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學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇一
“民以食為天，食以安為先”，確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全是我們義不容辭的責(zé)任。為進(jìn)一步落實上級關(guān)于加強學(xué)校食堂飲食與衛(wèi)生安全的`要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾：
一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品，安全就是生命”的經(jīng)營理念，牢固樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人意識，始終把餐飲服務(wù)食品安全工作置于各項工作的首位。
二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德，嚴(yán)格履行《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護(hù)法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。
三、嚴(yán)格把好原材料采購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進(jìn)、銷售的可追溯制度；嚴(yán)格把好從業(yè)人員健康關(guān)，做到上崗人員必須具備健康證明；嚴(yán)格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。
四、嚴(yán)格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
五、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
六、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。
七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
八、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
十、認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
十一、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
十二、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
十三、邀請學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生安全制度落實，保證學(xué)生健康就餐。
十四、積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，自覺接受監(jiān)督；提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。
承諾食堂負(fù)責(zé)人（簽名）：xx
主管領(lǐng)導(dǎo)：xx
20xx年8月5日
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇二
作如下承諾：為加強學(xué)校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全。
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。
承諾單位(簽章):。
20xx年x月x日。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇三
為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：
一、學(xué)校食堂承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會議，定期學(xué)習(xí)；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。
單位（簽章）：xx
承諾人：xx
xx年xx月xx日
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇四
為切實加強學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。
一、持證上崗。
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
二、食品貯存。
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作。
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒。
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
（2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。
五、食品留樣。
1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負(fù)責(zé)；
2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇五
甲方：_____________________(消費合作社)
乙方：_____________________(廠商)
為確保甲方出售食品之品質(zhì)與衛(wèi)生安全，維護(hù)學(xué)生飲食健康，經(jīng)雙方同意簽訂此合約，其條款如下：
第一條產(chǎn)品名稱：_______________________________________。
第二條合約有效期間：自_______年______月______日起至_______年______月______日止;期滿本合約效力終止，如雙方有意續(xù)約應(yīng)另行簽訂之。
第三條乙方保證第一條所列產(chǎn)品之品質(zhì)規(guī)格，衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分均符合_________販?zhǔn)凼称纷鳂I(yè)程序(以下簡稱本作業(yè)程序)相關(guān)規(guī)定。
第四條乙方同意于合約有效期間內(nèi)隨時接受_________不定期查核工廠之制造作業(yè)，品質(zhì)管制及衛(wèi)生管理情形與抽驗產(chǎn)品，以確保校園食品的'品質(zhì)，衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分，其檢驗費用由乙方負(fù)擔(dān)。
第五條乙方同意認(rèn)同前條查核與產(chǎn)品抽驗作業(yè)結(jié)果，如經(jīng)確認(rèn)后確有不符本作業(yè)程序之規(guī)定時，乙方愿于通知改善函發(fā)文之日起七日內(nèi)回收所有不合格產(chǎn)品。
第六條乙方同意于產(chǎn)品有效期限之前就該項產(chǎn)品回收完畢。
第七條乙方所產(chǎn)制之產(chǎn)品如因品質(zhì)或衛(wèi)生安全不良致?lián)p害員生之健康及權(quán)益，經(jīng)查明屬實時，乙方愿負(fù)法律責(zé)任及賠償責(zé)任。
第八條乙方同意如因違反本合約或本作業(yè)程序各有關(guān)規(guī)定而損害甲方之權(quán)益時，乙方愿負(fù)賠償責(zé)任。
第九條本合約經(jīng)雙方同意訂立，雙方應(yīng)確實遵守。
第十條本合約一式二份，由雙方各執(zhí)一份為憑。
甲方(蓋章)：___________乙方(蓋章)：___________
代表人(簽字)：_________代表人(簽字)：_________
甲方：xxxx中學(xué)
年級
班學(xué)生
家長
乙方：食堂經(jīng)營者
為了進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任，改善服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量，保證孩子就餐安全，根據(jù)食品安全法律法規(guī)，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，特簽訂本協(xié)議：
一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證。
二、乙方在用餐場所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、飯桌及供用餐者洗手及洗碗具的自來水裝置。餐館內(nèi)不使用塑料制品。
三、乙方做到餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，建有防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲的有效設(shè)施。
