政治總結(jié)對政治工作的開展具有重要的借鑒和指導(dǎo)作用，有助于提高政府的管理水平?？偨Y(jié)的過程中要注意邏輯性和條理性，使文章更具條理和連貫性。"以下是一些經(jīng)典的總結(jié)案例，希望能夠激發(fā)你寫作的靈感。"
酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇一
摘要：拜訪交流期間可充分利用手機(jī)錄音功能，一定要注意時間，盡量學(xué)著抓重點抓關(guān)鍵，學(xué)著臨場發(fā)揮說一些有趣的又是管理者感興趣的問題，使交流更順利氣氛更輕松融洽。
關(guān)鍵詞：酒店管理;困難與問題。
一、認(rèn)識拜訪酒店管理者之目的。
通過拜訪2—3家酒店的各階層各不同部門管理經(jīng)營者來初步了解酒店是怎樣的，她們是如何工作和管理的，高職專業(yè)學(xué)生該學(xué)習(xí)什么等從而了解酒店。在實習(xí)前使專業(yè)大一大二學(xué)生可以走進(jìn)酒店，更生動地獲得第一手的酒店信息并從專業(yè)的角度認(rèn)識酒店，認(rèn)識酒店管理這個專業(yè)。通過初識拜訪酒店管理者，訓(xùn)練專業(yè)學(xué)生與專業(yè)人士打交道的溝通聯(lián)絡(luò)能力，鍛煉培養(yǎng)高職學(xué)生對專業(yè)內(nèi)容的選擇、整合、分析及團(tuán)隊合作能力，并可盡可能多地借用現(xiàn)代化科技手段來表達(dá)的運用能力等。
二、初識拜訪酒店管理者過程中碰到的困難與問題。
（一）聯(lián)系落實拜訪酒店管理者有難度初次拜訪酒店管理者第一步是需要學(xué)生事先聯(lián)系好三家酒店的管理者。因為剛學(xué)習(xí)了專業(yè)不久，老師也沒有提供任何已在酒店工作或?qū)嵙?xí)的學(xué)長和學(xué)校合作酒店的任何信息，目的就是看學(xué)生自己怎么聯(lián)系落實酒店管理者。從高職專業(yè)學(xué)生的表現(xiàn)情況來看，學(xué)生初次自己聯(lián)系落實三家酒店管理者還是很有挑戰(zhàn)難度的。有的小組竟然打了三十多個電話，有的小組電話聯(lián)系是同意了，但是同學(xué)到了酒店卻被拒絕了或被草草應(yīng)付了，有的小組最后是用了親朋好友的資源才聯(lián)系上了酒店管理者。有的小組則是聯(lián)系了學(xué)長或是問指導(dǎo)老師要了合作酒店管理者的姓名和職務(wù)后去聯(lián)系的。
（二）未妥善落實好拜訪溝通時間以留下充分拜訪時間或碰到臨時取消再約的問題在與酒店管理者落實約定了拜訪時間后，有的`小組在酒店拜訪酒店管理者時又發(fā)生了問題。有的是在確定的時間去了，但期間碰到酒店管理者臨時要開會或有事離開而只好又約了另一天某一確定時間再去。有的拜訪溝通時間沒有在電話里落實說清楚，結(jié)果拜訪溝通時間安排的很短很匆忙。
（三）問管理者要問什么專業(yè)問題，不同崗位管理者所問問題應(yīng)不同聯(lián)系落實約定好拜訪時間后，第二步就要落實要問哪些問題，能問幾個問題。由于初次拜訪加上學(xué)生畢竟對酒店管理了解不多，又不太愛看專業(yè)教材或這類材料，再加上還不太會把已學(xué)過的知識結(jié)合起來拿出來用，所以在設(shè)計不同管理者問什么問題時比較費力，都得經(jīng)過指導(dǎo)老師幾次方向和具體內(nèi)容的指導(dǎo)。因為不同管理者工作內(nèi)容工作經(jīng)歷是不同的，因此設(shè)計的問題不是同一個模板，而是一組一組根據(jù)自己聯(lián)系的管理者崗位而特別定制的，每組問題各有千秋，有共同亦有差異。但是在初識拜訪酒店管理者活動中，有同學(xué)就拿做銷售的或做前臺或做餐飲等一線服務(wù)管理者的問題去問做人力資源或做財務(wù)等后臺服務(wù)的管理者，使得問題沒有得到準(zhǔn)確或?qū)嶋H的答案。
（四）拜訪過程中管理者會拒絕回答或答得很簡單或答非所問在初次拜訪酒店管理者的活動中指導(dǎo)老師容易忽略掉一件事情就是：設(shè)計的問題很好很專業(yè)，但在現(xiàn)場交流中管理者的回答會是很簡單的，或直接拒絕或答非所問的。因此在拜訪交流過程中，同學(xué)發(fā)現(xiàn)管理者沒有回答問題或答非所問或拒絕時，要學(xué)會怎么再多次發(fā)問提起，同時注意說話方式及語言藝術(shù)技巧，慢慢扯到正題上，提高要回答的問題的正確率，完成獲得更多管理者專業(yè)信息的目的與用意。
三、應(yīng)對初識拜訪酒店管理者應(yīng)應(yīng)注意的問題與借鑒。
（一）要注意事先做好充分準(zhǔn)備。
1。電話或網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系時，最好在上午或下午期間落實約定兩個時間段以防到約定時間管理者因臨時有事離開。
2。因為有的組聯(lián)系落實拜訪的管理者從事財務(wù)或人力資源或工程等崗位，而高職學(xué)生初學(xué)專業(yè)還沒有學(xué)到這些科目，因此要多去翻閱搜索學(xué)習(xí)這類資料，直接向教授財務(wù)或人力資源或工程的老師請教，才能問的問題有針對性，專業(yè)性強(qiáng)。
3。多準(zhǔn)備一些崗位的問題，以防這個酒店約好的管理者不能拜訪交流情況下或拜訪后發(fā)現(xiàn)可得到的信息太少可以直接找或再重新找其他崗位管理者交流。
（二）注意說話方式和技巧。
在預(yù)約酒店管理者時，專業(yè)學(xué)生講話要注意怎么說，怎么表達(dá)，怎么措辭，什么樣的語氣，加上一定的贊美可以更好的進(jìn)行溝通。在被拒絕后也不要氣餒因為還有更多更好的選擇在等著我們，身邊的資源要盡可能地合理利用起來。在拜訪交流期間，多聽多尊稱不卑不亢地表達(dá)自己的觀點不盲從，注意自己的說話表達(dá)方式，在被拒絕或想請管理者再多談?wù)勀硞€問題或答非所問時要繼續(xù)有禮貌，換個問題或逐步漸進(jìn)，可獲得答案或使拜訪談話收獲更多信息更精彩。
（三）學(xué)著掌控時間與氣氛，臨場發(fā)揮。
拜訪交流期間可充分利用手機(jī)錄音功能，一定要注意時間，盡量學(xué)著抓重點抓關(guān)鍵，學(xué)著臨場發(fā)揮說一些有趣的又是管理者感興趣的問題，使交流更順利氣氛更輕松融洽。走入酒店，初識拜訪酒店管理者這個體驗充分體現(xiàn)了高職教育理論與實踐相結(jié)合的特點。帶著問題拜訪酒店管理者，初步對酒店、酒店管理者的工作內(nèi)容、酒店的特色、運營模式、營銷以及感興趣的問題、他們對我們專業(yè)學(xué)生的建議及酒店的發(fā)展、未來有了感性認(rèn)識。通過溝通，通過拜訪以及分工合作，使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識到團(tuán)隊合作、信息整合、運用各類軟件技術(shù)、人脈以及說話藝術(shù)的重要性。強(qiáng)化了為一天完成三家酒店的拜訪而提高效率的網(wǎng)上地圖搜素，資料收集，拒接后的變通，手機(jī)新功能的運用能力。初識拜訪酒店管理者同時反應(yīng)了不同酒店管理者的素質(zhì)，反映了聰明的酒店是怎么做人的，也引導(dǎo)同學(xué)思考該怎么處事做人，呼吁更多企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營的同時能向?qū)I(yè)院校和學(xué)生開放給予支持。初識拜訪酒店管理者充分爆發(fā)也肯定了高職專業(yè)學(xué)生要接觸社會走進(jìn)專業(yè)所做的努力。學(xué)生的潛力是無限的。
參考文獻(xiàn)。
1、淺談酒店客房部安全管理鄭笑還閩江職業(yè)大學(xué)學(xué)報1999—08—15。
2、信息時代酒店管理的新趨勢吳東曉，陸高峰企業(yè)經(jīng)濟(jì)2001—04—21。
酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇二
公關(guān)策劃即根據(jù)公關(guān)目標(biāo)，制定公共關(guān)系工作的規(guī)劃和實施方案。一般具有審視境況、確定目標(biāo)、選定公眾、選擇方、預(yù)算經(jīng)費、評定成效六點模式。在這六點模式中，確定公關(guān)目標(biāo)是十分重要的一環(huán)。目標(biāo)模糊不清或選擇有錯，耗資“追名逐譽”，工作趨炎附勢，成效將甚微。甚至?xí)a(chǎn)生有效率而無效益的公關(guān)工作。
酒店是一個小社會，人與人之間呈現(xiàn)出較為復(fù)雜的社會及賓客關(guān)系。酒店公關(guān)工作比起其它行業(yè)的公關(guān)工作來講，完成公眾由敵視到同情，由偏見到認(rèn)可，由冷漠到興趣，由無知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。將這四種消極態(tài)度變成積極態(tài)度，最終讓社會公眾和服務(wù)對象對酒店由了解形成理解，以廣結(jié)良緣，創(chuàng)造良好的組織形象和社會聲譽，創(chuàng)造寬松的社會環(huán)境，是公關(guān)工作的主要目標(biāo)。
確定正確的公關(guān)目標(biāo)，必須對本企業(yè)有一個正確的評估，企業(yè)形象如何，信譽如何，不能由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的主觀印象或期望來決定，而是要依據(jù)外界對該組織擁有的真實印象決定。目前，全國近70%的賓館、酒店還未納入行業(yè)管理之中，少數(shù)酒店還不能把自己完全置身于涉外酒店的大市場進(jìn)行形象透視，往往出現(xiàn)自己的過去和現(xiàn)在比，自己和本系統(tǒng)不同行業(yè)的企業(yè)比(單純經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo))的現(xiàn)象。沒有一個符合客觀的形象評估，就不可能產(chǎn)生科學(xué)的公關(guān)目標(biāo)。因此，通過多種途徑收集形象反饋，確立本酒店的公關(guān)目標(biāo)，是酒店公磁工作的關(guān)鍵所在。比如，酒店通過新聞媒介把公共關(guān)系工作要輸導(dǎo)的信息最大限度地發(fā)行或播放出去，是一個十分有效的途徑。但是，輸導(dǎo)什么信息，在什么最佳時間，利用那家最佳刊物則是根據(jù)公關(guān)工作的目標(biāo)和經(jīng)費而定的。倘若酒店在公眾中產(chǎn)生了治安不好的印象，而公關(guān)部卻利用新聞報道宣傳拾金不昧的好人好事，這樣將導(dǎo)致事倍功半，究其原因是沒有選定出正確的公關(guān)目標(biāo)所致。
