總結(jié)能夠幫助我們形成良好的學(xué)習(xí)和工作習(xí)慣，提高效率和質(zhì)量。寫(xiě)總結(jié)時(shí)，要注重語(yǔ)言的準(zhǔn)確性和簡(jiǎn)潔性。在這些總結(jié)范文中，我們可以看到不同領(lǐng)域和行業(yè)的總結(jié)寫(xiě)作風(fēng)格。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇一
由于食堂工作方面出現(xiàn)了一些問(wèn)題，公司對(duì)食堂管理工作做出了重大調(diào)整，并成立了伙食管委會(huì)，并制定出了食堂管理制度，第一次讓食堂管理有章可循。我做為食堂管理員，經(jīng)過(guò)這一個(gè)多月對(duì)食堂和市場(chǎng)的跟蹤了解，總結(jié)了以下幾個(gè)方面：
10月份，我們是天天出去采購(gòu)食堂的原材料，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的摸索發(fā)現(xiàn)了一些弊端。首先是增加了大伙的工作量。第二，由于天天采購(gòu)，所以每次采購(gòu)的量少，如此下來(lái)長(zhǎng)期計(jì)算的話(huà)，采購(gòu)的成本相對(duì)較高。因此，將天天采購(gòu)改成每周采購(gòu)兩次，進(jìn)行集中采購(gòu)。出去采購(gòu)時(shí)，由其他部門(mén)的同事一起參與，采購(gòu)回來(lái)后由小馮進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收，并立即入庫(kù)。從而使食堂的管理做到了公開(kāi)透明化。
對(duì)于使用量大，能夠存儲(chǔ)的原材料，我們考慮使用集中批量采購(gòu)。如土豆、紅白蘿卜、白菜、紅薯、大蔥等，土豆零買(mǎi)時(shí)為每斤1.00元，現(xiàn)在則為0.45元。另外調(diào)料方面的醋、鹽等則是到集中采購(gòu)，醋原來(lái)分次購(gòu)買(mǎi)時(shí)，每斤0.60元，現(xiàn)在批量采購(gòu)時(shí)則為每斤0.38元。鹽現(xiàn)在為每袋1.00元，比零售每袋便宜0.10元。從細(xì)節(jié)方面進(jìn)行節(jié)約，杜絕不必要的開(kāi)支。
經(jīng)過(guò)這半個(gè)多月的初步摸索，食堂目前的虧損有所減少，但是還有些問(wèn)題擺在面前，無(wú)法回避，有以下幾個(gè)方面：
1、物價(jià)方面：
從我接收食堂起，物價(jià)有加速上漲的趨勢(shì)，給食堂的管理工作造成了更大的壓力，比如我們平時(shí)用量比較大的青菜，原來(lái)0.30元/斤，現(xiàn)在為0.70元/斤；面粉原來(lái)53元/袋，現(xiàn)在則為58元/袋；油原來(lái)4.95元/斤，現(xiàn)在則為5.60元/斤。像青椒、西紅柿等這些反季節(jié)菜，現(xiàn)在每斤的價(jià)格都已在2.00元左右。
2、菜的樣式。
由于我初步摸索管理食堂，在計(jì)劃采購(gòu)時(shí)，遵循市場(chǎng)規(guī)律，根據(jù)季節(jié)材料進(jìn)行了采購(gòu)，所以可能在菜譜的制定上，樣式較單一，希望大家以后多給食堂提寶貴意見(jiàn)，食堂盡量滿(mǎn)足大家的需求。
3、制度的執(zhí)行。
現(xiàn)在我們已經(jīng)制定了食堂管理制度，有了辦事的依據(jù)，但是制度沒(méi)有落到實(shí)處，執(zhí)行很不力。對(duì)于管理中出現(xiàn)的問(wèn)題，不能?chē)?yán)格按照制度進(jìn)行執(zhí)行。有的人擅自離開(kāi)崗位，上班時(shí)間找不到人。這種現(xiàn)象的發(fā)生已經(jīng)不是一兩次了，多次教育毫不悔改，按照制度該處罰的卻沒(méi)有處罰，該改正的卻沒(méi)有改正。所以，出現(xiàn)了很多副面的影響，使大家感覺(jué)現(xiàn)在的食堂管理混亂。在這方面，我荷花首先應(yīng)該做出檢討，自己在管理方面經(jīng)驗(yàn)不足，希望大家多提批評(píng)意見(jiàn)，我會(huì)虛心聽(tīng)取大家的教誨，我們的目的是將食堂管理好。
最后，對(duì)其他部門(mén)參與管理的同事，我在此表示感謝，對(duì)楊經(jīng)理、小馮、廚師小王、幫廚馮氏給予我的幫助與支持也表示衷心的感謝。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇二
忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：
作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專(zhuān)設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專(zhuān)職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠；對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān)；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。
由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車(chē)的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開(kāi)支。
我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、學(xué)生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。
我秉承“任事負(fù)責(zé)，勤奮工作”的理念，對(duì)工作不能有一絲一毫的疏忽大意，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，勤奮工作，我是這樣想的，也是這樣做的。由于我工作的努力與敬業(yè)，受到了同事和領(lǐng)導(dǎo)的`好評(píng)，20xx年被評(píng)為“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、20xx年被評(píng)為“先進(jìn)工作者”。
作為一名共產(chǎn)黨員，時(shí)刻不忘記自己的身份，始終把鄧小平理論，“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀，黨的__屆五中全會(huì)精神作為自己的行動(dòng)指南，加強(qiáng)對(duì)黨的知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步堅(jiān)定自己的理想信念，增強(qiáng)自身修養(yǎng)，對(duì)新時(shí)期我黨舉什么旗、走什么路、實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)有了比較清醒地認(rèn)識(shí)，為做好后勤各項(xiàng)工作打牢政治基礎(chǔ)。在后勤我干過(guò)食堂監(jiān)管、校區(qū)行政管理、后勤材料會(huì)計(jì)、高校輔導(dǎo)員等工作，我努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，學(xué)習(xí)法律、法規(guī)，學(xué)習(xí)各種反腐倡廉的教材，學(xué)習(xí)食堂管理、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)習(xí)有關(guān)后勤管理的政策與業(yè)務(wù)理論、學(xué)習(xí)高校輔導(dǎo)員如何管理學(xué)生工作、學(xué)習(xí)材料會(huì)計(jì)工作制度、材料會(huì)計(jì)工作職責(zé)等一系列專(zhuān)業(yè)知識(shí)，力求所學(xué)的內(nèi)容入耳入腦，并始終牢記黨的宗旨，懷著對(duì)本職工作的熱愛(ài)和對(duì)全校師生的真情，盡職盡責(zé)服務(wù)師生，用實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想，實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，實(shí)踐全心全意為人民服務(wù)的宗旨，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)詮釋立足本職崗位創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的全部?jī)?nèi)涵。
20xx年處領(lǐng)導(dǎo)安排我負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的監(jiān)管工作。俗話(huà)說(shuō)得好“學(xué)校要管好，重點(diǎn)抓兩堂”，一是課堂，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說(shuō)明了辦好高校學(xué)生食堂的重要性，充分說(shuō)明了高校食堂不僅僅是伙食的問(wèn)題，也是一個(gè)政治問(wèn)題，它直接關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和學(xué)校的發(fā)展，是一個(gè)非常敏感而重要的問(wèn)題。
近年來(lái)，隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入，絕大數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制，在食堂建設(shè)過(guò)程中加大了投資力度，于是向處領(lǐng)導(dǎo)建議，在加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，更重要的能否打破壟斷經(jīng)營(yíng)，引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，并抓好管理工作，改善學(xué)生就餐環(huán)境，提供服務(wù)質(zhì)量。為了能達(dá)到這樣的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，告訴食堂負(fù)責(zé)人，學(xué)生食堂服務(wù)是一塊重要市場(chǎng)，吃飯人多，伙食供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利益和身體健康，食堂衛(wèi)生安全大于天，食堂不能以盈利為重點(diǎn)，主副食價(jià)格必須隨著季節(jié)波動(dòng)而調(diào)整，必須強(qiáng)調(diào)服務(wù)于全校師生為第一要素。建議食堂在減員增效、統(tǒng)一配貨、減低運(yùn)營(yíng)上下功夫，實(shí)行薄利多銷(xiāo)，爭(zhēng)取在量大多銷(xiāo)的基礎(chǔ)上獲得合理的利潤(rùn)。具體講：