四、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購關(guān)，建立食物進(jìn)出臺帳，索取購貨發(fā)票，做好采購記錄，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗不合格的肉類。食品存放要安全可靠，并實行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離)。出售的食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲等雜物。
五、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與銷售規(guī)程，食品加工要燒熟燒透，嚴(yán)格執(zhí)行食品48小時留樣制度，不得出售腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類小吃等影響健康的食物。
六、乙方應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作服，按時進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。
七、甲方承諾應(yīng)主動向乙方按時足額繳納伙食費用。乙方承諾向甲方孩子供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生，若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
八、本協(xié)議一式二份，甲、已雙方各執(zhí)一份。
九、本協(xié)議僅限(早、中、晚)餐，自簽定之日起生效。
甲方：(簽字)乙方：(簽字)
簽定時間：xxxx年xx月
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇六
協(xié)議書是社會生活中，協(xié)作的雙方或數(shù)方，為保障各自的合法權(quán)益，經(jīng)雙方或數(shù)方共同協(xié)商達(dá)成一致意見后，簽定的書面材料。協(xié)議書是契約文書的一種。是當(dāng)事人雙方(或多方)為了解決或預(yù)防糾紛，或確立某種法律關(guān)系，實現(xiàn)一定的共同利益、愿望，經(jīng)過協(xié)商而達(dá)成一致后，簽署的具有法律效力的記錄性應(yīng)用文。以下是食堂食品安全協(xié)議書范文，希望為你提供參考。
甲方負(fù)責(zé)：為乙方提供必要的場地、設(shè)備和飲用水，不收取任何費用。
乙方負(fù)責(zé)：為了增強餐廳從業(yè)人員的安全防范意識，杜絕意外事故的`發(fā)生，確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校（甲方）與餐廳從業(yè)人員（乙方）協(xié)商簽訂本協(xié)議書：
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、餐廳從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
三、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品。
四、餐廳從業(yè)人員必須定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查，持證上崗，并辦理衛(wèi)生許可證。
五、餐廳從業(yè)人員在工作中由于自身原因出現(xiàn)的任何意外事故（包括因身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等）甲方概不負(fù)責(zé)，所花費用均由乙方本人承擔(dān)。
六、使用電器設(shè)備必須規(guī)范操作，因本人不按操作規(guī)程出現(xiàn)的任何意外事故甲方概不負(fù)責(zé)。
七、按食品衛(wèi)生制度要求，從業(yè)人員要搞好食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，要定期對餐廳灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠做好防疫工作。
如違反上述責(zé)任，一切后果由乙方自負(fù)。
本協(xié)議書一式二份，學(xué)校（甲方）、餐廳從業(yè)人員（乙方）各存一份，自簽訂之日起生效。
甲方（簽字）：?????????????乙方（簽字）：
甲方：
乙方：
為確保甲方就餐秩序穩(wěn)定，保障師生的身體健康，甲乙雙方就食品安全問題達(dá)成協(xié)議，具體規(guī)定如下：
一、乙方按照甲方需求為甲方供應(yīng)????????，供貨日期為???年?月?日至???年?月?日。
二、乙方保證為甲方供貨產(chǎn)品的衛(wèi)生安全、品質(zhì)規(guī)格、營養(yǎng)成分、運輸物流過程均符合《食品安全法》及其他相關(guān)法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求。
三、乙方無條件同意甲方于協(xié)議有效期間內(nèi)不定期檢驗、核對所供貨產(chǎn)品，以確保食品的品質(zhì)，安全及營養(yǎng)成分符合要求，檢驗如需費用，由乙方負(fù)擔(dān)。
四、乙方同意認(rèn)同甲方檢驗、核對所供貨商品的結(jié)果。如確有不符合規(guī)定之處，甲方有權(quán)隨時中止供貨協(xié)議，乙方須回收所有不合格產(chǎn)品并承擔(dān)因此造成的相應(yīng)損失。
五、乙方所供貨產(chǎn)品如因食品安全問題或品質(zhì)不合格，對師生健康、權(quán)益造成損害，引起食物中毒或其他不良后果，經(jīng)查明屬實，乙方須承擔(dān)因此產(chǎn)生的全部法律責(zé)任及經(jīng)濟賠償責(zé)任。
六、本合約一式兩份，由雙方各執(zhí)一份。
甲方（蓋章）：?????乙方（蓋章）：
代表人（簽字）：????代表人（簽字）：
年?月?日???????年?月?日。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇七
“民以食為天，食以安為先”，確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全是我們義不容辭的責(zé)任。為進(jìn)一步落實上級關(guān)于加強學(xué)校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾：
一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品，安全就是生命”的經(jīng)營理念，牢固樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人意識，始終把餐飲服務(wù)食品安全工作置于各項工作的首位。
二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德，嚴(yán)格履行《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護(hù)法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。
三、嚴(yán)格把好原材料采購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進(jìn)、銷售的可追溯制度；嚴(yán)格把好從業(yè)人員健康關(guān)，做到上崗人員必須具備健康證明；嚴(yán)格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。
四、嚴(yán)格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
五、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
六、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。
七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
八、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
十、認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
十一、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
十二、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
十三、邀請學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生安全制度落實，保證學(xué)生健康就餐。
十四、積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，自覺接受監(jiān)督；提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。
承諾食堂：xx
負(fù)責(zé)人（簽名）：xx
主管領(lǐng)導(dǎo)：xx
20xx年x月x日
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇八
為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的'帶毒、帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇九
作如下承諾：為加強學(xué)校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全：
