心得體會(huì)是對(duì)一段經(jīng)歷、學(xué)習(xí)或思考的總結(jié)和感悟。記錄心得體會(huì)對(duì)于我們的成長(zhǎng)和發(fā)展具有重要的意義。下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文，我們一起來(lái)了解一下吧。
餐飲工作心得體會(huì)感悟篇一
去年暑期，我是在客房實(shí)習(xí)，今年我選擇了餐飲。
黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達(dá)麗大飯店，蒙達(dá)麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂(lè)等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于xx年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯店集團(tuán)，在我們所學(xué)過(guò)的經(jīng)營(yíng)方式中，它屬于委托經(jīng)營(yíng)，自從加入黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來(lái)，餐飲部的營(yíng)業(yè)額直線(xiàn)上升，應(yīng)為飯店集團(tuán)有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：
2.是經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)，集團(tuán)擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作規(guī)范，每個(gè)成員必須嚴(yán)格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，組織所屬飯店進(jìn)行相互交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短。
3.資金優(yōu)勢(shì)。集團(tuán)以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產(chǎn)權(quán)的多元化有利于提高資金利用效率，集團(tuán)將千方百計(jì)幫助成員飯店實(shí)現(xiàn)贏利，以防止出現(xiàn)財(cái)務(wù)困境，以此來(lái)維護(hù)集團(tuán)聲譽(yù)。
4.人力優(yōu)勢(shì)，集團(tuán)擁有大量的各類(lèi)專(zhuān)門(mén)人才，成員飯店憑借集團(tuán)的聲譽(yù)也容易吸引人才。通過(guò)內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動(dòng)，不僅容易解決成員內(nèi)部人員短缺問(wèn)題，而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位。
5.成本優(yōu)勢(shì)：物品的統(tǒng)一采購(gòu)和批量化降低了成本，廣告的統(tǒng)一制作和宣傳降低了費(fèi)用。
當(dāng)然任何事物都有利有弊，飯店集團(tuán)亦然。
1.成員飯店的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)加重，投資收益減少，在我所實(shí)習(xí)的飯店，資方和管理方簽訂合同時(shí)，約定的管理費(fèi)為營(yíng)業(yè)額的2.5%。
2.成員飯店受集團(tuán)的管理和干涉，容易在人事，財(cái)務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦。黃鶴樓在這方面也體現(xiàn)的很突出。在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來(lái)一位領(lǐng)班，但投資方拒絕那位小伙子當(dāng)領(lǐng)班，而把他下方為服務(wù)員。
從很多方面，我可以看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù)，與大家打成一片，不過(guò)工作的時(shí)候，亦然特別嚴(yán)肅，認(rèn)真。資方老板要的是效益，他認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的，他從不與服務(wù)員交談，失去了"民心"。有時(shí)甚至剝奪服務(wù)員的利益。顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草?，F(xiàn)在，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號(hào)為"顧客至上，員工第一"，說(shuō)的就是飯店盡力滿(mǎn)足基層員工的需要，基層員工再去滿(mǎn)足顧客的需要，其實(shí)，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可。
因此，他的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過(guò)一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來(lái)體現(xiàn)。顧客也是從飯店服務(wù)的'整體過(guò)程和整體形象來(lái)評(píng)價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評(píng)判尺度，對(duì)飯店服務(wù)人員，服務(wù)過(guò)程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。
服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量，勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量，實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量，環(huán)境氛圍質(zhì)量，安全衛(wèi)生質(zhì)量。實(shí)習(xí)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：就是上至老總，下至員工，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的理解過(guò)于狹小。單純認(rèn)為服務(wù)態(tài)度好就是服務(wù)質(zhì)量好。按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，首先是服務(wù)項(xiàng)目，缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目，很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去。服務(wù)態(tài)度固然重要，但并不是說(shuō)服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì)高，當(dāng)客人爆滿(mǎn)，生意火紅的時(shí)候，廚房生產(chǎn)能力，速度是有限的，有些客人就會(huì)因上菜慢而不滿(mǎn)意了，這是服務(wù)效率問(wèn)題。
在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán)，克服坐門(mén)等投訴，而要走出門(mén)去抓質(zhì)量。主動(dòng)與被動(dòng)之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說(shuō)其具體內(nèi)容，我要說(shuō)的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。質(zhì)檢部作為一個(gè)獨(dú)立的部門(mén)出現(xiàn)后，它會(huì)盡職盡責(zé)的完成本職工作。
餐飲工作心得體會(huì)感悟篇二
