傳統(tǒng)文化是我們民族的瑰寶，我們應該傳承和弘揚。分類是將事物按照其特點和屬性進行劃分和歸類的過程?？偨Y范文中的經(jīng)驗和教訓，可以幫助我們更好地總結自己的經(jīng)歷和成長。
餐飲員工管理制度獎罰篇一
目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條。辦公用品的范圍。
1、按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>
2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。
3、集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條。辦公用品的采購。
根據(jù)各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。
第三條。辦公用品的發(fā)放。
1、員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2、每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3、部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。
4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。
餐飲員工管理制度獎罰篇二
六t是指六個天天要做到(t代表天字拼音的第一個字母):天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進。
[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實務)]是針對餐飲行業(yè)提出的，不適用其它行業(yè)，是屬于行業(yè)性的管理方法，其目的是改善:衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、效益、形象、綜合競爭力。
第二節(jié):什么是天天處理
天天處理的涵義:判斷出完成工作必需的物品并把它與非必需物品分開;將必需品的數(shù)量降低到最低程度，并把它放在一個方便的地方，進行分層管理。天天處理的要點是天天都要將工作現(xiàn)場的必需品與非必需品區(qū)分開，在崗位上只放必需物品，決不是一勞永逸，因為物品是會不斷補充流入工作現(xiàn)場，即使原來是必需品由于工作任務變化也會成為非必需品。
天天處理的要領:(1)馬上要用的，暫時不用的，先把它區(qū)別開，一時用不著的，甚至長期不用的要區(qū)分對待。(2)將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。高用量:每天或每周都要使用的物品，放在工作臺上或隨身攜帶。中用量:六個月以內(nèi)需要使用的物品，放在工作場所較遠的地方。低用量:六個月至一年內(nèi)需要使用的物品，放在離工作場所更遠的地方。(3)對可有可無的物品，不管是誰買的，無論有多昂貴，都應堅決處理掉，絕不能手軟。清理非必需品時必須把握好的是看物品現(xiàn)在有沒有使用價值，應注意使用價值而不是原來的購買價值。(4)許多人往往混淆了客觀上的需要與主觀想要的概念，他們在保存物品方面總是采取一種保守的態(tài)度，也就是以防萬一的心態(tài)，最后把工作場所幾乎變成了雜物館，所以對管理者而言準確地區(qū)分需要還是想要是非常關健的問題。(5)天天處理時對私人物品應減至最低并集中存放，例如:喝水茶杯不能放在工作臺上，要集中存放在茶水站。(6)天天處理時要貫徹精簡效能的原則，采用最簡單的方法。例如:一張紙的公告，一個小時會議，一套工具(文具)，文件存放在一個地點、一分鐘電話、一站式顧客服務等。
天天處理的步驟是:a.現(xiàn)場檢查b.區(qū)分必需和非必需品c.清理非必需品d.非必需品的處理:拋掉或回倉，e.每天循環(huán)整理要養(yǎng)成天天循環(huán)整理的習。處理物品是一個永無止境的過程，工作現(xiàn)場每天都在變化，昨天的必需品，今天就有可能是多余的，今天的需要與明天的需求必然有所不同，物品處理要時時做、天天做，只靠突擊大掃除是不行的。天天處理是一個循環(huán)的工作，根據(jù)需要隨時進行，需要的文件物品留下，不需要的馬上放在另外一邊，及時區(qū)分。
第三節(jié):什么是天天整合
。實施步驟是:分析現(xiàn)狀，物品歸類，儲存方法，切實執(zhí)行。
天天整合的要領:(1)物品存放要做到有(名)有(家)所有東西都有一個清楚的卷標(名)和位置(家)。在每樣物品(瓶、盒子)上都有貼上物品的品名，而在存放該物品的貨架位置上同樣也貼有該物品的品名，做到(名)和(家)對應一致便于尋找。每樣物品位置標簽上要注明存放數(shù)量的標準(包括高/低數(shù)量和日期)，并按先進先出、左入右出的路線擺放。(2)每個分區(qū)位置(家)都要有布置總表(或總平面圖)，都要有負責人標簽，包括負責人照片、姓名、休假日代理負責人。將經(jīng)常使用的物品放在工作地點的最近處，特殊物品及危險品必須設置專門場所并由專人來進行保管。重的物品放在下面貨架上，輕的物品放在貨架的上層處。(3)文件、物料、工具等要用合適宣傳品或方式存放。(4)天天整合的目的是:30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。
天天整合的推進:(1)分析現(xiàn)象:要分析人們?nèi)》盼锲窌r會花很長時間的原因:主要是:1他不知道物品存放在那里他不知道要取的物品叫什么2存放地點太遠3存放的地點太分散，物品太多，難以找到。4不知是否已用完，或者別人正在使用，他找不著。因此要對必需物品的名稱、分類、放置等情況進行規(guī)范化的調(diào)查分析(2)物品分類:按物品各自的特征進行分類，把具有相同特點或具有相同性質(zhì)的物品劃分到同一個類別，并制訂標準和規(guī)范，確定物品的名稱，標識物品的名稱。(3)決定貯存方法:根據(jù)物流運動的規(guī)律性，按照人的生理、心理、效率及安全的需求來科學地確定物品的場所和位置，實現(xiàn)人與物的最佳結合的管理方法。(4)切實實施:按照決定的存放方式，把物品放在該放的地方，始終堅持有(名)有(家)
第四節(jié):什么是天天清掃天天清掃的涵義:整個組織所有成員一起來完成，每個人都有自己應該清潔的地方和范圍。就是將工作現(xiàn)場變得沒有垃圾、灰塵，干凈整潔，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人。并且達到國家衛(wèi)生部頒布的餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。
天天清掃的要領:(1)各級領導以身作則。各部門領導都要有個人清潔的責任區(qū)。而不是只靠行政命令要下屬員工去執(zhí)行。(2)制訂清潔責任區(qū)劃分總表將企業(yè)整體現(xiàn)場劃分責任區(qū)到各個部門，各部門再將責任區(qū)分配給每個員工，分配區(qū)域時必須絕對清楚地劃分界限，不能留下無人負責的區(qū)域，即死角，制訂清潔和維修的標準和檢查表。(3)清掃那些較少注意到的隱蔽地方，杜絕污染源。要調(diào)查工作現(xiàn)場產(chǎn)生不清潔的污染源，予以杜絕。(4)使清潔和檢查容易:天天清掃要求人人做清潔、天天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就必須使清掃和檢查容易，一個人隨手就可以清掃，就能夠天天堅持去做。所有貨架、冰箱均需要離地15公分就是一項有效的措施。另外清潔工具集中懸掛存放，隨時取用又可方便放回原處。
針對餐飲業(yè)的實際還要求達到:廚房地面無水無油污;食品原料與植物性食品原料清洗池分開，水產(chǎn)品的清洗水池獨立放置，專設拖把等清潔工具的清洗水池;生進熟出路線不交叉，生熟分開，食品貯藏和溫度達到衛(wèi)生規(guī)范標準;防鼠防潮、通風及溫度計設備;洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三過、四消毒，設有專供存放后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清掃;餐廳有良好的通風系統(tǒng)，無油煙味;專間有空氣消毒、溫控、預進間和純凈水設備，不設排水明溝。
第五節(jié):什么是天天規(guī)范
天天規(guī)范的涵義:重點是采用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目了然的現(xiàn)場管理方法，使企業(yè)的'各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化持續(xù)化，提高辦事效率。一個企業(yè)要推行[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實務)]，必須先實行前三項:即天天處理、天天整合、天天清掃。當企業(yè)面貌有初步改變，企業(yè)就要因勢利導，一方面要實施標準化、規(guī)范化把前3t進行到底，另一方面將前3t的成果逐步擴大到企業(yè)管理的各個領域。天天規(guī)范就是將前3t的做法制度化、規(guī)范化，堅持執(zhí)行以鞏固成果并將其成果擴大到各個管理項目。
天天規(guī)范的要領:
(1)將前3t實施的成果制度化規(guī)范化。a要建立經(jīng)常性的培訓制度。b要建立經(jīng)常性的激勵制度。要設置[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實務)]墻報欄，登載改善前后對比的照片，表彰先進，報導企業(yè)中各部門成功推進的各種信息。c要建立經(jīng)常性的獎懲制度。要對實施(六t實務)的情況進行經(jīng)常性的考核，企業(yè)考核部門，部門考核班組和個人。對優(yōu)秀的部門和員工要進行獎勵，對存在的問題要及時解決，屢教不改者要進行懲處。
(2)要全面推行顏色和視覺管理。顏色和視覺管理，就是利用形象直觀而又色彩適宜的各種視覺感知信息來組織現(xiàn)場生產(chǎn)活動，顏色和視覺管理是一種以公開化和視覺顯示為特征的管理方式，也可稱為看得見的管理，或一目了然的管理，這種管理的方式可以貫穿于各種管理的領域當中。
(3)要增加管理的透明度。a清除不必要的門、蓋和鎖及增加透明度。b設置現(xiàn)場工作指引的標識。
(4)要把安全的目標納入天天規(guī)范的重點之一。a，現(xiàn)場直線直角式布置，安全通道暢通。b，消防安全要求規(guī)范化。滅火器、井告燈、緊急出口燈箱和走火逃生指引要清楚設置c，用電安全要求要規(guī)范化。電掣開關和功能要有明顯的標識，電線要按用電管理敷設，不準亂接亂拉電線。d，個人操作安全要規(guī)范化托運生物要有重量限制，超過25公斤的物品要有兩個人來搬。彎腰托運和舉高時重量還要低一些。e，各項安全政策要規(guī)范化。安全政策要承諾并進行風險評估，要處理噪音、振動及危險情況及其預防措施。
(5)要擴大到企業(yè)管理各項目標的規(guī)范化。a，節(jié)約資源既是節(jié)約型社會的需要，也是企業(yè)降低成本的重要措施。b，品質(zhì)管理是企業(yè)管理的重中之重。要從原材料采購環(huán)節(jié)掀起，將企業(yè)制作產(chǎn)品所需的各種原材料的品質(zhì)標準規(guī)范化，讓每一個與之相關的員工都清楚明白。c，環(huán)境美化也是企業(yè)形象的重要表現(xiàn)。綠化環(huán)境造就園林式的環(huán)境，要使每個員工都注意愛護。
第六節(jié):什么是天天檢查天天檢查的涵義:創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行上述4t要求，養(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習慣。
天天檢查的要領:(1)要有保證能持久推動前4t的組織架構。總經(jīng)理要擔當持續(xù)推行[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實務)]的第一負責人(2)企業(yè)中每一位員工都要有個人應該履行的職責。a，履行個人職責，包括保持優(yōu)良工作環(huán)境、履行職責。b，達到企業(yè)要求的著裝和儀容儀表標準，c良好服務態(tài)度的標準和溝通訓練。d每天收工前五分鐘行六t(自己定6點內(nèi)容表)e，今天的事今天做(3)編寫和遵守員工(六t實務手冊)。(4)要定期進行[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實務)]審核。
第七節(jié):什么是天天改進
天天改進的涵義:[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實務)]并不是一旦達標就萬事大吉，而是一個螺旋向上不斷改進不斷上升的過程。企業(yè)不能認為完成了前5t就可以結束了。要知道企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境在變化，尤其是餐飲行業(yè)不是生產(chǎn)某種標準產(chǎn)品，原材料在變化、消費者口味在變化、工藝在變化，經(jīng)營方式也在變化，因此必須天天改進。就是要在完成前5t之后企業(yè)領導要慎時度勢及時提出又一輪的目標。
餐飲員工管理制度獎罰篇三
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
餐飲服務員管理制度
每次來新的'服務人員時，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務質(zhì)量，我們制定了如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內(nèi)部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
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餐飲員工管理制度獎罰篇四
為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得良好的住宿環(huán)境，特制訂本規(guī)定：
1.整理一切內(nèi)務，分配清掃，保持整潔，維持秩序，負責管理水電、安全、衛(wèi)生等;。
2.監(jiān)督輪值人員對環(huán)境衛(wèi)生的清理和維護;。
3.宿舍內(nèi)有不法行為或外來災害時，及時上報;。
4.員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知其親友及公司領導并送醫(yī)院。
1.員工宿舍為員工休息場所，每位員工必須自覺遵守宿舍管理制度，保持環(huán)境清潔。
2.住宿人員需排輪值人員，負責公共地區(qū)的清潔，物品修善，水、電、門窗等的巡視、管理及其他聯(lián)絡事項。
3.員工應自覺保持衛(wèi)生間的`衛(wèi)生干凈，講究公德，便后沖廁，管理人員應加強巡視。
4.確保宿舍衛(wèi)生，被褥要放整齊，生活用品擺放有序。內(nèi)務管理及物品擺設應規(guī)范、整齊，衣物掛在指定區(qū)域。
5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，嚴禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險物品不得放置寢室。嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子。
6.嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒或從事其他違法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視按酒店相關制度進行處罰。
7.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，不準在宿舍內(nèi)尋釁鬧事，嚴禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動以及傳播放映、淫穢書畫、照片、錄音、錄像，堅決制止非法同居，男女混居等不法行為。電視、收音機使用時聲音不得過大，以免妨礙他人休息。
8.未經(jīng)他人同意不得隨意翻動他人物品，違者按照酒店相關制度處罰。
9.不得隨意損壞宿舍內(nèi)的物品，違者按價賠償。
10.宿舍人員必須在晚上24：00時之前返回公司宿舍，超過24:00時未返回，宿舍長有權拒絕進入宿舍，工作原因除外。晚上24:00時，所有宿舍必須關燈休息，若有違反者，給予20元罰款;因工作需要開燈時，離開后一定要將燈關掉，以免打擾他人休息。
11.有損壞公共設施設備的，并責令賠償公司經(jīng)濟損失;沒有發(fā)現(xiàn)肇事人的，由宿舍人員均分承擔賠償金。
12.住宿員工必須服從宿舍管理人員的管理，不許大聲喧嘩，做到按時就寢，員工歸寢后無論任何情況，員工一律不得留外人。
