總結(jié)可以激勵我們更進一步，不斷提高自己的表現(xiàn)。寫總結(jié)時，要結(jié)合實際情況，避免空泛的陳述。接下來是小編為大家精選的一些總結(jié)范文，希望對大家有所啟發(fā)。
便利店食品安全管理制度篇一
一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。
二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有苑谓Y(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：
（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)；
（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。
便利店食品安全管理制度篇二
本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。
本單位采購食品，應(yīng)當認真履行進貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應(yīng)當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進（銷）貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供（購）貨者名稱及聯(lián)系方式、進（銷）貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
1、本單位負責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、認真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則（暫行）》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。
4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。
本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
嚴格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。
在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。
1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰；經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。
2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施；在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；直接入品的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
制作單位：
簽字（蓋章）：
便利店食品安全管理制度篇三
1.更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到；
2.參加班前會，了解公司的規(guī)章，信息以及面臨的問題；
3.進入工作現(xiàn)場，各部門分配工作；
4.清理自己負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生；
5.逐一檢查貨架，確保整齊，安全；
6.整理貨架，確保整齊，安全；
7.準備好足夠的購物車，購物籃及相關(guān)工具；
8.微笑服務(wù)，隔三米向顧客問好；
9.同事之間協(xié)調(diào)工作，輪換工作；
10.不斷整理貨架，補充商品；
11.將散放與各區(qū)域的商品歸回原位；
12.處理破損索賠商品；
13.做好樓面衛(wèi)生；
14.做好交接-班記錄；
15.夜班員工，工作分派。
二、商品布置，陳列，銷售
1.一般商品的陳列
（1）分類清晰；
（2）價格從高至低順序排列；
（3）高價商品放在主信道附近；
（4）展示面統(tǒng)一，整齊；
（5）重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。
2.新奇商品的布置
（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；
（2）商品交叉布置；
（3）連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。
3.貨架頭商品布置
（1）銷售量很大的商品；
（2）新奇商品；
（3）銷售呈上升趨勢的商品；
（4）季節(jié)性商品。
4.店內(nèi)商品補充
（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；
（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；
（3）熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來；
（4）應(yīng)盡量節(jié)省人力，時間。
5.店面整理
（1）隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌；
（2）了解哪些商品已大量銷售，哪些已無存貨；
（3）哪些商品須添加或調(diào)貨；
（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；
（5）錯置商品的收集。
（2）商品的計算機庫存顯示為負數(shù)，但店內(nèi)仍有該商品在銷售；
（3）商品無銷售報告。
8.破損控制
（1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；
（2）扔掉的商品需征得管理人員同意；
（3）嚴格執(zhí)行操作流程（驗收，陳列，溫度，保險）。
9.退貨給供貨商
（1）商品滯銷或過季，供貨商應(yīng)同意將有關(guān)商品退貨；
（2）程序：1）退貨商品送至索賠辦；2）樓面人員將有關(guān)商品撤出。
10.相關(guān)標準
（1）卡板使用標準：1）不得有破損的卡板上至店面；2）橫梁堅固，不破損搖晃；3）保持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。
（2）貨架頭的標準：1）貨架頭60％布置新奇商品，40％布置大量暢銷上官；2）同類商品不應(yīng)放在相鄰貨架頭；3）時刻保持豐滿且整潔。
（3）清潔標準：1）全部售貨區(qū)域保持干凈，任何時候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘破的東西；2）所有貨架及商品都不能有灰塵。
連鎖分店管理標準
一、店面管理標準
1.控制區(qū)域
現(xiàn)金辦，收貨辦，索賠辦，顧客服務(wù)處，存包處，防損部辦公室等為控制區(qū)域，非相關(guān)工作人員不得隨便進出。如因工作需要，應(yīng)征得批準。員工不得將外來人員帶入控制區(qū)域內(nèi)。
2.店面清潔（1）維護店面的清潔，任何人不得隨地吐痰，亂扔垃圾。
（2）員工有責(zé)任維護轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時清潔地面，貨架，柜臺和商品。發(fā)現(xiàn)地上有煙頭，雜物，垃圾等馬上清除。
（3）溢出物：對任何溢出的液體，如油跡，水漬等應(yīng)馬上清除。
（4）所有的'玻璃柜臺，玻璃隔板等應(yīng)每天用清潔劑清潔，任何時候不得有污跡，手印等。
（5）收款機計算機鍵盤，顯示器，掃描儀等應(yīng)每周清潔一次。
（6）所有的購物本在進入商場之前，應(yīng)清潔干凈，不得帶有水漬。
3.店面安全
（1）商品擺放應(yīng)安全，員工應(yīng)隨時檢查所管轄區(qū)域的商品是否安全。
（2）商品不得堆放在信道中，阻礙交通。
（3）未經(jīng)批準，不得在商店中使用電器，如電爐，熱水器，烤爐等。
（4）所有地面上的絆腳物，如電線，繩索等應(yīng)用保護裝置及提示標志。
（5）商店內(nèi)禁止使用明火，如吸煙，點蠟燭，燒焊等。
（6）未經(jīng)培訓(xùn)考核，不得隨便操作機器設(shè)備。
4.公共區(qū)域
公共區(qū)域包括：員工休息室，員工更-衣室，員工飯?zhí)?，衛(wèi)生間等區(qū)域。在任何時間里員工都有責(zé)任維護公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
（1）不得隨地吐痰，扔垃圾。
（2）為了你的安全，請不要站在馬桶上。
（3）員工用餐后，應(yīng)將桌面上的剩菜清除干凈，并將椅子擺放整齊。
（4）所有的私人物品應(yīng)存放在員工的存包柜中，上班時間不得將私人手袋，手機等帶入商場中。
二、員工個人衛(wèi)生標準
員工的儀表之間體現(xiàn)公司的形象，在工作期間，應(yīng)保持一個整潔大方的儀表。
1.頭發(fā)，首飾
（1）頭發(fā)應(yīng)干凈，梳理整齊。男士應(yīng)每天洗頭，女士每隔兩天應(yīng)洗頭。
（2）男士不留長發(fā)，女士不披散頭發(fā)，長發(fā)的女士應(yīng)將頭發(fā)往后卷起來。
（3）不得留怪異發(fā)型和染發(fā)。
（4）女士頭飾應(yīng)簡單素雅，不得太夸張或刺眼。
（5）上班時間不得佩戴夸張的大耳環(huán)和迷信飾品。
2.面部
（1）面部應(yīng)整潔。男士不得留胡子，女士不抹粉，不紋眉。
（2）上班時間，女士應(yīng)涂粉色系列口紅。女士化妝應(yīng)素雅，不得濃裝艷抹。
（3）人的面部，脖子等部位容易出汗，應(yīng)隨時擦干凈。禁止服務(wù)顧客時滿頭大汗。
3.漱口
（1）每天應(yīng)刷牙漱口，口氣重的員工更應(yīng)勤漱口，吃了魚，大蒜，洋蔥等味道重的食物后，應(yīng)漱口方能服務(wù)顧客。
（2）上班前兩小時內(nèi)不得喝酒。
4.洗澡
南方氣候較炎熱，身體容易出汗，散發(fā)異味，令顧客不滿意，同時也為了保障員工身體健康，員工應(yīng)每天洗澡，手，腳，腋下較容易出汗部位更應(yīng)勤洗。
5.手部
（1）應(yīng)經(jīng)常洗手，特別是接觸食品的員工。
（2）不得留長指甲。
（3）女士不得涂指甲油。
6.衣服
（1）衣服應(yīng)常換洗，特別是內(nèi)衣更應(yīng)每天換洗，不得有異味。
（2）上班時間如果衣服上灑上一大-片墨水，油跡，有色果汁等污跡時，應(yīng)更換或清潔污跡，干燥后方能服務(wù)顧客。禁止穿著臟衣服服務(wù)顧客。
（3）上班時間應(yīng)統(tǒng)一穿著制服，下班后不得穿著制服在商店內(nèi)購物。
三、控制不良習(xí)慣
每個人都有一些個人的習(xí)慣，但某些不良的習(xí)慣可能使得顧客遠離商店而去，并不再到商店購物，因此控制一些不良的習(xí)慣也是非常重要的。這些不良習(xí)慣包括以下幾個方面：
1.咳嗽和打噴嚏咳嗽和打噴嚏往往是患病的現(xiàn)象，咳嗽和打噴嚏時會將病菌帶給別人，因此，如果您咳嗽或打噴嚏時，應(yīng)避免面對顧客和同事，并用手或紙巾將自己的口鼻掩住，之后及時清潔自己的手和臉。
2.挖鼻孔和掏耳朵在公共場所面對顧客挖鼻孔或掏耳朵是極不文雅的行為，如果需要清理鼻孔或耳朵，請到衛(wèi)生間清理。
3.化妝在商店內(nèi)面對顧客化妝，如照鏡子，梳頭描眉，涂口紅等是極不禮貌的，請避免在公共場合中化妝。
4.站斜靠著貨品，貨架或柱子站立會給顧客一個不好的印象，任何時間都不要倚靠在商品，貨架和柱子上。
5.對顧客評頭論足
對顧客評頭論足，竊竊私語和譏笑的行為會激怒顧客，如有以上行為，將受到嚴肅處理。
2.參加班前會，了解公司的規(guī)章，信息以及面臨的問題；
4.清理自己負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生；
6.整理貨架，確保整齊，安全；
7.準備好足夠的購物車，購物籃及相關(guān)工具；
8.微笑服務(wù)，隔三米向顧客問好；
9.同事之間協(xié)調(diào)工作，輪換工作；
10.不斷整理貨架，補充商品；
11.將散放與各區(qū)域的商品歸原位；
12.處理破損索賠商品；
13.做好樓面衛(wèi)生；
14.做好交接-班記錄；
15.夜班員工，工作分派。
二、商品布置，陳列，銷售
1.一般商品的陳列
（1）分類清晰；
（2）價格從高至低順序排列；
（3）高價商品放在主信道附近；
（4）展示面統(tǒng)一，整齊；
（5）重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。