隨著人們生活水平的提高，對(duì)餐飲服務(wù)的要求也越來(lái)越高。作為一名餐飲從業(yè)者，我參與了不少餐飲培訓(xùn)工作，積累了一些心得體會(huì)。下面將從培訓(xùn)的目標(biāo)與方法、培訓(xùn)師的素質(zhì)、培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)、培訓(xùn)效果的評(píng)估以及個(gè)人成長(zhǎng)這五個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。
首先，在進(jìn)行餐飲培訓(xùn)時(shí)，我們首先要明確培訓(xùn)的目標(biāo)與方法。培訓(xùn)的目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是符合參訓(xùn)人員的實(shí)際需求，并能提高其餐飲服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)。同時(shí)，我們還需要采取針對(duì)性的培訓(xùn)方法，如模擬演練、案例分析等，以提高培訓(xùn)的實(shí)效性和參與度。
其次，培訓(xùn)師的素質(zhì)對(duì)于培訓(xùn)效果起著至關(guān)重要的作用。一名優(yōu)秀的培訓(xùn)師應(yīng)具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠通過(guò)生動(dòng)有趣的講解和活動(dòng)引導(dǎo)來(lái)激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，培訓(xùn)師還應(yīng)具備良好的溝通能力和心理素質(zhì)，能夠與學(xué)員建立良好的師生關(guān)系，為他們傳遞正能量和實(shí)用技能。
第三，培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)全面、系統(tǒng)、有針對(duì)性。餐飲培訓(xùn)應(yīng)包括基礎(chǔ)技能的教學(xué)，如餐桌擺設(shè)、菜品介紹、顧客接待等，同時(shí)也要注重培養(yǎng)學(xué)員的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)道德。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)該與實(shí)際工作緊密結(jié)合，以使學(xué)員能夠靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。
培訓(xùn)效果的評(píng)估是培訓(xùn)工作中常常忽略的環(huán)節(jié)，然而這一環(huán)節(jié)對(duì)于改進(jìn)培訓(xùn)方案和提高培訓(xùn)效果至關(guān)重要。評(píng)估可以通過(guò)學(xué)員的學(xué)習(xí)成績(jī)、考試成績(jī)、參與度等多種指標(biāo)來(lái)完成，也可以通過(guò)學(xué)員的實(shí)際表現(xiàn)和反饋來(lái)判斷。同時(shí)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也需要與用人單位進(jìn)行溝通，了解培訓(xùn)后學(xué)員在工作中的表現(xiàn)和能力提升。
最后，餐飲培訓(xùn)也對(duì)我個(gè)人成長(zhǎng)帶來(lái)了很多啟示和收獲。通過(guò)參與培訓(xùn)工作，我深刻理解到餐飲服務(wù)的重要性和特殊性，明白了優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)于餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要。同時(shí)，培訓(xùn)工作也鍛煉了我的人際溝通能力和領(lǐng)導(dǎo)才能，提高了我對(duì)崗位職責(zé)的理解和專(zhuān)業(yè)水平的提升。
總而言之，餐飲培訓(xùn)工作對(duì)于提高餐飲從業(yè)者的技能和服務(wù)意識(shí)至關(guān)重要。通過(guò)明確培訓(xùn)目標(biāo)與方法、培訓(xùn)師的素質(zhì)、培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)、培訓(xùn)效果的評(píng)估以及個(gè)人成長(zhǎng)這五個(gè)方面的重要性，我們可以更好地進(jìn)行餐飲培訓(xùn)工作，為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
餐飲工作心得體會(huì)感悟篇三
冬去春來(lái)，百花爭(zhēng)艷。算來(lái)，我在譚魚(yú)頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少?gòu)職務(wù)工作?，F(xiàn)將我一年來(lái)對(duì)采購(gòu)工作的幾點(diǎn)體會(huì)與同事們相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。
一、作為采購(gòu)就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場(chǎng)，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購(gòu)進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷(xiāo)售才能得到利潤(rùn)的回報(bào)。而購(gòu)進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤(rùn)，取決于來(lái)店的消費(fèi)者對(duì)貨品的滿(mǎn)意程度。因此，采購(gòu)員要根據(jù)考察市場(chǎng)的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷(xiāo)售價(jià)格，對(duì)每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)商品的需求，又達(dá)到速購(gòu)速售。
三、采購(gòu)員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠(chéng)心對(duì)待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹(shù)立起采購(gòu)是為店內(nèi)銷(xiāo)售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購(gòu)員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來(lái)臨時(shí)會(huì)給店里帶來(lái)可觀的收入和能源的幫助。
四、采購(gòu)進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開(kāi)源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱(chēng)繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對(duì)性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營(yíng)運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲工作心得體會(huì)感悟篇四
在餐廳打工或許還說(shuō)不上是掛職鍛煉，但可以說(shuō)是勤工儉學(xué)的一種，它是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。雖然并不是什么出眾的工作， 不過(guò)是這社會(huì)最底層的平凡工作者，但同樣需要在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)、 不辭辛苦、勇于奉獻(xiàn)、辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。 那么現(xiàn)在，就要好好說(shuō)說(shuō)體會(huì)的結(jié)果了!
