每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫(xiě)一篇文章。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě)？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。
5s管理實(shí)施細(xì)則篇一
車間整理：
1、車間5s管理由部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，職責(zé)是負(fù)責(zé)5s的組織落實(shí)和開(kāi)展工作。應(yīng)按照5s整理、整頓的要求，結(jié)合車間的實(shí)際情況，對(duì)物品進(jìn)行定置，確定現(xiàn)場(chǎng)物品貯存位置及貯存量的限額，并于堅(jiān)決執(zhí)行。日后如需變動(dòng)，應(yīng)經(jīng)車間領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)，同時(shí)要及時(shí)更改定置標(biāo)識(shí)。
2、上班前車間員工應(yīng)及時(shí)清理本崗責(zé)任區(qū)通道（有用的物品不能長(zhǎng)時(shí)間堆放，垃圾要及時(shí)清理），擺放的物品不能超出通道，確保通道暢通整潔。
3、設(shè)備保持清潔，材料堆放整齊。
4、近日用的物品擺放料架，經(jīng)常不用的`物品存?zhèn)}庫(kù)。
5、工作臺(tái)面物品擺放整齊，便于取用。各工序都要按照定置標(biāo)示，整齊地?cái)[放物件，包括工具、半成品、原材物料和報(bào)表等，不能隨意擺放。
車間整頓：
1、設(shè)備、機(jī)器、儀器有保養(yǎng)，擺放整齊、干凈、最佳狀態(tài)。
2、工具有保養(yǎng)，有定位放置，采用目視管理。結(jié)合車間的實(shí)際情況，對(duì)工具進(jìn)行定置，確定現(xiàn)場(chǎng)物品貯存位置及貯存量的限額，并于堅(jiān)決執(zhí)行。5s管理制度。日后如需變動(dòng)，應(yīng)經(jīng)車間領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)，同時(shí)要及時(shí)更改定置標(biāo)識(shí)。
3、產(chǎn)品：良品與不良品不能雜放在一起，保管有定位，任何人均很清楚。
4、所有公共通道、走廊、樓梯應(yīng)保持地面整潔，墻壁、天花板、窗戶、照明燈、門(mén)、窗戶無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)積塵。
5、管理看板應(yīng)保持整潔。
6、車間垃圾、廢品清理。（各部門(mén)按劃分規(guī)定處理）
車間清掃：
1、公共通道要保持地面干凈、光亮。
2、作業(yè)場(chǎng)所物品放置歸位，整齊有序。
3、窗、墻、地板保持干凈亮麗；垃圾或廢舊設(shè)備應(yīng)及時(shí)處理，不得隨處堆放。
4、設(shè)備、工具、儀器使用中有防止不干凈措施，并隨時(shí)清理。
5、車間員工要及時(shí)清掃劃分區(qū)域衛(wèi)生，確保干凈、整潔。
車間清潔：
徹底落實(shí)前面的整理、整頓、清掃工作，通過(guò)定期及不定期的檢查以及利用文化宣傳活動(dòng)，保持公司整體5s意識(shí)。
公司所有員工應(yīng)自覺(jué)遵守<公司員工手冊(cè)>和<車間5s管理制度>等有關(guān)規(guī)定。
1、5s活動(dòng)每日?qǐng)?jiān)持且效果明顯。
2、遵守公司管理規(guī)定，發(fā)揚(yáng)主動(dòng)精神和團(tuán)隊(duì)精神。
3、時(shí)間觀念強(qiáng)，下達(dá)的任務(wù)能夠在約定時(shí)間前做好。
5s管理實(shí)施細(xì)則篇二
7s起源于五常法(5s)，它是在整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理的需要又引入了安全和節(jié)約。7s精益管理是當(dāng)今公認(rèn)的，最有效的生產(chǎn)管理方式。
把管理做成常規(guī)，把常規(guī)做成規(guī)范，把規(guī)范做成習(xí)慣，把累贅做成點(diǎn)綴。
一、整理(seiri)
整理是指將必需品與非必需品分開(kāi)，處理掉不需要的東西，在崗位上只放需要的東西。
二、整頓(seiton)
