報告的撰寫需要注意語言簡練、精確,并避免使用過于專業(yè)的術(shù)語,以便讀者能夠理解。編寫報告需要經(jīng)常進行修訂和修改,確保內(nèi)容的完整性和邏輯性。在以下范文中,我們可以看到不同類型的報告,涵蓋了各種不同的主題和領(lǐng)域。
餐飲服務實訓報告篇一
北京市王府井大街西街5號。
服務員。
(1)時間:
(2)單位介紹。
南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心,客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來的快捷便利:標志性的天安門廣場一路之隔;王府井步行街信步即至距地鐵站口步行5分鐘,距火車站車程5分鐘,距首都機場車程30分鐘。
南京大飯店由南京商務酒店的典范企業(yè)南京晶麗酒店全面管理,秉承晶麗酒店十余年堅持的精致、典雅、溫馨的服務理念,為各地的客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。
南京大飯店共有各類豪華客房103套,均配有中央空調(diào)、衛(wèi)星電視、國際直播電話及高速互聯(lián)網(wǎng)專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點餐廳和22間各種風格的豪華宴會廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會議廳,可承接各種類型的會議。飯店還設(shè)有商務中心票務中心、美容美發(fā)廳,為客人提供更全方位服務。
南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌,且于xx年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下晶麗酒店南京精菜館全面經(jīng)營,以南京精菜館廚師長掛牌主理。菜系秉承淮揚之精華,選料嚴格、講究火工、濃醇兼?zhèn)?、煩簡共存,十余年來堅持?chuàng)新研發(fā),招牌菜式深受喜愛,歷經(jīng)歲月錘煉,口碑傳誦。
在餐飲部的大堂吧,剛開始先是在傳菜組傳菜,目的主要是對酒店的菜肴有一個具體的了解,通過傳菜,既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實物的形式知道每個菜的名字,這樣可以記得更深刻;因為傳菜每天都要在廚房呆著,所以又能清楚每道菜的配料,以便以后對客服務中當客人問起的時候可以馬上清楚地告訴客人。例如,在傳菜過程中,可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程,以及菜的燒制時間等,在后來,當我在包間對客服務時,每當客人催菜時,你可以告訴客人菜的燒制時間,讓客人不要著急,免除客人的投訴。
同時在傳菜的這段日子里,因為我們酒店是南方酒店,也讓我對地方菜有了更深刻的了解,以及菜的來歷及文化有了更深刻的了解。例如,我剛進飯店的時候是一個領(lǐng)班帶我,在飯店有一道六合頭道菜,剛開始的時候不知道為什么會叫這個名字就問領(lǐng)班,領(lǐng)班說這是一道南京地方菜,南京有一個地方叫六合,每到重要日子,餐桌上的第一道菜就是它,所以叫六合頭道菜。
后來進了包間,直接對客服務,在包間里服務要周到,操作程序要規(guī)范,擺臺時要注意臺形,餐巾花該如何疊。在包間什么樣的客人都可能遇到,還要學會如何平息客人的怒火。有的時候,客人會很著急,要求菜上的快一點,而這個時候廚房又很忙,這就需要你來跟客人說,使客人不要感到時間很快,讓客人愉快的接受。開餐期間還要收集客人對菜肴的意見,這就需要在服務過程中不能一味的上菜倒酒什么也不顧,還要注意客人對菜的評價,這樣才能讓菜的品質(zhì)越來越好,才能讓客人對酒店越來越滿意。
而學的最多的還是在餐飲部大堂吧,剛開始的時候,自己和一群女生在一起工作,說實話,不太好溝通,所以,你還要學會與人打交道,學會為人處世,學會說話,也許,你的一句話就會成為你被別人排擠的對象。在對客服務中,因為我們這里是自助餐,所以看不到的時候,客人就會把餐具帶走,或者打碎餐具后,客人不愿意賠償,這個時候你就要學會遇到這中事情看領(lǐng)導是如何處理的,領(lǐng)導的經(jīng)驗會給你正確的指引,這就是你要學的。
每天的工作就是看自助餐臺,開餐的時候加菜,其實就是訓練你的反應能力、還有你的協(xié)調(diào)能力。看著自助餐臺,人多的時候,需要的東西多了,你要能保證客人的需要得到滿足,分清輕重緩急,眼疾、手快,你要保證你的工作范圍內(nèi)的東西的齊全。
時間長了,領(lǐng)導會讓我們輪崗,有一次讓我自己去看零點,我不是很想看,但是沒辦法啊,那天生意比較忙,一個人點菜、擺臺、上菜、拿東西,忙的不可開交,看不好客人就會跑單,正忙的時候就差一點跑單,要不然就要自己買單了,,這就是教訓啊,所以一定要注意力集中,不能跑單.
在酒店實習,可以接觸到南來北往的各色客人,了解各個地方的不同習慣和風俗,有一次,有一個客人來吃飯,一聽口音就知道是南方人,我為客人在包間服務,客人請客相談甚歡,到最后的時候,客人點的酒在酒杯里未喝完,也沒有動過,客人就開玩笑說,小伙子,這怎么辦啊,我二話沒說把酒倒在了菜湯里了,客人馬上說,小伙子不錯啊,一看就是我們南方人,我說不是,只是看您是。因為我記得培訓的時候說過,南方人喝不掉又不打包的酒喜歡倒在菜湯里,防止酒店的人喝。這就是南北的差異,北方的人不會這樣。
酒店是一個很鍛煉人的地方,你要用心去經(jīng)營,來的都是一些高智商的人,考驗你的反應還有說話。有一次,大堂吧來了一個客人,自稱是搞工程的,一來就和我拉家常,還說如果我跟著他一定會有前途,還能掙大錢,呵呵,但是是來我們酒店見網(wǎng)友的,我就感覺不太靠譜,就跟他在那聊,不過還是能從他那里長些見識的。在酒店你要能利用可利用的機會去豐富自己,不斷地充實自己,學習經(jīng)驗,讓自己更快的成長!