樹立正確的公關(guān)目標(biāo)，還應(yīng)該堅持實事求是的作風(fēng)。有人認(rèn)為，公關(guān)工作就要把本企業(yè)好的形象推廣出去，把差的部分掩蓋起來。誠然，公關(guān)人員沒有必要去毫無技巧地大力宣傳本企業(yè)的不足之處，但單純的掩蓋則將造成公關(guān)的失敗。如三寓賓館1987年發(fā)生了一起中毒事件，一時間，新聞界對賓館進(jìn)行了嚴(yán)厲的批評，社會各界也大有談虎色變的反響。是為賓館進(jìn)行一些辯解，盡量做好新聞界的工作來消除影響呢?還是對企業(yè)的不足實行大爆光來取信公眾。賓館采用了后者，他們首先利用新聞界深刻檢討和分析這一事件中賓館的責(zé)任，詳細(xì)公布事實真相;其次請教食品衛(wèi)生執(zhí)法部門如何改進(jìn)，并迅速行動;第三步則將賓館所做的每項工作及時快捷地報道出去。結(jié)果，6月份發(fā)生食物中毒，7月份餐廳竟門庭若市，營業(yè)收入比以往翻了一番。賓館也在省、市、區(qū)三級食品衛(wèi)生檢查中獲得了第一名的好成績。
二、抓住契機(jī)，策劃公關(guān)。
當(dāng)通過一系列公關(guān)活動而得到酒店顯而易見的效益后，不少酒店以營業(yè)額2%左右的費用投入于公關(guān)工作中去。但是，毫無疑問，以最小的支出換取最大的效益，同樣是公共關(guān)系工作的最佳追求。
適時捕捉機(jī)遇，制造最佳效果。旅游飯店為國內(nèi)外游客提供吃、住、玩、買、行等服務(wù)，在不斷流動的客源之中，儲存著大量的信息，蘊育著各種機(jī)遇。抓住契機(jī)策劃公關(guān)，將會產(chǎn)生事半功倍的效益。如1990年初，三寓賓館公關(guān)部在客房和餐廳的預(yù)定業(yè)務(wù)中，發(fā)現(xiàn)有北京電影制片廠為臺灣客人預(yù)定的房間和宴會。他們立即對這位客人走訪，得知北影正協(xié)助有關(guān)部門準(zhǔn)備在廣州進(jìn)行海峽兩岸首次曲藝合作。公關(guān)部認(rèn)為，這是向臺灣市場傳播三寓形象的一個極好機(jī)會，立即對整個接待進(jìn)行了策劃。他們收集了前來參加合作的有關(guān)臺灣屏風(fēng)藝術(shù)團(tuán)及團(tuán)長李國修先生的各種資料。了解到李先生正值新婚燕爾之際，立即按中國大陸的民俗布置了新婚房。還策劃了總經(jīng)理獻(xiàn)花、兩岸藝術(shù)家和三寓賓館員工聯(lián)歡，李國修拜師儀式等。大紅雙喜的剪紙、龍鳳呈祥的床罩，寓意“早生貴子”的瓜果和公關(guān)部精心策劃的活動，成了新聞記者采訪的好素材。僅僅六天的活動，電視臺先后三次進(jìn)行了報道，10家報紙也12次用稿。當(dāng)李國修先生離別廣州時，三寓賓館贈送了一份珍貴的禮品——《李國修先生大陸行》的錄像帶，這部經(jīng)過精心剪輯的錄像，大都是賓館為背景的。三寓賓館這個活動起到了轟動的效應(yīng)，但公關(guān)部沒有花多少經(jīng)費。這一活動成功的關(guān)鍵不在于如何推波助瀾地制造一個個高潮，而在于他能及時地發(fā)現(xiàn)身邊的機(jī)遇。旅游飯店的公關(guān)有不少機(jī)遇可利用，一部分是通過信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭取到本酒店。另一部分則是在平平常常的工作中，去發(fā)現(xiàn)、去琢磨、去制造的。
利用名人公關(guān)，竭力影響公眾。名人大都是公眾關(guān)注的對象，他們的一舉一動都可能影響公眾。利用名人公關(guān)一般可分為三個步驟。一是收集名人的信息資料并加以整理;二是對名人進(jìn)行超常服務(wù)，以獲得其對酒店的最佳印象;三是通過新聞媒介大力渲染傳播，影響公眾。如有一次，世界著名藝術(shù)大師朱賓·梅特率紐約交響樂團(tuán)到泰國演出，住在泰國曼谷東方賓館。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。經(jīng)理們四處奔波，在芒果早已下市之際，送來了芒果;還動用外交途徑，得到了一盒新出版的蟋蟀比賽錄像帶，贈送給大師。結(jié)果朱賓·梅特率喜出望外，新聞媒介大加渲染。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國，在美國，而且在全世界得到了張揚。社會名流對公眾輿論和社會生活有特大的影響力，往往是新聞界和公眾輿論注意的焦點。利用名人進(jìn)行公關(guān)，不僅能為酒店創(chuàng)造良好的輿論氣氛，而且還可以通過名人疏通各種公眾關(guān)系，擴(kuò)大社會關(guān)往，提高酒店公眾心目中的地位。賓館酒店利用名人公關(guān)，費用比較節(jié)儉，有時只是提供些超常服務(wù)就會達(dá)到驚人的效益。
公眾進(jìn)行研究。法國旅行商抓住德國柏林墻將被拆掉的時機(jī)和游客的心理，推出“最后看一眼柏林墻”的廣告，吸引了幾百萬游客。江蘇省旅游局在水災(zāi)之后看準(zhǔn)了香港市場。乘香港大型義演活動的東風(fēng)，打出了“給華東人民一個答謝的機(jī)會”的口號，組織香港華東游，都是成功案例。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)建立自己的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，信息庫，資料庫，注重對公關(guān)效績的分析。勿庸置疑，公關(guān)的效績并不象營銷的效績一樣。它除了從客流量、營業(yè)額是否增加進(jìn)行評估外，還要看酒店的知名度是否高了，信譽是否好了，外部理解程度是否加強(qiáng)，牢騷是否減少等。
三、公關(guān)策劃應(yīng)超前、創(chuàng)新。
超前意識和大膽創(chuàng)新是公關(guān)工作取得最大成功的重要因素。公關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)有敏捷的思維，觀念和活動都應(yīng)適當(dāng)超前。在公關(guān)活動的策劃中，要富有創(chuàng)造性，產(chǎn)生新、奇、絕的效果。
小學(xué)教材中曾有一篇《皮球浮上來了》的課文，這個故事已出口日本。有位小朋友說：“如果樹洞滲水力強(qiáng)，倒進(jìn)很多水，皮球都不浮上來怎么辦?！庇械恼f用一個很長很大的鉤子鉤;有的說用機(jī)器灌水。只有一個小朋友果斷地說：“我不要這個皮球了，讓媽媽再買一個。”我想為這個小朋友叫好，叫個絕。因為不管是制造或購買一個鉤子，還是租用一臺抽水機(jī)，其時間和費用都比買個皮球大。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)富有這種創(chuàng)新精神。
公關(guān)工作大到一個計劃，小至一件客用品的計劃，都可以有兩種截然不同的做法，一種是依葫蘆畫瓢，別人怎么做我怎么做，處處效仿，照搬照套;另一種則事事別出新裁，既刻意求新，又不放過一個機(jī)會，其結(jié)果是不言而喻的。中國大酒店精心策劃了照全家?！爸小弊窒?。從幾千名員工的身上，建樹了酒店良好形象，顯示了員工的士氣，產(chǎn)生了公關(guān)疚，堪稱一絕。這一活動之所以引起了公眾的關(guān)注和贊嘆，緣于它前所未有。如果以后陸續(xù)出現(xiàn)了東家排隊照徽相，西家排隊照稱相，我想人們自然會覺得是費力無效之舉，同時因為不新不奇而顯示出冷漠。
創(chuàng)新的公關(guān)來源于加倍的投入。在酒店的公關(guān)中，凡屬有創(chuàng)意的事，在策劃和實踐上，往往要花上兩三倍的氣力。要去想他人沒想到的，干他人沒干過的。讓社會公眾在公關(guān)活動中感到有所啟迪，有所得益，而本酒店的形象又因之得以美化而更深入人心。這是公關(guān)策劃活動的共同宗旨。
目前，社會各界毛遂自薦的廣告商和五花八門的贊助形成了公關(guān)工作的困擾，使部分策劃工作在有限的經(jīng)費制約下顯示了被動的局面。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，這些廣告商各贊助活動有的是很有價值的，有的則價值不大。公關(guān)部門必須對各種傳播媒介的實力及各種信息進(jìn)行采集，加以分析比較，注重科學(xué)取舍，轉(zhuǎn)被動為主動。在電子計算機(jī)廣泛使用于酒店前后臺管理之時，如何用電子計算機(jī)的方法進(jìn)行公關(guān)信息整理和預(yù)測，是值得研究的課題。
公關(guān)策劃是一門科學(xué)、是一門藝術(shù)。隨著改革開放的深入發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)達(dá)，酒店競爭的日趨深化，這門實用性很強(qiáng)的科學(xué)越來越顯示出它的威力。歐美國家已經(jīng)將公共關(guān)系業(yè)務(wù)作為第三產(chǎn)業(yè)中一個新興的行業(yè)，我們應(yīng)當(dāng)在科技發(fā)展、信息爆炸的今天，更好地重視公關(guān)，學(xué)習(xí)公關(guān)，應(yīng)用公關(guān)。
4,旅游飯店的人力資本與人力資本投資。
現(xiàn)代企業(yè)的競爭是人才的競爭，這是當(dāng)前被人們普遍接受的觀點。旅游飯店是勞動密集型的服務(wù)性企業(yè)，科技含量相對較低，人才的含義更多地體現(xiàn)在員工的整體素質(zhì)上，人才投資也更多地轉(zhuǎn)化為對員工——飯店人力資本的投資。而人是有思想有感情的，善變又具多重性，很難把握，這給企業(yè)對人的投資帶來困難和風(fēng)險。本文從飯店全局的高度提出以人力資本投資的觀念代替單純的“培訓(xùn)”的觀念，并對飯店人力資本投資的方式和困境以及擺脫困境的途徑進(jìn)行了探討，分析了目前旅游飯店中與人力資本有關(guān)的幾個認(rèn)識誤區(qū)。
酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇三
畢業(yè)論文是對畢業(yè)的和感悟，通過撰寫畢業(yè)論文，提升對行業(yè)的認(rèn)知和理解，下面是大專酒店管理畢業(yè)論文，歡迎查看閱讀。