1、管住價(jià)格。
高校學(xué)生食堂的主要功能是為學(xué)生提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性，食堂的運(yùn)作、經(jīng)營(yíng)既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，更要立足于為全校師生服務(wù)；既要考慮經(jīng)營(yíng)者的利益，更要兼顧大學(xué)生的利益，決不允許經(jīng)營(yíng)者為謀取更大的利潤(rùn)而隨意提高價(jià)格。加強(qiáng)學(xué)生食堂管理監(jiān)督首先管住價(jià)格，對(duì)大眾食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)。
2、嚴(yán)格學(xué)生食堂的餐飲準(zhǔn)入制度。
對(duì)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)著，實(shí)行嚴(yán)格的公開(kāi)招標(biāo)制度，各有關(guān)方面（包括學(xué)生）均應(yīng)有代表參加招標(biāo)工作，防止暗箱操作及其他不正當(dāng)之風(fēng)。
3、學(xué)校與經(jīng)營(yíng)方簽訂具有法律效力的契約。
簽訂契約，明確各自責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)；明確質(zhì)量要求和處理方法，不符合條件堅(jiān)決取消其經(jīng)營(yíng)資格。
4、嚴(yán)把食堂衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。
對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況加以嚴(yán)格的規(guī)范和管理，建立有效的管理監(jiān)督機(jī)制，請(qǐng)校、系學(xué)生生活部的學(xué)生干部共同參與食堂管理與監(jiān)督，由生活部收集同學(xué)們對(duì)食堂各方面的意見(jiàn)和建議，不定期召開(kāi)生活委員會(huì)，及時(shí)處理和改進(jìn)同學(xué)們對(duì)食堂反映的意見(jiàn)和建議，這個(gè)形式一直沿用至今。
同時(shí)，食堂內(nèi)部也要加強(qiáng)管理，把責(zé)任落實(shí)到人，要求食堂全體工作人員都要嚴(yán)格遵守有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行食品加工，此外，加強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，對(duì)不符合衛(wèi)生食品法堅(jiān)決抵制。
正是這樣對(duì)食堂的嚴(yán)格監(jiān)管，食堂學(xué)生就餐環(huán)境、就餐質(zhì)量有了明顯改善，學(xué)生就餐人數(shù)越來(lái)越多，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可及學(xué)生的好評(píng)。
俗話(huà)說(shuō)：“兵馬未動(dòng)，糧草先行”。對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，后勤工作的先行性功能主要體現(xiàn)在兩方面，第一是工作的超前性，學(xué)校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而開(kāi)始的，第二是觀念上的超前性，這是指后勤人員要樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)和時(shí)代意識(shí)。一所學(xué)校的創(chuàng)新發(fā)展首先需要得到后勤工作保障支持，這不僅需要不斷提高服務(wù)質(zhì)量、適應(yīng)師生的不同需要、改進(jìn)管理方法、減少工作環(huán)節(jié)、提高工作效率，而且需要不斷更新教學(xué)設(shè)施設(shè)備，對(duì)新購(gòu)置的一些后勤服務(wù)設(shè)備，后勤人員要掌握操作技術(shù)和維修保養(yǎng)的方法。后勤人員不能滿(mǎn)足于現(xiàn)狀，后勤服務(wù)工作要走在學(xué)校其他工作的前面。
20xx—20xx年，由于新校區(qū)還在建設(shè)中，原來(lái)兩個(gè)老校區(qū)住宿、教學(xué)都不能滿(mǎn)足新生到校的需求，為此，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做出決定，租賃長(zhǎng)江大學(xué)西校區(qū)一幢四層教學(xué)樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時(shí)實(shí)驗(yàn)樓及一大間圖書(shū)閱覽室，學(xué)生就餐食堂與澡堂和長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)生共用。這樣，xx年6月中旬學(xué)校對(duì)租賃的教學(xué)樓、宿舍樓及實(shí)驗(yàn)樓開(kāi)始基建維修、改造，并組建了長(zhǎng)江大學(xué)校區(qū)的一套班子，后勤方面由我一人負(fù)責(zé)。按照學(xué)校的統(tǒng)一部署，所有工作必須在9月1日前全部就緒，時(shí)間緊，任務(wù)重，天氣又熱，后勤的所有事情又是我一人辦，壓力很大，但不管怎樣不能誤了大事，于是我很快制定出工作計(jì)劃，立即投入到緊張地工作中，先是找好宿舍樓官員2名、水電工1名、四名臨時(shí)勤雜人員共7人，對(duì)他們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的工作分工：水電工檢查、維修教學(xué)樓、宿舍樓、實(shí)驗(yàn)室的水電運(yùn)轉(zhuǎn)情況，兩名樓官員分別做好教學(xué)樓、宿舍樓、圖書(shū)閱覽室、實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生及垃圾清運(yùn)，四名勤雜人員負(fù)責(zé)教學(xué)樓學(xué)生課桌凳的搬運(yùn)、擺放，實(shí)驗(yàn)室教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備、圖書(shū)閱覽室書(shū)籍的搬運(yùn)、擺放，待這些工作完成后，馬上轉(zhuǎn)入學(xué)生宿舍上下床鋪的搬運(yùn)、安裝，兩幢宿舍樓都是五層樓，床鐵架和鋪板又很笨重，都是一個(gè)一個(gè)肩挑人抬上去的，有一天晚上我們正在安裝床鋪，突然停了電，為了不影響工期點(diǎn)上蠟燭繼續(xù)安裝。當(dāng)時(shí)的條件很苦，天氣又特別的熱，我們每天都是汗流浹背，我又患有頸椎病、高血壓，校區(qū)離家特別遠(yuǎn)，為了任務(wù)的能按時(shí)完成，只好把要吃的藥帶在身上，吃飯時(shí)就在附近餐館將就吃點(diǎn)，由于連續(xù)加班加點(diǎn)，導(dǎo)致身體嚴(yán)重透支，加之天氣炎熱，終于有一天我支持不住暈倒了，醒來(lái)之后又去工作了。在處領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和同事們的幫助下，終于把近1500套學(xué)生課桌凳擺放在教室里、19個(gè)班的黑板、講臺(tái)全部到位、738套學(xué)生上下床鋪安裝完畢、并為學(xué)生每間宿舍配備課桌凳共計(jì)300余套、為學(xué)生晾曬衣物拉鐵絲約1000米、教室里還安裝了62臺(tái)吊扇，為了新生到來(lái)有一個(gè)良好的校園環(huán)境，鏟除了教學(xué)樓、宿舍樓周?chē)碾s草，請(qǐng)市環(huán)衛(wèi)部門(mén)打藥車(chē)把校園內(nèi)的所有樹(shù)木打了農(nóng)藥。一個(gè)暑期下來(lái)我們?cè)诤笄谔幍念I(lǐng)導(dǎo)指揮下和同事們的大力支持配合下，終于保質(zhì)保量地按期完成了校區(qū)的組建任務(wù)，保證了新生到校正常開(kāi)學(xué)，因此受到了處領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇三
把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。今天本站小編給大家為您整理了食堂聘用服務(wù)人員。
希望對(duì)大家有所幫助。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須掌握七大要素：
1、微笑在好樂(lè)星日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專(zhuān)多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高好樂(lè)星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō)，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢(qián)的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué)，讓客人覺(jué)得在好樂(lè)星就像回到家里一樣。
7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自?xún)?nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿(mǎn)意度，使好樂(lè)星立于不敗之地!
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在好樂(lè)星也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。
平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿(mǎn)意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。
之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而快樂(lè)，我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè)，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂(lè)星感受到不一般的快樂(lè)!
