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禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇一
在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：
1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人，主賓在其右手就座，形成一個(gè)談話中心。
2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成兩個(gè)談話中心。
如果遇到主賓身份高于主人時(shí)，為表示尊重，可安排主賓在主人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側(cè)。
如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請(qǐng)其在主人位就座，主人坐在身份高者左側(cè)。
以上兩種情況也可以不做變動(dòng)，按常規(guī)予以安排。
中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識(shí)
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇二
慎重選擇時(shí)間、地點(diǎn)
中餐特別是中餐宴會(huì)具體時(shí)間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時(shí)間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請(qǐng)的具體時(shí)間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者，特別是主賓的實(shí)際情況，不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問(wèn)。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇，以顯示自己的誠(chéng)意，并要對(duì)具體長(zhǎng)度進(jìn)行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時(shí)候，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請(qǐng)不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點(diǎn)檔次過(guò)低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。在可能的情況下，一定要爭(zhēng)取選擇清靜、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn)，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問(wèn)題讓人擔(dān)心，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到，聚餐者來(lái)去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過(guò)，有沒有停車場(chǎng)，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問(wèn)題，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇三
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。
正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的'先后順序由外向內(nèi)排列。
進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。
每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。
如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
2.進(jìn)餐禮儀
西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成:
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二，湯類(也即頭菜)。
需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。
可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。
肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。
如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。
一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。
最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。
進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。
如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。
吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。
面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。
取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。
不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。
喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。
姿勢(shì)是:用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。
如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。
吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。
用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái)，送到嘴里去咬。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇四
吃飯的時(shí)候，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說(shuō)法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。
因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說(shuō)與古代“蠱毒”傳說(shuō)有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)多年后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說(shuō)話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇五
中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
優(yōu)先考慮的菜肴:
一、有中餐特色的菜肴。
宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。
像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
二、有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
三、本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。
上一份本餐館的.特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
飲食方面的禁忌主要有四條:
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。
國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。
比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。
另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。
4.有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。
再如，駕駛員工作期間不得喝酒。
要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇六
吃飯的時(shí)候，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說(shuō)法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。
因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說(shuō)與古代“蠱毒”傳說(shuō)有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)多年后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，就餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說(shuō)話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇七
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇八
中餐餐具的擺放與使用方法
中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
① 取菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過(guò)多，更不能端起菜盤往自己盤里撥。
② 如果要取遠(yuǎn)處食物，不要站起來(lái)去拿，可請(qǐng)鄰座或服務(wù)員幫助。
③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說(shuō)話，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物。
④ 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣。
⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。
⑥ 上蝦、蟹時(shí)，有時(shí)送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片，切勿當(dāng)作一道湯食用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干。
⑦ 就餐過(guò)程中，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。
⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑，不要著急，應(yīng)向鄰座致歉并請(qǐng)服務(wù)員再另送一套。
⑨ 吃剩的菜，用過(guò)的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi)，忌隨意亂扔。
⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇九