2.新奇商品的布置
（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；
（2）商品交叉布置；
（3）連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。
3.貨架頭商品布置
（1）銷售量很大的商品；
（2ｂ奇商品；
（3）銷售呈上升趨勢的商品；
（4）季節(jié)性商品。
4.店內(nèi)商品補充
（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；
（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；
（3）熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來；
（4）應(yīng)盡量節(jié)省人力，時間。
5.店面整理
（1）隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌；
（2）了解哪些商品已大量銷售，哪些已無存貨；
（3）哪些商品須添加或調(diào)貨；
（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；
（5）錯置商品的收集。
（2）商品的計算機庫存顯示為負數(shù)，但店內(nèi)仍有該商品在銷售；
（3）商品無銷售報告。
8.破損控制
（1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；
（2）扔掉的商品需征得管理人員同意；
（3）嚴格執(zhí)行操作流程（驗收，陳列，溫度，保險）。
9.退貨給供貨商
（1）商品滯銷或過季，供貨商應(yīng)同意將有關(guān)商品退貨；
（2）程序：1）退貨商品送至索賠辦；2）樓面人員將有關(guān)商品撤出。
10.相關(guān)標準
（1）卡板使用標準：1）不得有破損的卡板上至店面；2）橫梁堅固，不破損椅；3）保持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。
（2）貨架頭的標準：1）貨架頭60％布置新奇商品，40％布置大量暢銷上官；2）同類商品不應(yīng)放在相鄰貨架頭；3）時刻保持豐滿且整潔。
（3）清潔標準：1）全部售貨區(qū)域保持干凈，任何時候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘破的東西；2）所有貨架及商品都不能有灰塵。
連鎖分店管理標準
一、店面管理標準
1.控制區(qū)域
現(xiàn)金辦，收貨辦，索賠辦，顧客服務(wù)處，存包處，防損部辦公室等為控制區(qū)域，非相關(guān)工作人員不得隨便進出。如因工作需要，應(yīng)征得批準。員工不得將外來人員帶入控制區(qū)域內(nèi)。
2.店面清潔（1）維護店面的清潔，任何人不得隨地吐痰，亂扔垃圾。
（2）員工有責(zé)任維護轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時清潔地面，貨架，柜臺和商品。發(fā)現(xiàn)地上有煙頭，雜物，垃圾等馬上清除。
（3）溢出物：對任何溢出的液體，如油跡，水漬等應(yīng)馬上清除。
（4）所有的玻璃柜臺，玻璃隔板等應(yīng)每天用清潔劑清潔，任何時候不得有污跡，手印等。
（5）收款機計算機鍵盤，顯示器，掃描儀等應(yīng)每周清潔一次。
（6）所有的購物本在進入商場之前，應(yīng)清潔干凈，不得帶有水漬。
3.店面安全
（1）商品擺放應(yīng)安全，員工應(yīng)隨時檢查所管轄區(qū)域的商品是否安全。
（2）商品不得堆放在信道中，阻礙交通。
（3）未經(jīng)批準，不得在商店中使用電器，如電爐，熱水器，烤爐等。
（4）所有地面上的絆腳物，如電線，繩索等應(yīng)用保護裝置及提示標志。
（5）商店內(nèi)禁止使用明火，如吸煙，點蠟燭，燒焊等。
（6）未經(jīng)培訓(xùn)考核，不得隨便操作機器設(shè)備。
4.公共區(qū)域
公共區(qū)域包括：員工休息室，員工更-衣室，員工飯?zhí)?，衛(wèi)生間等區(qū)域。在任何時間里員工都有責(zé)任維護公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
（1）不得隨地吐痰，扔垃圾。
（2）為了你的安全，請不要站在馬桶上。
（3）員工用餐后，應(yīng)將桌面上的剩菜清除干凈，并將椅子擺放整齊。
（4）所有的私人物品應(yīng)存放在員工的存包柜中，上班時間不得將私人手袋，手機等帶入商場中。
二、員工個人衛(wèi)生標準
員工的儀表之間體現(xiàn)公司的形象，在工作期間，應(yīng)保持一個整潔大方的儀表。
1.頭發(fā)，首飾
（1）頭發(fā)應(yīng)干凈，梳理整齊。男士應(yīng)每天洗頭，女士每隔兩天應(yīng)洗頭。
（2）男士不留長發(fā)，女士不披散頭發(fā)，長發(fā)的女士應(yīng)將頭發(fā)往后卷起來。
（3）不得留怪異發(fā)型和染發(fā)。
（4）女士頭飾應(yīng)簡單素雅，不得太夸張或刺眼。
（5）上班時間不得佩戴夸張的大耳環(huán)和迷信飾品。
（1）面部應(yīng)整潔。男士不得留胡子，女士不抹粉，不紋眉。
（2）上班時間，女士應(yīng)涂粉色系列口紅。女士化妝應(yīng)素雅，不得濃裝艷抹。
（3）人的面部，脖子等部位容易出汗，應(yīng)隨時擦干凈。禁止服務(wù)顧客時滿頭大汗。
（1）每天應(yīng)刷牙漱口，口氣重的員工更應(yīng)勤漱口，吃了魚，大蒜，洋蔥等味道重的食物后，應(yīng)漱口方能服務(wù)顧客。
（2）上班前兩小時內(nèi)不得喝酒。
南方氣候較炎熱，身體容易出汗，散發(fā)異味，令顧客不滿意，同時也為了保障員工身體健康，員工應(yīng)每天洗澡，手，腳，腋下較容易出汗部位更應(yīng)勤洗。
（1）應(yīng)經(jīng)常洗手，特別是接觸食品的員工。
（2）不得留長指甲。
（3）女士不得涂指甲油。
（1）衣服應(yīng)常換洗，特別是內(nèi)衣更應(yīng)每天換洗，不得有異味。
（2）上班時間如果衣服上灑上一大-片墨水，油跡，有色果汁等污跡時，應(yīng)更換或清潔污跡，干燥后方能服務(wù)顧客。禁止穿著臟衣服服務(wù)顧客。
（3）上班時間應(yīng)統(tǒng)一穿著制服，下班后不得穿著制服在商店內(nèi)購物。
三、控制不良習(xí)慣
每個人都有一些個人的習(xí)慣，但某些不良的習(xí)慣可能使得顧客遠離商店而去，并不再到商店購物，因此控制一些不良的習(xí)慣也是非常重要的。這些不良習(xí)慣包括以下幾個方面：
對顧客和同事，并用手或紙巾將自己的口鼻掩住，之后及時清潔自己的手和臉。
2.挖鼻孔和掏耳朵在公共場所面對顧客挖鼻孔或掏耳朵是極不文雅的行為，如果需要清理鼻孔或耳朵，請到衛(wèi)生間清理。
3.化妝在商店內(nèi)面對顧客化妝，如照鏡子，梳頭描眉，涂口紅等是極不禮貌的，請避免在公共誠中化妝。
4.站斜靠著貨品，貨架或柱子站立會給顧客一個不好的印象，任何時間都不要倚靠在商品，貨架和柱子上。
5.對顧客評頭論足
對顧客評頭論足，竊竊私語和譏笑的行為會激怒顧客，如有以上行為，將受到嚴肅處理。
巡店事務(wù)管理制度巡店是營運管理中一項很重要的工作，其內(nèi)容包括以下幾個方面：
一、特殊設(shè)備的巡視
1.食品加工間工作要求，冰柜，保險柜溫度檢查；
便利店食品安全管理制度篇四
1、范圍本標準對本司行業(yè)連鎖市場、連鎖便利店的門店進行規(guī)范。
本標準適用于本司行業(yè)市場和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營。
2、行業(yè)連鎖市場、連鎖便利店門店管理規(guī)范。
2.1現(xiàn)場管理規(guī)范。
主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來店顧客，提高客單價，擴大銷售?，F(xiàn)場管理重點有：
2.1.1衛(wèi)生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設(shè)備、貨架布局合理，時時保持設(shè)備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內(nèi)廣告等。
2.1.2陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質(zhì)期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。
2.1.3商品管理。開展科學(xué)的商品管理，注意收集時點銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)（pos）的信息和利用abc分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。
2.2服務(wù)管理規(guī)范。
2.2.1服務(wù)用語。服務(wù)語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。
2.2.2對缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購買的商品缺貨時，首先應(yīng)表示道歉，然后應(yīng)告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內(nèi)相關(guān)的負責(zé)人。
2.2.3客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責(zé)任，應(yīng)以誠摯的關(guān)心態(tài)度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。
2.3門店人員崗位職責(zé)。
2.3.1店長、副店長職責(zé)。
店長是門店的核心人物，店長必須服從連鎖公司總部的高度集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經(jīng)營指標。要做到：
監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。
執(zhí)行總部下達的商品價格變動。
執(zhí)行總部下達的銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。
掌握門店的銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。
掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識。
監(jiān)督和審查門店會計、收銀和報表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)。
監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。
負責(zé)對職工考勤、儀容，儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理。
負責(zé)對職工人事考核、職工提升、降級和調(diào)動的建議。
負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。
妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。
監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。
監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。
做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。
店長、副店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。
2.3.2店助理（部門主任、組長）職責(zé)。
店助理對本崗位工作應(yīng)有相當豐富的經(jīng)驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責(zé)，協(xié)助店長、副店長做好工作。
2.3.3門店收銀員職責(zé)。
門店收銀員具有：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價位、收銀業(yè)務(wù)、結(jié)算小票管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全職責(zé)。