整頓是指將必需品放置于任何人都能立即拿取的位置，最大限度地縮短尋找和放回的時(shí)間。
三、清掃(seiso)
清掃是清除不需要的物品，消除工作現(xiàn)場(chǎng)各處的臟污，使設(shè)備保養(yǎng)良好，保持工作現(xiàn)場(chǎng)整潔。
四、清潔(seiketsu)
清潔是維護(hù)整理、整頓、清掃的工作成果，將其標(biāo)準(zhǔn)化、持久化和制度化的過(guò)程，也可稱為規(guī)范。
五、安全(safety)
安全是清除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生。
六、節(jié)約(save)
節(jié)約就是對(duì)時(shí)間、空間、能源等方面合理利用，以發(fā)揮它們的最大效能。
七、素養(yǎng)(shitsuke)
素養(yǎng)即教養(yǎng)，就是要努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)，這是7s活動(dòng)的核心。
第二節(jié) 7s管理組織工作
一、飲食服務(wù)公司經(jīng)理為食堂7s管理工作的第一責(zé)任人，對(duì)所管轄的各餐廳的7s管理工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
二、飲食服務(wù)公司綜合辦公室負(fù)責(zé)草擬、修改7s管理制度規(guī)范和細(xì)則。
三、副經(jīng)理、餐廳主任負(fù)責(zé)指導(dǎo)領(lǐng)班開(kāi)展落實(shí)7s管理工作，每周應(yīng)對(duì)各個(gè)工作區(qū)域的7s管理工作進(jìn)行巡查，并做好檢查記錄，對(duì)存在問(wèn)題，督促餐廳領(lǐng)班及時(shí)整改。
四、餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)具體落實(shí)本餐廳7s管理工作。把餐廳各個(gè)工作區(qū)域的7s管理工作落實(shí)到個(gè)人，安排專人負(fù)責(zé)，并現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督本餐廳員工嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行7s管理具體細(xì)節(jié)工作。保管好各項(xiàng)工作記錄表，定期交由飲食服務(wù)公司綜合辦公室歸檔。
第三節(jié) 7s管理規(guī)范
一、素菜初加工區(qū)7s管理規(guī)定
（一）素菜初加工區(qū)7s工作素養(yǎng)要求
1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)清的要求規(guī)范操作，以節(jié)約為美德，自覺(jué)養(yǎng)成良好的工作素養(yǎng)。
2、按蔬菜揀洗和切配規(guī)范操作，作好原料初加工前的檢驗(yàn)，杜絕飲食安全事故。
3、每天對(duì)本區(qū)域設(shè)施、物品、用具等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，按標(biāo)示整齊定位存放。
4、備用蔬菜原料裝筐集中整齊定位存放，少量原料用菜盤(pán)裝好集中整齊定位存放，不便裝筐的打垛集中整齊定位存放。
5、保持地面、墻面、菜架、操作臺(tái)、刀架、水池、拖把池、窗臺(tái)等干凈無(wú)油污，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。
6、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。
7、工完場(chǎng)清后檢查7s并作好記錄。
（二）蔬菜揀洗規(guī)范
1、所有蔬菜必須經(jīng)過(guò)農(nóng)藥檢測(cè)后方可進(jìn)行揀洗。
2、蔬菜應(yīng)揀摘干凈，做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)黃葉、無(wú)雜物和泥沙。
3、葉類蔬菜應(yīng)先浸泡15分鐘后再清洗，做到一泡二洗三清。
4、蔬菜洗凈后送至凈菜區(qū)上架濾水，凈菜和備菜分區(qū)存放。
5、備用菜筐洗凈后定點(diǎn)上架存放。
6、刀板洗凈去水后定點(diǎn)豎向存放，水池、地面沖洗干凈，做到工完場(chǎng)清。清場(chǎng)后用擠干的.拖把將地面水跡拖凈，盡量保證（在正常情況下）1小時(shí)后地面能干燥。
（三）蔬菜切配規(guī)范