13.員工對所居住宿舍，應盡管理人責任，不得隨意改造或變更房舍、床位。不準擅自轉調(diào)床位，不準冒名頂替住宿，不準私自留宿他人，如有外人拜訪應登記姓名、關系及進出時間。
14.不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。不準在宿舍內(nèi)臥床吸煙生產(chǎn)火取暖，不準使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜，不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋，防止火災事故發(fā)生。
15.住宿人員的現(xiàn)金、貴重物品自行妥善保管，如有遺失或被盜個人自負，嚴禁把門鑰匙轉交他人，進出房門時，要隨手關好門和窗。
16.洗浴時注意安全，正確使用熱水器，防止意外事故的發(fā)生。
17.遷出員工應將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，應先經(jīng)宿舍管理人員檢查。
18.住宿人員不得私配、調(diào)換宿舍鑰匙，如有特殊需求上報酒店管理部門，由酒店管理部門統(tǒng)一配置。
19.請工程部與每月1日、15日協(xié)同宿舍管理人員對宿舍水電、設施設備、安全等進行檢查、維護，如酒店部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)違規(guī)安全之類問題，將對其管理人、工程人員考核。
1.住宿人員住宿產(chǎn)生的相關水電費用由住宿人員統(tǒng)一平攤，具體費用劃分由宿舍管理人員統(tǒng)計。
2.水、電不得浪費，隨手關燈及水龍頭。
3.淋浴的水、電用畢即關閉，換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。
1.不服從宿舍長的監(jiān)督、管理者。
2.在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。
3.蓄意破壞公用物品或設施等。
4.擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。
5.經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。
6.違反宿舍安全規(guī)定者。
7.有偷竊行為者。
餐飲員工管理制度獎罰篇五
為加強食堂管理，不斷提高服務質(zhì)量，改善職工生活，特制定本制度。
一、食堂工作人員要認真負責，熱情服務，不斷降低成本，提高飯萊質(zhì)量，虛心聽取就餐人員的合理化意見，做到不虧不盈。
二、嚴格按照食品衛(wèi)生法搞好食堂及個人衛(wèi)生，定期進行體格檢查；不采購、銷售腐爛變質(zhì)的蔬菜食物，杜絕食物中毒事故。
三、食堂工作人員要嚴格遵守總公司各項規(guī)章制度，不得損公肥私，不徇私情，不準就餐人員欠帳，一律憑票就餐，不準使用現(xiàn)金．食堂賬目要做到日清月結。
四、食堂不準為個人開小灶，辦酒席。
五、食堂要設生、熟刀板，有防塵、防蚊蠅措施。出售熟食要使用專用器具，對地面、餐桌、蒸籠及各種炊事用具都要經(jīng)常擦洗。
六、遵守就餐時間，機關食堂對因工作不能按時就餐的，做到隨到隨做，熱情服務。 七、食堂要有紗門紗窗，有防蠅滅鼠措施，保證職工的身體健康。
隨著公司的不斷發(fā)展，需要每位員工有更強的責任感和凝聚力。個人的付出與收獲跟公司的命運息息相關，惟有管理才能出效益，為開創(chuàng)新局面特定如下制度，望大家遵守。
一、獎勵制度：
1、工齡獎：在本公司食堂連續(xù)工作滿一年者，報銷第二年的健康證費用。
2、滿勤獎：員工當月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為，當月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當月獎勵15元，在發(fā)放當月工資時發(fā)放。
3、帶薪假日：每位食堂員工每月允許有兩個下午帶薪休息日（須完成中午開餐后的工作）由班組長同意，主管批準：但不具有滿勤獎獲獎資格。（每天不得超二人）
5、特別獎：對公司的.業(yè)務、管理技術、廚房內(nèi)部存在的問題等提供建議性的改善意見，有助提高工作效率、增加經(jīng)營業(yè)績這意見或建議，用書面形式提交公司，經(jīng)公司分別研計評審后，（包括如下內(nèi)容）
a舉報某領導處事不公正，內(nèi)部人員問題，收受禮品、回扣；員工假公濟私，私帶公司物品、破壞公物等破壞公物等破壞行業(yè)。（公司經(jīng)予保密）
b對廚房運作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的。
c對公司組織機構提出調(diào)整意見，能精簡機構或強化組織功能效益者。
d對于公司管理、各項規(guī)章制度，提出具體改進建議或方案，具有重大價值可增進收益者。
e對于公司未來經(jīng)營發(fā)展提出具體研究報告，或提供有效業(yè)務信息；有參考價值可以采納的。
6、表現(xiàn)優(yōu)秀、有一定工作經(jīng)驗的員工，可以自我推薦，經(jīng)公司核準培訓合格后經(jīng)予調(diào)整新的工作崗位。具有高度責任感和愛崗敬業(yè)精神，有管理經(jīng)驗和管理能力的，可培訓晉升為管理人員。
二、懲罰制度（每分1元）
遲到、早退：
a、遲到、早退時間5分鐘以下者，第一次警告，當月再發(fā)現(xiàn)每次扣罰5分。
b、時間在5分鐘以上15公鐘以下者，每次扣罰5分。
c、時間在15分鐘以上30分鐘以下者，每次扣罰10分。
d、時間在30分鐘以上，60分鐘以下者，每次扣罰20分。
2、請假：廚房員工請假時間在一天之內(nèi)，由食堂主管批準，報公司備案；一天以上應報公司批準，請事假應提前一天報批。
3、曠工：未請假或未經(jīng)批準而不上班的，按曠工論處，曠工一天扣罰三天工資。當月累計曠工達三天，按自動離職處理。
4、離職：廚房員工離職應提前15天用書面形式向本公司食堂主管提出，由食堂主管報請公司經(jīng)理批準，公司在15天內(nèi)給予批復結算工資，在此期間擅自離崗，按曠工處罰。
5、員工未經(jīng)批準擅自無故離開工作崗位，參照第一條給予處罰，給公司造成損失的照價賠償，按損失程度給予扣罰20-30分，并給予警告處分，造成嚴重損失的，給予扣罰30-50分，并給予記過處分；造成誤餐等重大事故的給予扣罰100分，并給予記大過處分。
7、廚房工作人員上班時應注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次扣罰5-30分。
8、食堂工作人員應遵守公司的各項規(guī)章制度，不得隨意進入廠方的工作車間等禁止區(qū)域，違者按廠規(guī)處罰，并給予開除處分，造成嚴重后果的給予辭退。
10、員工應有較強的責任心，做好自己崗位上的任務，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責任，扣5-30分。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復出現(xiàn)三次，立即給予 開除處理，特殊情況除外。（如：蒸飯箱壞掉）
11、上班時間應嚴肅認真，不準抽煙，不準隨地吐痰，玩笑嬉戲，亂扔東西。違者每項給予扣罰5-30分。
12、打飯、菜時假公濟私，不收餐票，或一票多餐等，須照價賠償，每次扣罰20分；未經(jīng)許可私帶飯菜或公司物品離開食堂、或交給他人經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價賠償，并扣罰10-30分。
13、食堂工作人員要端正服務態(tài)度，用好服務用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架扣罰50-200分。情節(jié)嚴重的并給予開除，并自己負責相應的法律責任。
14、不得私自調(diào)休調(diào)崗，須經(jīng)主管同意，否則按曠工處理。
16、不愛護公物，故意損壞公物，或利用職務之便故意浪費公司財物，須照價賠償，根據(jù)情節(jié)輕重給予30分以下扣罰。情節(jié)嚴重的給予警告處分。
17、不服從公司的人事調(diào)動或工作安排，或對工作消極怠慢者，給予警告處分，根據(jù)情節(jié)輕重給予30分以下處罰無效者，公司有權予以辭退。
18、管理人員應如實記錄，漏記，或不準確的記錄，要追究其責任。
19、員工在工作中表現(xiàn)不好，經(jīng)主管人員或公司負責人屢教不改給予開除處理。盜竊公司內(nèi)外財物的，給予辭退，自己負責相應法律責任。
本制度實施由餐廳主管統(tǒng)計并監(jiān)督，公司經(jīng)理批準生效，實施過程中不存私心，一視仁，否則追究管理人員的責任。
餐飲員工管理制度獎罰篇六
第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第一條員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第七條宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。
第十條不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。
餐飲員工管理制度獎罰篇七
為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。
1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。
2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。
3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。
4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。
5、每日填寫《食品采購清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。
6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
8、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
9、餐廳工作人員每日下班時必須確認關閉燃氣灶，并關掉電源總閥。
10、如就餐人員數(shù)量變動在3人以上，由綜合部當日早上十點之前通知餐廳。
1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：12s00―13s00。
2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。
3、力行節(jié)約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
4、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。
5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。
6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。
7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
8、公司相關客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。
9、需臨時到公司餐廳用餐的員工，于當日十點之前聯(lián)系綜合部。
10、周六需加班的員工，于周六早上十點之前聯(lián)系綜合部。
餐飲員工管理制度獎罰篇八
為了加強酒店的內(nèi)部管理，實行下列a、b、c三級管理制度，a類警告，記過，視情節(jié)處以經(jīng)濟罰款1分。b類記過，經(jīng)濟處罰2——10分。c類記大過，經(jīng)濟處罰，勸退，開除，嚴重者送司法機關處理。
a類。
1、無故遲到，早退者，未按時到崗例會，違反考勤制度者。
2、個人儀容儀表，不符合酒店要求者。
3、不按要求做好營業(yè)前準備工作，不認真遵守衛(wèi)生管理制度者。
4、對客人舉止不文雅，語言不規(guī)范者。
5、員工上下班、外出時，應走員工通道，按規(guī)定簽到檢查。
6、非工作需要嚴禁進入其他部門或非己工作區(qū)域，如;財務室，吧臺收銀臺等。
7、例會時不嚴肅，隊伍不整齊，站姿不標準。
8、不允許隨地吐痰，不亂扔垃圾，不破壞酒店衛(wèi)生潔凈。
9、嚴格遵守交接班制度，違者按責論處。
10、員工請假必須提前寫請假申請表并按酒店規(guī)定的請假程序辦理手續(xù)。
11、員工非崗位需要，不得當班期間攜帶手機。
12、在崗期間不準亂做私活，如洗衣服等與工作無關的事情。
13、員工在工作或服務場所不使用禮貌用語。
14、不愛護酒店的設備設施、物品等，15、服務業(yè)務不規(guī)范。
16、遇到上級或是客人不問好者。
17、員工不按規(guī)定時間地點用餐，就餐時間為20分鐘。
18、服務態(tài)度欠佳，工作效率緩慢。
19、客人詢問酒店出售食品飲品解答不明者。
20、收銀員收錢出現(xiàn)差錯，按價賠償并處罰。
21、吧員工作中多付，少付，與帳面不符者，包賠并處罰。
22、傳菜員上菜速度過慢或是扣菜包賠并處罰。
23、劃菜員調(diào)錯菜，包賠并處罰。
24、劃菜員發(fā)現(xiàn)菜品出品慢沒有及時提醒。
25、菜品點錯菜，下錯單者。
b類;。
1、不許在營業(yè)或工作時間看報紙，閱讀其他刊物及收看電視，收聽收音機。
2、立崗期間不準閑談、說笑、打鬧、大聲喧嘩者。
3、不準擅自離崗。
4、違反操作程序，給酒店造成損失者。
5、上崗期間接聽私人電話。
6、不準偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情況由經(jīng)理統(tǒng)一安排用于員工集體用餐。
7、上崗期間不準吃食物或是咀嚼口香糖。
8、不準對員工或是客人污言穢語。
9、不準在崗期間進入更衣室。
10、不準在酒店內(nèi)會客。
11、下班后不準在酒店逗留。
12、不準在酒店內(nèi)吸煙喝酒。
13、不準私自使用客用物品及設施。
14、客人提出投訴者。
15、擅自起撬，調(diào)換更衣柜或在更衣柜內(nèi)存放食品和酒店物品。
c類;。
1、不準頂撞上司或對同志不禮貌。
2、不準偷竊。
3、不準對客人無理或是怠慢客人影響酒店生意，
4、不準威脅、欺負、侮辱同事。
5、在酒店區(qū)域內(nèi)不準拒絕保安人員的正常檢查。
6、對玩忽職守、給酒店造成嚴重損失的。
7、嚴禁打仗斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除，嚴重者送司法機關。
8、嚴禁舞弊行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。
9、對于拾貴重物品不歸者或未上報經(jīng)理者。10、隱瞞包庇同事違紀行為者。
11、嚴禁向客人所要金錢或是其他報酬。
12、對違反治安管理條例及違法行為者移交司法機關。
13、發(fā)表虛假誹謗言論，影響酒店聲譽者。
14、員工不準向外界透漏酒店經(jīng)營計劃、數(shù)據(jù)、資料等任何機密材料。
16、員工必須遵守酒店和部門制定的各項規(guī)章制度。
17、對于采用各種方式貪污、受賄、侵吞等方式，給酒店造成重大損失者以及私自挪用、侵吞酒店財產(chǎn)者，處以開除處理，嚴重者交司法機關。
注：以上均按每分5元計算。
餐飲員工管理制度獎罰篇九
第一條、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條、員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條、就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條、如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
餐飲員工管理制度獎罰篇十
1、服務質(zhì)量檢查旨在找出服務工作中存在的問題，采取定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質(zhì)量的目的。
2、餐飲部定期組織餐廳經(jīng)理(主管)以上人員對各營業(yè)點進行服務質(zhì)量檢查。
4、聘請專家對餐飲服務質(zhì)量進行臨時暗訪檢查。
5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生，設備保養(yǎng)、服務態(tài)度、儀容儀表、服務技能、服務程序、服務知識等為主。
6、檢查以電話詢問、口頭提問、用餐、賓客意見回饋等為主。
7、對檢查結果進行記錄，對有關嚴重違紀等事項要進行處理，并公布處理結果。
8、對檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實可行的改進措施，并限期改正。
9、檢查者必須認真負責，實事求是，處理公證。
