心得體會(huì)是在工作、學(xué)習(xí)和生活中積累的對(duì)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和感悟,它們可以讓我們更好地了解自己和他人,也有助于我們成長(zhǎng)和進(jìn)步。我覺(jué)得現(xiàn)在是時(shí)候?qū)懴挛易约旱男牡皿w會(huì)了。心得體會(huì)是對(duì)于過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)的實(shí)踐總結(jié),它不僅記錄了我們所經(jīng)歷的事情,還讓我們從中獲得了一些有價(jià)值的教訓(xùn)和啟示。心得體會(huì)是對(duì)自己成長(zhǎng)過(guò)程的一個(gè)回顧,也是對(duì)自己前進(jìn)方向的一個(gè)探索。在寫心得體會(huì)時(shí),可以適當(dāng)加入自己的思考和建議,提出一些建設(shè)性的意見(jiàn)和建議。以下是小編為大家收集的一些心得體會(huì)范文,希望可以給大家提供一些寫作上的參考。接下來(lái),讓我們一起來(lái)欣賞這些范文,共同探討心得體會(huì)的寫作技巧和方法。無(wú)論是學(xué)習(xí)、工作還是生活中的點(diǎn)滴體驗(yàn),都可以成為我們寫心得體會(huì)的寶貴素材。希望這些范文對(duì)大家的寫作能夠有所啟發(fā)和幫助。讓我們一起努力,把心得體會(huì)寫得更加精彩和有意義。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇一
在餐飲行業(yè)中,服務(wù)員的工作可以說(shuō)是非常重要和基礎(chǔ)的。作為一名實(shí)習(xí)生,我有幸在一家知名的餐飲公司實(shí)習(xí),這讓我有了更深入的了解和體驗(yàn)。在這段時(shí)間里,我從實(shí)踐中得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示,對(duì)于我個(gè)人和我的專業(yè)發(fā)展都有很大的幫助和意義。在這篇文章中,我將分享我在餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)中的心得體會(huì)。
第二段:了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀。
餐飲行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè),單單在中國(guó)就有著巨大的市場(chǎng)。每個(gè)不同的餐廳都會(huì)有其自己的文化和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),因此服務(wù)員的工作內(nèi)容和所需技能也有所不同。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我逐漸了解到因?yàn)槿藗兛谖兜男枨蟛粩嘧兓?,服?wù)員的角色也逐漸發(fā)生了變化。除了傳統(tǒng)服務(wù)員做的招待服務(wù),現(xiàn)在的服務(wù)員需要同時(shí)具備推銷、品牌宣傳和客戶關(guān)系管理等多種能力。這也使得服務(wù)員的工作變得更加多樣化和富有挑戰(zhàn)。在這個(gè)發(fā)展變化的行業(yè)中正所謂“千軍易得,一將難求”,因此作為服務(wù)員必須不斷提高自己的服務(wù)品質(zhì)和專業(yè)技能。
第三段:提高專業(yè)技能。
許多人認(rèn)為服務(wù)員的工作很輕松,但實(shí)際上要做好這份工作并不容易,需要不斷學(xué)習(xí)和提高自己。首先,一個(gè)好的服務(wù)員需要具備基本的服務(wù)禮儀和技巧。禮貌、親切、熱情、耐心,這些基本的服務(wù)原則都應(yīng)該成為我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。其次,要了解不同類型的餐食和酒水,了解菜品的原料、制作方法、菜品特點(diǎn)以及各式酒水的原產(chǎn)地等等。這樣我們才能夠更好地進(jìn)行服務(wù)和向客人推介菜品。另外,有良好的溝通技巧也是非常重要的,我們應(yīng)該把握好溝通的時(shí)機(jī)和方式,從而更好地滿足和了解客人的需求。
第四段:團(tuán)隊(duì)合作。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我逐漸意識(shí)到餐飲服務(wù)員的工作是需要團(tuán)隊(duì)合作的,只有大家攜起手來(lái)共同協(xié)作,才能夠更好地完成工作。團(tuán)隊(duì)協(xié)作是促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的重要因素。在現(xiàn)代餐飲業(yè)中,菜品的制作和配送、客戶的接待和安排、甚至包括后廚的工作都需要團(tuán)隊(duì)之間的配合和協(xié)作。因此,一個(gè)團(tuán)隊(duì)配合默契,分工明確且具有高效實(shí)踐能力,是直接影響到整個(gè)餐廳的服務(wù)質(zhì)量的。
第五段:總結(jié)。
在此次實(shí)習(xí)中,我收獲了很多,對(duì)于我個(gè)人和我的專業(yè)成長(zhǎng)都有很大的幫助和影響。首先,我重新認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)員工作的重要性,并加深了對(duì)餐飲行業(yè)的了解。其次,我提高了自己的專業(yè)技能,通過(guò)實(shí)際操作和團(tuán)隊(duì)協(xié)作,增強(qiáng)了自己的服務(wù)能力。最后,我認(rèn)識(shí)到,只有擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和良好的服務(wù)態(tài)度才能夠更好地為顧客服務(wù)。在這其中,團(tuán)隊(duì)的配合和理解,分工的明確和合理,都是必不可少的。因此只有恪守自己的服務(wù)原則,學(xué)以致用,才能夠?qū)崿F(xiàn)服務(wù)的最終目標(biāo):滿足客戶需求,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),讓客戶享受美好的用餐體驗(yàn)。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇二
作為一個(gè)大學(xué)生,我一直對(duì)餐飲行業(yè)很感興趣,因此我申請(qǐng)了一家酒店的服務(wù)員實(shí)習(xí)崗位。在這個(gè)過(guò)程中,我學(xué)到了很多東西,并且有一些收獲。
第一段:入職感受。
我非常開(kāi)心能夠入職這家酒店。在進(jìn)入酒店的第一天,我收到了禮貌和友善的接待,以及對(duì)于實(shí)習(xí)職位的簡(jiǎn)要介紹。這家酒店的氛圍非常友善,而服務(wù)員們?cè)诒舜碎g也是非?;ハ嘀С趾秃献鞯?。我也很喜歡這種環(huán)境,因?yàn)樗芄膭?lì)我們成為一個(gè)更加有效率和團(tuán)結(jié)的團(tuán)體。
第二段:對(duì)于服務(wù)員的要求。
服務(wù)員的工作來(lái)自客人對(duì)于服務(wù)的期望,因此我們需要過(guò)硬的基本技能、良好的溝通能力和優(yōu)秀的態(tài)度。其中基本技能包括清晰、準(zhǔn)確地聽(tīng)取客人的點(diǎn)餐需求,為客人提供溫暖的用餐環(huán)境以及做好餐食擺盤。在溝通方面,我們需要和客人建立良好的關(guān)系,以此創(chuàng)造一個(gè)舒適的氛圍。本著“客戶第一”的理念,口頭和行為上都需要對(duì)客人友好和尊重。最后,我們需要以禮貌的姿態(tài)為客人服務(wù)。
第三段:實(shí)習(xí)收獲。
在實(shí)習(xí)期間,我學(xué)到了很多知識(shí)。我領(lǐng)悟到了自己的不足,例如缺乏耐心、對(duì)于細(xì)節(jié)的不夠重視和處理客戶抱怨的不夠理性等。我的主管和同事們均為我提供了許多幫助,使我能夠盡快地熟悉環(huán)境和工作,進(jìn)一步提升自己的技能。
第四段:關(guān)于團(tuán)隊(duì)精神的重要性。
在實(shí)習(xí)期間,我最初的想法是想不斷地展示自己,如此才能讓同伴和管理者對(duì)我有更高的評(píng)價(jià)。但是我很快意識(shí)到,這樣的想法是不全面的。我也學(xué)到了,服務(wù)員們的工作需要靠團(tuán)隊(duì)精神一起克服困難和危機(jī),這樣我們才能為客人提供更好的服務(wù)。
第五段:對(duì)未來(lái)的考慮。
這次實(shí)習(xí)是我人生中的一段特殊經(jīng)歷,我意識(shí)到餐飲行業(yè)有多么有趣,也深深體會(huì)到了作為一個(gè)服務(wù)員所需扮演的角色和責(zé)任。通過(guò)實(shí)習(xí),我也學(xué)會(huì)了管理時(shí)間、面對(duì)挑戰(zhàn)、提高溝通技巧等。這些是我將來(lái)進(jìn)入工作環(huán)境所需要的基本技能,我相信這段經(jīng)歷將對(duì)我的未來(lái)起到重要的促進(jìn)作用。
總之,我可以確認(rèn)實(shí)習(xí)期間是我人生中最有價(jià)值的一段經(jīng)歷之一。我愿意把自己在此期間所學(xué)到的盡可能利于我的未來(lái),幫助我成為一個(gè)全面發(fā)展的人。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇三
中式餐飲服務(wù)員是餐廳中非常重要的一環(huán),他們的工作不僅僅是簡(jiǎn)單的上菜和收銀,更重要的是給顧客提供舒適、愉快的就餐體驗(yàn)。作為一名中式餐飲服務(wù)員,我有幸親身體驗(yàn)了這個(gè)行業(yè)的魅力,并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。
第二段:細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度。
作為一名中式餐飲服務(wù)員,最重要的是要保持細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度。每一位顧客都是獨(dú)一無(wú)二的,他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽(tīng),了解顧客的需求,并根據(jù)他們的喜好調(diào)整服務(wù)內(nèi)容。當(dāng)顧客提出特殊要求時(shí),我們要主動(dòng)尋找解決方案,力爭(zhēng)滿足他們的需求。只有始終保持微笑、耐心和真誠(chéng)的態(tài)度,我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度。
第三段:協(xié)作與配合的重要性。
在中式餐飲服務(wù)行業(yè),協(xié)作與配合是至關(guān)重要的。每一位服務(wù)員都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容,而我們必須與其他服務(wù)員和廚房人員保持良好的溝通和配合。只有在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作下,才能保證菜品的及時(shí)上桌,保持整個(gè)餐廳的有序和高效運(yùn)營(yíng)。作為一名中式餐飲服務(wù)員,我深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性,只有齊心協(xié)力,我們才能給顧客提供更好的服務(wù)。
第四段:面對(duì)困難時(shí)的應(yīng)變能力。