在工作中,也學會了如何更好的.利用資源,更好的分配工作,學會了怎么樣推銷,向客人推銷什么,尤其是時令菜單的制作作用非常重要,日常的茶水的工作也都順其自然了。
實習又讓我長大了一點,我更清晰地看到了學歷差異的距離,也讓我慢慢的發(fā)現(xiàn)自己載處理問題和待人方面變得更加理性,也更懂得去思考和分析了,這是一筆對以后人生中不可多得的財富。
將近一年的實習,使我對餐飲行業(yè)有了更為深刻的理解,從目前的發(fā)展和管理現(xiàn)狀中也發(fā)現(xiàn)了很多的不足和美好前景。
(1)酒店服務業(yè)競爭激烈,但人們的需求旺盛。
來到了北京,來到了南京大飯店,感受到了酒店的數(shù)量多,規(guī)模大,效益好,前景廣闊。每天的人來人往,川流不息,餐飲業(yè)是一個很有前途的事業(yè),拉動消費,人們的生活追求已經(jīng)從當年的物質(zhì)追求轉(zhuǎn)為精神享受,而酒店正是為滿足這類人群而不斷壯大的,不但是旅行在外很好的去處,而且提高了人們吃飯的檔次,滿足了人們的需求,發(fā)展?jié)摿艽螅?/p>
(2)酒店服務業(yè)從業(yè)人員文化水平不高。
北京是一個大城市,外來人口多,特別是這個勞動力需求極其旺盛的餐飲服務業(yè),目前大多是一些農(nóng)村小姑娘,家庭教育不當?shù)仍蛑率惯^早輟學,因此家里抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態(tài)出來做幾年服務員等其他工作,等年齡適合了在回去結(jié)婚等籌備人生大事,因此導致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍偏低,特別是在管理層上,大多是靠做的時間長了而做了中層管理者,因此那種只有經(jīng)驗沒有理論的管理又缺乏了動力,給人一種強制和壓迫的感覺,說服力不強,員工不滿情緒高漲,辭工等一系列的事情時常發(fā)生,因此使得酒店的人員流動性大加之酒店行業(yè)較強的靈活性使得管理的難度加大,因此使得勞動力緊缺影響工作,影響酒店的服務質(zhì)量。因此必須加強管理,提高員工的普遍素質(zhì),這既是行業(yè)發(fā)展的需要,也是社會發(fā)展的必然要求,這樣才能創(chuàng)造更大的利潤和價值!
(3)酒店服務工作不固定,無明確的標準。
酒店行業(yè)的靈活性,就要求員工和領(lǐng)導也要靈活對待,個性服務,在標準化基礎(chǔ)上增強個性化服務,特別是服務員要根據(jù)時令推銷菜肴,兼顧客人需求,因此管理者一定要增強顧全大局的能力,統(tǒng)籌兼顧,做到公平,員工滿意才是公司管理的最高境界!
作為酒店行業(yè),必須千方百計留住人,留長時間的人,無論外界環(huán)境多么的復雜,作為酒店都能永遠立于不敗之地,老員工可以帶動更多的人去為公司做貢獻,去創(chuàng)效益。
通過實習讓我學會了將理論運用到實際中,經(jīng)過鍛煉提高了動手實操能力,增加了很多工作經(jīng)驗,豐富了工作經(jīng)歷,人際交往能力,工作能力也進一步提高了。為更好的步入社會邁出了重要的一步,非常感謝學校感謝老師為我們創(chuàng)造了這次機會,希望學校在以后的教學中多為學生們提供更多的社會實踐的機會,為學生今后更好的步入社會奠定基礎(chǔ)。
最后感謝學校和北京南京大飯店酒店給我提供這次實習的機會,感謝我的實習指導教師,祝學校和酒店越辦越好!
餐飲服務實訓報告篇二
1、早班工作流程化妝,簽到-了解住宿情況及重要事項--交接-班(了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品,仔細閱讀交-班本)--接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)--配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,關(guān)注客人消費情況,保證房間帳戶有足夠押金,幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)--接待賓客(以退房為主)--工作午餐--檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確,接待賓客(重點催收房費)--做交接-班準備。
2、中班工作流程交接-班,清點帳目,了解白天住宿情況以及預訂情況,掌握押金余額不足的房間,跟進上班未進事宜--接待賓客(重點催收房費)--工作晚餐--協(xié)助前臺收銀催房費,并跟進餐券發(fā)放事宜--檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確,整理預訂--接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作--做交接-班準備。
3、夜班工作流程交接-班,清點帳目,了解白天住宿情況,掌握押金余額不足的房間--接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務,隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)跟進上班未進事宜--檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額,處理手工帳目,按類別填寫繳款單,保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳,打印制做報表--對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充,整理和補充小賣部商品,做好話務監(jiān)控和相關(guān)記錄,打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生--檢查叫醒服務記錄,為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通--檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)正確,并做好交接-班準備。
1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下。請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”
4、服務茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內(nèi)部宴請或者是??停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有vvvip,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。
7、服務酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
8、上菜服務(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
10、結(jié)帳:集團內(nèi)部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正常客人結(jié)帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務經(jīng)理。
11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
(三)酒店客房服務。
1、客房部樓層服務員:領(lǐng)取做房表備車推車至房門口敲門開門拉開窗簾清理煙缸,倒垃圾做床擦塵,檢查設(shè)備更換茶具補充用品地毯吸塵調(diào)整窗簾到衛(wèi)生間開燈,沖水撤棉織品清洗面盆,浴缸,恭桶擦鏡子,墻面,毛巾架等補充棉織品及客用品查漏項關(guān)燈,關(guān)門鎖房間門填寫清潔報告表。
2、客房部服務臺人員:查看交接-班記錄寫房態(tài)表前臺報入住改房態(tài)通知服務員打水通知總機開市話結(jié)帳處報退房改房態(tài)通知服務員查房通知總機查話費做記錄,報結(jié)帳處補酒水寫房態(tài)表夜12:00總結(jié)當日退房記錄,計算房數(shù)和天數(shù)填寫客用品分房,做房表未完成工作記錄在交接本上。
3、客房部工服房:發(fā)放樓層所需客用品領(lǐng)取次日所需客用品收、發(fā)客衣并記錄員工換洗工服并記錄與洗衣廠結(jié)算當天棉織數(shù)月底客用品消帳,報財務洗滌費表。
4、總機:查看交接-班記錄本一人負責接轉(zhuǎn)電話,一人負責核對住房情況,檢查空房是否關(guān)線并抄房態(tài)按叫醒時間提供叫醒服務前臺報入住(散客)開市話,長途并告知客人撥打方法在房態(tài)表上登記入住結(jié)帳處報退房關(guān)線在房態(tài)表上登記退房時間檢查是否有話費并報結(jié)帳處夜12:00將當日全部長話單報送結(jié)帳處。
5、大堂pa:到客房部領(lǐng)取所需客用品拖大堂地面倒煙缸,收垃圾,倒垃圾掃大堂門口擦凈面盆沖刷恭桶擦鏡子及臺面沖衛(wèi)生間鏡面擦電梯吸電梯地毯擦樓梯扶手擦大堂墻面及衛(wèi)生間墻面擦大堂玻璃擦廣告牌及大堂柱子擦衛(wèi)生間門,燈及大堂裝飾擦圈椅,茶幾擦立式煙缸擦轉(zhuǎn)門玻璃拖大堂地面倒煙缸收垃圾。
實習收獲與體會。
工作是一種美麗,也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。
(一)實習收獲。
1、服務意識的提高。
對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高。
經(jīng)過了六個多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶--本田公司的)服務,他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語說airport時,就要猜到他是想到機場,要我們安排免費的送機服務,接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。