1、需要切配的蔬菜應(yīng)先洗后切，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。
2、切配蔬菜的刀具和砧板應(yīng)專用，不能用切配葷菜的刀具和砧板來(lái)切蔬菜。
3、在切配時(shí)應(yīng)根據(jù)烹調(diào)要求對(duì)蔬菜進(jìn)行改刀，應(yīng)按絲配絲、塊配塊、條配條、片配片的原則進(jìn)行切配，大小厚薄保持均勻。
4、葷料和素料搭配時(shí)，一般情況下素菜規(guī)格應(yīng)略大或厚于葷菜。絲丁片條的大小應(yīng)合適。
5、在切配時(shí)應(yīng)物盡其用，可食用部分利用率最大化，充分發(fā)揚(yáng)中心節(jié)約增效的優(yōu)良傳統(tǒng)。但不能食用部分（如病斑、薯類芽根、裂縫、老根等等）必須除盡，否則會(huì)影響烹調(diào)效果。
6、易褐變的原料（如土豆、藕等）切配后應(yīng)及時(shí)泡水。
二、葷料初加工區(qū)7s管理規(guī)定
（一）葷料初加工區(qū)7s工作素養(yǎng)要求
1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)清的要求規(guī)范操作，以節(jié)約為美德，自覺(jué)養(yǎng)成良好的工作素養(yǎng)。
2、按葷料初加工規(guī)范，做好原料初加工前的檢驗(yàn)，杜絕飲食安全和切傷事故。
3、每天對(duì)本區(qū)域設(shè)備、設(shè)施、物品、用具等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。工完場(chǎng)清后保持地面不能有水跡。
4、保持地面、墻面、水池、操作臺(tái)、墩板架、冰箱、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、斬菜機(jī)等潔凈，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。
5、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。
6、工完場(chǎng)清后檢查7s并作好記錄。
（二）葷料初加工規(guī)范
1、工作前應(yīng)作好工作防護(hù)，如戴好塑料圍裙和袖套，準(zhǔn)備好專用砧板和刀具。
2、清洗加工原料前先檢查原料品質(zhì)，腐敗變質(zhì)、有毒有害原料堅(jiān)決不加工。
3、肉類、水產(chǎn)品等易腐敗變質(zhì)原料不落地存放。
4、洗過(guò)水產(chǎn)品的水池沖刷干凈后才能洗肉類原料。
5、肉類禽類清洗后應(yīng)無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污跡，魚(yú)類洗凈后應(yīng)無(wú)鱗、無(wú)血、無(wú)鰓、無(wú)內(nèi)臟、無(wú)黑衣。
6、葷料應(yīng)按烹飪要求加工成大小合適的絲、丁、片、條等形狀，當(dāng)天用多少加工多少，嚴(yán)禁超量加工。
7、工完場(chǎng)清，刀砧板鏟盡后豎放，標(biāo)示朝上。夏天應(yīng)用鹽抹在刀砧板正面進(jìn)行殺菌處理。
（三）腐敗變質(zhì)原料判別標(biāo)準(zhǔn)
1、魚(yú)類：a.魚(yú)眼深陷、魚(yú)腮顏色發(fā)暗、肉質(zhì)松軟的為將變質(zhì)原料，不得加工。b.魚(yú)刺魚(yú)肉分離，有異味的為已變質(zhì)原料，不得加工。
2、肉類：a.肉質(zhì)松軟、顏色深暗的為將變質(zhì)原料，不得加工。b.有異味、肉質(zhì)松軟發(fā)粘為已變質(zhì)原料，不得加工。c.肉質(zhì)顏色深暗，或有異常斑點(diǎn)，切配時(shí)有血水流出為不正常肉類，不得加工。
三、烹制區(qū)7s管理規(guī)定
（一）烹制區(qū)7s工作素養(yǎng)要求
1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)清的要求規(guī)范操作，以節(jié)約為美德，自覺(jué)養(yǎng)成良好的工作素養(yǎng)。
2、按天然氣灶具操作規(guī)范、菜肴加工規(guī)范操作，做好菜肴烹制前的檢驗(yàn)，每天控制好加工總量，加強(qiáng)剩菜檢驗(yàn)，安全生產(chǎn)，杜絕飲食安全事故。
3、每天對(duì)本區(qū)域設(shè)備、設(shè)施、物品、用具、調(diào)料缸等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。
