人生如畫，總結(jié)是對畫面的梳理和提煉。結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行客觀評價(jià)。下面是一些我們平時(shí)不容易總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)和感悟，希望能給大家?guī)硪恍﹩⑹尽?/p>
汕頭的牛肉丸篇一
3、熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜翻炒出香味。
4、加番茄醬翻炒出紅油，加老抽翻炒均勻。加水或者高湯、加胡椒粉、雞精煮開。
6、加鍋蓋。
7、轉(zhuǎn)中小火煮到湯汁濃稠（5分鐘左右）。
8、加水淀粉翻炒均勻煮開。
9、撒上香蔥末即可。
汕頭的牛肉丸篇二
1、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油燒熱后放入姜蒜。
2、姜蒜爆香后放入瘦肉翻炒。
3、待瘦肉炒至變白后加入幾滴生抽。
4、倒入一碗開水。
6、加入適量鹽。
7、把洗凈切絲的海帶倒入鍋內(nèi)。
8、待牛肉丸煲一會浮上面后把洗凈的金針菇和木耳倒入鍋中。
9、開鍋后加入一勺牛肉粉。
10、加入適量生抽提味即可。
汕頭的牛肉丸篇三
下面我們來談一下牛肉冬瓜湯的做法。這道菜具有很好的滋補(bǔ)效果，尤其是牛肉與冬瓜的結(jié)合，讓二者無論是在味道上還是在營養(yǎng)上都得到很好的加強(qiáng)。我們知道，牛肉含脂肪少，常吃牛肉更有利于心腦血管的健康，不像豬肉有那么多的油脂。因此從營養(yǎng)角度更有益健康。而冬瓜具有清熱解毒的效果，也是很好的滋補(bǔ)食材。
菜品特色，滋味醇美，營養(yǎng)豐富.
原料：冬瓜600克、牛肉350克、姜1塊、八角1個(gè)、料酒1勺、蔥1根、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量。
步驟：
1、冬瓜去皮去瓤，切塊備用。
2、牛肉，加入姜、適量清水，大火煮開。
3、撇清浮沫，加入八角、蔥白，轉(zhuǎn)文火煮50分鐘。
4、加入冬瓜塊，改旺火煮10分鐘。
5、最后加鹽、蔥末、胡椒粉調(diào)味即可。
清熱生津補(bǔ)益元?dú)獾亩吓Ｈ鉁凶銐虻木S生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜牛肉湯熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可助于體形健美，能清熱生津補(bǔ)益元?dú)狻?/p>
以上向您介紹了牛肉冬瓜湯的做法，對這道菜來說，更重要的是湯的品質(zhì)，喝起來更加的醇厚香甜。在出鍋的時(shí)候可以適當(dāng)放些香菜，讓香氣更加清新，要注意的是做湯的時(shí)間一定要長些，這樣有利于牛肉的營養(yǎng)成分充分的溶入到冬瓜湯中。
汕頭的牛肉丸篇四
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的.方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
自制牛肉丸子：鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、粉30克。將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面為準(zhǔn)取起，燜、炒等咸宜。這種做法要注意，牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
主料：桂冠貢丸。
輔料：白菜、蔥。
調(diào)料：料酒、雞精、植物油、胡椒粉、食鹽。
做法。
1、鍋里放適量水煮開，放入牛肉丸，加料酒煮開。
2、放入洗干凈的小青菜。
3、大火煮開，待青菜有些蔫，放些鹽。
4、放些雞精，胡椒粉，淋些精制油，撒些蔥花即可。
小貼士。
1、因?yàn)樾∏嗖撕苣?，稍微煮一下就熟了?/p>
2、放一些鮮醬油也很好，提味。
汕頭的牛肉丸篇五
1.在市場買的肉，直接就給攪成肉餡了，由于我給凍了，所以要提前解凍一下。
2.我只用了半個(gè)胡蘿卜，成品感覺不太多，愛吃胡蘿卜的'人，可以多加一些喲。
3.姜，事實(shí)上我用了一寸的姜，把姜切碎，切成末。
4.香菜，我買了一塊錢的，沒想到超級多，所以只用了半捆，切出來特別多，吃起來味道比較濃郁。
5.將肉餡。胡蘿卜絲，香菜。姜末，雞蛋放在一個(gè)容器里面，加入淀粉。蠔油。鹽。黑胡椒粉。生抽。
