一個好的計劃需要明確具體的目標,合理安排時間和資源,以及有效的執(zhí)行措施。在制定計劃時,要充分考慮各項資源和條件,并合理分配。希望這些計劃范文能夠幫助你提高計劃制定的能力,實現(xiàn)更好的目標管理。
酒店領班工作計劃表篇一
在工作中做好督導,協(xié)助,榜樣。
1、單據(jù)報表存檔
2、賒帳,漏結,呆賬,信用卡等賬務的處理
3、每周工作計劃及總結
4、每月考勤及排班等
1、主動處理突發(fā)情況,解決同事工作中的各種困難
2、以身作則,帶領員工落實完成上級安排的各項工作任務
3、不斷尋找方式調(diào)動員工的積極性,激勵其發(fā)揮自身的熱情和潛力并提高服務質量
4、多觀察。對不足的,錯誤的立即提醒糾正
5、營造良好的工作氛圍。使員工之間互相協(xié)助,團結一致
6、主動做員工的思想工作,應善溝通,會協(xié)調(diào)。給予其關心和幫助
1、學習面談,電話,書面等各種溝通技巧
3、培養(yǎng)強烈的工作責任心,不推卸不找借口
4、學習如何進行有效的管理
5、建立良好的人際關系
酒店領班工作計劃表篇二
從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè),酒店在集團領導的關心與正確領導下,我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標,堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務質量為重點,狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領導班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化,以此為動力和我們的目標,帶領各部門經(jīng)理及主管、領班,團結酒店全體員工,上下一致,齊心協(xié)力,在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足,以利于揚長避短,奮發(fā)進取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
第一科學決策,齊心協(xié)力,酒店年創(chuàng)三點業(yè)績。
(一)經(jīng)營創(chuàng)收。
某某年(8-12月)經(jīng)營收入萬元,其它業(yè)務收入萬元,總收入達萬元(其中:餐飲部為萬元,房務部為萬元,全年客房平均出租率為%,年均房價元。營業(yè)成本萬元,毛利額萬元,綜合毛利率為,營業(yè)費用為萬元,營業(yè)稅金為萬元,管理費用為萬元,財務費用為萬元,營業(yè)外支出萬元,利潤總額虧損萬元。
(二)管理制度創(chuàng)利。
俗話說“人管人氣死人,制度管人人服人”,規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來,隨著各項工作的深入和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性,試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來,并制約一些工作的順利開展。
各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題,逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,落實到每一個工作崗位,并以每月的績效考核為檢查標準,且與個人的工資掛鉤。目前酒店各項制度規(guī)范,政令暢通,有章可循,有據(jù)可依,“制度管人”真正落到了實處。
(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定。
酒店通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案,做到了日常的防火、防盜等“六防”,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關心指導下,經(jīng)理級領導每天召開部門經(jīng)理反饋會,通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時,勤于巡邏,嚴密防控。在相關部門的配合下,群防群控,確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。
第二品牌管理,酒店主抓八大工作。
(一)以對外協(xié)調(diào)為主,建立良好社會關系。
酒店自某某年8月15日試營業(yè)以來,一直處于半施工半運營的試營業(yè)期,酒店的消防未驗收,致使營業(yè)執(zhí)照及相關的手續(xù)未進行辦理,也導致了各相關職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)處罰單,通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通,申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款,避免了酒店的經(jīng)濟損失,并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系。
(二)以財務管理為目標,抓好每一項工作。
1、會計基礎工作方面。
為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用,在遵守財務制度的前提下,認真履行財務工作要求,正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。
2、會計管理方面。
加強了酒店的資產(chǎn)管理、債權債務管理,加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認真設置整體資產(chǎn)賬簿,對帳外資產(chǎn)設置備查登記;對酒店債權債務認真清理,每月及時收回各項應收款項;對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進行監(jiān)督,嚴格控制;由會計人員監(jiān)督,定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤,并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤,做到萬無一失。
酒店領班工作計劃表篇三
年時間飛逝,又是新的一年。新的一年開啟新的希望,新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班,根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。
一、廳面現(xiàn)場管。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。
4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務.體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào).好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓,員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
酒店領班工作計劃表篇四
年時間飛逝,又是新的一年。新的一年開啟新的希望,新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班,根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。
4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務.體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào).好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓,請保留此標記員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管.更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和.解,在日常服務意識上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合.,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
1、做好內(nèi)部人員管理.,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管.。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
在工作中做好督導,協(xié)助,榜樣。
1.單據(jù)報表存檔。
2.s帳,漏結,呆賬,信用卡等賬務的處理。
4.每月考勤及排班等。
1.主動處理突發(fā)情況,解決同事工作中的各種困難。
2.以身作則,帶領員工落實完成上級安排的各項工作任務。
3.不斷尋找方式調(diào)動員工的積極性,激勵其發(fā)揮自身最大的熱情和潛力并提高服務質量。
4.多觀察。對不足的,錯誤的立即提醒糾正。
5.營造良好的工作氛圍。使員工之間互相協(xié)助,團結一致。
6.主動做員工的思想工作,應善溝通,會協(xié)調(diào)。給予其關心和幫助。
1.學習面談,電話,書面等各種溝通技巧。
2.改變心態(tài)。學習控制情緒少抱怨并坦然大方,沉著冷靜,朝氣蓬勃。遇事細心分析,勤于思考,果斷地做出處理.
3.培養(yǎng)強烈的工作責任心,不推卸不找借口。
4.學習如何進行有效的管理。
5.建立良好的人際關系。
酒店領班工作計劃表篇五
正在任務中做好督導,輔佐,典范。
1·票據(jù)報表存檔。
2·s帳,漏結,呆賬,疑用卡等賬務的處置。
3·每周任務計劃及總結。
4·每個月考勤及排班等。
1·自動處置突收狀況,辦理同事任務中的各類堅苦。
2·身先士卒,率領員工落實完成下級支配的.各項任務義務。
3·不停尋覓方法變更員工的主動性,鼓勵其發(fā)揚本身最年夜的熱忱戰(zhàn)潛力并進步效勞量量。
4·多視察。對不敷的,過錯的馬上提示改正。
5·營建優(yōu)越的任務空氣。使員工之間相互輔佐,聯(lián)結分歧。
6·自動做員工的思惟任務,應擅相同,會調(diào)和。賜與其關懷戰(zhàn)贊助。
1·進修面談,德律風,書面等各類相同技能。
2·改動心態(tài)。
進修掌握情感少埋怨并安然風雅,鎮(zhèn)靜岑寂,萎靡不振。逢事仔細剖析,勤于考慮,武斷地做出處置。
3·培育種植提拔猛烈的任務義務心,沒有推辭沒有找捏詞。
4·進修若何停止有用的經(jīng)管。
5·樹立優(yōu)越的人際閉系。
酒店領班工作計劃表篇六
首先,我在之前已經(jīng)整合了過去一年的情況,對自己過去的問題有了深刻的認識,現(xiàn)在,我將自己這一年的計劃策劃如下:
根據(jù)上一年的情況,我認識到自己還有很多的地方需要調(diào)整和提升,為此,我對自己的提升也做了一定的簡單計劃。
首先,面對上一年的一些問題,我必須針對性的去對自己的情況進行改變和調(diào)整,防止問題的再次出現(xiàn)。尤其是因為自己在工作中的馬虎大意所造成的工作遺漏問題,我更要好好的去反省。
其次,面對全新的一年,我不能停滯不前,根據(jù)酒店的要求和前進方向,我要率先提升好自己的個人能力,提升自己的思想進步,加強自己的業(yè)務能力,去向同事和領導學習。并且還要提高自己在管理方面的能力和思想。
在工作過的'前期,我首先要加深自己對酒店在這一年發(fā)展的方向和目標的了解,在工作中深入貫徹酒店的發(fā)展方向,讓自己能根據(jù)領導的指點前進。并且在工作中,通過晨會和總結將酒店的發(fā)展方向傳達下去,提高酒店員工的思想認識,提升酒店員工對自我的要求,以及在工作中的努力方向。
在管理方面,我同樣需要提高,在檢查中做到親力親為,對工作中不足的地方要做出及時的提醒和改正,并加強對工作的督導。
在培訓中,我要首先強化前臺的接待工作,培訓員工學習銷售技巧,提高前臺員工的銷售能力。讓酒店前臺的員工能更好的推銷酒店的客房和業(yè)務。
再次,我也要根據(jù)領導的安排,進一步的在日常加強對員工的管理和指導,在工作前的晨會中,要對昨天的工作做好總結報告,對不足的地方要嚴格的要求改正。一步步的提高對于員工工作的要求。但是在生活當中,也不要忘了多去關注員工,關心員工的個人情況。
一年的變化是多樣的,我無法預見在今后會發(fā)生什么,但是我能計劃緊跟酒店發(fā)展的路線。在今后的工作中,我也會謹遵酒店領導的指點,努力的為酒店的發(fā)展做出自己的貢獻。
酒店領班工作計劃表篇七
某某國際大酒店從開荒到試營業(yè)再到正式開業(yè)已快有一年的時間了,在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關心,讓我學到了許多寶貴的東西,讓自己在平時的工作中不斷改進,不斷提高自身的做事能力。
作為一名客房部的領班,在新的環(huán)境中,各項工作都是從頭開始,許多事都是邊干邊摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下,協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務,全力配合好主管日常工作是我的職責,這就要求我們工作意識要強,工作態(tài)度要端正,工作效率要快,力求周全。
我每天的職責是:
1、落實主管下達的各項指示,管理好所屬員工。
