餐飲管理人員工作的心得體會(huì)(優(yōu)秀16篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-19 17:45:20
餐飲管理人員工作的心得體會(huì)(優(yōu)秀16篇)
時(shí)間:2023-11-19 17:45:20     小編:碧墨

寫(xiě)心得體會(huì)可以使我們更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),避免重復(fù)犯錯(cuò)。在寫(xiě)心得體會(huì)時(shí),我們應(yīng)該客觀地分析自己的優(yōu)點(diǎn)和不足,并找出提升的方向和方法。以下是一些值得一讀的心得體會(huì)范文,希望大家能夠從中受到啟迪。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇一

1、微笑在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞.

2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.

3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在餐飲就像回到家里一樣.

7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.

平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.

作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇二

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素:

1、微笑在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞.

2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.

3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在餐飲就像回到家里一樣.

7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.

平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.

作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.

當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂(lè)世界”感受到不一般的快樂(lè)!

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3.講規(guī)矩有紀(jì)律心得體會(huì)銀行。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇三

通過(guò)這次的空乘實(shí)習(xí),能較好的處理好旅客矛盾或服務(wù)沖突不是一朝一夕能做到的,要不斷總結(jié)別人和自己的經(jīng)驗(yàn),在處理問(wèn)題時(shí),自身要做到情緒穩(wěn)定,有較好的觀察力和理解力。這是一個(gè)與眾不同的職業(yè),但現(xiàn)實(shí)和我們的夢(mèng)想還是有一定的差距。

通過(guò)這幾年的飛行我認(rèn)為對(duì)不同旅客提供不同需求的服務(wù),拉近距離,把服務(wù)想在前頭,做在前頭。能較好的處理好旅客矛盾或服務(wù)沖突不是一朝一夕能做到的,要不斷總結(jié)別人和自己的經(jīng)驗(yàn)。但我想,在處理問(wèn)題時(shí),自身要做到情緒穩(wěn)定,有較好的觀察力和理解力。

處理不失平衡,最好把大事化小,小事化無(wú)。總之,現(xiàn)在的階段是我提高自身服務(wù)水平的最佳時(shí)期。在實(shí)際工作中我一定會(huì)不斷學(xué)習(xí),把所學(xué)運(yùn)用到工作中,做一名合格的空乘人員。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇四

餐飲企業(yè)是當(dāng)前餐飲行業(yè)的高端,是餐飲行業(yè)發(fā)展的未來(lái)和方向。你知道餐飲管理人員工作的。

若要使餐飲店的生意興隆,我總結(jié)了七個(gè)原則,看起來(lái)好像極為平凡,但若堅(jiān)持應(yīng)用,必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果:

第一、追求成長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng),或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn),就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃,自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途,墨守成規(guī)或一味模仿他人,最終必定會(huì)失敗,任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,才能創(chuàng)造出附加值,也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式去吸引顧客,必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種,才能不斷發(fā)展。

第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),清楚食客的需要,再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的第一步。

第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。必須了解食客的需要,做到這一點(diǎn),最好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益,順應(yīng)自然,再做該做的事,必然無(wú)往不利。

第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是,要使食客上門(mén),非得有一些特色不可,同時(shí)要配合食客的需要,再如何充分發(fā)揮。需要注意的是:除了要注意地域性和開(kāi)店條件,還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種,其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。

第七、掌握良機(jī)。生意的成功,系于是否能夠掌握良機(jī),平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),調(diào)查食客想要選擇的品種,形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

在我們的日常管理工作過(guò)程中,經(jīng)常會(huì)遇到一些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題,就是如何能有效開(kāi)展和管理好店面的工作?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀點(diǎn),還望各位管理精英們多提寶貴建議,謝謝!

作為大型餐飲連鎖集團(tuán),我們?cè)谛袆?dòng)上高度統(tǒng)一,一個(gè)指令,上傳下達(dá),大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時(shí)期公司所下達(dá)的指令和任務(wù)?我認(rèn)為:

第一、我們要做好公司所下達(dá)任務(wù)通知的傳達(dá)與解釋工作,口令必須要清晰,而且要全面的向下級(jí)各部門(mén)解釋到位,讓大家清楚任務(wù),明白指令。

第二、如果下級(jí)對(duì)任務(wù)和指令還有不明白的,我們還應(yīng)主動(dòng)示范,讓下級(jí)明白其具體內(nèi)容。

第三、任務(wù)和指令不單單是下達(dá)就行,還需要下級(jí)高度去執(zhí)行,就必須要采取行動(dòng)。第四、行動(dòng)中所取得成績(jī)的好壞,取決于我們對(duì)于該任務(wù)的重視程度的強(qiáng)弱,要想取得好的成績(jī)和結(jié)果,我們就要重復(fù)、重復(fù)、不斷重復(fù)的去檢查、去跟蹤,因?yàn)闄z查是管理工作中的重點(diǎn),只有重復(fù)不斷的檢查、不斷提醒,這樣才能糾正錯(cuò)誤,形成正確良好的工作習(xí)慣,大家才會(huì)從內(nèi)心真正去重視和關(guān)注它。很多工作流于形式,原因就是在于沒(méi)有檢查,沒(méi)有落實(shí)。

那么管理層在檢查工作的同時(shí)要注意遵守些什么原則呢?有三點(diǎn):其一、就是以身作則,身正不令則行,身不正雖令則不行。其二、各司其職,我們要清楚安排好各級(jí)管理部門(mén)人員的工作,讓大家知道自己應(yīng)該做什么,自己的方向在哪里。其三、各負(fù)其責(zé),每個(gè)人在整個(gè)任務(wù)中都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任,要具體給大家闡明清楚。

工作原則中,我們應(yīng)該遵循:第一、能越級(jí)檢查,不能越級(jí)處理;因?yàn)楫?dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級(jí)處理時(shí),干部都成了傀儡,當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級(jí)處理時(shí),干部都不會(huì)引起重視。第二、可臨時(shí)授權(quán),不能臨時(shí)處理;授權(quán)是工作中時(shí)常會(huì)出現(xiàn)的事情,是很正常的,但是如果臨時(shí)處理可能事情就會(huì)適得其反。第三、能聆聽(tīng)匯報(bào),不能越級(jí)下達(dá)。聆聽(tīng)匯報(bào)是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個(gè)必然途徑,但是越級(jí)下達(dá)任務(wù),就會(huì)打亂工作程序,可能傷害到一些管理層人員的心,也許還會(huì)有傳達(dá)有誤的地方,這樣恰恰給下級(jí)留下了一個(gè)借口和理由,反而會(huì)得不償失。我們要走的路還很長(zhǎng),企業(yè)在努力致力于中國(guó)餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長(zhǎng)青的同時(shí),需要我們每一位家人不斷的努力,所以我們只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的豐富自己的專業(yè)知識(shí),才能帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì),才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值,才能早日實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),為自己迎來(lái)更廣闊的天地,在此有句話與大家共勉之:“張開(kāi)鐵的翅膀,挺起剛的脊梁,向著遙遠(yuǎn)的天空自由地飛翔,夢(mèng)想不代表成功,努力才有希望,當(dāng)你成功的時(shí)候,我為你鼓掌!”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利,事業(yè)有成!祝愿我們的企業(yè)早日實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)!加油!

在酒店管理中,我認(rèn)為酒店管理者應(yīng)具備三種十分形象的比喻或者說(shuō)是希望,一要像“頭狼”,二要像“空氣”,三要像“木匠”。

在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中,狼憑借堅(jiān)韌,頑強(qiáng),忠誠(chéng),合作,溝通,分工,策略,犧牲等自然界最優(yōu)秀的個(gè)體素質(zhì)于最卓越的團(tuán)隊(duì)精神,成為具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力的種群,成為個(gè)性張揚(yáng)的強(qiáng)者。在自然界的競(jìng)爭(zhēng)中狼始終牢牢占據(jù)著食物鏈金字塔的頂端,始終牢牢占據(jù)著強(qiáng)者的地位,從而雄行于天下。同樣,酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo),才能使酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展,才能使酒店有一個(gè)美好的前景。"狼道"一書(shū)給了我很大的啟發(fā),雖然一提到狼,很多人都會(huì)顯現(xiàn)狼的一些負(fù)面的印象,但是過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的安逸生活卻使得現(xiàn)代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西,所以最近幾年很多人開(kāi)始呼吁人類重新向狼學(xué)習(xí),以增強(qiáng)在生活,工作中的競(jìng)爭(zhēng)力。

如果酒店管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常家務(wù),并經(jīng)常疲于應(yīng)付各種煩人的顧客投訴,而沒(méi)有充足的時(shí)間來(lái)全面考慮酒店發(fā)展,沒(méi)有充足的時(shí)間來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)并研究餐飲市場(chǎng)的趨勢(shì),那么,就不能對(duì)酒店的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷,就容易把酒店引入歧途,酒店就容易陷入危機(jī)之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略的眼光,對(duì)酒店的發(fā)展要有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)和通盤(pán)的考慮,并對(duì)酒店發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)處理,以消除隱患,避免酒店出現(xiàn)危機(jī)。