(二)實習體會。
1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口。
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心。
酒店的服務質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務質(zhì)量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質(zhì)量就越好;反之,則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量,就要提高服務的使用價值的質(zhì)量。酒店服務質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂。
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在接受服務的過程中接收文化或知識,他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此,我們可以說,飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是,在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,也讓客人接收到一些新的知識和信息,讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
短短六個月時間眨眼間過去,很快就結(jié)束了我們的實習歷程,回首竟有些留戀,粱經(jīng)理的教誨指導,領(lǐng)班們溫和的微笑,那些和我們一起服務過的服務員,都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎(chǔ),它是我從學校向社會跨越的一個平臺,因為有他們的指導,才使得我順利完成了實習任務。經(jīng)歷此次實習,我學會了細心認真地去生活學習,學會了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來。
餐飲服務實訓報告篇三
紫萱度假村(解香樓)。
地址:八盤嶺路與三臺山路交叉口(解香樓內(nèi))。杭州紫萱度假村系按五標準投資興建的高級度假村會所,地處風景秀麗的西湖西側(cè)三臺山路。由七幢風格獨特的浙江山地民居建筑組成,以別墅形式分布在方圓1.5平方公里的三臺夢跡景區(qū),環(huán)境優(yōu)美,滿目蒼翠,溪水潺潺,石階木廊,花香四溢,空氣清新,是都市中的大花園。度假村內(nèi)設(shè)豪華包廂14個,多功能廳1個,品酒廊1個,能容納約300位賓客就餐。
xx年6月21日——至今。
本人以擔任餐廳服務員為主。
階段一:適應期。
此期間熟悉各位員工;跟隨主管了解服務技巧,力求達到快而穩(wěn);餐具擺放與餐廳清潔工作要點;了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行;學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務生工作項目。
階段小結(jié):盡快融入這個團體,就意味著一開始你就要比別人付出更多。認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),在主管傳授技巧的時候千萬不要自以為是打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二:實戰(zhàn)練習。
繼續(xù)熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了員工之間的陌生感,開始彼此之間輕松交談,可以自由發(fā)表個人見解,開始掌握各項工作的特點,主動性和靈活性增強,產(chǎn)生歸屬感——飯店是我家。
階段小結(jié):度過工作適應期之后開始慢慢地通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來,盡量讓工友和老板接受你的價值觀,從而讓對方更多地了解自己。
階段三:工作嫻熟期。
通過前面兩個階段的練習,已具備解決各項事務的能力,完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作。開始對部分服務環(huán)節(jié)進行改進,靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”,在爭辯中分享勞動的快樂。
階段小結(jié):工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握,完美完成工作任務之后,公開獎勵自己,以此來帶動其他人的工作積極性,消除在工作過程中的枯燥性,從而達到“工作并快樂著”的境界。
(一)實習收獲。
1、服務意識的提高。
對于飯店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ),而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高。
經(jīng)過了半個多月的實習,使我們對飯店的基本業(yè)務和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,飯店更加如此。要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理、不能辦到,也應該要用委婉的語氣拒絕,幫客人尋求其他解決方法。
(二)實習體會。
1、實習才剛剛開始。
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間,但在工作過程中,我不是以掙得薪酬為目標,而是時刻以一個中學生,尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的,我所學習的是一種意識,服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業(yè)內(nèi)就業(yè),但這種關(guān)心他人,奉獻社會的意識將永存。
2、實習是一個接觸社會的過程。
通過這次實習,我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務經(jīng)營,接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習與未來的就業(yè)。
實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引。
餐飲服務實訓報告篇四
實習原因:實習是大學生在大學后半段很重要的一個環(huán)節(jié)過程。為了更好地把所學的知識應用于生產(chǎn)生活實踐中,培養(yǎng)基本的社會工作技能,我們在大三后半學期進行了為期半年的實習。我們在實踐中獲得知識和實用技能,培養(yǎng)務實作風和社會勞動觀念,最重要的是通過實習鍛煉自己的能力,學習課本上學不到的,以及將理論聯(lián)系實際,鞏固在學校中所學的知識,提高處理實際問題把知識應用于實踐的能力,了解一些關(guān)于服務實際操作的東西,這些對于我們在今后的工作和學習生活中都有及其重要的作用,也讓自己畢業(yè)后能夠較快適應社會,為處理畢業(yè)后不與社會脫節(jié),更好地處理人際關(guān)系做準備。通過這次實習,我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務,接觸了行行色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻的了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會、融入社會。
實習時間:2018年2月20日到2018年8月20日。
實習單位:我們實習的單位是佛山三水金太陽酒店。金太陽酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的五星級酒店。酒店管理服務理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務,倡導以客為本和服務貼心。主打健康、綠色、時尚、溫馨概念,最大限度滿足多層次客戶需求。酒店實行部門經(jīng)理負責制,由經(jīng)理統(tǒng)籌安排,各分部主管管理本部門事務,與其它部門密切配合,合作完成工作。
實習崗位與內(nèi)容:我在酒店客房部實習:在上崗之前是要經(jīng)過培訓的,而培訓的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管,鋪床時每一步都有要求,而整個鋪床的過程包括:甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難,一般要求是一次完成,并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,即把床單整齊的包進上下兩個床墊之中,這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子,這個也很講究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相對應,然后用力甩幾下就行,其他可以細節(jié)整理,應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,最后一步是把枕頭放進枕套里,要保持飽滿的一面朝向床尾,而且枕套的開口的方向朝向窗戶。培訓該記得都記得很清楚了,該怎么鋪床也學會了,主管就讓我們獨自干活了。