正如那些學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們所說(shuō)，在餐廳的工作的的確確很辛苦。長(zhǎng)時(shí)間的站立，總是讓腿又酸又痛，而且，每一位客人 都是一次挑戰(zhàn)，形形色色的人，來(lái)了又走了，也讓我看到了社會(huì)的很多面，頗有感觸!這時(shí)總會(huì)有想要退縮的念頭浮現(xiàn)腦中，可心中又有一個(gè)強(qiáng)烈的聲音在說(shuō)：“走是很容易，也沒(méi)人能攔你，可當(dāng)你走了之后，就證明你輸了。學(xué)校強(qiáng)制我們?nèi)⒓由鐣?huì)實(shí)踐不就是想鍛煉我們么?” 勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì)了什么叫生活，以前在家的時(shí)候，衣來(lái)伸手飯來(lái)張口，根本就 沒(méi)有想過(guò)這些東西是怎么來(lái)的，有的時(shí)候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服， 自己還嫌他們很羅嗦，很?chē)Z叨。其實(shí)現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易，要想有自己的房子，有自己的家，對(duì)于一個(gè)在外面飄蕩打工的人來(lái)說(shuō)， 是多么的不容易。 勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì)了隨機(jī)應(yīng)變，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服務(wù)流程也不一樣。 比如：少數(shù)民族的回族，他們不吃豬肉，也不能在菜里面放豬油，要在下菜單的時(shí)候特比注明，上菜的時(shí)候也要特變注意，不能上錯(cuò)了。很多菜比較燙手，但是沒(méi)辦法，菜是要上的，所以你要學(xué)會(huì)忍，你不能覺(jué)得燙就把菜丟掉，也不能把客人燙著，這是很重要的。無(wú)論何時(shí)，臉上都要保持一貫的微笑。
一個(gè)月，雖然只是短短一個(gè)月，卻讓我學(xué)到了我前二十年都沒(méi)學(xué)到的東西，這就是社會(huì)的力量，短短的一個(gè)月，我仿佛長(zhǎng)大了許多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艱難。我不得不從心里去感激社會(huì)教給了我這么多，不得不感激父母 讓我無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的過(guò)了二十年，不得不感激學(xué)校的用心良苦。我想我會(huì)用自己的全部去回報(bào)這個(gè)社會(huì)的!我會(huì)勇于挑戰(zhàn)，因?yàn)槲視?huì)在挑戰(zhàn)中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中拼搏，在拼搏中歷練，最后在歷練中成功!始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、 知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時(shí)的工作中，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，從不討價(jià)還價(jià)，努力保質(zhì)保量完成;對(duì)自己份內(nèi)的工作也能積極 對(duì)待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。
大學(xué),不僅僅是學(xué)習(xí)，它還鍛煉了我們的能力。為了我們能更好的、更快的適應(yīng)社會(huì)，提高自己的實(shí)踐交際能力，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的耐力，按照學(xué)校的要求，大一的寒假期間，我們幾個(gè)同學(xué)一起展開(kāi)了社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。