2、監(jiān)督員工為客人服務,組織員工現(xiàn)場調(diào)配,確保服務質量。
3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度,并帶領下屬員工做好衛(wèi)生清潔,嚴格記錄本班員工考勤。
4、每日開好班前例會,傳達各部門的指示及通知,總結上個班次工作情況及注意事項,提出各崗位的服務要求。
5、對所屬區(qū)域的設備設施經(jīng)常檢查,確保經(jīng)營區(qū)的設施、設備保證良好的狀態(tài)。
我們的服務就是體現(xiàn)在人性化服務,要精益求精,為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少,前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處,出現(xiàn)的問題我會引以為戒,要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,就要加倍的努力與付出,我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的,酒店就是個大的家庭,成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點,過去的成績已成歷史,在今后的工作中要再接再厲,為酒店的美好未來盡自己的一份力。
最后,祝各位領導同事,新春吉祥,合家歡樂。
酒店領班工作計劃表篇八
xxxx年時間飛逝,又是新的一年。新的一年開啟新的希望,新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班,根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。
4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較.中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的.提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務.體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào).好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓,正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管.更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和.解,在日常服務意識上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合.,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
1、做好內(nèi)部人員管理.,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管.。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
酒店領班工作計劃表篇九
一、認識領班的基本工作職責:
在工作中做好督導,協(xié)助,榜樣。
1.單據(jù)報表存檔。
2.s帳,漏結,呆賬,信用卡等賬務的處理。
3.每周。
及總結。
4.每月考勤及排班等。
三、學習積極主動管理。
1.主動處理突發(fā)情況,解決同事工作中的各種困難。
2.以身作則,帶領員工落實完成上級安排的各項工作任務。
3.不斷尋找方式調(diào)動員工的積極性,激勵其發(fā)揮自身的熱情和潛力并提高服務質量。
4.多觀察。對不足的,錯誤的立即提醒糾正。
5.營造良好的工作氛圍。使員工之間互相協(xié)助,團結一致。
6.主動做員工的思想工作,應善溝通,會協(xié)調(diào)。給予其關心和幫助。
四、自身的改進及提高。
1.學習面談,電話,書面等各種溝通技巧。
2.改變心態(tài)。
3.培養(yǎng)強烈的工作責任心,不推卸不找借口。
4.學習如何進行有效的管理。
5.建立良好的人際關系。
【篇二】。
年時間飛逝,又是新的一年。新的一年開啟新的希望,新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班,根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。
一、廳面現(xiàn)場管。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。
4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務.體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào).好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓,請保留此標記員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管.更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和.解,在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合.,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
1、做好內(nèi)部人員管理.,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管.。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
酒店領班工作計劃表篇十
下面是計劃網(wǎng)工作計劃欄目小編精心為大家整理的酒店領班工作計劃,歡迎閱讀。
年時間飛逝,又是新的一年。新的一年開啟新的希望,新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班,根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。
一、廳面現(xiàn)場管。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。
4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的`接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務.體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào).好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓,請保留此標記員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管.更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和.解,在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合.,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
1、做好內(nèi)部人員管理.,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管.。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
一、認識領班的基本工作職責:
在工作中做好督導,協(xié)助,榜樣。
1.單據(jù)報表存檔。
2.s帳,漏結,呆賬,信用卡等賬務的處理。
4.每月考勤及排班等。
三、學習積極主動管理。
1.主動處理突發(fā)情況,解決同事工作中的各種困難。
2.以身作則,帶領員工落實完成上級安排的各項工作任務。
3.不斷尋找方式調(diào)動員工的積極性,激勵其發(fā)揮自身最大的熱情和潛力并提高服務質量。
4.多觀察。對不足的,錯誤的立即提醒糾正。
5.營造良好的工作氛圍。使員工之間互相協(xié)助,團結一致。
6.主動做員工的思想工作,應善溝通,會協(xié)調(diào)。給予其關心和幫助。
四、自身的改進及提高。
1.學習面談,電話,書面等各種溝通技巧。
2.改變心態(tài)。
3.培養(yǎng)強烈的工作責任心,不推卸不找借口。
4.學習如何進行有效的管理。
5.建立良好的人際關系。
酒店領班工作計劃表篇十一
前廳經(jīng)理;直接下級:迎賓、服務員、傳菜員。
帶領管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務工作。
1、向下級下達工作任務,向下級發(fā)出指示。
2、處理本班組的日常業(yè)務工作或事務工作。
3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
4、接上級出現(xiàn)違反餐廳相關規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。
5、關部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權。
1、高中或高中以上文化程度。
2、反應靈敏、機智靈活,具有良好的溝通能力,善于處理顧客實際問題。
3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務規(guī)程。
4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格;熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。
5、組織能力較強,能帶領部屬共同做好接待服務工作,并合理安排分工,督導服務規(guī)程,使服務流程與顧客就餐享受達到和諧一致。
6、善于學習餐飲業(yè)務、管理知識、服務知識,不斷提高業(yè)務水平和業(yè)務能力。
1、對前廳經(jīng)理負責,督促本班組的員工高質有效地遵循工作流程,配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。
2、負責餐廳的服務培訓,菜品質量監(jiān)督和服務質量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。
3、根據(jù)每天的接待任務,計劃安排服務員的工作;帶領服務員做好餐前準備,餐中服務和餐后的清潔工作,負責前廳設施的清潔保養(yǎng),如有損壞及時處理。
4、監(jiān)督服務質量,掌握客人從進店到離店的整個過程,帶領服務員做好一切份內(nèi)工作。
5、處理各種工作問題和顧客投訴,作好就餐顧客意見和建議記錄,重要投訴或意見要及時向前廳經(jīng)理報告。
6、具體負責服務員的崗前培訓,帶領服務員積極參加店里組織的各類培訓,不斷提高服務技能。
7、巡視各值班、加班服務人員的服務情況并進行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對各種設施,設備進行檢查(如空調(diào)、電燈是否關好)。
8、在顧客全部離開后,檢查收市情況,并向前廳經(jīng)理匯報同意后方可下班。
1、帶領員工做好清潔衛(wèi)生的工作。
2、帶領員工準備好當天要用的餐具、調(diào)味品等。
3、開餐前檢查水,電,氣是否可以正常使用。
4、給員工分布當天的臺位情況。
5、了解當天的訂餐情況,如訂了幾桌,顧客的單位,以及給顧客安排的臺號和姓名等。
6、了解當天的估清菜品,急推菜品和新推菜品,并告知服務員。
7、準時召開班前例會。
1、賓客進來時,要熱情的招待并引領顧客入座。
2、賓客用餐時,領班要站在一定的位置仔細觀察,指揮服務員為賓客服務,盡量滿足顧客的要求。
3、對重要賓客,領班要親自接待和服務。
4、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質量問題,要及時向大堂經(jīng)理匯報。
5、對賓客提出的問題和服務員請示的問題要熱情的給于解答。
6、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛,對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解,但不介入,避免影響其他賓客進餐。對員工與賓客的矛盾要迅速制止,在處理問題時要記住一句話“要盡量滿足顧客的要求,但要盡量減少本店的損失”對員工同事之間的矛盾不當著賓客的面處理,迅速轉往后臺解決。
7、賓客用完餐后起身走時要提醒值臺服務員看顧客是否已買單。
8、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應做的事情,給于制止。(上班時間接私人電話,吃東西等)
1、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品。
2、帶領值臺服務員收臺,清理桌面、地面和備餐柜,做好每一個環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生,恢復桌面,地面的完好狀態(tài)。尤其要清點餐具,對遺失或損壞的餐具要及時查明原因并報告上級(大堂經(jīng)理)。
3、督促并檢查值臺服務員關閉水、電、氣開關。
4、督促并檢查值臺服務員對餐柜、門窗、吧臺等一切需要加鎖的地方是否鎖好。
5、做好交接班工作,交接事宜落實到人,做好值班記錄。
2、確保工作無誤,、認真檢查行李的合理存放、分配、運送;。
