2022年蛋糕店營銷策劃方案吸粉(5篇)

為了保障事情或工作順利、圓滿進行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法計劃。寫方案的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

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蛋糕店營銷策劃方案吸粉篇1

一、產(chǎn)品準(zhǔn)備

店慶活動為期三天，為了保證店慶期間的產(chǎn)品供應(yīng)，蛋糕店根據(jù)自身情況分別從產(chǎn)品數(shù)量和種類兩方面做準(zhǔn)備。

店慶期間大力度的優(yōu)惠活動必然帶動銷售量的劇增，根據(jù)餅干等糕點類食品存儲時間長的特征，三味奇提前10天開始下單子，生產(chǎn)此類產(chǎn)品，以保證供應(yīng)量。

客戶多選擇經(jīng)濟實惠型產(chǎn)品，根據(jù)這個情況，在準(zhǔn)備產(chǎn)品時把糕點類、吐司類和現(xiàn)烤類產(chǎn)品的比例各占二分之一，以適應(yīng)客戶的消費需求。

二、宣傳推廣

在宣傳推廣方面，蛋糕店分別從店面海報、吊旗、店面設(shè)計、宣傳頁等方面進行推廣宣傳。根據(jù)此次活動設(shè)計了“溫暖一冬，只因有你”為主題的海報，海報詳盡介紹了此次活動的優(yōu)惠內(nèi)容，并懸掛于店內(nèi)醒目位置，不僅介紹店慶內(nèi)容也起到烘托氣氛的作用。對于店內(nèi)的設(shè)計，在櫥窗位置布置了可愛的毛絨玩具，營造出溫馨的氛圍;在進店處擺放了優(yōu)惠活動贈送的禮品，吸引客戶了解店內(nèi)優(yōu)惠活動。

在宣傳頁派發(fā)這項推廣上，也要頗費心思。為了防止派發(fā)時間過早人們遺忘，宣傳頁的派發(fā)在活動前的2—3天開始，并遵循由遠及近的原則，在派發(fā)的最后時間主抓附近客戶群，沿街店面等固定人群。

三、人員安排

在人員安排之前首先對店內(nèi)人員進行培訓(xùn)，讓其詳細(xì)熟知本店的活動內(nèi)容，并能精確運用話術(shù)表達。針對人員安排，專人負(fù)責(zé)專崗。新員工可以負(fù)責(zé)相對簡單的面包崗，業(yè)務(wù)熟練的老員工負(fù)責(zé)蛋糕崗、會員卡卡品銷售。為了更好的烘托氣氛，安排專人負(fù)責(zé)店內(nèi)廣播宣傳，顧客在店面附近即可通過音響了解店內(nèi)的活動。

四、活動策劃

此次具體的活動方案主要從買一贈一、代金券、會員充值等方面吸引客戶消費。

1.現(xiàn)金消費面包西點滿30元返20元代金券，多買多送;

2.生日蛋糕現(xiàn)金購買或預(yù)訂均可享受買一贈一活動;

3.會員充值優(yōu)惠，除多送金額以外，更有精致口杯、卡通公仔等禮品贈送。以此穩(wěn)定客源，增加銷售量。

蛋糕店營銷策劃方案吸粉篇2

一、蛋糕店概況

1。本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2。本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3。本店需創(chuàng)業(yè)資金9。5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1。由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1。客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費水平中低檔。

2。競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經(jīng)營計劃

1。先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2。開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3。據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4。蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5?？捎∫恍V告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果

6。蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

蛋糕店營銷策劃方案吸粉篇3

一、活動背景

母親節(jié)是一個感恩母親的節(jié)日，正與中國人的孝道情感相吻合，非常適合促銷活動的開展，同時，五一促銷的縮水，正好可以由母親節(jié)促銷活動做為后補。

二、活動目的

提高銷量，塑造形象。

三、活動策劃

加速母親節(jié)的熱烈氣氛，傳遞母親節(jié)感恩母親的情結(jié)，提高人們對于母親節(jié)的重視，同時薄利多銷的方式來做十全母親節(jié)蛋糕，提高銷量及店形象。

