最新酒店管理者檢討書（通用17篇）

總結(jié)不僅是對過去的總結(jié)，也是對未來的規(guī)劃，它給了我們前進(jìn)的方向和動力。寫總結(jié)時，我們要注意統(tǒng)一的語態(tài)和時態(tài)，使文章更加連貫。這些總結(jié)范文涉及各個領(lǐng)域的工作和學(xué)習(xí)經(jīng)驗，具有一定的參考價值。

酒店管理者檢討書篇一

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

酒店管理者檢討書篇二

我懷著自責(zé)、反省和感激的心情寫這份。

檢討書。

在正熙3年的日子里這里留給我了很多成長的腳印留給我了很多感動的畫面留給我了很多悔恨的淚水更留給我了很多從做人到做事的經(jīng)驗和教訓(xùn)。看著自己到現(xiàn)在仍然保存被正熙酒店錄用的短信回想每一次謝總對我的教導(dǎo)、和同事一起并肩作戰(zhàn)的情景心中太多懷念和回憶以及對自己犯下錯誤的悔恨。

作為一名管理者，部門的管理好壞，部門員工的思想好壞和自己平時的努力、付出是分不開的。在從剛剛到正熙酒店的全心投入、認(rèn)真工作到現(xiàn)在整個部門發(fā)生的事情，以及對酒店、對其他同事造成的影響，我是付有不可推卸的責(zé)任的。經(jīng)過認(rèn)真、仔細(xì)的反省，我認(rèn)為在以下幾點是我犯下的錯誤：

1、在自己對工作的用心以及投入上面。任何一件事情，如果不全身心投入，就沒有辦法去做好，做人如此，做事也如此。對于自己的工作，對于酒店對我的信任、對于一個團隊對我的信任，我沒有把所有的心思都放在工作上，在思想上的松懈，導(dǎo)致了部門管理的松懈，導(dǎo)致了部門業(yè)務(wù)的監(jiān)督不力。

2、在作為一名管理者與員工之間扮演角色上面。作為一名管理者，應(yīng)該分清自己在工作崗位上扮演的角色，認(rèn)真履行自己的權(quán)利和職責(zé)，對于我來講，一直以來對于員工，把生活和工作沒有分開，過于的在乎感情，以錯誤的方式給予員工錯誤的人際關(guān)系概念。

3、在部門監(jiān)管力度方面。作為一個部門經(jīng)理，特別是作為酒店重要經(jīng)營部門來講，前臺是有著大量現(xiàn)金和賬務(wù)業(yè)務(wù)的部門，怎樣從制度上約束員工，從業(yè)務(wù)上指導(dǎo)員工，通過不斷的檢查和復(fù)查，找出流程上存在的問題和預(yù)見可能發(fā)生的問題，是作為一個管理者必須要做和思考的事情。但是，在這點上面，我沒有做到認(rèn)真監(jiān)督、努力去尋找及發(fā)現(xiàn)錯誤和漏洞，造成酒店的損失。

4、在對員工的思想教育方面。員工從酒店招聘，再到部門工作，整個在酒店工作期間，部門的思想教育對員工的思想是起著影響和決定性作用的。對于前臺的員工，更應(yīng)該有著強烈的職業(yè)道德和責(zé)任感，在部門思想教育松懈的時候，員工就會犯錯誤，就會偏差，就會走上錯誤的價值觀，在入職時做思想教育和引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要在日常的工作中時時刻刻提醒和教導(dǎo)員工什么是正確的、什么是錯誤的，作為部門的管理者，正因為這點沒有做好，才造成了部門員工在道德品質(zhì)上犯下了錯誤。

5、在起好帶頭作用，樹立良好榜樣方面。作為一個部門的領(lǐng)頭羊，自己的言行舉止，直接影響到員工的工作，我作為一個部門的管理者，在平時的言行舉止上，沒有要求好自己，過于強烈、一定要爭取輸贏的性格，導(dǎo)致了部門員工愛爭強好勝，沒有以一個正確的心態(tài)去面對自己的工作和出現(xiàn)的問題。

6、在反省和自我反省方面。任何一個人不可能十全十美，周圍的同事或者其他部門都會提出意見和建議，但是在這個時候，我往往不。

自我總結(jié)。

總是以自己或者自己的部門為中心聽不進(jìn)去別人的意見不會從意見中吸取經(jīng)驗和教訓(xùn)不斷改善和完善本部門的工作而是很多時候一味認(rèn)為自己的部門做了多少得不到別人的理解出現(xiàn)抱怨就造成了員工心態(tài)的不成熟和不穩(wěn)定。

7、在出現(xiàn)問題和錯誤的時候，沒有認(rèn)真總結(jié)，特別是在員工出現(xiàn)問題的時候，刻于偏袒員工，沒有正視問題，而是給出現(xiàn)的問題找理由，找借口，造成了員工在出現(xiàn)問題的時候也會給自己找理由，找借口，沒有去從根本上加大力度去杜絕問題，造成問題的不斷發(fā)生和升級。

8、在配合其他部門共同完成工作的時候，沒有以一個正確的心態(tài)去面對，老是一味抱怨付出和收獲沒有成正比，在這種思想發(fā)生的時候，就不能以正確的角度去看待問題，往往把問題處理得極端或者消極，在員工心理就造成了抱怨的心態(tài)出現(xiàn)，然后就是對工作的不用心、不重視和無所謂，造成了員工對崗位的不熱愛，以致出現(xiàn)偏差的行為。

正因為上面的這些沒有做好，導(dǎo)致了部門出現(xiàn)了管理方面重大過失，在反省的同時，我感覺愧對酒店對我的培養(yǎng)和信任，愧對酒店領(lǐng)導(dǎo)對我的教導(dǎo)，更愧對自己部門的員工，是因為我沒有給予他們正確的引導(dǎo)，沒有及時發(fā)現(xiàn)和糾正他們的錯誤，不管是給員工還是酒店都造成了不可彌補的錯誤。回顧過去一路走來，自己認(rèn)真過、努力過、付出過、收獲過也失誤過，酒店的任何處罰和決定都是應(yīng)該承擔(dān)的面對的，我愿意接受。

作為一名正熙酒店的員工，我深刻的認(rèn)識到自己存在的錯誤和偏差，作為一名熱愛酒店工作的人來講，我現(xiàn)在僅僅能做的就是懷著感激的心情，在崗位上的每天，總結(jié)前面工作的缺點和錯誤，用更多的時間認(rèn)真完成好自己本職工作，這樣才對得起對我付出、對我信任、對我包容的酒店領(lǐng)導(dǎo)和其他的同事，用實際行動不辜負(fù)在正熙的日子。

永遠(yuǎn)記得謝總對我說的這句話：“用真誠的心活在真實的世界里。”我受用終生!

為了我愛和愛我的人，我相信自己，能夠經(jīng)得起風(fēng)雨，面對今后的道路的，因為一路有你們的支持。

針對如上班飲酒錯誤的全面認(rèn)識細(xì)則，以下是針對此次錯誤的反省與自己今后的改正措施：

第一，針對我思想覺悟上存在的嚴(yán)重不足。從今日起我必須認(rèn)真學(xué)習(xí)一遍機車乘務(wù)員安全工作規(guī)范，從根本上提升自己對于工作職責(zé)與規(guī)范的思想覺悟。

其二，針對我工作責(zé)任心不強，問題的暴露往往是一次盡心改正的開始，通過如上對我此次前飲酒錯誤的全面認(rèn)識，我深刻意識到身為一名機車乘務(wù)員所肩負(fù)的職責(zé)與義務(wù)，今后一定要嚴(yán)格端正自己思想，加深自己的思想覺悟，決不再違反機車前飲酒等違反機車工作安全規(guī)范。

其三，針對我的工作生活習(xí)慣沒有很好的調(diào)節(jié)。須知如我這樣一名機車乘務(wù)員，工作的特殊性需要我掌握一定的生活工作調(diào)節(jié)能力。此項能力的鍛煉與培養(yǎng)是我今后長期安全無誤工作的保障之一，我必須極大重視起來。今后的工作生活中，我要牢記此次錯誤，通過認(rèn)真努力的工作。在生活方面，我也須認(rèn)真地調(diào)節(jié)生活習(xí)慣，極力避免與改善生活習(xí)慣，尤其是飲酒、檳榔等不良飲食飲酒習(xí)慣。

以下是我對班前飲酒錯誤的個人感觸：

承認(rèn)錯誤對于任何人來說都是一次經(jīng)歷磨練與痛心的過程，而作為一名肩負(fù)重責(zé)的機車乘務(wù)員，我的工作非常重要。我此次的錯誤已然犯下，我就必須承認(rèn)錯誤，勇敢、積極得去面對和解決。在此，我發(fā)誓今后我一定要積極努力地改正錯誤，以正確端正的工作態(tài)度投身于自己工作當(dāng)中，踏踏實實地做好工作，履行自己的工作職責(zé)，切實地遵守各項安全工作規(guī)范。

此致

酒店管理者檢討書篇三

對收益管理原理有所了解的酒店經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)知道，利用數(shù)據(jù)并加以分析，是確定未來市場營銷和定價策略的最佳方式。但經(jīng)營者需要審視的是，有關(guān)方面能否提供詳細(xì)的歷史數(shù)據(jù)和未來的預(yù)訂數(shù)據(jù)。歷史數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)包括在過去一段時間內(nèi)，客房出租數(shù)量以及每天各細(xì)分市場的收益明細(xì)，同時還要確保收集到至少包含未來90天內(nèi)已預(yù)訂的客房數(shù)量及按天統(tǒng)計的各細(xì)分市場收益明細(xì)。如果隨后每天收集數(shù)據(jù)，酒店經(jīng)營者便可以按各市場細(xì)分和周天規(guī)律建立簡單的預(yù)訂情況預(yù)測系統(tǒng)，并能通過該系統(tǒng)和歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。持續(xù)下去，酒店的經(jīng)營者就可以做到在需求增加時快速地相應(yīng)調(diào)整經(jīng)營策略。

二、檢查預(yù)測結(jié)果是否貼合實際

準(zhǔn)確的預(yù)測是實現(xiàn)成功收益管理策略的關(guān)鍵，但酒店經(jīng)營者往往對未來目標(biāo)過于樂觀。要判斷某個預(yù)測結(jié)果是否契合實際，一個簡單的辦法就是把預(yù)測的客房出租情況與酒店目前為止達(dá)到的平均每日已出租客房情況進(jìn)行對比，看看結(jié)果是否接近。如果預(yù)測完全脫離實際，那么經(jīng)營策略無疑是錯誤的，酒店必須加以調(diào)整。

三、分析不同細(xì)分市場客戶的不同需求

通過了解各個細(xì)分市場每個客戶有可能使用的酒店服務(wù)，酒店經(jīng)營者可以更好地決定哪個客戶應(yīng)當(dāng)入住最后一間可用客房，以及在特定時段向哪些客戶提供免費或打折的早餐、免費的水療服務(wù)（spa）等等，從而刺激淡季的市場需求。

例如，某些細(xì)分市場客戶對價格十分敏感，酒店降低價格可能會對其需求產(chǎn)生積極的影響，酒店就可以針對這些客戶實施折扣促銷。而另外一些客戶可能對價格不那么敏感，而是喜歡客房升級和免費的服務(wù)，酒店就可以有針對性地提供水療和別致的小禮品等，刺激其需求。

四、科學(xué)分析折扣對客戶產(chǎn)生的影響

酒店往往在預(yù)計不能達(dá)到銷售目標(biāo)時感到恐慌，于是管理者就會通過開展促銷活動、大幅降價，期望借此來刺激需求。然而，可能往往事與愿違。相關(guān)研究已經(jīng)不止一次向我們證明，降價很難對每間可賣房收益的增長帶來正面影響。

事實上，酒店在客房預(yù)訂下降時，最糟糕的對策就是提供短期折扣。為了避免過度關(guān)注價格而引起價格戰(zhàn)問題，酒店必須保持服務(wù)水平和品牌關(guān)注度。每一位光顧酒店的客人都需要了解您的酒店有何與眾不同，為什么您的品牌可以獨樹一幟，您也要了解他們是否是忠誠的客戶，或僅是因為折扣才入住您的酒店。

因此，面對銷售逆境時，酒店經(jīng)營者要臨危不亂并采取策略性方法，降價應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎。應(yīng)當(dāng)考慮到：如果自己在調(diào)整價格后，競爭對手也相應(yīng)調(diào)整了價格，怎么辦？結(jié)果是大家都回到了同一起跑線上，所有人都會蒙受損失。

五、選擇正確的業(yè)務(wù)

并非所有的業(yè)務(wù)都是優(yōu)質(zhì)業(yè)務(wù)，酒店經(jīng)營者過早售出太多低價房會導(dǎo)致沒有房間滿足高價房業(yè)務(wù)的`需求，高消費客戶將選擇其他酒店。如果要優(yōu)化高消費客戶業(yè)務(wù)，那么銷售團隊、管理層就要懂得辨別業(yè)務(wù)的優(yōu)劣、了解如何在適當(dāng)?shù)臅r間針對適合的業(yè)務(wù)采取適合的策略。這三個層面的有機結(jié)合至關(guān)重要。

要確保酒店可以吸引和留住高價值客戶，一定要關(guān)注客戶在酒店期間的所有消費，而不只是局限在他們支付的房費上。通過整合所有交易系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，才能真正了解某個客戶的消費偏好和整體價值，包括他們從在線訂房到結(jié)賬期間的所有附加消費，如餐飲、水療、禮品店購物等消費。

六、了解置換業(yè)務(wù)的風(fēng)險

雖然許多酒店經(jīng)營者都信奉“高入住率的酒店就是成功的酒店”這一信條，然而當(dāng)訂房率疲軟時，一定要注意任何“拼價格”的短期價格策略都有可能迫使更高價值的客戶流失，并產(chǎn)生長期的負(fù)面影響。高入住率或回頭客多，并不表示酒店就做得不錯，因為這有可能擠走了來自高價值客戶的業(yè)務(wù)。

酒店需要更明智地確定如何定價，以及使用哪些優(yōu)惠措施來吸引客戶。過度使用優(yōu)惠來吸引客戶實際上會減少某個細(xì)分市場的收益，并趕走高消費客戶，要了解置換業(yè)務(wù)的風(fēng)險。

七、對競爭對手進(jìn)行正確定位

如果詢問酒店的不同部門或人員酒店的競爭對手是誰？那么很可能會得到截然不同的答案。這些答案沒有絕對的對錯，因此競爭對手會隨著細(xì)分市場或客戶群的變化而變化。業(yè)主、酒店管理公司和資產(chǎn)評估經(jīng)理會使用不同的競爭對手來評估績效。從運營和收益管理的角度來看，關(guān)鍵在于要根據(jù)使用的評估標(biāo)準(zhǔn)選擇合適的競爭對手。競爭對手會因價格范圍、細(xì)分市場以及其他消費標(biāo)準(zhǔn)而不同，甚至因渠道不同而不同。一定要知道真正的競爭對手是誰，了解如何使用你正在評估的策略同競爭對手比較績效。