在餐飲服務(wù)行業(yè),我們時(shí)常會(huì)遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。忙碌的用餐高峰期、突發(fā)訂單延誤、投訴和糾紛等,都需要我們具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力。面對(duì)困難,我們不能慌張,更不能抱怨。應(yīng)該冷靜思考,迅速找到解決問(wèn)題的方法,并全力以赴去解決。只有在短時(shí)間內(nèi)應(yīng)對(duì)和解決問(wèn)題,我們才能保證顧客的服務(wù)質(zhì)量和餐廳的聲譽(yù)。
第五段:不斷提升自身綜合素質(zhì)。
作為一名中式餐飲服務(wù)員,不斷提升自身綜合素質(zhì)是非常重要的。除了掌握基本的餐飲知識(shí)和技能,我們還應(yīng)該提高自己的溝通能力、學(xué)習(xí)外語(yǔ)、了解餐飲文化等方面的知識(shí)和技能。在餐飲服務(wù)行業(yè)中,不斷提升自身的綜合素質(zhì)能夠幫助我們更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn),也能夠有更多的機(jī)會(huì)獲得進(jìn)一步的職業(yè)發(fā)展。
總結(jié):
中式餐飲服務(wù)員這個(gè)工作崗位,需要我們具備良好的服務(wù)態(tài)度、協(xié)作與配合能力、應(yīng)變能力以及不斷提升自身綜合素質(zhì)的能力。在這個(gè)行業(yè)里,我們能夠?qū)W到很多知識(shí)和技能,同時(shí)也感受到了服務(wù)的價(jià)值和意義。作為一名中式餐飲服務(wù)員,我將會(huì)繼續(xù)努力提升自己,為顧客提供更出色的服務(wù),為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇四
目前,酒店事業(yè)發(fā)展的越來(lái)越快,酒店管理也越來(lái)越受到重視。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量,酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié),服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。以下是我對(duì)于這個(gè)暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié):
(一)、素質(zhì)篇。
作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠(chéng)、誠(chéng)實(shí)、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì),我認(rèn)為還應(yīng)該有細(xì)心,認(rèn)真觀察顧客的一言一行,不通的人表現(xiàn)的動(dòng)作神態(tài)不一樣,從這些神態(tài)中可以得出不同的個(gè)性喜好。即使是在點(diǎn)單的時(shí)候也會(huì)有不同的喜好,投其所好是獲得顧客好評(píng)的一個(gè)關(guān)鍵要素。
(二)、效率篇。
做任何事都要講究效率,效率對(duì)辦事效果具有重大的影響,當(dāng)然服務(wù)工作也不例外。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營(yíng)業(yè)的好壞,效率高意味著時(shí)間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮,從而使得營(yíng)業(yè)的效益增加。對(duì)于服務(wù)員來(lái)講就是應(yīng)該準(zhǔn)確的記住顧客的需要,并保質(zhì)保量、準(zhǔn)時(shí)的滿足顧客需要。在此過(guò)程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的,如顧客故意的刁難、相互之間的意見(jiàn)不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等。
(三)、技能篇。
服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰,服務(wù)流暢,無(wú)論是倒茶還是上菜都要?jiǎng)幼饕?guī)范。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念,有的員工在開(kāi)始的時(shí)候很注意,到后面就開(kāi)始松懈了,所以說(shuō)服務(wù)質(zhì)量對(duì)酒店的營(yíng)業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的,要嚴(yán)格把關(guān)才是。一方面,服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好,通過(guò)了考核才允許上崗;另一方面,服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過(guò)程中不斷提高,不能一成不變,而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變。
作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員,我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過(guò)業(yè)務(wù)考試,而是為了獲取知識(shí),獲取工作技能,換句話說(shuō),在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要,通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作,為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的,能夠以進(jìn)入社會(huì)實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖,對(duì)我而言是一件幸事,通過(guò)實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要,使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,得到的效果也相應(yīng)的更好。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇五
餐飲服務(wù)員是餐廳門店中最重要的角色之一。作為一名即將步入社會(huì)的大學(xué)生,我有幸獲得了一次餐飲服務(wù)員的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在這段時(shí)間里,我收獲了很多經(jīng)驗(yàn),也深刻認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)員這一職業(yè)的特點(diǎn),同時(shí)也感受到自身的不足和成長(zhǎng)空間。在這篇文章中,我將分享我的實(shí)習(xí)心得體會(huì),希望能夠?qū)λ屑磳氖虏惋嫹?wù)員職業(yè)或者正在從事這一職業(yè)的人提供一些借鑒和啟示。
第二段:實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。
在我的實(shí)習(xí)中,我主要負(fù)責(zé)前臺(tái)點(diǎn)餐、送餐、洗碗等工作。首先,我認(rèn)為餐飲服務(wù)員需要具備耐心和細(xì)心的服務(wù)精神。在點(diǎn)餐時(shí),需要耐心地傾聽(tīng)顧客的需求,仔細(xì)核對(duì)菜品名稱、口味、數(shù)量等不同細(xì)節(jié)。在送餐時(shí),需要注意及時(shí)、熱情地送上菜品,并及時(shí)反饋顧客的意見(jiàn)和建議。其次,餐飲服務(wù)員需要迅速反應(yīng)和高效執(zhí)行的能力。有時(shí)候,餐廳客流量很大,需要快速緊急處理訂單或者應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。這時(shí)候,服務(wù)員需要展現(xiàn)出迅速反應(yīng)的能力,同時(shí)高效率地完成工作。最后,餐飲服務(wù)員需要具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。
第三段:職業(yè)特點(diǎn)。
在實(shí)習(xí)期間,我也深刻認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)員這一職業(yè)的特點(diǎn)。首先,餐飲服務(wù)員需要不斷適應(yīng)并應(yīng)對(duì)顧客個(gè)性化需求。顧客的要求往往是多樣化和實(shí)時(shí)變化的。餐飲服務(wù)員需要根據(jù)不同顧客的特點(diǎn)、習(xí)慣、喜好等,靈活調(diào)整服務(wù)模式和技巧。其次,餐飲服務(wù)員需要具備過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能,不斷學(xué)習(xí)并改進(jìn)自身服務(wù)能力,如菜品介紹、酒水搭配、推銷等。最后,餐飲服務(wù)員需要具備良好的應(yīng)急處理能力,能夠在突發(fā)情況下穩(wěn)定自己情緒,還要能高效地解決問(wèn)題。
第四段:收獲與不足。
在實(shí)習(xí)期間,我不僅成長(zhǎng)了很多,也感受到了一些自身不足之處。首先,我需要提高自己的壓力承受能力和心理素質(zhì)。有時(shí)候顧客會(huì)有不同的需求或者投訴,需要我們迅速處理,即使面對(duì)較大的壓力和情緒也要能夠保持鎮(zhèn)靜。其次,我需要進(jìn)一步提高自己的溝通能力,善于傳達(dá)并理解顧客的反饋。最后,我還需要提高自身的工作效率,減少等待時(shí)間,提高顧客的滿意率。
第五段:總結(jié)與建議。
餐飲服務(wù)員是一個(gè)艱苦但極富挑戰(zhàn)性的職業(yè)。在我短暫的實(shí)習(xí)中,我收獲了很多,也認(rèn)識(shí)到了自身的不足和成長(zhǎng)空間??傊?,作為餐飲服務(wù)員需要具備良好的服務(wù)精神、業(yè)務(wù)技能、溝通能力和應(yīng)急處理能力。我建議在從事餐飲服務(wù)員的職業(yè)時(shí),應(yīng)該要不斷學(xué)習(xí)、總結(jié)和反思,提高自身的素質(zhì)和能力。同時(shí)也應(yīng)該珍惜這一職業(yè),將自己完全融入其中,用心為顧客提供高水平的服務(wù)和最好的體驗(yàn)。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇六
時(shí)間匆匆,飛快流逝,我已經(jīng)在“快樂(lè)迪”愉快的度過(guò)了一個(gè)春秋。工作著并快樂(lè)著是我的一貫準(zhǔn)則,我希望在這里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),必須掌握七大要素:
1、微笑在ktv日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧?!扒Ю镏?,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在ktv就像回到家里一樣。
7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象?,F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別ktv業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使ktv立于不敗之地!
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣。生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。
平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在“快樂(lè)迪”感受到不一般的快樂(lè)!
