報(bào)告通常包含對特定主題的詳細(xì)調(diào)查和分析。在報(bào)告中，我們可以結(jié)合實(shí)際案例或經(jīng)驗(yàn)，增加可讀性和說服力。以下是一些引人注目的報(bào)告范文，它們的內(nèi)容和結(jié)構(gòu)都能給我們帶來啟發(fā)。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇一
面皮的制作并不復(fù)雜，原料只需面粉、鹽、水、紗布、鑼即可，制作時(shí)先用水把面和成一個(gè)軟面團(tuán)，然后一次次放水往外洗面筋，洗出來的面筋蒸熟，切碎。洗出的白湯是做面皮的原料，舀一勺放到鑼里，在大火上蒸三分鐘，取出來就是面皮，把面皮和面筋放碗里，再放一些黃瓜絲、熟豆芽，放上調(diào)料即可。
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綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇二
1、學(xué)校周邊小雜貨臨時(shí)攤點(diǎn)屢禁不絕，進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證。私營餐館均有衛(wèi)生許可證，在超市抽查的食品均未過期.生意不錯(cuò)，當(dāng)天賣的東西可當(dāng)天賣完。
2、校園周邊食品經(jīng)營者進(jìn)貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看，有的是從小食品市場批發(fā)的，甚至還有個(gè)別經(jīng)營者直接從小作坊或者小加工廠購進(jìn)“三無”產(chǎn)品、過期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營者在進(jìn)貨過程中只考慮價(jià)格因素，不注重對食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質(zhì)量難保證。
二、學(xué)校食品安全存在的問題。
通過對我校食堂的監(jiān)督檢查和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂和學(xué)校周圍餐飲館在軟硬件和內(nèi)外部環(huán)境還存在一定的問題。
1、老師分發(fā)飯菜時(shí)不戴口罩，有時(shí)還講話，不衛(wèi)生。
2、夏天食堂偶爾會出現(xiàn)蒼蠅和蚊子。
3、臨時(shí)攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油大多數(shù)都是同一鍋的，而且是重復(fù)加油。
4、臨時(shí)攤點(diǎn)經(jīng)常停留在馬路邊，揚(yáng)起的灰塵不時(shí)飄落在食品上，非常不衛(wèi)生。
5、同學(xué)對食品安全的關(guān)心程度不夠高，經(jīng)常買垃圾食品吃。
三、通過問卷調(diào)查，我們得出以下結(jié)論：
1、多數(shù)人買商品時(shí)很少注意商品標(biāo)示。
2、買食品時(shí)大多數(shù)人都會看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。
3、一般情況下人們都會關(guān)注食品安全，對《食品安全法》，大多數(shù)人都處于一點(diǎn)都不知道的狀態(tài)。
4、人們對食品安全的了解途徑多種多樣，網(wǎng)絡(luò)宣傳占主要的。
5、食品安全常識和安全現(xiàn)狀已經(jīng)受到人們的重視。
6、食品的過期及使用添加劑是消費(fèi)者是主要擔(dān)心的問題。
7、在商場和超市購買商品是人們最為放心。
8、自我保護(hù)意識差，當(dāng)購買了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認(rèn)倒霉，奉勸親友不要購買此產(chǎn)品。
四、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議：
（一）學(xué)校方面。
提高校園整體防范能力，教育學(xué)生要注意食品安全衛(wèi)生問題，不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買食品，特別是油炸食品和“三無”食品。
（二）學(xué)生自身方面。
1、學(xué)生應(yīng)有食品安全方面的意識和知識。
2、學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)科學(xué)食用食物的常識。
五、感想：
1、通過對食品安全這一課題的調(diào)查研究，我們組對自己身邊的商品有了進(jìn)一步的認(rèn)識，食品安全意識在我們的大腦中也有一定的地位。
2、當(dāng)然，我們小組成員的能力有限，所做的工作只是毛皮，存在很多的不足和缺陷，但我們的目的是引起大家對食品安全的深刻重視，希望這寫內(nèi)容能對大家有所幫助，各取所需，更好的生活。
六、結(jié)語。
食品安全問題就發(fā)生在我們的身邊，也可能正在發(fā)生在我們的身上，危害著我們的健康。我們要努力做到讓食品安全與我們的健康同行。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇三
經(jīng)常有不認(rèn)識路的同學(xué)尋找綿陽好吃的東西不覓，于是就斷言綿陽沒有好吃的。為了維護(hù)綿陽休閑城的形象，方便西科大新老同學(xué)，順帶推動一下綿陽市中低檔餐飲業(yè)的發(fā)展，特此推出綿陽市20xx美食地圖，和大家一起走進(jìn)綿陽大街小巷，交流最新最好的綿陽美食。
片粉、涼粉、酸辣粉集天下百味于碗間，麻辣酸咸甜，個(gè)中有滋味，唇齒間回味無窮。米粉一道小食，引無數(shù)英雄競折腰，沒有性別、沒有斯文、隨遇而安。晨間，街頭巷尾，分而食之?；疱佋谶@里被發(fā)揚(yáng)光大：干鍋、砂鍋、缽缽、罐罐，無不被充分利用；食辣者、食湯者、食素者、食雜者無不能找其味覺之快感。建安燒烤一條街、順河鹵味一條街、文興干鍋一條街；廖家的排骨、鐘家的兔子、蔣記的豆花；土雞野魚、肥腸燒白；餐飲名店、街邊小店雷同的食物原料、不同的組合方法、魔幻般的變異手法不斷激發(fā)著食客的味覺審美與創(chuàng)造能力。中餐、西餐、冷淡杯交替演繹著美味的傳奇故事。忍不?。菏场ù说貭?。
綿陽市美食業(yè)整體分析。
1.pest分析。
（1）、政治法律環(huán)境。
國國家含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、fda相關(guān)食品法規(guī)、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、關(guān)于食品保質(zhì)期的新規(guī)定、國家綠色食品標(biāo)志管理辦法、調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法、食品衛(wèi)生行政處罰辦法、食品廣告管理辦法、餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生部消毒管理辦法、衛(wèi)生部酒類衛(wèi)生管理辦法、餐飲經(jīng)理人國家標(biāo)準(zhǔn)等。
四川省委、省政府明確提出“發(fā)展川菜產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)餐飲業(yè)”的戰(zhàn)略發(fā)展要求，希望將川菜這張名片撒向全球各地、為川菜的大力發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。為加快川菜的持續(xù)發(fā)展，對川菜業(yè)提出“三提高”的要求：管理提高、菜品提高、創(chuàng)新提高。
（2）、經(jīng)濟(jì)環(huán)境。
構(gòu)成經(jīng)濟(jì)環(huán)境的關(guān)鍵戰(zhàn)略要素：gdp、利率水平、財(cái)政貨幣政策、通貨膨脹、失業(yè)率水平、居民可支配收入、匯率、能源供給成本、市場機(jī)制、市場需求等。
20xx年1季度綿陽市經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持了快速增長的態(tài)勢，實(shí)現(xiàn)gdp136.76億元，按價(jià)格計(jì)算，同比增長13.6%，其中：第一產(chǎn)業(yè)增長6.0%，第二產(chǎn)業(yè)增長19.8%，第三產(chǎn)業(yè)增長10.5%，三次產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率分別為6.8%、59.0%、34.2%。綿陽小吃美食也正欣欣向榮的發(fā)展著，小吃所需的原材料也隨著某些物價(jià)的上漲也隨之上長，但小吃的價(jià)格基本無變化。
（3）、社會文化環(huán)境。
影響最大的是人口環(huán)境和文化背景。人口環(huán)境主要包括人口規(guī)年結(jié)構(gòu)、人口分布、種族結(jié)構(gòu)以及收入分布等因素。綿陽總?cè)丝谶_(dá)520多萬，城鎮(zhèn)人口僅85萬，而農(nóng)業(yè)人口達(dá)440多萬，暫住人口達(dá)6萬余人，有500多萬的常住人口。
