最后，報(bào)告的撰寫應(yīng)該經(jīng)過反復(fù)修改和校對，確保語法準(zhǔn)確、行文流暢。報(bào)告的撰寫需要把握好篇幅，既要保證內(nèi)容的全面性和深入性，又要避免冗長和重復(fù)。以下是小編為大家收集的報(bào)告范文，供大家參考和借鑒。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇一
調(diào)查時(shí)間：
調(diào)查感言：?
月營業(yè)額在30萬左右，服務(wù)部23人，制作部34人。財(cái)務(wù)2名。?
該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè)?
其成功之處來源與其獨(dú)特的三大優(yōu)勢?
其不足只處有：?
前段時(shí)間的福壽螺就是因?yàn)榫频隂]有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒措施才導(dǎo)致?
管理方面：1內(nèi)部任人唯親，85%是其親屬關(guān)系，導(dǎo)致管理不嚴(yán)格；?
2員工內(nèi)部流動(dòng)性大，員工79%是工作未滿6個(gè)月便離職的，缺少員工忠臣度?
經(jīng)過2個(gè)月的調(diào)查。感觸頗多?
在管理方面，管理人員應(yīng)-招聘賢才，不能任人唯親。?
經(jīng)過2個(gè)月的調(diào)查實(shí)習(xí)，我也學(xué)到了很多?
做人要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，無論是在工作中，還是在生活，學(xué)習(xí)中。都要刻苦努力。?
社會(huì)是一個(gè)很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學(xué)到很多在校園里學(xué)不到的東西?
當(dāng)然我要學(xué)的還有很多，我會(huì)繼續(xù)努力的。?
酒店是隨著人們旅行活動(dòng)的發(fā)展而出現(xiàn)在社會(huì)生活中的。隨著人類社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的提高，酒店不僅僅只是為顧客提供住宿，餐飲，娛樂，商務(wù)等更多的是軟件的服務(wù)，人性化的服務(wù)。酒店的發(fā)展水平不僅反映這一個(gè)國家或者地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平，而且也體現(xiàn)著該國或者地區(qū)物質(zhì)文明和精神文明的程度，在我國酒店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。二0一0年3月10日上午，我們?nèi)嗤瑢W(xué)在呂曉慧老師的帶領(lǐng)下一起參觀了金華天悅五星大酒店，以及和自己下午參觀的金華今日大酒店做一個(gè)比較。
首先是金華天悅五星大酒店。金華天悅五星大酒店是金華市首家四星級酒店，現(xiàn)由金華天悅五星飯店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營管理，總面積約2.5萬平方米，主樓高12層，擁有設(shè)備齊全的各類客房，有宴會(huì)廳、各式酒吧、ktv包廂、飛鏢、網(wǎng)吧等綜合配套設(shè)施。
金華天悅五星大酒店秉承“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，加上完備的設(shè)施設(shè)備、完善的管理及訓(xùn)練有素的員工，酒店地理位置優(yōu)越，位于人民西路和五一路交叉路口，與雙龍北街，勞動(dòng)路相鄰，周邊單位有：金華火車西站，汽車客運(yùn)西站，金華市國家稅務(wù)局，金華廣播電視臺，金華市第五人民醫(yī)院等。交通十分便捷。來到天悅五星大酒店門口一種給人非常開朗的心情。進(jìn)入金華天悅五星大酒店的前廳，給人一種非常溫馨的感覺，可能是前廳的裝潢采用了暖色調(diào)吧！在酒店管理層的帶領(lǐng)下我們分成了2個(gè)小組進(jìn)行參觀。
我們首先來到的是位于酒店大廳右側(cè)的多http:// 載.點(diǎn)網(wǎng)整理功能廳，該廳叫東萊廳。在東萊廳里酒店管理層為我詳細(xì)介紹了該廳的情況，東萊廳可容納150人，含音響，話筒，投影等設(shè)備。許多企業(yè)的年會(huì)都會(huì)選擇在這個(gè)地方。接著我們參觀的是西餐廳，在西餐廳旁有一個(gè)小小的書屋，對面是一個(gè)小小的紀(jì)念品小屋，一切都裝點(diǎn)的井井有條。沿著盤旋式的樓梯我們來到了二樓。在這里首先映入我們眼簾是一排多層的海鮮展示柜。喜悅廳取歡天喜地，其樂融融之意，氛圍典雅，可容納430余人，是舉辦婚宴、壽宴、自助宴、展會(huì)的理想之處。在飯店管理層的帶領(lǐng)下我們還參觀了二樓的很多大小，風(fēng)格不同的包廂。參觀完飯店餐飲的設(shè)施設(shè)備之后，我們乘坐電梯來到位于7樓的客房。在這里我們在飯店管理層的講解下了解了該飯店的客房種類有：“標(biāo)準(zhǔn)雙床房、高級雙床房、商務(wù)大床房、行政大床房、標(biāo)準(zhǔn)套房、高級套房”等。我們也在飯店管理層的帶領(lǐng)下實(shí)際參觀了這個(gè)這類的房間，客房內(nèi)的設(shè)備齊全，主要有國內(nèi)長途電話國際長途電話 中央空調(diào) 24小時(shí)熱水 免費(fèi)洗漱用品 浴衣 吹風(fēng)機(jī) 拖鞋 獨(dú)立寫字臺 電熱水壺 迷你酒吧 小冰箱等。參觀完了金華天悅五星大飯店，讓同學(xué)們對飯店的工作有了更多的認(rèn)識和了解。
接下來是對金華另一家酒店（今日大酒店）的參觀，和天悅五星作一個(gè)小小的對比，看下這兩家酒店在那些方面著有異同點(diǎn)。
今日大酒店是由金華八達(dá)集團(tuán)公司投以巨資按國家星級標(biāo)準(zhǔn)興建,以餐飲為龍頭,客房、會(huì)議為依托，娛樂為輔助的商務(wù)型酒店。該酒店將以“五星級服務(wù)、四星級設(shè)施、三星級價(jià)格”來滿足不同層次的消費(fèi)需求。
酒店前廳，寬敞明亮、裝修考究，總面積1256平方米。作為鎮(zhèn)店之寶的青田虎紋奇石端坐于大堂中央，突現(xiàn)出“今日”的博大氣勢。
二樓餐飲區(qū)設(shè)有宴會(huì)廳、風(fēng)味廳及30個(gè)風(fēng)格迥異的包廂，可滿足大型婚宴、慶典、商務(wù)活動(dòng)及會(huì)議用餐。中餐菜肴以杭幫菜為主，并精選京、粵、魯菜系和金華土菜的極品、精品，來提升金華餐飲業(yè)的檔次。
三、四樓會(huì)議中心采用世界先進(jìn)科技和高檔會(huì)議設(shè)備，優(yōu)雅寧靜，功能齊全，能滿足rgb演示、網(wǎng)上瀏覽、同聲翻譯、遠(yuǎn)程可視電話會(huì)議等大型國際性會(huì)議、高級商務(wù)會(huì)議、展示會(huì)、洽談會(huì)的要求。 酒店一期工程擁有客房99間，內(nèi)部設(shè)施高檔典雅，除設(shè)置vod點(diǎn)播、境外衛(wèi)星電視外，還配有英特網(wǎng)端口。另特設(shè)歐式豪華套房、明清翰林套房及配備專用電腦的高級商務(wù)房，均能滿足現(xiàn)代商務(wù)客人的不同需求，可謂金華現(xiàn)代高檔客房的典范。
作為配備娛樂設(shè)施的夜總會(huì)、足浴、美容美發(fā)、桑拿中心、棋牌室，不失為舒展身心、休閑小聚的理想之地。
兩家酒店相同之處是都處于金華城區(qū)，交通十分便捷。在硬件設(shè)備上兩家酒店也是大同小異。對于任何一家好的酒店來說不但要在硬件設(shè)備上要達(dá)到相關(guān)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)水平，更多的要在軟件設(shè)施上做到細(xì)致入微，提供人性化的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。那么酒店怎么樣才能做到上述情節(jié)那。酒店可以通過智能化系統(tǒng)建立客戶檔案，了解每位客人的特殊嗜好，客人一來就能迅速準(zhǔn)確的為客人提供高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)個(gè)性化服務(wù)，讓客人能享受為其量身定做的服務(wù)。這才是一家好的酒店應(yīng)該去努力做到并且做好的目標(biāo)。
異：五星大酒店在外觀上大廳等布局比今日大酒店要寬敞點(diǎn)。至于在軟件上的只有享受到了這兩酒店的服務(wù)才能作出評價(jià)。
酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，它所提供的產(chǎn)品就是服務(wù)。酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，歸根到底取決于員工的職業(yè)素質(zhì)。顧客在酒店中得到員工真誠的歡迎，快捷有效的服務(wù)，無微不至的關(guān)懷，自然成為酒店的“忠實(shí)顧客”。高素質(zhì)的酒店員工通過提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為酒店吸引回頭顧客提供了可能，提高了酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，有利于酒店競爭力的提高。
總結(jié)：參觀完了兩家酒店，讓很多同學(xué)對自己所在的這個(gè)專業(yè)有了不同的了解。未來酒店的發(fā)展趨勢必將是以集團(tuán)化，品牌化，智能化和個(gè)性化為主的綠色酒店方向發(fā)展。我們也會(huì)積極學(xué)習(xí)文化知識，專業(yè)知識，和實(shí)踐技能等。
工商管理0106班 13號 阮云勝
實(shí)習(xí)地點(diǎn):1:臺州開元大酒店(駐地實(shí)習(xí))
2:浙江瑞鵬汽車電器有限公司(走訪實(shí)習(xí))
實(shí)習(xí)目的:通過進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí),了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程,企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.
實(shí)習(xí)時(shí)間:2004-6-20----2004-8-20
1. 企業(yè)介紹
1. 浙江瑞鵬汽車電器有限公司
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了iso9002、qs9000&vda6.1國際質(zhì)量體系認(rèn)證。
公司創(chuàng)建于1997年，位于中國汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人，其中大專以上學(xué)歷100人，技術(shù)人員150人，高中級技術(shù)職稱40人，產(chǎn)值達(dá)8000余萬元，集產(chǎn)品開發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷售為一體。
杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營權(quán)。
回顧過去，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來，任重道遠(yuǎn)?！盀楦黝惼嚿a(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件，以真誠的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營理念。瑞鵬人愿與國內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌！
2.臺州開元大酒店
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇二
自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，在如東知品服飾有限公司實(shí)習(xí)一個(gè)月后，我走進(jìn)了一家四星酒店，開始了我這個(gè)假期的又一次社會(huì)實(shí)踐。這是一份在一般人看來很容易卻只有身入其中的人才能了解其艱辛的工作——酒店服務(wù)員。
這絕對是一項(xiàng)勞動(dòng)能力要求強(qiáng),工作時(shí)間長的辛苦型工作。決非一般人所看到的那樣：只要是四肢健全，智商正常，無身體、心理缺陷的人就能拉去做服務(wù)生，做滿幾年就可升職當(dāng)領(lǐng)班什么的。我每天和同事們10點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)列隊(duì)點(diǎn)名。點(diǎn)完名后，就按領(lǐng)班分配好的餐桌、包廂開始各自的衛(wèi)生打掃。這決不是一般的掃掃地那樣簡單，需要由地及天的全范圍清理，而且每天如是。包括擦(先用洗潔精水，后用清水)、整理、掃、拖、清理排風(fēng)扇等等。若是那天你值班，還要加上衛(wèi)生間和走廊的衛(wèi)生，完后領(lǐng)班會(huì)來檢查。所看的包廂和大廳桌子的大小、多少是根據(jù)員工的辦事能力及表現(xiàn)來定的，當(dāng)然，做得多，做的好，工資就高。老員工，所謂的頂力一點(diǎn)的看4個(gè)大桌子或是看大包廂;次之的看2個(gè)大桌子外加一個(gè)小臺或是在樓上看3桌的或是2桌的包廂;新來的，或是不熟練的就只是看1張大桌或2個(gè)小臺或是一個(gè)單包廂?？偟膩碚f，看包廂的要比看大廳的素質(zhì)或能力高一點(diǎn)，因?yàn)榘鼛念櫩投急容^挑剔一點(diǎn)，特別是有些包廂有最低消費(fèi)。衛(wèi)生搞完后如有多余時(shí)間且你的餐桌或是包廂沒來客，你就可以稍稍休息直到11：30開始站崗，迎客。
“歡迎光臨”“請問幾號臺(包廂)”“請問幾位”“這邊請”之類的話開始在菜館里四處飛揚(yáng)。拆碗、加茶、拿飲料、倒酒、上菜、打飯緊接著而來，完全可以讓你忙得焦頭爛額。特別是當(dāng)你一個(gè)人看幾個(gè)桌子時(shí)，若幾桌人同時(shí)叫服務(wù)員，你會(huì)覺得特別痛苦，然后就是忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，是呀，這里的服務(wù)員雖然很多，但好些人都是嫌太累時(shí)間太長，而薪水又很少，走了，所以在職的還是特別辛苦的?！澳埪摺薄皻g迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，在你收拾客人“殘局”時(shí)，還要提心吊膽地?fù)?dān)心會(huì)不會(huì)又來一桌。待客人走的只剩1、2桌時(shí)，廚房的大廚們開始用餐，然后等你這桌吃飯的人到齊了，你才可以動(dòng)筷，每天幾乎都要到2點(diǎn)多才有飯吃。飯后整理好自己的工作就可以下班了，下午4：30準(zhǔn)時(shí)上班，再就重復(fù)上午的事情直到晚上9點(diǎn)多，吃完員工餐，點(diǎn)完名便可下班，但值班人員要等所有的顧客走完，所有的包廂、大廳衛(wèi)生搞干凈，洗手間、走廊沖洗好才能走。我就試過和同伴晚上11：30才離開酒店!
這就是我們服務(wù)員一天的工作行程，不是夸張，是事實(shí)，特別是有時(shí)遇到故意刁難或是蠻不講理的顧客，你這一天過得更是“凄慘”：
一，你不能得罪顧客，因?yàn)樗巧系?。
二，你不能壞酒店的聲譽(yù)，因?yàn)槟氵€想在那里工作下去;。
四，你在工作上的所有表現(xiàn)，任何一言一行都直接與你的工錢掛鉤，好，有獎(jiǎng);犯點(diǎn)小錯(cuò)，罰!
“在大學(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力?！蔽椰F(xiàn)在才深刻體會(huì)到這句話的含義，除了會(huì)計(jì)外，課本上學(xué)的理論知識用到得很少很少。剛開始去的時(shí)候，還真有點(diǎn)不習(xí)慣，很多東西都不懂，幸好有叔叔，阿姨們的耐心幫助，讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西，更重要的就是使我在待人接物，如何處理人際關(guān)系等方面有了很大的進(jìn)步。
別人都說你一個(gè)大學(xué)生干嘛來吃這種苦，這活累，又沒幾個(gè)錢。但我還是堅(jiān)持了下來，即便因此哭過好幾回,我知道我不為錢，只想嘗試，因?yàn)榭喽际且獓L了才知道，像我們這一代的孩子，從小在父母的呵護(hù)下長大，任意花著父母的血汗錢，殊不知錢來得這么的不容易。且不說你的父母是靠當(dāng)服務(wù)生掙點(diǎn)小錢，仔細(xì)想想，做哪行不需要付出艱辛與努力呢?你有真正想到過做父母的辛和酸嗎?通過這次暑假的社會(huì)實(shí)踐，我真的學(xué)到了很多很多，也看到了、明白了很多很多。
掙錢真的不容易，別看是一點(diǎn)小錢，那也是由寶貴的時(shí)間、辛勤的汗水和不斷的進(jìn)取磨礪，有時(shí)甚至是犧牲自己的自尊與驕傲，才能換來的。雖然只是短短的二十幾天的時(shí)間，但在這期間我流過汗、吃過苦、挨過訓(xùn)，通過自己的認(rèn)真總結(jié)深刻的體會(huì)到了一些在校園里領(lǐng)悟不到的東西。這次與社會(huì)的親身體驗(yàn)，讓我早一步跨入社會(huì)，積累了一些必備的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和人際交往的技巧。我相信，這次實(shí)踐不僅僅是我的一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，更是一生的寶貴財(cái)富!一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東西，增長見識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用暑期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，賺不了多少錢的，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)，但“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，只有社會(huì)實(shí)踐才能使我們找到理論和實(shí)踐的最佳結(jié)合點(diǎn)。
艱辛知人生，實(shí)踐長才干。通過這次的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，使我逐步了解了社會(huì)，開闊了視野，增長了才干，并且在社會(huì)實(shí)踐中認(rèn)清了自己的位置，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，對自身的價(jià)值能夠進(jìn)行客觀評價(jià)。這在無形中使我們對自己有了一個(gè)正確的定位，增強(qiáng)了自身努力學(xué)習(xí)的信心和毅力，即將走上社會(huì)的大學(xué)生們，更應(yīng)該提早走進(jìn)社會(huì)，認(rèn)識社會(huì)，適應(yīng)社會(huì)。
回想這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我學(xué)到了很多，從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到了提高。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇三
xx酒店是中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區(qū)也是影響巨大的，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個(gè)比較知名的航母。在對經(jīng)濟(jì)型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。
一、總體水平。
(一)市場供應(yīng)：根據(jù)調(diào)查估測，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50000間。目前，中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴(kuò)張模式主要以直營為主，直營店比例為70%，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。
(二)分布情況：中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟(jì)和土地價(jià)格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山，達(dá)60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。
二、產(chǎn)品特征。
(一)來源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業(yè)為13%，說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會(huì)資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的.物業(yè)中，89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既減少了資金成本，又縮短了建設(shè)周期，但同時(shí)，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機(jī)會(huì)。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強(qiáng)的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。
(二)服務(wù)項(xiàng)目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。
(三)市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項(xiàng)選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店，而對旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低，同時(shí)，對日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。
(四)人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54%。說明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來源，生動(dòng)地說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強(qiáng)吸納能力。
由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說明中國經(jīng)濟(jì)型飯店對飯店資源的整體整合能力。
(五)客源情況。相對于國際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場50%以上的商務(wù)散客來源，中國經(jīng)濟(jì)型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時(shí)，隨著國內(nèi)自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，92%以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場的客源為國內(nèi)客人，8%為入境客人，現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)調(diào)查結(jié)果還顯示，平均逗留天數(shù)為1.92天。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇四
算起來，我在國湘大酒店已工作將近一個(gè)月，從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手、不敢說，自己已經(jīng)達(dá)到了什么水平，只能說對酒店餐飲服務(wù)這個(gè)行業(yè)有了更加深入的了解。
附表1:國湘大酒店餐飲部工作時(shí)間表。
9:30——10:30集合，打掃包廂衛(wèi)生。
10:30——11:00午飯時(shí)間。
11:00——2:00工作時(shí)間。
4:30——5:00晚飯時(shí)間。
5:00——8:30工作時(shí)間。
剛來的時(shí)候，比較辛苦，因?yàn)檫€需要培訓(xùn)(8:00——10:00)，學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識和基本操作，如：鋪臺布，擺臺，折花……像我初涉這行業(yè)，可以說是“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”,肯定少不了鬧笑話，例如擺十人臺位，我總是擺八人臺位，擺完之后還自言自語，怎么多兩套餐具呢，劉鵬(同事)說，你再仔細(xì)數(shù)數(shù)看、我一數(shù)，暈，桌上可不是只有八套，我說呢，怎么平白無故多兩套出來!