餐飲員工管理制度獎罰篇十一
為加強管理,明確責任,實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務水平,特制定本規(guī)定.
一,樹立全心全意為教職員工服務思想,不斷提高管理水平和業(yè)務技能,積極完成本職工作.
二,著裝上崗,掛牌服務,要講究儀表儀容,講究個人衛(wèi)生.
三,對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;服務員在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒.
四,不準在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯;工作時間不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等.
五,非餐飲人員不準進入庫房和后櫥;不準領小孩到崗;不準將餐廳的物品隨意借用和送人.
六,嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲料等進入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作.
七,函授學員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準收取現(xiàn)金,收回的飯票按規(guī)定消毀,不得重復使用.
八,要愛護炊事設備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作.
九,自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,串崗,不準聚堆聊天和說笑打鬧.
餐廳主管崗位職責。
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。領班崗位職責：
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
迎送員崗位職責：
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐服務員職責。
1.餐前準備工作。
(1)了解宴會的接待對象，接待人數(shù)，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。
(2)熟悉菜單的內(nèi)容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務程序。
(3)擺設好宴會臺面，突出主位，準備好宴間所需物品。
2.宴會服務。
(1)禮貌問候客人并引導客人入座。
(2)給客人遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)給客人倒茶水。
(5)撤掉小毛巾。
(6)為客人撤筷套，打開口布遞給客人。
(7)為客人斟酒水、飲料。
(8)撤掉茶杯。
(9)征得客人同意后，通知廚房出菜。
(10)為客人上菜，介紹菜名，根據(jù)需要主動為客人分菜。
(11)及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。
(12)客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。
(13)清理臺面。
(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。
(15)詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。
(16)客人結賬，遞上賬單。
(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。
餐飲員工管理制度獎罰篇十二
1、在餐廳中不準大聲喧嘩、說笑、打鬧、不準手主摸頭或將手放在口袋中。
2、不準斜靠服務臺，在服務過程中，不準背對客人，不準跑步、行動遲緩、突然轉身、停頓。
3、了解客人的需求，避免聆聽客人閑聊。
4、避免在客人面前做衛(wèi)生。
5、不準累計過多的餐盤在服務臺上，不準拿超負荷的盤碟。
6、當客人進入餐廳時，以微笑迎候客人，按服務程序服務。
7、服務時避免與客人談話，如需，避免正對食品。
8、掉在地上的餐具應更換，需先提供清潔的'餐具。
9、客人入座，需上前協(xié)助拉開椅子，用過的煙缸一定要更換。
10、保持良好的儀容，如知道客人的姓氏，需稱呼客人姓氏，盡量記住?？偷牧晳T和愛好。
11、熟悉菜單，隨身攜帶服務員“三寶”，確保所屬區(qū)域器皿無缺口。
12、未經(jīng)過客人客人容許，不可送上賬單。
13、在工作不得有不雅舉動;不得雙手交叉或饒癢;不得在客人面前打哈欠;打噴嚏、咳嗽時用紙巾，并馬上洗手，不得在客人面前看手表。
14、不得與客人爭吵，后批評客人，或強行推銷。
15、對兒童有耐性，不得抱怨和不理睬;如兒童影響別桌客人，通知家長加以勸導。
餐飲員工管理制度獎罰篇十三
在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎。
良好的著裝和精神面貌。
顧客對服務員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。
進行制度規(guī)劃．建立嚴格的管理制度，把責任具體落實到人，適當?shù)亟o予獎懲．。
（一）人員招聘．。
可以到勞動就業(yè)機構招人，一方面可以自己選擇人，另一方面也可為求職者擇業(yè)．。
（二）人員培訓。
員工入職后有兩個月的試用期；
試用期內(nèi)員工不得辭職，否則將扣除半個月工資，作為培訓費賠償；
對勤雜工進行準備工作的高效及清潔工作的徹底訓練，保證食品的衛(wèi)生．。
提高員工積極性．。
作為管理者，可建立正規(guī)的獎罰制度，做到獎罰兌現(xiàn)，不可賴賬不兌現(xiàn)，說到做到．。
每月進行總結，分析前階段所存在的問題，加以改善．。
工作時間方面，服務員主要以標準工作時間為主，勤雜人員可按綜合計算工作時間．。
勞動保護方面，廚房工作人員燙傷或由于通風不夠所引起相關疾病等都應給予一些福利．。
餐飲員工管理制度獎罰篇十四
對于餐館而言老板表現(xiàn)的越能干，員工就表現(xiàn)得越弱勢，餐館老板別只想著用“人管人”的方法，應該用制度來管理人員，首選餐館應該有標準，有檢查考核制度，有獎罰制度，有負責人，那么老板該做的就是了解制度是否被執(zhí)行，獎罰是否分明，標準是否被堅持，可見餐飲必須制定一個制度，沒有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。
必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。
我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好。
我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心。
我愿意誠實，因為我要問心無愧。
我愿意接受意見，因為我們太需要成功。
我堅信只要付出終有回報。
1、節(jié)約糧食。
2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪巍?/p>
3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。
5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容。
6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語。
7、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務員接待。
8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務。
9、員工應該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房。
10、在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭取做到操作流程不漏項、不掉項。
11、配備所用的用品用具。
12、服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零。
13、及時恢復擺臺工作。
14、及時做好人走崗位凈。
15、及時關燈關氣。
16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉。
17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動。
18、做好授權工作。
19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理。
20、同一區(qū)域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈。
1、服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據(jù)當?shù)厍闆r，這里只做參考）。
3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天。
4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休。
5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資。
6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。
2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除。
3、因私事不請假、休息、早退視為曠工。
4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資。
5、員工無故曠工一天以上除名開除。
6、店長級別的員工曠工直接開除處理。
1、受聘者業(yè)務技術水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求。
2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正。
3、受聘者長期請假。
4、曠工。
5、因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求。
6、違反國家法律法規(guī)。
備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。
輕度過失的員工有以下幾點：
1、上班時間衣冠不整。
2、上班時不穿工服進入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方。
3、工作時間用餐廳電話辦理私事。
4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；
5、下班后不應在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工。
6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨。
7、隨地吐痰，仍紙屑雜物。
8、不遵守店內(nèi)安全條例。
9、違反部門常規(guī)。
10、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外）。
11、在自己的負責范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。
較重過失的員工有以下幾點：
1、工作時間睡覺。
2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到。
3、對客人不禮貌，與客人爭辯。
4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動。
5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙。
6、搬弄是非，影響團結和公司聲譽。
7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品。
8、不經(jīng)店內(nèi)相關領導允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留。
9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情。
10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。
嚴重過失的員工有以下幾點。
1、工作時間醉酒。
2、貪污、盜竊、受賄、行賄。
3、故意損壞公物或客人用品。
4、打架斗毆。
各項處理方法。
輕度過失的處理方法：處相關處理外批評教育方法。
較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。
1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元。
2、員工吃飯過生日必須aa制。
3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。
年輕員工。
新員工—合格員工—優(yōu)秀員工—實習店長—優(yōu)秀店長。
年齡偏大的員工。
餐飲員工管理制度獎罰篇十五
魚樂餐飲為了適應新形式和酒店發(fā)展,增加酒店在社會的競爭力,增強員工的法律觀念和規(guī)范無誤操作,詳細規(guī)范如下:。
一、基本要求。
適用范圍凡在任職滿30天以上者,正式任用員工皆適用以下制度。
二、工資結構。
基本工資+績效工資+加班工資+額外獎懲金+全勤獎+工齡工資+餐損。
a、基本工資:。
根據(jù)個人能力及對酒店貢獻大小分別而定,崗位不同工資不同。
b、績效工資:。
當月該樓層超標營業(yè)額中的純利潤的40%由樓層員工(包括廚房)平均分配。
c、加班工資:。
員工有效完成十小時的工作時間(不含吃飯、培訓時間)以外的工作時間,按每小時1.5元算加班工資。
備注:。
1、上班時間按季節(jié)變化而定。
冬季一樓上午9:30——14:30下午16:30——21:30。
三樓上午10:00——14:30下午16:30——22:00。
夏季一樓上午9:00——14:30下午17:00——21:30。
三樓上午9:30——14:30下午17:00——22:00。
2、早餐:廚房開飯時間為8:30,餐廳開飯時間為9:00,9:30早餐結束。
3、半小時以內(nèi)不計加班或補鐘。
4、可按生意狀況給員工補鐘。
5、員工不得拒絕加班。
6、包房加班按1桌/1小時2桌/1.5小時計算。
d、額外獎懲金。
1、獎金:員工在當月工作表現(xiàn)中可起到積極帶頭作用(典型事例)酒店給予員工的鼓勵現(xiàn)金獎叫獎金。
2、罰款:員工在當月工作表現(xiàn)中,工作態(tài)度惡劣,破壞環(huán)境設施或集體形象,酒店給予員工的罰款。(罰款視事情輕重而定)。
3、全勤獎:凡員工按每月例休兩天外出勤不請假、不遲到、不早退。無曠工記錄者,酒店給予10元全勤鼓勵獎。
4、工齡工資:凡滿半年的員工,酒店為其設定30元工齡工資,依次類推。
5、餐損:各部門餐具無原因消失、破損,酒店采取公共賠償叫當月餐損。包括所有管理人員。
三、福利結構。
1、模范員工獎。
2、微笑明星獎。
3、介紹獎。
4、獎學金。
5、禮金及慰問金。
6、節(jié)日獎金。
7、年終獎。
a、模范員工獎。
每月由部門負責依工作敬業(yè)且態(tài)度考核成績中挑選兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異者,再由該部門員工投票在其中選取最佳模范員工,于每月月初在例會中表揚并頒發(fā)50元餐券一張,以激勵員工士氣。
b、微笑明星獎。
為加強顧客對本酒店有良好的'印象并培養(yǎng)同事之間默契,增加各部門之間配合度,原則上每月由各部門負責人挑選兩到三名最禮貌、微笑服務做的最優(yōu)秀者,再由部門員工投票在其中選取最佳微笑明星,于每月月初在例會中表揚并頒發(fā)20元餐券一張,以茲鼓勵。
c、介紹獎。
酒店所屬各部門人員介紹他人到本酒店工作,并經(jīng)總經(jīng)理面試考核任用滿六個月以上且無嚴重違反酒店制度者,則給予介紹人獎50元獎券一張,但未滿六個月即離職者,則不給予發(fā)放核發(fā)獎券,應于被介紹人滿六個月后的次月初獎勵給該員工。
d、獎學金。
為鼓勵在任職人員發(fā)揮所長,每年由經(jīng)理從各部門挑選一名表現(xiàn)優(yōu)異員工送往外地帶薪學習,且學費可由酒店報銷,但在學前員工要與酒店簽定相關勞動合同。
e、禮金及慰問。
餐飲員工管理制度獎罰篇十六
第一條.考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條。考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