在競爭日益激烈的現(xiàn)代社會里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個正在飛速發(fā)展的國際化大都市，就處在競爭最前列。，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開業(yè)，筆者通過酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營管理中，運用現(xiàn)代營銷理念于實際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。
首先，就是市場定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競爭對手中取得市場，市場定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場細(xì)分。酒店市場細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營銷費用及資源。經(jīng)過我們對市場的細(xì)分，使我們對市場有了正確的認(rèn)識，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價格體系。
其次，是引競爭戰(zhàn)略與定點超越營銷觀念，以往的傳統(tǒng)營銷理念是以消費者為中心，但忽視了競爭者的營銷略與行為。今天，市場營銷內(nèi)涵實質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營銷應(yīng)樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競爭者的營銷戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競爭者分析競爭者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實施一系列制勝的營銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭奪市場，我們采用定點超越的最新理念。所謂定點超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營銷方法，以有效地與競爭者爭奪市場。我們將自己與競爭者進(jìn)行分析對比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗移植到我們?nèi)粘９芾碇腥ァＮ覀兿群罂疾炝松虾５亩嗉椅逍羌壍木频?，通過學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門對工作程序、操作流程的細(xì)化、獎勵銷售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時，我們還考察了周邊地區(qū)的同級酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個集團(tuán)公司聯(lián)動的“三百萬餐飲大派送”活動，通過餐飲促銷，讓各界人士對大酒店有客觀的認(rèn)識。這樣一來，以餐飲帶動了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營態(tài)勢。初步實踐證明，定點超越的營銷觀念在現(xiàn)代酒店營銷中的作用是不可低估的。
再次，顧客滿意(cs)戰(zhàn)略與服務(wù)營銷：c在營銷學(xué)中是一個比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營途徑。改善經(jīng)營方式，針對需求個性化的發(fā)展趨勢，采取相應(yīng)的經(jīng)營措施，在顧客滿意中樹立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競爭能力，使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營銷戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營業(yè)額，而且因為有良好的口碑，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷費用。
cs戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營銷來實現(xiàn)的。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的競爭將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對產(chǎn)品的“感覺風(fēng)險”(購買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風(fēng)險”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是cs戰(zhàn)略實現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營銷的內(nèi)容、形式要與cs戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營銷質(zhì)量為中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務(wù)營銷質(zhì)量觀，通常有以下四個方面：
財務(wù)上沒有風(fēng)險，在服務(wù)的過程中及服務(wù)過后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。
2.追求無缺陷。所謂無缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對是零，而是以零為最終目標(biāo)，來制定目前的.目標(biāo)，以便努力去實現(xiàn)，并在實現(xiàn)目標(biāo)的過程中，對目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費時間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無缺陷。
3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的：一是預(yù)防性的，如長期需求信息的調(diào)查、競爭對手及顧客評估等；二是監(jiān)測性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。
4.服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；姆?wù)質(zhì)量管理。
由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團(tuán)自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗豐富的酒店專業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會招聘了一批具有在四、五星級酒店管理經(jīng)驗的干部充實了我們的中、高級管理層，加強(qiáng)了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因為如此，cs戰(zhàn)略對我們來說尤為重要。為了樹立大酒店在社會上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動；發(fā)放“客人意見征詢表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實踐經(jīng)營中，我們對現(xiàn)代營銷逐步有了新的認(rèn)識，酒店的經(jīng)營狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新營銷。
飯店企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重點不僅在于掌握定價、分銷、促銷等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測顧客的尚未能看到的需求。通過技術(shù)積累和創(chuàng)造來尋求飯店企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應(yīng)把握消費需求變動趨勢的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來。
創(chuàng)造需求的實現(xiàn)主要是通過創(chuàng)新營銷來進(jìn)行的。現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，消費水平的提高。飯店市場環(huán)境的變化及競爭的加劇，推動著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營銷諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營銷成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動力。所謂創(chuàng)新營銷就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營活動，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營管理活動的主要方面和主要過程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業(yè)降低和避開風(fēng)險，謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動力。
酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇四
21世紀(jì)，旅游業(yè)已經(jīng)成為世界第一大的產(chǎn)業(yè)之一。
據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到，中國將成為世界第一大旅游客源國和第四大旅游目的地國。
作為旅游業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)中的酒店業(yè)也將隨著這個趨勢獲得空前的發(fā)展機(jī)遇。