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇五
重的主觀性和不協(xié)調(diào)性。學(xué)生學(xué)習(xí)目的主觀性突出表現(xiàn)在：他們已經(jīng)認(rèn)識到了未來進(jìn)入城市就業(yè)的艱難性。很明顯，如此大的一個(gè)群體具有這個(gè)想法是極不現(xiàn)實(shí)的。此外，40%的學(xué)生希望自己以后在事業(yè)上能取得成功。學(xué)生學(xué)習(xí)目的的不協(xié)調(diào)性主要表現(xiàn)為思想與行動(dòng)的不協(xié)調(diào)。調(diào)查結(jié)果表明，37%準(zhǔn)備考大學(xué)的學(xué)生中有相當(dāng)多的人在學(xué)習(xí)上并沒有顯現(xiàn)出相應(yīng)的積極性，而是呈現(xiàn)出一種消極等待的學(xué)習(xí)態(tài)度。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇六
在教學(xué)過程中，我還學(xué)會(huì)了如何控制自己的情緒，以和藹、耐心、樂觀的態(tài)度教導(dǎo)學(xué)生，愉快地和學(xué)生相處，并學(xué)會(huì)用一些有創(chuàng)意而靈活有趣的方法教導(dǎo)學(xué)生以激發(fā)起他們學(xué)習(xí)的最大熱情。記得教學(xué)生管茂良時(shí)，我犯了極大的錯(cuò)誤。因?yàn)樗辖滩粫?huì)，我盛怒之下就罵了他“你記憶力只有幾秒“這樣的氣話，結(jié)果茂良生氣了，他走到一邊沉著臉使勁地背他的單詞，一改常態(tài)的嚴(yán)肅沉默。我知道我做錯(cuò)事了，我走過去要和他談心，可他拒絕了我，連同我的道歉一并拒絕，我感到了從所未有的挫敗感，我不知道教學(xué)生會(huì)遇到這么多棘手的問題。我跟其他老師埋怨說或許我不適合教學(xué)生，他們勸導(dǎo)我教學(xué)生要注意學(xué)生的情緒和心理變化，他們的自尊心很強(qiáng)的了，要多鼓勵(lì)和表揚(yáng)他們。此事之后，我吸取了教訓(xùn)，盡量溫柔微笑地對待我的學(xué)生，把他們都當(dāng)我的好朋友，因此學(xué)生們都很喜歡我，跟我教時(shí)學(xué)得特起勁，就連茂良也跟我特親近乎。教學(xué)過程中，我漸漸發(fā)現(xiàn)我的學(xué)生英語基礎(chǔ)差和學(xué)習(xí)進(jìn)步慢的的主要原因是他們不喜歡要死記硬背的英語，而教他們的老師多用死背單詞，死讀句子這樣填鴨式的老方法教他們使得他們對英語躲避不及。發(fā)現(xiàn)問題后，我覺得要提高學(xué)生他們的英語成績，當(dāng)務(wù)之急是要想辦法讓他們喜歡英語。因此課后我經(jīng)常給他們講一些英語國家的歷史趣事和文化習(xí)俗，并找一些有趣的英語短片如“獅子王”等給他們看，慢慢引導(dǎo)他們看電影學(xué)英語的興趣，我還鼓勵(lì)他們用簡單的英語句子互相交流，一周給他們排兩三次的英語話劇，例如“愛麗絲夢游仙境”和“三只小豬”這樣的短劇。這樣輕松有趣的英語學(xué)習(xí)訓(xùn)練維持兩周后，我的學(xué)生對英語的態(tài)度明顯改變了，他們由害怕變得慢慢喜歡上了英語，當(dāng)他們用不太熟練的英語告訴我他們晚上在家的床上也練說英語，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)英語原來是那么的神奇有趣時(shí)，我心里樂開了花。我欣慰的是縱然時(shí)間有限，我不能傳授給他們很多的英語知識吧，但我最起碼賦予了他們學(xué)英語的極大的熱情，而那才是對初學(xué)英語者彌足珍貴的!
在教學(xué)過程中，我還學(xué)會(huì)了觀察學(xué)生的情緒變化，運(yùn)用學(xué)到的心理知識幫助和開導(dǎo)有學(xué)習(xí)上的心理障礙的學(xué)生。其他老師都反應(yīng)學(xué)生管茂良是教得最久，進(jìn)步最慢，最難教的學(xué)生，他們都拿他毫無辦法。在教茂良的過程中，我發(fā)現(xiàn)茂良其實(shí)是挺聰明的一個(gè)男孩子，初一英語課本的有些單詞他默讀幾遍就能基本記好了，他最大的毛病是常會(huì)跌進(jìn)心急氣傲和沮喪自卑的心理低谷。記得我給他講英語語法練習(xí)時(shí)，我怕他不懂就每一題講得比較詳細(xì)，可他卻一直在抱怨我講得慢，看到他心急如火，像有只兔子在胸口亂躥，根本聽不進(jìn)我說什么的樣子，我只得生氣地停下來，又想好好開導(dǎo)他，可他又聽不進(jìn)，真的是騎虎難下，我還是第一次碰到如此心急難教的學(xué)生啊!事后，我絞盡腦汁去解決茂良的心急問題。我特別找了一個(gè)下午和茂良私聊，我給他講“欲速則不達(dá)”的那個(gè)寓言故事，詳細(xì)講解其中的利害關(guān)系，盡量讓他明白心急辦不好事的道理。接下來我特意找一些既費(fèi)時(shí)又需要耐心的功課給他做，如叫他翻譯簡單的基本句型，精讀閱讀題等。他開始很不情愿，在我的強(qiáng)烈要求和督促下只好硬著頭皮去做。雖然如此，我發(fā)現(xiàn)茂良的脾性還是有所改善，起碼兩周后，他能平心靜氣地坐下來聽我評講習(xí)題了，這對他學(xué)英語有極大的好處啊!那茂良容易沮喪自卑的心理又該如何克服呢?他連聽寫單詞時(shí)，錯(cuò)一兩個(gè)就完全失去信心，臉上立馬烏云密布，垂頭喪氣，接下來會(huì)的單詞也聽得一塌糊涂，大有一蹶不進(jìn)之勢，任憑我在一旁使勁夸他，想重振他的士氣也無補(bǔ)于事。實(shí)在無計(jì)可施，我只好找一些最簡單的單詞給他記，給些簡單的練習(xí)他做，慢慢他仿佛忽然醒悟自己其實(shí)資質(zhì)不錯(cuò)嘛，老師的布置任務(wù)完成得不錯(cuò)，自信心才又回來了一點(diǎn)。以后的上課我都盡量地不去貶他打擊他，有機(jī)會(huì)就夸他記憶力好，進(jìn)步快，時(shí)時(shí)鼓勵(lì)他學(xué)新的知識。課間休息時(shí)我給他講一些我自己因?yàn)槿狈π判亩〉挠H身經(jīng)歷，他經(jīng)常疑惑地看著我似乎不敢相信他的當(dāng)大學(xué)生的老師也會(huì)這樣，但他慢慢接受了我的觀點(diǎn)：遇事往好方面想，樂觀對待生活和學(xué)習(xí)。這樣三周后遇到不懂得習(xí)題和記不住的單詞時(shí)，茂良很少出現(xiàn)情緒崩潰的危機(jī)了，他變得坦然了許多，整個(gè)人精神爽朗了不少，學(xué)習(xí)也大有起色，這讓我心里別提有多高興了，其他老師也佩服初來乍到的我能取得這樣好的成績!
一個(gè)月的暑假社會(huì)實(shí)踐眨眼過去了，離開我親愛的學(xué)生和共事的老師們，我真的很舍不得，是他們給了我這么好的一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺，讓我學(xué)到了很多寶貴的教學(xué)知識和經(jīng)驗(yàn)，讓我在這個(gè)暑假獲得了那么好的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，真正成熟長大了。如果說人生的每一段有意義的經(jīng)歷都會(huì)化為沃土，促進(jìn)夢想之樹的開花結(jié)果，那么從化的這短短的一站足以讓久未逢甘露的我看到了人生的無盡的希望，清晰了自己人生的奮斗目標(biāo)。我以后不一定會(huì)做老師，但我所學(xué)到的好老師應(yīng)有的精神品質(zhì)卻會(huì)使我受益終生，我相信接下來我的人生之路會(huì)走得更好!
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇七
酒店工作當(dāng)作一項(xiàng)事業(yè)來做，而是當(dāng)成一個(gè)跳板。在用人機(jī)制上，存在短期行為，員工流失率高。另外獎(jiǎng)懲制度不完善，只重罰不重獎(jiǎng)，這導(dǎo)致員工缺少進(jìn)取心。
2、員工的發(fā)言權(quán)得不到重視，尊嚴(yán)得不到尊重
所謂“尊嚴(yán)”，是指人們本能地和自發(fā)地希望由于自己的工作、努力和個(gè)性能得到尊重。酒店本來是服務(wù)性行業(yè)，有些低素質(zhì)的客人不尊重員工，再加上在工作崗位上得不到上層的尊重與重視，使員工心懷不滿，與酒店離心離德。
3、缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)，員工的發(fā)展空間不大
酒店新員工被招進(jìn)來后，只是簡單的進(jìn)行培訓(xùn)便上崗了，員工的服務(wù)方法、服務(wù)技能只停留在初級服務(wù)階段。員工的服務(wù)是被動(dòng)的，是在規(guī)章制度的約束下進(jìn)行的，服務(wù)工作模式化、程序化。這樣的人才培養(yǎng)機(jī)制讓進(jìn)入企業(yè)的員工看不到上升的空間，找不到前行的動(dòng)力，對于自身的前途失去信心，工作熱情遭受影響。
4、沒有建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度
據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；酒店的激勵(lì)機(jī)制中幾乎名存實(shí)亡。
5、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化
積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
二、現(xiàn)代酒店業(yè)管理中 “人性化”管理的對策建議
1、 樹立人性化管理理念
在管理中，酒店要從以管理者為中心向以員工為中心轉(zhuǎn)變，無論考慮問題，還是處理問題都不能脫離這個(gè)中心。酒店的計(jì)劃、決策、指揮、控制、協(xié)調(diào)、激勵(lì)等管理職能都要以人為本，兼而重視情感的投入。具體地說可以設(shè)立總經(jīng)理信箱或總經(jīng)理接待日，給員工一對一提意見、建議的機(jī)會(huì)；設(shè)立 “員工建議獎(jiǎng)”，鼓勵(lì)員工提合理化建議，重視員工所提建議；管理者深入基層，切實(shí)體會(huì)員工的意愿和需要。關(guān)心員工、尊重員工、無論是近期措施還是長遠(yuǎn)打算，都要充分調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性。有了這樣的群眾基礎(chǔ)，酒店才能取得好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
2、 規(guī)范酒店的各項(xiàng)制度
人性化管理需要制度，但這個(gè)制度的制訂必須體現(xiàn)人性化管理的精神和理念。有利于管理的人性化，不能只重于懲罰，有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機(jī)融合，制度是一種理性化的規(guī)范，而人性化是一種對人有激勵(lì)效能的管理藝術(shù)，將人性化與制度化合理地結(jié)合起來，員工才能為客人提供高質(zhì)量的規(guī)范服務(wù)。
3、重視員工培訓(xùn)
會(huì)努力工作。同時(shí)，通過培訓(xùn)，能增強(qiáng)員工對酒店的奉獻(xiàn)精神，能接受 酒店的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念。因此，對酒店也有著長遠(yuǎn)而積極影響。
4、建立合理的薪酬制度，完善用人機(jī)制
實(shí)行薪酬與貢獻(xiàn)掛鉤，對有突出業(yè)績的員工給予重獎(jiǎng)。把員工的業(yè)績分清等級，并給予不同的獎(jiǎng)勵(lì)。薪酬問題對酒店員工來說是最關(guān)心的問題之一，所以高薪是留住人才的一 種有效手段。酒店要真正獲取高額利潤，只在減少員工的薪酬投入上下功夫是解決不了問題的，這樣做可以說是本末倒置。完善用人機(jī)制。不以年齡、婚姻狀況為決定員工去留的標(biāo)準(zhǔn)，而以工作能力作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，與業(yè)績好、能力強(qiáng)的員工簽訂較長期的用人合同。這樣可以解除員工的后顧之憂，有助于留住人才。
總之，人性化管理作為一種現(xiàn)代企業(yè)管理方式，相對于其他各種類型的管理方式而言，是一種根本性的超越，是更高層次的管理方式。它注重對人進(jìn)行深切的關(guān)注，通過競爭性的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，完善人的意志和品格，使人獲得超越生存需要束縛的更為全面的自由發(fā)展，同時(shí)企業(yè)自身也將得到持續(xù)、快速的發(fā)展。
姓名：劉 帥
學(xué)號：2011128518107 日期：2012、11、23
一、商務(wù)酒店設(shè)計(jì)現(xiàn)狀
美國運(yùn)通公司的一份調(diào)查報(bào)告顯示，中國商務(wù)旅游市場的發(fā)展?jié)摿@人，規(guī)模已經(jīng)達(dá)到法國、德國等歐洲主要國家的水平，如果保持目前的增長幅度，將在今后5年內(nèi)翻一番，成為世界第三大商務(wù)旅游市場。這就意味著商務(wù)酒店也隨之日新月異的發(fā)展，隨之演變出更多的的創(chuàng)新想法。“最高貴”、“最奢華”、“業(yè)界精英”、“名流”等這些詞匯都付諸在商務(wù)酒店設(shè)計(jì)上面。 商務(wù)酒店正處于發(fā)育階段，尚未成型，國內(nèi)的好多都是慣用的一種模式，沒有自己明確的主題，標(biāo)準(zhǔn)的客房，沒有確切的做到以人為本，好的商務(wù)酒店也是如數(shù)家珍。一味的模仿外國的酒店設(shè)計(jì)以及管理模式，沒有因地制宜，專為我們國內(nèi)的商務(wù)人士服務(wù)，雖說商務(wù)酒店已經(jīng)國際化，但是我們根據(jù)自己的國情，要有自己的特色，外國人來到這里就要體會(huì)具有中國特色的商務(wù)服務(wù)設(shè)施以及他的管理文化。
酒店大堂 酒店的大堂是賓客出入的必經(jīng)之地，是接待客人的第一個(gè)空間，也是使客人對酒店產(chǎn)生第一印象的地方。酒店的大堂是賓客辦理手續(xù)、咨詢、禮賓的場所，是通向酒店其他主要公共空間的交通中心，是整個(gè)酒店的樞紐，其設(shè)計(jì)、布局以及所營造出的獨(dú)特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發(fā)揮。
對酒店設(shè)計(jì)者來說，大堂可能是設(shè)計(jì)工作量最大，也是設(shè)計(jì)含金量最高的空間。這并不僅僅因?yàn)槠浯?，而是因?yàn)榫频甏筇美锏木窈臀镔|(zhì)需求太多，設(shè)計(jì)的潛目標(biāo)也就會(huì)多。在酒店設(shè)計(jì)中，只依靠材料和裝飾語言來表達(dá)設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)師是沒有發(fā)展的，而這種錯(cuò)誤也最容易在設(shè)計(jì)大堂的時(shí)候發(fā)生。酒店設(shè)計(jì)師，應(yīng)該是一種特定生活質(zhì)量和現(xiàn)代交際環(huán)境的創(chuàng)造者，不僅要不斷積累大量的生活體驗(yàn)，又要通曉所有設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。
酒店大堂的設(shè)計(jì)原則
大堂設(shè)計(jì)應(yīng)遵循酒店 “以客人為中心”的經(jīng)營理念，注重給客人帶來美的享受，創(chuàng)造出寬敞、華麗、輕松的氣氛。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建筑結(jié)構(gòu)等方面條件決定大堂的整體風(fēng)格和效果，力求在酒店的每寸土地上都要挖金。充分利用大堂寬敞的空間，以開展各種經(jīng)營活動(dòng)，其設(shè)計(jì)原則有：
一、滿足功能要求
功能是大堂設(shè)計(jì)中最基本也是最“原始”的層次。大堂設(shè)計(jì)的目的，就是為了便于各項(xiàng)對客人服務(wù)的實(shí)用功能，通常，大堂設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮的功能性內(nèi)容包括：
（1）大堂空間關(guān)系的布局；
（2）大堂環(huán)境的比例尺度；
（3）大堂內(nèi)所設(shè)服務(wù)場所的家具及陳設(shè)布置、設(shè)備安排；
（4）大堂采光；
（5）大堂照明；
（6）大堂綠化；
（7）大堂通風(fēng)、通訊、消防；
（8）大堂色彩；
（9）大堂安全；
（10）大堂材質(zhì)效果（注重環(huán)保因素）；
（11）大堂整體氛圍等。
除上述相關(guān)內(nèi)容外，大堂空間的防塵、防震、吸音、隔音以及溫濕度的控制等，均應(yīng)設(shè)計(jì)時(shí)加以關(guān)注。因此，大堂設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)將滿足其各種功能要求放在首位。
二、 充分利用空間
酒店大堂的空間其功能，既可作為酒店前廳部各主要機(jī)構(gòu)（如禮賓、行李、接待、問訊、前臺收銀、商務(wù)中心等）的工作場所，又能當(dāng)成過廳、餐飲、會(huì)議 及中庭等來使用。這些功能在不同的場所往往為大堂空間的充分利用及其氛圍的營造，提供了良好的客觀條件。因此，大堂設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分利用空間。
三、力求形成自己的風(fēng)格與特色
大堂，作為客人和酒店活動(dòng)的主要場所，無論-功能要求，還是空間關(guān)系，比起其他場所來，設(shè)計(jì)時(shí)都要細(xì)致得多、復(fù)雜得多。如何在大堂設(shè)計(jì)中做到統(tǒng)一而非單調(diào)，豐富而非散亂，應(yīng)遵循的另一原則就是，力求形成自己的風(fēng)格與特色。
設(shè)計(jì)時(shí)，除理性分析外，還應(yīng)借助于形象思維。比如，抓住酒店建筑結(jié)構(gòu)及大堂空間特點(diǎn)等因素，來確定酒店大堂的設(shè)計(jì)主題，并以現(xiàn)代技術(shù)將其表現(xiàn)出來。如果我們過分注重使用功能上的不同，則往往會(huì)概念先行；而如果過分注重空間的視覺效果，便常常會(huì)忽略大堂本身的主角——人。因此，設(shè)計(jì)中應(yīng)多點(diǎn)“人間煙火”， 少點(diǎn)喧賓奪主，盡管大堂“效果”似乎因此而有點(diǎn)弱化，但它更接近生活本身。
四、注重整體感的形成
酒店大堂被分隔的各個(gè)空間，應(yīng)滿足各自不同的使用功能。但設(shè)計(jì)時(shí)若只求多樣而不求統(tǒng)一，或只注重細(xì)部和局部裝飾而不注重整體要求，勢必會(huì)破壞大堂空間的整體效果而顯得松散、零亂。所以，大堂設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“多樣而有機(jī)統(tǒng)一”的要求，注重整體感的形成。大堂整體感的形成可從下列幾個(gè)方面考慮：
1、母題法
即在酒店大堂空間造型中，以一個(gè)主要的形式有規(guī)律地重復(fù)再現(xiàn)而構(gòu)成一個(gè)完整的形式體系。它猶如音樂中的主旋律，雖然經(jīng)過各種不同的變奏，但音樂的基調(diào)是不變的'，自始至終保持了曲子的和諧和完整性。母題的重現(xiàn)形成了建筑空間的主旋律，并滲透到各個(gè)大小空間中，使其在多樣變化的不同空間中顯得并不散亂，相反整體感卻十分強(qiáng)烈。
2、主從法
構(gòu)成大堂空間造型的要素有：體重，如大小、輕重、厚薄等；材質(zhì)，如軟硬、粗細(xì)、光澤度、透明度等；形，如曲直、方圓等；色，如對比、調(diào)和等；光，如明、 暗、虛實(shí)等。這些要素在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)有主有從，主次分明，而不應(yīng)面面俱到、平均使用。若把握不住主從關(guān)系，就難以形成大堂空間的整體感?？梢圆捎萌缦伦龇ǎ?/p>
(1) 著重體現(xiàn)大堂的奇特造型；
(2) 大膽展示大堂的材質(zhì)、肌理的美感或現(xiàn)代科技成果；
(3) 通過光的運(yùn)用，讓大堂充滿迷離的氣氛；
(4) 讓色彩統(tǒng)帥整個(gè)大堂空間；
(5) 將某一風(fēng)格、流派或樣式貫穿整個(gè)大堂空間。
3、重點(diǎn)法
突出大堂內(nèi)重點(diǎn)要素，不失為形成大堂空間整體感的有效途徑。在大堂空間中，被重點(diǎn)突出的支配要素和從屬要素應(yīng)“友好相處”、“和平共存”，沒有支配要素的大堂將會(huì)平淡無奇而單調(diào)乏味；但若有過多的支配要素，又將會(huì)雜亂無章而喧賓奪主。一旦重點(diǎn)要素已經(jīng)形成，則應(yīng)采取恰當(dāng)?shù)氖址ㄊ箯膶僖啬芷鸬酵怀鲋攸c(diǎn)要素的作用。因此，大堂重點(diǎn)要素的處理，應(yīng)既得到足夠的重視而又有所克制；不應(yīng)在視覺上壓倒一切或排斥一切，從而使它們脫離大堂整體，破壞大堂整體感。
4、色調(diào)法
所謂色調(diào)法，即以構(gòu)成空間的基本色調(diào)來統(tǒng)一空間的造型。但它應(yīng)和一定的氣氛相聯(lián)系，如熱烈的、溫暖的、柔和的、莊重的、活潑的、清淡的或輕松的等等。通常，色調(diào)法可分為對比法和調(diào)和法兩大類，用這兩種方法可變化出千差萬別的色調(diào)來。不過，對比并非指不同色彩的簡單相映襯，而是仍存在著一定的主從關(guān)系，要能使空間統(tǒng)一中蘊(yùn)含著變化；而調(diào)和，則最易使大堂空間形成整體感，且色調(diào)也最易統(tǒng)一，即使有變化，也只是同類色之間的協(xié)作關(guān)系。
酒店大堂的墻、頂、地面抓住金黃色基調(diào)，相互呼應(yīng)。大堂的深色大理石背墻面上配上大幅木質(zhì)窗花，窗花有金色底板襯托，在莊重中透現(xiàn)輕松，添上紅色中國結(jié)更添歡快氣氛。頂面在小燈群星閃爍襯托下，大堂中央三盞大型吊燈亦古亦今，迭現(xiàn)立體。大堂同色系的橫條形地面使大堂顯得更加開闊，大理石地面錚亮的透光，反映出天花板的點(diǎn)點(diǎn)燈光，產(chǎn)生出舞臺效果。大幅面的玻璃墻面視野開闊，圓弧形的轉(zhuǎn)門使平穩(wěn)中有變化。 寬敞的大堂功能齊全，二層高的空間得到了合理利用，分流的通道流暢。
