酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文（實(shí)用18篇）

報(bào)告是一種向上級(jí)或相關(guān)人員匯報(bào)某種情況或工作進(jìn)展的文字材料。報(bào)告的結(jié)論應(yīng)該簡(jiǎn)潔明了，概括主要觀點(diǎn)和結(jié)論，提供適當(dāng)?shù)慕ㄗh。借助這些報(bào)告范文，大家可以更好地理解報(bào)告的要素和寫作技巧。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇一

酒店實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)及專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程，也是學(xué)生面對(duì)激烈的就業(yè)形勢(shì)展現(xiàn)專業(yè)實(shí)力、接受企業(yè)選擇的一次機(jī)會(huì)。按照國(guó)家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時(shí)間的實(shí)習(xí)，但以前由于就業(yè)壓力不大，學(xué)生的實(shí)習(xí)往往草草了事。

隨著高校的持續(xù)擴(kuò)招，競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，實(shí)習(xí)正逐步同就業(yè)掛鉤，學(xué)生把實(shí)習(xí)作為就業(yè)前的鍛煉機(jī)會(huì)，而用人單位則視為檢驗(yàn)學(xué)生能力的一種途徑。本文針對(duì)酒店管理專業(yè)在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的解決對(duì)策，旨為旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)工作提供有益探索。

（一）實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題。

實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題分為三個(gè)階段：第一是準(zhǔn)備階段。此階段，實(shí)習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動(dòng)，可能會(huì)在一開(kāi)始就對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以贏利為目的，在分崗前會(huì)根據(jù)每個(gè)實(shí)習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實(shí)習(xí)生外形差距更突出，實(shí)習(xí)生覺(jué)得不公平，產(chǎn)生失落感進(jìn)而影響正常工作。

熟悉以后，實(shí)習(xí)生會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無(wú)非就是一種機(jī)械的、枯燥無(wú)味的、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，專業(yè)知識(shí)大都用不上。隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，實(shí)習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會(huì)受到影響。

第三是結(jié)束階段。這個(gè)階段實(shí)習(xí)即將結(jié)束，實(shí)習(xí)生對(duì)社會(huì)認(rèn)識(shí)更加深一步，對(duì)金錢的觀念也發(fā)生一定程度的改變，許多實(shí)習(xí)生會(huì)覺(jué)得其勞動(dòng)付出與實(shí)際報(bào)酬不對(duì)等，從而覺(jué)得大材小用或?qū)Ρ緦I(yè)工作失去興趣。

（二）實(shí)習(xí)基地的選擇問(wèn)題。

酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不是一項(xiàng)短期行為，實(shí)習(xí)基地選擇的意義尤為重要。實(shí)習(xí)酒店如難以落實(shí)，實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，把實(shí)習(xí)生僅等同于廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)“靈活”使用，這就與學(xué)校制定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)初衷與目標(biāo)意義完全相反。選擇這種實(shí)習(xí)基地勢(shì)必會(huì)影響到整個(gè)實(shí)習(xí)效果，對(duì)酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生都會(huì)產(chǎn)生不利的影響。

（三）實(shí)習(xí)管理的制度問(wèn)題。

實(shí)習(xí)制度對(duì)于約束實(shí)習(xí)生的行為有非常重要的作用，否則，就會(huì)出現(xiàn)管理混亂局面。實(shí)習(xí)生上班遲到早退，不打卡，不按規(guī)定的服務(wù)禮儀服務(wù)，對(duì)分配的崗位不滿意而有情緒，對(duì)薪金和實(shí)際付出不對(duì)等而降低工作熱情等?？傊?，不利于穩(wěn)定、有序、健康的實(shí)習(xí)環(huán)境的形成。

（一）故好動(dòng)員和輔導(dǎo)解決實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題。

首先，開(kāi)好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位的情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，負(fù)責(zé)解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)等，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位。同時(shí)教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，使其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應(yīng)酒店工作。

其次，實(shí)習(xí)生要學(xué)會(huì)正確處理人際關(guān)系。實(shí)習(xí)生應(yīng)樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對(duì)酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠(chéng)相待，多干活少說(shuō)話，工作中不偷懶，給人留下誠(chéng)實(shí)可信的印象，冷靜處理問(wèn)題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學(xué)會(huì)忍耐，學(xué)別人之長(zhǎng)，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個(gè)和諧的內(nèi)部環(huán)境。

最后，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學(xué)生看清導(dǎo)致挫折的真正原因，引導(dǎo)學(xué)生正確地評(píng)價(jià)自己，樹立信心，直面困難。

（二）合理選擇實(shí)習(xí)基地。

1、實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備的條件。

第一、管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能得到更好的鍛煉。高星級(jí)的酒店無(wú)論從設(shè)施設(shè)備，還是從管理上說(shuō)都是比較完善和正規(guī)的，實(shí)習(xí)生在這樣的酒店實(shí)習(xí)對(duì)他們以后的就業(yè)有一定的幫助。

第二、客源較充足、穩(wěn)定。應(yīng)選擇客源充足的實(shí)習(xí)基地，這樣，實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經(jīng)營(yíng)管理狀況，更好地學(xué)習(xí)一些實(shí)踐技能，把理論知識(shí)有到實(shí)際中去，在接觸客人的過(guò)程中，也能鍛煉其能力。

第三、愿意支付合理的費(fèi)用及有相應(yīng)合理的福利政策。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)生很多時(shí)候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與酒店員工同樣的工作，如果沒(méi)有報(bào)酬或報(bào)酬過(guò)低，都會(huì)影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。

2、學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同。

為了避免一些不確定因素所帶來(lái)的不利影響，校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同內(nèi)容包款。雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實(shí)習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。當(dāng)酒店經(jīng)營(yíng)狀況發(fā)生變更或者由于某些因素影響到實(shí)習(xí)安排時(shí)，仍然能夠堅(jiān)持履行合同責(zé)任。

（三）制定完善的實(shí)習(xí)制度。

實(shí)習(xí)大綱的設(shè)計(jì)應(yīng)從全局出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習(xí)生三方面的不同特點(diǎn)。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為方針，以實(shí)習(xí)生為核心，兼顧實(shí)習(xí)單位的特點(diǎn)，詳盡而明確地規(guī)定實(shí)習(xí)的相關(guān)事宜，清晰、明確的實(shí)習(xí)大綱對(duì)實(shí)習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。

2、做好學(xué)校評(píng)定制度與酒店相應(yīng)評(píng)估制度的銜接。

酒店會(huì)設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評(píng)估制度。實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況，實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)。學(xué)?？梢砸源藶橐罁?jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量。

旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)在整個(gè)中起著非常重要的作用，無(wú)論是對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校，還是對(duì)酒店酒店來(lái)說(shuō)都有著非常重要的意義。但目前己有的實(shí)習(xí)制度并不完善，并不能從根本上約束實(shí)習(xí)生的行為，解決存在的一些問(wèn)題，這就需要我們?cè)诩河械幕A(chǔ)上完善實(shí)習(xí)管理制度。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實(shí)習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系，及時(shí)處理期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題，不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。才能提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，為酒店輸送合格的高技能、實(shí)用型的專業(yè)人才。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇二

所有的酒店首先置身于市場(chǎng)中。因此，盈利成為其一切事物履行的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)?；诖?，酒店用人尤其是把用工范圍瞄向了高校其目的無(wú)外乎有以下幾點(diǎn)：

（1）學(xué)生社會(huì)化程度不深，容易領(lǐng)導(dǎo)和指揮；

（2）支付的薪酬比正式服務(wù)人員低；

（3）人員自身素質(zhì)高于一般服務(wù)類行業(yè)；

（4）出現(xiàn)突發(fā)事件有學(xué)校作為解決方之一。

而學(xué)校之所以把學(xué)生送到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)主要是基于對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德、合作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神以及理論聯(lián)系實(shí)際能力等的培養(yǎng)。通過(guò)實(shí)習(xí)讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)有進(jìn)一步的了解，找準(zhǔn)自己的職業(yè)定位，為順利就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。這樣的用工動(dòng)機(jī)和學(xué)校對(duì)人才的培養(yǎng)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生了嚴(yán)重的沖突。因此，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中產(chǎn)生了諸多問(wèn)題，導(dǎo)致部分學(xué)生不得不更換實(shí)習(xí)地點(diǎn)或者終止頂崗實(shí)習(xí)。

2、頂崗實(shí)習(xí)期間的管理和培養(yǎng)問(wèn)題。

第一，缺乏相應(yīng)的管理制度和約束措施。學(xué)生送到酒店后，工作和生活作息以及管理完全按照酒店的規(guī)章制度來(lái)執(zhí)行。在短時(shí)期內(nèi)絕大多數(shù)學(xué)生感到與學(xué)校的作息安排極不相稱，導(dǎo)致了部分學(xué)生短時(shí)期內(nèi)不能適應(yīng)頂崗實(shí)習(xí)的環(huán)境。酒店的各項(xiàng)管理和規(guī)章制度所面臨的管理對(duì)象是社會(huì)工作人員，這與在校的學(xué)生在心理適應(yīng)度、主觀能動(dòng)性、抗挫折能力以及人際關(guān)系處理等方面有著很大的不同。因此，在推進(jìn)與酒店的合作中，校企共同參與制定相應(yīng)的管理措施勢(shì)在必行。第二，缺乏對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)。學(xué)生一旦進(jìn)入了實(shí)習(xí)酒店，酒店馬上讓學(xué)生進(jìn)入正式的崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種角色的迅速變化導(dǎo)致了學(xué)生的極不適應(yīng)。因此，對(duì)學(xué)生的使用和培養(yǎng)應(yīng)結(jié)合起來(lái)。先期培訓(xùn)、定期總結(jié)、定期輪崗、分階段分配學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)、讓學(xué)生階段性獲得成就感、讓學(xué)生能夠看到未來(lái)酒店行業(yè)的上升空間等這些工作擺在了新時(shí)期的以學(xué)生為服務(wù)人員主體的酒店行業(yè)面前。第三，學(xué)生的思想問(wèn)題突顯。

首先，學(xué)生在角色意識(shí)轉(zhuǎn)換過(guò)程中引發(fā)諸多思想困惑。學(xué)生在學(xué)校主要是學(xué)習(xí)專業(yè)課知識(shí)，接觸的人就是同學(xué)和老師。接觸環(huán)境比較而言非常單純。酒店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程和管理制度與學(xué)校形成了較大反差，乃至不同的酒店對(duì)于自己的特色所形成的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式也不盡相同。因此，不同的企業(yè)文化和倫理規(guī)范要求使剛剛步入企業(yè)實(shí)習(xí)的大學(xué)生心理產(chǎn)生混亂。

其次，社會(huì)環(huán)境靜的復(fù)雜多變也給學(xué)生的思想教育增加了難度。學(xué)生在工學(xué)結(jié)合模式下大大增加了社會(huì)的接觸機(jī)會(huì)，也由此對(duì)自己的思想產(chǎn)生了很大的影響。社會(huì)的思想觀念、倫理道德的復(fù)雜性對(duì)學(xué)生的自身思想行為都產(chǎn)生了正面或負(fù)面的影響。此外，在不同酒店實(shí)習(xí)的同一類學(xué)生在工作環(huán)境、崗位、薪資及福利待遇等方面會(huì)進(jìn)行橫向比較。在這種動(dòng)態(tài)過(guò)程中，影響學(xué)生思想行為的不確定因素大大增加。最后，學(xué)生對(duì)學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的意義和重要性認(rèn)識(shí)得不夠。學(xué)生從小學(xué)入學(xué)起就開(kāi)始了以課堂教學(xué)為中心的人才培養(yǎng)模式。隨著年齡和認(rèn)識(shí)的不斷成長(zhǎng)和深入，對(duì)于學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)在口頭上覺(jué)得新穎，比較歡迎。但實(shí)際上對(duì)于在實(shí)習(xí)期間所遇到的來(lái)自外界和自身的各種問(wèn)題在心理上準(zhǔn)備得不充分。因此，在實(shí)習(xí)中很可能遇到諸如缺乏愛(ài)崗敬業(yè)精神、缺乏團(tuán)隊(duì)精神、遇到困難退縮等現(xiàn)象。面對(duì)這些來(lái)自學(xué)習(xí)和生活上的壓力，學(xué)生往往會(huì)出現(xiàn)壓抑、焦慮等不良心理。

3、“雙師型”師資隊(duì)伍薄弱。

良好的“雙師型”師資隊(duì)伍是推進(jìn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的關(guān)鍵因素之一。目前，絕大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的教師還是偏重理論研究型。實(shí)際動(dòng)手服務(wù)的一線崗位能力不強(qiáng)。因此，在指導(dǎo)學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中很難取得良好的效果。同時(shí)，大部分教師忙于工作單位和家庭，很少有時(shí)間去了解當(dāng)今酒店行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、營(yíng)銷和服務(wù)等整個(gè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程了解也較少。因此，在推進(jìn)工學(xué)育人的過(guò)程中，培養(yǎng)一批理論知識(shí)和實(shí)踐能力過(guò)硬的師資隊(duì)伍顯得尤為重要。

1、加強(qiáng)校企合作的規(guī)范性和融合度。

首先，學(xué)校和酒店要共同制定人才培養(yǎng)方案。學(xué)?？梢愿鶕?jù)國(guó)家要求制定出模板，在專業(yè)課開(kāi)設(shè)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)上積極聽(tīng)取酒店的意見(jiàn)和建議，把學(xué)生三年內(nèi)的見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)乃至畢業(yè)實(shí)習(xí)都交給酒店去完成，強(qiáng)調(diào)“訂單式”培養(yǎng)。校企雙方需要簽訂相關(guān)合作協(xié)議，協(xié)議書中要結(jié)合校企雙方的實(shí)際明確學(xué)生的崗位、薪酬及保險(xiǎn)等事宜。

其次，要求酒店提供頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生全程培養(yǎng)方案。包括：崗前培訓(xùn)安排及相關(guān)材料；學(xué)生崗位輪換如何實(shí)施；學(xué)生階段性培訓(xùn)與小結(jié)；學(xué)生在酒店期間工作規(guī)劃；臨時(shí)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。其中，要落實(shí)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后的考核工作，制訂具體的考核辦法和指標(biāo)，酒店全權(quán)負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)技能的考核，協(xié)助學(xué)校完成考核任務(wù)。

最后，建立定期輪流回訪制度。學(xué)校和酒店的領(lǐng)導(dǎo)及工作人員定期互訪、溝通，針對(duì)學(xué)生出現(xiàn)的問(wèn)題及下一步計(jì)劃作出指示，豐富學(xué)生業(yè)余文化生活，加強(qiáng)校企之間文化交流，加強(qiáng)校企情感融合程度。

2、循序漸進(jìn)，及時(shí)跟蹤，解決學(xué)生思想問(wèn)題。

首先，發(fā)動(dòng)學(xué)生、工作人員，尤其是導(dǎo)師的作用，及時(shí)與同學(xué)溝通，保持聯(lián)系，及時(shí)處理出現(xiàn)的各種問(wèn)題。在校內(nèi)學(xué)生是受教育者，雖然在學(xué)習(xí)生活中會(huì)出現(xiàn)很多失誤，但是卻能夠得到老師的包容。到了酒店，學(xué)生的身份是員工，而且現(xiàn)在的酒店用人都是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”。學(xué)生必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)做完自己的工作，接受的完全是酒店的文化環(huán)境。因此，學(xué)生初期不適應(yīng)。這就要求在赴酒店實(shí)習(xí)前，學(xué)校要制定相關(guān)的教育預(yù)案，開(kāi)展實(shí)習(xí)前的教育大會(huì)，把到酒店后可能遇到的問(wèn)題一一說(shuō)清楚，解答學(xué)生的各種疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生正確處理諸如老員工的歧視、錯(cuò)誤思潮的侵?jǐn)_等問(wèn)題，盡快從心理上轉(zhuǎn)變角色。

其次，在實(shí)習(xí)過(guò)程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守?，F(xiàn)代多變而節(jié)奏快的工作環(huán)境使酒店對(duì)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、合作意識(shí)、誠(chéng)信度等非常重視。這正與目前“90”后在校生自身存在的固有缺點(diǎn)產(chǎn)生了強(qiáng)烈的沖擊。因此，學(xué)校在工學(xué)結(jié)合的實(shí)踐中，除了引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)技能外，還要加強(qiáng)職業(yè)道德的培養(yǎng)，不斷提高他們的職業(yè)修養(yǎng)和服務(wù)水平。

再次，發(fā)揮酒店的育人作用。每個(gè)成功的企業(yè)都有自身強(qiáng)大的文化生命力。學(xué)校和酒店應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢(shì)，以酒店豐富的教育題材來(lái)感染和熏陶學(xué)生，增強(qiáng)學(xué)生主動(dòng)服務(wù)的榮耀感和成就感。同時(shí)，還要引導(dǎo)學(xué)生把一線崗位的理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生構(gòu)建起實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想的平臺(tái)。