四、活動主題

甜蜜母親的心

五、活動內(nèi)容

1、價格(薄利多銷)。千份十全甜蜜蛋糕，低價甜蜜母親節(jié)，每份母親節(jié)蛋糕以十元的價格銷售，并送康乃馨一支。

2、抽獎：凡是在母親節(jié)期間在店內(nèi)購物的客戶都可以抽獎，獎品是

3、制定母親節(jié)套餐蛋糕，贈送全家福照片或紅酒一瓶。

六、活動宣傳

1、宣傳單，dm單，在各大超市、商場、學(xué)校、白領(lǐng)聚集區(qū)發(fā)放。

2、店內(nèi)吊旗、彩條、展板宣傳;店外海報。

3、電臺宣傳。

七、活動預(yù)算(略)

八、活動執(zhí)行

1、促銷禮品的準(zhǔn)備要到位。

2、促銷人員到崗到位，確保蛋糕促銷正常進行。

3、前臺接待人員要做好培訓(xùn)，引導(dǎo)解決客戶制定蛋糕及促銷活動的解答問題。

常見的促銷有消費后贈送代金卷，贈送盒裝牛奶。但這些是有人氣基礎(chǔ)的店增加銷量的常用方式。 你要聚人氣的話可以選擇：1、到人流量大的地方派發(fā)代金卷;2、店內(nèi)推出好吃但低價值的小糕點，制作這個小糕點的免費領(lǐng)用券對外分發(fā)贈送。3、十一限時折扣銷售;4、做區(qū)域團購。

蛋糕店如何做好促銷活動

促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見的促銷方法有如下幾種：

一. 體現(xiàn)個性，清晰可見的點面外觀

優(yōu)秀的點面外觀設(shè)計讓人看一眼就能記住，通過其外觀可初步估計店的類別、檔次，并可引起相應(yīng)的細(xì)分市場的關(guān)注。麥當(dāng)勞餐廳那金色的拱門-"m"已成為快樂的象征。

應(yīng)該注意的是蛋糕店的外部裝潢是否會讓顧客誤會價格必定很高，以致不敢貿(mào)然進入消費。在這種情況下，若在店外顯著的位置設(shè)立精美的價格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進入進行消費。

二. 自制店內(nèi)廣告

店內(nèi)廣告(POP廣告)，它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價格單等。

在制作店內(nèi)廣告時應(yīng)注意以下兩點：

1.選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。

2.注意張貼位置。

三. 電視臺、電臺、報紙等大眾傳媒

蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認(rèn)真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業(yè)的細(xì)分市場的關(guān)系，找出其交叉點，創(chuàng)造最佳促銷效果。

四. 街頭傳單的利用

在街頭散發(fā)傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多企業(yè)都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，為此應(yīng)考慮以下幾點：

1. 廣告的內(nèi)容

不易過多，應(yīng)盡量限于重點內(nèi)容，如店名、招牌產(chǎn)品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設(shè)計時應(yīng)從接受者的角度來看是否有收藏價值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀(jì)念品的傳單，最好還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對該券的真實性產(chǎn)生肯定的態(tài)度。另外可以定做5000-10000只廣告氣球(印刷上本店廣告語或是標(biāo)志)，要比宣傳單更省錢實惠。

2. 重視對分發(fā)員工的培訓(xùn)

不要見人就發(fā)，要針對某種適合消費的顧客群。

五. 贈送禮品(小禮品，帶面包點標(biāo)志)。

六.吸引流動顧客的交通廣告。

一般來說，新的顧客是不太愿意進入客人稀少，且清淡的店內(nèi)購買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來安放太多的桌椅。通常情況下可以用來展示產(chǎn)品，以免減少客人從外看到的空曠。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的策略是蛋糕店最重要的營銷策略，是現(xiàn)代餅店企業(yè)的經(jīng)營之本，只有在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)(當(dāng)然包括本身產(chǎn)品的質(zhì)量)的前提下，其它幾種促銷策略才可能生效。

蛋糕店營銷策劃方案吸粉篇4

甜品在現(xiàn)代美式中發(fā)展迅速切不斷普及，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠遠無法滿足人們的消費需要。放眼國內(nèi)甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無內(nèi)涵，毫無新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生“甜品疲勞”。世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養(yǎng)生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對北方地區(qū)，在北方地區(qū)普及滿記甜品，發(fā)揚中國甜品文化。但在呼市還沒發(fā)現(xiàn)滿記甜品的身影，所以我選擇的經(jīng)營品牌為滿記甜品店。 一、企業(yè)簡介 1.名稱：滿記甜品店