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。
承諾單位（簽章）：xx
20xx年x月x日
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十
學(xué)校校長是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負(fù)全面管理職責(zé)。
1、食堂食材采購員的崗位職責(zé)。
2、學(xué)生營養(yǎng)餐的崗位職責(zé)。
3、食堂從業(yè)人員的崗位職責(zé)。
（二）食堂各項管理制度。
（三）食堂各種記錄管理。
各項記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容，食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中若發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施，有關(guān)記錄應(yīng)至少保存12個月。
二、學(xué)校食品加工操作要求。
按相應(yīng)的規(guī)范要求，根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。
1、對各道操作工序都應(yīng)有相應(yīng)的具體規(guī)定，包括：
標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序。
加工操作過程關(guān)鍵項目控制標(biāo)準(zhǔn)。
設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。
2、原料采購。
3、留樣管理。
當(dāng)天供應(yīng)的全部食品品種應(yīng)當(dāng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
三、人員衛(wèi)生要求。
1、從業(yè)人員健康管理。
經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業(yè)人員晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業(yè)人員健康檔案。
2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生。
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等，工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換，從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，待清潔的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)，每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。
1、食物中毒的`定義。
2、常見的食物中毒。
3、食物中毒的常見原因。
（1）生熟交叉污染。
（2）食品儲存不當(dāng)。
（3）食品未燒熟煮透。
（4）人員帶菌污染。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十一
為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護(hù)在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的`發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：
一、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
三、做好食堂食品安全工作，加強學(xué)生餐的采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
六、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進(jìn)、不使用、不經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴(yán)格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進(jìn)行處理。十、嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告學(xué)校主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。
本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督，對全校師生負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證學(xué)校食堂的食品安全。
負(fù)責(zé)人簽名：xxxx
日期：xx年xx月xx日
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十二
（征求意見稿）。
第一條為加強學(xué)校食堂與外購學(xué)生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務(wù)的各級各類學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學(xué)校）。
第三條學(xué)校食品安全管理堅持預(yù)防為主、風(fēng)險防控、屬地管理、學(xué)校落實的工作原則，建立教育、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生等部門各司其責(zé)、齊抓共管的工作機制。
第四條學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，落實食品安全各項制度與措施；開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識。
第五條教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常管理。食品安全工作納入學(xué)校管理督導(dǎo)內(nèi)容，定期開展學(xué)校食品安全檢查；督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設(shè)施設(shè)備，落實食品安全保障措施，降低食品安全風(fēng)險，消除食品安全隱患。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對學(xué)校食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。依法實施行政許可，開展監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案，必要時向教育行政部門通報學(xué)校食品安全相關(guān)信息，協(xié)助教育行政部門開展學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)。指導(dǎo)做好學(xué)校食品安全管理和宣傳。
第七條衛(wèi)生計生行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水監(jiān)測與監(jiān)督管理、學(xué)校供餐的營養(yǎng)指導(dǎo)，以及學(xué)校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查，會同食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門形成學(xué)校食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查報告。指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病的預(yù)防控制、食堂從業(yè)人員的食品安全和營養(yǎng)培訓(xùn)。
第一節(jié)食堂建筑設(shè)備要求。
第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有與制作的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場所和設(shè)施設(shè)備。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，遠(yuǎn)離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源，配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施，排水溝出口應(yīng)有防止有害動物侵入的設(shè)施。食堂用水（含學(xué)生洗手用水）應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（食安法33）。
第九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的工藝流程進(jìn)行單向設(shè)置。（食安法33）。