3、加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合中的師資隊(duì)伍建設(shè)。

首先，學(xué)校應(yīng)積極利用酒店的環(huán)境資源，定期或不定期派遣教師赴酒店進(jìn)行掛職鍛煉，鞍山師范學(xué)院高職院于2010年度，派遣英語(yǔ)專業(yè)和實(shí)用禮儀兩名教師赴無(wú)錫華美達(dá)廣場(chǎng)酒店進(jìn)行掛職鍛煉。兩名老師分別擔(dān)任總經(jīng)理助理和餐飲部經(jīng)理助理。通過(guò)接觸酒店一線實(shí)際工作，了解了酒店行業(yè)的語(yǔ)言應(yīng)用情況和禮儀要求，把自身的理論知識(shí)和實(shí)際工作很好結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)了自身的實(shí)踐技能，提高了自身的素質(zhì)，開(kāi)拓了眼界。同時(shí)，掛職鍛煉的教師利用自身的專業(yè)知識(shí)給酒店的所有員工做了精彩的講座。這樣，在校企雙方都受益的情況下，培養(yǎng)了過(guò)硬的師資隊(duì)伍，又加深了校企的交流和融合。

其次，利用酒店的資源，加強(qiáng)校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。目前，出于校企彼此需要和前期合作的成功，鞍山師范學(xué)院高職院與無(wú)錫華美達(dá)廣場(chǎng)酒店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了三屆訂單培養(yǎng)。酒店每年為學(xué)校投入專項(xiàng)建設(shè)資金10萬(wàn)元，用于訂單班的建設(shè)和校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。學(xué)校積極利用酒店資源搞好師資隊(duì)伍建設(shè)，良好的師資隊(duì)伍培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才，進(jìn)而回報(bào)酒店。這種工學(xué)結(jié)合的良性循環(huán)實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的多贏局面。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇三

高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，由于學(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生對(duì)“實(shí)習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異，導(dǎo)致高校無(wú)法參與安排實(shí)習(xí)崗位、酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實(shí)習(xí)生對(duì)崗位認(rèn)識(shí)不足等諸多問(wèn)題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實(shí)踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實(shí)習(xí)生應(yīng)明確實(shí)習(xí)目的等，從而滿足三方的訴求。

旅游管理專業(yè)；酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置；優(yōu)化對(duì)策。

酒店實(shí)習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置模式，對(duì)于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。

酒店實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置是指實(shí)習(xí)酒店因人力資源需求對(duì)實(shí)習(xí)生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。

1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)崗位設(shè)置的要求。

高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實(shí)習(xí)生通過(guò)酒店實(shí)習(xí)提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對(duì)于實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置，要求實(shí)習(xí)酒店提供比較全面的實(shí)習(xí)崗位，使實(shí)習(xí)生盡可能多的了解酒店的運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式，也要求酒店在提供實(shí)習(xí)崗位時(shí)，注重對(duì)實(shí)習(xí)生能力的培養(yǎng)。

1.2實(shí)習(xí)酒店對(duì)崗位設(shè)置的態(tài)度。

酒店對(duì)實(shí)習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益，缺乏對(duì)酒店管理人才的長(zhǎng)期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實(shí)習(xí)生質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn)，認(rèn)為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期短、流動(dòng)性強(qiáng)，在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒(méi)有根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)及專長(zhǎng)進(jìn)行分配。

1.3實(shí)習(xí)生對(duì)崗位選擇的看法。

高校旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，通常將自己定位為管理類人才。雖然一開(kāi)始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實(shí)習(xí)生對(duì)管理崗位的偏愛(ài)和追求。在崗位的選擇上實(shí)習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部，以及后場(chǎng)文員等，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院07、08級(jí)旅游管理專業(yè)學(xué)生為例，調(diào)查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習(xí)，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對(duì)客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對(duì)崗位選擇沒(méi)有特別要求。

2.1從學(xué)?？?。

一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底，但卻缺乏實(shí)際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動(dòng)權(quán)。為了節(jié)約成本，酒店實(shí)習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來(lái)設(shè)置，而不會(huì)顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對(duì)崗位設(shè)置提出涉及酒店多個(gè)部門、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí)，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實(shí)習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實(shí)習(xí)管理中對(duì)實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過(guò)程中各種心理問(wèn)題層出不窮。

2.2從實(shí)習(xí)酒店看。

一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力使用，盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)成本，單純的利用實(shí)習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實(shí)習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實(shí)習(xí)生的工作積極性，甚至對(duì)酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，即使培訓(xùn)，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒(méi)有涉及到管理知識(shí)。

2.3從實(shí)習(xí)生看。

一是實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確。很多實(shí)習(xí)生沒(méi)有意識(shí)到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)、實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對(duì)基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院06級(jí)旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例，調(diào)查顯示只有8%的實(shí)習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境，而高達(dá)74%的實(shí)習(xí)生則長(zhǎng)時(shí)間的停留在磨合期。此外，實(shí)習(xí)生容易把實(shí)習(xí)簡(jiǎn)單的理解為勞務(wù)輸出，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過(guò)程成中的各種情緒問(wèn)題和心態(tài)問(wèn)題。

3.1從學(xué)校看。

首先，要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長(zhǎng)愛(ài)好；學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。其次，要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵(lì)學(xué)生爭(zhēng)當(dāng)“社會(huì)志愿者”，督促學(xué)生將假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)；重視學(xué)生情商的培養(yǎng)，在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對(duì)性的組織一些活動(dòng)，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請(qǐng)酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對(duì)于酒店在實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時(shí)，應(yīng)開(kāi)展心理知識(shí)講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對(duì)挑戰(zhàn)。

3.2從實(shí)習(xí)酒店看。

一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個(gè)酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應(yīng)盡可能多的為實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會(huì)。在酒店正常運(yùn)作的情況下，實(shí)習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、銷售、行政等多個(gè)部門；實(shí)習(xí)期較長(zhǎng)的，應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會(huì)，2-3個(gè)月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運(yùn)作情況的培訓(xùn)。對(duì)于實(shí)習(xí)生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，以提高其工作積極性。

3.3從實(shí)習(xí)生看。

一是提高對(duì)酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)之前就應(yīng)對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)有一定的理性認(rèn)識(shí)，了解實(shí)習(xí)目的，在實(shí)習(xí)中思考解除疑問(wèn)。例如，在衡陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)前由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實(shí)習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛(ài)好選題，邊實(shí)習(xí)邊研究，實(shí)習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生探求管理知識(shí)的欲望，也提升了酒店實(shí)習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài)，從主觀上增強(qiáng)對(duì)基層崗位的認(rèn)同感；充分意識(shí)到在對(duì)客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識(shí)，增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇四

酒店實(shí)習(xí)管理涉及到酒店、學(xué)校以及學(xué)生三方的關(guān)系，盡管在課程設(shè)置上它屬于學(xué)校的實(shí)踐課程的一部分，但是學(xué)校對(duì)此并沒(méi)有特別的管理權(quán)限。學(xué)生在校外接受實(shí)踐教育必須服從企業(yè)規(guī)章制度，認(rèn)同企業(yè)文化，而學(xué)校校園文化和企業(yè)文化風(fēng)格與類別相差迥異，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中要逐漸地接受與調(diào)試才能夠從校園學(xué)習(xí)中轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)。在酒店實(shí)習(xí)中，學(xué)生要兼顧處理到各種因素，校方能否發(fā)揮積極作用關(guān)系到實(shí)習(xí)效果好壞的關(guān)鍵。針對(duì)高校旅游管理酒店實(shí)習(xí)中存在問(wèn)題的研究有助于全面的認(rèn)識(shí)酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐課程設(shè)置，可以從整體上提出優(yōu)化課程的建議。

高校旅游管理教育是和旅游行業(yè)對(duì)口的專業(yè)，其人才為旅游業(yè)的發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。作為旅游中一部分的酒店行業(yè)，自然就成為旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)的一部分。酒店行業(yè)作為服務(wù)性企業(yè)，歸根結(jié)底是以獲得利潤(rùn)為主要目標(biāo)的。而學(xué)生的實(shí)習(xí)為酒店管理的預(yù)算成本帶來(lái)了巨大的利潤(rùn)空間。一旦酒店實(shí)習(xí)達(dá)成，學(xué)校、酒店、學(xué)生就處于三方博弈的利益競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

首先，學(xué)校因?yàn)閷I(yè)的特殊性在教育課程設(shè)置上將旅游管理專業(yè)的實(shí)踐課安排為酒店實(shí)習(xí)。這種教育安排將學(xué)生接受學(xué)習(xí)的地方從學(xué)校轉(zhuǎn)移到酒店，純粹的理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐知識(shí)，學(xué)校節(jié)省了部分師資力量以及教育設(shè)施，減少了對(duì)學(xué)生管理的成本。同時(shí)，將學(xué)生批次地安排到酒店實(shí)習(xí)可以從酒店利潤(rùn)中實(shí)現(xiàn)分成。

酒店引人學(xué)生實(shí)習(xí)可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學(xué)生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)的工資較正式員工的工資要低，也就是說(shuō)酒店用較少的資金獲取了同樣的生產(chǎn)力。

學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，為了修完學(xué)分參與酒店實(shí)習(xí)工作，但是在工作中所得到的回報(bào)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于實(shí)際中的付出。同時(shí)，學(xué)生在實(shí)習(xí)中獲得了行業(yè)發(fā)展的認(rèn)知，也在接觸社會(huì)中創(chuàng)建自己的社交關(guān)系圈，掌握了相關(guān)的技能，完善了自身的素質(zhì)。

旅游管理酒店實(shí)習(xí)將學(xué)生納人到社會(huì)中的一個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生通過(guò)自己的勞動(dòng)理應(yīng)獲得相關(guān)的報(bào)酬，在實(shí)踐中學(xué)生要處于學(xué)校與社會(huì)中的中間狀態(tài)，還要解決自身遇到的各種問(wèn)題，這些問(wèn)題有的是來(lái)自學(xué)校組織上，有的是酒店管理上，有的出于學(xué)生自身的不適應(yīng)。

3.1學(xué)校組織方面的問(wèn)題。

學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)管理中沒(méi)有進(jìn)行實(shí)習(xí)具體問(wèn)題的分析，在動(dòng)員學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)準(zhǔn)備時(shí)將遵守的條例規(guī)則明確地列出，但是卻沒(méi)有詳細(xì)地介紹處理問(wèn)題的方式。學(xué)校在課程設(shè)置上將理論和實(shí)踐課相結(jié)合，但是卻沒(méi)有師資力量在實(shí)踐課上悉心指導(dǎo)。學(xué)生進(jìn)人酒店實(shí)習(xí)完全的由酒店方面統(tǒng)一管理員工，所以實(shí)踐課變成了學(xué)生從工作中自我認(rèn)知自我學(xué)習(xí)的單純課程。

3.2酒店管理方面的問(wèn)題。

酒店在對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)上并沒(méi)有采取特殊情況特殊化處理，而是根據(jù)酒店人力資源使用情況將學(xué)生安排到一些緊缺人手的客房部，特別是一些酒店根據(jù)特殊需要對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生采取差別化對(duì)待，一些相貌和個(gè)子較高的學(xué)生將會(huì)被挑選。酒店在公司的管理模式上將學(xué)生與正式員工同等對(duì)待，在人力資源分布上學(xué)生沒(méi)有多樣化的選擇，不能定期地調(diào)換工作。

3.3學(xué)生自身的問(wèn)題。

學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中沒(méi)有校園學(xué)習(xí)的優(yōu)越環(huán)境，學(xué)生將完全的處于被管理以及約束的狀態(tài)。學(xué)生要按時(shí)高標(biāo)準(zhǔn)地完成酒店安排的工作。處于學(xué)校與社會(huì)的過(guò)渡地帶，學(xué)生還要在逐步的調(diào)適中找到自己的狀態(tài)。在一些較遠(yuǎn)的地方實(shí)習(xí)，學(xué)生還要處理與其他員工語(yǔ)言上的溝通問(wèn)題以及生活上的矛盾問(wèn)題。學(xué)生從優(yōu)越的環(huán)境下進(jìn)人到艱苦的工作狀態(tài)，還要面臨著自己的心理壓力。

酒店實(shí)習(xí)管理出現(xiàn)的問(wèn)題關(guān)鍵在學(xué)校酒店以及學(xué)生三方?jīng)]有形成合理的機(jī)制，在遇到問(wèn)題時(shí)，三方不能共同解決，這就導(dǎo)致了在實(shí)際實(shí)習(xí)中矛盾現(xiàn)象偶有發(fā)生。

4.1嚴(yán)格篩選實(shí)習(xí)酒店名單。

實(shí)習(xí)酒店的確定關(guān)系到實(shí)習(xí)環(huán)境，學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校在對(duì)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)工作前應(yīng)該到實(shí)地考察了解酒店的相關(guān)情況，并與酒店管理層商議實(shí)習(xí)事項(xiàng)，明確實(shí)習(xí)權(quán)利責(zé)任主體的范圍。對(duì)酒店進(jìn)行資格審查，觀察酒店是否能夠?yàn)閷W(xué)生提供實(shí)習(xí)的條件以及酒店能否幫助學(xué)生提高實(shí)踐能力，完善綜合素質(zhì)。

4.2建立實(shí)習(xí)反饋機(jī)制。

學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)，校方要時(shí)刻對(duì)其進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，幫助學(xué)生及時(shí)改進(jìn)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題，建立實(shí)習(xí)反饋機(jī)制可以將酒店管理納人其中，通過(guò)酒店的管理評(píng)價(jià)來(lái)定位學(xué)生做出的工作。實(shí)習(xí)教師要帶隊(duì)進(jìn)行指導(dǎo)，通過(guò)劃分小組的形式將學(xué)生密切地聯(lián)系起來(lái)，在相互的幫助與監(jiān)督中提高實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

4.3重視實(shí)習(xí)學(xué)生情況變化。

學(xué)生在實(shí)習(xí)中會(huì)遇到各種的問(wèn)題，這些問(wèn)題學(xué)生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實(shí)習(xí)中重視學(xué)生心理的變化情況，及時(shí)地疏導(dǎo)學(xué)生的情緒。，同時(shí)校方要建立導(dǎo)師聯(lián)系制度，規(guī)定導(dǎo)師指導(dǎo)特定學(xué)生實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐上的對(duì)接。指導(dǎo)教師要積極地做好實(shí)習(xí)學(xué)生的思想教育工作，使學(xué)生樹立正確的實(shí)習(xí)觀念。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇五

：隨著信息技術(shù)的普及和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，人們?cè)谏钏教嵘耐瑫r(shí)對(duì)生活質(zhì)量也提出了更高的要求。其中酒店行業(yè)的快速發(fā)展對(duì)人們的生活質(zhì)量也產(chǎn)生了很大的影響，近幾年來(lái)，酒店行業(yè)無(wú)論是在管理上，還是在服務(wù)上都越來(lái)越正規(guī)化，這與酒店實(shí)施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介紹了人性化管理在酒店管理中的重要性，然后介紹了人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用。

：酒店管理；人性化管理；應(yīng)用。

酒店行業(yè)的快速發(fā)展有效帶動(dòng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經(jīng)深入到各個(gè)行業(yè)的企業(yè)之中，酒店行業(yè)也不例外，將人性化管理越來(lái)越深入的運(yùn)用到酒店管理之中。

酒店管理要實(shí)現(xiàn)持續(xù)的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點(diǎn)，以人性化管理模式為主進(jìn)行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個(gè)中心所開(kāi)展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發(fā)點(diǎn)，激勵(lì)員工在實(shí)際工作中的主觀能動(dòng)性，提供能夠使顧客滿意的主動(dòng)服務(wù)。人性化管理要求對(duì)每一位員工的受教育程度、成長(zhǎng)文化背景、愛(ài)好、特長(zhǎng)等多方面因素進(jìn)行分析整理和綜合評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現(xiàn)其綜合能力的平臺(tái)，以此來(lái)激發(fā)工作熱情和主動(dòng)性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整酒店日常管理的相關(guān)制度，這樣既能讓酒店得到持續(xù)的發(fā)展，同時(shí)又能增加員工的歸屬感和對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。人員流動(dòng)性大是酒店行業(yè)的一大特點(diǎn)，這與酒店的傳統(tǒng)管理模式有著密切關(guān)系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發(fā)展目標(biāo)一致，人性化管理的改革就勢(shì)在必行了。

