方案的制定需要考慮各種因素，包括時間、資源、人力等，以及可能的風(fēng)險和挑戰(zhàn)。制定方案需要量化可行性，評估可能的成本和收益。以下范文集錦可以幫助你更好地理解方案的制定過程和要點。
學(xué)校餐飲管理方案篇一
如何管理餐飲店，才能取得好的經(jīng)濟效益?下面是餐飲管理方案范文，希望對你有所幫助。
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
租賃合同。
供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心商業(yè)中心居住中心三個條件，必須是交通便利視野寬闊50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、門匾采用木制招牌(燙金字)。11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶。
歇后語。
的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、
規(guī)章制度。
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)。
策劃方案。
與實施辦法)。
一、發(fā)展前景。
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介。
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、市場分析。
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透。
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務(wù)狀況分析。
1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元)。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、營銷組合策略。
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。
轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
學(xué)校餐飲管理方案篇二
我們深知，細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個細(xì)節(jié)里，從而實現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營目標(biāo)，達成雙方共贏的核心局面。
二、企業(yè)團隊優(yōu)勢
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經(jīng)驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會的認(rèn)同。
2、“品德好，能吃苦，求上進”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團隊及相關(guān)服務(wù)員工，有力保證了各項制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品，能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”，餐廳嚴(yán)格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會效益。實現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場經(jīng)濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
三、經(jīng)營定位
把景區(qū)餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會所。
a 檔次：生態(tài)餐飲
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化
1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務(wù)需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經(jīng)營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有“市場意識、服務(wù)意識、品牌意識”，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b 功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經(jīng)濟能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
四、經(jīng)營目標(biāo)
總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會滿意)
1、切實保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數(shù)，景區(qū)餐廳數(shù)量未來發(fā)展的因素，合理配置經(jīng)營規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)、全面的'餐飲服務(wù)，滿足各個層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳，使之硬件達標(biāo)，軟件一流，三方滿意的高標(biāo)準(zhǔn)餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報景區(qū)的支持與信任，努力實現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟效益的雙豐收，實現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標(biāo)。
、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計 1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。 2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。 3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。 4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備) 5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。 6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。 10、門匾采用木制招牌(燙金字)。 11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。 12、嘉賓留座牌全部用木刻。 13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。 14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。 15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測 1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修 1、實行公開招標(biāo) 2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍 3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案 4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))
十三、員工招募 1、提前兩個月開始招聘工作 2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn) 3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度 1、 企業(yè)理念 2、 財務(wù)管理制度 3、 員工守則 4、 廚房管理制度 5、 采購管理制度 6、 樓面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 員工獎懲制度 9、 各部門人員職責(zé) 10、 黃小平十常管理法 11、員工績效考核管理法 12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實施辦法)。
學(xué)校餐飲管理方案篇三
a、食品衛(wèi)生：
1、不購買不新奇食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀特別食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要留意防蠅、防灰塵，以避開雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必需經(jīng)過回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)常常洗滌。
b、餐具、廚具衛(wèi)生：
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2、廚具和餐具要固定擺好。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、要常常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2、貯存室要保持潔凈、干燥和通風(fēng)，貯存間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對存放廚具、餐具的`各個角落要常常抹洗。
d、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，等）應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間或銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
學(xué)校餐飲管理方案篇四
1、出品設(shè)計更新、成本控管節(jié)流。
2、原料采購利用、產(chǎn)品受眾分析。
3、票據(jù)定價發(fā)放、流通使用管理。
在出品（產(chǎn)品）結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式，并適時依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅脑牧瞎?yīng)情況，開發(fā)一部分成本較低而利潤可觀的產(chǎn)品，在餐飲（自助餐）的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進和改變。
二：從餐飲部的整體經(jīng)營管理中從內(nèi)部和外部開展?fàn)I銷。
外部經(jīng)營從以下3點展開。
1、如何把客人引來？（營銷策略）。
2、如何把客人留??？（質(zhì)量策略）。
3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）。
內(nèi)部管理從以下3點展開。
4、如何調(diào)動員工的積極性？（組織策略）。
5、如何控制成本費用？（成本控制策略）。
6、如何對付競爭對手和創(chuàng)新？（競爭策略）。
服務(wù)質(zhì)量管理概念：質(zhì)就是命，無質(zhì)則無命。
服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證，沒有服務(wù)質(zhì)量就沒有生命，就會使客人流失，就會關(guān)門倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時時抓的常務(wù)管理工作，是絕對不可忽視的大事。
五：團隊建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)：
培訓(xùn)的理念是：員工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。
培訓(xùn)的原則是：培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。
凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗，不合格的堅決不能上崗。
培訓(xùn)時間：服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時。
以上這篇關(guān)于酒店餐飲管理方案為您介紹到這里，希望它對您有幫助。更多內(nèi)容請下載后查看。如果您對我們的資料感到滿意，請關(guān)注，謝謝支持！
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學(xué)校餐飲管理方案篇五
市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2.就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3.就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ?，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
學(xué)校餐飲管理方案篇六
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進行。
經(jīng)營的定位市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，自從“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ?，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
2、詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；
3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn)；
4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制；
5、要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2、經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3、財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。
餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運作計劃時應(yīng)考慮如下因素：
1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4、能源費用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費用；
5、設(shè)備維護方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。
1、樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2、廚房特價廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3、贈品或贈券餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力;餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
學(xué)校餐飲管理方案篇七
確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
學(xué)校餐飲管理方案篇八
一、管理員工作職責(zé)：
1、經(jīng)常與顧客交談,了解他們的滿意程度.
