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主題酒店發(fā)展存在的問(wèn)題和困難篇一
一、員工流動(dòng)問(wèn)題：
俗話說(shuō)：“鐵打的營(yíng)盤(pán)、流水的兵”，但是兵流動(dòng)太快、營(yíng)盤(pán)鞏怕也危險(xiǎn)。
四年來(lái)由于員工流動(dòng)過(guò)勤過(guò)快造成員工短缺、服務(wù)不到位。已經(jīng)對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)開(kāi)拓造成一定的影響，至使好多固定客源流失，對(duì)酒店造成了諸多不良的影響。原因：
由于工資、福利待遇等多方面原因、造成許多管理人材流失，據(jù)悉有的員工離開(kāi)酒店后，任職別的酒店從職務(wù)、工資待遇都高于咱們酒店，就是一般員工跳槽后、工資及各項(xiàng)福利待遇也高過(guò)咱酒店。建議：
1、提高工資及各項(xiàng)福利待遇，認(rèn)才為賢、發(fā)揚(yáng)以人為本的經(jīng)營(yíng)理念，減少人才的流失，不做他人的人才培訓(xùn)學(xué)校。
2、建立人才庫(kù)，加強(qiáng)人力資源的管理。更新人力資源管理思想。
3、精心設(shè)計(jì)員工培訓(xùn)系統(tǒng)。抓好崗前培訓(xùn)，加強(qiáng)在崗員工的操作技能培訓(xùn)。
4、建立合同用工制。工資、福利逐年遞增，違約者承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，鞏固員工隊(duì)伍。
5、建立現(xiàn)代新型激勵(lì)機(jī)制。實(shí)施分層激勵(lì)，提高酒店全體員工積極性。激勵(lì)民主、獎(jiǎng)罰要分明。
6、進(jìn)行員工職業(yè)生涯規(guī)劃。建立科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃制度，建立未來(lái)發(fā)展的途徑、方向和目標(biāo)。
二、對(duì)客服務(wù)方面：
在酒店這樣的行業(yè)里我們是為客人服務(wù)的，但是既然做了就應(yīng)把它做好了。再好的建筑設(shè)施設(shè)備只能給人帶來(lái)物質(zhì)上的方便和享受，但是員工好的服務(wù)才能給客人帶來(lái)“賓至如歸”的感覺(jué)，只有“人”才能給人帶來(lái)心里上的享受和舒適，同時(shí)他也會(huì)給人帶來(lái)氣憤和不適的感覺(jué)。建議：
加強(qiáng)管理。對(duì)現(xiàn)有員工進(jìn)行短期的強(qiáng)化培訓(xùn)，加強(qiáng)員工素質(zhì)教育。以“無(wú)情管理、有情服務(wù)”來(lái)強(qiáng)化管理，制定相應(yīng)措施、獎(jiǎng)罰分明。使員工懂得：我們不是只賺今天的錢(qián)、不想賺明天的錢(qián)，我們今天有客人、不想明天的客人。所以我們要提高自己的服務(wù)，提高自己的素質(zhì)、心境、職業(yè)道德和積極性，來(lái)留住我們的老客戶(hù)、培養(yǎng)新客戶(hù)，以酒店硬件作基礎(chǔ)、軟件來(lái)規(guī)范、心件來(lái)服務(wù)，打造一個(gè)完美的酒店。
三、菜品質(zhì)量：
酒店菜品現(xiàn)存在許多問(wèn)題，其主要就是廚師老大們對(duì)菜品不負(fù)責(zé)任，只求速度、不求質(zhì)量，不把客人和酒店的利益放在心里。建議：
1、嚴(yán)格廚師招聘制度。要對(duì)客人和酒店負(fù)責(zé)的廚師隊(duì)伍，不用任人唯親的隊(duì)伍，真正有實(shí)才能力的人。
2、設(shè)立專(zhuān)職品菜師。對(duì)每一道菜都要認(rèn)真負(fù)責(zé)，達(dá)不到要求絕不許端出后廚，質(zhì)量由廚師自己負(fù)責(zé)。出廚房菜品由品菜師負(fù)責(zé)。