2.1員工培訓(xùn)員工培訓(xùn)，包括對(duì)基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓(xùn)。每個(gè)員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進(jìn)步，能夠創(chuàng)造越來(lái)越多的業(yè)績(jī)和更大的勞動(dòng)成果，最終實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。有了這個(gè)前提，這就要酒店能夠?yàn)閱T工提供多個(gè)方面的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，雖然培訓(xùn)需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務(wù)水平跟隨員工自身的綜合素質(zhì)的提高而自動(dòng)升華。所以，從員工的個(gè)人發(fā)展的視角來(lái)分析，定期的員工培訓(xùn)是非常有必要的，這對(duì)于酒店企業(yè)的人才隊(duì)伍的壯大以及在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)方面使酒店占據(jù)優(yōu)勢(shì)，使酒店企業(yè)在持續(xù)發(fā)展變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中屹立不倒。2.2形成人性化管理理念酒店企業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個(gè)重要分支，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為立身之本。而酒店企業(yè)的綜合服務(wù)水平的高低，最重要的因素是為顧客服務(wù)的基層員工的自身素質(zhì)。所以，酒店要從基層員工開(kāi)始普及人性化的理念，從根本上發(fā)揮員工作為服務(wù)提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務(wù)。以人為本，從每個(gè)“人”的角度出發(fā)，廣泛接納基層員工意見(jiàn)，鼓勵(lì)員工對(duì)酒店管理問(wèn)題提出合理化建議，尤其要注意對(duì)普通基層員工提出可行性方案要進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，同時(shí)要引起高層管理人員對(duì)這類員工的關(guān)注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個(gè)方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無(wú)障礙溝通，從酒店企業(yè)自身開(kāi)始人性化服務(wù)，這是管理層對(duì)基層員工的“服務(wù)”。所以，在人性化管理模式下，領(lǐng)導(dǎo)管理層是為基層員工提供服務(wù)的，將人性化服務(wù)基礎(chǔ)的基礎(chǔ)夯實(shí)，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業(yè)的發(fā)展做出個(gè)人貢獻(xiàn)。2.3不斷優(yōu)化酒店管理制度酒店企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)管理需要依靠一定的規(guī)章制度才能是的日常的管理運(yùn)行工作順利進(jìn)行，人性化管理也同樣需要管理規(guī)章制度的加持，如果沒(méi)有日常管理的規(guī)章制度為基礎(chǔ)，就會(huì)導(dǎo)致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關(guān)系這一類負(fù)面因素的影響，嚴(yán)重的話甚至導(dǎo)致日常工作不能開(kāi)展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內(nèi)容又要體現(xiàn)人性化理念，二者并不矛盾，且應(yīng)相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現(xiàn)在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個(gè)人發(fā)展和酒店的管理目標(biāo)趨同，通過(guò)具有制度化特色的人性化管理實(shí)現(xiàn)員工和酒店企業(yè)的共同發(fā)展，同時(shí)為酒店企業(yè)塑造良好的公眾形象。2.4加強(qiáng)酒店企業(yè)文化的建設(shè)酒店文化一般是由酒店經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)而自然積累下來(lái)的一種無(wú)形理念，分別從物質(zhì)、制度和精神文化三個(gè)層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質(zhì)文化通常是指酒店標(biāo)識(shí)、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網(wǎng)絡(luò)等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環(huán)境，從軟硬件等多個(gè)方面積極為員工提供有利于發(fā)展的工作環(huán)境；制度文化一般是指酒店自身的管理規(guī)章制度和相關(guān)體制體系的建設(shè)，任何團(tuán)隊(duì)順利開(kāi)展工作的前提都離不開(kāi)一套行之有效的規(guī)章管理體系，所以企業(yè)制度文化建設(shè)也是酒店行業(yè)人性化管理的重要內(nèi)容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上探索實(shí)踐人性化管理的發(fā)展路徑。

酒店行業(yè)推行人性化管理是當(dāng)今時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢(shì)。以員工的主觀能動(dòng)性為根本，使員工切實(shí)得到物質(zhì)和精神層面的雙重滿足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動(dòng)酒店地穩(wěn)定發(fā)展和長(zhǎng)足進(jìn)步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中普及和應(yīng)用，配合設(shè)立合理的人性化管理體制，保障酒店企業(yè)的順利運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。

[1]廖佳麗。以人為本是酒店可持續(xù)發(fā)展的根本途徑[j]?？萍记閳?bào)開(kāi)發(fā)與經(jīng)濟(jì)，2011（17）。

[2]石云霞。飯店員工培訓(xùn)中的誤區(qū)淺析[j]。商業(yè)現(xiàn)代化，2011（13）。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇六

頂崗實(shí)習(xí)一方面解決了學(xué)生就業(yè)和就業(yè)方向認(rèn)知，另一方也為企業(yè)帶來(lái)了大量鮮活的人才輸入，同時(shí)也讓高職院校取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的嘗試，頂崗實(shí)習(xí)如今已成為職業(yè)教育的一大亮點(diǎn)，并一步步走向成熟與規(guī)范，但也面臨著一些無(wú)法回避的問(wèn)題。

1、工作內(nèi)容的單一性問(wèn)題。

根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的反饋，相當(dāng)數(shù)量的酒店在接受學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實(shí)習(xí)學(xué)生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務(wù)繁重且內(nèi)容簡(jiǎn)單，重復(fù)性高。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往容易身心疲憊，卻無(wú)法學(xué)習(xí)到更多的職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性，同時(shí)也讓學(xué)生對(duì)社會(huì)實(shí)踐、工作環(huán)境認(rèn)知和未來(lái)職業(yè)方向的選擇產(chǎn)生消極的影響。

2、實(shí)習(xí)崗位的單一性問(wèn)題。

酒店存在將實(shí)習(xí)學(xué)生看作“廉價(jià)勞動(dòng)力”的問(wèn)題。實(shí)習(xí)單位未給予在崗學(xué)生充分的尊重和認(rèn)真地對(duì)待，而是多半將全體學(xué)生簡(jiǎn)單地進(jìn)行統(tǒng)一集中管理，很少讓在崗學(xué)生有輪崗學(xué)習(xí)，參與進(jìn)階培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。加上各大院校缺乏對(duì)實(shí)習(xí)的監(jiān)管，失去了為學(xué)生提供科學(xué)指導(dǎo)和幫助的作用。這樣在此條件下進(jìn)行的實(shí)習(xí)，自然無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的實(shí)習(xí)主動(dòng)性，更談不上因材施教。

1、學(xué)校方面應(yīng)改革現(xiàn)有的教學(xué)模式。

很多院校把頂崗實(shí)習(xí)放在最后一學(xué)年，這種模式很難實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的有效管理，很多學(xué)生因?yàn)楣ぷ鲀?nèi)容單調(diào)重復(fù)而提前離崗，也使得酒店不愿給學(xué)生提供管理類崗位。對(duì)此，筆者建議根據(jù)酒店淡旺季特點(diǎn)安排實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。前三學(xué)期主要完成專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，可利用節(jié)假日進(jìn)行企業(yè)見(jiàn)習(xí)。第四學(xué)期安排頂崗實(shí)習(xí)。第五、六學(xué)期培養(yǎng)學(xué)生管理能力，學(xué)生回校學(xué)習(xí)管理類課程后到企業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)班等管理崗位。同時(shí)對(duì)于學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實(shí)習(xí)單位進(jìn)行指導(dǎo)。做好與合作企業(yè)的溝通，給學(xué)生提供部門輪崗和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。學(xué)校和酒店還要對(duì)實(shí)習(xí)成果進(jìn)行嚴(yán)格、客觀的評(píng)價(jià)，充分發(fā)揮他們?cè)陧攳弻?shí)習(xí)過(guò)程中的教育引導(dǎo)的地位和作用。

2、學(xué)生方面應(yīng)轉(zhuǎn)變態(tài)度，認(rèn)真參與頂崗實(shí)習(xí)。

在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，教師要通過(guò)酒店參觀見(jiàn)習(xí)、企業(yè)文化引入等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，幫助學(xué)生樹立吃苦耐勞、堅(jiān)持不放棄的職業(yè)價(jià)值觀。要充分利用好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生真實(shí)地認(rèn)知酒店實(shí)際工作過(guò)程。

3、企業(yè)方面應(yīng)加強(qiáng)與院校的深度融合。

通過(guò)成立校企合作理事會(huì)或職教集團(tuán)等機(jī)構(gòu)或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，按照真實(shí)的人才需求狀況幫助院校完善人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建課程體系、指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，并逐步完善院校人才在崗的培養(yǎng)機(jī)制，因循施教，量體裁衣，達(dá)到在崗學(xué)生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結(jié)合起來(lái)，讓人才與企業(yè)一同進(jìn)步，一同發(fā)展。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇七

基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注教育資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成及學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等要素。目前各高校酒店管理本科教學(xué)普遍存在課程設(shè)置雷同，缺乏本校特色；偏重學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)傳遞；培養(yǎng)定位不明確等問(wèn)題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設(shè)置應(yīng)在高效性、多主體及實(shí)踐性等原則指導(dǎo)下，達(dá)成校企雙方目標(biāo)共識(shí)、建立工作體系式課程設(shè)置模式并明確課程設(shè)置地主體。

校企聯(lián)盟；人才培養(yǎng)；酒店管理；課程設(shè)置。

課程是學(xué)科專業(yè)特色的具體表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)載體。課程設(shè)置的科學(xué)與否直接影響著高等教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量。2012年《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》的頒布，標(biāo)志本科酒店管理成為獨(dú)立學(xué)科。隨著專業(yè)地位提升，酒店管理專業(yè)本科課程設(shè)置問(wèn)題也受到了重視。

校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標(biāo)一致，充分利用各自優(yōu)勢(shì)資源，建立一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、共同發(fā)展的長(zhǎng)期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識(shí)等資源的雙向流動(dòng)和深度融合。當(dāng)前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現(xiàn)象普遍。校企深度合作，共同設(shè)置課程，是解決酒店管理教育現(xiàn)存問(wèn)題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟(jì)的必要途徑。

（１）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應(yīng)用型學(xué)科，酒店管理專業(yè)實(shí)踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實(shí)習(xí)實(shí)踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過(guò)校企聯(lián)盟共建課程，引進(jìn)企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)的平臺(tái)，將學(xué)生在校所掌握的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能與所對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來(lái)，能有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

（２）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的最佳途徑。課程是落實(shí)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要渠道；是提升學(xué)生知識(shí)技能、培養(yǎng)能力的載體；是根據(jù)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執(zhí)行的人才培養(yǎng)計(jì)劃?？梢?jiàn)，課程設(shè)置是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統(tǒng)酒店管理本科課程設(shè)置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的需求及人才供需失衡等問(wèn)題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設(shè)置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識(shí)等方面的培養(yǎng)，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設(shè)課程是校企雙主體課程設(shè)置模式，是符合酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才、滿足企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)需要的課程設(shè)置模式。

（３）酒店管理本科生職業(yè)能力的培養(yǎng)，有賴于校企雙方共同參與課程設(shè)置。酒店業(yè)已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，已融入到養(yǎng)老、休閑、地產(chǎn)、會(huì)展、醫(yī)療等行業(yè)。酒店行業(yè)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設(shè)置陳舊，脫離時(shí)代潮流。校企通過(guò)聯(lián)盟，共同參與課程設(shè)置，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)和特長(zhǎng)，可有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。

酒店管理本科人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位需求不符的問(wèn)題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設(shè)置角度分析，有以下五方面原因。

（１）課程設(shè)置缺乏獨(dú)特性。首先，酒店管理本科專業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專業(yè)方向而設(shè)立，致使酒店管理與旅游管理課程設(shè)置區(qū)分度不高。其次，各地區(qū)酒店管理本科課程設(shè)置大同小異，未能契合當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需要。隨著酒店管理專業(yè)成為獨(dú)立學(xué)科，為了緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)需要和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需求，應(yīng)根據(jù)地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有針對(duì)性地設(shè)置專業(yè)特征明顯的課程門類。

（２）課程設(shè)置偏重學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性，忽視職業(yè)能力培養(yǎng)。目前，各高校酒店管理本科課程設(shè)置以經(jīng)管類課程為基礎(chǔ)；是以傳統(tǒng)價(jià)值為導(dǎo)向的“學(xué)科本位”和“知識(shí)本位”；是一種傳統(tǒng)的、“層層遞進(jìn)”的專業(yè)課程設(shè)計(jì)思路。這種傳統(tǒng)的課程設(shè)置模式，過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性，造成課程設(shè)置滯后、缺乏實(shí)效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終造成課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求間的偏差。

（３）課程設(shè)置定位不明確。課程目標(biāo)是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。高校酒店管理本科課程目標(biāo)定位不明確，其深層次原因是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區(qū)、各院校間沒(méi)有明顯獨(dú)立的特色。此外，由于人才培養(yǎng)目標(biāo)表述模棱兩可，導(dǎo)致目標(biāo)缺乏可操作性，最終使課程設(shè)置目標(biāo)不明確。因此，人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設(shè)置的科學(xué)性和合理性。

（４）理論課比例遠(yuǎn)高于實(shí)踐課。酒店業(yè)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時(shí)比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠(yuǎn)高于實(shí)踐課，比例失衡，這削弱了對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實(shí)踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時(shí)應(yīng)用和練習(xí)，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導(dǎo)致教育結(jié)果與市場(chǎng)需求出現(xiàn)偏差。為配合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)需求，酒店管理本科應(yīng)重視理論與實(shí)踐結(jié)合，設(shè)置與學(xué)生未來(lái)就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實(shí)踐課程。

（５）課程設(shè)置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專業(yè)出身的教師數(shù)量極少，課程按照教師能力開(kāi)設(shè)，這種“因人設(shè)課”的現(xiàn)象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專業(yè)出身教師缺乏對(duì)酒店管理的深入研究，又缺少酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此造成課程設(shè)置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問(wèn)題。其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應(yīng)該完成的技能課或?qū)嵱?xùn)課程放在最后一年，一并安排在實(shí)習(xí)單位進(jìn)行，由于所學(xué)知識(shí)未能及時(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，所以學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)效果不佳，實(shí)踐能力不強(qiáng)。

校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應(yīng)注重課程設(shè)置與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐技能與理論知識(shí)等方面的銜接。從課程設(shè)置效率、設(shè)置主體及實(shí)踐性三個(gè)方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設(shè)置原則。

（１）高效性原則。即課程設(shè)置能同時(shí)實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設(shè)置高效性主要體現(xiàn)在：課程目標(biāo)方面，即課程目標(biāo)設(shè)定要針對(duì)酒店企業(yè)需求，結(jié)合時(shí)代要求，跟隨社會(huì)進(jìn)步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標(biāo)，具有可行性和實(shí)用價(jià)值，過(guò)于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識(shí)傳授意義較小；課程門類方面，即根據(jù)畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉(zhuǎn)化為不同課程目標(biāo)，開(kāi)設(shè)多門課程。既要考慮學(xué)生初級(jí)崗位的能力需求，又要考慮未來(lái)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。美國(guó)心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng)始人桑代克認(rèn)為，影響人學(xué)習(xí)的主要原因是學(xué)習(xí)者對(duì)所學(xué)內(nèi)容的興趣、動(dòng)機(jī)及身體狀況等。因此，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。

（２）多主體原則。酒店管理本科以“培養(yǎng)全面發(fā)展的人”和滿足企業(yè)需求為目標(biāo)。多主體，即酒店管理本科課程設(shè)置主體由企業(yè)、課程專家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)角度提出培養(yǎng)要求和課程設(shè)置的整體構(gòu)想，以主體的身份參與課程設(shè)置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專家之間的信息溝通、互動(dòng)模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設(shè)置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式的必然要求。

（３）課程實(shí)踐性原則。即課程設(shè)置改變以“傳授理論知識(shí)為主”，增強(qiáng)實(shí)踐性及理論應(yīng)用性。理論課程實(shí)踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，又可以提高知識(shí)傳授效率。僅靠獲得理論知識(shí)，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識(shí)，是靜態(tài)知識(shí)，無(wú)法形成個(gè)體的職業(yè)能力。通過(guò)理論課程實(shí)踐化，把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化成通俗易懂的外在實(shí)踐，既能省去中間理論轉(zhuǎn)化成實(shí)踐的過(guò)程，又能提高教學(xué)效率。

酒店管理本科課程設(shè)置要注重實(shí)踐性，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)。對(duì)于當(dāng)前酒店管理本科教育問(wèn)題，提出以下三點(diǎn)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置策略。

（１）校企雙方目標(biāo)一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養(yǎng)規(guī)格上達(dá)成一致，建立共同課程目標(biāo)。雙方根據(jù)自身需求設(shè)定出符合實(shí)際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)要求及學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的課程。在課程設(shè)置前，明確規(guī)定校企雙方的權(quán)責(zé)范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標(biāo)準(zhǔn)。校方要從教育規(guī)律的角度，科學(xué)合理地對(duì)課程進(jìn)行整合排序，安排教學(xué)計(jì)劃等。

（２）建立工作體系課程設(shè)置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構(gòu)成一個(gè)完整的工作工程，以實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)為目的。工作體系課程設(shè)置，與傳統(tǒng)學(xué)科系統(tǒng)化設(shè)置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結(jié)構(gòu)，以完整的工作過(guò)程為基礎(chǔ)，以酒店管理專業(yè)的職業(yè)性和應(yīng)用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實(shí)現(xiàn)工作內(nèi)容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。

（３）確定課程設(shè)置主體。即課程設(shè)置主體由企業(yè)專家、課程編制專家、學(xué)校教師共同構(gòu)成。傳統(tǒng)課程設(shè)置以課程編制專家為主體，企業(yè)作為咨詢和座談對(duì)象。由于受到課程編制專家特定知識(shí)結(jié)構(gòu)的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專家的參與可以以“靜態(tài)知識(shí)傳授為主”的問(wèn)題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，且最了解學(xué)生認(rèn)知規(guī)律及特點(diǎn)。所以，課程設(shè)置要讓企業(yè)專家和教師參與其中。

