總結(jié)可以讓我們更好地認識自己，找到問題所在，并且提出解決方案。在寫總結(jié)時，我們應該保持客觀、簡明扼要的風格。下面是一些我們平時不容易總結(jié)出的經(jīng)驗和感悟，希望能給大家?guī)硪恍﹩⑹尽?/p>
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇一
充實的實習生活已經(jīng)告一段落，這段時間里，一定有很多值得分享的經(jīng)驗吧，為此就要認真思考實習報告如何寫了。很好奇實習報告是怎么寫的吧，以下是小編為大家收集的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)實習報告范文，歡迎閱讀與收藏。
為期六個月的實踐工作，我非常重視，也很認真。因為我們平時只能從書本上學習理論知識，能有這樣的實踐機會，當然就格外珍惜，希望能夠通過實踐學習一些書本上學習不到的知識，積累實踐經(jīng)驗，為以后參加工作打下基礎(chǔ)！
由于缺乏實踐經(jīng)驗，我對酒店的管理模式了解的不時很多，認識不深。為了能夠更快適應環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強專業(yè)知識的學習，堅持“向同事學，向書本學”的思路，不斷提高自己的工作責任心，以求鍛煉和彌補自身知識結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限。“三人行，必有我?guī)煛?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富，是我不斷學習的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學習，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。
這次實習讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實踐的差距：剛踏入社會的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因為我平時學的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學的理論，沒有融入酒店。學校主要是通過學習，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習是我更深的認清了自己的不足和優(yōu)點。
我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應聘我加入了這個大家庭。
在這里我進行了為期五個月的實習工作，擔任傳菜部部長一職。截止到xx年6月22日我的實習工作時間結(jié)束。
金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團有限公司。是一所集娛樂、康體會所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時容納一千名賓客用餐。
在學習中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨特比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個號的習慣才能不斷進步，踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學前的實習為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學前實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認喜歡擅長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學就是個象牙塔。確實，學校與職嘗學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當?shù)恼{(diào)整。而實習提供了一個機會，讓我接觸到真實的職常有了實習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學生向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時學前實習也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習目的，在這次實習中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。
五個月的實習瞬息而過，這五個月來，我一直把認識并融入酒店團隊為要求。學習拉近距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里，在領(lǐng)導和同事們的指導下，向行業(yè)學習知識，向前輩請教經(jīng)驗，向同事傳授工作技巧，正是在這個過程中，認識到自己的弱處和不足，也深刻體會到了團隊的力量和魅力。
來金品軒實習期間，心境有時還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導的開導和同事的提醒。我都及時的改變著自己。在才來到酒店時人生地不熟的時候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導的贊同，很榮幸的當上了部長。
在初當部長的時候，我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進行交流了，也不知道在領(lǐng)導面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段，同事都不跟我說話，不會的東西也不敢去問領(lǐng)導，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導跟我說了一些話讓我找到了前進的路，他說：“你站在這個位置，是大家對你的認同，同時也說明這個時候你開始背負著一些責任?！薄柏熑巍碑敃r聽到這一個詞的時候，我突然知道自己該干什么了，在那時我認識到作為一個管理者該干什么了，我和同事們又恢復到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。向他說的，當背負責任的時候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯的越多的道理，我也做錯過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。呆的時間越久，了解的越多。我了解到不時自己做好了，我了解到了作為一個管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。
在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學習、熟練掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務(wù)知識學習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學習進齲。