3、站穩(wěn)市場(chǎng)。酒店是一個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，想站領(lǐng)市場(chǎng)、就要了解市場(chǎng)。隨機(jī)應(yīng)變、以當(dāng)?shù)丶翱腿说目谖?、?ài)好來(lái)應(yīng)對(duì)，知己知已、才能百戰(zhàn)百勝。
四年來(lái)對(duì)企業(yè)最有價(jià)值的一件事
這個(gè)問(wèn)題看似簡(jiǎn)單，實(shí)際意義重大。四年來(lái)我所做的每件事都很繁鎖，但件件都重要，而且都是事關(guān)重要的?? 首先我認(rèn)為自己是一個(gè)對(duì)企業(yè)絕對(duì)忠誠(chéng)，沒(méi)有私心、只有操心、費(fèi)心、勞心、任勞任怨的好員工。四年了，1460個(gè)日日夜夜我不記的我為企業(yè)處理過(guò)多少應(yīng)急的事情，也不記得有多少個(gè)日夜不能回家和家人共享天倫之樂(lè)。撲滅火災(zāi)、消除隱患、調(diào)解工潮，安全防護(hù)、制止斗歐，消防管理“萬(wàn)部點(diǎn)頭、齊聲稱(chēng)贊”，我真的不知道哪件最有價(jià)值，也許都??
二0一0年十二月十六日
主題酒店發(fā)展存在的問(wèn)題和困難篇二
經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展形式及現(xiàn)狀和存在問(wèn)題
經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展形式
1、城市商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店。一般布點(diǎn)在大中城市的繁華路段、商業(yè)娛樂(lè)中心或交通樞紐。這是國(guó)內(nèi)目前經(jīng)濟(jì)型旅館發(fā)展的主流，國(guó)內(nèi)如“錦江之星”就是此類(lèi)旅館。
2、青年旅社。一般布點(diǎn)在開(kāi)發(fā)較為成熟的旅游景點(diǎn)或大型文教區(qū)、高新區(qū)。主要消費(fèi)群體針對(duì)青年群體，特別是學(xué)生背包一族、新創(chuàng)業(yè)青年一族。
3、汽車(chē)旅館。一般布點(diǎn)在大中城市，城市邊緣和旅游景點(diǎn)的入口處、交通主干道兩邊、汽車(chē)站、火車(chē)站、飛機(jī)場(chǎng)、碼頭等交通樞紐附近，主要特點(diǎn)是有一個(gè)較大規(guī)模的停車(chē)場(chǎng)。主要消費(fèi)群體為長(zhǎng)途貨運(yùn)或客運(yùn)司機(jī)及其需要中轉(zhuǎn)的乘客、自駕車(chē)旅游的家庭或中小型企業(yè)公務(wù)旅游者、消費(fèi)水平較低的普通旅游者、消費(fèi)水平不高的旅游團(tuán)隊(duì)。國(guó)內(nèi)目前經(jīng)濟(jì)型旅館發(fā)展?fàn)顩r
l、首都旅游集團(tuán)公司和上海攜程旅游網(wǎng)共同開(kāi)發(fā)“如家”(home inn)經(jīng)濟(jì)型旅館，目前有5家直營(yíng)店和5家加盟店，集中在北京和上海兩個(gè)城市。
2、上海錦江旅館投資管理公司開(kāi)設(shè)的“錦江之星”目前有14家分店，計(jì)劃至2005年底發(fā)展到40家。主要發(fā)展方向?yàn)槿A東地區(qū)各省會(huì)城市及北京，以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的城市，在上海主要是完善網(wǎng)絡(luò)布局，沿著滬寧、滬杭公路、鐵路線要開(kāi)發(fā)新的網(wǎng)點(diǎn)，北京及周邊地區(qū)將是發(fā)展中的重點(diǎn)。
3、美國(guó)美興國(guó)際企業(yè)集團(tuán)在上海開(kāi)出了“美興”品牌的第一家經(jīng)濟(jì)型旅館，計(jì)劃兩年內(nèi)發(fā)展到10家。
