總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
事業(yè)單位年度總結(jié)篇一
為進一步加強我收發(fā)組的各項工作，提升我收發(fā)組的各項工作能力。我特切合自身的本職工作，結(jié)合我在20xx年度的工作實際，認真開展對20xx年度的各項工作任務(wù)完成情況的分析與總結(jié)，并仔細找出工作中所存在的問題，以完成對20xx年度工作提出進一步的設(shè)想，為我組今后的收發(fā)工作打下堅實基礎(chǔ)。
由于我公司儲物部的工作性質(zhì)較為特殊和繁雜。因此，在實際的日常工作中，我收發(fā)組的工作現(xiàn)場較為復(fù)雜，物品集中繁多，導(dǎo)致在工作中常常存在有較多的安全隱患問題。這些安全隱患問題時刻威脅著我收發(fā)組的正常工作運營，危害著我收發(fā)組每一位員工的生命安全性。保障工作的安全性是我儲運部收發(fā)組每一項工作運營的基本出發(fā)點，自上任以來我時刻將安全一詞謹記心中，爭取將安全的概念與安全意識傳入每一位班組成員的思想之中，達到將實踐安全工作于實際，確保每一位班組成的生命安全，保證我收發(fā)組工作的正常，高效運行。
1.實施安全工作會講：
在每一次的收發(fā)工作執(zhí)行前后，我都會開展工作例會。在例會中，對每一位班組成員講解安全工作的重要性，結(jié)合我收發(fā)組各項工作實際，對我組的具體收發(fā)任務(wù)進行細致的分析。要求每一位班組成員牢記收發(fā)工作的安全隱患點，提高職工工作的安全效益，掌握如何避免和處置安全隱患的發(fā)生。并在執(zhí)行收發(fā)任務(wù)前，安排布置好收發(fā)組成員的安全檢查工作，與警戒工作等，做好謹慎的工作部署。
2、嚴抓組員安全實施：
在實際的收發(fā)工作之中，對我組組員進行嚴格的工作審查，緊抓組員的現(xiàn)場實際操作規(guī)范。結(jié)合組員的工作實際，考察組員的每一項工作操作步驟的合理性，分析徹查組員在操作步驟中存在的問題，并對于組員存在的問題實施及時的整改措施。對于出現(xiàn)有兩次或是兩次以上的違規(guī)操作者，實行嚴苛的懲罰制度，并在例會上作為典型事例分析講說，以此來提高組員的工作規(guī)范。緊抓員工安全意識，對員工進行定期的安全教育，主講安全隱患的危害與損失，將安全隱患扼殺在萌芽之中。根據(jù)實際的現(xiàn)場任務(wù)工作進行審查，制定相應(yīng)的設(shè)備檢查制度，定期對設(shè)備進行具體的巡檢工作，對于發(fā)現(xiàn)存有問題的設(shè)備進行及時的上報與維修，保障收發(fā)設(shè)備的正常使用。
3、定期進行工作總結(jié)：
在每次的收發(fā)任務(wù)結(jié)束后，組織全組人員進行總結(jié)報告，根據(jù)實際工作以及員工對工作的總結(jié)，對工作中存在的問題進行仔細的審查，并每一位組員的收發(fā)操作情況進行詳細的記錄，并將其存入檔案，累計評分，并在年終之際，結(jié)合評分進行獎懲制度，以此來加強組員操作上的謹慎性。對員工的工作進行評測和教育，提高員工的工作規(guī)范性和工作安全性。
作為一名收發(fā)組的班長，我承擔著收發(fā)工作的重要工作職責，我不僅僅要做好收發(fā)工作的安全管理與防范工作，為收發(fā)組組員做出帶頭作用，還要做到對員工的嚴格管理與制度實施工作。只有加強對員工的管理工作，才能使我收發(fā)組的工作效益得以突出體現(xiàn)，為儲運部工作打下扎實基礎(chǔ)。
1.運行管理安全體系
在實際的工作中，確立正確的安全操作運行體制，設(shè)立專門的小組負責人和小組記錄員，具體記錄員工的每一次操作規(guī)范，對此加以評分記入檔案。建立全面的運行管理安全制度，并確保安全制度的實際實施，要求各組員嚴格按照制度執(zhí)行各項收發(fā)任務(wù)，確保收發(fā)工作的安全進行，保障全年油脂的儲運工作安全執(zhí)行。
2、設(shè)置登記嚴查制度
要求員工在每次的收發(fā)工作前后進行登記，記錄具體收發(fā)情況，記錄收發(fā)工作時間，以及收發(fā)數(shù)據(jù)詳情。增加員工對收發(fā)工作的責任意識，更好地了解收發(fā)工作的重要意義。并對在收發(fā)工作執(zhí)行過程中，發(fā)現(xiàn)的操作失誤，操作不規(guī)范，以及習慣性操作等現(xiàn)象逐一進行排查，及時指導(dǎo)改正，并對其進行扣分處罰，記入員工檔案，以保障每一位組員都能夠正確操作，做好收發(fā)后盾工作。
3、加強學(xué)習工作，組織安全培訓(xùn):