八、搞清策略對利潤率的影響

雖然收益管理的重點是創(chuàng)造最優(yōu)績效，但是利潤率的問題同樣重要。不僅僅要考慮收益，還必須考慮制定和實施相關(guān)策略的成本。例如，如果某個酒店要為客戶提供免費早餐，那么在判斷此后的收益增加是否值得時，應(yīng)當(dāng)考慮到這些早餐的成本。如果收益增加不及支出的成本，那么酒店可能需要重新考慮其他低成本的促銷活動，如在客房提供免費的wi-fi、免費的延遲退房服務(wù)等。如前所述，不同的細(xì)分市場會對不同的促銷活動做出不同的響應(yīng)。某個客戶的需求可能會導(dǎo)致高收益低利潤，而另一個客戶的需求可能會產(chǎn)生低收益，但利潤要遠(yuǎn)高于前者。這一點必須考慮清楚。

九、衡量所做的工作是否奏效

在談?wù)撌找婀芾頃r，許多酒店經(jīng)營者認(rèn)為合適的系統(tǒng)或軟件會為其提供全面的市場分析和需求預(yù)測，可以解決酒店的所有問題。這些系統(tǒng)對于實現(xiàn)一種全面的收益管理確實很關(guān)鍵，但良好的分析僅僅是第一步。更重要的是，自己要衡量所做的工作是否奏效。

酒店經(jīng)營者需要確保他們具有衡量投資回報率以及定價或促銷策略有效性的方法。一間酒店必須建立真正的、可靠的成功評判標(biāo)準(zhǔn)，然后才能對價格進(jìn)行改動或開展某個促銷活動。許多酒店習(xí)慣采取“實際的、經(jīng)過檢驗的”措施，即使大量分析表明這些措施通常是不利的。

十、從失誤中吸取教訓(xùn)

采用適當(dāng)?shù)姆椒ê饬磕硞€促銷策略的有效性非常關(guān)鍵，然而，利用這些結(jié)果來制定更好的決策對于提高未來績效更重要。出色的收益經(jīng)理都知道，系統(tǒng)需要不斷地調(diào)整，優(yōu)化已經(jīng)實現(xiàn)的功能，調(diào)整沒有實現(xiàn)的功能，適應(yīng)不斷變化的業(yè)務(wù)環(huán)境和客戶需求。

第一，不要對自己的員工發(fā)火，遇事先讓對方闡述5分鐘后你再做出處理！

第二，遇顧客發(fā)生沖突時，不要一味的站的顧客一邊，但也不可偏向自己的員工，這是一個度的問題！

第三，事情平息后，不要舊事重提！

第四，工作的事情到了你這里就是終點，不要說你找誰吧，我不管，我不知道！

第五，做到以身作則，嚴(yán)格要求自己遵守所有的工作制度其中包括有形的和無形的！

第六，工作上嚴(yán)格要求，鐵面無私，私下的成為朋友?。ㄗ龅竭@一點估計工作上沒幾個人敢跟你打鬧著玩）

第七，不要在飯桌上議論他人，評論老板！

第八，做到以上7點后，你就不要怕得罪人！

第九，給你面子！

第十，定期培訓(xùn)！

十一，根據(jù)客人的需求給出一定的人文服務(wù)！

十二，對工作要勇于創(chuàng)新，要有自己的想法。

這是我在工作上總結(jié)的幾點！寫的可能不是全面，希望對你有用?。ㄗ詈蟾缴峡头抗芾碇贫?）！

一、自覺遵守校規(guī)校紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。

二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。

三、客房服務(wù)員?，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四、安排住宿，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單；外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。

五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房間，為他人（含本校職工）提供住宿、休息及娛樂等。

六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。

七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

八、工作時間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

九、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

二、客房部考勤制度

一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、按時參加各崗位例會（客房每周一至周五早八點）、（前臺每周一和周四下午三點）例會不到者按曠工處理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。

四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班?，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。

六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

三、客房部儀容儀表?規(guī)定

儀表：

1、 工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、 工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、 工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補。

4、 服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5、 服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

6、 工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、 服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

儀容：

1、 服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

2、 男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更-衣、勤洗手、洗澡。

3、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

4、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

5、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

6、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

儀態(tài)：

1、 坐姿

a、 身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

b、 坐時不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。

c、 不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

d、 在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、 立姿

a、 挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

b、 雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。

c、 女子站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。 男子行走雙腳跟平行。

d、 站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。

e、 站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。

f、 站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

3、 走姿

a、 昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女子走一字步，男子行走雙腳跟平行。

b、 行走時不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

c、 行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

d、 客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

e、 在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。

f、 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。

四、客房部獎懲條例

（懲處條例）

口頭警告

1、例會或上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，穿行大堂、正門、暖廊，著便裝進(jìn)入工作崗位。

5、違反宿舍的各項規(guī)章制度，受到批評教育者。

6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

7、當(dāng)班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進(jìn)入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。

10、在公共場所或當(dāng)班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動。

12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語?，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

13、員工有違章違紀(jì)行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。

14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。

15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

輕度過失

1、一個月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。

2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。

3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。

4、當(dāng)班時間打瞌睡、干私活。

5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。

6、對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。

7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。

8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

小過失

1、兩個月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。

2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。

3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交

4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。

5、由于個人工作失誤而影響對賓客服務(wù)工作。

6、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

7、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。

8、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用酒店設(shè)備。

9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。

10、提供不真實不準(zhǔn)確的報告、表格或材料。

11、泄露酒店機密，遺失中心鑰匙、單據(jù)等重要物品。

大過失

1、三個月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。

2、二個月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導(dǎo)的投訴。。

3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。

4、管理不善，造成酒店嚴(yán)重?fù)p失。

5、上班時飲酒或帶有醉態(tài)。。

6、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。

7、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。

8、其他違反規(guī)章制度，情節(jié)嚴(yán)重不足辭退的。

辭退、除名或開除

1、嚴(yán)重失職、營私舞弊，造成重大損失。

2、被公安機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。

4、盜竊或私拿中心物品，私開客房。

5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。

6、酗酒、賭博造成惡劣影響。

7、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，拒絕領(lǐng)導(dǎo)指派的合理工作，經(jīng)教育無效。

8、故意損壞公物。

9、利用公職謀私，貪污、挪用公-款。

10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽的言論，嚴(yán)重?fù)p壞酒店形象。

11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。

12、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。

（獎勵條例）

1、 在服務(wù)工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。

2、 提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量?或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。

3、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導(dǎo)或客人好評。

4、 責(zé)任心強，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。

5、 拾金不昧，為酒店贏得聲譽。

6、 扎實工作、吃苦耐勞、團結(jié)同事，受到一致肯定。

7、 見義勇為，保護國家、集體和賓客財產(chǎn)生命安全。

8、 在其他方面有突出貢獻(xiàn)。

五、客房部服務(wù)準(zhǔn)則及紀(jì)律規(guī)定

1、服從上級管理，團結(jié)同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作

2、工作前、工作中注意保持自身儀容儀表，保持酒店整潔和幽靜，保持正常私生活。

3、上班時間嚴(yán)禁接打私人電話，嚴(yán)禁接見親友或閑談。

4、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)要做到“三輕”既說話輕、走路輕、操作輕。

5、對賓客服務(wù)不宜過分親熱，不可搭拍客人肩膀。

6、賓客的詢問，不能以“不知道”回答，應(yīng)盡量查詢，如遇客人不當(dāng)言行，不可針鋒相對，應(yīng)婉轉(zhuǎn)解釋。堅持賓客永遠(yuǎn)是對的原則。

7、面對賓客不得吸煙、吃東西、看報紙，不得粗言粗語；不表示私人意見，不談?wù)搰掖笫隆?/p>

8、客人有所吩咐或要求應(yīng)立即記錄以免忘記，超出職權(quán)無法處理應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)請示，不得擅做主張。

9、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當(dāng)客人外出或應(yīng)酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。

10、在客人面前不說不必要的話不做傲慢的動作。

11、如發(fā)現(xiàn)客人生病不適或有其他異常情況應(yīng)立即報告，以免發(fā)生意外。

12、養(yǎng)成良好敲門習(xí)慣，不得隨意進(jìn)入客人房間，不得任意移動客人房內(nèi)行李物品，在客人房間內(nèi)應(yīng)大開房門不得關(guān)門。

13、未經(jīng)確認(rèn)是否為房客或未經(jīng)房客同意，不得隨意為他人開門。

14、客人進(jìn)出應(yīng)主動提拿行李，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時上交并在第一時間內(nèi)歸還客人。

15、上下班走員工通道，不得穿越大堂，非特殊情況不得使用客用電梯。

酒店管理者檢討書篇四

3.用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業(yè)道德的，要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加企業(yè)的凝聚力。

4.要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點來開展培訓(xùn)工作。對員工，重點抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對管理人員，則應(yīng)重點培養(yǎng)其強烈的管理意識。

5.管理人員要在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。

6.調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時機和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。

7.勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動性來源于平時對勞務(wù)市場的資料的積累及分析。

8.企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。

9.企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì)，使每一個人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。

10、要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點來開展培訓(xùn)工作。對員工，重點抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對管理人員，則應(yīng)重點培養(yǎng)其強烈的管理意識。

11、培訓(xùn)中心對各部門的培訓(xùn)要按計劃，按進(jìn)度，落實到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實培訓(xùn)的質(zhì)量。

12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。

13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。

14、工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。

15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。對于每一項工作、每一個細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項跟查，逐項落實，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。

16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個良好的工作作風(fēng)，哪項工作是以扎實、緊湊深入的作風(fēng)來抓，哪項工作就會獲得良好效果。

17、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點、經(jīng)營管理的需要和長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手。

18、沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊伍，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤。

19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對人的管理上，也體現(xiàn)在對財、對物的管理。

酒店管理者檢討書篇五

尊敬的xx領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

10月23日由于我的工作疏忽，對于自己管理工作的松懈，造成了員工在工作責(zé)任心上非常欠缺，導(dǎo)致引一周來出現(xiàn)幾次錯誤，給酒店帶來了不必要的經(jīng)濟損失和負(fù)面影響。今天，我認(rèn)真反思，深刻檢討，為自己的行為感到了深深地愧疚和不安，在此，我謹(jǐn)向各位領(lǐng)導(dǎo)做出深刻檢討，并將我的思想反思結(jié)果向領(lǐng)導(dǎo)匯報如下：

通過這件事，我感到長期以來對自己管理工作放松要求，工作做風(fēng)渙散的必然結(jié)果，我懷著深深的歉意和內(nèi)疚對敬愛的領(lǐng)導(dǎo)和同事說聲對不起，做一次檢討，深刻的剖析出現(xiàn)這樣的事情的原因。

態(tài)度決定一切，而我在管理營業(yè)組，沒有做到以身作則，做到真正領(lǐng)頭羊的作用；沒有付起自己應(yīng)盡的責(zé)任，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)安排下來的工作；沒有端正自己的態(tài)度，盡自己的全力為酒店工作。這些都是我的工作作風(fēng)和態(tài)度問題，此時此刻我已經(jīng)認(rèn)識到自己的錯誤，并引以為戒，端正自己的態(tài)度，做到讓賓客滿意！

我先感謝領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個的機會，讓我可以總結(jié)自己的管理能力。此時此刻已經(jīng)深刻的認(rèn)識到自己所犯下的錯誤，懇請領(lǐng)導(dǎo)們接受我真心誠意的道歉！

在今后的工作當(dāng)中，我會虛心向領(lǐng)導(dǎo)和優(yōu)秀的同事們學(xué)習(xí)，并按規(guī)章制度執(zhí)行，學(xué)習(xí)其卓越的管理措施和為人處事，我會認(rèn)真領(lǐng)導(dǎo)營業(yè)組，竭盡全力的完成領(lǐng)導(dǎo)安排下來的工作，肩負(fù)起自己應(yīng)盡的責(zé)任，做一個可以受托付的好員工。以后會端正自己的工作態(tài)度，盡量控制自己的情緒，不對領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)生逆反心理，完成自己本分工作的同時監(jiān)督其他員工完成工作。懇請領(lǐng)導(dǎo)以后繼續(xù)監(jiān)督我們的工作，讓我們能更加完美的完成工作！

檢討人：xx。

20xx年x月x日。

酒店管理者檢討書篇六

1、作為一名酒店管理人員要忠誠自己所從事的事業(yè)，對本職工作充滿激情，充滿信心，要身先士卒，嚴(yán)以律己。管理人員必須具備良好的道德規(guī)范和職業(yè)作風(fēng);較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)、身體素質(zhì)和工作能力。要以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度;模范的品德行為和崇高的人格魅力感染影響下屬，使其對你產(chǎn)生信賴.遵從。有位偉人說過：“榜樣的力量是無限的”。凡是要求別人做好的，自身首先要做到、做好，才能成為下屬校仿的榜樣。

2、管理人員要有先進(jìn)的管理意識;科學(xué)的激勵理念和公正廉明、賞罰分明的管理手段;榮辱不驚、不恕自威、言而有信的為人風(fēng)格。管理就是“管人理事”;管理就是由少數(shù)人協(xié)調(diào)、指揮多數(shù)人的活動，以達(dá)到任何一個人單獨行為而無法達(dá)到的目標(biāo)。管理不但要“管對”、“理好”，而且還需要“有理”，所謂“有理”就是要有明確的制度、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、依據(jù);要公平、公正。酒店為滿足賓客需求所制定的全面質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系、操作規(guī)程、規(guī)章制度就是“理”，對事待人都要有相應(yīng)的制度來約束、來管理。所謂：“沒有規(guī)矩就不成方圓”。在日常經(jīng)營管理活動中，執(zhí)行制度必須嚴(yán)肅、嚴(yán)明;要有魄力;要賞罰分明;及時兌現(xiàn);公平對待，并且持之以恒。

3、動之以情、患難與共、理解下屬，積極融洽與下屬的關(guān)系，與之交朋友、做知己，是酒店日常管理工作中較為有效的手段之一。稱之為“感情管理”。酒店管理人員對下屬要嚴(yán)格要求，但不能高高在上、高人一等，更不能以勢壓人。在任何時候，上司與下屬的人格始終是平等的。應(yīng)該相互尊重;相互理解;相互配合。在處理問題時，換位思考是一種非常行之有效的辦法。只有改善了相互之間的關(guān)系，下屬才會真正意義上的配合管理、服從管理。

酒店管理者檢討書篇七

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理：從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理：公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳收銀制度，減少顧客投訴幾率，餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收銀的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理。

酒店管理者檢討書篇八

尊敬的xx領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是xx部的xx，現(xiàn)對前幾天犯的錯作出檢討。這次犯錯誤，自己想了很多東西，反省了很多的事情，自己也很懊悔，很氣自己，去觸犯酒店的鐵律，也深刻認(rèn)識到自己所犯錯誤的嚴(yán)重性，對自己所犯的錯誤感到了羞愧。酒店一開始就三令五申，一再強調(diào)酒店校紀(jì)，提醒所有人不要違反規(guī)定，可我還是違反了紀(jì)律，對此感到萬分抱歉。我應(yīng)該時刻把酒店的紀(jì)律謹(jǐn)記在心。

事后，我冷靜的想了很久，我這次犯的錯誤不僅給自己帶來了麻煩，耽誤自己的工作。而且我這種行為給酒店也造成了及其壞的影響，破壞了酒店的管理制度.在同事中間也造成了不良的影響。由于我一個人的犯錯誤，有可能造成別的同事的效仿，影響酒店紀(jì)律性。如今，犯了大錯，我深深懊悔不已。我會以這次違紀(jì)事件作為一面鏡子時時檢點自己，批評和教育自己，自覺接受監(jiān)督。我要知羞而警醒，知羞而奮進(jìn)，亡羊補牢，努力學(xué)習(xí)。我也要通過這次事件，提高我的思想認(rèn)識，強化責(zé)任措施。自己還是很想好好學(xué)習(xí)，好好工作的，學(xué)習(xí)和工作對我來是非常重要的。我還想再拼一次，再去努力一次，希望領(lǐng)導(dǎo)給予我一個機會，我會好好改過的，認(rèn)認(rèn)真真的去學(xué)習(xí)和工作。