收銀員的具體崗職規(guī)范有：
做好營業(yè)前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。
營業(yè)前認領(lǐng)備用金并清點確認。
營業(yè)前調(diào)試好收銀機，準備好其他備用品，并了解當日變價商品和特價商品。
顧客進店時，應(yīng)表示歡迎顧客光臨。
登打或掃描商品價格時，應(yīng)報出每件商品的金額，登打或掃描結(jié)束時，應(yīng)報出商品金額總數(shù)；并主動將結(jié)算小票置于購物袋或交顧客。
收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。
當顧客不多時，應(yīng)替顧客做好商品裝袋服務(wù)。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應(yīng)先裝入袋中；顧客多時，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。
收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。
耐心地回答顧客的提問。
記錄和保管遺失的物品。
發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應(yīng)通知店長或值班經(jīng)理來處理，避免影響正常的收銀工作。
在非營業(yè)高峰期間，聽從店長或值班經(jīng)理安排從事其他的工作。
營業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。
經(jīng)核算員按收銀機的存根審核后，如長款要寫報告，短款自付。
向有關(guān)部門提供銷售信息及顧客信息等。
2.3.4門店理貨員職責(zé)。
理貨員是超級市場、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責(zé)是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，必須熟悉所負責(zé)商品范圍內(nèi)商品名稱、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。
理貨員的作業(yè)流程：
a）領(lǐng)貨作業(yè)：營業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內(nèi)領(lǐng)貨以補充貨架。
1）領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。
2）領(lǐng)貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價。
3）對內(nèi)庫管理員提供的商品，必須按領(lǐng)貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。
4）標簽打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價。
5）打價簽前要核對商品的代號和售價。核對進貨單和陳列架上價格卡，作業(yè)完了妥善保管價簽紙。
6）商品變調(diào)價需重新打價時，對原價簽去留應(yīng)有一個統(tǒng)一的規(guī)定。
b）補貨作業(yè)：理貨員將標好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上的作業(yè)。
1）定時補貨。指在非營業(yè)高峰的補貨。
2）不定時補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷售。補貨作業(yè)不能影響顧客購買。
3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品一致。
4）先進先出。補貨時將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。
5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷售量和銷售高峰來具體確定。理貨員除了領(lǐng)貨、標價、補貨之外，還肩負著盤點作業(yè)。
2.3.5驗收人員職責(zé)。
嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時間、數(shù)量、價格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門店驗收人員應(yīng)手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發(fā)生不必要的爭執(zhí)。
2.3.6門店會計職責(zé)。
不折不扣地執(zhí)行公司財務(wù)部對門店的財務(wù)管理；準確、真實、及時地向財務(wù)部上交門店各種報表，對報表的數(shù)據(jù)進行匯報、分析和處理。
2.3.7服務(wù)人員職責(zé)。
服務(wù)人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時掌握服務(wù)禮儀規(guī)范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識及有關(guān)知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。
便利店食品安全管理制度篇五
本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。
一、進貨查驗記錄制度。本單位采購食品，應(yīng)當認真履行進貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應(yīng)當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進（銷）貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供（購）貨者名稱及聯(lián)系方式、進（銷）貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。
1、本單位負責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、認真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則（暫行）》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。
4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費者投訴處理制度。嚴格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。
1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰；經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。
2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的.儲物保持干燥清潔，整齊有序。
4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施；在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；直接入品的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
便利店食品安全管理制度篇六
負責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。
定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責(zé)：對食品安全管理工作負直接責(zé)任；
負責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；
發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負責(zé)人報告。
3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；
嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；
確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。
責(zé)任人：年月日。
便利店食品安全管理制度篇七
為落實食品經(jīng)營戶食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責(zé)任。根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本制度。
第一條 從業(yè)人員健康管理制度。組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后，方可從事食品工作。
第二條 食品進貨查驗記錄制度。采購食品，應(yīng)當查驗商品標識、標志等內(nèi)容和索取進貨者的許可證和食品合格的證明文件。
第三條 進銷貨臺賬制度。經(jīng)營者應(yīng)當建立健全進銷貨臺賬。臺賬應(yīng)當包括名稱、條碼、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商品名稱、企業(yè)注冊號、地址、聯(lián)系電話、供貨日期等內(nèi)容；對有從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的.，還應(yīng)及時將進貨時間、數(shù)量、來源以及貨物品種、規(guī)格、流向等內(nèi)容如實記錄清晰、完整，確保所銷商品貨正源清。
第四條 索證索票制度。食品經(jīng)營戶在訂貨或進貨時，向供貨方索取供貨憑證，認真核對憑證內(nèi)容與實際食品是否一致，并按要求按月裝訂，確保2年以上。經(jīng)營戶初次購入食品時，應(yīng)當仔細查驗?zāi)軌蜃C明供貨商主體資格的相關(guān)證件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件，并做到每年核對一次。
第五條 不合格食品退市制度。對自行檢查、查驗發(fā)現(xiàn)有問題的食品，超過保質(zhì)期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。
第六條 食品安全經(jīng)營承諾制度。認真履行食品經(jīng)營者必須承擔的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本單位經(jīng)營的食品安全負責(zé)并向消費者做出食品安全承諾。積極配合工商行政管理機關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環(huán)境。
便利店食品安全管理制度篇八
第一條為加強餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《食品安全法實施條例》），制定本辦法。
第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事餐飲服務(wù)的單位和個人（以下簡稱餐飲服務(wù)提供者）應(yīng)當遵守本辦法。
第三條國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作。
第四條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。
第五條鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務(wù)食品安全知識和相關(guān)法律、法規(guī)的普及工作，增強餐飲服務(wù)提供者食品安全意識，提高消費者自我保護能力；鼓勵開展技術(shù)服務(wù)工作，促進餐飲服務(wù)提供者提高食品安全管理水平。
餐飲服務(wù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當加強行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者依法經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及餐飲服務(wù)食品安全知識。