1.更講究的'，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時(shí)，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入席。
12 喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.
20.果汁少較翠的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切記用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十
一、單項(xiàng)選擇題
1、以下哪個(gè)不是交際交往中宜選的話題:( )
a、格調(diào)高雅的話題
b、哲學(xué)、歷史話題
c、對(duì)方擅長(zhǎng)的話題
d、時(shí)尚流行的話題
2、從事外事工作的人有一個(gè)特點(diǎn)，就是說(shuō)話比較:( )
a、偏執(zhí)
b、中庸
c、和善
d、以上都正確
3、公務(wù)用車時(shí)，上座是:( )
a、后排右座
b、副駕駛座
c、司機(jī)后面之座
d、以上都不對(duì)
4、在商務(wù)交往過(guò)程中，務(wù)必要記住:( )
a、擺正位置
b、入鄉(xiāng)隨俗
c、以對(duì)方為中心
d、以上都不對(duì)
5、打電話時(shí)誰(shuí)先掛，交際禮儀給了一個(gè)規(guī)范的做法：( )
a、對(duì)方先掛
b、自己先掛
c、地位高者先掛電話
d、以上都不對(duì)
6、出入無(wú)人控制的電梯時(shí)，陪同人員應(yīng)該:( )
a、先進(jìn)后出
b、控制好開關(guān)鈕
c、以上都包括
d、以上都不對(duì)
7、西方人很重視禮物的包裝，并且必須在什么時(shí)候打開禮物:( )
a、當(dāng)面打開禮物
b、客人走后打開禮物
c、隨時(shí)都可以打開
d、以上都不對(duì)
8、從事服務(wù)行業(yè)的女性也不能留披肩發(fā)，其頭發(fā)最長(zhǎng)不應(yīng)長(zhǎng)于:( )
a、耳部
b、頸部
c、腰部
d、肩部
9、無(wú)論是男士還是女士，出席重要場(chǎng)合，身上哪兩種物品的顏色應(yīng)該一致:( )
a、包與皮鞋
b、皮鞋與皮帶
c、包與帽子
d、以上都不對(duì)
10、在商務(wù)交往中，尤其應(yīng)注意使用稱呼應(yīng)該:( )
a、就低不就高
b、就高不就低
c、適中
d、以上都不對(duì)
二、多項(xiàng)選擇題
1、服務(wù)禮儀接待的基本要求是:( )
a、文明
b、禮貌
c、熱情
d、周到
2、以下哪個(gè)民族忌食狗肉:( )
a、滿族
b、蒙古族
c、土家族
d、藏族
3、自尊三要點(diǎn)包括:( )
a、尊重自我
b、尊重自己的職業(yè)
c、尊重自己所在的單位
d、尊重他人
4、以下哪些是交談的禁忌:( )
a、以迎合對(duì)方
b、忌糾正對(duì)方
c、忌質(zhì)疑對(duì)方
d、忌打斷對(duì)方
5、西服穿著的三大禁忌包括:( )
a、袖口上的商標(biāo)沒有拆
b、在正式場(chǎng)合穿著夾克打領(lǐng)帶
c、正式場(chǎng)合穿著西服、套裝時(shí)襪子出現(xiàn)問(wèn)題
d、西裝沒有熨平
最佳答案 1(c)2(b)3(a)4a 5c 6c 7a 8c 9b 10c
1abcd 2bc 3abcd 4bcd 5abcd
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十一
家族的飯菜主要有：
1、家宴——指家族自我過(guò)節(jié)和各種喜慶活動(dòng)而設(shè)的宴席
2、賓宴——宴請(qǐng)親戚朋友的宴席
3、便宴——便宴是家常便飯。
飯桌文化：禮、孝、德、讓、教
1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。
它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣構(gòu)成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長(zhǎng)”（家長(zhǎng)、長(zhǎng)輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構(gòu)成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對(duì)孩子們的約束更加嚴(yán)格。
禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請(qǐng)場(chǎng)所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營(yíng)造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對(duì)客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長(zhǎng)為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來(lái)的親戚朋友要優(yōu)先入座，對(duì)待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時(shí)光要長(zhǎng)些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。
雖然每次宴請(qǐng)視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來(lái)。在宴請(qǐng)中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。
開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡(jiǎn)明熱情的祝詞；開宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長(zhǎng)輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求；主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會(huì)讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對(duì)女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。
大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動(dòng)作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對(duì)著客人；倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去；給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。
另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰(shuí)是誰(shuí)非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢?，但不能?dāng)著客人面教訓(xùn)自我的孩子，否則客人會(huì)感到不自在。
賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn)：吃飯時(shí)不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說(shuō)吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求；二是不準(zhǔn)“下嘴”，長(zhǎng)輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來(lái)夾菜，夠不到的菜可示意長(zhǎng)輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對(duì)不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們?cè)谝积R樂(lè)樂(lè)，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰(shuí)的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。
2、“孝”家宴時(shí)講究要尊重長(zhǎng)輩，要盡孝道。
小時(shí)候入席時(shí)大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來(lái)坐”時(shí)，大家才按排行順序入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。
兩位祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴(yán)。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時(shí)，務(wù)必按規(guī)矩辦事，敬酒、說(shuō)個(gè)奉承話都不能少，用詞要有長(zhǎng)次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。情緒好時(shí)，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家?？淇鋵?duì)方的孩子。大祖母此時(shí)會(huì)發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂(lè)，還那么規(guī)矩干什么？”這時(shí)大伙才會(huì)放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問(wèn)好。姐姐會(huì)討老人的歡心，從兜里掏出幾?；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對(duì)外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會(huì)到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點(diǎn)菜喂到自我口中，孩子們也個(gè)性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂(lè)。
這種“孝”不只是晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長(zhǎng)輩更加孝順老人，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠(chéng)的孝道。
3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。
4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無(wú)度，置人于醉；“儉”是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動(dòng)過(guò)筷子和未曾上過(guò)桌的菜帶回家。
5、“教”是飲饌方面的家庭教育。透過(guò)口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。
有食物在嘴里時(shí)，不要說(shuō)話，等食物進(jìn)了肚子再開口。一邊吃著一邊說(shuō)話的樣貌會(huì)十分難看。還有吃飯時(shí)嘴里千萬(wàn)別發(fā)出“啪，啪”的聲音，你自我可能沒感覺，可坐在你旁邊的人務(wù)必很難受，但又不好意思向你指出。
餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國(guó)家與國(guó)家間的各種問(wèn)題，宗教問(wèn)題，其他人的是是非非最好都少說(shuō)，或盡快地結(jié)束此類話題。因?yàn)橐积R吃飯的人你不了解，說(shuō)多了會(huì)引起爭(zhēng)執(zhí)吵架，結(jié)果弄得整個(gè)飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選取，說(shuō)話的聲音也要輕些，對(duì)方能聽見就能夠了，聲音大了會(huì)妨礙其它桌上的人，也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也務(wù)必提醒一下，女人到了中年后話會(huì)比較多，大家一齊吃飯時(shí)，不要一個(gè)人在拼命地說(shuō)或別人說(shuō)一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自我很懂，處處要爭(zhēng)。要學(xué)會(huì)聆聽對(duì)方說(shuō)話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。
在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對(duì)不就應(yīng)的。這可不是禮貌的行為。還有更細(xì)小的方面，比如，用筷子指來(lái)指去，把菜翻來(lái)翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來(lái)都是些很不衛(wèi)生的動(dòng)作千萬(wàn)不要發(fā)生。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十二
主菜(牛排)
正確方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小塊，以一口能吃一塊為準(zhǔn)叉起。
肉塊放進(jìn)嘴里，嘴嚼時(shí)要閉上嘴唇。吃牛排時(shí)，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動(dòng)手也是要不得的習(xí)慣。切肉時(shí)，不要兩手并擺，這樣既不得力，又難看，吃東西不要狼吞虎咽，這樣不但失禮，而且不利消化。如要中途離座一會(huì)兒，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說(shuō)你還要繼續(xù)吃，不然，侍應(yīng)會(huì)把你餐碟收去。
喝湯
喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
吃魚、肉
吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
面包
面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
喝咖啡
喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果
吃水果，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如蘋果和梨：切成四塊，逐塊去皮。剜去果心，然后用刀叉取食。 橙子：先用刀除去外皮，接著用刀和叉將橙瓤從內(nèi)皮上剝下，然后再用叉取食。香蕉：如果是整只香蕉送上來(lái)，可以用刀、叉切開吃。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地啃。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十三
吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)。
吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說(shuō)，如何把食物吃喝完都是問(wèn)題。
1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解;
2、如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;
3、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。
吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒。
吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒、不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”
1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。
2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來(lái)點(diǎn)。
3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。
在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。
在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù)。對(duì)于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。
1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。
2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的.主人或服務(wù)生，如告訴對(duì)方“不用了，謝謝”。
不可在紅酒中加其他飲料
在西方，紅酒也與咖啡一樣，正如中國(guó)的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無(wú)法容忍的。
1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;
2、紅酒不應(yīng)加冰塊;
3、紅酒不需要冷凍或加熱。
在西餐桌上喝酒有度
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化。
1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。
2、喝酒不能劃拳
3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十四
筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法。
中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時(shí)，需注意下面幾個(gè)問(wèn)題：
1.要注意筷子是用來(lái)夾取食物的。用來(lái)?yè)习W、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
3.不論筷子上是否殘留食物，千萬(wàn)不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^(guò)的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口?
4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。
勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來(lái)輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過(guò)滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。
用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。
碗
中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。
盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十五
(1)中餐菜是一道一道分先后次序上的'。
上菜的一般順序是：拼盤或點(diǎn)心、熱葷、魚翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚類、飯面、甜菜、甜點(diǎn)心。菜式有時(shí)不那么齊全，有時(shí)廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上，本店名牌菜先上，易變型，走味的菜先上，時(shí)令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的數(shù)量和時(shí)間應(yīng)大體一致，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意。
如果上雞、鴨、鵝、魚、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上。
各道菜肴上齊后，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人，然后換上小碗送飯。
客人用餐后，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜點(diǎn)心，最后上水果。
(2)中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取;招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個(gè)人的食盤中分讓;用小碟盛放，每人一份。
(3)中國(guó)人一向以熱情好客聞名于世，主人會(huì)向客人介紹菜的特點(diǎn)，并反復(fù)向客人勸菜，希望客人多吃一點(diǎn)。有時(shí)熱情的主人還會(huì)用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示，出于禮節(jié)的需要，賓客應(yīng)表示感謝，并根據(jù)自己胃口適量享用。主人也會(huì)反復(fù)向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對(duì)沒有的。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十六
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、用餐時(shí)的基本禮儀
喝湯、咀嚼絕不出聲。
不在公開場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
不碰撞杯、盤。不要移動(dòng)餐盤，不許和同伴交換餐點(diǎn)。
刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。
講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。
不要翻看盤底的廠牌名。
每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
三、西餐餐具的擺放
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來(lái)而已。
擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。
盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。
玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法則
1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì)附上公叉和母匙。 若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓著，再放到自己的盤子里。
每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時(shí)也方便別人拿取。
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十七
1,在正式場(chǎng)合男士穿西服要求:( )
a,要扎領(lǐng)帶. b,不能露出襯衣袖口.
c,錢夾要裝在西服上衣內(nèi)側(cè)的口袋中. d,穿淺色的襪子.