3、管理行李員和門憧,督導其按照規(guī)定的工作程序操作,疏導大門前車輛;
4、合理編排員工班次,組織本部培訓工作,做好工作日記和行李部大事記;
7、制作各類有關統(tǒng)計報告和資料。
酒店領班工作計劃表篇十二
陸陽。
1、樹立全員營銷意識;
6、根據(jù)市場變化,結合營銷手段,靈活運用價格杠桿,最大限度獲取經(jīng)濟效益;
7、能力拓展市場份額,以各種節(jié)日為主線,作好家假日及特殊宴會營銷工作;
6、加大培訓力度,提高員工整體的服務水平;
堅持以服務經(jīng)驗管理核心,進一步建立健全機制,完善內(nèi)涵,豐富表現(xiàn)形式,不斷完善員工內(nèi)部娛樂設施,充分發(fā)揮員工的自覺性和主動性、創(chuàng)新求變、與時俱進、達到“統(tǒng)一思想、活躍生活、促進經(jīng)營”的目的。
〖經(jīng)營管理經(jīng)濟目標〗〖經(jīng)營計劃〗。
一、穩(wěn)定寶輪市場高檔客源市場打造尊貴身份和地位象征的本地市場品牌;
三、重點開發(fā)宴會市場---全面鋪開宴會銷售,根據(jù)年份特點,(尤為富麗東方大盤明年交付使用)重點為婚宴、生日、滿月、喬遷。四、積極挖掘旅游及會議市場,建立與旅行社、劍閣、昭化同行的聯(lián)系。
可編輯。
〖市場開拓的重點〗。
三、宴會市場;
四、周邊旅游及會議市場?!紶I銷重點管理措施〗一、全面推行客戶量化管理標準:
1、按照客戶消費對客戶進行分類,實行不同的營銷方式接待不同的客戶;
3、每日市場調(diào)查制度,要求每日書面報告前日本地同行經(jīng)營情況;4、每周客戶拜訪情況匯總報告,書面報總經(jīng)辦。
3、客史檔案建立后要求經(jīng)營部門,營銷部充分加以利用,及時提供。
二、情人節(jié)營銷活動、春節(jié)團圓宴2月份。
在我上任后我會加強對酒店知識的學習,酒店管理的學習,加強自己的各種人際交往能力,在每天的工作中更加認真,對每天維修單任務進行全面的修理和審核,同時也要加強自身的素質和技術能力,提高對各種突發(fā)事件的處理能力。
可編輯。
首先決定清洗和維護鍋爐,對我們的全自動燃鍋爐進行一次系列性全面的保養(yǎng)工作,同時為節(jié)省燃油和減少鍋爐的維害,我們將對水質進行全面處理。
近期我將帶領工程部所有員工對發(fā)電機和高低壓配電系統(tǒng)進行系統(tǒng)的檢查維護、修復工作,發(fā)電機和配電線路從酒店建起到現(xiàn)在已經(jīng)好多年,每一分鐘都在工作,每一年都在保養(yǎng)維護如今又到了該維護的時期了,這些系統(tǒng)都已有部份的磨損和損壞,所以我們必需在近期展開對發(fā)電機和配電系統(tǒng)的檢查、維護、清洗、修復和加強管理和訓練等工作。
酒店一、二樓已開始將由外包工建筑工司進行緊張的改建,我和工程部所有成員將會對這些工程進行質量和技術監(jiān)督檢察,并從中協(xié)助在新年黃金周前使其順利完工。
待解決的問題:
為加強自身技術和管理能力也為更好的和各部員工勾通、聯(lián)系、配合,在今后我會更積極地去對待工作,同時展開對新進員工進行電腦的正常使用及簡單故障排除和各種常用家電設備技術上的陪訓.對酒店各部門電腦系統(tǒng)和周邊設備進行撿查、保養(yǎng)、修理。
另外由于洗衣房設備老化,又在高溫和各種酸咸水中工作,經(jīng)常出現(xiàn)故障,我也將會在今后的工作中加強管理和維護讓其能保持工作正常。
由于太陽能的老化和表面污垢,一到冷天或太陽不好就會熱水不夠用,客人時不時提出水不夠熱,為了減少這種情況,我也將在后期的工作中進行撿查和處理,并在近期會對其進行玻璃表面清洗工作.盡量改善水循環(huán)系統(tǒng)。
水泵房的電機控制系統(tǒng)的已有一些失靈,或是損壞,也需要一個技術能力比較強的人去撿查修理。緊跟而來的是對弱電消防系統(tǒng)進行全面系統(tǒng)的檢查及故障處理,眾所周知酒店的消防報警監(jiān)控系都有很大程度上的損壞,為了明年的消防安全和酒店所有人員的人身安全,急需進行更換和修復,讓其能保持正常的工作壯態(tài)。
在此,工作中我還會不斷的學習、借鑒,提高自身素質、技術、管理水平,以求完美。展看未來,我對自己充滿信心,對工作我全身充滿精神和力量,在錦鵬酒店有我理想和美好未來的憧境。
我會用我的知識技術,管理技巧,把酒店的設備設施搞得更好,同時為了走向現(xiàn)代化、新時代,適應新潮流,酒店會如我所說的每間客房都有新的改進和變化,實現(xiàn)網(wǎng)絡化、數(shù)字化、自動化,讓客房就是一個高檔辦公室也是一個溫欣家。
可編輯。
新的一年,新的起點,新的舞臺,在即將來臨的2016年,我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從菜式出品,服務質量,成本控制,營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開展工作,以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作,開創(chuàng)我店餐飲新的局面,大體工作如下:
一、培訓與學習2016年將對培訓方向進行調(diào)整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對培訓中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把旗艦店打造成為一支學習型的團隊。
2016年的我店培訓主要課程是:把2016年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為:【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓】【員工心態(tài)訓練】【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎知識】【餐飲服務意識】,【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認知】等,其中【創(chuàng)新服務】將作為年度主要課程進行專題培訓,并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結合,全面推動部門管理。
培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進行培訓,后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進行培訓,鼓勵員工展示自我,給員工們一個發(fā)展的平臺,給予優(yōu)秀員工的工作進行肯定,從而留住優(yōu)秀員工。
1、編寫操作規(guī)程,提升服務質量。
根據(jù)我店的實際運作狀況,編寫了《服務員包間服務操作規(guī)范》、《服務員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立標準和依據(jù),規(guī)范員工服務操作。同時根據(jù)重要接待的服務要求,編寫服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
3、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,分析各服務員的當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
4、完善案例收集制度,減少顧客投訴幾率。
可編輯。
完善餐飲案例收集制度,收集顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各服務人員業(yè)務技能水平的重要依據(jù),由專人對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使培訓更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
5、細節(jié)服務,創(chuàng)新服務。
酒店競爭日趨激烈,競爭集中在服務創(chuàng)新。談起創(chuàng)新,很有必要,也很重要,但做起來難度卻不小的難度。別人做不到,我們能做到的,這就是細節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識別,酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別,容易被酒店疏忽,甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務,這就是創(chuàng)新服務。
賓客沒想到的,我們都能為賓客想到、做到了;賓客認為我們做不到的,我們卻為賓客做到了;賓客認為我們做得很好了,我們要做的更好。這就會感動一批賓客,塑造一批忠誠賓客、這就是感動服務。
三、成本控制開源節(jié)流。
1.美化旗艦店店環(huán)境,營造“溫馨家園”。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了繼續(xù)堅持周月10日,20日,30日的衛(wèi)生大檢查外,我們還將進行不定期的檢查,并且嚴格按照標準,決不走過場,決不流于形式,將檢查結果進行通報,并制定獎罰制度,實行獎罰兌現(xiàn),以增強員工的責任感,調(diào)動員工的積極性,使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2.宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此,一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個寢室設立寢室長,負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔,物品擺放整齊,并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,將檢查情況進行通報。
3.要加強寢室的安全管理,時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍,實行對外來人員的詢問與登記制度,以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
4.要變管理型為服務型:管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方,初出家門的年青人,他們大多年齡小,社會經(jīng)驗不足,因此,在很多方面都需要我們的關心照顧,所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化,關心他們的生活,尤其是對生病的員工,要給予他們親情般的關愛,使他們感受到家庭般的溫暖。
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五、隊伍建設。
相關市場調(diào)查表明,30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務價值的認同,也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質服務的認同。因此,酒店要獲得經(jīng)濟效益,就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時,更多的應當考慮如何留住優(yōu)秀人才。
沒有優(yōu)秀的員工,就沒有滿意的客人;而沒有滿意的客人,就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟效益。所以,我們將改變競爭機制,變“伯樂相馬”為“賽場選馬”,形成“管理人員能上能下,員工能進能出,工資能高能低,機構能設能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學合理的考核評價體系,采取末位淘汰制,給予員工壓力與動力,給予他們一個舞臺一個晉升空間,對于團隊內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十(超過工作要求)的人進行升職與加薪,讓中間百分之七十(勝任工作)的人學習與培訓,想方設法讓他們晉升到百分之二十的人中去,對于末位的百分之十(不能勝任工作)的人,辭退或轉崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開創(chuàng)我店的餐飲新局面,新氣象,在新的一年中我店具體工作如下:。
1.做好日常店里管理工作,上級發(fā)布的任務及時完成,及時向下傳達上級的會議精神與任務安排。
2.每月底清點店里的所有物品,需要補充的物品及時報備,各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。
3.對于各類一次性消耗物品消耗進行歸檔,嚴格控制成本消耗,每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率,控制沒必要的消耗。
4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時,加強推銷會員卡的力度,保障公司的客源,并且不斷做好服務留住老顧客,發(fā)展新客源。
5.每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件,學習會議內(nèi)容,保證上級的命令與任務能及時傳達到基層員工中。
6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查,并且在平時時刻不得松懈,店里內(nèi)部時刻檢查衛(wèi)生情況,對于不好的及時整改,好的進行獎勵!