相信領(lǐng)導(dǎo)看到我這個態(tài)度也可以知道我對這次事件有很深刻的悔過態(tài)度，相信我的悔過之心，我的行為不是向酒店的紀(jì)律進(jìn)行挑戰(zhàn)，是自己的一時失足，希望領(lǐng)導(dǎo)可以原諒我的錯誤，我也會向你保證此事不會再有第二次發(fā)生。對于這一切我還將進(jìn)一步深入總結(jié)，深刻反省，懇請領(lǐng)導(dǎo)相信我能夠記取教訓(xùn)、改正錯誤，把今后的事情加倍努力干好。同時也真誠地希望領(lǐng)導(dǎo)能繼續(xù)關(guān)心和支持我，并對我的問題酌情處理。

最后，我在這里鄭重的為我的行為向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事道歉！

檢討人：xx。

20xx年x月x日。

酒店管理者檢討書篇九

尊敬的xx領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我懷著自責(zé)、反省和感激的心情寫這份檢討書，在xx3年的日子里，這里留給我了很多成長的腳印，留給我了很多感動的畫面，留給我了很多悔恨的淚水，更留給我了很多從做人到做事的經(jīng)驗和教訓(xùn)?？粗约旱浆F(xiàn)在仍然保存被xx酒店錄用的短信，回想每一次謝總對我的教導(dǎo)、和同事一起并肩作戰(zhàn)的情景，心中太多懷念和回憶以及對自己犯下錯誤的悔恨。

作為一名管理者，部門的管理好壞，部門員工的思想好壞和自己平時的努力、付出是分不開的。在從剛剛到正熙酒店的全心投入、認(rèn)真工作到現(xiàn)在整個部門發(fā)生的事情，以及對酒店、對其他同事造成的影響，我是付有不可推卸的責(zé)任的。經(jīng)過認(rèn)真、仔細(xì)的反省，我認(rèn)為在以下幾點是我犯下的錯誤：

1、在自己對工作的用心以及投入上面。任何一件事情，如果不全身心投入，就沒有辦法去做好，做人如此，做事也如此。對于自己的工作，對于酒店對我的信任、對于一個團隊對我的信任，我沒有把所有的心思都放在工作上，在思想上的松懈，導(dǎo)致了部門管理的松懈，導(dǎo)致了部門業(yè)務(wù)的監(jiān)督不力。

2、在作為一名管理者與員工之間扮演角色上面。作為一名管理者，應(yīng)該分清自己在工作崗位上扮演的角色，認(rèn)真履行自己的權(quán)利和職責(zé)，對于我來講，一直以來對于員工，把生活和工作沒有分開，過于的在乎感情，以錯誤的方式給予員工錯誤的人際關(guān)系概念。

3、在部門監(jiān)管力度方面。作為一個部門經(jīng)理，特別是作為酒店重要經(jīng)營部門來講，前臺是有著大量現(xiàn)金和賬務(wù)業(yè)務(wù)的部門，怎樣從制度上約束員工，從業(yè)務(wù)上指導(dǎo)員工，通過不斷的檢查和復(fù)查，找出流程上存在的問題和預(yù)見可能發(fā)生的問題，是作為一個管理者必須要做和思考的事情。但是，在這點上面，我沒有做到認(rèn)真監(jiān)督、努力去尋找及發(fā)現(xiàn)錯誤和漏洞，造成酒店的損失。

4、在對員工的思想教育方面。員工從酒店招聘，再到部門工作，整個在酒店工作期間，部門的思想教育對員工的思想是起著影響和決定性作用的。對于前臺的員工，更應(yīng)該有著強烈的職業(yè)道德和責(zé)任感，在部門思想教育松懈的時候，員工就會犯錯誤，就會偏差，就會走上錯誤的價值觀，在入職時做思想教育和引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要在日常的工作中時時刻刻提醒和教導(dǎo)員工什么是正確的、什么是錯誤的，作為部門的管理者，正因為這點沒有做好，才造成了部門員工在道德品質(zhì)上犯下了錯誤。

5、在起好帶頭作用，樹立良好榜樣方面。作為一個部門的領(lǐng)頭羊，自己的言行舉止，直接影響到員工的工作，我作為一個部門的管理者，在平時的言行舉止上，沒有要求好自己，過于強烈、一定要爭取輸贏的性格，導(dǎo)致了部門員工愛爭強好勝，沒有以一個正確的心態(tài)去面對自己的工作和出現(xiàn)的問題。

6、在反省和自我反省方面。任何一個人不可能十全十美，周圍的同事或者其他部門都會提出意見和建議，但是在這個時候，我往往不自我總結(jié)，總是以自己或者自己的部門為中心，聽不進(jìn)去別人的意見，不會從意見中吸取經(jīng)驗和教訓(xùn)，不斷改善和完善本部門的工作，而是很多時候，一味認(rèn)為自己的部門做了多少，得不到別人的理解，出現(xiàn)抱怨，就造成了員工心態(tài)的不成熟和不穩(wěn)定。

7、在出現(xiàn)問題和錯誤的時候，沒有認(rèn)真總結(jié)，特別是在員工出現(xiàn)問題的時候，刻于偏袒員工，沒有正視問題，而是給出現(xiàn)的問題找理由，找借口，造成了員工在出現(xiàn)問題的時候也會給自己找理由，找借口，沒有去從根本上加大力度去杜絕問題，造成問題的不斷發(fā)生和升級。

8、在配合其他部門共同完成工作的時候，沒有以一個正確的心態(tài)去面對，老是一味抱怨付出和收獲沒有成正比，在這種思想發(fā)生的時候，就不能以正確的角度去看待問題，往往把問題處理得極端或者消極，在員工心理就造成了抱怨的心態(tài)出現(xiàn)，然后就是對工作的不用心、不重視和無所謂，造成了員工對崗位的不熱愛，以致出現(xiàn)偏差的行為。

正因為上面的這些沒有做好，導(dǎo)致了部門出現(xiàn)了管理方面重大過失，在反省的同時，我感覺愧對酒店對我的培養(yǎng)和信任，愧對酒店領(lǐng)導(dǎo)對我的教導(dǎo)，更愧對自己部門的員工，是因為我沒有給予他們正確的引導(dǎo)，沒有及時發(fā)現(xiàn)和糾正他們的錯誤，不管是給員工還是酒店都造成了不可彌補的錯誤。回顧過去一路走來，自己認(rèn)真過、努力過、付出過、收獲過也失誤過，酒店的任何處罰和決定都是應(yīng)該承擔(dān)的面對的，我愿意接受。

作為一名xx酒店的員工，我深刻的認(rèn)識到自己存在的錯誤和偏差，作為一名熱愛酒店工作的人來講，我現(xiàn)在僅僅能做的就是懷著感激的心情，在崗位上的每天，總結(jié)前面工作的缺點和錯誤，用更多的時間認(rèn)真完成好自己本職工作，這樣才對得起對我付出、對我信任、對我包容的酒店領(lǐng)導(dǎo)和其他的同事，用實際行動不辜負(fù)在xx的日子。

檢討人：xx。

20xx年x月x日。

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酒店管理者檢討書篇十

尊敬的xx領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

在這里，因為這次沖突事件，我檢討自己對工作的失職、疏于監(jiān)管不當(dāng)?shù)睦⒕闻c自責(zé)。首先我作為一名經(jīng)理，我的職責(zé)就是貫徹思想教育/維護酒店財產(chǎn)及兄弟姐妹的人生安全。

對于我在管理上的監(jiān)督失職，很大程度上是由于我的主觀方面疏忽，沒有很好的履行職責(zé)所致。我這樣的工作錯誤，給企業(yè)以及整個集體的工作形象上抹黑，造成對企業(yè)，對團隊有不良的影響。

總而言之，工作的錯誤已成事實，我并不想找理由來掩蓋我的過錯。

此次事件的發(fā)生，充分地說明我在思想上、安全意識上存在嚴(yán)重欠缺，在監(jiān)管方面存在嚴(yán)重疏忽，在工作意識上存在嚴(yán)重怠慢。

在此，我向領(lǐng)導(dǎo)同事表示深深地歉意。并鄭重地向大家說一句：非常抱歉，我錯了！

檢討人：xx。

20xx年x月x日。

酒店管理者檢討書篇十一

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！

很榮幸獲得基建實業(yè)部20xx年度“優(yōu)秀管理者”，也很榮幸能夠在這樣的場合代表優(yōu)秀管理者發(fā)言,這是各位領(lǐng)導(dǎo)及同事對我工作的肯定與信任，這與領(lǐng)導(dǎo)的栽培、同事的支持是密不可分的。在此我衷心的感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的肯定和信任，感謝各位同事給予我的支持與和理解。

回首過去的一年，是集團二期工程全面開工建設(shè)的一年，我感受頗深，在總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)的同時，倍受啟發(fā)和鼓舞。我認(rèn)為作為管理者不僅要以身作則，還要懂得如何去管理，怎樣以最有效的方法和技巧去完成任務(wù)達(dá)到目的。同時在工作中要起到上傳下達(dá)的作用，及時準(zhǔn)確地將公司高層領(lǐng)導(dǎo)的精神耐心地與同事們分享。主動與同事進(jìn)行溝通，傾聽同事們的心聲，了解同事的需求，盡一切能力，解決有需要幫助的同事，從而樹立同事的集體榮譽感，增強團隊的凝聚力，使大家團結(jié)一致奔著目標(biāo)一起努力，把工作做好。而且要用人之長，把每位同事的優(yōu)點放到最大化，并及時給予肯定，每位同事都有自己的長處，得到鼓勵后會更加積極努力，在不斷學(xué)習(xí)和成長中形成一個良性循環(huán)，大家在愉快的心情下工作，公司二期工程的建設(shè)一定會保質(zhì)保量按期投產(chǎn)。

二期工程建設(shè)目前取得的成績，是大家辛勤工作、努力拼搏、無私奉獻(xiàn)的結(jié)果，功勞是屬于在座的每位員工的。我相信在集團公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在基建實業(yè)部各級領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，以及在我們每位員工團結(jié)一心、努力奮斗下，我們二期工程建設(shè)將會取得更加輝煌的業(yè)績。

成績只能代表過去,這次能被評為優(yōu)秀管理者，這既是對我工作的肯定，也是對今后工作做得更好的一種鼓勵。我也堅信，今后的工作一定會做得更好。過去的榮譽已成為過去，我們現(xiàn)在面臨的工程建設(shè)充滿激烈的挑戰(zhàn)和競爭，更催人奮進(jìn)，我將帶領(lǐng)我的.同事們不斷加強個人修養(yǎng)和學(xué)習(xí)，努力提高工作業(yè)務(wù)水平，揚長避短，發(fā)奮工作，力求把工作做的更好，樹立良好個人形象，盡我所能為公司多增加一份力量。也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事們繼續(xù)幫助我、支持我，在此我謝謝大家！

同事們，讓我們與公司同榮辱、共患難，忠實地履行自己的職責(zé)，勇敢地承擔(dān)起公司賦予我們的責(zé)任。讓我們在集團公司的領(lǐng)導(dǎo)下，團結(jié)一心，以更加飽滿的熱情、旺盛的干勁和務(wù)實的作風(fēng)，迎接挑戰(zhàn)，共創(chuàng)寶豐新輝煌。

最后，至此新春佳節(jié)來臨之際，我衷心祝愿集團基業(yè)長青、蒸蒸日上！也祝愿大家新春愉快、身體健康、闔家歡樂！

酒店管理者檢討書篇十二

酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶領(lǐng)下，全體動員，加強學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)使每個人都受益非淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會。

在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但實事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠(yuǎn)是對的，換位思考，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。

在管理體會100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念, 通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！

記得八月為了自助餐提檔提價，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗！我有幸調(diào)到明檔！直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)！更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責(zé)任的重大！同時也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認(rèn)可、對我的信任、促使我具有更強烈的責(zé)任感和使命感！上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑?！雖然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價后客人的滿意度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望！同時內(nèi)心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動！我感動的同時認(rèn)定做為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)該在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題！這是我的職責(zé)！也是所應(yīng)具備“：扎實、落實、老實的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計算的工作態(tài)度。

我更堅信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永遠(yuǎn)充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質(zhì)量的'工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

以上是我對酒店管理100條的深切體會，希望與領(lǐng)導(dǎo)、同事們共勉。

一、怎樣才能使我們企業(yè)在當(dāng)今飲食行業(yè)機制競爭中站穩(wěn)腳步，經(jīng)營取勝創(chuàng)造效益呢？

通過近期學(xué)習(xí)管理00條結(jié)合當(dāng)今飲食業(yè)發(fā)展情況，對酒店經(jīng)營與管理談一點看法。二十一世紀(jì)是餐飲業(yè)發(fā)展比較兇猛年代，也是競爭進(jìn)入你死我活年代。這對我們酒店來說也是嚴(yán)重的考驗，所以要通過成功的接待人大會總結(jié)經(jīng)驗，在不足中總結(jié)教訓(xùn)，找出適宜市場經(jīng)營的品種，迅速投入拳頭產(chǎn)品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業(yè)龍頭出現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)本地飲食業(yè)發(fā)展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當(dāng)?shù)厝藗兩盍?xí)慣,填補當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)市場空白, 劃定經(jīng)營范圍。

決策決定了經(jīng)營菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應(yīng)該慎重、再慎重。 從經(jīng)營決策上本人認(rèn)為要在按酒店報告中指出的，在繼續(xù)堅持“綠色、營養(yǎng)、健康”的前提下，以客戶的要求出發(fā)，開發(fā)低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強勢產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，實施餐后看菜，根據(jù)臺面情況，及時調(diào)整菜單、菜品。還應(yīng)在個性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化中找出自己經(jīng)營路子，形成獨特的經(jīng)營方式和經(jīng)營模式， 就濟南可以看出：現(xiàn)在為什么許多星際酒店自助餐廳開業(yè)以來都是生意興隆，就是在經(jīng)營中做到"個性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化、特色化"。

我們中豪酒店具體結(jié)構(gòu)上：自助形式還有些欠缺，還應(yīng)在經(jīng)營品種以個性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化、特色化推出自己的經(jīng)營品種，并以各地地方風(fēng)味為主，選擇有幾個有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點，形成套路，以標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營方式來適應(yīng)千變?nèi)f化的顧客，這樣經(jīng)營符合當(dāng)今餐飲業(yè)市場需求，定能填補地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當(dāng)今餐飲的競爭，其本質(zhì)是人才的競爭，現(xiàn)代化酒店經(jīng)營管理的成敗主要取決于員工素質(zhì)的高低。

餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性經(jīng)營結(jié)構(gòu)：制作一個菜式有選料、粗加工、 細(xì)加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費者服務(wù)，工種多、分工細(xì)、要求高、技術(shù)性強。每個環(huán)節(jié)配合十分重要，每個崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重下面對酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ撼Ｑ哉f："三分技術(shù)，七分管理"。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強調(diào)結(jié)果，強調(diào)效率，強調(diào)質(zhì)量。生存就在于管理，管理不好效益就不會好， 為搞好我們酒店根據(jù)管理00條總結(jié)以下經(jīng)營管理經(jīng)驗。