4、北京市旅店公司推出的“欣燕都”經(jīng)濟(jì)旅館，以出資入股、特許加盟、輸出管理、租賃經(jīng)營(yíng)等方式實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展，目標(biāo)在2003年底建成20家連鎖店。
5、上?！靶聛喼恰蹦壳皳碛兴募曳值?，集中在上海。計(jì)劃到2005年底發(fā)展到50家。
6、杭州汽車(chē)旅館(二星級(jí))于2000年開(kāi)出，選址在石祥路上(即“汽車(chē)城”所在公路、規(guī)劃中的汽車(chē)一條街)，以杭州汽車(chē)城為依托，利用自有土地新建，占地3000平方米，建筑面積7000平方米，建造成本600多萬(wàn)元?？驮匆詧F(tuán)隊(duì)為主，出租率保持在95%以上，平均房?jī)r(jià)100元左右。目前浙江大學(xué)下屬興宇集團(tuán)的國(guó)際青年旅社已投入運(yùn)營(yíng)。
經(jīng)濟(jì)型酒店的由來(lái)和發(fā)展現(xiàn)狀，從宏觀、微觀和市場(chǎng)運(yùn)作講，都與體制有密切的聯(lián)系。
由于種種原因，我國(guó)酒店業(yè)到目前為止，在宏觀上尚未形成統(tǒng)一的行業(yè)體制、宏觀管理規(guī)范（或者講是形成了成體系的兩個(gè)酒店行業(yè)管理體制），在微觀上，沒(méi)有使所有酒店形成市場(chǎng)化現(xiàn)代企業(yè)制度和商業(yè)化運(yùn)作。
1.酒店實(shí)施涉外管理制度產(chǎn)生了兩套基本隔離的酒店行業(yè)管理體制
涉外酒店制度，指酒店經(jīng)營(yíng)中接待涉外人員入住，資格牌照須經(jīng)
公安部門(mén)和旅游管理部門(mén)批準(zhǔn)，有涉外資格的酒店被稱(chēng)為“旅游涉外飯店”或“旅游飯店”。涉外酒店的行業(yè)管理歸旅游行政管理部門(mén)，非涉外酒店的行業(yè)管理歸商業(yè)行政管理部門(mén)。商業(yè)部在國(guó)家機(jī)構(gòu)體制改革后，現(xiàn)并入其他結(jié)構(gòu)，但非涉外酒店的行業(yè)管理體制還存在，只是功能萎縮了。酒店實(shí)施涉外制度，形成旅游局管理涉外酒店的行業(yè)管理，商業(yè)部管理非涉外酒店的行業(yè)管理。問(wèn)題的關(guān)鍵是，作為統(tǒng)一的、有交叉的、有市場(chǎng)內(nèi)在聯(lián)系的酒店業(yè)被體制因素分割。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店講，如果是涉外酒店則成為旅游行業(yè)管理范圍內(nèi)的旅游飯店，如果不是涉外酒店則成為商業(yè)行業(yè)管理范圍內(nèi)的普通旅館。實(shí)際上，進(jìn)一步的問(wèn)題是，在行業(yè)管理的實(shí)際運(yùn)作中，旅游行業(yè)管理又重點(diǎn)是管理高檔酒店，商業(yè)部行業(yè)管理又沒(méi)有資格、能力去管理普通旅館以外的經(jīng)濟(jì)型酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店是否是涉外或是否實(shí)際涉外，也缺乏有效的劃分和管理。
所以，經(jīng)濟(jì)型酒店被涉外制度分割后，使經(jīng)濟(jì)型酒店多年來(lái)，實(shí)際成為一個(gè)行業(yè)管理的相對(duì)薄弱地帶。
2.酒店實(shí)施星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的影響：高檔酒店受益和配合明顯，經(jīng)濟(jì)型酒店較為不敏感
酒店由于投資、建設(shè)、管理、市場(chǎng)的需要，本身有等級(jí)、檔次的劃分必要，政府和市場(chǎng)應(yīng)該把酒店做統(tǒng)一等級(jí)、檔次的劃分。1988年，國(guó)家旅游局參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，頒布實(shí)施對(duì)涉外酒店的星級(jí)評(píng)定制度。星級(jí)評(píng)定制度實(shí)施成為旅游飯店宏觀行業(yè)管理的基礎(chǔ)性手段和相關(guān)酒店管理方法的載體，也促進(jìn)了涉外酒店的建設(shè)、管理、服務(wù)、市場(chǎng)規(guī)