為了更好的培養(yǎng)酒店方面的專業(yè)人才，提高學(xué)校老師的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)技能，同時，提高酒店工作人員的專業(yè)素養(yǎng)，“雙滲透”是一個十分有力的模式。
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，中國已經(jīng)進(jìn)入了世界旅游大國的行列。
旅游業(yè)在我國未來十年的發(fā)展時期內(nèi)，將引來歷史性的大發(fā)展，而作為旅游業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)也將隨著這個趨勢獲得空前的發(fā)展機(jī)遇。
旅游管理專業(yè)的學(xué)生，在最后一年的實習(xí)計劃里，酒店是作為選擇之一的。
酒店的發(fā)展是與時俱進(jìn)的，不是一成不變的，隨著旅游客源的要求越來越高，酒店提供的服務(wù)也應(yīng)該是越來越完善。
一、酒店對實習(xí)生的管理存在的一些問題。
酒店業(yè)對工作人員的要求越來越高，單純的為酒店輸送實習(xí)生的管理模式存在著一些問題。
(一)實習(xí)生管理的基本保障措施不到位。
很對酒店對于實習(xí)生來說，只是獲取學(xué)分的一個途徑;很多實習(xí)生對酒店的印象，停留在酒店和實習(xí)生的關(guān)系是酒店把實習(xí)生當(dāng)作廉價勞動力來用。
這樣會對學(xué)生的崗位認(rèn)知和自身就業(yè)發(fā)展產(chǎn)生偏差。
酒店除了《實習(xí)生協(xié)議》外，大部分酒店沒有專門的實習(xí)生相關(guān)管理制度。
酒店在實習(xí)生管理過程中對實習(xí)生同正式員工有同樣的要求。
但工資和福利卻是不一樣的，實習(xí)生的工資遠(yuǎn)遠(yuǎn)比同崗位的正式員工低。
但是如果在違反酒店規(guī)定或是犯相同錯誤的時候，并沒有由于收入的不同，而受到不一樣的處罰，相反，是同樣的處罰，這對于正式員工可能不算什么，但對實習(xí)生卻意味著付出和收入不等的狀況，讓學(xué)生的基本生活得不到保障。
另外，酒店實習(xí)生喜歡將自身的實習(xí)工資與其他員工的工資進(jìn)行比較，容易產(chǎn)生強(qiáng)烈的不公平感，繼而對工作產(chǎn)生不滿意的情緒，有的實習(xí)生把情緒帶到工作中，會大大影響服務(wù)的質(zhì)量。
由于一些制度和政策的關(guān)系，實習(xí)生除了工資外，不能同樣享受正式員工的“五險一金”福利。
這種“同工不同酬”制度往往導(dǎo)致實習(xí)生的不滿和抵觸情緒，從而影響酒店整體服務(wù)質(zhì)量的提升。
(二)對實習(xí)生的激勵策略不足。
作為酒店一線的服務(wù)人員，實習(xí)生幾乎沒有接觸酒店基層管理的機(jī)會和權(quán)利，工作中遇到的各種問題都要立即上報，有相關(guān)主管幫助進(jìn)行處理和解決，不能讓實習(xí)生參與到解決的過程中，這就讓實習(xí)生失去了在酒店管理中各種事故處理的學(xué)習(xí)機(jī)會，學(xué)生就會感覺到在學(xué)校中所學(xué)的和老師所教的無用。
一部分酒店對評選優(yōu)秀實習(xí)生不太重視，其實這是讓學(xué)生覺得酒店重視他們、并對他們工作成績的一種肯定，但是往往大部分酒店沒有這個環(huán)節(jié)，表彰獎勵措施有待提高。
(三)實習(xí)生的工作設(shè)計不合理。
實習(xí)生的工作崗位大部分都是一線對客服務(wù)，任務(wù)簡單重復(fù)，特別是餐飲部。
但是標(biāo)準(zhǔn)都非常高，大部分實習(xí)生在1個月左右時間就可以熟練掌握各崗位的操作技能，之后如多沒有更多的激勵策略的話，同學(xué)們的工作學(xué)習(xí)積極性會降低，可能會出現(xiàn)消極怠工的情緒。
實習(xí)生每天在這樣的情緒里工作，酒店的服務(wù)質(zhì)量怎么會得到保障呢?我們酒店應(yīng)該根據(jù)實習(xí)生的工作表現(xiàn)，適當(dāng)?shù)挠休啀彽臋C(jī)會，讓有能力的同學(xué)到每個部門中不同的崗位去學(xué)習(xí)和嘗試。
二、“雙滲透”模式實行的作用。
針對以上存在的不足，我們認(rèn)為有必要對“雙滲透”模式進(jìn)行研究。
1.“雙滲透”就是學(xué)校和實習(xí)酒店的雙向影響、雙向互動、雙向提高的過程。
2.以酒店這樣的發(fā)展趨勢，勢必造成酒店知識理念更新較快，酒店管理教育應(yīng)當(dāng)具備綜合型、管理型、研究型、涉外型的特點。
旅游管理、酒店管理教育應(yīng)當(dāng)從實際出發(fā)，具體情況要具體分析，針對不同的情況做出相應(yīng)的對策。
但是，先階段有一個突出的矛盾，就是專業(yè)老師在教學(xué)過程中，一定程度上不能滿足專業(yè)學(xué)生對理論與實踐的學(xué)習(xí)需求。
比如，最新的雞尾酒調(diào)制方法、最新的臺布折疊方法等。
所以我們需要雙向影響、雙向互動、雙向提高的過程。
3.“雙滲透”模式提高了教師們的專業(yè)技能、學(xué)習(xí)新的酒店管理理念。
有的酒店擁有一大批具有國際酒店行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗的講師以及經(jīng)驗豐富的職業(yè)經(jīng)理人與高級技師，在酒店人力資源部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理下，定期組織酒店員工培訓(xùn)外，還可以到各個合作學(xué)校進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)。
專注于酒店前廳、客房以及餐飲部門的管理知識與技能訓(xùn)練，讓老師們能學(xué)習(xí)新的酒店管理理念、提高自己的專業(yè)技能。
在學(xué)校層面，還可以組織教師到酒店進(jìn)行頂崗實踐全方位的學(xué)習(xí)酒店知識。
4.“雙滲透”模式豐富了們的學(xué)習(xí)內(nèi)容、增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
由于“雙滲透”涉及到酒店的技能人才都是酒店崗位上的工作人員，他們具備酒店最前言的技能知識，在到學(xué)校授課的內(nèi)容及技能上，有比較齊備的設(shè)備和專業(yè)知識，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
把學(xué)生們學(xué)習(xí)的目光不僅僅局限于老師教的或是書本上學(xué)的。
給他們學(xué)到的是以后工作中，實際上能用到的知識。
三、結(jié)語。
圍繞旅游管理類、酒店管理類人才的培養(yǎng)目標(biāo)，以及“為旅游行業(yè)輸送高適應(yīng)性的旅游管理應(yīng)用型”人才的定位，著眼于細(xì)處，與實習(xí)酒店開展深入細(xì)致探索，了解把握酒店產(chǎn)業(yè)人才市場的具體需求，用“雙滲透”的教學(xué)與實習(xí)模式，探討怎么樣的人才能夠應(yīng)對wto、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化社會需求及旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在此教學(xué)模式下，促進(jìn)學(xué)生自主發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生和諧發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
學(xué)會學(xué)習(xí)，能力提高，負(fù)擔(dān)減輕。
教師轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，到酒店學(xué)習(xí)新的理念，提高教學(xué)能力及授課高度，為酒店或是旅游業(yè)中的任意行業(yè)輸送高質(zhì)量的人才。
【2】基于旅游管理本科生的酒店實習(xí)滿意度研究。
從教育的角度來講，酒店實習(xí)就是一種實踐教學(xué)，學(xué)生是教育過程中絕對性的主體，因此，學(xué)生對于酒店實習(xí)的滿意度應(yīng)該是這一過程中首先考量到的問題。
隨著我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，當(dāng)前社會背景下，服務(wù)產(chǎn)業(yè)所帶來的社會經(jīng)濟(jì)增長已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)。
旅游管理專業(yè)所培養(yǎng)出的人才，大多數(shù)流向了第三產(chǎn)業(yè)中，包括酒店業(yè)、旅游服務(wù)業(yè)等。
通常情況下，旅游管理專業(yè)會組織實習(xí)活動作為實踐教學(xué)，酒店實習(xí)滿意度是一項針對學(xué)生的調(diào)查方式，學(xué)生在實習(xí)過程中產(chǎn)生的滿意程度將會直接影響到學(xué)生是否能夠留在崗位上繼續(xù)任職，以及影響到學(xué)生對職業(yè)的全面認(rèn)識。
本文主要基于旅游管理本科生酒店實習(xí)滿意度低的現(xiàn)象，闡述了其主要原因，并提出了提高旅游管理專業(yè)本科生酒店學(xué)習(xí)滿意度的相關(guān)對策。
一、旅游管理本科生酒店實習(xí)滿意度現(xiàn)狀。
在旅游管理專業(yè)的教學(xué)過程中，酒店實習(xí)往往是一種常見的實踐教學(xué)形式，學(xué)校通過與中介機(jī)構(gòu)達(dá)成協(xié)議，由中介機(jī)構(gòu)代為與酒店交涉，酒店向?qū)W校提供一定數(shù)量的實習(xí)崗位，并支付一定的薪酬。
在這種教學(xué)模式上，理論上是可以得到四方共贏，酒店為學(xué)校的實踐教育通過了實踐生產(chǎn)的場地，為學(xué)生提供了實踐專業(yè)，接觸社會的學(xué)習(xí)機(jī)會，而酒店需要支付的薪酬往往也比正是員工來的少，當(dāng)實習(xí)達(dá)成協(xié)議后，中介機(jī)構(gòu)也能夠獲得相關(guān)的費用。
但從教育的角度來講，酒店實習(xí)就是一種實踐教學(xué)，學(xué)生是教育過程中絕對性的主體，因此，學(xué)生對于酒店實習(xí)的滿意度應(yīng)該是這一過程中首先考量到的問題。