“提高服務(wù)品質(zhì)”一直是服務(wù)行業(yè)重中之重的要求。做為一名餐廳服務(wù)員,有些心得和體會(huì)。從我自身理解的角度來(lái)看,我覺(jué)得就是六個(gè)字“滿意、驚喜、感動(dòng)”。核心內(nèi)容是:“想客人之所想,急客人之所急”。
那我們?nèi)绾文茏龅阶尶腿恕皾M意”呢?俗話說(shuō)餐飲無(wú)小事,首先我們要保證我們的硬件設(shè)施完好和正常運(yùn)轉(zhuǎn)(如:空調(diào)、電器、廚房廚具、餐具衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量等)。例如,在去年夏天時(shí),客人到餐廳用餐,酒店空調(diào)開(kāi)放時(shí)間的問(wèn)題,總有客人投訴我們酒店的空調(diào),那么我想他是不滿意的。再如:客人餐廳用餐時(shí)準(zhǔn)備喝酒,看到杯子上有破損,哪怕我們的菜味道很好,服務(wù)很周到,最后還是會(huì)有讓客人不滿意的地方。所以我們的硬件設(shè)施是非常重要的;其次我們也要保證我們的軟件服務(wù)(如:上崗前規(guī)范儀容儀表、熱情的微笑、親和的語(yǔ)言、快速周到的服務(wù)等),例如:我們開(kāi)餐期間,服務(wù)人員的手指甲太長(zhǎng),上菜時(shí)把指甲弄到菜里面,客人看到還會(huì)有食欲嗎?還有客人到餐廳用餐,確沒(méi)有服務(wù)員問(wèn)好,估計(jì)客人就會(huì)想:唉!“這酒店的服務(wù)太差”?如此類似的例子還有很多很多,只要在我們工作中換位思考,常常以客人的角度來(lái)檢查我們的一切,你會(huì)發(fā)現(xiàn)在工作中我們還做得不夠好。所以我認(rèn)為,提高服務(wù)品質(zhì)就是從我做起、從小事做起,從細(xì)節(jié)做起,我們所做的一切工作就是以客人“滿意”為前提。
“驚喜、感動(dòng)”:如果在服務(wù)中給客人一個(gè)驚喜,那么你就是一名合格優(yōu)秀的服務(wù)人員。其實(shí)在我們身邊驚喜無(wú)處不在。在餐飲企業(yè)中有一個(gè)很好的例子,就是海底撈。他將服務(wù)已經(jīng)升華到驚喜和感動(dòng):他的一名員工在一次服務(wù)中,接待了兩位客人,是一對(duì)情侶。在用餐的過(guò)程中該員工發(fā)現(xiàn)他們?cè)跔?zhēng)吵著什么。該員工立刻出去買了一束玫瑰花,在客人相互爭(zhēng)吵停歇的時(shí)候,該員工送上玫瑰花,客人詫異的望向該員工,該員工微笑著說(shuō)“相信彼此、珍惜對(duì)方,祝你們永遠(yuǎn)幸?!?。這就是給客人驚喜和感動(dòng),也讓客人從驚喜感動(dòng)中得到了滿意。這對(duì)情侶沒(méi)過(guò)多久就結(jié)婚了,而且成了海底撈的鐵桿客戶。
如果我們對(duì)所有在e園結(jié)婚的客人,在一年后的那天給他們發(fā)送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的結(jié)婚一周年紀(jì)念日,e園酒店祝您們幸?!?。所以讓客人“滿意”是基本要求,而“驚喜、感動(dòng)”是提高服務(wù)品質(zhì)的升華。
其實(shí)我們工作中有很多瑣碎的事情,但只要你調(diào)整好心態(tài),把這些瑣碎的事情,盡量做到讓客人滿意。你會(huì)覺(jué)得特別有成就感。如果還在努力中,腦中還有用之不竭的靈感答案。那就起身動(dòng)手吧!有一天你會(huì)欣慰當(dāng)初自己做的決定,只要有可能就全力以赴去實(shí)現(xiàn)它,那么讓我們一起為e園美好明天共同努力吧!
我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,在酒店工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái),客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí),縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事,因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此,我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
一、語(yǔ)言能力。
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達(dá)時(shí),要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,在語(yǔ)速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常??梢跃徍驼Z(yǔ)氣,如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力。
酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
三、觀察能力。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),帶著很多行李的客人一進(jìn)門,服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
四、記憶能力。
在服務(wù)過(guò)程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
六、應(yīng)變能力。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
七、營(yíng)銷能力。
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷,但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷,處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的'各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理,在客人感興趣的情況下,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
俗話說(shuō):“三百六十行,行行出狀元”?,F(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè),實(shí)際并沒(méi)有高尚和卑賤的分別,如果有,那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的,與職業(yè)無(wú)關(guān);同時(shí),也沒(méi)有平凡與非凡的分別,所謂的平凡與非凡取決于我們?cè)趺慈プ?、是否用心,而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。
我是__酒店的一名服務(wù)員,我要在平凡的崗位上做到非凡。為了以后更好地工作,現(xiàn)將20__年的工作總結(jié)以及下年的工作計(jì)劃如下:
1.懂得微笑,善于微笑。
現(xiàn)如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語(yǔ)言,它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁,但它卻能產(chǎn)生無(wú)窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉(zhuǎn)瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。在工作中,我會(huì)讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風(fēng)。
2.勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),一分辛苦一分才。
只有勤快,才能換來(lái)更好的成績(jī)。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多???,就是效率。我國(guó)古代大文學(xué)家韓愈曾說(shuō):“業(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨?!蔽覀兊淖鎳?guó)之所以繁榮起來(lái),和人民群眾的勤奮是分不開(kāi)的。
曾幾何時(shí),人們一貫的唯我獨(dú)尊,使中國(guó)有了上百年的恥辱,如今,勤奮使中國(guó)一步步走向繁榮富強(qiáng)。國(guó)家如此,我們__也是如此,作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境,讓__更美好!
3.待客之道,周到是基礎(chǔ),也是最重要的。
既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。在以后的工作中,我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺(jué),想來(lái)賓之所想,急來(lái)賓之所急。
4.保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。
能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應(yīng)對(duì)。
原因很簡(jiǎn)單,幾乎可以說(shuō)是所有的人,在從事服務(wù)員的時(shí)候,都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài),而不是主動(dòng)的去做??偸窍矚g偷懶,喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會(huì)。他們總是以為自己的做法是明智的,認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知,這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。
因?yàn)?,他們錯(cuò)過(guò)了許許多多可以讓自己不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)??偨Y(jié)來(lái)說(shuō)就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識(shí),更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái),無(wú)論在什么地方,無(wú)關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于__就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長(zhǎng)久存在。因?yàn)開(kāi)_我們每個(gè)人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓__明天因?yàn)橛形叶湴?
下一年工作計(jì)劃。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問(wèn)題,要態(tài)度虛心,誠(chéng)懇,語(yǔ)言親切,耐心解答,要記裝一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,正確無(wú)誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”。
比較慶幸的是,這樣的日子暫且還只有一次。平常的時(shí)候,客人也不是一起來(lái)的,散客最主要就是時(shí)間是錯(cuò)開(kāi)的,這也讓我們有足夠的時(shí)間去處理問(wèn)題。先幫這一桌客人點(diǎn)單,然后倒茶,在等餐的時(shí)候就給另一位顧客處理事情,若是中途碰到有客人走了,就申請(qǐng)收餐人員把碗碟都收拾走,然后拆下舊的桌布,換上新的桌布,并擺好碗筷杯子。這一切要在三分鐘之內(nèi)完成,超過(guò)時(shí)間就要被罰,第一天的上班的時(shí)候,我因?yàn)椴皇炀毝淮筇媒?jīng)理罵了好幾次,但看在我是新員工的份上,給了我三天的時(shí)間,讓我去練習(xí)。而這之后,我再也沒(méi)有超時(shí)的現(xiàn)象了。
做酒店的服務(wù)員其實(shí)平常也沒(méi)少受委屈,有些時(shí)候客人喝多了酒無(wú)理取鬧,但我們也只能默默的忍受,而不敢有絲毫的不滿。前幾天的時(shí)候,我遇到了一個(gè)客人,因?yàn)榫蹠?huì)喝多了酒,在座位上大喊大叫,引起了很多客人的不滿。我上前去勸阻,說(shuō)希望這位客人能夠稍微克制一下行為,不要因此而干擾到其他客人的進(jìn)餐。誰(shuí)知道那客人不但不聽(tīng)勸,反而怪我這樣讓他失了面子,要投訴我,甚至把酒水倒在了我身上,弄的我一身的酒味。還好他的同伴制止了他,并結(jié)賬帶走了他,沒(méi)有讓他繼續(xù)下去。事后酒醒之后,那位客人還特意上門給我道歉了,這讓我很是意外。我也是在和他溝通才了解到,那天他因?yàn)楣ぷ鲉?wèn)題而心情不好,喝酒有些上頭,才做出了這樣的行為。
原本我還有些介意的,但聽(tīng)他解釋后,我還是原諒了他。在社會(huì)上,做哪一行都不容易,都會(huì)有不順心的時(shí)候,不論是我這樣的小小的服務(wù)員,還是公司的大總裁,都會(huì)有失意難過(guò)的時(shí)候,但只要重新振作起來(lái),我想沒(méi)有什么事情是過(guò)不去的。
一、工作方面。
在這段日子里,我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況,綜合部行使辦公室職能,一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員,每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎,卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性,質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,無(wú)論是客房的衛(wèi)生情況,還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無(wú)一不影響我們酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。
我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,這是我的一個(gè)進(jìn)步,一個(gè)很大的收獲,板報(bào)是我們酒店對(duì)內(nèi)宣傳的窗口,通過(guò)出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語(yǔ)言表達(dá)能力,評(píng)估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評(píng)估材料,我深切地感受到自己的語(yǔ)言羅列功底和邏輯思維的欠缺,到一線服務(wù)是最有收獲的地方,雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開(kāi)夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí),與專家的迎來(lái)送往中了解到專家的喜好及時(shí)的將信息反饋,以便更好的服務(wù)。
12月8號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見(jiàn)面會(huì)在哈爾濱召開(kāi),這對(duì)于我們畢業(yè)生來(lái)說(shuō)是最重要不過(guò)了,好久之前便做好了準(zhǔn)備,但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過(guò)來(lái),看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了,雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工,就這樣我沒(méi)有參加招聘會(huì),我講這個(gè)并不是說(shuō)我自己都多么的偉大,而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng),奉獻(xiàn)是無(wú)私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮,這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本!