經(jīng)過(guò)我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來(lái)，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，同舟共濟(jì)，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨良多。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿(mǎn)結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調(diào)配愛(ài)護(hù)集體財(cái)物做好集體和個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認(rèn)真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效對(duì)就餐人員態(tài)度和藹說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)不罵人團(tuán)結(jié)一致做好廚房工作。
在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)。
崗位職責(zé)。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開(kāi)來(lái)，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒(méi)有最好，只有更好。
在這一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿(mǎn)完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過(guò)半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責(zé)主要有：
1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。
8、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記，做好交接手續(xù)。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過(guò)去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)。
在20xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問(wèn)題。
對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。
二、本餐廳在20xx年度存在的一些問(wèn)題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，
三、20xx年的。
工作計(jì)劃。
2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。
3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見(jiàn)，并做好記錄，進(jìn)行反饋。
4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自?xún)?nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。
5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)。
四、總結(jié)。
在20xx年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲?，抓好我們的服?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇四
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的向顧客至。
歡迎詞。
我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話(huà)“你是一個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?！彼倪@句話(huà)我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話(huà)讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取，無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿(mǎn)喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇五
一年來(lái)在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組，州委、州政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風(fēng)行風(fēng)”熱線工作，將其納入重要議事日程，領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)傳達(dá)學(xué)習(xí)有關(guān)會(huì)議精神，使全局干部職工人人關(guān)心支持政風(fēng)行風(fēng)熱線工作，局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，切實(shí)擔(dān)負(fù)起政風(fēng)行風(fēng)熱線工作主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，在安排布置業(yè)務(wù)工作時(shí)，也同時(shí)布置政風(fēng)行風(fēng)熱線及廉政建設(shè)工作，做到了上線前工作準(zhǔn)備充分，上線中領(lǐng)導(dǎo)帶頭，接聽(tīng)群眾咨詢(xún)投訴態(tài)度誠(chéng)懇，對(duì)群眾反映的問(wèn)題盡快解決落實(shí)。
根據(jù)楚紀(jì)發(fā)2號(hào)文件精神，州食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真制定了xx年“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作實(shí)施意見(jiàn)和實(shí)施方案，及時(shí)成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職能職責(zé)的分工，局長(zhǎng)親自?huà)鞄洠o(jì)檢組長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)，辦公室設(shè)在局監(jiān)察室，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，在人員變動(dòng)的情況下，及時(shí)調(diào)整充實(shí)“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，做到局監(jiān)察室、局辦公室、局機(jī)關(guān)黨總支辦及其它職能科室負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作，形成一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層有人抓、件件有落實(shí)的工作格局，為政風(fēng)行風(fēng)熱線工作順利開(kāi)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
州食品藥品監(jiān)督管理局政風(fēng)行風(fēng)熱線工作在州政府糾風(fēng)辦和州廣播電臺(tái)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和安排下，我局在直播前二周與州廣播電臺(tái)主動(dòng)聯(lián)系，局領(lǐng)導(dǎo)親自帶頭與職能科室負(fù)責(zé)人認(rèn)真準(zhǔn)備，根據(jù)時(shí)間安排走進(jìn)直播間，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)直播和熱線電話(huà)交流的方式，就群眾反映本行業(yè)政風(fēng)行風(fēng)熱點(diǎn)話(huà)題，認(rèn)真接聽(tīng)群眾投訴、咨詢(xún)和建議，直接與群眾溝通，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián)，使“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁，了解民意的渠道，樹(shù)立食品藥品監(jiān)管部門(mén)優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口的形象，力爭(zhēng)取得良好的社會(huì)效果。
1、積極做好本部門(mén)工作職能職責(zé)、辦事程序、社會(huì)服務(wù)承諾、相關(guān)法律法規(guī)、政策等專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的咨詢(xún)和宣傳工作。
2、自覺(jué)接受群眾監(jiān)督，聽(tīng)取群眾反映。一是受理亂收費(fèi)、亂罰款、亂攤派，“吃、拿、卡、要”等損害人民群眾利益的不正之風(fēng)及其他違規(guī)行為的投訴；二是對(duì)受理制售假劣藥品、食品，坑害人民群眾利益的舉報(bào)和投訴案件認(rèn)真查處。認(rèn)真辦理“政風(fēng)行風(fēng)”熱線轉(zhuǎn)我局的短信舉報(bào)件1件，現(xiàn)已立案，正在查處中。
3、認(rèn)真聽(tīng)取人民群眾對(duì)食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風(fēng)行風(fēng)建設(shè)提出的合理化建議、意見(jiàn)及批評(píng)。
根據(jù)州糾風(fēng)辦的安排，xx年4月27日中午，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)李仕江同志率領(lǐng)安監(jiān)科科長(zhǎng)，食品協(xié)調(diào)科副科長(zhǎng)一行三人到政風(fēng)行風(fēng)熱線直播現(xiàn)場(chǎng)，與廣大群眾進(jìn)行對(duì)話(huà)溝通，認(rèn)真接聽(tīng)群眾的投訴和咨詢(xún)，做到了態(tài)度誠(chéng)懇，虛心熱情。在直播中李仕江副局長(zhǎng)緊緊圍繞深入開(kāi)展食品藥品放心工程，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場(chǎng)秩序，不斷增強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平，提高人民群眾消費(fèi)安全感，促進(jìn)人民群眾健康素質(zhì)的提高和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。向廣大聽(tīng)眾作了主要介紹。并向社會(huì)各界承諾州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，增強(qiáng)做好監(jiān)管工作的責(zé)任感和使命感；二要加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，為監(jiān)管工作的開(kāi)展打牢基礎(chǔ)；三要?jiǎng)?chuàng)新機(jī)制，加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)督；四要不斷完善工作機(jī)制，強(qiáng)化藥械市場(chǎng)監(jiān)管；五要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，加快基礎(chǔ)建設(shè)步伐；六要加強(qiáng)自身能力建設(shè)，提高依法行政能力等六個(gè)方面。在直播過(guò)程中，對(duì)聽(tīng)眾打進(jìn)咨詢(xún)零售藥店銷(xiāo)售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購(gòu)買(mǎi)和經(jīng)營(yíng)保健食品等問(wèn)題熱線電話(huà)，安監(jiān)科科長(zhǎng)作了認(rèn)真細(xì)致的解答，使聽(tīng)眾對(duì)我們的工作有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和了解，對(duì)答復(fù)的問(wèn)題感到非常滿(mǎn)意。
1、繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，認(rèn)真落實(shí)省局、州委、州政府有關(guān)黨風(fēng)廉政建設(shè)和政風(fēng)行風(fēng)熱線工作的各項(xiàng)任務(wù)，繼續(xù)抓好政風(fēng)行風(fēng)熱線專(zhuān)項(xiàng)工作，并建立長(zhǎng)效機(jī)制。認(rèn)真貫徹落實(shí)中央關(guān)于《建立健全教育、制度、監(jiān)督并重的懲治和預(yù)防腐敗體系實(shí)施綱要》和州《實(shí)施綱要》的《實(shí)施辦法》，不斷加強(qiáng)全州食藥監(jiān)系統(tǒng)黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作，促進(jìn)食藥監(jiān)管理工作的健康發(fā)展。
2、堅(jiān)持依法行政，執(zhí)政為民，繼續(xù)抓好執(zhí)法人員的工作作風(fēng)教育，開(kāi)展突出食藥監(jiān)執(zhí)法人員以預(yù)防職務(wù)犯罪為主的警示教育，牢固樹(shù)立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想，堅(jiān)持主動(dòng)、自覺(jué)地接受社會(huì)和人民群眾的監(jiān)督。