從許多調(diào)查研究報告中顯示出，旅游管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)過酒店實習(xí)后，對于酒店滿意度較低，留在酒店繼續(xù)就業(yè)的比率較低，而選擇酒店行外就業(yè)的現(xiàn)象十分普遍。
旅游管理本科生的行業(yè)內(nèi)“低進(jìn)入”和“高流失”成為眾人皆知的規(guī)律。
二、旅游管理本科生酒店實習(xí)滿意度較低的原因分析。
導(dǎo)致旅游管理本科生行業(yè)外就業(yè)的原因很多，學(xué)者們從學(xué)生個人、世俗觀念、高校、行業(yè)等方面歸納了眾多影響因素。
酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇五
跟著我國經(jīng)濟(jì)的敏捷開展，特別是旅行的迅猛開展，國內(nèi)外游客和商務(wù)客人增長也很敏捷，再加上“黃金周”、“帶薪假期”和其他節(jié)假日的增多，商場對經(jīng)濟(jì)酒店的需求非常大。經(jīng)濟(jì)型酒店將怎么應(yīng)對競賽劇烈的商場，成為強(qiáng)者?盡管存在個別的差異，但將本錢操控歸入辦理日程，下降經(jīng)濟(jì)型酒店的運營本錢為很多經(jīng)濟(jì)酒店的一致。怎么利用較少的資源，進(jìn)行有效本錢操控，是經(jīng)濟(jì)酒店業(yè)本錢辦理中亟待處理的問題。
本錢辦理的基本功能就是要為辦理者供給滿足其需求的本錢信息，習(xí)慣不斷變化的商場環(huán)境和企業(yè)戰(zhàn)略辦理的需求。
一、經(jīng)濟(jì)型酒店的本錢辦理現(xiàn)狀及存在的缺少。
經(jīng)濟(jì)型酒店在辦理方面存在民營企業(yè)的通?。河萌朔矫娴墓?、辦理的隨意性、過度尋求低本錢、過度尋求本錢率、信息化辦理的片面性等一系列弊端，導(dǎo)致酒店在本錢辦理中存在本錢作業(yè)效率低、本錢核算不清晰、本錢核算辦法落后、本錢操控辦法無效、本錢項目內(nèi)容和深度落后五個方面的問題。
本錢人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據(jù)的作業(yè)：收貨員、庫管員每天忙于出入庫及記載賬簿、填寫入庫報表;本錢管帳忙于指導(dǎo)、查看、核對本錢文員、收貨員、庫管員的記載作業(yè)。
整個本錢部分的作業(yè)首要環(huán)繞入庫單據(jù)的錄入、核對，二級庫的.庫存報表的核對、錄入進(jìn)行，對其他本錢辦理作業(yè)無暇顧及，嚴(yán)重下降本錢辦理的作業(yè)效率，導(dǎo)致月末作業(yè)效率低。
2、本錢核算不清晰。
本錢核算目光只局限于直接本錢，缺少對整個酒店所占資源的全體分析。另外，過分強(qiáng)調(diào)財政方面的信息，而忽視了非財政方面的信息。同時，一般以人工本錢，資料本錢為首要操控對象，而對企業(yè)的供應(yīng)、出售和售后等環(huán)節(jié)則大多不予考慮，對企業(yè)外部的價值鏈更是視若無睹，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店缺少耐久競賽力。
3、本錢核算辦法落后。
客房一次性用品核算選用簡略比率法：客房標(biāo)準(zhǔn)間裝備的一次性用品有拖鞋和浴巾，裝備數(shù)量按兩個人裝備。月末，一次性用品費用的核算選用“盤存法”，在比率的核算上只選用金額比率，比照僅僅各月本錢金額與招待人數(shù)的比照，不能反映各種物品運用比率，易形成人為的浪費，不易找到操控點;客房備品的運用率沒有和服務(wù)員的績效查核掛鉤，不能調(diào)動客房服務(wù)員的節(jié)省認(rèn)識。
4、機(jī)械套用其他酒店的本錢操控辦法。
經(jīng)濟(jì)型酒店在擬定相關(guān)的操控辦法時，沒有考慮酒店的具體情況(人員的裝備、分工、權(quán)限、辦理辦法等)，簡略套用其他酒店的辦理辦法，導(dǎo)致了部分本錢操控辦法失效。
5、本錢項目內(nèi)容和深度落后。
對本錢高低的要素分析不夠全面，只注重明顯的本錢要素，如資料費、人工費、財政費用和辦理費用等，而忽視了隱含本錢的要素，如商場開拓、企業(yè)規(guī)模、辦理文化等。
二、本錢辦理存在問題的分析。
1、缺失企業(yè)全體開展戰(zhàn)略。
對戰(zhàn)略辦理的了解還停留在外表，對企業(yè)戰(zhàn)略辦理問題并不注重，沒有擬定相應(yīng)的全體開展戰(zhàn)略，在整個企業(yè)辦理中表現(xiàn)的不明顯，酒店并沒有擬定真實的戰(zhàn)略，而是依據(jù)商場狀況做出決議計劃或許營銷戰(zhàn)略，盲目尋求年度運營目標(biāo)，忽視酒店的久遠(yuǎn)開展，導(dǎo)致許多問題的產(chǎn)生。
2、信息化體系的片面性運用。
經(jīng)濟(jì)型酒店在信息化方面建設(shè)運用對酒店實現(xiàn)部分科學(xué)辦理、提高作業(yè)效率、改善服務(wù)質(zhì)量等起到了必定的效果，但還停留在外表，僅僅是代替部分手工操作，遠(yuǎn)未到達(dá)徹底改變競賽方法和運營辦理模式的要求，在本錢辦理中表現(xiàn)出必定的局限性、片面性。如能源體系信息化的空缺。
3、財政部分辦理滯后。
人力資源辦理水平低下，安排本質(zhì)較低人員擔(dān)任中層領(lǐng)導(dǎo)，不明白業(yè)務(wù)，辦理認(rèn)識落后，職工心理不平衡對待作業(yè)沒有積極性，人員更換頻繁，信息辦理較為紊亂;酒店全體辦理認(rèn)識淡漠，財政部辦理者缺少全體的辦理認(rèn)識，沒有較好的專業(yè)知識，不善于學(xué)習(xí);內(nèi)部查核機(jī)制缺失，內(nèi)部作業(yè)查核點不確定，作業(yè)隨意性較大，財政部辦理方法上重成果而輕過程。
4、相關(guān)部分辦理機(jī)制不健全。
酒店作為一個全體，在辦理上有必定的關(guān)聯(lián)性，酒店其他部分的不規(guī)范辦理，也是造本錢錢操控問題的首要原因之一。
三、本錢辦理問題的處理對策。
1、引入戰(zhàn)略本錢辦理體系。
將本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略作為經(jīng)濟(jì)型酒店的全體開展戰(zhàn)略，竭盡全力下降本錢，注重對運營本錢和辦理費用的操控。一方面，詳細(xì)查看已有價值鏈，辦理每個活動本錢，通過價值鏈辦理尋求本錢節(jié)省;另一方面，重組價值鏈以消除不必要的作業(yè)程序和低價值活動。
2、完善本錢內(nèi)部操控體系。
(1)構(gòu)建存貨辦理體系：應(yīng)運用永續(xù)盤存法計價，對錄入核算機(jī)存貨體系的數(shù)據(jù)應(yīng)由不擔(dān)任錄入的人員進(jìn)行抽查，以查看其準(zhǔn)確性。每月進(jìn)行存貨盤點，盤存差異應(yīng)進(jìn)行調(diào)查，并報告辦理層。盤點最好由兩名職工一起進(jìn)行，其間一名職工應(yīng)不擔(dān)任倉庫辦理，盤點人應(yīng)在盤點表上簽字。每月核算存貨周轉(zhuǎn)率，編制周轉(zhuǎn)緩慢(接連三個月未被領(lǐng)用)和滯用(接連一年未被領(lǐng)用)貨品清單，上報辦理層。注意可回收包裝物的操控。第三方寄存的存貨，應(yīng)每月與相關(guān)供貨商進(jìn)行對帳。盤點發(fā)現(xiàn)的差異，應(yīng)及時處理，進(jìn)行預(yù)提或計入損失。
(2)收購本錢改善對策：企業(yè)的收購活動由物資收購部辦理收購，管帳部分進(jìn)行付款以及資料本錢操控和核算，倉庫物資保管人員保管。其間關(guān)鍵點是：依據(jù)預(yù)定單清晰常用產(chǎn)品最優(yōu)收購批量;選擇多家供貨商;健全內(nèi)控機(jī)制，完善收購查核準(zhǔn)則。
3、審閱與監(jiān)督。
健全的內(nèi)部操控體系，必須有相關(guān)的審閱與監(jiān)督部分擔(dān)任對經(jīng)濟(jì)型酒店各項業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)與溝通，可以對整個業(yè)務(wù)流程以及相關(guān)的內(nèi)部操操控度和實際辦法進(jìn)行審查，并隨各種環(huán)境的變化提出修正主張、補(bǔ)救辦法以及相關(guān)的獎懲。
【參考文獻(xiàn)】。
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酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇六
摘要：目前我國高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店就業(yè)率偏低的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，高職酒店管理專業(yè)在制定教學(xué)目標(biāo)時應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè),發(fā)展自己的特色，樹立自己的品牌;建立真正的基于工作過程的課程體系；采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)模式,構(gòu)建教學(xué)效果的評價和考核體系；建構(gòu)具有特色的校園文化；依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)職業(yè)教育之路。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；人才培養(yǎng)；就業(yè)。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展階段，對人才專業(yè)素質(zhì)的要求也是越來越高。為了適應(yīng)這一情況，不少的高職院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)，并且不斷地對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。但是，高職院校酒店管理專業(yè)理論知識、教育體系等與學(xué)生的需求之間依然存在著脫節(jié)的問題。
1.以學(xué)生為本。