我們總共有四個(gè)同學(xué)，是在貴州的貴陽(yáng)市客滿(mǎn)樓餐廳進(jìn)行的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。在客滿(mǎn)樓，我做的是一名服務(wù)員。這個(gè)工作需要長(zhǎng)時(shí)間的工作，一天下來(lái)總會(huì)覺(jué)得很累。這個(gè)餐廳周一到周五的工作時(shí)間只有四個(gè)小時(shí)，周末八個(gè)小時(shí)，中午還有好幾個(gè)小時(shí)休息，這讓我感到無(wú)比欣慰。但是服務(wù)員的工作卻比較多，以前只需要上菜，可在這里，我們卻要身兼多職，像搞衛(wèi)生，打水，開(kāi)單，打飯，點(diǎn)菜，洗餐具等等好多。一開(kāi)始不適應(yīng)頻頻出錯(cuò)，也會(huì)被餐廳的老員工或者領(lǐng)班罵，后來(lái)慢慢習(xí)慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多，這倒也讓我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，能有機(jī)會(huì)看到社會(huì)上不同的人，了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇，差點(diǎn)都把我這個(gè)小丫頭嚇哭了，上完菜后一個(gè)老服務(wù)員對(duì)我說(shuō)，別理他，一個(gè)土包子沒(méi)使喚過(guò)人，就會(huì)在這耍大牌。聽(tīng)完她的話(huà)，我就覺(jué)的好受了不少。突然就想到了誰(shuí)曾說(shuō)過(guò)中國(guó)的落后都是窮人害的，窮人有了錢(qián)之后為了提高自己的地位，一個(gè)勁的折磨窮人，就這樣中國(guó)被拖的發(fā)展不快速。于是我對(duì)那個(gè)人表示深深的同情。
總的來(lái)說(shuō)，這一次的收獲還是不少的，我也了解到，學(xué)校與社會(huì)有太多的 不同之處，要真正融入社會(huì)，只有親自進(jìn)入社會(huì)才行，因?yàn)樯鐣?huì)很豐富，但同時(shí)也很復(fù)雜，不是我們能想象得到的。如果不親自進(jìn)入社會(huì)，我們看到的永遠(yuǎn)只是表面現(xiàn)象，怎么能了解社會(huì)的實(shí)質(zhì)呢?這就是學(xué)校要求我們進(jìn)行勤工儉學(xué)活動(dòng)的真正意思所在。
只有親身經(jīng)歷過(guò)，才能真正明白勞動(dòng)的不易，這一次的體驗(yàn)不僅讓我深刻體會(huì)到錢(qián)的來(lái)之不易，還讓我更清楚的了解社會(huì)，一開(kāi)始我擔(dān)心那里的長(zhǎng)期工和本地人會(huì)欺負(fù)我。害怕與他們處理不好關(guān)系，害怕他們會(huì)嘲笑我是書(shū)呆子，不屑于與我交往。很多以前的同學(xué)在外勤工儉學(xué)的都告訴我在外面要注意自我保護(hù)，不要太相信別人，不然很容易被騙。經(jīng)過(guò)幾天的適應(yīng)，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。再者，這實(shí)踐讓我這農(nóng)村出來(lái)的小丫頭也大開(kāi)了眼界，以前沒(méi)去過(guò)大餐廳，什么都不知道，所以見(jiàn)到奇怪的東西總是非常的好奇，對(duì)那些菜的名子也充滿(mǎn)新鮮感。由于我的好奇和新鮮感，我成功的記得了所有菜的名子，并且成功的完成了我的工作。
“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，鄧小平同志對(duì)實(shí)踐做了高度評(píng)價(jià)。實(shí)踐是大學(xué)生了解社會(huì)體驗(yàn)勞動(dòng)者辛苦的一條有效地途徑，它讓大生生近距離的接觸勞動(dòng)者，它讓大學(xué)生學(xué)到了許多課本上沒(méi)有的知識(shí)及增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)又開(kāi)闊了眼界給我們創(chuàng)造了一個(gè)近距離接觸社會(huì)得機(jī)會(huì)。
在餐廳的實(shí)踐中給我的感覺(jué)是充實(shí)的，雖然很苦很累但這次活動(dòng)對(duì)我是一次巨大的考驗(yàn)也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個(gè)室友被分成一組在一餐做實(shí)踐活動(dòng)見(jiàn)到他們就感覺(jué)特別的親切，我們先做了自我介紹初步對(duì)對(duì)方有了了解，在實(shí)踐的過(guò)程中我們相互合作，在活動(dòng)中我們互相講著自己學(xué)院的事情，談著高中時(shí)代的開(kāi)心事和他們一起分享自己的辛酸苦辣，一時(shí)間忘了勞動(dòng)的疲勞，在活動(dòng)中我得到了一份珍貴的友誼。