范，是旅游飯店行業(yè)管理的最成功的業(yè)績(jī)。
酒店實(shí)施星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是建立在涉外酒店制度基礎(chǔ)上，酒店要上星級(jí)，必須先是涉外酒店（當(dāng)然，是涉外酒店，也不一定非要去申報(bào)酒店星級(jí)，實(shí)際上，有一半的涉外酒店并沒(méi)有去申報(bào)酒店星級(jí)，基本全是經(jīng)濟(jì)型酒店）。我國(guó)酒店實(shí)施星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)高檔酒店、旅游行業(yè)管理的作用較大。但對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的作用則沒(méi)有高檔酒店明顯，全國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)星級(jí)申報(bào)缺乏主動(dòng)，一半的涉外酒店至今未報(bào)星級(jí)，是個(gè)較好的證明。
3.經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)權(quán)：大多數(shù)產(chǎn)權(quán)不清晰，導(dǎo)致市場(chǎng)行為不規(guī)范 相比高檔酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)權(quán)很不明晰，大多屬于滿足地方、部門(mén)利益而建立的“樓堂館所”或是事業(yè)單位，或是一些機(jī)構(gòu)的附屬，談不上現(xiàn)代企業(yè)制度和法人治理結(jié)構(gòu)。很多經(jīng)濟(jì)型酒店不是面對(duì)公眾市場(chǎng)，而是面對(duì)某個(gè)內(nèi)部市場(chǎng)或是內(nèi)部的接待機(jī)構(gòu)。所以，從立項(xiàng)建設(shè)，資金性質(zhì)，功能設(shè)置，運(yùn)作管理，人事管理，經(jīng)濟(jì)效益看，都不完全是商業(yè)化運(yùn)營(yíng)。經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)規(guī)范管理、經(jīng)濟(jì)效益、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、行業(yè)管理的信息不敏感，也缺乏主動(dòng)性。在傳統(tǒng)體制下，此類(lèi)為滿足特殊的體制利益而建立的酒店，推向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)較差。
4.酒店業(yè)的一個(gè)怪圈、悖論：酒店業(yè)下一步的發(fā)展重點(diǎn)，是高檔酒店，還是經(jīng)濟(jì)型酒店？
1999年，全國(guó)涉外酒店總實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額為53億元，其中星級(jí)酒店的總實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額為38億元，但全國(guó)五星級(jí)酒店的總實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)是1.6億元，其他各星級(jí)酒店的各自總實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)全是負(fù)數(shù)。