第六條鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者為提高食品安全水平而采用先進技術(shù)和先進的管理規(guī)范，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，配備先進的食品安全檢測設(shè)備，對食品進行自行檢查或者向具有法定資質(zhì)的機構(gòu)送檢。
第七條任何組織和個人均有權(quán)對餐飲服務(wù)食品安全進行社會監(jiān)督，舉報餐飲服務(wù)提供者違反本辦法的行為，了解有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全信息，對餐飲服務(wù)食品安全工作提出意見和建議。
第八條餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
第九條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
餐飲服務(wù)提供者不得聘用本條前款規(guī)定的禁止從業(yè)人員從事管理工作。
第十條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照《食品安全法》第三十四條的規(guī)定，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當依照《食品安全法》第三十四條第二款的規(guī)定每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》第二十三條規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
第十一條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案；應(yīng)當加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。
第十二條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。
餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當索取并留存采購清單。
餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。
第十三條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。
實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，企業(yè)各門店應(yīng)當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當遵照本辦法第十二條的規(guī)定。
第十四條餐飲服務(wù)提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：
（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
（二）違反《食品安全法》第四十八條規(guī)定的食品；
（三）違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；
（四）違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口預(yù)包裝食品。
第十五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。
第十六條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。餐飲服務(wù)應(yīng)當符合下列要求：
（五）操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生；
（七）制作涼菜應(yīng)當達到專人負責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
（十）應(yīng)當保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。
第十七條食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。
第十八條各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)本級政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定本部門的預(yù)案實施細則，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
第十九條食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應(yīng)當立即向同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報。
發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當在本級政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關(guān)規(guī)定向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
第二十條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：
（二）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進行清洗消毒；
（三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；
（四）依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
第二十一條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
第二十二條餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
第二十三條食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營規(guī)模，建立并實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級、分類管理制度。
食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請社會監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。
第二十四條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督職責(zé)時，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的，應(yīng)當及時移送有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門。接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當將被移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品藥品監(jiān)督管理部門。
第二十五條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門管轄的，應(yīng)當受理，并及時進行核實、處理、答復(fù)；對不屬于本部門管轄的，應(yīng)當書面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理。
發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者使用不符合食品安全標準及有關(guān)要求的食品原料或者食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，其成因?qū)儆谄渌h(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者或者食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應(yīng)當及時向本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門通報。
第二十六條食品藥品監(jiān)督管理部門在履行職責(zé)時，有權(quán)采取《食品安全法》第七十七條規(guī)定的措施。
第二十七條食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當對下列內(nèi)容進行重點檢查：
（一）餐飲服務(wù)許可情況；
（二）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；
（四）餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；
（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；
（八）用水的衛(wèi)生情況；
（九）其他需要重點檢查的情況。
第二十八條食品安全監(jiān)督檢查人員進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當有2名以上人員共同參加，依法制作現(xiàn)場檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當注明事由和相關(guān)情況，同時記錄在場人員的姓名、職務(wù)等。
第二十九條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)組織實施本轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。
第三十條食品安全監(jiān)督檢查人員可以使用經(jīng)認定的食品安全快速檢測技術(shù)進行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標準及有關(guān)要求的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標準及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進行檢驗。
快速檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當根據(jù)實際情況采取食品安全保障措施。
第三十一條食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應(yīng)當購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。
食品安全監(jiān)督檢查人員應(yīng)當及時將樣品送達有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)。
第三十二條食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當根據(jù)檢驗?zāi)康暮退蜋z要求，按照食品安全相關(guān)標準和規(guī)定的檢驗方法進行檢驗，按時出具合法的檢驗報告。
第三十三條對檢驗結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢驗結(jié)果告知書之日起10日內(nèi)，向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權(quán)利。
復(fù)檢工作應(yīng)當選擇有關(guān)部門共同公布的承擔復(fù)檢工作的食品檢驗機構(gòu)完成。
復(fù)檢機構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇；復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。
復(fù)檢費用的承擔依《食品安全法實施條例》第三十五條的規(guī)定。
第三十四條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實施重點監(jiān)管。