在嚴抓員工工作管理，保障收發(fā)正常運行的同時，我還注重于加強員工各方面的能力素質(zhì)培訓(xùn)，加強我班組的團隊建設(shè)工作。根據(jù)公司所指定的學(xué)習與培訓(xùn)計劃，我及時組織我班組成員加強對各方面收發(fā)技能的學(xué)習，充分利用培訓(xùn)室結(jié)合我收發(fā)工作實際對我組成員進行模擬現(xiàn)場培訓(xùn)，分析和解決組員在培訓(xùn)中存在的問題，將強員工工作技能，避免員工操作失誤情況的發(fā)生，進一步使我收發(fā)組成員的能力得以有效發(fā)揮。在日常的收發(fā)工作中，我切實建設(shè)團隊的團結(jié)性，積極與組員進行溝通，征求組員意見，整改管理措施。在工作實際當中，我注重于各個組員之間的和諧與團結(jié)建設(shè)，通過組隊操作評比，團體合作完善工作實際等手段來將強我收發(fā)組的團隊力量，建設(shè)出一支高技能，高效益的收發(fā)團隊。
我不僅僅對我組員工進行嚴格的培訓(xùn)，規(guī)范員工工作。還嚴抓自身的工作技能，組織自身對于收發(fā)工作的學(xué)習。例如：我公司儲運部門于今年8月份新裝了一臺發(fā)車流量計，對于此新裝設(shè)備，我組個人員都不夠熟悉，因此，為做好我收發(fā)組的各項發(fā)出任務(wù)，我對新裝的發(fā)車流量計設(shè)備進行了深入的研究與學(xué)習。我從最基礎(chǔ)的發(fā)車流量簡單操作學(xué)起，認真學(xué)習掌握每一步發(fā)車流量計的使用步驟，研究了解發(fā)車流量計設(shè)備的工作原理以及如何進行檢查維修工作，并仔細對我公司的運輸數(shù)據(jù)做出統(tǒng)計以便于配合供應(yīng)商校準流量計的準確性，保障新進設(shè)備的正常與準確使用，為我儲運部門做好基礎(chǔ)工作。
根據(jù)公司部門與領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，結(jié)合我收發(fā)組今年的各項工作實際。我對我收發(fā)組今年的工作作出了具體的總結(jié)與分析，我收發(fā)組今年的工作雖有了整體效益上的提高，但是在實際的現(xiàn)場工作實際中，我收發(fā)組工作還存在有一些問題，作為一名收發(fā)組組長我存在有主要責任，我的管理力度還不夠，團隊建設(shè)還不夠強。因此在未來一年度的工作之中，我將全面提高自己的各方面素質(zhì)技能，加強提高我收發(fā)組的管理力度，做到嚴格高效的管理實施，規(guī)范員工行為思想，加強員工安全意識，全面建設(shè)擁有最硬技術(shù)，創(chuàng)造效益的收發(fā)班組，為我公司的儲運工作做出的貢獻。
事業(yè)單位年度總結(jié)篇二
我局在20xx年的安全生產(chǎn)大檢查中，對鎮(zhèn)新老城區(qū)共12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的21座加油站點、14家超市及民爆公司倉庫進行了安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)了部分企業(yè)安全生產(chǎn)意識不強，一些企業(yè)存在著消防設(shè)施老化、缺失，安全疏散通道封閉，用電線路分布雜亂等安全生產(chǎn)隱患。根據(jù)工作職能，對存在問題的9座加油站點下達了限期改正通知書，后經(jīng)我局復(fù)查，有8座加油站按時完成整改，1家中石化加油站向我局上報整改計劃，由市公司列入改造范圍，盡快進行改造。對超市存在的消防安全隱患，已由縣消防大隊責令限期整改。
通過本年度的安全生產(chǎn)大檢查以及“回頭看活動”，我們對管理和所屬的行業(yè)、企業(yè)的安全生產(chǎn)情況有了進一步的了解和掌握，在依法行使監(jiān)督管理職能的同時，逐步建立、完善與實際工作相適應(yīng)的安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督機制，堅強對本系統(tǒng)管理的行業(yè)、企業(yè)的安全生產(chǎn)監(jiān)管，為今后進一步做好安全生產(chǎn)監(jiān)管工作，積累經(jīng)驗，打牢基礎(chǔ)，為消除安全隱患，杜絕各類事故的發(fā)生，奠定科學(xué)、規(guī)范、反應(yīng)迅速的制度基礎(chǔ)。
在安全生產(chǎn)大檢查河“回頭看”活動中，我們針對本單位從事安全生產(chǎn)監(jiān)管的組織機構(gòu)、人員配置、日常管理、法律文書及依法處罰等方面，進行了認真分析研究，對存在的問題也不回避，今后，我問將通過加強、完善機制制度、法律文書、檔案資料等軟件建設(shè)，來彌補硬件條件的不足。建立定期自查和聯(lián)合檢查的機制，加強全系統(tǒng)的安全生產(chǎn)監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，加大處罰力度，為創(chuàng)建“平安”和“平安商務(wù)”，貢獻一份力量。
事業(yè)單位年度總結(jié)篇三
