一個好的方案應(yīng)該能夠解決問題，實現(xiàn)目標(biāo)，并且考慮到各種可能的風(fēng)險和變數(shù)。方案的落實需要不斷監(jiān)督和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施解決。祝愿大家能夠找到適合自己的方案，并取得好的成果。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇一
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責(zé)、落實到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。
5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進行處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責(zé)。
1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。
五、 加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
3、 制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇二
為提高員工的工作技巧和業(yè)務(wù)素質(zhì)。特擬定開業(yè)培訓(xùn)計劃如下：
一：廚房人員的素質(zhì)要求（集中上培訓(xùn)大課）
1：燒菜，配菜姿勢
2：語言談吐
3：廚房人員的行為準(zhǔn)則
4：儀表，儀容，個人衛(wèi)生
5：廚房人員規(guī)章制度，企業(yè)文化
二：廚房人員的崗位職責(zé)
1：廚房人員的崗位職責(zé)
2：值班人員的崗位職責(zé)
3：冷菜人員的崗位職責(zé)
4：海鮮房人員的崗位職責(zé)
三：基本技能培訓(xùn)
1：菜肴的出品
a：菜肴的歸類
b：菜肴切配的規(guī)范性
2： 每天菜肴的進貨驗收標(biāo)準(zhǔn)
a：切配的主管根據(jù)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)嚴格驗收
b：各崗位要及時的反饋原料情況
c：廚師長對原料的監(jiān)督
四：無常法管理
1： 常整理
2 ： 常分類
3： 常清潔
4：常維護
5： 常規(guī)范
五：前后臺的銜接
1：點菜的程序
2：主打荷和配菜的配合
六：廚師長和菜肴研發(fā)組的配合
1：廚師長對研發(fā)組的督促
2：研發(fā)組定時的.對菜肴更新
3：研發(fā)組和前臺的及時溝通
七：對餐廳點菜員和服務(wù)員的培訓(xùn)
八;對鮑魚公主的操作流程的培訓(xùn)
廚房培訓(xùn)計劃方案篇三
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責(zé)，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇四
廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。
三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。
保證達到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
1、 對菜譜、菜單進行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
2、 對三個流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3、 按生產(chǎn)流程實行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實行嚴格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出，幫助前延程序糾正。
使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
4、 按廚房的生產(chǎn)分工，實行責(zé)任控制法。
每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。
首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負責(zé)。
其次，各部門負責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負責(zé)。
不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進。
廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。
對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責(zé)，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。
上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。
冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。
尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴格檢查，防止食物污染。
嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開拓計劃
出品經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。
滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。
因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：
一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、公關(guān)策劃部)，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。