高職院校首先需要了解學(xué)生的需求，要站在學(xué)生的角度開展教育活動。酒店管理專業(yè)的設(shè)置就是為了培養(yǎng)出更多的應(yīng)用型的高技能人才，所以在制訂教學(xué)方案的時候應(yīng)該更多的考慮學(xué)生的意見。應(yīng)該先進(jìn)行充分的調(diào)研，將核心課程分解成為幾個部分，劃定重點，架構(gòu)好符合學(xué)生需求的課程體系，這樣才可以有針對性地培養(yǎng)出專業(yè)的人才。注重學(xué)生的職業(yè)技能需求，酒店管理是一個具有較強(qiáng)的實際操作性的工作。所以學(xué)校在開設(shè)課程的時候應(yīng)該充分的考慮這一點，將專業(yè)知識的培養(yǎng)與應(yīng)用實踐相結(jié)合。多多舉辦類似實訓(xùn)、社會實踐、輪崗實習(xí)等活動，以此來增加學(xué)生的實際技能。注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時有相應(yīng)的指導(dǎo)老師，學(xué)生在酒店實習(xí)的時候也有相應(yīng)的老師帶隊。[1]每一個學(xué)生都有自己的個性，在進(jìn)行教學(xué)的同時也要重視學(xué)生個性的培養(yǎng)，因為學(xué)生的性格、愛好等對學(xué)生的就業(yè)有著直接的關(guān)系。所以，學(xué)校在安排課程時要注重學(xué)生的素質(zhì)拓展，組織學(xué)生社團(tuán)活動等等，在學(xué)生在集體活動中培養(yǎng)自己的性格和興趣愛好。培養(yǎng)學(xué)生長久發(fā)展的能力，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，酒店就是其今后的主要發(fā)展路徑。學(xué)校不僅僅要培養(yǎng)學(xué)生適合崗位，而且要時時關(guān)注學(xué)生未來的長久發(fā)展，幫助學(xué)生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，建設(shè)提高學(xué)生綜合素質(zhì)的平臺，以此來鍛煉學(xué)生的思維和能力。
2.以酒店為本。
酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞主要體現(xiàn)在是否可以為顧客提供主動的、規(guī)范化的、快捷周到的服務(wù)。每個行業(yè)都有自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的過程中要主動將酒店的職業(yè)技能融合進(jìn)課程體系之中。以職業(yè)技能證書的獲取為動力，努力進(jìn)行生產(chǎn)性培訓(xùn)。酒店需要的是具有專業(yè)素養(yǎng)和比較強(qiáng)的適應(yīng)能力的人才，如踏實肯干、吃苦耐勞、誠實守紀(jì)等等。酒店需要的是可以立即創(chuàng)造價值的人才，而不是還需要大量培訓(xùn)的人才，這樣看來，高職院校的酒店管理專業(yè)與酒店進(jìn)行銜接就顯得尤為重要。
二、高職院校的酒店人才培養(yǎng)策略。
1.在制定教學(xué)目標(biāo)時應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè)。
高職院校酒店管理專業(yè)課程目標(biāo)的確立需要從學(xué)生特長以及企業(yè)崗位要求著手。由于酒店企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)以及職能部門具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的時候也要進(jìn)行相應(yīng)的劃分。在制定教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)的時候，讓學(xué)生與企業(yè)共同參與，讓學(xué)校結(jié)合自身的特色，設(shè)計理論與實踐相結(jié)合的課程。這樣才可以培養(yǎng)出理論知識與專業(yè)技能齊頭并進(jìn)的高素質(zhì)酒店管理人才。
2.發(fā)展特色，樹立品牌。
高職院校的辦學(xué)目的就是為了向企事業(yè)單位輸送掌握專業(yè)技能的應(yīng)用型人才。只有高職院校的畢業(yè)生可以實現(xiàn)較高的就業(yè)率，掌握較多的市場份額，才能實現(xiàn)高職院校的辦學(xué)目的。酒店管理專業(yè)要以市場為導(dǎo)向，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)時更加要注重符合市場的需求，只有在市場上受歡迎，該院校在競爭激烈的'辦學(xué)環(huán)境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學(xué)時要著重發(fā)展自己的優(yōu)勢，在發(fā)展自己特色的同時引入企業(yè)式的運作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場競爭力。
3.建立真正的基于工作過程的課程體系。
酒店管理專業(yè)應(yīng)該以整個的工作過程、工作任務(wù)、課程的結(jié)構(gòu)作為設(shè)計的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結(jié)構(gòu)。[2]應(yīng)該根據(jù)酒店的實踐任務(wù)編寫教材。構(gòu)建科學(xué)的教材體系在整體上要做到整個工作過程系統(tǒng)化、課程的結(jié)構(gòu)模塊化、情景化，要建構(gòu)這樣的體系則需要學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面的配合。
高職院校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式必須走理論與實踐相結(jié)合的道路，理論與實踐相結(jié)合、學(xué)生工作與學(xué)習(xí)的過程緊密結(jié)合才是職業(yè)教育院校實現(xiàn)自己的教學(xué)目標(biāo)的重要手段。通過對“典型任務(wù)”[3]的分析來確定教育課程的分類，但是這一模式也對教師的專業(yè)能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學(xué)的過程中對整個課程的體系做好掌控,為學(xué)生自我個性的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。
5.高職院校需要構(gòu)建教學(xué)效果的評價和考核體系。
高職院校需要建構(gòu)自己的職業(yè)技能鑒定體系和合適的職業(yè)教育評價標(biāo)準(zhǔn)，這要求高職院校在對學(xué)生進(jìn)行考核的過程中適度的與企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行接軌，將學(xué)生理論知識的考核、專業(yè)技能的培養(yǎng)與從業(yè)資格考試、實習(xí)考核、畢業(yè)論文等結(jié)合起來。[4]目前情況下，酒店管理相關(guān)行業(yè)已經(jīng)具備行業(yè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能鑒定的機(jī)構(gòu)，這些都是一些有益的探索。
6.高職院校需要建構(gòu)具有特色的校園文化。
職業(yè)教育的終極目標(biāo)就是就業(yè)，要實現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)的對接，就要在平時的校園環(huán)境中層層滲透企業(yè)文化。不僅僅是專業(yè)知識要與就業(yè)進(jìn)行對接，而且在學(xué)生的價值觀、行為方式上都要與企業(yè)進(jìn)行對接。高職院校必須要構(gòu)建企業(yè)的校園文化之路，把價值觀、思想方式、行為方式、專業(yè)素養(yǎng)引進(jìn)校園。[5]加大力度建設(shè)自己的校園文化，增加對學(xué)生的職業(yè)道德教育和企業(yè)文化的教育，讓學(xué)生在平時專業(yè)知識的學(xué)習(xí)過程中感受先進(jìn)的企業(yè)文化。
7.職業(yè)教育未來之路需要依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)。
學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，學(xué)校的酒店管理專業(yè)可以吸取酒店的資金、人才、技術(shù)和管理的經(jīng)驗，學(xué)校可以根據(jù)酒店的實際需要有針對性的培養(yǎng)企業(yè)需要的人才。對于所有的這些，政府都應(yīng)該在政策上給予支持和引導(dǎo)，對職業(yè)教育的辦學(xué)模式進(jìn)行改革，使職業(yè)教育向著規(guī)模化和園區(qū)化的方向發(fā)展，最終實現(xiàn)優(yōu)勢的互補(bǔ)、資源的共享?？傊?，提升高職院校酒店管理專業(yè)的就業(yè)率需要政府、企業(yè)、學(xué)校三方面共同作出努力，尤其是作為先導(dǎo)的高職院校，更加應(yīng)該掌握行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，進(jìn)行全面的改革。
參考文獻(xiàn)：
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酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇七
酒店管理專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作。
培養(yǎng)要求。
該專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論。該專業(yè)突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習(xí)實訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。
能力培養(yǎng)。