（１）搞好員工的自身素質(zhì)。遵守職業(yè)道德，嚴(yán)明勞動紀(jì)律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，抓好每個環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。服務(wù)人員必須培訓(xùn)后上崗，獎勤罰懶，促使員工上進(jìn)，每天利用班前班后會，總結(jié)缺點，發(fā)揚優(yōu)點。

（２）落刀成才，物盡其用。 不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎(chǔ)，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)卡，規(guī)定其所用原料品種，規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質(zhì)量一致性，做到標(biāo)準(zhǔn)化，對保持飯菜質(zhì)量十分有利。

（３）以龍頭菜式帶動經(jīng)營主動權(quán)。 從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，并以成本稍高價售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應(yīng)各檔次消費者的需求， 以便抓住飲食業(yè)經(jīng)營主動權(quán)。

（４）食無定味，適口而擇。不論經(jīng)營什么菜肴， 都要入鄉(xiāng)隨俗，把當(dāng)?shù)厝丝谖犊紤]到前邊，適應(yīng)地方口味變化，能讓消費者接受，顧客認(rèn)為好吃那就"萬歲"。再說粵菜、港式粵菜、 湘菜、川菜等結(jié)合當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣，在突出保持其特點、物色的基礎(chǔ)上，一定要適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖逗蜕盍?xí)慣。

（５）要安全生產(chǎn)，各部門把握好自己責(zé)任區(qū)（包括原材料、衛(wèi)生等等）。采購、倉庫、生產(chǎn)必須建立帳面流水帳；服務(wù)、生產(chǎn)、收銀也必須建立良好財務(wù)制度。實行分片包干制，定期檢查各部門衛(wèi)生、生產(chǎn)情況，形成一個良好的工作環(huán)境。本人認(rèn)為，若想搞好我們酒店，應(yīng)了解了大環(huán)境、 大趨勢，掌握我們顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學(xué)決策，找到經(jīng)營路子。傳統(tǒng)的菜式與改良引進(jìn)的西餐和創(chuàng)新菜三路齊頭并進(jìn)。只有拓寬思路，才能適應(yīng)當(dāng)今飲食業(yè)市場經(jīng)濟社會的消費需求，才能在激烈競爭中站穩(wěn)腳，領(lǐng)導(dǎo)餐飲的朝流。

二、廚房廚師技術(shù)力量組合和管理在管理上不僅采取軍隊式的垂直管理模式，以"以人為本，"的管理理念，使全體員工明確整個目標(biāo)、自己職責(zé)、工作意義、相互關(guān)系等，從而能夠主動地、積極地、創(chuàng)造性地去完成自己的崗位職責(zé)。

三、全國各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。 做為濟南的星級酒店中豪，我想，2011年也將是一場激烈的競爭戰(zhàn)。 怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、菜品、特色等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我?guī)讉€方面談幾點看法。

１、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動；贊助一些事業(yè)，來擴大自己的知名度。看起來是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影響的。

２、員工的整體形象與素質(zhì)；員工在紀(jì)律、條件、 環(huán)境的約束下，盡心盡責(zé)地工作。經(jīng)過一段時間適應(yīng)后，會開始工作懶散、紀(jì)律松懈，對工作的開展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門后能自豪地說"我是中豪大酒店的"。這樣我們酒店的形象會更好！

３、提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開，使每個人都有危機感， 同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

４、創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個角落，

都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時。

５、美食節(jié)：廚房可根據(jù)季節(jié)， 推出美食節(jié)，明檔每周推出具有沖擊力的大菜，以此吸引或刺激顧客的消費。

6、挖掘地方小吃、特色、類似人大期間我們上的拉面、把子肉、單縣羊湯·中豪豆腐、濟南甜沫、單縣羊湯、濟寧糊粥、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等，我們要讓這些地方特色亮起來，必須要進(jìn)行包裝、推銷。并把特色做精做細(xì)，做出文化氛圍。

2015年6月3日和4日，由北京北方易尚酒店管理公司組織的對各成員酒店的酒店餐飲管理培訓(xùn)在北方大酒店舉行，我有幸參加了此次意義非常的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要講餐飲營銷與菜單設(shè)計和餐廚聯(lián)合。

餐飲營銷指的是創(chuàng)造使顧客滿意產(chǎn)品和服務(wù)，并把它從企業(yè)傳送到顧客手中的一切經(jīng)營活動。但要做好餐飲營銷關(guān)鍵是正確的進(jìn)行市場定位，達(dá)到形成自己的特色，重視口碑效應(yīng)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。從而進(jìn)行營銷策略和市場分析策略、價格策略及銷售策略，結(jié)合現(xiàn)實工作，我們每個人都是企業(yè)的主人翁，應(yīng)該督導(dǎo)員工向顧客營銷，達(dá)到共同雙贏。

菜單主要是內(nèi)部營銷和銷售工具，作為設(shè)計菜單者要有廣泛的菜品知識、了解菜品的制作方法、營養(yǎng)價值及一定的藝術(shù)修養(yǎng)，對菜品的色澤、外觀、味道、溫度等如何搭配都要有感性和理性的知識。要有創(chuàng)新意識和構(gòu)思技巧，知曉市場營銷知識，善于了解目標(biāo)顧客的需要，能為顧客著想，不能根據(jù)自己的喜好設(shè)計菜單，要根據(jù)目標(biāo)顧客的需求設(shè)計。一份好的菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，能成為顧客與服務(wù)員之間溝通的橋梁。作為餐飲職業(yè)人在菜單制作時，要以顧客的需求為導(dǎo)向，體現(xiàn)餐廳特色及具有競爭力，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗富有的藝術(shù)性，在一份精心編制的菜單上，各種菜品編制的位置和強調(diào)的程度合理特色，才能吸引顧客購買的欲望，達(dá)到經(jīng)營人員最想售出菜品的目的。市場是龍頭，菜品是核心，酒店餐飲應(yīng)提倡季節(jié)性的菜單，根據(jù)不同的季節(jié)提供不同的菜品，來滿足顧客的需求。作為前廳人員，我們要提高散點服務(wù)、包房宴請服務(wù)及大型宴會策劃與實施，預(yù)計目標(biāo)市場和顧客需求，設(shè)計顧客滿意的菜單，培訓(xùn)指導(dǎo)服務(wù)人員使之具備滿足顧客需求的技能，從而帶動市場銷售，建立顧客檔案，保留顧客菜單，制定客人用餐信息反饋表。

廚房要通過前廳反饋顧客飲食需求，不斷更新菜品的內(nèi)容，確保菜品適應(yīng)需求，根據(jù)經(jīng)營需求，綜合廚房各個生產(chǎn)檔口，為顧客提供符合質(zhì)量要求的菜品。通過技術(shù)督導(dǎo)、質(zhì)量監(jiān)控、保證菜品的質(zhì)量與成本控制。

前廳與廚房相互溝通、相互支持，對設(shè)計新菜單，開發(fā)新產(chǎn)品及顧客餐前餐中進(jìn)行溝通，共同分享客人對菜品的反饋建議以提高菜品的質(zhì)量，對成本進(jìn)行聯(lián)合控制。

酒店管理者檢討書篇十三

一個新經(jīng)理人，他必須具有較強的專業(yè)知識，有能力解決業(yè)務(wù)中的實際問題；他必須盡快地獲得自己下屬的認(rèn)同，而親歷親為、身先士卒是最有效地手段。這個階段的經(jīng)理首要的是能“做”，會“做”，肯“做”。

很多餐飲經(jīng)理人把餐廳的出品和成本控制交給行政總廚或廚師長管理，但我認(rèn)為餐飲經(jīng)理人要決定廚房的一切，要親歷親為，才能把餐廳管理好。

由于我以前是從事前廳工作，看到了一些傳統(tǒng)餐廳的問題。很多餐廳，前廳的管理人員不敢和廚師進(jìn)行爭論。而在我的企業(yè)你可能看到經(jīng)常傳菜部主任和部長和行政總廚進(jìn)行爭論的情景，這在其他餐廳是看不到的。這也是我在廚務(wù)管理提出的一個方面，要打破傳統(tǒng)的廚師做什么客人吃什么、廚師決定菜品走向的局面，以新的觀念換之：職業(yè)經(jīng)理人決定菜品的走向，職業(yè)經(jīng)理人要求廚師做什么，廚師就做什么，因為我們是在直接和客人打交道，我們知道客人需要什么，讓前廳對廚房進(jìn)行把關(guān)。

餐飲經(jīng)理人要“做”好，還要深潛到廚房管理的細(xì)處。每天營業(yè)高峰時，我會有相當(dāng)長一段時間在廚房監(jiān)督。

我們每個餐廳都有菜品開發(fā)和研究小組，我們的菜品研究小組多了前廳的經(jīng)理、主任和傳菜部的服務(wù)人員。這里有個案例。川菜的“魚香茄子煲”和粵菜的“鮑汁海鮮干撈粉絲煲”經(jīng)常會有客人說不好吃，但我們到廚房試菜卻好吃，這是為什么？因為這兩個菜從做好到出菜、上桌，再到客人動第一筷子，至少需要3至5分鐘，而這段時間這兩個菜的湯汁已經(jīng)沉底，上面是干的，怎么吃也不好吃。發(fā)現(xiàn)問題癥結(jié)后，我要求傳菜部在上這個菜時跟一個羹匙，前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)培訓(xùn)服務(wù)員上這個菜時，要用羹匙給客人撈一下味，最后客人吃到第一口時味道就和我們?nèi)ピ嚥藭r一樣了，所以一個餐廳的菜品好壞不是一個環(huán)節(jié)的問題，而是整個餐廳的問題。

要達(dá)到對廚務(wù)部管理到位，廚務(wù)部在進(jìn)場之前也要和服務(wù)員一起軍訓(xùn)。每天早上和下午，必須和前廳、后勤一起在餐廳的大門口點名集合，參加至少15分鐘的班前會，總結(jié)上餐的問題及部署下餐的工作。同時每周一是廚務(wù)部的協(xié)調(diào)會議，即便是休息人員也要回來開會，開始很多人不習(xí)慣，后來采取強硬的態(tài)度都執(zhí)行了。當(dāng)然能做到這一點，需要你有足夠的能力控制廚務(wù)部。當(dāng)然僅僅是埋頭苦干是不夠的，帶領(lǐng)下屬一起做才是最重要的。要通過傳幫帶，親自示范，提高員工的水平，規(guī)范員工行為，解放自己，為自己贏得更多的時間和精力。

“坐”經(jīng)理是餐飲經(jīng)理的第二層功夫

餐飲經(jīng)理人一般有著較強的業(yè)務(wù)能力，但往往缺乏管理知識和經(jīng)驗。因此，學(xué)一點管理學(xué)，掌握一點領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù)，才能真正“坐”穩(wěn)經(jīng)理的位置。光埋頭苦干的領(lǐng)導(dǎo)，不是好領(lǐng)導(dǎo)，也不可能做好領(lǐng)導(dǎo)工作，一個經(jīng)理人要能夠“坐”下來，理清餐廳經(jīng)營的思路，制定相應(yīng)的管理制度，設(shè)計餐廳的組織，配備好人員，通過有效的激勵保證全體員工努力工作，確保部門實現(xiàn)預(yù)定的目標(biāo)。

對于餐廳的組織設(shè)計，我認(rèn)為，一個大型的餐飲企業(yè)如果沒有他的銷售部我想是不會走得長久的。而在我的銷售部主要是兩個方面：內(nèi)促銷和外促銷。

那是因為他們只注意銷售，而忘了給客人創(chuàng)造氣氛。我告訴銷售部的員工：“把客人當(dāng)客人，你只能得到一個客人，而客人到任何一個地方都可以消費；如果把客人當(dāng)朋友，你將得到一個朋友，朋友是永恒的，是餐廳忠實的消費者；每一個銷售人員要想把銷售做到更好，就是如何發(fā)揮你的個人魅力去吸引客人，讓他成為你的朋友。

在外促銷方面，許多餐廳的銷售部都會在周末給客人發(fā)祝福的短信，甚至看到這個客人長時間沒來用餐都會打電話問客人，是不是服務(wù)不好或者菜品不好等等。我的銷售部在認(rèn)識每個客人之后，我會要求她們給客人送上一盆植物或者一個精美的魚缸。在送魚缸的同時，要求銷售部連同金魚和魚的食糧一起送給客人。注意：每個客人的魚食只能維持一周。銷售部每周都會給客人打電話聯(lián)系，詢問客人在否，問客人魚和植物好嗎，魚糧用完了嗎，如果方便的話，銷售部將給您送魚糧或者過來給你修剪一下花草。

這樣有幾個好處：1）如果直接打電話問吃飯的問題，好像打電話給客人就是要求過來吃飯似的，這樣會比較生硬，效果不佳，通過花草和魚會很容易找到溝通的話題；2）銷售人員每周可以有機會和客人進(jìn)行直接見面交流并聽取餐廳的建議；3）每周有一個直接拜訪客人的理由；4）可以有效的管理銷售部。因為每周她不去拜訪客戶，魚就會死；5）增加與客人交流與溝通的機會，即便是有員工辭職，新來的銷售部員工也可以順利地產(chǎn)生和客人有交流的話題。

經(jīng)理人“作”為一個“頭”，要成為一個部門的精神支柱，這是第三層功夫

在我以前的一個單位（重慶新大陸飲食文化有限公司），當(dāng)時籌備是在七月份，重慶的溫度高達(dá)40度以上，而每個員工每月只有260元的生活補貼。但是每個員工每天唱著歌去培訓(xùn)，唱著歌離開，各個小組趁中午僅有的一點休息時間排練節(jié)目，爭取贏得在每天培訓(xùn)后的比賽。一次5點半下班后，120多名服務(wù)員分成5個小組跑接力賽，不論是男生還是女生，為了本組榮譽沒有一個人放棄，沒有參賽的人員全力地為大家加油。當(dāng)時我們的董事長說，他為有這樣的一個管理團隊和員工班子而高興、自豪。后來許多餐飲同行都不約而同地問我是怎樣做到的，我告訴我的同行經(jīng)理人要學(xué)會點燃員工的'熱情，進(jìn)行有效的激勵你的員工，這是經(jīng)理人成熟的標(biāo)志。

