茶學(xué)專業(yè)描述

茶學(xué)專業(yè)描述：

茶學(xué)研究的內(nèi)容，從大的方面來(lái)劃分，可以劃分作兩大部分，茶科學(xué)和茶文化學(xué)。茶的歷史很長(zhǎng)了，但是真正科學(xué)意義上的茶科學(xué)， 也就是茶學(xué)應(yīng)該說(shuō)是在20世紀(jì)才建立起來(lái)的?？梢圆榭嫉降闹袊?guó)最早的茶學(xué)課程是在三十年代于廣州在中山大學(xué)開(kāi)設(shè)的。

興起

茶學(xué)

生產(chǎn)的發(fā)展和加工及品飲方式的簡(jiǎn)化，使得散品飲這種“簡(jiǎn)便異?！钡纳钏囆g(shù)更容易，更廣泛地深入到社會(huì)生活的各個(gè)層面，植根于廣大民間，從而使得之品飲藝術(shù)從唐宋時(shí)期宮廷、文士的雅尚與清玩，轉(zhuǎn)變?yōu)檎麄€(gè)社會(huì)的文化生活的一個(gè)重要方面。從這個(gè)意義上來(lái)講，正因?yàn)橛猩⒌呐d趣，并逐漸與社會(huì)生活、民俗風(fēng)尚以及人生禮儀等結(jié)合起來(lái)，才為中華文化開(kāi)辟了一個(gè)嶄新的天地；同時(shí)也提供了相應(yīng)的條件，使得傳統(tǒng)的“文士”對(duì)品飲境界的追求達(dá)到了一個(gè)新的高度。 明初社會(huì)不夠安定，使得許多文人胸懷大志而無(wú)法施展，不得不寄情于山水或移情于棋琴書畫，而正可融合于其中，因此許多明初人都是飽學(xué)之士。這種情況使得明代著極多，計(jì)有50多部，其中有許多乃傳世佳作。夏樹(shù)芳錄南北朝至宋金事，撰《董》二卷，陳繼儒又續(xù)撰《董補(bǔ)》；朱權(quán)撰《譜》，于清飲有獨(dú)到見(jiàn)解；田藝蘅在前人的基礎(chǔ)上撰《煮泉小品》；陸樹(shù)聲與終南山僧明亮同試天池，撰寫《寮記》，反映高人隱士的生活情趣；張?jiān)匆蚤L(zhǎng)期的心得體會(huì)撰《錄》，自不同凡響；許次紓寫《疏》獨(dú)精于理；羅稟自幼喜，便以親身經(jīng)歷撰寫《解》；聞龍撰《箋》；錢椿年、元慶先后編?！蹲V》等，在這些人與書中，失權(quán)及其《譜》尤有杰出貢獻(xiàn)。

2創(chuàng)立者

在中國(guó)和世界茶業(yè)的史冊(cè)上，有一個(gè)永遠(yuǎn)放射著光輝的杰出偉人，那就是被后世尊為“茶圣”和“茶神”的世界上第一部茶書--《茶經(jīng)》的作者--陸羽。

陸羽

陸羽是茶學(xué)的創(chuàng)立者。但他不僅僅是一位茶學(xué)家，在《全唐詩(shī)》、《全唐文》和《唐才子傳》等許多文化典籍中，都收有他的作品和《傳記》；所以，他同時(shí)還是一位才學(xué)逸群的文學(xué)家、史學(xué)家和地理學(xué)家。不過(guò)，他在詩(shī)文和史地方面的著作與成就，如同有些古人所說(shuō)，“他書皆不傳，蓋為《茶經(jīng)》所掩”，幾乎全部被他茶學(xué)和茶業(yè)上的突出貢獻(xiàn)所淹沒(méi)了?？赡芤?yàn)檫@樣，所以在我國(guó)唐以后的一些文學(xué)著作中，雖然一直把陸羽總也列為一位詩(shī)人或文學(xué)家，但多數(shù)都是“有名無(wú)實(shí)”，一帶而過(guò)。這一點(diǎn)反映到陸羽的研究上，就出現(xiàn)了專重茶學(xué)及其茶業(yè)貢獻(xiàn)的現(xiàn)象。無(wú)疑，對(duì)陸羽在茶學(xué)和茶業(yè)上的貢獻(xiàn)，是主要和需要作重點(diǎn)研究的，但不能局限和停留在這一方面。為了促進(jìn)中國(guó)陸羽研究的深入和發(fā)展，本文特疏簡(jiǎn)以往對(duì)陸羽茶學(xué)研究較多的方面，側(cè)重從陸羽的時(shí)代環(huán)境、思想和社會(huì)地位、以及他茶學(xué)以外的某些成就，略作分析。

陸羽所處的環(huán)境，主要是指對(duì)他后來(lái)思想發(fā)展有重大影響的青少年時(shí)期的社會(huì)環(huán)境。其情況基本如《新唐書》和他自己所寫的“自傳”所說(shuō)：他是一個(gè)棄嬰，為竟陵（今湖北天門）寺僧所收養(yǎng)，及長(zhǎng)，不愿學(xué)佛，便逃離寺院。他先藏在一個(gè)戲班子里學(xué)戲，天寶中，一次和一些演員在州衙中演出，他的才能為太守李齊物發(fā)現(xiàn)，得助棄伶從學(xué)，自此便走上文人的道路。對(duì)于這點(diǎn)，過(guò)去許多著作和文章中，都有介紹，也無(wú)分歧。這就是說(shuō)，對(duì)陸羽早年寄生寺院和飄泊為伶的社會(huì)生活，是清楚的，這里也不再詳細(xì)論及。陸羽所處的時(shí)代是一個(gè)有疑義和過(guò)去未見(jiàn)討論的問(wèn)題。

要涉及這個(gè)問(wèn)題，不能不先從陸羽的生卒談起。關(guān)于陸羽的生卒，史籍的記載是不怎樣明確的，只是講“不知所生”、“貞元末卒”。所以，1000多年來(lái)，我們的先人似乎對(duì)陸羽的生年死日，誰(shuí)也沒(méi)有搞清。一直到1958年，中國(guó)已故的著名農(nóng)史專家萬(wàn)國(guó)鼎，他在一篇文章中，才對(duì)陸羽的生卒，首先提出了自己的看法。據(jù)萬(wàn)國(guó)鼎考證，他認(rèn)為陸羽“和杜甫差不多同年”（生于先天元年，公元712年），“804年或稍前”才死。文化大革命的動(dòng)亂年代結(jié)束以后，中國(guó)茶葉界隨著全國(guó)科學(xué)研究的發(fā)展，對(duì)陸羽的生卒，掀起了一個(gè)探討的熱潮。如陸羽的生年，就筆者所見(jiàn)，就有大歷十三年（725）、十四年、十五年、十六年、二十一年和二十二年等先后不同的說(shuō)法。盡管上列諸說(shuō)都是采用肯定不疑的筆法，但各說(shuō)各的，眾說(shuō)紛紜，且都未列舉多少信據(jù)，所以，現(xiàn)在仍然是莫衷一是。

3學(xué)科部類

“茶學(xué)”這一學(xué)科之下可以有這樣的一些部類：