6.按順時(shí)針方向或者逆時(shí)針方向攪動(dòng)。就是固定同一個(gè)方向攪動(dòng)即可。
7.下油鍋炸，看變色了，就撈出來，然后再開大火，再炸一次，也就是說，要炸兩次。確保熟透了。然后就可以出鍋啦，特別方便，還好吃。同志們，學(xué)起來吧。
汕頭的牛肉丸篇六
3、取牛肉餡200g。
4、加蔥花、香油、鹽、味極鮮拌勻。
5、將西紅柿撕去外皮。
6、切碎加入肉餡。
7、拌勻。
8、浸泡過的香菇擠去水分將牛肉餡裝在香菇里。
9、入開水鍋大火蒸15分鐘。
10、千禧果用尖刀插花。
11、撒少許糖鹽漬備用。
12、蒸熟的香菇牛肉丸換盤。
13、用千禧果裝飾。
汕頭的牛肉丸篇七
可以說冬瓜丸子粉絲湯在很多地方都是相當(dāng)流行的，主要是配搭在生活中較為多見，況且冬瓜丸子粉絲湯有著很不錯(cuò)的口感，而且具有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，老人小孩皆宜。因此，學(xué)會自己做冬瓜丸子粉絲湯是一件非常不錯(cuò)的事情。那么，冬瓜丸子粉絲湯的做法是什么？下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
主料：豬肉餡，冬瓜，粉絲。
調(diào)料：鹽，雞精，蔥，姜，料酒，香油，水。
1、將冬瓜去皮洗凈，切成厚度不要超過1cm的片，粉絲用溫水泡軟，放一邊備用。
3、將冬瓜入鍋中加適量水，加熱。
5、冬瓜也差不多熟了的時(shí)候，把粉絲放進(jìn)去煮一分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，最后淋上香油就可以出鍋了。
冬瓜丸子粉絲湯的做法是非常簡單的，上面就是詳細(xì)的介紹。需要注意的是，在制作冬瓜丸子粉絲湯的時(shí)候，做丸子的肉不要用的太瘦，否則會對口感造成影響，會比較發(fā)柴。并且在煮丸子的時(shí)候，要等到水開到時(shí)候再下丸子，這樣可以防止丸子發(fā)生散亂的情況。
汕頭的牛肉丸篇八
丸子冬瓜湯營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且也易于吸收，適合于各年齡段的人？所以由于適合各年齡段的人，因此有很多的人就想全面了解一下丸子冬瓜湯的做法過程，下面的內(nèi)容就做了具體的解答，對于盡快想學(xué)會丸子冬瓜湯的朋友，可以全面了解一下它的做法步驟。
主料。
豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚。
輔料。
料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。
1做法一。
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
香油即可起鍋。
做法二。
1.冬瓜洗凈切片。
2.市場上剁好的肉末裝入碗中，打入一個(gè)雞蛋，放入少許淀粉，撒上姜末拌均勻。
3.蔥切段。蒜切片，鍋中放油，加入蒜片，倒入冬瓜翻炒，倒入適量的清水，待水開后用勺子將肉丸子一勺一勺舀入鍋中。待丸子全都下鍋后，輕輕推動(dòng)，待丸子熟透后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
丸子冬瓜湯的做法，以上內(nèi)容就作了具體的解答，相信通過這兩種做法的解答，你已經(jīng)對丸子冬瓜湯的做法有了具體的認(rèn)識，在全面了解和認(rèn)識以后，為了自己能盡快的學(xué)會，必須要盡快的自己嘗試著制作，這樣才能學(xué)得更快。
汕頭的牛肉丸篇九
不過幾日，我便得知，那是樓下新開的牛肉丸店的老板老標(biāo)每日清晨捶打牛肉丸的聲音。帶著幾分好奇和幾分不滿，周末，我一早就去老標(biāo)店里嘗新鮮。我按照街坊鄰居們的指點(diǎn)，找到了那家小店。牛肉丸店正處在老街的拐角，店小而破舊，只有兩三張小方桌，一位客人也沒有。挨著墻角打牛肉丸的，就是老標(biāo)，南方人偏矮的身材，一張國字臉，要說有什么特色，就唯獨(dú)那對眉毛，扭結(jié)在一起，本就又粗又濃，偏還挨得挺近，似兩條毛蟲糾纏著，瞧著就有股狠勁。
我點(diǎn)了一份牛肉丸湯，便聽老標(biāo)與隔壁早點(diǎn)鋪老板聊天。
“老標(biāo)，這幾天我都還沒起床呢，就聽見你打牛肉丸的聲音了，起得比我們做早點(diǎn)的還早！可真拼啊！”
老標(biāo)手上捶個(gè)不停，揚(yáng)起兩根粗大的眉毛，有些靦腆地笑道：“哎，太對不起你們了。我初來乍到，沒啥客人，這段時(shí)間想辛苦些，有些好生意?！?/p>