酒店管理也要像"空氣"??諝怆m然無(wú)處不在,但又不要讓員工感到有壓力,也就是說(shuō),酒店管理要要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)寬松和諧的工作環(huán)境,不要讓員工覺(jué)得你就是來(lái)約束和壓制他們的,而要讓員工在無(wú)形中自覺(jué)地按照你的意圖辦事,這才是上策。但是在現(xiàn)實(shí)生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣,經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣,拍桌子,指著員工的鼻子說(shuō);"你是經(jīng)理還是我是經(jīng)理?你說(shuō)了算,還是我說(shuō)了算?"這就讓員工感到了壓力,造成了員工和酒店管理者之間的隔閡,是員工不能對(duì)酒店存在的問(wèn)題提出合理化建議也不敢對(duì)酒店的發(fā)展表示見(jiàn)解。因此管理過(guò)程中,基層的酒店管理者一定要能夠聽(tīng)取員工的意見(jiàn)并采納其中的正確部分,遇事能與員工商量并加以解決,從而能夠充分調(diào)動(dòng)員工的積極性,將每位員工的潛能發(fā)揮到極至。

酒店管理者還要像"木匠",木匠身上具有的優(yōu)秀品質(zhì)非常值得管理者學(xué)習(xí)和借鑒。首先,木匠看見(jiàn)一塊無(wú)論多小的木材都會(huì)覺(jué)得有用,而且會(huì)想方設(shè)法,讓它發(fā)揮應(yīng)有的作用。酒店管理者千萬(wàn)不能像醫(yī)生那樣,專挑病人的毛病。如果像醫(yī)生那樣看待手下人,那么在優(yōu)秀的人都會(huì)渾身是毛病,所以說(shuō),作為管理者一定要像木匠那樣,善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn),避開(kāi)員工缺點(diǎn),讓員工人盡其材。其次,木匠也就是說(shuō)我們管理者一定要有自己的整體構(gòu)想,知道這家具怎么構(gòu)造,用什么材料,作出來(lái)是什么樣子。而不是沒(méi)有計(jì)劃,沒(méi)有目的,走一步算一步,"哪里黑在哪里歇"。

所以酒店管理者一定要像個(gè)木匠那樣,對(duì)自己所在的酒店有一個(gè)總體的認(rèn)識(shí),總體的構(gòu)想,以便給老板當(dāng)好參謀。最后,木匠必須要用自己的實(shí)際行動(dòng),來(lái)創(chuàng)造性的實(shí)現(xiàn)自己的構(gòu)想,而不是光說(shuō)不作,因此,酒店管理者一定要以自己的實(shí)際行動(dòng)來(lái)感染和帶動(dòng)每一位員工。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇五

工作是我們生活中不可或缺的一部分,無(wú)論是在學(xué)校還是在實(shí)際工作中,都需要我們?nèi)σ愿暗赝瓿晒ぷ饕?。在這個(gè)過(guò)程中,我們不僅需要擁有專業(yè)知識(shí)和技能,還需要擁有一定的工作心得體會(huì),尤其是在與人打交道的工作中。本文將就“人員工作心得體會(huì)”主題展開(kāi)討論,分享一些個(gè)人的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。

第二段:注意溝通技巧。

在處理人員工作中,最重要的要素莫過(guò)于溝通。無(wú)論是與上司、同事還是客戶,有效的溝通都是保證工作順利完成的關(guān)鍵。因此,在與人進(jìn)行溝通交流時(shí),我們應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):

1.理解對(duì)方的立場(chǎng)與需求,盡量站在對(duì)方的角度看問(wèn)題;

2.善于傾聽(tīng),掌握好分寸和節(jié)奏,避免打岔或打斷對(duì)方說(shuō)話;

3.有耐性,適度表現(xiàn)自己的觀點(diǎn)和建議,但不要強(qiáng)加于他人。

總之,成功的溝通需要我們具備良好的情商和溝通技巧,只有這樣才能贏得他人的信任并取得理想的工作成果。

第三段:注重細(xì)節(jié)管理。

在人員工作過(guò)程中,細(xì)節(jié)管理也是非常重要的。細(xì)節(jié)決定成敗,因?yàn)槿藗兛偸菚?huì)通過(guò)一些細(xì)節(jié)來(lái)評(píng)估我們的工作能力和專業(yè)素質(zhì)。例如,在與客戶溝通時(shí),我們要注意言語(yǔ)精準(zhǔn)、態(tài)度友好;在接待客戶時(shí),要注意儀表整潔、服務(wù)細(xì)致。對(duì)于我們的同事,在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中,我們要注意保持工作積極性、自覺(jué)性,嚴(yán)格要求自己的時(shí)間和任務(wù)管理等等。只要實(shí)現(xiàn)了細(xì)節(jié)管理,才能更好地展現(xiàn)自己的專業(yè)素質(zhì)和工作能力,進(jìn)一步取得他人的認(rèn)可和信任。

第四段:學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)合作。

在現(xiàn)代社會(huì),團(tuán)隊(duì)合作已成為普遍的工作模式。在團(tuán)隊(duì)中,我們需要認(rèn)真對(duì)待組織規(guī)定、盡職盡責(zé),識(shí)別和培養(yǎng)組內(nèi)不同成員的優(yōu)勢(shì)和潛力,并在協(xié)作過(guò)程中及時(shí)溝通、協(xié)調(diào)和分配任務(wù)。只有這樣,我們才能發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量,共同完成更加復(fù)雜、高質(zhì)量的任務(wù)。

如果遇到了困難或問(wèn)題,我們要勇于表達(dá)自己的觀點(diǎn)和建議,但不要抱怨或避免。同樣只有當(dāng)你付出足夠的努力和關(guān)心,才能取得好的工作成果,同時(shí),我們也可以在團(tuán)隊(duì)中與更多的人交流和互動(dòng),共同提高自己的工作能力和見(jiàn)識(shí)水平。

第五段:總結(jié)。

在人員工作中,關(guān)鍵因素可能不是一切。雖然我們需要具備一定的專業(yè)知識(shí)和技能,但這并不足以保證工作的成功。更重要的是我們要學(xué)習(xí)良好的溝通技巧,注意細(xì)節(jié)管理和團(tuán)隊(duì)合作,不斷提高自己的工作水平和領(lǐng)導(dǎo)能力。如果我們成功地運(yùn)用這些技巧,相信我們可以在工作中獲得很大的成就,同時(shí)也可以為他人樹(shù)立良好的榜樣。在這個(gè)過(guò)程中,我們也將會(huì)獲得不斷的成長(zhǎng)和收獲,成為更加專業(yè)、成熟的人員工作者。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇六

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38____元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38____元,比去年的32____元,上升6____元,上升率為1____.為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%.

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

第三,全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款1____.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。

第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20____款,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入10____萬(wàn)元,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

(四)全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬(wàn)多元。

(六)做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。

1.組織員工參加羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)“三字經(jīng)”活動(dòng),學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jī),其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)____,春游____,外出參觀學(xué)習(xí)1____,各類型座談會(huì)____,婦女會(huì)____,家訪____,探望病員2____.

通過(guò)各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有____,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約____.

(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。

1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過(guò)反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)____,領(lǐng)班____.對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1____.由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展“推銷手冊(cè)”、“服務(wù)知識(shí)、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”、“酒店管理知識(shí)”、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務(wù)知識(shí)”、“英語(yǔ)50句”、“禮貌用語(yǔ)”、“安全衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)達(dá)20____次。

(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

全年增加設(shè)施總投資30____萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

三、存在的問(wèn)題:

1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想:

1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將年度工作情況作總結(jié)匯報(bào):

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足。

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。

年終總結(jié):忙碌而充實(shí)的____年即將過(guò)去,充滿希望的____已經(jīng)到來(lái),這一年里,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,取得了不錯(cuò)的成績(jī),現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下:

一:確立日常管理計(jì)劃及管理方針。

協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行,主持召開(kāi)班前班后會(huì)議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,降低員工流動(dòng)性,樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴做的更好。

員工管理方面:

1、班前檢查儀容儀表,對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,分工合作,保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率和意識(shí),學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事,從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),使之轉(zhuǎn)化視角,快速融入我們的大家庭中。生活中,關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電能源的浪費(fèi),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤(pán)點(diǎn),一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

____年是不平凡的一年,十八大以來(lái),對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲,這種情況下,使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂(lè)觀的境地。在如此情況下,我們要相信,危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇,我們應(yīng)從困境中找到突破口,穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議:

1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái),得到的反響還是很不錯(cuò)的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本,引領(lǐng)大眾消費(fèi):將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi),

3、打造有特色的主題宴會(huì),充分利用節(jié)假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作,接待旅游團(tuán)隊(duì),提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來(lái),不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說(shuō):點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,為云達(dá)的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