綿陽市位于四川省中北部，涪江中上游地帶，以山區(qū)地貌為主，約占總面積的61%，綿陽氣候較潮濕，這就決定了綿陽“尚滋味，好辛辣，喜麻辣”的飲食習(xí)慣。
（4）、技術(shù)環(huán)境。
小吃店大多突出“小”、“廉”、“精”的特點(diǎn)，故其地方不會很大，收費(fèi)不會很高，店內(nèi)設(shè)備不會太齊全，其中比較齊全的包括有收銀、餐桌、服務(wù)生、一個(gè)小廚房外加個(gè)老板。有些小的甚至只有一個(gè)老板，這種店面在綿陽還為數(shù)不少。
綿陽的特色小吃有很多，其中的很多是老店，有著較長的歷史，已經(jīng)有自己的一套做出好的特色小吃的方法和技術(shù)等，關(guān)于這些小吃如何烹制，如何調(diào)味等，均屬他們各自的商業(yè)秘密，不能外傳。正因?yàn)榇?，小吃才有各自的特色；另一方面，缺乏交流就很難在原有的基礎(chǔ)上再提高再研發(fā)新的小吃。這樣一來，綿陽本地的特色小吃就很難增加新的品種，只有靠外地的一些小吃來調(diào)節(jié)市場。
附：pest分析圖表。
2.綿陽市涪城區(qū)美食片區(qū)。
美食區(qū)是個(gè)很大的概念，由于我們?nèi)藛T、時(shí)間等各方面的限制因素，不能將綿陽市所有的美食區(qū)劃分調(diào)查，現(xiàn)根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果將涪城區(qū)現(xiàn)有的較為有代表的美食集聚地劃分為幾個(gè)美食區(qū)：
馬家巷美食區(qū)：步行街的云南米線正街口對面的巷子。好又多量販斜對過即是。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇四
綿陽圣水寺位于城西涪江右岸的塔子山南麓，自古以龍泉圣水著名。據(jù)《綿陽縣志》記載，寺內(nèi)古有摩崖題刻《圣水龍湫記》,記中稱：名山陵西崖，壁下有龍淵焉，禱雨輒應(yīng)。唐永徽中，名“甘泉”,元曰“阜民泉”,明曰“圣水”.縣志載。唐廣明年間(公元880年)建寺，明正統(tǒng)元年(1436年)以“圣水”名之。圣水古寺舊址，現(xiàn)觀音殿后崖壁下，“龍湫”至今尚存，清泉常滿。圣水寺上溯到唐永徽年間(650—655年)，距今已歷一千三百多年。
圣水寺大雄寶殿位于整個(gè)寺廟的中心，大殿正七虛九，兩重檐，朱檐金簡瓦，門壁精湛，在省內(nèi)屈指可數(shù)。殿正中塑有三尊高十米莊嚴(yán)肅穆的釋迦牟尼佛像，泥塑金身，兩端塑有十八羅漢像，神態(tài)各異。大殿左側(cè)是玉佛殿，斜山式屋面朱檐金色筒瓦。殿內(nèi)供奉著緬甸華僑敬送的三尊2.7米高的漢白玉佛。大雄寶殿右側(cè)是地藏殿，仍正三虛五，高13米，建筑面積450平方米，殿內(nèi)供奉著用優(yōu)質(zhì)香樟木精心雕刻的地藏菩薩，大殿兩端塑有十王像黃金穿衣。
大悲殿朱檐金色琉璃筒瓦屋面。殿內(nèi)供奉著用優(yōu)質(zhì)樟木精心雕刻而成的一尊高八米的四面千手觀世音菩薩。殿內(nèi)四周陳列著500羅漢像。觀音堂有正房三間，內(nèi)供奉著一尊高三米的觀世音菩薩黃金穿衣像，殿內(nèi)兩側(cè)設(shè)有法物流通處。玉佛殿下方是鐘樓，三重檐，高16.5米，頂屋置放一個(gè)直徑1.5米、重三噸的鑄鐵鐘，地藏殿下方是鼓樓，三重檐，頂層置放一個(gè)直徑1.5米的大鼓。該寺鐫立《金剛經(jīng)》碑碣32品，鑄鐵大香爐一個(gè)。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇五
近年來層出不窮的食品安全問題如“蘇丹紅事件”、“xxxx事件”等等，這使得食品安全成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)以及隱憂。而學(xué)校的食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定。因此，我們展開了這一次關(guān)于里水中心小學(xué)食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識。
二、調(diào)查目的。
通過這次調(diào)查，了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關(guān)知識的了解和態(tài)度，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高師生們的食品安全意識。
三、調(diào)查對象。
餐館老板學(xué)生老師及其他消費(fèi)者。
本次調(diào)查以問卷法為主，實(shí)地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢法為輔，另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。借助我們的問卷調(diào)查和訪談，了解到同學(xué)們對我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識和評價(jià)，以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實(shí)際情況、自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。
五、調(diào)查內(nèi)容。
xx各中小學(xué)食堂及周邊各餐飲館及小吃街。
（一）食堂調(diào)查。
學(xué)校正在使用的食堂。
（二）路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查。
對于路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查，我們主要調(diào)查學(xué)校墮落街的小吃，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無證經(jīng)營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如爆炒魷魚、炸洋芋、炸魔芋、炸臭豆腐，還有涼粉涼面。
1、正文：
食品，說的普通一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”。提到食品安全，人們心中是異常關(guān)心的，關(guān)注的。隨著經(jīng)濟(jì)社會不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。“蘇丹紅事件”、“注水肉”還有“xxxx事件”，無一不牽動著廣大民眾的心。隨著食品的多樣化發(fā)展，各種添加劑不斷翻新、涌現(xiàn)，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。這都影響著我們生活的方方面面，但我們大都是持“眼不見為凈”觀點(diǎn)。是的，在你吃食物的時(shí)候，你不會想食品的生產(chǎn)過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛(wèi)生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時(shí)吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現(xiàn)問題時(shí)，你可能也發(fā)現(xiàn)不出是食品原因，當(dāng)然也拿不出任何證據(jù)來證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問題食品”，我認(rèn)為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴(yán)重威脅到國家的聲譽(yù)，更是深刻地影響著我們的生活質(zhì)量。
食品安全中出現(xiàn)問題，人們都會首先想到出售商和制造商。當(dāng)然，商家一般都是以最小成本獲最大利潤，但他們在追求利益的時(shí)候，自然是不能丟失了人性。但是他們卻向豬肉中注水，向辣椒水中注入顏料和辣料，用地溝油煮湯。即使是一樣的職業(yè)，有時(shí)也會出現(xiàn)利益分配扭曲。因此他們拿消費(fèi)者的健康來作為利益的代價(jià)，這種方式是只追求個(gè)人利益，自私的表現(xiàn)。
以下是我們對針對這次調(diào)查所做的一個(gè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表：(調(diào)查表見附錄一)。
2、用率：90%。
根據(jù)調(diào)查的結(jié)果及分析學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，我們針對目前校園食品安全現(xiàn)狀在全校范圍內(nèi)進(jìn)行抽樣調(diào)查，為此制作了關(guān)于校園食品安全問題調(diào)查表。根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：