酒店案例分析
定義
酒店是綜合性的公共建筑物。酒店向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會(huì)議、購物等服務(wù)。酒店還可承擔(dān)城市的部分社會(huì)功能。 酒店總平面分析 ，酒店總平面分析 ，總平面應(yīng)合理組織主體建筑群位置，還應(yīng)考慮廣場、停車場、道路、庭院、雜物堆放場地的布局。根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)及基地條件，還可考慮設(shè)置網(wǎng)球場、游泳池及露天茶座。
酒店停車
根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨(dú)立式車庫等停車方式，職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20-40考慮，面積按147m2輛計(jì)算。自身場地有限，所以全部為地下停車。
酒店建筑功能分析
一、標(biāo)準(zhǔn)層
二、多功能廳
三、康樂設(shè)施
四、餐廳
五、客房
一、標(biāo)準(zhǔn)層
1.平面形式：標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)應(yīng)考慮周圍環(huán)境，占據(jù)好的朝向及景觀，減少外墻面積，節(jié)省能源。
2.防火疏散：標(biāo)準(zhǔn)層中防火疏散梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范要求。
3.服務(wù)用房：包括服務(wù)廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃 圾污物管道間及服務(wù)電梯廳。服務(wù)用房區(qū)應(yīng)有出入口供服務(wù)人員進(jìn)出客房區(qū)，位置應(yīng)隱蔽。
4.標(biāo)準(zhǔn)層公共走道凈高：2.1m
二、多功能廳
1.多功能廳部分宜單獨(dú)集中布置，并與前臺有一定的聯(lián)系。規(guī)模較大時(shí)，應(yīng)盡量單獨(dú)設(shè)置出入口、休息廳、衣帽間和衛(wèi)生間。
2.多功能廳的照明、音響、電源及電話插口等的布置應(yīng)與活動(dòng)內(nèi)容及桌椅排列布置方式相結(jié)合，互相統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
3.配備適當(dāng)?shù)馁A藏空間，以便存放必要的家具和設(shè)備。
三、康樂設(shè)施
1.康樂設(shè)施的規(guī)模應(yīng)根據(jù)酒店等級要求及對外營業(yè)的具體情況決定。、
2.康樂設(shè)施以集中布置為宜。
3.康樂設(shè)施的位置應(yīng)便于管理和使用，避免噪聲干擾客房區(qū)。
4.室內(nèi)活動(dòng)空間應(yīng)保持良好通風(fēng)。
5.康樂公共活動(dòng)部分應(yīng)滿足防火規(guī)范的要求。
四、餐廳
1.餐廳分對內(nèi)與對外營業(yè)兩種
2.餐飲空間一般不宜過大
3.餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務(wù)量。
4.顧客入座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應(yīng)盡量避免重疊。大型多功能廳或宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)置備餐廓。
五、客房
1.客房設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)：環(huán)境位置景現(xiàn)條件爭取良好朝向。
2.客房設(shè)計(jì)應(yīng)考慮家具布置：家具設(shè)計(jì)應(yīng)符合人體尺 度方便使用和利于維修。
3.客房長寬比以不超過21為宜。
4.客房凈高一般24m
5.客房內(nèi)走道寬度11m。
6.客房門洞寬度一般09m高度21m。
酒店調(diào)研總結(jié)
我們這次調(diào)研的酒店和實(shí)例分析其配套的設(shè)施都較為完整。這些配套設(shè)施多位于整體建筑的一層或下部，而客房多位于上部，由于一方面高層更安靜，另一方面客人有更好的視野。 對于客房的排布，都采用了近似矩形的平面，將走道置于中間，客房位于走道的南北兩層，這樣就為客房取得了良好的采光，空氣流通和景觀朝向。
此外我們也得出了酒店的一些常見做法：
大廳：一般酒店的大廳會(huì)做貫穿二或三層的高度，這樣做為了取得大氣的感覺，而后退的二層一般會(huì)做成休息。
餐飲部分：從而合理的利用了景觀朝向。
垂直交通：電梯是高層旅館的首選是最為重要的交通樞紐，在大廳的位置一般在接待臺的附近。
水平交通：一般的旅館客房是將客房分布在南北兩側(cè)，而走道處于兩者之間，這樣就能在最大程度上照顧客房。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇八
基本情況：它是位于長沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計(jì)署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個(gè)大包廂，最大可容納20人就餐。整個(gè)餐廳可容納270人就餐。
月營業(yè)額在30萬左右，服務(wù)部23人，制作部34人。財(cái)務(wù)2名。
據(jù)湖南省統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查顯示：省國有、國有聯(lián)營和國有獨(dú)資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4％，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)96家，占7.4％，私營企業(yè)894家，占69.2％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4％，其余類型企業(yè)175家，占13.5％。從產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位看，xx年，國有、國有聯(lián)營和國有獨(dú)資公司產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位共133家，占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位的8.1％，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位111家，占6.7％，私營企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位940家，占57％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位61家，占3.7％，其余類型產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位214家，占13.0％。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位數(shù)所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6、37.9個(gè)百分點(diǎn)，再加上10.4萬戶個(gè)體戶，私營個(gè)體經(jīng)濟(jì)單位數(shù)已占絕對優(yōu)勢，成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營個(gè)體經(jīng)濟(jì)最具影響力的行業(yè)之一。
該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè)，其成功之處來源與其獨(dú)特的三大優(yōu)勢：
天時(shí)：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個(gè)大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達(dá)是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風(fēng)，帶動(dòng)了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。
地利：長沙交通樞紐中心長沙火車站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學(xué)校。背靠一家三星級賓館。
人和；周邊有三個(gè)社區(qū)?；疖囌靖浇肆飨鄬檀蟆Ｇ矣虚L沙市芙蓉路的一家總店提供技術(shù)，經(jīng)驗(yàn)。
其不足只處有：
衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題，如何把衛(wèi)生做好，提高衛(wèi)生質(zhì)量，抓住顧客的胃口的關(guān)鍵。根據(jù)調(diào)查知道，該餐飲是沒有經(jīng)過嚴(yán)格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有采取任何的消毒措施。
據(jù)湖南統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查顯示，湖南的餐飲業(yè)51%存在著衛(wèi)生問題，作為服務(wù)行業(yè)，這方面的問題是至關(guān)重要的，必須引起高度重視的。
前段時(shí)間的福壽螺就是因?yàn)榫频隂]有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒措施才導(dǎo)致。
管理方面：
1、內(nèi)部任人唯親，85%是其親屬關(guān)系，導(dǎo)致管理不嚴(yán)格。
2、員工內(nèi)部流動(dòng)性大，員工79%是工作未滿6個(gè)月便離職的，缺少員工忠臣度。
技術(shù)方面：根據(jù)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會(huì)遞減的。據(jù)調(diào)查可知。該企業(yè)自xx年開張至今，未有大的創(chuàng)新，大部分是在原有的基礎(chǔ)上，改名不該貌，實(shí)際上還是同一個(gè)菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜，風(fēng)味竹香鴨，鐵板水晶粉絲。粵菜還是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現(xiàn)顧客關(guān)于菜質(zhì)量不穩(wěn)定的反映。
經(jīng)過2個(gè)月的調(diào)查。感觸頗多：
在衛(wèi)生方面，一定要嚴(yán)格細(xì)心，多下苦工夫，采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關(guān)衛(wèi)生部門的許可認(rèn)證。
在管理方面，管理人員應(yīng)招聘賢才，不能任人唯親。
在技術(shù)方面。加大創(chuàng)新力度，學(xué)習(xí)其它企業(yè)的技術(shù)，努力改進(jìn)其不足之處，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客。
還可以舉辦一系列相關(guān)的活動(dòng)，如推出“特價(jià)菜”“特價(jià)宴席”等一系列優(yōu)惠活動(dòng)，讓渡顧客價(jià)值，提高顧客回頭率。
經(jīng)過2個(gè)月的調(diào)查實(shí)習(xí)，我也學(xué)到了很多：
1、對顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的，工作的時(shí)候一定要認(rèn)真。
2、要處理上級和同事的關(guān)系，對待上級不能阿諛奉承，也不能不聞不問，故做清高。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好。
3、做人要勤奮，不可以偷懶。俗語：天道酬勤。只要你付出了，認(rèn)真的去做了，你的上司是會(huì)知道的。機(jī)遇是給有準(zhǔn)備的人。
做人要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，無論是在工作中，還是在生活，學(xué)習(xí)中。都要刻苦努力。
優(yōu)秀是一種、習(xí)慣，在工作中，就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)中，養(yǎng)成認(rèn)真和努力的習(xí)慣。當(dāng)這一切都成為了一中習(xí)慣，那么你的成功也不遠(yuǎn)了。
社會(huì)是一個(gè)很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學(xué)到很多在校園里學(xué)不到的東西。
當(dāng)然我要學(xué)的還有很多，我會(huì)繼續(xù)努力的。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇九
1、通過實(shí)習(xí)鞏固所學(xué)專業(yè)知識，了解酒店管理基本職責(zé)和各崗位工作流程，掌握酒店管理服務(wù)工作基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識與實(shí)際操作結(jié)合點(diǎn)， 2、了解酒店行業(yè)的基本狀況，熟悉部門間的合作，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識，掌握豐富的酒店服務(wù)知識、培養(yǎng)隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度，將學(xué)習(xí)和工作相結(jié)合。
3、通過實(shí)習(xí)做到理論聯(lián)系實(shí)際，充實(shí)和豐富所學(xué)的專業(yè)理論知識，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。
4、建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷
發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。
5、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。
二、實(shí)習(xí)單位與崗位
（一）實(shí)習(xí)單位介紹
山西高平市香江大酒店是一家四星級酒店， 2015年全新裝修的酒店客房232間，處處盡見別具匠心，典雅的布置，一絲不茍的選料，貼心的服務(wù)，入住本酒店，您將體驗(yàn)到傳統(tǒng)的亞洲式無微不至的照顧。設(shè)施齊備的大、中、小型會(huì)議室及大型宴會(huì)廳，可容納10-500人不等，為您度身定做，提供高效、專業(yè)的宴會(huì)及會(huì)議服務(wù)，是您成功舉辦會(huì)議的理想選擇。酒店京華廳主營粵菜，出自本地名廚的美味菜肴，精巧點(diǎn)心，令人倍感“吃在香江”果然名不虛傳。步云閣西餐廳格調(diào)高雅，充滿異國風(fēng)情，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目。故鄉(xiāng)屋－感受韓國飲食文化，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣。經(jīng)過一天緊張的行程或會(huì)議后，最好的放松方式，莫過于充分享用酒店的室外游泳池，美容美發(fā)中心，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂設(shè)施。曾多次接待過如中國體操隊(duì)等國家運(yùn)動(dòng)隊(duì)。
（二）崗位介紹
態(tài)，詳細(xì)做好臺班記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告保安部，負(fù)責(zé)樓層（面）的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)生工作，為客人提供服務(wù)，按照來訪登記要求，做好來訪登記驗(yàn)證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況，做好文字記錄。堅(jiān)守崗位，積極配合公安機(jī)關(guān)的工作，根據(jù)規(guī)章制度來做事。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與過程
在實(shí)習(xí)前，我們已經(jīng)來到這里進(jìn)行了面試，并分配好了崗位，崗位是臺班服務(wù)員。11號中午，我們坐車來到酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。這里已經(jīng)有二十多年歷史了，所以已經(jīng)有點(diǎn)殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣，但我也會(huì)堅(jiān)持下去的。到了下午，我們開始進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)。首先由這里的員工給我們介紹海航集團(tuán)的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層，之后進(jìn)行了消防安全培訓(xùn)，消防部總管熱情耐心地教導(dǎo)我們?nèi)绾晤A(yù)防與處理特發(fā)事故，讓我學(xué)到了不少防護(hù)知識和增強(qiáng)了安全意識。
10月12日，我們繼續(xù)接受培訓(xùn)，上午由客房部主管教了我們?nèi)?/p>
何整理好自己的儀容、如何禮貌用語、我們的工作任務(wù)與工作程序、工作中的規(guī)章制度與主義事項(xiàng)，還有一些基本的服務(wù)技能。雖然培訓(xùn)只有短短的一上午，但我從中獲取了大量的知識。在培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼、為客人指引方向的動(dòng)作和走路姿勢。雖然這些在別人看來是那么的簡單，甚至不用學(xué)也會(huì)掌握。但在四星級的酒店中，你的一舉一動(dòng)都會(huì)影響了酒店的形象，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)動(dòng)作都要標(biāo)準(zhǔn)。
的，我們的服務(wù)工作好壞與否，是直接影響客人對酒店的印象。作為臺班的主要職責(zé)是隨時(shí)以笑容和招呼來迎接初次入住或從外回來的客人，為客人送行，為每一位在酒店住房時(shí)遇到困難而需要幫助的客人服務(wù)，登記外來來訪人員，和協(xié)助衛(wèi)班的工作。雖然這份工作看起來這那么的簡單和低等，但我能在工作中體會(huì)強(qiáng)烈的服務(wù)意識和殷勤的待客之道。一個(gè)充滿陽光的微笑和一個(gè)極度關(guān)心的目光，就這些很基本的動(dòng)作和簡單招呼，卻是讓客人很貼心的服務(wù)，并提高酒店在客人心中的形象。
酒店里的客房幾乎都全入住了，酒店里人來人往的，而且大多數(shù)都屬外國人，有巴西團(tuán)、韓國團(tuán)、土耳其團(tuán)，著對我來說是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。很多外國人說的都不是標(biāo)準(zhǔn)的英語，再加上自己的英語能力不高，有時(shí)候溝通比較困難，但我不會(huì)放棄，堅(jiān)決要為他們服務(wù)，我只好用到肢體語言，很多時(shí)候都能與他們溝通，滿足他們的需要，客人們也會(huì)感到很滿意，這對我來說是莫大的鼓勵(lì)與支持。
但是工作也不能馬虎，你一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給酒店帶來巨大的麻煩或損失，所以必須認(rèn)真完成。一直以來，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才體會(huì)父母掙錢來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力。這一次的廣交會(huì)實(shí)習(xí)我看見很多的外國人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語水平有待提高，但經(jīng)過了這次實(shí)習(xí)讓我的口語提高了不少。
我在客房部這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中明白，客房服務(wù)員的工作量是很大的，另外，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利。而且，每當(dāng)酒店接待重要客人時(shí)通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下逐漸成長的，我十分感謝領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所作出的付出。
四、酒店存在的問題與建議
（一）提升軟件上的服務(wù)能力
工的跟蹤培訓(xùn)。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。
（二）建設(shè)酒店文化
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會(huì)對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說，酒店是一個(gè)到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。
