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啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一
20xx年5月16日——20xx年5月29日。
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，在這個(gè)基礎(chǔ)上把所學(xué)的專業(yè)理論知識與實(shí)踐緊密結(jié)合起來，培養(yǎng)實(shí)際工作能力與分析能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
3.1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成,大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?酒花是屬于da麻系的植物,酒花生有結(jié)球果的組織,正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化.大米作為輔料，其脂肪的含量應(yīng)加以控制。
含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應(yīng)使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物.在啤酒釀造過程中,酵母是魔術(shù)師,它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒,產(chǎn)生酒精,二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物,主要有兩種啤酒酵母菌“頂酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。
啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術(shù)的成熟完全可以通過地下水的處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
3.2啤酒生產(chǎn)工藝流程。
啤酒的生產(chǎn)過程大體可以分為麥汁制備;啤酒發(fā)酵;啤酒包裝與成品啤酒。
3.2.1麥汁的制備：其主要的過程有原料的粉碎糊化，糖化，過濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內(nèi)容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細(xì)越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時(shí)間不能超24小時(shí)。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質(zhì)(淀粉，蛋白質(zhì)，半纖維素及其中間分解產(chǎn)物)，逐步分解成低分子可溶性物質(zhì)，這個(gè)分解過程叫做糖化。
過濾：糖化工序結(jié)束后，在最短的時(shí)間內(nèi)，將糖化醪液中的原料溶出物質(zhì)和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過程中添加酒花以賦予麥汁獨(dú)特的苦味和香味，同時(shí)也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質(zhì)的形成，蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的ph值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的.程序。
3.2.2啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營發(fā)酵作用。啤酒發(fā)酵是一項(xiàng)非常復(fù)雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，使啤酒具有其獨(dú)特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)出不同類型的啤酒。
傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度;后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。
這兩種啤酒風(fēng)味不同，各具特點(diǎn)。
啤酒發(fā)酵過程分主發(fā)酵(又名前發(fā)酵)和后發(fā)酵兩個(gè)階段。酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和;并使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。
3.2.3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。
在結(jié)束了兩周的實(shí)習(xí)之后，我學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,受益匪淺，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶問題，多年來，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生，所釀慘劇觸目驚心。
特別是在盛夏時(shí)節(jié)，一些農(nóng)村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事故更為嚴(yán)重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動脈致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國內(nèi)已有一些企業(yè)正在開發(fā)和使用塑料啤酒瓶，而金龍泉啤酒還采用傳統(tǒng)的玻璃瓶，車間中時(shí)常發(fā)生爆瓶現(xiàn)象，因?yàn)閱T工早有防備，帶有面罩不至于發(fā)生安全事故，但是很難避免生活中的爆瓶現(xiàn)象，帶來一些安全隱患，而采用塑料瓶將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問題。
兩周的實(shí)習(xí)很快就過完了，好多同學(xué)又開始感嘆時(shí)間過得太快了，一反他們剛來實(shí)習(xí)時(shí)抱怨每作文天工作時(shí)間太長，干的活兒太累的。
那時(shí)流下的辛酸的淚、淌下的苦澀的汗，如今竟是有了一絲清甜!那些和同學(xué)們一起齊心協(xié)力完成一件件任務(wù)時(shí)喜悅的表情定格在我腦海!“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。這是我經(jīng)歷這次實(shí)習(xí)之后感觸最深的一句話。
是啊，我要感謝我能有這么一次實(shí)習(xí)的機(jī)會。
它讓我學(xué)到了許多，而這些都是學(xué)校課本所不能教給我們的。
再次感謝學(xué)校和工廠能給予我們這樣一次學(xué)習(xí)的機(jī)會。通過這次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了許多。了解到一個(gè)企業(yè)最重要的是它的企業(yè)文化，它是一個(gè)企業(yè)的精神力量，帶領(lǐng)著所有員工朝著這個(gè)共同的目標(biāo)前進(jìn)。英博金龍泉(湖北)啤酒公司的企業(yè)理念也一直深深地印在了我的腦海之中，“做全世界最好的啤酒國公司，生產(chǎn)全世界最好的啤酒”。
正是因?yàn)橛羞@一共同的理想，金龍泉才會發(fā)展成為今天這么壯大的公司。這一點(diǎn)正教育著我們這一批未來的開拓者，我們是否猶應(yīng)謹(jǐn)記?我也懂得了整個(gè)啤酒釀造的流程和生產(chǎn)包裝過程，并且了解到哪些環(huán)節(jié)比較重要;學(xué)會了在工作中如何更好的和同事合作：學(xué)會了將書本上學(xué)到的知識應(yīng)用到實(shí)踐中去;學(xué)到了在工作中如何更好的保護(hù)自己;最重要的是懂得了父母的艱辛，通過這次實(shí)習(xí)，知道了錢的來之不易!感謝這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了這么多，也懂得了很多，我將珍藏這次實(shí)習(xí)的所得，汗水，悲傷，喜悅和感悟。在我未來的道路上指引著我前行!
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二
2、實(shí)習(xí)地點(diǎn):大富豪啤酒有限公司。
透過參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題潛力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下:。
3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步潛力；
4、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號及工作原理)。
20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(bboss)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國家大型企業(yè)，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于1863年，在近60個(gè)國家的90多個(gè)工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量1200萬噸，在200多個(gè)國家銷售。公司先后透過iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過程實(shí)行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)erp管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實(shí)施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)xx年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標(biāo)自1999年起一向被評為省商標(biāo)。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)榮獲中國產(chǎn)品稱號。
首先是啤酒制作的原料:大麥，水，酵母，酒花。
啤酒的流程:原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清。
(1)麥芽。
麥芽由大麥制成。大麥務(wù)必透過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。
(2)酒花。
酒花是屬于蕁麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
(3)酵母。
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一齊，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。
(4)糖。
在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒色彩更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。透過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以貼合消費(fèi)者口味的需要。
(5)水。
每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著十分重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨(dú)厚的條件。
(6)粉碎。
麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在那里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。
(7)糊化。
糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。
糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及超多的溫度與控制裝置。
原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。
(8)麥芽汁。
麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。
(9)煮沸。
在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
(10)沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。
(11)冷卻。
潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。
(12)發(fā)酵。
在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。
(13)成熟。
發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。
成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
(14)過濾。
經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液個(gè)性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還能夠得到視覺的享受。
(15)包裝。
每一批啤酒在包裝前，還會透過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的'不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
(16)分銷。
越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，透過運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
這次的實(shí)習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學(xué)的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)和前景充滿了期望。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三
的暑假，我們揣著第一次參加實(shí)習(xí)的忐忑情緒，踏入了泉州_啤酒廠。在廠方領(lǐng)導(dǎo)的熱情支持和帶隊(duì)老師的關(guān)懷下，我們順利結(jié)束了為期一周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
參觀了啤酒廠的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來說，啤酒生產(chǎn)過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。
皺沫開始散布在麥芽汁表面，務(wù)必將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部構(gòu)成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過程中，需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物”嫩啤酒“被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在_啤酒廠，獨(dú)特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液個(gè)性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還能夠得到視覺的享受。
每一批_啤酒在包裝前，還會透過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。_啤酒廠能夠生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，透過運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
實(shí)習(xí)前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發(fā)現(xiàn)狀況遠(yuǎn)不同我的想象。廠里員工的工作就是在計(jì)算機(jī)及檢測設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，根據(jù)不同需要選取不同控制方案，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。據(jù)工作人員介紹，幾十年來的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)完成了一個(gè)工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來也與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。
_啤酒的發(fā)展經(jīng)歷頗具傳奇色彩。的中國啤酒_云集的產(chǎn)品評比會上，一種新產(chǎn)品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“_啤酒”。自，華潤_啤酒(中國)有限公司全力將_啤酒塑造成為全國品牌以來，_啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現(xiàn)代的品牌個(gè)性受到全國消費(fèi)者的普遍喜愛，成為當(dāng)代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。以來更是多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國”產(chǎn)品。
華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團(tuán)在北京舉行簽字儀式，聯(lián)手實(shí)施將華潤旗下的_啤酒打造成全國品牌的戰(zhàn)略。更成為中國成長最快、價(jià)值的啤酒品牌，品牌價(jià)值到達(dá)88億。從一個(gè)區(qū)域品牌成長為全國品牌的_啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質(zhì)、口感、質(zhì)量都得到了消費(fèi)者的喜愛。
_啤酒自確立為華潤_的全國性品牌以來，一向倡導(dǎo)清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產(chǎn)品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經(jīng)過短短四年的拼搏，_啤酒已經(jīng)成為中國的啤酒品牌。近年來，_啤酒每年銷量增長幅度到達(dá)30%以上。20，_啤酒的全國銷量到達(dá)158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內(nèi)啤酒行業(yè)內(nèi)率先推行全國性的推廣活動——“_啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強(qiáng)，活動推出后消費(fèi)者參與范圍廣，獲得了良好的效果。
華潤_啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤_啤酒在中國大陸19個(gè)省市經(jīng)營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。華潤雪花啤酒產(chǎn)銷量超過690萬千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量的啤酒企業(yè)。究其原因，我認(rèn)為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。
華潤_啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。
華潤創(chuàng)業(yè)有限公司于香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國預(yù)托證券買賣，并可于英國交易所自動報(bào)價(jià)系統(tǒng)交易。公司在香港及中國內(nèi)地?fù)碛卸嘣臉I(yè)務(wù)組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。
sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場分別上市，總部設(shè)在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個(gè)國家里擁有一百多個(gè)啤酒廠，一百五十多個(gè)啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬噸。有很高的聲譽(yù)，并被認(rèn)為是十分善于在新興市場運(yùn)作的公司。sabmiller于205月收購了美國miller公司，從此進(jìn)入這個(gè)世界上的啤酒市場和利潤中心。
華潤_啤酒(中國)有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，制定了_啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。“釀造專家組”定期到各_生產(chǎn)工廠評估、考核上述標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的有效性。_啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)全國統(tǒng)一，各地技術(shù)人員理解國外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，從而保證了_的品質(zhì)如一。
_的成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持?，F(xiàn)代啤酒企業(yè)，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強(qiáng)，良好的企業(yè)管理固然必不可少，但主要還是要靠先進(jìn)設(shè)備提高產(chǎn)能，兼并企業(yè)提高實(shí)力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤_啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。198月，沈陽華潤_啤酒有限公司舉行股份轉(zhuǎn)讓簽字儀式。1910月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業(yè)慶典。196月，大連華潤啤酒有限公司二期擴(kuò)建工程竣工，產(chǎn)量由8萬噸提高到18萬噸。6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴(kuò)建工程竣工慶典隆重舉行。該項(xiàng)目的竣工標(biāo)志著吉林華潤啤酒有限公司的生產(chǎn)潛力躍居吉林省第一。196月，天津華潤啤酒有限公司成立。年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進(jìn)行20萬噸擴(kuò)建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。208月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產(chǎn)量達(dá)20萬噸的技改和擴(kuò)建工程，成為四川的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴(kuò)建工程竣工慶典儀式。2000年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。203月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。2001年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現(xiàn)改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。2001年10月，四川華潤藍(lán)劍啤酒有限職責(zé)公司成立。2001年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2002年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。2002年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了產(chǎn)銷量突破20萬噸的新紀(jì)錄。201月，北京華潤啤酒有限公司成立。
產(chǎn)潛力規(guī)模將擴(kuò)至20萬噸。
司，成立華潤_啤酒(滁州)有限公司。2007年1月，由華潤_啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進(jìn)水平、居全國地位的現(xiàn)代化啤酒工廠——華潤_啤酒黑龍江有限公司正式投產(chǎn)。新建成的華潤_啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產(chǎn)能總體設(shè)計(jì)規(guī)模每年46萬千升，一期工程實(shí)現(xiàn)每年23萬千升。2007年1月，華潤_啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業(yè)有限職責(zé)公司與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)，華潤_啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業(yè)目前的生產(chǎn)潛力為5萬千升，收購?fù)瓿珊?，華潤_將投資2000萬元人民幣將其生產(chǎn)潛力提升至6萬千升。2007年4月，蒙古巴特罕酒業(yè)股份有限公司加入華潤_啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤_啤酒(呼倫貝爾)有限公司。2007年6月，華潤_啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。2007年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。2007年9月，華潤_啤酒(丹東)有限公司的正式成立。
1月，華潤_啤酒(甘肅)有限公司年產(chǎn)量達(dá)20萬千升的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。204月，華潤_啤酒浙江有限公司在浙江奉化舉行年產(chǎn)40萬千升的工廠奠基儀式。年4月，華潤_啤酒(河北)有限公司年產(chǎn)40萬千升項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。2008年5月，華潤_啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項(xiàng)目奠基儀式在吉林省通化市舉行。2008年8月，年產(chǎn)40萬千升的華潤_啤酒項(xiàng)目正式落戶山西省運(yùn)城空港新區(qū)。2008年9月，華潤_啤酒100萬千升項(xiàng)目一期工程竣工，華潤_啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。2008年12月，華潤_啤酒投資6.5億元人民幣的生產(chǎn)基地在上海寶山工業(yè)園區(qū)奠基。2008年12月，華潤_啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產(chǎn)。2月，華潤_啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。203月，華潤_啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)。208月，華潤_啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產(chǎn)能，屆時(shí)宜昌公司的總產(chǎn)能將達(dá)30萬千升。
由此可見，_的發(fā)展史就是一個(gè)不斷兼并，不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，不斷邀請加盟的過程，在_的發(fā)展中，華潤集團(tuán)投資百億，才為_的脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業(yè)的桎梏恰恰是資金不足，無法擴(kuò)大規(guī)模，因而，要將民族企業(yè)做大做強(qiáng)，關(guān)鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業(yè)霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術(shù);有資金，才有規(guī)模;有資金，才有實(shí)力------資金才是第一生產(chǎn)力!
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四
下面是本站小編為大家整理的2018啤酒生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家閱讀。更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注本站實(shí)習(xí)報(bào)告欄目。
為期一個(gè)星期的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,受益非淺?，F(xiàn)在我就對這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。首先介紹一下我的實(shí)習(xí)單位：華潤雪花啤酒(中國)有限公司,成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)?？偛吭O(shè)于中國北京。
其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。華潤雪花啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤雪花啤酒在中國大陸經(jīng)營48家啤酒廠，占有中國啤酒市場的15%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。2006年華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量最大的啤酒企業(yè)。
華潤創(chuàng)業(yè)有限公司於香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國預(yù)托證券買賣，并可於英國交易所自動報(bào)價(jià)系統(tǒng)交易。集團(tuán)專注於消費(fèi)品業(yè)務(wù)，遍及香港及中國大陸，并主要從事零售、飲品、食品加工及經(jīng)銷、紡織及物業(yè)投資業(yè)務(wù)。其最終控股公司為中國華潤總公司，截至2004年12月底，該公司擁有華潤創(chuàng)業(yè)54.91%股權(quán)。公司目前在香港及中國內(nèi)地雇用超過80,000名員工，當(dāng)中有97%在中國內(nèi)地雇用。
sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場分別上市，總部設(shè)在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個(gè)國家里擁有一百多個(gè)啤酒廠，一百五十多個(gè)啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬噸。
sabmiller的生產(chǎn)管理在國際上享有很高的聲譽(yù)，并被認(rèn)為是非常善于在新興市場運(yùn)作的公司。在許多進(jìn)入的國家中，sabmiller的品牌組合和市場份額都處于領(lǐng)導(dǎo)地位。sabmiller于2002年5月收購了美國miller公司，從此進(jìn)入這個(gè)世界上最大的啤酒市場和利潤中心。
2002年，華潤雪花啤酒(中國)有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進(jìn)取、挑戰(zhàn)的品牌個(gè)性深受到全國消費(fèi)者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛，成為當(dāng)代年輕人最喜愛的啤酒品牌。
2002年以來，雪花啤酒多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國名牌”產(chǎn)品.
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：
ifyoucandreamit,youcanmakeit!