1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對學(xué)校食堂的的食品安全的總體評價(jià)滿意的學(xué)生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%；覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。
2、認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。
3、多數(shù)人買商品時(shí)很少注意食品的標(biāo)簽，買食品時(shí)大多數(shù)人都會看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。
4、一般情況下人們都會關(guān)注食品安全，從不關(guān)注的比例趨近于零。
5、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全是多數(shù)學(xué)生對食品安全的重要隱患，而其他方面基本不受關(guān)注。
6、之所以對食品感到擔(dān)心主要是受到電視和電臺的影響，還有報(bào)紙和雜志等。
7、當(dāng)購買了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認(rèn)倒霉，奉勸同學(xué)不要購買此產(chǎn)品。
8、對食品安全的問題，同學(xué)主要通過與商家理論，舉報(bào)的很少。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇六
小組共有九命組員：xxx，xx等等。在組內(nèi)，我們又根據(jù)每個(gè)人不同的情況進(jìn)行了分組，xxx，xx，x三個(gè)人為a小組；xxx，x為b小組；xx，xx，xxx，x為c小組，每個(gè)小組負(fù)責(zé)一片區(qū)域進(jìn)行采訪考察活動。
a小組：采訪：xxx，xx。記錄：xx。
b小組：采訪：xx。記錄：xxx。
c小組：采訪：xxx。記錄：xx，xxx。拍攝總結(jié)：xx。
每個(gè)小組在收集采訪資料之后，每組成員對自己的記錄進(jìn)行總結(jié)，把相關(guān)材料交付組長，匯總?cè)缦聢?bào)告。
二、調(diào)查目的。
隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的城市化進(jìn)程越來越快，原來的農(nóng)村現(xiàn)在都已經(jīng)變成了城鎮(zhèn)，很多農(nóng)村的村民也都涌向了城市，但是并非每個(gè)人都能夠找到一份自己滿意的工作，而對于那些沒有核心技能，有沒有資本的人來說，攤點(diǎn)經(jīng)營無非是個(gè)很好的工作。
無照攤點(diǎn)經(jīng)營在我國的相關(guān)法律中是不允許的，城市管理部門的嚴(yán)打政策雖有一時(shí)之效，但卻不是長久之計(jì)，種種事實(shí)說明，對小吃攤的整治，僅靠嚴(yán)厲整治是不行的，我們首先需要對其進(jìn)行采訪了解，知道其真正的'內(nèi)心想法，然后采取相應(yīng)的措施。我們此次的調(diào)查就是為了了解小吃攤主真正的生活與想法。
三、調(diào)查對象。
我們此次調(diào)查的目標(biāo)人群是小吃攤主，不包括有店鋪的商家。我們就進(jìn)選擇學(xué)校周邊的小吃攤，如南苑的小吃街，江邊的油煙街，這些地方的小吃攤比較集中，易于我們采訪，同時(shí)也是城管部門重點(diǎn)關(guān)注的對象，易于我們后面工作的開展。在小吃攤這一大類中，我們也分成了很多的小類，如燒烤類，油炸類，早點(diǎn)類等等，盡量多的覆蓋到小吃各種類人群。
此次調(diào)查是管理與溝通課的時(shí)間課程，考慮到課程的性質(zhì)和課程安排的目的，我們盡量多的和小吃攤主進(jìn)行言語的溝通，從對話中獲取信息，而并非單單在哪里分析數(shù)據(jù)，所以我們沒有采取發(fā)放調(diào)查問卷的方式，而是采取了實(shí)地調(diào)查的方式，每個(gè)小組的成員都和攤主進(jìn)行溝通，并作相關(guān)的記錄。包括文字，照片，視頻，音頻等。在每位組員的總結(jié)上在進(jìn)行匯總，形成報(bào)告。
五、調(diào)查時(shí)間。
沒有明確的調(diào)查時(shí)間，我們以小組為單位，在各小組有時(shí)間的情況下自主進(jìn)行調(diào)查，所有采訪調(diào)查活動必須在12月12日之前完成。另外我們會留意城管巡查的時(shí)間，在小吃攤都集中的情況下展開行動。
我們在與小吃攤主的溝通中，并非無目的的進(jìn)行交談，而是通過圍繞自己的問題進(jìn)行交流，主要是針對七個(gè)問題進(jìn)行溝通與交流。
（一）攤主的從業(yè)經(jīng)歷。
經(jīng)過我們小組的調(diào)查走訪，發(fā)現(xiàn)有很多的小吃攤主之前并不是做這一行的，他們做過很多的工作，例如在飯店做服務(wù)員之類的。有的甚至自己開過店鋪，服裝店，餐飲店，后都因經(jīng)營不善而改行。一賣酸辣粉的小哥曾在深圳打工，后和工友回鄉(xiāng)開店，失敗后買起了酸辣粉。一賣山東雜糧煎餅的大叔之前在沿海城市打工，掙得不多、工作累且離家遠(yuǎn)，故辭工回到家鄉(xiāng)。
但是還有些攤主自初進(jìn)社會開始就是一直從事擺攤行業(yè)，而且一做就做了幾十年，從未換過。例如賣海鮮混沌的即是如此。
（二）加入攤點(diǎn)經(jīng)營行業(yè)的原因。
在我們采訪的小吃攤主當(dāng)中，基本上可以分為兩類，一類是全職，一類是兼職。對于全職的這部分?jǐn)傊鱽碚f，他們加入本行的原因主要是因?yàn)樽约菏诸^上的資金不足，而生活的成本卻在日漸提高，獲益比較快的小吃攤業(yè)便成了他們的首選。而且低成本、自由度高的優(yōu)勢減少了他們的風(fēng)險(xiǎn)。由此我們可以看出小吃攤主們現(xiàn)在面臨的生活壓力是非常大的。
而對于兼職的攤主來說，擺攤的收入并非是他們的主要生活來源，所以，擺攤帶來的收入并不是誘惑他們加入本行業(yè)的原因，很多都是為了打發(fā)空閑時(shí)間，獲得相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，但是這部分人不足5%。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇七
手持5萬，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!
二、裝修及設(shè)施。
三、經(jīng)營特色。
小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的餐飲小吃來，再規(guī)范化制作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。
四、開小吃店員工使用。
請兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略。
1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
2、開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
六、開店毛日利潤。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇八
外地的朋友常問景德鎮(zhèn)除了瓷器，還有什么特色的東西。其實(shí)，景德鎮(zhèn)的“四大小吃”也是獨(dú)一無二的。
(一)冷粉。
有沒有覺得這個(gè)粉絲有點(diǎn)不一樣?它可是位居四大小吃之首，冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣。粉條比較粗，大概直徑有0.5厘米左右。冷粉是以辣和拌料一分高下，每次都被它辣的不得了，但是越辣越想吃。冷粉的拌料也很豐富：有濕鹽菜，桔子皮，豆鼓、香蔥、辣椒醬、醬油、蒜、姜。老板會幫你先把備好的粉條放進(jìn)沸騰的開水里面泡一下(可以達(dá)到再次消毒和溫?zé)嵋幌?撈出來放在一個(gè)鋁鍋里放上拌料，幫你攪拌均勻一下便可以解讒了。
(二)餃子粑。
一般景德鎮(zhèn)人都把當(dāng)它早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面蒸，透過皮連里面的餡都可以隱隱約約的看到有辣的和不辣的，辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜豆干是不辣的。
(三)堿水耙。
這也是景德鎮(zhèn)的經(jīng)典小吃，除了景德鎮(zhèn)就沒見過了。堿水粑，這個(gè)原來只有在過年的時(shí)候才有的吃的。堿水粑炒雞蛋是最標(biāo)準(zhǔn)的吃法。但根據(jù)個(gè)人口不一樣，可以自行調(diào)配。
(四)油炸清湯。
景德鎮(zhèn)的清湯(也就是餛飩)比北方的餛飩要小點(diǎn)，但我們是炸著吃的沒見過吧?味道很好哦!在夜宵攤子上可以吃到。
其實(shí)除了這幾樣小吃之外，景德鎮(zhèn)還有許多很有特色的美味。您不妨來試試!