五、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)，與他人相處的人生哲學(xué)。我最大的收獲有以下幾點(diǎn)：
（一）服務(wù)意識的提高
（二）服務(wù)水平及專業(yè)知識的提高
經(jīng)過了一個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。
（三）英語水平的提高
人交流，令我的英語能力增強(qiáng)了不少
（四）發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力不斷提高 在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開始的懵懂到現(xiàn)在走進(jìn)客房什么樣的人有什么樣的要求的預(yù)測能力不斷提升，并對一些客人的投訴問題懂得傾聽，甚至可以適當(dāng)?shù)慕鉀Q該問題，有些客人也成為了我的朋友。在解決問題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力。
一、寶利來“人性化”管理存在的突出問題
1、薪酬制度不合理，用人機(jī)制不完善
酒店工作當(dāng)作一項(xiàng)事業(yè)來做，而是當(dāng)成一個(gè)跳板。在用人機(jī)制上，存在短期行為，員工流失率高。另外獎(jiǎng)懲制度不完善，只重罰不重獎(jiǎng)，這導(dǎo)致員工缺少進(jìn)取心。
2、員工的發(fā)言權(quán)得不到重視，尊嚴(yán)得不到尊重
所謂“尊嚴(yán)”，是指人們本能地和自發(fā)地希望由于自己的工作、努力和個(gè)性能得到尊重。酒店本來是服務(wù)性行業(yè)，有些低素質(zhì)的客人不尊重員工，再加上在工作崗位上得不到上層的尊重與重視，使員工心懷不滿，與酒店離心離德。
3、缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)，員工的發(fā)展空間不大
酒店新員工被招進(jìn)來后，只是簡單的進(jìn)行培訓(xùn)便上崗了，員工的服務(wù)方法、服務(wù)技能只停留在初級服務(wù)階段。員工的服務(wù)是被動(dòng)的，是在規(guī)章制度的約束下進(jìn)行的，服務(wù)工作模式化、程序化。這樣的人才培養(yǎng)機(jī)制讓進(jìn)入企業(yè)的員工看不到上升的空間，找不到前行的動(dòng)力，對于自身的前途失去信心，工作熱情遭受影響。
4、沒有建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度
據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；酒店的激勵(lì)機(jī)制中幾乎名存實(shí)亡。
5、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化
積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
二、現(xiàn)代酒店業(yè)管理中 “人性化”管理的對策建議
1、 樹立人性化管理理念
在管理中，酒店要從以管理者為中心向以員工為中心轉(zhuǎn)變，無論考慮問題，還是處理問題都不能脫離這個(gè)中心。酒店的計(jì)劃、決策、指揮、控制、協(xié)調(diào)、激勵(lì)等管理職能都要以人為本，兼而重視情感的投入。具體地說可以設(shè)立總經(jīng)理信箱或總經(jīng)理接待日，給員工一對一提意見、建議的機(jī)會(huì)；設(shè)立 “員工建議獎(jiǎng)”，鼓勵(lì)員工提合理化建議，重視員工所提建議；管理者深入基層，切實(shí)體會(huì)員工的意愿和需要。關(guān)心員工、尊重員工、無論是近期措施還是長遠(yuǎn)打算，都要充分調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性。有了這樣的群眾基礎(chǔ)，酒店才能取得好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
2、 規(guī)范酒店的各項(xiàng)制度
人性化管理需要制度，但這個(gè)制度的制訂必須體現(xiàn)人性化管理的精神和理念。有利于管理的人性化，不能只重于懲罰，有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機(jī)融合，制度是一種理性化的規(guī)范，而人性化是一種對人有激勵(lì)效能的管理藝術(shù)，將人性化與制度化合理地結(jié)合起來，員工才能為客人提供高質(zhì)量的規(guī)范服務(wù)。
3、重視員工培訓(xùn)
會(huì)努力工作。同時(shí)，通過培訓(xùn)，能增強(qiáng)員工對酒店的奉獻(xiàn)精神，能接受 酒店的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念。因此，對酒店也有著長遠(yuǎn)而積極影響。
4、建立合理的薪酬制度，完善用人機(jī)制
實(shí)行薪酬與貢獻(xiàn)掛鉤，對有突出業(yè)績的員工給予重獎(jiǎng)。把員工的業(yè)績分清等級，并給予不同的獎(jiǎng)勵(lì)。薪酬問題對酒店員工來說是最關(guān)心的問題之一，所以高薪是留住人才的一 種有效手段。酒店要真正獲取高額利潤，只在減少員工的薪酬投入上下功夫是解決不了問題的，這樣做可以說是本末倒置。完善用人機(jī)制。不以年齡、婚姻狀況為決定員工去留的標(biāo)準(zhǔn)，而以工作能力作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，與業(yè)績好、能力強(qiáng)的員工簽訂較長期的用人合同。這樣可以解除員工的后顧之憂，有助于留住人才。
總之，人性化管理作為一種現(xiàn)代企業(yè)管理方式，相對于其他各種類型的管理方式而言，是一種根本性的超越，是更高層次的管理方式。它注重對人進(jìn)行深切的關(guān)注，通過競爭性的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，完善人的意志和品格，使人獲得超越生存需要束縛的更為全面的自由發(fā)展，同時(shí)企業(yè)自身也將得到持續(xù)、快速的發(fā)展。
為了提升同學(xué)們的專業(yè)技能，提高我們社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的能力，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師特別為我們旅游管理專業(yè)學(xué)生提供了到酒店里實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。學(xué)校為我們安排的實(shí)習(xí)地點(diǎn)都相對集中在大的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市，比如說杭州的開元名都大酒店，上海的開元名都大酒店，北京的斯博瑞酒店以及蘇州、常熟兩家酒店。無論是從政治還是經(jīng)濟(jì)方面來看，這些城市都能給我們提供優(yōu)越的發(fā)展機(jī)會(huì)。
選擇這些大型酒店讓同學(xué)們?nèi)?shí)習(xí)，目的是為我們提供更好更優(yōu)越的環(huán)境讓我們能夠從中得到更好的鍛煉。因?yàn)樵谶@些優(yōu)秀的酒店里，無論是從酒店外部環(huán)境的裝備設(shè)置，還是內(nèi)部員工素質(zhì)培養(yǎng)都是走在酒店行業(yè)的前列，因此能夠得到此次學(xué)習(xí)鍛煉的機(jī)會(huì)同學(xué)們都非常的珍惜。此次實(shí)習(xí)對象是我們07屆旅游管理兩個(gè)班的全體同學(xué)（由于身體條件無法正常參加實(shí)習(xí)的同學(xué)除外）。時(shí)間定在第三學(xué)年的開學(xué)前，大概從6、7月份開始，實(shí)習(xí)時(shí)間共七個(gè)月。
習(xí)過程中得到的收獲以及在實(shí)習(xí)中存在的缺點(diǎn)和不足，此次的評價(jià)問卷為我們了解同學(xué)們在各酒店實(shí)習(xí)情況提供了許多見解。通過同學(xué)們的回答，我們了解到了此次酒店的頂崗實(shí)踐意義重大。
據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)90%的同學(xué)在此次的實(shí)習(xí)過程中，自身的專業(yè)技能等各方面得到了很大的提高。從酒店方面調(diào)查中我們也可以看出他們對我們同學(xué)在實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)非常的滿意。從各地酒店實(shí)習(xí)同學(xué)的反饋表中我們可以看出，學(xué)校為同學(xué)們提供的這些酒店無論是硬件的設(shè)施設(shè)備還是軟件的員工環(huán)境都能夠滿足同學(xué)們得到鍛煉的需求。問卷中我們可以看出實(shí)習(xí)的每位同學(xué)都能夠認(rèn)真對待自己的工作，都能夠在自己的崗位上做好本職工作。酒店里無論是高層領(lǐng)導(dǎo)人還是基層管理者對我們大學(xué)生在酒店里的表現(xiàn)都相當(dāng)滿意。根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)者的反饋信息上來看，我們大學(xué)生不僅僅具有較高的專業(yè)知識和技能，同時(shí)也具備優(yōu)秀的的思想品德，這些條件使得同學(xué)們在此次酒店實(shí)習(xí)過程中受到領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。他們說我們大學(xué)生的進(jìn)入為酒店注入了新的活力，給酒店的發(fā)展提供了新的動(dòng)力。
調(diào)查中85%的同學(xué)在實(shí)習(xí)過程中自身人際交往能力得到了很大的提高，有的從學(xué)校里還沒開口說幾句話就臉紅變成了如今的滔滔不絕，這些是我們在工作中得到的鍛煉，得到的發(fā)展。70%的同學(xué)都能夠很快適應(yīng)自己的工作，并能夠積極主動(dòng)的向老員工學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們工作技巧和處理問題的經(jīng)驗(yàn)方法。
通過幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，同學(xué)們對各自的工作崗位有所了解、工
作環(huán)境也有所熟悉，一些在此次實(shí)習(xí)過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)，酒店對他們進(jìn)行了重點(diǎn)培養(yǎng)，就是希望他們能夠繼續(xù)留在酒店為酒店創(chuàng)造更高的效益。調(diào)查中35%的同學(xué)有留在酒店繼續(xù)工作的`打算，對于留下的同學(xué)酒店會(huì)為他們提供特殊的照顧，比如提高他們工資待遇，對于表現(xiàn)非常優(yōu)秀的同學(xué)酒店還會(huì)根據(jù)情況適當(dāng)?shù)恼{(diào)整他們的工作崗位。
同學(xué)們在此次的實(shí)習(xí)過程中也遇到了許多的困難，在剛進(jìn)入酒店工作不久時(shí)，其中30%的同學(xué)在談到自己對此次實(shí)習(xí)的看法時(shí)都說，自己在工作過程中壓力太大，對于工作環(huán)境不能很快去適應(yīng)，覺得一天工作下來自己會(huì)覺得很累很辛苦。調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些同學(xué)好多是家里的獨(dú)生子女，平常在家里就很少干活，因此適應(yīng)能力不強(qiáng)，但是在同學(xué)們幫助之下，這部分同學(xué)慢慢的適應(yīng)了自己的工作。工作很累很辛苦，但是每位同學(xué)都在努力堅(jiān)持著，我們不會(huì)輕易放棄！
很快去適應(yīng)，因此在剛開始進(jìn)入工作時(shí)我們遇到了許多的困難甚至有時(shí)會(huì)出現(xiàn)許多的錯(cuò)誤，但是同學(xué)們在領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)和自身的不斷努力下得到了很大的提高，我們身上所存在的缺點(diǎn)和不足隨著時(shí)間的推移漸漸得到了很大的改善，這些進(jìn)步給我們增強(qiáng)了信心，讓我們更加堅(jiān)定一定會(huì)努力的去工作，去完成自己的目標(biāo)！
我們大學(xué)生進(jìn)入酒店，無論是對于我們自身還是酒店方面都是一個(gè)“雙贏”局面。對于我們來說，利用這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)得到了很好的鍛煉，我們在此次的實(shí)習(xí)中學(xué)到了必要的知識和技能，這些豐富的經(jīng)驗(yàn)將帶給我們無比寶貴的財(cái)富；對于酒店來說，讓我們大學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，，一方面雖然酒店要花費(fèi)一些時(shí)間和經(jīng)歷來對我們大學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，但另一方面來說我們大學(xué)生實(shí)習(xí)工資較低，在接受新鮮事物時(shí)速度快，而且自身的素質(zhì)較高能夠很快的進(jìn)入到自己的工資崗位上來。
不僅如此，大學(xué)生本身的知識和素養(yǎng)較高，對待自己的工作都能夠盡心盡力去完成，我們大學(xué)生提出的新思想新創(chuàng)意為酒店的發(fā)展提供了新的活力！
目 錄
一、摘要3
二、前言3
1、實(shí)習(xí)時(shí)間3
2、公司簡介3
3、工作概況3
三、公司現(xiàn)狀剖析4
1、 公司在人力資源管理方面存在不完善之處4
2、 公司在行政管理方面存在有不完善之處5
四、 對上述問題給出的建議及措施6
1、公司人力資源管理的解決方案6
2、公司在行政管理方面的解決方案7
五、 主要收獲和體會(huì)7
六、 參考文獻(xiàn)7
一、 摘要：
針對南寧市餐飲市場人才需求情況及在我市在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用及現(xiàn)狀，結(jié)合我在南寧榮榮大酒店有限公司實(shí)習(xí)期間的收獲和感受，分析該公司的發(fā)展環(huán)境和運(yùn)行情況，針對公司在人力資源管理方面與行政管理方面不完善個(gè)人的建議和解決方案。
關(guān)鍵詞：人力資源管理 行政管理 團(tuán)隊(duì)意識 三方共贏
二、前言
1、實(shí)習(xí)時(shí)間
2012年2月10日~2012年5月18日
2、公司簡介
我實(shí)習(xí)的單位是南寧榮榮大酒店有限公司，它是由香港儷都國際有限公司投資興建并由其旗下的南寧榮榮大酒店有限公司經(jīng)營管理的按照國際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的五星級酒店，2011年12月26日開始試業(yè)。酒店樓高十五層，總建筑面積達(dá)五萬多平方米，是廣西省南寧市江南區(qū)唯一一家五星級酒店，地處邕江南岸國家經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的核心位置，毗鄰機(jī)場高速入口，交通便利，商務(wù)環(huán)境和地理位置十分優(yōu)越。南寧榮榮大酒店有限公司作為香港榮榮國際集團(tuán)旗下的新銳成員，秉承著董事長林金川先生開創(chuàng)的企業(yè)理念：“市場與消費(fèi)者是我們工作的核心。我們服務(wù)于消費(fèi)者，消費(fèi)者也造福于我們。單單贏過競爭對手還不夠，而是要努力實(shí)現(xiàn)公司與消費(fèi)者的雙贏”。酒店地處南寧市江南區(qū)南寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，共設(shè)有總統(tǒng)套房、行政套房、標(biāo)準(zhǔn)間等各類豪華客房308間，配有高品質(zhì)的現(xiàn)代化設(shè)施。設(shè)有豪華宴會(huì)廳、西餐廳、日本料理餐廳、中餐廳、大堂吧等擁有近2000個(gè)餐位。
3、工作概況
要帶點(diǎn)輕快?？偠灾?，要求很嚴(yán)格。在榮榮大酒店有限公司實(shí)習(xí)工作的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)自己成長了很多，特別是在自己的心理抗壓能力方面，遇到突發(fā)事件緊張與困惑的時(shí)候，我都能夠從容不迫的對待。我會(huì)很虛心地向經(jīng)驗(yàn)豐富同事請教，他們每個(gè)人都是我的老師。每次上級委派給我的任務(wù)我都會(huì)認(rèn)真地完成，對于顧客提出的問題，我也會(huì)很耐心地回答，遇到不懂或不清楚的問題，我都先會(huì)請教主管或領(lǐng)班，并且盡量以最好的服務(wù)態(tài)度和最快的速度為客戶解決問題。經(jīng)過這3個(gè)多月的工作，我發(fā)現(xiàn)自己在口語交際方面以及考慮問題更加全面和周到，做事的方式和技巧也有了很大的提升，在西餐廳當(dāng)服務(wù)員我并不覺得是一件很卑微的工作，相反，我很感謝我的選擇，在這里,讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結(jié)交到了很多良師益友。也在工作中見識了形形色色的客人，學(xué)會(huì)了怎樣服務(wù)他們怎樣面對社會(huì)各階層的客人。工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道,當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。
三、公司現(xiàn)狀剖析
戶最佳的選擇的目標(biāo)而做了很多工作，實(shí)施了很多方案。但與此同時(shí)，公司不完善的地方還是有的。通過在南寧榮榮大酒店有限公司為期3個(gè)月的工作，我感慨公司良好的發(fā)展前景的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了許多不完善之處。以下是我對南寧榮榮大酒店有限公司存在的主要不完善之處及解決方案提出的一些看法和建議。
1、公司在人力資源管理方面存在不完善之處
（1）、酒店各部門協(xié)調(diào)不夠完善的問題。榮榮酒店的組織機(jī)構(gòu)共設(shè)有是各部門及總經(jīng)辦，即前廳部、客房部、餐飲部、銷售部、財(cái)務(wù)部、采購部、人力資源部、行政部、工程部、保安部。就餐飲部而言，客人們對食物的選擇有了更高層次的提升，他們想在吃中餐的飯局上也能吃到西餐的牛扒，所以這就需要我們餐飲部的幾個(gè)部門共同協(xié)作。但是在現(xiàn)實(shí)中卻沒有能夠得到很好地銜接，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足顧客的要求，主要體現(xiàn)在：即使我們經(jīng)常會(huì)搞部門交流活動(dòng)，但是還是沒有達(dá)到增進(jìn)感情的的目標(biāo)，我們沒有快速的銜接跟進(jìn)別的餐廳的求助，以致顧客經(jīng)常反映要等很長時(shí)間才能吃到他們所點(diǎn)的菜。為此，我覺得公司很有必要考慮協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，這樣既有利于酒店本身的利潤的增長又有利于增強(qiáng)客戶的忠誠度和滿意度。反之，很可能對酒店日后的發(fā)展造成很大的影響。
（2）、員工招聘及選拔不夠完善的問題。在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)該酒店的一個(gè)很嚴(yán)重的問題，那就是人才選拔不夠完善的問題，主要體現(xiàn)在以下方面：
a、員工招聘。作為一個(gè)五星級的酒店，選拔人才要選高學(xué)歷的當(dāng)然是無異議，所以酒店招聘的大多是剛從高校畢業(yè)出來的學(xué)生，第一他們綜合素質(zhì)比較高形象氣質(zhì)比較好很符合五星級標(biāo)準(zhǔn)，第二他們剛出校門對薪資沒有太大要求，酒店可以節(jié)省一筆新資費(fèi)。但是餐飲市場競爭激烈，餐飲行業(yè)屬于手工勞動(dòng)型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，它在人才要求上要的不僅是學(xué)歷還要經(jīng)驗(yàn)，但是這些學(xué)生沒有什么工作經(jīng)驗(yàn)，只是把酒店當(dāng)做是事業(yè)的踏板，所以在平時(shí)的工作中并沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用，而且他們的定性不夠，流動(dòng)性很大，公司招聘人員時(shí)應(yīng)該是選擇那些有經(jīng)驗(yàn)的有定性的員工，而不是一味只注重學(xué)歷。b、人員內(nèi)部選拔制度。酒店在選拔一些中層高層員工時(shí)，我覺得一個(gè)公司應(yīng)該著力建設(shè)培養(yǎng)自己的梯隊(duì)，選拔人才時(shí)盡可能地從內(nèi)部選拔，從而激勵(lì)員工，讓員工有美好的未來。
（3）、員工對業(yè)務(wù)流程不夠熟悉。我在該公司實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)的員工對業(yè)務(wù)流程不夠熟悉。即使是老員工也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)錯(cuò)誤，更不用說是新員工了。我覺得造成這個(gè)問題主要是兩個(gè)原因：一是公司在處理一些問題的方法在不斷的變化中，導(dǎo)致員工一時(shí)之間無法放棄舊的處理問題的方式；二是公司內(nèi)的工作人員來自不同的專業(yè)，他們對餐飲服務(wù)的工作內(nèi)容和所必備的素質(zhì)不清楚，有時(shí)候即使培訓(xùn)老師花很多時(shí)間去培訓(xùn)新員工也難以達(dá)到他們所期望效果。不管是什么原因造成員工對業(yè)務(wù)流程不熟悉，我覺得公司都應(yīng)該盡快改變現(xiàn)狀，因?yàn)槿绻ぷ魅藛T連自己的業(yè)務(wù)都不熟悉的話，他們根本就無法為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而服務(wù)質(zhì)量不好必然會(huì)導(dǎo)致客戶的流失，對于一個(gè)公司而言，如果客戶量不但不增加反而減少的話，公司談何發(fā)展，談何壯大呢？因此公司必須立即采取行動(dòng)，讓員工熟悉業(yè)務(wù)流程，減少不必要的業(yè)務(wù)差錯(cuò)，減少不必要的時(shí)間浪費(fèi)。