在一個(gè)周末的時(shí)候，上午餐廳的師傅給我們安排了摘菜的任務(wù)這對(duì)于我這個(gè)對(duì)餐廳沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑不是一次巨大的挑戰(zhàn)，師傅先給我們做了摘菜的示范，教給我們?cè)鯓影巡苏蓛?，在師傅耐心的教?dǎo)下我初步了解了一些技巧，可是當(dāng)我拿起菜的時(shí)候又不知從何下手，這時(shí)師傅已經(jīng)去忙自己的事情去了，我們四個(gè)坐在那里面對(duì)一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜，在實(shí)踐的過(guò)程中我們慢慢的發(fā)現(xiàn)了一下技巧，而且速度越來(lái)越快。其實(shí)，這個(gè)經(jīng)歷就像生存，把一個(gè)人獨(dú)自丟在陌生的環(huán)境中。如果這個(gè)人自暴自棄不去思考生存的途徑，那么面對(duì)他的必是被環(huán)境所淘汰是死亡。但如果他去改變自己的思維方式為了生存去改變自己，讓自己去適應(yīng)這個(gè)環(huán)境，那么它將成為主宰者。這就是同樣的環(huán)境卻形成成千上萬(wàn)中不同的人生，關(guān)鍵不在于環(huán)境而在于個(gè)人。
接下來(lái)師傅又把我們分配到不同的區(qū)域打掃衛(wèi)生。我和同一位同學(xué)被分成一組我們的任務(wù)是擦六張大桌臺(tái)。我們拿了工具師傅給我們說(shuō)了擦桌臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)，看著桌臺(tái)上一塊塊不知多久記下來(lái)的污垢心中頓時(shí)有種想放棄的想法可是看了看身邊同學(xué)在那擦的津津有味，于是自己也硬著頭皮開(kāi)始去擦桌臺(tái)，看著自己擦后的桌臺(tái)是那么的潔凈心中頓時(shí)有種成就感，真是越擦越有勁于是和另一位同學(xué)比賽開(kāi)來(lái)，看誰(shuí)擦得既干凈又迅速。很快那些桌臺(tái)被我們擦得和新的一樣，在陽(yáng)光的照耀下還閃閃發(fā)光呢。擦完桌臺(tái)后自己才意識(shí)到自己是那么的能干，如果自己在開(kāi)始的時(shí)候就把自己給否定了放棄了，那么不會(huì)又被我擦得那么干凈的桌臺(tái)。面對(duì)一項(xiàng)巨大的任務(wù)我們應(yīng)該持有一顆必勝的信心和決心，還要有堅(jiān)強(qiáng)的毅力，這樣我們才能看到風(fēng)雨后絢麗的彩虹。放棄必然是失敗，博一下才有勝利的希望。
很快中午時(shí)間到了，我被分到和一個(gè)師傅一起賣(mài)米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機(jī)給我說(shuō)了一些賣(mài)飯的技巧。一會(huì)的時(shí)間大量的同學(xué)都來(lái)到了食堂打飯，師傅開(kāi)始忙碌起來(lái)，因?yàn)榻o我安排的或比較輕松，我就站在那里看著師傅忙碌的身影發(fā)呆。突然師傅湊到我的身前讓我觀察一下有多少人在打飯的時(shí)候喊他師傅或說(shuō)聲謝謝的。我也就好奇的數(shù)了起來(lái)，師傅還是很忙碌的為每一位同學(xué)打飯，可是五分鐘過(guò)去了我想要的聲音還是沒(méi)有聽(tīng)到，突然一個(gè)微小的聲音“師傅，我要一份米飯”讓我眼前一亮?？纯茨俏煌瑢W(xué)在看看那位同學(xué)，看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多，師傅的臉上也出現(xiàn)了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來(lái)，他告訴我他在這已經(jīng)工作了兩年在這期間很少同學(xué)在打飯的時(shí)候?qū)κ程玫墓ぷ魅藛T以師傅相稱(chēng)，同學(xué)們匆匆的來(lái)而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的交流禮節(jié)。之后師傅又給我說(shuō)了一些他的人生經(jīng)歷和一些對(duì)人生的感悟。其實(shí)人與人的交流是相互的，不管站在自己面前的認(rèn)識(shí)陌生人還是好朋友我們都應(yīng)該的以禮相待，人與人之間從不缺乏共同的語(yǔ)言而是缺乏一顆熱情的心。
這次餐廳勤工儉學(xué)讓我們走出象牙塔走進(jìn)勞動(dòng)者的世界，才真正體會(huì)到勞動(dòng)者的辛酸苦辣。曾經(jīng)的我們是井底蛙、籠中鳥(niǎo)絲毫感受不到勞動(dòng)的辛苦，我們學(xué)到了不少課本上的東西但缺乏社會(huì)實(shí)踐能力，而這次勤工儉學(xué)不僅增長(zhǎng)了我們的知識(shí)更是一次對(duì)我們身心和毅力的大考驗(yàn)。它培養(yǎng)了我們吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)合作的精神，對(duì)我們今后的人生有很大的幫助讓我們感受到生活并不是那么的安逸，所以我們要用奮斗拼搏去創(chuàng)造屬于我們的未來(lái)。