1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。
2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。
根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。
制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。
廚房衛(wèi)生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。
衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責(zé)、落實到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。
5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進行處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責(zé)。
1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。
五、 加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
3、 制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
一、 廚房員工培訓(xùn)的種類
1、 按培訓(xùn)的時間分
(1)短期培訓(xùn) (2)長期培訓(xùn)
2、按培訓(xùn)形式分
(1)脫產(chǎn)培訓(xùn) (2)不脫產(chǎn)培訓(xùn)
3、按培訓(xùn)性質(zhì)分
(1)崗前培訓(xùn) (2)崗位培訓(xùn)
(3)換崗培訓(xùn) (4)不稱職員工培訓(xùn)
二、培訓(xùn)的內(nèi)容
廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識，專業(yè)實踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識的培訓(xùn)。
1、 專業(yè)理論知識培訓(xùn)包括
(1)食品原料知識 (2)食品生化知識
(3)食品衛(wèi)生知識 (4)食品營養(yǎng)知識
(5)烹飪工藝流程知識 (6)烹飪美學(xué)知識
(7)廚房生產(chǎn)成本核算知識 (8)廚房管理知識
(9)菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識 (10)其他相關(guān)知識
2、職業(yè)道德教育
3、烹飪專業(yè)技能包括
(1)各種原料的加工技術(shù)
(2)本店所提供的菜點制作技術(shù)
(3)創(chuàng)新菜點品種的推廣使用
(4)新的烹飪工藝技術(shù)
(5)新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)
(6)其它相關(guān)技能(如新進廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等)
4、培訓(xùn)的方法
(1)講授法(2)討論法(3)演示法(4)實踐指導(dǎo)法
5、培訓(xùn)時間
為提高員工的工作技巧和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
特擬定開業(yè)培訓(xùn)計劃如下：
一：廚房人員的素質(zhì)要求(集中上培訓(xùn)大課)
1：燒菜，配菜姿勢
2：語言談吐
3：廚房人員的行為準(zhǔn)則
4：儀表，儀容，個人衛(wèi)生
5：廚房人員規(guī)章制度，企業(yè)文化
二：廚房人員的崗位職責(zé)
1：廚房人員的`崗位職責(zé)
2：值班人員的崗位職責(zé)
3：冷菜人員的崗位職責(zé)
4：海鮮房人員的崗位職責(zé)
三：基本技能培訓(xùn)
1：菜肴的出品
a：菜肴的歸類
b：菜肴切配的規(guī)范性
2： 每天菜肴的進貨驗收標(biāo)準(zhǔn)
a：切配的主管根據(jù)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)嚴格驗收
b：各崗位要及時的反饋原料情況
c：廚師長對原料的監(jiān)督
四：無常法管理
1： 常整理
2 ： 常分類
3： 常清潔
4：常維護
5： 常規(guī)范
五：前后臺的銜接
1：點菜的程序
2：主打荷和配菜的配合
六：廚師長和菜肴研發(fā)組的配合
1：廚師長對研發(fā)組的督促
2：研發(fā)組定時的對菜肴更新
3：研發(fā)組和前臺的及時溝通
七：對餐廳點菜員和服務(wù)員的培訓(xùn)
八;對鮑魚公主的操作流程的培訓(xùn)
廚房培訓(xùn)計劃方案篇五
為深入貫徹落實集團公司教委20xx年職工教育工作會議和礦黨委20xx年工作會議精神，大力實施“科教興企”、“人才強企”戰(zhàn)略，進一步加大對管理人才、創(chuàng)業(yè)人才、專業(yè)技術(shù)人才和特種作業(yè)人員的培訓(xùn)力度，特制定夾河礦職工教育培訓(xùn)工作計劃。
1、20xx年培訓(xùn)人數(shù)4800人，達到在職職工總數(shù)的80%。
2、在職干部繼續(xù)教育人數(shù)200人。全礦干部培訓(xùn)要確保在職人數(shù)的80%以上。
3、學(xué)歷教育150人，專、本科畢業(yè)70人。
4、等級工培訓(xùn)650人。其中培訓(xùn)高級工300人，中級工350人。
5、工人培訓(xùn)要全面完成集團公司下達的各項培訓(xùn)計劃，煤礦四級培(復(fù))訓(xùn)20xx人，煤礦三級培(復(fù))訓(xùn)200人，通用工種培(復(fù))訓(xùn)250人。
6、入井人員安全資格證持證率、特種作業(yè)人員和安全生產(chǎn)管理人員持率均要達到100%。
(一)干部教育培訓(xùn)
1、學(xué)習(xí)貫徹黨的十六屆四中全會精神，全面落實集團公司和礦黨委年度工作會議精神，堅持和完善黨支部學(xué)習(xí)制度，加強黨風(fēng)廉政教育，深入開展兩個《條例》學(xué)習(xí)貫徹活動。