我從三個方面激勵我的員工。

（1）作為職業(yè)經(jīng)理人，要把你的職業(yè)生涯規(guī)劃告訴每個服務(wù)員，用你的經(jīng)歷激勵你的員工。

我是這樣說的，10年前我和他們一樣，帶著一份對大城市的美好遠(yuǎn)景走出來的時候，當(dāng)時的理想只是想有一份簡單的工作，當(dāng)10年后帶著我的管理團隊給眾多企業(yè)做出成績時，我體會到餐飲行業(yè)可以給眾多的像我們這樣沒有一定社會背景和社會關(guān)系的人創(chuàng)造機會。我問過許多員工，在其他行業(yè)需要多長時間才能做到部門經(jīng)理，他們說不知道，或者根本沒想過，換句話說他們從來沒有去想過他們的將來，不知道將來會發(fā)展得怎樣，面對這樣的情況，我告訴他們?nèi)魏我粋€人都應(yīng)該有自己的理想和遠(yuǎn)景規(guī)劃，同時我問他們知道將來該做什么嗎，絕大數(shù)人都只是搖頭，那么也就是說他們對自己的未來是一片迷茫，我告訴他們什么是職業(yè)生涯規(guī)劃，其實就是小時候老師告訴我們的人生的藍(lán)圖，長大后我們也知道這樣一個詞--野心。有這么一句話，不想當(dāng)?shù)谋皇呛帽?，不想?dāng)老板的打工仔絕對不是好的打工仔。然后我告訴他們你們今天的端茶送水不是低人一等的表現(xiàn)，而是我們學(xué)習(xí)基本功的開始，每天繁雜的工作是對我們將來職業(yè)生涯發(fā)展的一個考驗，你們每天的工作絕對不僅是為了對老板負(fù)責(zé)，也不是僅為今天你將要得到的這點工資負(fù)責(zé)，更是對你自己職業(yè)生涯負(fù)責(zé)，只有養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣你才會走到行業(yè)的前列。我曾給深圳一位總經(jīng)理吳勇衛(wèi)先生做了七年的總經(jīng)理助理，我們經(jīng)常在一起探討如何把酒店的管理團隊帶得更好，有一天他問我，知道劉翔為什么跑得那么快嗎？我說不知道，他說：如果在你后面放一只老虎你會比劉翔跑得還快，其實團隊的好與壞是你能否在你的每個員工后面放上一只老虎，部長身后有只老虎是誰？是每個服務(wù)員，那么你的部長還會停止不前嗎，你的主任后面的老虎是誰？是你的部長，那么主任會停止不前嗎，以這樣的程序，這樣欣欣向榮的員工隊伍，你說企業(yè)能做得不好嗎？總結(jié)一句話就是，企業(yè)的真正財富來自你的每個員工，要想留住你的員工，首先要知道你的員工需要什么，那就給他一個職業(yè)生涯規(guī)劃，給他一個屬于他的人生藍(lán)圖。因為這樣你的員工是在為他自己做事情，會更盡心的工作，最后你的管理人員也更輕松。

（2）提高員工隊伍的素質(zhì)，提高員工隊伍的職業(yè)操守。

餐飲行業(yè)都知道服務(wù)員的素質(zhì)，文化不高，接受能力不強，個人承受能力弱，這也導(dǎo)致餐飲行業(yè)人員流失，頻繁換人的局面。與許多餐飲行業(yè)管理人員交流時，他們都會面臨這樣的問題，但在我工作的企業(yè)里人員流動一直很少，因為我把提高員工素質(zhì)放在培訓(xùn)的第一位。

比如在我撰寫的《餐飲的案例分析與實戰(zhàn)培訓(xùn)》中有《職業(yè)道德》課程，當(dāng)然每個企業(yè)都會有這堂課。

我看過一部日本的影片《野麥嶺》，影片的名字是一個小山坡的名字，我給員工講這是一部反映日本在抗日戰(zhàn)爭結(jié)束后的故事片，影片的主人翁叫梅子，16歲不到的小姑娘，日本在抗日戰(zhàn)爭結(jié)束后，經(jīng)濟十分蕭條，這個小姑娘在一家工廠打工，被活活累死了，在臨死前她對哥哥說：“哥，你能不能把我背到野麥嶺這個山坡上去，讓我再看工廠的最后一眼?！彼绾蹨I把她背到這個山坡上讓她看著上下班的人群，在她要閉上眼時說：“哥，在我臨死前你能不能答應(yīng)我最后一個請求?！比缓笪揖妥寙T工來猜這個小姑娘的最后一個請求是什么，當(dāng)然答案有很多，但我在培訓(xùn)時有一個不一樣的要求，那就是，培訓(xùn)不能只由我一個人講課，要大家來一起講，每一次我的案例分析每個員工都要參加討論，并得出自己的結(jié)果，這有幾個好處：1）培養(yǎng)員工獨立思考的個性；2）讓員工自信起來，有自己的主見，在工作中才不會有依賴和要求監(jiān)督的習(xí)慣；3）當(dāng)他猶豫不決時他會為尋找答案與其他人商量，這樣可以創(chuàng)造和培養(yǎng)員工在工作中交流和溝通的機會與習(xí)慣；4）團隊的影響開始（因為我要求每個組推薦幾個員工說出他們討論的結(jié)果。最后我告訴員工這個小姑娘的最后一個心愿是：哥，在我死后，請你不要說工廠的任何一句壞話；這么簡單的一句話影響了我和我的很多員工，什么是我們的職業(yè)道德，什么是我們的職業(yè)操守，那就是在任何情況下都不會說企業(yè)的壞話和閑話。素質(zhì)是什么？這就是員工的思想覺悟和職業(yè)操守。

（3）經(jīng)常給員工作心理輔導(dǎo)。

在服務(wù)工作中，會面臨許多意外，比如客人的無理取鬧，女員工被喝醉酒的客人騷擾等。有這么一個案例，我的一位朋友在哈爾濱一個著名的餐飲企業(yè)上班，他們的生意非常火爆，有一天還不到6點鐘餐廳的生意已經(jīng)爆堂，當(dāng)時23號臺已經(jīng)被訂座，可能由于銜接失誤，迎賓還是把客人帶了進(jìn)來。這時剛好公司的總經(jīng)理過來，主動上去給客人說：“先生，對不起，這張桌已經(jīng)被訂座了，您可能需要等一下?！边@位客人馬上站起來用很粗魯?shù)臇|北話罵了起來，我朋友馬上趕過去，準(zhǔn)備給客人打招呼，客人拿起一個煙缸砸了過去，一下就把他的頭砸開了花。之后，惹事的客人跑了，但餐廳的其他經(jīng)理留住了這位客人的夫人。過了10多分鐘后，客人的夫人向他道歉：“小伙子，對不起，我先生中午喝多了，酒還沒有醒?！蔽遗笥训幕卮鸪闪宋乙院蠼o我員工講課的案例，他說：“小姐，說對不起的應(yīng)該是我們，因為我們工作的失誤，讓你享受了一頓不愉快的晚餐，只要你下次還來用餐，我受這點傷值得?！笨腿撕芨袆?，支付幾千元的醫(yī)藥費，還高興地拉著他對董事長說：“只要他還在這個飯店，我一定是你們最忠實的客人。”事后他們還成了很好的朋友，當(dāng)晚企業(yè)獎勵了他700元現(xiàn)金。沒多久，企業(yè)就送他出國學(xué)習(xí)。后來他經(jīng)常告訴我們，就是那件事造就了他今天的成績。餐飲行業(yè)中有許多機會，最重要的是我們能否去把握，每天在給每位客人服務(wù)，其實也就是在創(chuàng)造你的機會。當(dāng)然這離不開你對事物的分析，就象我朋友一樣，如果當(dāng)時他像潑婦一樣，他也不會有今天這樣輝煌的成績。

餐飲行業(yè)中經(jīng)常面對許多不如意，比如上司處罰，很多員工都不能理解：每天的工資低還要被處罰。因此要對員工進(jìn)行經(jīng)常性的心理輔導(dǎo)。我告訴我的員工：要學(xué)會感謝，感謝指正你批評的人，他使你看到自己錯誤，感謝處罰你的人，他使你得教訓(xùn)，使你第二次的不會犯同樣錯誤。一句話，感謝讓你成長的人。因此在工作中面臨的所有問題，我們的對錯分析都不能從傳統(tǒng)的角度去考慮，為了我們的職業(yè)生涯規(guī)劃，要換位思考，把握好機會，用發(fā)展的眼光來看問題。

除此之外，“膽大心細(xì)、敢做敢為”是一個經(jīng)理人必須具備的品質(zhì)，只有這樣他才能成為員工的主心骨。經(jīng)理人要嚴(yán)于律己，為人師表，成為公司的一面旗子。經(jīng)理人“作”為一名師長，必須帶出一支優(yōu)秀的的員工隊伍，特別是一支優(yōu)秀的干部隊伍。新任的經(jīng)理人由于資歷的問題，一般都會很自律，但是隨著業(yè)績的改善、資歷的增長，誘-惑也不斷增加，經(jīng)理人能夠持續(xù)約束自己就很困難，于是會降低對自己要求，甚至發(fā)生內(nèi)部腐-敗等行為。經(jīng)理人必須一貫地自律，通過言傳身教培養(yǎng)人才，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)去感召人才，用寬廣的胸懷去籠絡(luò)人才，建立一支打得起硬仗的員工隊伍。寬廣的胸懷是培養(yǎng)人才的關(guān)鍵，“寬以待人”，“用人長，抑其短”，才能將那些有個性的人才調(diào)整好，將其個人的職業(yè)生涯規(guī)劃納入到公司發(fā)展的軌道中，成為公司的有用之才。

而學(xué)習(xí)能力是一個經(jīng)理人持續(xù)發(fā)展的動力，經(jīng)理人應(yīng)培養(yǎng)自己的學(xué)習(xí)能力，同時帶動全體員工學(xué)習(xí)，營造一個健康向上的氛圍。通過學(xué)習(xí)，我改變了壞脾氣；通過學(xué)習(xí)，我懂得任何管理；通過學(xué)習(xí)，我更加明確了如何把握市場。

當(dāng)然，我是幸運的，幸運地遇到了好員工；幸運地遇到了好領(lǐng)導(dǎo)；幸運地遇到了擴展的市場環(huán)境，幸運地抓住了這個機會……一個經(jīng)理人要做一個好的職業(yè)經(jīng)理人，必須隨時做好準(zhǔn)備抓住這些機會，他必須不斷地提升自己，將個人的發(fā)展規(guī)劃融入到公司的發(fā)展軌道上，將個人的發(fā)展建立在公司、部門發(fā)展的基礎(chǔ)之上。一個經(jīng)理人，他應(yīng)該沿著“做”經(jīng)理；到“坐”經(jīng)理；再到“作”經(jīng)理，循序漸進(jìn)，提高自己的能力，提高自己的領(lǐng)導(dǎo)力，建立自己的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，成為一個職業(yè)化的經(jīng)理人，塑造自己的職業(yè)經(jīng)理人生涯。

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店業(yè)越來越吃香，如何做到酒店的高層管理者，也就是高級酒店職業(yè)經(jīng)理人，是所有從事酒店業(yè)者的夢想。筆者目前也算是一家酒店的高管，中間的成長歷程我個人概括為4步，也就是修煉成酒店高管必須要經(jīng)歷的，今天拋磚引玉拿出來和大家共享。

第一步：做。學(xué)會做，即如何入門做酒店，初入酒店者要先學(xué)會基本的操作。但是這個做，一定要按規(guī)范做，即要正統(tǒng)。酒店一些技能要求、操作流程、崗位規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌等等，尤其是一些特別要求的細(xì)節(jié)，如何做都是初入門酒店者不僅要好好琢磨，而且要一絲不茍的去執(zhí)行去操作。當(dāng)你做到熟能生巧，把技術(shù)做成了藝術(shù)，你上升的空間就來臨了。會做，是做一名基層酒店員工必須掌握的，無論你從事酒店哪個部門崗位，這個時間段根據(jù)個人資質(zhì)、心態(tài)、勤奮、理想等綜合考慮約1--3年時間，這是你步入高管的基礎(chǔ)。

第二步：說。也就是講，你做的好了，又能把做的成功之道講出來，用理論指導(dǎo)大家，帶領(lǐng)大家做好，那你是否就向基層管理人員邁進(jìn)了一步呢？以身作則，率先垂范，說做結(jié)合，你就是個好的師傅、領(lǐng)班。做到這一層的關(guān)鍵是要講到位，學(xué)會講的技巧，即培訓(xùn)方法要對路，要結(jié)合自己閱歷讓人感興趣。這就要求你平時要多展現(xiàn)自己的口才，學(xué)會開小會，班前班后會，會培訓(xùn)。好了，做到這一點，你可以做領(lǐng)班了，這個階段會淘汰一些口才笨拙之人，你如果口齒伶俐、又有會做的資本，從業(yè)2-3年就可以升職了。

第三步：寫。也就是會寫酒店公文、總結(jié)、計劃、方案等。當(dāng)你把說和做都修煉到一定程度，就要試著記下來，寫下來。開始按酒店的要求做一些書面文字的東西。這個就要求具備一定的文筆水平，會潤色文字。其實酒店寫的東西也很簡單：寫你所說的、說你所做的、做你所寫的。說到這，你就大概明白了吧？編流程。對，當(dāng)你會編寫流程的時候，你做部門主管或部門經(jīng)理的機會就降臨了。這個階段，淘汰率就會更高了，能否大浪淘沙留下你，這就看你的文字造化了，如果不但會寫，而且還懂書法，嘖嘖，你升職的速度就更快了！

修煉好這四步，你做酒店高管的日子就不遠(yuǎn)了，但是，你若想一直做高管，請您一定要廣開思路、打開眼界、創(chuàng)造境界！力爭做一顆酒店業(yè)的常青樹！不老松！

酒店管理者檢討書篇十四

a、前景光明

中國的酒店業(yè)就不多說了，ritz-carlton會有7家、hyatt會有15-20家、kempinski會有18家、sofitel會有20家，大部分的國際品牌酒店未來最重要的發(fā)展戰(zhàn)略就是要將他們的中高層經(jīng)理本土化，除了極少數(shù)歐美籍經(jīng)理外，中國人將大量取代現(xiàn)在的新加坡、香港、臺灣的員工。而且伴隨著酒店業(yè)的發(fā)展，眾多周邊行業(yè)，如酒店咨詢，酒店供應(yīng)，旅游等行業(yè)也需要大量本土國際化管理人才。

b、發(fā)展穩(wěn)定

在酒店行業(yè)每個員工的發(fā)展道路都是非常穩(wěn)定的，很少酒店會主動辭退員工，特別是你的資歷越多、學(xué)歷越高更是炙手可熱的人才。通常一名畢業(yè)生會在酒店里穩(wěn)步發(fā)展，跳到不同的酒店更好的職位，或者在同酒店更高的職位上，一步一個腳印發(fā)展。當(dāng)你的簡歷上工作過的酒店，工作過的部門越來越多的時候，可能那就是你邁向總經(jīng)理的一天。

c、多樣性(工作地點、工作部門)

在一個酒店里有餐飲部、客房部、市場部、人力資源部、財務(wù)部等不同的部門，酒店管理專業(yè)?畢業(yè)的學(xué)生可以在不同的部門游刃有余。但是，如果你只是畢業(yè)于會計，經(jīng)濟，管理，銷售專業(yè)的話，需要花很大工夫去其它部門學(xué)習(xí)。另外，同一個酒店管理集團在全世界各地都有分店，當(dāng)你被納入他們?nèi)瞬刨A備的視野里的時候，你會有很多在全世界不同地方頂級酒店工作的機會。當(dāng)然，這必須要建立在你有這種適應(yīng)國際化環(huán)境，學(xué)習(xí)不同文化的能力的基礎(chǔ)上。同時一個好的五星級酒店往往是城中的熱點，許多大型活動、豪華晚宴都會在酒店里舉行，作為酒店的一員，你很可能有機會見證歷史重要的一刻。

d、中長期回報高

當(dāng)你做到中高層經(jīng)理的時候，你的薪酬待遇就是國際水平。當(dāng)你作為一名酒店的總經(jīng)理，你的薪水和德國人、美國人、日本人不會有很大區(qū)別。同時酒店集團會為你的生活提供各種各樣的幫助，例如旅行補貼、免費酒店、子女教育補助等，而且酒店內(nèi)部有各種各樣的培訓(xùn)計劃，為你個人發(fā)展提供更多的'學(xué)習(xí)機會。