一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導。二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者，應該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。具備廣博的社會科學知識具備實現(xiàn)有效領(lǐng)導的能力總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ)，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學為社會做出自己應有的貢獻。
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自我否定、自我超越，使自己立于不敗之地。時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機制，重視精神激勵。充分利用殼利用的資源避免浪費。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇二
我是__大學的一名應屆畢業(yè)生，在大學的三年里我收獲到非常豐厚的東西，是我人生的重要階段，是我學習專業(yè)知識及提高各方面能力為以后謀生發(fā)展的重要階段。一下就是我這三年的個人鑒定。
科學文化知識方面，我認真端正學習目的、學習態(tài)度，系統(tǒng)全面地學習了本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識，同時把所學的理論知識應用于實踐活動中，把所學知識轉(zhuǎn)化為動手能力、應用能力和創(chuàng)造能力，力求理論和實踐的統(tǒng)一。在學習和掌握本專業(yè)理論知識和應用技能的同時，還努力拓寬自己的知識面，培養(yǎng)自己其他方面的能力。
進入大學并通過三年的校園生涯和社會實踐，我不斷的挑戰(zhàn)自我、充實自己，為實現(xiàn)今后人生的價值時刻準備著。三年里，對專業(yè)知識我一絲不茍，在學好本專業(yè)課程的同時我也特別注重對其他各科知識的學習與涉獵。為了將自己鍛煉成一名各方面能力都具備的綜合性復合型人才，三年里，我特別注重各方面能力的培養(yǎng)與鍛煉，學校的各種活動我都熱情、積極、踴躍的參加。
在校期間，我嚴格要求自己，力爭全面發(fā)展。學習上，認真聽講、刻苦作業(yè)、積極配合老師教學、踴躍參與教學實踐，以優(yōu)異的成績順利完成學業(yè);工作生活上，作為學生干部，從參與到組織、從配合到管理、從監(jiān)督到協(xié)調(diào)，大事小事，以服務(wù)同學為宗旨，以管理團結(jié)班級為己任，不論在學校領(lǐng)導、院系組織、同學之間、還是在社會實踐活動中，到處都有我的身影。
思想道德方面，尊敬師長，團結(jié)同學，關(guān)系集體;堅持真理，修正錯誤，自覺抵御封建迷信等錯誤傾向;樹立集體主義為核心的人生價值觀，正確處理國家、集體、個人三者之間的利益關(guān)系，當個人與集體、國家利益發(fā)生沖突的時候，堅持把國家、集體的利益放在第一位。
三年的磨練成就了我淵博的知識，豐富的社會實踐和高超的為人處事能力。三年里，我將自己塑造成了一個健康、充滿自信的我，同時也認識到我自身還有很多的缺點和不足，在今后的學習、生活、工作中，我會不斷提高自己的思想認識，不斷改正缺點，不斷完善自己，以便適應社會的發(fā)展要求。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇三
我是xx學院專業(yè)的一名本科應屆畢業(yè)生?！皣栏褚蟆栏裼柧殹钡木瘎?wù)化管理和“忠誠、責任、奉獻”的校訓精神讓我知道了警院的內(nèi)涵。我明白了“崇德尚法，博學強警”所蘊含的意義。當一個人民警察是我從小的夢想，我在這里開始了我的一個奮斗歷程，開始了向我夢想進發(fā)的征程。
軍訓，早操，內(nèi)務(wù)，上課，點名、一切整齊劃一，讓我們每個人骨子里都種下了嚴格守紀的種子。服從管理、步調(diào)一致、令行禁止。四年，我成為了一個對自己嚴格要求、與同學通力合作的大學畢業(yè)生。
歲月荏苒，彈指一揮間，四年，恍然如白駒過隙，發(fā)生了很多，也改變了很多，我感覺自己成長了不少，也收獲了一筆不小的人生財富。
在校的四年，也是我人生成長大邁步的四年，我孜孜不倦，不斷地挑戰(zhàn)自我，充實自己，為實現(xiàn)人生的價值打下堅實的基礎(chǔ)。無論是學習、自理能力我都有了長足的進步。同時，在不知不覺中，學校的訓練讓我從意志、身體、技能上達到了一個警察所要求的水平線上。堅韌的意志，強健的身體，是我在進入社會之前學校送給我最寶貴的禮物。
在菁菁校園中，隊長和老師的教誨，同學的友愛以及各方面的熏陶，使我獲得了許多知識，懂得了許多道理。在校期間，我態(tài)度嚴謹，成績優(yōu)秀，基礎(chǔ)知識扎實。我善于和同學們相處，在區(qū)隊得到了隊長、老師和同學們的一致好評。
在我的身上，您會看到警校學生的扎實、看到理科學生的冷靜。綜合發(fā)展自己，成為德智體美兼具的好學生，是我對自己的要求。自信，堅忍，務(wù)實，求新，勤奮，積極，樂觀是我一貫堅持的生活態(tài)度，也是我孜孜以求的人生態(tài)度。localhost我堅信在我的不懈努力下，明天的美好一定會在不遠處等待著我。
在性格方面，我是成熟穩(wěn)重，樂觀向上，耿直而富有正義感的，這樣的性格特點使得我非常適合做一名人民警察，去更好的為人民服務(wù)。生活中我喜歡看書，進取心強喜歡突破自己，人民警察隨時會遇到一些新情況，新問題，這樣的工作讓我覺得非常有意義。我看過著名華裔神探李昌鈺博士的書。例如他的《重反犯罪現(xiàn)場》，《神探李昌鈺破案實錄》等等。從他身上，我不僅學到了很多的推理知識，更重要的是學到了一個成功的理念，那就是：把不可能變成可能!
在思想品德上，我非常注重自己的道德修養(yǎng)，并有堅定的政治方向，我時刻以團員的標準嚴格要求自己，并以黨員的目標不斷地鞭策自己，積極地向黨組織靠攏。同時，我一直在追求人格的升華，注重自己的品行。我崇拜有巨大人格魅力的人，并一直希望自己也能做到。在大學生活中，我堅持著自我反省且努力的完善自己的人格。四年中，我讀了一些名著和幾本完善人格的書，并?？窗偌抑v壇和一些國學講座。看了關(guān)于孔子等名人的一些講座之后，我越來越認識到品行對一個人來說是多么的重要，關(guān)系到是否能形成正確的人生觀世界觀。所以無論在什么情況下，我都以品德至上來要求自己。無論何時何地我都奉行嚴于律己的信條，并切實的遵行它。平時友愛同學，尊師重道，樂于助人。以前只是覺得幫助別人感到很開心，是一種傳統(tǒng)美德?，F(xiàn)在我理解道理，樂于助人不僅能鑄造高尚的品德，而且自身也會得到很多利益，幫助別人的同時也是在幫助自己。我現(xiàn)在領(lǐng)悟到，與其說品德是個人的人品操行，不如說是個人對整個社會的責任。一個人活在這個世界上，就得對社會負起一定的責任義務(wù)，有了高尚的品德，就能正確認識自己所負的責任，在貢獻中實現(xiàn)自身的價值。