e,領(lǐng)帶夾應(yīng)夾在襯衣的第三,四個(gè)扣子中間. f,穿西服背心,扣子都要扣上. a,c,f
2.英國(guó)人對(duì)動(dòng)物的禁忌是:( )
a,仙鶴 b,蝙蝠 c,孔雀和大象 d,貓 c
3,握手有伸手先后的規(guī)矩:( )
a,晚輩與長(zhǎng)輩握手,晚輩應(yīng)先伸手. b,男女同事之間握手,男士應(yīng)先伸手.
c,主人與客人握手,一般是客人先伸手.
d,電視節(jié)目主持人邀請(qǐng)專家,學(xué)者進(jìn)行訪談時(shí)握手,主持人應(yīng)先伸手. d
4,蹲姿.( ) a,蹲姿不雅觀,所以不要蹲.
b,蹲姿有益健康,應(yīng)該多找機(jī)會(huì)蹲一會(huì)兒. c,在孩子面前蹲下與他交談,會(huì)使孩子感到親切.
d,蹲姿最好采取兩膝一高一低的姿式. e,累了蹲下并不解乏,都不如坐在地下. b,c,d
5,男士西服單排扣有兩個(gè),在正式場(chǎng)合站立時(shí),應(yīng)如何扣 ( )
只扣上邊一個(gè). b,只扣下邊一個(gè). c,兩個(gè)都扣上. d,兩個(gè)都不扣. a
6,西方的愚人節(jié)在哪天 ( )
a,3月1日. b,4月1日. c,5月的第二個(gè)星期日. d,6月的第三個(gè)星期日. b
7,介紹兩人相識(shí)的順序一般是:( )
a,先把上級(jí)介紹給下級(jí) b,先把晚輩介紹給長(zhǎng)輩
c,先把客人介紹給家 d,先把早到的客人介紹給晚到的客人 b
8,儀容美的自然美包括:( )
a,體現(xiàn)不同年齡階段的某些自然特征. b,保持個(gè)人面容的獨(dú)特性.
c,最美的面容是微笑. d,保持面容的紅潤(rùn),光澤. e,要適當(dāng)化妝. a,b
9,在下列場(chǎng)合應(yīng)關(guān)閉手機(jī),不準(zhǔn)使用.( )
影劇院. b,考場(chǎng). c,乘坐飛機(jī).
d,駕駛機(jī)動(dòng)車. e,會(huì)場(chǎng). f,圖書館. b,c,d
10,有客人來(lái)訪,與客人說(shuō)話時(shí)應(yīng)注意:( ) a,不要當(dāng)客人面與家人爭(zhēng)執(zhí).
b,不要邊談話邊忙著做其它事 . c,不要談自己感興趣的新聞.
d,不要談自己的工作. e,不要談客人家里的事. f,不要談自己家里的事.a ,b
11,西方的母親節(jié)是:( )
a,4月1日. b,5月第2個(gè)星期日. c,6月第3個(gè)星期日. d,3月1日. b
12,在正式場(chǎng)合,男士穿的西服有三個(gè)扣子,只能扣( )
a,下面1個(gè). b,中間1個(gè). c,上面1個(gè). d,三個(gè)都扣. e,三個(gè)都不扣.
簡(jiǎn)答題
答案
1,舉出三個(gè)古代的禮儀至今仍在使用例子,說(shuō)明禮儀具有傳統(tǒng)繼承性的特征.
例如:尊老愛幼(孝敬父母,關(guān)愛子女),熱情待客(有朋自遠(yuǎn)方來(lái),不亦樂(lè)乎),雙手遞物,接物.這些禮儀自古至今都是一脈相承的.
2,選擇個(gè)人外部式樣時(shí),除了要根據(jù)個(gè)人內(nèi)在品質(zhì)外,為什么還應(yīng)考慮職業(yè)和年齡 舉例說(shuō)明.
不同的職業(yè)面對(duì)不同的公眾,對(duì)其儀表有不同的要求,有些職業(yè)需統(tǒng)一著裝,如警察,軍人.有些職業(yè)雖然對(duì)著裝沒有統(tǒng)一要求,但對(duì)服飾有一定的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),如公務(wù)員,教師,就不宜穿著過(guò)于花哨,艷麗的服裝,不宜佩戴顯眼的手飾.另外,隨著年齡的變化,不同的年齡段在儀表,儀態(tài)上也應(yīng)該有所區(qū)別,青年人可以
表現(xiàn)得天真浪漫,而成年人特別是老年人則應(yīng)表現(xiàn)得成熟穩(wěn)重.
3,你認(rèn)為下屬對(duì)上司的禮儀最應(yīng)注意的是什么 (不少于答5項(xiàng))
(1)聽從上司的指揮安排.(2)尊重上司.(3)接受任務(wù)時(shí)認(rèn)真聽取上司的布署.(4)遵守時(shí)間.(5)進(jìn)入上司辦公室要敲門.(6)與上司見面時(shí),衣著得體,不隨便吸煙. (7)主動(dòng)與上司交往.(8)不在上司面前過(guò)分表現(xiàn)自己.(9)與上司談話時(shí)不搶話.