2.目標(biāo)消費人群：主要針對上班族、大學(xué)生 3.經(jīng)營范圍：港式甜品 4.經(jīng)營規(guī)模：標(biāo)準(zhǔn)型

5.經(jīng)營方式：連鎖經(jīng)營中特許經(jīng)營 6.經(jīng)營原則：開拓創(chuàng)新，誠信為上 7.服務(wù)宗旨：顧客至上，滿意而歸

8.產(chǎn)品概述：滿記甜品店是以南粵特色為主，主要經(jīng)營項目以港式甜品為主，例如順德雙皮奶、沙灣姜撞奶、傳統(tǒng)糖水、果汁、滋補燉品一系列產(chǎn)品為基礎(chǔ)，還會推出如楊枝甘露、芒椰奶昔等更加豐富的甜品提供給顧客。

9.店鋪概述：滿記甜品店是一個以60平方米的店鋪，整體布局規(guī)劃和裝修欲以甜蜜、溫馨為原則，店內(nèi)有許多宣傳甜品的畫冊，貼圖可以使顧客更加有食欲，店內(nèi)的座位高低有序，滿足了不同顧客的視覺要求，這也讓整個店鋪的空間效果十分和諧。 二、市場分析 (1)市場前景：

通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、等十九個城市進行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為

生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來大約為2—5萬元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著時尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無論是溫潤養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進了人們生活的點點滴滴之中，無限的市場潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個餐飲神話!

(2)市場存在的問題及現(xiàn)狀： 1、連鎖經(jīng)營店專營權(quán)糾紛嚴(yán)重 ; 2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍; 3、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高 ; 4、實體店數(shù)量多，行業(yè)競爭激勵。 (3)市場競爭成功的關(guān)鍵因素:

1、品牌 2、價格 3、差異化 4、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理 (4)市場的構(gòu)成：

在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，有一定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大發(fā)展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應(yīng)該會進駐南方城市，所以滿記應(yīng)該著手在北方多開分店，提高市場占有率。 (5)市場構(gòu)成的特性：

甜品業(yè)在北方有季節(jié)性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。 三、產(chǎn)品分析 1、產(chǎn)品特性分析

原料專業(yè)，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營運效益，集團自置中央食物制造工場、生果處理倉及物流運輸車隊，一切營運所涉及的生產(chǎn)、運送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累 積 多年的營運經(jīng)驗，集團營運模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、 材料選購、 生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運輸及產(chǎn)品銷售等等，每個細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。在價格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其服務(wù)是成正比的。 2. 產(chǎn)品的品牌形象分析

香港滿記甜品集團自一九

青新一代的愛戴，更獲國內(nèi)及外地旅客的推崇及贊賞?！簼M記甜品』已成為一個『甜品品牌』。 3. 產(chǎn)品定位分析

鑒于我們面對是一群年青及新中產(chǎn)之消費市場。滿記甜品會以有趣的元素作為新的起點。

①產(chǎn)品定位：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品。

②市場定位：面向一群年青及新中產(chǎn)之消費市場，偏向年輕、時尚的美味。 ③企業(yè)定位：累 積 多年的營運經(jīng)驗，集團營運模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、 材料選購、 生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運輸及產(chǎn)品銷售等等，每個細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。

④質(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。 ⑤價格定位：價位在同類甜品行業(yè)中偏高。 ⑥觀念定位：美味也可以時尚

⑦形象定位：針對全球性市場策略，一套全新滿記甜品視覺系統(tǒng)應(yīng)運而生，繼而向更大更新之亞洲市場進發(fā)。鑒于我們面對是一群年青及新中產(chǎn)之消費市場。滿記甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現(xiàn)將會帶來市埸的震撼。 ⑧功能定位：休閑、避暑 ⑨服務(wù)定位：高檔次服務(wù) 四、經(jīng)營戰(zhàn)略 1.營銷策略