建立校企聯(lián)盟是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科實(shí)踐類課程資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等目的的有效途徑。當(dāng)前酒店管理本科課程設(shè)置缺乏專業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識(shí)的傳授；理論實(shí)踐課程安排不平衡；課程設(shè)置受到師資及教學(xué)條件的限制等問(wèn)題?；诖?，酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)遵循高效性、多主體性及實(shí)踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應(yīng)用一直目標(biāo)，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設(shè)置模式；由企業(yè)、課程編制專家和教師三方共同設(shè)置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設(shè)置的案例研究，還有待深入。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇八

90%的學(xué)生認(rèn)為高校傳授的酒店知識(shí)與酒店實(shí)際需要技能存在脫節(jié)問(wèn)題，教材上傳授的知識(shí)部分陳舊，不能滿足現(xiàn)代酒店發(fā)展的需要。根源在于酒店管理教材的滯后性和教師實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的不足，同時(shí)學(xué)生技能訓(xùn)練匿乏也是重要原因之一。反映出長(zhǎng)期以來(lái)在“大學(xué)本位”影響下的高等教育與酒店行業(yè)實(shí)際人才需求嚴(yán)重脫節(jié)對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展缺乏指導(dǎo)性。通過(guò)對(duì)酒店一線員工的調(diào)研結(jié)果也驗(yàn)證上述觀點(diǎn)例如酒店前臺(tái)使用的是英文opera系統(tǒng)而教學(xué)中僅介紹中文的操作系統(tǒng)界面也相對(duì)簡(jiǎn)單。

（二）缺乏必備的人際溝通能力和心理調(diào)節(jié)技能。

在酒店各實(shí)習(xí)崗位上，實(shí)習(xí)生與顧客、同事以及領(lǐng)導(dǎo)之間的協(xié)調(diào)、溝通能力表現(xiàn)出明顯的不足灘以掌握主動(dòng)性。在工作過(guò)程中，難免有對(duì)領(lǐng)導(dǎo)不滿遇到客人態(tài)度差甚至無(wú)理取鬧，或是新老員工不平等待遇等問(wèn)題，實(shí)習(xí)生經(jīng)常會(huì)感到一些疲憊和厭倦。酒店實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)“顧客是上帝、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)”等服務(wù)理念與現(xiàn)實(shí)存在巨大差距讓初入酒店行業(yè)的實(shí)習(xí)生感到非常不適應(yīng)。同時(shí)，也反映出實(shí)習(xí)生角色轉(zhuǎn)換還不夠徹底。

（三）技能實(shí)習(xí)過(guò)多管理實(shí)習(xí)不足。

鑒于酒店實(shí)踐的門檻較低且學(xué)生具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，實(shí)習(xí)生在崗位上普遍上手較快，能夠勝任技能型的工作崗位。但是酒店實(shí)習(xí)中嚴(yán)重缺乏管理和決策實(shí)踐的土壤。被調(diào)查的80位實(shí)習(xí)生普遍認(rèn)為酒店是以技能性實(shí)習(xí)為主本科生與高職生甚至與中專生的實(shí)習(xí)內(nèi)容基本一致體現(xiàn)不出本科學(xué)生的優(yōu)勢(shì)所在。酒店實(shí)習(xí)學(xué)生主要分布在酒店的西餐廳、大堂吧、宴會(huì)廳等部「〕漢有很少一部分同學(xué)在行政樓層、前臺(tái)、客房、健身房等部門任職。調(diào)查顯示字生僅需要一個(gè)月時(shí)間的學(xué)習(xí)即能夠熟練掌握上述崗位的專業(yè)技能并可以獨(dú)立操作。前臺(tái)是學(xué)習(xí)技能最多的崗位三至四個(gè)月也可熟練掌握。90%的同學(xué)表示技能實(shí)習(xí)偏多而針對(duì)酒店管理的實(shí)習(xí)嚴(yán)重缺乏。

（四）理論知識(shí)、綜合素質(zhì)較高專業(yè)技能不足。

在學(xué)校期間字習(xí)飯店管理、餐飲管理、前廳與客房管理等課程接受全方位的專業(yè)理論訓(xùn)練掌握酒店的服務(wù)流程、部門、品牌等知識(shí)酒店管理本科學(xué)生理論知識(shí)扎實(shí)、綜合素質(zhì)較高。與酒店管理大專、中專學(xué)生相比，本科學(xué)生最大的優(yōu)勢(shì)在于接受新事物的能力較快、英語(yǔ)水平較高。但是酒店管理?？仆瑢W(xué)更注重實(shí)踐實(shí)訓(xùn)技能較強(qiáng)。在酒店實(shí)訓(xùn)方面客房實(shí)訓(xùn)僅限于“做床”，餐飲僅限于“擺臺(tái)”導(dǎo)致在開(kāi)始實(shí)習(xí)時(shí)本科學(xué)生在技能方面不如專科實(shí)習(xí)生壓力較大產(chǎn)生苦惱與退卻心理。酒店管理本科學(xué)生在接受專業(yè)理論知識(shí)的同時(shí)需要加強(qiáng)專業(yè)技能的訓(xùn)練，以盡快上崗避免重復(fù)性體力勞動(dòng)爭(zhēng)取較多時(shí)間用于酒店管理的實(shí)習(xí)。

（一）實(shí)習(xí)生對(duì)酒店作息時(shí)間、輪休制度的不適應(yīng)。

參加酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)剛剛從學(xué)校步入社會(huì)高校的作息時(shí)間比較寬松，幾乎所有的課程都安排在白天嚴(yán)格按照國(guó)家的法定節(jié)假日調(diào)休放假高年級(jí)課程也相對(duì)比較少啟由安排時(shí)間比較充足。酒店假期和工作時(shí)間與學(xué)校完全不同，法定節(jié)假日為酒店最繁忙的旺季周末比平時(shí)要忙碌炸息時(shí)間也沒(méi)有學(xué)校這么規(guī)律正常吃飯時(shí)間要服務(wù)消費(fèi)者員工就餐時(shí)間一般安排在上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)酒店要安排不同的班次酒店員工一般會(huì)安排值夜班實(shí)習(xí)生也不例外。實(shí)習(xí)生不適應(yīng)酒店的作息時(shí)間需要調(diào)整生物鐘就餐、作息時(shí)間基本被打亂。

（二）實(shí)習(xí)生不適應(yīng)酒店的人際關(guān)系、規(guī)章制度。

酒店是典型的企業(yè)，企業(yè)是社會(huì)的重要組成單元。社會(huì)的人際關(guān)系和學(xué)校不同，更多的是成人話題和調(diào)侃。實(shí)習(xí)生在工作和生活上對(duì)同事的調(diào)侃不知如何應(yīng)對(duì)對(duì)同事的話語(yǔ)比較在意役有把自己和同事放在同一位置上層至把同事當(dāng)做大人、把自己還當(dāng)做小孩從為同事和他們談?wù)撋賰翰灰说脑掝}和調(diào)侃是種罪過(guò)。在酒店發(fā)生失竊事件時(shí)不能獨(dú)善其身，尤其作為客房服務(wù)員的實(shí)習(xí)生面對(duì)客人丟失行李時(shí)不知道該如何主動(dòng)配合酒店、客人妥善處理。在工作中如翻臺(tái)、擦拭玻璃杯子受到傷害時(shí)加果酒店不予以妥善解決，實(shí)習(xí)生也不知如何維權(quán)。

（一）加強(qiáng)在校期間的職業(yè)教育，促進(jìn)酒店服務(wù)管理的職業(yè)化。

酒店實(shí)習(xí)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性從本質(zhì)上說(shuō)酒店管理就是一種實(shí)踐教育。國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)實(shí)踐基本采取校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外見(jiàn)習(xí)、酒店實(shí)習(xí)三者相結(jié)合的模式，由于課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備缺乏等原因，前廳、客房、餐飲等實(shí)踐課程基本流于形式。為此從一年級(jí)開(kāi)始需要為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供機(jī)會(huì)進(jìn)行酒店服務(wù)實(shí)踐主要包括課程見(jiàn)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、短期實(shí)習(xí)等海學(xué)期結(jié)合課程設(shè)置進(jìn)行合理安排實(shí)踐、實(shí)習(xí)活動(dòng)。隨著年級(jí)的增加逐步延長(zhǎng)實(shí)習(xí)實(shí)踐的時(shí)間，以促進(jìn)學(xué)生在理論學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)、實(shí)踐、就業(yè)等環(huán)節(jié)上有一個(gè)平穩(wěn)的銜接，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)化。提高實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重視程度焙養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能伺時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與教師的各類科研項(xiàng)目焙養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度和敏銳的科研嗅覺(jué)從理論與實(shí)踐上奠定學(xué)生的職業(yè)準(zhǔn)備。

（二）設(shè)置合理的課程體系，提升酒店管理專業(yè)化水平。

酒店管理具有“雙專業(yè)”的性質(zhì)廠是學(xué)科專業(yè)二是管理專業(yè)。學(xué)科專業(yè)需要熟練的技能和操作層面的知識(shí)作為支撐管理專業(yè)需要具備一定的戰(zhàn)略眼光、具有全球化的開(kāi)闊視野進(jìn)行管理決策。勝任高級(jí)管理的知識(shí)結(jié)構(gòu)應(yīng)具備四個(gè)方面本體性知識(shí)（學(xué)科知識(shí)）、實(shí)踐性知識(shí)、條件知識(shí)（管理決策知識(shí)）和文化知識(shí)。調(diào)查結(jié)果顯示后兩類知識(shí)的不足或缺失恰恰是導(dǎo)致實(shí)習(xí)生難以駕馭服務(wù)崗位的根本原因。實(shí)習(xí)生學(xué)科知識(shí)比較扎實(shí)忍經(jīng)得到酒店的認(rèn)可，關(guān)鍵在于條件知識(shí)和文化知識(shí)。條件知識(shí)是職業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ幕A(chǔ)是高層管理者必備的條件反化知識(shí)是溝通協(xié)調(diào)理解的基礎(chǔ)是管理者組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制的基礎(chǔ)。在專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)上邀請(qǐng)酒店管理部門、旅游企業(yè)高級(jí)主管滲與修訂酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案和課程設(shè)置承擔(dān)部分專業(yè)課程。學(xué)院選拔一批青年教師到國(guó)際知名大學(xué)進(jìn)行訪學(xué)捉進(jìn)不同文化之間的交流危」建境外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供境外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)推進(jìn)酒店管理專業(yè)國(guó)際化水平。

（三）加強(qiáng)倫理道德和職業(yè)生涯的教育，培養(yǎng)正確價(jià)值觀和職業(yè)觀。

酒店員工職業(yè)化需要具備較高的職業(yè)道德素養(yǎng)以及具有進(jìn)入高級(jí)管理崗位的職業(yè)理想。作為職業(yè)酒店人感情紐帶、社會(huì)關(guān)懷、道德、情感等比專業(yè)知識(shí)和技術(shù)更加重要。閻例如如何與上級(jí)、下級(jí)、同事建立良好的人際關(guān)系與顧客建立良好的關(guān)系等。學(xué)生如果對(duì)酒店服務(wù)和管理沒(méi)有工作熱情對(duì)酒店職業(yè)沒(méi)有深刻理性認(rèn)識(shí)郡使迫于生計(jì)選擇從事酒店職業(yè)，也很難在未來(lái)的職業(yè)發(fā)展上取得較大發(fā)展。此外焙養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)終身發(fā)展負(fù)責(zé)任的理念至關(guān)重要，首先要探索酒店管理的真諦而不流于形式不將其作為獲得權(quán)利的手段二其次要有真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度提升服務(wù)質(zhì)量。因此要培養(yǎng)酒店管理學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、管理理念把酒店服務(wù)與管理工作當(dāng)成一種事業(yè)和崇高的理想去追求。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇九

一張白紙，只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

一、實(shí)習(xí)基本概況。

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間，回顧這段時(shí)日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。實(shí)習(xí)過(guò)程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。

酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間20__年11月2日，樓高15層，共有客房總數(shù)262間(套)，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20__年11月2日評(píng)為國(guó)家五星級(jí)飯店。我被分配到前臺(tái)工作，雖然相對(duì)于餐廳和客房我更喜歡前臺(tái)接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見(jiàn)，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來(lái)觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時(shí)也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。

酒店的前臺(tái)工作班次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。

也許，在旁人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的。

二、實(shí)習(xí)感受。

(一)成績(jī)與收獲。

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。剛開(kāi)始上班時(shí)，不適適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來(lái)，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候，衣食無(wú)憂，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái)，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，通過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺(tái)這個(gè)崗位，我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

(二)問(wèn)題與不足。

在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。

三、意見(jiàn)與建議。

電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒(méi)有得到很好的應(yīng)用。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。問(wèn)題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時(shí)間做房，這個(gè)速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣。現(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房?jī)r(jià)、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒(méi)有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒(méi)有做完就通知樓層開(kāi)房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來(lái)。主要的做法有以下兩點(diǎn)。

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺(tái)兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。

2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺(tái)員工很長(zhǎng)時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對(duì)電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會(huì)有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會(huì)收到不錯(cuò)的效果的。

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)得清楚。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十

1、餐前準(zhǔn)備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及心得體會(huì)。

2、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)。

工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲。

1、服務(wù)意識(shí)的提高。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高。

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂。

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

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酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十一

一 綜述 2015年的6月30日我們踏上了去北京中國(guó)職工之家實(shí)習(xí)的旅程，經(jīng)過(guò)16個(gè)小時(shí)的疲憊顛簸，7月1日到達(dá)目的地。經(jīng)過(guò)三天簡(jiǎn)單培訓(xùn)，我被分配到了餐飲部做服務(wù)員的工作。

1， 工作的任務(wù)： 服務(wù)員一般情況下的工作任務(wù)是每天早上10點(diǎn)——10點(diǎn)半打掃衛(wèi)生，11點(diǎn)——21點(diǎn)做服務(wù)員和同事一起負(fù)責(zé)幫客人點(diǎn)菜，端菜，倒酒水，撤換臟餐等服務(wù)?？腿俗吆笠放_(tái)，整理桌面，保持廳里衛(wèi)生，擦餐具，鋪臺(tái)等等。期間，我們這些實(shí)習(xí)生就接到去c樓開(kāi)荒的任務(wù)，開(kāi)了一個(gè)多月荒(注：c樓30多層)。開(kāi)荒的工作大致上打掃衛(wèi)生、撫塵、擦地、清潔墻面等等。 2， 這次來(lái)京實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)： 以提高我們學(xué)習(xí)的質(zhì)量和素質(zhì)，理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，完成4個(gè)月做服務(wù)員的工作，以助我們順利拿到畢業(yè)證。

二 實(shí)習(xí)過(guò)程與感想 這次實(shí)習(xí)體會(huì)最大的就是現(xiàn)實(shí)是殘酷的，通過(guò)這次實(shí)習(xí)我長(zhǎng)大了很多，感受到了社會(huì)工作的辛苦! 本以為分到餐飲部就是做服務(wù)員，沒(méi)有想到也當(dāng)起了開(kāi)荒人員，后來(lái)想想我去實(shí)習(xí)的目的應(yīng)該就是學(xué)會(huì)吃苦吧，跟書上知識(shí)雖說(shuō)沒(méi)有多大關(guān)系，但是學(xué)到了更多書上以外的東西?，F(xiàn)在我就說(shuō)說(shuō)在中國(guó)職工之家我實(shí)習(xí)過(guò)程的體會(huì)和收獲。

8月初，我被分配到c樓去開(kāi)荒，在這之前我真的不知道有“開(kāi)荒”這個(gè)次詞，就更不知道什么叫開(kāi)荒了。開(kāi)荒之后終于體會(huì)到什么就叫“吃得苦中苦”。去c樓的第一天我們“全方位武裝”，穿著工作服，戴上口罩和手套，就這樣c樓的漂浮的灰塵還有濃重的油漆味還是可以把我們窒息。樓里面一塌糊涂，水泥堆、鋼筋、廢棄的地板磚、木塊，多余的建筑材料……應(yīng)有盡有，你能想到那里面是什么樣的情景嗎?很多人由于在這樣惡劣的環(huán)境中工作皮膚過(guò)敏，長(zhǎng)了許多小痘痘。下班走出大樓，已是“白發(fā)蒼蒼”，灰塵落滿了頭發(fā)上。 我們開(kāi)荒一個(gè)月的工作任務(wù)是：把地上的水泥灰塵掃去，然后撕掉窗戶、家具，玻璃上的保護(hù)膜，鏟掉墻面大理石和地面大理石的標(biāo)簽和水泥塊，擦家具，吸地毯，擺放座椅，清點(diǎn)瓷器，清洗玻璃杯……一個(gè)月以后的工作成果就是，c樓里里外外像個(gè)五星級(jí)的酒店了，有時(shí)候和同學(xué)們開(kāi)玩笑說(shuō)我們也是c樓的“開(kāi)國(guó)元老”。