油條包麻糍。
油條包麻糍是一道風(fēng)味小吃，將糖和芝麻合好的糯米糍粑夾入新炸好的熱油條里，吃起來非常香甜、爽口。
鯰魚煮豆沖。
在景德鎮(zhèn)可以吃到一道特色佳肴，那就是“鯰魚煮豆沖”，先將新鮮的鯰魚加入佐料煎好，放入開水泡過的豆沖，加清水用文火煮入味即可，吃起來味道鮮美異常。
景德板雞。
江西(德宇集團(tuán))江西景德板雞實(shí)業(yè)公司研制生產(chǎn)的“景德板雞”產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)地方雞(草雞)為原料精制而成，低脂肪，高蛋白，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。該品種雞是在無污染的山村，田野生長，別具綠色風(fēng)味，品質(zhì)優(yōu)良。景德板雞是根據(jù)動物氨基酸酵化酶化機(jī)理和采用純天然香料制作，不添加任何化學(xué)添加劑，經(jīng)高溫高壓殺菌處理，質(zhì)量上乘，口味獨(dú)特，極富營養(yǎng)，符合現(xiàn)代食品發(fā)展“天然、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便”之要求，是賓館、餐廳、旅游，家庭必備的即食方便食品和饋贈佳品。
活茶。
江西的高山，四季常青，氣溫低，多云霧，日照短，無污染，空氣極其新鮮，得雨活茶選用云滋霧養(yǎng)的高山嫩葉，因此香味濃郁而又獨(dú)特，采用生物保鮮之后，保持了茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的全部活性。葉在杯中輕游，三起三落，似禾若魚，極富情趣，滋味醇爽，香味持久，品味高雅。無論酷暑嚴(yán)寒，一杯得雨活茶盡心細(xì)品，回歸自然，頓覺四季常春。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇九
一、調(diào)查目的：
我們在學(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。
二、調(diào)查方法：
1、問卷調(diào)查。
2、實(shí)地走訪、面談。
3、蹲點(diǎn)觀察。
三、調(diào)查對。
小吃街各種小吃。
四、調(diào)查方法和具體步驟。
（1）對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)營的主要特色。
2、小吃價(jià)格如何。
3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)。
4、經(jīng)營者的利潤與成本。
5、對收入情況是否滿意。
6、對學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查。
（2）對上述三個(gè)地方的調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。
（3）調(diào)查結(jié)果整理分析。
1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析。
2、對問卷調(diào)查進(jìn)行分析。
3、寫研究報(bào)告、調(diào)查方案等。
五、調(diào)查分析。
1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
3.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個(gè)因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
通過實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：(1)經(jīng)營地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。
通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：(1)小攤點(diǎn)式(2)小吃車式：
如桂花糕等。(3)流動式(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。(5)加盟連鎖式。
（三）、消費(fèi)者（學(xué)生）的消費(fèi)情況及態(tài)度。
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平說，大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，49.08%的人認(rèn)為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。
（四）、現(xiàn)狀分析。
根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。
——缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章?！l(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：(1)個(gè)人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個(gè)人衛(wèi)生不令人滿意。(2)經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康！(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。(5)環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴(yán)重的問題。
——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。
想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場中生存下去。
——缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時(shí)候，小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。
六、建議及對策。
1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是。
在對質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強(qiáng)對當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
大連海洋大學(xué)小吃街經(jīng)營狀況問卷餐廳經(jīng)營者：
您好！我們是在校的學(xué)生，為了了解學(xué)校周邊餐飲店的經(jīng)營狀況，我們要向您詢問一些關(guān)于餐飲方面的問題，希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間來配合我們的調(diào)查，我們將對您所填的信息給予保密，謝謝您的參與和信任！
2.您餐廳客人什么時(shí)候最多？（）。
a上午b中午c下午d晚上。
3.對于餐廳的經(jīng)營方式，您最側(cè)重哪一種？a小吃b火鍋c特色菜d家常菜。
5.您餐廳在節(jié)假日會打折嗎？（）。
a會b不會c視情況而定d其他。
6.您餐廳的消費(fèi)者會選著您推薦的菜肴嗎？（）。
a會b不會c偶爾會d其他。
8.對于酒水您餐廳是怎么樣規(guī)定的？（）。
a允許消費(fèi)者自帶b謝絕自帶c其他。
9.您認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生對客源有沒有影響？（）。
a有b沒有c不清楚d其他。
10.消費(fèi)者對您餐廳的價(jià)格反映怎么樣？（）。
a比較貴b一般c便宜d其他。
11.您認(rèn)為消費(fèi)者選您的餐廳最重要的原因是什么？（）。
a價(jià)格便宜b分量多c味道好d老顧客。
12.對于您的餐廳，您最注重他的？（）（可多選）。
a服務(wù)與價(jià)格b環(huán)境衛(wèi)生c食物特色d快捷方便e營養(yǎng)健康。
13.您認(rèn)為您的餐廳是以什么取勝的？（）（可多選）。
a價(jià)格便宜b服務(wù)態(tài)度c特色菜肴d地理位置e其他。
14.您所經(jīng)營的餐館現(xiàn)在每天的盈利狀況（）。
a200以下b200～300c300～500d500以上。
15.就目前的盈利狀況您滿意嗎？（）。
a滿意b不滿意c不清楚。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇十
濕地濕地與森林、海洋并稱全球三大生態(tài)系統(tǒng)，在世界各地分布廣泛，被稱之為地球之腎。下面是一篇關(guān)于武漢濕地保護(hù)情況的調(diào)查報(bào)告，在這世界濕地日即將到來之際，呼吁大家行動起來，共同保護(hù)地球母親的“腎”。