轉(zhuǎn)眼間,__年已經(jīng)過(guò)去,也正在向我們邁進(jìn),一年來(lái),在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了__年,全年完成這個(gè)數(shù)也是值得慶喜的,但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將__年的工作情況匯報(bào)如下:

一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓至四樓餐廳進(jìn)行擴(kuò)建裝修升級(jí),打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客人接待和跟蹤服務(wù)上,都要求每一位管理層和員工做到讓客人,高興而來(lái)滿意而歸”

二、在人員的缺少,技術(shù)力量的薄弱,餐廳生意的不好,我的壓力特別大,但是面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了提高我們的管理水平和內(nèi)在修養(yǎng),素質(zhì),特為我們買(mǎi)了書(shū)本讓我們學(xué)習(xí),在努力學(xué)習(xí)下,我們也對(duì)包間的臺(tái)面進(jìn)行了調(diào)整設(shè)計(jì),無(wú)論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了,在這樣的情況下我們的生意有了起色。

三、為了我們能更好的接待每位客人,我將領(lǐng)班,經(jīng)理,調(diào)整為點(diǎn)菜員,這樣客人會(huì)感覺(jué)到我們對(duì)他的重視同時(shí)我們的點(diǎn)菜價(jià)位也有所提高,這項(xiàng)工作的調(diào)整大幅度提高了我們的營(yíng)業(yè)額,合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理,分析并改進(jìn),對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成,每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)例會(huì),并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié),安排當(dāng)天的接待任務(wù)和人員的分工。__、在x__的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率,和窩窩團(tuán),維納成進(jìn)行了團(tuán)購(gòu)合作,活動(dòng)做得相當(dāng)?shù)某晒σ策_(dá)到了我們要的效果,同時(shí)也歷練了我們的員工為兩會(huì)打下基礎(chǔ)。

六、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

七、為提高服務(wù)員的主動(dòng)性,積極性,特設(shè)有服務(wù)明星獎(jiǎng),從而調(diào)動(dòng)了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。

就要走過(guò)的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年,實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間,在這段時(shí)間里,除進(jìn)行正常的接待工作外,餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下:

1、制定了新的《員工守則》,并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范,長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè),還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。

2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷),每月一次員工生活會(huì),制定每周清潔重點(diǎn)工作,加強(qiáng)了管理工作,提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),如:城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封,立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐,而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,責(zé)任分區(qū)到人,改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面,特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案,在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,每日輪流值勤,檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善:

1、改善員工餐,制定了每周食譜,認(rèn)真制作,并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng),一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目,一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后,不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng),努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍,增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),作為一項(xiàng)福利,給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局,數(shù)年黑廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布,改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng),隔離開(kāi)大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要,滿足客戶需求。

5、添置布菲爐,增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下,積極協(xié)助營(yíng)銷部開(kāi)展工作,安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)拓營(yíng)銷市場(chǎng)。

五、密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,深化全局觀念。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念,堅(jiān)決服從山莊安排,特別是前臺(tái)人員,發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng),以人人為我,我為人人的服務(wù)信念,服務(wù)山莊,服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅,前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題:

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,人員比較短缺,雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),但是質(zhì)量很差,體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善,落實(shí)不夠徹底,存在隨意性,特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡,缺乏具有專業(yè)管理人才,對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞,有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌,天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象,急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造,特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全,很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施,桑拿等。

在明年的工作中,我們將要做好以下工作:

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊,如果開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4、合理改造增加設(shè)施,增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的,其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子,用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造,增加成四到六人的方桌散臺(tái),有客用餐就可以是餐廳,有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林,把竹樓稍做改造,使其具備用餐和飲茶的功能,餐是農(nóng)家菜,茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶,形成真正的農(nóng)家風(fēng)味,運(yùn)用山上眾多的材木,從而節(jié)約燃油,降低成本。

6、增加酒水品種,真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活,改不定期開(kāi)展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行,同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開(kāi)展科普知識(shí)的影片或講座,提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí),從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

8、繼續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)工作,依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。

9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理,保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇七

作為銀行的其中一名員工,為了更好的提升業(yè)務(wù)能力,需要學(xué)會(huì)總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。下面小編為大家?guī)?lái),希望對(duì)你有所幫助!

時(shí)間飛逝,轉(zhuǎn)眼我已經(jīng)與商業(yè)銀行共同走過(guò)了將近三個(gè)春秋。當(dāng)我還是一個(gè)初入社會(huì)的新人的時(shí)候,我懷著滿腔的熱情和美好的憧憬走進(jìn)商業(yè)銀行的情形油然在目。入行以來(lái),我一直在一線柜面工作,在商業(yè)銀行的以激人奮進(jìn),逼人奮進(jìn)管理理念的氛圍中,在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下,我始終嚴(yán)格要求自己努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),提高專業(yè)技能,完善業(yè)務(wù)素質(zhì),在不同的工作崗位上兢兢業(yè)業(yè),經(jīng)驗(yàn)日益豐富,越來(lái)越自信的為客戶提供滿意的服務(wù),逐漸成長(zhǎng)。三年來(lái),在商業(yè)銀行的大家庭里,我已經(jīng)從懵懂走向成熟,走在自己選擇的商行之路上,勤奮自律,愛(ài)崗如家,步伐將更加堅(jiān)定,更加充滿信心。

一、勤學(xué)苦練愛(ài)崗敬業(yè)。

進(jìn)入行業(yè)銀行伊始,我被安排在儲(chǔ)蓄出納崗位。常常聽(tīng)別人說(shuō):儲(chǔ)蓄出納是一個(gè)煩瑣枯燥的崗位,有著忙不完的事。剛剛接觸,我被嚇到過(guò),但是不服輸?shù)男愿駴Q定了我不會(huì)認(rèn)輸,而且在這個(gè)崗位上一干就是三年。

當(dāng)時(shí)的我,可以說(shuō)是從零開(kāi)始,業(yè)務(wù)不熟、技能薄弱,在處理業(yè)務(wù)時(shí)時(shí)常遇到困難,強(qiáng)烈的挫折感讓我在心里默默地跟自己較勁,要做就要做得最好。平日積極認(rèn)真地學(xué)習(xí)新業(yè)務(wù)、新知識(shí),遇到不懂的地方虛心向領(lǐng)導(dǎo)及同事請(qǐng)教。我知道為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)必須擁有一身過(guò)硬的金融專業(yè)知識(shí)與操作基本功。俗話說(shuō)業(yè)精于勤,荒于嬉。為此,我為自己規(guī)定了四個(gè)一點(diǎn),即:早起一點(diǎn),晚睡一點(diǎn),中午少休息一點(diǎn),平時(shí)少玩一點(diǎn)。班前班后,工作之余我都與傳票、鍵盤(pán)、點(diǎn)鈔紙相伴。每天像海綿吸水那樣分秒必爭(zhēng)地學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)和練習(xí)基本功。相對(duì)其它技能,點(diǎn)鈔是我的弱項(xiàng),為了盡快提高點(diǎn)鈔的速度和準(zhǔn)確率,我虛心向行里點(diǎn)鈔能手請(qǐng)教點(diǎn)鈔的技巧和經(jīng)驗(yàn),改正自已的不規(guī)范動(dòng)作。一遍遍地練習(xí),雖然一天工作下來(lái)已經(jīng)很累了,但憑著對(duì)商業(yè)銀行工作的熱愛(ài)和永不服輸?shù)钠磩牛3>毩?xí)到深夜。離鄉(xiāng)背井的我在接到母親電話的時(shí)候,總是說(shuō)我過(guò)的很好讓她自己保重,其實(shí)有多少心酸只有自己知道。為了盡快適應(yīng)工作崗位的要求,一年中只是回家一次與家人團(tuán)聚,其他時(shí)間用來(lái)不斷的學(xué)習(xí)工作,功夫不負(fù)有心人,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期刻苦地練習(xí),我的整體技能得到了較大的提高。

我在日常的一線服務(wù)中始終保持著飽滿的工作熱情和良好的工作態(tài)度。商業(yè)銀行是一家年輕的銀行,每一位客戶都是員工辛辛苦苦開(kāi)拓來(lái)的。這不僅要求我們具有熟練的業(yè)務(wù)技能,更要求我們能針對(duì)每一位客戶的不同心理和需求,為他們提供快捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在日常工作中,我都以點(diǎn)點(diǎn)滴滴打造品牌的服務(wù)理念來(lái)鞭策自己,從每件小事做起。記得有一次我正準(zhǔn)備下班時(shí),一位客戶一臉焦急地沖進(jìn)來(lái),說(shuō)自己的卡和身份證被偷了,要求掛失。按照規(guī)定掛失要提供有效證件的,但是面對(duì)焦急的客戶,我一面安撫這位客戶,讓他不要著急;一面重新開(kāi)機(jī),按照客戶提供的身份證號(hào)碼進(jìn)行查詢,查出他的卡號(hào),協(xié)助客戶通過(guò)我們95577客服電話進(jìn)行口掛,避免可能發(fā)生的損失。這樣的小事在我們身邊時(shí)常發(fā)生,雖然是點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小事,這些小事,卻折射出員工的素質(zhì)、企業(yè)的文化。我的崗位是一個(gè)小小的窗口,它是銀行和客戶的紐帶,我的一言一行都代表了商業(yè)銀行的形象,為此我常常提醒自己要堅(jiān)持做好三聲服務(wù)、站立服務(wù)和微笑服務(wù),耐心細(xì)致的解答客戶的問(wèn)題,面對(duì)個(gè)別客戶的無(wú)禮,巧妙應(yīng)對(duì),不傷和氣;而對(duì)客戶的稱贊,則謙虛謹(jǐn)慎,戒驕戒躁。從不對(duì)客戶輕易言不,在不違反原則的情況下盡量滿足他們的業(yè)務(wù)需要。我始終堅(jiān)持客戶第一的思想,把客戶的事情當(dāng)成自己的事來(lái)辦,換位思考問(wèn)題,急客戶之所急,想客戶之所想。針對(duì)不同客戶采取不同的工作方式,努力為客戶提供最優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)。