食品安全信用檔案的形式和內(nèi)容由省級食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本地實際情況作出具體規(guī)定。
第三十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當將吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的情況在7日內(nèi)通報同級工商行政管理部門。
第三十六條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列日常監(jiān)督管理信息：
（一）餐飲服務(wù)行政許可情況；
（二）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果；
（三）查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況；
（四）餐飲服務(wù)專項檢查工作情況；
第三十七條未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十四條的規(guī)定予以處罰。有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：
（一）擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的；
（二）《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的；
（三）使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務(wù)許可證》，或者使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的。
第三十八條餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十五條的規(guī)定予以處罰：
（三）經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（五）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；
（七）經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品；
（八）經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；
（十）餐飲服務(wù)提供者違法改變經(jīng)營條件造成嚴重后果的。
第三十九條餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰：
（一）經(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
（三）經(jīng)營添加藥品的食品。
第四十條違反本辦法第十條第一款、第十二條、第十三條第二款、第十六條第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）項的有關(guān)規(guī)定，按照《食品安全法》第八十七條的規(guī)定予以處罰。
第四十一條違反本辦法第二十二條第一款的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十八條的規(guī)定予以處罰。
第四十二條違反本辦法第十六條第十項的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第九十一條的規(guī)定予以處罰。
第四十三條餐飲服務(wù)提供者違反本辦法第九條第三款規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《食品安全法》第九十二條第二款進行處罰。
第四十四條本辦法所稱違法所得，指違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，從事餐飲服務(wù)活動所取得的相關(guān)營業(yè)性收入。
第四十五條本辦法所稱貨值金額，指餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的食品的市場價格總金額。其中原料及食品添加劑按進價計算，半成品按原料計算，成品按銷售價格計算。
第四十六條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理執(zhí)法中，涉及《食品安全法》第八十五條、第八十六條、第八十七條適用時，“情節(jié)嚴重”包括但不限于下列情形：
（二）造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的。
第四十七條餐飲服務(wù)提供者主動消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應(yīng)當依法從輕或者減輕處罰。
第四十八條在同一違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應(yīng)當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當分別裁量，合并處罰。
第四十九條食品藥品監(jiān)督管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當告知當事人有要求舉行聽證的權(quán)利。
當事人要求聽證的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當組織聽證。
當事人對處罰決定不服的，可以申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟。
第五十條食品藥品監(jiān)督管理部門不履行有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的職責(zé)或者其工作人員有瀆職、玩忽職守、舞弊行為的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依法對相關(guān)負責(zé)人員或者直接責(zé)任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責(zé)人應(yīng)當引咎辭職。
第五十一條省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合本地實際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實施細則。
第五十二條國境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)活動的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照《食品安全法》和《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》以及相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定實施。
水上運營的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理，其始發(fā)地、經(jīng)停地或者到達地的食品藥品監(jiān)督管理部門均有權(quán)進行檢查監(jiān)督。
鐵路運營中餐飲服務(wù)監(jiān)督管理參照本辦法。
第五十三條本辦法自20xx年5月1日起施行，衛(wèi)生部20xx年1月16日發(fā)布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》同時廢止。
便利店食品安全管理制度篇九
1.新參加或臨時參加工作的從業(yè)人員，應(yīng)到具有體檢資質(zhì)的醫(yī)療機構(gòu)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲單位從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
4.從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲單位從業(yè)人員，必須學(xué)習(xí)和掌握食品安全法律、法規(guī)和知識，按要求參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
5.從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊僮魅藛T還應(yīng)戴口罩。
6.從業(yè)人員操作前洗凈雙手，操作時應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。
7.操作人員進入專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊僮髑半p手要嚴格進行清洗消毒。
8.健康體檢證明、培訓(xùn)合格證明等應(yīng)妥善保存，以備查驗。
1.參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，參與實施食品安全管理體系，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。
2.組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃并組織實施，建立培訓(xùn)檔案。
3.對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實。
4.對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理。
5.組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時制止并提出處理意見。
6.對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行監(jiān)督管理。
7.所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。
8.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展的監(jiān)督檢查工作，并如實提供有關(guān)情況；定期向食品藥品監(jiān)督管理部門提交本單位的食品安全報告，及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品安全問題信息。
1.依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責(zé)任。
2.建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全員（師），對餐飲服務(wù)全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3.食品安全員（師）須認真按照職責(zé)要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
4.制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5.食品安全員（師）每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
6.各崗位負責(zé)人、主管人員要服從食品安全員（師）檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
便利店食品安全管理制度篇十
一、學(xué)校食堂食品安全建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責(zé)任人，應(yīng)當定期組織召開學(xué)校食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風(fēng)險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的檢查重點為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項目等內(nèi)容。
三、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫,所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。