一、選題目的。
我們需要一個(gè)沒有污染的環(huán)境，一個(gè)溫馨的家園。
濕地因生物多樣性豐富，可調(diào)解區(qū)域性氣候，又被稱為地球之腎，武漢市做為全國內(nèi)陸濕地面積最大的城市，近幾年濕地資源面臨著生態(tài)環(huán)境惡化，面積減少，生物多樣性遭破壞等問題，加強(qiáng)濕地保護(hù)刻不容緩。
二、調(diào)研過程。
1.濕地大小。
武漢是一座因水而興的城市，素有“百湖之市”的`美譽(yù)。全市擁有5公里以上河流165條，湖泊166個(gè)，主要港渠118條，水域面積2118平方公里，占全市國土面積的25%。長江東去，漢水西來，兩江交匯把這座城市巧妙地分割為漢口、漢陽與武昌三鎮(zhèn)，郁郁蔥蔥的綠色賦予這座城市無限的生機(jī)與活力。
2002年東西湖區(qū)有湖泊30個(gè)，比1985年減少32個(gè)。湖泊面積由當(dāng)時(shí)的15.36平方公里減少到13.24平方公里。
2.水質(zhì)狀況。
3.保護(hù)方法。
目前，“武漢市水生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)與修復(fù)試點(diǎn)方案”已初步出臺，“清水入湖”是其中一個(gè)行動。據(jù)介紹，“清水入湖”將重點(diǎn)對中心城區(qū)的東湖、月湖、墨水湖、湯遜湖、南湖等38個(gè)湖泊進(jìn)行保護(hù)和生態(tài)修復(fù)，并建設(shè)“水清岸綠”的景觀水體。由市水務(wù)、建委、環(huán)保、規(guī)劃、園林、城管等多個(gè)部門及各區(qū)政府聯(lián)合組成專班，擬用5年時(shí)間對38個(gè)湖泊進(jìn)行污水截留、生態(tài)清淤、生態(tài)護(hù)岸、建設(shè)生態(tài)隔離帶工程，進(jìn)行水體生態(tài)修復(fù)，同時(shí)進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖控制，并加強(qiáng)水文、水生態(tài)監(jiān)測，基本控制湖泊水質(zhì)污染和生態(tài)惡化趨勢，最終實(shí)現(xiàn)38個(gè)湖泊清水入湖。
根據(jù)計(jì)劃，2008年以前，將分步關(guān)閉中心城區(qū)38個(gè)湖泊的主要排污口，責(zé)令沿湖污染嚴(yán)重企業(yè)限期整改，做到達(dá)標(biāo)排放，限期內(nèi)整改不達(dá)標(biāo)的則責(zé)令其停產(chǎn)關(guān)閉;中心城區(qū)污水集中處理率達(dá)70%以上;2010年以前，38個(gè)湖泊的所有排污口全部截污;中心城區(qū)11座污水處理廠建成并投入運(yùn)行，湖泊水質(zhì)明顯改善，污水集中處理率達(dá)到80%。
據(jù)了解，整個(gè)“試點(diǎn)方案”除“清水入湖”計(jì)劃外，還包括構(gòu)建武昌“大東湖”動態(tài)水網(wǎng)工程和漢陽地區(qū)江湖水網(wǎng)生態(tài)修復(fù)工程及一系列截污、治污、連通工程及港渠綜合整治等配套建設(shè)工程等。其中，全面整治、保護(hù)與修復(fù)“大東湖”水系，構(gòu)建“大東湖”動態(tài)水網(wǎng)將是另一個(gè)大亮點(diǎn)。
根據(jù)“試點(diǎn)方案”，中心城區(qū)38個(gè)湖泊按城市公園、風(fēng)景區(qū)、生態(tài)湖泊等模式，開展湖泊景觀帶的綠化，最終營造出“一湖一景、一湖一品、一湖一特色”的湖泊生態(tài)景觀帶。
三、實(shí)踐收獲。
1.通過調(diào)研我認(rèn)識到，調(diào)查研究是解決問題的必由之路。
2.湖邊的建筑物會嚴(yán)重影響湖泊的大小、水質(zhì)。
3.武漢市現(xiàn)有濕地2200平方公里，其資源是全國內(nèi)陸城市罕見的，這是大自然給予我們的寶貴財(cái)富。
4.武漢市需加強(qiáng)濕地保護(hù)力度。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇十一
一、武漢市場優(yōu)勢及特點(diǎn)：
（1）武漢在全國的區(qū)位優(yōu)勢。
武漢是我國華中地區(qū)的重鎮(zhèn)，自十六、七世紀(jì)始，便是我國內(nèi)陸最重要的商品集散地與中轉(zhuǎn)貿(mào)易中心。經(jīng)武漢的商品可直接輻射到河南、湖南、江西、陜西、四川、重慶、湖北、安徽、江蘇、山東等地，自古有“九省通衢”之美譽(yù)。
從近三、四世紀(jì)的發(fā)展情況來看，中國商品的出口主要集中在上海，上海已成為全球知名的國際貿(mào)易之都。而欲做中國全國市場，首選地則武漢第一，不但因?yàn)槲錆h擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，更因?yàn)槲錆h所擁有的強(qiáng)大消費(fèi)能力。武漢市常駐人口930多萬，常年流動人口410萬左右，在全國超大城市中排名第五，僅次于上海、北京等地。武漢人均gdp值達(dá)3000美元，屬典型的中上等消費(fèi)型城市。武漢市場直接輻射的消費(fèi)人群約為5.6億人，幾乎占到全國總?cè)丝诘囊话?。武漢不但對華中地區(qū)起著關(guān)鍵性作用，更可影響及華東、華西與華南這三個(gè)全國最主要、同時(shí)也是最大的消費(fèi)市場。
盡管近幾年隨著中國信息化進(jìn)程的迅猛發(fā)展，市場格局有所變化，但從實(shí)際情況來看，作為傳統(tǒng)商業(yè)業(yè)態(tài)中的物流、中轉(zhuǎn)、輻射等功能優(yōu)勢，武漢仍數(shù)第一，據(jù)武漢大學(xué)市場專家李知恩教授分析預(yù)測：未來內(nèi)，武漢市場依然會是眾商家的寵兒，依然會是各路商家角力打拼的首選市場，武漢的區(qū)位優(yōu)勢依然相當(dāng)明顯，若政策發(fā)展順利，這種優(yōu)勢還會得到更進(jìn)一步的加強(qiáng)。
調(diào)味品在武漢市場很早以前便頗受商家的青睞，在各類商品中排名始終保持在前五名左右，這在全國都算奇跡。上溯至清中期，武漢的調(diào)味品貿(mào)易開始聞名全國，十九世紀(jì)七、八十至九十年代，武漢的調(diào)味品貿(mào)易與生產(chǎn)更是達(dá)到輝煌至境，武漢生產(chǎn)的各類調(diào)味品也廣受全國消費(fèi)者的歡迎。近十年，各地的名優(yōu)調(diào)味品更是不惜余力，紛紛登陸武漢市場，欲借這個(gè)平臺，打開全國市場的大門，幾乎80%的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)在選擇全國市場時(shí)，無一例外將武漢選為樣板或試點(diǎn)。業(yè)界有“能做好武漢市場，便一定能做好全國市場”的說法，可見，調(diào)味品企業(yè)對武漢市場的認(rèn)可度有多高。無論成敗若何，武漢都早已成為廣大調(diào)味品企業(yè)必爭的市場。
（2）、武漢及周邊地區(qū)的飲食習(xí)慣。
武漢地處中國中部地區(qū)，緊依長江、漢水，周邊大小湖泊100多個(gè)，首先是個(gè)多水的城市，同時(shí)武漢又是舉世聞名的“三大火爐”城市之一，因此，“悶熱潮濕”便是武漢地區(qū)最主要的氣候特征，這種氣候?qū)︼嬍沉?xí)慣影響甚大，加上“百年商埠”所帶來的南北口味大融合，便逐漸形成了現(xiàn)如今武漢及周邊地區(qū)的飲食口味，那就是整體偏重、辛、辣、鮮、酸為主要特征的飲食習(xí)慣。醬油、食醋、胡椒、辣醬、復(fù)合調(diào)料、味精、雞精這些調(diào)味產(chǎn)品也因此最受武漢及周邊地區(qū)消費(fèi)者的喜愛。這幾種產(chǎn)品的銷量要遠(yuǎn)比其它各類調(diào)味品的銷量大得多。從醬油、食醋、胡椒銷量全國排名第一、辣醬、復(fù)合調(diào)料、味精全國排名第二的實(shí)際情況中不難看出，這種飲食習(xí)慣對調(diào)味品需求的影響有多大。
（3）武漢調(diào)味品市場的優(yōu)勢特點(diǎn)。
a）武漢本身是一個(gè)調(diào)味品消費(fèi)大市，年調(diào)味品消費(fèi)量全國排名第二，僅次于上海。據(jù)武漢市商業(yè)局提供的信息，20武漢全市調(diào)味品總產(chǎn)值約31億元人民幣，約占全國調(diào)味品總產(chǎn)值的7%左右，其中批發(fā)業(yè)態(tài)雄據(jù)第一，完成16.7億元，餐飲業(yè)首次超過商超完成8.71億，排名第二，超市零售以4.59億元緊隨其后（詳見下表），這其中還不包括眾多小飯店與便利店的消費(fèi)額，若要將這些也統(tǒng)計(jì)進(jìn)來，恐怕要接近35億元。
附表1：—年武漢市場各渠道調(diào)味品銷售排名表：
名次業(yè)態(tài)（渠道）2004年增長率備注。
1批發(fā)業(yè)15.91億元16.76億元5.3%↑。