最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實(shí)習(xí)機(jī)會!
xxxx年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個(gè)月實(shí)習(xí)生活的青島(郴州)啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。
去的時(shí)候是校車接送，發(fā)了四個(gè)多小時(shí)才到實(shí)習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時(shí)間，勞累了一天的我們也感覺有點(diǎn)餓了，這時(shí)食堂餐廳的一位師傅及時(shí)趕到，問候我們有沒有吃飯。
說餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時(shí)就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因?yàn)榻裢聿挥灭I著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因?yàn)楣窘o我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實(shí)習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對我們的期望。
接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。
公司相關(guān)部門也根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況，給我們編制了實(shí)習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實(shí)習(xí)。每個(gè)崗位待一周的樣子。在我們實(shí)習(xí)期間，帶教老師每天不定時(shí)的檢查我們的實(shí)習(xí)情況，起到了很好的效果。
首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點(diǎn)丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運(yùn)輸、過濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報(bào)告的書寫以及如何交班等等。
實(shí)踐出真知，實(shí)踐長才干!在第一周進(jìn)廠中體會到理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實(shí)踐的重要性。沒有實(shí)踐的考驗(yàn)，再多的理論知識也只是紙上談兵。
接下來我分配的崗位是在品管部理化實(shí)驗(yàn)室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比較累。剛進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)—酸堿滴定。實(shí)驗(yàn)我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。
在那里我認(rèn)識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實(shí)驗(yàn)中我不了解的每一個(gè)問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。
最后一個(gè)部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護(hù)眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)重，而且隨時(shí)都有爆瓶的`危險(xiǎn)(就像一個(gè)不定時(shí)的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機(jī)裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時(shí)間的原因，對許多設(shè)備的操作了解的很少。
隨著實(shí)習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個(gè)月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實(shí)在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實(shí)習(xí)時(shí)間除了學(xué)知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。
我們每結(jié)束一個(gè)部門的實(shí)習(xí)后，都要認(rèn)真寫好一周內(nèi)實(shí)習(xí)小結(jié)，主要包括實(shí)習(xí)的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)小節(jié)交給帶教老師。
在廠實(shí)習(xí)過程中，除了自己好好實(shí)習(xí)外，我認(rèn)真履行班長的職責(zé)，我非常注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一起嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會及時(shí)向老師匯報(bào)。
在青島啤酒廠這個(gè)團(tuán)結(jié)向上的大家庭中我努力實(shí)習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實(shí)自己的知識，為自己將來的工作打好基礎(chǔ)。
回顧實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時(shí)間太緊，沒有機(jī)會更清晰的了解具體的操作方法。實(shí)習(xí)中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進(jìn)行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點(diǎn)、方式、運(yùn)作規(guī)律。
實(shí)習(xí)是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，掌握技能、發(fā)展能力、培養(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預(yù)防針”.
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五
摘要：作為商學(xué)院的學(xué)生，我們所學(xué)的專業(yè)性質(zhì)要求我們要將所學(xué)的專業(yè)知識與實(shí)際的社會生活緊密結(jié)合，所以利用假期時(shí)間參加社會實(shí)踐是非常有意義的。同時(shí)作為大二升大三的學(xué)生，我也本著接觸社會，豐富校園生活的目的到青島國際啤酒節(jié)參加了這個(gè)暑假的社會實(shí)踐活動。我在這次實(shí)踐活動過程中見聞經(jīng)歷了很多事情，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了多東西，也積累了一些自己的心得體會，我表示這次社會實(shí)踐對我的個(gè)人發(fā)展意義非常。
關(guān)鍵詞：社會實(shí)踐；青島國際啤酒節(jié)；心得體會
第22屆青島國際啤酒節(jié)舉辦時(shí)間是從今年的8月11日至26日。在大二下學(xué)期未結(jié)束時(shí)我就通過中介渠道了解到的他們的招聘信息，我認(rèn)為這是一個(gè)很好的鍛煉自己的機(jī)會，同時(shí)也可以在工作完成之后在青島游玩幾天，可以說是一舉兩得。
我在青島國際啤酒節(jié)做的工作是卡士堡啤酒廣場的餐飲服務(wù)。今年的啤酒城設(shè)在嶗山的青島世紀(jì)廣場，啤酒城有16個(gè)品牌的啤酒廣場。所謂啤酒廣場也就是每個(gè)品牌啤酒的臨時(shí)飯店。所有品牌啤酒廣場及一些基礎(chǔ)設(shè)施都是臨時(shí)建造的，啤酒節(jié)結(jié)束之后都要拆除，所以我們還要負(fù)責(zé)部分的前期啤酒廣場的裝飾以及后期啤酒廣場清理工作。
8日到9日，我們接受了一些相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要是工作規(guī)范和一些特殊事件的處理。10日啤酒節(jié)試營業(yè)。11日至26日啤酒節(jié)正式舉辦。27日進(jìn)行啤酒廣場的清理工作。
2.1關(guān)于前期培訓(xùn)
我們所接受的相關(guān)培訓(xùn)，內(nèi)容主要涉及工作規(guī)范和一些特殊事件的處理。傳插其中的是管理人員為培養(yǎng)我們的工作態(tài)度對我們所做的做事標(biāo)準(zhǔn)的灌輸。時(shí)間雖然只有兩天，但是我認(rèn)為起到了十分理想的效果。我們平時(shí)都說態(tài)度決定一切，這句話在工作中體現(xiàn)的尤為突出。我們學(xué)習(xí)組織行為學(xué)了解到態(tài)度決定我們的行為，有什么樣的態(tài)度就會有什么樣的行為。我們對一個(gè)事物的態(tài)度好壞取決于我們對它的評價(jià)好壞，而我們對它的評價(jià)好壞取決于我們的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的。所以我認(rèn)為在前期培訓(xùn)階段對員工進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)灌輸是十分有必要的，因?yàn)檫@還牽扯到一個(gè)首因效應(yīng)的問題。所謂首因效應(yīng)也就是我們通常所說的先入為主的觀念。從心理學(xué)角度可以證實(shí)一般人在日常生活中或多或少都會受到首因效應(yīng)的影響。舉個(gè)例子，我們在認(rèn)識新朋友的時(shí)候通常都會形成對他們的第一印象，而且這個(gè)第一印象是很難改變的。同時(shí)，作為在校學(xué)生在社會上打工所處的環(huán)境與在學(xué)校中是完全不一樣的，環(huán)境不一樣伴隨的做事標(biāo)準(zhǔn)也就不一樣，社會上的標(biāo)準(zhǔn)對我們的要求是更加嚴(yán)格的，也正是由于我們沒能意識到這種我們進(jìn)入社會之后的新標(biāo)準(zhǔn)和我們在學(xué)校時(shí)的舊標(biāo)準(zhǔn)的差別導(dǎo)致我們不能很好地去適應(yīng)社會。因?yàn)檫M(jìn)入社會之后還是按照我們在學(xué)校中的標(biāo)準(zhǔn)做事情，所以我們認(rèn)為自己做的很好的事情在單位領(lǐng)導(dǎo)看來卻只夠及格。舉個(gè)例子在學(xué)校，打鈴上課，打鈴下課完全沒問題，但是我們在啤酒節(jié)工作不只要負(fù)責(zé)啤酒節(jié)舉辦期間的正常的工作還要負(fù)責(zé)啤酒節(jié)前期的啤酒廣場的布置和啤酒節(jié)后期的啤酒廣場的清理。
關(guān)于工作規(guī)范和特殊事件的處理問題我認(rèn)為這都應(yīng)該常規(guī)化，因?yàn)槲覀兤【茝V場有七八十名員工同時(shí)工作，而且每個(gè)人都有不同的個(gè)性特征和行為方式，工作起來自然各式各樣都有。如果工作規(guī)范不統(tǒng)一，不論是從工作效果還是從日常運(yùn)作時(shí)的管理效果來說都不會有十分理想，有時(shí)甚至?xí)@得場面十分混亂。其實(shí)所謂工作規(guī)范也就是口頭的工作說明書。它告訴員工應(yīng)該做什么，應(yīng)該做到什么程度，告訴員工他的主要責(zé)任是什么。同時(shí)在日常控制和績效考核時(shí)也可以作為控制和考核的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
2.2工作環(huán)境與薪酬問題
整個(gè)青島啤酒節(jié)暴露出了一個(gè)普遍的問題，那就是員工工作時(shí)間長，工資待遇較差。每一個(gè)啤酒廣場為了壓縮成本都盡量壓縮員工工資，同時(shí)前幾天員工的工作時(shí)間也大大超出我們的預(yù)期，達(dá)到每天十五六個(gè)小時(shí)，導(dǎo)致員工疲勞工作，消極怠工，工作效率也大大下降。我們每天都是上班盼著下班，沒有什么工作積極性。從這一個(gè)現(xiàn)象可以看出青島啤酒節(jié)的經(jīng)營是畸形的。雖然這種經(jīng)營方式在短時(shí)間內(nèi)仍可以取得一定的經(jīng)濟(jì)效益，但是它是以犧牲員工利益為代價(jià)的富士康發(fā)展模式。這個(gè)問題給我的感觸是很深的，這種模式在體力勞動占主導(dǎo)的行業(yè)暫時(shí)仍然是行得通的，但是在腦力勞動占主導(dǎo)的行業(yè)就會造成創(chuàng)造力缺失，團(tuán)隊(duì)很難做出好項(xiàng)目，現(xiàn)在越是腦力勞動密集型的大公司越注重員工的工作待遇的提供，像谷歌，作為高端腦力勞動公司，有著令人羨慕的辦公場所和公司環(huán)境。
同時(shí)我還意識到了一個(gè)細(xì)節(jié)，啤酒廣場員工工資發(fā)放采用的是底薪加提成或者底薪加獎金的方式。關(guān)于底薪加提成的工資發(fā)放方式，我們可以認(rèn)為底薪用來減少員工的薪酬風(fēng)險(xiǎn)，為員工提供比較穩(wěn)定的薪酬保障。對于后勤人員采用底薪加獎金的薪金制度，是一種比較有藝術(shù)色彩的管理方式。其實(shí)員工的實(shí)際薪酬應(yīng)該是底薪與獎金預(yù)期值的總和，管理者將員工的實(shí)際工資分為底薪加獎金兩個(gè)部分，這兩個(gè)部分只要配比合理，就可以利用獎金部分做文章。比如員工表現(xiàn)好就可以增加他的獎金，表現(xiàn)不好可以扣員工的獎金，雖然員工的實(shí)際工資發(fā)生了變化，但是員工會認(rèn)為自己的“薪金”（底薪）沒有變化，變化的只是自己的獎金。我們都知道員工對工資是十分敏感的，有時(shí)候甚至輕微的薪金波動都會引起員工劇烈的反應(yīng)。利用這個(gè)方法就可以規(guī)避這個(gè)問題。
3.實(shí)踐心得體會
通過這次社會實(shí)踐，我真的學(xué)到了很多。我漸漸地融入了社會，學(xué)到了很多書本上沒有的知識。還有就是逐漸學(xué)會將學(xué)習(xí)的知識運(yùn)用到日常生活中。當(dāng)然，在運(yùn)用的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己總是有些手足無措，也認(rèn)識到了書中知識的用處和自己的所學(xué)甚少。這也鞭策著我努力讀書。
書本知識是從現(xiàn)實(shí)生活中抽象得出的。西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的整個(gè)理論體系就是建立在“經(jīng)濟(jì)人”、“信息完全”和“市場出清”三大假設(shè)的基礎(chǔ)上的。如果去掉這三大假設(shè)，整個(gè)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)理論體系都會被推翻。所以，我們在將知識運(yùn)用于實(shí)踐是一定要考慮它的前提條件，不能生搬硬套。其次從書本知識的運(yùn)用來說，這也是一個(gè)“技術(shù)活”。因?yàn)檫@牽涉到一個(gè)“動手能力”的問題。比如我們可能會把演講稿寫得很好，但是當(dāng)我們把它拿到講臺上去讀時(shí)可能就沒那么流暢，但是有的人就會讀得很好，他們語速適中，聲音優(yōu)美而且一點(diǎn)都不緊張。者與他們平時(shí)的練習(xí)和以往上臺演講所得到的鍛煉是分不開的。所以，我們一定要注意要在實(shí)踐中鍛煉自己。同時(shí)我也注意到，我應(yīng)該改變一下自己的思維方式，我不應(yīng)該再以思考書本問題的思維方式思考我在現(xiàn)實(shí)生活中所遇到的問題，因?yàn)閷?shí)際問題跟書本問題根本就不是一個(gè)模式。我們不應(yīng)該變成書呆子。
在這次社會實(shí)踐中我學(xué)到了一些社會守則，我發(fā)現(xiàn)社會要求我做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于我想像的，所以我感覺自己應(yīng)該積極承擔(dān)起自己的責(zé)任以融入社會。我也掌握了一些人與人之間溝通的技巧，鍛煉了自己的人際交往能力。我感覺要想融入社會溝通是前提，也是處理好各種社會關(guān)系的前提。我還明白在社會中，要擔(dān)任好自己的角色，實(shí)現(xiàn)自己的理想，一定要有實(shí)力，沒有實(shí)力一切都是空談。
同時(shí)我也體會到了父母工作的辛苦，意識到了自己肩上的責(zé)任，意識到了想要成功必須付出自己巨大的努力。離開自己熟悉的環(huán)境，到一個(gè)全新的環(huán)境中摸爬滾打，會遇到很多困難，做一件事情不僅要考慮事情本身還要考慮做事情之前準(zhǔn)備工作和做完事情之后的善后工作。這樣就會耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力甚至還要花費(fèi)額外的費(fèi)用。這樣做一件事情就會變得十分困難。我在剛開始的時(shí)候，想過退縮，想過放棄，但是當(dāng)我意識到自己肩上的責(zé)任的時(shí)候我堅(jiān)持了下來。