2、與顧客保持良好的關(guān)系達到他們的期望甚至更高，使每位客人離去時感到愉快和滿意。
3、運用良好的人際關(guān)系、溝通技巧，象對待顧客那樣與工作伙伴及廠商人員溝通、合作及履行管理職能。處理日常事務(wù)中做到不卑不抗、有禮有據(jù)、執(zhí)法嚴(yán)明。
4、在無人監(jiān)督下管理開鋪和打烊。
5、不定時抽查檔口產(chǎn)品出菜量、服務(wù)速度及質(zhì)量、半成品和成品品質(zhì)、清潔與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、在值班時監(jiān)督收銀人員正確執(zhí)行財務(wù)制度，有效的控制各種營業(yè)消耗品的使用。
7、了解并實施正確的人事制度、勞動法律、保全及安全措施。
8、在值班時，追蹤增加營業(yè)額的有關(guān)程序。
9、處理顧客投訴。
10、檢查檔口在正確的時間內(nèi)完成進貨。
11、在值班前做好人員、設(shè)備及物料方面的準(zhǔn)備工作。
12、在工作站對所直接管轄員工進行訓(xùn)練、同時追蹤各檔口員工專業(yè)技能水平，發(fā)現(xiàn)問題及時向檔口負(fù)責(zé)人提出整改方案。
13、運用崗位評鑒表評估員工的工作表現(xiàn)，并對個人及相關(guān)負(fù)責(zé)人作出回饋。
14、完成指定的每日文書工作。
15、能夠完成簡單設(shè)備故障排除，執(zhí)行每天的基本設(shè)備檢查工作。對各種樓面緊急狀況做出及時正確的反應(yīng)，包括維修。
16、在值班期間追蹤維修人員的工作。
二、高級管理員工作職責(zé)除以上所有職責(zé)外，還有：
17、進行面試及招聘，為員工進行職前簡介。
18、建立美食廣場人事資料檔案。
19、對員工的工作表現(xiàn)進行評估。
20、完成各種物料盤點以及統(tǒng)計報告。
21、記錄各種準(zhǔn)備付款的發(fā)票及完成每月扣款統(tǒng)計并與廠商溝通各種結(jié)算事誼。
22、提高美食廣場職員安全意識并作安全措施記錄。
23、在處理存款事項時，運用正確的保全與檢查程序。
24、舉辦為保持員工積極性及熱誠而設(shè)置的活動。
25、在值班期間如有意外發(fā)生，應(yīng)搜集信息及原始證據(jù)并向責(zé)任人索賠。
26、計算各種美食廣場消耗品的存貨量，并及時補齊存量。
27、協(xié)助預(yù)算及控制指定的盈虧項目。
28、完成個人行政執(zhí)掌工作，并追蹤管理員的工作進度。
三、美食廣場副經(jīng)理工作職責(zé)除以上所有職責(zé)外，還有：
29、通過收集顧客意見，決定美食廣場的模式和趨勢；實施具體的行動，不斷改善百分之百顧客滿意。
30、評估美食廣場短期及中期目標(biāo)的結(jié)果。
31、保持美食廣場所有的品質(zhì)、服務(wù)、清潔的水準(zhǔn)。
32、追蹤及檢查每周員工班表的排定。
33、負(fù)責(zé)員工訓(xùn)練。
34、參予美食廣場人力資源計劃。
35、健全人事檔案。
36、執(zhí)行美食廣場人員保留計劃。（例如員工激勵活動）。
37、舉辦員工及廠商大會。
38、執(zhí)行美食廣場內(nèi)員工招聘計劃。
39、協(xié)助進行一對一的員工工作表現(xiàn)評估。
40、制定與實施公司及全國性市場推廣活動中有關(guān)本美食廣場部分的內(nèi)容。
41、完成并分析美食廣場報告，制定修正性行動計劃。
42、節(jié)約能源及資源。
43、負(fù)責(zé)美食廣場所有設(shè)備的維修保養(yǎng)計劃。
44、在美食廣場經(jīng)理休假時主持經(jīng)理會議。
45、組織美食廣場每月活動，以達到美食廣場目標(biāo)。
46、協(xié)助美食廣場經(jīng)理排定每月經(jīng)理班表。
47、訓(xùn)練管理員。
48、協(xié)助進行管理員及高級管理員工作表現(xiàn)評估。
49、協(xié)助管理員及高級管理員的各項工作。
50、協(xié)助訓(xùn)練管理員及高級管理員。
51、開展預(yù)定的活動增加營業(yè)額。
52、協(xié)助控制所有項目，具體負(fù)責(zé)指定項目。
53、在美食廣場經(jīng)理的協(xié)助下詳細(xì)分析并確定美食廣場盈利機會點。
四、美食廣場經(jīng)理除以上所有職責(zé)外，還有：
54、使各個層次的顧客獲得滿意的服務(wù)。
55、負(fù)責(zé)美食廣場的清潔、服務(wù)、衛(wèi)生，營業(yè)額等項目。
56、將可控制的美食廣場利潤項目保持在預(yù)算之內(nèi)，并分析每月的利潤報告。
57、確認(rèn)所有美食廣場人員遵守勞工法律、平等就業(yè)機會、騷擾、大食代人事政策、保全及安全程序等各項政策。
58、負(fù)責(zé)美食廣場所有人員的訓(xùn)練、工作表現(xiàn)評估、工資審查及工作主動性等方面內(nèi)容。
