茶學(xué)專業(yè)描述:
茶學(xué)研究的內(nèi)容,從大的方面來(lái)劃分,可以劃分作兩大部分,茶科學(xué)和茶文化學(xué)。茶的歷史很長(zhǎng)了,但是真正科學(xué)意義上的茶科學(xué), 也就是茶學(xué)應(yīng)該說(shuō)是在20世紀(jì)才建立起來(lái)的??梢圆榭嫉降闹袊?guó)最早的茶學(xué)課程是在三十年代于廣州在中山大學(xué)開(kāi)設(shè)的。
興起
茶學(xué)
生產(chǎn)的發(fā)展和加工及品飲方式的簡(jiǎn)化,使得散品飲這種“簡(jiǎn)便異?!钡纳钏囆g(shù)更容易,更廣泛地深入到社會(huì)生活的各個(gè)層面,植根于廣大民間,從而使得之品飲藝術(shù)從唐宋時(shí)期宮廷、文士的雅尚與清玩,轉(zhuǎn)變?yōu)檎麄€(gè)社會(huì)的文化生活的一個(gè)重要方面。從這個(gè)意義上來(lái)講,正因?yàn)橛猩⒌呐d趣,并逐漸與社會(huì)生活、民俗風(fēng)尚以及人生禮儀等結(jié)合起來(lái),才為中華文化開(kāi)辟了一個(gè)嶄新的天地;同時(shí)也提供了相應(yīng)的條件,使得傳統(tǒng)的“文士”對(duì)品飲境界的追求達(dá)到了一個(gè)新的高度。 明初社會(huì)不夠安定,使得許多文人胸懷大志而無(wú)法施展,不得不寄情于山水或移情于棋琴書畫,而正可融合于其中,因此許多明初人都是飽學(xué)之士。這種情況使得明代著極多,計(jì)有50多部,其中有許多乃傳世佳作。夏樹(shù)芳錄南北朝至宋金事,撰《董》二卷,陳繼儒又續(xù)撰《董補(bǔ)》;朱權(quán)撰《譜》,于清飲有獨(dú)到見(jiàn)解;田藝蘅在前人的基礎(chǔ)上撰《煮泉小品》;陸樹(shù)聲與終南山僧明亮同試天池,撰寫《寮記》,反映高人隱士的生活情趣;張?jiān)匆蚤L(zhǎng)期的心得體會(huì)撰《錄》,自不同凡響;許次紓寫《疏》獨(dú)精于理;羅稟自幼喜,便以親身經(jīng)歷撰寫《解》;聞龍撰《箋》;錢椿年、元慶先后編?!蹲V》等,在這些人與書中,失權(quán)及其《譜》尤有杰出貢獻(xiàn)。
2創(chuàng)立者
在中國(guó)和世界茶業(yè)的史冊(cè)上,有一個(gè)永遠(yuǎn)放射著光輝的杰出偉人,那就是被后世尊為“茶圣”和“茶神”的世界上第一部茶書--《茶經(jīng)》的作者--陸羽。
陸羽
陸羽是茶學(xué)的創(chuàng)立者。但他不僅僅是一位茶學(xué)家,在《全唐詩(shī)》、《全唐文》和《唐才子傳》等許多文化典籍中,都收有他的作品和《傳記》;所以,他同時(shí)還是一位才學(xué)逸群的文學(xué)家、史學(xué)家和地理學(xué)家。不過(guò),他在詩(shī)文和史地方面的著作與成就,如同有些古人所說(shuō),“他書皆不傳,蓋為《茶經(jīng)》所掩”,幾乎全部被他茶學(xué)和茶業(yè)上的突出貢獻(xiàn)所淹沒(méi)了??赡芤?yàn)檫@樣,所以在我國(guó)唐以后的一些文學(xué)著作中,雖然一直把陸羽總也列為一位詩(shī)人或文學(xué)家,但多數(shù)都是“有名無(wú)實(shí)”,一帶而過(guò)。這一點(diǎn)反映到陸羽的研究上,就出現(xiàn)了專重茶學(xué)及其茶業(yè)貢獻(xiàn)的現(xiàn)象。無(wú)疑,對(duì)陸羽在茶學(xué)和茶業(yè)上的貢獻(xiàn),是主要和需要作重點(diǎn)研究的,但不能局限和停留在這一方面。為了促進(jìn)中國(guó)陸羽研究的深入和發(fā)展,本文特疏簡(jiǎn)以往對(duì)陸羽茶學(xué)研究較多的方面,側(cè)重從陸羽的時(shí)代環(huán)境、思想和社會(huì)地位、以及他茶學(xué)以外的某些成就,略作分析。
陸羽所處的環(huán)境,主要是指對(duì)他后來(lái)思想發(fā)展有重大影響的青少年時(shí)期的社會(huì)環(huán)境。其情況基本如《新唐書》和他自己所寫的“自傳”所說(shuō):他是一個(gè)棄嬰,為竟陵(今湖北天門)寺僧所收養(yǎng),及長(zhǎng),不愿學(xué)佛,便逃離寺院。他先藏在一個(gè)戲班子里學(xué)戲,天寶中,一次和一些演員在州衙中演出,他的才能為太守李齊物發(fā)現(xiàn),得助棄伶從學(xué),自此便走上文人的道路。對(duì)于這點(diǎn),過(guò)去許多著作和文章中,都有介紹,也無(wú)分歧。這就是說(shuō),對(duì)陸羽早年寄生寺院和飄泊為伶的社會(huì)生活,是清楚的,這里也不再詳細(xì)論及。陸羽所處的時(shí)代是一個(gè)有疑義和過(guò)去未見(jiàn)討論的問(wèn)題。
要涉及這個(gè)問(wèn)題,不能不先從陸羽的生卒談起。關(guān)于陸羽的生卒,史籍的記載是不怎樣明確的,只是講“不知所生”、“貞元末卒”。所以,1000多年來(lái),我們的先人似乎對(duì)陸羽的生年死日,誰(shuí)也沒(méi)有搞清。一直到1958年,中國(guó)已故的著名農(nóng)史專家萬(wàn)國(guó)鼎,他在一篇文章中,才對(duì)陸羽的生卒,首先提出了自己的看法。據(jù)萬(wàn)國(guó)鼎考證,他認(rèn)為陸羽“和杜甫差不多同年”(生于先天元年,公元712年),“804年或稍前”才死。文化大革命的動(dòng)亂年代結(jié)束以后,中國(guó)茶葉界隨著全國(guó)科學(xué)研究的發(fā)展,對(duì)陸羽的生卒,掀起了一個(gè)探討的熱潮。如陸羽的生年,就筆者所見(jiàn),就有大歷十三年(725)、十四年、十五年、十六年、二十一年和二十二年等先后不同的說(shuō)法。盡管上列諸說(shuō)都是采用肯定不疑的筆法,但各說(shuō)各的,眾說(shuō)紛紜,且都未列舉多少信據(jù),所以,現(xiàn)在仍然是莫衷一是。
3學(xué)科部類
“茶學(xué)”這一學(xué)科之下可以有這樣的一些部類:
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