第十條學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）墻壁和地面應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料構(gòu)筑；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，應(yīng)有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙，專間、烹飪和配餐場所墻裙宜鋪設(shè)到頂。需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所地面應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)，易于清洗、防滑。
（二）天花板應(yīng)選用無毒、無異味、不吸水、不易積垢、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度；水蒸汽較多場所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度。
（四）食品粗加工區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標(biāo)識，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分開清洗。清洗直接入口食品的水池或容器應(yīng)單獨設(shè)置。
第十一條普通高等學(xué)校食堂制售冷食類食品、生食類食品、裱花類糕點必須設(shè)專間。專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間、專用冷藏設(shè)施、專用容器工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施，溫度應(yīng)不高于25℃。
第十二條餐用具清洗、消毒水池應(yīng)專用，由不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗材料制成。
采用化學(xué)消毒的，應(yīng)分別設(shè)有清洗、消毒和沖洗專用水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明用途。
倡導(dǎo)使用熱力消毒方式消毒餐用具。
第十三條學(xué)校食堂就餐區(qū)應(yīng)設(shè)置供用餐者清洗手部及餐具的用水設(shè)施。
第十四條餐廚垃圾收集設(shè)施應(yīng)加蓋并有明顯標(biāo)識，做到日產(chǎn)日清。
第二節(jié)食品采購要求。
第十五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求，應(yīng)到資質(zhì)齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。倡導(dǎo)定點采購。
第十六條學(xué)校食堂采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。
（一）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（二）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時采購時，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
（三）從農(nóng)貿(mào)市場或向農(nóng)戶直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營者出具加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（四）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第十七條學(xué)校食堂禁止采購、使用以下食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：
（二）野生蘑菇、亞硝酸鹽、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風(fēng)險食品；
（三）超過保質(zhì)期的食品；
（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第十八條食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄應(yīng)如實準(zhǔn)確，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
第三節(jié)食品貯存要求。
第十九條。
學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，建立健全食品出入庫管理和登記制度，出庫食品應(yīng)做到先進(jìn)先出。
第二十條食品庫房不得存放有毒、有害物品及個人生活物品等。配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施。
第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，安全管理。采購的食品及待加工食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存，需冷藏冷凍的應(yīng)及時進(jìn)行冷藏冷凍貯存。
食品原料、半成品與熟制品應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。
貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第四節(jié)食品加工制作要求。
第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)采用新鮮、潔凈的原料制作食品，加工制作前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。
第二十三條需要熟制的食品應(yīng)燒熟煮透，其中心溫度應(yīng)不低于70℃。加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透，防止假沸。
普通中小學(xué)、中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險食品。
第二十四條用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他容器、工具必須標(biāo)識明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須在加工制作前進(jìn)行空氣消毒；由專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入專間；加工的容器、工具必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
第二十五條。
餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒。未經(jīng)洗凈和消毒的餐具不得使用。餐具、飲具所使用的洗滌、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。已消毒的餐具、飲具應(yīng)存放在有明顯標(biāo)識的密閉保潔柜內(nèi)。餐具、飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。禁止重復(fù)使用一次性餐具、飲具。委托清洗消毒的，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位；應(yīng)當(dāng)與餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位簽訂委托合同，查驗、留存餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明文件等材料，并留存加蓋集中消費服務(wù)單位公章（或簽字）的復(fù)印件。
第二十六條。
學(xué)校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)由專人專柜保管。
第二十七條學(xué)校食堂使用食品添加劑應(yīng)專柜保管（標(biāo)識清晰）、計量使用、專冊記錄。
第五節(jié)食品供應(yīng)要求。
第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應(yīng)超過2個小時，并盡量當(dāng)餐用完。
存放需超過2個小時的，需采取熱藏或冷藏方式存放。食品的中心溫度保持在60℃以上的，保存時間不得超過4小時；食品的中心溫度保持在10℃以下的，保存時間不得超過24小時。再次利用時，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
第二十九條嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學(xué)生健康的食品，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供應(yīng)。
第三十條學(xué)校食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作區(qū)，從業(yè)人員進(jìn)入該場所時應(yīng)當(dāng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，備餐操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng)；備餐操作時應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。