59、招募與保留稱職的員工、維修人員及管理組成員（由美食廣場經(jīng)理和區(qū)域經(jīng)理確定），并使其全身心的投入實現(xiàn)百分之百顧客滿意的工作中。
60、在美食廣場內(nèi)實行新產(chǎn)品及新程序的審批及規(guī)范實施。
61、確認(rèn)固定資產(chǎn)。
62、完成美食廣場內(nèi)人員福利及發(fā)薪等行政工作，并向區(qū)域經(jīng)理或公司相關(guān)部門報告。
63、排定月薪管理人員及收銀主管的班表。
64、組織管理組會議，員工意見調(diào)查及溝通會議。
65、執(zhí)行全國地區(qū)及本公司在美食廣場內(nèi)進行的促銷活動。
66、準(zhǔn)確完成每月各種報告。
67、確認(rèn)所有營業(yè)額存款。
68、確定美食廣場的商區(qū)范圍，主要競爭對手及生意來源，并運用這些資料獲得最佳營業(yè)額。
69、確認(rèn)所有結(jié)算、處罰及月扣款工作事項徹底予以執(zhí)行。
70、建立美食廣場營業(yè)額、利潤、及人員發(fā)展方面的長期目標(biāo)和行動計劃。
學(xué)校餐飲管理方案篇九
“三八”國際婦女節(jié)是全世界勞動婦女為爭取和平、爭取婦女兒童的權(quán)利、爭取婦女解放而斗爭的偉大節(jié)日。為充分調(diào)動少年兒童閱讀的積極性，激發(fā)孩子們閱讀興趣，鼓勵他們從小多讀書，讀好書，發(fā)揮他們的創(chuàng)造力合想象力，我館將聯(lián)合縣棠小附屬幼兒園以“三八”婦女節(jié)為契機，開展“媽媽，我愛你”主題活動。號召小朋友給母親做一張愛心賀卡，以表達對母親的感激、熱愛和崇敬?；顒臃桨溉缦拢?/p>
雙流縣圖書館一樓少兒閱覽區(qū)
主辦單位：縣文化旅游局
縣棠湖小學(xué)附屬幼兒園
承辦單位：雙流縣圖書館
雙流縣12歲以下青少年兒童
（一）縣文旅局
指導(dǎo)圖書館做好各項籌備工作。
（二）棠湖小學(xué)附屬幼兒園
1、負(fù)責(zé)參加活動的人員組織工作。
2、負(fù)責(zé)評選本次活動的優(yōu)秀作品。
（三）縣圖書館
1.負(fù)責(zé)本次活動的前期宣傳工作（通過海報、網(wǎng)絡(luò)、電話短信等）。
2、負(fù)責(zé)本次活動各種材料的準(zhǔn)備（包括彩色卡紙、心型貼紙、彩筆、剪刀）。
3.負(fù)責(zé)布置活動場地。
4.做好安全工作和秩序維護工作。
1、獎項設(shè)置：本次活動設(shè)一等獎5個、 二等獎8個、三等獎10個，其他參與者均有參與獎。
2、活動結(jié)束后由評委評出優(yōu)秀獎項并由參加活動領(lǐng)導(dǎo)為獲獎小朋友頒發(fā)相對應(yīng)獎品。
3、本次活動中的優(yōu)秀參賽作品將在館內(nèi)展出，并在雙流圖書館網(wǎng)站上公布獲獎名單及獲獎作品。
1、xx日，下午15:20所有人員準(zhǔn)備就緒，主持人宣布活動正式開始。
2、由主持人講述“三八”婦女節(jié)的由來。
3、主持人宣布活動規(guī)則。
活動規(guī)則：每位小朋友用剪刀修飾成自己想要的形狀。每人一張彩色卡紙，給媽媽做一張愛心卡片?？梢杂脤懙姆绞交蛘弋嫷姆绞酵瓿少R卡。卡片制作時間為30分鐘。
4、16:40活動結(jié)束，圖書館工作人員負(fù)責(zé)收集作品，并由評委評出名次。
5、由參加活動領(lǐng)導(dǎo)為獲獎小朋友頒發(fā)獎品。
雙流圖書館
xx日
學(xué)校餐飲管理方案篇十
一、指導(dǎo)思想：
以隆重慶祝建黨90周年為契機，根據(jù)教體局安排，舉行主題為“在陽光下成長”的特色活動成果展示，并接受觀摩團觀摩指導(dǎo)。展示活動將彰顯二中創(chuàng)建特色學(xué)校、快樂校園和實施“123工程”的可喜成果，展示學(xué)校濃厚的文化藝術(shù)底蘊和實力，展示少年兒童在黨的陽光雨露哺育下蓬勃向上的精神風(fēng)貌，激發(fā)少年兒童發(fā)奮學(xué)習(xí)，全面掌握科學(xué)文化知識，發(fā)揮個性特長，培養(yǎng)興趣，陶治情操，提高審美情趣，健康快樂地成長，立志報效祖國，做黨的好兒女。推進素質(zhì)教育的實施，推動校園精神文明建設(shè)。
二、展示活動主題：“在陽光下成長”
三、活動時間：20xx年6月27日。
四、展示思路：
1.反映我校實施快樂校園和“123工程”活動成果。
2.反映校本教材開發(fā)及校本課程實施。
3.反映學(xué)校特色。
五、展示內(nèi)容。
1.物化類：校園文化設(shè)施；學(xué)生的書畫品；展板；校本課程。
2.現(xiàn)場展示：
（1）學(xué)校體育特色暨陽光體育運動展示：
傳統(tǒng)體育項目、踢毽子、跳繩、籃球、排球、校園集體舞。
（2）學(xué)校藝術(shù)特色暨藝術(shù)活動展示。
書畫創(chuàng)作、秦腔清唱、文藝演出。
（3）主題班會。
六、觀摩團行走路線：