3、緊緊圍繞省局黨組工作中心，將黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制與食品藥品監(jiān)督管理糾正行業(yè)不正之風(fēng)有機(jī)結(jié)合，探索新機(jī)制，以強(qiáng)化其針對(duì)性，有效地推進(jìn)行風(fēng)和黨風(fēng)廉政建設(shè)工作，確保食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作達(dá)到“嚴(yán)格執(zhí)法、規(guī)范管理、依法行政”，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效，把“政風(fēng)行風(fēng)”熱線工作落到實(shí)處，使我們的工作上一個(gè)新臺(tái)階。
4、狠抓落實(shí)，鞏固和擴(kuò)大食品藥品市場(chǎng)整治成果，建立強(qiáng)化監(jiān)管的制約機(jī)制。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為，充分做好食品、保健品、化妝品安全監(jiān)管的綜合協(xié)調(diào)職能，繼續(xù)實(shí)施好食品藥品放心工程。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇六
堇山小學(xué)創(chuàng)建于20xx年3月，是鄞州中心城區(qū)新開(kāi)辦一所全日制公立小學(xué)。
學(xué)校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米，建筑面積21559平方米，總建設(shè)資金約1.1億元，設(shè)計(jì)規(guī)模30個(gè)教學(xué)班，可容納1225余名學(xué)生。
學(xué)校校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)。校區(qū)按浙江省一類(lèi)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)和建造，建有圖書(shū)資料中心、科學(xué)實(shí)驗(yàn)中心、多媒體教學(xué)中心、藝術(shù)體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話(huà)系統(tǒng)、校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”。新校區(qū)將于20xx年秋季正式建成投入使用。
學(xué)校現(xiàn)有一年級(jí)8個(gè)二年級(jí)5個(gè)教學(xué)班，545名學(xué)生，34名專(zhuān)任教師。其中2位教師是高級(jí)教師職稱(chēng)；有5名教師獲得市區(qū)骨干教師稱(chēng)號(hào)，十余名教師榮獲過(guò)省、市、區(qū)級(jí)教壇新秀稱(chēng)號(hào)。80%教師具有本科學(xué)歷，3名教師具有研究生學(xué)歷。學(xué)校還分別從華東師范大學(xué)、陜西師范大學(xué)、浙江師范大學(xué)公開(kāi)招聘多名碩士研究生、本科生。用愛(ài)心、誠(chéng)心、細(xì)心和耐心換取家長(zhǎng)放心，用高尚師德、精湛師技、博大師愛(ài)換取學(xué)生們快樂(lè)成長(zhǎng)，已成為堇山每一位教師永恒追求。這支師德高尚，業(yè)務(wù)精良教師團(tuán)隊(duì)正帶動(dòng)著學(xué)校教育教學(xué)工作向著既定發(fā)展目標(biāo)快速前進(jìn)。
年輕堇山小學(xué)，秉承“尊重關(guān)注每一個(gè)，多元發(fā)展每一個(gè)，好習(xí)慣滋潤(rùn)每一個(gè)”辦學(xué)理念；確定了“把學(xué)校辦成品質(zhì)一流、外語(yǔ)教學(xué)特色鮮明高品位小學(xué)”辦學(xué)目標(biāo)；確立了“求知、向善”校訓(xùn)，“博學(xué)明禮、修身健體”校風(fēng)，“尊重關(guān)注、樂(lè)教善教”教風(fēng)，“樂(lè)學(xué)善思、自主合作”學(xué)風(fēng)；堇山人以“人文校園、英語(yǔ)學(xué)園、書(shū)香校園、個(gè)性樂(lè)園、幸福家園”特色校園思路來(lái)規(guī)劃學(xué)校未來(lái)發(fā)展。努力實(shí)現(xiàn)“建設(shè)有文化有品位校園、塑造有思想有風(fēng)格教師、培養(yǎng)有特長(zhǎng)有個(gè)性學(xué)生、創(chuàng)辦有特色有品位學(xué)?！彼拇竽繕?biāo)。
學(xué)校是一個(gè)特殊單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生身體健康，關(guān)系到學(xué)校聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量提高，關(guān)系到學(xué)校發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。開(kāi)學(xué)初我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了 “b”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：
學(xué)校食堂由我們后勤管理處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專(zhuān)門(mén)具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教師代表，學(xué)生家長(zhǎng)代表，直接對(duì)校長(zhǎng)室或后勤管理處提出伙食質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂工作人員成立班組，分別由學(xué)校負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門(mén)不同崗位要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
現(xiàn)學(xué)校食堂嚴(yán)格按照五常法來(lái)進(jìn)行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學(xué)校負(fù)責(zé)人開(kāi)出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由后勤管理處處委派專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個(gè)過(guò)程由學(xué)校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復(fù)，中餐做到四周不重復(fù)，并采取每天三菜一湯方式來(lái)適合學(xué)生口味。所有菜價(jià)由區(qū)菜籃子配送公司公開(kāi)制定。做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
食堂安全工作主要在食品采購(gòu)、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購(gòu)，平時(shí)肉類(lèi)等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二原則下，由資質(zhì)齊全菜籃子配送單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由后勤管理處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，后勤管理處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次安全例會(huì)和每天衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須知識(shí)培訓(xùn)和保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽。
在自查自糾過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)質(zhì)量，建立更可行規(guī)章制度，使更多學(xué)生家長(zhǎng)加入到學(xué)校食堂管理工作中來(lái)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)后勤管理處監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校食堂是工作中重中之重，如何讓師生吃得滿(mǎn)意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考問(wèn)題。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇七
實(shí)習(xí)對(duì)于大學(xué)生來(lái)講，既是一個(gè)難得鍛煉自己能力的`機(jī)會(huì)，也是一個(gè)艱難磨煉自己的歷程。而對(duì)于我的實(shí)習(xí)期，也正是如此。在實(shí)習(xí)期里，我成長(zhǎng)了很多，但也有很多需要改進(jìn)的地方，有很多需要總結(jié)的地方。
20xx年xx月xx日，我作為一名服務(wù)員來(lái)到xx餐飲參加實(shí)習(xí)。開(kāi)始了我段歷練的過(guò)程。開(kāi)始由一個(gè)沖動(dòng)、喜歡意識(shí)用事的大學(xué)生到一個(gè)成熟理智而又堅(jiān)強(qiáng)的社會(huì)人士的轉(zhuǎn)變過(guò)程。
在實(shí)習(xí)期里的有一次，我被安排到了負(fù)責(zé)xx包廂里的工作。因?yàn)槟鞘俏业谝淮呜?fù)責(zé)包廂的工作，所以還有點(diǎn)生疏，也有點(diǎn)緊張和不安。而剛好那一次，負(fù)責(zé)我隔壁包廂的同事，又臨時(shí)有事要拜托我?guī)兔φ湛?。原本?fù)責(zé)一個(gè)包廂就已經(jīng)讓我有點(diǎn)應(yīng)接不暇，現(xiàn)在又還要照看另外一個(gè)包廂，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過(guò)程中，出了差錯(cuò)，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來(lái)了客人的極度不滿(mǎn)，并且還對(duì)我說(shuō)出了很難聽(tīng)的話(huà)，聽(tīng)著那些話(huà)，我眼淚就不爭(zhēng)氣的流了下來(lái)，然后，也不管客人有沒(méi)有消氣，就擅自離開(kāi)了包廂，離開(kāi)了工作崗位，跑到了員工宿舍里，一個(gè)人躲在那里哭。好一會(huì)兒，我才平靜下來(lái)。也才意識(shí)到自己做的不對(duì)，我不應(yīng)該一遇到困難就去躲避，不應(yīng)該挨了一頓批就感覺(jué)自己遭受到了天大的委屈。
我一直以為，自己足夠堅(jiān)強(qiáng)，不管是面對(duì)工作中再多的磨難和委屈，我都能夠堅(jiān)強(qiáng)的應(yīng)對(duì)，但是當(dāng)真正面對(duì)工作中那些委屈時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)我自己依然還帶著學(xué)生時(shí)代的意氣用事，依然還帶著十足的幼稚氣息。
直到通過(guò)這段實(shí)習(xí)期的磨煉，我才知道不管是在任何一份工作中，我們都可能會(huì)遭受到不一樣的委屈，所以，我們沒(méi)有必要被一時(shí)的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人，要學(xué)會(huì)做情緒的主人。所以在這一份工作中，我學(xué)會(huì)了如何調(diào)節(jié)自己的情緒，如何放穩(wěn)自己的心態(tài)。這不管是對(duì)于我現(xiàn)在的工作，還是對(duì)于我以后未來(lái)的發(fā)展，都是十分重要的。
我必須要經(jīng)受的住生活對(duì)我的磨煉，經(jīng)受的住工作給我?guī)?lái)的壓力和打擊，我才能夠真正有所成長(zhǎng)。所以，在今后的人生中，我會(huì)挺起我的胸膛，繼續(xù)昂首闊步前進(jìn)。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇八
出納：
1、出納從采購(gòu)、保管或直接取得原始憑證（水電費(fèi)、工資等）并進(jìn)行審核。
2、依據(jù)審核無(wú)誤的原始憑證，按照食堂核算辦法編制記帳憑證。
3、出納依據(jù)記帳憑證登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳。要求做到日清月結(jié)，每天核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金，做到帳實(shí)相符；每月至少與銀行核對(duì)一次余額，如余額不符要及時(shí)查明原因，有錯(cuò)誤要及時(shí)更正，如有未達(dá)帳項(xiàng)要編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
會(huì)計(jì)：
4、票據(jù)傳遞，出納依據(jù)登記完日記帳的票據(jù)，編制記帳憑證交接單，及時(shí)傳遞給會(huì)計(jì)，會(huì)計(jì)審核，如有誤返回出納及時(shí)重新編制再交會(huì)計(jì)，會(huì)計(jì)依據(jù)審核無(wú)誤的記帳憑證登記明細(xì)帳和總分類(lèi)帳。
5、結(jié)帳后將總帳和各明細(xì)帳進(jìn)行核對(duì)（包括現(xiàn)金、銀行存款日記帳、保管庫(kù)存物資帳），做到帳帳相符。
6、帳帳相符后編制會(huì)計(jì)報(bào)表（學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表、收支盈虧表），一式三份，一份留存；一份交主管校長(zhǎng)；一份交總務(wù)主任用于公布賬目。
7、根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際情況，帳簿和會(huì)計(jì)報(bào)表按季度或年度寫(xiě)出財(cái)
務(wù)分析，但是每月填寫(xiě)食堂收支盈虧表時(shí)必須填寫(xiě)收支盈虧分析，以便保證食堂收支平衡。
（一）預(yù)收伙食費(fèi)――發(fā)行錢(qián)票
貸：錢(qián)票基金
貸：庫(kù)存錢(qián)票
借：庫(kù)存錢(qián)票
貸：伙食收入――學(xué)生伙食收入
（二）預(yù)收伙食費(fèi)――預(yù)收現(xiàn)金