業(yè)務(wù)熟手,這時(shí)我漸漸明白無(wú)論是做儲(chǔ)蓄還是當(dāng)會(huì)計(jì)都是具有挑戰(zhàn)的工作,重要的是如何將它做的好,做的更好。

隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展,新區(qū)支行的業(yè)務(wù)量不斷增大,業(yè)務(wù)筆數(shù)節(jié)節(jié)攀升,儲(chǔ)蓄窗口的業(yè)務(wù)量急劇上升,為了工作加班加點(diǎn)我積極的參與,每當(dāng)節(jié)日大家和親人團(tuán)聚的時(shí)候,這時(shí)的我還忙碌地工作著,總覺(jué)得愧對(duì)遠(yuǎn)方的父母,難以照顧他們。但是看著客戶滿意而歸的時(shí)候,心里又會(huì)覺(jué)得安慰;自己的辛苦換來(lái)的大家的幸福值得。業(yè)務(wù)增加了,效率就必須提高,這就迫使我自已不斷的提醒自己要在工作中認(rèn)真認(rèn)真再認(rèn)真,謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎,嚴(yán)格按照行里制定的各項(xiàng)規(guī)章制度操作流程來(lái)辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。將儲(chǔ)蓄工作做細(xì)、做好、做精。

二、團(tuán)結(jié)協(xié)作共同進(jìn)步。

加入,他們雖有一定的金融專業(yè)知識(shí),但對(duì)于臨柜操作技能來(lái)說(shuō),尚有欠缺。為了能使他們盡快上崗,我對(duì)跟班實(shí)習(xí)的新同事耐心進(jìn)行操作章程的培訓(xùn),特別是要嚴(yán)格按照規(guī)章制度、業(yè)務(wù)流程辦事,人走章收、抽屜鎖好、電腦退出畫(huà)面等等,養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。對(duì)于他們的薄弱環(huán)節(jié)技能,也將自己平常練習(xí)的心得告訴他們,供他們參考。通過(guò)一段時(shí)間的雙向努力,他們已能熟練進(jìn)行單人上崗操作了。為新區(qū)支行更好的開(kāi)展工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。只有整體的素質(zhì)提高了,支行的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)水平才能上一個(gè)臺(tái)階。大家共同努力,在新區(qū)溫暖的大家庭里快樂(lè)的工作著。

用業(yè)余時(shí)間報(bào)考會(huì)計(jì)本科、經(jīng)濟(jì)師職稱資格考試,為在今后的工作中能取得更大的成績(jī)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、

業(yè)務(wù)全面進(jìn)取向上。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天,在具有熱情的服務(wù)態(tài)度,嫻熟的業(yè)務(wù)能力的同時(shí),必須要不斷的提高自己,才能更好的向客戶提供高效、快捷的服務(wù)。分行舉辦的各類培訓(xùn)和技能考核為我盡快提高業(yè)務(wù)技能提供了有力的保障。我始終積極參加各類培訓(xùn),堅(jiān)持認(rèn)真聽(tīng)課,結(jié)合平時(shí)學(xué)習(xí)的規(guī)章制度和法律、法規(guī),努力提高著自己的業(yè)務(wù)理論水平。

今年因?yàn)楣ぷ鞯男枰?我被安排到信貸業(yè)務(wù)內(nèi)勤崗位,開(kāi)始學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)知識(shí)。多年的銀行工作經(jīng)驗(yàn)讓我對(duì)新的挑戰(zhàn)從容不迫,我虛心向其他的信貸方面人員請(qǐng)教,認(rèn)真學(xué)習(xí)信貸操作規(guī)程。在較短的時(shí)間里,順利完成了從儲(chǔ)蓄柜員到信貸內(nèi)勤人員的角色轉(zhuǎn)換。

在反洗錢(qián)工作形勢(shì)日益嚴(yán)峻的今天,我對(duì)每筆大額資金的流向都非常注意,每日對(duì)涉及大額資金的業(yè)務(wù)都逐筆進(jìn)行登記,分析其發(fā)生頻率和真實(shí)性,按規(guī)定上報(bào)人民銀行,保證了客戶資金的安全性,防范了銀行資金風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的學(xué)習(xí),我更加體會(huì)到銀行是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè),會(huì)計(jì)工作作為銀行最基礎(chǔ)的工作,必須要嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事,認(rèn)真細(xì)致,扎實(shí)投入,一步一個(gè)腳印。

進(jìn)入商業(yè)銀行三年來(lái),繁華的蘇州城也變得的不再陌。

生,每當(dāng)從銀行晚歸,帶著行里的溫馨,一路也不覺(jué)得那么孤單。在這里我全心追尋我的理想,我用心學(xué)習(xí)每一點(diǎn)知識(shí),用心理解我的每一樣工作,用誠(chéng)心和熱情去對(duì)待我的工作。在商業(yè)銀行的大家庭里,我取得今天的成績(jī)與集體是息息相關(guān)的,我很慶幸自己能夠進(jìn)入這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體中工作,是這樣的一個(gè)集體給了我學(xué)習(xí)提高的機(jī)會(huì),我也珍惜這樣的機(jī)會(huì)。在今后的工作中,我將以更加周到熱情的服務(wù)去嬴得客戶、留住客戶,牢固樹(shù)立服務(wù)是立行之本,創(chuàng)新是發(fā)展之路的思想。以敬業(yè)、愛(ài)崗、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的精神為動(dòng)力,不斷進(jìn)取,扎實(shí)工作,同商業(yè)銀行共同成長(zhǎng),去創(chuàng)造一個(gè)更加美好的明天。

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首先,要清醒的認(rèn)識(shí)到服務(wù)的重要性。尤其在現(xiàn)今銀行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的大環(huán)境下,服務(wù)更是體現(xiàn)了銀行的軟實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)力,服務(wù)是銀行經(jīng)營(yíng)的載體,是銀行經(jīng)營(yíng)必不可少的有機(jī)組成部分。銀行經(jīng)營(yíng)必須通過(guò)銀行服務(wù)才能實(shí)現(xiàn),銀行服務(wù)本質(zhì)上就是銀行經(jīng)營(yíng)。一家銀行的服務(wù)范圍、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)效率和服務(wù)態(tài)度直接影響其所能吸引的客戶數(shù)量和工作效率。服務(wù)是品牌,是形象,是一個(gè)單位核心的競(jìng)爭(zhēng)力,禮貌是服務(wù)的第一要素,柜臺(tái)是向客戶提供服務(wù)的第一平臺(tái)。我深知臨柜工作的重要性,因?yàn)樗穷櫩椭苯恿私馕倚械拇翱?,起著溝通顧客與銀行的橋梁作用。

一副蒙娜麗莎般的微笑,可是直練到腮幫子發(fā)脹才認(rèn)識(shí)到,微笑并不像點(diǎn)鈔或者打算盤(pán)那樣可以練得出來(lái)的,微笑不是一種職業(yè)化的笑臉,而是一種情緒,也可以說(shuō)是一種氣質(zhì)的流露,是微笑者積極的人生態(tài)度的表現(xiàn),是他們充盈的內(nèi)心世界真實(shí)、自然的流露。

再次,服務(wù)要注重細(xì)節(jié)。要讓顧客覺(jué)得我們的一言一行,一舉一動(dòng),都是很用心的在為他服務(wù),我們要善于觀察客戶、理解客戶,對(duì)客戶的言行要多揣摩,要想客戶之所想,急客戶之所急。