2、組織安全、生產(chǎn)、經(jīng)營管理人員參加外委培訓(xùn)，選派礦級干部參加高層管理人員研修班。
3、加強專業(yè)技術(shù)人員對煤炭安全生產(chǎn)方面的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新知識的培訓(xùn)。外聘專家、學(xué)者來礦講學(xué)或?qū)ｎ}輔導(dǎo);組織選送外委培訓(xùn);分專業(yè)按步驟對工程技術(shù)人員開展自主培訓(xùn)，確保技術(shù)管理的先進性。
4、開展緊缺專業(yè)學(xué)歷教育。根據(jù)礦井發(fā)展的需要，選送相關(guān)人員參加集團公司組織的工商管理、工程、機電、房地產(chǎn)、物業(yè)管理、采礦工程、通風(fēng)與安全等專業(yè)的學(xué)歷教育。
5、圍繞集團公司“走出去”的發(fā)展戰(zhàn)略，積極開展項目管理培訓(xùn)，使各級管理人員能更好地適應(yīng)市場和企業(yè)發(fā)展的需要。
(二)工人培訓(xùn)
1、煤礦四級復(fù)訓(xùn)。按一般專業(yè)工種的培訓(xùn)時間，有計劃地組織相關(guān)人員進行脫產(chǎn)和業(yè)余培訓(xùn)，對小皮帶、小絞車等18個工種計20xx人進行資格證年審。
2、煤礦三級和通用工種復(fù)訓(xùn)。完成集團公司復(fù)訓(xùn)計劃，采掘電鉗工等13個工種208人，電工等5個工種247人。
3、等級工與學(xué)歷的“雙證”培訓(xùn)、考評、取證。其中高級工與高中學(xué)歷培訓(xùn)、考評、取證130人，中級工培訓(xùn)、考評、取證250人;生產(chǎn)和輔助單位班組長、生產(chǎn)骨干“雙證”班計劃培訓(xùn)40人;采掘電鉗工“雙證”班計劃培訓(xùn)50人，外委培訓(xùn)高級工40人;自辦涉爆、車工、采掘電鉗工、瓦安員等中級工培訓(xùn)班5期，計劃培訓(xùn)250人。
4、工人技師評聘考核。組織人員參加集團公司工人技師和高級工人技師的評聘和在崗工人技師的年度考評。
5、新培訓(xùn)放炮員、采掘電鉗工等專業(yè)工種人員450人，計劃自主培訓(xùn)350人，舉辦培訓(xùn)班8期，認真做好考核發(fā)證工作。
6、適應(yīng)性培訓(xùn)。對從事一線作業(yè)的采掘電鉗工、瓦安員、放炮員等采取分階段的安全專業(yè)知識培訓(xùn)，定期組織考核。
7、建立團隊學(xué)習(xí)室。在采煤、掘進、機電、通防等專業(yè)中建立團隊學(xué)習(xí)室，實行首席工程技術(shù)人員導(dǎo)師負責(zé)制，通過學(xué)、考，培養(yǎng)出一批專業(yè)技術(shù)能手。
8、開展職工崗位練兵和技術(shù)比武活動。以黨支部為單位開展崗位練兵活動，崗位練兵人數(shù)占職工總數(shù)的50%。礦組織16至20個專業(yè)工種的礦級技術(shù)比武，確保專業(yè)工種人員的參賽數(shù)在60%以上。
9、實行職工技能培訓(xùn)“cba考評遞進制度”。建立職工技能cba遞進培訓(xùn)考核體系，重點開展技術(shù)等級達標(biāo)和職業(yè)資格取證晉升工作，提升職工隊伍綜合素質(zhì)。
1. 要高度重視職工教育培訓(xùn)工作，加快高素質(zhì)職工隊伍建設(shè)。進一步完善“培訓(xùn)(培養(yǎng))、考核、使用、待遇”一體化的激勵機制;各單位要認真落實《夾河煤礦安全教育培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)及部門責(zé)任制》;政工部、安監(jiān)部等部門要各司其責(zé)，發(fā)揮優(yōu)勢，協(xié)同作戰(zhàn)，開展分級分類、有針對性的教育培訓(xùn)，并認真做好日?？己税l(fā)證、檢查督促、獎懲和培訓(xùn)資料的計算機管理等工作。
2、要突出安全培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)發(fā)展工作重點。根據(jù)安全生產(chǎn)和創(chuàng)業(yè)發(fā)展實際，把增強全員安全意識和提高職工安全技能作為年度培訓(xùn)工作的重點，認真細致地抓好職工持證上崗培訓(xùn)，超前做好“走出去”人員的安全資格培訓(xùn)，以高度的責(zé)任感和緊迫感加快職工職業(yè)技能鑒定和等級工培訓(xùn)，確?！凹寄苷衽d行動計劃”落實到位。
3、充分發(fā)揮首席工程師和專兼職教師的作用，圍繞各專業(yè)技術(shù)特點，有針對性組織教學(xué)，在團隊學(xué)習(xí)中積極實施“傳、幫、帶”，培養(yǎng)一批首席員工和生產(chǎn)技術(shù)骨干。
4、創(chuàng)新職工教育培訓(xùn)機制和工作方法。職工培訓(xùn)考核試行學(xué)分制，參培工人按相關(guān)規(guī)定要求修滿學(xué)分的，享受相應(yīng)的政策性待遇;達不到規(guī)定學(xué)分的，要求限期修滿，并給予相應(yīng)罰款。要繼續(xù)貫徹iso10005標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范培訓(xùn)過程管理，做好需求調(diào)查，確定培訓(xùn)項目，優(yōu)選培訓(xùn)教師和教材，推廣應(yīng)用先進的教育理念、技術(shù)和手段，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量和效益。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇六
廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
1、 對菜譜、菜單進行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
量標(biāo)準(zhǔn)。
糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
量和整個廚房生產(chǎn)負責(zé)。
不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇七