開(kāi)荒的前半個(gè)月由于工作環(huán)境惡劣，工作量大，酒店讓我們兩班倒，上午班和下午班，當(dāng)時(shí)覺(jué)得這樣還行，至少有半天休息，可以緩過(guò)勁來(lái)。可沒(méi)有過(guò)多久，c樓里面的大塊廢棄務(wù)給我們掃清除了就實(shí)行8小時(shí)制，說(shuō)實(shí)話由于半天工作制然后改為8小時(shí)制，我們這些實(shí)習(xí)生有些憤憤不平，不得不讓人遐想我們到底是來(lái)酒店實(shí)習(xí)做服務(wù)員的還是來(lái)當(dāng)保潔工的?實(shí)習(xí)之前酒店人事部的部長(zhǎng)就和我們說(shuō)c樓奧運(yùn)會(huì)時(shí)期就開(kāi)業(yè)，我們?nèi)樓是做服務(wù)員，接待奧運(yùn)會(huì)，沒(méi)有想到奧運(yùn)會(huì)期間我們干起了苦力活，這種被人欺騙的感覺(jué)像被人拐賣了似的。 開(kāi)荒幾天后，很多同學(xué)受不了了，各個(gè)都在抱怨，當(dāng)然，我也不例外，向家長(zhǎng)、老師、朋友訴苦，那個(gè)時(shí)候我估計(jì)已經(jīng)和怨婦沒(méi)有多大差別了，對(duì)酒店恨之入骨，很多同學(xué)都“預(yù)謀”回去，我也在其中，后來(lái)由于學(xué)校施加壓力和父親的威證嚴(yán)詞下，最終是堅(jiān)持下來(lái)。我們這些初來(lái)咋到的人都是雷聲大雨點(diǎn)小，很多時(shí)候只局限于說(shuō)說(shuō)上，回去又怕到時(shí)候畢業(yè)畢業(yè)證扣著，最后僅有一個(gè)同學(xué)堅(jiān)持回去了。

7月份和9月中旬到10月低，我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要開(kāi)心微笑。 我們服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn)，酒水的名字、度數(shù)，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，對(duì)自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。 我在中餐好和西餐都呆過(guò)。中餐和西餐很多地方截然不同。中餐的服務(wù)程序很嚴(yán)格，我工作的是叫“思得克咖啡廳”餐廳，是自助類型，所以相對(duì)簡(jiǎn)單。 我工作的中餐廳是零點(diǎn)，是由19個(gè)vip包間構(gòu)成的。一般是一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)盯一個(gè)包間，當(dāng)然像我們這些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的都是有老員工帶著。

客人推薦酒水。7，復(fù)述客人點(diǎn)的菜和酒水，確認(rèn)后及時(shí)傳送給傳菜員;8，上酒水。讓客人確定酒水，當(dāng)著客人的面打開(kāi)。 菜肴服務(wù)：上菜服務(wù)，每道菜上之前檢查菜品的質(zhì)量。上菜的程序?yàn)椋豪洳恕獰岵恕獪魇场纥c(diǎn)——水果。 餐中服務(wù)有：1，酒水服務(wù)?？腿?，撤換餐碟。3，撤換煙灰缸4，撤空盤換盤。5，分餐服務(wù)6，提供刀叉服務(wù)7菜上齊以后告知客人。8，上水果，9點(diǎn)煙服務(wù)，10，巡視檢查，保持地面整潔，干凈。 最后，客人走時(shí)提醒客人帶上隨身物品，以免遺落。然后送客人到電梯口。 在西餐廳主要是撤臟餐，客人需要的話，幫助客人端下飲料、水果等。 做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。我們剛?cè)r(shí)不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見(jiàn)客人都得說(shuō)：“您好!”，同事之間可以說(shuō)：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過(guò)，要是沒(méi)有和他打招呼，就受批評(píng)。開(kāi)始時(shí)我們覺(jué)得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習(xí)，說(shuō)只要看到人就條件放射說(shuō)出“你好!”這樣的才可以。后來(lái)慢慢的習(xí)慣成自然了，以至于聽(tīng)見(jiàn)叫服務(wù)員的就說(shuō)“你好!有什么需要幫忙的?”有時(shí)候在超市或別的商場(chǎng)聽(tīng)見(jiàn)別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。

三 實(shí)結(jié)在實(shí)習(xí)期間還讓我學(xué)到了做事要認(rèn)真仔細(xì)。酒店的衛(wèi)生工作特別要有耐心和細(xì)心。墻墻角角不能有一絲灰塵，桌面要保持絕對(duì)的干凈，玻璃杯在燈光下光明透亮，沒(méi)有雜質(zhì)才可以，臺(tái)布不能有點(diǎn)褶皺和油漬。記得有一次我自認(rèn)為衛(wèi)生做的很干凈了，叫經(jīng)理過(guò)來(lái)檢查，經(jīng)理用餐巾紙去擦墻角，發(fā)現(xiàn)餐巾紙有點(diǎn)臟叫我重做衛(wèi)生，這種檢查苛刻吧，不過(guò)效果很顯著，以后的衛(wèi)生我都是做的特別仔細(xì)認(rèn)真。 開(kāi)荒后的收獲是讓我知道了工作不容易，賺錢的辛苦，特別是那些農(nóng)民工。當(dāng)然以后家里面要是有房子開(kāi)荒的話我就是經(jīng)驗(yàn)豐富的老手了，可以不請(qǐng)人幫忙，自己動(dòng)手 出去實(shí)習(xí)了，才知道千萬(wàn)別拿《勞動(dòng)合同法》太當(dāng)回事!什么一天工作8小時(shí)制，法定假日，加班有加班費(fèi)啊，去了公司，就公司說(shuō)了算。那段時(shí)間接待工會(huì)十五大，我們一天穿著高跟鞋工作15，16個(gè)小時(shí)腳磨出血泡都有。開(kāi)荒的時(shí)候連續(xù)半個(gè)月不休假也有。我們班里有同學(xué)做客服的，也有20多天連續(xù)上班的。有這么一句話形容酒店的用人之道：“把女人當(dāng)男人使，把男人當(dāng)超人用”，說(shuō)得很有道理。想想公司是什么啊，他們是以盈利為目的的機(jī)構(gòu)，所以有時(shí)候就得自己安慰自己，國(guó)家法律不太健全，我們也別太計(jì)較，人在屋檐下不得不低頭。 四 結(jié)束語(yǔ) 以上是我在中國(guó)職工之家實(shí)習(xí)四個(gè)月的感受和想法，它可能有很多的主觀的痕跡，不過(guò)只有親身體驗(yàn)才能真正體會(huì)到這種感受。在這里感謝學(xué)校給我們這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，感謝老師對(duì)我們的關(guān)心，也同樣感謝中國(guó)職工之家提供給我們這次實(shí)習(xí)的地方，感謝酒店的經(jīng)理和同事對(duì)我們的幫助!最后也提點(diǎn)建議希望學(xué)校以后盡量找個(gè)專業(yè)對(duì)口的單位給我們的學(xué)弟學(xué)妹們實(shí)習(xí)，這樣更有利于學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合，提高的專業(yè)水平，使他們畢業(yè)后更快融入到社會(huì)。

一，實(shí)習(xí)過(guò)程. 這次的訓(xùn)練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的能力。經(jīng)過(guò)面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門。開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。 第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開(kāi).. 我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開(kāi)吧。剛開(kāi)始的幾天，由于對(duì)工作的不熟悉，我們開(kāi)吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。 在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。 過(guò)了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開(kāi)吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。(因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习伞?有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。 因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。 在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個(gè)四星級(jí)酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。 在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò) 并不可恥，但，如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。

二.我的心得和感受： 1. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷妫霞?jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。 2。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。 3. 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。 4。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。 5.我覺(jué)得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。 另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，(結(jié)帳也是同樣情況。)讓客人很不耐煩。 6.錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。 7。學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。

一、實(shí)習(xí)目的

在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于2015年4月21日到2015年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)實(shí)習(xí)單位概況

1、 惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，2015年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(最大可容300人)，是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。

2、 實(shí)習(xí)部門

惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作。

(二)實(shí)習(xí)工作過(guò)程

1、崗前培訓(xùn)

我實(shí)習(xí)所在的部門一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。

2、上崗實(shí)習(xí)

我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū)，旅游-行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在 “五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。

“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們?cè)谀敲β档娜兆永铮瑵u漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門開(kāi)始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。

后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

在xx理工學(xué)院就讀了三年的旅游管理專業(yè)的我，終于在2015年的7月至10月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來(lái)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合，我選擇了南京維景國(guó)際大酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。

南京是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國(guó)際型都市，也是很多國(guó)家總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。

酒店位于xx市主干道中xx路319號(hào)，交通便利。酒店?yáng)|臨著名的xx市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段。同時(shí)這里也是滬寧高速公路進(jìn)入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū)、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。

維景國(guó)際大酒店為五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于2001，總客房數(shù)量561間，是香港國(guó)際投資有限公司其下的物業(yè)，原名為希爾頓國(guó)際酒店，于2015年1月更名為維景，現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理。

我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘，這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的學(xué)結(jié)。

1：培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)

酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的核心。

員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務(wù)的用語(yǔ)規(guī)范，禮貌，語(yǔ)氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見(jiàn)客人面,但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí),然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來(lái)店次數(shù),以及客人愛(ài)好，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無(wú)不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí)。

2：營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化

互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái)。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對(duì)他們而言非常重要，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售?？腿丝梢愿臁⒏憬莸亓私饩频?，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠(chéng)實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道，但將來(lái)網(wǎng)絡(luò)的誠(chéng)信和安全問(wèn)題必然會(huì)得到解決。作為將來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。

3：酒店的細(xì)部分工和團(tuán)體合作

酒店系部眾多，權(quán)責(zé)復(fù)雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財(cái)務(wù)部等部門。各部門的聯(lián)系無(wú)處不在。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團(tuán)隊(duì)餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過(guò)來(lái)的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家，以酒店謀利益為目標(biāo)，將份內(nèi)工作做到最好。

作為初次接觸工作的實(shí)習(xí)生，我們有的只是書本上的知識(shí)，沒(méi)有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的我們第一次面對(duì)社會(huì)多少顯出一點(diǎn)青澀。當(dāng)我們來(lái)到同一間酒店實(shí)習(xí)，分到不同的部門工作。部門的不同也決定了我們工作內(nèi)容的不同，工作素質(zhì)的不同，服務(wù)客人方式的不同。對(duì)于餐飲部的同學(xué)來(lái)說(shuō)，服務(wù)方式是一種直接對(duì)客服務(wù)。所以餐飲部的同學(xué)要有具備一種熱情且性格外向，這有利于推銷菜式，達(dá)到最大的收入。而對(duì)于客房部的同學(xué)來(lái)說(shuō)，最主要的是“暗服務(wù)”，很少會(huì)接觸客人，但它的工作量是很大，并且需要很細(xì)心。

對(duì)于一個(gè)酒店，它的大部分的收入是來(lái)自客房，而開(kāi)房率又間接帶動(dòng)其它部門的收入。倘若我們沒(méi)有足夠的責(zé)任感、沒(méi)有足夠的熱情、沒(méi)有足夠的進(jìn)取心。那么，我們的服務(wù)質(zhì)量必將下降，從而影響酒店總體的服務(wù)質(zhì)量。畢竟客人在酒店最長(zhǎng)的地方是客房，客人很多時(shí)候會(huì)找到客房服務(wù)人員解決問(wèn)題。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務(wù)人員。在分配工作崗位時(shí)，很多同學(xué)們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當(dāng)大;但是，一些同學(xué)們認(rèn)為這些工作很不體面，擔(dān)憂今后的就業(yè)前景，開(kāi)始懷疑這個(gè)專業(yè)，甚至想離開(kāi)這個(gè)專業(yè)，態(tài)度比較消極。就在第二個(gè)星期，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及系里的老師來(lái)到宿舍，探望我們，并且詳細(xì)地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋，鼓勵(lì)我們要堅(jiān)持下去。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，同學(xué)們也把一個(gè)星期的工作經(jīng)過(guò)和趣聞跟老師分享。在剩下的幾十天中，我們以一種正式員工的心態(tài)對(duì)待自己，更可貴的是，沒(méi)有一個(gè)同學(xué)出現(xiàn)缺席，餐飲部的全體同學(xué)還得到高層管理者的高度贊揚(yáng)。這對(duì)我們學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)認(rèn)可，對(duì)學(xué)校的教育來(lái)說(shuō)是一個(gè)肯定。我們的工作也為學(xué)院增光添彩。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易發(fā)生情緒化，并把這一情緒放在工作上，影響了服務(wù)質(zhì)量;喜歡跟其它部門作比較，其它部門工作量比較輕松，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平。的確那種分配方式有不科學(xué)、不合理的地方，但是我們現(xiàn)在是一個(gè)大學(xué)一年級(jí)的學(xué)生，一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，我們真的沒(méi)有任何資格挑選職位。善于思考，善于分辨是非也是我們需要改善的，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風(fēng)行為。我們并不是木偶人，我們要學(xué)會(huì)找到緣由，辯證客觀地分析問(wèn)題，找到最合理的方法來(lái)解決問(wèn)題。不要隨便用極端的行為來(lái)發(fā)泄，也不要隨便影響其他同學(xué)的思想。要保持一種“不以物喜，不以己悲”的心情對(duì)待每件事。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問(wèn)題，我們要積極主動(dòng)地思考，提出合理的解決方案。因此，我們要提高個(gè)人的專業(yè)素質(zhì)，服務(wù)技能，溝通能力，并樹立堅(jiān)定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎(chǔ)。

當(dāng)我們選擇走酒店行業(yè)時(shí)，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制，面對(duì)這數(shù)自不清雜亂的客房，聞著廚房飄之不盡的油煙味，遇到毫不講理的客人，站足幾個(gè)小時(shí)的臺(tái)班，每天不少于30次的“您好”等等。每天的工作是如此的艱辛、繁瑣、無(wú)趣。而這份工作是需要的忍耐、細(xì)心、責(zé)任心。面對(duì)即將到來(lái)職業(yè)生涯，我們要從容入世。當(dāng)我們沒(méi)有力量去改變現(xiàn)狀時(shí)，我們要學(xué)會(huì)服從。經(jīng)過(guò)這次歷練，我們要懂得：想得到一件東西，我們必須有所付出。努力讀書是我們作為學(xué)生的職責(zé)，努力工作是我們作為實(shí)習(xí)生的職責(zé)。我們的國(guó)學(xué)大師王國(guó)維在他的《人間詞話》中寫出了三個(gè)人生境界，這三句本來(lái)都是言情話相思的佳句，卻被王國(guó)維用以表現(xiàn)“懸思——苦索——頓悟”。

“昨夜西風(fēng)凋碧樹。獨(dú)上高樓，望盡天涯路”。意為我們要立志，下定決心。“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”，意為我們要有執(zhí)著的追求、忘我的奮斗。不管遇到再大的困難，還要堅(jiān)持奮斗，繼續(xù)前進(jìn)，為了事業(yè)，一切在所不惜;世上沒(méi)有平坦之路，要勇于創(chuàng)新，也要善于等待?！氨娎飳にО俣?，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處?！苯?jīng)過(guò)磨練之后，人就會(huì)變得成熟，通過(guò)細(xì)心觀察，查出原因，看到別人看不到的東西。用心鑄造，水到渠成，事業(yè)上就會(huì)有獨(dú)特的貢獻(xiàn)。如今我們作為學(xué)生就要有鴻鵠的大志，用荊棘鳥的精神鑄就事業(yè)。正處于豆蔻年華的我們，青春是我們的資本，我們不需過(guò)于妄自菲薄，能力的提升是需要時(shí)間的醞釀，時(shí)間會(huì)證明一切。

我們要知道這份合約是來(lái)之不易的，它能到我們的學(xué)校，是因?yàn)閹熜謳熃阍诎自埔猿錾谋憩F(xiàn)得到高層的高度贊揚(yáng)，通過(guò)學(xué)校的全力撮合。倘若沒(méi)有他們的努力，南華工商學(xué)院就沒(méi)有白云班的存在。我們不能辜負(fù)師兄師姐的努力，學(xué)校的期待。我們要飲水思源，以我們的努力來(lái)回報(bào)我們的學(xué)院。面對(duì)父母親的20年育之恩，我們要知道父母之恩，水不能溺，火不能滅，要懂得知恩圖報(bào)。在一個(gè)人海茫茫的世界能聚在一個(gè)起，這是一個(gè)緣分，通過(guò)一年的學(xué)習(xí)，生活，工作，我們互相幫助，互相關(guān)心，互相信任。我深信一個(gè)強(qiáng)大的班集體將是我們成功的強(qiáng)力后盾。最后，在三年前我們是39個(gè)人的班集體，三年后也是39人的班集體。don’t bel ost one guy。也送一首詩(shī)句給在坐的每一位同學(xué)，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)”謝謝!