我們的營銷理念：與顧客進行有效的交流，使顧客利益最大化。 (1)前期式營銷策略

好的開始等于成功的一半，前期營銷關(guān)乎企業(yè)的存亡。

1.試營業(yè)一周，全部甜品8.8折優(yōu)惠。每天推出一種甜品限量免費品嘗，發(fā)傳單一萬份。

2.根據(jù)試營業(yè)的情況，整合產(chǎn)品，改進不足。開業(yè)前兩周內(nèi)全部甜品8.8折優(yōu)惠，凡是在本店就餐的幸運者，有精美禮品相送。準(zhǔn)備若干印有促銷信息的氣球送給客人和朋友。 (2)日常式營銷

全員推銷，每一員工都是推銷員，實現(xiàn)信息的人際傳播。要求全體員工無論在工作中，還是在生活中都要與人為善。員工形象就是企業(yè)形象，實現(xiàn)口碑效應(yīng)，樹立良好的企業(yè)形象。

1.實行天天有優(yōu)惠的促銷手段,或推出優(yōu)惠甜品，或送代金券、小禮物等。 2.還有季節(jié)性的促銷，節(jié)假日促銷等。

(3)體驗式營銷 新產(chǎn)品推廣過程中，注重客戶體驗，讓客戶從外觀以及店面的布置來吸引消費者更多的了解我們的產(chǎn)品。著重挖掘客戶的口味需求，促進其購買。 (4)合作式營銷

通過與商場的服飾品牌進行合作，施行滿一定的金額送滿記甜品的代金券，從而起到了宣傳的作用且提高了購買率。 (5)具體營銷手段

1.顧客可購買優(yōu)惠卡，每卡售價十元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一甜品9折優(yōu)惠。

2.一次性消費五十元以上的顧客，本店會發(fā)放一張卡通卡片，集齊三張即可領(lǐng)取本店明星產(chǎn)品楊枝甘露一份。

通過辦會員會充值送特定的產(chǎn)品或禮物來提高消費者的重復(fù)購買率。 (6)廣告?zhèn)髅綘I銷

各個商業(yè)區(qū)的顯示器、電視廣告、微博營銷平臺等。 (7)網(wǎng)頁策略

公司將會建立自己的網(wǎng)站，建立后應(yīng)有專人進行維護，并注意宣傳，這一點上節(jié)省了原來傳統(tǒng)市場營銷的很多廣告費用，而且搜索引擎的大量使用會增強搜索率。 2.選址

位于內(nèi)蒙古商業(yè)街中心路維多利，主要有以下因素：

位于增城市中心，人口流動量較大，是很好的購物逛街美食消費的集中區(qū)域，客源充足，前景誘人。

商場四周都是大型商場，商務(wù)型酒店，洗浴中心，中等型夜市等，因此來往人員充足，也是外地旅游顧客首選的好地方。 五、競爭力評估 1.競爭分析：

(1)同行業(yè)競爭者(各類甜品店) (2)潛在的新參加競爭者

(3)購買者(購買群體廣，年齡跨度大) (4)供應(yīng)商(要能保證原材料的及時到位) (5)替代產(chǎn)品

3.市場營銷策劃形勢分析(SWOT)

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1.員工分配

店長兼收銀員：1名

工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)每天開店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管理。

甜品加工制作：4名

工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)介紹甜品、甜品加工。 店堂打雜兼采購：1名

工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日常用品、原料采購。 兼職：1名

工作職責(zé)范圍：每個星期六、星期日在店內(nèi)負(fù)責(zé)服務(wù)。 2.員工招聘

招聘人員：甜品加工制作：2名 兼職：1名 (1)聘用

連鎖店所需要員工一律向社會公開招聘，以招聘員工的學(xué)識、品德、能力、經(jīng)驗、身體適合于該職務(wù)和該工作為原則。

(2)試用

新進人員試用期為1—3個月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長試用期，但最長不得超過6個月，試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為我們店的正式員工。

(3)解職

解職包括自動辭職和解除勞動合同兩種，員工自動辭職必須提前一周上交書面報告給店長。甜品店因工作事由解聘員工，必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書

六、管理團隊與組織結(jié)構(gòu)

面通知。 3.員工培訓(xùn)

開業(yè)前兩周進行崗前培訓(xùn)