7.每月都將進行員工培訓,學習,分享工作中學習到的知識與心得,讓員工在快樂中成長。
8.時刻緊記七大項,并且時刻做好七大項要求的每一項,對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正,并運用到日常工作中,做好細節(jié)服務。第一季度(一月份-三月份)。
1.在春節(jié)來臨之際加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時,加強推銷會員卡的力度,保障公司的客源,并且不斷做好服務留住老顧客,發(fā)展新客源。
2.酒席聯(lián)系與制定年夜飯的推銷方案,年初酒席居多,我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,增加公司效益,并且在新年來臨之前制定好年夜飯的推銷方案。3.節(jié)日問候:
二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進行短信問候新年快樂,對于個別特別重要的客人進行電話問候,并可以適當?shù)乃忘c小禮物表示酒店對其的心意;并且及時的對本店員工的父母打電話表達酒店對其的新年祝福,了解家庭情況,以及員工我們部分了解不到的思想走向,從而能更好的管理員工。
三月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的女性顧客進行短信問候,代表酒店對其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福,并且及時的將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親。
4.學習與培訓。
可編輯。
每次培訓,每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,并且分享各自的學習感悟。為迎接二月份的上客高峰期,讓服務員有熟練的服務技能以及推銷方法,從而達到更大的利潤,一月份培訓【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】,在業(yè)余時間對員工進行培訓,并且在培訓結束后要求員工做出培訓總結與心得,并運用在工作中,預計兩個課時。
由于二月份乃員工辭職的高峰期,為避免流逝過多的優(yōu)秀員工,我店預計將在二月份業(yè)余時間學習【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】,從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工,預計兩個課時。
三月份是過渡期,老員工的離開與新員工的進入的過渡期,所以三月份將培訓【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】,讓老員工穩(wěn)固,新員工學習,可由老員工培訓,預計兩個課時。
三月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,預計兩個課時。5.策劃3月16號的“情系貧困山區(qū)留守兒童、全飛鹿統(tǒng)一行動”的義務活動,從而宣傳我們的公司。6.人員安排:
傳菜生帶夜保共計5人,服務員12人,保潔1人,收銀1人,管理人員三名。第二季度(四月份-六月份)。
1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底,并且推銷會員卡,不斷創(chuàng)新服務,發(fā)展新客源。2.節(jié)日問候:
五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進行短信問候母親節(jié)快樂,對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的母親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。
六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進行短信問候父親節(jié)快樂,對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的父親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。
每次培訓,每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,并且分享各自的學習感悟。四月份組織全員參與【消防安全知識培訓】,讓員工時刻不忘防火,確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害,由管理人員培訓,預計兩個課時。
并在四月下旬學習【員工心態(tài)訓練】,讓員工能及時調(diào)整自身心態(tài),不免給工作帶來負面影響,加強員工自身的涵養(yǎng),有管理人員培訓,預計兩個課時。
五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】,由管理人員組織,預計四個課時。六月份組織學習【如何顧客滿意】,顧客的滿意就是對我們的工作的肯定,管理人員組織,預計兩個課時。六月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,預計兩個課時。
5.人員安排:
傳菜生帶夜保共計3人,服務員8人,保潔1人,收銀1人,管理人員三名。第三季度(七月份-九月份)。
1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底,并且推銷會員卡,不斷創(chuàng)新服務,發(fā)展新客源。2.節(jié)日問候:
九月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進行短信問候節(jié)日快樂,對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且適當?shù)乃腿バ《Y物,表示酒店對其的心意。
可編輯。
3.學習與培訓。
每次培訓,每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,并且分享各自的學習感悟。七月份組織學習【執(zhí)行力】,使員共從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使員工認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,由管理負責,預計四個課時。
八月份組織學習【高效溝通技巧】,一個好的銷售人員,首先需要擁有熟練的銷售技巧,由管理人員負責,預計4個課時、九月份學習【酒店管理基礎知識】,給員工學習的機會,不斷豐富自身知識,從而才能在企業(yè)更進一步,管理人員負責,預計兩個課時。
九月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,預計兩個課時。4.人員安排:
傳菜生帶夜保共計3人,服務員8人,保潔1人,收銀1人,管理人員三名。第四季度(十月份-十二月份)。
1加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時,加強推銷會員卡的力度,保障公司的客源,并且不斷做好服務留住老顧客,發(fā)展新客源。
5.酒席聯(lián)系,年底酒席居多,我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,增加公司效益。6.節(jié)日問候:
每次培訓,每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,并且分享各自的學習感悟。十月份學習【餐飲服務意識】,作為酒店服務人員,必須懂得最基本的服務意識,由管理人員負責,預計兩個個課時。
十一月份學習【酒店營銷知識】,服務也是銷售,推銷自己,推銷菜品,酒水都是一種銷售,所以員工需要進行學習,管理人員負責,預計兩個課時、十二月份學習【酒水飲料煙的價格與認知】,作為一個服務銷售人員,不僅要知道價格,還需要知道它們最基本的知識,由管理人員負責,預計兩個個課時。
十月份組織全員參與【消防安全知識培訓】,讓員工時刻不忘防火,確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害,由管理人員培訓,預計兩個課時。
十二月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,預計兩個課時。預計本季度組織舉行餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫競賽實操方案,充分展示服務技能和過硬的基本功,增強團隊的凝聚力,鼓舞員工士氣。
8.感恩專題演講。
策劃感恩專題演講,只有學會感恩,才能回報社會,回報公司,回報父母,所以感恩教育必不可少,全員參與。
9.人員安排。
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酒店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下,酒店事務部直接指導下,實行總經(jīng)理責任制這樣展開的。首先由酒店事務部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等,派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關系技巧的總經(jīng)理到職??偨?jīng)理到職后,首要做下列事項:
2.確立酒店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制,報酒店事務部審批;3.根據(jù)實際用人情況,草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務部審批。(因為這些職位是馬上要到職的)。
6.待酒店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案,二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理,保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職,上述的職位均由總經(jīng)理聘任,酒店事務部認可簽合同而聘請的。
財務部(財務經(jīng)理)。
1.財務部籌備辦公室的設立;包括:
(1)辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機設備等;(2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)。
2.根據(jù)本部門的實際情況,酒店的規(guī)模,制定財務部的組織架構圖及人員的編制;
10.設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格;
6.制定出酒店開業(yè)后(籌備期間也適用),酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦嗟瘸绦蚺c政策;
7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策,報銷的程序與政策;
9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;
可編輯。
12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);
18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結合整個酒店),包。
括:招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用)。
19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓;
23.確定開業(yè)后各樣財務報表(分各部門)的格式及標準;
28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;
31.對本部在培訓的員工進行考核,檢查培訓效果;
36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;
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包括:a.辦公用品及辦公設備b.秘書或文員的招聘及到職。
2.根據(jù)本會所的實際情況,制定本部門的組織架構圖及人員編制;
9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作:a.印刷員工職位申請表。
b.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告c.確定招工地點。
d.聯(lián)系并確定員工培訓地點e.編寫招工程式分發(fā)至有關部門。
可編輯。
18.聯(lián)系安排有關員工派外培訓的一切事宜;
1.包括:辦公用品及辦公設備、秘書的招聘;
三喬酒店開業(yè)籌備詳細工作計劃表總經(jīng)理到職后,首要做下列事項:
2.確立酒店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制;
3.根據(jù)實際用人情況,草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案。(因為這些職位是馬上要到職的)。
4.根據(jù)各部門有關人員的情況安排至公司指定地點辦公,提前購置辦公用品及所需用具;
6.若業(yè)主方對行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案,二款合同書內(nèi)容沒有異議就開始聘請客房主管、餐飲主管、前廳主管、廚師隊伍、財務經(jīng)理、工程人員、人力資源專員;市場營銷人員,保安經(jīng)理可稍遲一些才入職,上述的職位均由總經(jīng)理聘任,酒店業(yè)主方認可后而聘請的。
到這一工作環(huán)節(jié),整個酒店的籌備工作便全面展開。
財務部。
8.在總經(jīng)理的指導下,與人力資源專員研究、確定員工的各種勞動合同;
可編輯。
11.根據(jù)酒店的實際情況,與相關部門研究制定出各倉庫所需面積及數(shù)量;
15.審核酒店客房價格、餐飲價格及會員等級價格等;
16.確定開業(yè)后各樣財務報表(分各部門)的格式及標準;
人力資源。
3.按部門設立員工個人檔案;客房部。
1.熟悉整個酒店的平面布局,并實地查看,然后根據(jù)實際情況,確定其自己的主要責任范圍,明確崗位職責。
2.制定物品采購清單充分考慮以下幾點:1.本酒店的建筑特點。2.行業(yè)的發(fā)展趨勢。3.其他情況。此外,考慮到實際情況,確定有關物品的配備標準。
3.在現(xiàn)有條件下充分考慮到日后實際工作中的運營情況,預留布草間、消毒間、員工工作間,并為之配備相應配套施舍。
4.著手建立客房檔案,對日后的管理具有特別重要的意義,收集大量的第一手資料。5.參與酒店工程驗收,驗收后,保留一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。6.負責本店的基建清潔工作,組織服務人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否,直接影響著對酒店成品的保護。
7.組織部門員工實地培訓,讓員工了解酒店定位、經(jīng)營理念、客房設施設備的使用、布草管理、運營流程等各方面內(nèi)容,根據(jù)培訓內(nèi)容對員工進行考核。
8.在各項準備工作基本到位后,即可進行模擬運行。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎。
10.參與酒店各種房價的制定;前廳部。
可編輯。
2.制定出前廳部的各項規(guī)章制度;
10.對酒店計算機系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓;
4.跟催、督促業(yè)主對酒店內(nèi)裝修施工進行全面檢驗及接收工作;
5.根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收所有機電設備:供電系統(tǒng)、噴淋消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯(lián)動柜:加壓風機、排煙風機、空調(diào)系統(tǒng)、鍋爐蒸汽系統(tǒng)、供(排)水系統(tǒng)、總機房、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)、保安監(jiān)控系統(tǒng)、煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)。
保安部。
4.按照酒店總體布局圖及每層平面設計圖。
可編輯。
酒店領班工作計劃表篇十三
1.在部門經(jīng)理/主任的領導下,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。
3.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。5.熟悉業(yè)務,在中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。7.作好每位員工的考勤排休,嚴格把關,不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的,督促服務員做。
y2a7d武漢會議度假村http://好服務和清潔衛(wèi)生。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理/主任反映。11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電。
12.定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議,落實每天計劃。
y2a7d武漢會議度假村http://15.注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好成績記錄,作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。餐廳領班計劃。
1.在部門經(jīng)理/主任的領導下,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。
3.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
y2a7d武漢會議度假村http://5.熟悉業(yè)務,在中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。7.作好每位員工的考勤排休,嚴格把關,不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的,督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理/主任反映。
y2a7d武漢會議度假村http://11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電。
12.定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議,落實每天計劃。15.注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好成績記錄,作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
y2a7d武漢會議度假村http://領班領班,領頭上班,作為基層管理者比較棘手的無外:
1、管理沒有威信,誰都比你大一級,管嚴了,員工一句“xx領導讓我怎么怎么的”不管,上級又會說你干什么事了。一般來說,擺正自己的位置,你就把自己當服務員來看,交代的任務自己帶頭來住,多吃點虧,時間一長,你手下的員工,對于你的狀態(tài)、能力就無閑話可說,這樣你交代時,就有一個標準了‘我都是這樣做好的,你就得這樣做,”這樣在中就建立了自己踏實、嚴謹?shù)墓芾矸绞?,效率就自然出來了?/p>
y2a7d武漢會議度假村http://意見,一般可以這樣處理,下班了,約著被處罰的員工或全班組人員去吃飯,很直言的說“對不起,上班處罰了你,現(xiàn)在請你吃飯,我們還是朋友,但正希望我們是朋友,在中能夠多幫助我做好,下班了我們還是玩好吃好,的事情我們就不談,不為傷和氣”這樣“理”“義”你都有,員工上班自然會服氣。
3、把手下的員工當兄弟,多關心常交流,找到共同的愛好和興趣,多多一起活動,但對必須一絲不茍。
當員工對你肯定、處罰服氣、生活中能夠在一起,自然做好。小團隊的凝聚力出來了,成績自然會出來,相信你的上級有會看到你的能力的展現(xiàn)。
y2a7d武漢會議度假村http://不悔、二不怕、不要想著逃避!