在生活上，我最大的特點是誠實守信，熱心待人，勇于挑戰(zhàn)自我，時間觀念強，有著良好的生活習慣和正派作風。由于平易近人，積極樂觀，待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽，人際交往能力也有很大程度的提高。
在工作上，對工作熱情，并為了提高自己的能力，在學校也參加了很多有意義的活動。不管是什么工作，我都是任勞任怨，責任心強，逐步具備了良好的組織交際能力，和同學團結(jié)一致，注重配合其他區(qū)隊干部出色完成各項工作，得到了大家的一致好評。此外，每個假期我都去家鄉(xiāng)派出所進行實習鍛煉。大三的時候我在縣公安局潑機派出所實習半年的時候也表現(xiàn)非常優(yōu)秀，積極參與查辦了上百起大小案件，不僅贏得實習單位民警們對我的認可和關(guān)懷，學會了如何待人處事，也還鍛煉了我的各方面的業(yè)務(wù)能力和思維能力。半年的實習生活非常艱苦，期間接觸了很多人很多事，讓我充分體會到了警察這一職業(yè)的神圣和艱辛。但這絲毫不影響我成為一名人民警察的志愿!因為：警察的事物雖然繁瑣，但樁樁件件關(guān)系人民群眾的切身利益;警察的事物雖然細微，但事事處處關(guān)系黨和國家的大政方針。只有正確的處理好這些人，這些事，人民群眾的生活才會幸福安康。
在學習上，我認真端正學習目的、學習態(tài)度，系統(tǒng)全面地學習了嵌入式技術(shù)專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識，對匯編語言、c及c++和delphi設(shè)計掌握很好，能獨立的編寫小程序。對單片機及java技術(shù)有一定的了解，嵌入式linux程序開發(fā)及嵌入式c及匯編混合編程較熟悉等。在硬件方面，熟悉電子電路及單片機等。我努力認真地學好每一門功課，同時把所學的理論知識應用于實踐活動中，把所學知識轉(zhuǎn)化為動手能力、應用能力和創(chuàng)造能力，力求理論和實踐的統(tǒng)一。在學習和掌握本專業(yè)理論知識和應用技能的同時，還努力拓寬自己的知識面，培養(yǎng)自己其他方面的能力，比如我會經(jīng)常的去圖書館看下其它方面的書，努力通過各種不同的途徑鍛煉自己的各方面的能力，在書法和體育運動都獲得好成績。總之，我致力于把自己培養(yǎng)成一專多能的人才。
在身體和心理方面，我掌握了科學鍛煉身體的基本技能，愛好籃球、乒乓球，也喜歡跑步、游泳和爬山、大學期間，我已經(jīng)養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習慣，積極參加學院、大隊中隊區(qū)隊組織的各項體育活動，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應社會發(fā)展要求。
我是一個專業(yè)功底扎實、知識結(jié)構(gòu)完善、適應能力強、具有團體協(xié)作精神的青年。我可以用熱情和活力,自信和學識來克服畢業(yè)后生活和工作中的各種困難,用自己的學習能力和分析處理問題的協(xié)調(diào),管理能力去完成今后的美麗人生!我自信能憑自己的能力和學識在畢業(yè)以后的工作和生活中克服各種困難扎實工作，銳意進取，按照黨的要求做一名想干事，能干事，干成事的優(yōu)秀人民警察。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇四
培養(yǎng)目標：
本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪理論和操作技能、掌握現(xiàn)代營養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識和大中型餐飲企業(yè)經(jīng)營管理知識的應用型高級專門人才。學生在校期間將重點學習營養(yǎng)配餐的理論知識和實際操作技能、兼顧其他菜系菜點制作工藝的學習；給予中、高級烹調(diào)師、面點師、營養(yǎng)師的基本訓練，畢業(yè)時參加中、高級烹調(diào)師、面點師、營養(yǎng)師職業(yè)資格考試，獲得國家勞動和社會保障部頒發(fā)的職業(yè)資格證書。主要專業(yè)課程：
烹調(diào)工藝學、面點工藝學、營養(yǎng)學、營養(yǎng)菜點制作工藝、烹飪化學、烹飪衛(wèi)生學、飲食企業(yè)管理、中醫(yī)飲食保健學、藥膳制作等。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇五
悄然溜走的歲月，轉(zhuǎn)瞬即逝的年華。轉(zhuǎn)眼間大學生活就要結(jié)束了，離校之前，該好好的給自己作個總結(jié)，及時給自己定位，規(guī)劃好未來。
回顧過去，在學校、老師和同學們的幫助下我覺得自己過得很快樂，也很充實。除了努力學習基礎(chǔ)課程和掌握本專業(yè)的理論知識外，我還積極參加各種社會實踐、文體活動，在這三年多的大學生活里我明顯感覺到自己在學習成績、工作能力、思想覺悟等方面比起剛來大學的時候有了很大的提高。
在政治上，我有堅定的政治方向，積極上進，熱愛祖國，熱愛人民，堅決擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導，擁護黨的各項方針政策，遵紀守法，勇于批評和自我批評，樹立了正確的人生觀和價值觀。
在學習上，憑著對知識的渴望和追求，我一向嚴于律己，勤奮好學，成績優(yōu)異，連續(xù)三年獲得校獎學金。平時我還非常注重英語能力的培養(yǎng)，涉獵了大量英語方面的課外書，并通過了國家英語六級考試。同時我還利用課余時間閱讀了大量文學名著，拓寬自己的視野，并自學各類與平面設(shè)計相關(guān)的軟件，以進一步完善與本專業(yè)相關(guān)的知識體系。
在工作上，除了積極參加學校、系、班級組織的各項活動外，結(jié)合自身特長，我還積極參加學校、社會組織的各種網(wǎng)絡(luò)設(shè)計比賽，并獲得獎勵，為學校爭光，得到了學校、老師和同學們的認可。
在生活上，養(yǎng)成了良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度，良好的生活作風;為人熱情大方，誠實守信，樂于助人。有自己為人處世的原則，與同學，朋友和睦相處，共同進步。
當然，我也有自己的不足之處，那就是做事有時候會優(yōu)柔寡斷，不能果斷、大膽的放開手去做事。在今后的日子里，我會從自身找原因，改進缺點不足，繼續(xù)努力，不斷進取，以飽滿的熱情去迎接我人生的新旅程。
對于一名大四畢業(yè)生來說，離開校園踏入社會開始人生的新旅程，走好這段人生新旅程的第一步也非常重要。通過對這三年多的總結(jié)，我對自己有了一個更加系統(tǒng)地客觀地認識，在以后的求職路上我會更加明確自己的職業(yè)目標。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇六