二、學(xué)習(xí)心得。
作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營(yíng)類場(chǎng)所--國(guó)際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性,從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚,開(kāi)拓外部市場(chǎng)的同時(shí)切身為員工的利益考慮,能夠有識(shí)大體、顧大局的觀念,雖然這是一個(gè)新興的企業(yè),更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),再這的每一天,我都能看到了希望。
但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,作為新興企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮沖擊下一定會(huì)展露出柔弱的一面,也一定會(huì)有矛盾問(wèn)題的產(chǎn)生,只要我們找到解決問(wèn)題的途徑我們就會(huì)更上一層樓,競(jìng)爭(zhēng)也是企業(yè)最大的發(fā)展動(dòng)力,關(guān)鍵是要掌握競(jìng)爭(zhēng)的技巧避免競(jìng)爭(zhēng),增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營(yíng)觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場(chǎng)為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏,塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。
榮譽(yù)只是對(duì)以前工作的肯定,是我努力做好本質(zhì)工作的動(dòng)力,下一步工作又是一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),就應(yīng)該有新的起色,在下一步工作中,我會(huì)以優(yōu)秀員工的條件嚴(yán)格要求自己,勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量!
隨著各個(gè)行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,個(gè)性是我們供電行業(yè),誰(shuí)有先進(jìn)的信息技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方式、獨(dú)具特色的企業(yè)文化、超值的優(yōu)質(zhì)服務(wù),誰(shuí)就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地;否則就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰。從中我們不難看出,企業(yè)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)于供電事業(yè)來(lái)說(shuō)好處重大。我們唯有建立自我獨(dú)特的企業(yè)文化,提升我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,帶給超值的服務(wù)來(lái)滿足顧客日益增長(zhǎng)的需求,挽留顧客,我們才有立足之地。
從這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)學(xué)習(xí)中,我清晰的明白了什么是服務(wù)?服務(wù)就是用服務(wù)者的腳去穿顧客的鞋子。也就是說(shuō)我要站在客戶的角度想問(wèn)題,滿足顧客的需要,這就是服務(wù)。而如何為客戶帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)呢?這就需要我有具備良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)態(tài)度,做到五勤:眼勤、嘴勤、耳勤、手勤、腿勤;四好:職業(yè)形象好、服務(wù)態(tài)度好、服務(wù)技能好、回答問(wèn)訊好;三不怕:不怕臟、不怕累、不怕煩;學(xué)會(huì)感激體諒客戶,一切為客戶著想,洞察先機(jī),將最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在客戶表達(dá)前完成。
透過(guò)本次的學(xué)習(xí),了解客戶需求的分類,不一樣客戶在不一樣狀況下的不一樣需求,并學(xué)會(huì)透過(guò)察言觀色的方法來(lái)辨別這些需求,并根據(jù)客戶類型的差異,為不一樣類型的客戶帶給不一樣類型的服務(wù)。透過(guò)學(xué)習(xí)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與技巧,了解了供電行業(yè)工作程序,和遇到特殊狀況(如:客戶投訴)時(shí)的處理技巧。我明白了微笑的作用和好處,同時(shí)深刻的認(rèn)識(shí)到,一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)的員工就應(yīng)具備良好的個(gè)人形象,用舉止、工作及日常禮儀來(lái)規(guī)范自我的行為,使我時(shí)刻持續(xù)專業(yè)、優(yōu)雅的氣質(zhì)。學(xué)會(huì)了溝通的三大技巧(觀察、傾聽(tīng)、語(yǔ)言),明白了有效的溝通要以誠(chéng)為先,從心開(kāi)始,要用愛(ài)心和客戶交流,才能贏得客戶的心。概括起來(lái)說(shuō)就是:態(tài)度決定一切。細(xì)節(jié)決定成敗。微笑改變命運(yùn)。文化鑄就品牌。溝通從心開(kāi)始。有禮走遍天下。服務(wù)創(chuàng)造未來(lái)。這簡(jiǎn)短的七句話正是我本次學(xué)習(xí)最深刻的體會(huì)所在。
短暫的學(xué)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了,可是真正的考驗(yàn)對(duì)我來(lái)說(shuō)才剛剛開(kāi)始。在以后的工作中,我將一如既往本著電力人的勤奮、忠誠(chéng)、嚴(yán)謹(jǐn)、開(kāi)拓的精神,將我所學(xué)到的先進(jìn)的服務(wù)理念來(lái)武裝自我的頭腦,用用心、良好的心態(tài)應(yīng)對(duì)工作,以優(yōu)雅的職業(yè)形象為客戶服務(wù),透過(guò)不斷的學(xué)習(xí)提升自我的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)技巧。
放眼世界,展望未來(lái),在未來(lái)社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)中,我將以嶄新的姿態(tài)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),在經(jīng)營(yíng)和服務(wù)過(guò)程中,擺正好自我的心態(tài),用微笑和寬容對(duì)待客戶,用愛(ài)心打動(dòng)客戶,用優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造電力燦爛輝煌的未來(lái)。
一年來(lái),在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定??偨Y(jié)起來(lái)收獲很多。
一、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。
為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了,還不一定落好。但是,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,不影響公司的正常運(yùn)營(yíng),我不辭勞苦的每天上班,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。
二、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。
樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,使領(lǐng)班將能操的心都操到,能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,盡可能做到只有做不到的,沒(méi)有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人。
三、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作,工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
做為領(lǐng)班,最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等。開(kāi)張初,各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開(kāi)張顧客的接待工作中。很多的顧客,有的是住賓館的,有的是來(lái)慶賀的,眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往,加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,提醒,做細(xì)致的安排,使開(kāi)張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項(xiàng)維修問(wèn)題,每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,以免給初來(lái)的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。
四、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。
從參加工作的頭一天,公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào),所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),床鋪上面、地板上面,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題。其次,為做好衛(wèi)生工作,我們也做了細(xì)致的安排:即三凈三度二查制度,三凈衛(wèi)生制度,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,三度即床鋪被子有角度,家具擦示有亮度,工作過(guò)程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅(jiān)持空房一天一過(guò)制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題并及時(shí)解決,力爭(zhēng)將疏漏降到最低。
五、以身作責(zé),監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
身先士卒,以身作則是我做好工作的關(guān)健,也是用來(lái)服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過(guò)程中,本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí),不但指出問(wèn)題所在,而且自己重做示范,使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作,老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位,而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中,我們幾乎做到有求必應(yīng)。,回答顧客問(wèn)題,引導(dǎo)顧客開(kāi)門,指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等,甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購(gòu)物。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來(lái)公司的長(zhǎng)足發(fā)展。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi)。
六、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。
思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作,其重點(diǎn)工作就完成了一半,在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里,怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項(xiàng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的也是日常的工作,我們的工作人員在不斷的更換,結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性,講話方式,生活狀況,以便對(duì)癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子,以公司將來(lái)的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難,談前景發(fā)展良好,談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí),從而認(rèn)真的投入到工作中。
七、切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。
對(duì)于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然對(duì)于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對(duì)顧客,才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。
幾天來(lái),二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,共接待外來(lái)顧客人次,出售客房間,經(jīng)濟(jì)收入為元,盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,在09年里,我將不遺余力,帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭?,抓好我們的服?wù)質(zhì)量,提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會(huì)待太久,但不知不覺(jué)一干就是5年了,不僅因?yàn)榫昧藭?huì)產(chǎn)生感情,同時(shí)因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了,所有事情都能得心應(yīng)手了。下面我對(duì)這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),進(jìn)而闡述一下我對(duì)餐飲的幾個(gè)心得。
服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽(tīng)清,上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?
一旦出現(xiàn)這種情況時(shí),服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,表示自己的態(tài)度,然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,要表示感謝。如客人不愿意要,也不可以勉強(qiáng)客人,即撤下此菜,同時(shí),應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后,服務(wù)員向客人重述一遍,就可以避免這樣的錯(cuò)誤了。
客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
反映菜肴不熟,其原因一般有兩種:有可能是廚房生產(chǎn)過(guò)程中火候不夠,也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是:若菜肴確實(shí)火候不夠,餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,立即將菜退回廚房,并向廚師反映,由其做出處理決定。是重做一份菜,如有可能,將送回的菜肴重新上火加工,再上桌也是可以的,這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意,然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法。因我國(guó)南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí),語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)客氣,決不讓客人感到自己露怯,要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,也只好送回廚房再次加工,直到讓客人滿意。
客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
客人要求退菜大致有幾種情況:一是說(shuō)菜肴質(zhì)量有問(wèn)題。如:菜有異味、欠火候或過(guò)火等。經(jīng)過(guò)檢查,如確實(shí)如此,即是屬于企業(yè)自身的問(wèn)題,服務(wù)員應(yīng)無(wú)條件地退菜,并誠(chéng)懇地向客人表示歉意。二是說(shuō)沒(méi)時(shí)間等了。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,如可能就先做,否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多,實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過(guò)協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí),客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問(wèn)題,不應(yīng)同意退菜,但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實(shí)在無(wú)人要,只好耐心的講清道理,勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。
客人用餐時(shí)突然被食物噎住,服務(wù)員怎樣處理?