四、學(xué)校主要負責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。
五、月度自查情況應(yīng)及時在食堂醒目位置進行公示。
六、學(xué)校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時落實整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的，應(yīng)當及時報告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。
七、學(xué)校應(yīng)當建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當歸檔管理。
八、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對學(xué)校食堂開展季度檢查、督導(dǎo)抽查、飛行檢查等，及時督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂的月度自查工作開展情況。督導(dǎo)檢查應(yīng)從檢查《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。
便利店食品安全管理制度篇十一
1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的'工作。
2、遵守勞動紀律，按時上下班，按時供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關(guān)人員進商店。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時預(yù)告好菜譜。
5、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅特原則，做到商店用碗、盤一律不外借。
6、做好學(xué)生開水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。
8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
9、不得轉(zhuǎn)讓任何商店物品，工作時間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元；
10、同志之間要相互團結(jié)，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進商店工作。
12、商店工作人員要嚴守學(xué)校各項規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參與社會歪風(fēng)邪氣，對有損學(xué)校形象，參與社會歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批評教育，并在期末獎勵中扣除50—200元的獎金，情節(jié)嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。
便利店食品安全管理制度篇十二
1.嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。
2.對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件，應(yīng)當在有效期內(nèi)、首次購入該種食品時索驗。
3.購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售日期等內(nèi)容。
4.索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)，應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關(guān)檔案應(yīng)當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗制度。
1.每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
2.采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。
3.定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。
1.食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2.食品倉庫實行專管專用，并設(shè)立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，確保功能運轉(zhuǎn)正常。
3.食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應(yīng)有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應(yīng)密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。
4.貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5.建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，采用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
6.食品倉庫應(yīng)該常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
1.食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。
2.銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
3.食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染的設(shè)施。
4.銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。
5.進口食品，經(jīng)營進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽;依法應(yīng)當有說明書的，還應(yīng)當有中文說明書。標簽、說明書應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
五、從業(yè)人員健康檢查制度。
1.食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。
2.食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。
1.認真制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
2.實習(xí)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)并通過考試，考試合格者方可上崗。
3.建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
1.制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2.衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
3.對銷售商品的保質(zhì)期、有效期，進行每周一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究其當事人的責(zé)任，部門主管負連帶責(zé)任。
4.對在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，則追究當事人及該店法人的主體責(zé)任。
便利店食品安全管理制度篇十三
便利店為什么存在？它的客戶都是誰？它依靠什么盈利？這些以往看起來不是問題的問題頻繁的擺在便利店主的面前，很多人在積極的探索問題的答案，可是我的觀點是比較悲哀的：便利店將死。
沒有明確的價值是根源。
沒有穩(wěn)定的顧客源是最痛苦的。
便利店作為類超市的零售業(yè)態(tài)，它顧客源始終是一個“隨機”的群體。這種隨機性在百貨、超市、專賣店等構(gòu)成的“水泥零售”商業(yè)世界里是沒有任何問題的，正是時間、地點或者服務(wù)等所帶來的便利，使得便利店的顧客是“動態(tài)的穩(wěn)定”――百貨、超市等水泥零售的顧客都是他的顧客，這是一個封閉的顧客系統(tǒng)?？墒?，當網(wǎng)購、電話銷售等非水泥零售逐漸興起的時候，這種封閉的顧客系統(tǒng)被打破了，其結(jié)果對于便利店來說是最痛苦的：由于沒有明確的顧客價值，顧客最早與說再見了。
傳統(tǒng)盈利模式?jīng)]有出路。
不管是以便利為主，還是以服務(wù)為主，便利店在盈利模式上是沒有本質(zhì)區(qū)別的：賺的是差價。對于供應(yīng)商沒有議價能力，對于顧客沒有明確的價值和服務(wù)對象，自身經(jīng)營成本（物業(yè)和人力）的不斷上漲，便利店的未來非常的痛苦。如果從現(xiàn)在開始，你在北京、上海、廣州等城市，睡醒一覺發(fā)現(xiàn)不知道什么時候大街上一家便利店不見了，不要有任何的驚訝：這只是開始，你會習(xí)以為常的。
歡迎與作者探討您的觀點和看法，電子郵件：inin01@。
便利店食品安全管理制度篇十四
一、對購入的商品，應(yīng)當索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或衛(wèi)生許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口商品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當在有效期內(nèi)首次購入該種商品時索驗。
二、建立進貨臺賬，按照每次購入商品的情況如實記錄，內(nèi)容包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨日期、供貨商及其證照號碼、聯(lián)系人和聯(lián)系方式等。
三、建立銷貨臺帳，按照每次售出商品的情況如實記錄，內(nèi)容包括商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購貨單位或購貨人經(jīng)營地址、聯(lián)系電話等。
一、商品的.定價，應(yīng)當遵循公平、合法和誠實守信的原則。
二、上架商品應(yīng)當明碼標價，嚴禁講議價。
三、上架商品必須做到價簽價目齊全、標價準確、一貨一簽，擺放醒目。價格變動時，應(yīng)及時更換。
四、商品標簽的主要內(nèi)容包括品名、貨號、規(guī)格、等級、計量單位、零售價格。
五、某一商品的價格水平不得超過同一地區(qū)、同一期間、同一檔次、同種商品的市場平均價格的合理幅度。
六、商品的定價要合理，不能采取不正當競爭手段對消費者進行欺騙。
記錄制度。
一、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
二、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。
承諾書。
本店鄭重向廣大顧客承諾，決不銷售假冒偽劣商品，如購買的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，請與我店聯(lián)系，我店將依法承擔責(zé)任。
工商部門投訴電話：
便利店食品安全管理制度篇十五
南湖體育場便利店，靠近運動場大門，周圍是各種體育設(shè)施。該店面積較小，但因交通順暢，人流量大，所以店內(nèi)東西種類齊全，價格相對比較便宜。該店目前的營業(yè)人員有2人，一名店長，一名員工。
二、目前營銷狀況。
1、市場狀況。
如果把超市細分為大、中、小型超市的話，學(xué)校相關(guān)的超市都屬于小超市，規(guī)模小，產(chǎn)品價格有些許差異，目前沒有超市提供外賣服務(wù)，這是目前市場上的一個空白點。
2、產(chǎn)品狀況。
價格：有些比其他超市較便宜相差不大，而有些較貴。
種類：商品種類還算齊全，飲料占得比重較大，其他種類的零食、生活用品等，種類不是很多，而且層次性不大。
利潤:每件商品基本上都以加上20%的利潤標價，有些商品的利潤較高，有些商品由于廠家限制，所以利潤率較少。
3、競爭狀況。
由于在學(xué)生宿舍附近，該便利店附近的競爭者較多，主要有教育超市，中白超市等。