培訓(xùn)的目標(biāo)是：發(fā)掘員工潛力，使員工認(rèn)識到自我的價值。實現(xiàn)員工操作和服務(wù)的規(guī)范化，培養(yǎng)員工自動自發(fā)的能力。要強調(diào)的是員工的職業(yè)觀，對自己的所從事的行業(yè)有信心，員工才會有自信。有了自信才能積極工作，在服務(wù)中不卑不亢，才能自我尊重，實現(xiàn)自我的提高。 4.員工管理

我們員工管理的理念是：塑造員工的共同價值觀，實現(xiàn)員工的自我管理。 (1)統(tǒng)一員工的著裝。

(2)一日開班前和班后兩次會，會后可以做一些調(diào)節(jié)情緒，協(xié)作性強的游戲，以增進員工之間的友誼。

(3)嚴(yán)格的考勤制度。

(4)合理安排員工的班次和工作量。

(5)每周一開員工交流會，要求所有員工必須參加，對一周的工作進行總結(jié)和交流，以實現(xiàn)員工與員工間以及員工與店長間的交流。

(6)多組織一些戶外活動，培養(yǎng)員工的團隊意識。 5.考勤休假管理

為了維護良好的工作秩序，提高工作效率，保證營業(yè)的正常，使員工保持良好的身體素質(zhì)和旺盛的精力，結(jié)合本甜品店的實際情況，制定如下制度。

(1)員工每次遲到、早退一次罰款10元;一個月遲到、早退5次(含5次)者，予以解聘或辭退。

(2)員工擅自離崗1小時，或未經(jīng)批準(zhǔn)不到崗者，視為曠工。曠工半天(遲到一小時按曠工半天計算)扣發(fā)日工資60%;曠工1天扣發(fā)2天工資。在一個月內(nèi)曠工2天以上(含2天)，全年累計曠工4天(含4天)者，予以辭退?？记谠诿總€月月底由店長統(tǒng)計。 6、財務(wù)管理

(1)實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核，審核內(nèi)容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費數(shù)量、其他營業(yè)項目、食品原料的價格、電費、煤氣費、水費等。

(2)每日的收入應(yīng)及時清點，收款的憑據(jù)必須保存好，以便核對及入賬。 (3)店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。

(4)如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的

工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

(5)每月的流動資金為1000元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時進貨)，對于賬目，要做到日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，這樣本店的盈虧在賬面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

(6)財務(wù)管理目標(biāo)追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。 7、產(chǎn)品

招牌港式甜品 楊枝甘露:18元/份 芒椰奶西:12元/份 情人雙皮奶：14元/份 南北杏雪兒燉木瓜：22元/份

雙皮奶系列 順德原味雙皮奶:5元/份 紅豆/蓮子雙皮奶:6元/份 芒果雙皮奶:6元/份 窩蛋雙皮奶:7元/份 雪糕雙皮奶:6元/份

姜撞奶系列 沙灣姜撞奶:8元/份 紅豆姜撞奶:7元/份 椰汁姜撞奶:8元/份 蓮子姜撞奶:6元/份 糖水系列

鮮奶紅豆沙:6元/份 鮮綠豆沙:6元/份

蓮子百合雪耳糖水:7元/份 皮紅豆沙:5元/份 海帶綠豆沙:5元/份 蓮子紅豆沙:5元/份 蓮子綠豆沙:5元/份

鮮榨果汁系列 鮮榨西瓜汁:5元/份 鮮榨蘋果汁:5元/份 鮮榨橙汁:5元/份 鮮榨芒果汁:6元/份 刨冰系列 紅豆刨冰:5元/份 鮮什果刨冰:5元/份芒果刨冰:5元/份 蘋果刨冰:5元/份 燉蛋系列 特色燉蛋:8元/份 紅豆燉蛋:8元/份 滋補燉品系列 冰糖燉木瓜:15元/份 鮮奶燉木瓜:15元/份 雪耳燉木瓜:16元/份 椰汁燉木瓜:18元/份 冰糖燉雙雪:15元/份