可是當我正式去客房部工作時才發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房,清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習期間了解到,服務員進房間首先要敲門,進門之后第一步是打開窗戶,然后收拾垃圾,倒掉,接下來就是開始整理床,要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床程序一一換上,這一切結(jié)束后,開始打掃衛(wèi)生,要注意的是這里濕布一般擦木制家具,干布則擦金屬和玻璃制的家具,每一個小地方都不能放過,整體上擦拭次序呈環(huán)形,整個過程中還要把各種家具器皿歸回原位,還有檢查房間里消耗了多少日用品,很細節(jié)的事情,如電話應該擺放在床頭柜之間,放在便條紙上的筆頭如何朝向,擦鏡子時應注意斜著看幾眼,來檢查鏡子是否干凈等等。房間里都打掃完之后,最難的就是收拾衛(wèi)生間了,這也是我最不愿意干的,衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印,五金上也一樣,更難的是地上不能有頭發(fā)絲,這一切都結(jié)束后,要把衛(wèi)生間的東西補齊,擦拭時,不能放過任何細節(jié)的地方。在整個清理過程中都要認真對待,打掃過之后,要用吸塵器清理地毯,這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動,這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,如果有丟失的物品,則要記錄,并上報主管,在客房服務員工作時,我還了解到每個員工都要有安全意識,服務員要知道,一般的消防意識,額外地服務員還應對本酒店和本市比較了解,這樣會為客人提供更多意想不到的服務,讓客人滿意。
實習體會:
1.我在客房部這段實習中可以明白,客房部服務員的工作量是很大的,而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起,一步一步走上來的,對基層的工作很了解,也很熟練,主管就曾親自給我做鋪床示范,動作麻利,而且每當酒店接待重要的.客人時,通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、打掃房間,絲毫不疏忽,從這里看,實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,在領(lǐng)導們的指導下,逐漸成長的我十分感激領(lǐng)導們在我身上所做的付出。
2.實習讓我們對社會有了新的概念,這個社會是如此的復雜,有時候會讓人感覺到身心疲憊,在酒店實習的后來一段時間里,我變得沉默寡言了。因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的幼稚,我的胸襟還不夠?qū)拸V,我只能靜靜地去觀察,去感受,去磨練。我沒有和家里人說,自己實習具體是做什么,我怕他們知道后會傷心,做的時間長了,我的思想也放開了,我只把實習才當做是體味社會和人生了。從社會的最底層做起,在進行實踐的同時,感受社會上的人情事理,積累社會經(jīng)驗和處世之道,了解人際關(guān)系的復雜,也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像是一個放大鏡,不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,更重要的是將你在各方面的缺點與不足,毫無保留的放大出來。
3.服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客,更明白了學好外語的重要性。
4.工作獨立處理能力提高,通過這次實習,我深切的了解到,必須學會自己有能力的事情自己做這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力,才能在工作上得到進步。在工作上,有問題、有不懂得應該大膽請教同事,而不是不懂裝懂。獨立工作積累經(jīng)驗,最后得到的才是最適合自己的東西。
5、突發(fā)事件應變能力提高,在客房部工作,每天都必須做好作戰(zhàn)的準備,因為作為一名服務員,每天面對不同的客人、不同的事件,入住的客人中,不免會有些不大禮貌的客人,甚至會口出惡言的,面對這樣的情況,要如何安撫客人的情緒,同時也要保護酒店的利益,與自身的安全,對于我來說又是另外一個考驗。
實習收獲:感謝學校的領(lǐng)導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習,為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實習的機會,使我提高了實踐能力和社會經(jīng)驗,感謝和我在金太陽酒店一起實習的其他同學,我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助,讓我覺得很溫暖,還要感謝我的爸爸媽媽嗎,實習期間有很多次都不想堅持了,是我爸媽的幫助和鼓勵,讓我有了更大的動力去奮斗,讓我覺得我一定要更加努力,一定要做出成績,讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
短短幾個月的時間眨眼間過去,很快就結(jié)束了我的工作歷程,回首竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導,主管溫和的微笑,那些和我們一起服務過的服務員,都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ),它是我從學校向社會跨越的一個平臺,因為有他們的指導,才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,我學會了細心認真地去生活學習,學會了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來。
餐飲服務實訓報告篇五
您好!首先,我要感謝領(lǐng)導一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助,讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是,領(lǐng)導給我鍛煉機會,讓我成為一名合格的餐飲服務員。 在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經(jīng)歷,是我人生中很充實的一段日子,在這里我明白了“低調(diào)做人,高調(diào)做事”的道理,這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導的耐心指導下學到了很多知識,長了很多見識,不論做事還是做人,這些名貴財富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導給我的工作機會及對我的培養(yǎng),讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘! 這段日子以來,我一直以餐廳為家,盡心盡力去做好每一件事,我已對餐飲行業(yè)有了感情,感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學到了不少知識,在這里我對服務行業(yè)有了全新的認識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友,是領(lǐng)導也是親人,這是我的肺腑之言。作為一個外地人,我也曾想過在新發(fā)現(xiàn)長干,但是由于我個人的身體原因,我不得不離開這個集體。 希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快,畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得,畢竟這里的每個人都讓我倍感親切!可是我有本身不得不離開的原因,余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作,請領(lǐng)導放心!
“天下沒有不散的'宴席”,希望領(lǐng)導諒解!最后祝大家工作愉快,同時更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達,再創(chuàng)輝煌!
申請人:***
尊敬的領(lǐng)導:
您好!從去年6月到今年1月,我到餐飲已有幾個月了,在這幾個月里,雖然我的工作不是做的特別突出,但是在餐飲和同事們的幫助下,我也要求自己盡心盡職,每項工作都用自己十二分努力去做,盡管不是特別好,但平心而論,餐飲的器重,同事們的熱情,這真是我第一次工作,也是我遇到的最好的工作環(huán)境。
但是我再三考慮還是寫下這一封辭職信。在昨天沒有接到調(diào)走的通知的時候已經(jīng)把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意,但這實在不是我以后所選擇的地方了。
從我到餐飲到現(xiàn)在每一次都是看到餐飲對我們的要求,而我們必須認真對待,但是餐飲有沒有想過要想別人做好,自己的責任是先把這些做好,而在去要求別人,現(xiàn)在的食草堂和我們以前初來時的感覺一點都不一樣,感覺變了,不是一個真正的大集體,而我看到是人人都在勾心斗角,這也是現(xiàn)在食草堂人員不穩(wěn)定的原因,他把每個人都當成工具來看待,不服從就會被裁掉,但有沒有考慮到別人的感受,這也是我離開的原因。我非常喜歡食草堂,因為我的第一份工作就是食草堂,我把它印入我的骨髓當中的喜歡。當初從武漢回來就是還相信食草堂會給我們大家希望,我自己的原因占最大部分,但是自己的能力非常有限,不一定做得讓餐飲感到滿意,我只能說聲抱歉,請領(lǐng)導原諒!