2、 劣勢

a、起點低(薪酬、工作職位)

在中國的酒店業(yè)，無論你是哪一個學(xué)校畢業(yè)，洛管、康奈爾也好都必須從低做起，你的學(xué)歷一開始也并不重要，文憑、本科和碩士都基本一樣。酒店必須有一個認(rèn)識你的過程，你也必須有一個認(rèn)識酒店、認(rèn)識企業(yè)、認(rèn)識其集團文化的過程。你的學(xué)歷背景會為你帶來更多的工作機會，酒店會不時的把一些重要的任務(wù)交給你，當(dāng)你圓滿完成就可以進(jìn)入下一個階段了。不過正如很多人抱怨的一樣，起薪在 3、4千已經(jīng)算不錯了。

b、壓力大

酒店行業(yè)做 operation 部門的，像餐飲部、客房部、銷售部在不同時候都會面對巨大壓力，特別是在節(jié)假日家人朋友都休息的時候，往往也是工作最忙的時候，這種工作上和私人上的壓力，并不是所有的人都能體會到的。但是，也有人喜歡這種緊迫感，這樣的話，生活節(jié)奏更快，當(dāng)你能很好的完成任務(wù)的時候，滿足感更大。而且當(dāng)你能很好的平衡工作與私人關(guān)系的時候，那種家人朋友相互體諒的欣慰也是別人很難領(lǐng)悟的。

c、關(guān)系復(fù)雜

記得在酒店管理教科書上，作為總經(jīng)理只有三個客人，業(yè)主、員工和顧客。假如"顧客就是上帝"這句話是真理的話，那意味著他有三個上帝，誰也得罪不起。特別是在中高層的管理工作中，這種關(guān)系的扯皮、內(nèi)部的爭斗，往往比外部的壓力更耗精力。

d、發(fā)展時間較長

據(jù)統(tǒng)計，在亞洲從實習(xí)生到酒店總經(jīng)理，平均需要 16.5年時間。如果加上中國酒店業(yè)迅猛發(fā)展，緊缺大量人才的因素，至少也需要13-15年。如果從你23歲畢業(yè)開始算，最快也要 35 – 40 歲當(dāng)上總經(jīng)理。我們愷撒里茲的一名畢業(yè)生是喜達(dá)屋集團最年輕的總經(jīng)理之一，也要 35歲了。其實相比其它行業(yè)，這并不算太長，但是與現(xiàn)在大家都想一夜暴富的社會風(fēng)氣相比確實有點長。

1、與人溝通能力

酒店是與人打交道的行業(yè)，學(xué)會怎樣和你的顧客、同事、上司相處融洽是必修課。

2、主動性

在一個酒店里許多工作都是靠員工的自覺遵守主動完成，一點點的extra 就會把你和你所工作的酒店與別人區(qū)別開來，舉個例子。在印度，一對歐洲夫婦下塌某一五星級酒店，由于早上要趕印度的內(nèi)陸火車，他們凌晨四點就必須離開酒店了。當(dāng)他們經(jīng)過大堂正準(zhǔn)備離開酒店的時候，發(fā)現(xiàn)酒店的員工正站在門口拿著為他們準(zhǔn)備的早餐便當(dāng)，告訴這對歐洲夫婦，印度的內(nèi)陸火車并不是非常完善（據(jù)我所知坐車頂?shù)拇笥腥嗽?，猴子也在火車上隨處可見），酒店基于他們的飲食特地為他們準(zhǔn)備了這份早餐。當(dāng)這對夫婦到達(dá)目的地入住了預(yù)訂的酒店后，電話鈴響起來了，正是這間為他們準(zhǔn)備早餐的酒店打過來，確認(rèn)他們是否已經(jīng)到達(dá)目的地。這些例子在酒店的教科書里多不勝數(shù)。

3、學(xué)習(xí)適應(yīng)能力

即使在同一個酒店集團，每一個分店都不一樣，每個酒店里邊不同的部門工作也不一樣。怎樣去適應(yīng)不同的環(huán)境，從不同的人身上學(xué)習(xí)不同的做事方式，把自己的工作做的更好，這也是必修課。

4、團隊精神

酒店是一個有機的整體，所有部門缺一不可，大家必須互相配合，互相支持才能有效的工作，舉個例子。大腦、手腳、屁-眼。記得在某一畢業(yè)典禮上，某一嘉賓把酒店比喻成一個人，不同的部門就像人的大腦、手腳一樣。有一天，大腦、手腳爭論誰應(yīng)該成為最重要的部分，手腳好像是當(dāng)知無愧的成為了最后一名，但是手腳拒絕繼續(xù)工作，可想而知后果會怎么樣。所以，一個酒店是一個有機的整體，任何部門和個人都發(fā)揮著重要的作用。

5 靈活性（預(yù)見、反應(yīng)能力）

這個和上邊提到的主動性是息息相關(guān)的，簡單點有點像看圖找錯誤的能力，酒店管理人必須有一雙雪亮的眼睛，比如說在你每天經(jīng)過的大堂有一盆花擺錯了位置，你能不能察覺到就是這里所謂的預(yù)見和反應(yīng)能力，你去不去把它擺正或者找相關(guān)的人處理，這就是主動性。你必須要有發(fā)現(xiàn)錯誤，預(yù)見顧客需要的能力并且不是推卸責(zé)任或者逃避工作，而是主動面對并把它好好完成。

6、吃苦能力

在酒店業(yè)，超時工作和完成一些又臟又累的任務(wù)，例如掃廁所、洗碗、拖地等工作也是每個學(xué)生在開始階段可能會遇到的。而且和客人接觸最多的往往是錢拿得最少的，當(dāng)然，并不是說學(xué)生一直會要做這些工作，但是在你被要求去做的時候，能否微笑著去完成就是酒店管理學(xué)生與其他人的區(qū)別。

酒店管理者檢討書篇十五

于酒店企業(yè)是人力資源密集型企業(yè)，所以酒店的內(nèi)部管理工作在很大程度上就是對人的管理。為了更好的貫徹落實酒店制訂的各項方針、政策，保持酒店上下一致，齊心協(xié)力的完成酒店預(yù)期的各項經(jīng)營、管理目標(biāo)，召開不同層級的會議進(jìn)行布置動員尤為重要。一次成功的酒店會議，不但起到布置酒店工作，下情上達(dá)、上情下達(dá)作用，而且起到統(tǒng)一思想、端正認(rèn)識、培訓(xùn)提高等作用。酒店組織會議質(zhì)量的高低,能顯示出一家酒店管理質(zhì)量上的高低。因此，酒店高層應(yīng)充分認(rèn)識到酒店各層級例會在酒店管理中所起到的作用，制訂、完善酒店各層級相應(yīng)的例會制度，幫助不同層級的管理者開好相應(yīng)層級的會議，從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那么，在酒店管理工作中都通常召開那些層級的會議呢？一般而言，酒店通常召開的例會主要有：店務(wù)會（全體員工大會）、總經(jīng)理辦公會議、部門經(jīng)理會議、中層干部會議、部門管理例會、班組會、協(xié)調(diào)會、培訓(xùn)會、晨會等等。對于酒店各層級的管理者來說，究竟應(yīng)如何才能組織、開好這些會議呢？下面，讓我們具體進(jìn)行分析、探討：

一．酒店召開的主要例會及其內(nèi)容：

1．店務(wù)會（全體員工會議）

店務(wù)會又稱酒店全體員工會議，它的組織召開者是酒店總經(jīng)理，會議參加人員為酒店全體員工。店務(wù)會(員工大會)的召開時間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由于酒店各層級管理者的綜合素質(zhì)、管理水平和演講水平不一致，常常導(dǎo)致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真，從而出現(xiàn)員工隊伍思想上的混亂、酒店各項工作指標(biāo)達(dá)不到酒店預(yù)期經(jīng)營、管理目標(biāo)的結(jié)果。因而，召開酒店全體員工大會，統(tǒng)一思想，端正認(rèn)識，尤為必要。通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權(quán)，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情。因為店務(wù)會的參與成員是全體員工，所以，會議組織者要認(rèn)真準(zhǔn)備材料，搜集酒店員工關(guān)心的問題，將酒店近期的經(jīng)營情況，近期的工作總結(jié)、預(yù)期的工作計劃，員工們關(guān)注的問題等等，通過會議傳遞相關(guān)信息給酒店全體員工。同時，借酒店員工大會之機，可請酒店月度、季度先進(jìn)員工登臺發(fā)言，以激勵先進(jìn)，帶動一般，促進(jìn)后進(jìn)。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結(jié)束，一定要及時召開全體員工大會進(jìn)行動員或總結(jié)。

2．總經(jīng)理辦公會議。

總經(jīng)理辦公會議是酒店召開的最高級別的管理會議?？偨?jīng)理辦公會議的組織召開者為酒店總經(jīng)理，參加者為酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理等總經(jīng)理辦公會議成員，根據(jù)會議需要也可以臨時安排相關(guān)部門經(jīng)理參加。總辦會議除了在年頭、年尾因討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略方針、對酒店當(dāng)年工作進(jìn)行總結(jié)、來年工作計劃進(jìn)行商定等原因召開的較為頻繁外，一般是每月召開一次或總經(jīng)理根據(jù)工作需要臨時通知召開，會議內(nèi)容一般是就近期酒店總體工作進(jìn)行總結(jié)，檢查酒店預(yù)算工作完成情況，安排部署下月工作計劃,酒店高層互通信息,協(xié)調(diào)一致等等。酒店總辦會議主要是討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略層面以及重大人事任免等方面的問題。

3．部門經(jīng)理會。

酒店部門經(jīng)理會一般每周召開一次，時間一般放在周一進(jìn)行，會議由酒店運行副總經(jīng)理主持。會議議程主要是酒店各部門經(jīng)理向總經(jīng)理匯報部門上周工作完成情況、本周工作打算、工作中存在的問題以及需要協(xié)調(diào)、請示的各項工作。然后，酒店總經(jīng)理對各部工作進(jìn)行講評以及傳達(dá)相關(guān)的各項信息。總經(jīng)理進(jìn)行工作講評時切忌沒有具體態(tài)度，對該表揚的應(yīng)大力弘揚，該批評的予以嚴(yán)厲申斥、直至按照酒店的各項工作制度進(jìn)行相應(yīng)的獎懲。會議還要由運行副總經(jīng)理就本周工作進(jìn)行具體部署。最后，會議內(nèi)容由總經(jīng)理辦公室相關(guān)工作人員進(jìn)行記錄、存檔，根據(jù)需要由總經(jīng)理決定是否下發(fā)會議紀(jì)要，并由總經(jīng)理辦公室相關(guān)人員和人力資源部質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對各部任務(wù)完成情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并及時反饋給酒店高層。

4．中層干部會。

中層干部會一般放在周五下午進(jìn)行，會議參加的對象可擴大到領(lǐng)班級。同酒店其它層級會議相比，中層干部會的培訓(xùn)職能大于管理職能。會議除了各部對本周工作進(jìn)行例行總結(jié)和通報外，更重要的是利用這個時間對酒店全體中、基層管理人員進(jìn)行管理知識培訓(xùn)，鼓舞中、基層管理人員的士氣，起到為酒店培養(yǎng)后備管理干部作用。培訓(xùn)授課人可由酒店總辦成員以及部門經(jīng)理輪流擔(dān)任，根據(jù)需要也可以從院?；蛐袠I(yè)專家中聘請人員到店講課。

5．部門管理例會。

部門管理例會的主持人是部門經(jīng)理，參加對象是所轄部門的主管、領(lǐng)班級別管理人員。會議議程主要是將酒店下達(dá)的各項工作以及部門工作計劃進(jìn)行分解，任務(wù)到各班組，并提出明確的完成時間與質(zhì)量要求。并對所轄各區(qū)域的工作開展、完成情況進(jìn)行講評。為了鼓勵先進(jìn)員工以及培養(yǎng)后備基層管理人員，可邀請先進(jìn)員工參加會議，起到激勵作用。

6．班組會。

班組會由領(lǐng)班主持召開，會議議程主要是對本班組工作進(jìn)行講評，并將班組具體工作任務(wù)分解到人。班組會的時間安排較為靈活，既可采取晨會形式,也可采取在員工交接-班時進(jìn)行。由于基層管理人員綜合素質(zhì)所限，部門經(jīng)理要對領(lǐng)班級的管理人員進(jìn)行必要的會議知識培訓(xùn)，并參加班組會予以指導(dǎo)。越是基層會，條理越要清晰，工作安排越要具體，任務(wù)越要細(xì)化到人。

7．協(xié)調(diào)會。

酒店工作紛繁復(fù)雜，一項接待任務(wù)往往要牽涉到酒店各部門，因而專門的協(xié)調(diào)會議是必不可少的。酒店的協(xié)調(diào)會可分為兩種，一是酒店各部門經(jīng)理必須參加的協(xié)調(diào)晨會。會議由運行副總主持，對當(dāng)天的客情進(jìn)行通報，需要協(xié)調(diào)的問題進(jìn)行協(xié)調(diào)解決。二是部門專項工作協(xié)調(diào)會，一般根據(jù)需要每月進(jìn)行一次，如沒有協(xié)調(diào)工作需要，則予以取消。協(xié)調(diào)議題由各部門搜集準(zhǔn)備，交由運轉(zhuǎn)副總審議后，由總辦安排時間進(jìn)行。需要指出的是，有關(guān)的協(xié)調(diào)問題，相關(guān)部門經(jīng)理能私下協(xié)調(diào)解決的盡可能私下協(xié)調(diào)解決，私下協(xié)調(diào)解決不了的再提交會議協(xié)調(diào)解決。協(xié)調(diào)會議一定要達(dá)到協(xié)調(diào)問題、解決問題目的，千萬不能開成扯皮會。會議的主持人（運行副總經(jīng)理）一定要對需要協(xié)調(diào)的問題進(jìn)行事先調(diào)研，經(jīng)過會議研討后當(dāng)場拍板，達(dá)到協(xié)調(diào)解決問題目的。

8．培訓(xùn)會。

培訓(xùn)會由人力資源部根據(jù)酒店整體培訓(xùn)計劃組織實施。一般來講，酒店整體培訓(xùn)（如安全消防培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)）等，由人力資源部組織實施；各部培訓(xùn)會，由酒店各部自行制訂培訓(xùn)計劃，報人力資源部核準(zhǔn)后，各部自行組織實施，人力資源部負(fù)責(zé)對各部培訓(xùn)效果進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

二．召開會議的紀(jì)律要求、組織程序和會議進(jìn)行程序。

酒店會風(fēng)反映一家酒店員工的工作作風(fēng)和酒店的管理水平，所以酒店高層管理者一定要對酒店各層級會議的組織召開過程實行標(biāo)準(zhǔn)化管理。