我時(shí)刻提醒自己要從細(xì)節(jié)做起。把行里下發(fā)的各種精神與要求落實(shí)到實(shí)際工作中,細(xì)微化,平民化,生活化。讓客戶在這里感受到溫暖的含義是什么。每年八、九月份都是學(xué)生匯款的汪季,有的學(xué)生家長(zhǎng)連匯款憑證都不會(huì)填寫(xiě),每次我都會(huì)十分細(xì)致的為他們講解填寫(xiě)的方法,一字一句的教他們,直到他們學(xué)會(huì)為止。臨走時(shí)還要叮囑他們收好回單,以便下次再匯款時(shí)填寫(xiě)。當(dāng)為他們每辦理完匯款業(yè)務(wù)的時(shí)候,他們都會(huì)不斷的對(duì)我表示感謝。也許有人會(huì)問(wèn)。個(gè)人匯款只是一項(xiàng)代收業(yè)務(wù)。為什么還要這么熱心的去做,我認(rèn)為用心來(lái)為廣大客戶服務(wù)才是最好的服務(wù)。當(dāng)我聽(tīng)到外邊的客戶對(duì)我說(shuō):你的活兒干的真快那個(gè)小姑娘態(tài)度真不錯(cuò)工行就是好這樣的話的時(shí)候。我心里就萬(wàn)分的高興,那并不光是對(duì)我的表?yè)P(yáng),更是對(duì)我工作的認(rèn)可,更是對(duì)我工作的激勵(lì)。

我們一提到青年,就會(huì)聯(lián)想到朝氣蓬勃,富有活力等字眼。是的,在任何一個(gè)時(shí)代,青年都被看作社會(huì)上最富有朝氣,最富有創(chuàng)造性,最富有生命力的群體。做為我們菏澤農(nóng)行的青年員工,如何充分展現(xiàn)青年員工的精神風(fēng)貌,提升農(nóng)行的整體形象,在本職崗位中發(fā)揮好主力作用。在這里,我想粗淺地談下我的熟悉。

懂些相關(guān)的微機(jī)操作知識(shí)等。這些都需要我們不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí),自覺(jué)地克服那種認(rèn)為把握一定的會(huì)計(jì)操作技能就是合格人員的片面熟悉。

只有學(xué)習(xí),開(kāi)闊視野,才能跟得上業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。而我們青年員工思維活躍,接受新生事物快,理解能力強(qiáng),更應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí),不僅要加強(qiáng)自己的專業(yè)理論學(xué)習(xí)和相關(guān)業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí),提高自己的業(yè)務(wù)技能,還要有針對(duì)性地加強(qiáng)法律和金融規(guī)章制度的學(xué)習(xí),使我行的業(yè)務(wù)在最大限度控制風(fēng)險(xiǎn)的前提下得到快速發(fā)展。獨(dú)木不成林,在與同事合作中,我們不僅做好自己份內(nèi)事,還要幫助其他同事一同干好工作,尤其在業(yè)務(wù)交流上,主動(dòng)向同事們介紹自己工作中的好方法,悉心幫助業(yè)務(wù)不太熟練的同志提高操作技能,幫助他們共同提高業(yè)務(wù)水平,提高我們整體的服務(wù)質(zhì)量。

我們青年員工不僅要自己學(xué)習(xí),還要帶動(dòng)其他同志一起學(xué),形成良好的學(xué)習(xí)氛圍,不斷提高自身素質(zhì),成為遵守制度精通業(yè)務(wù)的骨干,成為領(lǐng)導(dǎo)信任同志信服的技術(shù)型人才。

二、立足本職崗位,具有無(wú)私奉獻(xiàn)精神。敬業(yè)愛(ài)崗是我們每個(gè)人應(yīng)具備的最基本的職業(yè)道德操守,但做為青年人,有時(shí)好高騖遠(yuǎn),總埋怨自己所從事的工作有多么瑣碎,與自己的遠(yuǎn)大理想簡(jiǎn)直是天壤之別,其實(shí)天下大事無(wú)不是由小事堆積而成,不積小流,無(wú)以成江海也說(shuō)明了這個(gè)道理,只要理清這個(gè)熟悉,我們就應(yīng)該在工作中從一點(diǎn)一滴做起,不怕苦,不怕累,率先垂范,勇挑重?fù)?dān),愛(ài)崗敬業(yè),不計(jì)較個(gè)人名利,個(gè)人得失,無(wú)私奉獻(xiàn)。

工作中碰到困難,不要?dú)怵H推諉,要虛心向老同志請(qǐng)教,積極尋求解決問(wèn)題的辦法,問(wèn)題解決后要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),改進(jìn)工作方法,避免重蹈覆轍。做為青年人,我們有更旺盛的精力投入到工作,對(duì)新業(yè)務(wù)也有更強(qiáng)的接收能力,我們要發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),把握新業(yè)務(wù)新技能后要向其他同志講解,使大家都盡快把握以促進(jìn)業(yè)務(wù)的更快發(fā)展。

三、樹(shù)立行興我榮,行衰我恥的思想,開(kāi)拓進(jìn)取,不斷創(chuàng)新當(dāng)前,建行,中行已先后成功上市,工行也在積極做上市前的籌備工作,在這種背景下,關(guān)于中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行改革的話題受到廣泛關(guān)注,盡管人們的關(guān)注合情合理,但一些不準(zhǔn)確的報(bào)道,也給農(nóng)業(yè)銀行的改革增添了一些不必要的壓力,影響了農(nóng)行的品牌形象。

雖然農(nóng)行歷史包袱重,不良資產(chǎn)占比高,機(jī)構(gòu)網(wǎng)點(diǎn)多,改革要比其它三家國(guó)有商業(yè)銀行復(fù)雜困難,做為農(nóng)行的青年員工,我們要堅(jiān)定農(nóng)行改革的信心,牢固樹(shù)立行興我榮行衰我恥的思想,用自己的良好的言行服務(wù)塑造農(nóng)行良好的的形象,打造農(nóng)行一流的品牌。為了農(nóng)行健康強(qiáng)大的發(fā)展,我們青年員工要開(kāi)拓進(jìn)取,不斷創(chuàng)新。做為前臺(tái)部門(mén)的一名普通員工,我們不僅要為客戶服好務(wù),還要深入了解客戶的需求,還需要什么樣的產(chǎn)品,然后將此信息反鐀給后臺(tái)科技部門(mén),便于其研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品彧整合現(xiàn)有產(chǎn)品,提高產(chǎn)品功能的豐富性,便利性從而提高全行的綜合競(jìng)爭(zhēng)力,做為年輕的一名治理者,我們要組織協(xié)調(diào)現(xiàn)有的勞動(dòng)資源,實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)最優(yōu)化,效率最大化,為領(lǐng)導(dǎo)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,時(shí)刻以農(nóng)行的發(fā)展為已任,開(kāi)拓進(jìn)取,不斷創(chuàng)新。

近幾年,我們菏澤農(nóng)行分配來(lái)的大學(xué)生少之又少,而分配到縣行的更是寥若晨星,在這種情況下,我們現(xiàn)有的青年員工更是要在自己的本職崗位上發(fā)揮好主力作用,帶動(dòng)全行員工樹(shù)立一種積極向上的良好氛圍,樹(shù)立農(nóng)行一流的品牌形象,為xx農(nóng)行的健康強(qiáng)大發(fā)展做出貢獻(xiàn)!

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇八

溝通技巧:

餐廳服務(wù)和營(yíng)銷中,要善于運(yùn)用好時(shí)機(jī),適時(shí)使用開(kāi)放式或封閉式問(wèn)題。其順序是先用熱情的開(kāi)放式與顧客對(duì)話,了解顧客需求。再用封閉式的營(yíng)銷術(shù)語(yǔ),讓顧客迅速做出決定。比如,顧客進(jìn)門(mén)時(shí),應(yīng)該與顧客聊天拉近距離,了解其宴請(qǐng)的目的、對(duì)象,以及對(duì)餐廳服務(wù)的期望。然后,當(dāng)顧客對(duì)菜品猶豫時(shí),可用封閉式語(yǔ)氣直接將選擇權(quán)給顧客,如“我們這里的芒果汁和西米露是招牌,請(qǐng)問(wèn)您覺(jué)得哪個(gè)合適?”封閉式問(wèn)題可以節(jié)約溝通的時(shí)間,提高營(yíng)銷效能,直截了當(dāng)解決問(wèn)題。開(kāi)放式和封閉式各有利弊。

第一注意:談行為,不談個(gè)性。

重要指數(shù):五顆星。

知識(shí)普及:行為時(shí)指實(shí)際發(fā)生的事情,而個(gè)性是說(shuō)話者主觀的判斷和感受。在溝通中,理智地區(qū)分好行為和個(gè)性,能夠更有效地達(dá)到目的,一陣見(jiàn)血。

溝通技巧:

在表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)時(shí),要著重談行為,也可以先談個(gè)性再談行為,這樣的表?yè)P(yáng),很具體,容易成為楷模和典范。比如看見(jiàn)員工自覺(jué)收拾垃圾,如果只是說(shuō)“小李人很好,很勤快,值得表?yè)P(yáng)“,這樣的話無(wú)法具體到事件中,久而久之,反而覺(jué)得領(lǐng)導(dǎo)有私心、太感性。反之,如果在上述的話中加一句“他今天自覺(jué)倒了垃圾”則會(huì)形成模范效應(yīng),讓人便于學(xué)習(xí);在批評(píng)時(shí),則應(yīng)該只談行為,不談個(gè)性,減少人身和品德的攻擊。