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生主要學習烹飪原料熔點沸點的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測定試驗、中醫(yī)辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、面點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等課程。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應用性專門人才。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)要求學生掌握烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。以及大中專職業(yè)學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。
隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景?！渡嗉馍系闹袊凤L靡全球，掀起了飲食文化的新熱潮。眾所周知，中國文化中，烹飪是最讓中國人自豪的產(chǎn)物。一直以來，中國優(yōu)秀的飲食文化和烹飪技術(shù)，都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨著社會的發(fā)展，高等職業(yè)教育承擔起為社會需求和經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才的光榮使命，其教育功能中的職業(yè)屬性決定了這一類院校必須以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導向，研究社會需求和經(jīng)濟發(fā)展趨勢，貼近生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線培養(yǎng)人才。眾所周知，世界經(jīng)濟雖然已進入微利時代，但據(jù)調(diào)查顯示，各個城市對烹飪工藝專業(yè)的畢業(yè)生的需求量仍然較大。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇七
工作，我的一天。
九點的鬧鐘響起，昨日的疲憊消散。我叫醒住在一起的同學，我們和普通上班族一樣，開始穿衣、刷牙、洗臉。打理好這一切的時候，時間剛好9點半，樓下早餐還在，我們邊走邊吃，心情不好也不壞的走向十分鐘路程的“凱宴美湖”。我們進入員工通道，刷卡后更衣，隨后來到酒樓三樓等待早晨的例會。五分鐘后，主管整隊，點名。
主管開始按樓層安排上午的工作，上午我的任務(wù)是值班。其他的人有的是送布草，有的是做開市衛(wèi)生。
分配完工作，我返回所在的二樓。時間是九點五十，我先打開了了樓層電源總開關(guān)。又來到二樓的辦公室，打開樓層的工作燈光。(工作燈為全開燈數(shù)的1/3)，二樓一共有九個包間，我拿著辦公室的鑰匙把每個包間備餐間的門和包間的正門打開，隨后進入包間打開陽臺的門，讓封閉一晚的包間透氣。隨后，我翻看昨天的預定表，預定表表明昨天的預定不太好，二樓九個包間只有四個包間接客。所以我只需要為那四個包間準備托盤以及工作專用毛巾。
隨后我到辦公室拿今日服務(wù)日志表，報貨單，同時到洗碗間拿已經(jīng)裝好的客用毛巾。當然，這些工作全部用餐車推到各個包間門口，然后放在備餐間。然后換上最新期的報刊。我和同事吃過飯，大概11：30的時候，我已經(jīng)做完了這些工作，然后關(guān)上包間門，打開備餐間的毛巾柜對毛巾進行預熱。此外，我又把開水器調(diào)到90度，讓其加熱。做完這些，還要到洗碗間把昨日洗干凈的茶壺分別放到每個包間。
12：00的時候，會有客人陸陸續(xù)續(xù)的來到酒樓用餐，中午對于客人還是有吸引力的，畢竟中午的時候包間不會收取包間費用。客人來之間，營業(yè)部的預訂單早已經(jīng)在領(lǐng)導手上，領(lǐng)導安排由誰去看哪個包間。由于今天我值班，不太忙的情況下，我只負責打下手。時間很快到了14:00，晚班的同事和我們交接后，我們在16:00前休息。
16:00穿上工作服，食堂就餐之后，我到二樓關(guān)閉所有包間門和窗戶，重新開啟毛巾箱、燒水壺。逐個打開包間和中廳的空調(diào)。16:30的時候打開中廳的燈光，關(guān)閉每扇洗手間門，打開包間的工作燈。17:00,左右二樓的溫度已經(jīng)很舒適，我便關(guān)閉每個包間已經(jīng)中廳的空調(diào)。
十五分鐘之后，同事開完晚上的例會從三樓下來，我查看了預定單，找到自己所在的包間。等待經(jīng)理，主管，領(lǐng)班講話。
18:00的時候，我和同一包間的同事對包間進行餐前準備。首先打開電腦，運行餐飲軟件。然后打開包間所有的燈，關(guān)閉洗手間的門。并且打開包間內(nèi)的電視，調(diào)至cctv-新聞頻道。我們還要檢查餐桌上的和備餐柜里的餐具是否齊全，用噴水壺給餐桌上的煙缸噴上水，補齊餐巾紙。做完這些，我們便站在包間門口迎客。
此時，服務(wù)員就必須呆在包間內(nèi)，為客人摻茶，換煙缸。
客人到齊后，我們便開始了對客服務(wù)。詢問客人喝什么酒?？腿俗詭У脑?，還要看是什么酒，如果是紅酒那就必須提前詢問客人是否需要醒酒。一般來說，只要我們的`態(tài)度友好，客人不會為難我們的。
21:00的時候，我們就下班了，晚班的同事接我們繼續(xù)為沒有走的客人服務(wù)。
管理層。
我對管理模式并沒有太多了解，這僅僅是工作中的感受。起初我于凱宴美湖實習，被分配到二樓。領(lǐng)導每天開完大會之后再開小會。主要講解一些平時員工遇到的問題，然后再提出領(lǐng)導們對于此類行為、事件的看法。
然后提出要求，要求員工如何做。二樓一共九個包間，幾乎每個包間都擁有一個獨立的備餐間(上菜，收拾桌面等用)。這是同類的三樓和四樓難以發(fā)到的，三四樓的備餐間往往遇到入座數(shù)較多的情況就曉得十分擁擠。
另外，為了規(guī)范員工的行為以及提高其效率也做了很多努力，比如:每個家私柜(放餐具的柜子)，在放置相應餐具的地方都貼有對應餐具的數(shù)量標簽。這僅僅需要員工按照標簽上指定的數(shù)目擺放。
二樓的管理制度是現(xiàn)在比較流行的工業(yè)化模式(先有制度再有人，所有人根據(jù)制度來工作)。這樣工作的好處顯而易見，因為其忽略了領(lǐng)導層及某些員工的重要性。所以，員工在這種制度下工作效率得到極大提高。然而，因為制度由各種規(guī)章條款組成，缺乏了情感因素，或者說當初引進這種模式模式的人僅僅是為了提高員工工作效率。管理者忽視員工的自主性，這將極大地損害員工的創(chuàng)新和思考能力，并且當效率提高到一定程度將停滯。
四樓恰恰和二樓相反，很多在二樓工作又去過四樓幫忙的同事都有這樣的感慨:他們覺得四樓的工作氛圍有種莫名的輕松，一到二樓就感覺兩者總有極大的區(qū)別。按理說二樓的裝修更加精致，好的環(huán)境是每個人所喜歡的。我想可能就出在管理制度的差別上。據(jù)說四樓使用的是“以人為本”的管理方式，領(lǐng)導比較注重與員工的交流，并且將感情放在制度之前。四樓的領(lǐng)導把要求融入到對員工的交流中。