指教，甚至是遇到工作上或生活上的不順心也可以相互傾訴，舒緩壓力。與之相反，如果員工之間的凝聚力不強(qiáng)，同事之間總是勾心斗角的，高強(qiáng)度夫人工作壓力和生活壓力本來就讓服務(wù)員難以承受，加上同事之間的關(guān)系緊張，很容易影響員工的工作情緒和工作積極性。
2、公司在行政管理方面存在有不完善之處
（1）、員工的流動(dòng)性很大。該公司招聘新員工的頻率很高，其中最主要的原因是公司本來的員工流失量大所造成的。根據(jù)我的調(diào)查所知，很多員工因?yàn)闊o法承受心理上的或生理上的壓力而辭職，有些員工則因不滿公司的制度而選擇辭職。其實(shí)我覺得員工流動(dòng)性大對公司造成的損失可以說是無法估量的，因?yàn)閱T工辭職后，他們很可能到同行業(yè)的競爭對手那里就職，公司的一些服務(wù)技巧很可能也隨之被競爭對手所運(yùn)用。另外，培訓(xùn)新員工所花的成本很高，新員工所占公司人員的比率高還有一個(gè)弊端，那就是新員工對公司的工作流程不熟悉，處理業(yè)務(wù)的速度比較慢，出錯(cuò)率比較高，容易引起客人的不滿甚至引起客戶的投訴，會(huì)對酒店的聲譽(yù)帶來不好的影響。為此我覺得公司應(yīng)該加倍重視該問題，以免降低公司的競爭優(yōu)勢。
（2）、加班制度落實(shí)不到位。公司在加班制度表明：員工因工作需要延長工作時(shí)間或需要加班的需要填報(bào)加班單，經(jīng)公司同意后進(jìn)行，公司以補(bǔ)假或者發(fā)放加班費(fèi)的形式給予補(bǔ)償。若在法定假日（元旦、春節(jié)、國慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)）加班，加班工資按照國家相關(guān)規(guī)定計(jì)算。平時(shí)加班是以員工自愿的原則進(jìn)行的。酒店在實(shí)際的運(yùn)行中，基本上按照制度對加班員工給以相應(yīng)的補(bǔ)償，但是很多員工反映酒店對加班問題并非以自愿的原則進(jìn)行，而是強(qiáng)制性地規(guī)定員工加班，很多員工常常抱怨這個(gè)問題。我覺得公司根據(jù)實(shí)際情況要求員工加班是難以避免的問題，可是公司要求員工加班的時(shí)間要適度，這樣既不會(huì)影響員工的作息時(shí)間同時(shí)也不會(huì)讓員工產(chǎn)生不滿的情緒。員工很可能因?yàn)檫@個(gè)問題而工作效率低，工作積極性差，嚴(yán)重的話甚至?xí)绊懢频甑穆曌u(yù)。
（3）、請假制度執(zhí)行力度不夠。公司請假制度規(guī)定，員工因病為能上班，應(yīng)該及時(shí)通知所屬的上級負(fù)責(zé)人，并向有關(guān)部門提交由三級醫(yī)院開具的病假證明、發(fā)票、病歷。有綜合事業(yè)部門審核員工是否符合帶薪病假假期，如果發(fā)現(xiàn)員工偽造病假資料按曠工情況處理，而曠工一天要扣罰當(dāng)天的三倍工資。制度本身是比較完善的，但在執(zhí)行的過程中很多員工沒有按照規(guī)定做事，事后補(bǔ)假條的情況頻繁出現(xiàn)，很多員工出現(xiàn)臨時(shí)請假情況。例如，上早班的員工因?yàn)橛X得上早班太累了，早上不想太早起床就找借口說是路上塞車需要臨時(shí)請假半小時(shí)才到。公司目前對員工臨時(shí)請假是沒有任何的處罰，也沒有規(guī)定每個(gè)月臨時(shí)請假的次數(shù)。我覺得公司應(yīng)該適當(dāng)?shù)匦薷囊幌抡埣僦贫?，不能沒有約束地讓員工臨時(shí)請假，因?yàn)榫频暝?jīng)因臨時(shí)請假的員工人數(shù)多而導(dǎo)致大家隨波逐流，工作的精神面貌都不是很好。這樣不僅會(huì)影響員工的服務(wù)質(zhì)量，并且降低客戶對酒店的滿意度。
四、對上述兩大問題給出的建議及措施
1、公司人力資源管理的解決方案
服務(wù)。交流中不斷提高提高酒店員工的素質(zhì)，完善公司的制度，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店會(huì)因此而獲的更多的利潤和尋找到更好的市場機(jī)會(huì)。
（2）、基于員工招聘及選拔不夠完善的問題。我建議公司的人力資源部公司招聘人員時(shí)要考慮餐飲行業(yè)的特殊性質(zhì)，它屬于手工勞動(dòng)型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，它在人才要求上要的不僅是學(xué)歷還要經(jīng)驗(yàn)，但是這些學(xué)生沒有什么工作經(jīng)驗(yàn)，只是把酒店當(dāng)做是事業(yè)的踏腳石，所以在平時(shí)的工作中并沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用，而且他們的定性不夠，流動(dòng)性很大，公司招聘人員時(shí)應(yīng)該是選擇那些有經(jīng)驗(yàn)的有定性的員工而不是一味只注重學(xué)歷。加大在員工選拔工作上的力度，讓每個(gè)員工都有一個(gè)美好的明天。
（3）、針對員工對服務(wù)流程不熟悉的問題。我建議酒店加大員工的培訓(xùn)力度，致力于優(yōu)化管理，提高人才素質(zhì)，并進(jìn)行人才發(fā)展培養(yǎng)員工應(yīng)有的工作技巧和業(yè)務(wù)知識。而員工的培訓(xùn)可以分為新員工入職培訓(xùn)和員工在職培訓(xùn)。新員工的入職培訓(xùn)可以有綜合事業(yè)部與其他項(xiàng)目組負(fù)責(zé)，讓員工對公司背景和本職業(yè)工作的概念知識有所了解，盡快適應(yīng)工作環(huán)境。而員工的在職培訓(xùn)需要開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工學(xué)習(xí)掌握執(zhí)行所必備的專門知識和技術(shù)，開發(fā)自身能力，提高修養(yǎng)，從而獲得更大的進(jìn)步和發(fā)展。這種類型的培訓(xùn)有利于加強(qiáng)員工對業(yè)務(wù)流程的熟悉，同時(shí)有可以讓員工其他方面的提升。
（4）、針對公司合作意識和凝聚力不夠強(qiáng)的情況。我建議公司定期地舉行一些文娛活動(dòng)，讓員工之間有更多的接觸機(jī)會(huì)和溝通機(jī)會(huì)，從而加強(qiáng)員工之間的友誼。根據(jù)研究表明人際關(guān)系影響員工的工作績效和員工的滿意度，影響員工的身心健康，影響員工的自我發(fā)展和完善。員工的人際關(guān)系和諧，不僅可以促使員工心情舒暢地進(jìn)行工作，他們還可以互幫互學(xué)，相互促進(jìn)，減少彼此之間的相互競爭的動(dòng)機(jī)。
2、公司在行政管理方面的解決方案
（1）、針對員工的流動(dòng)性很大的問題。我建議公司可以通過以下的方法來解決：a、領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常給員工做思想工作，減輕員工的思想負(fù)擔(dān)，給員工提供舒緩工作壓力的環(huán)境。b、公司應(yīng)該注重企業(yè)文化對員工的影響力，如果員工非常認(rèn)同公司的文化，并且將個(gè)人的目標(biāo)與之緊緊地聯(lián)系在一起，將有利于員工提高工作的積極性和主動(dòng)性。實(shí)踐證明：如果公司目標(biāo)被視為員工的觀念和信仰的一部分，就會(huì)獲得巨大的激勵(lì)力量，c、趨于人性化的管理，公司員工普遍反映公司規(guī)定員工的吃飯時(shí)間太短，只有20分鐘左右?？此坪苄〉膯栴}卻給員工帶來極度的不滿。我個(gè)人認(rèn)為公司很有必要適當(dāng)?shù)难娱L員工的吃飯時(shí)間。
（2）、基于加班制度落實(shí)情況不到位的問題。經(jīng)常加班特別是強(qiáng)制性地長時(shí)間加班很容易引起員工的不滿，而員工的不滿又必然會(huì)降低員工的工作積極性和主動(dòng)性。為此，我建議公司通過以下方案解決該問題：a、合理地增加員工人數(shù)和設(shè)施設(shè)備，滿足客戶的需要的同時(shí)又可以增強(qiáng)員工對公司的忠誠度；b、領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常激勵(lì)員工，與基層的員工溝通好，使員工降低對加班的厭惡感；c、需要加班應(yīng)該盡可能提前通知員工，讓員工有心理準(zhǔn)備。
（3）、關(guān)于請假制度執(zhí)行力度不夠的問題，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)嚴(yán)格按照請假制度執(zhí)行任務(wù)。如果出現(xiàn)特殊情況，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該靈活處理問題。領(lǐng)導(dǎo)可以規(guī)定員工每個(gè)月的臨時(shí)請假不能超過多少次，否則要受到相應(yīng)的處罰。最好是按照工資的百分之幾扣除不按制度辦事的工作人員的工資，時(shí)刻提醒員工要有時(shí)間觀念和責(zé)任感，采用這種制度不僅減少員工隨意請假的次數(shù)，同時(shí)對遵守紀(jì)律的員工而言會(huì)顯得更加公平。
五、主要收獲和體會(huì)
時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間我的實(shí)習(xí)期就要滿了，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我一起工作的同事們，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次實(shí)習(xí)。在這段時(shí)間里我覺得自己真的學(xué)會(huì)了很多在書本上沒有學(xué)到的知識，同時(shí)也遇到了很多在學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)沒有遇到過的難題。我為自己學(xué)到知識而感到欣慰，同時(shí)又感慨學(xué)生的生活一去不復(fù)返，特別是遇到工作上的挫折和困難時(shí)，心里就特別難受，特別想念大學(xué)生活。但是時(shí)代的步伐是永遠(yuǎn)都是前進(jìn)的，而我也只有堅(jiān)強(qiáng)、進(jìn)取、積極地工作才會(huì)找到屬于自己的一片天地。在以后的日子里，我會(huì)更加努力地學(xué)習(xí)、工作，更加認(rèn)真地生活，保持一種積極、樂觀的態(tài)度去面對一切。在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，盡快讓自己成熟起來。
調(diào)查人：04級國貿(mào)三班
調(diào)查地點(diǎn)：長沙市車站北路一家食府
調(diào)查時(shí)間：
調(diào)查感言：
(教育)
基本情況：它是位于長沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計(jì)署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個(gè)大包廂，最大可容納20人就餐。整個(gè)餐廳可容納270人就餐。
月營業(yè)額在30萬左右，服務(wù)部23人，制作部34人。財(cái)務(wù)2名。
據(jù)湖南省統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查顯示：省國有、國有聯(lián)營和國有獨(dú)資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4％，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)96家，占7.4％，私營企業(yè)894家，占69.2％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4％，其余類型企業(yè)175家，占13.5％。從產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位看，xx年，國有、國有聯(lián)營和國有獨(dú)資公司產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位共133家，占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位的8.1％，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位111家，占6.7％，私營企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位940家，占57％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位61家，占3.7％，其余類型產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位214家，占13.0％。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位數(shù)所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6、37.9個(gè)百分點(diǎn)，再加上10.4萬戶個(gè)體戶，私營個(gè)體經(jīng)濟(jì)單位數(shù)已占絕對優(yōu)勢，成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營個(gè)體經(jīng)濟(jì)最具影響力的行業(yè)之一。
該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè)
其成功之處來源與其獨(dú)特的三大優(yōu)勢
天時(shí)：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個(gè)大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達(dá)是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風(fēng)，帶動(dòng)了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。
地利：長沙交通樞紐中心長沙火車站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學(xué)校。背靠一家三星級賓館。
人和；周邊有三個(gè)社區(qū)。火車站附近人流相對教大。且有長沙市芙蓉路的一家總店提供技術(shù)，經(jīng)驗(yàn)。
其不足只處有：
衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題，如何把衛(wèi)生做好，提高衛(wèi)生質(zhì)量，抓住顧客的胃口的關(guān)鍵。根據(jù)調(diào)查知道，該餐飲是沒有經(jīng)過嚴(yán)格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有 采取任何的消毒措施。
據(jù) 湖南統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查顯示，湖南的餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題，作為服務(wù)行業(yè)，這方面的問題是至關(guān)重要的，必須引起高度重視的。
前段時(shí)間的福壽螺就是因?yàn)榫频隂]有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒措施才導(dǎo)致
管理方面：1內(nèi)部任人唯親，85%是其親屬關(guān)系，導(dǎo)致管理不嚴(yán)格；
2員工內(nèi)部流動(dòng)性大，員工79%是工作未滿6個(gè)月便離職的，缺少員工忠臣度
技術(shù)方面：根據(jù)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會(huì)遞減的。據(jù)調(diào)查可知。該企業(yè)自xx年開張至今，未有大的創(chuàng)新，大部分是在原有的基礎(chǔ)上，改名不該貌，實(shí)際上還是同一個(gè)菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜，風(fēng)味竹香鴨，鐵板水晶粉絲?；洸诉€是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現(xiàn)顧客關(guān)于菜質(zhì)量不穩(wěn)定的反映。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十
2011/08/10。
前言：
作為湖南“最開放”城市和湘粵贛省際區(qū)域中心城市的郴州，在整個(gè)湖南的經(jīng)濟(jì)建設(shè)中扮演著重要角色，其地位在湖南舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展，郴州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會(huì)展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。這為郴州酒店行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的沃土。同時(shí)，郴州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機(jī)，也給郴州酒店行業(yè)的發(fā)展帶來無窮的機(jī)會(huì)。
但是，眾所周知，郴州各種星級的商務(wù)，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟(jì)型酒店想要在郴州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，特組織此次調(diào)研，希望能通過這次調(diào)研，能全面了解經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，及其生存之道。
調(diào)查目的：
（一）了解經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)。
（二）了解所服務(wù)對象的需求。
1、總目標(biāo)。
把握消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn)，為項(xiàng)目提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費(fèi)者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗(yàn)。
2、分項(xiàng)目標(biāo)。
（1）了解消費(fèi)者消費(fèi)心理，消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
（2）了解消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
（3）了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的消費(fèi)方式，消費(fèi)人群構(gòu)成，消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群的經(jīng)濟(jì)狀況。
（4）了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
（三）了解經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的營銷戰(zhàn)略。
（一）環(huán)境。
（1）郴州酒店市場環(huán)境：
郴州經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能得到充分滿足時(shí)，其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會(huì)旅館。客源的流失更加加劇了業(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引客，結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前郴州品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段,很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較狹窄，側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。
（2）服務(wù)對象。
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會(huì)等消費(fèi)者群體。
（二）競爭者。
各種星級的商務(wù)酒店，占據(jù)市場先機(jī)，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標(biāo)客源。
（三）消費(fèi)群體。
（3）消費(fèi)者的需求。
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕,喜歡聚會(huì)、相互往來,特別是在節(jié)假日和周末,他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