正如前面所說，在這次社會實(shí)踐過程中我真的學(xué)到了很多，它拉近了我與社會之間的距離，同時(shí)也深深地激勵著我要為自己的理想而努力奮斗。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六
“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”這句話是至理名言，一直以來總是困惑于課堂所學(xué)的知識到底如何去運(yùn)用，所以親身實(shí)踐是是至關(guān)重要的。這學(xué)期我們需要進(jìn)行金工實(shí)習(xí)，記得小時(shí)聽到別人提到“金工”二字總以為是和金子有關(guān)的東西，慢慢長大了才明白不是那樣?！敖鸸?shí)習(xí)”是作為工科學(xué)生進(jìn)行工程訓(xùn)練，培養(yǎng)工程意識，學(xué)習(xí)工藝知識的重要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，金工實(shí)習(xí)是一門實(shí)踐基礎(chǔ)課，是機(jī)械類各專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)工程材料及機(jī)械制造基礎(chǔ)等課程必不可少的先修課，是非機(jī)類有關(guān)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。它對于培養(yǎng)我們的動手能力有很大的意義。而且可以使我們了解傳統(tǒng)的機(jī)械制造工藝和現(xiàn)代機(jī)械制造技術(shù)。我國現(xiàn)行的教育體制，使得通過高考而進(jìn)入大學(xué)的大學(xué)生的動手實(shí)踐能力比較薄弱。因此，處于學(xué)校和社會過渡階段的大學(xué)就承擔(dān)了培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的任務(wù)。金工實(shí)習(xí)就是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的有效途徑?；诖宋覀儽仨毥o予這門課程以足夠重視充分利用這兩周的時(shí)間好好提高一下自己的動手能力。所以很期待參加這實(shí)習(xí)，去直接感受那份零距離的喜悅，去完成一次能力的提升。
“金工實(shí)習(xí)”是沿機(jī)械制造的一般過程及常用的工藝方法去展開實(shí)踐教學(xué)。有助于我們了解：
在知識方面：
a、了解機(jī)械制造的一般生產(chǎn)過程，熟悉有關(guān)的工程術(shù)語，了解主要的技術(shù)文件、加工精度、產(chǎn)品質(zhì)量、公差與技術(shù)測量等方面的初步知識。
b、熟悉常用零件的毛坯制造和切削加工的加工方法、所用設(shè)備的工作原理及基本結(jié)構(gòu)、工卡量具和安全操作等方面的基本知識。
c、熟悉主要加工設(shè)備的切削運(yùn)動、用途。了解機(jī)械傳動及液壓傳動方面的初步知識。
d、了解機(jī)械制造工藝知識和一些新工藝、新技術(shù)在機(jī)械制造中的應(yīng)用。
在能力方面：
a、具有初步的實(shí)踐動手能力，會操作主要設(shè)備和工具，加工簡單零件。
b、對簡單零件具有選擇加工方法及制訂工藝過程、進(jìn)行工藝分析的初步能力。
在素質(zhì)方面：
a、重視實(shí)踐、善于與工人相結(jié)合，注重在勞動觀點(diǎn)、理論聯(lián)系實(shí)際等工程技術(shù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)方面的培養(yǎng)和鍛煉。
b、注重生產(chǎn)意識、質(zhì)量意識和經(jīng)濟(jì)意識的培養(yǎng)。
c、愛護(hù)國家財(cái)產(chǎn)，遵守勞動紀(jì)律及操作規(guī)范。
開始實(shí)習(xí)之前，帶隊(duì)老師重點(diǎn)講了實(shí)習(xí)工種以及注意細(xì)節(jié)尤其是重點(diǎn)講了安全，沒有安全一切為零，工服等勞保用品必須佩戴整齊，進(jìn)車間從事某些帶有危險(xiǎn)性的工作安全意識永存心中。在這短短的兩個(gè)星期內(nèi)雖然我們沒有完全掌握所實(shí)習(xí)工種的技術(shù)操作，但是最起碼我們了解了一些機(jī)械制造的一般過程，熟悉機(jī)械零件的常用加工方法，并且初步具備選擇加工方法，進(jìn)行加工分析和制定工藝規(guī)程。
1、焊工。
焊接就是用熱能或壓力，或兩者同時(shí)使用，并且用或不用填充材料，將兩個(gè)工件連接在一起的方法。
小時(shí)看到工地上工人戴著面具，火花四濺，心里很好奇，總是忍不住去看，看一下眼睛就要花老半天，今天就要去親自接觸了，太好了。聽了老師的介紹，我才知道目前60％—70％的金屬出廠后還要經(jīng)過焊接（再加工）才能使用。由此可見焊接在工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用之廣泛。焊接方法種類很多，而我們要學(xué)習(xí)的僅僅是熔化焊中使用最廣泛的一種——電焊。焊接的種類有釬焊、氧—乙炔焊、co2保護(hù)焊、氬弧焊、手工電弧焊。在電焊實(shí)習(xí)中，我們了解了電焊的實(shí)質(zhì)，了解了電焊設(shè)備的組成及作用、工具的結(jié)構(gòu)、焊絲與焊劑的作用，學(xué)會了選用焊條的種類和如何操作電焊機(jī)等。老師還重點(diǎn)講解了如何防止電弧光對眼睛的傷害，電弧光含有大量的紫外線和紅外線以及強(qiáng)烈的可見光，對眼睛和皮膚有刺激作用，我們要防止弧光灼傷和燙傷我們的眼睛和皮膚。老師要求大家工服要穿好，不允許挽袖敞懷，要戴好手套，右手握緊焊鉗，左手拿好眼罩。焊過的工件更不能用手摸，敲擊焊渣時(shí)，要用力適當(dāng)，注意方向，工作前要檢查焊接機(jī)接地是否良好，檢查焊鉗電覽是否良好，防止觸電，焊鉗不要放在工體上或工作臺上，防止短路、燒壞焊機(jī)。
電焊可謂是金工實(shí)習(xí)的所有工種中最驚險(xiǎn)最刺激的一項(xiàng)。光是焊接時(shí)的高溫就足以使人恐懼不已，我想只要按照操作要求去做，肯定就不會出現(xiàn)問題的。首先在一塊舊鋼管上練習(xí)電焊?；緞幼饕I(lǐng)我們都知道，但操作起來手卻不聽使喚，一開始，不是引弧時(shí)不能引燃，就是運(yùn)條時(shí)速度控制得不好，焊痕斷斷續(xù)續(xù)，連我們自己都覺得太難看。這樣的作品怎能拿得出手呢？但我們并不因此就氣餒，而是繼續(xù)練習(xí)。我們幾個(gè)人配合默契，幾個(gè)回合練習(xí)下來，技藝有了明顯的提高。
搞電焊確實(shí)不容易，高溫，火花，這是具有一定危險(xiǎn)性的工種。就拿我自己來說，實(shí)習(xí)中就有兩次被弧光刺激了眼睛，為了找準(zhǔn)觸點(diǎn)，總是想著先用眼睛直接看一下再用眼罩防護(hù)。師傅說，這門手藝要想真正的出師沒有個(gè)三五年是不行的，我們只是學(xué)習(xí)了皮毛。
2、熱處理。
熱處理是將金屬材料放在一定的介質(zhì)內(nèi)加熱、保溫、冷卻，通過改變材料表面或內(nèi)部的金相組織結(jié)構(gòu)，來控制其性能的一種金屬熱加工工藝。
師傅主要給我們講解了一些基本知識，熱處理的工藝過程，熱處理工藝一般包括加熱、保溫、冷卻三個(gè)過程，有時(shí)只有加熱和冷卻兩個(gè)過程。這些過程互相銜接，不可間斷。加熱是熱處理的重要工序之一。金屬熱處理的加熱方法很多，最早是采用木炭和煤作為熱源，進(jìn)而應(yīng)用液體和氣體燃料。電的應(yīng)用使加熱易于控制，且無環(huán)境污染。利用這些熱源可以直接加熱，也可以通過熔融的鹽或金屬，以至浮動粒子進(jìn)行間接加熱。金屬加熱時(shí)，工件暴露在空氣中，常常發(fā)生氧化、脫碳（即鋼鐵零件表面碳含量降低），這對于熱處理后零件的表面性能有很不利的影響。因而金屬通常應(yīng)在可控氣氛或保護(hù)氣氛中、熔融鹽中和真空中加熱，也可用涂料或包裝方法進(jìn)行保護(hù)加熱。冷卻也是熱處理工藝過程中不可缺少的步驟，冷卻方法因工藝不同而不同，主要是控制冷卻速度。一般退火的冷卻速度最慢，正火的冷卻速度較快，淬火的冷卻速度更快。但還因鋼種不同而有不同的要求，例如空硬鋼就可以用正火一樣的冷卻速度進(jìn)行淬硬。
熱處理這是工件加工的最后一個(gè)階段，也是工件獲得最佳性質(zhì)的階段。師傅說重點(diǎn)是掌握火候，溫度過高鋼的內(nèi)部結(jié)構(gòu)會發(fā)生劇變而產(chǎn)生過火現(xiàn)象，溫度達(dá)不到要求鋼的內(nèi)部組織不會改變，所以過高過低都不合乎要求，溫度在780～820℃。師傅還詳細(xì)講解了水淬，所淬部分是為了滿足工具使用時(shí)所需要的硬度，刀具只淬刀刃，錘子淬兩頭，鏨子淬尖部？這些都是我們不知道的，但是卻都是工業(yè)常識。我們學(xué)習(xí)的熱情就想著熱處理的溫度，這個(gè)工種的實(shí)習(xí)收獲頗多。最后還想說的一點(diǎn)是，熱處理的'操作人員要對高溫有很強(qiáng)的忍耐力，即使再熱也要穿戴厚厚的勞保用品，防止高溫烤傷皮膚。
3、車工。
車工是用車床加工的一種方法。車床主要用于加工各種回轉(zhuǎn)表面，如內(nèi)、外圓柱面，圓錐面，成形回轉(zhuǎn)表面及端面等，車床還能加工螺紋面。若使用孔加工刀具（如鉆頭、鉸刀等），還可加工內(nèi)圓表面。
走進(jìn)車工實(shí)習(xí)車間，對一臺臺的整齊排放的車床很是好奇，上面都是操作按鈕和手柄，第一感覺就是復(fù)雜。師傅耐心的給我們講解起來，先實(shí)習(xí)的是手工操作機(jī)床，它要求較高的手工操作能力。車床主要由變速箱、主軸箱、掛輪箱、進(jìn)給箱、溜板箱、刀架、尾座、床身、絲杠、光杠和操縱桿組成。車床是通過各個(gè)手柄來進(jìn)行操作的，老師又向我們講解了各個(gè)手柄的作用。聽起來有些復(fù)雜，不能完全理解，我只好強(qiáng)迫自己先記在腦子里。接著師傅講解了車刀的種類，常用的刀具材料，刀具材料的基本性能，車刀的組成和主要幾何角度，車刀是最堅(jiān)硬也是最脆弱的部分，要合理規(guī)范的去使用。講解完畢，師傅給我們示范了切削鋼管，內(nèi)切側(cè)面60度，細(xì)螺紋切削，師傅要求我們不要正對切削面，因?yàn)樗樾伎赡軙艦R傷人，切削高溫使人燙傷。
師傅又著重講解了車工操作的注意事項(xiàng)，車床運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不能用手去摸工件表面，嚴(yán)禁用棉紗擦抹轉(zhuǎn)動的工件，更不能用手去剎住轉(zhuǎn)動的卡盤。當(dāng)用頂尖裝夾工件時(shí)，頂尖與中心孔應(yīng)完全一致，不能用破損或歪斜的頂尖，使用前應(yīng)將頂尖和中心孔擦凈，后尾座頂尖要頂牢，用砂布打磨工件表面時(shí)，應(yīng)把刀具移動到安全位置，不要讓衣服和手接觸工件表面。加工內(nèi)孔時(shí)，不可用手指支持砂布，應(yīng)用木棍代替，同時(shí)速度不宜太快。禁止把工具、夾具或工件放直接在車床床身上和主軸變速箱上。工作時(shí)，必須集中精力，注意頭、手、身體和衣服不能靠近正在旋轉(zhuǎn)的機(jī)件，如工件、帶輪、皮帶、齒輪等。
普通機(jī)床有了大致的了解，師傅又帶我們了解了數(shù)控機(jī)床的有關(guān)知識。數(shù)控機(jī)床是綜合應(yīng)用計(jì)算機(jī)、自動控制、自動檢測及精密機(jī)械等高新技術(shù)的產(chǎn)物，是技術(shù)密集度及自動化程度很高的典型機(jī)電一體化加工設(shè)備，它與普通機(jī)床相比，其優(yōu)越性是顯而易見的，不僅零件加工精度高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，且自動化程度極高，可減輕工人的體力勞動強(qiáng)度，大大提高了生產(chǎn)效率。只要輸入正確的程序，車床就會執(zhí)行相應(yīng)的操作，通過數(shù)控車床的操作及編程，深深地感受到了數(shù)字化控制的方便、準(zhǔn)確、快捷?？傮w上講，普通機(jī)床的運(yùn)用是數(shù)控操作的基礎(chǔ)，我感覺數(shù)控最重要的是操作程序的編寫，這是需要很強(qiáng)的能力。
4、鉗工。
鉗工是以手工操作為主，使用各種工具來完成零件的加工、裝配和修理等的工作。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七
雪花、青島、燕京在單位產(chǎn)品的收入和利潤高于全國平均水平的2.5%和近80%?？梢钥闯鳊堫^企業(yè)雖然存在一定壟斷，但是更帶來品牌效應(yīng)、低廉的成本和渠道優(yōu)勢等。
“啤酒指數(shù)”告訴我們季節(jié)性因素和飲料銷售間之間存在一定關(guān)系。某些氣象因素，如溫度、濕度與啤酒消費(fèi)的變化有規(guī)律可循：通常寒冷干燥季節(jié)，啤酒消費(fèi)指數(shù)下降；氣溫升高后，啤酒的飲用量就會急劇上升。這一指數(shù)分為5級，一般級數(shù)越高，飲用量越高。每年進(jìn)入5月以后，隨著溫度提升，飲料市場即將開始又一輪“圈地運(yùn)動”。尤其是從啤酒市場的布局和走勢，或可一窺市場爭奪之激烈。
啤酒行業(yè)的未來整體看好，目前中國年人均啤酒銷量為35.14升，與歐美平均80升的水平相距甚遠(yuǎn)，與新興市場國家相比也有一定差距，如巴西人均銷量達(dá)到65.3升。相關(guān)人士認(rèn)為：人均gdp增速與人均啤酒消費(fèi)增長顯著正相關(guān)，人均收入增長每提速10%，人均啤酒消費(fèi)將增加近1.5升。隨著人均gdp增速的提高，再加上人均啤酒飲量提升空間可見，行業(yè)產(chǎn)量未來三年保持5%~6%的增長是毫無疑問的。
從企業(yè)規(guī)模來看，我國啤酒行業(yè)規(guī)模以上的497家生產(chǎn)企業(yè)中，大型企業(yè)13家，小型企業(yè)239家。20xx年13家大型企業(yè)完成產(chǎn)品銷售收入339.05億元，占比21.13%；實(shí)現(xiàn)利潤43.68億元，占比39.46%，且大型企業(yè)均未發(fā)生虧損。傳統(tǒng)三強(qiáng)（雪花、青島、燕京）的總產(chǎn)量和利潤占全國的49.2%和88.4%。三強(qiáng)在單位產(chǎn)品的收入和利潤高于全國平均水平的2.5%和近80%?？梢钥闯鳊堫^企業(yè)雖然存在一定壟斷，但是更帶來品牌效應(yīng)、低廉的成本和渠道優(yōu)勢等。
為了掌握第一手市場信息《中國酒業(yè)》編輯部制作了一期市場調(diào)查，針對消費(fèi)者最喜歡的啤酒度數(shù)、口感、品牌、價(jià)格等進(jìn)行了分析調(diào)查，得出如下結(jié)果：
從目前市場的流通情況來看主要有黃啤酒、黑啤酒、果啤（綠啤酒、紅啤酒），雖然各大廠商都在努力豐富產(chǎn)品，但是消費(fèi)者似乎并不買賬。從調(diào)查結(jié)果來看，消費(fèi)者仍然偏向黃啤酒。談到黑啤酒一位楊先生說：“味道有點(diǎn)像大麥茶，接受不了。”果味啤酒銷量則更一般。在口味和口感上，消費(fèi)者則更青睞清爽和純生，并且以8~11度更受歡迎。楊先生說，晚上朋友一起喝點(diǎn)啤酒，吃點(diǎn)小菜，聊聊天特別開心，度數(shù)低的啤酒好，喝完沒什么反應(yīng)，回家也能好好休息。
與白酒相比，啤酒的品牌之爭似乎沒有那么激烈，受成本的影響，地緣因素在啤酒銷售中占很大比例。在北京，燕京、雪花、青啤三大家的競爭雖然異常慘烈，但每一局的戰(zhàn)績似乎并沒有太大變化。業(yè)內(nèi)人士透露，燕京長期占據(jù)北京啤酒70%~80%的市場份額。
為了搶占北京市場，今年，雪花大改每年的揭蓋贏獎（再來一瓶和三換一）為四個(gè)空瓶直接換一瓶啤酒的形式。誠然，在一段時(shí)間內(nèi)燕京還將霸占著北京市場，但是如此激烈的競爭也加劇了各大啤酒廠更新?lián)Q代、產(chǎn)品升級，消費(fèi)者也得到的更多的實(shí)惠。而一些洋品牌如嘉士伯、喜力等仍在夜場見多。
在接受調(diào)查的消費(fèi)者中大多數(shù)表示仍然會選擇3~5元的普通啤酒。一位在美廉美超市采購啤酒的張先生說，夏天喝啤酒就是為了祛暑降溫，這么多年一直喝燕京的普啤，清爽，啤酒花的味道也比較濃，習(xí)慣了也不想換。在談到高端啤酒時(shí)張先生說，我是普通百姓喝普啤就行了，高端啤酒也是啤酒，那么貴還不如喝白酒，何況來超市購物最主要的目標(biāo)就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但是高端啤酒真的好，嘗一嘗也無妨。張先生的這番話表達(dá)了很多來超市購物的消費(fèi)者心聲，美廉美的工作人員也表示還是工薪價(jià)位的啤酒銷量大。
隨著夏季的到來，各種夜市、大排檔、啤酒花園全面出動，從商務(wù)區(qū)到居民樓遍布京城各個(gè)角落。僅在朝陽區(qū)楊閘環(huán)島周邊就有大排檔三家，露天燒烤五家，除了各色燒烤小吃，啤酒自然是消費(fèi)者必點(diǎn)飲品。西子餐廳的老板告訴《中國酒業(yè)》記者，近來他們的生意很好，毛豆、花生、燒烤這些走到哪里火到哪里的自然不必說。他指著一罐2升的燕京生啤說：“這個(gè)鋼啤是新進(jìn)的貨，特別鮮，30元一罐很實(shí)惠。我給客人介紹之后有很多回頭客。”而為了帶動地區(qū)消費(fèi)，提升地區(qū)形象，不少城市都舉辦了大規(guī)模的啤酒節(jié)，如燕京啤酒節(jié)，青島國際啤酒節(jié)，大連啤酒節(jié)。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八