“潮州的牛肉丸很出名，可你咋跑深圳來了？”早點(diǎn)鋪老板像是被勾起了好奇心，帶著幾分戲謔，問：“你到底是怎么想的？”
老標(biāo)的眼睛死死地瞪著面前的牛肉，眉頭皺得快擰在一起了，好半天才低聲說：“潮州的老字號太多了，生意不好做。我來深圳，就是聽說這里不看別的，就看你敢不敢拼！”
早點(diǎn)鋪老板收斂起玩笑的神色，拍拍老標(biāo)的肩：“你說的沒錯(cuò)，我當(dāng)年來深圳的時(shí)候連個(gè)店面都租不起，好多同鄉(xiāng)都回去了，我能留下來就是因?yàn)楦移?。咱們做餐飲的，只要敢拼，總能在這城市的角落打拼出一番天地。”
聽著兩位店主的對話，我對老標(biāo)的不滿早已煙消云散。
此后的日子，我目睹了老標(biāo)口中的“拼”：下暴雨，店面空無一人，可老標(biāo)擊打出的鼓點(diǎn)比雨聲更響亮;我結(jié)束一天的學(xué)習(xí)，透過窗戶，仍看出老標(biāo)隱隱綽綽的身影;就連生病，他也拒絕了早點(diǎn)鋪老板幫忙看店的好意，依舊像往常一般，在廚灶邊煮著牛肉丸。那“梆梆”的捶打聲一日未斷，成了我起床的號角。同時(shí)，我也見證了牛肉丸店一步步紅火起來，從無人問津的破敗小店，到眾人交口稱贊的老店。我再次坐在那張小方桌旁，嗅著牛肉丸濃郁的香，看那新粉刷過的墻，上面貼著紅色的大字：“敢拼才會贏”。
從這五個(gè)字中，我仿佛窺見了牛肉丸店的老標(biāo)，窺見了老街上眾多的店主，他們匯在一起，不斷拼搏的身影濃縮成那散落在深圳角角落落的精神。
汕頭的牛肉丸篇十
冬瓜丸子湯是很多人在餐桌之上都常喝的一種湯水，它主要是由冬瓜和適當(dāng)?shù)耐枳咏M成的。冬瓜對于人體便秘很有療效，還可以清火，丸子又很營養(yǎng)，那么冬瓜丸子搭配在一起營養(yǎng)成分又提升了，對于它的制作方法很多人不了解，冬瓜丸子湯的家常做法是怎樣的呢？下面大家就一起來了解一下吧。
冬瓜丸子湯是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。以豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)制作而成。
做法一。
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。經(jīng)過多次實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn)，氽丸子的時(shí)候，還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水里之后，再開火燒。
4、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
做法二。
1、先將肉餡加入蔥姜末少許、味精、花椒面少許、黃豆醬一勺、醬油少許和勻。
2、然后取小半碗清水，分次一點(diǎn)一點(diǎn)加入肉餡了和勻，攪上勁，然后加入適量鹽和勻，腌制20分鐘入味。腌制肉餡時(shí)，冬瓜去皮去瓤，洗凈切片。
3、取一鍋加適量清水，鍋中加入蔥段、姜片、花椒煮開，放入冬瓜煮開，水再次開時(shí)用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內(nèi)成丸子狀，少煮一會，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關(guān)火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。
冬瓜丸子湯的家常做法很多，就上文提及的兩種做法而言都還算是比較簡單的。了解了這兩種做法，大家平時(shí)自己就可以動(dòng)手來做了。冬瓜丸子湯有利尿、排毒之效，這對健康是有一定的好處的。因此，希望大家在生活之中能夠常做冬瓜丸子湯來喝喝。
汕頭的牛肉丸篇十一
圓粒糯米150克。
輔料。
橄欖油適量。
鹽少許。
十三香適量。
胡椒粉適量。
鮮味醬油適量。
香油少許。
蛋清1個(gè)。
具體步驟。
1.荸薺去皮切碎，蔥姜切碎。
2.豬前肩肉剁成肉糜，放上，鮮味醬油、十三香、胡椒面、香油蛋清。
3.朝著一個(gè)方向使勁的攪拌，直到粘粘的上勁，放上荸薺，蔥姜碎再次攪拌均勻。
4.放上適量的橄欖油再次攪拌到油與肉完全融合。
6.蒸籠底部墊上燙軟的白菜葉，醬做好的丸子放上，開水入鍋蒸20分鐘既熟。
小貼士。
糯米泡的時(shí)間長些，蒸的時(shí)候才軟軟糯糯的，我是泡了一夜。
所有用料只說少許適量，沒有固定的克數(shù)?？梢砸罁?jù)自己的喜好隨意添加。