校門（鼓號隊、花束隊）——教學(xué)樓前廣場（文化設(shè)施、展板、學(xué)生作品、校本教材、傳統(tǒng)體育項目展示）——小操場（籃球、排球）——大操場（校園集體舞）——教學(xué)區(qū)（學(xué)生書畫創(chuàng)作及作品展示、主題班會及教室文化建設(shè)、秦腔清唱）——宿舍區(qū)（寄宿文化建設(shè)）——餐廳（文藝演出）。
七、活動要求：
1.班班有行動，人人都參與。
2.充分挖掘?qū)W校的現(xiàn)有環(huán)境資源，積極營造校園文化氛圍（包括班級黑板報、學(xué)校宣傳櫥窗、廣播、宣傳橫幅等）。
3.充分發(fā)揮班主任和學(xué)生的積極性，以展示為契機，提高學(xué)生素質(zhì)和各班級的管理水平。
4.充分發(fā)揮教師和學(xué)生特長，提倡以個人的才能為校園展示活動增光添彩。
5.嚴(yán)格按照學(xué)校安排的時間地點，進行申報準(zhǔn)備、演出及展示活動。
6.各班級要積極支持和推薦學(xué)生參加各項活動（包括輔導(dǎo)和排練），服從學(xué)校的整體要求安排。
7.加強環(huán)境衛(wèi)生及校園秩序的管理和整治，以清新和諧、文明向上的校園風(fēng)貌來迎接觀摩團來校觀摩指導(dǎo)。
學(xué)校餐飲管理方案篇十一
為進一步深化干部人事制度改革，努力形成正確的用人導(dǎo)向，優(yōu)化干部隊伍結(jié)構(gòu)，提高干部隊伍整體素質(zhì)，積極營造干事創(chuàng)業(yè)的良好氛圍，確保住房公積金事業(yè)規(guī)范有序、平穩(wěn)健康地發(fā)展。我中心有一名科級干部參加公推比選已提拔，另有兩名科級干部由于年齡原因申請不再擔(dān)任科級職務(wù)，現(xiàn)缺三名正科級職務(wù)，三名副科級職務(wù)，經(jīng)“中心”黨組會議決定，對缺額職務(wù)進行競爭上崗。根據(jù)市委組織部《關(guān)于做好x年全市機關(guān)事業(yè)單位科級領(lǐng)導(dǎo)干部競聘上崗工作的通知》（銀組發(fā)〔x〕57號）文件精神，結(jié)合我“中心”實際，現(xiàn)制定本實施方案：
（一）堅持公開、平等、競爭、擇優(yōu)的原則；
（二）堅持群眾公認(rèn)、注重實績的原則；
（三）堅持考試與考察相結(jié)合的原則；
（四）堅持個人意愿與組織決定相結(jié)合。
為保證競聘上崗工作的規(guī)范、有序開展，黨組成立x住房公積金管理中心科級干部競聘工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組由下列人員組成：
組長：
副組長：
成員：
賀斌。
特別邀請自治區(qū)住房公積金監(jiān)管處領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場指導(dǎo)。
領(lǐng)導(dǎo)小組主要負(fù)責(zé)競聘上崗的組織和實施，各項準(zhǔn)備工作由領(lǐng)導(dǎo)小組馮開玉牽頭落實，工作人員在不參加競聘人員中指定。
按照市編辦《關(guān)于印發(fā)x住房公積金管理中心機構(gòu)編制方案的通知》（銀機編發(fā)[20xx]78號）規(guī)定，經(jīng)“中心”黨組研究，實行競聘上崗科級正職3名，具體職位如下：
1、辦公室主任1名；
2、歸集管理處處長1名；
3、監(jiān)察審計處處長1名；
另缺三名副科級職務(wù)，在中心內(nèi)部調(diào)整或聘任。
參加競聘上崗的人員除具備《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》規(guī)定的基本條件外，一般還應(yīng)符合下列條件：
（二）應(yīng)具備《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》規(guī)定的基本條件；
（三）具有干部身份；
（四）具有大專以上學(xué)歷；
（五）連續(xù)三年年度考核被確定為稱職等次以上的；
（六）具有正常履行職責(zé)的身體條件；
（七）有較強的業(yè)務(wù)能力和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，文字語言表達能力較好；
（九）家庭和睦，鄰里友好，團結(jié)同志，應(yīng)當(dāng)符合市委《關(guān)于對干部德進行考察評價的意見》要求。
以上九條均為共性條件，競聘各崗位人員還應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)條件；
辦公室主任應(yīng)有較好的寫作能力，善于協(xié)調(diào)對內(nèi)對外關(guān)系，能夠處理較復(fù)雜的問題，有較強的綜合協(xié)調(diào)能力，為人正派，廉潔從政，嚴(yán)格要求自己。
歸集管理處處長應(yīng)具備住房公積金繳存、開戶、提取、轉(zhuǎn)移、封存等方面的專業(yè)知識，有創(chuàng)新精神，積極深入企業(yè)催繳催建公積金制度，善于協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系，有較強的綜合協(xié)調(diào)能力。