客人在用餐時(shí)由于高興、講話、吃得過(guò)快等原因,也可能發(fā)生被食物噎住的情況,一般的反應(yīng)是臉色鐵青,停止講話,用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心,決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕,可立即送一杯水請(qǐng)客人喝下;若食物哽噎較重,餐廳服務(wù)員站在客人后面,雙臂把住客人腰部,用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),另一只手握拳,迅速向上擠壓,振動(dòng)客人肚子,為此反復(fù)幾次,即可排除食物,然后送一杯水供客人喝下。
較安靜的、相對(duì)能夠隔離的空間里,請(qǐng)客人先醒醒酒,同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時(shí),客人正處在不清醒狀態(tài)下,在態(tài)度和語(yǔ)言上我們不應(yīng)該過(guò)多的計(jì)較,但要防止客人過(guò)強(qiáng)烈的舉動(dòng),要注意我們個(gè)人的人身安全,請(qǐng)保安人員同時(shí)在場(chǎng)。如果客人醉酒不很嚴(yán)重,餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,使其停止飲酒,請(qǐng)客人用飲料代替酒,用低度酒代替高度酒。一定要注意服務(wù)用語(yǔ),決不能有不尊重客人的言行。此時(shí)的客人特別挑剔,如不小心對(duì)待,會(huì)引起很大麻煩。也有的客人醉酒后,借機(jī)打架,打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,請(qǐng)求協(xié)助,盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量,查清金額,事后要求肇事者照價(jià)賠償,決不姑息遷就。
上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考,對(duì)于未來(lái)的半年,我將繼續(xù)努力,為了自己、公司、客戶更加努力!
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過(guò)自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足?;仡欉^(guò)去的一年,過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開(kāi)心的,不過(guò)那不重要了,是過(guò)去的了,我們要努力的是未來(lái),有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅(jiān)持挺過(guò),我的生活,情緒都是一樣照就,雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來(lái),我在想,就算沒(méi)有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
一、培訓(xùn)方面:1、托盤要領(lǐng),房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面:1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,20__年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來(lái)越不會(huì)干活,越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,沒(méi)法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之,20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
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餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇七
因?yàn)樵诩覠o(wú)事可做,姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務(wù)員。原本我想服務(wù)員嘛,就是幫客人端菜,倒茶酒什么的,三歲小孩都會(huì)做??墒聦?shí)卻遠(yuǎn)非如我想象的那么簡(jiǎn)單。
7月15號(hào)我自信地走進(jìn)了富豪酒店的大門,開(kāi)始了我有生以來(lái)的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友,他將我交給了一個(gè)比我大五歲左右的男服務(wù)員,別人叫他小凱,我叫他大凱。他把我?guī)У椒?wù)員專用室,從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服,白色上裝,紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色短裙,照照鏡子,還真象個(gè)職業(yè)女性。感受著舒適的衣服,看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己,我笑了笑——越來(lái)越感到自己會(huì)把這工作做好。于是,我把領(lǐng)結(jié)整理了一下,便開(kāi)門走出了專用室。大凱在外面等我,他見(jiàn)我出來(lái)就叫我過(guò)去,他給我講了一下工作時(shí)間以及要注意的一些基本事項(xiàng),他還宣布了我今天的任務(wù)——跟著他,看他工作,并做一些簡(jiǎn)單的事情,初步體驗(yàn)一下怎么做服務(wù)員。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇八
第一段:引言(150字)。
中式餐飲服務(wù)員是一個(gè)獨(dú)特而又辛苦的職業(yè)。作為服務(wù)員,我有幸在一家中餐館工作了三年,這期間我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在這篇文章中,我將分享我作為中式餐飲服務(wù)員的心得和體會(huì),談?wù)摰脚c顧客和同事的互動(dòng)以及如何應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。
第二段:顧客互動(dòng)(250字)。
作為中式餐飲服務(wù)員,與顧客的互動(dòng)是我們工作的核心。我學(xué)會(huì)了給予各種顧客不同的關(guān)注和對(duì)待,因?yàn)槊總€(gè)人的需求和喜好都是不同的。有些客人喜歡更溫暖、親密的服務(wù),而另一些則更喜歡保持一定的距離。為了更好地了解他們的需求,我會(huì)盡早與顧客交流,詢問(wèn)他們的喜好和約束,以便提供更好的服務(wù)。我也學(xué)會(huì)了耐心和尊重,無(wú)論顧客的行為如何,我都會(huì)保持禮貌和友好。
第三段:同事互動(dòng)(250字)。
在中式餐飲行業(yè),團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。無(wú)論在忙碌的午餐時(shí)段還是晚上的高峰期,與同事之間的默契和配合是服務(wù)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。我意識(shí)到了信任和溝通的重要性。與同事們建立良好的溝通渠道,可以更好地處理問(wèn)題和提供高效的服務(wù)。在工作的過(guò)程中,我也學(xué)會(huì)了與團(tuán)隊(duì)合作,并互相支持和理解彼此的弱點(diǎn)。
第四段:應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)(250字)。
作為中式餐飲服務(wù)員,我們會(huì)遇到各種挑戰(zhàn),如顧客的不滿意、工作壓力和時(shí)間管理等。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn),我積極尋找解決問(wèn)題的方法。例如,在顧客不滿意時(shí),我會(huì)及時(shí)溝通并引導(dǎo)他們的情緒,以找到適當(dāng)?shù)慕鉀Q方案。當(dāng)工作壓力過(guò)大時(shí),我會(huì)學(xué)會(huì)自我管理、劃分時(shí)間以提高工作效率。通過(guò)不斷地反思和總結(jié)經(jīng)驗(yàn),我能夠更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn),并逐漸成長(zhǎng)。
第五段:總結(jié)(300字)。
作為一名中式餐飲服務(wù)員,我深知這個(gè)職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。與顧客的互動(dòng)和滿足他們的需求,與同事的默契合作以及應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),都是我們工作中必須面對(duì)的。通過(guò)三年的工作經(jīng)驗(yàn),我學(xué)會(huì)了如何更好地與顧客溝通、與同事合作,并積極解決各種問(wèn)題和挑戰(zhàn)。這份工作不僅讓我更加懂得尊重和關(guān)心他人,并且在實(shí)踐中培養(yǎng)了我的耐心和責(zé)任感。中式餐飲服務(wù)員的工作是辛苦的,但是通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),我相信我會(huì)變得更加優(yōu)秀并取得更大的成就。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇九
即將過(guò)去的20xx,昂首而來(lái)的20xx,過(guò)去的一年承載著去年的希望,和今年不懈的努力。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員,我的工作很簡(jiǎn)單,就是照顧好客人,一般人都可以做好。我也說(shuō)不上聰明,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不強(qiáng),所以我一直在想,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī)。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,在大家的共同努力下,本著對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)的精神,立足于為會(huì)員服務(wù)、開(kāi)展增值服務(wù)、行業(yè)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)咨詢、信息交流、行業(yè)自律等方面做了大量工作,并取得了一定成績(jī)?,F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下:
1、看到客人進(jìn)來(lái),熱情招待每位客人,時(shí)常敏銳觀察,當(dāng)客人呼叫、有示意或在尋望時(shí),要迅速主動(dòng)詢問(wèn)給予幫助,代步購(gòu)買飲料、零食等商品服務(wù)。
2、工作時(shí)間注意自己的言行舉止,多微笑、多使用服務(wù)敬語(yǔ)、不使用不禮貌用語(yǔ)及惡劣態(tài)度對(duì)待顧客。
3、網(wǎng)吧高峰期時(shí),應(yīng)對(duì)顧客做耐心的解釋,避免跑單和客人不耐煩,努力做好客人上機(jī)指引工作,并妥善安排等待上機(jī)的顧客并且做好安撫情緒等工作。
4、工作認(rèn)真細(xì)致,與客人建立良好的關(guān)系,熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好,不斷聽(tīng)取客人對(duì)網(wǎng)吧的意見(jiàn),及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。
5、營(yíng)建網(wǎng)吧形象推廣工作,向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動(dòng)內(nèi)容。
7、了解游戲軟件資訊本廳室機(jī)器配置,每小時(shí)與吧臺(tái)核對(duì)上機(jī)人數(shù)。
9、客人正常上機(jī)后盡量避免長(zhǎng)時(shí)間站在客人身后或長(zhǎng)時(shí)間聊天。避免聆聽(tīng)客人閑聊。
10、積極清理桌上雜物,主動(dòng)幫助客人切換積累過(guò)多煙頭的煙灰缸。
12、熟悉網(wǎng)吧各個(gè)安全出口和熟用消防器材,提高安全意識(shí)。
13、隨時(shí)保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境,在顧客結(jié)帳下機(jī)后能提醒顧客不要遺失隨身物品,并馬上移好凳子、將顯示器、鼠標(biāo)、鼠標(biāo)墊、鍵盤、耳機(jī)、煙灰缸擺放整齊形成一條線。
14、按程序關(guān)閉計(jì)算機(jī),檢查機(jī)器桌椅等設(shè)備無(wú)損壞,螺絲是否松動(dòng)。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺(tái),不得拘為己有。
16、有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念,每班必須提前8分鐘整理儀容,進(jìn)行接班準(zhǔn)備。交班時(shí)需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機(jī)器的運(yùn)行情況說(shuō)明清楚。下一年工作打算:
一、積極開(kāi)展宣傳,樹立自由人網(wǎng)吧形象
二、拓展增值服務(wù)渠道,探討網(wǎng)吧廣告開(kāi)發(fā)
三、協(xié)調(diào)有關(guān)單位,為會(huì)員排憂解難