2餐飲業(yè)6.8億元8.7億元27.9%↑。
3商場超市3.88億元4.59億元18.6%↑。
4集貿(mào)市場2.26億元1.87億元-24.7%↓。
b）武漢向周邊輻射的'能力全國排名第一。眾所周知，武漢是我國最大的調(diào)味集散地與中轉(zhuǎn)中心，每年經(jīng)武漢向河南、陜西、湖南、江西、山東等地發(fā)送的各類調(diào)味品貿(mào)易額不低于15億元人民幣。雖然近幾年鄭州市場有一定的發(fā)展，但相比武漢來說仍然存在較大差距。而武漢保持第一優(yōu)勢除多年來廣大調(diào)味品企業(yè)對武漢市場的認(rèn)可因素外，更主要的是武漢市場本身有一大批專業(yè)從事調(diào)味品貿(mào)易的大型商貿(mào)公司。據(jù)統(tǒng)計(jì)，年銷售額超過億元的就不低于6家，超過3000萬元差不多接近30家，年銷售額300萬元左右的，達(dá)到200家以上。這些貿(mào)易公司每家都有一大批自己的省內(nèi)外客戶群，對武漢調(diào)味品市場向周邊省市輻射與促進(jìn)武漢市場的繁榮起著關(guān)鍵性作用。
（1）百花齊放、百家爭鳴，你方唱罷我登場。
武漢調(diào)味品市場多年來比較突出的一個(gè)情況就是這點(diǎn)。不知是武漢市場的誘惑實(shí)在太大，還是武漢對調(diào)味品企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略鏈起著至關(guān)重要的作用，總之，每年都會有眾多的調(diào)味品企業(yè)來武漢試水，從而形成了武漢調(diào)味品市場一道獨(dú)特而又亮麗的風(fēng)景。百花齊放、百家爭鳴，你方唱罷我登場，熱鬧非凡。盡管有的功成名就，有了折戟沉沙，且不論勝敗，客觀上講正是這種百家爭鳴充分競爭的局面，才促進(jìn)了武漢調(diào)味品市場的發(fā)展，才促進(jìn)了調(diào)味品企業(yè)的成熟與進(jìn)步。成功了繼續(xù)加勁干得更輝煌，失敗了認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找差距，他日尋機(jī)卷土再重來，市場是永遠(yuǎn)的市場，武漢大調(diào)味品商機(jī)永遠(yuǎn)存在。
（2）產(chǎn)品良莠不齊，假冒偽劣嚴(yán)重。
武漢市場另一個(gè)表現(xiàn)最突出的特點(diǎn)便是假冒產(chǎn)品的大量涌現(xiàn)，盡管執(zhí)法部門也多次打擊過，但收效甚微，很多知名企業(yè)都深受其害，像鎮(zhèn)江香醋、海天醬油、水塔老陳醋、南街村復(fù)合調(diào)料、蓮花味精、大橋味精等，總之，越是知名的越易被假冒，現(xiàn)在武漢市場早餐攤點(diǎn)使用的醋類產(chǎn)品絕大多數(shù)是假冒偽劣產(chǎn)品。據(jù)估計(jì)，每年假冒偽劣調(diào)味品所產(chǎn)生的非法收入接近10億元人民幣，如果算上這些收入，武漢市場每年起碼可以再提高1/3產(chǎn)值。
（3）個(gè)別品種表現(xiàn)搶眼。
由于武漢的氣候特征與“食魚”習(xí)慣，個(gè)別調(diào)味產(chǎn)品的表現(xiàn)尤為突出，比如胡椒，2004年武漢胡椒果及胡椒粉的消費(fèi)量約為4000噸，產(chǎn)值約1億元，其中胡椒粉約占700—800噸，產(chǎn)值約3700萬元。武漢胡椒消費(fèi)在全國是個(gè)特例。另外，鮮、酸味在武漢市場也被普遍看好。
（4）武漢市場容量巨大。
從武漢2003—的各類調(diào)味品市場銷售情況與排名中不難看出，武漢市場上幾乎所有的單品種調(diào)味品在全國銷售都排名前三位，可見武漢市場的容量有多大（見表二）。
再從餐飲業(yè)角度上講，據(jù)武漢餐飲業(yè)協(xié)會提供的信息。目前，武漢全市有中等規(guī)模、年收入5000萬元以上飯店約60多家，中小規(guī)模、年收入超過500萬元的餐廳約500多家，小型餐館約2.6萬家左右，而高校后勤集團(tuán)所屬餐廳、食堂則達(dá)到50家之多，這些餐飲機(jī)構(gòu)每年還在呈一定程度的擴(kuò)張之中。調(diào)味品的消費(fèi)量自然而然會隨之不斷上升。
附表二：2003—2004年武漢市主要調(diào)味品銷量表及排名情況一覽：
排名品名20總銷量2004總銷量銷售排行榜（前三名）增比例備注。
1醬油5.98億元6.55億元1海天、2加加、3李錦記9.53%全國排名第一。
2食醋4.23億元5.09億元1水塔、2北固山、3、恒順20.3%全國排名第一。
4味精3.32億元3.7億元1大橋（味全）、2廚師樂3蓮花11%全國排名第四。
6雞精2.46億元3.05億元1大橋、2太太樂、3勁寶23.9%全國排名第四。
7胡椒0.88億元1.06億元1味福、2鼎鼐、3南亞20%全國排名第一。
三、武漢市場的競爭格局分析。
（1）本地品牌占據(jù)了鮮味產(chǎn)品近40%的市場份額，主導(dǎo)產(chǎn)品以味精、雞精、胡椒、蒸肉米粉、辣椒產(chǎn)品等為主。近幾年，武漢本土原有的知名品牌“黃鶴樓”醬油、食醋已完全退出了競爭舞臺，原副食集團(tuán)只剩下“江花”與“黎明”來力扛市場，而“江花”品牌主打的產(chǎn)品是蒸肉米粉，雖然這幾年又增加了一部分新產(chǎn)品，但并未出現(xiàn)太大亮點(diǎn)。“黎明醬油”市場反應(yīng)也不突出。
而另外一個(gè)調(diào)味品巨頭“國營大橋味精廠”，則通過轉(zhuǎn)制或股份制改造表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。無論是“大橋雞精”或是“大橋味精”都高歌猛奏，為武漢人守住了尊嚴(yán)，現(xiàn)味精與雞精產(chǎn)品的競爭主要集中在本土品牌之間，武漢市場暢銷產(chǎn)品中有大橋、廚師樂、味全、勁寶、太子等品牌，太太樂雞精能從本土市場中爭得份額實(shí)屬不易。胡椒是武漢調(diào)味品市場的另一個(gè)亮點(diǎn)，銷售不錯(cuò)的品牌有味福、鼎鼐、美味全、九天樂、南亞等。
（2）外地企業(yè)攜品牌與資本優(yōu)勢、攻城奪寨，一點(diǎn)點(diǎn)將武漢市場除鮮味與傳統(tǒng)特色調(diào)味品外的其它產(chǎn)品市場份額掠奪一空?！罢{(diào)味之王”醬油被海天、加加、李錦記、淘大、美味鮮等南派巨頭瓜分，武漢僅有“勁寶”一家爭得些許份額。食醋則完全由山西水塔與江蘇恒順包辦，南街村以“復(fù)合調(diào)料王”一枝獨(dú)秀，來自四川榨菜之鄉(xiāng)的涪陵軍團(tuán)，輕而易舉便把醬腌菜的市場份額收入囊中。
四、武漢消費(fèi)者分析。
（1）武漢市民偏愛綠色、健康的調(diào)味產(chǎn)品。
2004年武漢人均gdp超過2800美元，按國際慣例這標(biāo)志著武漢人在日用品方面的消費(fèi)將會有較大幅度的提升。事實(shí)上，武漢人長期以來對綠色、健康的要求一直較其它地區(qū)強(qiáng)烈。一些偏遠(yuǎn)山區(qū)來的調(diào)味品就很受武漢市民的歡迎，如產(chǎn)于貴州的辣椒醬、云南的醬菜等，市場反應(yīng)就很好。這幾年中央媒體對偽劣調(diào)味品的連續(xù)曝光宣傳及城市居民收入的提高、健康意識的加強(qiáng)，則直接讓武漢人在選購調(diào)味品時(shí)，更注重此點(diǎn)。
（2）價(jià)格定位：中等偏上為宜。
不能說價(jià)格是影響武漢人購買習(xí)慣的主要因素，但絕對是一個(gè)非常重要的因素，武漢人選購商品最怕“吃虧上當(dāng)”，吃一次虧可能會導(dǎo)致他終生不購買此產(chǎn)品，武漢人購買商品要品質(zhì)最好，價(jià)格又最合適。筆者專訪了4家超市，隨機(jī)尋問了一些調(diào)味品購買者，幾乎都這樣認(rèn)為：調(diào)味品價(jià)格太低不能要，太貴又不合算，中等偏上則剛剛好。而在實(shí)際選購中，大多的武漢消費(fèi)者確實(shí)會選擇中等偏上價(jià)位的調(diào)味品。因此，中等偏上的定價(jià)策略對于要打武漢市場的調(diào)味品企業(yè)來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。筆者將在走訪過程中得到的一些產(chǎn)品最適合價(jià)格信息整理如下：醬油：5~6元；香醋：4~5元；陳醋：3~4元；復(fù)合調(diào)料：2~3元；雞精：4.5~5.5元；味精：3.5~4.5元；辣醬：5~6元。
（3）對品牌與包裝形象要求甚高。
品牌形象與商品包裝現(xiàn)已成為市場競爭的第一要素，隨著市場競爭的加劇，各類商品的包裝也變得越來越漂亮，越來越精美了，企業(yè)負(fù)責(zé)人對產(chǎn)品包裝的重要性都非常清楚，但各地風(fēng)格習(xí)慣不同，在包裝上也應(yīng)有著不同的要求，因此企業(yè)在給自己產(chǎn)品做包裝設(shè)計(jì)時(shí)，不妨反過來推演一番，比如：若我這個(gè)產(chǎn)品準(zhǔn)備重點(diǎn)打武漢市場，那么就應(yīng)該根據(jù)武漢市場消費(fèi)者的喜好特點(diǎn)來設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝，要做到產(chǎn)品一投向市場，武漢消費(fèi)者馬上便能認(rèn)可喜愛。這樣，你再進(jìn)行其它形式的促銷或推銷，便容易多了。以下是武漢市民對調(diào)味品品牌與包裝形象的一些偏愛特點(diǎn)：