2015年*月*日,我很幸運(yùn)地來(lái)到了**大酒店,在前廳部實(shí)習(xí).現(xiàn)在我剛剛調(diào)到總臺(tái)工作.在經(jīng)過(guò)為期近四個(gè)月的實(shí)習(xí)期間，我不僅看了較多關(guān)于酒店前廳部的書，對(duì)前廳部門大體的管理制度有了很好的了解，而且在實(shí)踐過(guò)程中我也從中學(xué)到許多關(guān)于如何在高星級(jí)酒店前廳直接對(duì)客部門中工作的寶貴知識(shí)。工作不僅僅是程序的問(wèn)題，更多的是理論和實(shí)踐和諧結(jié)合，使工作更科學(xué)，高效，人文等，是一個(gè)綜合性的體系。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，通過(guò)有效率地工作還可以使自己同時(shí)在其他各領(lǐng)域的知識(shí)面也得以擴(kuò)展,包括為人處事,專業(yè)學(xué)識(shí)等方面,為自己積累了必要的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。所以在實(shí)習(xí)期間我感覺(jué)真是受益匪淺。

剛開(kāi)始我擔(dān)任的是酒店gro的工作,主要職責(zé)是維護(hù)與賓客關(guān)系工作.進(jìn)入這個(gè)班組的第一印象就是工作很繁忙，這與我想象中g(shù)ro應(yīng)是一個(gè)很清閑的崗位這種大相徑庭?！叭诵?，必有我?guī)煛?，進(jìn)入班組后，每一個(gè)同事都是我的老師，他們無(wú)論在生活上，工作上都有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)到的見(jiàn)解，這些都是我要學(xué)習(xí)的東西。特別是他們?cè)诠ぷ魃系恼J(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，我感受頗深。

首先在為人處事這一方面，在酒店這種服務(wù)性行業(yè)中工作真誠(chéng)待人非常重要。在班組里，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法，一個(gè)人的人文素質(zhì)重要性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于科學(xué)知識(shí)的重要性。折射到具體生活中來(lái)，其中一方面就是要求我們要禮貌待人，真誠(chéng)待人。

其次在工作中我感覺(jué)勤學(xué)好問(wèn)也是不可或缺的。進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)是我一個(gè)很好的接觸社會(huì)，接觸到社會(huì)中上層面的機(jī)率相對(duì)較大，是一個(gè)來(lái)充實(shí)自我，開(kāi)闊眼界的很好學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。在酒店工作中，我們會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，所以這就要求我們要養(yǎng)成勤學(xué)好問(wèn)的好習(xí)慣，這樣不僅能懂的更多，而且會(huì)終身受益。

在具體工作中要講究原則性，條理性，原則的東西絕對(duì)不能改，做事要有一定的條理，但是有時(shí)情況的需要也要求我們懂得變通的道理，隨機(jī)應(yīng)變。堅(jiān)持立場(chǎng)，但也要明白妥協(xié)。這樣才能更好的開(kāi)展工作。

除了對(duì)班組外，在整個(gè)實(shí)習(xí)期，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化，管理理念等軟性因素給我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下級(jí)關(guān)系真的只是一種勞動(dòng)的分工，絕不是很多企業(yè)中那些統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，**酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工!正如有財(cái)務(wù)部一位老員工說(shuō)過(guò)：“管理的核心問(wèn)題應(yīng)該是在避免利益沖撞的基礎(chǔ)上，去如何實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動(dòng)空間，這理應(yīng)成為兩者的基本共識(shí)。”我想這也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。

一個(gè)好的企業(yè)文化確實(shí)一種能夠凝聚人心的精神性。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

企業(yè)如果有一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度，對(duì)酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉。當(dāng)然酒店的激勵(lì)機(jī)制中如果過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)也是不利于員工隊(duì)伍的凝聚的。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!

時(shí)間過(guò)得真的很快，感覺(jué)只是轉(zhuǎn)眼，近四個(gè)月時(shí)間就已經(jīng)飛馳而過(guò)?；叵雱傞_(kāi)始實(shí)習(xí)，感覺(jué)心中忐忑不安，生怕在學(xué)校學(xué)的東西無(wú)用武之地的，感覺(jué)首次參加工作是那么的神秘，那么的讓人難以琢磨。但是學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過(guò)的東西結(jié)合的，并且是一些簡(jiǎn)單的理論——老師要求了解的內(nèi)容。隨著工作的深入以及了解，就會(huì)感覺(jué)把學(xué)過(guò)的東西和在實(shí)踐中運(yùn)用并不是一件容易的事情。是的，學(xué)會(huì)實(shí)踐結(jié)合理論是容易的，而用理論創(chuàng)造實(shí)踐的過(guò)程卻是困難的。

一：實(shí)習(xí)時(shí)間：2015年12月11日一2015年12月24日

二：實(shí)習(xí)地點(diǎn)：旅游管理前臺(tái)、客房實(shí)訓(xùn)室。

三：實(shí)習(xí)內(nèi)容：

(一)：前臺(tái)模擬接待

客房實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)考驗(yàn)，因?yàn)樵谝郧皩W(xué)習(xí)的都是一些理論知識(shí)。實(shí)習(xí)就可以讓我們把這些理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐。并且在實(shí)踐中我們學(xué)習(xí)了很多有用的對(duì)以后自己的發(fā)展很有好處的經(jīng)驗(yàn)。

實(shí)習(xí)開(kāi)始是激動(dòng)的，過(guò)程是困難的，而結(jié)束的時(shí)候，就個(gè)人情感而言這是難得的。第一天我們的實(shí)踐工作稍微輕松些，是模擬接待。我們這個(gè)部分是分角色來(lái)實(shí)習(xí)。且角色是酒店服務(wù)員的組成。有：門童、行李員、接待員、預(yù)定員、收銀員、客人、大堂經(jīng)理、維修員工;分別由我們這組成員4人擔(dān)任。我們的程序就是當(dāng)客人下榻我們的酒店時(shí)我們會(huì)按照分配好的角色去接待客人。并且依照客人的要求為他服務(wù)。(首先：我們要做到的就是微笑的服務(wù)賓客，要讓他們感受到我們的服務(wù)是優(yōu)質(zhì)的讓他們有一種被服務(wù)的感覺(jué)。)我們這一組是依照電話預(yù)定、(這里的預(yù)定員是鄭紅)前臺(tái)接待預(yù)定客人入住、(接待員：趙紅梅)行李員送賓客至房間并為客人介紹我們酒店的設(shè)施設(shè)備，和房間的用品。我們的門童是趙貴芬。當(dāng)客人下榻我們酒店時(shí)門童要為客人開(kāi)車門、護(hù)頂、客人下車后要為其客人擔(dān)拿行李、并在客人右前方帶路。她很好的把客人接進(jìn)大堂并且告訴賓客到我們的前臺(tái)辦理手續(xù)。接下來(lái)就是接待員詢問(wèn)有無(wú)預(yù)定并要求客人出示身份證為她辦理入住手續(xù)當(dāng)手續(xù)辦好后必須給客人檢查一遍。然后就給客人房卡和鑰匙。這些完后應(yīng)對(duì)客人說(shuō)希望你在我們酒店住的愉快等祝福語(yǔ)。并指示客人上客房的通道。

針對(duì)第二天下午和第三天上午的鋪床練習(xí)及考試，它主要是是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。久了沒(méi)有練習(xí)的緣故我們剛剛開(kāi)始練習(xí)的時(shí)候感覺(jué)什么事情都很新鮮，畢竟這是學(xué)校給我們安排的在學(xué)校實(shí)習(xí)室里訓(xùn)練的時(shí)間我們都很珍惜是我們的第一次正規(guī)的實(shí)習(xí)也是最后一次在學(xué)校里的這樣實(shí)習(xí)課程，每個(gè)人都挺激動(dòng)的，都有一股使不完的勁兒，所有的同學(xué)都把這次機(jī)會(huì)看作是真正的練兵時(shí)機(jī)都把看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的。當(dāng)發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，但是我們還是只有沉住氣好好的甩單鋪床。

我在鋪一張床是有很多的要求的，而每一步要求我們都必須要熟練，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在5分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，最后就是床罩。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)我們以后的工作有了新的概念在做這些工作的同時(shí)我的'思想也放開(kāi)了。從這次實(shí)習(xí)中我可以徹底了解我以后的工作是怎樣的。在學(xué)校實(shí)習(xí)我們雖還不能仔子細(xì)細(xì)是體味社會(huì)和人生，但是我們可以用我們的思想去思考一下我們以后的工作就是從社會(huì)的最底層做起，一步一步。在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受人情事理，積累經(jīng)驗(yàn)，也許這才是實(shí)習(xí)中最重要的。實(shí)習(xí)的時(shí)間就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

從我在客房這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，并且我們對(duì)待我們的工作必須要認(rèn)真態(tài)度，以一種樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦](méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊。

也許是幸運(yùn), 也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。

初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。為我們以后進(jìn)入社會(huì)參加工作打下了一定的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

請(qǐng)餐是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

三、總結(jié)

實(shí)習(xí)心得

1. 中介

我的實(shí)習(xí)可以說(shuō)是“中介”介紹的，它是一家酒店管理公司，在一次校園宣講會(huì)上我記下了該公司的聯(lián)系方式，因?yàn)槭潜本┑?，而且是酒店業(yè)，我就留心了，寒假過(guò)后來(lái)北京聯(lián)系了該公司，他們很熱心地幫我們聯(lián)系了實(shí)習(xí)單位，我和同校的兩個(gè)女生一起被分到國(guó)廣公寓，從開(kāi)始接待我們到最后送我們離開(kāi)酒店，他們確實(shí)很負(fù)責(zé)，而且時(shí)時(shí)都挺關(guān)心我們，中間還組織過(guò)兩次相關(guān)培訓(xùn)，總之他們的管理挺人性化。說(shuō)起這家公司我還是很崇敬的，它是去年才成立的，可以說(shuō)是從零開(kāi)始，和他們接觸中我見(jiàn)證了一家公司從成立到步入正軌的艱辛還有人性化管理的必要。

2. 英語(yǔ)

在四星級(jí)的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力特別是說(shuō)的能力是特別重要的。我們酒店就在中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)后面，且有業(yè)務(wù)上的關(guān)系，我們公寓里住的都是外國(guó)專家。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，我也在不斷的鍛煉中提高了自己的英語(yǔ)會(huì)話水平。

給我印象最深的是住2092的客人，他叫farag latif abdellatif nafady是埃及人在我們酒店的公寓里常住，是國(guó)際臺(tái)阿拉伯語(yǔ)的播音員，他也是第一個(gè)夸獎(jiǎng)我英語(yǔ)好的，他很和藹可親，長(zhǎng)期在學(xué)校學(xué)的都是啞巴英語(yǔ)，所以我對(duì)自己的英語(yǔ)口語(yǔ)很不自信，但和他的交流中他總鼓勵(lì)和夸獎(jiǎng)我，使我不斷提高了和外賓交流的膽量，不但敢開(kāi)口說(shuō)還能完成英語(yǔ)接待工作。

3.服務(wù)意識(shí)和水平的提高

在酒店這服務(wù)行業(yè),服務(wù)意識(shí)要求很高，通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，不斷鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，還養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足。

4.酒店行業(yè)的了解

經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解。雖說(shuō)我的職責(zé)是前臺(tái)接待，但酒店也是成立不久，還不完善，我們前臺(tái)分工也不是很明確，我不但接觸接待工作，也學(xué)習(xí)收銀，打報(bào)表，上夜班時(shí)還要做夜審，所以前臺(tái)的工作幾乎都熟悉了。而且身在前臺(tái)接觸的其他部門也很多，通過(guò)不斷接觸我對(duì)酒店的組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)方式也有所了解。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十二

xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店。

客房中心文員。

遺留物的登記及處理。

到今天已經(jīng)是第六周了，實(shí)習(xí)周期的時(shí)間轉(zhuǎn)眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時(shí)間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實(shí)際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項(xiàng)鏈、500元以上的現(xiàn)金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經(jīng)理把貴重物品放在前廳保險(xiǎn)柜，還要在前廳保險(xiǎn)柜遺留物本上面簽字。這周我們主管說(shuō)要讓我單獨(dú)操作，她發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候再給我指正，她問(wèn)我有沒(méi)有問(wèn)題，我雖然心里有點(diǎn)虛，但還是拍拍胸脯說(shuō)沒(méi)問(wèn)題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認(rèn)可。

這周已經(jīng)是我實(shí)習(xí)周期的倒數(shù)第二周了，這周過(guò)去，只剩一周我就要回學(xué)校了。越是到最后，我越發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)有實(shí)習(xí)到的東西還有很多，真想再延長(zhǎng)幾周時(shí)間，但這是不可能的，因?yàn)檫€要回學(xué)校進(jìn)行我的實(shí)習(xí)匯報(bào)。這么多周體會(huì)到了客房中心文員的工作并不輕松，在實(shí)際的操作中讓我學(xué)習(xí)到與之前的工作有很大的區(qū)別，這個(gè)工作必須注意細(xì)節(jié)工作，只有細(xì)心才可以克服在工作中出現(xiàn)意想不到的差錯(cuò)?？梢?jiàn)客房中心的工作謹(jǐn)慎、細(xì)心有多么地重要。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十三

實(shí)習(xí)目的：了解酒店的運(yùn)作，經(jīng)營(yíng)管理及理論在實(shí)踐中的應(yīng)用、經(jīng)營(yíng)狀況。

溫州市金谷酒店有限公司創(chuàng)建于一九九五年，是當(dāng)時(shí)在溫州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早開(kāi)辦的餐廳之一。金谷酒店創(chuàng)辦當(dāng)時(shí)把自己定位成一個(gè)特色餐廳，走文化的路子。在前十年的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中金谷酒店經(jīng)過(guò)了四次徹頭徹尾的大改裝，每次裝璜雖然風(fēng)格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵，在經(jīng)營(yíng)上除了嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，控制價(jià)格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅(jiān)持走文化路子，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨(dú)立的琴臺(tái)，推行音樂(lè)伴餐，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴、小提琴、薩克斯悠揚(yáng)的樂(lè)曲中就餐。年初金谷酒店投巨資購(gòu)置了位于溫州市中心飛霞南路210號(hào)現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營(yíng)業(yè)房開(kāi)辦經(jīng)營(yíng)純餐飲項(xiàng)目的新金谷大酒店.新金谷大酒店以高檔次高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)和裝修,酒店現(xiàn)代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風(fēng)景線.并被都市人居雜志以4頁(yè)的大篇幅進(jìn)行圖文并貌的介紹.酒店擁有一個(gè)能容納捌十桌宴席的大廳及近百個(gè)包廂,經(jīng)營(yíng)各大菜系,是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一。

初來(lái)到溫州，心情落差極大，這不僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行一百來(lái)人所共有的，我們從有著很多風(fēng)景名勝的貴州來(lái)到這人文素質(zhì)差勁的溫州，在我們的想象中，溫州的任何一個(gè)地方不僅是高樓林立，雄偉壯觀，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里。

可事實(shí)卻讓我們大跌眼鏡，環(huán)境很差，生存很難，人文素質(zhì)很差，白色污染自不必說(shuō)，隨地大小便到處可見(jiàn)。原來(lái)溫州也不過(guò)是一個(gè)人文素質(zhì)很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人事部經(jīng)理來(lái)到員工餐廳，還以為我們畢竟是剛剛到達(dá)，人家會(huì)把我們當(dāng)做客人，還以為老總會(huì)那么好一下車就請(qǐng)我們吃飯，可是我們被帶到了員工餐廳，說(shuō)的是讓我們能盡早融入集體。之后，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍。

打開(kāi)門，迎面撲來(lái)的是一股濃濃的怪味，沒(méi)有陽(yáng)臺(tái)。沒(méi)有洗手間，沒(méi)有衣柜，沒(méi)有寫字的地方，總之就是和他們宣傳的相差盛遠(yuǎn)，好多人有了一種被騙的感覺(jué)，都想打道回府，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管壓制下來(lái)，因?yàn)槟菢拥脑拰W(xué)校將無(wú)法面對(duì)酒店。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感，在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來(lái)招實(shí)習(xí)生，我連面試的機(jī)會(huì)都放棄了，至今選擇了這一家，本來(lái)是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來(lái)感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營(yíng)理念，以便為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到會(huì)是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大，但我不敢表露出來(lái)，因?yàn)槲沂莻€(gè)實(shí)習(xí)生，是一張白紙，在還沒(méi)有工作之前，你一定要學(xué)會(huì)感恩，感謝別人能給你提供者樣一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)樵狡D苦的環(huán)境越能磨礪一個(gè)人的意志（后來(lái)才知道我們的待遇在當(dāng)時(shí)酒店的所有員工中已是最好的了）。所幸里的在開(kāi)始的候我極大的關(guān)和支持，了我一群背井離的孩子添了些溫暖！

二、“前部”一個(gè)多么人羨慕，一個(gè)人向往的部，而我卻很幸運(yùn)又很無(wú)奈的分配到個(gè)部，面著多多的客人，即使你不屑于與之，你是得笑嘻嘻的迎上去。沒(méi)有法反抗，因就叫做磨。我知道我必服從酒店的安排，我知道我是一個(gè)什么也不是的大生，抱怨不如感恩。但是我是得心理特委屈，特的受，我好想好想找個(gè)無(wú)人居住的地方，那里不需要交，只是的吃和住。那我就不用向那些人彎腰哈背的了。但是我生活在中，家人需要我，父母需要我，社會(huì)需要我。當(dāng)我想到一些，我不想再什么，我知道我的痛苦只是我成功的基石。當(dāng)我一想到每天都要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在包里那些不的客人端茶倒水，點(diǎn)哈腰，我就很受，甚至很愚蠢的想到不起我的父母，那，我真想忘掉一切，拋棄一切，不一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當(dāng)初了里就不后悔，了酒店個(gè)行，就從基做起，要以些信念，我自己：要持，不但要持，而且一定要做好！

10月25日我選擇了離開(kāi)，我不是忍受不了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗，我想到換一個(gè)環(huán)境尋下一個(gè)機(jī)遇。歷經(jīng)一兩月的漂泊，我又回到了這里，原因有很多，絕不會(huì)是喜歡服務(wù)員這個(gè)崗位，回到這里，我不再感到害怕了，因?yàn)槲乙呀?jīng)做好了心里準(zhǔn)備，擺好了心態(tài)。我接下來(lái)的日子里，我以熱情的服務(wù)與真誠(chéng)的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人，為了讓自己能過(guò)得充實(shí)一點(diǎn)，為了不讓這個(gè)原本無(wú)聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂(lè)趣。我刻苦努力的向經(jīng)理、領(lǐng)班學(xué)習(xí)管理知識(shí)，怎樣解決客人投訴等。

3月1日，經(jīng)理的一番話，從此讓我結(jié)束了在前廳部的實(shí)習(xí)生活，他讓我1號(hào)開(kāi)始學(xué)習(xí)收銀，雖不是財(cái)務(wù)方面的工作，但是起碼可以每天做做帳，寫寫報(bào)表，也和錢打起交道，每天不用和那些沒(méi)素質(zhì)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了。

4月30日，實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過(guò)這九個(gè)月在不同崗位的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí)，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會(huì)到收獲的快樂(lè)。并且對(duì)這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過(guò)去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí)，其對(duì)經(jīng)營(yíng)理念，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解，對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了一定的認(rèn)識(shí)；還有，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不同的待人接物的方法。雖然金谷大酒店在管理上還存在著很多不足，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問(wèn)題，但我相信隨著整個(gè)溫州服務(wù)行業(yè)的開(kāi)發(fā)與建設(shè)，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，金谷大酒店定會(huì)蓬勃發(fā)展，蒸蒸日上!