四、加強(qiáng)自律建設(shè),樹立行業(yè)形象
總之20xx年的工作任務(wù)很重,我將全力以赴才能完成,把工作定位在:加強(qiáng)自身建設(shè)、強(qiáng)化服務(wù)與管理能力。任重道遠(yuǎn),讓我們團(tuán)結(jié)一心,同心同德,共同把網(wǎng)吧打造成一個(gè)政府放心、群眾滿意、在會(huì)員中有凝聚力的、有特色的服務(wù)組織。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十
時(shí)光總是走的如此匆忙,轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來(lái)走過(guò)的路程,有著太多的'感慨。
公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績(jī),離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此,餐廳部門的職責(zé)也更加的重大,作為一名餐廳的工作人員,有職責(zé)盡自我的一份力。
首先,將餐廳的衛(wèi)生做好,堅(jiān)持每一天一抹塵,不留死角,為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次,做好餐具的消毒工作,定時(shí)將餐具分類消毒,并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次,微笑服務(wù),用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。
最后,認(rèn)真聽(tīng)取反饋意見(jiàn),并及時(shí)進(jìn)行糾正,改善。
以上幾點(diǎn)是我對(duì)20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方,在新的一年里,我必須會(huì)努力改善,爭(zhēng)取將自我的工作做得更好。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十一
作為一名餐飲服務(wù)員,與顧客的交流是工作中最重要的一環(huán)。良好的交流可以促進(jìn)顧客的滿意度,增強(qiáng)餐廳的口碑,提高銷售額。交流不僅是傳遞信息的工具,還能塑造餐廳的形象,帶來(lái)愉悅的用餐體驗(yàn)。然而,在與顧客交流的過(guò)程中,我逐漸體會(huì)到了一些心得和體會(huì)。
第二部分:傾聽(tīng)的重要性。
在餐飲服務(wù)員與顧客交流時(shí),我發(fā)現(xiàn)傾聽(tīng)是十分重要的一環(huán)。顧客來(lái)餐廳用餐,不僅是為了享受美食,還希望在用餐過(guò)程中被關(guān)注和尊重。作為餐飲服務(wù)員,我們應(yīng)該細(xì)心傾聽(tīng)顧客的需求和意見(jiàn),并根據(jù)他們的反饋及時(shí)做出調(diào)整。傾聽(tīng)不僅可以解決顧客的問(wèn)題,還能增強(qiáng)顧客的歸屬感和忠誠(chéng)度。
第三部分:語(yǔ)言的運(yùn)用。
語(yǔ)言是交流的重要媒介,對(duì)餐飲服務(wù)員來(lái)說(shuō)尤為重要。在與顧客交流時(shí),我發(fā)現(xiàn)使用禮貌和親切的用語(yǔ)可以營(yíng)造良好的氛圍。在對(duì)待顧客的稱呼上,我們應(yīng)該尊重顧客的身份,例如使用“先生”、“女士”或者“尊敬的客人”等。此外,避免使用負(fù)面或不禮貌的語(yǔ)言,積極傳遞積極的信息,使顧客感受到關(guān)懷和友好。
第四部分:非語(yǔ)言交流。
除了語(yǔ)言表達(dá)外,非語(yǔ)言交流也是餐飲服務(wù)員交流的重要手段。身體語(yǔ)言、面部表情、肢體動(dòng)作等無(wú)形的細(xì)微動(dòng)作,能夠傳達(dá)出更多的信息。舉個(gè)例子,微笑是最簡(jiǎn)單而有效的非語(yǔ)言交流方式之一,能夠表達(dá)出友好和熱情。此外,細(xì)致的肢體動(dòng)作,如保持姿勢(shì)端正、打開(kāi)手掌等都能給顧客帶來(lái)舒適感。通過(guò)非語(yǔ)言交流,我們可以彌補(bǔ)或增強(qiáng)語(yǔ)言交流中的不足。
第五部分:溝通技巧。
在與顧客溝通時(shí),掌握一些基本的溝通技巧也是至關(guān)重要的。例如,了解掌握禮儀和溝通規(guī)范,使得交流更加順暢和互動(dòng)。另外,運(yùn)用積極的語(yǔ)言,主動(dòng)提供幫助和建議,也能夠拉近服務(wù)員和顧客之間的距離。此外,適應(yīng)顧客的語(yǔ)速和語(yǔ)調(diào),保持相應(yīng)的表情和肢體動(dòng)作,也能夠使溝通更加有效。
總結(jié):
作為餐飲服務(wù)員,與顧客的交流是我們工作中不可或缺的一環(huán)。良好的交流能夠增強(qiáng)顧客的滿意度,提升餐廳形象,促進(jìn)銷售額的增長(zhǎng)。通過(guò)與顧客的交流,我逐漸領(lǐng)悟到傾聽(tīng)的重要性,語(yǔ)言的運(yùn)用,非語(yǔ)言交流和溝通技巧。我相信,通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我能夠提升自己的交流能力,為顧客帶來(lái)更加舒心的用餐體驗(yàn)。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十二
作為餐飲服務(wù)員,良好的交流能力對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。在長(zhǎng)期的工作實(shí)踐中,我逐漸積累了一些交流心得,不僅有效地提高了與客人的互動(dòng)效果,還增加了客人對(duì)我工作的信任和滿意度。以下是我從中總結(jié)出的幾點(diǎn)交流心得。
首先,積極主動(dòng)地與客人交流。無(wú)論是點(diǎn)菜還是結(jié)賬,服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)面對(duì)客人,熱情地與他們交流。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),我們應(yīng)該主動(dòng)迎接,微笑著說(shuō)聲“歡迎光臨”,為他們提供座位,并向他們介紹餐廳的特色菜和優(yōu)惠活動(dòng)。點(diǎn)菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問(wèn)客人的需求和口味偏好,給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh,并及時(shí)解答客人的問(wèn)題。當(dāng)客人用餐過(guò)程中有需要時(shí),我們應(yīng)該時(shí)刻保持關(guān)注,及時(shí)為他們提供幫助或補(bǔ)充餐具。在客人結(jié)賬時(shí),服務(wù)員應(yīng)該友好地詢問(wèn)是否還需要其他服務(wù),并誠(chéng)摯地表示感謝。積極主動(dòng)地與客人交流,可以拉近與客人之間的距離,增加客人的滿意度。
其次,耐心傾聽(tīng)客人的需求和意見(jiàn)。在餐廳工作中,服務(wù)員常常會(huì)遇到各種各樣的客人,他們的需求和要求也千差萬(wàn)別。作為服務(wù)員,我們應(yīng)該耐心地傾聽(tīng)客人的需求和意見(jiàn),不要急躁或輕率地給予回應(yīng)。當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí),我們應(yīng)該耐心聽(tīng)完他們的需求,確保清楚地理解他們的要求,盡量滿足他們的需求。如果客人對(duì)菜品或服務(wù)有意見(jiàn)或不滿意,我們應(yīng)該保持冷靜,耐心聽(tīng)取他們的意見(jiàn),并表達(dá)我們的歉意。對(duì)于客人的建議,我們應(yīng)該虛心接受,并提出改進(jìn)措施,讓客人感受到我們的用心和真誠(chéng)。良好的傾聽(tīng)能力不僅能更好地理解客人的需求,還能有效地化解潛在的矛盾和沖突,提升客人的滿意度。
再次,注重語(yǔ)言和態(tài)度的禮貌。在與客人交流的過(guò)程中,語(yǔ)言和態(tài)度的禮貌是我們應(yīng)該注意的重要方面。我們應(yīng)該用文明、規(guī)范的語(yǔ)言與客人交流,避免使用粗俗、不雅的詞匯。同時(shí),我們應(yīng)該保持友好、親切的態(tài)度,用微笑、鞠躬或輕握手等方式向客人表達(dá)我們的尊重和關(guān)懷。無(wú)論客人提出何種需求或意見(jiàn),我們都應(yīng)該保持平和、從容的語(yǔ)氣,不要出現(xiàn)不耐煩或無(wú)禮的態(tài)度??腿耸俏覀兊馁F賓,我們應(yīng)該始終以禮貌的態(tài)度對(duì)待他們,讓他們感受到我們的尊重和關(guān)心。
此外,與客人交流時(shí)要注意溝通的技巧。溝通是一門藝術(shù),我們應(yīng)該通過(guò)合適的方式和方法與客人進(jìn)行交流。首先,要注意用簡(jiǎn)潔、明了的語(yǔ)言表達(dá),避免用過(guò)于復(fù)雜或?qū)I(yè)化的詞匯,讓客人能夠輕松理解。其次,要注意非語(yǔ)言交流,比如表情、姿勢(shì)和眼神等,這些都是傳遞情感和信息的重要途徑。例如,微笑可以表達(dá)友好和關(guān)切,眼神交流可以增強(qiáng)溝通的默契感。此外,服務(wù)員還應(yīng)該充分利用問(wèn)詢技巧,通過(guò)提問(wèn)和傾聽(tīng)客人的回答,更好地理解客人的需求和期望,提供更貼心的服務(wù)。溝通的技巧是交流的靈魂,只有掌握了溝通的技巧,才能更好地與客人建立良好的關(guān)系。
最后,要善于總結(jié)和反思。每次與客人的交流都是我們提升自己的機(jī)會(huì),我們應(yīng)該善于總結(jié)和反思。及時(shí)總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)和不足,明確自己的優(yōu)勢(shì)和不足,找出改進(jìn)的方向和方法。在與客人交流后,可以向同事或領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教,聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和建議,進(jìn)一步提高自己的交流能力。同時(shí),我們還可以參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),提升自己的溝通技巧和服務(wù)水平。只有不斷總結(jié)和反思,我們才能不斷進(jìn)步,提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
綜上所述,作為餐飲服務(wù)員,良好的交流能力對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。通過(guò)積極主動(dòng)地與客人交流,耐心傾聽(tīng)客人的需求和意見(jiàn),以禮貌的語(yǔ)言和態(tài)度與客人交流,善于運(yùn)用溝通的技巧,以及善于總結(jié)和反思,我們可以提高自己的交流能力,為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。同時(shí),這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場(chǎng)合,通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí),我們可以不斷提升自己的交流能力,提高與他人的溝通效果。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十三
我做為餐廳的一名服務(wù)人員,經(jīng)過(guò)自我的努力,取得了不錯(cuò)成績(jī),多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工,受到獎(jiǎng)勵(lì)。我就以今年的工作情景做以下總結(jié):
在平時(shí)的工作中,深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖,理解領(lǐng)導(dǎo),服從安排,按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做,不推諉不扯皮,不耍小聰明,工作上毫無(wú)怨言,任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì),能夠正確對(duì)待,不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正,不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù),經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,做到不遲到,不早退,按時(shí)上下班,處理好家庭和工作的關(guān)系,全年無(wú)請(qǐng)假記錄,做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù),做到房間打掃時(shí)不留死角,一塵不染,整潔干凈,為客人服務(wù)時(shí),能夠正確使用禮貌用語(yǔ),做到細(xì)心、熱心、耐心,對(duì)于客人提出的要求盡量滿足,不能滿足的,為客人解釋清楚,取得客人的諒解。查房時(shí),發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí),及時(shí)和客人一齊進(jìn)行核對(duì),需要賠償時(shí),說(shuō)清事實(shí),講明理由,讓客人滿意。
和餐廳人員打成一片,搞好團(tuán)結(jié),互幫互助,關(guān)心愛(ài)護(hù)同事。在工作中,自我的工作完成后,能及時(shí)幫忙其他同事,不怕苦不怕累,隨叫隨到,不耍細(xì)心眼,和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí),以工作為重,做好溝通,消除誤會(huì),共同做好工作。在生活中,對(duì)同事虛寒問(wèn)暖,同事生病時(shí),能及時(shí)打電話問(wèn)候和去醫(yī)院探望,同事家里有事時(shí),了解清楚后,及時(shí)關(guān)心幫忙,以此來(lái)增進(jìn)友誼,促進(jìn)工作。