八、融資計劃

我們制定了如下分階段的融資方案：

第一階段(前2年)：創(chuàng)業(yè)期的融資。創(chuàng)業(yè)期，我們主要采用吸收直接投資的方式進行資金的籌集，通過引進風(fēng)險投資和自有資金的方式進行融資，并向銀行適當(dāng)借款，保證企業(yè)資金充足的情況下，盡量節(jié)約資金成本。

第二階段(2-3年)：企業(yè)處于成長期。經(jīng)過創(chuàng)業(yè)期的發(fā)展與磨合，我們已經(jīng)有了一定的社會聲望和實戰(zhàn)經(jīng)驗，尤其是形成了企業(yè)自有的人際關(guān)系網(wǎng)，為了在成長期擴大企業(yè)規(guī)模，我們需要更多的資金投入。此階段以權(quán)益融資和債務(wù)融資相結(jié)合的方式，吸引新的投資者并向銀行獲取更多貸款。

第三階段成熟期。這一期間我們已基本可以自給自足。使用企業(yè)自留的資金進行經(jīng)營管理，并擴大完善業(yè)務(wù)，如有盈余，還可對外進行投資，提高企業(yè)的聲譽，實現(xiàn)公司的社會價值。

蛋糕店營銷策劃方案吸粉篇5

一、 前言

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣性，人們開始對生活中一些特殊節(jié)日有了更大的關(guān)注，對生日、升職、考學(xué)等一系列活動的慶祝理念已經(jīng)越來越深入人心。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點已經(jīng)越來越受大家的關(guān)注，尤其是在大學(xué)校園里，因為蛋糕是喜慶美好浪漫的代表，也有越來越多的人愿意為其特殊的意義來買單。既然蛋糕具有如此美好的來源，而且現(xiàn)階段，任何節(jié)日里，吃份蛋糕已經(jīng)是人們生活中不可缺少的點綴!蛋糕消費近些年來呈現(xiàn)出越來越旺的趨勢，除了蛋糕本身所具有的美味與美麗讓人們賞心悅目外，它還能幫助人們傳達感情，使人們在相互交流時更含蓄，更有品位。

二、 策劃目的

1.門前校園蛋糕市場競爭激烈，消費群體集中，消費潛力大，本策劃希望通過適當(dāng)?shù)臓I銷手段進一步打開校園市場，搶占市場份額;

2.校園學(xué)生都喜歡時尚新奇的生活方式，并很容易吸收新事物，本策劃中采取的營銷方案專為在校學(xué)生而設(shè)，希望能在消費者心中樹立良好的形象，提高蛋糕房知名度; 3.打造新的蛋糕房良好的品牌形象，增強消費者的滿意度和忠誠度。

三、 蛋糕店在長沙校園消費市場營銷現(xiàn)狀 (一)蛋糕店在長沙校園消費的市場狀況

1.長沙大學(xué)生朋友們普遍接受蛋糕消費

長沙大學(xué)生接受蛋糕的大于90%，比例很高，可見蛋糕作為一種必備甜點已經(jīng)漸漸深入人心，蛋糕市場是一個具有潛力的市場。

1

2.長沙大學(xué)生在蛋糕店的消費習(xí)慣

頻率以一個月一到兩次為主;長沙大學(xué)生們會因生日、聚會、慶祝等因素在蛋糕店消費，頻率都集中在每月一至兩次。

3.人們在蛋糕店消費更注重健康衛(wèi)生和蛋糕味道

在蛋糕店里面消費，許多人很注重蛋糕店的健康衛(wèi)生和蛋糕的味道。以下是調(diào)查問卷的被訪者在蛋糕店消費時注重的因素調(diào)查結(jié)果(見圖一)。

(以上數(shù)據(jù)來源于新生代CUS檢測)

(二)長沙蛋糕店主要競爭對手

長沙市一共有60多家蛋糕店。歐愛西點咖啡蛋糕和金小丑蛋糕世界及羅莎蛋糕等幾家在長沙市有良好的口碑。他們的競爭優(yōu)勢在于品種多樣、誘人，并隨時推出各種優(yōu)惠活動吸引顧客。

四、 環(huán)境分析

(1) 宏觀環(huán)境分析

2

1.經(jīng)濟環(huán)境分析。人們生活水平不斷提高，對飲食的要求也越來越高，特別傾向于悠閑舒適消費的向往，社會經(jīng)濟背景的繁榮為悠閑餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了機會。