1、預(yù)收現(xiàn)金（開(kāi)收據(jù)），其會(huì)計(jì)分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－預(yù)收伙食費(fèi)
貸：伙食收入－學(xué)生伙食收入
3、補(bǔ)交餐費(fèi)，會(huì)計(jì)分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：伙食收入－學(xué)生伙食收入
4、退餐費(fèi)，會(huì)計(jì)分錄為：
借：暫存款－預(yù)收伙食費(fèi)
貸：現(xiàn)金
（三）預(yù)收伙食費(fèi)――發(fā)行飯卡
1、學(xué)校食堂發(fā)行飯卡，先測(cè)算發(fā)行張數(shù)，申報(bào)審批后，依照批復(fù)登記校內(nèi)飯卡保管帳。
2、領(lǐng)用收取押金，會(huì)計(jì)分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－發(fā)行卡押金
3、發(fā)行卡充值，會(huì)計(jì)分錄為：
借：現(xiàn)金
貸：暫存款－發(fā)行卡余額
4、月末依據(jù)用餐人刷卡清單，確認(rèn)伙食收入，會(huì)計(jì)分錄為：
借：暫存款－發(fā)行卡余額
貸：伙食收入－學(xué)生伙食收入
1、采購(gòu)年初向出納借備用金，會(huì)計(jì)分錄為：
借：暫付款－備用金
貸：現(xiàn)金
――（略）
貸：現(xiàn)金（銀行存款）
――（略）
貸：庫(kù)存物資――米
――（略）
4、小型食堂即采即用的直接記入伙食支出（食堂接收人出手續(xù)），會(huì)計(jì)分錄為：
借：伙食支出――米――（略）貸：現(xiàn)金（銀行存款）
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇九
時(shí)光荏苒，一年的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝?；厥准磳⑦^(guò)去的20xx年，我從一名普通的收費(fèi)崗位員工成為了方德公司后的勤管理人員，在這一轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨，有同事的支持與幫助，有攻堅(jiān)克難之后的喜悅與欣慰，也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。走上管理崗位，意味著更大的壓力、更大的責(zé)任，但與此同時(shí)也面臨更大的機(jī)遇。一路走來(lái)，無(wú)論在哪個(gè)崗位，我始終堅(jiān)持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐、邊實(shí)踐邊總結(jié)，不斷提升工作執(zhí)行力以及工作業(yè)績(jī)，隨時(shí)準(zhǔn)備著迎接新的更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)就個(gè)人本年度的工作情況做如下總結(jié)：
（一）砥礪進(jìn)取，在實(shí)踐中不斷適應(yīng)、學(xué)習(xí)后勤管理工作。
起初，食堂的后勤管理工作對(duì)于脫胎一線收費(fèi)崗位的我來(lái)說(shuō)還十分陌生，面對(duì)繁瑣細(xì)致的食堂管理工作我沒(méi)有氣餒，而是大膽邁開(kāi)步子，在實(shí)踐中不斷適應(yīng)、在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)。平常工作中，我努力觀察其他員工的工作情況，尋找自己在各方面與他人的差距；工作閑暇時(shí)，我留心學(xué)習(xí)其他公司在食堂管理方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)；并在這些差距、經(jīng)驗(yàn)中積極探索自身的發(fā)展方向。跟其他同事比，我個(gè)人欠缺的，就是我需要學(xué)習(xí)的；與其他公司比，我們?cè)谑程霉芾砩媳∪醯木褪俏倚枰訌?qiáng)的。在這樣有的放矢，不斷努力的學(xué)習(xí)后，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力，能夠自如應(yīng)對(duì)工作中的各種狀況，能夠真正承擔(dān)起這個(gè)崗位賦予我的職責(zé)。
（二）開(kāi)拓創(chuàng)新，在實(shí)踐中不斷嘗試、創(chuàng)新后勤管理工作。
以來(lái)每月針對(duì)采購(gòu)的菜品全面的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，并和供應(yīng)商進(jìn)行核定，杜絕供應(yīng)商漫天喊價(jià)的情況，在日常收貨過(guò)程中除正常的人員驗(yàn)收外管理員也主動(dòng)參與實(shí)行全面監(jiān)督，杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系。通過(guò)嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)和流程審批，今年在原材料的采購(gòu)與去年同期比節(jié)約10%。其次是合理利用原材料，盡最大努力做到物盡其用，做到粗料細(xì)作，把邊角料的再利用再提升，在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品，并教導(dǎo)員工在工作中學(xué)會(huì)控制與節(jié)約成本。第三是根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況合理設(shè)置庫(kù)存量的上下限，嚴(yán)格控制采購(gòu)物資的庫(kù)存量，對(duì)庫(kù)存物品專(zhuān)人負(fù)責(zé)，以避免原材料變質(zhì)造成的損失。
（三）忠誠(chéng)執(zhí)著，在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提升后勤管理工作。
食堂內(nèi)部管理工作的有序開(kāi)展。年內(nèi)先后四次開(kāi)展食堂“滅四害”工作，在后廚工作各區(qū)域、公共就餐區(qū)域等安裝紫光燈消毒、滅蚊燈，并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進(jìn)行了一次消防演練，使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識(shí)。通過(guò)這一些措施，從采購(gòu)到制作再到就餐，食品安全得到了有效保證。
雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。應(yīng)該看到過(guò)去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績(jī)的同時(shí)，工作現(xiàn)實(shí)中仍然存在一些亟待解決的問(wèn)題：如隨著食堂餐飲業(yè)務(wù)的不斷加大，食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能滿(mǎn)足現(xiàn)有需要，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。
以上是我對(duì)于本年工作的簡(jiǎn)單回顧，再次感謝在迷茫時(shí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨，在孤獨(dú)無(wú)助時(shí)同時(shí)的支持與幫助，祝愿新的一年飯?zhí)煤笄诠芾砉ぷ髟偕闲碌母吲_(tái)階，祝愿公司各方面經(jīng)營(yíng)管理工作再現(xiàn)新的更大突破。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇十
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好效果。具體做法有：
如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)免費(fèi)湯專(zhuān)人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生燃眉之急。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長(zhǎng)足發(fā)展和一定成績(jī)，確保了學(xué)校穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展要求，將我校飲食工作推向新起點(diǎn)，創(chuàng)造新輝煌。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇十一
在即將過(guò)去的xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了xx度公司交辦的各項(xiàng)工作。
xx年食堂的主要工作；
第一；xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認(rèn)真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車(chē)間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應(yīng)員工購(gòu)買(mǎi)。
第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對(duì)食堂來(lái)說(shuō)是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購(gòu)。一直堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅(jiān)持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時(shí)消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來(lái)保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障所有的安全。
第三；成本控制，由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅(jiān)持例行節(jié)約減少浪費(fèi)認(rèn)真對(duì)待每一筆開(kāi)支今年的成本為；一月成本為xxxx元，二月成本為xxxx元，三月成本為xxxx元，四月成本為xxxx元，五月成本為xxxx元 ，六月成本為xxxx元，七月成本為xxxx元，八月成本為xxxx元，九月成本為（????? ）元，十月成本為xxxx元，十月成本為xxxx元，十一月成本為xxxx元，全年月均成本為xxxx元。
第四問(wèn)題與不足；由于食堂員工每個(gè)人的認(rèn)識(shí)和個(gè)人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專(zhuān)業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長(zhǎng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問(wèn)題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕類(lèi)似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請(qǐng)所有的就餐員工多提寶貴的意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為所有的職工服好務(wù)。
xx年的工作計(jì)劃，執(zhí)行方案與費(fèi)用控制；
第一；爭(zhēng)取在每個(gè)季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總結(jié)會(huì)，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及安全教育使每位操作人員知道所有的機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會(huì)用消防器材來(lái)保障食堂的安全。
第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來(lái)消滅傳染病的傳播。
第四；對(duì)原料的采購(gòu)，驗(yàn)收入庫(kù)出庫(kù)及保管一定嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不合格的原料堅(jiān)決拒收對(duì)收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。
xx年需要公司解決的問(wèn)題
由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴(yán)重的老化及損壞也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)安排合理的時(shí)間對(duì)地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。其次就是最好把辦公樓食堂外的小院加上封頂。
xx即將過(guò)去xx馬上到來(lái)我們一定要更近一步認(rèn)識(shí)做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強(qiáng)服務(wù)堅(jiān)持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個(gè)人的才智千方百計(jì)創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻(xiàn)，要加強(qiáng)人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)爭(zhēng)取民心，要以滿(mǎn)意的服務(wù)來(lái)贏得民心，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階，上水平力爭(zhēng)領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿(mǎn)意，積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強(qiáng)學(xué)習(xí)努力提高每位廚師的廚技爭(zhēng)取做出更適合大眾認(rèn)可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開(kāi)拓進(jìn)取精益求精良好的職業(yè)道德認(rèn)真做好本職。來(lái)做好后勤保障。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇十二