(5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準假權限：
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。
(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
辦公用品管理辦法
目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條。辦公用品的范圍
1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>
2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條。辦公用品的采購
根據(jù)各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。
第三條。辦公用品的發(fā)放
1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。
員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定
第一條。公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的.制服
第二條。公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條。凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。
第四條。員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條。員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。
第六條。員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
員工食堂就餐管理制度
第一條。員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條。食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條。就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條。員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條。就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條。如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條。員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條。員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條。在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條。不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條。嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第七條。宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條。男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。
第十條。不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。
員工洗浴管理規(guī)定
第一條。員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。
第二條。洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。
第三條。員工洗澡時自帶浴品。
第四條。員工洗浴結束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。
八、關于對講機的使用規(guī)定
第一條。對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用
第二條。對講機只允許在接待服務過程中使用，不能做為個人聯(lián)絡使用
第三條。使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低
第四條。對講機必須妥善保管，保證使用通暢
第五條。在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。
第六條。如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲店員工管理制度。
餐飲員工管理制度獎罰篇十七
第一條、無故遲到、早退，罰款10--20元，遲到半小時或提前半小時閉店罰款20--50元。
第二條、年內(nèi)員工曠工一次罰款50—100元,二次予以辭退。
第三條、值班人不按規(guī)定交接-班，罰款20－50元。
第四條、工作時間無故擅離崗位，聚堆或串店閑聊，罰款20--50元。
第五條、在開業(yè)后向超市外公共區(qū)域亂扔雜物或垃圾，罰款20--50元。
第六條、過分化妝、夸張著裝或佩帶夸張飾物等違反公司統(tǒng)一的儀容儀表規(guī)范要求，罰款20--50元。
第七條、在超市內(nèi)就餐、吃零食或嚼口香糖，罰款20--50元。
第八條、在超市內(nèi)明顯處擺放食品、飲料、各種餐具器皿及報刊雜志等，罰款10—20元。
第九條、在超市內(nèi)倒臥、伏案睡覺，行為不雅罰款20--50元。
第十條、以整理商品、記帳、打掃衛(wèi)生等為由怠慢顧客，罰款20--50元。
第十一條、在超市內(nèi)看書報雜志、收聽微型錄音機、收音機廣播、打手機等，罰款20--50元。
第十二條、在超市內(nèi)帶小孩或干私活者，罰款20--50元。
第十三條、在超市內(nèi)哼唱歌曲，手舞足蹈、打鬧或大聲喧嘩，罰款20--50元。
第十四條、酒后上崗，罰款20--50元；酒后鬧-事，予以辭退。
第十五條、在超市內(nèi)長時間接個人的來電，罰款20--50元。
第十六條、私自將顧客丟失在超市內(nèi)的物品據(jù)為己有或私分者，予以辭退，情節(jié)嚴重者送交公安機關處理。
第十七條、在超市內(nèi)吸煙，視情節(jié)予以罰款20--50元。再犯降為實習員工。
第十八條、用不文明、不正當?shù)姆绞秸袛堫櫩偷模暻楣?jié)予以罰款50--100元。再犯予以辭退。
第十九條、激化顧客矛盾與顧客吵架和斗毆，視情節(jié)罰款50--100元，嚴重者予以辭退。營業(yè)員之間打架斗毆者各罰50--100元，嚴重者予以辭退。
第二十條、無理取鬧不服從管理，頂撞上級領導者，罰款50—100元,情節(jié)嚴重者,予以辭退。
第二十一條、對上級有關管理部門的正常檢查態(tài)度不好，視情節(jié)予以罰款50--100元，造成影響的予以辭退。
第二十二條、因工作態(tài)度或工作失誤受到上級管理部門的批評的,罰款50—100元,情節(jié)嚴重者,予以辭退。
第二十三條、工作或營業(yè)時間超市營業(yè)人員不戴證章或佩帶不規(guī)范（包括提前到崗或延時離崗的倒班人員）罰款20--50元。新員工不辦證章罰款10--20元，轉借或串戴證章罰款30--50元。
第二十四條、由別人代開店門（特殊情況由經(jīng)理安排）或替別人打開店門，罰款30—50元。
第二十五條、班前會缺勤或重大集會缺勤者，罰款20至50元。
第二十六條、未將應贈與消費者的贈品交付的，罰款20至50元。
第二十七條、內(nèi)部員工未按規(guī)定購買商品的，罰款10至20元。
第三十二條、在處理退換貨過程中，故意以各種理由推委、拖延，不予退換，不按程序辦理,與顧客發(fā)生對罵對打等沖突或拒不執(zhí)行公司規(guī)定及超市管理人員調(diào)節(jié)處理的，罰款50-100元。情節(jié)嚴重者辭退。
第三十四條、擅自攜帶或使用危險品的予以除名。
第三十七條、冒用顧客vip卡的或有偷盜行為的'將送交公安機關處理，并予以開除，永不錄用。
第四十條、凡違反以上規(guī)定，情節(jié)嚴重或屢教不改者將視情節(jié)予以預報批評或重罰，直至開除。
第四十一條、被處罰的營業(yè)人員罰金，在當月工資中扣除，找人說情者，雙倍處罰。
為嚴明紀律，調(diào)動員工積極性，提高公司員工素質(zhì)，明確公司對各類功過行為的處 理措施，特制定本制度。
一、獎勵
公司本著以精神獎勵、工作鼓勵為主，物質(zhì)獎勵為輔的原則，提倡積極、上進、好 學、見義勇為、奉公守法、盡職盡責的工作態(tài)度和精神風貌。
1、獎勵方法：
1）書面表揚；
2）物質(zhì)獎勵；
3）晉升提級。
2、對下列表現(xiàn)之一的員工，應當給予獎勵：
1）對工作認真負責，遵紀守法、超額完成公司交給的各項任務，表現(xiàn)突出者；
2）提出合理化建議，經(jīng)實施收到一定成效的；
3）維護公司利益，為公司爭得榮譽，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功；
4）維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；
5）節(jié)約資金，節(jié)儉費用，成效較為顯著的；
6）維護顧客或公司利益，見義勇為的；
7）發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施防止重大事故發(fā)生的；
8）以優(yōu)質(zhì)服務，受到顧客點名書面表揚或社會有關部門、新聞單位表揚；
9）領導有方，帶領員工良好完成各項任務；
10）其他應當給予獎勵的行為。
二、處罰
處罰、懲戒是為了防止和糾正員工的違規(guī)或失職行為，從而維護工作秩序和保障公 司制度的實施，達到規(guī)范公司管理，促進公司發(fā)展的目的。
1、處罰方法
1）口頭警告、書面警告、經(jīng)濟處罰、通報批評、降薪、降職、撤職、開除等；
2）如情節(jié)特別嚴重，觸犯法律的，移交司法機關依法懲處。
2、員工有下列行為之一，應當予以處罰：
1）違反國家法規(guī)、法律、政策和公司規(guī)章制度，造成經(jīng)濟損失或不良影響的；
3）經(jīng)營、管理、決策失誤或玩忽職守、貽誤工作給公司造成損失的；
4）不服從工作安排和調(diào)動、指揮，或無理取鬧，影響工作秩序的；
5）工作不負責，損壞設備、工具，浪費原材料、能源，造成經(jīng)濟損失的；
6）玩忽職守，違章操作，造成事故或經(jīng)濟損失的；
7）濫用職權，違反財經(jīng)紀律，揮霍浪費公司資財，損公肥私，造成經(jīng)濟損失的；
8）財務人員不堅持財經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟損失的；
11）其他應予以處罰的行為；
12）員工有上述行為，情節(jié)嚴重，觸犯刑律的，提交司-法-部門依法處理。
第五章 管理原則及流程
1、對員工獎勵和違法違紀員工給予處理時，必須堅持嚴肅、慎重的態(tài)度，做到事 實清楚、依據(jù)確鑿、處理恰當。要根據(jù)事實，參照本人的一貫表現(xiàn)及其態(tài)度，區(qū)別對待。
2、員工獎勵
2）由人力資源部根據(jù)審批情況進行，并將相關獎勵記入員工檔案。
3、員工處罰
1）各員工發(fā)現(xiàn)有違紀違章行為的員工時，應及時向人事管理部報告；
3）對員工進行處分，應書面通知本人，并記入檔案；
4）受處分的員工，在處罰事項未了結之前，不得調(diào)離公司（公司宣布辭退、開除 的除外）。
五、其他
1、若有條款與國家法律法規(guī)不符，按國家法律法規(guī)執(zhí)行。
2、本制度由人事管理部負責解釋。
餐飲員工管理制度獎罰篇十八
制度管理，就是通過制度的制定和實施，來控制餐飲業(yè)務經(jīng)營活動。要使制度管理真正切實可行，關鍵是要注意以下三個問題：
一是制度的科學性，即制度必須符合餐飲業(yè)務運轉的客觀規(guī)律，必須根據(jù)餐飲經(jīng)營管理的需要和全體員工的共同利益來制定，服從飯店及餐飲經(jīng)營管理的目標。當然，制度制定也必須考慮到絕大多數(shù)員工的思想覺悟水平、心理承受能力，以及飯店的客觀條件。同時，要注意制度條文的明確、具體、易于操作。
二是制度的嚴肅性，即維護制度的權威性和強制性。制度是全體員工共同遵守的準則，是員工行為的依據(jù)。所以，制定制度必須有科學嚴謹?shù)膽B(tài)度，定什么制度、定到什么標準，均應認真研究，仔細推敲，切忌隨心所欲。執(zhí)行制度，要做到有制度必依，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞“功過相抵”、“下不為例”。
處理違章，要有嚴格的程序，要以事實為依據(jù)，以制度為準繩，注重處罰的準確性。此外，還必須注意修訂制度，既要在實踐中不斷完善制度，又要保證制度的連續(xù)性。
三是制度管理的藝術。俗話說，制度無情人有情，一方面，我們要嚴格按照制度辦事，另一方面，要把執(zhí)行制度和過細的思想政治工作結合起來，注意批評和處罰的藝術，同時要把執(zhí)行制度和解決員工的實際問題結合起來。
“感情管理”法是一種形象的比喻，實際上就是行為和心理方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求和社會關系的研究，加以引導，給以必要的滿足，以實現(xiàn)預期目標的方法。
在飯店管理中，人與人之間的`關系不僅是經(jīng)濟關系，而且還是一種社會關系。所以，要激發(fā)員工的工作熱情，調(diào)動員工的積極性，就必須注重對員工的“感情投資”，通過各方面的工作去正確處理各種關系，引導和影響員工的行為，使飯店目標的實現(xiàn)變成員工的自覺行動。
定量管理就是通過對管理對象數(shù)量關系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關系進行管理。餐飲的業(yè)務經(jīng)營活動，要用盡可能少的投入，取得最有效的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無論是餐飲質(zhì)量標準，還是資金運用、物資管理以及人力資源組織，均應有數(shù)量標準。
應該說，運用定量方法管理經(jīng)濟活動，一般具有準確可靠、經(jīng)濟實用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點。當然，是否真正切實可行，關鍵是定量要科學合理，執(zhí)行要具體嚴格。
表單管理是通過表單的設計和傳遞處理，來控制飯店餐飲業(yè)務經(jīng)營活動。表單管理的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。餐飲的表單一般可分過三大類：第一類是上級部門向下級部門發(fā)布的各種業(yè)務指令，第二類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務表單，第三類是下級向上級呈遞的各種報表。
表單管理，必須遵循實用性、準確性、經(jīng)濟性、時效性的原則，并在以下五個方面作出具體規(guī)定：一是表單的種類和數(shù)量，既要全面反映餐飲的業(yè)務經(jīng)營活動，又要簡單明了，易于填報分析。
二是表單的性質(zhì)，屬于業(yè)務指令，還是工作報表。三是傳遞的程序，即向哪些部門傳遞、怎樣傳遞。四是時間要求，即規(guī)定什么時候傳遞及傳遞所需的時間。五是表單資料的處理方法。
作為飯店餐飲管理者，必須學會利用表單來管理餐飲的業(yè)務活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業(yè)報表來了解并控制餐飲的經(jīng)營活動等。
餐飲的管理者必須經(jīng)常深入服務第一線，目的是了解情況，掌握動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題，協(xié)調(diào)各方面的關系。同時，也是為了及時和下屬溝通思想，聯(lián)絡感情，實施現(xiàn)場激勵。
餐飲員工管理制度獎罰篇十九
為保證公司的各項規(guī)章制度貫徹執(zhí)行，促進和保持員工工作積極性和自覺性，本著獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶、獎勵先進、鞭策落后的原則，并根據(jù)月度及年終考核結果結果制定本制度。
第一章 員工獎勵管理規(guī)定
一、獎勵辦法
員工獎勵采取積分制（以月為單位統(tǒng)計）：
1—9分：通報表揚、記功
10—19分：獎勵20元；
20—29分：獎勵50元；
30—49分：獎勵100元；
50分以上：視貢獻大小給予獎金或晉級獎勵。
二、獎勵條件?