第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求。
第三十一條。
從業(yè)人員健康管理。
（二）學(xué)校食堂應(yīng)每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即調(diào)離崗位。
第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求。
（一）應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)重新洗手。做到工作前、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后洗手。
（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手并消毒。有下列污染手部情形的，應(yīng)重新洗手并消毒：
1.接觸原料或者半成品后；2.使用衛(wèi)生間后；
3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物、錢幣、手機、受到污染的食品及工具設(shè)備等）后；
4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
5.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；6.從事其他可能污染手部的活動后。
（三）穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)置于帽內(nèi)。
（四）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指等外露飾物。
（五）在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、不得有其他有礙食品安全的行為。
第三十三條從業(yè)人員培訓(xùn)要求。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。
第三十四條學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)選擇取得食品經(jīng)營許可、具有集體用餐配送資質(zhì)、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購，并簽訂書面合同（或協(xié)議），明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，確保食品安全。
第三十五條學(xué)生集中用餐必須當(dāng)餐加工，不得采購冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險食品。
第三十六條學(xué)校應(yīng)對集體用餐配送單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗，檢查和確認(rèn)運送食品的容器和車輛，貯存食品的溫度和時間等符合本規(guī)定第二十八條要求。
第三十七條學(xué)生集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立安全管理制度，加強食品安全管理，做好食品安全風(fēng)險控制，配送食品應(yīng)標(biāo)明食品制作時間、食用期限、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在規(guī)定時間內(nèi)送達(dá)。學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理、教育行政部門備案。
第三十八條學(xué)校外購預(yù)包裝食品的，應(yīng)查驗產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件，并按貯存要求保存。
第三十九條學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū)。
第四十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營許可證》，未取得的，不得經(jīng)營。
采取引入餐飲服務(wù)企業(yè)或以委托方式管理的學(xué)校食堂的，應(yīng)以學(xué)校為主體取得《食品經(jīng)營許可證》。學(xué)校應(yīng)與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利與責(zé)任，并加強管理。
第四十一條學(xué)校食品安全實行法定代表人負(fù)責(zé)制。配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn)。
第四十二條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、餐用具清洗消毒保潔制度、食品安全自檢自查與報告制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全事故應(yīng)急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
食品安全管理制度應(yīng)張貼在食堂相關(guān)場所，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督。
第四十三條鼓勵學(xué)校食堂采用先進(jìn)的管理方式，提高食品安全管理水平；采取視頻傳輸、玻璃幕墻等方式，公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息；參加食品安全責(zé)任保險。
第四十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品處理區(qū)，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。
第四十五條學(xué)校應(yīng)多途徑、多形式開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高師生員工食品安全意識。
第四十六條教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春、秋季開學(xué)期間，應(yīng)組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全專項督導(dǎo)檢查，共同督促與指導(dǎo)學(xué)校落實整改措施。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強對學(xué)生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查。衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強對學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。
第四十七條。
對存在學(xué)校食品安全隱患，未及時采取措施消除的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會同教育行政部門對學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。約談情況和整改情況應(yīng)納入學(xué)校食品安全信用檔案。
第四十八條。
學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以處罰。涉嫌犯罪的，應(yīng)依法移交司法機關(guān)處理。
第四十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報告制度。
第五十條。
學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：
（一）立即停止供餐活動，并應(yīng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
（二）積極協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)進(jìn)行救治。
（三）立即封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施。
（四）配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理。
（五）配合有關(guān)部門對共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查；加強與學(xué)生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作。
第五十一條學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行發(fā)布，學(xué)校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息。
第五十二條本規(guī)定下列用語的含義：
學(xué)校食堂，指設(shè)于學(xué)校（含托幼機構(gòu)）內(nèi)部，供應(yīng)內(nèi)部師生就餐的食堂。