加強應(yīng)急管理培訓(xùn)工作，建設(shè)高素質(zhì)應(yīng)急管理干部隊伍，是提高防范和處置突發(fā)公共事件能力的基本途徑和重要舉措。根據(jù)中央、省市關(guān)于加強應(yīng)該管理培訓(xùn)的精神要求，結(jié)合我縣工作實際。特制定本實施方案。
將全縣縣、鄉(xiāng)、村三級干部的應(yīng)急管理培訓(xùn)納入全縣干部教育培訓(xùn)體系，對各級應(yīng)急管理干部進行較為全面、系統(tǒng)的培訓(xùn)，力爭用三年時間，完成以應(yīng)急管理理論為基礎(chǔ)、以應(yīng)急管理相關(guān)法律法規(guī)和應(yīng)急預(yù)案為核心，以提高安全防范和應(yīng)急處置能力為重點的培訓(xùn)。
（一）培訓(xùn)對象
1、領(lǐng)導(dǎo)干部。包括縣級領(lǐng)導(dǎo)、副科級的以上單位班子成員。
2、應(yīng)急管理干部。相關(guān)縣直部門單位應(yīng)急管理機構(gòu)專、兼職工作人員。
3、基層應(yīng)急管理人員。包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村場、社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校應(yīng)急管理人員。
4、應(yīng)急救援隊伍。包括各類專業(yè)應(yīng)急救援隊伍和其它應(yīng)急救援隊伍。
（二）培訓(xùn)內(nèi)容
1、黨和國家及各級黨委、政府制定的應(yīng)急管理工作方針、政策、法律、法規(guī)培訓(xùn)，增強黨政領(lǐng)導(dǎo)干部應(yīng)急管理意識，提高應(yīng)急處置水平。
2、應(yīng)急管理基礎(chǔ)理論知識培訓(xùn)。利用國內(nèi)外專家學(xué)者對應(yīng)急管理工作研究的成果，搞好基礎(chǔ)理論知識培訓(xùn)，提高應(yīng)急管理干部的應(yīng)急管理業(yè)務(wù)水平。
3、應(yīng)急管理工作組織協(xié)調(diào)能力培訓(xùn)。加強應(yīng)急管理運行機制培訓(xùn)，提高各級應(yīng)急管理工作人員應(yīng)對突發(fā)公共事件的組織協(xié)調(diào)能力、公共事件隱患排查監(jiān)管能力。
4、應(yīng)急管理專業(yè)技能培訓(xùn)。加強應(yīng)急管理工作人員應(yīng)急值守、信息報告、技術(shù)通信、預(yù)案管理組織演練等方面技能培訓(xùn)，增強為領(lǐng)導(dǎo)決策服務(wù)和開速反應(yīng)能力。
5、突發(fā)公共事件救援隊伍技能培訓(xùn)。聘請相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員，加強對各類救援隊伍的專業(yè)技能訓(xùn)練，提高在不同情況下實施救援和協(xié)同處置能力。
（一）將應(yīng)急管理專題研討納入黨委（黨組）中心組學(xué)習(xí)年度計劃，將相關(guān)應(yīng)急管理法律法規(guī)納入"六五"普法規(guī)劃。
（二）各級黨政領(lǐng)導(dǎo)干部參加縣委黨校脫產(chǎn)培訓(xùn)時，安排相應(yīng)應(yīng)急管理培訓(xùn)課程。
（三）開辦短期應(yīng)急管理干部專題培訓(xùn)班。
（四）利用召開應(yīng)急管理工作會議、座談會議和業(yè)務(wù)會議等形式進行培訓(xùn),以會代訓(xùn)。
（五）結(jié)合各類應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急救援隊伍進行"實戰(zhàn)"演練。
（一）教材與師資隊伍保障
1、教材保障：根據(jù)國家和省、市應(yīng)急管理培訓(xùn)的有關(guān)內(nèi)容組織培訓(xùn)教材。
2、師資隊伍保障：以縣委黨校、縣政府應(yīng)急辦為依托，培養(yǎng)、建立一支應(yīng)急管理教研骨干隊伍。積極發(fā)展兼職教師隊伍，從具有較深理論功底和豐富實踐經(jīng)驗的黨政領(lǐng)導(dǎo)干部及相關(guān)企事業(yè)單位選定一批兼職教師，建立應(yīng)急管理培訓(xùn)師資庫。
（二）培訓(xùn)場地保障
充分利用現(xiàn)有的各類培訓(xùn)教育基地和廣播、電視等教學(xué)手段，逐步建立和完善了適應(yīng)情景模擬、應(yīng)急演練要求為重點的培訓(xùn)基地。
（三）培訓(xùn)經(jīng)費保障
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門要將應(yīng)急管理培訓(xùn)作為重要培訓(xùn)項目之一，培訓(xùn)所需經(jīng)費在現(xiàn)有的干部教育培訓(xùn)費中予以安排，重點保證。
（四）建立培訓(xùn)質(zhì)量評估和考核機制
將應(yīng)急管理培訓(xùn)評估和考核納入應(yīng)急管理工作目標(biāo)考核體系，提高證應(yīng)急管理培訓(xùn)工作的質(zhì)量。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇八
為了提高培訓(xùn)工作的計劃性、針對性、有效性，使培訓(xùn)工作更為切實地發(fā)揮作用，提高員工的實際工作技能和工作績效，根據(jù)gmp要求和20xx年培訓(xùn)計劃，結(jié)合20xx培訓(xùn)重點——歷次gmp檢查及自檢提出的問題及整改情景，我們對20xx年度的公司內(nèi)部培訓(xùn)作如下安排：
1、培訓(xùn)對象：公司全體員工。
2、培訓(xùn)目的：
(1)、引導(dǎo)員工認清自我的職責(zé)與使命并成為可堪培養(yǎng)與發(fā)展的優(yōu)秀企業(yè)員工。
(2)、樹立正確的質(zhì)量意識和觀念，更新現(xiàn)有專業(yè)知識，充實個人知識儲備，鞏固和提高公司質(zhì)量管理水平。
(3)、強化員工gmp意識，全面擴大gmp領(lǐng)域的專業(yè)視野。
(4)、了解國家安全生產(chǎn)方針、法律法規(guī)和常見事故防范、應(yīng)急措施基本常識;掌握崗位安全操作規(guī)程;提高職工安全生產(chǎn)意識;減少或杜絕安全隱患和事故的發(fā)生。