這樣做的好處是員工在一個壓力相對較小的環(huán)境中工作，容易對工作產(chǎn)生熱情，甚至激發(fā)員工的工作潛力。不過，這種方法并不適用于一個擁有員工較多且發(fā)展不成熟的公司。
鑒于以上兩種管理制度，我至少能夠知道在這個公司里，管理層的管理制度并不統(tǒng)一，這可能是高層有意而為之。
不過，對于凱宴美湖這樣的企業(yè)來說，未來還有很長的路要走，如果那天hr說公司準備擴張，新建很多項目，那么未來的管理制度一定是二樓種類型的。一來節(jié)省了管理成本，二來提高了企業(yè)效率。這也和hr那天說的工業(yè)化模式相吻合。
有時候我在想二樓和四樓的經(jīng)理來自不同的階級，采用了不同的模式。最終高層還是偏向前者，而眾多的員工只能更多的堅持，體味其中的辛苦，還記得那句“出來是賺錢不是享受的”。
兩種制度的見證人，回憶起曾經(jīng)更有人情味的日子，也只能回憶。
大約在四月也就是我離開凱宴美湖之后，凱宴美湖因為各種原因，對管理層進行了全方位的洗牌——曾經(jīng)二樓的經(jīng)理，成為了現(xiàn)在的副總監(jiān)。(副總監(jiān)對酒樓具有直接管理權(quán)限)。事情就像我當初預料的那樣，公司經(jīng)過半年多的比較考評，最終采用了二樓經(jīng)理也是公司內(nèi)部大多數(shù)高層傾向的觀念——管理工業(yè)化。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇八
實習，顧名思義，在實踐中學習。在經(jīng)過一段時間的學習之后，或者說當學習告一段落的時候，我們需要了解自己的所學需要或應當如何應用在實踐中。因為任何知識源于實踐，歸于實踐。所以要付諸實踐來檢驗所學?，F(xiàn)在即將面臨畢業(yè)，實習對我們越發(fā)重要起來。剛結(jié)束的這段實習時間可以說是我大學三年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應;而充實則是在這段時間里，我學到在校園無法學到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時實習也給了我一定的工作經(jīng)驗。為將來謀求一份好職業(yè)打下了基?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結(jié)。一來總結(jié)一下經(jīng)驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認識。
7月16日至205月15日近10個月時間，我在xx顯示技術(shù)有限公司集團module分廠制造部操作員崗位實習。
二、實習的目的。
頂崗實習是職業(yè)技術(shù)學院面臨畢業(yè)的大專學生的一門重要實踐性課程。通過頂崗實習可以讓我們把在學校里學到的理論知識與工作實踐有效的結(jié)合起來。頂崗實習不同于課堂教學，課堂教學中，老師講解，我們領(lǐng)會，而頂崗實習則是在企業(yè)的大環(huán)境里、在領(lǐng)導的指導下，由我們自己去實踐學習。通過實際操作，一方面可以鞏固在書本上學到的理論知識，另一方面，可以獲得在書本上不易了解和不易學到的實際知識，使我們在實踐中得到提高和鍛煉。
實習是一種實踐。是理論聯(lián)系實際，應用和鞏固所學專業(yè)知識的一項重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)我們能力和技能的一個重要手段。
頂崗實習是我們學院學習的重要補充部分，它與我們今后的職業(yè)生活有著最直接的聯(lián)系，頂崗實習可以讓我們逐漸完成從學生到社會工作者的過渡。因此頂崗實習是學校為社會培養(yǎng)技能型人才，實現(xiàn)我們?nèi)松鷥r值的主要途徑。它不僅是校內(nèi)教學的延續(xù)，而且還是校內(nèi)教學的總結(jié)。
通過頂崗實習，使學生走向社會，接觸本專業(yè)工作，培養(yǎng)、鍛煉學生綜合運用所學的專業(yè)知識和基本技能;可以提高自身理論聯(lián)系實踐的能力，把自己所學的知識應用到實際中，提高實踐動手能力，提高職業(yè)技能和技巧，初步實現(xiàn)社會心理角色的轉(zhuǎn)變，使學生能夠真正參與社會競爭;可以提高自身與人溝通交際能力，增加對社會的認知;可以鍛煉和提高學生組織管理能力，培養(yǎng)分析、解決實際問題能力。此外頂崗實習可以實現(xiàn)實習和就業(yè)的有機結(jié)合，為畢業(yè)論文環(huán)節(jié)的實施收集資料，增加經(jīng)驗。
頂崗實習與就業(yè)崗位有密切的關(guān)系，頂崗實習是盡早的接觸就業(yè)崗位的途徑之一，通過頂崗實習，自身將獲得對適合自己的崗位形成正確的認知，對今后的就業(yè)乃至一生起著至關(guān)重要的作用。
此次實習進程大致如下：
(1)7月17日―5月15日在操作員崗位進行實習并記錄實習日志;。
(2)3月1日―4月15日書寫實習報告并與指導教師交流;。
(3)4月15日―5月1日上交實習報告和實習日志。
三、實習單位簡介。
xx顯示技術(shù)有限公司隸屬于京東方科技股份有限公司。英語簡稱為boedt。
xx顯示技術(shù)有限公司成立于1月6日，公司投資280.3億元人民幣在北京亦莊經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)興建中國大陸首條第8.5代tft-lcd(薄膜晶體管液晶顯示器件)生產(chǎn)線，主要從事顯示器和液晶電視用26-55英寸tft-lcd顯示屏、模組及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售，經(jīng)過多年的探索總結(jié)，擁有世界級的相關(guān)水平，是世界相關(guān)行業(yè)的佼佼者。
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烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇九
光陰冉冉，轉(zhuǎn)眼就到了畢業(yè)的時候了，回首在學校里渡過的幾年生活，有過成功有過失敗，平仄的道路上留有我走過的痕跡。
我思想健康，具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。
學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學習任務(wù)的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。
在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，主動投入捐款救災行列，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。
生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。熱愛集體，尊敬師長，團結(jié)同學，對班級交給的任務(wù)都能認真及時完成。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十