2.政治環(huán)境分析。中國政府注意到了西方餐飲在中國取得的成功，十分鼓勵發(fā)展本國的餐飲食品工業(yè)。且有針對性地對國內(nèi)較好的餐飲企業(yè)實施財稅優(yōu)惠政策。

3.社會環(huán)境分析。人們的健康意識日益增強，投資健康、重視飲食、吃好吃精是群眾普遍關(guān)心的大事。

4.人口環(huán)境分析。中國人口眾多，大學(xué)校園個體空間被壓縮，人們學(xué)習(xí)工作壓力越來越大，尋求一種第三空間(遠離城喧，悠閑恬靜的生活)越來月被人們所追捧。

(2) 微觀環(huán)境分析

環(huán)境對于消費者的情緒、感受具有重要影響，蛋糕房的環(huán)境狀況的優(yōu)劣直接影響消費者心理感受和消費體驗。受不同環(huán)境的影響，學(xué)生消費者消費行為可隨之改變。從我們現(xiàn)場調(diào)查來看，蛋糕消費者希望在明亮、寬敞、舒適、整潔，衛(wèi)生的蛋糕房中消費。因此，蛋糕房環(huán)境的質(zhì)量與形象直接影響消費者的態(tài)度和消費行為，蛋糕房應(yīng)努力創(chuàng)造良好的環(huán)境來提高消費者的忠誠度，并以此來吸引潛在的消費者。

五、 STP策略分析

(一)市場細(xì)分

1、從產(chǎn)品上進行市場細(xì)分，烘焙類、炭燒類產(chǎn)品，還有很大特色產(chǎn)品，通過視覺表現(xiàn)讓消費者產(chǎn)生試試看的嘗試。

2、從品種用途上進行市場細(xì)分，如生日蛋糕，慶祝類蛋糕，小型面包糕點，按使用場合制作不同尺寸產(chǎn)品。

3、根據(jù)消費者喜愛口味區(qū)別，生產(chǎn)適合每位顧客口味的蛋糕，如巧克力和各種水果味等等。

4、根據(jù)消費行為分為普通專區(qū)和會員專區(qū)。

3

(二)目標(biāo)市場的選擇

1、只要的目標(biāo)客戶為在校大學(xué)生和美食愛好者。

2、各類特殊日子需要糕點的人群，比如生日、聚會、慶祝等人群。

3、目標(biāo)消費者心理分析

1.“90”后大學(xué)生消費容易出現(xiàn)潮汐現(xiàn)象，即一個新事物、新品牌在大學(xué)生市場會在某一個節(jié)點呈現(xiàn)突然的高峰。其根源在于大學(xué)生高度一致的群體認(rèn)同感，加上集體生活與通訊尤其是網(wǎng)絡(luò)的普及，使大學(xué)生中信息的傳遞有著高度集中性。

2.由追求獨特性消費帶來普遍消費。大學(xué)生普遍追求獨特、新奇、時髦的產(chǎn)品，但與此同時，獨特、新奇帶來的往往是流行、普及。

3.實惠仍是大學(xué)生考慮的最重要因素。在流行與實用之間，更多大學(xué)生選擇的是實用。在各類產(chǎn)品的選擇標(biāo)準(zhǔn)中，“價格適中”總是大學(xué)生歡迎的三種促銷方式是：打折、派送和贈送小禮物。

4.情感消費成為重要組成部分。當(dāng)代大學(xué)生普遍認(rèn)為，同學(xué)、朋友、師生的交往，談戀愛，都離不開必要的經(jīng)濟支持。

5.在品牌的選擇上趨于理性。

(三)蛋糕店市場定位

新的蛋糕店產(chǎn)品定位的是中高端系列，蛋糕房理念：時尚，健康，品味。不但有其豐富口味滿足感官及精神上對蛋糕的需求，還補充消費者對于其他產(chǎn)品的需求，店內(nèi)推出例如品種繁多的各式小西點、牛奶飲料和果醬等，其產(chǎn)品代表消費者對時尚、健康的追求。更加推出消費者親手DIY制作蛋糕的項目，符合了當(dāng)代大學(xué)生與眾不同的創(chuàng)新意識。

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