4,傳統(tǒng)觀念與外來(lái)影響的沖突所造成形象的扭曲.
傳統(tǒng)觀念是要求一個(gè)人衣冠整潔,才表示這個(gè)人的品性端正;而國(guó)外流行把帽子歪戴,有些中國(guó)人也學(xué)著歪戴帽子,就會(huì)讓人覺得不順眼,往往對(duì)這樣人難以評(píng)價(jià).再如:傳統(tǒng)觀念中只有太窮的人才穿破衣服,稍有條件的也要把破衣服縫補(bǔ)好再穿.而現(xiàn)在受國(guó)外影響,有的青年人穿起"乞丐服",明明是新衣服,卻要有帶毛邊的破洞.還有人把頭發(fā)染成了各種顏色,這在傳統(tǒng)觀念中只有小鬼的頭發(fā)才是有顏色的,于是受國(guó)外影響,接受新潮的人,打亂了傳統(tǒng)評(píng)價(jià)人的儀表標(biāo)準(zhǔn),難以從外表來(lái)判斷一個(gè)人的內(nèi)在品質(zhì),造成了形象的扭曲.
5,禮儀的本質(zhì).
是一個(gè)地區(qū),一個(gè)民族,一個(gè)國(guó)家,為了維護(hù)安定,和諧的生存發(fā)展的人文環(huán)境,在紛紜復(fù)雜的人際交往中,應(yīng)共同遵守的習(xí)俗與社會(huì)規(guī)范.
6,舉例說(shuō)明禮儀有助于國(guó)際交往.
如教材中的事例(13-14頁(yè)):一個(gè)外國(guó)人在中國(guó)乘坐長(zhǎng)途臥鋪車箱的經(jīng)歷,感受到中國(guó)人的文明,熱情,友好,認(rèn)為"有機(jī)會(huì)與中國(guó)人親近,令我由衷地高興".(也可答在國(guó)際政治,經(jīng)濟(jì),文化交往中,重視禮儀促進(jìn)合作;不重視禮儀而影響合作的例子.)
7,西方普遍禁忌的數(shù)字是"13",為什么
相傳,耶穌最后的晚餐有13個(gè)人,而出賣他的猶大,則是最后一個(gè)來(lái)的第13個(gè)人.因此,禁忌"13",認(rèn)為13不吉利.
8,作為參加會(huì)議者應(yīng)注意哪些禮儀
(1)準(zhǔn)時(shí)到會(huì).(2)注意傾聽別人發(fā)言,并在適當(dāng)時(shí)候用鼓掌表示感謝或鼓勵(lì).(3)不喧嘩,不交頭接耳.(4)有事需要離開,應(yīng)向有關(guān)人員說(shuō)明并輕輕離開,不要大搖大擺離開.
9,舉例說(shuō)明禮制與禮俗的區(qū)別與聯(lián)系.
禮制是國(guó)家制定的禮儀制度,禮俗是民間形成的禮儀習(xí)俗,禮制在其發(fā)展過(guò)程中不斷地吸收民間優(yōu)良的禮俗,同時(shí)摒棄一些過(guò)時(shí)陳腐的禮俗.如:我國(guó)婚姻法吸收了民間優(yōu)良的禮俗,規(guī)定了結(jié)婚年齡,婚姻要建立在自主,相愛的基礎(chǔ)上,;禁止買賣,包辦婚姻等,摒棄了一些陳腐的禮俗.
10,迎接20xx年北京奧運(yùn)會(huì), 為什么要求提高全民特別是北京市民的禮儀修養(yǎng)
在外國(guó)人面前充分展示中國(guó)人在共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下建設(shè)社會(huì)主義精神文明成果和自強(qiáng),自信的精神;中國(guó)人與全世界人民的友好誠(chéng)意.
11,作為行為規(guī)范的禮儀,為什么還要靈活運(yùn)用 請(qǐng)舉例說(shuō)明.
禮儀作為行為規(guī)范應(yīng)該是人人遵循的,但由于人際交
往的對(duì)象和場(chǎng)合的區(qū)別,在同一規(guī)范中又有差別,所以,又要靈活運(yùn)用.如握手已經(jīng)成為與人見面時(shí)的禮儀,但對(duì)老朋友,新朋友,男士,女士,在握手的方式,時(shí)間長(zhǎng)短,力度,則應(yīng)有所區(qū)別,要靈活運(yùn)用.
12,舉出三個(gè)例子說(shuō)明禮儀具有時(shí)代性的特征.
禮儀隨著時(shí)代發(fā)展在不斷變化,因此,具有時(shí)代性特點(diǎn).