4、備用原料放回菜架，分類整齊定位存放。
5、調(diào)料領(lǐng)用以當(dāng)天用量為準(zhǔn)，避免過(guò)多積壓。
6、保持地面、墻柱、墻面、灶臺(tái)、調(diào)料臺(tái)及調(diào)料缸等潔凈，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。
7、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。
8、下班前檢查7s。
（二）天然氣灶具操作規(guī)范
1、未經(jīng)天然氣灶具操作規(guī)范培訓(xùn)人員，不得使用天然氣灶具。
2、每天上班打開(kāi)總閥和開(kāi)關(guān)后，檢查是否漏氣，如有泄漏，關(guān)閉總閥立即上報(bào)。
3、點(diǎn)火時(shí)以火等氣，點(diǎn)燃后檢查燃燒是否正常，如不正常檢查原因并上報(bào)。
4、每天用畢灶具做好清潔工作，清潔時(shí)請(qǐng)勿弄濕電器元件和燃燒器件。
5、下班前關(guān)閉天然氣總閥和開(kāi)關(guān)。
6、經(jīng)常檢查氣閥和點(diǎn)火棒的使用狀況，如有漏氣應(yīng)立即報(bào)修。
7、定期檢查和保養(yǎng)天然氣灶具及相關(guān)設(shè)施。
（三）菜肴加工規(guī)范
1、烹制前應(yīng)對(duì)食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，腐敗變質(zhì)和有毒有害原料不烹制不加工。
2、烹制時(shí)應(yīng)對(duì)原料充分加熱、防止里生外熟。
3、隔頓、隔夜、外購(gòu)熟食應(yīng)燒透后再供應(yīng)。
4、抹布應(yīng)生熟分開(kāi)，不用衛(wèi)生抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊湯汁應(yīng)用消毒布揩凈。
5、根據(jù)用餐人數(shù)計(jì)劃燒制菜肴，做到當(dāng)餐銷售多少生產(chǎn)多少，嚴(yán)格控制剩菜總量。
四、點(diǎn)心間7s管理規(guī)定
（一）點(diǎn)心制作區(qū)7s工作素養(yǎng)要求
1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)清的要求規(guī)范操作，以節(jié)約為美德，自覺(jué)養(yǎng)成良好的工作素養(yǎng)。
2、按攪拌機(jī)操作規(guī)范、點(diǎn)心加工規(guī)范操作，對(duì)原料、半成品、成品檢驗(yàn)合格后方可生產(chǎn)銷售，安全生產(chǎn)，杜絕飲食安全和工傷事故。
3、每天對(duì)本區(qū)域設(shè)備、設(shè)施、物品、用具等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，按標(biāo)簽標(biāo)示整齊定位存放。
4、保持地面、墻面、操作臺(tái)、門(mén)窗等干凈無(wú)污跡，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。
5、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。
6、下班前檢查7s并作好記錄。
（二）平鍋區(qū)7s工作素養(yǎng)要求
1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)清的要求規(guī)范操作，以節(jié)約為美德，自覺(jué)養(yǎng)成良好的工作素養(yǎng)。
2、按電平鍋操作規(guī)范、電炸鍋操作規(guī)范、點(diǎn)心加工規(guī)范操作，對(duì)原料、半成品、成品檢驗(yàn)合格后方可生產(chǎn)銷售，安全生產(chǎn)，杜絕飲食安全、燙傷、觸電事故。
3、每天對(duì)本區(qū)域設(shè)備、物品、用具等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，按標(biāo)簽標(biāo)示整齊定位存放。
4、保持地面、墻面、油煙罩干凈無(wú)污跡，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。
5、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。
6、下班前檢查7s。
（三）用具清洗區(qū)7s工作素養(yǎng)要求