酒店領班工作計劃表篇十四
5、提升產(chǎn)品及服務的附加值,在產(chǎn)品組合上做文章;
6、根據(jù)市場變化,結合營銷手段,靈活運用價格杠桿,最大限度獲取經(jīng)濟效益;
7、能力拓展市場份額,以各種節(jié)日為主線,作好家假日及特殊宴會營銷工作;
堅持以服務經(jīng)驗管理核心,進一步建立健全機制,完善內(nèi)涵,豐富表現(xiàn)形式,不斷完善員工內(nèi)部娛樂設施,充分發(fā)揮員工的自覺性和主動性、創(chuàng)新求變、與時俱進、達到“統(tǒng)一思想、活躍生活、促進經(jīng)營”的目的。
〖經(jīng)營管理經(jīng)濟目標〗〖經(jīng)營計劃〗。
一、穩(wěn)定寶輪市場高檔客源市場打造尊貴身份和地位象征的本地市場品牌;
三、重點開發(fā)宴會市場---全面鋪開宴會銷售,根據(jù)年份特點,(尤為富麗東方大盤明年交付使用)重點為婚宴、生日、滿月、喬遷。四、積極挖掘旅游及會議市場,建立與旅行社、劍閣、昭化同行的聯(lián)系。
〖市場開拓的重點〗。
四、周邊旅游及會議市場?!紶I銷重點管理措施〗。
一、全面推行客戶量化管理標準:
1、按照客戶消費對客戶進行分類,實行不同的營銷方式接待不同的客戶;
2、客戶拜訪及客戶維護管理制度;3、建立和推行客戶拜訪制度。二、定期市場分析。
1、建立有效的市場調(diào)查渠道,快捷,及時,準確地了解市場動態(tài)與同行的基本經(jīng)營情況;
2、確定市場調(diào)研計劃,明確調(diào)研重點,并認真貫徹實施,每月向總經(jīng)辦提交書面市場調(diào)查報告,對市場情況,客源結構,市場契機及下階段營銷計劃進行分析說明,為酒店經(jīng)營決策提供依據(jù);3、每日市場調(diào)查制度,要求每日書面報告前日本地同行經(jīng)營情況;4、每周客戶拜訪情況匯總報告,書面報總經(jīng)辦。
二、情人節(jié)營銷活動、春節(jié)團圓宴2月份。
三、壽宴、滿月酒、喬遷、婚宴專題策劃及推廣,經(jīng)營部門主題營銷活動3--4月份。
四、端午節(jié)、兒童節(jié)自助大餐5--6月份。
控制,營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開展工作,以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作,開創(chuàng)我店餐飲新的局面,大體工作如下:一、培訓與學習2016年將對培訓方向進行調(diào)整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對培訓中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把旗艦店打造成為一支學習型的團隊。
2016年的我店培訓主要課程是:把2016年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為:【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓】【員工心態(tài)訓練】【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎知識】【餐飲服務意識】,【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認知】等,其中【創(chuàng)新服務】將作為年度主要課程進行專題培訓,并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結合,全面推動部門管理。
培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進行培訓,后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進行培訓,鼓勵員工展示自我,給員工們一個發(fā)展的平臺,給予優(yōu)秀員工的工作進行肯定,從而留住優(yōu)秀員工。
1、編寫操作規(guī)程,提升服務質量。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
3、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題。
酒店競爭日趨激烈,競爭集中在服務創(chuàng)新。談起創(chuàng)新,很有必要,也很重要,但做起來難度卻不小的難度。別人做不到,我們能做到的,這就是細節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識別,酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別,容易被酒店疏忽,甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務,這就是創(chuàng)新服務。
賓客沒想到的,我們都能為賓客想到、做到了;賓客認為我們做不到的,我們卻為賓客做到了;賓客認為我們做得很好了,我們要做的更好。這就會感動一批賓客,塑造一批忠誠賓客、這就是感動服務。
三、成本控制開源節(jié)流。
1.加強店里水、電、氣的管理,要加強宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面,我們將根據(jù)實際情況限時開放,并加強督促與檢查,杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象,并嚴令禁止公物私用的情況發(fā)生。2.加強店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理,我們將參照以往的有關標準規(guī)定,并根據(jù)實際情況,重新梳理,制定部門的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準,并完善領用手續(xù),做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,做到帳實相符,日清月結,控制沒必要的消耗,并對倉庫物品進行妥善保管,防止變質受損。
四、安全環(huán)境衛(wèi)生。
1.美化旗艦店店環(huán)境,營造“溫馨家園”。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了繼續(xù)堅持周月10日,20日,30日的衛(wèi)生大檢查外,我們還將進行不定期的檢查,并且嚴格按照標準,決不走過場,決不流于形式,將檢查結果進行通報,并制定獎罰制度,實行獎罰兌現(xiàn),以增強員工的責任感,調(diào)動員工的積極性,使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2.宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此,一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個寢室設立寢室長,負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔,物品擺放整齊,并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,將檢查情況進行通報。
3.要加強寢室的安全管理,時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍,實行對外來人員的詢問與登記制度,以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
4.要變管理型為服務型:管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方,初出家門的年青人,他們大多年齡小,社會經(jīng)驗不足,因此,在很多方面都需要我們的關心照顧,所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化,關心他們的生活,尤其是對生病的員工,要給予他們親情般的關愛,使他們感受到家庭般的溫暖。
五、隊伍建設。
相關市場調(diào)查表明,30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務價值的認同,也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質服務的認同。因此,酒店要獲得經(jīng)濟效益,就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時,更多的應當考慮如何留住優(yōu)秀人才。沒有優(yōu)秀的員工,就沒有滿意的客人;而沒有滿意的客人,就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟效益。所以,我們將改變競爭機制,變“伯樂相馬”為“賽場選馬”,形成“管理人員能上能下,員工能進能出,工資能高能低,機構能設能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學合理的考核評價體系,采取末位淘汰制,給予員工壓力與動力,給予他們一個舞臺一個晉升空間,對于團隊內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十(超過工作要求)的人進行升職與加薪,讓中間百分之七十(勝任工作)的人學習與培訓,想方設法讓他們晉升到百分之二十的人中去,對于末位的百分之十(不能勝任工作)的人,辭退或轉崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開創(chuàng)我店的餐飲新局面,新氣象,在新的一年中我店具體工作如下:。
1.做好日常店里管理工作,上級發(fā)布的任務及時完成,及時向下傳達上級的會議精神與任務安排。
2.每月底清點店里的所有物品,需要補充的物品及時報備,各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。
3.對于各類一次性消耗物品消耗進行歸檔,嚴格控制成本消耗,每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率,控制沒必要的消耗。
4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時,加強推銷會員卡的力度,保障公司的客源,并且不斷做好服務留住老顧客,發(fā)展新客源。
5.每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件,學習會議內(nèi)容,保證上級的命令與任務能及時傳達到基層員工中。
6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查,并且在平時時刻不得松懈,店里內(nèi)部時刻檢查衛(wèi)生情況,對于不好的及時整改,好的進行獎勵!7.每月都將進行員工培訓,學習,分享工作中學習到的知識與心得,讓員工在快樂中成長。
8.時刻緊記七大項,并且時刻做好七大項要求的每一項,對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正,并運用到日常工作中,做好細節(jié)服務。
第一季度(一月份-三月份)。