雖然做服務(wù)員工作有七、八年了,但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中,思想上重視,行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記,認(rèn)真聽(tīng)講,不懂就問(wèn),回家后及時(shí)研習(xí),加深印象,工作中,仔細(xì)揣摩,正確應(yīng)用,不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事,弄懂弄會(huì),不留盲點(diǎn),使自我服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
1、有時(shí)工作熱情不高,不太積極,有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語(yǔ)用得少,態(tài)度比較生硬,缺少主動(dòng)性。
在新的'一年里,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在xx經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,我將認(rèn)真做好本職工作,努力提高自我服務(wù)水平,團(tuán)結(jié)同事,積極積極,做到會(huì)聽(tīng)話,會(huì)服務(wù),會(huì)學(xué)習(xí),和餐廳全體員工一齊團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作,共同努力,使餐廳在新的一年里紅紅火火,業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn),節(jié)節(jié)高,再創(chuàng)佳績(jī)。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十四
回顧這一年的工作,在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的`要求做好自己的工作。經(jīng)過(guò)一年的學(xué)習(xí),我的工作方式發(fā)生了很大的變化,工作質(zhì)量也有所提高?,F(xiàn)在,我過(guò)去一年的工作總結(jié)如下:
作為餐飲部的一員,我們起著承上啟下,左右協(xié)調(diào)的作用。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。
在飲飲堂工作的一年時(shí)間里,一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,讓工作有條不紊,融入到每一項(xiàng)工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是的原則,做到上情下達(dá),下情上報(bào)。我們酒店的宴會(huì)接待任務(wù)繁重,下半年接待了多次重要客人和宴會(huì)。但由于種種原因,質(zhì)量和效率跟不上,需要自我強(qiáng)化工作意識(shí),注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求全面,準(zhǔn)確避免遺漏和錯(cuò)誤。
提高專業(yè)水平,還有一定的距離,不敢掉以輕心,向書本、向領(lǐng)導(dǎo)、向同事學(xué)習(xí),所以感覺(jué)這半年來(lái)有了一定的進(jìn)步,管理能力、協(xié)調(diào)能力、問(wèn)題處理能力都有了進(jìn)一步的提高,從而保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
在過(guò)去的一年里,我一直能夠認(rèn)真工作,但仍然存在一些問(wèn)題和不足,主要表現(xiàn)在:
1.畢竟我做中餐才一年多,一邊做一邊摸索很多工作。現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也不足,不能輕松工作,工作效率有待進(jìn)一步提高。
2.有些工作做得不夠細(xì)致,比如飯前飯后的檢查,吃飯時(shí)的監(jiān)督,硬件設(shè)施的維護(hù),衛(wèi)生檢查,這些都不到位。
我的理論水平不算太高,對(duì)中餐業(yè)務(wù)的知識(shí)和服務(wù)技巧也不精。經(jīng)過(guò)各位同事的共同努力,下半年的工作做得很好,總結(jié)一下還是挺有收獲的:
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作,全面協(xié)調(diào)、管理和檢查。
3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作,妥善處理工作中的問(wèn)題和客人投訴,并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)疑難問(wèn)題。
4.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作則,監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6.在做好服務(wù)的同時(shí)做好思想工作,這樣才能團(tuán)結(jié)友愛(ài)朋友,互相幫助,共同進(jìn)步。
7、認(rèn)真履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作。
由于一年到西餐廳工作,西餐服務(wù)對(duì)我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作,但對(duì)我來(lái)說(shuō)從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應(yīng)該是從零開(kāi)始的,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。
故明年的工作計(jì)劃如下:
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展知識(shí)面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感。
4、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范,在服務(wù)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十五
在這個(gè)比較輕松的暑假生活中,本身便想通過(guò)打工來(lái)了解社會(huì),得到一筆寶貴的財(cái)富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過(guò)努力,我為自己找到了一份服務(wù)員的工作,但這份工作卻超乎了我的意料之外,雖然是一份比較辛苦的工作,卻教會(huì)了我很多社會(huì)知識(shí)。它將成為我一生中一份有價(jià)值的社會(huì)經(jīng)歷。
服務(wù)員是隨處可見(jiàn)的,沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的人是不知道服務(wù)員的辛苦,就像沒(méi)有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來(lái)之不易。而我,在今年暑假,有幸成為了其中的一員。剛開(kāi)始的時(shí)候,感覺(jué)很辛苦很累。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生,早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時(shí)的我,不得不因?yàn)楣ぷ鞯木壒?,早上五點(diǎn)二十起床去店里,因?yàn)槲宜诘墓臼翘峁┰绮偷?,六點(diǎn)必須要到,早上是挺忙的,但如果和中午比起來(lái),那就是小巫見(jiàn)大巫了。
從中午十一點(diǎn)開(kāi)始,客人陸續(xù)多了起來(lái),幾乎每天中午都是滿堂的。這時(shí),累的就是我們這種服務(wù)員了,而且不能坐著,只能一直站著。店中又有兩層樓,所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后,我感覺(jué)身體很輕了,飄飄欲仙啦。到了第二天,感覺(jué)小腿肌肉酸痛,不過(guò)還好,我的食欲變的越來(lái)越好了。
之前我沒(méi)當(dāng)過(guò)服務(wù)員時(shí),我的想法是:不就當(dāng)服務(wù)員嘛,小意思??捎H身體驗(yàn)后才知道很多看似簡(jiǎn)單的事情其實(shí)未必簡(jiǎn)單,需要全神貫注?!邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了。當(dāng)中午客人多時(shí),客人所點(diǎn)的菜難免會(huì)慢些,這時(shí),我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說(shuō)話的,如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里,我知道了在任何時(shí)候都要尊重別人,只有這樣,別人才會(huì)尊重你。除此之外,我還學(xué)會(huì)了要換位思考,站在他人的角度思考問(wèn)題,諒解他人。有時(shí)候給別人行方便就是給自己行方便。將來(lái)在社會(huì)上就是要和別人友好相處的,打工期間,正好為我提供了這個(gè)鍛煉的平臺(tái)。對(duì)了,英語(yǔ)很重要。隨著上海的高速發(fā)展,很多外國(guó)人來(lái)到上海需要交流,所以要學(xué)好英語(yǔ)的了。
打工期間,要一直保持著微笑,微笑可以讓客人的心情好一些。同時(shí),在將來(lái)的社會(huì)中也要微笑。細(xì)細(xì)算來(lái),我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過(guò)奢侈,錢要用在“刀刃”上。
通過(guò)這些天的鍛煉,我想我是值得的,至少磨練了自己的意志。有時(shí),困難重重,但只要挺過(guò)來(lái),就將看到雨后的晴天。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈,市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯,競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營(yíng)手段、管理水平與人才保證等方面。
新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,20xx年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)到915元,餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng),全年零售額可望達(dá)到12100億元,并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。
一是餐飲消費(fèi)將保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前,我國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛達(dá)到100美元,與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。
當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來(lái)自城鎮(zhèn)居民,而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒(méi)有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。
二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來(lái),商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂(lè)等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大,與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。
三是經(jīng)營(yíng)方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開(kāi)花,生意興隆。
四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn),加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體,更加便民利民,大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才的培養(yǎng)。好樂(lè)星長(zhǎng)期以來(lái)注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè),組建了一支具有開(kāi)闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì),使好樂(lè)星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大,前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健,為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們好樂(lè)星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂(lè)星走出東營(yíng),走出山東,走向中國(guó),走向世界的宏偉目標(biāo)!