餐飲工作心得體會(huì)（篇2）
餐飲工作心得體會(huì)感悟篇五
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的'人就是熱愛(ài)工作的人。
為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
當(dāng)然，我也心想，如果這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來(lái)工作又從何說(shuō)起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對(duì)他們，我也總是保持著一份樂(lè)觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂(lè)觀的心。
樂(lè)觀就像心靈的一片沃土，為人類(lèi)所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長(zhǎng)。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學(xué)會(huì)吃苦。對(duì)于打工者而言，最期待之事莫過(guò)于放假了。而對(duì)于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)會(huì)大海的壯闊，面對(duì)大海，我才體會(huì)到自己是多么渺小，但心里確是那么的開(kāi)朗?！懊娉蠛＃号ㄩ_(kāi)”，心里是那么透明!
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽(tīng)取別人意見(jiàn)是一定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂(lè)但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會(huì)感悟篇六
餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈且變化迅速的行業(yè)，每一家餐廳都希望能夠提供出色的餐飲服務(wù)和口碑。作為餐飲督導(dǎo)員，我有幸參與了餐飲業(yè)的發(fā)展和改進(jìn)過(guò)程，積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。本文將分五個(gè)方面介紹我在餐飲督導(dǎo)工作中的心得體會(huì)。
第二段：專(zhuān)業(yè)知識(shí)的重要性
作為餐飲督導(dǎo)員，首先要具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。只有對(duì)餐飲行業(yè)有深入了解，才能夠準(zhǔn)確地評(píng)估餐廳的運(yùn)營(yíng)情況和服務(wù)質(zhì)量。在工作中，我始終堅(jiān)持不斷學(xué)習(xí)和充實(shí)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，通過(guò)參加培訓(xùn)班、閱讀相關(guān)書(shū)籍和交流討論等方式來(lái)提高自己的技能和素質(zhì)。只有具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)，才能夠在實(shí)際工作中快速定位問(wèn)題、提供專(zhuān)業(yè)的解決方案。
第三段：溝通能力的重要性
餐飲督導(dǎo)工作需要與餐廳管理層、員工以及顧客進(jìn)行密切的溝通。溝通能力的好壞直接影響著工作的順利進(jìn)行和結(jié)果的效果。在與餐廳管理層溝通時(shí)，我注重傾聽(tīng)對(duì)方的想法和意見(jiàn)，尊重他們的權(quán)威和決策權(quán)。與員工溝通時(shí)，我力求積極主動(dòng)地解答他們的問(wèn)題，幫助他們理解和接受督導(dǎo)工作的意義。與顧客溝通時(shí)，我始終保持微笑和禮貌，傾聽(tīng)他們的需求和意見(jiàn)，并及時(shí)反饋給餐廳管理層。通過(guò)良好的溝通能力，我能夠建立良好的工作關(guān)系，有效地解決問(wèn)題，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性