第二注意:與上、下、平級(jí)溝通有區(qū)別。

重要指數(shù):五顆星。

知識(shí)普及:

在溝通中,效果來(lái)源于三個(gè)方面――身體語(yǔ)言55%,聲調(diào)38%,內(nèi)容7%,這告訴我們,要注意身體語(yǔ)言的調(diào)整,比如表情、眼神、肢體等。與上級(jí)、下級(jí)和平級(jí)溝通,要注意三個(gè)不同的對(duì)象,所搭配不同的方式。

溝通技巧:

與上級(jí)溝通,要學(xué)會(huì)傾聽(tīng),先說(shuō)結(jié)果,如果上級(jí)對(duì)過(guò)程感興趣,再去講述過(guò)程,抓住上司聽(tīng)取匯報(bào)的重點(diǎn)。同時(shí),要記得帶著方案給老板,而且至少是兩套成熟備選的方案,而不是拋給上司一堆問(wèn)題讓其去解決;與下屬溝通,要處理好情緒,分清楚行為和個(gè)性,適當(dāng)給予對(duì)方表述的時(shí)間和機(jī)會(huì);與平級(jí)溝通,要了解其他部門(mén)的運(yùn)作情況,站在對(duì)方的角度思考問(wèn)題成因和解決方案。

掌控高效時(shí)間――兩角度解讀矩陣管理。

角度一:時(shí)間軸解讀。

重要指數(shù):五顆星。

知識(shí)普及:時(shí)間軸將“重要的事”和”緊急的事”分別放在縱軸和橫軸上,兩條線交叉,由此產(chǎn)生了四個(gè)矩陣――重要且緊急的事、重要而不緊急的事、緊急而不重要的事、不緊急也不重要的事。管理者應(yīng)該將近期的事情羅列出來(lái),分門(mén)別類,才能有針對(duì)性。

掌控技巧:在4個(gè)象限里,應(yīng)該先做重要而緊急的事,其次是重要但不緊急的事,要定出時(shí)間來(lái)處理這些問(wèn)題,因?yàn)槿绻L(zhǎng)時(shí)間擱置,這些事情將變成”重要而緊急的事”,第三十緊急但不重要的事情,管理者可以嘗試放權(quán),讓下屬去完成,四是不重要也不緊急的事情,要打發(fā)時(shí)間去完成,用空閑時(shí)間去完成。

時(shí)間管理軸。

角度二:投資第二象限。

重要指數(shù):四顆星。

知識(shí)普及:第二象限即上文中提到的“重要但不緊急的事情”,在餐飲管理中,此類事情經(jīng)常遇到,但由于并沒(méi)有事發(fā),所以被很多人忽略,成為隱患。比如消防設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題、某種食材庫(kù)存不多,這些問(wèn)題放在眼底,不一定緊急,卻很重要,如果處理不得當(dāng),將很快變成“重要而緊急的事情”,到那個(gè)時(shí)候,管理者將從主動(dòng)的境地里陷入被動(dòng)。

掌控技巧:要舍得花精力投資第二象限,雖然不緊急,也不可拖延,要抽出專門(mén)的時(shí)間處理它們。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇九

歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào),并就xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

作為國(guó)際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟,市場(chǎng)知名度較高,經(jīng)過(guò)xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),旨在提高整體服務(wù)水平,樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái),主要開(kāi)展了以下幾方面的工作:

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的`日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作:

1、編寫(xiě)操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量。

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對(duì)問(wèn)題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇十

我作為一名社區(qū)干部,在企業(yè)文化建設(shè)中承擔(dān)著組織者、培育者、倡導(dǎo)者、示范者的角色。因此,要重視通過(guò)脫產(chǎn)培訓(xùn)和在崗學(xué)習(xí)、觀摩交流等方式,提高企業(yè)文化建設(shè)工作水平。

由于公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)中層管理的關(guān)心與重視,在今年7月份與8月份,專門(mén)請(qǐng)來(lái)了上海群峰企業(yè)管理咨詢有限公司的顏廷君老師和崔翔老師,對(duì)公司各部門(mén)主要管理人員進(jìn)行了兩次提升中層管理者技能的培訓(xùn)教育。這是一次非常難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。主要內(nèi)容有:認(rèn)識(shí)自我及角色認(rèn)知、經(jīng)理人自動(dòng)自發(fā)、價(jià)值驅(qū)動(dòng)與目標(biāo)設(shè)立、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、深層次溝通、管理者的角色與任務(wù),領(lǐng)導(dǎo)力提升,授權(quán)管理和績(jī)效管理。

在這么多的內(nèi)容中,本人感觸最深的是團(tuán)隊(duì)建設(shè)。顏老師組織的一個(gè)博弈游戲及列舉的囚徒困境的案例,證明了要取得成功必須要團(tuán)隊(duì)合作,即成功源于合作。我就聯(lián)想到現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈,企業(yè)稍有不慎就有可能被淘汰,而我們公司又是國(guó)有企業(yè)改制單位,之前國(guó)有企業(yè)老職工中的一些不良的風(fēng)氣及懶散的工作態(tài)度也被遺留了下來(lái),所以企業(yè)如想長(zhǎng)立于不敗之地的話,就必須建立一個(gè)高績(jī)效的團(tuán)隊(duì),而團(tuán)隊(duì)合作的核心在于無(wú)私奉獻(xiàn)。作為公司的中層管理干部有責(zé)任帶動(dòng)企業(yè)的前進(jìn)發(fā)展,其中之一表現(xiàn)為引導(dǎo)職工及部門(mén)大力發(fā)揚(yáng)無(wú)私奉獻(xiàn)的精神。

一、員工的無(wú)私奉獻(xiàn)。

首先我們要讓員工明白企業(yè)是大家的,只有大家努力工作,企業(yè)才會(huì)有好的經(jīng)濟(jì)效益,也只有這樣,員工才會(huì)獲得工資報(bào)酬。如果大家不努力工作,企業(yè)跨掉了,大家都會(huì)沒(méi)飯吃。我們可以要在企業(yè)里宣傳這樣一句話:“今天工作不能力,明天努力找工作”。把企業(yè)發(fā)展的好壞與員工利益聯(lián)系在一起,就會(huì)讓員工產(chǎn)生愛(ài)企業(yè)愛(ài)工作的心理,這樣才會(huì)充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性與主動(dòng)性,增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。在公司里,員工要把企業(yè)的財(cái)產(chǎn)視為自己的財(cái)產(chǎn)一樣,要做到愛(ài)護(hù)公司的一草一木,不浪費(fèi)公司的一針一線,大力提倡發(fā)揚(yáng)主人翁精神。公司要組織員工學(xué)習(xí),鼓勵(lì)員工不斷更新自己的專業(yè)知識(shí),提高技術(shù)水平,然后進(jìn)行一些評(píng)比活動(dòng),對(duì)一些優(yōu)秀員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng),宣傳勞動(dòng)光榮的思想,大力提倡我為企業(yè)作貢獻(xiàn)的精神,通過(guò)這些活動(dòng),在員工中樹(shù)立一種良好的工作作風(fēng)和奮發(fā)向上的精神。同時(shí),企業(yè)也要想為員工著想,努力提高員工工資水平,改善工作環(huán)境,只有蘇氧這個(gè)整體上下一心,團(tuán)結(jié)一致,那我們企業(yè)肯定會(huì)走向繁榮昌盛。

二、部門(mén)小團(tuán)隊(duì)的無(wú)私奉獻(xiàn)。

綜上所述,我認(rèn)為要搞好一個(gè)企業(yè),使之走上良性發(fā)展的軌道,需要許多積極有利的因素。但是最重要的因素是內(nèi)部團(tuán)結(jié)合作,員工要發(fā)揚(yáng)無(wú)私奉獻(xiàn)的精神、部門(mén)也要發(fā)揚(yáng)無(wú)私奉獻(xiàn)的精神。

總之,經(jīng)過(guò)這次中層管理干部的培訓(xùn),本人受益匪淺,感觸頗多,對(duì)我今后的工作有極大的幫助。希望以后還有這樣的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇十一

轉(zhuǎn)眼間入職某某公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足。

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇十二

20xx年上半年,在局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)和各股室、所的大力支持和配合下,餐飲管理股始終把保障人民群眾飲食安全作為監(jiān)管工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),緊緊圍繞食品安全這根主線,打基礎(chǔ)、建制度、抓監(jiān)督,認(rèn)真開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作?,F(xiàn)將20xx年上半年工作匯報(bào)如下:

(一)是嚴(yán)格規(guī)范審批,嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。

按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求,進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度,嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān),對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位,到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行審查審核,對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,提出整改措施并限期整改,以確保群眾飲食安全。今年上半年,共發(fā)放餐飲服務(wù)食品安全許可證份。