隨著個人素質(zhì)的提升，我們都不可避免地要接觸到報告，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。相信很多朋友都對寫報告感到非?？鄲腊?，以下是小編為大家整理的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生頂崗實習報告，歡迎大家分享。
系別：食品科學系。
姓名：彭凡。
為期六個月的實踐工作，我非常重視，也很認真。因為我們平時只能從書本上學習理論知識，能有這樣的實踐機會，當然就格外珍惜，希望能夠通過實踐學習一些書本上學習不到的知識，積累實踐經(jīng)驗，為以后參加工作打下基礎(chǔ)。
由于缺乏實踐經(jīng)驗，我對酒店的管理模式了解的不時很多，認識不深。為了能夠更快適應環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強專業(yè)知識的學習，堅持“向同事學，向書本學”的思路，不斷提高自己的工作責任心，以求鍛煉和彌補自身知識結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限?！叭诵?，必有我?guī)煛?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富，是我不斷學習的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學習，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。
這次實習讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實踐的差距：剛踏入社會的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因為我平時學的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學的理論，沒有融入酒店。學校主要是通過學習，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習是我更深的認清了自己的不足和優(yōu)點。
我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應聘我加了這個大家庭。
在這里我進行了為期五個月的實習工作，擔任傳菜部部長一職。截止到xx年6月22日我的實習工作時間結(jié)束。
金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團有限公司。是一所集娛樂、康體會所為一體。
的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時容納一千名賓客用餐。
在學習中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨特比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個號。
的習慣才能不斷進步，踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學前的實習為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學前實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認喜歡擅長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學就是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當?shù)恼{(diào)整。而實習提供了一個機會，讓我接觸到真實的職場。有了實習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學生向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時學前實習也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習目的，在這次實習中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。
五個月的實習瞬息而過，這五個月來，我一直把認識并融入酒店團隊為要求。學習拉近。
距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里，在領(lǐng)導和同事們的指導下，向行業(yè)學習知識，向前輩請教經(jīng)驗，向同事傳授工作技巧，正是在這個過程中，認識到自己的弱處和不足，也深刻體會到了團隊的力量和魅力。
來金品軒實習期間，心境有時還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導的開導和同事的提醒。我都及時的改變著自己。
在才來到酒店時人生地不熟的時候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導的贊同，很榮幸的當上了部長。
在初當部長的時候，我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進行交流了，也不知道在領(lǐng)導面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段，同事都不跟我說話，不會的東西也不敢去問領(lǐng)導，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導跟我說了一些話讓我找到了前進的路，他說：“你站在這個位置，是大家對你的認同，同時也說明這個時候你開始背負著一些責任。”
“責任”當時聽到這一個詞的時候，我突然知道自己該干什么了，在那時我認識到作為一個管理者該干什么了，我和同事們又恢復到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。
向他說的，當背負責任的時候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯的越多的道理，我也做錯過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。
呆的時間越久，了解的越多。我了解到不時自己做好了，我了解到了作為一個管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。
在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部。
門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學習、熟練掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務(wù)知識學習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學習進取。
這次實習對我的影響。