外購學(xué)生集中用餐，指以供學(xué)生用餐為目的而集中采購的膳食和預(yù)包裝食品。
食堂從業(yè)人員，指食堂中從事食品采購、加工制作、供餐等餐飲服務(wù)有關(guān)工作的人員。
冷食類食品，指一般無需加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品。
第五十三條本規(guī)定由國務(wù)院教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十三
食品安全關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會經(jīng)濟的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實餐飲服務(wù)安全各項管理制度。
2、保證依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
3、依法建立并落實食品（原料）進(jìn)貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，認(rèn)真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品（原料）購進(jìn)的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。查驗記錄保存期限不少于二年。
本單位保證不采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。
本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
4、保證提供餐飲服務(wù)的場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。
5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會和法律責(zé)任。
承諾單位名稱（蓋章）：
法定代表人簽字：
承諾日期： 年 月 日
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十四
為貫徹落實國家食藥監(jiān)局、教育部《關(guān)于做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作的通知》（食藥監(jiān)辦食20xx47號）和云南省食品藥品監(jiān)管局、教育廳轉(zhuǎn)發(fā)文件的要求，突出學(xué)校食堂食品安全在實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作中的重要性，進(jìn)一步加強全縣學(xué)校食堂食品安全工作，有效維護(hù)廣大師生身體健康與生命安全的同時做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣學(xué)校營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管工作實際，制定本工作方案。
堅持“以人為本”，深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度與責(zé)任，強化學(xué)校食堂監(jiān)督管理職能，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全操作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高，確保學(xué)校師生身體健康和生命安全。
（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，全面開展學(xué)校食堂狀況調(diào)查。
為全面加強對食堂食品安全的監(jiān)管，成立學(xué)校食堂食品安全重點工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂食品安全狀況開展全面調(diào)查，摸清底數(shù)。
組長：杜林波（教育局局長）。
副組長：賀才文（教育局副局長）。
朱廷權(quán)（教育局副局長）。
陸晉玄（教育局副局長）。
成員：鄭杰、李明富、熊興國、張國君、胡道政及各學(xué)校校（園）長。
職責(zé)：一是定期不定期開展調(diào)查及會同有關(guān)部門進(jìn)行食堂食品的安全調(diào)查；二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務(wù)許可的食堂辦理相關(guān)證件，做到持證經(jīng)營，持證上崗；三是督促對學(xué)校食堂食品安全隱患進(jìn)行全面排查，對存在食品安全隱患的食堂，要責(zé)令立即整改；四是對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。
（二）嚴(yán)格供餐模式準(zhǔn)入條件。
學(xué)校必須按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等要求，申請辦理相關(guān)證照，并根據(jù)《西疇縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作方案》（西政發(fā)20xx28號）。
及轉(zhuǎn)發(fā)的營養(yǎng)計劃工作相關(guān)文件要求，規(guī)范供餐模式的準(zhǔn)入辦法。并嚴(yán)格做好供餐模式準(zhǔn)入管理審查，學(xué)校食堂、托餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可并必須具備相應(yīng)的供餐條件和能力。新建、改擴建學(xué)校食堂的.圖紙設(shè)計應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門事前審查。
（三）切實加強日常監(jiān)督管理。
學(xué)校在與教育局簽訂食品安全責(zé)任書的基礎(chǔ)上要與實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全主體責(zé)任；要按照“分片包干、責(zé)任到人”的要求，落實管理責(zé)任，強化對實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)的日常監(jiān)督管理；對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時進(jìn)行整改。
教育局聯(lián)合相關(guān)部門對違反法律規(guī)定，導(dǎo)致食物中毒事故，造成嚴(yán)重社會影響的，依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；全面建立實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)食品安全監(jiān)管信用檔案，記錄食品安全監(jiān)管信用信息，并向社會公布。
按照食品安全監(jiān)督量化分級管理的要求，以中小學(xué)食堂及托幼機構(gòu)食堂為重點，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。加強宣傳，及時公布學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級等級，動員教師、學(xué)生和家長積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。
（五）加強宣傳培訓(xùn)。
校餐飲安全培訓(xùn)工作。要制定培訓(xùn)方案，對學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員開展每年不少于40學(xué)時的食品安全培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要高度重視營養(yǎng)改善計劃供餐食堂食品安全管理工作，切實加強對學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，要結(jié)合學(xué)校實際，制定可行工作方案，明確工作目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，落實監(jiān)管責(zé)任。
（二）強化長效機制建設(shè)。要認(rèn)真總結(jié)工作經(jīng)驗，積極探索長效監(jiān)管機制建設(shè)，進(jìn)一步增強監(jiān)管能力，提高監(jiān)管效能。要建立健全營養(yǎng)改善計劃供餐學(xué)校食堂、供餐企業(yè)食品安全監(jiān)管制度。
（三）加強宣傳教育和信息報送工作。各學(xué)校要深入宣傳《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》，支持新聞媒體并廣泛動員社會各界積極參與社會輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報道，提高消費者的食品安全意識，營造良好社會氛圍。要嚴(yán)格按照規(guī)定及時報告學(xué)校食堂食品安全工作信息。
行重點督查。并將檢查內(nèi)容納入績效考核，進(jìn)行考核和評價，以鼓勵先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，落實責(zé)任。