1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)清的要求規(guī)范操作，以節(jié)約為美德，自覺(jué)養(yǎng)成良好的工作素養(yǎng)。
2、按餐飲用具清洗、消毒、保潔作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作，嚴(yán)格消毒，杜絕飲食安全事故。
3、每天對(duì)本區(qū)域設(shè)備、設(shè)施、物品、用具等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。
4、保持地面、墻面、水池、置物架等潔凈，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。
5、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。
（四）點(diǎn)心加工規(guī)范
1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。
2、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
3、餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲(chǔ)存。
4、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
5、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用。
6、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。
7、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
（五）電炸鍋操作規(guī)范
1、電炸鍋應(yīng)放在平穩(wěn)的地方，左右側(cè)離不燃物10厘米以上，背面離不燃物20厘米以上。
2、電炸鍋附近不許堆放雜物。
3、鍋內(nèi)油面應(yīng)高于油鍋的1/4，低于油鍋的2/3。
4、加鍋蓋時(shí)蓋子上不能有水，以免水珠滴入鍋中，熱油飛濺傷人。
5、開(kāi)啟電源指示燈亮，如長(zhǎng)時(shí)間油溫達(dá)不到所需溫度，應(yīng)檢查電熱管是否正常工作，如電熱管不能正常工作，則需更換或檢修。
6、每隔3-4天更換老油一次，更換老油時(shí)應(yīng)切斷電源，待油溫冷卻后將原油倒出，并將油垢除凈，再倒入新油。
7、每次用完后做好清潔工作。
（六）壓面機(jī)操作規(guī)范
1、每次使用前要檢查電源、電機(jī)以及傳動(dòng)裝置是否正常，否則及時(shí)報(bào)修。
2、嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)將手靠近壓面筒，以防壓傷手指。
3、壓面時(shí)，面團(tuán)厚度不超過(guò)3cm，以防電機(jī)負(fù)載過(guò)重。
4、操作完畢，做好清理清潔工作，保持料斗和滾筒潔凈，嚴(yán)禁用水沖洗。
（七）攪拌機(jī)操作規(guī)范
1、每月對(duì)傳動(dòng)部位補(bǔ)充潤(rùn)滑油一次，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、第一次使用前要檢查電源、電機(jī)以及傳動(dòng)裝置是否正常，否則及時(shí)報(bào)修。
3、嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)將手伸進(jìn)料桶內(nèi)。
4、操作完畢，做好清理清潔工作，缸體內(nèi)不留面團(tuán)積塊。
5、嚴(yán)禁用水沖洗。
（八）電平鍋操作規(guī)范
1、使用前應(yīng)檢查電平鍋是否漏電，如果漏電應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
2、使用時(shí)如果開(kāi)關(guān)自動(dòng)跳閘，嚴(yán)禁盲目合閘，應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
3、操作時(shí)，不得用力過(guò)猛，以免震斷電熱絲。
4、及時(shí)清理鍋內(nèi)的油垢。
5、設(shè)備停用時(shí)，關(guān)掉機(jī)上開(kāi)關(guān)，切斷總電源。
6、每次用完后做好清潔工作。
（九）餐飲用具清洗、消毒、保潔作業(yè)指導(dǎo)書(shū)