教育超市：店面規(guī)模較大，經(jīng)營范圍廣泛，價格較貴，地理位置比較靠近學(xué)生宿舍，位置較好；很多學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣去那里消費，所以所占的市場份額較大。中白超市：店面規(guī)模不大，商品種類一般，價格較便宜，但環(huán)境較差，店內(nèi)光線昏暗；位于路口的拐角處，消費群體是學(xué)生和周圍的居民；他的市場份額次于教育超市。
4、分銷渠道狀況。
目前主要是店內(nèi)銷售，銷售僅僅一般。
三、問題分析。
優(yōu)勢：該店更加靠近宿舍，且位于體育場門口，地理位置相當優(yōu)越；店內(nèi)環(huán)境寬敞明亮，購物環(huán)境較好；大部分商品價格相對教育等其他超市較便宜。劣勢：1、店面規(guī)模較小，商品種類不齊全。
2、知名度不高，因為是私人連鎖店。
3、店內(nèi)擺設(shè)較為平板，年輕人覺得無趣。
機會：地理位置比較好，購買方便，店內(nèi)環(huán)境一般，商品價格便宜，消費人流量龐大，大學(xué)生對近處的東西比較有興趣，所以該店有一定的發(fā)展空間，有機會搶占一定的市場份額，并且獲得較好的銷售業(yè)績。
綜上：該便利店應(yīng)該發(fā)揮自身優(yōu)勢，擴大宣傳，改變店內(nèi)商品擺放形式，加強服務(wù)質(zhì)量，來吸引更多的消費者。
四、營銷目標。
五、營銷戰(zhàn)略。
2、定位：以低廉的價格，獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品。
3、產(chǎn)品：增加商品的種類，主營一些符合大學(xué)生口味的、周轉(zhuǎn)速度快的日常消費品（如飲料、零食），和一些其他商店里沒有而且受大學(xué)生歡迎的特色產(chǎn)品。
4、價格：對于那些消費者敏感的商品（飲料、餐巾紙），打低價戰(zhàn)略，在自己盈利的前提下，以低于其他商店5毛到1毛的.價格標價；對于那些消費者不敏感的商品，以相同甚至高于其他商店的價格標價。
5、渠道：
a、店內(nèi)銷售。
b、外賣服務(wù)。
c、和學(xué)校里活動的負責(zé)人取得聯(lián)系，建立某種關(guān)系，然后拿到活動所需物品的提供權(quán)。
6、促銷：采用多種促銷手段，達到增加收益的目的。
六、行動方案。
方案一、問卷調(diào)查。
1、活動對象：男生宿舍的學(xué)生。
2、活動目的：通過問卷進行一定的宣傳；得到消費者習(xí)慣及偏好等有用信息。
3、活動時間：5月1日——5月14日。
4、活動方式：紙頭的問卷調(diào)查和網(wǎng)上的問卷調(diào)查。
5、活動內(nèi)容：
前期準備：搜索相關(guān)信息，設(shè)計問卷題目，小組討論，審核調(diào)查問卷，問卷打印復(fù)印。
6、活動的費用。
問卷的打印復(fù)印100分20元。
問卷的發(fā)放4人120元。
問卷的統(tǒng)計2人公司人員。
方案二外賣服務(wù)。
1、目標對象：主要是女生宿舍，還包括男生宿舍，及周邊居民。
2、活動目的：提高該店在消費者心目中的知名度，并且通過外賣增加銷售額。
3、活動時間：5月25日開始。
4、活動地點：食堂大門口。
5、活動內(nèi)容：
前期準備。
（2）制定外賣單。
活動實施:雇用學(xué)生，發(fā)放外賣單，留用一部分在店里發(fā)放給來店里買東西的同學(xué)。
活動后期：對外賣的電話號碼和所需的商品進行統(tǒng)計分析，叫外賣的人進行回訪。發(fā)現(xiàn)和改進不足的地方，發(fā)揮優(yōu)勢的方面。
6、活動費用。
外賣單的輔音900分90元。
外賣單的發(fā)放4人120元。
方案三商品的促銷。
1、活動對象：學(xué)生和居民。
2、宣傳口號：低價格消費高質(zhì)量享受。
3、活動目的：吸引更多的顧客，提高貨物銷售量，增加銷售額。
4、活動時間：
5、活動內(nèi)容：
（1）混搭的實惠：采取買幾送一的辦法，或者買一件商品，第二件半價等。
（2）抽獎：買滿一定額度，可抽獎一次。必須要百分百的中獎，這樣大家才不會覺得這抽獎活動只是一個商家斂財?shù)幕献?，也會提高他們參與本店下次活動的興趣。
（3）限時搶購在規(guī)定的某時間內(nèi)，某樣比較大眾化的商品便宜賣。并且，偶爾可以對該商品限量供應(yīng)。就是活動的時間內(nèi)，在貨架上擺一定數(shù)量的該商品，只有先來的人才能買到，這樣的話，以來可以提高大家的關(guān)注度，等有下一次類似的活動的時候，大家可能會來搶先來買；二來，公司在那樣商品上也不至于太虧。
便利店食品安全管理制度篇十六
一、法定代表人為本店的第一消防安全責(zé)任人，對本店消防安全負全責(zé)。
上鎖、占用、阻塞。
三、加強電氣防火安全管理，及時消除火災(zāi)隱患，過墻線路必須穿管保護，不得超負荷用電，不得擅自拉接臨時電線。
四、嚴禁帶入和存放易燃易爆化學(xué)危險品。
五、嚴禁在店內(nèi)設(shè)置員工集體宿舍和庫房。
六、營業(yè)時間不得超過額定人數(shù)，并確保消防安全人員在崗在位。
七、按規(guī)定設(shè)置足量的消防設(shè)施和器材，并定期維修，嚴禁在消防設(shè)施堆放雜物，確保消防設(shè)施完好有效。同時，設(shè)置固定的`報警電話。
八、定期對員工進行消防安全培訓(xùn)，消防安全員要持證上崗。
九、停止營業(yè)后，要及時斷電?；?，并專人進行詳細的防火檢查。
十、根據(jù)本店具體情況及時制定滅火預(yù)案和疏散預(yù)案。
便利店食品安全管理制度篇十七
1、每天早上提前十分鐘正常開門營業(yè)。
2、(衣服整潔、嚴禁披頭散發(fā)、留海須齊眉毛，嚴禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元)，必須提前做好營業(yè)時的準備，到崗位后應(yīng)認真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊、干凈衛(wèi)生和貨架的豐滿，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。
3、上班時間必須站立規(guī)范，嚴禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元)，嚴禁在營業(yè)場內(nèi)吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。
4、文明用語、熱情為顧客服務(wù)，不準與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質(zhì)量問題或其它稅費部門來店，熱情告之對方稍等，立即通知副店長，若副店長不在，可電話聯(lián)系，不允許不報告副店長擅自處理來店顧客退換貨或質(zhì)量問題等事情，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰50元/次)。
5、嚴禁私自倒班，若確需要倒班者應(yīng)提前給副店長說明原因，以便及時安排、調(diào)整。請事假者，應(yīng)提前一天遞交假條，店長批準后，方可休假。
6、各街區(qū)員工要及時在各管轄區(qū)內(nèi)巡視，及時拉架并為顧客導(dǎo)購，同時應(yīng)提防盜竊行為，保證商品安全。
7、凡遇倉庫送貨，必須先核實數(shù)量，方可上架，按規(guī)定標價，如若不按規(guī)定標價，誰標錯價由誰補齊標錯差價。過期商品及被損商品要及時下架，如不及時下架而給門店造成損失者，由店長、副店長承擔一切責(zé)任。
8、上班時間員工不得購物，早班員工須在下班時間購物，晚班員工必須在下班前五分鐘購物，若未吃(用)完者，必須于當日下班時間帶離超市。帶離超市必須讓副店長查看實物和電腦小票才可下班離開超市，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元/次)。
9、上班期間，不得干與工作無關(guān)事情.不準攜帶手機，攜帶手機必須靜音(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5-50元)。
10、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時扣除當天工資并參加當日工作，如不參加工作者視為曠工計算。
11、全體員工偷、吃、用行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給以此商品十倍經(jīng)濟處罰，情節(jié)嚴重者，追究其法律責(zé)任.上班期間賣錯商品價錢，誰出錯由誰補齊賣錯差價，少收賣出商品錢數(shù)，誰出錯由誰補齊少收錢數(shù)，可按店內(nèi)規(guī)定最低價補齊。
12、損壞任何設(shè)施、任何商品照價賠償。
13、各早班營業(yè)員每天上班必須各自負責(zé)區(qū)域貨架地面及門外玻璃、門外地面清掃一遍，各營業(yè)員下班后必須把各自負責(zé)區(qū)域商品整理整齊，門內(nèi)外清掃干凈并進行衛(wèi)生簽到才可簽到下班，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元/次)。
14、在工作方面全體員工必須無條件服從副店長的一切安排管理;在紀律方面嚴格遵守規(guī)章制度(初次進行提醒，嚴重批評警告，屢教不改報之副店長簽單處罰)。
便利店食品安全管理制度篇十八
331、好鄰居便利店。
333、壹加壹便利店。
334、佰嘉購便利店。
335、好再來便利店。
336、百老匯便利店。
338、百樂佳便利店。
339、真利民便利店。
342、愛上零食便利店。
343、琪雅正品便利店。
344、樂祺購便利店。
346、喜士多食品便利店。
348、貝貝速便利店。
349、夢琪。
352、壹加壹便利店。
便利店食品安全管理制度篇十九
首先根據(jù)消費能力，師生的需要，選擇適應(yīng)于校園超市銷售的商品；其次考慮商品的毛利，同樣商品實行貨比三家。毛利率高的首選。最后，觀察所選商品的周轉(zhuǎn)率。周轉(zhuǎn)率快的商品適應(yīng)于消費群體，賣不動的給予淘汰。
（1）任何時候供應(yīng)商不得宴請工作人員。贈送禮品或商品。一旦發(fā)現(xiàn)，給予扣除當月供貨金額。
（2）采購人員建立供應(yīng)商的檔案和所供應(yīng)的品種，建立良好的客戶關(guān)系。
（3）供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定時間內(nèi)把貨送到，所有供應(yīng)商每月15日必須結(jié)帳。
庫管所發(fā)貨時，對庫存商品發(fā)現(xiàn)較少時或不夠明天賣的貨品，及時做好統(tǒng)計，填寫報貨單，對商品名稱。所需數(shù)量認真填寫。報于店長，有店長審核交于采購人員。
（1）驗貨：貨到后由店長組織采購。質(zhì)檢。庫管。送貨人到位。把貨直接卸到驗貨區(qū)，對商品進行檢查。要求對商品的數(shù)量是否準確。質(zhì)量保證，規(guī)格包裝符合要求，生產(chǎn)日期等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題作好記錄并退回。
（2）入庫：驗收完畢后，依原始單據(jù)的名稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進價的形式開入庫單。客戶聯(lián)由客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開出商品的售價，以便入帳。所入庫商品按類存放，整齊有序。
（3）出庫：各組人員填寫領(lǐng)料單，由店長簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時開出出庫單，以原始單據(jù)的名稱最小單位。售價出庫，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進先出的原則。
便利店食品安全管理制度篇二十
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
20xx年x月x日我來到x便利店，正式成為x便利店的一員。
截止到今天，已然過去了x月。在這段時間，和很多優(yōu)秀的人成為同事，讓我受益匪淺，并且我相信在將來也一定會深深的影響我，我誠摯的感謝大家，感謝這個企業(yè)中的每一位，因為你們讓我成長!由于個人的原因，我不得不向便利店提出申請，并希望能與今年x月xx日正式離職。
我非常重視在**便利店內(nèi)這段經(jīng)歷，也很榮幸成為**的一員，特別是**的處事風(fēng)范及素質(zhì)使我倍感欽佩。在**這幾個月所學(xué)到的知識也是我一生寶貴的財富。也祝所有**成員在工作和活動中取得更大的成績及收益!