十年前的一不留神，從啤酒折騰到了麥芽行業(yè)，世事蹉跎，慣看浸麥通風(fēng)芽生芽長，恍然間變成了啤酒的門外漢。不過畢竟專業(yè)出身根正苗紅，且與業(yè)界朋友鯨吸牛飲之間斷不了交流行業(yè)動態(tài)酒事變遷，所幸未與啤酒絕緣。耳濡目染，看啤酒行業(yè)風(fēng)云變幻精彩迭出，不免常生今夕何夕之嘆！然酒海之上難免裹挾泡沫，種種不講章法旁門左道的現(xiàn)象也時(shí)常闖入眼球，觸動多年養(yǎng)成的專業(yè)思維。今且歸納梳理，列成行業(yè)十弊加以點(diǎn)評，一吐心中積郁。
一弊：品種龐雜缺乏個(gè)性。
市場化改革使中國迅速走出了短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代。走到任何一個(gè)城市，都可以發(fā)現(xiàn)啤酒品種繁多爭奇斗艷。生產(chǎn)工廠里面，品種龐雜得更叫你大吃一驚：少則幾十個(gè)，多則上百個(gè)，光名稱就搞得你丈二和尚摸不著頭腦。
必須承認(rèn)，品種的增加滿足了消費(fèi)者個(gè)性化的需求，透視出生產(chǎn)者市場意識的增強(qiáng)。理論上說，品種增加使消費(fèi)者選擇性增大，細(xì)分市場覆蓋面廣，銷量會隨之提高。但任何事情過猶不及，真理與謬誤只有一步之差。
品種龐雜的最大危害是對品牌的弱化，品種無限制的膨脹，品牌形象會被淹沒其中。一個(gè)青春尚未遠(yuǎn)逝的女人，就發(fā)展成了蘿卜腿水桶腰，看著能不鬧心？一些高瞻遠(yuǎn)矚的公司如哈啤、朝日已經(jīng)開始的瘦身運(yùn)動，正是基于強(qiáng)化品牌形象的考慮。根據(jù)傳播學(xué)理論，對特征信號強(qiáng)烈聚焦方能給人留下深刻印象，品種過于龐雜就會產(chǎn)生搜尋疲勞。“亂花漸欲迷人眼”，猴子得到兩塊手表，反而不知以那塊為準(zhǔn)。過多也容易給消費(fèi)者造成過濫的印象，無從取舍也是導(dǎo)致選擇轉(zhuǎn)移的理由。
啤酒的本質(zhì)差異――味覺個(gè)性，品種太多就很難突出。如差別僅僅體現(xiàn)在外觀包裝，久而久之就會打擊消費(fèi)者信心，降低對產(chǎn)品的信賴感和美譽(yù)度。唯有對品種進(jìn)行合理規(guī)劃，并將口味和包裝特性協(xié)調(diào)一致，達(dá)到個(gè)性突出層次分明的效果，才能有效提升品牌形象吸引消費(fèi)者，也有利于在一定時(shí)期集中目標(biāo)進(jìn)行市場推廣。這就決定了必須把啤酒品種控制在有限范圍。
品種龐雜還會造成資源浪費(fèi)成本提高。如新增開發(fā)、試驗(yàn)、模具、制版等準(zhǔn)備費(fèi)用，訂貨、保管、流通等環(huán)節(jié)的管理費(fèi)用也隨之增加。生產(chǎn)廠家是否都精確計(jì)算過盈虧平衡的臨界數(shù)量，只有天知道。
奇怪的是，很多廠家的啤酒不同品種口味雷同，可同一品種恰恰異彩紛呈，即使所謂“中國名牌”也是異地異味。正所謂“工作不突出，業(yè)績不突出，腰間盤突出”，這該突出的不突出，不該突出的亂突出的錯(cuò)位現(xiàn)象還具有相當(dāng)?shù)钠毡樾浴?/p>
二弊：玩弄概念混淆視聽。
打造個(gè)性鮮明的產(chǎn)品如此之難，也擋不住啤酒企業(yè)窮則思變。為尋求突圍妙策，不少啤酒企業(yè)絞盡腦汁紛紛亮出拿手絕活。這絕活之一便是編名詞玩概念，什么保健、含肽、千禧、米盧、頭道麥汁、國宴特供，諸如此類不一而足。
概念營銷所以在企業(yè)界如此受寵，原因之一就是概念能夠?qū)⑵放浦袑οM(fèi)者最重要的資訊個(gè)性化、單一化，能夠在最短的時(shí)間聚斂到最多的眼球，實(shí)現(xiàn)其品牌效益的最大化。好的概念應(yīng)是對產(chǎn)品特性的精確傳達(dá)、對品牌價(jià)值的傳神演繹以及對目標(biāo)群體的深度把握，在幫助企業(yè)銷售產(chǎn)品、塑造品牌以及建立競爭優(yōu)勢等方面發(fā)揮無可替代的作用。在品質(zhì)、價(jià)格、包裝及營銷手段日益同質(zhì)化的今天，好的概念必然成為產(chǎn)品區(qū)別于競爭對手，建立自身個(gè)性、價(jià)值以及競爭地位的獨(dú)門暗器。好的產(chǎn)品必定是具備好概念的產(chǎn)品，而好的營銷必定是創(chuàng)造好概念的營銷。
但以為概念就是品牌的新生命、原動力則大錯(cuò)。相當(dāng)多的概念啤酒之所以如流星閃逝曇花一現(xiàn)，就在于廠家簡單地把概念當(dāng)成一個(gè)賣點(diǎn)，當(dāng)成品牌的主要符號、標(biāo)識，看成品牌的精神靈魂所在，急功近利之下把那些平庸虛幻無實(shí)在價(jià)值的意念當(dāng)作寶貝大肆炒作，實(shí)際上華而不實(shí)徒有虛名，終遭消費(fèi)者唾棄。
概念營銷確有成功之作。如原安徽圣泉集團(tuán)的零點(diǎn)啤酒，其取名“零點(diǎn)”在于零點(diǎn)誕生、零攝氏度貯存、零點(diǎn)樂隊(duì)的推廣等，結(jié)果一炮走紅，據(jù)說兩、三個(gè)月內(nèi)鋪遍了安徽的主要市場。還有，珠江公司的“綠色概念”啤酒，由于對生產(chǎn)流程開展全面“綠色”行動，選用達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的原輔材料，杜絕工業(yè)廢棄物、農(nóng)藥、化肥和微生物的污染，不使用有害的輔助劑等，有效地提升了品牌形象，從而促成流行時(shí)尚，創(chuàng)造提價(jià)契機(jī)。
讓人尷尬的是，概念營銷傳到中國就變了味兒：先是無奇不有，語不驚人死不休，你弄個(gè)“爽啤”，我就整出“超爽”；接著就變成了噱頭，你開發(fā)了“冰生態(tài)”，我就鼓搗出“原生態(tài)”；直到最后，有些所謂的概念就淪為單純的泡沫。因?yàn)橘|(zhì)量平庸，叫個(gè)太陽也難有光輝。要想真正提高績效，還是多干些實(shí)事，少玩些花花腸子吧！
三弊：食古不化孤芳自賞。
改革開放使中國處于三千年未有之變局。變局之下，新思想新思潮浸淫于社會各個(gè)角落，人們的生活方式發(fā)生著巨大變化。作為既是嗜好品又是普通飲品的啤酒，隨著生活節(jié)奏和飲用主體的變化，在一定程度上顯現(xiàn)出時(shí)尚化的趨勢。如果漠視這種趨勢，則難以掌握市場的主動權(quán)。
可是我們?nèi)匀徊磺樵傅乜吹剑恍┩赓Y企業(yè)固守傳統(tǒng)模式，發(fā)展舉步維艱。這些企業(yè)，工藝不可謂不精湛，設(shè)備不可謂不精良，人員不可謂不精干，可造出來的啤酒，要說不好，人家歐羅巴洋鬼子就是愛喝，可要說好，國人真就有些不以為然。毛病出在哪兒呢？先來診斷一番。
歐洲企業(yè)（包括原歐洲殖民地）重視傳統(tǒng)，長處是做事兒精準(zhǔn)執(zhí)著一絲不茍，但到了瞬息萬變的中國市場就水土不服，突出表現(xiàn)出與生俱來的三大弊端：一是在產(chǎn)品上的食古不化癥。產(chǎn)品生搬硬套翻版克隆，全面繼承歐風(fēng)走醇厚路線，豈不知與流行趨勢根本不對路。國啤深諳國人口味，走清爽路線席卷市場，已經(jīng)把洋啤沖得門前冷落車馬稀，人家卻還抱著寶貝疙瘩上看下看左看右看親個(gè)沒夠。二是機(jī)構(gòu)上的龐大臃腫癥?？鐕竟芾砟Ｊ揭惑w化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)固定化所造成的僵化性成為管理上的瓶頸，難以應(yīng)對我國啤酒企業(yè)的機(jī)動靈活，快速打擊。三是文化上的水土不服癥。南橘北枳，人地兩生，跨國公司要適應(yīng)中國國情還需磨合一段時(shí)期。這正給國內(nèi)啤酒企業(yè)利用地緣和人脈優(yōu)勢整合資源先發(fā)制人提供了機(jī)會。
食古不化孤芳自賞的現(xiàn)象也存在于國內(nèi)個(gè)別名牌企業(yè)。一種固定的觀念占據(jù)著一些人的大腦中樞：醇厚等于傳統(tǒng)，傳統(tǒng)才是高檔。因此，盡管傳統(tǒng)12°p啤酒日漸萎縮，但仍將其當(dāng)作看家寶貝，不肯做任何改變。
相形之下，我們不得不對百威公司刮目相看。試想，如果百威在產(chǎn)品上也走醇厚路線，不管質(zhì)量如何嘎嘎作響，也未必能有今天的業(yè)績。誠然，百威在中國生產(chǎn)的品種當(dāng)年是有意策劃還是無意巧合在下不得而知。
孩子是自己的好，中外也許情同此心。但不要忘了，產(chǎn)品只有消費(fèi)者認(rèn)可才算數(shù)。自己的產(chǎn)品怎么喝怎么順口，置市場反應(yīng)于不顧，結(jié)果就導(dǎo)致消費(fèi)者用腳投票：頂多看上一眼就溜之大吉。
四弊：創(chuàng)新乏力盲目跟風(fēng)。
雖說市面上啤酒林林總總，可不用細(xì)瞧就會發(fā)現(xiàn)，真正有創(chuàng)意獨(dú)樹一幟的產(chǎn)品鳳毛麟角，絕大多數(shù)產(chǎn)品不但酒味雷同，就連酒名都雷同：當(dāng)“雪花”飄灑到八十年代，突然間，“雪地”、“雪堡”破土而出；“春雪”、“大雪”從天而降；“雪鹿”、“雪狼”四處奔走；“梅雪”、“秦雪”一片蒼茫――神州大地仿佛遭了雪災(zāi)。
偉大領(lǐng)袖教導(dǎo)我們看問題得遵照兩分法，你別看競爭對手之間市場上打得一塌糊涂不可開交，可在產(chǎn)品開發(fā)上卻格外虛心學(xué)習(xí)亦步亦趨，對方出現(xiàn)什么新品，一定如法炮制克隆得惟妙惟肖。這種分不清哪是八路哪是老百姓的模糊戰(zhàn)術(shù)，確實(shí)把對手?jǐn)嚦梢诲佒?，但自己也從此變成了粥一鍋?/p>
還記得夏季山東銀麥率先推出苦瓜啤酒，由于添加了鮮榨汁，工藝嚴(yán)謹(jǐn)極富個(gè)性。那清爽中略帶苦味的口感，讓消費(fèi)者感覺暢快淋漓。可沒過多久跟風(fēng)者一擁而上，粗制濫造東施效顰使苦瓜啤酒個(gè)性喪失殆盡。一個(gè)既符合綠色天然風(fēng)味又獨(dú)特協(xié)調(diào)的富有創(chuàng)意的產(chǎn)品，由從眾變成了流俗，苦瓜啤酒終于臭了名聲。按說大家應(yīng)該接受教訓(xùn)，可我們從姜汁啤酒、火鍋啤酒中可看到，多少新產(chǎn)品就像麻雀覓食一般一哄而上又一哄而散，始亂終棄的悲劇不斷上演。
國內(nèi)市場的啤酒類型本來同質(zhì)化嚴(yán)重，平庸者居多，且基本屬于比爾森型淡色啤酒，照理說產(chǎn)品開發(fā)的天地非常廣闊。可事與愿違，是國人想象力低下，只善模仿不善創(chuàng)造？非也，因?yàn)楹Ｍ獾亩≌刂斜就恋脑∑娇偛荒芩阕鳟愵悺？磥砻∵€是出在企業(yè)自身。
《孫子兵法》云“凡戰(zhàn)者，以正合，以奇勝”，商場與戰(zhàn)場同理。奇貨可居，在現(xiàn)代社會消費(fèi)者購買力不斷增長的情況下，更能體現(xiàn)供給創(chuàng)造需求，故提供新口味新功能的創(chuàng)新產(chǎn)品自有潛在的消費(fèi)群，市場價(jià)值巨大。真正的創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)立意高遠(yuǎn)，定位準(zhǔn)確并獨(dú)辟蹊徑，而不是在原料比例或濃度上稍加變化的同系物。這樣的品類才能像青島純生、雪津冰啤和哈啤小麥王一樣歷久彌香巋然于市場。近來，大雪啤酒與麒麟合作開發(fā)的保質(zhì)期提高至20天以上的耐儲藏鮮啤，也是一個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)新的不俗樣本。
產(chǎn)品創(chuàng)新是競爭力的基礎(chǔ)，采取跟進(jìn)戰(zhàn)略雖然短期內(nèi)省時(shí)省力，但缺乏核心能力卻隱藏下發(fā)展的危機(jī)，因此，盲目跟風(fēng)不可長！
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇九
實(shí)習(xí)不僅學(xué)到了很多在書本中學(xué)不到的營銷知識，也讓我們更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng)。以下《啤酒銷售實(shí)習(xí)報(bào)告》由本站實(shí)習(xí)報(bào)告欄目為您提供，希望對您寫實(shí)習(xí)報(bào)告有所幫助!
我是一名學(xué)習(xí)市場營銷專業(yè)的2008屆畢業(yè)生，在今年2月25日很有幸被金星啤酒集團(tuán)錄用，成為一名實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員，經(jīng)過培訓(xùn)合格后，我進(jìn)入了河南金星啤酒銷售總公司;于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員做起，時(shí)至今日已有三個(gè)月了。
在這段時(shí)間里，我不僅學(xué)到了很多在書本中學(xué)不到的營銷知識，也讓我個(gè)人更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng);在實(shí)習(xí)工作中，當(dāng)我遇到工作中的困難時(shí)，曾夜不能寐的思考解決方法，因?yàn)槲沂冀K相信方法總比困難多;在具體的市場上，曾受到無數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨(dú)自一個(gè)人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開;可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中，因?yàn)槲沂冀K相信：生命在于堅(jiān)持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄!
就這樣，一個(gè)月，兩個(gè)月過去了，我堅(jiān)持了下來;如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)的解決，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表揚(yáng);在具體的市場上，能很好的處理同客戶的`關(guān)系，同時(shí)維護(hù)好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營銷給我?guī)淼臉啡?
首先，我介紹一下所在市場的基本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實(shí)行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個(gè)一級經(jīng)銷商，是完全的市場精耕。
其次，我很有幸能夠參加2008年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營銷，在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時(shí)間，因?yàn)槎荚趽屨际袌?我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進(jìn)行大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場，贏得了主動!
在搶占市場的時(shí)刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時(shí)，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1.8升的大豆油，展示兩個(gè)月，27元/箱;維雪20帶3，28元/箱;雪花10帶2，28元/箱;競爭是相當(dāng)?shù)募ち?。在縣城的每一個(gè)終端店都是必爭之地，各個(gè)廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭!
在餐飲領(lǐng)域的競爭，更是在比拼實(shí)力，都在買店，你出3000，我出5000，經(jīng)過較量我們金星買斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價(jià)，花費(fèi)了將近200萬買店費(fèi)!
時(shí)止今天，我的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束了，在這三個(gè)月當(dāng)中，我付出了很多的辛勞，同時(shí)也收獲了碩果;由于我在這段時(shí)間里表現(xiàn)出色，已成為集團(tuán)公司的一名正式銷售人員，享受國家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。
最后，感謝我的母?！幽仙虡I(yè)高等?？茖W(xué)校，一直以來對我的培養(yǎng)，感謝市場營銷系全體老師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有老師!學(xué)生在此向你們敬禮了，你們辛苦了!
感謝當(dāng)初錄用我的集團(tuán)人力資源總部的段部長和唐部長，同時(shí)再次感謝營銷部長唐文廣先生對我營銷知識的指導(dǎo)和教誨!
感謝銷售總公司張占波副總對我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關(guān)照，再次向你們致謝!