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十四

xxx大酒店是隸屬于xx市職教中心的一家現(xiàn)代化的三大酒店，位于xx市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)和城市開(kāi)發(fā)的黃金地段——xx市xx路xx號(hào)。并與xx山、xx蘆芽山和xx溫泉度假村等風(fēng)景名勝毗鄰。酒店建筑面積13895平方米，于20xx年元月開(kāi)業(yè)。為了增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，樹立酒店良好形象，酒店于20xx年1月投巨資對(duì)客房、餐飲、會(huì)議室按照四標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了大規(guī)模的裝潢改造。酒店現(xiàn)有職工200余名，共設(shè)有6個(gè)部門：餐飲部（包括會(huì)務(wù)中心）、客房部（包括xx中心）、營(yíng)銷部、辦公室、財(cái)務(wù)部和工程部。主樓10—15層為客房部，附樓一層為餐飲部，三層為多功能廳和會(huì)議室。后院為工程部鍋爐房、洗衣房和餐飲部職工灶。

全店共有103間客房，其中包括豪華標(biāo)準(zhǔn)間、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間、豪華單人間、豪華小套間和豪華大套間6種房型。房?jī)?nèi)配有中央空調(diào)、寬帶網(wǎng)、程控電話、音響及閉路電視等現(xiàn)代化設(shè)施。附樓包括裝修各異的大、中、小餐廳，可容納700多人同時(shí)用餐，特聘請(qǐng)酒店廚師主理，供應(yīng)獨(dú)具特色的中西菜點(diǎn)和地方風(fēng)味的美味佳肴。酒店內(nèi)還設(shè)有美容美發(fā)室、保健按摩室、足療室、歌舞廳、咖啡廳、商務(wù)中心等功能齊全的娛樂(lè)服務(wù)設(shè)施。是您進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)、舉行會(huì)議、休閑度假的理想場(chǎng)所。

在我將近5周的實(shí)習(xí)時(shí)間內(nèi)，共在酒店的客房部、餐飲部和營(yíng)銷部的總臺(tái)這三個(gè)部門進(jìn)行了學(xué)習(xí)。

1、客房部。

在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對(duì)客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在這為期六天的客房部學(xué)習(xí)過(guò)程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法。使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。

2、餐飲部。

餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量也是最復(fù)雜最辛苦的部門。在此我進(jìn)行了3周的學(xué)習(xí)。向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

3、總臺(tái)。

總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此我進(jìn)行了為期1周的學(xué)習(xí)，對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

1、地理位置優(yōu)越。

優(yōu)越的地理位置是一家酒店經(jīng)營(yíng)成功最基本的前提。全球的飯店連鎖集團(tuán)——雅高集團(tuán)就是憑借著成功的酒店選址逐步踏上通往酒店王國(guó)巔峰之路的。xxx大酒店位于xx市內(nèi)黃金地段，是市內(nèi)的一家現(xiàn)代化的三大酒店，擁有著同行業(yè)其他酒店所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。

2、特色的酒店名稱和良好的口碑。

酒店以蜚聲全國(guó)的佛教圣地五臺(tái)山為名，突出了自身特色，叫響了酒店名聲，方便客人記憶，并且是為xx市人民所熟知的高級(jí)酒店，在市民心中有著良好的形象和聲譽(yù)。

3、穩(wěn)定的客源狀況。

酒店與市內(nèi)的行政單位建立了良好的商業(yè)關(guān)系，保障了穩(wěn)定的客源狀況，一年四季都能維持酒店客房較高的入住率。餐廳和會(huì)議也常常爆滿。

4、現(xiàn)代化的酒店設(shè)施。

酒店裝修豪華、高雅，餐廳有著獨(dú)具異國(guó)風(fēng)情的巴西烤肉廳和獨(dú)特佛教文化特色的中餐包間?？头坑兄F(xiàn)代化的設(shè)施和獨(dú)具品味的室內(nèi)家具陳設(shè)。為了增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從今天一月份開(kāi)始又以4酒店為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了裝修改造，使酒店在硬件設(shè)施上成為市內(nèi)現(xiàn)代化的龍頭。

1、提升軟件上的服務(wù)能力。

縱觀酒店行業(yè)，我國(guó)的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國(guó)際酒店媲美，但是在軟件上還與國(guó)際先進(jìn)水品存在一定的差距。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。xxx大酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng)，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和對(duì)老員工的跟蹤培訓(xùn)。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。

2、建設(shè)酒店文化。

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到酒店都會(huì)對(duì)酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，酒店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在酒店的任何一個(gè)角落應(yīng)該有彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使酒店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。而對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。新到一處，客人落腳酒店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。酒店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，酒店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。因此酒店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，酒店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

1、酒店行業(yè)現(xiàn)在流行的一種在稱呼客人時(shí)，冠以其姓氏的服務(wù)技巧，這樣會(huì)給客人帶來(lái)驚喜和溫暖如家的感覺(jué)。

2、建立酒店vip（貴賓）客人檔案。在總臺(tái)進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，我就對(duì)總臺(tái)服務(wù)員的記憶力大加贊嘆，總臺(tái)服務(wù)員不僅能夠記住常住客人的體貌特征，更對(duì)其所在單位和證件號(hào)碼都有所印象。這樣不僅能夠提高工作效率，而且能夠使客人更加快捷的入住酒店。因此，我建議酒店建立一份關(guān)于酒店vip客人的檔案，這樣能夠更好的留住?？?，更快捷的為客人服務(wù)，提高前臺(tái)服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

3、建立酒店內(nèi)的小型圖書館。由于酒店的很多員工都在酒店住宿，并且酒店員工的素質(zhì)普遍不高。建立小型的圖書館能夠豐富酒店員工的生活，提高員工素質(zhì)，更可以加強(qiáng)對(duì)員工的管理，減少員工工作時(shí)間聊天和搬弄是非的機(jī)會(huì)。

4、加強(qiáng)不同部門員工之間的交流。酒店員工對(duì)其他的部門的狀況了解不夠會(huì)給客人帶來(lái)很多不便，酒店可以在淡季組織員工參觀體會(huì)各個(gè)部門不同的工作，以加強(qiáng)部門之間的交流和協(xié)作。以方便客人、提高工作效率、加強(qiáng)部門之間的團(tuán)結(jié)。

在這為期5周的酒店實(shí)習(xí)生活中，我受益匪淺。短短的30多天內(nèi)，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。最后，更加感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也多謝同事們多日來(lái)無(wú)私的照顧和關(guān)心，使我開(kāi)心順利的完成在酒店的實(shí)習(xí)生活。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十五

xx酒店：xx酒店坐落于xx區(qū)xx開(kāi)發(fā)區(qū)。地理位置優(yōu)越，交通方便，xx分鐘的車程至xx機(jī)場(chǎng)，xx分鐘的車程至xx機(jī)場(chǎng)。毗鄰商業(yè)區(qū)，地鐵一號(hào)線可達(dá)市中心各繁華商業(yè)區(qū)。酒店四周環(huán)境幽雅，是商務(wù)人士的理想選擇之地。

20xx年三月中旬。

就讀于學(xué)院的我在學(xué)習(xí)了三年多的理論知識(shí)后，終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了。我于20xx年在學(xué)校的安排下進(jìn)入xx大酒店實(shí)習(xí)，三個(gè)月先后在前臺(tái)和商務(wù)中心進(jìn)行學(xué)習(xí)。xx月x號(hào)抵達(dá)酒店，和酒店負(fù)責(zé)人見(jiàn)面，辦了一些相關(guān)手續(xù)。

x月xx號(hào)上午開(kāi)始進(jìn)行基本的培訓(xùn)和員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，并進(jìn)行考核。酒店負(fù)責(zé)人帶我們參觀酒店，了解各個(gè)部門，下午進(jìn)行工作安排，我被分到了前臺(tái)，主要負(fù)責(zé)收銀，隨后前臺(tái)經(jīng)理帶領(lǐng)我們了解我們工作的地方，并帶我們?nèi)ブ品款I(lǐng)工作服。

x月xx號(hào)開(kāi)始進(jìn)行收銀工作的簡(jiǎn)單培訓(xùn)，直到這時(shí)才了解收銀工作的主要工作內(nèi)容和職責(zé)，說(shuō)實(shí)話當(dāng)時(shí)我比較害怕，收銀員工作不累但得萬(wàn)分細(xì)心，因?yàn)槭浙y工作直接和錢打交道，不容一絲馬虎。前臺(tái)作為酒店的第一接待部門，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。

前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話轉(zhuǎn)接，業(yè)務(wù)。另外前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作。

x月xx號(hào)我開(kāi)始正式在前臺(tái)工作，我作為實(shí)習(xí)生只是看前輩們?nèi)绾尾僮?，并認(rèn)真做好筆記，一個(gè)星期之后慢慢對(duì)工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸，因?yàn)楹ε鲁鲥e(cuò)，自己也明白應(yīng)該親自操作才能學(xué)到更多的東西，但總是不能說(shuō)服自己，收銀工作需要更謹(jǐn)慎，更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。后來(lái)終于在前輩們的幫助下開(kāi)始實(shí)踐操作，雖然經(jīng)常出錯(cuò)，不過(guò)學(xué)到的東西越來(lái)越多，半個(gè)月后，我已經(jīng)基本熟悉收銀工作的流程，并順利幫助客人退房，兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來(lái)了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。

這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，如果出了差錯(cuò)，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。

這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒(méi)有的東西，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。

1、服務(wù)意識(shí)的提高。

對(duì)于飯店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過(guò)飯店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人保持微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高。

經(jīng)過(guò)了半個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，飯店更加如此。要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理、不能辦到，也應(yīng)該要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。

1、實(shí)習(xí)才剛剛開(kāi)始。

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是以掙得薪酬為目標(biāo)，而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)與未來(lái)的就業(yè)。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，讓我開(kāi)闊了眼界。以后我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識(shí)，提高自己的綜合能力。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十六

進(jìn)入大三，我們開(kāi)始了為期五個(gè)半月的xx實(shí)習(xí)，我的實(shí)習(xí)地點(diǎn)是xxx，崗位是溫泉前廳接待員。在這五個(gè)半月中，實(shí)習(xí)我們來(lái)說(shuō)是一種難得的歷練，實(shí)習(xí)中我們學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的知識(shí)，同時(shí)也更加深刻地感覺(jué)到了書本知識(shí)的重要性。通過(guò)實(shí)習(xí)的過(guò)程中的實(shí)踐再加上課本上的理論知識(shí)，從而更加深入的鍛煉了自己。同時(shí)，也可以在實(shí)習(xí)中認(rèn)識(shí)到自己的不足，提高各方面的能力。

實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了在學(xué)校里無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。通過(guò)實(shí)習(xí)我們可以更深入的體驗(yàn)到學(xué)校與社會(huì)之間的區(qū)別，擺脫學(xué)校課本知識(shí)的局限，體驗(yàn)社會(huì)工作中的所面臨的問(wèn)題以及其中的解決辦法。從而也能提高自己的信心、耐心、責(zé)任心。

我實(shí)習(xí)的崗位為溫泉部，溫泉部分為前廳部、休閑部、露天部，我是前廳部的接待員，主要工作為接待客人，介紹注意事項(xiàng)等，崗位有前臺(tái)收銀、前臺(tái)接待、入口接待、出口接待、二次收銀、門口接待6個(gè)崗位。我們主要采用輪崗，每個(gè)崗位的要求都離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和安全提醒，下面對(duì)各個(gè)崗位進(jìn)行介紹崗位工作：

前臺(tái)收銀的主要工作是賣票，接待散客、團(tuán)隊(duì)的取票，這個(gè)崗位主要培訓(xùn)我們的耐心和細(xì)心，要時(shí)刻保持十二分精神，因?yàn)橹灰獚徫唤佑|錢方面，很多時(shí)候都要防止收錯(cuò)錢，找錯(cuò)錢，造成短款、長(zhǎng)款，從而導(dǎo)致報(bào)表發(fā)生錯(cuò)誤等等。所以在這個(gè)崗位上，可以鍛煉得更加的細(xì)心，以及認(rèn)識(shí)了一些收銀系統(tǒng)的操作，報(bào)表的制作等等。

前臺(tái)接待的主要工作是輸單、取鑰匙牌、通知，鑰匙牌也就是要給客人儲(chǔ)存物品的儲(chǔ)物柜鑰匙，輸單就是要把登記著給客人鑰匙牌的單子輸入到電腦里面去，這個(gè)崗位也需要細(xì)心，要保證不會(huì)輸錯(cuò)號(hào)碼，不會(huì)輸錯(cuò)類型等等，所以也是考驗(yàn)著我們的細(xì)心程度，而通知也就是通知各部門有客人入場(chǎng)，做好接待準(zhǔn)備。

入口接待的工作主要是查驗(yàn)客人有沒(méi)有帶票或房卡和鑰匙牌入場(chǎng)，以及為客人指引進(jìn)入溫泉的方向，這個(gè)崗位的工作比較簡(jiǎn)單，所以要求也不高，一般都很容易就能熟悉崗位的工作。

出口接待的工作與入口接待的工作大同小異，入口是接待客人入場(chǎng)，出口是迎接客人出場(chǎng)，站在出口主要是收取客人的離場(chǎng)憑證，指引客人歸還鑰匙牌離場(chǎng)，并且歡送客人離開(kāi)，這個(gè)崗位也是比較簡(jiǎn)單的。

二次收銀的工作與前臺(tái)的收銀工作差不多也是考驗(yàn)每個(gè)人的信心程度，不同的是，前臺(tái)收取的是客人買門票的錢，而二次收銀收取的是客人二次消費(fèi)的錢，所謂二次消費(fèi)就是客人在溫泉區(qū)內(nèi)的所有其他消費(fèi)，比如食品、魚療、按摩、泳衣等等，這個(gè)比前臺(tái)困難的地方就是，收取的消費(fèi)金額比較松散，金額大小不一，而且有時(shí)會(huì)因?yàn)橐恍┬″e(cuò)誤導(dǎo)致客人跑單或者輸重單，就會(huì)導(dǎo)致短款或者長(zhǎng)款，報(bào)表也會(huì)不對(duì)了，所以在這個(gè)崗位上也能鍛煉到不少，各方面的能力也得到很大的提升。

門口接待也就是站在門后迎接客人，幫客人辦理更衣柜的鑰匙牌，幫個(gè)人介紹我們溫泉的注意事項(xiàng)以及一些消費(fèi)項(xiàng)目，這個(gè)也需要細(xì)心，要防止寫錯(cuò)鑰匙牌而導(dǎo)致前臺(tái)輸單錯(cuò)誤。