“創(chuàng)新”是職工食堂近幾年來(lái)的重點(diǎn)工作，通過(guò)努力，我們?cè)诋a(chǎn)品、服務(wù)及管理方面了進(jìn)行了一系列創(chuàng)新。
產(chǎn)品創(chuàng)新方面：包括蕎面饅頭、玉米包子、蒸餃、藿香美回魚(yú)、藤椒系列、曲奇餅干、椰酥香香卷等。去年六月，職工食堂增加了無(wú)抗肉的制作與銷(xiāo)售，并進(jìn)行了推廣，得到了廣大職工的好評(píng)。
服務(wù)創(chuàng)新方面：變革了門(mén)市白案產(chǎn)品的銷(xiāo)售模式及糕點(diǎn)門(mén)市的銷(xiāo)售模式，使門(mén)市的環(huán)境得到很大的改善；增加了特色早餐的供應(yīng)，對(duì)一樓展臺(tái)的特色早餐進(jìn)行推廣，增加了早餐供應(yīng)的品種，如鮮榨豆?jié){、特色糕點(diǎn)、小籠包子、特色小吃及小菜、稀飯、煎蛋等，優(yōu)化了早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配。
管理創(chuàng)新方面：內(nèi)部管理上增加了部分統(tǒng)計(jì)表格，如：《職工食堂每日三餐就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表》、《小吃小炒銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)表》、《職工食堂白案產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)量統(tǒng)計(jì)表》、《職工食堂無(wú)抗豬肉每日用量情況登記表》、《職工食堂每日晨檢記錄表》等，通過(guò)對(duì)各種數(shù)據(jù)的收集整理，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。以上表格的制作，在很大程度上指導(dǎo)了職工食堂的日常工作，規(guī)范了日常管理，取得了良好效果。
今年六月，公司舉辦了食品安全衛(wèi)生月的活動(dòng)，通過(guò)本次活動(dòng)，職工食堂在食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面做了全面的更新工作：
1清理了食堂所有的衛(wèi)生死角、消防通道等。
2建立了員工晨檢制度。
3規(guī)范了食品儲(chǔ)存，添置了食品留樣柜。
4對(duì)食品來(lái)源及餐廚垃圾進(jìn)行信息公示。
5其間建立起來(lái)的各種規(guī)范、制度及標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充了職工食堂現(xiàn)行管理體系的不足，對(duì)今后的工作起到積極的推動(dòng)作用。
6本次食品安全衛(wèi)生月活動(dòng)，職工食堂所取得的成績(jī)，得到了所內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)及公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
1經(jīng)濟(jì)目標(biāo)完成情況：
2預(yù)計(jì)到今年12月15日，銷(xiāo)售收入將達(dá)到540萬(wàn)，去年的銷(xiāo)售收入為438萬(wàn)。
3質(zhì)量目標(biāo)完成情況：
4顧客滿(mǎn)意率為88.25%（去年為87.5%）；
5有效投訴處理率為100%；
6主要公共配套設(shè)施設(shè)備完好率為100%；
7安全事故及時(shí)處理率為100%；
8培訓(xùn)合格率為100%；
前三季度的費(fèi)用收繳率為100%。
內(nèi)部管理。
1、標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)。
今年的管理主題是“政策牽引，強(qiáng)化執(zhí)行”，就是依據(jù)現(xiàn)有政策，制定及更新標(biāo)準(zhǔn)，并且強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)的“執(zhí)行力”。職工食堂從食品原料、食品加工過(guò)程、食品儲(chǔ)存及防護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生消殺、餐具及盛具衛(wèi)生消毒、服務(wù)過(guò)程衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等都有嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
2、內(nèi)部溝通。
職工食堂堅(jiān)持每月一次的部門(mén)例會(huì)，傳達(dá)公司例會(huì)精神，總結(jié)上月本部門(mén)的工作情況，安排本月相關(guān)工作，協(xié)調(diào)班組之間的相互協(xié)作，解決工作中出現(xiàn)的各種問(wèn)題及矛盾。另外，組織員工的各種活動(dòng)，比如：春游、秋游、公司舉辦的紅歌會(huì)、食品安全知識(shí)搶答及相關(guān)部門(mén)之間的技術(shù)交流等，加強(qiáng)了我部門(mén)員工間及與其他部門(mén)員工之間的溝通與交流，增強(qiáng)了員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與凝聚力，為職工食堂工作的順利進(jìn)行奠定了良好的基礎(chǔ)。
3、內(nèi)部培訓(xùn)。
按照年初制定的培訓(xùn)計(jì)劃，職工食堂完成了每月相關(guān)的內(nèi)部培訓(xùn)，如：公司的規(guī)章制度、安全保密、紅(白)案專(zhuān)業(yè)技能等，培訓(xùn)合格率100%，員工持證上崗率100%。培訓(xùn)采用了講授、討論及現(xiàn)場(chǎng)演示等的多種形式，加強(qiáng)了員工之間的互動(dòng)，提高了員工的學(xué)習(xí)能力。通過(guò)培訓(xùn)，使員工的各種意識(shí)及專(zhuān)業(yè)技能得到大幅提升，起到了良好的培訓(xùn)效果。
4、文件管理。
通過(guò)每年的質(zhì)量體系內(nèi)審與外審，職工食堂逐步完善了質(zhì)量體系的相關(guān)文件，各類(lèi)質(zhì)量記錄按相關(guān)要求填寫(xiě)，保證了餐飲活動(dòng)過(guò)程的可追溯性，對(duì)各類(lèi)文件及記錄進(jìn)行整理并及時(shí)歸檔，標(biāo)識(shí)明確，充分保證了文件和記錄的規(guī)范性及完整性。
顧客溝通。
1、與顧客溝通的形式。
職工食堂與顧客溝通的形式主要有：?jiǎn)柧碚{(diào)查、與職工代表座談及面對(duì)面的交流與溝通等。通過(guò)交流與溝通，了解顧客的需求，滿(mǎn)足顧客的合理化建議，對(duì)顧客提出的問(wèn)題及疑問(wèn)進(jìn)行逐一解答，對(duì)顧客不滿(mǎn)意的工作情況及狀態(tài)進(jìn)行及時(shí)的整改，體現(xiàn)了職工食堂“精細(xì)化服務(wù)”的理念，得到了廣大客戶(hù)的好評(píng)。
2、意見(jiàn)及反饋。
今年10月18日，職工食堂進(jìn)行了顧客滿(mǎn)意率調(diào)查，按要求發(fā)放了所內(nèi)8個(gè)部門(mén)共計(jì)80份問(wèn)卷，涵蓋了所內(nèi)機(jī)關(guān)、科研、生產(chǎn)等幾大片區(qū)，樣本采集合理、完整，保證了調(diào)查的隨機(jī)性、公開(kāi)性和真實(shí)性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次調(diào)查顧客總滿(mǎn)意率為88.25%，分項(xiàng)統(tǒng)計(jì)：菜品質(zhì)量為87.50%、餐廳衛(wèi)生為93.75%、餐具衛(wèi)生為83.75%、服務(wù)態(tài)度為90%、顧客溝通為86.25%。通過(guò)調(diào)查，收集了顧客提出的意見(jiàn)及合理化建議，針對(duì)意見(jiàn)和建議，職工食堂及時(shí)的進(jìn)行了整改和改進(jìn)，并于月底在食堂的信息公示欄內(nèi)進(jìn)行了意見(jiàn)反饋，得到了廣大職工的理解與支持。
服務(wù)過(guò)程控制。
1、職工食堂服務(wù)提供的情況。
職工食堂的服務(wù)提供有兩種，一種是有形的產(chǎn)品提供，另一種是無(wú)形的服務(wù)提供。產(chǎn)品提供方面，依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)、職工食堂食品衛(wèi)生相關(guān)操作規(guī)范及安全操作規(guī)范，對(duì)食品的整個(gè)加工流程進(jìn)行分級(jí)控制，提供合格的產(chǎn)成品。服務(wù)提供方面，制定各種衛(wèi)生及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并加大執(zhí)行力度，使職工食堂在提供高品質(zhì)菜品的同時(shí)，也為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、設(shè)施設(shè)備的使用及養(yǎng)護(hù)。
職工食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)程序及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)去操作，避免由于設(shè)施設(shè)備操作不當(dāng)或不潔而污染食品，造成安全事故的發(fā)生。由于對(duì)設(shè)施設(shè)備的良好養(yǎng)護(hù)，因此，今年職工食堂的主要公共配套設(shè)施設(shè)備完好率為100%，安全事故及時(shí)處理率為100%。
3、供貨商評(píng)審。
職工食堂配合公司相關(guān)部門(mén)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行每年一次的資質(zhì)評(píng)審。供貨商取得相應(yīng)資質(zhì)成為合格供方后，才能為我方供貨。我們的豬肉類(lèi)食品原料是金忠肉業(yè)；無(wú)抗肉是微牧食品有限公司；面粉是大西南面粉廠；米、油及部分干雜等是由麥德龍?zhí)峁黄溆嗖似吩鲜怯蓾M(mǎn)地春配送公司配送。各供貨商所供食品原料都有標(biāo)準(zhǔn)，比如：豬肉類(lèi)的后腿肉，我們要求是凈后腿肉，沒(méi)有一點(diǎn)肥肉；下五花的要求是把上邊的一塊肥肉去掉；制做大排的排骨要求帶完整的里脊肉等等。通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的評(píng)審，充分保證了食品原料的品質(zhì)，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
4、新菜品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)。
今年，職工食堂規(guī)范了新菜品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的流程，根據(jù)相關(guān)流程，成功開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品——蔬菜饅頭及雜糧饅頭等，但由于設(shè)備的原因，暫時(shí)未進(jìn)行推廣。
現(xiàn)場(chǎng)管理。
1、監(jiān)督檢查。
職工食堂管理團(tuán)隊(duì)對(duì)加工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格管理，規(guī)范食品原料的加工程序與標(biāo)準(zhǔn)，制定食品原料或加工半成品的存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、加工現(xiàn)場(chǎng)各區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加工設(shè)施設(shè)備及工、器具等的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并設(shè)立安全監(jiān)督員，對(duì)加工現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)流程及工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，管理團(tuán)隊(duì)的成員也每日不定期地對(duì)員工的工作情況及工作質(zhì)量進(jìn)行抽查，充分保證了整個(gè)過(guò)程的順利實(shí)施。
2、不合格服務(wù)的處置。
對(duì)于服務(wù)提供過(guò)程中的不合格項(xiàng)，我們的要求是立即整改，現(xiàn)場(chǎng)處理，并作相應(yīng)的記錄，與當(dāng)月績(jī)效考核掛鉤。對(duì)于顧客的有效投訴，我們一經(jīng)查實(shí)，立即對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行處理，并將處理信息及時(shí)進(jìn)行反饋，建立糾正預(yù)防措施，及時(shí)溝通，尋求諒解。由于今年員工們的共同努力及有效溝通，到目前為止，職工食堂尚未接到一起有效投訴，有效投訴處理率為100%。
統(tǒng)計(jì)分析。
今年，職工食堂加強(qiáng)了對(duì)數(shù)據(jù)的收集、統(tǒng)計(jì)及分析，如：《職工食堂每日三餐就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表》、《無(wú)抗豬肉每日用量情況登記表》等，通過(guò)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析，有效地指導(dǎo)了職工食堂的日常工作，降低運(yùn)行成本，提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量。
1、存在的不足。
員工創(chuàng)新能力有待提升。部分設(shè)施設(shè)備陳舊老化，有待更新。員工對(duì)突發(fā)安全事故的應(yīng)變能力不足，如，去年年底食堂配電柜短路起火，部分員工不知所措。