餐飲服務實訓報告篇六
由于學校與酒店合作的關(guān)系,我來到了xx酒店實習。其中主要是平時酒店宴會廳內(nèi)的服務員實習。以下是我在酒店餐飲部的實習報告。
xx酒店餐飲部。
餐飲部的工作環(huán)境相對輕松自由,整個晚上是以樂隊表演和自助餐的形式進行的,客人們可以暢飲啤酒,人到啤到。作為服務人員,我們不被要求要用托盤送啤酒,雙手拿杯子就可以了,有時候兩個手一共可以拿得起8杯啤酒,也覺得自己挺厲害的呢!每天下午我們的主要任務就是一些簡單的場地布置:擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上,即客人入座后,我們主要任務就是自助餐服務、倒啤酒和調(diào)動客人的積極性,融入到現(xiàn)場氣氛。
一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗,我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度,總是倒太多導致氣泡溢出來灑在桌上,甚至溢到客人的手機上、身上,每次遇到這種情況我都會很慌張,會覺得很不好意思,好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過倒多了,總結(jié)出了經(jīng)驗便也可以把倒啤酒這么簡單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個:
有一桌全是德國人,他們喜歡單獨買德國的某種酒來喝,作為服務他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒,最后一次幫他們買的時候他們,他們還給了我小費。這是人生中第一次收到小費,一開始很不好意思拿,一再的推脫,那個德國人硬塞到我口袋里,我也不再好拒絕,內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢,但卻是一種鼓勵,起碼是對我服務的一種肯定。最后他走的時候還親了我的臉頰,一直和我說“thankyou”,其實覺得自己做的不過是分內(nèi)之事,卻得到別人如此的肯定,那時的我很是開心。
還有一個做it的小哥哥,她說我很可愛長得很像她的妹妹,拿了一杯啤酒來敬我,還留了我的電話號碼,后來第二天我收到了他的短信,短信上寫著“昨天謝謝你了,小妹妹!”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激,看到自己的服務能夠帶給別人快樂,真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務,也特別感謝客人對我的包容。
實習期間,我們學校的指導老師也有參加,每次看到老師來的時候,都很開心,真得有種母親來看兒女的親切滿足感,真得很感謝老師對我們學生的支持。
第一次是由一個師姐作為負責人帶領(lǐng)著我們,那時的著裝要求是女生要求穿高跟鞋,對于很多從來沒穿過高跟鞋的學生來說,這簡直是煎熬,每天工作十個小時左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn),再加上要穿上高跟鞋,很多同學實習了幾天都堅持不下去了,也有個別同學把腳崴了。隨之而來的就是同學們的各種理由翹班、請假。
還記得那時候師姐實在是看不下去了,給我們每個人發(fā)了一個短信,短信中是這樣說的:其實我知道大家都很累,也許以前從來都沒有這么辛苦過,但是這就是社會現(xiàn)實,工作不像上課,不是想累了就可以翹課,不是辛苦就可以請假的,既然來了就好好堅持住,挺過這一關(guān)以后的路才會更好走一點。當時看到這個短信后我選擇了堅持,真的是既來之則安之,當初答應酒店要去實習,不管再苦再累都要履行這個承諾,也是做人最基本的誠信原則,事實證明,最終堅持下去做完八天的餐飲部實習讓我受益的遠遠不止這些。
第二次我成為了我們學校的實習負責人,有了上一屆的經(jīng)驗我也能比較好的完成這次實習,然后作為負責人我的責任就更多,每天的`排班安排、請假調(diào)班聯(lián)系、同學們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學們中存在的問題,我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧?;蛟S這兩次酒店餐飲部的實習,讓我學到的更多的是如何堅持和一份責任。每天最后會打出每日的營業(yè)額,看著那些數(shù)字,我們會為一點點的進步而喜悅,也會為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品。或許這次實習,讓我學到更多的是如何營銷,如何推出新產(chǎn)品,如何讓客人更加樂意去購買你的產(chǎn)品。
餐飲部的服務,我覺得真得是一個很鍛煉人的工作。還記得一開始做的那幾次,真的是什么狀況都出現(xiàn)了,例如:盤子超出了預期的重,結(jié)果上菜的時候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn),差一點整個托盤掉到地上。倒茶的時候差點燙到客人。有時候提供的飲料品種太多,分不清楚給客人倒錯飲料。倒紅酒時量倒的太多,弄得客人很尷尬等等問題。
同時也感到自己是幸運的,出現(xiàn)了這么多問題,而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作,每個服務步驟都可以完成的井然有序,并且通過那么多失誤,我自己也總結(jié)出了很多服務的技巧。有時候真的不能小瞧服務員這個崗位,能把這個崗位做好,也需要一定的磨練經(jīng)驗,比如上菜的時候什么菜要朝什么方向,紅酒要倒多少,菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺最好等等這些微小的細節(jié)上面都是大有講究的?;蛟S宴會廳的實習讓我更加懂得細節(jié)的重要性,很多東西看似簡單,可想要做好卻不簡單,但我永遠相信'業(yè)精于勤'的道理。
當初報了酒店管理這個專業(yè),現(xiàn)在看來是個正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高,很認可這個說法?;蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務員這個崗位,但是當我真正深處其位時,我也懂得了其中的酸甜苦辣。
做酒店讓我學會更加感恩、更加在意別人的感受,并且更加細膩化。同時,“術(shù)業(yè)有專攻”、“業(yè)精于勤”、“持之以恒”這三個道理也讓我在實習期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開始,這沒有什么丟人不丟人的,作為年輕人,我們唯有腳踏實地、一步一步地向前努力,才能走得更遠。
我永遠不會忘記,在一次實習的晚上,我問我的主管,酒店業(yè)這么辛苦這么累,你怎么還做得這么開心?你是怎么堅持下來的?他給我的答案是:因為熱愛這個行業(yè),就算是在工作都是一種快樂,所以自然就不會覺得辛苦了。這個答案,作為酒店人的我一輩子都不會忘。
餐飲服務實訓報告篇七
尊敬的--經(jīng)理:
你好!
自從我進到了餐廳之后,由于你對我的指點和信任,使我取得了許多機遇和應戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時刻在餐廳的任務,我從中學到了許多知識,積聚了一定的經(jīng)歷,對此我深表感謝。由于我本身任務才能不夠,近期的任務讓我覺得力所不能及,為此我作了很長時刻的思考,我確定遞上辭呈。
為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運作,更迫切的緣由是我必須在20--年-月后參與計算機等級證的培訓,較長時間內(nèi)都不能下班,因此經(jīng)歷沉思熟慮之后,我確定在20--年-月前辭去而我在餐廳的任務。我曉得這個進程中會給你帶來一定程度上的方便,對此我深表歉意。
感激你和餐廳各位同事對我的教誨和照顧,在餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分,我都會以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分重要的一部分。
此致
敬禮!