培訓(xùn)資料：結(jié)合歷次gmp檢查及自檢發(fā)現(xiàn)的問題與整改情景，講授有關(guān)藥品法律法規(guī)、藥品gmp知識、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理、物料管理、設(shè)備管理、安全生產(chǎn)相關(guān)知識等。
培訓(xùn)方式：綜合管理部統(tǒng)一組織全體員工集中面授。
20xx年7月下旬1-2天。
5、考核。
筆試，采取閉卷考，筆試考核試題由各授課人出題，綜合管理部統(tǒng)一組織考試。
1、培訓(xùn)對象：各部門員工。
2、培訓(xùn)目的：各部門負責(zé)人根據(jù)本部門員工應(yīng)掌握的gmp文件、崗位職責(zé)、專業(yè)知識、操作技能等，進行有針對性的部門崗位培訓(xùn)，強化員工gmp意識，提高員工工作技能。
培訓(xùn)資料：部門崗位必備的專業(yè)知識、部門相關(guān)gmp文件、部門職責(zé)、操作技能、崗位sop及相關(guān)的管理制度等。
培訓(xùn)方式：由各部門自行組織本部門員工采取集中面授、現(xiàn)場演示、討論會、文件學(xué)習(xí)等方式進行培訓(xùn)，部門負責(zé)人為主要授課人，并把培訓(xùn)講義或培訓(xùn)大綱、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)試題等相關(guān)培訓(xùn)檔案材料報送到綜合管理部備案。
20xx年全年各部門根據(jù)實際情景靈活安排。
5、考核分口試、筆試，筆試考核由部門負責(zé)人自行組織考試;口試由授課人在課堂上進行提問?？谠囌?0%，筆試占50%，筆試為閉卷考。
1、培訓(xùn)對象：各班組崗位員工。
2、培訓(xùn)目的：著重加強班組崗位培訓(xùn)，有針對性的開展班組崗位培訓(xùn)，使gmp工作貫徹落實到每一個崗位，提高崗位員工的工作技能。
培訓(xùn)資料：班組崗位必備專業(yè)知識、崗位相關(guān)gmp文件、崗位職責(zé)、崗位sop、生產(chǎn)工藝規(guī)程、實際操作技能及崗位相關(guān)的管理制度等。
培訓(xùn)方式：由各部門組織班組崗位員工采取集中面授、現(xiàn)場演示等方式進行班組崗位培訓(xùn)，授課人由班組長或優(yōu)秀員工擔(dān)任，班組長負責(zé)培訓(xùn)出題、考核，并把培訓(xùn)講義或大綱、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)考核成績等相關(guān)培訓(xùn)檔案材料報送到綜合管理部備案。
20xx年各班組根據(jù)工作情景靈活安排。
5、考核分筆試、口試、實際操作，筆試考核試題由各班組長出題并組織考核，綜合管理部負責(zé)試題打印;口試由授課人在課堂上進行提問;實際操作由班組長和部門負責(zé)人共同進行現(xiàn)場考核。筆試占30%，口試占30%，實際操作占40%。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇九
2、按培訓(xùn)形式分
（1）脫產(chǎn)培訓(xùn) （2）不脫產(chǎn)培訓(xùn)
3、按培訓(xùn)性質(zhì)分
（1）崗前培訓(xùn) （2）崗位培訓(xùn)
（3）換崗培訓(xùn) （4）不稱職員工培訓(xùn)
二、培訓(xùn)的內(nèi)容
廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識，專業(yè)實踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識的培訓(xùn)。
1、 專業(yè)理論知識培訓(xùn)包括
（1）食品原料知識 （2）食品生化知識
（3）食品衛(wèi)生知識 （4）食品營養(yǎng)知識
（5）烹飪工藝流程知識 （6）烹飪美學(xué)知識
（7）廚房生產(chǎn)成本核算知識 （8）廚房管理知識
（9）菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識 （10）其他相關(guān)知識
2、職業(yè)道德教育
3、烹飪專業(yè)技能包括
（1）各種原料的加工技術(shù)
（2）本店所提供的菜點制作技術(shù)
（3）創(chuàng)新菜點品種的推廣使用
（4）新的烹飪工藝技術(shù)
（5）新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)
（6）其它相關(guān)技能（如新進廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等）
4、培訓(xùn)的方法
（1）講授法（2）討論法（3）演示法（4）實踐指導(dǎo)法
5、培訓(xùn)時間
廚房培訓(xùn)計劃方案篇十
2、語言談吐。
4、儀表，儀容，個人衛(wèi)生。
5、廚房人員，企業(yè)文化。
1、廚房人員的崗位職責(zé)。
2、值班人員的崗位職責(zé)。
3、冷菜人員的崗位職責(zé)。
4、海鮮房人員的崗位職責(zé)。
1、菜肴的出品。
a、菜肴的歸類。
b、菜肴切配的規(guī)范性。
2、每天菜肴的進貨驗收標(biāo)準(zhǔn)。
a、切配的主管根據(jù)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)嚴格驗收。
b、各崗位要及時的反饋原料情況。
c、廚師長對原料的監(jiān)督。
1、常整理。
2、常分類。
3、常清潔。
4、常維護。
5、常規(guī)范。
1、點菜的程序。
2、主打荷和配菜的配合。
1、廚師長對研發(fā)組的督促。
2、研發(fā)組定時的對菜肴更新。
3、研發(fā)組和前臺的及時溝通。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇十一
年齡18周歲-45周歲之間，具有高中或中專以上學(xué)歷，身體健康，五官端正，有一定語言表達能力的人員。
1、報名時間：20xx年3月20日起-4月20日止；
2、報名材料：考生攜帶身份證及學(xué)歷證復(fù)印件各一份（同時查驗原件），一張清晰證件照及電子照（u盤拷貝）至現(xiàn)場報名。
3、現(xiàn)場資格審核合格后，填寫《報名登記表》，領(lǐng)取教材，繳納教材及培訓(xùn)費。教材費160元一套，培訓(xùn)費290元/人（含景區(qū)交通費、船費、餐費、場租費、授課費等）；繳費成功后，教材費概不退還，培訓(xùn)費考核成績未通過者可以退還。