監(jiān)察審計處處長應(yīng)熟悉審計工作的制度、政策法規(guī)、紀(jì)檢知識、財務(wù)管理知識，為人正直，嚴(yán)格要求自己。
競聘正科級領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的，一般應(yīng)當(dāng)已擔(dān)任副科級職務(wù)2年以上。
學(xué)校餐飲管理方案篇十二
夏季來臨，天氣漸熱，五一假期將至，近日，教育部基礎(chǔ)教育一司發(fā)出《關(guān)于切實做好預(yù)防中小學(xué)生溺水工作的通知》，要求各級各有關(guān)部門和學(xué)校要高度重視預(yù)防學(xué)生溺水工作，深入開展預(yù)防溺水主題教育，提醒家長履行監(jiān)護責(zé)任，完善預(yù)防溺水工作機制，消除溺水隱患。
為防止此類事故發(fā)生，各校要做好中小學(xué)生防溺水安全教育與管理工作，切實有效地防范學(xué)生溺水事故的發(fā)生，確保我區(qū)中小學(xué)生、幼兒的生命安全，根據(jù)教育部、省、市、區(qū)相關(guān)文件精神，特制定本方案：
認(rèn)真貫徹省、市、區(qū)預(yù)防青少年兒童溺水工作精神和區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的《馬尾區(qū)學(xué)生游泳安全和防溺水管理辦法》的具體要求，充分認(rèn)識防溺水安全工作的重要性和緊迫性，認(rèn)真落實防溺水工作措施，建立聯(lián)防聯(lián)動工作機制，切實把全區(qū)學(xué)校防溺水工作落到實處。
各學(xué)校要堅持預(yù)防為主的方針，加大對學(xué)生進行預(yù)防溺水安全教育的力度，采取多種途徑和方式，有針對性地對學(xué)生進行預(yù)防溺水專題的安全教育活動，切實增強學(xué)生安全意識，提高自我救護能力，杜絕因?qū)W校教育不到位而發(fā)生的溺水死亡責(zé)任事故。
(
幼兒。
)
的防溺水意識和自護自救能力。要教育學(xué)生不私自下水游泳，不擅自與他人結(jié)伴游泳，不在無家長或教師監(jiān)管的情況下游泳，不到無安全設(shè)施、無救護人員的水域玩?；蛴斡?，幫助學(xué)生掌握正確的自救方法和施救方法，尤其要教育他們，在發(fā)現(xiàn)同伴溺水時應(yīng)立即呼救，不宜盲目下水營救，避免發(fā)生更多傷亡。學(xué)校要特別關(guān)注外來務(wù)工人員子女、留守兒童、單親家庭子女等特殊群體的防溺水安全教育。
各校要對照附件。
3
：《馬尾區(qū)教育局防溺水安全工作專項檢查情況記錄表》和附件。
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《馬尾區(qū)學(xué)校防溺水工作進社區(qū)、鄉(xiāng)村聯(lián)系表》重點做好防溺水相關(guān)工作。
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廣泛開展教育行政部門干部進學(xué)?；顒樱囟讲楣ぷ髀鋵嵡闆r。
區(qū)教育局機關(guān)干部由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊，到所掛鉤的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)（鄉(xiāng)村）和學(xué)校對照《馬尾區(qū)教育局防溺水安全工作專項檢查情況記錄表》（附件
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）的內(nèi)容開展防溺水安全工作督查并通報。
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廣泛開展學(xué)校進所在社區(qū)（鄉(xiāng)村）活動，著重聯(lián)系推動四個方面工作。
各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要到所服務(wù)的社區(qū)（鄉(xiāng)村）開展走訪活動，著重聯(lián)系和推動社區(qū)配合落實以下工作：（
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）社區(qū)組織學(xué)生開展豐富多彩的暑期夏令營活動，吸引學(xué)生參加；（。
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）社區(qū)組織加強宣傳教育，把青少年暑期安全教育進一步做到家里。
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廣泛開展教師進學(xué)生家庭活動，加強學(xué)校教師與家長社會的聯(lián)系溝通工作。