(二)深入開(kāi)展餐飲安全專項(xiàng)整治行動(dòng)和餐飲保障工作。

1、開(kāi)展食堂餐飲安全專項(xiàng)檢查。

今年3月份與市局組成聯(lián)合檢查組,對(duì)全市90所中小學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行了全面檢查。此次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員80余人次,執(zhí)法車輛20臺(tái)次,共制作《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》及《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》142份、《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表》90份,對(duì)70家學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行了量化分級(jí)評(píng)分。檢查后,我局同教育局聯(lián)合形成了檢查通報(bào),對(duì)檢查中好的單位進(jìn)行了表?yè)P(yáng),對(duì)存在問(wèn)題較多的單位進(jìn)行了點(diǎn)名批評(píng),要求限期整改,切實(shí)保障學(xué)校食堂餐飲安全。

2、開(kāi)展中等餐飲安全保障工作。

一是成立中高考考生餐飲安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了《中高考期間考生餐飲安全保障工作方案》。二是考前對(duì)各餐飲單位接待考生的資格和能力進(jìn)行了審查,一旦發(fā)現(xiàn)有重大餐飲安全隱患的考生就餐點(diǎn),立即取消其接待資格。三是對(duì)中高考考生接待點(diǎn)餐飲單位負(fù)責(zé)人和廚師長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn),要求餐飲點(diǎn)嚴(yán)格按衛(wèi)生要求和規(guī)范采購(gòu)和加工食品。四是考生進(jìn)駐餐飲點(diǎn)后,監(jiān)督人員對(duì)各餐飲接待點(diǎn)從原輔料采購(gòu)到加工全過(guò)程進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)管,對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣,并收集每餐菜譜備查,保障中高考餐飲安全。

3、開(kāi)展了重大節(jié)日、重要時(shí)段的餐飲安全監(jiān)管工作。

根據(jù)重大節(jié)日、重要時(shí)段期間餐飲消費(fèi)安全的特點(diǎn),我局統(tǒng)一部署安排,由餐飲股牽頭組織了執(zhí)法人員開(kāi)展“五一”、“端午”、“六一”期間的專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查了餐飲單位的索證索票、臺(tái)賬登記,餐飲具消毒、保潔等情況。要求餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)主進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識(shí),強(qiáng)化第一責(zé)任人管理責(zé)任,嚴(yán)把食品安全關(guān),防止食品安全事故發(fā)生,確保節(jié)日期間的食品安全。

除此之外,還開(kāi)展了“豆芽菜”的專項(xiàng)整治、小餐飲專項(xiàng)整治,安徽省茉莉花節(jié)和20xx年全國(guó)城市籃球邀請(qǐng)賽的餐飲安全保障等工作。

(三)抓宣傳,營(yíng)造監(jiān)管氛圍。

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程,認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神,采取多種形式大力開(kāi)展食品安全宣傳工作,營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全,個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。一是利用網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、廣播和電視等媒體,宣傳餐飲安全監(jiān)管工作和餐飲安全知識(shí)。二是通過(guò)3.15、6.10等宣傳日開(kāi)展餐飲安全知識(shí)宣傳。共發(fā)放各種宣傳材料1400余份,接待群眾咨詢70余人次。

半年來(lái),我股工作推進(jìn)有序,雖取得了一定成績(jī),但還存在一些問(wèn)題和不足。一是全市餐飲單位面寬量大,監(jiān)管力量相對(duì)不足,工作剛剛起步,還存在許多薄弱環(huán)節(jié);二是小型餐飲單位監(jiān)管難度較大,城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管相對(duì)薄弱,從業(yè)人員的法律法規(guī)和食品安全知識(shí)還比較欠缺,存在諸多食品安全隱患。

下半年,我們將做好以下幾方面的工作:一是組織開(kāi)展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)工作;二是開(kāi)展夏季食品安全的專項(xiàng)整治工作;三是開(kāi)展重要時(shí)段、重大節(jié)日的專項(xiàng)整治工作;四是開(kāi)展全市小餐飲的整治整頓工作;五是進(jìn)一步深入開(kāi)展誠(chéng)信體系建設(shè)和量化分級(jí)管理;六是開(kāi)展秋季學(xué)校食堂的食品安全專項(xiàng)整治;七是組織實(shí)施遠(yuǎn)程電子監(jiān)管和“明廚亮灶”工程;八是完成上級(jí)和局領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),以切實(shí)保障全市群眾飲食安全。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇十三

20__年接待科在局領(lǐng)導(dǎo)班子的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和各級(jí)會(huì)議精神,站在全縣經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)穩(wěn)定的高度抓好信訪接待工作,切實(shí)維護(hù)了群眾的根本利益,努力化解了人民內(nèi)部矛盾狠抓各項(xiàng)工作措施的落實(shí),以維護(hù)全縣社會(huì)穩(wěn)定為已任,以解決實(shí)際問(wèn)題為核心,銳意進(jìn)取,勤奮務(wù)實(shí),創(chuàng)造性地開(kāi)展工作,為確保全縣社會(huì)穩(wěn)定作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),取得了階段性成果?,F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)以及明年的工作安排匯報(bào)如下:

一、今年工作總結(jié)。

1、抓好工作重點(diǎn),努力創(chuàng)新機(jī)制。接待科在信訪工作中起著“安”和“減震器”作用。20__年接待各類群眾信訪案件__起,協(xié)助縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)接待群眾來(lái)訪__起,化解矛盾__起。同時(shí),較好地履行了工作職責(zé),使全縣信訪接待工作得到了社會(huì)各界的一致好評(píng)和認(rèn)可。信訪接待、實(shí)行責(zé)任制,嚴(yán)格值班制度,做到信訪接待、投訴受理不缺位、不空崗。接待科每天面對(duì)的是有事相求的上訪群眾,是生活困難需要扶助的來(lái)訪者。面對(duì)上訪群眾,我們認(rèn)真梳理排查上訪苗頭,逐個(gè)研究調(diào)處方案,匯總后提出建議,及時(shí)向局領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),確保了上下信息靈、情況明,使信訪工作由滯后型向超前型轉(zhuǎn)變;同時(shí),在具體工作中進(jìn)一步完善了領(lǐng)導(dǎo)包案、督辦、信訪首辦、矛盾糾紛排查調(diào)處等工作機(jī)制,為建立和完善信訪工作的長(zhǎng)效機(jī)制不斷探索新路子。

2、提高服務(wù)意識(shí),加強(qiáng)知識(shí)儲(chǔ)備。在業(yè)務(wù)中,針對(duì)群眾信訪工作中反映的問(wèn)題日益復(fù)雜、處理難度大越來(lái)越困難的特點(diǎn),我們及時(shí)做到知識(shí)更新,主動(dòng)向周邊縣區(qū)學(xué)、向網(wǎng)絡(luò)、書(shū)本學(xué),及時(shí)總結(jié)提高,同時(shí)還完善了《信訪接待辦法》規(guī)章制度,促使接待工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化、法制化。熟悉政策,堅(jiān)持原則。提高服務(wù),促進(jìn)工作。貼近群眾,解決困難。群眾上訪是因?yàn)橛行穆曇螯h和政府傾訴,是群眾相信黨、相信政府的表現(xiàn),作為黨政信訪這個(gè)大窗口中的一線窗口,直接同人民群眾打交道,我們更要身體力行地踐行重要的思想,保持共產(chǎn)黨員的先進(jìn)性,切切實(shí)實(shí)地幫助群眾解決生產(chǎn)生活中的實(shí)際困難”的宗旨。

二、20__年工作計(jì)劃。

1、要高度重視處理初訪工作。有些越級(jí)訪的案件都是由于初訪解決不及時(shí)而引起的。今后,我們要求各部門(mén)及時(shí)處理群眾初訪問(wèn)題,態(tài)度要良好,能夠解決的,要立即解決,暫時(shí)解決不了的,要做好解釋工作,取得群眾的理解和信任,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況,以便研究制度解決措施。對(duì)提出不合理要求的,要做好說(shuō)服教育工作,并將處理情況向分管領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)匯報(bào)。防止大規(guī)模上訪事件發(fā)生。

2、加大信訪法規(guī)的宣傳力度,規(guī)范群眾信訪行為。組織一系列的活動(dòng)等活動(dòng),大力宣傳《信訪條例》,把法制宣傳教育貫穿于依法治訪工作之中,使廣大干部群眾樹(shù)立起依法信訪的觀念,教育群眾正確行使權(quán)利,依法有序,逐級(jí)上訪,反映問(wèn)題。

3、加大解決問(wèn)題的力度。對(duì)反映實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的來(lái)信、來(lái)訪、來(lái)電,只要理由充分,證據(jù)確鑿,一律立案辦理。同時(shí)嚴(yán)把結(jié)案質(zhì)量關(guān),對(duì)重點(diǎn)案件搞好協(xié)調(diào)、調(diào)度,加強(qiáng)督辦,直至解決。并深入做好回訪工作。