1．??會議紀(jì)律要求。

酒店對各種會議的一般性紀(jì)律要求：1）要求參會人員提前到達(dá)會場，準(zhǔn)時簽到。對未及時履行請假手續(xù)的遲到、沒有參加會議的人員予以相應(yīng)的處罰。2）參會人員必須攜帶筆記本和筆，以做好會議記錄。3）參加會議的人員必須按照酒店規(guī)定著工作裝。4）參會人員必須遵守會場秩序，不得交頭接耳說話。5）參加會議的人員必須在會議開始時關(guān)閉通訊工具，如有緊急工作情況，可由會議服務(wù)人員進(jìn)行轉(zhuǎn)達(dá)。6）全體員工大會各部門必須遵守指定的入場時間和順序，在指定位置落座，會議結(jié)束后按順序離場。酒店質(zhì)檢人員在會議最后一排就座，對會場紀(jì)律進(jìn)行監(jiān)督檢查。7）會議的發(fā)言要按指定的發(fā)言順序在規(guī)定時間內(nèi)完成，未事先指定發(fā)言的人員如有發(fā)言要求，可以用紙條形式請求會議主持人批準(zhǔn)。8）對會議主持人、主要組織者所講的問題存有異議的，可會后單獨反映，不得打斷會議議程，當(dāng)場申辯。

2．??會議組織程序。

酒店一級的會議應(yīng)由總經(jīng)理辦公室簽發(fā)會議通知單通知酒店前廳、客房，前廳部負(fù)責(zé)會議室控制，客房部負(fù)責(zé)會議室的布置準(zhǔn)備、服務(wù)工作。酒店一級的例會也應(yīng)由總經(jīng)理辦公室事先下發(fā)參加會議的人員名單、地點、時間等，如有變動，另行通知。同時，酒店辦公室還負(fù)責(zé)會議會場布置的指導(dǎo)與驗收、會議內(nèi)容的記錄存檔和通報、會議的跟辦落實與檢查等工作，人力資源部負(fù)責(zé)會場紀(jì)律的檢查等等。需要進(jìn)行拍照、錄像等對外宣傳工作的，則由酒-店-公-關(guān)銷售部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)新聞媒體予以進(jìn)行。酒店各部門會議需要使用會議室的可由各部門填寫會議通知單后由分管副總批準(zhǔn)后按規(guī)定程序進(jìn)行。部門會議組織程序參照酒店程序進(jìn)行。

3．會議進(jìn)行程序。

酒店級別的會議，一般由總經(jīng)理的直接下級（運行副總經(jīng)理）擔(dān)任會議主持人，負(fù)責(zé)會議進(jìn)程的控制。在參加會議人員到齊后，會議主持人向總經(jīng)理請示會議是否開始，然后，按事先指定會議發(fā)言順序進(jìn)行發(fā)言，發(fā)言時間一般控制在5分鐘內(nèi)，超時的由主持人予以提醒。部門經(jīng)理的匯報內(nèi)容主要是：上周部門工作完成情況，本周工作打算，本部門存在的問題、需要協(xié)調(diào)的問題以及需要予以弘揚的先進(jìn)員工等等。部門經(jīng)理匯報后，主持人請總經(jīng)理進(jìn)行工作講評。然后，會議主持人（運行副總）布置本周工作。會議議程完成后，主持人請示總經(jīng)理是否結(jié)束會議，最后，按次序退場。

三．會議結(jié)果的落實。

酒店任何會議的召開，都是為了解決問題，酒店會議是酒店領(lǐng)導(dǎo)集體解決問題的一種工作形式。會議形成的任何決議，最終都要落到實處。所以，酒店各級領(lǐng)導(dǎo)者一定要抓好會議的落實工作。酒店一級會議所形成的決議，可由酒店總經(jīng)理辦公室和人力資源部（負(fù)責(zé)酒店質(zhì)檢）負(fù)責(zé)跟蹤落實。各部門會議所形成的決議的落實工作，由各部門管理人員負(fù)責(zé)跟蹤落實。

最后,需要指出的'是,會議作為酒店進(jìn)行管理工作的一種必要手段,必須進(jìn)行科學(xué)計劃,精心安排，認(rèn)真準(zhǔn)備。會議的設(shè)置、程序和規(guī)則要不斷地根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整和改革，目的就是為了提高解決問題的效率。不必要的會議一定要進(jìn)行壓縮，不要為開會而開會。同時，管理人員切忌不要把會議當(dāng)作展示自己權(quán)威的場所，獨斷專行，聽不得半點不同聲音；也不要把會議開成民-主談心會，凡事沒有結(jié)論，空談一氣。會議結(jié)束后，一定要抓好會議內(nèi)容的落實工作，這才是酒店通過開會進(jìn)行管理的關(guān)鍵所在。

酒店召開會議是管理的有效手段，通過開會能：

1.?溝通傳遞信息，討論研究工作。

利用各種會議，溝通傳遞日常運作的信息，討論研究經(jīng)營管理中的政策問題。

2．布置安排工作任務(wù)，推動促進(jìn)工作進(jìn)展。

a)??便于了解每人對這項工作、這項決策的反映態(tài)度；

b)??便于總經(jīng)理和駐店經(jīng)理對工作進(jìn)展的調(diào)控，和對各級管理人員的駕馭；

c)??便于統(tǒng)一管理人員的思想和行動。

d)??能夠面對面地進(jìn)行感情溝通，能夠比較深切、準(zhǔn)確的了解和掌握各方面的對問題的看法和態(tài)度，隨時可以探討并改進(jìn)、補充工作計劃。

e)?可以協(xié)調(diào)管理過程中各方面和各部門的關(guān)系。適時召開協(xié)調(diào)會議，解決酒店運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題，可以使酒店的經(jīng)營運轉(zhuǎn)達(dá)到高效、有序。

酒店內(nèi)部會議，要經(jīng)常向各級管理層布置任務(wù)，安排各項工作。并且在每次工作指令會上要督促檢查上次布置的工作任務(wù)完成情況。

操作程序

一、酒店內(nèi)部會議的種類

1.??戰(zhàn)備發(fā)展會議。

這是一種由酒店高級行政管理人員參加的，研究酒店未來戰(zhàn)備發(fā)展規(guī)劃的重要會議。比如：有關(guān)酒店的發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營戰(zhàn)備、經(jīng)營方針的研究和討論；酒店的財政預(yù)算和成本費用的控制；酒店對市場的調(diào)查和研究，討論制定市場營銷和公關(guān)方面的策略；酒店未來規(guī)劃、發(fā)展多角化經(jīng)營的可能、思路和設(shè)想等等。這些內(nèi)容都涉及到酒店今后的發(fā)展方向，酒店的經(jīng)營管理中的重大問題，涉及到酒店經(jīng)營管理目標(biāo)、方針和戰(zhàn)備，是酒店內(nèi)最高等級的最重要的會議。主持會議者和參與會議者都必須對這種會議給予高度重視。與會者事先都必須得到會議通知，并有所準(zhǔn)備，對會議所提出的議題，提出自己的看法和意見，提出自己的分析和對策。而不能臨時地、隨意地召開這種類型的會議。

2．酒店運轉(zhuǎn)會議。

酒店經(jīng)常要召開這種類型的會議。這類會議實際上是隨著戰(zhàn)備任務(wù)的下達(dá)，對各項戰(zhàn)略任務(wù)的分解和實施而召開的會議。

3.?溝通協(xié)調(diào)會議。

是在酒店實施運轉(zhuǎn)中，各部門在具體運作時，發(fā)生的一些工作中的矛盾和問題，而需要進(jìn)行的溝通和協(xié)調(diào)方面的會議。除此以外，溝通方面的會議還包括，將酒店的經(jīng)營發(fā)展的重大戰(zhàn)略和決策、經(jīng)營方針、目標(biāo)和方向告知全體員工，酒店經(jīng)營情況的通報、對客服務(wù)質(zhì)量和客人投訴、表揚情況的反饋，以及一個時期下來對全體員工通報酒店有關(guān)情況等等。

二、 酒店日常會議的內(nèi)容概述

1． 每日晨會。

a)??內(nèi)容：

i?前廳部經(jīng)理和質(zhì)檢部門通報客人投訴和每天質(zhì)量檢查情況。

ii?前廳部通報昨天客情狀況和當(dāng)天的客情報告。

iii?營銷部和餐飲部通報當(dāng)日重要接待活動和當(dāng)天重要會議，重要宴會情況。

iv檢查前一天晨會布置的工作任務(wù)的完成情況。

v?布置當(dāng)天的工作任務(wù)。

b)??方法：

ii?會議時間控制在20分鐘左右，一般不能超過半小時。這就要求會議內(nèi)容安排緊湊，非普遍性的問題不在會上說。個別部門的事情，晨會以后個別談。這樣不占用大家的時間。

iii?一定要詢問前一天布置的工作完成情況，這是一種檢查工作的方法。如果某個部門沒有完成工作任務(wù)，這就要問為什么，就這就對各部門經(jīng)理有了壓力。

iv??主持者要對質(zhì)量問題作出裁定或給出明確意見。

2． 辦公室會議和一周工作指令會議。

a)??酒店辦公會議。這個會議除了回顧本周工作、安排下周工作以外，有時候還要講座研究一些專門的問題，研究企業(yè)經(jīng)營發(fā)展方面的規(guī)劃、各部門在本周內(nèi)提交總經(jīng)理要研究答復(fù)的問題，以及酒店高級行政管理人員考慮到的問題。辦公會議一般控制在一個半小時為宜，辦公室主任要做好會議記錄和會議紀(jì)要的整理工作，并將整理好的會議記錄交總經(jīng)理或運轉(zhuǎn)經(jīng)理審閱，以便總經(jīng)理或運轉(zhuǎn)經(jīng)理準(zhǔn)備下周工作指令會的內(nèi)容。

b)一周工作指令會。一般定為每周五下午召開。各部門負(fù)責(zé)人參加，總經(jīng)理主持?？偨?jīng)理不在時由駐店經(jīng)理主持召開。辦公室秘書做好記錄，會后要將紀(jì)要下發(fā)各部門執(zhí)行。這個會議有以下幾個方面的內(nèi)容：

i?財務(wù)總監(jiān)（或財務(wù)部主任）通報分析上周酒店財務(wù)經(jīng)營情況，并與前周比較，與上個月和上一季度的同期比較。

ii?前廳經(jīng)理和質(zhì)檢部門分別通報上周客人投訴情況和上周服務(wù)質(zhì)量的講評分析，特別是每周的投訴率的分析。

iii?前廳部通報上周客情（包括出租率、平均房價、團隊和散客比例、客源結(jié)構(gòu)等）和本周客情預(yù)測預(yù)報。

iv?市場營銷部和餐飲部通報市場情況、本周重要活動、會議和重要宴會情況。

v??分析并檢查詢問各部門上周工作完成情況。

vi?總經(jīng)理和駐店經(jīng)理布置安排下周工作。本周工作任務(wù)內(nèi)容大體有以下幾個方面：本周接待任務(wù)、接待活動的講評、安排和協(xié)調(diào)；本周服務(wù)質(zhì)量工作重點和有關(guān)安排；本周行政日常工作的具體布置；通報辦公會議研究決定的有關(guān)問題和工作要求等。

3．?房務(wù)協(xié)調(diào)會議和餐飲協(xié)調(diào)會議。

這兩種協(xié)調(diào)會一般由駐店經(jīng)理主持，每周或每周分別召開一次，在酒店營業(yè)初期，協(xié)調(diào)會議較多，可能每周召開一次。隨著酒店運轉(zhuǎn)管理逐步上軌道，也可能每兩周或每個月召開一次。召開這兩個協(xié)調(diào)會議，主要是為了協(xié)調(diào)營業(yè)創(chuàng)收部門在日常運轉(zhuǎn)中所遇到一些矛盾和問題，使有關(guān)部門都能為兩個營業(yè)部門服務(wù)，為他們的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境。

a)??房務(wù)協(xié)調(diào)會議。參加部門有與房務(wù)系統(tǒng)工作有關(guān)的工程部、財務(wù)部、營銷部、安全部等等。房務(wù)協(xié)調(diào)會議的內(nèi)容，通常是先由房務(wù)各點（諸如前廳、客房、洗衣場、pa組）提出需要各部門幫助解決的有關(guān)問題。因為，在日常運轉(zhuǎn)中，房務(wù)部會遇到設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)、日常用品的采購和配備、團隊接待溝通、餐飲服務(wù)的完善、樓層安全管理等方面的問題。針對房務(wù)系統(tǒng)提出的問題，總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理進(jìn)行協(xié)調(diào)。然后，再由各部門提出還需要協(xié)調(diào)的問題。每次房務(wù)協(xié)調(diào)會議，要檢查上次協(xié)調(diào)會議協(xié)調(diào)布置工作的完成情況。

b)????餐飲協(xié)調(diào)會議。參加的部門有工程部、采購部、財務(wù)部、營銷部、房務(wù)部等等。除了餐飲部本身要做好服務(wù)工作外，各部門對餐飲工作的協(xié)助和支持，也是不可缺少的。餐飲日常運轉(zhuǎn)中，廚房、餐廳設(shè)備的維修保養(yǎng)、原料的及時、保質(zhì)、保量的采購供應(yīng)、團隊客人的用餐，大型會議的組織協(xié)調(diào)，都涉及到各部門與餐飲的有機配合和協(xié)調(diào)。

4．?每月經(jīng)營管理和質(zhì)量分析講評會議。

a)????市場和經(jīng)營情況講評會議。由總經(jīng)理（或駐店經(jīng)理）主持，各部門總監(jiān)參加。每月初召開，主要內(nèi)容由市場營銷總監(jiān)和財務(wù)總監(jiān)分別分析講評上月酒店市場營銷情況和經(jīng)營情況。最后由總經(jīng)理（或駐店經(jīng)理）小結(jié)，提出本月市場營銷和經(jīng)營管理方面的側(cè)重點。有時各部門的總監(jiān)也可以在會上發(fā)表自己的意見和看法。市場營銷總監(jiān)在這個會議上要通報市場信息和動態(tài)，并作細(xì)致的、科學(xué)的分析；要通報上月市場營銷情況（出租率、房價、客源結(jié)構(gòu)等）；要分析本酒店在市場競爭中所處的環(huán)境和預(yù)測當(dāng)月的市場，提出市場營銷方面的對策措施，以便總經(jīng)理決策。財務(wù)總監(jiān)需要通報分析上月財務(wù)經(jīng)營情況，包括上月酒店營業(yè)收入和各部門的分解收入、利潤、成本費用消耗情況等，并對此進(jìn)行分析講評，看看酒店各部門執(zhí)行每月預(yù)算的情況究竟如何，提出關(guān)于酒店財務(wù)管理的意見、建議和對策。在分析講評市場和財務(wù)經(jīng)營的基礎(chǔ)上，最后總經(jīng)理（或駐店經(jīng)理）作小結(jié)，并對當(dāng)月市場和經(jīng)營工作提出意見。

b) ?質(zhì)量分析講評會議。由總經(jīng)理（或駐店經(jīng)理）主持，各部門負(fù)責(zé)人參加，主要是由大堂、質(zhì)檢、安全、設(shè)備、衛(wèi)生、紀(jì)律等職能部門負(fù)責(zé)人，通報上月這些方面的質(zhì)量檢查情況。每月召開酒店服務(wù)質(zhì)量分析講評會議，是使酒店各部門負(fù)責(zé)人和全體員工加強質(zhì)量第一的意識和認(rèn)識，始終把提高服務(wù)質(zhì)量作為酒店常抓不懈的一項戰(zhàn)備性的任務(wù)。進(jìn)行質(zhì)量分析會議的目的是鼓勵先進(jìn)，表揚質(zhì)量工作做得好的部門和個人，提出分析每月質(zhì)量工作中的薄弱環(huán)節(jié)，提出改進(jìn)質(zhì)量工作的措施和辦法，以不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。