“為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理
(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
(一)嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2、勞動管理：
(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴重者，勸其離崗。
(3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當事者2元。
(5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
(6)月底結(jié)帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金?/p>
(7)專人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它：
(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
(2)不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
(二)加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6、設(shè)立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵。
(三)嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
事業(yè)單位年度總結(jié)篇四
即將過去的xx年，是一個辛勞、收獲、充實的一年。為使今后的工作進一步提高，現(xiàn)將xx年工作做如下簡要的回顧。
截至xx年12月5日，我部組織各項招標工作共計6項，其中服務(wù)類4項，工程類2項，工程類項目包括招標文件編制、工程量及清單核對、標底的編制、發(fā)標、開標、評標、商務(wù)談判、定標及發(fā)中標通知書等工作。
完成服務(wù)類合同17份，工程類合同4份，包括合同編制、合同談判、合同審批及合同簽訂等工作。
(1) 目標成本：于3月25日完成全地塊目標成本編制，一期ab區(qū)目標成本調(diào)整已完成，同時根據(jù)***公司11月出的概念設(shè)計方案，，南區(qū)及c區(qū)目標成本初稿已調(diào)整完(現(xiàn)方案有變化等方案確定后再調(diào)整)。
(2) 結(jié)算審核：完成工程結(jié)算2份。
(3) 簽證審核：完成簽證審核18份。
(4) 其他工作：完成請款24次，完成成本測算報告
要想帶好一個團隊，除了業(yè)務(wù)精通，更重要的是起表率作用，同時要尊重下屬的意見和建議，充分發(fā)揮他們的積極性，大事一定要堅持原則，小事要講和諧，彼此生活上要關(guān)心、工作上要支持，創(chuàng)造和諧、愉快的工作環(huán)境，讓他們?nèi)シe極主動工作，主動去分擔責任，群策群力，這樣部門的工作才會做得更好。
xx年隨著c區(qū)和南區(qū)的開發(fā)，整個項目的開發(fā)將進入大規(guī)模建設(shè)期，成本管理也成為下一階段的工作重點，我部主要計劃如下：
設(shè)計階段的成本控制對控制整個項目的整體成本至關(guān)重要，我部與設(shè)計部、工程部及顧問公司加強合作與聯(lián)系，參與設(shè)計優(yōu)化，真正體現(xiàn)“控制在前”的成本管理思想。同時大力推動圖紙會審制度，最大限度的減少后期設(shè)計變更導(dǎo)致無效成本的發(fā)生。
在施工圖紙滿足招標計劃前提下，采用施工圖總價包干模式，盡可能的將一些風險轉(zhuǎn)嫁，降低成本，簡化成本審算工作。同時招標后的商務(wù)談判工作，充分運用澄清、讓利等手段，堵塞招標文件的不足和漏洞，切實落實合同成本。
今年合約造價部的工作在各位領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，在各部門的大力配合下，取得了一定的成績，部門全體人員在繁忙的工作中都表現(xiàn)出非常的努力和敬業(yè)，為項目的推進貢獻一點自己的力量。
事業(yè)單位年度總結(jié)篇五
我是后勤部廚師xxx。伴著元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。
在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的.營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
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