特別要重點做好外來務(wù)工人員子女、農(nóng)村留守兒童、單親家庭子女等特殊家庭學(xué)生的家訪工作。教師家訪應(yīng)著重了解學(xué)生暑期生活安排，督促家長加強孩子的監(jiān)護工作，切實承擔(dān)起監(jiān)護人應(yīng)盡的責(zé)任。家訪工作情況要登記造冊，并進行綜合匯總。
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針對外來務(wù)工人員子女溺水事故逐年上升的態(tài)勢和事故特點，各級各類學(xué)校要從實際出發(fā)，專題研究部署外來務(wù)工人員子女留守兒童等特殊人群的安全教育和管理工作。要采取積極有效措施，進一步引導(dǎo)家長或監(jiān)護人提高警惕，增強安全意識，告誡他們注意監(jiān)管孩子的游泳和嬉水安全，切實承擔(dān)監(jiān)護人職責(zé)，加強對孩子的安全教育，嚴(yán)防溺水事故發(fā)生。
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(
村
)
委會和有關(guān)部門的支持，對可能發(fā)生溺水事故的水塘，水渠，河流等危險地段設(shè)立防溺水警示牌；提醒池塘，水庫管理者或權(quán)屬人落實好防溺水相關(guān)措施，切實承擔(dān)起安全責(zé)任。
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月
25。
日前學(xué)?；厥詹⒔y(tǒng)一保管回執(zhí)。（按照教育部文件要求：今后再發(fā)生學(xué)生溺水事故，省級教育部門在上報情況時要同時提交溺亡學(xué)生家長簽字的回執(zhí)。對于因外出打工等原因長期不在學(xué)生身邊的學(xué)生家長，也要采取適當(dāng)?shù)姆绞綄⒏郊瓦_家長，確保不漏一生。）。
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根據(jù)《馬尾區(qū)學(xué)生游泳安全和防溺水管理辦法》，預(yù)防中小學(xué)生溺水需要全社會的關(guān)心和支持，各校要組織和動員全社會都來關(guān)注學(xué)生的生命安全，形成合力，齊抓共管。一要隱患再排查。各學(xué)校要指定專人負(fù)責(zé)，會同當(dāng)?shù)卣畬W(xué)校附近可能發(fā)生溺水事故的水塘河流等地段定期進行安全隱患排查，及時完善防溺水警示牌和隔離帶等安全設(shè)施。二要加強安全巡查。學(xué)校要與學(xué)校附近的水庫湖泊池塘的管理者建立相互聯(lián)系，建立每日巡查制度。三要加強與鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）村（社區(qū)）委會的聯(lián)系，動員有責(zé)任心的同志組成巡查隊或擔(dān)任義務(wù)安全監(jiān)督管理員，在事故多發(fā)地開展安全巡視工作，嚴(yán)防學(xué)生溺水等事故發(fā)生。
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為切實做好預(yù)防青少年兒童溺水工作，區(qū)教育局成立由局長任組長，局副職任副組長，各科室負(fù)責(zé)人為成員的防溺水安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
各校要成立相應(yīng)組織，加強領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真研究和分析本地本校防溺水工作面臨的形勢和存在的問題，總結(jié)學(xué)校防溺水管理的經(jīng)驗教訓(xùn)，落實具有針對性、實效性的預(yù)防學(xué)生溺水的具體措施，并結(jié)合本校實際情況，制定具體的學(xué)生防溺水工作方案，狠抓落實，確保今年預(yù)防學(xué)生溺水安全教育活動扎實有效開展，并報教育局未保辦。
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要充分認(rèn)識預(yù)防學(xué)生溺水工作的長期性，進一步落實預(yù)防溺水安全教育和管理工作責(zé)任制，對預(yù)防學(xué)生溺水安全教育工作做到常抓不懈，積極探索并逐步建立預(yù)防學(xué)生溺水安全教育和管理的長效機制。
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各學(xué)校要扎實開展防溺水工作，確定一名負(fù)責(zé)同志為信息聯(lián)絡(luò)員，及時將本校好的做法上報教育局未保辦。