（一）有以下表現(xiàn)者，獎勵5分
1、工作積極、認真、熱情，受到客戶以及同事的普遍贊譽；
2、熱心幫助同事，幫同事解決工作中的困難；
3、及時制止同事的違紀行為或可能出現(xiàn)的爭斗；
4、敬業(yè)愛崗，工作勤懇，任勞任怨，模范遵守公司規(guī)章制度者。
（二）有以下表現(xiàn)者，獎勵10分并給予記功獎勵
1、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者；
2、控制開支、節(jié)約費用有顯著成績者；?
3、廉潔奉公，敢于抵制不正之風，事跡突出者；
4、維護公司的規(guī)章制度，對各種違紀行為敢于制止、批評、揭
發(fā)者。
（三）有以下表現(xiàn)者，獎勵20分并給予記功或通報獎勵
2、鉆研技術、業(yè)務，工作質(zhì)量或服務質(zhì)量不斷提高，取得顯著成績者；
3、超額完成公司利潤計劃指標，經(jīng)濟效益顯著者。
（四）有以下表現(xiàn)者，視表現(xiàn)獎勵30—50分，并給予通報獎勵
3、見義勇為，保衛(wèi)公司財產(chǎn)安全和客戶、員工生命與財產(chǎn)安全者。
（五）其他對公司有顯著貢獻者視表現(xiàn)及貢獻程度給予相應的獎勵。
三、獎勵審批程序和權限
1、通報表彰、記功，由部門上報書面材料送行政部審核，由總經(jīng)理簽批。
2、通報表彰、記功使用《員工獎勵審批表》、《員工獎勵通知書》交公司財務部兌現(xiàn)獎金。
3、年終中層管理人員評選優(yōu)秀管理獎2名；員工評選優(yōu)秀員工獎4名、優(yōu)秀銷售獎2名，經(jīng)總經(jīng)理審批，使用《員工獎勵審批表》、《員工獎勵通知書》辦理審批手續(xù)，簽批后的《員工獎勵審批表》裝入員工個人檔案，《員工獎勵通知書》送交公司財務部兌現(xiàn)獎金。
第二章? 員工處罰管理規(guī)定
一、處罰辦法
員工處罰采取積分制（以月為單位統(tǒng)計）：
1—9分：警告
10—19分：罰款20元；
20—29分：罰款50元；
30—49分：罰款100元；
50分以上：視情節(jié)嚴重予以降級或開除處分。
二、處罰條件
（一）有以下行為者，扣2分，并予以警告
1、上班時間，躲臥休息，擅離崗位，怠忽工作者；?
2、不按規(guī)定穿著工作服及佩帶胸牌者；
3、由他人代打考勤卡或代他人打卡者；
4、未及時打掃分擔區(qū)衛(wèi)生者；
5、工作時間吃零食者；
6、無故不出早操或未及時出早操者。
（二）有以下行為者，扣5分，并予以警告
1、因個人過失導致發(fā)生工作錯誤，情節(jié)輕微者；
2、不服從上級的正確命令或上級安排的臨時性工作，當眾頂撞上級者；?
3、 在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧，妨礙他人工作而不聽勸告者。?
4、部門負責人發(fā)現(xiàn)本部門員工有違紀行為，放任不予管理者；
5、上班時間做與工作無關事情，上網(wǎng)玩游戲，聊qq者。
6、未經(jīng)許可在公司兜售或寄售私人物品，或當班時間炒股票、有價證券者；
（三）有以下行為者，扣10分，并予以通報批評或會議批評
1、在公司酗酒、賭博、吵架者；
2、搬弄是非，發(fā)布虛假信息，選謠惑眾，誹謗他人，影響團結，選成惡劣影響者；?
3、未經(jīng)批準私自配制公司鑰匙或私自動用公司設施者（如因而損壞需負賠償責任）；
4、出現(xiàn)違紀行為，收到警告，卻不立即改正或與檢查人有言語沖突者；
5、利用公司電話撥打私人電話不主動交費者（自付電話費用外，并予以扣分處分）。
（四）有以下行為者，扣20分，并予以降級處分及通報批評
1、 擅離職守，致公司蒙受重大損失者；
2、不服從主管人員合理指導，屢勸不聽者；
3、暴-力威脅、恐嚇或毆打同事，妨害團體秩序者；
4、因個人過失導致公司重要文件損毀或丟失者，給公司造成較大的影響者；
5、未經(jīng)公司許可在外兼職、任職，給公司造成損失者；
6、擅離職守，致生變故使公司蒙受重大損害者。
（五）有以下行為者，予以通報批評及辭退處分
1、侵吞、侵占公司財產(chǎn)者；?
2、在公司服務期間，受刑事處分者；?
3、散播不利于公司的謠言，挑撥員工滋事或罷工者；?
4、偽造或盜用公司印信用于不正當行為者；?
5、故意泄漏公司技術、營業(yè)上的機密致公司蒙受重大損害者；?
6、利用公司名譽在外招搖撞騙，致公司名譽受損害者；?
7、散播不利于公司的謠言，產(chǎn)生極壞社會影響者。
（六）其他給公司造成損失或不良影響的行為，視情節(jié)嚴重程度給予相應的處罰。
三、處罰、處分以及取消處分的程序和權限
2、降職、辭退處分，由部門呈報書面材料，經(jīng)行政部復審查、考核，并填寫《員工內(nèi)部調(diào)動審批單》（降職）或《員工減少審批單》（辭退）報請總經(jīng)理審批。簽批后將“審批單”存入個人檔案，并將員工《內(nèi)部調(diào)動通知書》或《員工減少通知單》送交公司財務部。
3、員工既受到獎勵，又受到處罰的情況下，可申請功過相抵，抵消以積分為基礎，相抵后的剩余積分再實行相應的獎勵或處罰。
1? 目的
本制度旨在鼓勵員工積極性和創(chuàng)造性，團結協(xié)作完成生產(chǎn)任務和工作任務，維護正常的生產(chǎn)秩序和工作秩序，提高勞動生產(chǎn)率和工作效率；同時，通過規(guī)范對員工的懲戒事項，以透明、公開的懲戒方式，確立公司的各項工作制度能夠順利執(zhí)行，并在企業(yè)內(nèi)營造安全、文明、有序的生產(chǎn)和辦公秩序。根據(jù)勞動合同法等法律法規(guī)，結合公司實際情況特制定本制度。
2? 范圍
本標準規(guī)定了獎懲的原則、種類以及程序。
本標準適用于集團公司范圍內(nèi)（含 等子公司）的全體員工。
3? 職責
3.1? 人力資源部負責對員工進行考評，實施獎懲。
3.2? 廠、部級單位在遵循本規(guī)定的前提下，可根據(jù)實際工作需要制定本單位員工獎懲管理的實施細則。
4? 獎懲原則
4.1?“精神和物質(zhì)獎勵相結合，精神獎勵為主，物質(zhì)獎勵為輔”的原則；
4.3? 堅持“兩手抓，兩手都要硬”的原則。一手抓先進典型的獎勵，弘揚先進事跡，引導主流方向；一手抓落后典型的懲罰，鞭策后進，扼制不良傾向。
5?獎勵
5.1? 獎勵的形式：嘉獎、記功、晉級、授予榮譽稱號等精神獎勵，以及實物、現(xiàn)金獎勵。
5.2? 獲獎條件。對有下列表現(xiàn)之一者，集團公司將根據(jù)實際情況給予精神獎勵或物質(zhì)獎金：
1)? 對提高產(chǎn)品質(zhì)量，超額完成生產(chǎn)任務做出顯著成績的；
2)? 在節(jié)約原輔材料、能源、物資或節(jié)約資金、人力等資源方面，取得顯著成效的；
4)? 在加強企業(yè)管理，完善制度建設，提高經(jīng)濟效益方面取得顯著成績的；
5)? 在市場開拓，產(chǎn)品營銷方面取得顯著成績的；
8)? 維護財經(jīng)紀律，嚴格執(zhí)行財經(jīng)政策，抵制歪風邪氣，事跡突出的；
9)? 服從分配、忠于職守、拒腐倡廉、舍已為人、拾金不昧，事跡突出的；
10)在團結同志、助人為樂、見義勇為、尊老愛幼方面表現(xiàn)突出的；
11)在文化、技術學習中成績顯著的；
12)在完成工程建設項目或其他突擊性工作中，表現(xiàn)突出的；
13)在提升企業(yè)文化，參加社團活動中取得優(yōu)異成績的；
14)其它應當給予獎勵的。
5.3獎勵的程序與規(guī)定
5.3.1 集團公司一級的獎勵：包括嘉獎、記功、晉級、授予先進工作者稱號等：由各基層單位按集團公司有關規(guī)定要求評定或推薦，報集團公司分管領導審核，由集團公司總裁審批后，以集團公司文件的形式予以通報，獎金一般由集團公司承擔。
5.3.2 廠、部級單位的獎勵，包括一次性發(fā)放獎金、授予先進工作者稱號、記功、嘉獎四種，由科一級單位按廠、部級單位內(nèi)有關規(guī)定要求評定或推薦，報廠、部級第一負責人審批，廠、部級單位獎勵的最高限額為300元/人次，超過此限額的須報請集團公司予以獎勵。
5.3.3 科級單位對員工的獎勵，由科級單位負責人審批后進行，最高限額為? 元/人次，超過此限額的須報分廠予以獎勵。
5.3.4 廠、部級、科級單位的獎勵，所需資金在廠、部級、科級單位的考核所得中列支。
5.3.5 對全體員工完成本崗位職責工作的常規(guī)性的獎勵，依據(jù)相關的經(jīng)濟責任制考核辦法的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.6集團公司外部對員工的各級各類獎勵，按國家或上級有關部門的相關規(guī)定執(zhí)行。由集團公司推薦，報上級有關部門審批確定，并由上級部門授予榮譽稱號和給予一定的經(jīng)濟獎勵。
5.3.7 集團公司對員工的精神獎勵，以集團公司文件形式進行通報表彰，并存入員工檔案。
6? 懲戒
6.1? 懲戒原則
6.1.1 對違反集團公司規(guī)章制度、企業(yè)紀律的員工，堅持思想教育為主，懲罰為輔的原則按照懲戒的種類給與處分。
6.1.2 ?本制度已明確的違紀行為，按本規(guī)定予以懲戒；本規(guī)定未詳盡的違紀行為，其他制度中有明確懲戒規(guī)定的，按其他制度懲戒規(guī)定執(zhí)行；各項制度中都沒有規(guī)定的，參照本規(guī)定中最相近似條款違紀行為進行懲戒，如也無最相近似條款，若經(jīng)工會或職工代表大會向公司提出懲戒建議的，公司可以采納其懲戒建議。
6.1.3 懲戒應按照違紀行為的性質(zhì)、后果和違紀人的主觀過錯以及對違紀行為的人是態(tài)度做出處罰。
6.1.4 故意違紀的從重處罰，過失違紀的酌情從輕處罰。
6.1.5 下列行為從重懲戒：
1）屢教不改的；
2）教唆或指使他人違紀的；
3）違紀行為經(jīng)查屬實，本人拒不配合及不接受調(diào)查的；
4）不聽勸阻造成違紀的；
5）嚴重影響公司形象及聲譽的違法違紀行為。
6.2 懲戒的種類
6.2.1 對員工懲戒的種類包括：警告、記過、解除勞動合同。
6.2.2附加懲戒種類包括：扣除獎金、降級、降職、撤職，可附加在警告、記過、解除勞動合同時一并執(zhí)行?？鄢劷鹬冈诋斣驴冃Э己嘶A上再處以一定金額的獎金扣罰。
6.3 懲戒的條件。對有下列表現(xiàn)之一者，集團公司將根據(jù)實際情況給予懲戒：
1)? 違反集團公司員工行為規(guī)范中有關勞動紀律、個人素養(yǎng)、工作禮儀等規(guī)定的；
2)? 個人行為違反集團公司“5s”管理制度要求；
3)? 違反集團公司生產(chǎn)管理制度要求，造成產(chǎn)品產(chǎn)量或質(zhì)量損失的；
5)? 不積極履行崗位工作職責，造成負面影響，致使集團公司受到經(jīng)濟損失的；
6)? 有利用職務之便謀取私利，侵害集團公司利益行為的；
7)? 違反集團公司財務管理制度規(guī)定的；
8)? 違反集團公司保密制度的；
9)? 其他違反集團公司規(guī)章制度的不良行為。
6.4? 懲戒的程序與權限
1）懲戒員工的依據(jù)為集團公司領導、集團公司綜合管理檢查小組、事故事件調(diào)查組、總值班、警衛(wèi)對員工違規(guī)違紀行為檢查及調(diào)查的結果。
2）科級單位對員工的懲戒權限為警告、扣除獎金兩種，并將懲戒結果報所在廠部級單位備案，其他形式的懲戒必須經(jīng)所在廠部級部門同意，報經(jīng)分管領導審批后方可執(zhí)行。
3）廠、部級單位對員工的懲戒形式包括警告、記過、扣除獎金三種，經(jīng)分管領導審批后，以廠、部級單位文件形式進行通報，并報人力資源部門備案。
4）集團公司一級對員工的懲戒包括各類懲戒形式，由廠、部級單位提出，報集團公司分管領導審批，由集團公司總裁批準后，由管理監(jiān)控部以集團公司文件予以通報。
5）廠、部級及科級單位作出的扣除獎金懲戒決定，分別由廠、部級、科級單位負責人批準，并納入被懲戒人經(jīng)濟責任制考核中執(zhí)行，科級單位對員工的扣除獎金懲戒最高限額為300元/人次，超過限額的須報廠、部級單位批準；廠、部級單位對員工的扣除獎金懲戒最高限額為500元/人次，超過限額的須報集團公司分管領導批準。
6）由集團公司進行扣除獎金懲戒，須由廠、部級單位提出，報集團公司分管領導審核，并由集團公司總裁批準后，由相關考核部門在被懲戒人經(jīng)濟責任制考核中執(zhí)行。懲戒金額最高以? 元/人次為限。
7）對員工作出解除勞動合同懲戒的，應事先通知被懲戒人所在的工會，工會應在接到通知后2個工作日內(nèi)予以答復，未答復的視為同意對被懲戒人作出相應懲戒；工會對解除勞動合同有異議的，公司應當研究其意見后再作出懲戒決定。
6.5 ?警告
員工有下列違紀違規(guī)行為之一，由集團公司、廠、部級一級單位對當事人作出警告懲戒，并視具體情況處附加扣除獎金懲戒。（員工在年度內(nèi)首次出現(xiàn)下列行為的可免除警告懲戒，只作扣除獎金懲戒）
2)? 不遵守工作時間，遲到或者早退在1小時以內(nèi)扣減當日固定工資的50％，超過1小時扣減當日固定工資，遲到或者早退超過4小時的，視作曠工，曠工一天，扣除其個人1.2倍的固定工資，依次類推。