但攪好的肉糜不可太稀，否則不好成型。
汕頭的牛肉丸篇十二
食物的味道是獨(dú)一無二的，有些味道是令人難忘的，也是無法替代的。
那是我小學(xué)的時(shí)候，偶爾早上會在外面吃飯，我經(jīng)常會去那個(gè)早餐店吃飯，那是一個(gè)牛肉丸店。在寒冬臘月，一進(jìn)到里面，你就可以感到無比的溫暖，還有一股香味撲鼻而來，那里的肉丸非常好吃，那一碗通常有20多個(gè)肉丸，在湯上還有許多香菜，使人看得特別饞，那。肉丸大小不一，色香味俱全，看起來就特別可口。吃完后渾身都充滿了能，使人不再感受到寒冷。
有一次我慌慌張張的沖了進(jìn)去，手里拿了一個(gè)肉餅，點(diǎn)了一碗牛肉湯，坐了下來，我上學(xué)快遲了，正在趕時(shí)間，那店主望著我神情嚴(yán)肅起來，看著我如此慌慌張張的樣子，仿佛明白了什么，二話不說，舀過一碗牛肉湯先安置了我。我吃的飛快，一個(gè)成年人走進(jìn)來，他手里拿著一跟我一樣的肉餅，店主的申請又一次嚴(yán)肅起來，他走向那個(gè)成年人，在他身邊輕聲的低喃了幾句，只見他起身離開了，店里到店外吃完了肉餅才進(jìn)來。我很是疑惑，后來才明白，那店主是少數(shù)民族，不吃肉，尤其禁止店里吃豬肉，原來他看我上學(xué)快遲到了，不然打斷我，突然間我覺得自己好像做錯(cuò)了一件事，以后去那家店的時(shí)候我都很少帶肉的食品了。每次看見我，店主都微微一笑，我知道他的意思。但現(xiàn)在那家店搬走了，我再也找不到那獨(dú)特的味道了。又是陌生人，都讓你感到無比親切。
人與人之間要相互尊重，這就是那獨(dú)特的牛肉丸湯，留給我的深刻印象。
汕頭的牛肉丸篇十三
3.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜翻炒出香味。
4.加番茄醬翻炒出紅油，加老抽翻炒均勻。加水或者高湯、加胡椒粉、雞精煮開。
6.加鍋蓋。
7.轉(zhuǎn)中小火煮到湯汁濃稠(5分鐘左右)。
8.加水淀粉翻炒均勻煮開。
9.撒上香蔥末即可。
汕頭的牛肉丸篇十四
輔料雞蛋清少許。
2.西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊。
3.鍋內(nèi)加水煮開后轉(zhuǎn)小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發(fā)白后撈出。
4.鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁。
5.放入肉丸翻炒片刻。
6.倒入適量熱水，水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉。
7.出鍋前放入留用的西紅柿塊，調(diào)入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。
烹飪技巧。
1、牛肉丸入鍋時(shí)一定要小火，水面不要沸騰，否則丸子下鍋容易散開。
2、還可以加入一些番茄醬，色澤和味道更濃郁。
主料：牛肉餡(適量)。
調(diào)料：洋蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、娃娃菜(適量)、雞蛋(一個(gè))、香菜(適量)、老抽(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、黑胡椒粉(適量)、香油(適量)、干淀粉(適量)、食用油(適量)。
步驟：
1、牛肉餡倒進(jìn)大一點(diǎn)的碗里。
2、加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
3、把洋蔥，姜和蒜剁碎。
4、放到肉餡里拌勻。
5、接著加入足夠的'干淀粉使勁攪拌。
6、攪拌均勻之后備用。
7、炒鍋內(nèi)加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進(jìn)去翻炒，加入適量醬油，關(guān)火。把菜盛出來備用。
8、鍋內(nèi)加水燒開，用調(diào)羹把肉餡弄成一個(gè)個(gè)的小丸子，逐一放入水中。
9、等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進(jìn)去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。撒點(diǎn)香菜碎就可以上桌了。
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