經(jīng)過(guò)兩年多的運(yùn)作,好樂(lè)星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂(lè)傳遞”的宗旨。兩年來(lái),公司以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口,以“沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。
時(shí)間匆匆,飛快流逝,我已經(jīng)在“好樂(lè)星”愉快的度過(guò)了六個(gè)月。認(rèn)真工作,享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則,我希望在這里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),必須掌握七大要素:
1、微笑在好樂(lè)星日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧?!扒Ю镏?,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高好樂(lè)星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕?;而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十六
時(shí)間如梭,轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過(guò)了,即將走向。成功的開(kāi)始源于總結(jié)與計(jì)劃,相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。
回首,確實(shí)有許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考的,這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下,我獲得了認(rèn)真細(xì)致的培訓(xùn)和改進(jìn),也起到了非常好的效果,并在努力為創(chuàng)造效益。
一個(gè)餐飲的好壞,首先要看它的本質(zhì),有沒(méi)有吸引力,只有具有切實(shí)的設(shè)施,我們才能更好的為客人服務(wù),而并不是做一些表面的工作,但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的',作為服務(wù)行業(yè)的實(shí)質(zhì)是讓客人來(lái)的開(kāi)心,吃的開(kāi)心,走的開(kāi)心,為他們提供更好的服務(wù)方式。
來(lái)到不算很久,但在這短短的一段時(shí)間里,我也學(xué)到了很多東西,為作為xx里的一名普通服務(wù)員,為我能在這里工作而深感榮辛,并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧,在我這個(gè)普通崗位上,我也有了很深的感悟,一個(gè)企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個(gè)企業(yè)的切身實(shí)際,并要在發(fā)展的過(guò)程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十七
主要作用:此職位在你聽(tīng)里應(yīng)注意及關(guān)心客人的需求,如:點(diǎn)單,服務(wù)客人酒水,食物等,并撤走臟的餐具,或用具。在客人的要求下按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
主要職責(zé)和任務(wù):
運(yùn)作:
1 歡迎并協(xié)助客人入座。
2 協(xié)助客人點(diǎn)食物及酒水。
3 確認(rèn)客人點(diǎn)的食物及酒水正確并檢查。
4 按餐廳運(yùn)作程序輸入電腦中點(diǎn)單并及時(shí)告知廚房。
5 點(diǎn)單的記錄必需依照收銀的制度及餐廳運(yùn)作制度。
6 在點(diǎn)但前準(zhǔn)備好所需物品。
7按照服務(wù)要求保證所點(diǎn)食品及酒水的提供。
8 盡量滿足客人的額外要求(并報(bào)告經(jīng)理),并使客人感覺(jué)十分舒適。
9 感謝客人的光臨,并保證提供高質(zhì)量的`服務(wù),好的服務(wù)效率,并永遠(yuǎn)保持微笑。 10 在客人用餐期間及客人離開(kāi)后及時(shí)清潔臺(tái)面。
11熟練掌握菜單及酒水單上的食物及酒水知識(shí)。
12 負(fù)責(zé)收到客人的錢,并保證數(shù)目及金錢的正確性。
13 必須保證工作柜的清潔。
14 不要在背后談?wù)摽腿?,也不要在客人附近徘徊讓客人感覺(jué)不好。
15 按照餐廳各班次工作流程準(zhǔn)確及時(shí)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
16 保證所有的餐具都干凈整齊,并確保各班次有足夠使用的餐具。
17 堅(jiān)持每天對(duì)餐具進(jìn)行盤點(diǎn),并將差異及時(shí)告知領(lǐng)班,經(jīng)理。
18永遠(yuǎn)執(zhí)行上級(jí)之口令。
19 如遇客人特別要求應(yīng)立即告知領(lǐng)班,經(jīng)理,并開(kāi)始行動(dòng)。
20必須履行上級(jí)的所有工作任務(wù)。
21 任何當(dāng)班時(shí)間部的坐著。
其他要求:
2 熟悉并掌握應(yīng)付酒店緊急情況,安全操作與急救規(guī)定。
3 報(bào)告所有事故和安全隱患。
4 保持良好的酒店形象給客人和員工,保證安全干凈的工作環(huán)境。
5 遵守員工手冊(cè)所有制度。
6始終保持良好的儀容儀表。1 必須穿制服并佩戴名牌徽標(biāo)。
與客關(guān)系:
1 對(duì)內(nèi)必須始終保持積極言論,并與員工和管理者保持友好關(guān)系。
2 對(duì)外必須保持積極言論,與客人友好的關(guān)系,不與客人談?wù)摼频辍?/p>
注意:酒店是每周七天,每天24小時(shí)營(yíng)業(yè)的。所有員工必須了解,酒店會(huì)根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)班。另外,我們從事的是服務(wù)性行業(yè),所有員工在任何時(shí)候都要保持禮貌。 管理層保留在不事先通知的情況下修改工作描述的權(quán)利。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):
大家好,我是黃陵礦業(yè)賓館的一名餐廳服務(wù)員,我叫馮婉潔,歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)蒞臨我的崗位檢查指導(dǎo)工作?,F(xiàn)就我的崗位描述如下:
一、崗位概括
服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作,嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量,按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度,要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù),熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單,做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換,需要多一些微笑、多一些問(wèn)候、多一些服務(wù)。
二、崗位職責(zé)
1. 整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3. 正式開(kāi)餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4. 按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6. 服務(wù)開(kāi)餐間,請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑,及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問(wèn)必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一,煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺(tái)面,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問(wèn)客人是否添加菜品或主食,要主動(dòng)推銷,主動(dòng)介紹,最后祝客人用餐愉快。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾,隨時(shí)保持微笑服務(wù)。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔,宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。
16. 如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,并提醒隨身物品。
17. 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),必須微笑送客到餐廳門口,并說(shuō)“請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
18. 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。
19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。
20. 出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái),站臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人付出,得失,應(yīng)互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。
22. 積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉服務(wù)知識(shí),提升服務(wù)技能與技巧,爭(zhēng)取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)感悟篇十八
餐廳做服務(wù)員,工作其實(shí)不是特別忙,一般都是在節(jié)假日才會(huì)忙的不行,但是其他時(shí)間,都相對(duì)較輕松,但是不能因?yàn)檩p松就沒(méi)有上進(jìn)心,也不要小看一個(gè)服務(wù)員,為他人服務(wù)雖然是比較累的工作,但是也能樂(lè)在其中。尤其是當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳就餐時(shí),必須要保持良好的微笑,這微笑不是隨便就能做出來(lái)的,不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣,要得體,要優(yōu)雅,還要標(biāo)準(zhǔn),這需要進(jìn)行訓(xùn)練。我剛開(kāi)始進(jìn)入餐廳工作,每天都覺(jué)得手腳都不是自己的,臉也笑的僵硬,但是那會(huì)自己沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn),所以才會(huì)格外的累,并且自己還是個(gè)新人,餐廳雖然不忙,但是顧客都是一些重要的顧客,是半點(diǎn)也不能搞砸的,因此在那段時(shí)間的工作,我一邊自己訓(xùn)練服務(wù)員的各方面的能力,一邊努力的做著工作,終于是獲得了成功。
當(dāng)顧客進(jìn)店,我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的微笑,能夠讓顧客第一時(shí)間對(duì)我有良好的印象,為此也為自己的工作減輕了很多的負(fù)擔(dān),我微笑的服務(wù)顧客,不僅是對(duì)顧客表達(dá)的禮貌,更是對(duì)自己做人有著良好的素質(zhì),做事有良好的職業(yè)道德。再有,服務(wù)員也是要學(xué)習(xí)各種禮儀的,因?yàn)檫M(jìn)餐廳吃飯的人有來(lái)自各種地方的人,那就一定要去了解別的地方的語(yǔ)言和用餐禮儀,才能去讓顧客滿意自己的服務(wù)。在多年的服務(wù)工作做下來(lái),我也在這個(gè)工作上受過(guò)很多的苦,有時(shí)候就是因?yàn)樽约翰恍⌒男愿癫粔蚰懘?,因此也?huì)被一些強(qiáng)勢(shì)的顧客欺負(fù),不管做的多好,都會(huì)被罵,因此在為這一類人服務(wù)時(shí),即使他是顧客,也是需要去維護(hù)自己的權(quán)益的,不能總是忍著,不然顧客他會(huì)變本加厲,這是極其不好的事情。
服務(wù)工作雖辛苦,當(dāng)自己能夠承擔(dān)起工作時(shí),其實(shí)也是很開(kāi)心的,因?yàn)樵谶@里能夠近距離的接觸他人,與他人的相處的機(jī)會(huì)也會(huì)更多,能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力,幫助學(xué)到很多東西,那是在其他工作上不一定能學(xué)到的,所以當(dāng)自己選擇了這份工作,就一定要自己往上爬,一定要去不停的學(xué)習(xí),才不會(huì)被放棄。
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