總之,通過(guò)一年的工作,接待科的工作取得了一定的成績(jī),但也存在著一些不足。我們將繼續(xù)努力工作,積極探索解決接待的新路子,開(kāi)拓創(chuàng)新,求真務(wù)實(shí),把信訪工作堅(jiān)持不懈地抓下去,切實(shí)維護(hù)好人民群眾的根本利益。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇十四

兩節(jié)期間走訪特困戶2戶,五保戶1戶,優(yōu)撫對(duì)象1戶,送面粉4袋,油4桶。走訪殘疾人2戶,每戶500元,計(jì)1000元。

(二)進(jìn)一步完善城鄉(xiāng)低保工作。

根據(jù)民政局的工作安排,對(duì)4個(gè)社區(qū)低保戶進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,本著公平、公正、公開(kāi)的原則,實(shí)事求是摸清底數(shù),全街享受城鎮(zhèn)居民最低生活保障的對(duì)象1420戶,2707人,月發(fā)保障金565640元。

(三)著力推動(dòng)城鄉(xiāng)醫(yī)療救助工作。

按照《全省城鄉(xiāng)醫(yī)療救助工作實(shí)施細(xì)則》合理確定救助范圍的救助標(biāo)準(zhǔn),使困難群眾能夠看得起病,今年救助資金16萬(wàn)元226人,救助城鄉(xiāng)低保對(duì)象,臨時(shí)救助25600元45人。

(四)民政事業(yè)費(fèi)的發(fā)放。

各類民政對(duì)象的各種定補(bǔ),能夠及時(shí)發(fā)放到位,決不拖延。一是為23名分散供養(yǎng)供養(yǎng)五保戶發(fā)放補(bǔ)貼48300元;二是為自謀職業(yè)發(fā)放優(yōu)待金184000元48人;四是為革命傷殘軍人、老復(fù)員軍人、烈屬發(fā)放定期定量補(bǔ)助782898.7余元70人;發(fā)放救災(zāi)款78510元228人。

(五)完成社區(qū)居委民會(huì)第八次換屆選舉工作。

根據(jù)市政府關(guān)于社區(qū)居民委員第八次換屆選舉工作實(shí)施方案的要求。按照城市居民委員會(huì)組織法和社區(qū)居民委員會(huì)換屆選舉操作規(guī)程,結(jié)合四個(gè)社區(qū)的工作實(shí)際,6月20日四個(gè)社區(qū)居民委員會(huì)第八次換屆選舉圓滿成功。選出了能夠熱心為群眾服務(wù)、辦實(shí)事的領(lǐng)導(dǎo)班子。

(六)雙擁優(yōu)撫工作。

牢固樹(shù)立以政策法規(guī)為保障的優(yōu)撫工作理念,嚴(yán)格執(zhí)行《實(shí)施軍人撫恤優(yōu)待條例辦法》,著力解決重點(diǎn)擾撫對(duì)象住房、醫(yī)療、生活問(wèn)題。進(jìn)一步規(guī)范撫恤補(bǔ)助資金發(fā)放程序,確保及時(shí)、足額到位。

(一)與殘聯(lián)、移動(dòng)公司在助殘日,為20位殘疾人發(fā)放傘和羽毛球拍。

(二)殘聯(lián)與移動(dòng)公司在助殘日為2戶貧困殘疾人發(fā)放救助金每戶500元,合計(jì)1000元。

(三)20xx年有11名家庭困難的殘疾人享受托養(yǎng)補(bǔ)貼,每人500元,合計(jì)5500元。

(四)殘聯(lián)為殘疾人發(fā)放8臺(tái)輪椅。

(五)8月為街道殘疾人組織全民健身活動(dòng)。

老齡工作也是民族工作中的一項(xiàng)重要工作。我們發(fā)揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德,開(kāi)展尊老、養(yǎng)老、敬老,維護(hù)老年人的合法權(quán)益,為無(wú)經(jīng)濟(jì)收入的15名老人辦理了最低生活保障,為重病的9名老人進(jìn)行了醫(yī)療救助,協(xié)助市老齡委為32名90歲以上的老人發(fā)放老年長(zhǎng)壽補(bǔ)助金38400元,對(duì)無(wú)固定收入的老人生活能得到保障,有病能得到醫(yī)療救助。

在制定民政工作計(jì)劃中,把計(jì)生綜合治理工作納入計(jì)劃內(nèi)容,為計(jì)劃生育困難家庭14戶辦理最低生活保障,還為10名計(jì)劃生育戶辦理了大病醫(yī)療,解決他們治病難問(wèn)題。把民政工作與計(jì)生工作同安排,同布置,同檢查,同考核,同總結(jié),做到領(lǐng)導(dǎo)到位,工作到位,措施到位,責(zé)任到位。

一年來(lái)的工作取得一點(diǎn)點(diǎn)成績(jī),但是還存在一定的差距,在今后的工作中要找差距,找不是,使工作成績(jī)?cè)偕闲屡_(tái)階。

今后的工作思路和想法。

1、以穩(wěn)定和諧為導(dǎo)向,低保做到應(yīng)保盡保,做到有出有進(jìn)。

2、醫(yī)療救助該救助的必須救助,不能救助條件的絕不能違反原則進(jìn)行救助。

3、三個(gè)社區(qū)已經(jīng)建立了社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)站,要健全各種制度,各種登記記錄,開(kāi)展服務(wù)工作。

4、為計(jì)劃生育戶,多幫扶、資助。

5、完成臨時(shí)性工作。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇十五

時(shí)間慢慢的流逝,舊年帶走了過(guò)去的榮譽(yù)和成就,卻給我們送來(lái)了充滿希望的新年。隨著新一年的到來(lái),我們的工作有即將開(kāi)始忙碌起來(lái)了。作為酒店的餐飲部的一員,在過(guò)去的一年里,我們?cè)趚領(lǐng)導(dǎo)的指揮下,漂亮的拿下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會(huì)上,都很好的展現(xiàn)了我們__餐飲部的服務(wù)。但這些都不過(guò)是過(guò)去式了,在這全新的一年里,我將帶著全新的精神面貌在工作中展現(xiàn)自己的力量。

為了能更好的完成工作,做好自己的任務(wù),我在此,對(duì)20__年自己的發(fā)展和工作做如下計(jì)劃:

一、思想上緊貼酒店的服務(wù)理念,工作上緊跟領(lǐng)導(dǎo)前進(jìn)腳步。

工作中,作為一個(gè)團(tuán)體,一個(gè)集體,我們的成功并不是指某一個(gè)人的成功。顧客們對(duì)我們的評(píng)價(jià),也不是指我們某一個(gè)人。所以想要提升成績(jī),提高我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團(tuán)隊(duì)抓起。而我作為餐飲部的一員,也必須做好自己的工作。

為了整合團(tuán)隊(duì),必須有統(tǒng)一的核心觀念。在這一年的工作中,我要嚴(yán)格的學(xué)習(xí)和提升自己的在思想上的觀念,繼續(xù)發(fā)展__酒店的服務(wù)理念,為來(lái)到__的顧客提供最舒適的服務(wù)體驗(yàn)。為此,我不僅僅需要學(xué)習(xí)公司的理念,還要加強(qiáng)自己的思想修養(yǎng)。在工作外,我需要多從網(wǎng)絡(luò)和電視中吸取知識(shí),了解實(shí)事,提升個(gè)人的思想修養(yǎng),為顧客帶來(lái)更加人性化的體驗(yàn)。

其次,為了能帶來(lái)更好的服務(wù),我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升。在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,我們每月都會(huì)仔細(xì)的對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)并反省,字今后的工作中,我不僅僅要做到犯錯(cuò)后反省,更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤,改正自己的錯(cuò)誤!讓自己的工作能更及時(shí)的提升。

二、團(tuán)結(jié)隊(duì)伍,帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)的提升。

作為一支隊(duì)伍,我們不能只顧著自己的提升,只有團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步才能帶來(lái)勝利。每年都會(huì)有不少的新人到來(lái),作為老員工,我也要負(fù)責(zé)的帶動(dòng)這些新人成長(zhǎng),提升,帶動(dòng)我們整個(gè)部門(mén)的成長(zhǎng)。

同時(shí),自己也要努力的進(jìn)步,去學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的工作技巧,努力的跟上大家的腳步,共同為_(kāi)_酒店貢獻(xiàn)自己的一份力量。

在20__年的工作中,我會(huì)繼續(xù)努力,做好自己的工作,完成作為團(tuán)隊(duì)一員的責(zé)任,希望新的一年里,我們也能共創(chuàng)輝煌。

餐飲管理人員工作的心得體會(huì)篇十六

201x年,我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,總結(jié)xx年的得失,做好每件事,將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將2012年的工作計(jì)劃如下:

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對(duì)餐具,流失量大,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí),餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象,2012年在悄然登場(chǎng),對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里,有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己,在以后的工作中,不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí),充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,去努力、去奮斗。

-工作計(jì)劃范文人生天地之間,若白駒過(guò)隙,忽然而已,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了今后更好的工作發(fā)展,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。計(jì)劃怎么寫(xiě)才能......

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