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十
今年暑假，我和爸爸、媽媽以及媽媽的同事們一起去青島游玩，參觀了青島啤酒博物館。
博物館的其中一個(gè)小展廳就是啤酒的一條生產(chǎn)線：釀造原料（水、大麥芽、啤酒花、酵母），然后進(jìn)入糖化車間，加入神秘的酵母，接著把半成型的“啤酒”在發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵5—10天。發(fā)酵完成后，就立刻倒入零下兩度的儲酒桶，保存48小時(shí)，再進(jìn)入過濾設(shè)備過濾，最后，就包裝運(yùn)到超市等地銷售。
剛才那些小展廳是啤酒的生產(chǎn)工藝，它們不僅是啤酒生產(chǎn)線，還展示了老建筑物、老設(shè)備以及車間環(huán)境與生產(chǎn)場景。特別是老發(fā)酵池的工人雕塑模型和工人翻麥芽的勞動場景，重現(xiàn)了啤酒的生產(chǎn)歷史。
我還在青島啤酒博物館品嘗了兩種特別的啤酒，其中一種叫“原漿”，這種啤酒在市場上是沒有賣的，特別在于這種名叫“原漿”的啤酒沒有在發(fā)酵池里發(fā)酵過。
這次參觀讓我了解了一滴啤酒的歷史和生產(chǎn)過程。啊，小小的啤酒，居然有那么多的文化。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十一
近期，青島啤酒股份的轉(zhuǎn)換引起了整個(gè)啤酒行業(yè)內(nèi)的嚴(yán)重關(guān)注和大討論，可以說各方觀點(diǎn)爭論不一，眾說紛紜，反對者認(rèn)為，此次股份的轉(zhuǎn)換不僅會使民族品牌的生存空間受到嚴(yán)重的擠壓和打擊，更可能使得整個(gè)中國啤酒行業(yè)的競爭格局發(fā)生巨大改變；但支持者認(rèn)為，伴隨市場份額的進(jìn)一步集中，市場洗牌的速度會越來越快，慘烈的競爭更有利于整個(gè)啤酒行業(yè)的良性發(fā)展，行業(yè)的前景也會愈來愈明朗化。那么，中國的啤酒行業(yè)究竟是該往左走，還是往右走？未來的發(fā)展趨勢會是什么樣子呢？我想，這個(gè)問題誰也沒有圓滿的答案，誰也不能預(yù)測未來，我們只能從啤酒行業(yè)的發(fā)展歷程來管窺一二。
相比于中國的白酒行業(yè)而言，啤酒行業(yè)是一個(gè)厚積薄發(fā)、大器晚成的產(chǎn)業(yè)，從19誕生以來，到新中國改革開放前期的七十多年間幾乎是一片市場空白。然而，隨著中國改革開放的不斷深入，中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使得中國啤酒市場的需求量呈現(xiàn)出幾何級數(shù)的迅猛膨脹，中國啤酒企業(yè)如雨后春筍般地成長起來，最多時(shí)竟達(dá)800多家啤酒企業(yè)，特別是自上個(gè)世紀(jì)90年代初以來，青島、燕京、珠江、哈爾濱、金星等幾家大的啤酒集團(tuán)迅速地發(fā)展起來，并成為支撐中華民族啤酒工業(yè)的脊梁和中堅(jiān)力量。
但是隨之而來的是，有60多家外國資本陸續(xù)進(jìn)入到中國的啤酒市場，當(dāng)時(shí)外資啤酒企業(yè)產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的30%以上，這對中國啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。但由于眾企業(yè)對中國啤酒市場發(fā)展速度的盲目樂觀，行業(yè)產(chǎn)能過度膨脹導(dǎo)致了整個(gè)市場供需的嚴(yán)重失衡，中國啤酒市場在10多年的時(shí)間內(nèi)就迅速從成長期進(jìn)入到成熟期，市場競爭也是日益殘酷和激烈，市場競爭秩序長期混亂不堪，使得中國啤酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略格局始終處于動蕩之中。迅速發(fā)展起來的民族啤酒工業(yè)雖然擊退了洋啤酒的第一輪進(jìn)攻，但隨著中國加入wto之后以洋啤酒實(shí)施品牌和資本雙管齊下，走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合之路的戰(zhàn)略對中國啤酒市場開展了新一輪的進(jìn)攻，進(jìn)一步加劇了中國啤酒產(chǎn)業(yè)的競爭層次和競爭程度，使得中國啤酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展充滿變數(shù)，增加了更多的不確定性，同時(shí)也使企業(yè)在競爭過程中遇到更多的困難和挑戰(zhàn)。
然而，所謂“強(qiáng)者恒強(qiáng)”，憑借著奧運(yùn)營銷、市場布局與整合等一系列創(chuàng)新性活動，行業(yè)地位依然堅(jiān)如磐石，國際化之路也是越走越遠(yuǎn)，整個(gè)啤酒行業(yè)的發(fā)展趨勢也是愈發(fā)明顯：
一、企業(yè)并購潮進(jìn)一步高漲，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提高。
從國外產(chǎn)業(yè)市場結(jié)構(gòu)發(fā)展的歷程看，企業(yè)兼并是寡頭壟斷市場結(jié)構(gòu)形成的直接途徑。正如施蒂格勒在《通往壟斷和寡占之路――兼并》一書中所說：“一個(gè)企業(yè)通過兼并其競爭對手的途徑發(fā)展成巨型企業(yè)，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)史上一個(gè)突出的現(xiàn)象”，“沒有一個(gè)美國大公司不是通過某種程度、某種方式的兼并而成長起來的，幾乎沒有一家大公司主要是靠內(nèi)部擴(kuò)張成長起來的?！敝袊【飘a(chǎn)業(yè)正向壟斷競爭和寡頭競爭階段發(fā)展，所以今后產(chǎn)業(yè)內(nèi)的并購仍將繼續(xù)，而且并購的規(guī)模會越來越大。并購潮的進(jìn)一步高漲加速了中國啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集團(tuán)化的快速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量會繼續(xù)下降，青島、燕京、華潤的下屬企業(yè)會繼續(xù)增加，生產(chǎn)能力和年產(chǎn)量會持續(xù)增長。珠啤、金星、哈啤等二級集團(tuán)也會迅速擴(kuò)張，規(guī)模會快速增大。產(chǎn)業(yè)集中化程度不斷加強(qiáng)。中國啤酒行業(yè)的總產(chǎn)銷量銷突破了4000萬噸，比的總產(chǎn)銷量增長了16.3%，而青島、華潤、燕京三巨頭的總產(chǎn)銷量接近1500萬噸，幾乎占據(jù)了國內(nèi)市場份額的40%。
二、行業(yè)寡頭逐漸形成。
從全國啤酒市場格局看，經(jīng)過一番并購和發(fā)展后，青島、華潤、燕京三大啤酒集團(tuán)的第一梯隊(duì)的地位已經(jīng)奠定，珠啤、重啤、哈啤、金星第二梯隊(duì)鼎立之勢已漸形成。國內(nèi)啤酒市場目前基本上呈地域性分布，各自獨(dú)霸一方：東北有華潤、哈啤，北方有燕京，東部有青啤，西部有藍(lán)劍、重啤，南部有珠江，中部有金星，且青啤、燕京、華潤在東北、北京、西南等市場上已經(jīng)形成短兵相接之勢。盡管由于全行業(yè)有近40%的產(chǎn)能過剩，供大于求的狀況經(jīng)常引發(fā)惡性的價(jià)格戰(zhàn)和不公平的競爭，但是規(guī)模和品牌已經(jīng)注定，這些啤酒巨頭在最近一段時(shí)期內(nèi)的位置將不會發(fā)生改變。今后國內(nèi)主要大型啤酒企業(yè)將利用資本和規(guī)模的實(shí)力繼續(xù)進(jìn)行著合縱連橫，企業(yè)之間的競爭更加直接化、表面化。隨著啤酒行業(yè)整合的力度不斷加大，各主要啤酒生產(chǎn)企業(yè)之間不但在產(chǎn)品價(jià)格、市場區(qū)域上展開直接競爭，而且這種競爭正在向全方位、高層次發(fā)展?？梢灶A(yù)期，在未來的之內(nèi)進(jìn)過進(jìn)一步的規(guī)模整合后，將形成青啤、燕京、華潤、珠啤、哈啤、金星等十家左右的大型企業(yè)集團(tuán)壟斷國內(nèi)啤酒市場的局面。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十二
(一)學(xué)習(xí)、了解和掌握政策法規(guī)和公司制度，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。銷售開票工作需要很強(qiáng)的操作技巧。作為專職的開票人員，不但要具備處理一般會計(jì)事務(wù)的財(cái)務(wù)會計(jì)專業(yè)基本知識，還要具備較高專業(yè)知識水平和較強(qiáng)的數(shù)字運(yùn)用能力。
(二)做好銷售開票工作要有嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)和職業(yè)道德，要有較強(qiáng)的安全意識，各種票據(jù)，既要有內(nèi)部的保管分工，各負(fù)其責(zé)，并相互牽制;也要有對外的保密措施，維護(hù)個(gè)人安全和公司的`利益不受到損失。
(三)開票人員必須具備良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，要熱愛本職工作，精業(yè)、敬業(yè)，要竭力為單位的總體利益服務(wù)。
目前，我廠剛剛投產(chǎn)運(yùn)營，作為銷售開票人員的工作量并不大，在前一階段的工作學(xué)習(xí)當(dāng)中，我遵守公司的各種規(guī)章制度，認(rèn)真做好自己的本職工作，對領(lǐng)導(dǎo)安排的工作能夠按時(shí)完成，但是在工作當(dāng)中我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，在某些細(xì)節(jié)問題上有不夠仔細(xì)的地方，因此，我要時(shí)時(shí)刻刻提醒自己努力改正自身缺點(diǎn)，在今后的工作中，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，主要是銷售開票以及財(cái)務(wù)方面的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)如何分析企業(yè)的經(jīng)營狀況，為今后新業(yè)務(wù)的開展和經(jīng)營范圍的拓展，努力提高自身素質(zhì)，勝任本職工作，提高工作效率。我有信心把工作做好，為公司的發(fā)展做出更大的成績!
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十三
親愛的同仁們：
和各位同事的幫忙下，我很快了解到的性質(zhì)及其房地產(chǎn)市場有關(guān)的一些資料。作為銷售部中的一員，深深感覺到自我身肩重任。作為企業(yè)的門面，企業(yè)的窗口，自我的一言一行也同時(shí)代表了一個(gè)企業(yè)的形象。所以更要提高自身的素質(zhì)，高標(biāo)準(zhǔn)的要求自我。在高素質(zhì)的基礎(chǔ)上更要加強(qiáng)自我的專業(yè)知識和專業(yè)技能。此外，還要廣泛了解整個(gè)房地產(chǎn)市場的動態(tài)，走在市場的前沿。經(jīng)過這段時(shí)間的磨練，我已成為一名合格的銷售人員，并且一向努力做好自我的本職工作。
2021。
我用心配合本有關(guān)部分同事工作，以提高銷售率為目的，在。
領(lǐng)導(dǎo)。
的指導(dǎo)下，為x月份的銷售奠定了基礎(chǔ)。最后以x個(gè)月完成合同額x萬元的好成績而告終。經(jīng)過這次企業(yè)的洗禮和實(shí)踐的檢驗(yàn)，我從中學(xué)到了不少專業(yè)知識，也。
透過。
銷售認(rèn)識了許多新朋友，使自我在待人接物、行為禮儀、突發(fā)事件等各方面都比以前有所提高。
經(jīng)過之前銷售部對房屋執(zhí)行內(nèi)部認(rèn)購等手段的鋪墊制造出了x火爆認(rèn)購的場面。在銷售部，隨著新樓盤的對外銷售，應(yīng)對工作量的增加以及對銷售工作的系統(tǒng)化和正規(guī)化的深入，工作顯得很繁重。從開盤至今，同事們基本上每一天都要加班加點(diǎn)完成工作。經(jīng)過一個(gè)多月時(shí)間的熟悉和了解，我立刻進(jìn)入主角并且嫻熟的完成了自我的本職工作。
此外在銷售過程中每月的工作。
總結(jié)。
和每周例會，我不斷。
總結(jié)。
自我的工作經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)找出弊端并及早改善。經(jīng)過同事們的親密合作，銷售部在短短的.三個(gè)月的時(shí)間將二期房屋全部清盤，而且一期余房也一并售罄，我想這其中也與其他銷售部成員的努力是分不開的。
2021。
年是有好處的、有價(jià)值的、有收獲的。在每一名員工的努力下，在新的一年中將會有新的突破，新的氣象，能夠在日益激烈的市場競爭中，占有一席之地。
所吸引。
在新的一年來臨之際，我將端正態(tài)度，一如既往的用心學(xué)習(xí)和工作，服從。
領(lǐng)導(dǎo)。
團(tuán)結(jié)同事做好銷售為創(chuàng)造更高的銷售業(yè)績而努力。
此致
敬禮！
述職人：xxx。
2021。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十四
行業(yè)研究是通過深入研究某一行業(yè)發(fā)展動態(tài)、規(guī)模結(jié)構(gòu)、競爭格局以及綜合經(jīng)濟(jì)信息等，為企業(yè)自身發(fā)展或行業(yè)投資者等相關(guān)客戶提供重要的參考依據(jù)。
行業(yè)研究是進(jìn)行資源整合的前提和基礎(chǔ)。
對企業(yè)而言，發(fā)展戰(zhàn)略的制定通常由三部分構(gòu)成：外部的行業(yè)研究、內(nèi)部的企業(yè)資源評估以及基于兩者之上的戰(zhàn)略制定和設(shè)計(jì)。
行業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系是面和點(diǎn)的關(guān)系，行業(yè)的規(guī)模和發(fā)展趨勢決定了企業(yè)的成長空間；企業(yè)的發(fā)展永遠(yuǎn)必須遵循行業(yè)的經(jīng)營特征和規(guī)律。行業(yè)研究的主要任務(wù)：
【交付方式】email電子版/特快專遞。
“十二五”期間，我國主要啤酒行業(yè)集中度和利潤率水平仍有很大提高的空間。目前中國啤酒傳統(tǒng)三強(qiáng)（華潤雪花、青島、燕京）的總產(chǎn)量和利潤占全國的49.2%和88.4%，與美國前4大啤酒企業(yè)市場率占到90%相比，我國目前僅相當(dāng)于美國20世紀(jì)70年代后期的水平。預(yù)計(jì)在未來5-10年中國啤酒行業(yè)依舊會保持“大魚吃小魚”的形勢，像華潤雪花收購江蘇大富豪這種案例將一直延續(xù)。
目前，年產(chǎn)量在20萬千升以上的啤酒企業(yè)中，除4家巨頭之外，僅剩21個(gè)保持獨(dú)立性的地方品牌，未來可以作為并購標(biāo)的的企業(yè)越來越少，并購成本越來越高，啤酒企業(yè)將以自建或擴(kuò)建新產(chǎn)能為主。
這幾年消費(fèi)者對高端啤酒的需求有所增加，整個(gè)消費(fèi)層面的結(jié)構(gòu)變化是消費(fèi)需求向高端方面延伸。同時(shí)國內(nèi)市場的高端啤酒的板塊漲幅也比較大，各個(gè)上市公司包括外國和國內(nèi)的案例顯示，高端啤酒是整個(gè)啤酒行業(yè)里的增長幅度比較快的。因此，高端化的趨勢還將延續(xù)。中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2015-2020年中國啤酒市場調(diào)查及投資評估報(bào)告》共十四章。首先介紹了啤酒相關(guān)概述、中國啤酒市場運(yùn)行環(huán)境等，接著分析了中國啤酒市場發(fā)展的現(xiàn)狀，然后介紹了中國啤酒重點(diǎn)區(qū)域市場運(yùn)行形勢。隨后，報(bào)告對中國啤酒重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對啤酒產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資啤酒行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。報(bào)告目錄：
三、調(diào)查樣本的收入狀況分析。
調(diào)查表明，絕大多數(shù)的消費(fèi)者偏愛雪花啤酒，對其具有極高的品牌忠誠度。（見圖2-2）并且消費(fèi)者在啤酒品牌的選擇上最看重的是啤酒的品牌、口感以及購買的便利。（見圖2-3）需要特別指出的是隨著市民生活水平的提高，價(jià)格因素對啤酒消費(fèi)的影響已逐步淡化。
3、消費(fèi)者飲用或購買啤酒的場所分析圖2-4：消費(fèi)者飲用或購買啤酒的場所分析。
調(diào)查表明，消費(fèi)者飲用或購買啤酒的場所主要集中于餐飲店，如：火鍋店、中餐店等。（見圖2-4）。
4、消費(fèi)者每次飲用或購買啤酒的數(shù)量分析圖2-5：消費(fèi)者考慮的主要因素示意圖。
調(diào)查表明，大部分消費(fèi)者每次飲用或購買啤酒的數(shù)量一般在三瓶以內(nèi)。（見圖2-5。
6、消費(fèi)者了解啤酒信息的媒體分析圖2-7：消費(fèi)者了解啤酒信息的媒體示意圖。
家庭月收入3000元以上，年齡在25-35歲具有較高學(xué)歷的男性，喜歡獨(dú)具風(fēng)格和流行的事物；享受生活，注重生活的品質(zhì)；經(jīng)常跟朋友、家人聚會或者有一定頻次的應(yīng)酬都是他們的共同特質(zhì)。他們不僅注重啤酒的品質(zhì)，更注重啤酒所賦予的文化氛圍。2、雪花啤酒較其他的同類產(chǎn)品在蕪湖市場具有較高的品牌忠誠度。
3、產(chǎn)品的包裝不夠精美，產(chǎn)品不上檔次，廣告宣傳（包括產(chǎn)品和企業(yè)形象）力度不夠。
團(tuán)隊(duì)成員：吳琦陳濤楊露萍洪國武。