在近幾年酒店利潤(rùn)逐年下降的情況下，五星級(jí)酒店的實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)在涉外酒店有利潤(rùn)酒店中的比例在上升，有數(shù)字表明，五星級(jí)酒店的實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)占到有利潤(rùn)的酒店中的總利潤(rùn)的98%。如果單從統(tǒng)計(jì)數(shù)字看，國(guó)內(nèi)的高檔酒店是最有贏利的領(lǐng)域。酒店的投資方向，似乎是鼓勵(lì)投資者的投資，向五星級(jí)酒店集中。
從20世紀(jì)80年代后期起，涉外酒店就以較快的速度發(fā)展，由于酒店立項(xiàng)批準(zhǔn)和投資體制的不完善，酒店的發(fā)展數(shù)量、檔次、地區(qū)布局、規(guī)模，在很大程度上過(guò)于超出實(shí)際的需求程度和應(yīng)有效益的標(biāo)準(zhǔn)，也超過(guò)被旅游管理部門(mén)設(shè)定的“酒店適度超前發(fā)展”的臨界值。酒店的建設(shè)發(fā)展，從決策角度講，沒(méi)有有效地被政府調(diào)控（實(shí)際上外資酒店、內(nèi)資酒店，都有具體的政府審批規(guī)定，沒(méi)有調(diào)控好，是體制有弊端），也沒(méi)有完全由市場(chǎng)來(lái)調(diào)節(jié)（信息不完整，投資主體對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不敏感，對(duì)效益缺乏商業(yè)化判斷，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展周期出現(xiàn)異常波動(dòng)是共同原因）。酒店發(fā)展失控，主要的是高檔酒店的數(shù)量太多，增長(zhǎng)速度太快，對(duì)業(yè)內(nèi)發(fā)展起了消極的連鎖反應(yīng)。主要是削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，但總客源市場(chǎng)沒(méi)有變化。也許正是高檔酒店多，使酒店結(jié)構(gòu)與客源結(jié)構(gòu)的對(duì)應(yīng)規(guī)律被破壞，導(dǎo)致高檔酒店相對(duì)地剝奪了其他酒店的利潤(rùn)，最終降低酒店業(yè)的總體效益，擾亂酒店業(yè)的總體競(jìng)爭(zhēng)秩序。
中國(guó)前20年的酒店發(fā)展，是一個(gè)主要適應(yīng)國(guó)外客源（商務(wù)、旅游）的階段（如先發(fā)展國(guó)際入境旅游業(yè)，后出現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)，再出現(xiàn)國(guó)際出境旅游業(yè)）。與此相對(duì)應(yīng)的，必然是適應(yīng)外國(guó)客源需求的高檔酒店先發(fā)展，在商業(yè)機(jī)制上、管理服務(wù)規(guī)范、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)上，與國(guó)際接
軌；經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)高檔酒店，處于較低的發(fā)展水平、規(guī)模、規(guī)范程度，處于缺乏有序的狀態(tài)。
主題酒店發(fā)展存在的問(wèn)題和困難篇三
主題酒店發(fā)展存在的問(wèn)題
1.文化定位出現(xiàn)偏差
雖然當(dāng)前我國(guó)主題酒店市場(chǎng)前景十分看好，在其文化定位方面也十分廣闊，但在我國(guó)尚處于市場(chǎng)培育階段，行內(nèi)并未對(duì)主題酒店產(chǎn)生一個(gè)完整的系統(tǒng)理論研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，甚至有些酒店管理者盲目跟風(fēng)，是原本定位的主題酒店失去原有的特色。總的來(lái)看文化定位問(wèn)題可歸結(jié)為兩種情況：一是酒店沒(méi)有挖掘到切合自身的主題文化；二是對(duì)于主題文化酒店雖然進(jìn)行了挖掘及市場(chǎng)調(diào)查，但是挖掘的不夠深入，導(dǎo)致文化定位過(guò)于膚淺，不能長(zhǎng)久的立于市場(chǎng)，只是掀起一陣?yán)顺本拖в诤榱髦小＠缬袢糯缶频?，它以乒乓球?yàn)橹黝}文化。最能體現(xiàn)乒乓文化的是在酒店內(nèi)建立了一個(gè)近1000平方米的專(zhuān)業(yè)乒乓球館。其它布局和一般的酒店沒(méi)有多大改變，這個(gè)酒店的主題文化只表現(xiàn)在局部，并沒(méi)有滲透到酒店的各個(gè)服務(wù)項(xiàng)目中。