例一:過(guò)去的跪拜禮,現(xiàn)代用點(diǎn)頭,鞠躬,舉手禮等代替.
例二:解放初期,迎接外賓的大規(guī)模歡迎儀式,隨著國(guó)際交往的增多,現(xiàn)在大大簡(jiǎn)化了.
例三:過(guò)去"串門"的習(xí)俗隨著人們生活節(jié)奏加多快減少了,沒有十分必要很少串門了,即使做客,也是辦完事就走,免得打擾別人.
13,在選擇個(gè)人外部式樣時(shí),除了要根據(jù)個(gè)人內(nèi)在品質(zhì)外,為什么還應(yīng)考慮場(chǎng)合和本人的生理特點(diǎn)
同一個(gè)人,內(nèi)在的品質(zhì)沒有變化,但在不同場(chǎng)合,他的外部式樣要隨之改變.例如:同一個(gè)人參加婚禮和參加葬禮的儀表就有很大不同.婚禮上要穿著華麗,鮮艷,表情要?dú)g樂(lè),喜慶;而葬禮上要穿著素淡,深暗,表情要肅穆,悲傷.
另外,每個(gè)人的生理特點(diǎn)不同,有胖瘦,高矮之分,同樣花色的服裝,胖人適合穿豎條花紋的,瘦人則適合穿橫條花紋的.其它如飾物的方圓,大小,女士高跟鞋的鞋根粗細(xì),襪色的深淺,都要根據(jù)臉形,體形選擇.
14,你認(rèn)為上司對(duì)下屬最應(yīng)該注意的禮儀是什么 (不少于答5項(xiàng).)
(1)關(guān)心下屬生活.(2)公私分明.(3)設(shè)身處地為下屬著想.(4)信任下屬.(5)培養(yǎng)提拔下屬.(6)對(duì)下屬講信用.(7)多聽下屬意見.(8)不吝惜對(duì)下屬的贊揚(yáng).(9)勇于承擔(dān)責(zé)任.
15,為什么說(shuō)財(cái)富的增長(zhǎng)與素質(zhì)提高不同步會(huì)造成形象的扭曲
我們強(qiáng)調(diào)個(gè)人的形象是內(nèi)在的品質(zhì)和外部的式樣相統(tǒng)一.有的人雖然財(cái)富增長(zhǎng)了,有條件打扮自己,使自己穿著名牌,住高級(jí)飯店,美容美發(fā);如果素質(zhì)沒有提高,他的言行,舉止仍然停留在素質(zhì)較低水平,造成了形象內(nèi)外不一致的扭曲現(xiàn)象.人們常說(shuō)的暴發(fā)戶就是典型的代表.雖然他們有錢了,外表可以打扮得富麗光艷,但氣質(zhì)和修養(yǎng)仍然是粗俗的.
問(wèn)答
答案
1,舉例說(shuō)明禮儀的培養(yǎng)為什么要求加強(qiáng)道德修養(yǎng)
道德是禮儀的基礎(chǔ).一個(gè)有道德的人必然具備對(duì)別人的關(guān)愛和尊重的品德,所以,有道德的人必定會(huì)以禮待人.因此,我們?cè)谂囵B(yǎng)禮儀過(guò)程中強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)道德修養(yǎng).
例如:雷鋒熱愛黨,熱愛祖國(guó),工作負(fù)責(zé),樂(lè)于助人.他必定會(huì)尊重別人,關(guān)懷別人,待人自然會(huì)有禮貌.
再如:勞動(dòng)模范李素麗,她身為公交車的售票員,熱愛工作,熱情為乘客服務(wù),有高尚的職業(yè)道德,也必然會(huì)以禮待人.
2,為什么說(shuō)"串門"與"做客"不同 做客前應(yīng)作些什么準(zhǔn)備
隨著現(xiàn)代化和城市化的發(fā)展,人們生活節(jié)奏加快,工作壓力加大,每個(gè)人的日程安排,包括節(jié)假日都很緊湊有序,而且信息交流的方
式又很多,很方便,一般沒有特別的必要,不再到別人家里做客,以免打擾別人.因此,與以往那種在休閑時(shí),無(wú)目的到別人家東拉西扯隨便聊天的"串門",是不同的.
做客應(yīng)作好如下準(zhǔn)備:
(1)為達(dá)到做客目的,應(yīng)考慮好怎么說(shuō)話. (2)要約好拜訪時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到達(dá). (3)預(yù)先約定拜訪人數(shù). (4)注意服裝儀表. (5)考慮是否帶禮物 帶什么禮物
3,上司為什么要對(duì)下屬講究禮儀 主要有些什么內(nèi)容
如果想讓下屬工作得更好,更主動(dòng),更積極,更有創(chuàng)造性,讓下屬與組織緊密聯(lián)系起來(lái),對(duì)組織有種歸屬感,榮譽(yù)感,上司就應(yīng)該關(guān)心下屬,尊重下屬,對(duì)下屬講究禮儀.主要有:
(1)關(guān)心下屬生活. (2)應(yīng)公私分明. (3)要設(shè)身處地為下屬著想.