1、餐飲用具的清洗消毒必須在潔凈區(qū)內(nèi)劃定專門(mén)區(qū)域進(jìn)行處理，其清洗消毒設(shè)施必須做到專用，嚴(yán)禁在餐飲用具清洗消毒設(shè)施內(nèi)洗滌或放置其它任何物品。
2、餐飲用具采用煮沸或蒸汽消毒方式消毒應(yīng)按：一洗、二清、三消毒、四保潔程序規(guī)范操作。用化學(xué)消毒方式消毒應(yīng)按：一洗、二消毒、三清、四保潔程序規(guī)范操作。
3、消毒方式：化學(xué)消毒，即使用餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。化學(xué)消毒按以下要求操作：
（1）選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不得使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。
（2）使用消毒劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的濃度。
（3）將餐飲用具放入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐飲用具不得露出消毒液的液面。
（4）餐飲用具消毒完畢應(yīng)使用流水清除餐飲用具表面殘留的消毒劑，不得有異味。使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。
4、餐飲用具清洗消毒應(yīng)達(dá)到表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)異味、干燥、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。
5、餐飲用具使用后應(yīng)及時(shí)集中清洗消毒，定位存放在保潔柜中，嚴(yán)防灰塵、老鼠、蒼蠅等不潔物二次污染。隔天使用的餐飲用具應(yīng)重新清洗消毒。餐飲用具保潔柜禁止存放其他任何物品。
五、備餐間7s管理規(guī)定
（一）備餐間7s工作素養(yǎng)要求
1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)凈的要求規(guī)范操作。
2、遵照窗口服務(wù)要求，衣帽整潔，口罩、一次性手套佩戴規(guī)范，紫外線消毒燈在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。
3、做好成品銷售前的檢驗(yàn)，做好食品留樣，杜絕飲食安全事故。
4、每天對(duì)本區(qū)域設(shè)備、設(shè)施、物品、用具等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。
5、保持地面、墻面、銷售窗口、銷售臺(tái)、紫外線消毒燈干凈無(wú)油污，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。
6、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。
7、開(kāi)窗結(jié)束后，及時(shí)做好收攤工作，下班前檢查7s。
（二）窗口服務(wù)規(guī)范
1、開(kāi)飯前，應(yīng)洗手消毒，工作衣帽要保持統(tǒng)一、整潔，戴好工號(hào)牌，帶好窗口抹布，系好窗口圍裙準(zhǔn)時(shí)開(kāi)窗供應(yīng)。
2、提前做好準(zhǔn)備工作，熟悉所供應(yīng)的食品價(jià)格和名稱，并了解菜肴主輔料搭配。
3、站位姿勢(shì)規(guī)范、自然，無(wú)不衛(wèi)生動(dòng)作，不閑談，不玩手機(jī)。
4、銷售時(shí)主動(dòng)熱情，主動(dòng)介紹菜肴品種，先問(wèn)后賣；打菜快捷，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，盡可能縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間。
5、堅(jiān)決做到罵不還口、打不還手，有問(wèn)必答，有求必應(yīng)，妥善處理窗口糾紛。
6、誠(chéng)信服務(wù)，定量定價(jià)，準(zhǔn)確結(jié)算，唱價(jià)銷售，有錯(cuò)即改，無(wú)欺詐行為。
（三）紫外線消毒燈使用規(guī)范
1、每餐銷售完畢，做好衛(wèi)生保潔后，開(kāi)啟消毒燈20-25分鐘對(duì)備餐間進(jìn)行空氣消毒，并作好記錄。