郴州商貿(mào)發(fā)達(dá),企業(yè)眾多，因此就業(yè)機(jī)會(huì)也相對較多,尤其是在就業(yè)招聘高峰期,本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯,這些群體也對經(jīng)濟(jì)套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房，以滿足這部分市場的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的，但最重要的是要有便利的交通。
利用swot分析法來對郴州經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行分析，力求為郴州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
（一）優(yōu)勢。
郴州經(jīng)濟(jì)型酒店在競爭激烈的酒店業(yè)市場脫穎而出，與其自身具備的優(yōu)勢是分不開的。經(jīng)濟(jì)型酒店作為高檔酒店的一種補(bǔ)充形式，在價(jià)格、成本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中。
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多。
3、有一定客源背景。
4、成本相對較低。
（二）劣勢。
郴州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部眾多因素的影響，經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是郴州經(jīng)濟(jì)型酒店更快、更強(qiáng)發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規(guī)范。
2、舒適度相對較低．附加服務(wù)有限。
3、投資者忽視經(jīng)濟(jì)型酒店客人的真正需求。
4、專業(yè)化管理水平低。
5、缺乏本土的國際知名品牌。
（三）機(jī)會(huì)。
隨著郴州市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，郴州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費(fèi)者為核心力量的旅游消費(fèi)群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，郴州的經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面都存在著巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。
調(diào)查體會(huì)：
通過這次的閱讀文獻(xiàn)，上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展”為主題的調(diào)研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，同時(shí)感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十一
20xx年被業(yè)界稱之為高端酒店市場的“寒冬”，自中央“八項(xiàng)”規(guī)定政策出臺后，高端酒店無論餐飲還是會(huì)議較之往年都有不小程度下滑。中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，20xx年上半年，餐飲方面，四星級飯店同比下降17%;會(huì)議方面，四星級飯店降幅達(dá)21%。
業(yè)界聲音：朗廷酒店集團(tuán)中國、澳門及臺灣區(qū)域副總裁楊魯說，“國八條”首先會(huì)促使酒店業(yè)的投資者和開發(fā)商對市場、品牌進(jìn)行重新思考和定位，尤其對新建和待建酒店的設(shè)計(jì)、功能和星級要求等方面，會(huì)有更多理性和科學(xué)的回歸。同時(shí)也會(huì)促使酒店經(jīng)營者重新審視市場策略和定位，特別是不同類別客源市場所占比例，在策略導(dǎo)向上做出調(diào)整和改變。
過去很長一段時(shí)間，公款消費(fèi)占到酒店市場份額中很大一部分，直接或間接影響到酒店在市場策略甚至經(jīng)營模式上有偏頗，科學(xué)系統(tǒng)的客源市場結(jié)構(gòu)被很多酒店有意無意地忽略，過度依賴單一市場的情況也不鮮見。這項(xiàng)政策促使老酒店及新酒店要科學(xué)、系統(tǒng)地培養(yǎng)市場結(jié)構(gòu)，平衡收益，這無疑對酒店本身和行業(yè)的未來發(fā)展更具建設(shè)意義。
去年11月7日，原“北京五洲皇冠假日酒店”與“洲際酒店管理集團(tuán)”十年管理合同到期，由業(yè)主公司旗下的北辰飯店管理公司接手管理，同時(shí)更名為“北辰五洲皇冠國際酒店”。不久后，因北京萬達(dá)鉑爾曼的經(jīng)營業(yè)績并沒有達(dá)到萬達(dá)集團(tuán)的期望，經(jīng)協(xié)商后雙方和平分手，今年1月1日，酒店正式更名為北京萬達(dá)嘉華酒店。這也成為萬達(dá)首家由委托管理酒店品牌，換成自主管理品牌的酒店。
業(yè)界聲音：“解約和摘牌還都是個(gè)別現(xiàn)象。”楊魯說，換牌和解約的原因可能多種多樣，有為適應(yīng)市場而生的靈活之舉，也有合作雙方的需求產(chǎn)生變化，或者僅僅為了品牌更好的生存空間和重新定位等。北京北辰飯店管理有限公司總經(jīng)理崔福水表示，國內(nèi)自主品牌接連接管酒店，這是中國酒店行業(yè)發(fā)展至今的一個(gè)自然及必然的歷史階段。國際大型酒店管理集團(tuán)帶來了先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)中國的酒店從業(yè)者也快速成長，目前無論是從軟件、硬件還是技術(shù)水平等方面，已經(jīng)從模仿進(jìn)入獨(dú)立發(fā)展與創(chuàng)新的階段。
中國社科院旅游研究中心創(chuàng)始人張廣瑞認(rèn)為，從長遠(yuǎn)的觀點(diǎn)來看，民族品牌的發(fā)展空間非常大，中國飯店業(yè)未來發(fā)展應(yīng)當(dāng)是海外品牌與民族品牌并存，形成相互競爭又共同合作的新態(tài)勢，相互補(bǔ)足、相輔相成的新局面。
去年3月28日，希爾頓集團(tuán)旗下奢華品牌酒店康萊德在京開業(yè)，同年底，該集團(tuán)又正式對外宣布旗下頂級品牌華爾道夫?qū)⒂诮衲?月左右正式營業(yè)。此外，喜達(dá)屋集團(tuán)旗下高端時(shí)尚品牌w酒店也宣布將在今年亮相北京。
業(yè)界聲音：楊魯表示，不可否認(rèn)中國市場是一個(gè)發(fā)展中、趨勢上揚(yáng)的市場。購買力在不斷增強(qiáng)，高端消費(fèi)需求增長快速，而這正是保障和吸引酒店業(yè)發(fā)展的長期市場利好。
“這一趨勢說明，這些海外集團(tuán)對中國未來社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展抱有充分信心，對他們自己在中國飯店業(yè)的競爭優(yōu)勢抱有足夠的信心?！睆垙V瑞表示，中國作為新興經(jīng)濟(jì)體，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的需求潛力巨大。培養(yǎng)中國人對他們酒店品牌的忠誠度，顯然是個(gè)有見地的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，贏得了今天的中國市場，就等于贏得了未來世界的重要市場。
去年10月1日，海航酒店集團(tuán)旗下第四家唐拉雅秀品牌酒店三亞唐拉雅秀酒店正式營業(yè)，12月中旬，萬達(dá)酒店及度假村管理有限公司在中國投資并管理的“萬達(dá)嘉華”品牌進(jìn)駐江西南昌、寧夏銀川、遼寧丹東以及江蘇南京。
業(yè)界聲音：張廣瑞說，近年來民族飯店品牌不斷壯大。其中一個(gè)標(biāo)志是，以民族品牌為主體的經(jīng)濟(jì)型酒店增長迅速;另外一個(gè)標(biāo)志是，原來一些投資飯店業(yè)的大型房地產(chǎn)等集團(tuán)公司，開始涉足飯店經(jīng)營，這些集團(tuán)以民營經(jīng)濟(jì)打頭陣，首先在自己投資建造的飯店入手。因?yàn)橛辛硕嗄陙砼c國內(nèi)外著名品牌飯店管理公司合作的經(jīng)驗(yàn)，將飯店投資與管理相融合，形成了新的經(jīng)營和管理模式。
崔福水表示，國內(nèi)的自主品牌競相登場，如何在細(xì)分市場中凸顯自己的特色，贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，是發(fā)展的關(guān)鍵。同時(shí)，能否聚攬到具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人才成為中國自主酒店品牌能否獲得持續(xù)良性發(fā)展的關(guān)鍵。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十二
如今的社會(huì)生活中處處充滿了競爭，物競天擇適者生存，只有存在競爭意識，才能在以后的工作中取得更加卓越的效果。企業(yè)中的競爭壓力很大，想要長久處于不敗之地，就要對行業(yè)中的對手進(jìn)行分析。下面，為大家推薦酒店企業(yè)競爭對手分析調(diào)查報(bào)告，相信下文介紹可以幫助到朋友們。
1、市場情況:隨著人民生活水平的提高,人民對消費(fèi)的需求也越來越大,并且在物質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)更追求一種精神享受,這就對酒店服務(wù)業(yè)來說既是機(jī)會(huì)也是一種挑戰(zhàn),對酒店的服務(wù)水平有了更高的要求。同時(shí),酒店相繼林立,帶來了更多的同行競爭,消費(fèi)者有了更多的選擇。我們酒店的所在地益陽市也隨著旺府酒店的開張營業(yè),羅馬國際及瑞洋華天等一批酒店的涌出,也必將與我們酒店?duì)帄Z相當(dāng)大的一批客源。我們酒店已經(jīng)在風(fēng)口浪尖上,必須做出一定的調(diào)整才能應(yīng)對新形勢下的新情況。
2、主要競爭對手:目前來說,我們酒店最大的競爭對手是華天酒店和旺府酒店,我們針對這兩家酒店做了一定的調(diào)查:
旺府酒店:餐飲類共有有包廂34個(gè),其中2個(gè)大包廂可以容納10桌。辦宴會(huì)或者什么的只能在一樓大廳舉行,最多容納40桌左右,有一個(gè)大舞臺,但配置并不顯很高檔。會(huì)議室總共三間,最大的只能容納100多人。在長沙經(jīng)營時(shí)就是以餐飲出名,湘菜做的有些名氣。定位非常明確,按照四星級標(biāo)準(zhǔn)打造的商務(wù)酒店。這樣,就將吸引一大批商務(wù)客人的進(jìn)駐。
華天酒店:新舊樓共有300多間客房,有ktv、健身中心、桌球室、美容美發(fā)、室內(nèi)恒溫游泳池等娛樂場所,娛樂設(shè)施比較完善。宴會(huì)最多容納40桌?？腿朔从撤?wù)好,餐飲味道不錯(cuò)。該酒店是益陽唯一一家準(zhǔn)四星級的酒店,在湖南省內(nèi)有一定的品牌效應(yīng)。
3、面臨的主要問題:
(1)酒店有一定知名度,但美譽(yù)度不高。我們酒店在益陽市有一定的知名度,我們的裝飾豪華,檔次較高,能夠滿足客人追求氣氛,大場面的心理。但是普遍客人反映酒店服務(wù)比較差,有些意見比較大,由常客轉(zhuǎn)為不在愿意過來消費(fèi)。這給銷售帶來了很大困難,也在一定程度上影響了酒店在客人心目中的印象。
(2)普遍客人反映在酒店感受不到一種被重視的感覺?？腿藖淼晗M(fèi),服務(wù)人員主動(dòng)服務(wù)意識有些欠缺,靈活服務(wù)意識較弱,導(dǎo)致不能給客人關(guān)微備至的服務(wù),甚至有些怠慢我們的客人。
(3)酒店缺乏個(gè)性化服務(wù),雖然在硬件上暫時(shí)與同行能夠拉開一定的差距,但在軟件服務(wù)上與同行相比沒有優(yōu)勢,甚至還差。
優(yōu)勢分析
1、硬件設(shè)備完善、豪華。我們的會(huì)議室、客房相對來說設(shè)施時(shí)比較好的。我們的千人宴會(huì)廳目前在本市同行來容納人最多,設(shè)備比較好,場地豪華。其他設(shè)施相對來說顯得大氣,有氣勢。
2、在益陽市有一定的知名度。我們酒店目前在客戶心目中的印象是益陽市唯一五星級的酒店,是最豪華的酒店。裝修大氣、豪華,感覺很舒適。
3、有政府的大力支持。我們酒店取得了市委市政府的大力支持,一般類型的宴請和聚會(huì)都在這邊舉辦,也在一定形勢下宣傳了我們酒店,擴(kuò)大了酒店的影響力。
劣勢分析
1、酒店美譽(yù)度不高,服務(wù)跟不上。客人來店消費(fèi)后就感覺服務(wù)不滿意,這樣無形中損害了酒店的形象,帶來了相當(dāng)大的負(fù)面宣傳。會(huì)導(dǎo)致客人不敢來,不愿意來的局面。同時(shí),客人來的越多,對酒店的造成的負(fù)面影響越大。
2、內(nèi)部管理關(guān)系不順暢,各部門之間協(xié)調(diào)力度不夠,造成執(zhí)行力低迷,工作效率不高的局面。各部門工作應(yīng)該相互理解,以酒店?duì)I銷為中心,圍繞在營銷中客人反映出的問題努力解決自身存在的問題,加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)。如果相互推諉,且認(rèn)為是增加了麻煩,就會(huì)造成不良的局面。
3、員工缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),服務(wù)觀念有些守舊。缺乏配套的激勵(lì)機(jī)制,員工的歸屬感和主人翁意識不強(qiáng)。這將導(dǎo)致酒店的服務(wù)工作跟不上,導(dǎo)致客人對服務(wù)的不滿意。間接影響到了酒店的聲譽(yù)和營業(yè)額。
4、缺乏個(gè)性化服務(wù),對客人重視度不夠。這樣將導(dǎo)致無法區(qū)別與其他酒店,導(dǎo)致酒店與同行競爭力減弱。
風(fēng)險(xiǎn)分析
1、員工觀念的改變的風(fēng)險(xiǎn)。沒經(jīng)過現(xiàn)代酒店管理系統(tǒng)培訓(xùn),很難接受新的認(rèn)識和改變原來的工作習(xí)慣。直接影響到服務(wù)的改善。
2、各部門之間加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)。由于各部門工作性質(zhì)的不一樣,需要各部門之間形成共識,相互理解。由于以前這種相互理解的不夠而存在得一些誤解或者嫉恨需要一定時(shí)間有組織的化解。并且需要總辦及各部門負(fù)責(zé)人達(dá)成共識才能推行。直接影響到了工作效率的提高及執(zhí)行力的增強(qiáng)。
3、建立成套的激勵(lì)機(jī)制及一定的酒店文化熏陶,增強(qiáng)員工的歸屬感和工作積極性,需要一定的時(shí)間及人力、財(cái)力的支持。如果這幾方面達(dá)不到也就無法實(shí)行,間接影響到了酒店員工的流動(dòng)性、服務(wù)的質(zhì)量、工作的效率。
機(jī)遇分析
1、以硬件為保障的發(fā)展機(jī)遇。我們酒店目前在硬件上是比較豪華和上檔次的,這是我們的優(yōu)勢,我們要借助這個(gè)優(yōu)勢加強(qiáng)整合營銷。
2、市場空間帶來的發(fā)展機(jī)遇。雖然說目前益陽市酒店迅速增多,但上規(guī)模和檔次的還不是很多,中高端市場并沒有飽和。我們必須抓住這個(gè)有利時(shí)機(jī),整合自身資源,改善服務(wù),打造品牌形象,鞏固我們的市場占有地位。
3、內(nèi)在的潛力的挖掘帶來的發(fā)展機(jī)遇。我們酒店要充分挖掘酒店內(nèi)部員工的潛力,打造酒店文化,讓每一個(gè)員工樹立主人翁的思想,以酒店為家,精心打造,精心服務(wù)。要建立成套的激勵(lì)機(jī)制,讓每一位員工積極主動(dòng)的工作,滿懷激情的工作,盡心盡力的工作。這樣一來,酒店的服務(wù)質(zhì)量將得到大幅度的改觀,客人的滿意度將得到增強(qiáng),將會(huì)給酒店帶來新的生機(jī)。
總的來說,我們酒店相對于其他酒店來說,核心問題就是服務(wù)。而要改變服務(wù),就必須做到以下幾點(diǎn):
1、緊緊圍繞營銷工作為中心做出改善,以市場為導(dǎo)向努力解決自身存在的問題。
2、強(qiáng)化內(nèi)部管理,理順管理關(guān)系,加強(qiáng)各部門之間的銜接、溝通、理解。
3、以人為本,建立配套的激勵(lì)機(jī)制,加強(qiáng)員工的歸屬感,加強(qiáng)員工的主人翁精神。
4、加強(qiáng)員工系統(tǒng)培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)員工服務(wù)意識,更新服務(wù)理念,更加主動(dòng)、用心、細(xì)致的服務(wù)。打造服務(wù)品牌,樹立新的形象。
報(bào)告時(shí)間:××年×月×日
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十三
根據(jù)已出爐的中國旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，全國的星級酒店從的6029家增長到了年底的12751家，星級酒店總數(shù)的年均增長率達(dá)到15.3%。20到20，全國星級酒店的客房數(shù)量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。，旅游酒店數(shù)量達(dá)到14327家，其中五星級361家，四星級1631家，酒店客房數(shù)達(dá)到160萬間，其中五星級飯店數(shù)量增長明顯，20新評定五星級飯店65家，比年增長30家，同比增長幅度超過20%。。
二、玉溪賓館市場簡介。
對于玉溪市，賓館數(shù)量很多，其中包括星級酒店、家庭式賓館、經(jīng)濟(jì)型賓館，招待所等等，其中占有量最大的是家庭式賓館。近幾年來的抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，入境旅游者對玉溪市住宿質(zhì)量總體評價(jià)普遍較好。賓館市場競爭激烈，面對的競爭對手不只是賓館，還有星級酒店、百年老店、還有各式各樣招待所等等。
三、調(diào)查目的。
(一)了解賓館在玉溪的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)。
(二)了解所服務(wù)對象的需求。
1、總目標(biāo)。
把握消費(fèi)者對賓館的需求標(biāo)準(zhǔn)，為本次賓館創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。了解本地區(qū)各年齡階層的住宿風(fēng)格和住宿習(xí)慣，以及賓館存在的經(jīng)營和管理上的問題，使管理者能夠做出更好的決策方案，提高市場競爭力。
2、分項(xiàng)目標(biāo)。
(1)了解消費(fèi)者消費(fèi)心理，消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
(2)了解消費(fèi)者對賓館的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
(3)了解賓館消費(fèi)者的消費(fèi)方式，消費(fèi)人群構(gòu)成，消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群的經(jīng)濟(jì)狀況。
(4)了解賓館消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
(三)了解賓館在玉溪的營銷戰(zhàn)略。
四、調(diào)查范圍與方法。
(一)抽樣范圍。
本次調(diào)查針對本區(qū)各年齡人口，調(diào)查的對象主要包括我身邊朋友、校友和研和鎮(zhèn)上的村民。
(二)抽樣方式。
賓館問卷調(diào)查采取了簡單隨機(jī)抽樣方式。
(三)調(diào)查方法。
賓館消費(fèi)者問卷采取留置問卷，現(xiàn)場收發(fā)問卷的調(diào)查方式。
了解消費(fèi)者對賓館環(huán)境衛(wèi)生，安全，室內(nèi)布局，地理選址，價(jià)格，服務(wù)態(tài)度等個(gè)方面評價(jià)。
第二部分分析賓館市場調(diào)查問卷。
一、調(diào)查結(jié)果分析。
1.消費(fèi)者基本情況。
2.消費(fèi)者的消費(fèi)水平。
在被調(diào)查的對象中，有35.56%的消費(fèi)者能接受的價(jià)格為51-70元，有29.78%的消費(fèi)者能接受的價(jià)格為30-50元，有21.78%的消費(fèi)者能接受的價(jià)格為71-100元，而能接受價(jià)格在100元以上的人數(shù)較少。
3.消費(fèi)者消費(fèi)行為情況。
(一)、影響消費(fèi)者選擇賓館的因素。
在眾多的因素中，安全性占178人，衛(wèi)生情況占158人，價(jià)格優(yōu)惠占114人，影響消費(fèi)者選擇賓館的因素比例較小的是賓館等級、地理位置和有無停車場、以及設(shè)施設(shè)備是否完善。說明消費(fèi)者在選擇賓館的時(shí)候更加注重安全性、以及衛(wèi)生情況，而價(jià)格優(yōu)惠是消費(fèi)者所希望的，其次衛(wèi)生情況也是影響消費(fèi)者選擇的重要因素。在被調(diào)查的對象中，有90人認(rèn)為在選擇賓館時(shí)最重要的因素是服務(wù)質(zhì)量，而交通便利和地理位置不是影響選擇賓館的最重要因素。
(二)賓館設(shè)計(jì)風(fēng)格對消費(fèi)者的影響。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，61.33%的消費(fèi)者喜歡簡約的客房設(shè)計(jì)風(fēng)格，50.67%的消費(fèi)者喜歡藝術(shù)感強(qiáng)的設(shè)計(jì)，24.44%的消費(fèi)者喜歡復(fù)古的設(shè)計(jì)。
(三)賓館客房內(nèi)部裝飾特點(diǎn)。
對于賓館的客房裝飾特點(diǎn)，在被調(diào)查的對象中，有154人喜歡溫馨的客房裝飾，94人喜歡清新明快的客房裝飾，74人喜歡簡約的客房裝飾。
(四)、地理位置對消費(fèi)者的影響。