一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導。二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者，應該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。具備廣博的社會科學知識具備實現(xiàn)有效領(lǐng)導的能力總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ)，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學為社會做出自己應有的貢獻。
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自我否定、自我超越，使自己立于不敗之地。
時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機制，重視精神激勵。充分利用殼利用的資源避免浪費。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十一
長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責任?！皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實施過程中。
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學校的專業(yè)教學內(nèi)容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應用，但學校依然進行教學，導致畢業(yè)學生走上崗位學而無法致用。
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學形式起決定作用。課程教材其學科本位、文本為主的引導方式也就決定了大多數(shù)教師的教學思維定式。
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
烹飪專業(yè)作為學校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學項目設(shè)計為專業(yè)教學改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學項目”專業(yè)課程的新模式。
從專業(yè)學校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學生招生和就業(yè)情況”五個部分，并細致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學方法、實訓條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進行論證和闡述。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學習的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對應的五門烹飪專業(yè)核心課程標準，《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。
教學項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設(shè)和教學資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動，60多個教學項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
教師的專項培訓緊跟而上，通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學校之間、基地學校和非基地學校間建立改革信息的交流平臺。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十二
回首二年的中專校園生活生涯和社會實踐生活，有渴望、有追求、有成功也有失敗，我孜孜不倦，不斷地挑戰(zhàn)自我，充實自己，為實現(xiàn)人生的價值打下堅實的基礎(chǔ)。
在思想品德上，本人有良好道德修養(yǎng)，并有堅定的政治方向，我積極地向黨組織靠攏，使我對我們黨有更為深刻的認識。本人遵紀守法、愛護公共財產(chǎn)、關(guān)心和幫助他人，并以務(wù)實求真的精神熱心參與學校的公益宣傳和愛國活動；在生活上，我最大的特點是誠實守信，熱心待人，勇于挑戰(zhàn)自我，時間觀念強，有著良好的生活習慣和正派作風。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽；在工作上，對工作熱情，任勞任怨，責任心強，具有良好的組織交際能力，和同學團結(jié)一致，注重配合其他學生干部出色完成各項工作，得到了大家的一致好評。
二年的中專生活，使自己的知識水平、思想境界、工作能力等方面都邁上了一個新的臺階。、踏上社會征途的時候，我整軍待發(fā)，將以飽滿的熱情、堅定的信心、高度的責任感去迎接新的挑戰(zhàn)，攀登新的高峰。
xx一翻翻歷史的扉頁，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。......
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十三
1、通過現(xiàn)場參觀，了解某一產(chǎn)品的機械制造生產(chǎn)過程。
2、熟悉主要典型零件的機械加工工藝過程，了解擬定機械加工工藝過程的一般原則及進行工藝分析的方法。
3、了解典型零部件的裝配工藝。
4、了解一般刀具、夾具、量具的結(jié)構(gòu)及使用方法。
5、參觀工廠計量室與車間檢驗，了解公差與測量技術(shù)在生產(chǎn)中的應用。
6、參觀工廠的現(xiàn)金設(shè)備及特種加工，以擴大學生的專業(yè)知識面以及對新工藝、新技術(shù)的了解。
二、實習意義。
通過實習，擴大和鞏固已學過的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，了解和掌握機械制造生產(chǎn)過程的實踐知識，為以后的學習和工作打下良好的基矗培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的能力，是自己學會在實際生產(chǎn)中通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)問題并運用所學的知識分析問題和解決問題的基本思路和方法。了解機械制造企業(yè)的總體布局、生產(chǎn)組織與管理情況，使自己對機械產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，機械生產(chǎn)企業(yè)的`生產(chǎn)組織與管理工作有一個初步的認識。了解制造技術(shù)的領(lǐng)域的科技發(fā)展新動態(tài)，了解新技術(shù)、新材料、新工藝在機械制造生產(chǎn)的實際應用。同時使我們熟練操作了數(shù)控機床，熟悉數(shù)控機床的日常維護及常見的故障的判斷和處理，進一步掌握數(shù)控程序的變成的方法，以便能夠系統(tǒng)、完整的掌握數(shù)控技術(shù)，更快更好的適應機械專業(yè)的發(fā)展和需要。通過實習了解了制造領(lǐng)域的技術(shù)工人的工作特點，增強熱愛勞動，熱愛所學專業(yè)的情趣。