a)武漢人喜愛典雅的色調(diào)，不喜歡太火氣的色彩。喜歡的色彩有：淡藍(lán)、淺綠、黃、米黃、淺棕、金、銀等，不喜歡的色彩有大紅、紫、桃紅、黑、白等，如“太太樂”。
b)武漢人偏愛簡潔明快、大方的圖案，不喜愛繁褥、灰暗的形象。
c)對傳統(tǒng)時(shí)尚的設(shè)計(jì)有好感，如“李錦記”的“中國風(fēng)格”。
d)武漢人對現(xiàn)代化公司品牌形象有好感等等。
（4）對品牌產(chǎn)品的選購率較大。
武漢市場多年來有一個(gè)很明顯的規(guī)律：那就是品牌越響，銷量越好；宣傳越多，銷量越大。由于來武漢打市場的調(diào)味品企業(yè)很多，品牌銷售變化太快，因此要想在武漢打開局面，除通路準(zhǔn)確、促銷得力外，樹立品牌也至關(guān)重要，未來的市場競爭中，品牌的影響作用還會更大，而武漢市民與其它大城市的市民一樣，在生活水平提高，消費(fèi)能力不斷上升的前提下，要想買得對、吃得好，首選肯定是品牌產(chǎn)品，因此，企業(yè)打武漢市場時(shí)切記抓住一切可利用的機(jī)會，擴(kuò)大產(chǎn)品的品牌影響力，方為上策。
五、武漢市場渠道分析：
（1）傳統(tǒng)渠道是致勝關(guān)鍵。
從表1武漢市場各渠道銷售排名表中，不難看出，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)調(diào)味品銷量占了武漢整個(gè)市場68%的份額，是武漢市場致勝的絕對關(guān)鍵所在。目前，武漢大型商超（包括跨國企業(yè)）約50家，其中沃爾瑪1家、家樂福3家、麥德龍2家、華聯(lián)3家、武商量販約6家、中百倉儲27家、新世界1家、好又多2家、新一佳2家等；連鎖便利店700多家，其中中百便民240多家分店、雙匯近100家分店，其它如好鄰居、麗江、樂購等若干家；普通超市600多家；工商旗下的集貿(mào)市場310多家；專業(yè)調(diào)味品批發(fā)市場8個(gè)。可以說，武漢幾乎每區(qū)每街都有不同規(guī)模的超市或其它形式的銷售終端，是全國商超競爭最激烈、也是最密集的城市，在筆者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，約80%的顧客在購買調(diào)味品時(shí)，會選擇這些傳統(tǒng)業(yè)態(tài)。因此，企業(yè)在進(jìn)入武漢市場時(shí)，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)一定要把握好。
（2）新渠道異軍突起，不容小視。
2003年曾在武漢掀起了一股開發(fā)新渠道的風(fēng)潮，就在那時(shí)，學(xué)校后勤第一次被業(yè)界抬出水面，原來大家都不關(guān)心的學(xué)校后勤一下子成了香餑餑，這一年武漢各大學(xué)校餐飲業(yè)實(shí)際完成銷售收入30多億元人民幣，調(diào)味品消費(fèi)額達(dá)1.2億多元。去年，武漢市各類學(xué)校（包括高等院校、中大專、中學(xué)、小學(xué)、職業(yè)技校）。調(diào)味品采購量約為1.8億元，上升勢頭迅猛。據(jù)湖北省教育廳提供的材料，目前，武漢共有各類高校近40所、中專及職業(yè)學(xué)校約30所、中學(xué)約120所、小學(xué)約140所，現(xiàn)在僅武漢大學(xué)后勤集團(tuán)與華中科技大學(xué)后勤集團(tuán)兩家每年的調(diào)味品消費(fèi)量便可達(dá)到萬元人民幣?？梢灶A(yù)見，未來幾年，這塊肥肉必將成為眾商家力爭的熱點(diǎn)。
六、武漢市場的推廣特點(diǎn)：
（1）傳統(tǒng)推廣方式盛行。
武漢調(diào)味品市場最為常見的推廣手段是有獎促銷，然后是“買一贈一”、“抽獎旅游”等。很多企業(yè)在攻奪餐飲通路時(shí)，會首先給餐館廚師一定的現(xiàn)金返利，或者直接將現(xiàn)金藏在包裝中，這樣效果頗為有效；針對武漢市民的推廣方式則大多為“特價(jià)”或“買幾贈幾”，這樣更符合武漢市民購買商品的心理，既買到了較貴的好的調(diào)味品，有收到了不少贈品，很劃算；針對經(jīng)銷代理商，大多調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)采取“開箱有獎”或“完成銷售任務(wù)的返及旅游”等方式。這樣做，從眾品牌推廣的角度上講，太過于追求局部效果或一時(shí)的業(yè)績，并不利于長期的發(fā)展戰(zhàn)略，會大大影響品牌形象的建設(shè)，造成虛假的品牌效果，一旦不用促銷手段，馬上便會陷入銷售困境，因此，企業(yè)在做市場時(shí)，應(yīng)根據(jù)企業(yè)的規(guī)模綜合考慮，有條件的多學(xué)習(xí)西方如“可口可樂”、“百事”、“雀巢”等食品巨頭的營銷推廣模式，倡導(dǎo)用“整合營銷”方式來促進(jìn)自己企業(yè)的發(fā)展。
（2）借力“從眾心理”，口碑傳播效果甚佳。
武漢市場有一個(gè)比較有趣的現(xiàn)象，那就是“從眾心理”嚴(yán)重，看別人買什么品牌，自己也買什么品牌；別人或熟人說某某品牌質(zhì)量好，價(jià)格合理，她一定也去嘗試，甚至不考慮現(xiàn)在需不需要。專家李知恩認(rèn)為：中國人在現(xiàn)階段的“從眾心理”強(qiáng)烈，一個(gè)重要的原因是，當(dāng)前我國市場經(jīng)濟(jì)的初期給廣大消費(fèi)者所提供的選購機(jī)遇太少，也就是真正能讓消費(fèi)者放心的品牌太少，加上收入、消費(fèi)能力的提高及對高品質(zhì)的追求，因而會形成一個(gè)決策“真空”。從而在選擇商品時(shí)，會帶有一定的盲從性，缺乏自我。針對這種現(xiàn)象，企業(yè)在推廣時(shí)，除應(yīng)該多加檢討外，是不是還應(yīng)多想一想如何利用這個(gè)特點(diǎn)，及時(shí)樹立起真正的品牌形象，取得一個(gè)不錯(cuò)口碑，來迅速填補(bǔ)這個(gè)絕佳的市場商機(jī)。
（3）終端的宣傳不夠，凸現(xiàn)機(jī)遇。
盡管武漢市場是一個(gè)競爭激烈的成熟市場，但就調(diào)味品市場來講，仍然處于發(fā)展初期，從競爭角度上講，其它行業(yè)如醫(yī)藥、化工、建材等幾乎“無機(jī)可施”，推廣也在各個(gè)通路爭得“你死我活”，而調(diào)味品行業(yè)卻大多“水波不興”，雖然說這與整個(gè)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀有一定關(guān)系，但最主要的還是企業(yè)的“眼光問題”，企業(yè)的目光能看多遠(yuǎn)至關(guān)重要，若是只想“混個(gè)飯吃”，那么便不用談，但假若希望能抓住這個(gè)發(fā)展前途極佳的行業(yè)機(jī)遇，則應(yīng)該放眼未來，一切從長計(jì)議，一切從現(xiàn)在開始?！昂Ｌ灬u油”近幾年已在武漢投下巨資，在各個(gè)終端甚至各個(gè)街區(qū)的小型店鋪門頭上大做終端廣告（大約有400塊左右）效果甚佳，就是個(gè)典型的案例?！昂Ｌ臁边@樣做無外乎希望達(dá)到如下目的：一、讓廣大消費(fèi)者天天能看到海天醬油，記住這個(gè)品牌，樹立海天醬油的品牌影響力。二、讓消費(fèi)者在選購調(diào)味品時(shí)，一定要選海天醬油。三、在長期戰(zhàn)略上，謀求穩(wěn)固的霸主地位，并讓這種印象長期存在消費(fèi)者心中。其實(shí)這三點(diǎn)目的都達(dá)到了?，F(xiàn)在武漢市場還有很多像這樣的絕佳機(jī)會，絕大多數(shù)并未得到有效開發(fā)，這種機(jī)會誰抓住了，誰就能致勝。從其它行業(yè)的發(fā)展規(guī)律來看，“終端的決戰(zhàn)”才是企業(yè)真正的“生死決戰(zhàn)”。
七、武漢市場的發(fā)展機(jī)遇與前景。
（1）除海天醬油與本地品牌“大橋”外，尚無絕對的領(lǐng)導(dǎo)型品牌，很多品種尚處在發(fā)展培育階段，給廣大調(diào)味品企業(yè)爭取武漢市場提供了一個(gè)絕佳的競爭機(jī)遇。較有前途的品種有復(fù)合調(diào)料、辣醬類、腌菜、西餐調(diào)料等，目前武漢空缺嚴(yán)重，機(jī)遇多多。
（2）未來三年武漢調(diào)味品市場的發(fā)展前景是一片光明。據(jù)有關(guān)專家分析，武漢調(diào)味品市場實(shí)際上尚處在市場經(jīng)濟(jì)的初級階段，因此市場走勢強(qiáng)勁，機(jī)會處處存在。預(yù)計(jì)在來臨時(shí)，市場總值會較2004年翻上一翻。下面是專家們所作的一個(gè)預(yù)測（見表3）。