2.盲目模仿、缺乏個(gè)性
很多酒店雖然有主題，但大多數(shù)是看到其它酒店采用此主題成功了，于是模仿重建，沒(méi)有新意，一位依葫蘆畫(huà)瓢，重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重，浪費(fèi)資源卻達(dá)不到理想的效果，也無(wú)法提高客房的銷(xiāo)售率。例如山東籍的主題酒店共有10家，其中以運(yùn)河為主題的就業(yè)3家，而且均集中于山東濟(jì)寧市，這些盲目模仿，缺乏個(gè)性的主題酒店就不會(huì)形成自己獨(dú)特的品牌。
3.只重硬件、輕視軟件
在酒店的建筑、裝飾、設(shè)施設(shè)備、員工服飾等硬件上突出體現(xiàn)主題元素，而在酒店的視覺(jué)形象、文化氛圍、主題服務(wù)、員工的行為舉止等軟件方面缺乏主題文化元素體現(xiàn)的現(xiàn)象在我國(guó)比比皆是。目前很多酒店為了吸引消費(fèi)者，將餐飲用文化加以包裝，將房間命名為花卉名、地名、典故名等，而員工的服裝、服務(wù)、菜品等軟件產(chǎn)品都照舊，造成消費(fèi)者僅能在形式上感受到主題文化，卻不能在消費(fèi)的過(guò)程中獲得精神上的體驗(yàn)和滿足。
4.注重大氛圍、忽視小細(xì)節(jié)
大部分主題酒店已經(jīng)做到了從大方面把握主題文化，營(yíng)造主題氛圍，但由于缺乏科學(xué)合理的主題文化展示系統(tǒng)，在很多細(xì)節(jié)上存在著不足。例如有的主題酒店從裝飾、家具、桌布到酒店整體的氛圍，服務(wù)等都體現(xiàn)出了主題文化，但是客人經(jīng)常用到的小六件、紙制品還都保持原貌。在客人越來(lái)越挑剔，“細(xì)節(jié)決定成敗”的今天，細(xì)節(jié)的力量不可小覷。
5.品牌知名度低
在國(guó)際主題酒店研究會(huì)網(wǎng)中，所有可以連接的會(huì)員中只有6家酒店明確地提出了主題文化，并宣傳其文化內(nèi)涵：其它大多數(shù)的酒店都只在名稱(chēng)上體現(xiàn)以某文化為主題，品牌傳送力度小，這也與現(xiàn)在酒店的營(yíng)銷(xiāo)方法有關(guān)?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)主題酒店?duì)I銷(xiāo)手段簡(jiǎn)單，沒(méi)有多方位應(yīng)用營(yíng)銷(xiāo)方式。應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的主題酒店并不多見(jiàn)，有自己網(wǎng)站的主題酒店更是少之又少，大多數(shù)是電話營(yíng)銷(xiāo)，旅行社推薦等其它方式。
有問(wèn)題就要解決，尚客優(yōu)快捷酒店在中國(guó)首次提出專(zhuān)做二三線城市、專(zhuān)做中小規(guī)連鎖酒店品牌的市場(chǎng)定位，并首創(chuàng)符合中國(guó)二三線城市連鎖酒店運(yùn)營(yíng)的管理體系。經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展，已成為中國(guó)二三線城市連鎖酒店第一品牌、中國(guó)連鎖酒店十大品牌，分店規(guī)模排名全國(guó)第六。制定了專(zhuān)做中小城市、中小規(guī)模連鎖酒店的科學(xué)管理體系，使尚客優(yōu)快捷酒店成為三線城市連鎖酒店第一品牌。
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