賓館的選址，對于消費(fèi)者的出行便利影響很大。調(diào)查結(jié)果顯示，在被調(diào)查的對象中，有110人會(huì)選擇在旅游景點(diǎn)附近住宿，有92人喜歡在公園附近住宿，有97人會(huì)選擇在交通樞紐地區(qū)住宿，而選擇在會(huì)展中心住宿的僅有21人。
第三部分對賓館經(jīng)營的建議。
(一)、選址方面：
(1)旅游景點(diǎn)附近。選擇此處開設(shè)賓館，人流量較大，消費(fèi)人群多為旅行者，可實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益的概率較大。
(2)市中心繁華區(qū)，雖然租金高，但人流量大、交通便利、購物方便，主要消費(fèi)人群針對出差者、旅行者、閑散人員。因此，對于賓館選址是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
(3)交通樞紐地區(qū)，客流量大，消費(fèi)人群主要為等待乘車旅客、出差者、外來打工人員、以及探親訪友人員。
(二)衛(wèi)生情況方面。
在被調(diào)查的225人中有158人注重衛(wèi)生情況，因此在衛(wèi)生方面，必須不斷改善。具體來說床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生、墻壁衛(wèi)生、地板衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備等都要高度重視。對于設(shè)施設(shè)備，購置應(yīng)有長遠(yuǎn)目光，預(yù)前考慮，供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地為賓客提供角度考慮設(shè)置。
(三)價(jià)格方面。
據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，玉溪市消費(fèi)水平相對較低，大部分人能接受的價(jià)格在100元以下，因此賓館在設(shè)置價(jià)格的時(shí)候，要符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。在考慮經(jīng)營成本以及市場經(jīng)濟(jì)的條件下，定位的價(jià)格要在消費(fèi)者能接受的范圍內(nèi)。房型需配備齊全，能滿足賓客需求。
(四)服務(wù)方面。
服務(wù)是吸引顧客的法寶之一，企業(yè)應(yīng)該開設(shè)培訓(xùn)課程，對服務(wù)員形象及服務(wù)操作方面進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)員素質(zhì)，要求員工真正做到“顧客就是上帝”。
(五)客房裝飾方面。
調(diào)查的225人中有154人喜歡溫馨的客房裝飾特點(diǎn)，有94人喜歡清新明快的客房裝飾，因此，賓館在客房裝飾方面應(yīng)以溫馨為主，清新明快為輔，配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全，讓消費(fèi)者更好的享受服務(wù)，吸引更多的消費(fèi)者，以此獲得賓館的最大收益。整體設(shè)計(jì)規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理，應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進(jìn)行設(shè)計(jì)。
(六)安全方面。
在被調(diào)查的225人中，有178人是最看重賓館安全的。在外住宿，安全性對于顧客是至關(guān)重要的。賓館必須加強(qiáng)管理，保證顧客的人身安全以及財(cái)產(chǎn)安全，為顧客提供一個(gè)安心、舒心的住宿環(huán)境。
(七)經(jīng)營方面。
好的經(jīng)營管理方法是一個(gè)企業(yè)成功的保障。在賓館的經(jīng)營管理方面，經(jīng)營者要具有優(yōu)秀的管理能力，按既定的方向投資興建并實(shí)施科學(xué)合理的運(yùn)營管理，將能實(shí)現(xiàn)較為理想的投資回報(bào)。
(八)賓館外觀設(shè)計(jì)。
賓館外觀設(shè)計(jì)現(xiàn)代氣息要濃，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)蓬勃生機(jī)，要有一種奮發(fā)向上的氣勢，給人以視覺上的震撼感。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十四
通過幾家同行酒店的走訪，針對當(dāng)前本市的酒店行情，本人總結(jié)以下幾點(diǎn)：
1、園林國際大酒店。
憑祥酒店業(yè)界的老牌子，10多年來的經(jīng)營已穩(wěn)定了一定的客源及知名度，20xx年重新裝修后，已達(dá)到現(xiàn)代酒店的規(guī)模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
劣勢：缺乏高樓層，房間數(shù)量少，無夜總會(huì)，西餐廳，購物中心。
2、國門大酒店。
號稱“國門第一樓”，在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度，而且面對越南新清市場，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對會(huì)議團(tuán)和旅游團(tuán)開設(shè)幾個(gè)宴會(huì)大廳(300平米有柱)、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開設(shè)夜總會(huì)，大型購物中心，集團(tuán)化管理，擁有一定的浙商客戶群，在接待浦寨、越南客商和旅游團(tuán)、會(huì)議觀光團(tuán)占據(jù)一定的優(yōu)勢。
夜巴黎、下龍灣、城市陽光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡約、時(shí)尚，有其資源共享的優(yōu)勢。
廣越國際大酒店已穩(wěn)定了部分南山紅木家具商和旅游團(tuán)客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長期合作，而其薄利多銷。怡景大酒樓環(huán)境不錯(cuò)，出品可以，海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費(fèi)，會(huì)分流部分價(jià)格型的客人。
充分發(fā)揮國際酒店管理公司的優(yōu)勢，結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置，加大市場營銷力度，做高端客戶市場，做到“我獨(dú)有我專有”，樹立良好品牌形象。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十五
作為湖南“最開放”城市和湘粵贛省際區(qū)域中心城市的郴州，在整個(gè)湖南的經(jīng)濟(jì)建設(shè)中扮演著重要角色，其地位在湖南舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展，郴州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會(huì)展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。這為郴州酒店行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的沃土。同時(shí)，郴州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機(jī)，也給郴州酒店行業(yè)的發(fā)展帶來無窮的機(jī)會(huì)。
但是，眾所周知，郴州各種星級的商務(wù)，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟(jì)型酒店想要在郴州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，特組織此次調(diào)研，希望能通過這次調(diào)研，能全面了解經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，及其生存之道。
（一）了解經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)。
（二）了解所服務(wù)對象的需求。
1、總目標(biāo)。
把握消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn)，為項(xiàng)目提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費(fèi)者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗(yàn)。
2、分項(xiàng)目標(biāo)。
（1）了解消費(fèi)者消費(fèi)心理，消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
（2）了解消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
（3）了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的消費(fèi)方式，消費(fèi)人群構(gòu)成，消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群的經(jīng)濟(jì)狀況。
（4）了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
（三）了解經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的營銷戰(zhàn)略。
（一）環(huán)境。
（1）郴州酒店市場環(huán)境：
郴州經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能得到充分滿足時(shí)，其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會(huì)旅館?？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引客，結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前郴州品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段,很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較狹窄，側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。
（2）服務(wù)對象。
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會(huì)等消費(fèi)者群體。
（二）競爭者。
各種星級的商務(wù)酒店，占據(jù)市場先機(jī)，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標(biāo)客源。
（三）消費(fèi)群體。
（3）消費(fèi)者的需求。
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕,喜歡聚會(huì)、相互往來,特別是在節(jié)假日和周末,他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
郴州商貿(mào)發(fā)達(dá),企業(yè)眾多，因此就業(yè)機(jī)會(huì)也相對較多,尤其是在就業(yè)招聘高峰期,本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯,這些群體也對經(jīng)濟(jì)套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房，以滿足這部分市場的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的，但最重要的是要有便利的交通。
利用swot分析法來對郴州經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行分析，力求為郴州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
（一）優(yōu)勢。
郴州經(jīng)濟(jì)型酒店在競爭激烈的酒店業(yè)市場脫穎而出，與其自身具備的優(yōu)勢是分不開的。經(jīng)濟(jì)型酒店作為高檔酒店的一種補(bǔ)充形式，在價(jià)格、成本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中。
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多。
3、有一定客源背景。
4、成本相對較低。
（二）劣勢。
郴州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部眾多因素的影響，經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是郴州經(jīng)濟(jì)型酒店更快、更強(qiáng)發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規(guī)范。
2、舒適度相對較低．附加服務(wù)有限。
3、投資者忽視經(jīng)濟(jì)型酒店客人的真正需求。
4、專業(yè)化管理水平低。
5、缺乏本土的國際知名品牌。
（三）機(jī)會(huì)。
隨著郴州市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，郴州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費(fèi)者為核心力量的旅游消費(fèi)群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，郴州的經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面都存在著巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。
通過這次的閱讀文獻(xiàn)，上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展”為主題的調(diào)研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟(jì)型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，同時(shí)感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十六
萬州作為重慶第一大城市，是經(jīng)濟(jì)中心和重心。經(jīng)濟(jì)地位在國內(nèi)舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展，萬州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會(huì)展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會(huì)，各種大大小小的展會(huì)頻繁舉辦，商旅非?；钴S。這為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，提供了廣闊的沃土。同時(shí)，萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機(jī)，也給萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來無窮的機(jī)會(huì)。
但是，眾所周知，萬州各種星級的商務(wù)，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟(jì)型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，特組織此次調(diào)研，希望能通過這次調(diào)研，能全面了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，及其生存之道。
（一） 了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)
（二） 了解所服務(wù)對象的需求
1、總目標(biāo)
把握消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn)，為本次經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費(fèi)者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗(yàn)。
2、分項(xiàng)目標(biāo)
（1） 了解消費(fèi)者消費(fèi)心理，消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
（2） 了解消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
（3） 了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的消費(fèi)方式，消費(fèi)人群構(gòu)成，消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群
的經(jīng)濟(jì)狀況。
（4） 了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
（三） 了解經(jīng)濟(jì)型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略
調(diào)查內(nèi)容：
（一）環(huán)境
（1） 萬州酒店市場環(huán)境：
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能得到充分滿足時(shí)，其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會(huì)旅館。客源的流失更加加劇了業(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引客，結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較狹窄, 側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。
（2） 服務(wù)對象
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會(huì)等消費(fèi)者群體。
（二）競爭者
各種星級的商務(wù)酒店，占據(jù)市場先機(jī)，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標(biāo)客源。
（三）消費(fèi)群體
（3） 消費(fèi)者的需求
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕, 喜歡聚會(huì)、相互往來, 特別是在節(jié)假日和周末, 他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
萬州商貿(mào)發(fā)達(dá), 企業(yè)眾多，因此就業(yè)機(jī)會(huì)也相對較多, 尤其是在就業(yè)招聘高峰期, 本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯, 這些群體也對經(jīng)濟(jì)套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房 ，以滿足這部分市場的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的， 但最重要的是要有便利的交通。
調(diào)查結(jié)果分析：
利用swot分析法來對萬州經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行分析，力求為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
（一）優(yōu)勢
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多
3、有一定客源背景
4、成本相對較低
（二）劣勢
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部眾多因素的影響，經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是萬州經(jīng)濟(jì)型酒店更快、更強(qiáng)發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規(guī)范
2、舒適度相對較低．附加服務(wù)有限
3、投資者忽視經(jīng)濟(jì)型酒店客人的真正需求
4、專業(yè)化管理水平低
5、缺乏本土的國際知名品牌
（三）機(jī)會(huì)
隨著萬州市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，萬州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費(fèi)者為核心力量的旅游消費(fèi)群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，萬州的經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面都存在著巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。