2、改進(jìn)措施。
增加員工的技能培訓(xùn)和外出學(xué)習(xí)交流的次數(shù)，提升創(chuàng)新能力，推出新菜品，以增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意。已申請(qǐng)明年的設(shè)施設(shè)備綜合計(jì)劃，新添設(shè)備，滿(mǎn)足使用需求。每年進(jìn)行兩次應(yīng)急預(yù)案演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。
五、未來(lái)五年工作規(guī)劃。
繼續(xù)強(qiáng)化食品衛(wèi)生與安全工作。
加強(qiáng)人才培養(yǎng)及部門(mén)之間的交流，強(qiáng)調(diào)員工的一專(zhuān)多能。
加強(qiáng)成本控制，應(yīng)對(duì)食品原料的漲價(jià)。
加強(qiáng)員工的素質(zhì)教育，規(guī)范員工行為。
加強(qiáng)員工安全操作的培訓(xùn)力度，保證職工食堂零安全事故的發(fā)生。
加大員工考核力度，加強(qiáng)工作量化，合理分配，強(qiáng)化執(zhí)行。
加大機(jī)械化設(shè)備的投入及新產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)。
xx.11.24。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇十三
20xx年度，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，膳食部全體員工上下一心，抓管理，促質(zhì)量、保成本，克服了物價(jià)和人員工資大幅度上漲等不利條件，在保障食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配的前提下，提高了運(yùn)動(dòng)隊(duì)的就餐質(zhì)量，完成了校領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作?，F(xiàn)對(duì)全年工作總結(jié)如下：
首先，膳食部在保證運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練需求的前提下，注意膳食營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，葷素配合，盡量使用應(yīng)季的蔬菜水果，這樣即控制了成本，又保證了運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求。
其次，努力提高廚師的技術(shù)水平，嚴(yán)格要求菜品的質(zhì)量，提倡用普通的食材進(jìn)行精加工，提高菜品的口味，廚師盡可能變換花樣和做法，把普通的食材做的不普通。今年，根據(jù)學(xué)校餐飲任務(wù)的特點(diǎn)，我們推出了燜爐燒烤系列、柴鍋燉魚(yú)、等農(nóng)家菜，并發(fā)展了撒拉爾羊排、烤寸骨、牛肉拉面、刀削面等特色菜肴和面食，受到校領(lǐng)導(dǎo)和運(yùn)動(dòng)員的好評(píng)。
今年以來(lái)市場(chǎng)的原材料價(jià)格大幅度上漲，給伙食的改善和調(diào)節(jié)帶來(lái)了很大的困難。但我們本著為運(yùn)動(dòng)員、教練員及職工提供的伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不降低想法，積極出主意、想辦法。為此，我們加大了成本控制力度。
首先，在食品采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)堅(jiān)持貨比三家原則，在質(zhì)量一致的前提下，挑選價(jià)格最低的優(yōu)秀供貨商提供貨物配送，節(jié)省采購(gòu)成本。貨物入庫(kù)后，采取定期核庫(kù)，先進(jìn)先出原則，杜絕由于超出保質(zhì)期而造成的浪費(fèi)。同時(shí)，倉(cāng)庫(kù)定期進(jìn)行防鼠殺蟲(chóng)，杜絕食品污染。
其次，在食品加工環(huán)節(jié)，在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，對(duì)食品原材料進(jìn)行深加工，利用邊角料進(jìn)行二次加工，制作成美味的食品，杜絕在食品加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。
三是在食品制作環(huán)節(jié)中，保證菜品質(zhì)量的前提下，開(kāi)展節(jié)油、節(jié)鹽工作，即減少有害物質(zhì)或超量營(yíng)養(yǎng)的攝入，吃的健康，又節(jié)省了開(kāi)支。
四是減少每天剩飯菜的浪費(fèi)，為確保這項(xiàng)工作，我們一是對(duì)每天的就餐人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)的規(guī)律，制作相應(yīng)的菜品數(shù)量，杜絕超量制作造成的浪費(fèi)，二是對(duì)部分菜品采取做一半，留一半的辦法，剩下的半成品在就餐人員多，菜不夠時(shí)再行制作，爭(zhēng)取杜絕由于剩菜所造成的浪費(fèi)。在食品售賣(mài)環(huán)節(jié)本著吃多少，拿多少，打多少的原則，鼓勵(lì)運(yùn)動(dòng)員多次取餐，減少由于吃不完而出現(xiàn)的浪費(fèi)。
最后，我們加強(qiáng)了對(duì)各班組每周食譜的制定要求，要求各班組在每周末編制下周食譜，在編制過(guò)程中，既要考慮到運(yùn)動(dòng)員體能需求、營(yíng)養(yǎng)需求，又要考慮色、香、味，各班組在制定食譜時(shí)，還要考慮到原材料的成本，在此基礎(chǔ)上，各班組都做了大量的工作，特別是班組長(zhǎng)及骨干。正是因?yàn)橛腥w員工上下一致的努力，才能得到運(yùn)動(dòng)員、教練員、職工的認(rèn)可，才能保證我們部門(mén)今年較圓滿(mǎn)順利的完成學(xué)校交給的任務(wù)。
我們要求采購(gòu)人員必須從合法商家處購(gòu)買(mǎi)原料，避免從黑市或不法商販?zhǔn)掷锊少?gòu)食品原料，堅(jiān)持索證制度，從而保證原料的衛(wèi)生，質(zhì)量?jī)?yōu)異、可靠。在加工階段我們要求員工必須按衛(wèi)生操作程序和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)運(yùn)行，讓員工在工作中樹(shù)立高度的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。較好地堅(jiān)持了食品留樣制度。正是部門(mén)上下對(duì)衛(wèi)生安全工作的重視，全年沒(méi)有發(fā)生一起食品安全事故。
1、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況：根據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表，截止20xx年10月20日，膳食部完成本年度承包指標(biāo)，收支平衡，略有盈余。其中，膳食部對(duì)外創(chuàng)收27萬(wàn)元。
2、菜品質(zhì)量：根據(jù)本年度人力資源部對(duì)菜品質(zhì)量的考核評(píng)定，就餐者對(duì)膳食部的菜品質(zhì)量基本滿(mǎn)意。
3、根據(jù)膳食部的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況和菜品滿(mǎn)意度的考核結(jié)果，20xx年度，膳食部運(yùn)行狀況良好，在保證菜品質(zhì)量的前提下，完成了年度經(jīng)濟(jì)承包指標(biāo)，收支平衡，略有盈余。
根據(jù)20xx年，我們還要重點(diǎn)做好以下幾方面：
一、加強(qiáng)培訓(xùn)考核，努力提高廚師的技術(shù)水平，提高菜品質(zhì)量。
二、加大成本控制力度，杜絕浪費(fèi)。
膳食部圓滿(mǎn)完成了20xx年的工作任務(wù)。下一年度，我們會(huì)不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好伙食質(zhì)量，保證食品安全，積極推出隊(duì)員、教練及職工喜歡的新菜點(diǎn)，為我們就餐者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇十四
20__年本中心在市委、政府和市衛(wèi)生局及云山街道的領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”主要思想為指導(dǎo)，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的__大和__屆一中全會(huì)精神，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省、市有關(guān)衛(wèi)生工作會(huì)議精神，堅(jiān)持“以人為本”、科學(xué)發(fā)展、構(gòu)建和諧、繼續(xù)開(kāi)展“以病人為中心，以提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量”為主題的醫(yī)院管理活動(dòng)，繼續(xù)完善社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)體系建設(shè)工作，現(xiàn)將20__年工作總結(jié)如下：
一、基本建設(shè)。
城市社區(qū)服務(wù)范圍4.22平方公里，覆蓋10各居民社區(qū)，戶(hù)籍人口55470人。20__年在市衛(wèi)生局和云山街道的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)《浙江省城市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)管理辦法》和《蘭溪市城市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)(20__-20__)的設(shè)置規(guī)劃》，在城區(qū)重新規(guī)劃設(shè)置了五個(gè)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站(棗樹(shù)黃湓永進(jìn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站、竹園黃龍洞社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站、和平天福山社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站、桃花塢云山社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站、金鐘嶺社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站)。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站采用了全市統(tǒng)一標(biāo)志，整體環(huán)境簡(jiǎn)潔明亮、溫馨、科室標(biāo)志清晰，能較好的提供醫(yī)療保健、康復(fù)、計(jì)劃免疫、健康教育等社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。符合浙江省社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站基本建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，得到居民普遍認(rèn)可。五個(gè)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站由中心實(shí)行一體化管理，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站共有職工34人;其中執(zhí)業(yè)醫(yī)師16名，執(zhí)業(yè)護(hù)士13名。
二、主要工作及取得的成效。
本中心領(lǐng)導(dǎo)高度重視，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省、金華市及蘭溪市發(fā)展城市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的各項(xiàng)政策措施，不斷加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，提升服務(wù)功能。
(一)今年本中心采取多種形式宣傳、發(fā)放健康資料4千余份，通過(guò)多種渠道、多種形式的宣傳，使社區(qū)干部、社區(qū)居民了解社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的功能，認(rèn)識(shí)到發(fā)展社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的重要意義，并積極參與到發(fā)展社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作中來(lái)，同時(shí)組織社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站中未取得全科醫(yī)師和全科護(hù)士上崗證的醫(yī)師和護(hù)士參加省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)可的全科醫(yī)學(xué)崗位培訓(xùn)。
(二)積極開(kāi)展多種形式的健康教育，進(jìn)社區(qū)舉辦健康教育講座20期，印制發(fā)放健康教育讀本5千余份，受到社區(qū)居民及廣大群眾普遍歡迎。
(三)為社區(qū)常住人口免費(fèi)建立健康檔案，建檔率87.9%。責(zé)任醫(yī)師采取電話(huà)詢(xún)?cè)L、上門(mén)服務(wù)等多種形式。了解居民身體健康狀況、居住情況、生活情況，給予健康指導(dǎo)，并針對(duì)不良健康行為等進(jìn)行干預(yù)。
(四)開(kāi)展計(jì)劃生育技術(shù)服務(wù)工作，為居民提高計(jì)劃生育咨詢(xún)服務(wù)，在各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站都設(shè)立了避孕藥具免費(fèi)發(fā)放專(zhuān)柜，受到群眾的好評(píng)。