辭職申請人:--。
20--年-月-日。
餐飲服務實訓報告篇八
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。
xx酒店。
客房部服務員的工作還不僅僅僅僅是鋪床那么簡單??头糠諉T的首要任務是清理客房??头糠譃樽】头亢屯丝头浚丝头康囊磺忻蘅椘范家鼡Q,長住客的一般一周更換一次。清理客房也是有務必規(guī)范可尋的。
實習期間了解到,服務員進房間要先敲門,進門之后第一步是打開窗戶,然后收拾垃圾,倒掉。接下來就開始整理床,要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床程序換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生,要注意的是那里濕布一般擦木制家具,干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具,每一個小地方都不能放過,整體上擦拭次序呈環(huán)形,整個過程中還要把各種家具、器物歸回原位,還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話就應擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,那里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動,這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上。
在客房工作中還有一項比較有挑戰(zhàn)性的工作就是查房。就是在客人去前臺退房的短短幾分鐘內(nèi)到客房去檢查有無客人遺落的`物品,有無客房非一次性用品的丟失及損壞。這樣不僅僅僅能夠防止客人遺落物品還能夠減少酒店不必要的損失。當有客人遺落物品我們要及時歸還,有物品的丟失或者損壞是需要客人歸還或者賠償。查房務必在x分鐘內(nèi)完成并將查房結(jié)果如實上報。這就要求客房服務員要熟練地掌握客房內(nèi)物品的種類和數(shù)量。有很多時候客人損壞或者拿走的東西在經(jīng)過提醒之后能及時的賠償或歸還,但也有的人并不承認,這就需要我們有足夠的信心和耐心去跟客人溝通。在實習期間就發(fā)生過一件客人拿走房間茶葉筒的事情,當時幸好發(fā)現(xiàn)及時并報告給主管,由主管報給前臺,經(jīng)過前臺服務員的委婉暗示客人才將茶杯歸還。還有一次是客人把涼水杯弄壞了,據(jù)我們估計是往里倒開水激破的。這時我們在收拾住客房時發(fā)現(xiàn)了這個問題,久及時委婉的詢問了客人,在經(jīng)過一番交流之后客人情緒愉悅的賠償了這個涼水杯。我們在防止酒店財產(chǎn)損失的同時又保住了這個客人。這是作為一個酒店工作人員就應做到的。如果客房服務員在查房時沒有查出客人帶走或者損壞的物品,那就只有自己賠償了。所以我每次去查房都很留意,不敢有一點疏忽。
為期四個月的實習,使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性,對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解,也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用,為今后的理論學習進一步打下堅實礎(chǔ)。中國的酒店普遍還存在問題,學習管理知識是必不可少的。從這次實習中,我體會到了實際的工作與書本上的知識是有務必距離的,并且需要進一步的再學習。同時,在實習的過程中,也結(jié)識了很多同事和朋友,對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些就應明白的社會問題,做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅僅僅是要有務必的專業(yè)知識,還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,以及對顧客的耐心以及職責心。
餐飲服務實訓報告篇九
尊敬的領(lǐng)導:
您好!首先,我要感謝領(lǐng)導一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助,讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是,領(lǐng)導給我鍛煉機會,讓我成為一名合格的餐飲服務員。在的這段工作經(jīng)歷,是我人生中很充實的一段日子,在這里我明白了低調(diào)做人,高調(diào)做事的道理,這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導的耐心指導下學到了很多知識,長了很多見識,不論做事還是做人,這些寶貴財富都將使我受用終身。
感謝領(lǐng)導給我的工作機會及對我的培養(yǎng),讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘!這段日子以來,我一直以餐廳為家,盡心盡力去做好每一件事,我已對餐飲行業(yè)有了感情,感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學到了不少知識,在這里我對服務行業(yè)有了全新的認識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友,是領(lǐng)導也是親人,這是我的肺腑之言。
作為一個外地人,我也曾想過在xx長干,但是由于我個人的身體原因,我不得不離開這個集體。希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快,畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的.離開有一點舍不得,畢竟這里的每個人都讓我倍感親切!可是我有自己不得不離開的原因,余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作,請領(lǐng)導放心!。
天下沒有不散的宴席,希望領(lǐng)導諒解!最后祝大家工作愉快,同時更祝愿xx興旺發(fā)達,再創(chuàng)輝煌!
此致
敬禮!
辭職人:xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務實訓報告篇十
尊敬的--經(jīng)理:
您好!首先感謝您在百忙之中抽出時間開閱讀我的辭職信。
我是懷著十分復雜的心情寫這封的。自從我進入了餐廳之后,由于你對我的指導和信任,使我獲得了許多機遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時間在餐廳的工作,我從中學到了許多知識,積累了一定的經(jīng)驗,對此我深表感激。由于我自身工作能力不足,近期的工作讓我覺得力不從心,為此我作了很長時間的思考,我決定遞上辭呈。
我要感謝領(lǐng)導一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助,讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是,領(lǐng)導給我鍛煉機會,讓我成為一名合格的餐飲服務員。在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經(jīng)歷,是我人生中很充實的一段日子,在這里我明白了“低調(diào)做人,高調(diào)做事”的道理,這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導的耐心指導下學到了很多知識,長了很多見識,不論做事還是做人,這些名貴財富都將使我受用終身。
感謝領(lǐng)導給我的工作機會及對我的培養(yǎng),讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘!這段日子以來,我一直以餐廳為家,盡心盡力去做好每一件事,我已對餐飲行業(yè)有了感情,感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學到了不少知識,在這里我對服務行業(yè)有了全新的認識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友,是領(lǐng)導也是親人,這是我的肺腑之言。
作為一個外地人,我也曾想過在新發(fā)現(xiàn)長干,但是由于我個人的身體原因,我不得不離開這個集體。希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快,畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得,畢竟這里的每個人都讓我倍感親切!可是我有本身不得不離開的原因,余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作,請領(lǐng)導放心!
感謝你和餐廳各位同事對我的教導和照顧,在餐廳這段經(jīng)歷對我而言異常的珍貴。將來無論什么時候,我都會以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個職業(yè)生涯發(fā)展中相當重要的部分。
“天下沒有不散的宴席”,希望領(lǐng)導諒解!最后祝大家工作愉快,同時更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達,再創(chuàng)輝煌!
再次對我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同時希望餐廳能夠體諒我的個人實際,對我的申請予以考慮和批準。
申請人:
時間:
餐飲服務實訓報告篇十一
尊敬的領(lǐng)導:
您好!
從去年9月到今年7月,我到公司已有幾個月了,在這幾個月里,雖然我的工作不是做的特別突出,但是在公司和同事們的幫助下,我也要求自己盡心盡職,每項工作都用自己十二分努力去做,盡管不是特別好,但平心而論,公司的器重,同事們的熱情,這真是我第一次工作,也是我遇到的最好的工作環(huán)境。
但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調(diào)走的通知的時候已經(jīng)把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意,但這實在不是我以后所選擇的地方了。
不是一個真正的大集體,而我看到是人人都在勾心斗角,這也是現(xiàn)在食草堂人員不穩(wěn)定的原因,他把每個人都當成工具來看待,不服從就會被裁掉,但有沒有考慮到別人的感受,這也是我離開的.原因。我非常喜歡食草堂,因為我的第一份工作就是食草堂,我把它印入我的骨髓當中的喜歡。
當初從回來就是還相信食草堂會給我們大家希望,我自己的原因占最大部分,但是自己的能力非常有限,不一定做得讓公司感到滿意,我只能說聲抱歉,請公司原諒!
再一次真誠的感謝公司及同事們對我的關(guān)愛!
懇請公司接受我的辭職請求!
此致
敬禮!