總的來(lái)說(shuō)，每個(gè)崗位的要求都是差不多的，歸結(jié)為兩點(diǎn)就是，服務(wù)和安全，也就是說(shuō)要做到服務(wù)的同時(shí)要做出安全提醒，同時(shí)，每個(gè)崗位都要求細(xì)心、耐心和用心去做，從這些崗位的學(xué)習(xí)中，自身的很多能力都得到了很大的提升。

從九月份離開(kāi)校園，進(jìn)入了清遠(yuǎn)森波拉度假森林實(shí)習(xí)，到現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束，在這五個(gè)半月里，在溫泉部的每一天過(guò)得都很充足，很有干勁。在這五個(gè)半月的時(shí)間了，我們徘徊過(guò)、失落過(guò)、對(duì)一些事情不懂如何處理時(shí)的幼稚、著急等等，到現(xiàn)在，我們也鍛煉得越來(lái)越成熟、自身的處理能力也不斷的提升，同時(shí)組織能力、管理能力也有了一定的提升。在剛開(kāi)始進(jìn)入部門實(shí)習(xí)，面對(duì)陌生的環(huán)境、面對(duì)陌生的同事、面對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)的要求，我們也有過(guò)動(dòng)搖，但是部門的經(jīng)理、主管和鄰班不斷的鼓勵(lì)我們，幫助我們，很快我們也對(duì)工作和環(huán)境適應(yīng)了，克服了很多的困難，培訓(xùn)后也能順利的進(jìn)入到崗位的工作狀態(tài)，憑著自己勤快的勞動(dòng)和文明的舉止贏得了顧客的好評(píng)與認(rèn)可。

在xxx的實(shí)習(xí)中，我意識(shí)到“微笑是我們的服務(wù)形象，細(xì)微是我們的服務(wù)實(shí)力”的服務(wù)前提和“顧客是需要服務(wù)的，上司是需要尊敬的，工作是需要服從的”的服務(wù)宗旨。另外，我們經(jīng)理曾經(jīng)說(shuō)過(guò)這樣的一段話：用人品去感動(dòng)別人，用激情去燃燒別人，用實(shí)力去征服別人，用行動(dòng)去帶動(dòng)別人，用堅(jiān)持去贏得別人，用細(xì)節(jié)去影響別人。它使我們感觸頗深，而且我能時(shí)刻用這段話激勵(lì)自己，從而提升自己的精神素養(yǎng)。

在我們的日常生活中，很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，才能把它完成得更好。同時(shí)在這一次的實(shí)習(xí)中，我也認(rèn)識(shí)到了自己身上有很多的不足，比如，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中的缺失，在為人處事上的幼稚，在看待問(wèn)題上的膚淺等等。但是，經(jīng)過(guò)這五個(gè)半月的實(shí)習(xí)，我在這寫方面都有很大的提升，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)儲(chǔ)備了很多知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。我相信我在以后的學(xué)習(xí)中會(huì)不斷的完善我自己，不求最好，只求更好。

在xxx實(shí)習(xí)的過(guò)程中，讓我覺(jué)得最難忘的是，有一次遇到刁蠻的客人被罵，心情很低落時(shí)，覺(jué)得很委屈，自己也偷偷哭了一下，后來(lái)，我們領(lǐng)班找我聊天，講了很多她自己進(jìn)入服務(wù)行業(yè)以來(lái)的一些經(jīng)歷給我聽(tīng)，讓我低落的心情逐漸的恢復(fù)過(guò)來(lái)，同時(shí)，我的同事們也不斷的鼓勵(lì)著我，為我加油，讓我心情慢慢的變好，也在之后遇到同樣的事情能順利的解決，也不會(huì)影響到自己的心情。我很感謝我的領(lǐng)班和同事們，是他們教會(huì)了我很多的道理，也給予我很多的鼓勵(lì)，我才能成功的完成我的實(shí)習(xí)。

最后，衷心感謝xxx有限公司給予我們這一次的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我們學(xué)習(xí)到了很多書本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，也懂得了更多做人的道理。同時(shí)，感謝學(xué)校主任、老師為我們奔波勞苦，謝謝你們?yōu)槲覀冏龅囊磺?。也感謝各位一起實(shí)習(xí)的同學(xué)，大家在一起互相照顧。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十七

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隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

一、實(shí)習(xí)單位。

沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店是由沈陽(yáng)黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽(yáng)故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽(yáng)閣西餐廳和專營(yíng)鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、b座主營(yíng)澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng)，氣派不同凡響。四樓的陽(yáng)光康樂(lè)中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂(lè)、休閑設(shè)施及五星級(jí)品質(zhì)的服務(wù)。另外沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程。

我在酒店b座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺(jué)就像無(wú)頭蒼蠅，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好，不過(guò)這都得力于我們平常辛勤的工作。

我們的工作除了擺臺(tái)、疊口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí)，下午五個(gè)小時(shí)，中午有午休時(shí)間，但往往下班的具體時(shí)間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但加班都會(huì)有記錄的，每月都有綜合時(shí)間記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)得這種制度還是很靈活合理的。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容。

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

(1)酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。

中餐的服務(wù)程序：

1.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.酒水知識(shí)在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

3.醬料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。

4.珍貴菜肴以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)常可以看見(jiàn)可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。

5.服務(wù)細(xì)節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開(kāi)酒需證得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名;上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料。

6.布巾的盤點(diǎn)及清洗。

四、實(shí)習(xí)看法和總結(jié)。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。

1、對(duì)意志力的鍛煉記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢也艁?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。

2、服務(wù)技能增強(qiáng)在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

五、實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、從學(xué)生變成了社會(huì)人。

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙。

記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)：“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

六、總結(jié)。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的.前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草，送布巾，收布巾，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí)。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)率見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。

我們實(shí)習(xí)的單位:蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

一、準(zhǔn)備工作。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程。

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職。另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道。同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告論文篇十八

專業(yè)：旅游管理專業(yè)(含酒店管理專業(yè)方向)。

年級(jí)：xxxx。

姓名：學(xué)號(hào):。

實(shí)習(xí)單位：千島湖洲際度假酒店。

實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年x月x日至20xx年x月x日共180天。

實(shí)習(xí)崗位：預(yù)訂部文員。

實(shí)習(xí)目的：

通過(guò)實(shí)習(xí)，將學(xué)到的酒店理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，使我在實(shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固酒店理論知識(shí);也讓我對(duì)專業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),既開(kāi)闊了視野，又增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我走向工作崗位的第一步。

千島湖洲際度假酒店位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長(zhǎng)三角地區(qū)的浙江省，位于杭州市淳安縣千島湖美麗的羨山半島，而千島湖是國(guó)家aaaaa級(jí)風(fēng)景區(qū)，旅游資源豐富。千島湖度假酒店是由全球最大的酒店集團(tuán)――洲際酒店集團(tuán)intercontinentalhotelsgroupplc(ihg)管理，是千島湖目前唯一國(guó)際奢華品牌度假酒店。

我進(jìn)入了酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部旗下的預(yù)訂部實(shí)習(xí)，崗位是預(yù)訂文員。預(yù)訂部的工作內(nèi)容就是根據(jù)客人的要求，為其提供與其需求相應(yīng)的客房，全天24小時(shí)為客人提供預(yù)訂服務(wù)，及時(shí)處理客人的訂房要求，及時(shí)記錄和存儲(chǔ)預(yù)訂資料，做好客人抵達(dá)前的準(zhǔn)備工作。我每天就負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，提供客房預(yù)訂業(yè)務(wù)，解答各種電話詢問(wèn)，以及所有散客訂房及團(tuán)隊(duì)訂房。

在接受了為期4天的洲際酒店入職培訓(xùn)后，開(kāi)始為我安排崗位。最開(kāi)始我是安排在前廳部實(shí)習(xí)，但是由于老師的推薦，人力資源部推薦我去預(yù)訂部實(shí)習(xí)，在于房務(wù)總監(jiān)交流后，我決定進(jìn)去更具挑戰(zhàn)，要求更高，更能熟悉酒店內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)的預(yù)訂部實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)面試后，5月9日我順利進(jìn)入預(yù)訂部實(shí)習(xí)。進(jìn)入預(yù)訂部的第一天我就告訴自己我一定要好好工作，抓住一切可以讓我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，于是我懷著一顆謙虛的心，去積極的工作，不懂就問(wèn)，不會(huì)就學(xué)。當(dāng)然在工作中我也遇到了很多困難，但是至善的精神告訴我，以堅(jiān)強(qiáng)勇敢的心去面對(duì)一切困難，要以寬恕包容的心去對(duì)待社會(huì)上的不公，只有這樣我才能成長(zhǎng)?；仡櫿?zhèn)€實(shí)習(xí)過(guò)程，我一共經(jīng)歷著2個(gè)預(yù)訂部經(jīng)理和3個(gè)預(yù)訂部主管還有3個(gè)預(yù)訂文員的離職，這讓我更加要以堅(jiān)強(qiáng)的心去面對(duì)工作。

最開(kāi)始一個(gè)星期，我們預(yù)訂部只有預(yù)定經(jīng)理和我一個(gè)預(yù)訂文員，但是由于經(jīng)理每天有大量的工作，于是沒(méi)辦法對(duì)我進(jìn)行部門培訓(xùn)，我只有自學(xué)，熟記酒店產(chǎn)品知識(shí)介紹;當(dāng)經(jīng)理接聽(tīng)客人電話時(shí)，我就在旁邊聽(tīng)著學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn);當(dāng)對(duì)不會(huì)系統(tǒng)的時(shí)候，在不妨礙經(jīng)理工作的情況下，我會(huì)在旁邊學(xué)習(xí)，有時(shí)候晚上加班去請(qǐng)教前臺(tái)老員工。就在這樣的部門培訓(xùn)下，我一個(gè)星期后就開(kāi)始了接聽(tīng)電話和接受系統(tǒng)預(yù)訂。在這段時(shí)間我也出現(xiàn)了很多錯(cuò)誤，但是經(jīng)理幫我及時(shí)更正錯(cuò)誤，才避免產(chǎn)生巨大的嚴(yán)重后果。但是在一個(gè)星期后經(jīng)理就不堪重負(fù)離職。

在我單獨(dú)戰(zhàn)斗了一個(gè)星期后迎來(lái)了一個(gè)對(duì)我影響很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2級(jí)的很優(yōu)秀的一位學(xué)姐。最為主管她教會(huì)我很多東西，例如預(yù)訂系統(tǒng)，工作流程，工作標(biāo)準(zhǔn)等，還有很寶貴的工作建議，我和她每天工作至深夜，一起奮斗了1個(gè)月，最后主管也因?yàn)榫频旯芾韱?wèn)題而選擇了離開(kāi)。

于是我又不得不迎來(lái)孤軍奮戰(zhàn)的狀況，沒(méi)有了“老大”的感覺(jué)，讓我很孤獨(dú)也倍感壓力，在這半個(gè)多月期間，長(zhǎng)時(shí)間未曾休息過(guò)，接受所有的散客及團(tuán)隊(duì)預(yù)訂，接聽(tīng)所有的預(yù)訂電話及咨詢電話，控制房態(tài)，這期間經(jīng)歷了端午節(jié)的滿房期，我要考慮怎樣控制房態(tài)，能讓酒店達(dá)到真正意義上的滿房，但是又不會(huì)超房，還要迅速所有新推出的套餐等等一列的問(wèn)題。

所有陸陸續(xù)續(xù)迎來(lái)了一位經(jīng)理和兩位主管，在給他們1個(gè)星期后的適應(yīng)期后，我終于可以完全休息下來(lái)，但是還是有很多事情需要去處理。我想這就是工作，永遠(yuǎn)都沒(méi)有完成的時(shí)候。新來(lái)的預(yù)訂部經(jīng)理及主管，對(duì)我都很信任，我們一起挨過(guò)了重要的中秋節(jié)和極具挑戰(zhàn)性的國(guó)慶節(jié)。雖然經(jīng)理和主管也都選擇了離開(kāi)，但是他們確實(shí)教了我很多東西。

這6個(gè)月的實(shí)習(xí)，過(guò)的異常充實(shí)，有忙忙碌碌的工作，有孜孜不倦的學(xué)習(xí)，還有豐富多彩的生活。

對(duì)我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的自我鍛煉與自我提升的機(jī)會(huì)。許多事情只有接觸的久，才能體會(huì)的深，正所謂“不入虎穴，焉得虎子”。社會(huì)是除了學(xué)校之外的最博大精深的課堂，而實(shí)習(xí)則給了我們這些還未走出象牙塔的學(xué)生一個(gè)鍛煉的平臺(tái)，讓我們所學(xué)的知識(shí)能夠投入到實(shí)踐中去，為我們以后就業(yè)提供了基礎(chǔ)。

(一)、熱愛(ài)工作崗位，積極充滿熱情的面對(duì)工作。

實(shí)習(xí)讓我知道，以后進(jìn)入社會(huì)，你也許會(huì)被迫選擇一些你不喜歡的事物，但是我們總要面對(duì)現(xiàn)實(shí)，所以無(wú)論我們選擇了什么樣的工作，我們都要全身心的投入，做一行愛(ài)一行，讓自己做到最好!不僅僅要提高自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，我們還要打破思想上的局限性，全面發(fā)展，為以后的道路增添動(dòng)力!

(二)、多溝通，多解決，積極擔(dān)當(dāng)崗位職責(zé)。

酒店是一個(gè)服務(wù)場(chǎng)所，作為一個(gè)五星級(jí)國(guó)際品牌的酒店員工需要的是向客人提供優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù)。于是我們最基礎(chǔ)的是要有積極的服務(wù)意識(shí)和態(tài)度，但是作為高星級(jí)的剛開(kāi)業(yè)度假酒店，在管理和流程方面，肯定會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題。這時(shí)候需要的就是各個(gè)部門積極去處理，多溝通，而不是怕惹麻煩，這樣我們的服務(wù)質(zhì)量就大大削減。

(三)、提高工作效率，但是更注重工作質(zhì)量。

在預(yù)訂部的6個(gè)月，由于人手嚴(yán)重不足，每天都有著超量的工作量，于是就要提高工作效率，在我看來(lái)提高工作效率的最有效的辦法就是熟練的操作系統(tǒng)和完成工作流程。在工作中我還是存在著不少浪費(fèi)時(shí)間的工作習(xí)慣，但是要努力養(yǎng)成好的工作習(xí)慣才會(huì)提高工作效率。但是后來(lái)出現(xiàn)了，我時(shí)常急躁的工作狀態(tài)，因?yàn)楣ぷ髁刻?，工作太?fù)雜而急躁，但是這樣會(huì)影響工作質(zhì)量。

(四)、酒店應(yīng)該真正做到“以人為本”，減少人員流失量。

千島湖洲際度假酒店的人員流失量相當(dāng)嚴(yán)重，雖然這與其獨(dú)特的地理環(huán)境有著密切的聯(lián)系，但是在其他員工福利及其他的方面還是不足，例如員工班車，員工活動(dòng)室，員工獎(jiǎng)勵(lì)措施等方面還是不足。應(yīng)該建立更好的溝通渠道，讓員工敢于說(shuō)出自己的需要，而人力資源部也應(yīng)該融入到普通一線員工的生活和工作中，了解他們的需要。

整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程，我一共經(jīng)歷著2個(gè)預(yù)訂部經(jīng)理和3個(gè)預(yù)訂部主管還有3個(gè)預(yù)訂文員的離職，這讓我更加要以堅(jiān)強(qiáng)的心去面對(duì)工作，這也讓我的能力得到很大的提高，因?yàn)橛龅饺魏问虑橹灰孔约?，就這樣我鍛煉了我解決問(wèn)題的能力和心理承受能力。但是我依舊懷著永不停歇的積極心態(tài)，我完成了從學(xué)校到社會(huì)的完美過(guò)渡，懂得了應(yīng)該以一顆積極的心去面對(duì)每一天的工作，以一顆感恩的心去面對(duì)每一位身邊的人。

短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張漫長(zhǎng)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了6個(gè)月的實(shí)習(xí)期?；厥走@將近半年的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。在以后的工作道路上，我應(yīng)該更加沉著冷靜，有條不紊的做好本職工作，并且通過(guò)實(shí)習(xí)我發(fā)現(xiàn)了英語(yǔ)對(duì)職業(yè)發(fā)展有著極大的影響，因此我要努力鍛煉自己的英語(yǔ)口語(yǔ)能力。

很慶幸在6個(gè)月跟隨學(xué)校來(lái)到了美麗的千島湖，雖然當(dāng)中有笑有淚，但是我從來(lái)都沒(méi)有對(duì)自己的工作狀態(tài)灰心，我相信只要通過(guò)自己的努力就會(huì)有好的回報(bào)。感謝同事們?cè)谖毅露畷r(shí)的耐心講解;感謝領(lǐng)導(dǎo)在做錯(cuò)事時(shí)的悉心教育和對(duì)我的信任;感謝同學(xué)們?cè)谖译y過(guò)時(shí)默默的關(guān)懷;更感謝老師對(duì)我們的傾心教育，才讓我變得優(yōu)秀!我相信，這次實(shí)習(xí)會(huì)是我人生中重要的一個(gè)轉(zhuǎn)折，更是一個(gè)美好的開(kāi)始!

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