李天福團(tuán)隊(duì)名稱：無名小卒陳志誠。
一、調(diào)研目的：了解市民對啤酒口味的偏好和評價(jià)，以及各啤酒品牌的市場占有率。二、調(diào)查對像：進(jìn)出超市購物的市民，年齡在18歲以上80歲以下。
三、調(diào)查方式：本次調(diào)查采取的是隨機(jī)問卷調(diào)查。發(fā)放問卷是在超市進(jìn)出口處，當(dāng)場發(fā)卷填寫，并當(dāng)場收回的形式。共發(fā)出調(diào)查問卷50份，收回50份，回收率達(dá)100%。同時(shí)還到超市內(nèi)啤酒擺放架進(jìn)行調(diào)查。
本小組結(jié)合問卷調(diào)查結(jié)果和到超市內(nèi)調(diào)研的情況，具體如下：從問卷調(diào)查看：
2010年的上海市場仍然是三得利，力波，青島三分天下，市場上的品牌有20余種，其中約有五分之三是合資的產(chǎn)品牌，上海啤酒市場是一個(gè)真正的國際啤酒競爭市場，幾乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美國的百威，藍(lán)帶；荷蘭的喜力；德國的貝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利時(shí)的嘉仕伯；澳大利亞的富仕達(dá)；法國的卡力得黑，中國的青島、燕京、雪花等等。這些品牌在申城有的已經(jīng)有了相當(dāng)理想的口碑，有的正在不遺余力地打造自己的知名度。
目前上海擁有上海亞太釀酒有限公司、上海三得利有限公司、上海東海啤酒有限公司（已被三得利收購）、上海富仕達(dá)釀酒有限公司等多家啤酒企業(yè)，上海本地品牌在低端市場占有絕對優(yōu)勢。上海的各品牌之間都有品牌戰(zhàn)略，如：1.三得利成功的本土化戰(zhàn)略。
管理學(xué)上有一句名言：“一個(gè)錯(cuò)誤的決策，100個(gè)行動也無法挽回?！焙芏嘤忻钠髽I(yè)之所以不能在上海扎根，非常明確的理由就是他們不了解上海的消費(fèi)者究竟需要什么樣的啤酒，上海消費(fèi)者的本質(zhì)特征是什么。失敗的啤酒有一個(gè)共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消費(fèi)者的需求。這其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本國內(nèi)遠(yuǎn)不是朝日、麒麟的對手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教訓(xùn)，成功地運(yùn)用了本土化戰(zhàn)略，在上海做得很好。很難想象一個(gè)日本企業(yè)的老總是一個(gè)中國人，是一個(gè)上海人，即便是他入了日本籍?？此坪唵蔚淖龇?，卻出乎日本企業(yè)的慣例。也導(dǎo)致了三得利在上海的成就，占據(jù)了整個(gè)上海啤酒市場40%的市場份額。
所有的消費(fèi)品企業(yè)的靈魂就是對于消費(fèi)者的理解和態(tài)度。一個(gè)上海男人對上海消費(fèi)習(xí)慣骨子里地了解，當(dāng)然勝過上海以外的任何人，更不要說一門心思把自家啤酒原封不動搬來的外國跨國公司了。上海的飲食習(xí)慣既不同于京味實(shí)在的大魚大肉，也不同于川味熱氣騰騰的麻辣燙，講究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消費(fèi)者的口味特點(diǎn)。三得利明確的廣告訴求，突出好的水質(zhì)（礦泉水釀造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的廣告媒體，在上海第一個(gè)使用了汽艇廣告，訴求定位準(zhǔn)確加上媒體的創(chuàng)造性利用，大大增加了廣告的有效性；另外三得利建立起來的分片管理層層深入的分銷渠道思想，使得三得利啤酒的鋪貨率非常高。這些都是支撐三得利啤酒成功的重要支柱。
力波啤酒是在上海益民啤酒廠基礎(chǔ)上誕生的合資產(chǎn)品，多年來已經(jīng)同上海人結(jié)下了難以割舍的情感，如今力波實(shí)際演變成荷蘭喜力旗下的一個(gè)品牌，與上海的淵源及其深厚的歷史積淀是其他競爭對手無法具備的獨(dú)特資產(chǎn)。1988年．亞洲太平洋釀酒公司與上海益民啤酒廠、上海冠生園、泰國正大集團(tuán)合資成立了上海民樂啤酒飲料有限公司，生產(chǎn)“力波”和“虎牌”啤酒。亞洲太平洋釀酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡華莎尼集團(tuán)和荷蘭喜力啤酒集團(tuán)于1931年共同創(chuàng)立，荷蘭喜力在2001年就以新加坡亞太釀酒公司大股東的身份入主民樂，控股97％，進(jìn)而更名上海亞太。之后的幾年里，力波一直坐上海啤酒市場的第一把交椅，1998年三得利登陸上海后，力波因營銷手段落后、口味不佳，在三得利的進(jìn)攻中陣地屢屢失陷，還曾因攻擊三得利水源質(zhì)量，被三得利告上法庭，即丟了官司，更丟了市場。
之后，力波啤酒開始了自己的抗?fàn)帤v程，其中最重要的是力波創(chuàng)作了廣告歌曲《喜歡上海的理由》，這首歌很快風(fēng)靡上海，配之以“阿拉是上海人，阿拉喝力波酒”的廣告語，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。
同時(shí)力波也順應(yīng)消費(fèi)潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包裝，顯示了其超爽且清新的口感，更說明上海亞太對自己的技術(shù)和操作的信心。力波還利用韓日世界杯的機(jī)會，和眾多的飯店聯(lián)盟，推出看足球、喝力波的營銷活動。之后，力波繼續(xù)和餐飲業(yè)合作，推出“好吃千百種，好喝有一種”的廣告攻勢。
十多年以前，青島啤酒就已經(jīng)進(jìn)入上海，并在虹口公園附近建立了自己的辦事處和發(fā)展基地。虹口公園（魯迅公園），還可以看見到處都是青島啤酒的廣告。青島啤酒作為國產(chǎn)啤酒第一品牌。上海市場的分量不言而喻。在進(jìn)入上海的過程中，青島啤酒展開了一系列的收購活動，1999年青島啤酒出資3800萬元全面控股上海啤酒公司。2000年８月，青島啤酒股份公司出資1.5億元收購了嘉士伯（上海）公司75%的股權(quán)。青島進(jìn)入上海的主力軍是定價(jià)在2-3元左右的青島清爽型啤酒。
上海嘉士伯的設(shè)備精良，水處理系統(tǒng)很先進(jìn)，能把當(dāng)?shù)氐乃幚砗筮_(dá)到嶗山水的品質(zhì)。因此，上海嘉士伯的設(shè)備只要稍加改造和完善，就可以達(dá)到年產(chǎn)10萬千升青島啤酒的規(guī)模。青啤力圖在上海生產(chǎn)一部分優(yōu)質(zhì)低價(jià)青島啤酒，讓上海及周邊市場的消費(fèi)者都喝上當(dāng)周乃至當(dāng)其實(shí)，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實(shí)驗(yàn)成熟的“直供模式”，不到一年時(shí)間，青啤從青島運(yùn)酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經(jīng)供不應(yīng)求了。強(qiáng)調(diào)新鮮度的青啤自然把填補(bǔ)這個(gè)市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青島啤酒。其實(shí)，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實(shí)驗(yàn)成熟的“直供模式”，不到一年時(shí)間，青啤從青島運(yùn)酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經(jīng)供不應(yīng)求了。強(qiáng)調(diào)新鮮度的青島啤啤自然把填補(bǔ)這個(gè)市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。
2010年9月18日，上海1933老場坊。青島啤酒逸品純生上市的儀式正在舉行，當(dāng)主持人說到一瓶啤酒賣20元時(shí)，人群里發(fā)出了訝異的聲音。
事實(shí)上，這并不是青島啤酒的第一款高端啤酒。逸品純生只是青島啤酒繼奧古特之后為都市精英推出的又一款超高端純生啤酒。
在高端啤酒市場上動作頻頻，顯現(xiàn)出青島啤酒改變國內(nèi)高端啤酒市場為外資主導(dǎo)。
多年來，由于國內(nèi)啤酒行業(yè)集中度低，存在供大于求的結(jié)構(gòu)性矛盾，市場競爭非常激烈，價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)曾經(jīng)是中國啤酒市場競爭的主題。在大眾消費(fèi)層面，青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞國內(nèi)市場三甲。但在高端市場，除了青島啤酒，很難見到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科羅娜等外資品牌占據(jù)了中國高端啤酒市場較大的份額。
中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，從整體數(shù)量看，進(jìn)口啤酒占有的市場份額不大。但是由于進(jìn)口啤酒大多是高端產(chǎn)品，越來越多的進(jìn)口啤酒將沖擊國內(nèi)高端啤酒市場。在中低端市場上，常年的價(jià)格戰(zhàn)侵蝕了本土啤酒的利潤，而高端市場雖然總體份額不大，卻是利潤高點(diǎn)。
“依靠創(chuàng)新戰(zhàn)略和市場洞察！”青島啤酒股份有限公司全球營銷總裁嚴(yán)旭說，“創(chuàng)新一直是青島啤酒重要的文化基因，這讓我們敢于瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)，想他人所不敢想、為他人所不能為。創(chuàng)新圍著市場轉(zhuǎn)，在產(chǎn)品和營銷層面敢于創(chuàng)新，頻頻成就大手筆。集‘品牌傳播、產(chǎn)品銷售、消費(fèi)者體驗(yàn)’于一體的‘三位一體’營銷模式就是青島啤酒營銷創(chuàng)新的典范。奧運(yùn)營銷、牽手nba等，都是‘三位一體’發(fā)揮威力的大舞臺，成功提升了青島啤酒的品牌影響力和溢價(jià)能力?！?/p>
“在研制和推出新產(chǎn)品之前，我們都會深入進(jìn)行消費(fèi)者需求分析和嚴(yán)格的口味測試。”逸品純生產(chǎn)品經(jīng)理說，“現(xiàn)代人，尤其是社會精英，在他們光鮮亮麗的外表下是巨大的壓力，在成功和榮耀之后，他們更崇尚簡單和自然，向往返璞歸真。迎合這種消費(fèi)需求，我們推出了逸品純生?！?/p>
青啤表示，逸品純生采用了加拿大、澳大利亞的金色二棱大麥和捷克優(yōu)質(zhì)啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加潤澤，酒香更加濃郁，泡沫豐富細(xì)膩、掛杯持久。獨(dú)特的絲竹狀瓶身和“逸品”毛筆字刻紋設(shè)計(jì)，彰顯了逸品純生清雅、高貴的氣質(zhì)。無論是口感還是外觀，逸品純生都令飲酒者感受到一種至真低調(diào)、返璞歸真的意境，這與許多追求品質(zhì)生活的高端人士需求相契合。青島啤酒提供的數(shù)據(jù)顯示，在上市前的口味測試中逸品純生的得分超過了90分，遠(yuǎn)大于基準(zhǔn)分值。這更讓青島啤酒對于逸品純生的市場表現(xiàn)充滿信心。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十五
中國年人均啤酒消費(fèi)量現(xiàn)為35.14升，與歐美平均80升的水平相距甚遠(yuǎn)，與新興市場國家相比也有一定差距，如巴西人均消費(fèi)量達(dá)到了65.3升，中國龐大的人口基數(shù)以及目前還較低的人均啤酒消費(fèi)量，為未來的啤酒增長增加了更多的預(yù)想空間。此外人均gdp增速與人均啤酒消費(fèi)增長顯著正相關(guān)，人均收入增長每提速10%，人均啤酒消費(fèi)將增加近1.5升。中國人均gdp增速一直領(lǐng)跑全球，人均啤酒飲量提升空間可觀。
品牌知名度與銷量持續(xù)正比。
1-9月啤酒累計(jì)產(chǎn)量3960.82萬千升。（由于啤酒全年銷量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)一般在下一年度的3、4月份，各大公司才能出具準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，所以這里僅列出201-9月份準(zhǔn)確銷量。）其中排名前5的啤酒銷量如下：
1、雪花啤酒906.2（萬千升）。
2、青島啤酒682.0（萬千升）。
3、燕京啤酒466.4（萬千升）。
4、金星啤酒66.0（萬千升）。
5、金威啤酒39.8（萬千升）。
數(shù)據(jù)來源：各公司正式公告數(shù)據(jù)。
二線陣營需上演絕地反擊的品牌大戰(zhàn)。
當(dāng)前啤酒行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出明顯的品牌陣營。以雪花、青島、燕京為主的三大國有品牌，以及百威英博、sab（擁有雪花啤酒49%的股份）、嘉士伯三大外資品牌為主。二線品牌以珠江啤酒、金星啤酒、金威啤酒等為代表，二線品牌目前徘徊在虧損或者低盈利的邊緣，甚至“賣身”的邊緣。（發(fā)文前，了解到其中金威啤酒于2月份被雪花收購。）。
啤酒產(chǎn)業(yè)間的競爭早已上升到資本的逐利之戰(zhàn)，因此越來越多的啤酒企業(yè)被收購、兼并、融資入股。總體來看，一線品牌跑馬圈地，二線品牌都困于掙扎。一線陣營的品牌，財(cái)大氣粗，在繼續(xù)攻城拔寨、高歌猛進(jìn)的同時(shí)，亦都各自展開自己的品牌公關(guān)，以雪花為例，持續(xù)多年的勇闖天涯為品牌注入勇敢、挑戰(zhàn)的品牌積極因子。
“大企業(yè)買廠，小企業(yè)買店”，大企業(yè)利用買廠、收購等方式，逐漸合圍二線品牌。區(qū)域啤酒品牌本土為王的渠道優(yōu)勢也在被逐漸蠶食。在一線品牌和外資品牌的圍剿之下，二線品牌們當(dāng)何去何從？面對一線品牌來勢洶洶的資本優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、人員優(yōu)勢、經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢、渠道滲透優(yōu)勢，二線品牌大多都在疲于應(yīng)付。不在沉默中死亡就在沉默中爆發(fā)，筆者認(rèn)為，越是面臨逆境面臨險(xiǎn)境的時(shí)候，二線品牌更應(yīng)奮力一搏，反戈一擊，上演絕地反擊的營銷好戲。越是在最困難的時(shí)候，越是敢于亮劍品牌，因勢利導(dǎo)，利用品牌傳播、話題炒作的公關(guān)手法，大書特書品牌，采用事件營銷的傳播策略，謀取四兩撥千斤的營銷效果，為自身企業(yè)發(fā)展和品牌提升制造機(jī)會、儲備力量，同時(shí)也為品牌合作和企業(yè)融資增加談判話語權(quán)。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十六
啤酒實(shí)驗(yàn)介紹啤酒游戲，是1960年代，mit的sloan管理學(xué)院所發(fā)展出來的一種類似「大富翁」的策略游戲?；诹闶凵?、分銷商、批發(fā)商和制造商的啤酒游戲模擬了在信息不對稱的情況下，市場需求變動后，整個(gè)供應(yīng)鏈產(chǎn)生的一系列連鎖反應(yīng)。“啤酒游戲”的前提是幾個(gè)角色互相是獨(dú)立的，在游戲開始后上游廠商不知道下游廠商將要下訂單的數(shù)量。下游廠商下訂單后，它的相鄰的上游廠商將有兩周配送延遲。游戲中存在庫存成本和缺貨成本，并且缺貨成本是庫存成本的兩倍，而游戲參與者需要通過控制自己的庫存和訂貨量，使得自己所在的整個(gè)供應(yīng)鏈的總成本最小。
一．實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過啤酒游戲?qū)嶒?yàn)，模擬整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作，讓我們清楚了供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的操作流程，并讓我們了解牛鞭效應(yīng)真實(shí)的反映。分析牛鞭效應(yīng)產(chǎn)生的原因，找出減少牛鞭效應(yīng)的方法。同時(shí)讓我們對所學(xué)的知識進(jìn)行學(xué)習(xí)運(yùn)用，增強(qiáng)我們對實(shí)踐的認(rèn)知。
二．牛鞭效應(yīng)：
有一條由四個(gè)節(jié)點(diǎn)組成的供應(yīng)鏈，從下游到上游依次為零部件生產(chǎn)制造商，批發(fā)商，零售商。
零售商面臨的終端市場需求只有少許波動，批發(fā)商的需求是來自零售商的補(bǔ)貨請求，需求的波動比終端市場需求的波動有了放大，生產(chǎn)制造商的需求是來自批發(fā)商的補(bǔ)貨請求，需求的波動又有了放大。這種需求波動放大的現(xiàn)象如同一根甩起的長鞭，將處于下游的節(jié)點(diǎn)比作根部、上游的節(jié)點(diǎn)比作梢部，一旦根部抖動，傳遞到末梢端就會出現(xiàn)很大的波動，因此被形象地稱為長鞭效應(yīng)。
三．實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟11、、游戲中有三個(gè)角色：
制造商、批發(fā)商、零售商。每組1111。
一個(gè)角色。
（在游戲中我們所屬的制造商2b2組）22、、游戲周期為1100周，每一輪就代表一周。
33、、零售商先向下游客戶發(fā)貨，再向上游廠商訂貨。
44、、批發(fā)商的責(zé)任是供貨給零售商，同時(shí)每輪有一次向制造商訂貨的機(jī)會。不過，所訂的貨也要過兩周才會到達(dá)批發(fā)商的倉庫。
55、、制造商發(fā)貨給批發(fā)商，同時(shí)每周又有一次機(jī)會下訂單生產(chǎn)貨物。每輪下的生產(chǎn)訂單也要等兩周才進(jìn)入倉庫。