通過這次的閱讀文獻(xiàn)，上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調(diào)研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，同時(shí)感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。作為學(xué)旅游管理專業(yè)的我們，應(yīng)該努力學(xué)好專業(yè)知識，培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng)，立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十七
我們隨機(jī)調(diào)查的學(xué)生群體中女性占85.71%，男性有14.29%，其年齡基本在18歲--24歲之間，其中本科學(xué)歷占總比例的92.86%，?？茖W(xué)歷的占總比例的7.14%。在調(diào)查報(bào)告中如圖1所示，在調(diào)查的消費(fèi)者中超過八成的學(xué)生因旅游外出入住度假型酒店。
圖2
學(xué)生群體消費(fèi)者在考慮入住度假型酒店時(shí)更關(guān)注哪些因素呢？問卷調(diào)查中如圖2所示，超過四成消費(fèi)者把安全衛(wèi)生放在考慮的第一位，其次是地理位置、價(jià)格和知名程度。
圖3
對于度假酒店的預(yù)定方式調(diào)查中如圖3所示，半數(shù)學(xué)生群體消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂酒店，其次是口頭預(yù)定和電話預(yù)訂，而只有7.14%的學(xué)生群體選擇通過旅行社預(yù)訂酒店?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，而學(xué)生群體作為互聯(lián)網(wǎng)的主力軍，大部分選擇通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的方式也合乎情理中。
圖4
在了解度假型酒店信息渠道的調(diào)查中如圖4所示，超過三成學(xué)生群體通過媒體廣告了解到酒店信息，其次是旅行社介紹?？梢婁佁焐w地的媒體廣告宣傳還是有一定效果的。
圖5
在對度假型酒店入住滿意度調(diào)查中如圖5所示，超過四成學(xué)生群體表示溫馨如家，三成學(xué)生群體表示只是個(gè)住的地方，14.29%的學(xué)生則認(rèn)為度假型酒店滿足了賓客的個(gè)性需求。
圖6
在入住酒店時(shí)間上如圖6所示，71.43%的學(xué)生只入住一個(gè)晚上，只有近2成的學(xué)生入住兩到三個(gè)晚上，四晚及以上的學(xué)生基本沒有。
圖7
在酒店用餐方面如圖7所示，三成學(xué)生不會(huì)再酒店用餐，超過兩成學(xué)生用餐一到兩次，在支付方式上71.43%的消費(fèi)者使用現(xiàn)金支付，只有28.57%的學(xué)生使用信用卡支付，這和學(xué)生群體信用卡普及度不高有關(guān)。
學(xué)生群體入住度假型酒店的比例有所提高，這對于酒店來說也是一項(xiàng)利好消息，但學(xué)生群體畢竟消費(fèi)能力有限，如何通過提高個(gè)性化服務(wù)，提高學(xué)生群體的消費(fèi)滿意度，還有挺長的路要走。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十八
前言：
萬州作為重慶第一大城市，是經(jīng)濟(jì)中心和重心。經(jīng)濟(jì)地位在國內(nèi)舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展，萬州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會(huì)展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會(huì)，各種大大小小的展會(huì)頻繁舉辦，商旅非?；钴S。這為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，提供了廣闊的沃土。同時(shí)，萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機(jī)，也給萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來無窮的機(jī)會(huì)。
但是，眾所周知，萬州各種星級的商務(wù)，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟(jì)型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，特組織此次調(diào)研，希望能通過這次調(diào)研，能全面了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，及其生存之道。
調(diào)查目的：
（一）了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)。
（二）了解所服務(wù)對象的需求。
1、總目標(biāo)。
把握消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn)，為本次經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費(fèi)者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗(yàn)。
2、分項(xiàng)目標(biāo)。
（1）了解消費(fèi)者消費(fèi)心理，消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
（2）了解消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
（3）了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的消費(fèi)方式，消費(fèi)人群構(gòu)成，消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群。
的經(jīng)濟(jì)狀況。
（4）了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
（三）了解經(jīng)濟(jì)型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略。
（一）環(huán)境。
（1）萬州酒店市場環(huán)境：
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能得到充分滿足時(shí)，其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會(huì)旅館。客源的流失更加加劇了業(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引客，結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段,很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較狹窄,側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。
（2）服務(wù)對象。
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會(huì)等消費(fèi)者群體。
（二）競爭者。
各種星級的商務(wù)酒店，占據(jù)市場先機(jī)，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標(biāo)客源。
（三）消費(fèi)群體。
（3）消費(fèi)者的需求。
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕,喜歡聚會(huì)、相互往來,特別是在節(jié)假日和周末,他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
萬州商貿(mào)發(fā)達(dá),企業(yè)眾多，因此就業(yè)機(jī)會(huì)也相對較多,尤其是在就業(yè)招聘高峰期,本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯,這些群體也對經(jīng)濟(jì)套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房，以滿足這部分市場的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的，但最重要的是要有便利的交通。
利用swot分析法來對萬州經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行分析，力求為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
（一）優(yōu)勢。
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中。
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多。
3、有一定客源背景。
4、成本相對較低。
（二）劣勢。
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部眾多因素的影響，經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是萬州經(jīng)濟(jì)型酒店更快、更強(qiáng)發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規(guī)范。
2、舒適度相對較低．附加服務(wù)有限。
3、投資者忽視經(jīng)濟(jì)型酒店客人的真正需求。
4、專業(yè)化管理水平低。
5、缺乏本土的國際知名品牌。
（三）機(jī)會(huì)。
隨著萬州市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，萬州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費(fèi)者為核心力量的旅游消費(fèi)群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，萬州的經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面都存在著巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。
調(diào)查體會(huì)：
通過這次的閱讀文獻(xiàn)，上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調(diào)研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，同時(shí)感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。作為學(xué)旅游管理專業(yè)的我們，應(yīng)該努力學(xué)好專業(yè)知識，培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng)，立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇十九
股票簡稱：新都酒店，股票代碼000033，公司全稱：深圳新都酒店股份有限公司。
主營業(yè)務(wù)：經(jīng)營酒店，商場，飲食業(yè)及酒店附設(shè)的車隊(duì)、康樂設(shè)施，在酒店內(nèi)經(jīng)營美容美發(fā)（不含醫(yī)學(xué)整容業(yè)務(wù)），在新都酒店地下一層經(jīng)營桑拿按摩業(yè)務(wù)。公司根據(jù)實(shí)際情況視公司的發(fā)展增加相應(yīng)的經(jīng)營范圍。
相關(guān)指數(shù)：餐飲旅游、道瓊斯深圳指數(shù)、道瓊斯中國指數(shù)、高市盈率指數(shù)、sac社會(huì)服務(wù)指數(shù)、申萬a指、深證a股指數(shù)、深證服務(wù)指數(shù)、深證新指數(shù)、深證綜合指數(shù)、微利股指數(shù)、中信餐飲旅游娛樂服務(wù)業(yè)指數(shù)、中信社會(huì)服務(wù)指數(shù)、中信小盤成長指數(shù)、中信小盤指數(shù)、中證民營企業(yè)綜合指數(shù)（深）。
無論從公司資產(chǎn)角度，還是從公司獲利能力角度，上市公司的價(jià)值都會(huì)隨著宏觀經(jīng)濟(jì)走勢的變動(dòng)而變動(dòng)，因而公司價(jià)值和宏觀經(jīng)濟(jì)之間有著千絲萬縷的聯(lián)系。我們主要從國民生產(chǎn)總值、通貨膨脹、貨幣政策、財(cái)政政策這四個(gè)方面來分析宏觀經(jīng)濟(jì)變動(dòng)對上市公司價(jià)值和股票價(jià)格的影響。
近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計(jì)未來將保持17%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。
我國經(jīng)濟(jì)近年取得的快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)需求增長的主因。08年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（gdp）超過20xx美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。
從長遠(yuǎn)來看，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。
同時(shí)更具對消費(fèi)者行為的分析，隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，對餐飲業(yè)的發(fā)展也是呈現(xiàn)好的態(tài)勢。
（一）公司基本素質(zhì)分析
基本面：公司是深圳酒店業(yè)唯一的上市公司，主要從事經(jīng)營酒店、商場、餐廳以及酒店附設(shè)的車隊(duì)、康樂設(shè)施、自有物業(yè)的出租與管理。公司主要物業(yè)位于深圳的四星級酒店——新都酒店，該酒店毗臨深圳火車站及羅湖口岸，地處繁華的商業(yè)及購物中心區(qū)，酒店擁有綠茵閣自助餐廳、都日本餐廳、世紀(jì)宴會(huì)多功能廳等，是深圳名氣最大的酒店之一，是當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)“三都一陽”說法中的三“都”之一。
（二）公司財(cái)務(wù)狀況分析
從圖表中看到，新都酒店20xx—20xx年的主營業(yè)務(wù)收入相對于20xx年的9341。97萬元有下降，其中20xx—20xx年間的變動(dòng)幅度不大，20xx—20xx年間主營業(yè)務(wù)收入呈下滑走勢。
通過對公司損益因素變動(dòng)分析表的分析知：20xx—20xx年間公司主營業(yè)務(wù)收入與主營業(yè)務(wù)成本之間的比例逐漸減小。費(fèi)用方面財(cái)務(wù)費(fèi)用基本上變化不大，而銷售費(fèi)用和管理費(fèi)用基本上是逐漸減少的。營業(yè)利潤在20xx年積極以前都是盈利的，而在20xx年以后呈現(xiàn)虧損狀況，并且虧損時(shí)逐年增加。新都酒店的總收入近幾年來較之前一直是處于下滑的狀態(tài)，利潤總額卻并非一直處于負(fù)利潤狀態(tài)。然而雖然利潤總額并非一直處于負(fù)利潤狀態(tài)，但是各年間利潤的負(fù)利潤額遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于正的額度。所以，從公司的利潤狀況來看，新都公司的表現(xiàn)并不那么盡人意。
2資產(chǎn)負(fù)債表因素變動(dòng)趨勢分析
以下是新都酒店20xx—20xx年間的負(fù)債利潤表
根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債明細(xì)表知：新都酒店20xx—20xx年間維持在40%左右，股東權(quán)益比率在65%左右波動(dòng)，貨幣資金在20xx—20xx年間突然下降了很大一個(gè)幅度，但是在20xx年漲到了4120。48萬元，教20xx年還翻了3倍有余。流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)基本上呈現(xiàn)穩(wěn)步上升。
資產(chǎn)負(fù)債率
觀上圖知：新都酒店的負(fù)債率在40%左右波動(dòng)，波動(dòng)范圍在適當(dāng)?shù)目臻g內(nèi)，說明新都酒店的負(fù)債率相對比較低。因此首先對于債權(quán)人來說：新都酒店負(fù)債率相對比較低，說明公司自有資本的比例比較高，償還債務(wù)的潛在能力較強(qiáng)，因而新都酒店的債權(quán)相對來說比較安全。其次對于股東來說，新都酒店的舉債規(guī)模適當(dāng)，在公司資產(chǎn)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的條件下，股東可以獲得雙重利益。
對于營運(yùn)能力只找到了20xx年的報(bào)表，數(shù)據(jù)顯示，20xx年的存貨周轉(zhuǎn)率和應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率同比都有很大幅度的下調(diào)，說明20xx年新都酒店應(yīng)收存款和存貨轉(zhuǎn)換了現(xiàn)金資產(chǎn)的能力有所下降。
圖為主營業(yè)務(wù)增長率、凈利潤增長率、總資產(chǎn)增長率和每股收益增長率近9年來的走勢。
從圖表中我們可以看到，新都酒店連續(xù)幾個(gè)季度都是處于虧損狀態(tài)。20xx—20xx年度出現(xiàn)斷口，而又在20xx年每股增長率，凈利潤率和總資產(chǎn)增長率急速上升。是因?yàn)?20xx年4月25日，瀚明公司（新都酒店控股股東）向南銀公司借款6500萬元，瀚明公司的股東將其持有的瀚明公司股份全部轉(zhuǎn)讓給南銀公司，并規(guī)定在今年5月29日前按合同約定實(shí)施并完成回購。不過瀚明公司原股東并沒有在規(guī)定時(shí)間前完成回購，外界由此猜測新都酒店大股東可能變更，公司重組的`想象空間也由此打開。
綜上所述，新都酒店雖近幾年來業(yè)績并不理想，但是股價(jià)并沒有收到很大的影響。這是因?yàn)樾露季频晟钲诶献痔柧频?，雖沒有太大的競爭優(yōu)勢，但由于業(yè)務(wù)單一，且沒有太大的負(fù)擔(dān)，加上宏觀經(jīng)濟(jì)與行業(yè)趨勢的導(dǎo)向，新都酒店是一個(gè)不錯(cuò)的殼資源。
酒店實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告篇二十
近些年隨著學(xué)生群體消費(fèi)能力的提高，入住度假型酒店的學(xué)生群體也呈上升趨勢，針對這一情況，我們隨機(jī)調(diào)查了學(xué)生群體的消費(fèi)行為，以期了解學(xué)生群體對度假型酒店的消費(fèi)需求。
圖1。
我們隨機(jī)調(diào)查的學(xué)生群體中女性占85.71%，男性有14.29%，其年齡基本在18歲--24歲之間，其中本科學(xué)歷占總比例的92.86%，?？茖W(xué)歷的占總比例的7.14%。在調(diào)查報(bào)告中如圖1所示，在調(diào)查的消費(fèi)者中超過八成的學(xué)生因旅游外出入住度假型酒店。
圖2。
學(xué)生群體消費(fèi)者在考慮入住度假型酒店時(shí)更關(guān)注哪些因素呢？問卷調(diào)查中如圖2所示，超過四成消費(fèi)者把安全衛(wèi)生放在考慮的第一位，其次是地理位置、價(jià)格和知名程度。
圖3。
對于度假酒店的預(yù)定方式調(diào)查中如圖3所示，半數(shù)學(xué)生群體消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂酒店，其次是口頭預(yù)定和電話預(yù)訂，而只有7.14%的學(xué)生群體選擇通過旅行社預(yù)訂酒店?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，而學(xué)生群體作為互聯(lián)網(wǎng)的主力軍，大部分選擇通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的方式也合乎情理中。
圖4。
在了解度假型酒店信息渠道的調(diào)查中如圖4所示，超過三成學(xué)生群體通過媒體廣告了解到酒店信息，其次是旅行社介紹?？梢婁佁焐w地的媒體廣告宣傳還是有一定效果的。
圖5。
在對度假型酒店入住滿意度調(diào)查中如圖5所示，超過四成學(xué)生群體表示溫馨如家，三成學(xué)生群體表示只是個(gè)住的地方，14.29%的學(xué)生則認(rèn)為度假型酒店滿足了賓客的個(gè)性需求。
圖6。
在入住酒店時(shí)間上如圖6所示，71.43%的學(xué)生只入住一個(gè)晚上，只有近2成的學(xué)生入住兩到三個(gè)晚上，四晚及以上的學(xué)生基本沒有。
圖7。
在酒店用餐方面如圖7所示，三成學(xué)生不會(huì)再酒店用餐，超過兩成學(xué)生用餐一到兩次，在支付方式上71.43%的消費(fèi)者使用現(xiàn)金支付，只有28.57%的學(xué)生使用信用卡支付，這和學(xué)生群體信用卡普及度不高有關(guān)。
學(xué)生群體入住度假型酒店的比例有所提高，這對于酒店來說也是一項(xiàng)利好消息，但學(xué)生群體畢竟消費(fèi)能力有限，如何通過提高個(gè)性化服務(wù)，提高學(xué)生群體的消費(fèi)滿意度，還有挺長的路要走。
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