2、開(kāi)啟消毒燈時(shí)不得在備餐間長(zhǎng)時(shí)間逗留，防止對(duì)皮膚損傷。
六、倉(cāng)庫(kù)7s管理規(guī)定
（一）倉(cāng)庫(kù)7s工作素養(yǎng)要求
1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)清的要求規(guī)范操作，以節(jié)約為美德，自覺(jué)養(yǎng)成良好的工作素養(yǎng)。
2、按“倉(cāng)庫(kù)7s精益管理規(guī)范”操作，作好原料使用前的檢驗(yàn)，杜絕食品安全事故。
3、每天對(duì)庫(kù)房設(shè)施、物品等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。
4、保持地面、墻面、貨架干凈無(wú)污跡，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。
5、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。
6、下班前檢查7s。
（二）倉(cāng)庫(kù)7s精益管理規(guī)范
1、入庫(kù)管理
（1）向采購(gòu)部門(mén)及指定供貨商訂購(gòu)所需原料。
（2）物品存放有最高存量和最低存量，當(dāng)現(xiàn)存量接近最低存貨量時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)貨，進(jìn)貨量=最高存量-現(xiàn)存量。
（3）定型包裝原料應(yīng)先檢驗(yàn)外包裝是否規(guī)范完好，是否有“五標(biāo)”（廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)）和qs標(biāo)志，檢驗(yàn)合格方可入庫(kù)。入庫(kù)裝箱時(shí)，應(yīng)將原有原料取出，新進(jìn)本期原料按標(biāo)示整齊定位存放，然后再放入上期存料，包裝正面朝向拿取的方向。
（4）散裝原料和拆包原料必須加貼生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
（5）如有質(zhì)量問(wèn)題按iso9000質(zhì)量管理體系《不合格品控制程序》退貨處理。如數(shù)量缺少，按最大缺少量/袋*總袋數(shù)進(jìn)行扣除，并向采購(gòu)部或監(jiān)控部及時(shí)反應(yīng)情況。
（6）做好庫(kù)房?jī)?nèi)大米、色拉油、雞蛋等分區(qū)擺放工作。
（7）做好不合格品和數(shù)量缺少記錄。
2、存貯管理
（1）保持庫(kù)房干燥清潔、通風(fēng)良好，有防蚊、防蠅、防潮、防霉等措施和設(shè)施。
（2）禁止存放有毒有害物品、雜品、個(gè)人用品及與庫(kù)房不相關(guān)的任何物品，現(xiàn)有物品要有明顯標(biāo)示。
（3）每周五檢查是否有過(guò)期原料，如有15天內(nèi)即將過(guò)期的原料，根據(jù)該種原料使用量大小，妥善處理；如有過(guò)期食品及時(shí)匯報(bào)處理，并作好記錄。
（4）日常情況開(kāi)窗通風(fēng)，如遇陰雨潮濕天氣，關(guān)好門(mén)窗開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備。
（5）衛(wèi)生打掃完畢，及時(shí)上鎖。
3、出庫(kù)管理
（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品原料先進(jìn)先出原則。
（2）原料出庫(kù)拿取人員必須按出庫(kù)順序取用，移動(dòng)的物品必須歸位。
（3）領(lǐng)取的原料必須做好流水賬，包廂多余酒水開(kāi)餐結(jié)束后必須歸還倉(cāng)庫(kù)。
4、衛(wèi)生管理
（1）要求地面潔凈干燥，墻面無(wú)灰塵，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)等污物，房頂無(wú)漏水。
（2）打掃衛(wèi)生時(shí)先掃后拖，拖把必須擠干后再拖，嚴(yán)禁用很潮的拖把拖地。
5s管理實(shí)施細(xì)則篇三
1、將不再使用的文件資料或破舊書(shū)籍、過(guò)期報(bào)紙等按公司要求的方式廢棄。
2、將不經(jīng)常使用的文件資料進(jìn)行分類編號(hào)整齊存放于文件柜中。
3、將經(jīng)常使用的文件資料進(jìn)行分類整理，整齊放于辦公桌抽屜或長(zhǎng)柜中。