每月質(zhì)量分析會議的內(nèi)容有以下幾個方面：

i?前廳經(jīng)理和質(zhì)檢小組分析匯總每月客人投訴和質(zhì)量分析檢查情況。計算出當(dāng)月客人投訴率是否在質(zhì)量要求的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，分析投訴率高低的原因。內(nèi)部質(zhì)量檢查中存在哪些薄弱環(huán)節(jié)，原因是什么。表彰每月質(zhì)量管理工作中成績突出的部門和個人。最后要提出質(zhì)量管理中的分析意見和建議，供總經(jīng)理和駐店經(jīng)理參考。

ii?工程部通報、分析、講評上月酒店設(shè)備檢查和設(shè)備質(zhì)量管理工作情況。

iii?保安部通報、分析、講評上月安全質(zhì)量情況。

iv?管家部通報、分析、講評上月衛(wèi)生質(zhì)量管理情況。

v?人力資源部通報上月培訓(xùn)工作和酒店各部門執(zhí)行規(guī)章制度的工作情況。培訓(xùn)部通報上月培訓(xùn)工作情況。設(shè)備、安全、衛(wèi)生、培訓(xùn)、紀(jì)律管理部門在通報分析情況中，要對各方面和各部門質(zhì)量管理工作獎優(yōu)罰劣，并對質(zhì)量工作中存在的問題，提出改進(jìn)措施和對策意見，供總經(jīng)理和駐店經(jīng)理參考。最后，總經(jīng)理（或駐店經(jīng)理）作每月質(zhì)量管理工作小結(jié)，提出當(dāng)月酒店質(zhì)量管理的重點和要求。

要求：

i?大堂副理在會前要認(rèn)真整理分析賓客投訴情況。

ii?各職能部門對質(zhì)量檢查中查出的問題要進(jìn)行認(rèn)真的匯總，提出質(zhì)量問題的原因分析和改進(jìn)提高質(zhì)量工作的措施。

iii??所有這些內(nèi)容要整理文字材料，在會前報總經(jīng)理和駐店經(jīng)理。

iv????總經(jīng)理和駐店經(jīng)理閱讀這些材料后，經(jīng)過思考分析，制定出本月質(zhì)量工作的思路和重點。

5.?臨時會議和專門會議。

a)???臨時會議。

酒店日常運作中，有時會遇到突如其來的問題需要及時解決。這時需要總經(jīng)理和駐店經(jīng)理的果斷決策和應(yīng)急處理。有時，也會安排臨時協(xié)調(diào)會議，召集有關(guān)方面討論解決?？偨?jīng)理和駐店經(jīng)理召開臨時會議有幾種情況：

i?當(dāng)晨會上某一部門提出的問題涉及到一兩個部門的事情，這時就需要在晨會以后，臨時將涉及到的部門總監(jiān)留下來，開個臨時協(xié)調(diào)會，去幫助協(xié)調(diào)解決問題。

ii?緊急停水、停電、停氣以后的服務(wù)工作安排和員工生活安排，需要臨時召集有關(guān)方面，臨時開會研究對策，度過緊急時期。

iii?總經(jīng)理和駐店經(jīng)理對酒店改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量以及服務(wù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)上的新舉措、新設(shè)想，需要召集有關(guān)方面討論研究，而臨時召開會議等。

b)???專題會議。

專題會議可以分為接待工作專題會議、服務(wù)質(zhì)量專題會議、行政方面專題會議以及其它專題會議。

i??接待方面的專題會議。

ii??質(zhì)量方面的專題會議

iii?行政方面專題會議：酒店各項規(guī)章制度的修訂、寄送的討論會議；酒店對員工餐券和用餐管理的專題會議；工資獎金分配制度的確定討論會議等。

三、開好酒店內(nèi)部會議的要求

1．精心組織安排。

除了緊急臨時工作會議，酒店內(nèi)部會議一般都要有個計劃安排。要將會議的時間、地點、出席人員、中心議題都提前通知與會者。要求他們在會前所需討論研究的問題有個思考和準(zhǔn)備，這是提高會議效率的有效手段。

2．會議的控制。

a)??掌握好、控制好會議的氣氛。盡量讓參加會議人員都發(fā)表意見和看法。

b)??還要控制會議的議程。要做到每個會議都有能使大家集中精力研究討論會議議題。

3．?掌握好會議時間。

除了上午的工作指令會外，酒店內(nèi)部會議一般安排在下午2：00—4：00較妥，這是酒店管理和服務(wù)中相對而言比較寬松的一段時間。

4．會議要有結(jié)論。

每個會議結(jié)束時，一定要有一個短小精煉的小結(jié)，對所研究討論的每個問題都要形成一個決定性的意見。每次會議都由記錄員認(rèn)真記錄，會后要整理會議紀(jì)要，下發(fā)有關(guān)部門具體貫徹執(zhí)行會議所做出的有關(guān)決定。會議紀(jì)要要存檔。

5．?實際和時效。

要解決實際問題，有話則長，無話則短。酒店的日常運轉(zhuǎn)，通過酒店的例會，各部門接受工作指令，貫徹、解決、落實、檢查、執(zhí)行。但是，不是所有的事情都是通過會議來落實。有時在工作中遇到的一些事情，在職權(quán)范圍內(nèi)的事情，獨立解決，事后匯報。有時可以臨時召開5分鐘或10分鐘會議，商量解決辦法，及時處理掉。例會可以說是解決通常共性的一般問題，多實用于通報情況和信息、總結(jié)回顧工作、研究有規(guī)律性的問題。

酒店管理者檢討書篇十六

親愛的郡琳戰(zhàn)友們：

大家下午好！20xx年過去了，回首郡琳酒店3年多以來的發(fā)展歷程和風(fēng)風(fēng)雨雨，我們有過挫折，有過困惑，有過喜悅。今天，我想感謝和郡琳酒店一路走來的每一位員工，感謝你們的信任，是你們的努力和堅持，讓郡琳酒店在宣漢酒店業(yè)內(nèi)嶄露頭角，取得今天這樣的成績。

我還記得xx年酒店開荒的時候，有這樣一位員工，當(dāng)時在打掃衛(wèi)生的時候不小心把手劃破了，流了很多血，我看到他的時候，他正在用舊布包扎傷口，我讓他先別干了，回去休息一下。他對我笑笑說：”沒事，小傷口，輕傷不下火線?！罢f著又挽起袖子干起活來了。說實話，當(dāng)時，我真的是很心酸！很心疼！我知道在郡琳酒店，還有許許多多這樣的員工，為了工作，主動放棄休息，加班加點，甚至通霄達(dá)旦的工作，一年365天沒有幾天可以合家團聚。

作為一名郡琳人，我希望你們每個人對工作都要有充滿激情。這種激情，首先源自你對這份工作的熱愛。我們很難想象，一個不熱愛工作的人，怎么可能主動積極地去工作？怎么可能把工作做得好？只有熱愛工作、對工作充滿激情的人，才會自動自發(fā)地產(chǎn)生出責(zé)任感，這種責(zé)任感與一些靠外在的管理措施或領(lǐng)導(dǎo)壓下來產(chǎn)生的責(zé)任感是完全不一樣的。前者是主動的，后者是被動的。舉個例子：銷售部收到一份客戶訂餐或者會議訂單，把它拿到相關(guān)部們，相關(guān)部們的負(fù)責(zé)人說，這樣，你讓這個客戶打電話給我吧！咋聽起來，好象沒有什么問題，挺正常。但相關(guān)部門說這個話的人，他的工作一定不是主動的。主動工作的人會說：”好的，你把他的電話給我，我來和他聯(lián)系?！斑@就是主動工作和被動工作的區(qū)別。被動工作時間久了，會形成壓力，這種壓力容易使人的身心倦怠，對工作產(chǎn)生厭煩的情緒。而主動工作的人會樂在其中，因為他把工作看成是一種鍛煉，把工作中的困難看成是機會，是挑戰(zhàn)。

其次，我想要求我們每一個郡琳人都要有團隊合作的精神。這讓我想起，我們小時候都玩過的一個運動——接力賽。大家都知道，在接力賽中，交棒是一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到整個比賽的輸贏。因此，在中途交棒時，把棒遞交給下一個隊友的人，他一定會考慮：我要怎樣把手里的接力棒遞出去，可以方便地、順利地讓我的隊友接到。同時，準(zhǔn)備接棒的人也一定會主動把自己的手伸出去接棒。只有每個隊員在每一次交棒中完美地合作，才有贏的可能。其實，我們每個人，每個部門，就好比是這個隊伍中的一員。而我們酒店，就好比是站在接力賽跑道上的參賽隊，誰合作得好，接得穩(wěn)，跑得快，誰才能拿第一！目前，我們部門間的合作與溝通是一個比較大的問題。既然我們?yōu)榱艘粋€共同的夢想選擇走到了一起。那么，我希望，我們每個人、每個部門在合作時，都能站在一個共同的立場來思考和解決問題。如果在合作中意見不統(tǒng)一，發(fā)生了不愉快或小摩擦；我希望，我們都能有一顆寬容之心。

此外，還有很重要的一點，就是執(zhí)行力！這是目前現(xiàn)代企業(yè)界里一個很流行的詞。那什么叫執(zhí)行力呢？我認(rèn)為，執(zhí)行力就是把企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化成行動的能力，這一點我認(rèn)為中國人民解決軍做得最好。執(zhí)行力不是僅靠聰明就可以做到的，它必須是貫徹到點點滴滴的細(xì)節(jié)上，貫徹到執(zhí)行的速度上。

我要告訴大家，酒店行業(yè)是一個日趨成熟和規(guī)范的行業(yè)。也就是說，我們的客戶越來越成熟，我們的競爭對手越來越成熟。這就意味著酒店的利潤會越來越低，我們只有不斷的開拓創(chuàng)新，才能在今后的激烈市場競爭中取得更好的成績。

20xx年的成績已經(jīng)成為歷史，20xx年又是充滿希望和挑戰(zhàn)的一年。我相信，只要我們大家眾志成城，群策群力，我們的目標(biāo)一定會實現(xiàn)，我們的夢想總有一天也將變成現(xiàn)實。

謝謝大家！并祝大家新年愉快！身體健康！家庭幸福！萬事如意！

酒店管理者檢討書篇十七

英語呢能聽明白就好，別說你要跟外資合作開酒店，夠用就好了。??

不要太懶，多出來看酒店運營的怎么樣。??

在對員工分工時要充分看到員工自身的興趣與愛好。（興趣是最好的老師）??

打造卓越的領(lǐng)導(dǎo)力??

取長補短?構(gòu)筑企業(yè)核心團隊??

因地制宜?運用各種領(lǐng)導(dǎo)方式??

構(gòu)筑企業(yè)核心團隊??

選擇核心團隊成員???

建立信任關(guān)系???

正確選擇核心團隊成員僅是班子建設(shè)的基礎(chǔ)，要保證這些核心成員能夠心往一處想、力往一處使，真正形成一個高績效的團隊，建立信任關(guān)系是最為重要的。如果團隊成員之間貌合神離、互相猜疑，怎么可能形成一個高效率的、富有凝聚力和戰(zhàn)斗力的團隊？因此，作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人，應(yīng)該在團隊內(nèi)部營造相互信任的氛圍。

專家認(rèn)為一個合格的酒店管理者至少要具備10種與經(jīng)營相關(guān)的素質(zhì)。

1、 思路敏捷：思路敏捷是處理問題的必備要素。一個能成功處理繁雜事物的人必須思維清晰，思路敏捷，能夠很快抓住事物的要害本質(zhì)，做出決斷，使問題迎刃而解。

2、 談吐得當(dāng)：談吐應(yīng)對能夠表現(xiàn)一個的常識和修養(yǎng)。個人修養(yǎng)不是一朝一夕完成的，需要不斷的努力和完善。而這往往通過一個人的言談舉止很輕易地表現(xiàn)出來。

3、 身體健康：競爭壓力越來越大，管理者要在競爭中取勝，健康的體魄是個人資本。身體健康的人不僅精力充沛，而且心胸寬廣，態(tài)度樂觀，在壓力面前不會輕易敗下陣來。

4、 團隊精神：不要以為當(dāng)老板就要一個說了算，一意孤行必將從叛親離。善待他人，尊重每一個人，是做好事情的關(guān)鍵。協(xié)調(diào)、溝通、協(xié)商才是管理者常常要做的事情。

5、 領(lǐng)導(dǎo)才能：領(lǐng)導(dǎo)才能不是專業(yè)技能，不是學(xué)歷和文憑，而是常識修養(yǎng)、人生經(jīng)驗、世故閱歷多方面綜合素質(zhì)的反映，集中表現(xiàn)在識人、用人、容人、信人的能力上。

6、 敬業(yè)精神：人與人能力的差別，有時就在于99步與1步，有毅力走完最后一步的人往往是成功者。成功取決于高度負(fù)責(zé)和鍥而不舍。一個有成就的人一定是個樂觀進(jìn)取、百折不撓的人。

7、 好學(xué)創(chuàng)新：競爭瞬息萬變，社會高速發(fā)展，停留現(xiàn)狀就是落伍，所以不斷接受新事物、新觀念、善于創(chuàng)新進(jìn)取，才能求得不斷發(fā)展。

8、 個人*守：一個人再有學(xué)識，再有能力，*守把持上有問題，久之必釀成大錯。越是成大事者，越要拘小節(jié)。

9、 生活習(xí)慣：一個生活習(xí)慣正常而有規(guī)律的人，才能夠做事認(rèn)真講原則。從一個人生活上的點點滴滴，能夠觀察到他的未來發(fā)展。

10、適應(yīng)能力：適者生存的法則不光在自然界，人群中更是這樣。一個個性極端的人，即使很有天分，也不適合當(dāng)管理者。一個成功的管理者能夠很快適應(yīng)任何人群并駕馭他們。

一、對酒店——忠誠

1、既然選擇了，就要堅定地做下去，不能朝三暮四。

2、不能身在曹營心在漢。

3、把酒店當(dāng)成自己的家，自己是家庭中負(fù)責(zé)任的一員，不是旁觀者。

4、正確處理好酒店、部門、個人三者利益之間的關(guān)系。

5、時時維護酒店利益，處處維護酒店形象。

6、用一種感激的心情去工作。

7、原則性強。

二、對上級——負(fù)責(zé)

1、正確理解上級領(lǐng)導(dǎo)工作意圖，行動上與領(lǐng)導(dǎo)步調(diào)要一致。

2、落實上級指示堅決，不打折扣。

3、互相補臺，不爭功諉過。

4、創(chuàng)造性地去工作。

5、不上交、轉(zhuǎn)嫁矛盾。

三、對員工——尊重

1、要有一顆感激的心，因為，他們是所有對客服務(wù)、前后臺工作的執(zhí)行者。

2、要把員工培訓(xùn)作為自己一項重要工作。

3、努力營造良好的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。

4、不打罵體罰，不侮辱人格。

5、尊重員工思想，在不違背企業(yè)價值觀的前提下，尊重員工個性發(fā)展。

6、善于調(diào)動員工積極性。

四、對工作——務(wù)實

1、不當(dāng)面一套背后一套，工作不是做給領(lǐng)導(dǎo)看。

2、善于發(fā)現(xiàn)和敢于暴露問題，并積極想辦法解決問題。

3、要沉下去，關(guān)注細(xì)節(jié)。

4、不做老好人，工作敢較真。

5、不斷創(chuàng)新，要以新迎客、以新留客、以新增客、以新取勝。

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