附表3：武漢市場主要調(diào)味品未來三年銷售產(chǎn)值預(yù)測表。
產(chǎn)品名稱。
醬油6.92億元7.24億元7.83億元。
醋類5.87億元6.56億元6.90億元。
味精4.30億元4.72億元4.99億元。
復(fù)合調(diào)味料4.12億元4.88億元5.71億元。
醬腌菜4.20億元4.75億元5.13億元。
雞精（雞粉）3.90億元4.82億元6.10億元。
醬類1.53億元1.96億元2.28億元。
胡椒1.45億元1.77億元1.92億元。
（3）中高檔調(diào)味品與西餐調(diào)味品行情被普遍看好。
武漢市政府日前公布了武漢市人均gdp預(yù)計(jì)數(shù)據(jù)，到20武漢人均gdp要超過5000美元大關(guān)。加上市場專家對未來三年武漢調(diào)味品市場的保守估計(jì)，雖然不能說武漢地區(qū)消費(fèi)能力會有較大幅度的提高，但有一點(diǎn)是肯定的，那便是武漢的調(diào)味品消費(fèi)量與消費(fèi)產(chǎn)值會大幅上升，武漢市餐飲市場這幾年突飛猛進(jìn)，高檔中、西餐廳層出不窮，高檔調(diào)味品銷量大幅攀升，便是明證。另外參考香港、臺灣地區(qū)及新加坡、日本、韓國的調(diào)味品發(fā)展規(guī)律，我國近幾年的中高檔調(diào)味品發(fā)展的大勢已不可逆轉(zhuǎn)。各個(gè)大中城市對中高檔調(diào)味品的需求會大增，行情為廣大專家普遍看好，武漢在這方面更是如此，發(fā)展形勢喜人，前途一片光明。
總之，武漢市場作為全國最重要的調(diào)味品市場，機(jī)遇與競爭并存，成敗與風(fēng)險(xiǎn)同在，無論市場有多大，前途有多么光明，只有找準(zhǔn)市場定位，樹立起強(qiáng)勢品牌形象，廣建網(wǎng)絡(luò)、厚積薄發(fā)，才會獲得真正的成功！真正的勝利！
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇十二
先談，“四季美”，記得兒時(shí)那一句句吃湯包俗語“先開窗，后喝湯”，那股姜味、湯味、肉味以至于涌入嘴中時(shí)變化的感覺也牢記于心?，F(xiàn)在呢?名存實(shí)亡，味已經(jīng)變了，一聽四季美這個(gè)詞，就開始懷念童年時(shí)，爸媽帶我來的時(shí)候，想啊!每當(dāng)那時(shí)，都有種悲傷之感。
對于“蔡林記的熱干面”我不太熟悉，所以在這就不說了。再說說“老通城的豆皮”。這個(gè)名家，相信大家已經(jīng)聽說其倒閉的消息，小時(shí)，我也去過那里，是爸爸帶我去的，每次去吃，都吃不完，只能讓爸爸幫我吃完，可是，豆皮中那大量的肉丁卻是我最喜歡的，分量足，味道好。糯米有一股清香甘冽的味道，皮薄，撒上香蔥味不可擋，現(xiàn)在也不見了，只能回憶。
“五芳齋”的湯圓是唯一名存實(shí)存的，那湯圓、糕點(diǎn)的味是唯一沒變的，還是當(dāng)年的那樣。不僅如此，“五芳齋”的豆皮、餛飩也味美，令人無法抗拒，豆皮糯米正宗，餛飩皮薄餡大汁多，算是對其它名吃的彌補(bǔ)。
綿陽小吃的調(diào)查報(bào)告篇十三
調(diào)查報(bào)告是對某一情況、某一事件“去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，揭示出本質(zhì)，尋找出規(guī)律，總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)，最后以書面形式陳述出來。下面，小編為大家分享關(guān)于校園周邊小吃街的調(diào)查報(bào)告，希望對大家有所幫助!
我們在學(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。
1、問卷調(diào)查
2、實(shí)地走訪、面談
3、蹲點(diǎn)觀察
小吃街各種小吃。
(1)對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)營的主要特色
2、小吃價(jià)格如何
3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)
4、經(jīng)營者的利潤與成本
5、對收入情況是否滿意
6、對學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查
(2)對上述三個(gè)地方的調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。
(3)調(diào)查結(jié)果整理分析
1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析
2、對問卷調(diào)查進(jìn)行分析
3、 寫研究報(bào)告、調(diào)查方案等
(一)按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類：
1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個(gè)因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
(二)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營形式 通過實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：
(1)經(jīng)營地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。
(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。
通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：
(1)小攤點(diǎn)式
(2)小吃車式：如桂花糕等。
(3)流動式
(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
(三)、消費(fèi)者(學(xué)生)的消費(fèi)情況及態(tài)度
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來說，大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，49.08%的人認(rèn)為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。
(四)、現(xiàn)狀分析 根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的'一部分，但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活， 經(jīng)營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。
——缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章。
——衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：
(1)個(gè)人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個(gè)人衛(wèi)生不令人滿意。
(2)經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康!
(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。
(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。
(5)環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴(yán)重的問題。 ——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。 想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場中生存下去。
——缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時(shí)候，小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。
針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對策：
1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強(qiáng)對當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
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