對于由此為便利店造成的不便，我深感抱歉。但同時也希望便利店能體恤我的個人實際，對我的申請予以考慮并批準為盼。
簽名：
便利店食品安全管理制度篇二十一
承諾書。
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為了確保食品消費安全，杜絕假冒偽劣和有毒有害食品送入流通領(lǐng)域、努力營造健康、安全、有序、誠信的消費環(huán)境，作為食品安全第一責(zé)任人(法定代表人或經(jīng)營者)對其經(jīng)營的食品安全負首要責(zé)任，并作如下承諾：
1、不銷售假冒偽劣、有毒有害、不合格、腐爛變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標準以及“三無”食品，不作引人誤解的虛假宣傳。
2、不銷售未經(jīng)檢驗、檢測、檢疫或經(jīng)檢驗、檢測、檢疫不合格的食品以及未取得國家食品生產(chǎn)許可證，無qs標志的食品。
3、嚴格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》及食品安全相關(guān)的法律、法期的規(guī)定，自覺接受食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督管理，自覺接受社會和消費者的監(jiān)督、做到誠實守信，依法經(jīng)營，守法經(jīng)營。
4、建立并執(zhí)行商品質(zhì)量驗收、購銷臺帳和索證索票制度嚴把商品進貨質(zhì)量關(guān)口，堅決不從非法渠道購入商品。
5、建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，根據(jù)食品保質(zhì)期限，定期檢查待銷食品、厙存食品的質(zhì)量狀況，及時清理過期、變質(zhì)食品。
6、建立并執(zhí)行不合格食品退市制度，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即停止銷售，并采取銷毀等措己以處理。對已經(jīng)售出的嚴格危害人身安全的食品，在營業(yè)場所內(nèi)公示，并在新聞媒體予以公告，負責(zé)將食品召回、銷毀。
7、市場開辦單位加強對進入市場內(nèi)食品經(jīng)營者的管理，與進場經(jīng)營者簽訂《食品安全承諾書》，并在市場顯著位置公布不合格食品及違法經(jīng)營等信息，確保進入市場銷售的食品質(zhì)量安全。
8、若違反以上承諾，將依法主動接受食品藥品監(jiān)管部門的處理。
承諾人(簽名蓋章)：
7、本人保證定期對從業(yè)人員進行健康檢查，從業(yè)人員必須取得健康證明后，才能從事食品經(jīng)營活動。
8、本人保證積極完善今后服務(wù)體系，妥善處理消費者投訴，接受消費者監(jiān)督，爭取食品安全范店。
承諾人：
便利店食品安全管理制度篇二十二
一、全體員工應(yīng)共同努力營造整潔有序、舒適宜人的.購物環(huán)境，力求體現(xiàn)最佳的門店形象。
二、店內(nèi)嚴禁吸煙。
三、店內(nèi)各類證照應(yīng)統(tǒng)一懸掛、擺放，如有污損，殘舊應(yīng)及時清潔、翻新。
四、不得隨意在墻面亂劃、張貼、釘釘子或用透明膠布粘貼物品。
五、應(yīng)保持店內(nèi)各類設(shè)施、設(shè)備及營業(yè)用具潔凈、無積塵、無壞損。
六、隨時清理垃圾桶，店內(nèi)外均保持潔凈，周圍無積水、無垃圾。
七、定期對門店內(nèi)外進行全面消毒、滅蟲、滅鼠。
八、員工應(yīng)養(yǎng)成隨時清潔的良好工作習(xí)慣,并注意引導(dǎo)顧客配合環(huán)境維護工作。
便利店食品安全管理制度篇二十三
為加強便利店的計量監(jiān)督管理，維護消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。
一、禁止使用國家明令淘汰的計量器具，國家限制使用的計量器具，遵守有關(guān)規(guī)定。不使用未申請檢定，超過檢定周期或者經(jīng)檢定不合格的計量器具。
二、配備專職計量人員，正確使用法定計量器具。收貨時，檢驗商品的標重，不合格拒收。同時，做好店內(nèi)定量包裝商品、零售商品等商品量的計量。
三、計量器具要經(jīng)常檢查，并由專人負責(zé)保管、維護和監(jiān)督檢查，定期送當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門所屬的法定計量檢定機構(gòu)進行檢定。
四、計量人員要積極接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門有關(guān)計量管理知識培訓(xùn)。
便利店食品安全管理制度篇二十四
按照上級公司的工作安排部署，我站從20xx年1月1日開始進行促銷活動，至2月1日結(jié)束，活動期間我站共賣出益達口香糖200瓶，促銷獎品板式綠箭送出100條，基本實現(xiàn)了預(yù)期效果。為了提升便利店的業(yè)務(wù)，實現(xiàn)非油品真正納入主營的目標，為中油創(chuàng)造良好的效益，上級公司在元旦來臨之前及時安排部署了元旦期間的促銷活動。
為了完成上級下達的促銷計劃，我站專門組織召開了站務(wù)會議，進行了促銷活動的動員，并專門成立了以楊書輝站長為組長的商品促銷領(lǐng)導(dǎo)小組,做好活動中的訂貨、核算、宣傳等工作，將促銷任務(wù)落實到個人，達到人人頭上有指標，促使每個員工能夠主動參與到此項活動中來，最后核算出每個人完成的數(shù)量，并登記入冊，待上級下達便利店獎罰情況再分別進行獎勵。通過這次促銷活動讓全站員工充分認識到了非油品銷售在整個營銷活動中的重要地位，這對我們完成今后非油品銷售任務(wù)打下良好的基礎(chǔ)。我們深知便利店的銷售工作不僅僅是便利店營業(yè)員和管理員的工作，站內(nèi)的每一位員工都要有責(zé)任心，都應(yīng)該充分利用自己的便利條件積極參與到此項工作中來，例如加油員利用為客戶加油的過程向客戶推薦便利店商品等.總之，我們都要為我站的非油品銷售盡心盡力。
通過一年多的經(jīng)營，我們也積累了許多的經(jīng)驗，爭取不放過每一個銷售機會。隨著制度的日趨完善，商品種類的日益豐富，便利店品牌影響力的不斷擴大，在各位領(lǐng)導(dǎo)的幫助和全站員工的努力下，我們的便利店商品銷售一定會更上一層樓。
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