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要嚴(yán)格責(zé)任追究。對工作責(zé)任不落實隱患排查和整治不及時，管理不嚴(yán)格，監(jiān)督不到位信息報告不及時等引發(fā)的各種安全責(zé)任事故，要嚴(yán)肅追究單位領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人員的責(zé)任。
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各學(xué)校要認(rèn)真總結(jié)預(yù)防學(xué)生溺水安全教育的做法和經(jīng)驗，于。
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月
28。
日前將防溺水工作總結(jié)報局辦公室。
學(xué)校餐飲管理方案篇十三
關(guān)于“家庭教育、學(xué)校教育、社會教育是教育的三大支柱，三者缺一不可。”當(dāng)前，隨著素質(zhì)教育改革的深入發(fā)展，在我校興辦家長學(xué)校，使“三個教育”有機結(jié)合、協(xié)調(diào)發(fā)展，既是勢在必行，又將是推動我?？焖侔l(fā)展的良好機遇，我們應(yīng)與時俱進，跟上時代發(fā)展步伐。為此，特制定本校家長學(xué)校工作方案。
興辦家長學(xué)校，以全面推行素質(zhì)教育為目標(biāo)，在吸取中華民族“親、情”教育傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮和利用學(xué)校教育陣地的優(yōu)勢，促進家庭教育現(xiàn)代化，將現(xiàn)代科學(xué)育人的知識和方法，大力普及到千家萬戶，轉(zhuǎn)變學(xué)生家長觀念，提高家長自身素質(zhì)，從而更有效地提高我校的教育質(zhì)量。
認(rèn)真貫徹黨的教育方針，全面推進素質(zhì)教育。通過學(xué)習(xí)和教育，轉(zhuǎn)變家長陳舊的家庭教育觀念，樹立正確的教育觀、人才觀和質(zhì)量觀，把家長希望子女成才的愿望，引導(dǎo)到正確的方向。
堅持以人為本，重視對家長進行思想政治教育，引導(dǎo)他們把教子做人放在第一位，要求家長注意提高子女的思想道德水平，培養(yǎng)子女遵守社會公德的習(xí)慣，增強子女法律意識和社會責(zé)任感。
堅持理論聯(lián)系實際，在教學(xué)實踐中，緊密聯(lián)系社會實際和家長實際，解決家教中的現(xiàn)實問題。幫助家長學(xué)會尊重孩子，善于把握親情教育的特點，學(xué)會科學(xué)的教育方法，引導(dǎo)家長深刻認(rèn)識，身教重于言教，在家庭單位都要做到舉止文明、情趣健康、言行一致、敬業(yè)進取、身體力行，做子女的表率。
家長學(xué)校的教育內(nèi)容，是根據(jù)現(xiàn)代教育發(fā)展的趨勢和當(dāng)代青少年的生理、心理特點及學(xué)生家長的需求，充分利用我?，F(xiàn)代教育技術(shù)設(shè)施，向家長傳授教育學(xué)、心理學(xué)、人才學(xué)、未來學(xué)、及電子、信息、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代科學(xué)知識，幫助家長學(xué)會掌握教育子女的科學(xué)知識和技巧。
我校家長學(xué)校在校長直接領(lǐng)導(dǎo)下，設(shè)立家長學(xué)校校務(wù)委員會，負(fù)責(zé)教育、管理工作。
校長：z。
副校長：z。
主任：z。
成員：z。
我校開辦家長學(xué)校，主要是利用本?，F(xiàn)有的教學(xué)設(shè)施和現(xiàn)代教育手段，使之有條不紊地發(fā)展。確保家長學(xué)校有教室、有教材、有授課老師、有工作計劃、有課程表、有備課筆記、有檔案資料、有活動經(jīng)費、有辦公室和家長接待室，學(xué)校將適時給家長學(xué)校添置必要的辦公設(shè)備。
家長學(xué)校的開辦，是一件大事，必須抓好家長學(xué)校的每件具體工作的落實和管理。
1、教師管理。教師是辦學(xué)的主體，要辦好家長學(xué)校，必須有一支專、兼職相結(jié)合的相對穩(wěn)定的家長學(xué)校教師隊伍，為此，學(xué)校要從在職人員中抽出一定數(shù)量的兼職人員，通過培訓(xùn)、考察、調(diào)研等手段，提高他們政治業(yè)務(wù)水平后，從事家長學(xué)校的教學(xué)工作，同時還將適時在高等院校、科研院所聘請專家教授到我校家長學(xué)校進行專題講座。
2、信息資料管理。要辦好家長學(xué)校，必須掌握家庭教育的信息、資料。家長學(xué)校校務(wù)委員會從事此項管理工作，要制表交給在校學(xué)生家長填寫，歸檔并輸入電腦，然后歸類分析，供教師教學(xué)參考。同時，要抓好學(xué)員注冊、考勤、成績評估、結(jié)業(yè)，及領(lǐng)導(dǎo)、教師名單、授課記錄、講課筆記、測試卷、家教論文、結(jié)業(yè)學(xué)員名冊和會議記錄等資料的收集整理、歸檔工作，確定專人保管。