1、具有誠信、堅毅的品格和敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團(tuán)隊協(xié)作精神;2、具有較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識和自學(xué)能力、進(jìn)取創(chuàng)新意識;3、掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢;4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識;5、熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務(wù)能力;7、具有較強(qiáng)的計算機(jī)操作、文字表達(dá)、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達(dá)能力。
主干課程。
飯店管理概論、現(xiàn)代飯店營銷、現(xiàn)代飯店財務(wù)管理、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店前廳與客房管理、飯店服務(wù)技能、中西餐知識、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、飯店英語、公共關(guān)系等。
實踐教學(xué)。
專業(yè)實踐。
1、餐飲服務(wù)實踐2、酒店營銷實踐3、前廳與客房服務(wù)與管理實踐4、酒店頂崗實習(xí)。
學(xué)生畢業(yè)后可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。
發(fā)展前景。
酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。全世界已有17個國際酒店管理集團(tuán)在上海投資或管理星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。酒店行業(yè)一直以來是職場被忽略的“寶藏”。在職業(yè)規(guī)劃意識為先的理性回歸下，一些發(fā)展前景好、潛力大、薪資高的行業(yè)尤其受到家長、學(xué)生的關(guān)注。其中酒店行業(yè)尤被認(rèn)為是職場上尚未被充分挖掘的“寶藏”。1.行業(yè)容量大：作為全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理專業(yè)在國際上一直屬于就業(yè)熱點。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會、2010年廣州亞運會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對酒店管理專才的需求也日益增大。近幾年，來自全球各個知名品牌的酒店集團(tuán)紛紛瞄準(zhǔn)了中國市場，并大力投資和加盟，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的高級專業(yè)人才形成了供不應(yīng)求的局勢。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，世界上每一分鐘都有一個旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。2.中高級人才匱乏：從行業(yè)特性來看，酒店業(yè)尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強(qiáng)的中高級人才。學(xué)院表示，那些語言能力強(qiáng)、具備全球化視野、接受過全球最先進(jìn)的培訓(xùn)、有實戰(zhàn)經(jīng)驗的人才將尤其受到酒店的青睞。3.重視資歷和持續(xù)發(fā)展：酒店管理行業(yè)不是一些家長認(rèn)為的“吃青春飯”的行業(yè)。這一行業(yè)沒有年齡、性別的限制，相反也是個越老越吃香，可以終身為之服務(wù)的行業(yè)。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經(jīng)驗就越豐富，處理事情的能力也越強(qiáng)。
延伸閱讀：
人社部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年，全國高校畢業(yè)生規(guī)模達(dá)到749萬，較2014年的727萬又增加了22萬，創(chuàng)下歷史新高。
北京大學(xué)市場與媒介研究中心聯(lián)合趕集網(wǎng)研究院撰寫的《就業(yè)主力軍就業(yè)趨勢研究報告》近日出爐：從90后畢業(yè)生的簽約職業(yè)來看，從事銷售的比例最高，占17.3%。15.6%的90后畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)。
簽約銷售崗位最多，15.6%自主創(chuàng)業(yè)。
從90后畢業(yè)生的簽約職業(yè)來看，從事銷售的比例最高，占17.3%。值得關(guān)注的是，互聯(lián)網(wǎng)+時代，全民創(chuàng)業(yè)機(jī)會來臨，15.6%的90后畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)，僅次于銷售。技工占比位居第3，占比9.3%。國企最受90后畢業(yè)生歡迎，但超七成簽約私企。
從薪資水平看，90后畢業(yè)生的簽約薪資較往年有所提高，2015年的平均簽約薪資2687元，比2014年上漲了244元。
專業(yè)分布上，酒店管理成最賺錢專業(yè)。酒店管理類、通信類、電子商務(wù)類、法律類、市場營銷類、計算機(jī)應(yīng)用技術(shù)類、電氣自動化類、工商管理類、機(jī)械技工類、環(huán)境科學(xué)類和物流類等11個專業(yè)的平均簽約薪資高于總體平均水平。其中，酒店管理類、通信類和電子商務(wù)類專業(yè)最高，簽約薪資分別為3634元、3489元和3305元。
心態(tài)：近半數(shù)計劃一年后離職。
從對職業(yè)的忠誠度上看，47.6%的90后畢業(yè)生對第一份工作預(yù)期的工作期限在一年以內(nèi)，其中23.6%預(yù)期半年以內(nèi)，而預(yù)期第一份工作期限在3年以上的比例僅7.9%。
簽約地和期望地一線城市受歡迎。
從就業(yè)主力軍看來，無論是簽約還是期望，一線城市普遍偏高?！?0后”畢業(yè)生更熱衷于去北上廣經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，廣州尤其受歡迎。
簽約工作所在城市中，北京、廣州、深圳、成都、上海最受青睞;期望工作所在城市排名，上海、北京并列第一，占比13.6%，深圳、廣州12%，成都、杭州8.5%。
一般來說，大家都認(rèn)為酒店的薪水普遍比較低，但是從這個數(shù)據(jù)上看，畢業(yè)生簽約薪水酒店管理專業(yè)卻是最高的!雖然只是個平均值，但是數(shù)據(jù)給了最好的證明呢!
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酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇八
在新的形勢下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識應(yīng)當(dāng)非常扎實，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會將學(xué)生當(dāng)做高級管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場上滯銷。
1.2實踐教學(xué)資源匱乏。
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實踐操作能力。關(guān)于實踐性教學(xué)資源，其主要有兩個部分，一是實踐性教師資源，其二是實踐教學(xué)基地。不過，在現(xiàn)實生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經(jīng)驗卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。
1.3培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與框架體系不一。
由于教師和實訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計劃的.質(zhì)量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。
2.1理論教學(xué)與實踐教學(xué)契合。
為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實的理論知識之下還兼具突出的實踐操作能力。在理論知識培養(yǎng)方面，學(xué)校可以擴(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校可以引進(jìn)國外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對酒店管理專業(yè)人才的實踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)校可以與企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實踐能力。在建立校內(nèi)實訓(xùn)基地的過程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實踐經(jīng)驗。
2.2糾正定位。
不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個原因，因此，對酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會因為實踐經(jīng)驗不足而無法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實中，高層管理必須擁有十分豐富的實踐經(jīng)驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實踐教學(xué)內(nèi)容。
豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實理論知識的同時擁有突出的實踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實際操作過程有所掌握。最后，在建設(shè)實踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來?；蛳蚱髽I(yè)和社會方面求助，以便使酒店管理實踐基地得到完善。