1.在春節(jié)來臨之際加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時,加強推銷會員卡的力度,保障公司的客源,并且不斷做好服務留住老顧客,發(fā)展新客源。2.酒席聯(lián)系與制定年夜飯的推銷方案,年初酒席居多,我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,增加公司效益,并且在新年來臨之前制定好年夜飯的推銷方案。3.節(jié)日問候:
二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進行短信問候新年快樂,對于個別特別重要的客人進行電話問候,并可以適當?shù)乃忘c小禮物表示酒店對其的心意;并且及時的對本店員工的父母打電話表達酒店對其的新年祝福,了解家庭情況,以及員工我們部分了解不到的思想走向,從而能更好的管理員工。
每次培訓,每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,并且分享各自的學習感悟。
為迎接二月份的上客高峰期,讓服務員有熟練的服務技能以及推銷方法,從而達到更大的利潤,一月份培訓【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】,在業(yè)余時間對員工進行培訓,并且在培訓結束后要求員工做出培訓總結與心得,并運用在工作中,預計兩個課時。
由于二月份乃員工辭職的高峰期,為避免流逝過多的優(yōu)秀員工,我店預計將在二月份業(yè)余時間學習【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】,從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工,預計兩個課時。
三月份是過渡期,老員工的離開與新員工的進入的過渡期,所以三月份將培訓【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】,讓老員工穩(wěn)固,新員工學習,可由老員工培訓,預計兩個課時。
三月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,預計兩個課時。
5.策劃3月16號的“情系貧困山區(qū)留守兒童、全飛鹿統(tǒng)一行動”的義務活動,從而宣傳我們的公司。6.人員安排:
傳菜生帶夜保共計5人,服務員12人,保潔1人,收銀1人,管理人員三名。
第二季度(四月份-六月份)。
1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底,并且推銷會員卡,不斷創(chuàng)新服務,發(fā)展新客源。2.節(jié)日問候:
五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進行短信問候母親節(jié)快樂,對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的母親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。
六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進行短信問候父親節(jié)快樂,對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的父親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。
每次培訓,每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,并且分享各自的學習感悟。
四月份組織全員參與【消防安全知識培訓】,讓員工時刻不忘防火,確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害,由管理人員培訓,預計兩個課時。
并在四月下旬學習【員工心態(tài)訓練】,讓員工能及時調(diào)整自身心態(tài),不免給工作帶來負面影響,加強員工自身的涵養(yǎng),有管理人員培訓,預計兩個課時。
五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】,由管理人員組織,預計四個課時。
六月份組織學習【如何顧客滿意】,顧客的滿意就是對我們的工作的肯定,管理人員組織,預計兩個課時。六月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,預計兩個課時。5.人員安排:
傳菜生帶夜保共計3人,服務員8人,保潔1人,收銀1人,管理人員三名。
第三季度(七月份-九月份)。
1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底,并且推銷會員卡,不斷創(chuàng)新服務,發(fā)展新客源。2.節(jié)日問候:
每次培訓,每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,并且分享各自的學習感悟。七月份組織學習【執(zhí)行力】,使員共從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使員工認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,由管理負責,預計四個課時。
八月份組織學習【高效溝通技巧】,一個好的銷售人員,首先需要擁有熟練的銷售技巧,由管理人員負責,預計4個課時、九月份學習【酒店管理基礎知識】,給員工學習的機會,不斷豐富自身知識,從而才能在企業(yè)更進一步,管理人員負責,預計兩個課時。
九月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,預計兩個課時。4.人員安排:
傳菜生帶夜保共計3人,服務員8人,保潔1人,收銀1人,管理人員三名。
第四季度(十月份-十二月份)。
1加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時,加強推銷會員卡的力度,保障公司的客源,并且不斷做好服務留住老顧客,發(fā)展新客源。
2.酒席聯(lián)系,年底酒席居多,我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,增加公司效益。3.節(jié)日問候:
每次培訓,每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,并且分享各自的學習感悟。
十月份學習【餐飲服務意識】,作為酒店服務人員,必須懂得最基本的服務意識,由管理人員負責,預計兩個個課時。
十一月份學習【酒店營銷知識】,服務也是銷售,推銷自己,推銷菜品,酒水都是一種銷售,所以員工需要進行學習,管理人員負責,預計兩個課時、十二月份學習【酒水飲料煙的價格與認知】,作為一個服務銷售人員,不僅要知道價格,還需要知道它們最基本的知識,由管理人員負責,預計兩個個課時。
十月份組織全員參與【消防安全知識培訓】,讓員工時刻不忘防火,確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害,由管理人員培訓,預計兩個課時。
十二月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,預計兩個課時。
傳菜生帶夜保共計5人,服務員12人,保潔1人,收銀1人,管理人員三名。
以上是2016年旗艦店年度工作計劃。希望得到領導和各部的指導及配合,我們將齊心協(xié)力工作,希望能使飛鹿成為博采眾家之長,餐飲服務行業(yè)的領頭人,讓飛鹿的明天更加美好。
飛鹿旗艦店。
楊志云。
2015.10.15。
2013年我們面臨著重重困難,外部市場的激烈競爭,內(nèi)部設施設備的陳舊老化,都使我們的經(jīng)營受到很大的影響,但是我們酒店上下一心,同舟共濟,克服重重困難,圓滿完成了2013年的各項任務目標,并實同了公司的順利改制,真正成為名符其實的股份制企業(yè)。2014年新的挑戰(zhàn),新的機遇,新的征程。
面對市場的變革,2014年的工作思路是:
在近兩年的餐飲市場發(fā)展中,我們都體會到餐飲已不再是單一的用餐、住宿,圍繞餐飲市場的人文環(huán)境、多元化發(fā)展已成為餐飲行業(yè)的必然所需。因此,經(jīng)董事會研究對酒店進行全面的更新改造。1、2014年,我們將展現(xiàn)在**人民面前一個嶄新的面貌,首先將前廳門口、大堂、二樓餐廳、三樓舞廳進行裝修,目前正在施工中,春節(jié)前部分工程將竣工正式投入運營,改造后的餐廳設大禹文化餐廳、零點餐廳、中小型會議室、婚宴大廳,可接待不同檔次的宴會,大大提升了酒店檔次。
獲,但是我們的硬件設施因為陳舊落后仍需更新改造,所以春節(jié)后還將對三樓的多功能廳、酒店的外部環(huán)境進行更新改造。裝修后的三樓將會成為全新的主題婚宴大廳和大型會議接待大廳,除此以外我們將設專門的新娘房、新娘化妝室、慶典專用舞臺,大大提升了**婚宴接待的品牌。
3、為緊跟市場步伐,創(chuàng)造餐飲業(yè)的亮點,春節(jié)前客房將增上液晶電視和電腦,餐飲服務增上智能點菜系統(tǒng),提高現(xiàn)代化的服務設施設備,規(guī)范服務。同時,我們明珠酒店將多方拓展,成立自己的有機蔬菜種植基地、養(yǎng)殖基地,以吃、住、行、購、游、娛為一體的多方經(jīng)營。真正成為**餐飲行業(yè)的新亮點,樹立***大酒店的新品牌。
二、嚴格內(nèi)部管理,提高工作效率,確保一流的管理。
2013年10月1日我們**大酒店改制成功,這意味著我們的****大酒店有限公司步入新的起點,從整體環(huán)境到細節(jié)管理都要有新的發(fā)展。
首先要完善各項規(guī)章制度,提高執(zhí)行力。依然堅持“紅火爐”的原則,誰觸犯、誰受罰。工作要有布置、有落實、有檢查。完善修訂各項規(guī)章制度,并以文件形式下發(fā),管理人員要學深學透,并深刻領會執(zhí)地。
二是規(guī)范崗位職責和工作標準。各部門以此為自檢自查的內(nèi)容,公開授受監(jiān)督,加大部門負責人的責任感,并要求管理人員加強走動式管理,深入基層,常轉、常看在走動中發(fā)現(xiàn)問題,現(xiàn)場解決問題,不拖、不等、不靠,要形成雷厲風行的工作作風,以此推進規(guī)范化的服務水平。三是提高全員節(jié)約意識,減少成本浪費,確保經(jīng)濟效益。動力部要加大對設備設施的維護保養(yǎng),要勤于檢查,要做設備設施的“護士”而不做“醫(yī)生”,要將故障消除在萌芽狀態(tài),最大限度的延長設備設施的使用壽命。節(jié)約能源、降低損耗,降低酒店運營成本,提高經(jīng)營利潤。管理人員要有主動性、帶動性,從自身做起,加強管理、落實各項節(jié)能降耗制度,樹立全員的節(jié)能意識,貫穿始終。
四是財務部做好資金運作,合理調(diào)度資金。其次做好人力成本、原料成本及能源消耗的各項財務分析,建立完善的二次利用物品臺帳,對可重復利用的原材物料均要入庫并妥善保管、以備后用。
五是注重新觀念、新機制的注入。管理人員要致力于新觀念、新機制,從根本上改變以往的工作方式和思維理念。發(fā)揮自身的優(yōu)勢、勤奮和身先士卒的表率作用,逐漸形成和建立新的文化和現(xiàn)代企業(yè)的觀念,提高工作效率,增創(chuàng)企業(yè)收入。
三、規(guī)范服務,創(chuàng)新明珠品牌,展現(xiàn)一流的服務。