(五)為社區(qū)居民提供安全、有效、價(jià)廉的基本醫(yī)療服務(wù)。7-12月份診療17558人次。并按照市委相關(guān)要求對(duì)社區(qū)居民特別是老年人、貧困人口、殘疾人進(jìn)行優(yōu)惠及減免，半年累計(jì)減免醫(yī)藥費(fèi)27萬(wàn)余元。
(六)中心及站均配備了急救設(shè)施和急救藥品。同時(shí)還與市人民醫(yī)院、市中醫(yī)院及婦幼保健院建立了雙向轉(zhuǎn)診協(xié)議，在就診流程方面提供一切方便，將急救及疑難病人及時(shí)轉(zhuǎn)送上級(jí)醫(yī)院，并將康復(fù)者及時(shí)轉(zhuǎn)回中心(站)。實(shí)現(xiàn)了小病在社區(qū)，大病上醫(yī)院的目標(biāo)。
三、發(fā)展社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的主要困難和建議。
目前我們存在的主要問(wèn)題：
一是人才缺乏，由于待遇較差，沒(méi)有編制，人才難進(jìn)，培養(yǎng)的人才留不住，全員聘用制和有效的激勵(lì)機(jī)制尚有待政策的支持和措施的完善。
二是政府投入不足，今年市財(cái)政投入本中心公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)僅50萬(wàn)元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)的需要。
三是群眾尚未接受，這些都是制約社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)發(fā)展的主要問(wèn)題。
要解決這些問(wèn)題除了政府的重視，改革配套和群眾的參與外。作為中心必須明確定位和目標(biāo)。在明確定位和目標(biāo)后，認(rèn)真研究本社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的主要需求，確定自己的市場(chǎng)范圍，并根據(jù)需求完善服務(wù)功能，使群眾確實(shí)得到實(shí)惠。同時(shí)根據(jù)自己的服務(wù)人群開(kāi)展有效的宣傳，塑造醫(yī)院良好的公共形象。在中心內(nèi)部要實(shí)行有效的激勵(lì)機(jī)制，吸引人才和留住人才，為他們提供施展才華的舞臺(tái)，充分發(fā)揮人才的潛力。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇十五
時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的工具是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全。
食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過(guò)程學(xué)習(xí)，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使人人身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本下降，購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。
三、把住食品進(jìn)貨。
四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的一切拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了55、86元，第二個(gè)月又虧損了76、25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
員工食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門(mén)的大力支持下，扎實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開(kāi)展，確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行，從加強(qiáng)管理，健全機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。
本人堅(jiān)持做好員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí)，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強(qiáng)食堂管理，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開(kāi)展，為公司的各項(xiàng)工作和整體形勢(shì)得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢(shì)，同時(shí)堅(jiān)持以人為本，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)自我樹(shù)立“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識(shí)，從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。
二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。
加強(qiáng)管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒(méi)有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可就對(duì)工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們沒(méi)有辜負(fù)公司和公司領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺(jué)。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門(mén)的支持下，堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點(diǎn)。剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能?chē)?yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項(xiàng)工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱(chēng)頌。
四、抓好衛(wèi)生，干凈整潔。
加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的健康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每一天對(duì)食堂進(jìn)行地面、門(mén)窗、操作臺(tái)、餐桌清潔，持續(xù)無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強(qiáng)餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境整潔，不間斷對(duì)食堂周?chē)l(wèi)生進(jìn)行打掃，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無(wú)異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、計(jì)劃采購(gòu)，保證質(zhì)量。
主、副食品的采購(gòu)涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康，做為一名食堂工作人員，在采購(gòu)方面，做到有計(jì)劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價(jià)廉物美，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品，不采購(gòu)過(guò)期食品，不采購(gòu)危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi)，不損失，無(wú)損毫，而且實(shí)行兩人采購(gòu)制度，并做好驗(yàn)收工作，使公司員工的伙食費(fèi)到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。
六、加強(qiáng)管理，安全防范。
加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，我做為一名食堂工作人員，安全工作時(shí)刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門(mén)窗的上鎖，包括電器和電源不用時(shí)的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開(kāi)展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。
當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來(lái)的20__年，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇十六
教育教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校發(fā)展的生命，后勤保障工作對(duì)教育教學(xué)質(zhì)量的提高起決定性作用，而食堂又是后勤工作的重中之重。食堂管理必須保證食堂安全、衛(wèi)生、正常運(yùn)營(yíng)，為每位師生的身心健康提供強(qiáng)有力的保障，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
一、學(xué)校食堂一直堅(jiān)持學(xué)校全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理，建有健全的工作領(lǐng)導(dǎo)小組（校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，各主任、食堂管理人員及班主任為成員），下設(shè)食堂管理員（具體負(fù)責(zé)管理）、財(cái)務(wù)、專(zhuān)職采購(gòu)、庫(kù)管員等工作人員（全部由教師兼職），負(fù)責(zé)食堂日常工作，各人員各負(fù)其責(zé)，相互合作、相互監(jiān)督。
二、按期辦理有食品安全許可證（到20xx年6月29日到期），并且每位炊事員上崗前都進(jìn)行了健康檢查和崗前衛(wèi)生培訓(xùn)學(xué)習(xí)。并制定有完善的安全衛(wèi)生管理制度，并嚴(yán)格的按照管理制度進(jìn)行獎(jiǎng)罰。
三、為了保證食品安全、新鮮，食堂物資購(gòu)進(jìn)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，庫(kù)管人員每天做好登記，時(shí)刻掌握庫(kù)存量，做到不積壓、不浪費(fèi)，并有詳細(xì)的臺(tái)賬記錄及齊全的采購(gòu)物品相應(yīng)證件。而且?guī)旆堪凑帐称繁９芤笞鲇袑?zhuān)門(mén)的架子，堅(jiān)持所有食品離地離墻20公分，還做好了防鼠防蠅處理。學(xué)校還對(duì)食堂采購(gòu)情況進(jìn)行不定時(shí)抽查，嚴(yán)禁三無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)食品流入食堂。
四、嚴(yán)把加工制作關(guān)。堅(jiān)持按程序、按要求加工食品，對(duì)加工工具和食物實(shí)行嚴(yán)格出渣、洗滌、消毒、清洗四個(gè)步驟，同時(shí)做好了防蠅、防鼠、防蟑螂處理。炊事員工作中必須穿戴整潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；并要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套。為了確保食堂飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，學(xué)校從去年起一直堅(jiān)持餐前檢查及售飯過(guò)程監(jiān)督維持秩序。
五、“蛋奶工程”有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理（楊淑娟老師），保管設(shè)施齊全，制度完善，接收、發(fā)放飲用都是按照上級(jí)部門(mén)要求執(zhí)行。
六、學(xué)校小商店（現(xiàn)由學(xué)校經(jīng)營(yíng)）只售賣(mài)學(xué)生之需要文具等商品。
七、春夏季是食品事件高發(fā)時(shí)節(jié)，食堂管理員已多次組織炊事員開(kāi)會(huì)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)、強(qiáng)調(diào)責(zé)任要害。
目前食堂運(yùn)轉(zhuǎn)良好、安全衛(wèi)生，各項(xiàng)工作也秩序井然，得到學(xué)校師生及廣大學(xué)生家長(zhǎng)的好評(píng)。我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善，規(guī)范管理，使我校食堂管理工作再上一個(gè)新臺(tái)階，為山區(qū)教育的美好明天做出更大的貢獻(xiàn)。
食堂服務(wù)工作總結(jié)篇十七
一年結(jié)束了。此時(shí)也該是對(duì)自己的工作做個(gè)總結(jié)了。
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的.衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮巍?/p>
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
我深信在x總、x總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，xx必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。
最后祝：xx所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。
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