辭職申請人:xx。
20xx年2月24日。
餐飲服務實訓報告篇十二
x年4月23日在我的人生中是一個轉(zhuǎn)折點吧,就在這一天我和許多的同學一起踏上了去深圳實習的路,這對于沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時,便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導對我們的關(guān)心。
剛上來第一天,從車上下來的時候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進去后剛坐下,就聽見有敲門聲,一開門葛經(jīng)理走了進來,一開口就是一句句關(guān)心的話語,一聽蠻感動的,原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,葛經(jīng)理說:“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,”這一看回來時天已經(jīng)黑了,等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓。
在培訓的時候很累有很多同學都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來,經(jīng)過一星期的培訓后就迎來了,嚴格的考試,先是筆試,再接著實操,終于在下午6點左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離,4月28日是大家分開的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
那我在學校這兩年半來的努力又算什么呢?一時間想不明白,但工作的忙碌讓我沒有時間多想,后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務員也不是那么簡單的事情,在這期間讓我學到了很多在學校學不到的知識與理論。領(lǐng)導對我們都很關(guān)照,很讓人溫馨,而且也體會到餐飲行業(yè)中服務員的辛苦與開心,工作中有時通過自己熱情的服務讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有些脾氣暴躁的客人就會被罵幾句,雖然會覺得很受委屈,但是有時想想:
工作了三個月后,我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試,正在等待結(jié)果。如果考過了,那么我又向邁出了一步,超越了同一起點的人。這是公司和領(lǐng)導給我的機會,如果沒有努力,沒有付出或許這個機會就是別人的,所以我在不斷嘗試,不斷地從日常的工作中去提升自己,就像上樓梯,你不去努力向前永遠也不知道自己能走到哪一個階梯,通過考試后。
我開始接特產(chǎn)員的時候別人都很不服氣,在我背后說了很多難聽的話,說什么,“她為什么可以這么早下班,為什么她可以不用搞衛(wèi)生?”剛開始我聽到了覺得很委屈,我有很早下班嗎?我也不是跟你們一樣嗎?就算我做好帳了,也是一樣要等你們一起啊?難道我就可以先走嗎?還有誰說我不搞衛(wèi)生啦?我也有特產(chǎn)的衛(wèi)生要搞啊!還有我平時做賬的時候要是東西多了,或者做月帳的時候加班的時候你們又在哪里呢?你們早早就下班走了,而我還是自己一個人獨自加班而且還是利用自己的時間,我這是為了什么,我心中的委屈誰又能懂?你們只看到我得表面而已,還看到了什么?但是這些我都挺過來了,在這中間也有想過要走,可是一想到自己大老遠的上了是為了什么?不就是鍛煉自己嗎?干嘛要半途而廢呢?自己做的好與不好上級領(lǐng)導都會看得到的,而不是由別人說得,如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動力啊?工作半年多了,在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣,才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難,才體會到了父母的艱難工作的不易,賺錢的難處工作中的一些點滴,總有一些獲得和過失,讓人久久回味,現(xiàn)在又從服務部調(diào)到了咨客部,又有新的技能知識要學習,例如接聽電話,接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話,接聽是語氣要由禮貌,不能像接聽私人電話一樣的隨意,要謹慎的記好客人問得問題,還要回答,這些都是需要技巧的,我還在學習中,還有就是待客技巧,熟悉簽單客戶,計算客流量等,我相信只要努力學習不管到什么部門都可以把工作做好的,現(xiàn)在可是身兼二職啊!
工作又比以前更多了,因為新的部門又有好多的東西要學,又要從頭開始,可是人生不就是要一直學習下去的嗎?多學一點也對自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學就沒有學不成的,因為世上無難事,只怕有心人嘛!
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺,我很感謝“商業(yè)學?!苯o了我這個就業(yè)的機會,更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學的大舞臺翩翩起舞,我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。
餐飲服務實訓報告篇十三
實習讓我們學到在書本中學不到的東西,更加的充實了我們自己,下面請看精選餐飲服務員實習報告。
根據(jù)教學計劃的安排,20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程,3個月的實習,讓我感受很深,認識很多,收獲很大,切身體會到工作的辛苦,社會的復雜,實踐的重要和讀書的必要,實習期間,我認真結(jié)合書本知識,嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行,并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開展工作,努力的學,積極的做,掌握了酒店的基本營業(yè)程序,學會了酒點的日常操作規(guī)范,了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,切身感受到標準化服務和個性化服務的必要,同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺,感觸頗深,深刻的認識到學習和實習的緊密結(jié)合,不可分割,學習和實習的同等重要,特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈,常識競爭日趨明顯,經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè),物欲橫流,經(jīng)濟發(fā)達,使得人們的人生觀,金錢觀,價值觀,利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,人們也正是看到了這一美好的前景,許多的商人紛紛將眼光投向酒店,因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,百家爭鳴,星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,壓力,對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,明白了許多!直至實習結(jié)束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員,結(jié)束實習返校。
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ),更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
我們在中酒是交易會的幫工,做的是比較基本的waitress工作。開檔,為客人倒茶,在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,盡量滿足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,擺位,清理垃圾,抹銀器和水杯,疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,每天都在重復相同的內(nèi)容。
1,起初的適應階段.
由于剛?cè)ゾ频辏瑢δ抢锏囊磺卸己苣吧?,領(lǐng)班對我們很熱情,態(tài)度和藹,這更使鼓起了我適應環(huán)境,戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,領(lǐng)導的耐心教導,同事的熱情幫助無不在激勵著我,鼓舞著我,尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店,習慣生活,努力學習的動力源泉。根據(jù)工作的需要,初次將我分到備餐學習,當時心無雜念,盡頭十足,酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,備餐間的位置,到鍛煉托盤的托法,再到基本點心及中廚菜式的配料,直至最后的開檔,收檔,部分簡單菜式的做法,菜名我們一點點,一滴滴,一天天的反復記憶,不恥下問,到了最后就是整個備餐的基本管理,運作流程我也都了如指掌,但是由于時間的推移,理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,我們是非常的不能接受,兩個月過去了,出于學習的考慮,開始積極主動的申請換部門學習,但因酒店的立場和我們的立場不同,利益點不同,因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2,之后的積極工作,努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之后,我于3月12日進入了服務部學習,進入了一個新的部門,各級領(lǐng)導都對我們給予厚望,對我們的工作信心很大,剛進服務部,就是一連幾天的服務操作技能培訓,從理論到實踐,從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范,毫不保留的告訴了我們,每天的培訓都是利用休息的時間,盡管很辛苦,但很充實很滿足很高興,筆記一頁又一頁,看了很有成就感,由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察,進入服務部我感覺上手很快,進步很快,耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,但是由于語言溝通的障礙,可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,因此也造成過工作上的小小失誤,領(lǐng)導也都能包容。一個月的服務部學習之后,工作越來越得心應手,環(huán)境生活也適應了,對于飛臺,加臺,擺臺,看臺,洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷,向客人推銷什么,尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,飯市服務操作也都熟悉了,對于一些餐桌禮儀,及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,其他的飯市打荷位的準備,上菜,上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,懂得了廣東人的生活飲食習俗,同時也看到了新疆人的精神面貌,消費觀念等。
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革:
1,更新管理理念,樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導和管理的現(xiàn)象,這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核,加強培訓和實戰(zhàn)操練。
2,創(chuàng)新管理模式,不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
3,健全管理體制,酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題,增強員工和管理者的執(zhí)行力,注重公平.4,增強大局意識,樹立良好的管理者的良好形象,對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等),靈活的處理員工的錯誤和過失行為,堅持教育為本,處罰為輔,爭取達到標本兼治的目的。
的特征,對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,即以自己的感覺加以判斷。在服務中,微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞,也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,不要試圖去和他理論,而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上,人非圣賢,孰能無過,客人并不一定總是對的,但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,自覺、熱情地為客人做好服務工作,也就把客人當成了“皇帝”,客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上,微笑也是最好的交流工具,有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務,關(guān)注每一位客人需要,盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到:看到客人中有小孩子,馬上拿來bb凳和bb碗,方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,立即幫客人套上西裝套,這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,使他們感到溫暖??許多事情都很細微,但是用心去做好后,總能時客人非常滿意,露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字,特別是??偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視,從而提高滿意度??Х葟d有很多???,其中有一位香港的李先生,每天早上都會來這里吃早餐,剛開始我不知道,幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客,也是咖啡廳的???,大家都認識他,我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼:“李先生,早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,e區(qū)就有這樣的兩桌常客,了解他們的愛好后,每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,他們會很驚訝和高興,也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合,這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟:實習也是我們了解社會,真正走進社會的一個途徑。在實習中,我們要處理好不同的關(guān)系,上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生,在酒店里面受很多的約束,每天干那么多體力活,有時還要“忍氣吞聲”,的確挺磨練心境的。但是走過了,經(jīng)歷了,心境也就開闊許多,看待問題的角度會更切合實際。
餐飲服務實訓報告篇十四
今天是忙碌的一天,早上400多人的早餐,中午還要有200人的餐.忙也忙不過來,還問了宴會派借人手.但是,每次過來幫忙的人為什么都是杵在那里動也不動,看到活了也不去干呢?難道我們不是一個團隊?從幫忙的時候就能看出一個人的人品,有些是干得比什么都多,有些卻是傻傻的站在那。這就是酒店的員工不夠團,像盤散沙。這就是酒店的質(zhì)量為什么總提不上去的原因。我不是在這里說些消極的.東西,而是客觀的表達我對現(xiàn)在這酒店的看法。夜已深,只有說這么多,晚安!