5)? 在廠區(qū)內(nèi)任意采折花木，踐踏草坪，損壞綠化者，扣除獎金20元；
6)? 在廠區(qū)內(nèi)隨地大”愕模鄢苯50元；
8)? 員工上班（泛指廠區(qū)內(nèi)）不佩戴崗位證者，扣除獎金10元；崗位證不是規(guī)范佩于胸前的，扣除獎金5元；崗位證遺失的，應提前主動向警衛(wèi)人員說明和登記備案，并在三天內(nèi)完成補辦后進行消案，可免于懲戒。
10)員工穿拖鞋（包括拖鞋式?jīng)鲂?、背心、短褲或光背上班的，扣除獎?0元；
11)工作時間看與業(yè)務無關的書報的，扣除獎金10元；
12)工作時間聚眾聊天或在休息室、更-衣室長時間閑坐的，扣除獎金20元/人；
13)上班時打瞌睡者，扣除獎金20元；
14)上班時間消極工作，懶散怠工、不執(zhí)行領導指示的，扣除獎金50元/次；
15)上班時睡覺的，聚眾打牌的，該工作日作曠工處理；
16)不遵守就餐時間，提前去餐廳就餐的，扣除獎金20元；
18)違反集體宿舍住宿規(guī)定的，扣除獎金20—100元；
21)在廠區(qū)內(nèi)騎自行車、機動車者，扣除獎金20元（批準者除外）；
22)在非吸煙點吸煙、禁止使用明火的場所使用明火的，扣除獎金50元；
23)下班鈴響以前，在本崗位工作場所外等候下班或提前洗浴者，扣除獎金20元。
24)帶小孩到生產(chǎn)、辦公區(qū)域場所的，扣除獎金20元；
26)? 酒后上班影響工作的，扣除獎金50—100元；
27)? 違反交接-班規(guī)定交接或擅自離崗，扣除獎金20—50元；
28)? 因管理不力或交待不清造成操作失誤，扣除獎金50—100元；
30)? 發(fā)現(xiàn)下屬違規(guī)違紀不及時制止、處理的，扣除獎金50元；
33)? 門崗保安人員對違反進出廠門規(guī)定的行為不加制止的，扣除獎金20元；
36)? 員工提出辭職，未經(jīng)領導審批同意或未達到法定間隔天數(shù)便無故礦工的，扣除當月全部獎金。
6.6 記過
6.6.1員工多次出現(xiàn)6.5條中的違規(guī)違紀行為，或出現(xiàn)6.3條中的違規(guī)違紀行為在其他員工中造成極大的負面影響，或造成集團公司形象聲譽受到較大影響，或造成集團公司500元以上的責任損失的，由集團公司、廠、部級一級單位對當事人作出記過懲戒，并視具體情況處附加扣除獎金、降級、降職、撤職懲戒。
6.6.2 對受記過處分的員工，同時被扣除獎金、降級、降職、撤職的，由人力資源科、財務會計科按處分決定執(zhí)行扣除獎金、降級、降職、撤職處分。
6.6.3 廠、部級單位的記過期一般為6個月，集團公司一級的記過期一般12個月，員工在記過期內(nèi)不能享受晉級晉檔、工資普調(diào)、參加內(nèi)部職稱評比等獎勵性待遇。
6.6.4 在記過期內(nèi)，員工若有重大的突出表現(xiàn)，經(jīng)本人申請或廠、部級單位建議，由做出處分一級的職能部門作出決定，報經(jīng)分管領導批準后，撤銷記過處分，撤銷后相關待遇按照同崗同級員工正常執(zhí)行。
6.7? 解除勞動合同
下列情況屬于嚴重違反集團公司規(guī)章制度，公司可以解除當事人勞動合同，并附加扣除當月獎金、降級、降職、撤職等懲戒：
2)? 盜竊公司財物；
3)? 提供虛假發(fā)票、單據(jù)、票證，騙取公司財物；
4)? 模仿管理人員的簽名或盜用公司印章；
5)? 在公司范圍內(nèi)爭吵謾罵，經(jīng)勸阻無效，或造成惡劣影響；
7)? 非法侵入信息系統(tǒng)竊取、破壞電腦數(shù)據(jù)，或故意更改設備控制參數(shù)；
8)? 竊取工藝技術、信息、樣品資料等商業(yè)秘密；
9)? 泄露集團公司重要商業(yè)或技術秘密的，或疏于管理導致重要商業(yè)或技術秘密泄露；
12)員工個人行為嚴重影響集團公司正常工作秩序；
20)連續(xù)曠工時間超過3天(含3天)，或一年內(nèi)累計曠工時間超過5天(含5天)的；
21)違反法律法規(guī)被行政機關給予行政處罰，造成3天以上（含3天）無法上班的，
22)違反國家法律法規(guī)，被勞動教養(yǎng)或被依法追究刑事責任；
23)其他嚴重違反公司規(guī)章制度或嚴重失職、營私舞弊，造成公司損失金額在5000元以上的；情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。
6.8 員工應督促其邀請進入公司拜訪的親友、老鄉(xiāng)遵守公司規(guī)章制度，員工的親友（老鄉(xiāng)）在公司內(nèi)有違反公司規(guī)章制度的行為的，由員工本人承擔相應的懲戒。
7? 其他
7.1 各分廠制定的本單位區(qū)域內(nèi)的獎懲制度實施細則，由分管領導批準，報經(jīng)人力資源部備案、公示后方可實施執(zhí)行。
7.2 分廠各工段也可結合本工段實際情況制定與本管轄區(qū)域內(nèi)的獎懲措施，具體的獎懲限度應在本制度和分廠管理制度限度范圍之內(nèi)，并經(jīng)分廠領導批準，報經(jīng)人力資源部備案，公示后實施執(zhí)行。
7.3員工違規(guī)違紀行為如造成集團公司經(jīng)濟損失的，按有關規(guī)定另行承擔賠償責任。
7.4 員工違規(guī)違紀行為造成集團公司經(jīng)濟損失的，根據(jù)員工應負的責任情況，須承擔集團公司實際損失金額5%--100%的賠償。賠償?shù)木唧w比例與金額由廠、部級單位提出，經(jīng)集團公司分管領導審核后，報集團公司總裁批準后，交財務會計部督促執(zhí)行。
7.5在集團公司作出懲戒決定后三日內(nèi)，被懲戒者可以向集團公司人力資源部門提出申訴。但在集團公司未作出改變原懲戒決定前，仍按照原懲戒決定執(zhí)行。
7.6 為鼓勵受到懲戒的員工將功補過，對受懲戒后，員工對集團公司作出特殊貢獻而受到嘉獎記功表彰的，年度內(nèi)處分后的功過可以相抵或轉換，具體規(guī)定為：
a)? 一次嘉獎與一次警告相抵；
b)? 一次記功與一次記過相抵；
c)? 受到處分后，員工所立功績按規(guī)定抵消處分的，對加薪、晉級等不發(fā)生影響。
7.7受到獎勵的員工，除按規(guī)定獲得榮譽及經(jīng)濟獎勵外，集團公司還在住房、進修、專業(yè)技術職務評定等方面給予優(yōu)先考慮。
7.8 對于弄虛作假、騙取獎勵的員工，取消獎勵，并按照情節(jié)輕重，給予必要的懲戒。
7.9 對于濫用職權，通過懲戒員工來進行打擊報復或者對懲戒對象進行包庇的人員，一經(jīng)查實，集團公司視情況給予記過或解除勞動合同，直至追究法律責任。
7.10有關各級經(jīng)濟責任制考核中的對違章違紀行為的懲戒標準必須嚴格遵循本制度中的相應規(guī)定。
7.11 獎懲單位應將經(jīng)公示或員工本人簽字確認后的相關獎懲材料存檔，并報同級人事管理部門備案。
7.12集團公司人力資源部、管理監(jiān)控部、各分廠管理人事科(綜合科)負責對員工出現(xiàn)的嚴重違紀行為（包括可能處以記過和解除勞動合同的），按各自范圍組織進行調(diào)查，并最終形成調(diào)查意見。
7.13 本規(guī)定自公示之日起****日后正式實施。
7.14 本規(guī)定實施后，原集團公司員工獎懲管理制度自動作廢。
餐飲員工管理制度獎罰篇二十
第四條獎勵辦法
第五條本酒店設立如下獎勵方法，酌情使用：
1．通告表揚；
2．獎金獎勵；
3．晉升提級；
第六條有下列表現(xiàn)的員工應給予通告表揚：
1．品德端正，工作努力；
2．維護酒店利益，為酒店爭得榮譽，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功；
3．一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉公；
4．有其他功績，足為其他員工楷模
第七條有以下表現(xiàn)的員工應給予獎金獎勵
1．思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；
2．完成計劃指標，經(jīng)濟效益良好；
3．向酒店提出合理化建設，為酒店采納；
4．維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；
5．節(jié)約資金，節(jié)儉費用，事跡突出；
6．領導有方，帶領員工良好完成各項任務；
7．其他對酒店作出貢獻，董事局或總經(jīng)理認為應當給予獎勵的
第八條有以上表現(xiàn)，酒店認為符合晉級條件的予以晉級獎勵
第九條獎勵程序如下：
1．員工推薦、本人自薦或單位提名；
2．監(jiān)察委員會或監(jiān)察部會同勞動人事部審核；
第十條處罰辦法
第十一條視情節(jié)輕重，分別給以以下處罰：
1．警告；
2．記過；
3．降級；
4．辭退；
第十二條員工有以下行為給以警告處分
1．在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事情；
2．工作時間內(nèi)擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；
3．因過失以致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者；
4．妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則；
5．無故不參加酒店安排的培訓課程；
6．初次不遵守主管人員指揮；
7．浪費公物情節(jié)輕微
8．檢查或監(jiān)督人員未認真履行職責；
9．遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；
10．出入廠區(qū)不遵守規(guī)定或攜帶物品出入廠區(qū)而拒絕警衛(wèi)或管理人員查詢；
11．破壞環(huán)境衛(wèi)生
第十三條員工有以下行為者，給予記過處分：
1．對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；
2．因疏忽導致機器設備或物品材料遭受傷害或傷及他人；
3．在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；
4．未經(jīng)許可擅帶外人入廠參觀；
5．攜帶危險物品入廠；
6．在禁煙區(qū)吸煙者；
7．投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；
8．對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端；
9．在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，躺臥、睡覺者
10．涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四條員工有以下行為者，給予降級處分：
1．違反國家法規(guī)、法律、政策和酒店規(guī)章制度，造成經(jīng)濟損失或不良影響的；
2．違反勞動紀律、經(jīng)常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產(chǎn)任務或工作任務的；
3．擅離職守，導致事故，使酒店蒙受重大損失；
4．泄漏生產(chǎn)或業(yè)務上機密；
5．違反酒店規(guī)定帶進出物品；
6．遺失經(jīng)管之重要文件、機件、物件或工具；
7．撕毀公文或公共文件；
8．擅自變更工作方法致使酒店蒙受重大損失；
9．拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督；
10．違反安全規(guī)定措施致酒店蒙受重大不利；
11．工作時間在工作場所制造私人物件；
12．造謠生事，散播謠言致酒店蒙受重大不利；
第十五條員工有以下行為者，給以辭退處分：
1．偷竊同事或公有財物；
2．于受聘時虛報資料，使本酒店誤信而遭受損害；
3．對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為；
4．違反勞動合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴重；
5．蓄意損壞酒店或他人財物；
6．故意泄漏技術、營業(yè)之秘密，致使酒店蒙受損害；
7．不服從工作安排和調(diào)動、指揮，或無理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的；
8．拒不執(zhí)行董事局決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門領導決定，干擾工作的；
9．工作不負責任，損壞設備、工具、浪費原材料、能源，造成經(jīng)濟損失的；
10．玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟損失的；
11．濫用職權，違反財經(jīng)紀律，揮霍浪費酒店資才，損公肥私，造成經(jīng)濟損失的；