3、家長學(xué)校的思想政治管理。辦好家長學(xué)校，還必須加強對學(xué)員的思想政治管理工作。為此，要為每學(xué)期的家長學(xué)校設(shè)置一名班主任，負(fù)責(zé)思想教育和管理工作。
4、評估、總結(jié)與表彰。為推進我校家長學(xué)校的健康發(fā)展，學(xué)校將根據(jù)湖北省示范家長學(xué)校評估指標(biāo)體系和評估辦法，要求負(fù)責(zé)家長學(xué)校工作的同志做到年初有工作計劃、有布置，年中有檢查評比，年終有總結(jié)。表揚先進、激勵上進。
學(xué)校餐飲管理方案篇十四
是對未來要做的重要工作做了最佳安排，并具有較強的方向性、導(dǎo)性粗線條的籌劃，是應(yīng)用寫作的計劃性文體之一，以下是小編收集的學(xué)校工作方案，歡迎查看！
為了進一步加強學(xué)校安全保衛(wèi)工作，確保學(xué)校長治久安，現(xiàn)根據(jù)邛崍市會議精神，特制定學(xué)校安全保衛(wèi)工作實施方案如下：
以科學(xué)發(fā)展，以人為本，構(gòu)建和諧校園為指導(dǎo)思想，堅持安全第一的方針，采取人防、物防、技防的措施，集學(xué)校、家庭、社會之力，構(gòu)建綜合治理管理體系，以高度的責(zé)任感與使命感，確保學(xué)校師生的安全。
學(xué)校成立以校長周林為組長，副校長劉毅為副組長的學(xué)校安全保衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，機構(gòu)如下：
組長：周林（黨支部書記、校長）。
職責(zé)：學(xué)校安全工作第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校安全保衛(wèi)工作。
副組長：劉毅（副校長）。
職責(zé)：協(xié)助校長實施學(xué)校安全保衛(wèi)工作。
成員：王樹明何國祥李曉莉王剛李彥。
李朝云鄭云良趙偉封家勤芶亞軍。
職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校各部門安全保衛(wèi)工作的開展。
（一）門衛(wèi)專業(yè)化，把好校園第一關(guān)。
按照市委會議精神，學(xué)校按要求配備兩名四十五周歲以下的、政審合格的、能力較強的保衛(wèi)人員，認(rèn)真履行門衛(wèi)紀(jì)律，把好校園第一關(guān)。
（二）加強校園人防力量，防患于未然。
1、根據(jù)學(xué)校實情，利用教師住校多的特點，組織住校教師對學(xué)校上學(xué)時段的監(jiān)控。具體為校領(lǐng)導(dǎo)為組長，住校男教師為組員，每天輪流在校門值勤（名單附后）。
2、放學(xué)時段，由值周教師與最后一節(jié)課的教師負(fù)責(zé)校門學(xué)生的安全。
（三）落實預(yù)警網(wǎng)絡(luò)，排查可疑人員。
1、爭取政府與派出所的支持，落實學(xué)校門外的商鋪工作人員，排查過住人群，發(fā)現(xiàn)可疑人員，及時向?qū)W校、派出所、政府報告，及時消除隱患。
2、學(xué)校加強校園周邊安全隱患排查，對存在高危人員、高危行業(yè)等情況，及時向鎮(zhèn)政府匯報，及時消除隱患。
（四）警校聯(lián)手，預(yù)防為主。
加強上、下學(xué)時段校門的保衛(wèi)工作，力爭派出所警官在上、下學(xué)時段配合學(xué)校做好值勤工作。
（五）增加保安器材，做好技防、物防。
學(xué)校門衛(wèi)配備鋼叉、鐵棒等保安防范器材，建立校園監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，做好技防、物防安保工作。
1、加強對學(xué)生的安全教育，進一步強調(diào)上、下學(xué)時間家長接送，并嚴(yán)禁在校門外逗留。
2、門衛(wèi)要嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)紀(jì)律。外來人員在門衛(wèi)室接待，不得進入教學(xué)區(qū)。全體師生本著校園生命安全負(fù)責(zé)的精神，做好榜樣，做好宣傳，切實把此項工作落到實處。
3、學(xué)校安全員要明確安排值周教師到校門口值勤，同門衛(wèi)一道及時制止不法分子沖擊校園。門衛(wèi)與值周教師在學(xué)生上、下時段，站到校門外監(jiān)控學(xué)生，維護校門秩序。
4、全體教職員工認(rèn)真遵守上下班制度，不得無故遲到、缺席、早退，發(fā)揚力爭學(xué)生在教師在，校園靜教師離的精神，全體動員，堅決與不法分子作斗爭。全體教師要做《教師職業(yè)德道規(guī)范》的楷模，當(dāng)師生生命受到威脅時，人人挺身而出，弘揚人間正氣，同不法分子作斗爭，降低或避免事故損失。
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