（五）各學(xué)校于7月1日前將營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂狀況調(diào)查報告和重點工作落實情況報教育局德育室。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十五
學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食團(tuán)原料采購索證制度：
一、伙食團(tuán)采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。
二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。
五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有qs標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。
六、食品采購回來，要有專人驗收，并有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十六
學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局、市場監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求，認(rèn)真對照食安辦【20xx】14號文件精神，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、工作開展情況。
按照要求，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評級與公示、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾。
二、自查情況。
在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
1.組織制度建設(shè)。
建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄。
開校初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
2．許可情況。
有餐飲服務(wù)許可證，實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。
3．食堂環(huán)境。
環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
4．從業(yè)人員健康管理。
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調(diào)整其工作崗位。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：
“民以食為天，食以安為天“，餐飲服務(wù)食品安全歷來是老百姓關(guān)注的熱點、難點問題。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護(hù)在校師生飲食安全，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生。在此，我謹(jǐn)代表對做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：
一、按照《食品安全法》的規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任人“義務(wù)，對本單位食品安全負(fù)全責(zé)。
二、依法建立健全食品安全管理組織，設(shè)立專職食品安全管理員;制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開展自律性檢查。
三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。
四、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。
五、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，完善五防措施。
六、依法定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備;定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。
七、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗收和索證老紅軍票制度，認(rèn)真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
八、依法建立健全食品、原料進(jìn)貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購進(jìn)的.可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。
九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
十、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營行為;積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結(jié)果;促進(jìn)管理水平的提高，共同營造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境。
承諾單位(公章)：
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十八
本人承諾，按照國家有關(guān)規(guī)定、政策、財務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強事業(yè)心和責(zé)任感。掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。深入市場調(diào)查研究，了解行情，按照同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。采購定型包裝食品時，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。建立食品采購登記臺賬。
承諾人：xx。
20xx年6月16日。
學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇十九
1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。
2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
1、食品倉庫實行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。
2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。
3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。
1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。
2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
3、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
4、應(yīng)裝置排油煙機。排油煙機的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。
5、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。
10、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。
13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所，并指定專人管理。
14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。
2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。
3、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。
4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：
（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。
（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。
7、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。
8、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
1、在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜，不得隨意跑跳、打鬧。
2、就餐排隊時要保持秩序，不得隨意浪費食物。
3、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、增強自我保健意識，不買街頭無照（證）商販出售的各類食品。
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