餐飲督導(dǎo)工作需要與餐廳團(tuán)隊(duì)緊密合作，共同為提高餐飲服務(wù)質(zhì)量而努力。作為餐飲督導(dǎo)員，我注重與餐廳管理層和員工建立良好的工作關(guān)系，互相信任和支持。在工作中，我鼓勵(lì)員工提出建議和意見(jiàn)，與他們分享工作經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作，我們共同解決問(wèn)題，提高工作效率，提升了餐廳的整體競(jìng)爭(zhēng)力。團(tuán)隊(duì)合作精神不僅能夠激發(fā)員工的工作熱情，還能夠培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和歸屬感。
第五段：態(tài)度決定一切
餐飲督導(dǎo)工作并不是一份輕松的工作，需要經(jīng)常面對(duì)各種挑戰(zhàn)和壓力。在這個(gè)過(guò)程中，良好的工作態(tài)度是至關(guān)重要的。我始終保持積極向上的態(tài)度，笑對(duì)困難，勇于面對(duì)挑戰(zhàn)。即使遭遇困境，我也堅(jiān)持相信問(wèn)題沒(méi)有解決不了的。我要勇敢面對(duì)問(wèn)題，及時(shí)反饋并尋找合適的解決方案。通過(guò)積極的工作態(tài)度，我在工作中取得了不錯(cuò)的成績(jī)，并收獲了很多來(lái)自餐廳管理層、員工和顧客的贊譽(yù)和認(rèn)可。
結(jié)論：
通過(guò)以上幾個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)，我對(duì)餐飲督導(dǎo)工作有了更深刻的理解和認(rèn)識(shí)。作為一名餐飲督導(dǎo)員，我們不僅要具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要注重良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，不斷提升自己的工作態(tài)度和專(zhuān)業(yè)能力。只有這樣，我們才能為餐廳的發(fā)展和改進(jìn)做出更大的貢獻(xiàn)，提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。餐飲督導(dǎo)工作是一項(xiàng)有挑戰(zhàn)性的工作，但也是一項(xiàng)有價(jià)值和有意義的工作，我將繼續(xù)努力，為餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲工作心得體會(huì)感悟篇七
第一段：引言
餐飲行業(yè)是一個(gè)與人類(lèi)基本需求息息相關(guān)的行業(yè)，它關(guān)乎著人們的口腹之欲和對(duì)美食的追求。很幸運(yùn)，我有幸能夠在餐飲行業(yè)工作，并從中獲得了許多寶貴的體驗(yàn)和心得。在這篇文章中，我將分享我在餐飲工作中所體會(huì)到的種種情感和收獲。
第二段：忍耐與耐心
在餐飲行業(yè)工作的第一天，我就深刻體會(huì)到了忍耐的重要性。在一個(gè)繁忙的餐館里，顧客們絡(luò)繹不絕地進(jìn)出，需求各異，而我們的任務(wù)就是最大化地滿(mǎn)足他們的需求。然而，人們的心情常常如潮水般起伏，有些難以預(yù)測(cè)和控制。因此，在面對(duì)時(shí)間的壓力和客戶(hù)的情緒波動(dòng)時(shí)，保持耐心是至關(guān)重要的。通過(guò)與顧客的互動(dòng)，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)和理解他們的需求，從而更好地滿(mǎn)足他們的要求。
第三段：團(tuán)隊(duì)合作
餐飲工作是一個(gè)需要高度協(xié)作和團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)。在我所工作的餐館，每天都面臨著巨大的工作量和時(shí)間限制。在這樣的環(huán)境下，團(tuán)隊(duì)的成功離不開(kāi)每個(gè)成員的奉獻(xiàn)和努力。通過(guò)與他人的合作，我學(xué)會(huì)了相互支持和協(xié)調(diào)，以實(shí)現(xiàn)我們共同的目標(biāo)。在團(tuán)隊(duì)合作中，我不僅學(xué)會(huì)了怎樣高效地與他人協(xié)作，也培養(yǎng)了工作中的溝通和協(xié)調(diào)能力。
第四段：對(duì)待挑戰(zhàn)與改善
餐飲工作經(jīng)常面臨各種挑戰(zhàn)，比如高峰時(shí)段的任務(wù)集中、繁瑣的工作細(xì)節(jié)和客戶(hù)之間的紛爭(zhēng)。然而，我發(fā)現(xiàn)這些挑戰(zhàn)其實(shí)是機(jī)會(huì)，是我提升自己和改進(jìn)工作方式的機(jī)會(huì)。在面對(duì)繁忙的工作時(shí)，我試圖尋找更高效的方法，以節(jié)約時(shí)間和精力。我學(xué)會(huì)了通過(guò)管理優(yōu)先級(jí)和合理安排工作來(lái)克服壓力，并且不斷思考如何改善我的工作表現(xiàn)。這些經(jīng)驗(yàn)讓我更加自信地應(yīng)對(duì)工作中的困難，并找到了持續(xù)改進(jìn)的動(dòng)力。