4、報名地點：旅游管委會二樓旅游行業(yè)管理局。
本學(xué)年將采取“名師帶徒+崗前培訓(xùn)”的模式培訓(xùn)。即學(xué)員報名成功后，本中心將相關(guān)教材資料發(fā)放給學(xué)員，學(xué)員通過自學(xué)或是“導(dǎo)師帶徒”完成學(xué)業(yè)，然后在規(guī)定時間參加考試，考試通過后在進行崗前課堂培訓(xùn)，最后頒發(fā)正式“泰寧講解員證”及上崗證。
（一）導(dǎo)師帶徒階段。
1、本中心將從各旅行社、旅游企業(yè)挑選一批優(yōu)秀資深講解員作為導(dǎo)師隊伍，學(xué)員可以自行選擇導(dǎo)師或是由本中心統(tǒng)一調(diào)配進行“導(dǎo)師帶徒”學(xué)習(xí)；1名導(dǎo)師帶1-2名學(xué)員，主要輔助新學(xué)員學(xué)習(xí)帶團技能技巧及相關(guān)專業(yè)知識。
3、學(xué)習(xí)結(jié)束，經(jīng)考核綜合成績第一名的學(xué)員及導(dǎo)師享有免次年講解員年度培訓(xùn)費優(yōu)惠。
（二）崗前培訓(xùn)階段。
崗前培訓(xùn)主要以課堂培訓(xùn)為主，主攻文化基礎(chǔ)及業(yè)務(wù)相關(guān)知識。培訓(xùn)課程安排見附件。
（一）考試形式。
考試分為筆試和面試；滿分100分，筆試占40%，面試占60%，考試內(nèi)容按《現(xiàn)場考試評分表》的各項內(nèi)容進行。具體安排如下：
2、面試內(nèi)容：模擬景點講解（泰寧縣景區(qū)）、知識問答、才藝展示等。
3、加分項（5分）：平時表現(xiàn)良好獲得旅行社或是導(dǎo)師的一致好評可以給予總分額外加2分；學(xué)習(xí)期間，任選泰寧縣境內(nèi)一景區(qū)能夠獨立完成導(dǎo)游詞二次創(chuàng)作的，提交至培訓(xùn)中心，經(jīng)審核評定為優(yōu)秀的可以給予總分額外加5分。
經(jīng)考核，綜合成績達到分數(shù)合格線者頒發(fā)泰寧縣講解員證。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇十二
設(shè)計單位：石家莊電業(yè)設(shè)計研究院有限公司。
監(jiān)理單位：河北電力建設(shè)監(jiān)理有限責(zé)任公司。
施工單位：石家莊思凱電力建設(shè)有限公司。
創(chuàng)優(yōu)質(zhì)工程必須以“百年大計，質(zhì)量第一”為宗旨，有優(yōu)化的設(shè)計方案；選擇性能先進、質(zhì)量高、信得過的廠家的各類設(shè)備和主要材料；有過硬的施工隊伍;有監(jiān)理人員克盡職守嚴把質(zhì)量關(guān);有各級單位明確分工，工程才能創(chuàng)優(yōu)。
創(chuàng)優(yōu)的基礎(chǔ)必須是通過全面落實國家電網(wǎng)公司標(biāo)準(zhǔn)工藝要求，規(guī)范施工工藝行為，提高施工工藝水平，強化工程建設(shè)工藝管理，統(tǒng)一施工工藝要求，進一步推動施工技術(shù)水平和工程建設(shè)質(zhì)量的提升，從而實現(xiàn)創(chuàng)國家電網(wǎng)優(yōu)質(zhì)工程。在燕山（格力）110kv變電站新建工程中，對符合條件將全面應(yīng)用“標(biāo)準(zhǔn)工藝”。
本工程“標(biāo)準(zhǔn)工藝”應(yīng)用率100%，最終實現(xiàn)燕山（格力）110kv變電站新建工程創(chuàng)國家電網(wǎng)公司優(yōu)質(zhì)工程的總體目標(biāo)。
在施工標(biāo)準(zhǔn)工藝應(yīng)用過程中按照《國家電網(wǎng)公司輸變電工程標(biāo)準(zhǔn)工藝管理辦法》的要求，并結(jié)合業(yè)主項目部的《建設(shè)創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃》37項的規(guī)定，本工程適用37項。
項目部為貫徹標(biāo)準(zhǔn)工藝質(zhì)量技術(shù)的方針，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)工藝質(zhì)量技術(shù)目標(biāo)，向客戶提供滿意的建設(shè)工程項目，同時提高施工人員的職業(yè)技能，增強項目部管理人員的業(yè)務(wù)水平，使標(biāo)準(zhǔn)工藝體系文件在本工程中有效地運行，能夠更好的對工程實行過程控制，特制定此培訓(xùn)計劃。
驗收規(guī)范要求為標(biāo)準(zhǔn)進行工程管理，為工程創(chuàng)優(yōu)打下堅實的基礎(chǔ)。
培訓(xùn)方法為授課和現(xiàn)場實際施工兩種方法。
由授課老師在會議室對項目部人員進行培訓(xùn)和宣貫，施工人員利用課余時間自行學(xué)習(xí)；現(xiàn)場實際操作考核以施工現(xiàn)場實物檢查為準(zhǔn)。
（1）《國家電網(wǎng)公司輸變電工程標(biāo)準(zhǔn)工藝（一）施工工藝示范手冊》。
（2）《國家電網(wǎng)公司輸變電工程標(biāo)準(zhǔn)工藝（二）施工工藝示范光盤》。
（3）《國家電網(wǎng)公司輸變電工程標(biāo)準(zhǔn)工藝（三）工藝標(biāo)準(zhǔn)庫》。
（4）《國家電網(wǎng)公司輸變電工程標(biāo)準(zhǔn)工藝（四）典型施工方法》。
20xx年08月25日-08月30日對施工隊進行基礎(chǔ)工程標(biāo)準(zhǔn)工藝培訓(xùn)。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇十三
為了鞏固我鎮(zhèn)人口與計劃生育工作成果，穩(wěn)定低生育水平，提高人口素質(zhì)，促進“生育文明·幸福家庭”創(chuàng)建活動，構(gòu)建社會主義和諧社會，營造良好的人口宣傳輿論環(huán)境，現(xiàn)對照市宣傳培訓(xùn)任務(wù)，結(jié)合我鎮(zhèn)實際制定今年下半年培訓(xùn)計劃：