(4)信任下屬. (5)培養(yǎng)提拔下屬. (6)要講信用.
(7)多聽取下屬意見. (8)不要吝惜對(duì)下屬的贊揚(yáng). (9)勇于承擔(dān)責(zé)任.
4,什么是個(gè)人形象扭曲 根據(jù)我國(guó)目前情況造成形象扭曲的主要的原因是什么
個(gè)人形象的扭曲是指一個(gè)人內(nèi)在品質(zhì)和外在形式的不統(tǒng)一.主要原因:
(1)財(cái)富的增長(zhǎng)與素質(zhì)的提高不同步. (2)艱苦樸素與注重外表的矛盾. (3)傳統(tǒng)觀念與外來(lái)影響的沖突.
5,舉例說(shuō)明禮貌,禮節(jié)和禮儀的區(qū)別和聯(lián)系.
禮貌指一個(gè)人的道德品質(zhì),禮節(jié)指一個(gè)人品質(zhì)的外在表現(xiàn)形式.一個(gè)有禮貌的人要靠禮節(jié)才能表達(dá)出對(duì)別人的尊重.如一個(gè)有禮貌的學(xué)生與老師談話,他會(huì)通過(guò)自己的站姿或坐姿以及談話的謙虛態(tài)度,這些禮節(jié)表達(dá)對(duì)老師的尊敬.禮儀是指一個(gè)復(fù)雜活動(dòng)中多個(gè)禮節(jié)所構(gòu)成的整體.例如:過(guò)教師節(jié),學(xué)生為了表達(dá)對(duì)老師的尊敬和感激,往往在慶祝會(huì)上,通過(guò)發(fā)言,獻(xiàn)花,慰問(wèn)演出,贈(zèng)送賀卡……一系列的禮節(jié)構(gòu)成了對(duì)老師的禮儀.
6,舉出兩個(gè)例子說(shuō)明為什么學(xué)習(xí)禮儀課要求"靈活運(yùn)用,隨機(jī)應(yīng)變"
學(xué)習(xí)禮儀課要學(xué)會(huì)禮儀的規(guī)范,禮儀的規(guī)范是不能以個(gè)人的意愿隨便改變的.但是禮儀的地域性和差別性的特征,禮儀的"入鄉(xiāng)隨俗"的原則又決定了它的隨機(jī)應(yīng)變靈活性.
例一:請(qǐng)客吃飯,有的民族禁忌喝酒,你就不能向他敬酒;有的民族把狗當(dāng)做人的好朋友,你就不能請(qǐng)他吃狗肉……
例二:見到了老朋友可以長(zhǎng)時(shí)間緊緊握手;與初次見面的異性握手就應(yīng)短暫地握一下;與臥床的病人握手只應(yīng)輕輕地一握;如果自己正在干活,手臟,也可以向?qū)Ψ奖硎静荒芪帐?表示抱歉.
分析題
分析題
答案
1,舉三個(gè)例子說(shuō)明禮儀的"適度"原則.
禮儀的適度原則是要求施禮時(shí),既要到位,又不要過(guò)頭.做不到位或做過(guò)了頭都會(huì)使人感到是失禮.
例一:對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)尊重不夠是無(wú)禮的表現(xiàn);但過(guò)分地恭維,讓人感到是奉承,反而失禮了.
例二:請(qǐng)客人吃飯,如果太寒酸了,會(huì)讓客人認(rèn)為自己不受歡迎;但過(guò)分地鋪張浪費(fèi),也
會(huì)讓客人覺得難以接受,反而不舒服,同樣也是失禮.
例三:售貨員對(duì)待顧客熱情服務(wù),特別是微笑服務(wù)可以使顧客感到親切,友好;但過(guò)分熱情反而會(huì)使顧客產(chǎn)生懷疑:是否有欺詐 是否在推銷假冒偽劣商品
2,"入鄉(xiāng)隨俗"是禮儀的重要原則,但做起來(lái)又有很多實(shí)際問(wèn)題,請(qǐng)分別對(duì)遇到的下列情況談?wù)勀闳绾翁幚?
(1)西方人把寵物當(dāng)成了家庭成員,十分愛護(hù).如果有人驅(qū)趕,或用腳踢,他們會(huì)很反感.你如果到有寵物的西方人家里做客又怕寵物,該怎么辦
(2)有人請(qǐng)客,用自己的筷子給客人夾菜,以表示熱情,當(dāng)給你夾時(shí),你該如何
(3)有的民族或地方,為了表示待客熱情,宴請(qǐng)時(shí)非讓客人喝酒喝醉才認(rèn)為你夠朋友,而你不能喝酒,也不愿喝醉失態(tài),該怎么辦
(4)希臘人用搖頭表示同意,用點(diǎn)頭表示不同意,當(dāng)你與希臘人交談時(shí)該怎么辦
(5)你是無(wú)神論者,來(lái)到信奉宗教地區(qū),進(jìn)入寺廟或教堂,信徒們有的焚香叩頭,有的虔誠(chéng)膜拜,你該怎么辦
(1)在做客前向主人說(shuō)明,請(qǐng)主人把寵物看管好.