第五段：對(duì)顧客的服務(wù)
餐飲工作的核心就是為顧客提供滿(mǎn)意的服務(wù)。讓顧客感到愉快和滿(mǎn)意，是餐館的最終目標(biāo)。通過(guò)與顧客的互動(dòng)，我學(xué)會(huì)了如何處理各種客戶(hù)需求和要求，尤其是在他們表達(dá)不滿(mǎn)或出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，我能夠冷靜和善解人意地解決問(wèn)題。不斷改進(jìn)自己的服務(wù)技巧，并從顧客的反饋中學(xué)習(xí)，是提高自己在餐飲行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。
結(jié)尾段：總結(jié)
餐飲工作給我?guī)?lái)了許多寶貴的體驗(yàn)和心得。通過(guò)忍耐與耐心，團(tuán)隊(duì)合作，對(duì)待挑戰(zhàn)與改善，以及對(duì)顧客的服務(wù)，我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能。這些經(jīng)驗(yàn)不僅可以幫助我在餐飲行業(yè)中取得更好的成績(jī)，還對(duì)我個(gè)人的成長(zhǎng)和發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響。我相信，這些體驗(yàn)將繼續(xù)引領(lǐng)我在職業(yè)生涯中不斷前行，并獲得更多的成就和成功。
餐飲工作心得體會(huì)感悟篇八
進(jìn)入餐飲行業(yè)，自己也是作為廚師在餐廳工作，這一年來(lái)，經(jīng)受了許多，同時(shí)也是感受到作為一名廚師，去服務(wù)好，去出好菜品，也是更能得到大家的認(rèn)可，而自己也是樂(lè)觀的去把自己該做的事情做好，一年下來(lái)雖然辛苦，但是自己也是有許多的成長(zhǎng)和歷練。在此我也是就自己的一個(gè)工作來(lái)總結(jié)下。
餐廳并不是很大，但是我們的生意也是不錯(cuò)，即使年初有疫情的影響，但是外賣(mài)工作照舊是火熱的，同時(shí)為了讓我們的口味沒(méi)有由于外賣(mài)而受到太大的影響，也是在后廚我們幾位廚師做了許多的討論，而我作為新人，也是在這過(guò)程之中學(xué)到了許多，而一年下來(lái)，自己也是有許多的這些學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，都是去珍惜了，多會(huì)了許多菜品，同時(shí)也是自己的思索，來(lái)開(kāi)發(fā)了一些新的`屬于自己的特色菜品，而這些都是有同事們的支持以及關(guān)心的，當(dāng)然我也是明白作為廚師，有自己的特色菜，同時(shí)也是要做大多數(shù)的菜品，只有如此，才能讓自己更好的立足，而這一年我也是收獲許多，勞碌之中我也是會(huì)抽出一些時(shí)間去思索，去考慮提升自己而不是工作完了就沒(méi)有其他的事情了。
工作方面，仔細(xì)盡責(zé)的把自己負(fù)責(zé)的菜品給出好，無(wú)論是外賣(mài)期間或者堂食可以開(kāi)放之后，我的菜品都是得到了客戶(hù)的認(rèn)可，同時(shí)我也是知道，這也是大家一起協(xié)作才做好的，作為掌廚的，我自己的這一部門(mén)做好了，但同時(shí)也是需要同事們的一個(gè)協(xié)作才行，食材的選購(gòu)清洗，刀工，這些方面都是同事們?nèi)ヘ?fù)責(zé)，我也是很感謝，他們做的很好，才有了我最終出來(lái)成品優(yōu)秀的機(jī)會(huì)，可以說(shuō)一個(gè)餐廳要做好，是大家一起努力才有的結(jié)果，而不是一個(gè)人的付出就夠了的，我也是許多時(shí)候自己不勞碌的時(shí)候會(huì)去協(xié)作去關(guān)心其他的同事，大家一起團(tuán)結(jié)起來(lái)更能去度過(guò)疫情的難關(guān)，同時(shí)也是會(huì)餐廳經(jīng)營(yíng)的更好，當(dāng)然我們的一個(gè)收獲也是會(huì)更多的。我明白自己的力量，也是清晰還有很長(zhǎng)的路要去走，要作出更多更好的菜品來(lái)。
作為廚師，我還有很長(zhǎng)的路要去走，要連續(xù)的來(lái)學(xué)習(xí)，同時(shí)也是把餐廳自己該做的工作要連續(xù)的來(lái)做好，我也是信任我們餐廳會(huì)受到更多人的歡迎，而自己也是會(huì)連續(xù)努力和同事們一起做好后廚的一個(gè)工作。
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