采取專題培訓(xùn)和以會代訓(xùn)方法對村計生員進行全面計生知識輔導(dǎo)，培訓(xùn)內(nèi)容：計劃生育獎扶、特扶、持證退休職工和非農(nóng)一次性獎勵資格確認，流動人口服務(wù)與管理、《省人口與計劃生育條例》、《社會撫養(yǎng)費征收管理辦法》、免費孕前優(yōu)生健康檢查、避孕藥具、生殖健康統(tǒng)計信息等法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識，通過培訓(xùn)進一步強化鎮(zhèn)、村計生專線人員服務(wù)工作能力，推進計劃生育服務(wù)上水平上臺階。
在鎮(zhèn)人口學(xué)校舉辦新婚夫婦培訓(xùn)班，采取觀看錄像和講座的形式，開展免費孕前健康檢查、優(yōu)生優(yōu)育、生殖健康避孕節(jié)育等項的培訓(xùn)工作，村人口學(xué)校主要開展對流動人口、育齡婦女進行《流動人口知識》輔導(dǎo)培訓(xùn)，全年至少開展兩次，由鎮(zhèn)計生辦分片人員組織培訓(xùn)。
利用鎮(zhèn)宣傳科安排的學(xué)習(xí)日，不少于一期由計生助理對全體鎮(zhèn)、村干部開展計生法律法規(guī)，主要輔導(dǎo)《省人口與計劃生育條例》和《社會撫養(yǎng)費征收管理辦法》以及《流動人口計劃生育工作條例》，同時利用黨員干部冬訓(xùn)班開展計劃生育專題講座，提升鎮(zhèn)村干部計劃生育法律法規(guī)知識水平。
開展計生中心戶長培訓(xùn)班兩期，結(jié)合“7.11世界人口日”和“9.25公開信紀念日”專題，舉辦中心戶長培訓(xùn)班，培訓(xùn)內(nèi)容：主要是計生獎扶特扶政策，關(guān)愛女孩和計生貧困家庭結(jié)對幫扶以及流動人口等相關(guān)的法律法規(guī)知識，在全鎮(zhèn)營造一個生育文明、家庭幸福的良好氛圍。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇十四
為了規(guī)范xxxxxx針對客戶信息的收集和管理工作，結(jié)合xxxx的組織結(jié)構(gòu)和部門職能，特制訂本制度，并通過本制度保證xxxxx團購部的'客戶信息管理工作順利進行。
xxxx的客戶檔案管理以強化公司業(yè)務(wù)流程管理和客戶信息管理為前提，本著"科學(xué)、準(zhǔn)確、動態(tài)"的原則，對xxxx的客戶從潛在分析、初期接觸到簽訂合同直至日常維護的全過程進行管理，從而建立起以市場和客戶為導(dǎo)向的流程體系和管理制度對公司的發(fā)展提供必要的數(shù)據(jù)支持和業(yè)務(wù)規(guī)范。
1、客戶自行申報;滿足vip要求的客戶可自行提出申請，申請條件：單次購買公司中高檔產(chǎn)品一萬元以上或單月累計兩萬元以上的客戶。行政單位副處級以上級別的人士可直接申請為vip客戶。
2、公司提出;客戶未提出申請，但公司認為滿足vip要求的客戶，公司可直接報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，列入vip客戶名單。
1，建立客戶檔案的目的：
(1)掌握客戶庫存資料及消費速度。
(2)協(xié)助客戶經(jīng)理目標(biāo)分配。
(3)考核客戶經(jīng)理的業(yè)務(wù)能力。
(4)進行銷售預(yù)估。
(5)建立全局規(guī)劃的基礎(chǔ)。
2、客戶檔案編制方法。
汝陽杜康的客戶檔案是按照業(yè)務(wù)發(fā)展流程編制的多層次、多時段、動態(tài)化的信息歸集平臺，具體內(nèi)容由團購部經(jīng)理填寫。
(1)團購部客戶經(jīng)理負責(zé)填寫客戶的基本信息，具體內(nèi)容如下：
(3)日常維護：由客戶經(jīng)理按周向上級主管提交客戶的銷售統(tǒng)計報表。
3、客戶檔案的組成內(nèi)容：
(1)《客戶基本信息卡》。
(2)《客戶消費評估報告》。
(3)《招待用酒供貨合同(復(fù)印件)》。
(4)《銷售統(tǒng)計報表》。
(1)客戶經(jīng)理在開拓市場時，有新客戶產(chǎn)生或有新的變化，需將相關(guān)內(nèi)容提交部門主管，以便及時更新數(shù)據(jù)。
(2)數(shù)據(jù)更新設(shè)專人維護，其他人無權(quán)維護。
(3)要在客戶庫中查找某客戶，要經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可查閱。
(4)每周備份一次。
(5)在服務(wù)器上要開辟獨立的空間，作為客戶檔案管理之用。
(6)客戶檔案不能泄漏給公司以外的任何人，公司內(nèi)部員工如因工作需要，只能在部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，使用相關(guān)內(nèi)容的紙質(zhì)資料。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇十五
培訓(xùn)計劃是從組織的發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā),在全面的培訓(xùn)需求分析的基礎(chǔ)上對整體培訓(xùn)活動作出的系統(tǒng)安排。本文是本站小編為大家整理的廚房培訓(xùn)計劃范文，僅供參考。
廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
1、對菜譜、菜單進行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
量標(biāo)準(zhǔn)。
糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
量和整個廚房生產(chǎn)負責(zé)。
不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進。
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責(zé)，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
出品經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：
一、廚房與其它部門(營銷部、采購部、公關(guān)策劃部)，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。