對于上次寫的報告我體會到了社會帶給我們的壓力和作為一個公民應該具有的社會責任感。讓我知道工作的不容易,也讓我樹立了這樣的信念:擁有作為一個服務員應該有的責任與義務,做好本分工作。努力在今后的工作中做到更好。我堅信,只有做好自己的本分工作,堅持團協(xié)作精神,才能得到更多的肯定。
明天大家要好好加油!
餐飲服務實訓報告篇十五
尊敬的領(lǐng)導:
您好!
從去年9月到今年7月,我到公司已有幾個月了,在這幾個月里,雖然我的工作不是做的特別突出,但是在公司和同事們的幫助下,我也要求自己盡心盡職,每項工作都用自己十二分努力去做,盡管不是特別好,但平心而論,公司的器重,同事們的熱情,這真是我第一次工作,也是我遇到的最好的工作環(huán)境。
但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調(diào)走的通知的'時候已經(jīng)把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意,但這實在不是我以后所選擇的地方了。
從我到公司到現(xiàn)在每一次都是看到公司對我們的要求,而我們必須認真對待,但是公司有沒有想過要想別人做好,自己的責任是先把這些做好,而在去要求別人,現(xiàn)在的食草堂和我們以前初來時的感覺一點都不一樣,感覺變了,不是一個真正的大集體,而我看到是人人都在勾心斗角,這也是現(xiàn)在食草堂人員不穩(wěn)定的原因,他把每個人都當成工具來看待,不服從就會被裁掉,但有沒有考慮到別人的感受,這也是我離開的原因。我非常喜歡食草堂,因為我的第一份工作就是食草堂,我把它印入我的骨髓當中的喜歡。當初從武漢回來就是還相信食草堂會給我們大家希望,我自己的原因占最大部分,但是自己的能力非常有限,不一定做得讓公司感到滿意,我只能說聲抱歉,請公司原諒!
再一次真誠的感謝公司及同事們對我的關(guān)愛!
懇請公司接受我的辭職請求!
謝謝!
辭職人:xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務實訓報告篇十六
尊敬的餐廳領(lǐng)導:
首先非常感謝您能在百忙之中抽空審閱我的辭職申請。
其次很榮幸您能給我這個機會在貴餐廳工作,以及在這兩個月里對我的幫助和關(guān)懷!現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力,由于我狀態(tài)不佳,和一些個人原因的影響,無法繼續(xù)為公司做出更多的貢獻,自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣在餐廳工作卻無所作為,因此請求允許離開。
在這兩個月里,各位領(lǐng)導和同事給予了我很大的幫助和關(guān)懷,使我在這個工作崗位上學到了很多知識,并積累了一定的'餐飲工作經(jīng)驗。這些肯定對我日后的成長有很大幫助,以及在將來的工作和生活中會起到投石問路之便,對此我非常珍惜并由衷地表示感謝。我確信在貴餐廳的工作歷程將會成為我整個職業(yè)生涯的發(fā)展中相當重要的一部分。
我知道,當前餐廳正處于快速發(fā)展的階段,伙伴們都是斗志昂揚,壯志滿懷,而我在這時候卻因個人原因無法為餐廳分憂,實在是深感歉意。
經(jīng)過深思熟慮之后,決定于xx前辭去餐廳服務員一職,即最后工作日期為xx,希望餐廳領(lǐng)導能在百忙之中抽出時間考慮一下我的這個申請,懇請能得到公司領(lǐng)導的準許!
感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持,在此祝愿所有伙伴們在工作和活動中取得更大的成績和收益!
最后祝貴餐廳生意興壟蒸蒸日上、財源廣進!
此致
敬禮!
辭職人:xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務實訓報告篇十七
尊敬的領(lǐng)導:
我是在必勝客兼職的一個大學生,今天我懷著歉意在此向您提出辭職。
在我不多的上班生活中,我工作的很開心,感覺餐廳的氣氛就和一個大家庭一樣,大家相處的融洽和睦。同時我在餐廳也學會了如何與同時相處,如何向同事們請教詢問。
我真心的.感謝大家對我的照顧,由于我自己的能力和時間等方面的原因,沒有能很好地位餐廳的運作做出什么貢獻,我深深地覺得愧對餐廳對我的培養(yǎng)。由于一些個人的因素,我在過去一段時間的表現(xiàn)不能讓我自己和大家感覺滿意,給大家添了不少的麻煩,所以為了不給餐廳增加更多的麻煩,我做了決定,而且經(jīng)過自己慎重的考慮,我懷著莫大的歉意,向您提出辭職,請您給予批準。以后,有合適的機會我還是會選擇回到這個美好的地方快樂的工作??逝蔚玫侥恼徑夂团鷾?。
此致
敬禮!
辭職人:xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務實訓報告篇十八
尊敬的領(lǐng)導:
最近這段時間,我認真回顧了這半年來的工作情況,覺得能在xx賓館工作是我的榮幸,一直以來我都非常珍惜這份工作,這半年多來老板對我的'關(guān)心和教導讓我感激不盡,我學到很多東西,無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善,感謝老板對我的關(guān)心和培養(yǎng),對于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機會,但同時,我發(fā)覺自己從事這份工作心有余而力不足,長時間的工作讓我有點吃不消。根據(jù)以上種。種原因我決定辭職,愿您支持。
請您諒解我做出的決定。在我辭職離開前的這段時間我會做好交接工作,我將做到年底結(jié)束后離開賓館。我很遺憾不能為賓館輝煌的明天貢獻自己的力量。我只有衷心祝愿xx餐館的業(yè)績一路飆升!蒸蒸日上!老板及各位同事工作順利!
此致
敬禮!
申請人:xxx。
20xx年x月x日。
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