12．財務人員不堅持財經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟損失的；
13．貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達到刑事處罰的；
14．挑動是非，破壞團結，損害他人名譽或領導威信，影響惡劣的；
15．泄露酒店秘密，把酒店客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的；
16．散布謠言，損害酒店聲譽或影響股價穩(wěn)定的；
17．利用職權對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；
18．無正當理由累計曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè)；
19．組織、煽動怠工，或采取不正當手段要挾領導，嚴懲擾亂酒店秩序；
20．在酒店內(nèi)賭博；
21．在酒店內(nèi)有傷風化行為；
22．在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營秩序；
23．經(jīng)常違反酒店規(guī)定屢教不改；
24．依合同約定調(diào)派工作，無故拒絕接受；
25．因行為不當，酒店無法再對其信任；
26．其他重大過失或不當行為，導致嚴重后果；
第十六條員工有上述行為，情節(jié)嚴重，觸犯刑律的，提交司-法-部門依法處理
1．造成經(jīng)濟損失5萬元以下(含5萬元)，責任人賠償10％一50％；
第二十條給予員工行政處分和經(jīng)濟處罰，應當慎重決定。必須弄清事實，取得證據(jù)，經(jīng)過一定會議討論，征求有關部門意 見。
解析x大酒店員工獎懲制度為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本大酒店管理制度。全體員工對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。本大酒店管理設立如下獎勵方法如下。
第一條 為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本大酒店管理制度。
第二條 適用范圍：全體員工
第三條 對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則
第四條 獎勵辦法
第五條 本大酒店管理設立如下大酒店管理——解析x大酒店員工獎懲制度獎勵方法，酌情使用：
1、 通告表揚；
2、 獎金獎勵；
3、 晉升提級；
第六條 有下列表現(xiàn)的員工應給予通告表揚：
1、 品德端正，工作努力；
2、 維護大酒店管理利益，為大酒店管理爭得榮譽，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功；
3、 一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉公；
4、 有其他功績，足為其他員工楷模
第七條 有以下表現(xiàn)的員工應給予獎金獎勵
1、 思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；
2、 完成計劃指標，經(jīng)濟效益良好；
3、 向大酒店管理http://提出合理化建設，為大酒店管理采納；
4、 維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；
5、 節(jié)約資金，節(jié)儉費用，事跡突出；
6、 領導有方，帶領員工良好完成各項任務；
7、 其他對大酒店管理作出貢獻，董事局或總經(jīng)理認為應當給予獎勵的
第八條 有以上表現(xiàn)，大酒店管理認為符合晉級條件的予以晉級獎勵
第九條 獎勵程序如下：
1、 員工推薦、本人自薦或單位提名；
2、 監(jiān)察委員會或監(jiān)察部會同勞動人事部審核；
第十條 處罰辦法
第十一條 視情節(jié)輕重，分別給以以下處罰：
1、 警告；
2、 記過；
3、 降級；
4、 辭退；
第十二條 員工有以下行為給以警告處分
1、 在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事情；
2、 工作時間內(nèi)擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；
3、 因過失以致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者；
4、 妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則；
5、 無故不參加大酒店管理安排的培訓課程；
6、 初次不遵守主管人員指揮；
7、 浪費公物情節(jié)輕微
8、 檢查或監(jiān)督人員未認真履行職責；
9、 遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；
10、 出入廠區(qū)不遵守規(guī)定或攜帶物品出入廠區(qū)而拒絕警衛(wèi)或管理人員查詢；
11、 破壞環(huán)境衛(wèi)生
第十三條 員工有以下行為者，給予記過處分：
1、 對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；
2、 因疏忽導致機器設備或物品材料遭受傷害或傷及他人；
3、 在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；
4、 未經(jīng)許可擅帶外人入廠參觀；
5、 攜帶危險物品入廠；
6、 在禁煙區(qū)吸煙者；
7、 投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；
8、 對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端；
9、 在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，躺臥、睡覺者
10、 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四條 員工有以下行為者，給予降級處分：
1、 違反國家法規(guī)、法律、政策和大酒店管理規(guī)章制度，造成經(jīng)濟損失或不良影響的；
2、 違反勞動紀律、經(jīng)常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產(chǎn)任務或工作任務的；
3、 擅離職守，導致事故，使大酒店管理蒙受重大損失；
4、 泄漏生產(chǎn)或業(yè)務上機密；
5、 違反大酒店管理規(guī)定帶進出物品；
6、 遺失經(jīng)管之重要文件、機件、物件或工具；
7、 撕毀公文或公共文件；
8、 擅自變更工作方法致使大酒店管理蒙受重大損失；
9、 拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督；
大酒店管理——解析x大酒店員工獎懲制度
10、 違反安全規(guī)定措施致大酒店管理蒙受重大不利；
11、 工作時間在工作場所制造私人物件；
12、 造謠生事，散播謠言致大酒店管理蒙受重大不利；
第十五條 員工有以下行為者，給以辭退處分：
1、 偷竊同事或公有財物；
2、 于受聘時虛報資料，使本大酒店管理誤信而遭受損害；
3、 對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為；
4、 違反勞動合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴重；
5、 蓄意損壞大酒店管理或他人財物；
6、 故意泄漏技術、營業(yè)之秘密，致使大酒店管理蒙受損害；
7、 不服從工作安排和調(diào)動、指揮，或無理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的'；
8、 拒不執(zhí)行董事局決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門領導決定，干擾工作的；
9、 工作不負責任，損壞設備、工具、浪費原材料、能源，造成經(jīng)濟損失的；
10、 玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟損失的；
12、 財務人員不堅持財經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟損失的；
13、 貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達到刑事處罰的；
14、 挑動是非，破壞團結，損害他人名譽或領導威信，影響惡劣的；
15、 泄露大酒店管理秘密，把大酒店管理客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的；
17、 利用職權對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；
18、 無正當理由累計曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè)；
19、 組織、煽動怠工，或采取不正當手段要挾領導，嚴懲擾亂大酒店管理秩序；
20、 在大酒店管理內(nèi)賭博；
21、 在大酒店管理內(nèi)有傷風化行為；
22、 在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營秩序；
23、 經(jīng)常違反大酒店管理規(guī)定屢教不改；
24、 依合同約定調(diào)派工作，無故拒絕接受；
25、 因行為不當，大酒店管理無法再對其信任；
26、 其他重大過失或不當行為，導致嚴重后果；
第十六條 員工有上述行為，情節(jié)嚴重，觸犯刑律的，提交司-法-部門依法處理
1、 造成經(jīng)濟損失5萬元以下(含5萬元)，責任人賠償10％一50％；
餐飲員工管理制度獎罰篇二十一
第二條本規(guī)定為【員工手冊】的配套文件，對于公司業(yè)務開展中涉及的重大問題在較長時期內(nèi)存在的行為予以規(guī)范。
第三條獎勵的目的在于既要使員工得到心里及物質(zhì)上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績的目的。
第四條懲戒的目的在于既要促使員工達到并保持應有的工作態(tài)度和工作效率外，又要保障公司和員工共同利益和長遠利益。
第二章適用范圍
第五條本規(guī)定適用于公司全體員工（包括試用期員工與臨時工）。
第六條本條例適用于公司注明以及未注明獎懲條款的各項規(guī)章制度
第三章 獎懲原則
第十條為了使獎懲公正、公平，并達到應有的效果，獎懲必須公開執(zhí)行；
第十一條對員工的獎懲實行以思想教育為主，經(jīng)濟獎懲為輔的原則，獎懲目的重在教育，對于被處罰的員工，應坦誠的與其進行交談，了解事實原因、講明道理、指出錯誤，并允許當事人申辯，通過做思想工作，化消極因素為積極因素。
第四章獎懲種類
第十二條獎勵可分為：
a、嘉獎 ：每次嘉獎給予現(xiàn)金20元的獎勵；
b、小功： 每次小功給予現(xiàn)金60元的`獎勵；
c、大功： 每次大功給予現(xiàn)金180元的獎勵
d、晉升： 崗位級別晉升一級
第十三條懲處可分為：
a、申誡:每次申誡給予現(xiàn)金20元的罰款；
b、小過:每次小過給予現(xiàn)金60元的罰款；
c、大過； 每次大過給予現(xiàn)金180元的罰款；
d、停職或開除：
第五章 獎勵標準
第十四條有下列事跡之一者，得予以記嘉獎：
1）盡忠職守，工作勤奮，有具體事跡堪為同仁之楷模者；
2）參與救援工作精神可佳者；
3）主動或協(xié)助主管開發(fā)業(yè)務有實質(zhì)貢獻者；
4）除盡心本職外，主動協(xié)助他人克服作業(yè)困難，順利完成任務者；
5）愛護公物，節(jié)省資材成效優(yōu)良者；
6）全年考勤記錄無缺勤者；
7）其他對公司或公眾有利益的行為，具有事實證明者；
8）合理化建議在應用中取得一定效果者；
9）有其他功績，足為其他員工楷模者。
第十五條有下列事跡之一者，得予以記小功：
1）對于生產(chǎn)技術或管理制度，提出具體方案，經(jīng)執(zhí)行確具成效者；
2）遇有災變或意外事故，能夠奮不顧身，不避危難，極力搶救并減少公司損失者
3）檢舉揭發(fā)違反公司規(guī)章制度或侵害公司利益的行為，為公司挽回形象和損失者
4）全年累計獲嘉獎三次者
5）對維護公司榮譽、塑造企業(yè)形象方面有較大貢獻者
6）節(jié)約物料，或對廢料利用具成效者；
7）合理化建議在應用中取得較好效果者；
8）具有其他較大功績，足以表揚者。
第十六條有下列事跡之一者，得予以記大功：
1）對主辦業(yè)務或技術，有重大革新而提出具方案，經(jīng)公司采納，確有重大成效者；