1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。
2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)。
建議書。
通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。
三、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責(zé)、落實到人”的原則。
1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。
5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。
6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進行處理。
四、食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責(zé)。
1、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。
五、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。
2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴處罰。
1、按培訓(xùn)的時間分。
(1)短期培訓(xùn)(2)長期培訓(xùn)。
2、按培訓(xùn)形式分。
(1)脫產(chǎn)培訓(xùn)(2)不脫產(chǎn)培訓(xùn)。
3、按培訓(xùn)性質(zhì)分。
(1)崗前培訓(xùn)(2)崗位培訓(xùn)。
(3)換崗培訓(xùn)(4)不稱職員工培訓(xùn)。
二、培訓(xùn)的內(nèi)容。
廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識，專業(yè)實踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識的培訓(xùn)。
1、專業(yè)理論知識培訓(xùn)包括。
(1)食品原料知識(2)食品生化知識。
(3)食品衛(wèi)生知識(4)食品營養(yǎng)知識。
(5)烹飪工藝流程知識(6)烹飪美學(xué)知識。
(7)廚房生產(chǎn)成本核算知識(8)廚房管理知識。
(9)菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識(10)其他相關(guān)知識。
2、職業(yè)道德教育。
3、烹飪專業(yè)技能包括。
(1)各種原料的加工技術(shù)。
(2)本店所提供的菜點制作技術(shù)。
(3)創(chuàng)新菜點品種的推廣使用。
(4)新的烹飪工藝技術(shù)。
(5)新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)。
(6)其它相關(guān)技能(如新進廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等)。
4、培訓(xùn)的方法。
(1)講授法(2)討論法(3)演示法(4)實踐指導(dǎo)法。
5、培訓(xùn)時間。
(1)集中學(xué)習(xí)10天(2)實際操作10天。
為提高員工的工作技巧和業(yè)務(wù)素質(zhì).特擬定開業(yè)培訓(xùn)計劃如下:。
一:廚房人員的素質(zhì)要求(集中上培訓(xùn)大課)。
1:燒菜,配菜姿勢。
2:語言談吐。
3:廚房人員的行為準(zhǔn)則。
4:儀表,儀容,個人衛(wèi)生。
5:廚房人員。
規(guī)章制度。
企業(yè)文化。
二:廚房人員的。
崗位職責(zé)。
1:廚房人員的崗位職責(zé)。
2:值班人員的崗位職責(zé)。
3:冷菜人員的崗位職責(zé)。
4:海鮮房人員的崗位職責(zé)。
三:基本技能培訓(xùn)。
1:菜肴的出品。
a:菜肴的歸類。
b:菜肴切配的規(guī)范性。
2:每天菜肴的進貨驗收標(biāo)準(zhǔn)。
a:切配的主管根據(jù)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)嚴格驗收。
b:各崗位要及時的反饋原料情況。
c:廚師長對原料的監(jiān)督。
四:無常法管理。
1:常整理。
2:常分類。
3:常清潔。
4:常維護。
5:常規(guī)范。
五:前后臺的銜接。
1:點菜的程序。
2:主打荷和配菜的配合。
六:廚師長和菜肴研發(fā)組的配合。
1:廚師長對研發(fā)組的督促。
2:研發(fā)組定時的對菜肴更新。
3:研發(fā)組和前臺的及時溝通。
七:對餐廳點菜員和服務(wù)員的培訓(xùn)。
八;對鮑魚公主的操作流程的培訓(xùn)。
廚房培訓(xùn)計劃方案篇十六
一：廚房人員的素質(zhì)要求(集中上培訓(xùn)大課)。
1：燒菜，配菜姿勢。
2：語言談吐。
4：儀表，儀容，個人衛(wèi)生。
5：廚房人員規(guī)章制度，企業(yè)文化。
二：廚房人員的崗位職責(zé)。
1：廚房人員的崗位職責(zé)。
2：值班人員的崗位職責(zé)。
3：冷菜人員的崗位職責(zé)。
4：海鮮房人員的崗位職責(zé)。
三：基本技能培訓(xùn)。
1：菜肴的出品。
a：菜肴的歸類。
b：菜肴切配的規(guī)范性。
2：每天菜肴的進貨驗收標(biāo)準(zhǔn)。
a：切配的主管根據(jù)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)嚴格驗收。
b：各崗位要及時的反饋原料情況。
c：廚師長對原料的監(jiān)督。
四：無常法管理。
1：常整理。
2：常分類。
3：常清潔。
4：常維護。
5：常規(guī)范。
五：前后臺的銜接。
1：點菜的程序。
2：主打荷和配菜的配合。
六：廚師長和菜肴研發(fā)組的配合。
1：廚師長對研發(fā)組的督促。
2：研發(fā)組定時的對菜肴更新。
3：研發(fā)組和前臺的及時溝通。
七：對餐廳點菜員和服務(wù)員的培訓(xùn)。
八;對鮑魚公主的操作流程的培訓(xùn)。
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