(2)一般可以客氣地回答,我自己夾我喜歡的菜吃.不必為我夾菜,同時(shí)表示感謝.另外,也可以要一雙公筷給主人夾菜,表示回敬,同時(shí)讓主人懂得給別人夾菜應(yīng)使用公筷.
(3)誠(chéng)摯地說(shuō)明自己不能喝酒,很有禮貌地謝絕,不得生硬地拒絕,造成主人尷尬.另外,也可以介紹自己習(xí)慣的喝酒方式,請(qǐng)主人諒解.也可以向主人介紹現(xiàn)代文明的飲酒方式是互不勸酒,希望主人能接受各種飲酒方式的并存.
(4)要與對(duì)方事前說(shuō)清,用哪種方式表示同意或不同意,就可以避免誤會(huì).
(5)自己不必學(xué)習(xí)信徒的做法,但為了表示對(duì)信教者的尊重,應(yīng)該表現(xiàn)出莊嚴(yán)肅穆的態(tài)度,不得有嘻笑,打鬧,喧嘩,歧視等失禮的表現(xiàn).
3,微笑使人感到親切,友好,如果"微笑服務(wù)"成為一種"包裝"和無(wú)奈,甚至"偽裝",你對(duì)此有些什么看法.
"微笑服務(wù)"是職業(yè)要求,就應(yīng)該學(xué)會(huì)微笑;如果對(duì)職業(yè)滿意,有敬業(yè)精神,是發(fā)自內(nèi)心的一種真摯的微笑固然很好;但做不到這點(diǎn),也應(yīng)該培養(yǎng)使客戶感到親切的微笑,避免生硬的"偽裝".
4,禮儀既要求自尊又強(qiáng)調(diào)寬容,這兩者是否矛盾 你如何理解 請(qǐng)舉例說(shuō)明.
自尊指人格,國(guó)格在受到對(duì)方有意的侮辱情況下的抗?fàn)?而寬容是指對(duì)方無(wú)意而出現(xiàn)的失禮或由于習(xí)俗差別而出現(xiàn)的失禮,則應(yīng)寬容,兩者并無(wú)矛盾.
5,上下級(jí)之間和同事之間的禮儀往往被只重視業(yè)績(jī)的員工忽視,認(rèn)為只要自己工作能力強(qiáng),就可以被人賞識(shí),并對(duì)注重禮儀的人頗有微詞,對(duì)此你有些什么看法
(1)首先應(yīng)該肯定,有工作能力,在工作中有成績(jī)是被上司和同事賞識(shí)的重要條件.
(2)但忽視了人際關(guān)系,忽視了維系良好人際關(guān)系的禮儀則是錯(cuò)誤的.因?yàn)槎Y儀體現(xiàn)的是對(duì)他人的尊重,只有尊重他人,才可
能與他人友好合作,共同完成工作任務(wù),任何工作都不可能僅僅靠一個(gè)人來(lái)完成.如果忽視了與同事和上司的禮儀,必然會(huì)影響到與別人合作,也就會(huì)影響了個(gè)人能力的發(fā)揮.
(3)事實(shí)證明:很多人被抄魷魚,不是因?yàn)樗哪芰Σ?而是由于他的人際關(guān)系差.
禮儀知識(shí)培訓(xùn) 禮儀知識(shí)思維導(dǎo)圖篇十八
(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中間坐。
在隆重的場(chǎng)合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里，在女主人請(qǐng)你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐;在其他場(chǎng)合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐?？腿艘闹魅说陌才牛涠Y貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說(shuō)來(lái)，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。如果女主人說(shuō)："祝你們胃口好"，這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發(fā)話，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的。
席位排列的規(guī)則
禮儀、禮節(jié)、禮貌內(nèi)容豐富多樣，但它有自身的規(guī)律性，其基本的禮儀原則：一是敬人的原則;二是自律的原則，就是在交往過(guò)程中要克己
(1)女士?jī)?yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
(3)以右為尊。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
(4)面門為上。按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。
(5)交叉排列。西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。
另外，優(yōu)先權(quán)是聚會(huì)給定的一種權(quán)利，它允許一個(gè)人的位子在其他人的前面或者上面，以顯示這個(gè)人在典禮中的特殊地位。然而基于禮貌的優(yōu)先權(quán)，一般是給那些有官銜或者對(duì)社會(huì)有杰出貢獻(xiàn)的人。
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