4、將正在使用的文件資料分為待處理、正處理、已處理三類，整齊放于辦公桌面或長(zhǎng)柜上，做到需要的文件資料能快速找到。
5、將工作服、洗澡用品等按類別整齊放于更衣柜中，無(wú)更衣柜的，應(yīng)將工作服等個(gè)人用品放于合適的位置，以不影響整體美觀為宜。
6、柜（櫥）頂物品擺放要整齊美觀，窗臺(tái)上、暖氣上禁止擺放任何物品。
1、辦公桌、椅、柜（櫥）、衣架、報(bào)架、盆架等物品放置要規(guī)劃有序，布局美觀。
2、辦公桌面可放置辦公設(shè)施、臺(tái)歷、文件夾、正在使用的文件、票據(jù)、電話、茶杯等物品，要求放置整齊有序。
3、辦公桌擋板、辦公椅上禁止搭掛任何物品。
4、筆、墨、橡皮、尺子等辦公用具整齊放于桌面一側(cè)或抽屜中。
5、辦公桌面、辦公桌抽屜內(nèi)物品應(yīng)整齊有序、分類放置，沒(méi)有作廢或與工作無(wú)關(guān)的物品，如抹布、個(gè)人物品、報(bào)紙等。
6、報(bào)紙、雜志等閱讀資料看完后要收起，需要留存的'整齊放于文件柜內(nèi)或報(bào)架上。
7、暖壺、茶杯可在矮櫥上整齊放置，不具備條件的可整齊放于地面一側(cè)；茶葉桶應(yīng)整齊放于辦公桌抽屜一側(cè)。
8、辦公室內(nèi)電器線路走向規(guī)范、美觀，電腦線不凌亂。
1、辦公室門(mén)要里外清潔，門(mén)框上無(wú)灰塵。
2、地面及四周踢角干凈，要顯露本色，無(wú)灰塵、污跡。
3、室內(nèi)墻壁及屋頂每周清掃一次，做到無(wú)污染、無(wú)爆皮、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；墻上不許亂貼、亂畫(huà)、亂掛、亂釘。
4、窗玻璃干凈透明，無(wú)水跡、雨跡、污跡；窗框潔凈無(wú)污跡；窗臺(tái)無(wú)雜物、無(wú)灰塵；門(mén)玻璃干凈透亮，不掛貼報(bào)紙和門(mén)簾。
5、窗簾整齊潔凈、無(wú)灰塵，懸掛整齊。
6、暖氣片、暖氣管道上無(wú)塵土，不搭放任何物品。
7、燈具、電扇、空調(diào)、微機(jī)、打印機(jī)等電器，表面潔凈，無(wú)灰塵；各種電器開(kāi)關(guān)、線路無(wú)灰塵、無(wú)安全隱患。
8、文件柜頂、表面要保持潔凈、無(wú)灰塵、無(wú)污跡，柜內(nèi)各種資料、票據(jù)分類整齊存放，并根據(jù)資料內(nèi)容統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。
9、更衣柜內(nèi)物品分類擺放，要求工作服、毛巾等個(gè)人用品疊放整齊；柜內(nèi)、柜外、柜頂保持潔凈、無(wú)灰塵、無(wú)雜物；并按使用者進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
10、辦公桌面、擋板內(nèi)外、長(zhǎng)柜內(nèi)外應(yīng)保持潔凈、無(wú)灰塵、無(wú)污跡。
11、電話要擦拭干凈，整齊放于辦公桌橫板處或辦公桌面；電話線要整齊有序，不凌亂。
12、垃圾筐要及時(shí)傾倒，不能裝的太滿；門(mén)后禁止存放垃圾；條帚、墩布、簸箕等清潔用具整齊放于門(mén)后；抹布可疊好放于盆架上，或整齊搭掛于門(mén)后。
1、每天上班前對(duì)自己的衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行清掃。
2、上班時(shí)間隨時(shí)保持。
3、自我檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)隨時(shí)整改。
4、下班前整理好當(dāng)天的資料、文件、票據(jù)，分類歸檔。
5、下班后整理辦公桌上的物品，放置整齊；整理好個(gè)人物品，定置存放。
1、上班時(shí)間佩帶上崗證，穿戴整潔的工作服，儀容整齊大方。
2、言談舉止文明有禮，對(duì)人熱情大方，不大聲喧嘩。
3、工作時(shí)精神飽滿，樂(lè)于助人。
4、工作安排科學(xué)有序，時(shí)間觀念強(qiáng)。
5、不串崗、不聚眾聊天。注：以上標(biāo)準(zhǔn)是部門(mén)自查的依據(jù)，也是管理部、5s小組對(duì)部室檢查和先進(jìn)部室評(píng)選的依據(jù)。對(duì)于檢查出的不合格項(xiàng)，將按照規(guī)定對(duì)相關(guān)責(zé)任人或單位進(jìn)行處罰。
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