激烈的市場競爭,瞬息萬變的市場,為我們的餐飲行業(yè)提出了更高的要求,尤其是在服務上不能再默守陳規(guī),要緊跟市場發(fā)展,提高工作效率,我們只有走在前面,搶占商機,才能引領**市場。
1、拓展經(jīng)營思路、開辟客源市場。做為酒店行業(yè)應該對市場的變化有敏銳的應變能力、風險意識、創(chuàng)新管理的思維,運用激勵機制調(diào)動各方面的積極因素。抓住市場變化的弱點,及時調(diào)整經(jīng)營策略,提高經(jīng)濟效益。
2、真誠待客,移情服務,以人性化、個性化的服務感動客人。在日常工作中要實行感動式案例的紀錄、分析,充分引導、調(diào)動員工的工作激情,要善于發(fā)現(xiàn)捕捉客人細微的需求,進而滿足客人的需要。對感動式案例要做相應的獎勵,從根本上調(diào)動員工工作積極性,全面提升規(guī)范化、細致化、人性化服務的整體水平。
3、對菜品的研究要出亮點、出絕招,向精細化和養(yǎng)生保健方向發(fā)展。要求每周必須推出新菜,推行寓意菜的研究和開發(fā)。要求廚房管理人員要站在客人和市場變化的角度,開拓思路,轉換觀念,加強學習,創(chuàng)新思維,切實提高整體菜品質量。
四、加大培訓力度,提高全員素質,打造一流的員工隊伍有一流的員工,才有一流的企業(yè)。一流的員工要有高素質,高素質的員工在執(zhí)行力方面有積極性、主動性和創(chuàng)造性。在執(zhí)行、貫徹的過程中,每個環(huán)節(jié)、每個程序,力求每個細節(jié)的完美;同時有良好的做事習慣,嚴格按標準辦事,把標準看作是崗位法規(guī)和作業(yè)靈魂;在自己從事的工作中善于發(fā)現(xiàn)問題,善于思考分析問題,善于解決問題。因此我們要加大培訓力度,提高人員素質,大力倡導學習之風,不斷提高接受新知識的能力,全面提高創(chuàng)新發(fā)展的潛力。
1、加大員工培訓力度:積極推行部門培訓和酒店集中培訓相結合、“走出去、請進來”、在崗培訓和崗前培訓相結合的培訓模式。既要對新入店員工進行崗前培訓,也要對員工進行全員在崗培訓,各部門要充分利用班前會、調(diào)度會進行形式多樣的、寓教于樂的培訓,同時針對每一名員工制定出詳實的培訓方案和培養(yǎng)目標,將外派學習和參觀以及參加內(nèi)部培訓等形式,融入到對員工的激勵機制之中,激發(fā)員工的學習熱情,調(diào)動員工的工作激情。
項學習、競賽、比武、技能pk提高員工的專業(yè)技能,從而提升員工的個人素質。轉變員工的觀念,提高員工的責任意識、憂患意識與創(chuàng)新意識,無論是管理人員還是員工都要意識到“店興我榮、店衰我恥”的真理,樹立與企業(yè)同呼吸共命運的思想,敢于負責、敢于擔當,要勇于追求大作為、努力開拓新天地,最終實現(xiàn)酒店和個人的同步發(fā)展。
五、打造完善的企業(yè)文化,確保一流的員工福利待遇。
員工的心企業(yè)的根,2014年制定詳實的員工福利待遇制度,舉辦形式多樣的文體活動,讓每一位員工都有充分展示自己和提高鍛煉的機會,培養(yǎng)員工善于表達的能力。加大宿舍管理,切實改善、提高員工的食宿條件。樹立后方為前方服務,管理人員要有為員工辦實事的意識和動力。各項制度及獎懲上墻上欄,好人好事、違紀處罰,酒店動態(tài)等全部在質檢專欄上公示,設立意見箱和合理化建議獎,充分體現(xiàn)全員治店,民主治家的管理模式,提高向心力和凝聚力,為酒店的發(fā)展提供動力源泉。
六、安全工作重中之重,常抓不懈。
1、提高認識、加強培訓。本著“安全無小事”、“一百減一等于零”和“預防為主”的指導思想。安全工作要放在首位,各部門充分利用班前班后會等各種方式對員工進行安全教育,讓每位員工都認識到安全的重要性,并提高安全意識,確保安全工作不出任何問題。
酒店領班工作計劃表篇十五
年時間飛逝,又是新的一年。新的一年開啟新的希望,新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班,根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。
4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務.體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào).好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓,請保留此標記員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管.更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和.解,在日常服務意識上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合.,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
1、做好內(nèi)部人員管理.,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管.。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
酒店領班工作計劃表篇十六
1、熟悉工頭的根本任務職責:
正在任務中做好督導,輔佐,典范。
2、平常任務的流程戰(zhàn)計劃。
1.票據(jù)報表存檔。
2.s帳,漏結,呆賬,疑用卡等賬務的處置。
3.每周任務計劃及總結。
4.每個月考勤及排班等。
3、進修主動自動經(jīng)管。
1.自動處置突收狀況,辦理同事任務中的各類堅苦。
2.身先士卒,率領員工落實完成下級支配的各項任務義務。
4.多視察。對不敷的,過錯的馬上提示改正。
5.營建優(yōu)越的任務空氣。使員工之間相互輔佐,聯(lián)結分歧。
6.自動做員工的思惟任務,應擅相同,會調(diào)和。賜與其關懷戰(zhàn)贊助。
4、本身的改善及進步。
1.進修面談,德律風,書面等各類相同技能。
2.改動心態(tài)。
進修掌握情感少埋怨并安然風雅,鎮(zhèn)靜岑寂,萎靡不振。逢事仔細剖析,勤于考慮,武斷地做出處置。
3.培育種植提拔猛烈的任務義務心,沒有推辭沒有找捏詞。
4.進修若何停止有用的經(jīng)管。
5.樹立優(yōu)越的人際閉系。
酒店領班工作計劃表篇十七
一、本周工作總結:
1、完成了酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀,制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃;
10、繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及服務技能的培訓,來提升酒店的整體服務水平;
6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園,找一間二房一廳承租,給鑫圣公司鐘宏居??;
酒店領班工作計劃表篇十八
在我們的飯店周圍有xx酒店、xx酒店、xx酒店、xx集團籌建的四酒店、志達集團籌建的五飯店等強力競爭對手,我們不難看出飯店市場環(huán)境的殘酷和惡劣,但是,我們有信心也有水平去搶占屬于我們的領地。
(一)以經(jīng)濟效益為中心,建立目標經(jīng)營責任制。
面對激烈的市場競爭,我們要準確定位,確定目標消費群體,轉變觀點,增大營銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃,注意穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客源,重新整合營銷隊伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全體員工實行營銷的大營銷網(wǎng)絡,富都上下,人人都是服務員,個個都是營銷員,營銷中有服務,服務中有營銷,并建立起相對應的獎勵機制,限度地調(diào)動每一個人的工作積極性,內(nèi)挖潛力,外拓客源。
新的一年,我們要繼續(xù)以經(jīng)濟效益為中心,增強管理,飯店將會與各部門簽定目標責任狀,把飯店的效益和你們的利益緊密聯(lián)系在一起,做出的貢獻越大,獲益也就越多,反之,則按部門完成指標的差別按即定比例扣發(fā)工資,多勞多得,按勞分配。
(二)增強精神文明建設,提升員工福利待遇。
我們今年的工作重點,在圍繞以經(jīng)濟建設為中心的前提下,要積極增強精神文明建設,提升員工綜合素質,以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰(zhàn)。在這方面,飯店決定從以下方面著手:
2、一年一度的黃金周期間,凡在本店連續(xù)工作6個月以上的員工,飯店將會組織他們出去旅游,大前年是千山,前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江,去年登上了北京八達嶺,今年我們也許去大連。
3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活,我們今年將組織多種賽事讓大家參與進來,各賽事均設三等獎,在愉悅身心的同時,還要給予物質獎勵。比賽如:拔河、象棋、跳棋、撲克等,歡迎大家踴躍報名,為部門爭光。
4、年終歲尾,為讓努力工作一年,并且創(chuàng)造良好效益的員工過好春節(jié),我們將組織大家聚餐開聯(lián)歡,開開心心過大年。
5、對于平時表現(xiàn)突出,為飯店做出巨大貢獻的優(yōu)秀員工,我們將在飯店年終總結大會上給予表彰,頒發(fā)榮譽證書和獎金。
6、為規(guī)范管理,我將在各部門經(jīng)理的協(xié)助和配合下,爭取于20xx年9月28日——富都飯店開業(yè)5周年之日,奉上《富都飯店管理手冊》。
在此,我希望大家能夠群策群力,廣提合理化意見和建議,解決管理中存有的問題,也希望大家能樹立主人翁責任感,真正以店為家。
(三)增大培訓、考核、質檢力度,提升服務質量:
各部門制定可行性培訓計劃,增大學習規(guī)章制度的力度,針對培訓實行定期考核,遵循質檢制度,保證服務高質量,以競賽活動樹立崗位標兵。培訓采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工實行在崗培訓,同時各部門要舉行崗位大練兵,每月每季實行考核,鞏固業(yè)務技能,提升服務質量。全方位增大管理力度,按照酒店的標準,繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機制。
(四)增強安全和后勤保障工作。
認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作,并制定應急預案;食品衛(wèi)生工作常抓不懈,強調(diào)食品衛(wèi)生的重要性;注意增強對設施設備的維修和保養(yǎng)工作;各部門一定要分工清楚,責任明確,充分發(fā)揮員工的積極性和主動性,做好安全檢查和防范措施。
春風春色春光暖,新年新風新氣象。新年伊始,面對新的機遇和挑戰(zhàn),我們一定要上下一心,團結一致,乘風破浪,勇往直前,增強管理,節(jié)支增效,我們要以飽滿的精神,十分的熱情迎接挑戰(zhàn),力爭在20xx年再創(chuàng)輝煌!
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