66、、游戲結(jié)束后，每個(gè)角色都會生成統(tǒng)計(jì)明細(xì)情況表和統(tǒng)計(jì)總情況表。
77、、通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈運(yùn)作過程中出現(xiàn)的問題并分析問題解決方案。
88、、所有角色都是獨(dú)立的企業(yè)，目標(biāo)是使自己的利潤最大化，也就是收入和成本的差值最大化。
四．實(shí)驗(yàn)分析與。
總結(jié)。
（一）實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析1.從制造商總表數(shù)據(jù)來看，本期利潤如下：
這十周總利潤為532，處于盈利狀態(tài)。
2.對于批發(fā)商一的累計(jì)欠貨量：
112233445566778899100080120109129119129149189189對于批發(fā)商二的累計(jì)欠貨量：
11223344556677889910001419201001201401408060總的累計(jì)欠貨量：
112233445566778899100094139129229239269289269249對于批發(fā)商一的欠貨量大于批發(fā)商二的欠貨量，總的累計(jì)欠貨量從第二周到第八周處于增加狀態(tài)，從第九周開始，欠貨量得到控制。
(1)供應(yīng)鏈的不確定性供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的需求不確定性的客觀性（根據(jù)自己企業(yè)的特殊要求）而存在的不確定），需求的不確定性導(dǎo)致的制造的不確定性。
(2)訂貨批量的影響在供應(yīng)鏈中，零售商向批發(fā)商訂貨，批發(fā)商再向生產(chǎn)制造商訂貨。為了保證不缺貨，或在缺貨情況下獲得更多貨物，供應(yīng)鏈下級總會向上級盲目大量訂貨。
這樣會直接導(dǎo)致處于供應(yīng)鏈最上游的制造商對市場信息的掌握不準(zhǔn)確，會造成制造商的盲目生產(chǎn)。
（33）供貨時(shí)間供貨反應(yīng)時(shí)間與需求的扭曲主要反映在安全庫存上。在這段時(shí)間內(nèi)下級企業(yè)接到意外客戶的訂單，可能出現(xiàn)缺貨，為快速滿足客戶的需要就會增加這種貨物的庫存量，滿足供貨時(shí)間內(nèi)發(fā)生的需求變化，需求變化越大，要求的安全庫存就越多，供應(yīng)時(shí)間越長，要求的安全庫存也越多。為了滿足市場的需求，下級企業(yè)向上級供應(yīng)商加大訂貨量。安全庫存會沿著供應(yīng)鏈向上，在各級供應(yīng)商那里不斷累積。
（44）信息不對稱上游企業(yè)難以準(zhǔn)確預(yù)測到最終消費(fèi)者的需求，只能根據(jù)下游訂貨量決定自己的訂貨量，這便可能會產(chǎn)生由于預(yù)測不準(zhǔn)確或者突發(fā)狀況而引起的缺貨或者過多持有存貨。
（55）需求預(yù)測的主觀性上游企業(yè)總是將下游需求信息作為自己需求預(yù)測的依據(jù)，并據(jù)此安排生產(chǎn)或供應(yīng)計(jì)劃。結(jié)果預(yù)期的訂貨量將比需求變化更大，錯(cuò)誤的預(yù)測方式使訂貨量發(fā)生巨大的變化，訂貨量與實(shí)際銷售量有較大的出入。
2.利潤部分分析1)缺貨成本缺貨的存在并不會影響當(dāng)期利潤，但是缺貨成本與利潤有關(guān)，是計(jì)算利潤時(shí)的減項(xiàng)。從表中可以看出，很多期利潤為負(fù)的時(shí)候都是由于缺貨過多的原因。由于沒有準(zhǔn)確預(yù)測到需求，導(dǎo)致最終缺貨的增加。
2)存貨持有成本存貨持有成本是本次試驗(yàn)中成本的重要組成部分，同時(shí)也是利潤的減項(xiàng)。由于需求預(yù)測缺乏準(zhǔn)確性，而調(diào)節(jié)時(shí)難度又會很大。
3)下游需求下游如果需求較少，便會導(dǎo)致當(dāng)期利潤減少。同時(shí)，可能會使利潤為負(fù)。
3.關(guān)于此次試驗(yàn)的思考在此次的啤酒實(shí)驗(yàn)中各個(gè)“企業(yè)”都存在哪些問題：
整個(gè)供應(yīng)鏈最優(yōu)化最終影響了整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化運(yùn)行。
22）缺乏合作和協(xié)調(diào)性中是必要的。問題在于在供應(yīng)鏈中組織的協(xié)調(diào)涉及到更多的利益群體，如果企業(yè)之間缺乏協(xié)調(diào)與合作相互之間的信息透明度不高，會導(dǎo)致交貨期延遲同時(shí)庫存水平也由此而增加。因此各個(gè)企業(yè)之間存在的障礙有可能使得庫存控制變得更為困難，因?yàn)楦髯远加胁煌哪繕?biāo)和績效評價(jià)尺度擁有不同的倉庫，也不愿意與其他企業(yè)共享資源。
33）缺乏信息共享啤酒游戲中各企業(yè)之間的關(guān)系是買賣關(guān)系在整個(gè)過程中各個(gè)企業(yè)并不習(xí)慣與其他企業(yè)交換信息更不用說在整個(gè)供應(yīng)鏈上共享信息。這樣就導(dǎo)致大量庫存。同樣各個(gè)企業(yè)與各自的客戶需求方之間缺乏必要的信息交換而對客戶的需求特別是最終消費(fèi)者的實(shí)際需要難以把握往往依靠銷售預(yù)測來安排生產(chǎn)。由于預(yù)測與實(shí)際往往存在差距容易產(chǎn)生庫存不足或過剩的現(xiàn)象。
44）訂貨提前期的影響下游部門的訂貨提前期也是影響各個(gè)節(jié)點(diǎn)部門正常運(yùn)營的重要因素。提前期越長對部門的安全庫存的影響越大，同時(shí)也降低了需求信息的時(shí)效性。像我們的實(shí)驗(yàn)，提前期是兩周，這樣確定的提前期還會讓我們演示的過程簡單一些。
由此次的實(shí)驗(yàn)總結(jié)減少牛鞭效應(yīng)的方法有哪些：
11）提高供應(yīng)鏈企業(yè)對信息的共享性需求扭曲的原因來源于多級供應(yīng)鏈需求信息的傳遞，每一個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的預(yù)測需求均成為上游節(jié)點(diǎn)企業(yè)訂貨決策的放大因子，并具有累積效應(yīng)。消除信息扭曲的方法是供應(yīng)鏈上的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)必須在自身的需求中排除下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)訂貨決策對上游企業(yè)的影響，這就要求供應(yīng)鏈上的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)只能根據(jù)最終產(chǎn)品市場的實(shí)際需求進(jìn)行自身的需求預(yù)測，此時(shí)消費(fèi)者市場的實(shí)際需求信息必須被供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)所共享。
22）供應(yīng)鏈中各成員間建立合作伙伴關(guān)系也能降低“牛鞭效應(yīng)”在整個(gè)啤酒游戲的供應(yīng)鏈中零售商、批發(fā)商和生產(chǎn)商個(gè)體的理性決策卻導(dǎo)致了整個(gè)供應(yīng)鏈的危機(jī)。通過建立合作伙伴關(guān)系而不再是以往的短期的、追求單方效益最大化的交易競爭關(guān)系。各廠商間實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)緊密集成形成順暢的業(yè)務(wù)流，這既能減少下游的需求變動的放大又能掌握上游的供貨能力不再虛增需求。通過實(shí)施供應(yīng)鏈而實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的利潤最大化。
33）共同分擔(dān)庫存各個(gè)節(jié)點(diǎn)采取聯(lián)合庫存的方式分擔(dān)庫存，一旦某處短缺，可立即調(diào)動其他地點(diǎn)的貨物來保證供貨，共同分擔(dān)了風(fēng)險(xiǎn)，降低整體庫存，抑制了牛鞭效應(yīng)。
44）保持相同的訂貨量能否消除牛鞭效應(yīng)保持相同的訂貨可使各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的訂貨量保持在一個(gè)穩(wěn)定的水平，在一定程度上可以減小供應(yīng)鏈中出現(xiàn)的需求大幅波動的現(xiàn)象。但是，這也要視具體情況而定。如果上游企業(yè)對最終消費(fèi)者的需求預(yù)測準(zhǔn)確，保持相同的訂貨量便會使利潤基本穩(wěn)定。
55）縮短訂貨提前期提前期越短牛鞭效應(yīng)則越減輕。買方對市場的銷售做出用到歷史數(shù)據(jù)、定價(jià)等因素的增加預(yù)測的準(zhǔn)確性讓提前期減少采用tjit生產(chǎn)方式的一些原則減少供貨時(shí)間。
總結(jié)通過本次實(shí)驗(yàn)，我們分角色的扮演了供應(yīng)鏈中不同的角色，在信息不共享的前提下模擬了整條供應(yīng)鏈的運(yùn)作。在供應(yīng)鏈的運(yùn)作過程中出現(xiàn)了很多問題，一方面反映出了我們對市場需求變化反應(yīng)過慢，另一方面也反應(yīng)出了信息不共享帶來的損失。經(jīng)過這次試驗(yàn)，我們了解并掌握了供應(yīng)鏈的運(yùn)作流程，很好的鍛煉了我們對市場需求變化的反應(yīng)能力。經(jīng)過總結(jié)我們發(fā)現(xiàn)問題并積極解決問題，這是我們以后在現(xiàn)實(shí)工作中必須保有的工作態(tài)度。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十七
一瓶啤酒質(zhì)量的好壞，對消費(fèi)者來說，首先看到的是這瓶啤酒的包裝。產(chǎn)品包裝既是產(chǎn)品的賣點(diǎn)，又是市場的亮點(diǎn)，新穎獨(dú)特的包裝往往最容易打動消費(fèi)者的心。因此，啤酒企業(yè)不僅要生產(chǎn)合乎標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)上乘的產(chǎn)品，而且要有端莊美觀的商標(biāo)和包裝，如此才能使其產(chǎn)品更具吸引力和競爭力，使其品牌更加深入人心。
啤酒包裝的基本功能。
（1）保護(hù)功能。包裝應(yīng)該保證產(chǎn)品的安全和清潔衛(wèi)生，使其在儲存、運(yùn)輸和銷售過程中不致散失、損壞和變質(zhì)，這是包裝最基本的作用。
（2）美化增值功能。美觀大方的包裝造型、生動形象的圖案和新穎別致的裝潢可以襯托產(chǎn)品形象，提高產(chǎn)品的附加價(jià)值。
（3）促銷功能。包裝是“無聲的推銷員”，消費(fèi)者通過包裝可以了解產(chǎn)品，引起消費(fèi)興趣，激發(fā)購買動機(jī)，從而有利于擴(kuò)大商品銷售。
啤酒包裝在現(xiàn)代市場營銷銷活動中的地位和作用越來越引人注目。正如美國著名管理學(xué)大師彼得·杜拉克所言：
“未來競爭的關(guān)鍵，不在于工廠能生產(chǎn)什么產(chǎn)品，而在于其產(chǎn)品所提供的附加價(jià)值：
（1）突出主題。啤酒包裝應(yīng)突出產(chǎn)品的特點(diǎn)、風(fēng)格和功能，體現(xiàn)產(chǎn)品的品位和營銷文化。
只有凸現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)內(nèi)涵的包裝，才能迅速地把產(chǎn)品的信息及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞給消費(fèi)者，使消費(fèi)者對其產(chǎn)生深刻的親切感和認(rèn)同感，從而縮短消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)的決策時(shí)間，導(dǎo)致快速產(chǎn)生購買決定。如果產(chǎn)品包裝的主題不明確，要想讓消費(fèi)者認(rèn)同你的企業(yè)，購買你的產(chǎn)品，幾乎是不可能的。
1/3。
（2）表里如。
一。"包裝的選擇一定要有成本意識，包裝的成本和費(fèi)用要與產(chǎn)品的價(jià)值或質(zhì)量水平相適應(yīng)。一般啤酒企業(yè)會有不同檔次的啤酒品種。檔次不同，其質(zhì)量和價(jià)值也不同，企業(yè)必須使用與其價(jià)值相匹配的包裝材料和包裝裝潢，以便恰如其分地烘托產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，以利于消費(fèi)者的明確選擇。不僅要防止“一等產(chǎn)品、二等包裝、三等價(jià)格”的情況出現(xiàn)，也應(yīng)防止“金玉其外，敗絮其中”的行為。
（3）巧用色彩。在啤酒產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)中，色彩的運(yùn)用也十分重要。在市場競爭中，要使商品具有明顯區(qū)別于競爭對手產(chǎn)品的視覺特征，更富有誘惑消費(fèi)者的魅力，刺激和引導(dǎo)消費(fèi)者以及增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的記憶，這都離不開色彩的設(shè)計(jì)與運(yùn)用。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，無論圖案和色彩都要充分體現(xiàn)企業(yè)的獨(dú)特性和風(fēng)格。例如茅臺啤酒作為國酒品牌的延伸，其設(shè)計(jì)者把“國色”———紅、黃作為茅臺啤酒的代言人，使用“國色”作為包裝基調(diào)，為人們提供了高貴、吉祥的想像空間和強(qiáng)烈的視覺沖擊效果，因而給消費(fèi)者以全新的感受。這里需要指出的是，包裝的圖案和色彩要適應(yīng)不同消費(fèi)者的民族習(xí)慣和宗教信仰，對于進(jìn)入國際市場的啤酒品牌更應(yīng)如此。
（4）心理策略。隨著人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念、消費(fèi)心理已發(fā)生了深刻的變化。人們購買啤酒不僅僅是滿足生理的需要，而且也是滿足心理的需要，而相宜的產(chǎn)品包裝體現(xiàn)了產(chǎn)品的文化品位，可以滿足消費(fèi)者變化了的心理需要。這就要求啤酒企業(yè)在商品的包裝造型、體積、重量、色彩搭配、字體和圖案的選用等方面，力求與消費(fèi)者的個(gè)性心理相吻合，取得包裝與商品在情調(diào)上的協(xié)調(diào)，以挑起消費(fèi)者的購買和消費(fèi)欲望，培養(yǎng)消費(fèi)群體對品牌的忠誠度。
成功啤酒包裝的策略。
2/3。
裝，則明顯與目前精品化、小包裝發(fā)展的趨勢相違背。因此，啤酒包裝可以也應(yīng)該創(chuàng)新，但必須符合消費(fèi)者的情感審美需要。不能輕易改變產(chǎn)品包裝形象。啤酒是一種大眾化消費(fèi)品，消費(fèi)者喜歡依照自己熟悉的包裝形象來購買，一旦啤酒的包裝在消費(fèi)者記憶中形成深刻的印象，改變這種包裝就會冒很大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槿魏伟b形象的變化都可能使消費(fèi)者對產(chǎn)品印象產(chǎn)生看法，認(rèn)為改變了包裝的啤酒產(chǎn)品已和改變前有所不同。購買可能帶來品質(zhì)不滿意，從而導(dǎo)致消費(fèi)中斷；因此，啤酒企業(yè)在決定改變產(chǎn)品包裝前，必須分析改變包裝對消費(fèi)者的購買影響是積極的還是消極的，分析改變包裝對產(chǎn)品盈利和市場銷售的影響，在權(quán)衡利弊的基礎(chǔ)上作出科學(xué)的決策。
3/3。
啤酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十八
團(tuán)隊(duì)名稱：無名小卒。
團(tuán)隊(duì)成員：吳琦陳濤李天福楊露萍洪國武陳志誠。
一、調(diào)研目的：了解市民對啤酒口味的偏好和評價(jià)，以及各啤酒品牌的市場占有率。
二、調(diào)查對像：進(jìn)出超市購物的市民，年齡在18歲以上80歲以下。
三、
調(diào)查方式：本次調(diào)查采取的是隨機(jī)問卷調(diào)查。發(fā)放問卷是在超市進(jìn)出口處，當(dāng)場發(fā)卷填寫，并當(dāng)場收回的形式。共發(fā)出調(diào)查問卷50份，收回50份，回收率達(dá)100%。同時(shí)還到超市內(nèi)啤酒擺放架進(jìn)行調(diào)查。
四、調(diào)查時(shí)間：10月30日下午1點(diǎn)到4點(diǎn)。
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五、調(diào)查內(nèi)容（見附一）六、調(diào)查結(jié)果。
本小組結(jié)合問卷調(diào)查結(jié)果和到超市內(nèi)調(diào)研的情況，具體如下：從問卷調(diào)查看：
調(diào)查的市民當(dāng)中，男女比例為3:2，調(diào)查的年齡段分別位于16歲以下，16–24歲，25–30歲，31–40歲，41–50歲，51歲以上，每個(gè)年齡段都有一定的比例，職業(yè)有學(xué)生，商人，服務(wù)員，辦公室人員以及退休人員。經(jīng)常喝啤酒的比例有45%，偶然喝喝的占了35%，從來不喝的也有20%，其中夏天的時(shí)候是喝最多的，有些人會一天兩三瓶。在上海，因?yàn)榈胤奖Ｗo(hù)政策，三得利啤酒占的市場份額較大，占了78%，其次是力波，青島和燕京，其它的牌子幾乎沒有。市民普遍都是從超市購買啤酒，在便利店和大酒店中也占了相當(dāng)一部分，幾乎沒有人會在夜市小攤購買啤酒。市民們喝啤酒的場合大都在正常進(jìn)餐，占了60%，聚會也占了35%，休閑放松野會喝喝。瓶裝的啤酒比較深的大眾的喜歡，其次是易拉罐的較多，但市民們表示，聚會時(shí)大都是整箱的買，口味都是偏向于清爽，占了90%，市民購買某一品牌的啤酒是多因?yàn)榭诟械模齻冊谄【频脑孪M(fèi)上有30元以下，30元到50元，50元到80元，80元到100元，100元以上幾個(gè)階段都有分布。