三、實習內(nèi)容。
1、掌握機械加工工藝方面的知識和方法。
2、了解切削刀具方面的知識，熟悉常用刀具的結(jié)構(gòu)、選擇、用途等。
3、了解機床和數(shù)控系統(tǒng)的知識。
4、了解企業(yè)生產(chǎn)管理模式，學習先進的管理方式方法。
四、實習要求。
1、遵守常規(guī)廠紀，保守廠里的機密。
2、講文明，懂禮貌，體現(xiàn)大學生的風范。
3、服從領(lǐng)導，聽從指揮，尊敬師長，努力工作。
4、認真學習技術(shù)，虛心向工人師傅和技術(shù)人員學習。
5、堅守工作崗位，遵守安全操作規(guī)程。
五、實習地點。
xx省xx市xx縣xx專用車制造有限公司。
六、實習報告。
從xx年x月到xx年x月，我在xx公司進行了為期一個月的實習。在這一個月的實習期間，我看到了很多在學校里不曾看到的，也學到了很多在書本上不曾學到的。下面我將就我這一個月的實習做如下實習報告。
1、公司簡介。
xx專用車制造有限公司是一個集科研、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)化企業(yè)，主要從事半掛車、廂式運輸車、低平板運輸半掛車、集裝箱運輸半掛車、油罐車、粉粒物料運輸車、普通貨物運輸車、全掛車、自卸車等特種車研發(fā)制造，并承接專用汽車的改裝設(shè)計服務(wù)。xx掛車、xx專用車是梁山專用車、梁山掛車的知名品牌。
公司創(chuàng)建于，始建之初即以高起點，大手筆運作，占地面積28000平方米，運轉(zhuǎn)資金1800萬元，高級管理人員16人，中、高級專業(yè)技術(shù)人員38人，員工285人，技術(shù)設(shè)備國內(nèi)一流，工藝考究，檢測設(shè)備齊全，生產(chǎn)的所有車輛性能均能達到國家執(zhí)行標準的各項指標。
2、公司廠區(qū)參觀。
初進公司，在工作之前，由公司領(lǐng)導帶領(lǐng)我們對公司各個部門尤其對廠區(qū)車間進行參觀學習。使我們深深地感受到公司深厚的底蘊與實力。
3、安全操作規(guī)程講解。
參觀完廠區(qū)，由公司生產(chǎn)部主管給我們講解安全操作規(guī)程，如下：
(1)、進廠前，必須穿工作服，女生必須戴工作帽才可以進廠實習。
(2)、講文明，不準飲酒，不準穿拖鞋、高跟鞋，不準打鬧、逗笑。
(3)、不能用濕手觸摸電器，更不要用手觸摸空氣開關(guān)上方三根進線。
(4)、銑削，不能用手摸工件表面，以免打滑受傷，更不能用嘴吹鐵屑，以免飛入眼睛受傷。
(5)、不要擅自使用砂輪機，如果使用，可在老師指導下操作，人要站在側(cè)邊，工件必須夾牢，用力不能過猛。
(6)、鉆孔時，嚴禁戴手套，工件必須夾牢。
4、主要機械設(shè)備。
在生產(chǎn)主任的帶領(lǐng)下，我們進入車間開始了正式的學習與工作。首先是對車間主要的機械設(shè)備的學習：
(1)、數(shù)控加工中心。
數(shù)控加工中心是一種功能較全的數(shù)控加工機床。它把銑削、鏜削、鉆削、攻螺紋和切削螺紋等功能集中在一臺設(shè)備上，使其具有多種工藝手段。加工中心設(shè)置有刀庫，刀庫中存放著不同數(shù)量的各種刀具或檢具，在加工過程中由程序自動選用和更換。這是它與數(shù)控銑床、數(shù)控鏜床的主要區(qū)別。加工中心是一種綜合加工能力較強的設(shè)備，工件一次裝夾后能完成較多的加工步驟，加工精度較高，就中等加工難度的批量工件，其效率是普通設(shè)備的5～10倍，特別是它能完成許多普通設(shè)備不能完成的加工。加工中心對形狀較復雜，精度要求高的單件加工或中小批量多品種生產(chǎn)更為適用?？傊?，數(shù)控加工中心具有精度高，機械化程度高的特點。
(2)、德國數(shù)控龍門銑。
數(shù)控龍門鏜銑床是新系列組合銑床，工作臺采用1xg系列，銑削頭采用1tx系列。其主傳動為斜齒輪傳動，傳動平穩(wěn)，進給傳動采用滾珠絲杠傳動。數(shù)控龍門鏜銑床的主要特點是剛性好、精度高、效率高，配以適當?shù)你姷侗P每分鐘走刀量可達800mm。最大切削深度8-10mm，實現(xiàn)高效切削加工，可用于對鑄件、鋼件及有色金屬件的大平面銑削，一般用于柴油機、拖拉機等行業(yè)箱體類零件的生產(chǎn)線，可適應年產(chǎn)量10-20萬臺的生產(chǎn)能力要求。
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烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十四
我參加了不少的校內(nèi)活動和做過一些社會實踐。參加校內(nèi)的活動可以認識到更多的同學，也就增加了與其他同學交流和向其學習的機會，鍛煉了自己的交際能力，學到別人的長處，認清自己的短處。
很感謝我的學校。通過這三年的學習使我懂得了很多，從那一無所知的我，經(jīng)過那人生的挫折和坎坷，到現(xiàn)在成熟、穩(wěn)重的我。使我明白了一個道理，人生不可能存在一帆風順的事，只有自己勇敢地面對人生中的每一個驛站。當然，三年中的我，曾也悲傷過、失落過、苦惱過，這緣由于我的不足和缺陷。但我反省了，這只是上天給予的一種考驗，是不能跌倒的。中專生的我們應該善用于揚長避短的方法來促進自己，提高自己的綜合水平能力。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十五
使我獲得許多知識懂得許多道理收獲很多，本人勤奮好學勤學苦練努力學習文化知識，專業(yè)技能遵守中學生行為規(guī)范。
在校期間，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復合型人才。兩年來，在專業(yè)老師的悉心指導下。我學習烹飪專業(yè)，冷拼。雕刻。面點制作，并積極參加校內(nèi)各項技能比賽。取得優(yōu)異成績。
成績優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應社會發(fā)展要求。
本人性格活潑開郎，愛好籃球，聽音樂，上網(wǎng)。在班里擔任過原料知識課代表，學習委員，團員。工作認真，有很強的管理能力。
作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎(chǔ)。在未來我將面對許多的挑戰(zhàn)。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的實現(xiàn)人生的價值。我會繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個合格的高技能的烹飪師!
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