2）全年累計獲小功三次者
3）熱忱服務，發(fā)揚公司信譽，為社會機關，團體公開表揚者；
4）適時消弭意外事件或重大變故對已發(fā)生事故予以有效控使公司避免嚴重損失者；
6）維護公司重大利益，竭盡全力，避免重大損失者；
7）具有其他重大功績，足為其他員工之表率者。
第十七條有下列事跡之一者，得予以晉升：
1）績效評比如期達到公司預定目標表現(xiàn)優(yōu)良者；
2）服務滿5年，考績優(yōu)良者，未曾有曠工或處分者；
3）有事實證明對公司有特殊功勛表現(xiàn)者；
4）一年內(nèi)累計記大功三次者；
5）其他具有特殊功績者；
第六章懲處標準
第十八條有下列事跡之一者，經(jīng)查證屬實者，予以申誡：
1）在工作場所嬉戲，喧嘩、吵鬧、有隘工作之進行者；
2）工作時間內(nèi)擅離工作崗位者或無故遲到、早退者；
3）因過失以致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者；
4）妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則者；
5）不遵守工作規(guī)則或作業(yè)流程致發(fā)生錯誤，情節(jié)輕微者；
6）無故不參加公司安排的培訓課程；
7）初次不遵守主管人員指揮者；
8）浪費公物情節(jié)輕微者；
9）檢查或監(jiān)督人員未認真履行職責者；
第十九條有下列事跡之一者，經(jīng)查證屬實者，予以小過：
1）對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不當者；
2）積壓公文或公事、影響自己或他人工作之進度者；
3）因工作疏忽導致物品材料嚴重受損者；
4）在工作場所喧嘩、嘻戲、吵鬧妨害他人工作者；
5）未經(jīng)許可擅帶外人入廠參觀者；
6）攜帶危險物品入廠者；
7）在禁煙區(qū)吸煙者；
8）投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益者；
9）對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端者；
第二十條有下列事跡之一者，經(jīng)查證屬實者，予以大過：
1）拒絕服從上級主管及管理人員合理指揮，監(jiān)督，經(jīng)勸導仍不服從者；
2）擅離職守，導致事故，使公司蒙受重大損失者；
3）在工作場所酗酒滋事或上工前酒醉不聽勸阻者；
4）遺失經(jīng)管之重要文件、機件、物件或工具者；
5）擅自涂改或撕毀公司重要文件者；
6）不遵守規(guī)定或指示、或擅自改變工作方法、程序、發(fā)生作業(yè)錯誤使公司蒙受損失者；
7）以私人單據(jù)報銷公賬、或以浮報賃證報銷公賬，經(jīng)查核實者；
8）拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督者；
9）違反安全規(guī)定措施致公司蒙受重大損失者；
10）工作時間在工作場所制造私人物件者；
11）造謠生事，散播謠言致公司蒙受重大不利者。
第二十一條有下列事跡之一者，經(jīng)查證屬實者，予以停職或開除：
1）擅離職守或違反勞工安全衛(wèi)生規(guī)定，使公司蒙受損失，情節(jié)嚴重者；
2）偷竊同仁或公有財物者；
3）于受聘時虛報資料，使本公司誤信而遭受損害者；
4）偽造、 變造或盜用公司印章或印文者；
5）對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為者；
6）違反勞動合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴重者；
7）蓄意損壞公司或他人財物者，故意泄漏技術、秘密，致使公司蒙受重大損失者；
8）違法犯罪，觸犯刑律者；
9）無正當理由連續(xù)曠工三日，一個月累計曠工3天，一年內(nèi)累計曠工六日者；
10）攜帶刀或其它違禁品、危險品進公司危害公司員工安全、或參加非法組織者；
11）組織、煽動怠工，或采取不正當手段要挾領導，嚴懲擾亂公司秩序者；
12）在廠區(qū)范圍內(nèi)賭博者；
13）利用公司名義在外招搖撞騙，以致公司名譽蒙受重大損害者；
14）在廠內(nèi)有傷風化行為者；
15）在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火者；
16）在工作中酗酒滋事妨害生產(chǎn)秩序者；
17）經(jīng)常違反公司規(guī)定屢教不改者；
18）依合同約定調(diào)派工作，無故拒絕接受者；
19）因行為不當，公司無法再對其信任者；
20）一年中記大過累計滿三次、末經(jīng)功過抵消者
21）試用其間不符合任用資格者；
22）其他重大過失或不當行為，導致嚴重后果者；
第二十二條員工受獎懲情況均記入人事檔案中，作為其當年年度考評的依據(jù)；
第二十三條為使受到懲處的員工將功補過，在同一年度中，功過可以相抵和轉換，方法如下：
1）1次嘉獎可與1次申誡相抵；
2）1次小功可與1次小過相抵；
3）1次大功可與1次大過相抵；
4）3次嘉獎相當于1次小功；3次小功相當于1次大功，3次大功得予以晉升一級；
5）3次申誡相當于1次小過，3次小過相當于1次大過，3次大過予以開除處理；
第二十五條員工獎懲由直接主管或相關部門酌情填寫獎懲申請單，呈報獎懲；
第二十六條獎懲之實施，依具體事實即可執(zhí)行，功（過）核準頒布；
第二十七條本作業(yè)辦法經(jīng)公司最高主管總經(jīng)理審核通過后公布實施，修正時亦同。
1、員工的獎勵
(1)積極運用科學的激勵手段，堅持精神鼓勵為主，物質(zhì)激勵為輔，兩者有機...
酒店員工獎懲管理規(guī)定
1、員工的獎勵
(1)積極運用科學的激勵手段，堅持精神鼓勵為主，物質(zhì)激勵為輔，兩者有機結合，激發(fā)員工的主動性、積極性和創(chuàng)造性。
(2)人力資源部積極協(xié)同各部門建立明確而切實可行的崗位責任制，以此作為每位員工工作績效評估的依據(jù)。
(3)人力資源部要積極指導部門做好員工的考核培訓工作，尤其是對業(yè)務骨干、管理人員、要采取多種形式，使其得到學習深造，以期實現(xiàn)員工的求知獎勵，為酒店造就后備人才。
(4)人力資源部制定主管以下人員的晉升考核標準。在填補職位時，首先考慮提拔或調(diào)動現(xiàn)崗員工，由所在部門提出推薦意見，報人力資源部審核，經(jīng)店級領導審批決定，從而使晉升成為人人可追求的目標而努力工作。
(5)在酒店經(jīng)營管理或提高服務質(zhì)量中有重大貢獻或在精神文明建設中表現(xiàn)突出，產(chǎn)生良好社會效益的員工，在授予精神鼓勵的同時，要有相應的物質(zhì)重獎鼓勵。在實施獎勵中，應有明確的獎勵標準，劃分相應等級。獎勵的等級分為部門級，酒店級。在社會上獲得的榮譽獎勵，可根據(jù)實際情況參照酒店級標準進行獎勵。
2、員工的處罰
對違紀員工的處罰，應堅持以思想教育為主、經(jīng)濟和行政處罰為輔的原則 ?
餐飲員工管理制度獎罰篇二十二
1、1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。
上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。
上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1、3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所；
不長時間會客；
嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關的活動。
1、4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1、5、保守本店經(jīng)營機密。
2、1、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力，提高服務質(zhì)量。
2、2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。
不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2、3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。
不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2、4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質(zhì)量，使客人對服務無可挑剔。
因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。
3、1、記住顧客是我們的老板；
在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；
任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3、2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）。
在顧客進店前應及時把門拉（推）開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。
在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務；
在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。
3、3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。
以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3、5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。
3、6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。
3、7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。
3、8、及時處理客人或同事遺留的'物品，并向店長報告。
3、9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。
4、1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。
4、2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。
員工在為顧客服務完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
4、3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
5、1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5、2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛護公物；
看到將要壞的地方立即通知維修。
5、3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規(guī)程使用；
如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
5、4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯(lián)系并自己妥善處理。
5、5、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。
5、6、“八條”服務標準：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。
5、7、接待客人九大用語：
（1）歡迎光臨；
（2）對不起；
（3）請稍等；
（4）讓您久等了；
（5）請這邊來；
（6）是，明白了；
（7）實在不知說什么；
（8）請原諒；
（9）謝謝。
5、8、員工七大服務要求：
（1）表情自然，多些微笑；
（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；
（3）動作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變；
（4）永遠站在顧客立場著想；
（5）永遠不要在客人背后議論客人；
（6）記住客人的名字；
（7）和同事之間也要用普通話、
5、9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。
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