從超市調(diào)研來看：一、市場概況。
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聚上海，包括美國的百威，藍(lán)帶；荷蘭的喜力；德國的貝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利時(shí)的嘉仕伯；澳大利亞的富仕達(dá)；法國的卡力得黑，中國的青島、燕京、雪花等等。這些品牌在申城有的已經(jīng)有了相當(dāng)理想的口碑，有的正在不遺余力地打造自己的知名度。
當(dāng)前上海擁有上海亞太釀酒有限公司、上海三得利有限公司、上海東海啤酒有限公司（已被三得利收購）、上海富仕達(dá)釀酒有限公司等多家啤酒企業(yè)，上海本地品牌在低端市場占有絕對優(yōu)勢。上海的各品牌之間都有品牌戰(zhàn)略，如：1.三得利成功的本土化戰(zhàn)略。
管理學(xué)上有一句名言：“一個(gè)錯(cuò)誤的決策，100個(gè)行動也無法挽回?！焙芏嘤忻钠髽I(yè)之因此不能在上海扎根，非常明確的理由就是她們不了解上海的消費(fèi)者究竟需要什么樣的啤酒，上海消費(fèi)者的本質(zhì)特征是什么。失敗的啤酒有一個(gè)共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消費(fèi)者的需求。這其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本國內(nèi)遠(yuǎn)不是朝日、麒麟的對手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教訓(xùn)，成功地運(yùn)用了本土化戰(zhàn)略，在上海做得很好。很難想象一個(gè)日本企業(yè)的老總是一個(gè)中國人，是一個(gè)上海人，即便是她入了日本籍?？此坪唵蔚淖龇ǎ瑓s出乎日本企業(yè)的慣例。也導(dǎo)致了三得利在上海的成就，占據(jù)了整個(gè)上海啤酒市場40%的市場份額。
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所有的消費(fèi)品企業(yè)的靈魂就是對于消費(fèi)者的理解和態(tài)度。一個(gè)上海男人對上海消費(fèi)習(xí)慣骨子里地了解，當(dāng)然勝過上海以外的任何人，更不要說一門心思把自家啤酒原封不動搬來的外國跨國公司了。上海的飲食習(xí)慣既不同于京味實(shí)在的大魚大肉，也不同于川味熱氣騰騰的麻辣燙，講究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消費(fèi)者的口味特點(diǎn)。
三得利明確的廣告訴求，突出好的水質(zhì)（礦泉水釀造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的廣告媒體，在上海第一個(gè)使用了汽艇廣告，訴求定位準(zhǔn)確加上媒體的創(chuàng)造性利用，大大增加了廣告的有效性；另外三得利建立起來的分片管理層層深入的分銷渠道思想，使得三得利啤酒的鋪貨率非常高。這些都是支撐三得利啤酒成功的重要支柱。
三得利在江蘇昆山投資1億美元的啤酒廠投產(chǎn)，與原先在上海的啤酒廠互成犄角之勢，總產(chǎn)能達(dá)到30萬千升以上。此時(shí)的三得利已把觸角伸進(jìn)了上海以外的長三角地區(qū)。
2.力波啤酒回攻上海本地市場。
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釀酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡華莎尼集團(tuán)和荷蘭喜力啤酒集團(tuán)于1931年共同創(chuàng)立，荷蘭喜力在就以新加坡亞太釀酒公司大股東的身份入主民樂，控股97％，進(jìn)而更名上海亞太。之后的幾年里，力波一直坐上海啤酒市場的第一把交椅，1998年三得利登陸上海后，力波因營銷手段落后、口味不佳，在三得利的進(jìn)攻中陣地屢屢失陷，還曾因攻擊三得利水源質(zhì)量，被三得利告上法庭，即丟了官司，更丟了市場。
之后，力波啤酒開始了自己的抗?fàn)帤v程，其中最重要的是力波創(chuàng)作了廣告歌曲《喜歡上海的理由》，這首歌很快風(fēng)靡上海，配之以“阿拉是上海人，阿拉喝力波酒”的廣告語，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。
同時(shí)力波也順應(yīng)消費(fèi)潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包裝，顯示了其超爽且清新的口感，更說明上海亞太對自己的技術(shù)和操作的信心。力波還利用韓日世界杯的機(jī)會，和眾多的飯店聯(lián)盟，推出看足球、喝力波的營銷活動。之后，力波繼續(xù)和餐飲業(yè)合作，推出“好吃千百種，好喝有一種”的廣告攻勢。
這樣荷蘭喜力在上海啤酒市場高端以喜力與美國的百威藍(lán)帶、德國的貝克等爭雄，在中低端用力波與三得利、青島抗衡。
3.青島啤酒上海市場十年磨一劍。
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牌。上海市場的分量不言而喻。在進(jìn)入上海的過程中，青島啤酒展開了一系列的收購活動，1999年青島啤酒出資3800萬元全面控股上海啤酒公司。８月，青島啤酒股份公司出資1.5億元收購了嘉士伯（上海）公司75%的股權(quán)。青島進(jìn)入上海的主力軍是定價(jià)在2-3元左右的青島清爽型啤酒。
上海嘉士伯的設(shè)備精良，水處理系統(tǒng)很先進(jìn)，能把當(dāng)?shù)氐乃幚砗筮_(dá)到嶗山水的品質(zhì)。因此，上海嘉士伯的設(shè)備只要稍加改造和完善，就能夠達(dá)到年產(chǎn)10萬千升青島啤酒的規(guī)模。青啤力圖在上海生產(chǎn)一部分優(yōu)質(zhì)低價(jià)青島啤酒，讓上海及周邊市場的消費(fèi)者都喝上當(dāng)周乃至當(dāng)其實(shí)，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實(shí)驗(yàn)成熟的“直供模式”，不到一年時(shí)間，青啤從青島運(yùn)酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經(jīng)供不應(yīng)求了。強(qiáng)調(diào)新鮮度的青啤自然把填補(bǔ)這個(gè)市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青島啤酒。
其實(shí)，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實(shí)驗(yàn)成熟的“直供模式”，不到一年時(shí)間，青啤從青島運(yùn)酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經(jīng)供不應(yīng)求了。強(qiáng)調(diào)新鮮度的青島啤啤自然把填補(bǔ)這個(gè)市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。
由于國際資本背景的不同，在上海市場青啤、三得利一開始。
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就是生死對頭。青島啤酒在自己的廠房上剛一豎起一個(gè)廣告牌，馬上就有人告發(fā)說廣告牌豎立的不合法。上海啤酒節(jié)兩家市場人員上演全武行，時(shí)不時(shí)出現(xiàn)廣告牌被別人覆蓋等等一系列不愉快場面。
青島啤酒發(fā)力高端市場。
9月18日，上海1933老場坊。青島啤酒逸品純生上市的儀式正在舉行，當(dāng)主持人說到一瓶啤酒賣20元時(shí)，人群里發(fā)出了訝異的聲音。
高端突圍。
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酒占有的市場份額不大。可是由于進(jìn)口啤酒大多是高端產(chǎn)品，越來越多的進(jìn)口啤酒將沖擊國內(nèi)高端啤酒市場。在中低端市場上，常年的價(jià)格戰(zhàn)侵蝕了本土啤酒的利潤，而高端市場雖然總體份額不大，卻是利潤高點(diǎn)。
海通證券酒類行業(yè)分析師趙勇表示，低端啤酒市場已經(jīng)趨于飽和，未來幾年可能出現(xiàn)負(fù)增長，而高端市場隨著消費(fèi)能力的提升，增量可觀。因此，無論從未來預(yù)期增量還是利潤率方面考量，高端市場對于一向關(guān)注利潤的青島啤酒而言，其誘惑力之大是可想而知的。
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著市場轉(zhuǎn)，在產(chǎn)品和營銷層面敢于創(chuàng)新，頻頻成就大手筆。集‘品牌傳播、產(chǎn)品銷售、消費(fèi)者體驗(yàn)’于一體的‘三位一體’營銷模式就是青島啤酒營銷創(chuàng)新的典范。奧運(yùn)營銷、牽手nba等，都是‘三位一體’發(fā)揮威力的大舞臺，成功提升了青島啤酒的品牌影響力和溢價(jià)能力?！?/p>
“在研制和推出新產(chǎn)品之前，我們都會深入進(jìn)行消費(fèi)者需求分析和嚴(yán)格的口味測試?！币萜芳兩a(chǎn)品經(jīng)理說，“現(xiàn)代人，特別是社會精英，在她們光鮮亮麗的外表下是巨大的壓力，在成功和榮耀之后，她們更崇尚簡單和自然，向往返璞歸真。迎合這種消費(fèi)需求，我們推出了逸品純生?！?/p>
青啤表示，逸品純生采用了加拿大、澳大利亞的金色二棱大麥和捷克優(yōu)質(zhì)啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加潤澤，酒香更加濃郁，泡沫豐富細(xì)膩、掛杯持久。獨(dú)特的絲竹狀瓶身和“逸品”毛筆字刻紋設(shè)計(jì)，彰顯了逸品純生清雅、高貴的氣質(zhì)。無論是口感還是外觀，逸品純生都令飲酒者感受到一種至真低調(diào)、返璞歸真的意境，這與許多追求品質(zhì)生活的高端人士需求相契合。
青島啤酒提供的數(shù)據(jù)顯示，在上市前的口味測試中逸品純生的得分超過了90分，遠(yuǎn)大于基準(zhǔn)分值。這更讓青島啤酒對于逸品純生的市場表現(xiàn)充滿信心。
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化的今天，不斷細(xì)分的市場已經(jīng)不容許任何模仿與雷同，將目光從傳統(tǒng)的產(chǎn)品層面轉(zhuǎn)向更關(guān)注消費(fèi)者的心理訴求，可謂是產(chǎn)品研發(fā)和營銷層面的一大創(chuàng)新。
從產(chǎn)品到文化。
青島啤酒業(yè)績報(bào)告顯示，上半年其銷售凈收入上升了9.3%，為98.05億元，凈利潤為8.3億元，同比增長了29.74%。報(bào)告認(rèn)為，高端產(chǎn)品保持快速成長、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化、市場細(xì)分精準(zhǔn)，是青島啤酒業(yè)績增長的重要原因。
雖說高端產(chǎn)品有逸品純生和奧古特，但青島啤酒很看重中低端市場。在細(xì)分市場上，青島啤酒的高端產(chǎn)品主要走國際化路線和中高端路線，而山水、嶗山等品牌則針對中低端市場。國內(nèi)中高端啤酒市場的份額畢竟只有20%左右，大量的需求依然是中低端產(chǎn)品。青島啤酒在中高端市場上成功占據(jù)重要地位的同時(shí)，仍將繼續(xù)用自己的山水、嶗山等品牌搶占中低端市場。
新的超高端產(chǎn)品主要針對小眾需求推出的，當(dāng)前在青島啤酒的產(chǎn)品系列中，高端產(chǎn)品的銷量為10%~12%，青島啤酒正致力于在高端市場發(fā)展，未來高端產(chǎn)品的銷量比例有望提高到15%~20%。
由于產(chǎn)品的定位不同，高端產(chǎn)品的推廣策略與中低檔產(chǎn)品的推廣策略有所不同，未來會更多地利用口碑營銷和品鑒體驗(yàn)來推廣，以消費(fèi)者的品嘗為主題。
據(jù)了解，在推出逸品純生之前，青島啤酒推出的另一款高端。
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啤酒奧古特雖然沒有進(jìn)行太大的營銷造勢，但銷量可觀，這證明了青島啤酒產(chǎn)品線向上延展的實(shí)力。
不過，對這兩款產(chǎn)品，青島啤酒進(jìn)行了區(qū)隔。同樣定位高端，兩者的文化定位卻不同。奧古特張揚(yáng)高貴、成就和榮耀，逸品純生則彰顯高雅、品位和淡定。青島啤酒相關(guān)人士評價(jià)說：“如果說奧古特是‘啤酒中的奢侈品’，那么逸品純生能夠稱之為‘啤酒中的藝術(shù)品’，它們?nèi)缤晃囊晃鋬蓡T大將，承載了青島啤酒品牌向上延伸的使命?！?/p>
“現(xiàn)在青島啤酒正在擴(kuò)張期中，我們推出兩個(gè)高端產(chǎn)品，運(yùn)用了更精準(zhǔn)的營銷方式：首先，產(chǎn)品定位針對高端消費(fèi)群。其次，品牌的塑造、推廣更加細(xì)化，價(jià)格管理、定位很有針對性?！眹?yán)旭說。
為了真正實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品到文化的蛻變，青島啤酒營銷逸品純生時(shí)更加注重文化氛圍的營造。嚴(yán)旭介紹說：“逸品純生的文化附加值首先體現(xiàn)在它倡導(dǎo)的‘慢飲文化’上，我們強(qiáng)調(diào)喝逸品純生要講究飲酒方式，要選擇安靜雅致的地方，將酒倒入水晶杯中，并強(qiáng)調(diào)飲用的最佳溫度為10℃，這些都會讓喝‘逸品純生’很有儀式感?！?/p>
逸品純生高端的品質(zhì)和出眾的口感凸顯出飲者的品位和檔次，高端人士希望選擇與自己的身份和個(gè)性相符合的產(chǎn)品，逸品純生與低端產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)隔會讓高端人士有親近感。
在營銷方式上，逸品純生也有別于大眾產(chǎn)品。逸品純生針對。
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細(xì)分市場，進(jìn)行點(diǎn)對點(diǎn)的突破。
經(jīng)過了這次市場調(diào)研讓我們感受到幾點(diǎn)：（1）當(dāng)我們到我們調(diào)研的地方，隨機(jī)向群眾做問卷的時(shí)候；有很多人都不了解我們的工作。當(dāng)我們表明學(xué)生身份的時(shí)候，很多人都誤認(rèn)為我們是推銷人員，不愿意跟我們溝通，很害怕我們的感覺。（2）調(diào)研活動需要的是我們的耐心和與人溝通的能力，不能因?yàn)閯e人的拒絕就退步。（3）調(diào)研收集問卷后，我們統(tǒng)計(jì)問卷，發(fā)現(xiàn)問卷的統(tǒng)計(jì)并不是那么簡單。我們要根據(jù)每份問卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以便得出最后的結(jié)果。
調(diào)研人員不能夠躲在書齋中做報(bào)告，如果‘兩耳不聞窗外事’，寫出來的‘書’一定是破書。要到市場去看，去體會，甚至真正嘗試被調(diào)查的產(chǎn)品或服務(wù)，跟銷售隊(duì)伍談，跟消費(fèi)者談。在這個(gè)基礎(chǔ)上，才能對行業(yè)市場產(chǎn)生非常重要的感性認(rèn)識，沒有這樣的認(rèn)識基礎(chǔ)，所謂的理性分析一定是上不著天，下不著地的，分析報(bào)告絕對沒有實(shí)用價(jià)值。
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眾做問卷調(diào)查的時(shí)候，我們一次次被她們拒絕，甚至遭遇她們的冷嘲。在這樣的情況下，我們并沒有與她們反駁吵架；反而讓我們學(xué)習(xí)被別人拒絕的感受，學(xué)習(xí)更深的忍耐。同時(shí)，我們感覺我們自己人際溝通交流方面還需要繼續(xù)加強(qiáng)；這次市場調(diào)研，使我們對于如何跟陌生人交流、跟拒絕向你交流信息的人獲取想要得到調(diào)研的信息的技巧。另外，我們還學(xué)習(xí)到很多書本上沒有的東西，有很多有趣有用知識讓我們產(chǎn)生強(qiáng)烈的興趣；促使我們更進(jìn)一步的學(xué)習(xí)，我們相信我們在以后的學(xué)習(xí)中會學(xué)到更多的知識充實(shí)自己。
附一：
1、您的性別（）。
a、男b、女2．您的年齡（）。
a．16歲以下b．16–24歲c．25–30歲d．31–40歲e．41–50歲f．51歲以上3．您的職業(yè)是（）。
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4．您是否經(jīng)常喝啤酒（）a．是b．否。
5．當(dāng)您購買啤酒是您首選的品牌是（）。
a．燕京b．百威c．三得利d．青島e．其它。
6．您購買這種啤酒的原因是（）a．口感b．價(jià)格c．分量d．包裝。
7．您購買啤酒的途徑是（）。
a．便利店b．超市c．夜市小攤d．大酒店。
8．您一般在哪些場合下喝啤酒（）。
a．正常進(jìn)餐b．聚會c．野餐d．休息放松e．其它9．您喜歡購買哪種規(guī)格的啤酒（）。
a．瓶裝（700ml）b．小瓶裝（350ml）c．易拉罐d．整箱購買。
10．下列哪種口味的啤酒是您經(jīng)常喝的（）。
11．您一個(gè)月在喝酒上的消費(fèi)（）。
a．30元以下b．30元到50元c．50元到80元。
d．80元到100元e．100元以上。
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12、一般你選擇某一品牌的酒的原因是（）。
a、個(gè)人偏好，無其它原因b、商場促銷c、品牌的保證。
d、包裝精美，彰顯品質(zhì)e、口感好f其它。
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