2.4注意社會動向及加強(qiáng)國際化交流。
在培養(yǎng)人才的過程中，留意社會動態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非?？茖W(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)?？梢圆捎?+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國的酒店管理經(jīng)驗，擁有國際視野。
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇九
跟著我國經(jīng)濟(jì)的敏捷開展，特別是旅行的迅猛開展，國內(nèi)外游客和商務(wù)客人增長也很敏捷，再加上“黃金周”、“帶薪假期”和其他節(jié)假日的增多，商場對經(jīng)濟(jì)酒店的需求非常大。經(jīng)濟(jì)型酒店將怎么應(yīng)對競賽劇烈的商場，成為強(qiáng)者?盡管存在個別的差異，但將本錢操控歸入辦理日程，下降經(jīng)濟(jì)型酒店的運營本錢為很多經(jīng)濟(jì)酒店的一致。怎么利用較少的資源，進(jìn)行有效本錢操控，是經(jīng)濟(jì)酒店業(yè)本錢辦理中亟待處理的問題。
本錢辦理的基本功能就是要為辦理者供給滿足其需求的本錢信息，習(xí)慣不斷變化的商場環(huán)境和企業(yè)戰(zhàn)略辦理的需求。
一、經(jīng)濟(jì)型酒店的本錢辦理現(xiàn)狀及存在的缺少。
經(jīng)濟(jì)型酒店在辦理方面存在民營企業(yè)的通病：用人方面的功利性、辦理的隨意性、過度尋求低本錢、過度尋求本錢率、信息化辦理的片面性等一系列弊端，導(dǎo)致酒店在本錢辦理中存在本錢作業(yè)效率低、本錢核算不清晰、本錢核算辦法落后、本錢操控辦法無效、本錢項目內(nèi)容和深度落后五個方面的問題。
1、本錢辦理作業(yè)效率低。
本錢人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據(jù)的作業(yè)：收貨員、庫管員每天忙于出入庫及記載賬簿、填寫入庫報表;本錢管帳忙于指導(dǎo)、查看、核對本錢文員、收貨員、庫管員的記載作業(yè)。
整個本錢部分的作業(yè)首要環(huán)繞入庫單據(jù)的錄入、核對，二級庫的.庫存報表的核對、錄入進(jìn)行，對其他本錢辦理作業(yè)無暇顧及，嚴(yán)重下降本錢辦理的作業(yè)效率，導(dǎo)致月末作業(yè)效率低。
2、本錢核算不清晰。
本錢核算目光只局限于直接本錢，缺少對整個酒店所占資源的全體分析。另外，過分強(qiáng)調(diào)財政方面的信息，而忽視了非財政方面的信息。同時，一般以人工本錢，資料本錢為首要操控對象，而對企業(yè)的供應(yīng)、出售和售后等環(huán)節(jié)則大多不予考慮，對企業(yè)外部的價值鏈更是視若無睹，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店缺少耐久競賽力。
3、本錢核算辦法落后。
客房一次性用品核算選用簡略比率法：客房標(biāo)準(zhǔn)間裝備的一次性用品有拖鞋和浴巾，裝備數(shù)量按兩個人裝備。月末，一次性用品費用的核算選用“盤存法”，在比率的核算上只選用金額比率，比照僅僅各月本錢金額與招待人數(shù)的比照，不能反映各種物品運用比率，易形成人為的浪費，不易找到操控點;客房備品的運用率沒有和服務(wù)員的績效查核掛鉤，不能調(diào)動客房服務(wù)員的節(jié)省認(rèn)識。
4、機(jī)械套用其他酒店的本錢操控辦法。
經(jīng)濟(jì)型酒店在擬定相關(guān)的操控辦法時，沒有考慮酒店的具體情況(人員的裝備、分工、權(quán)限、辦理辦法等)，簡略套用其他酒店的辦理辦法，導(dǎo)致了部分本錢操控辦法失效。
5、本錢項目內(nèi)容和深度落后。
對本錢高低的要素分析不夠全面，只注重明顯的本錢要素，如資料費、人工費、財政費用和辦理費用等，而忽視了隱含本錢的要素，如商場開拓、企業(yè)規(guī)模、辦理文化等。
二、本錢辦理存在問題的分析。
1、缺失企業(yè)全體開展戰(zhàn)略。
對戰(zhàn)略辦理的了解還停留在外表，對企業(yè)戰(zhàn)略辦理問題并不注重，沒有擬定相應(yīng)的全體開展戰(zhàn)略，在整個企業(yè)辦理中表現(xiàn)的不明顯，酒店并沒有擬定真實的戰(zhàn)略，而是依據(jù)商場狀況做出決議計劃或許營銷戰(zhàn)略，盲目尋求年度運營目標(biāo)，忽視酒店的久遠(yuǎn)開展，導(dǎo)致許多問題的產(chǎn)生。
2、信息化體系的片面性運用。
經(jīng)濟(jì)型酒店在信息化方面建設(shè)運用對酒店實現(xiàn)部分科學(xué)辦理、提高作業(yè)效率、改善服務(wù)質(zhì)量等起到了必定的效果，但還停留在外表，僅僅是代替部分手工操作，遠(yuǎn)未到達(dá)徹底改變競賽方法和運營辦理模式的要求，在本錢辦理中表現(xiàn)出必定的局限性、片面性。如能源體系信息化的空缺。
3、財政部分辦理滯后。
人力資源辦理水平低下，安排本質(zhì)較低人員擔(dān)任中層領(lǐng)導(dǎo)，不明白業(yè)務(wù)，辦理認(rèn)識落后，職工心理不平衡對待作業(yè)沒有積極性，人員更換頻繁，信息辦理較為紊亂;酒店全體辦理認(rèn)識淡漠，財政部辦理者缺少全體的辦理認(rèn)識，沒有較好的專業(yè)知識，不善于學(xué)習(xí);內(nèi)部查核機(jī)制缺失，內(nèi)部作業(yè)查核點不確定，作業(yè)隨意性較大，財政部辦理方法上重成果而輕過程。
4、相關(guān)部分辦理機(jī)制不健全。
酒店作為一個全體，在辦理上有必定的關(guān)聯(lián)性，酒店其他部分的不規(guī)范辦理，也是造本錢錢操控問題的首要原因之一。
三、本錢辦理問題的處理對策。
1、引入戰(zhàn)略本錢辦理體系。
將本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略作為經(jīng)濟(jì)型酒店的全體開展戰(zhàn)略，竭盡全力下降本錢，注重對運營本錢和辦理費用的操控。一方面，詳細(xì)查看已有價值鏈，辦理每個活動本錢，通過價值鏈辦理尋求本錢節(jié)省;另一方面，重組價值鏈以消除不必要的作業(yè)程序和低價值活動。
2、完善本錢內(nèi)部操控體系。
(1)構(gòu)建存貨辦理體系：應(yīng)運用永續(xù)盤存法計價，對錄入核算機(jī)存貨體系的數(shù)據(jù)應(yīng)由不擔(dān)任錄入的人員進(jìn)行抽查，以查看其準(zhǔn)確性。每月進(jìn)行存貨盤點，盤存差異應(yīng)進(jìn)行調(diào)查，并報告辦理層。盤點最好由兩名職工一起進(jìn)行，其間一名職工應(yīng)不擔(dān)任倉庫辦理，盤點人應(yīng)在盤點表上簽字。每月核算存貨周轉(zhuǎn)率，編制周轉(zhuǎn)緩慢(接連三個月未被領(lǐng)用)和滯用(接連一年未被領(lǐng)用)貨品清單，上報辦理層。注意可回收包裝物的操控。第三方寄存的存貨，應(yīng)每月與相關(guān)供貨商進(jìn)行對帳。盤點發(fā)現(xiàn)的差異，應(yīng)及時處理，進(jìn)行預(yù)提或計入損失。
(2)收購本錢改善對策：企業(yè)的收購活動由物資收購部辦理收購，管帳部分進(jìn)行付款以及資料本錢操控和核算，倉庫物資保管人員保管。其間關(guān)鍵點是：依據(jù)預(yù)定單清晰常用產(chǎn)品最優(yōu)收購批量;選擇多家供貨商;健全內(nèi)控機(jī)制，完善收購查核準(zhǔn)則。
3、審閱與監(jiān)督。
健全的內(nèi)部操控體系，必須有相關(guān)的審閱與監(jiān)督部分擔(dān)任對經(jīng)濟(jì)型酒店各項業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)與溝通，可以對整個業(yè)務(wù)流程以及相關(guān)的內(nèi)部操操控度和實際辦法進(jìn)行審查，并隨各種環(huán)境的變化提出修正主張、補(bǔ)救辦法以及相關(guān)的獎懲。
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酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇十
［摘要］在社會不斷發(fā)展過程中，酒店教育工作也需要不斷地進(jìn)行發(fā)展和創(chuàng)新，而就目前時代背景來看的話，酒店國際化人才培訓(xùn)模式對于酒店專業(yè)人才今后發(fā)展有著十分顯著的作用，為此，文章也對酒店國際化人才培訓(xùn)模式的構(gòu)建進(jìn)行了具體的分析。
［關(guān)鍵詞］酒店;國際化人才;培訓(xùn)模式。
在經(jīng)濟(jì)全球一體化的影響下，酒店這一行業(yè)在我國取得了較大的發(fā)展，并且也有著較多的國際連鎖酒店在中國開設(shè)了分支機(jī)構(gòu)，就比如說重慶的艾美酒店、希爾頓酒店等。也正是因為酒店行業(yè)的快速發(fā)展，使得我國酒店教育這一專業(yè)也得到了較大的發(fā)展，而為了能夠更好地滿足酒店專業(yè)國際化發(fā)展這一需求，酒店教育過程中也需要設(shè)計出國際化的人才培訓(xùn)模式。
1酒店國際化人才培養(yǎng)現(xiàn)狀。
1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確。
1.2沒有形成國際化人才培養(yǎng)課程體系。
就酒店國際化人才培養(yǎng)現(xiàn)狀來看，沒有形成國際化人才培養(yǎng)課程體系也是其中較為關(guān)鍵的內(nèi)容，而其主要表現(xiàn)在課程內(nèi)容和國際型酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)不相符，所以在實際教學(xué)過程中，只是片面地對學(xué)生進(jìn)行雙語授課，或者是使用外文原版教材對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)以及教學(xué)，認(rèn)為這種教學(xué)課程體系就是國際化，沒有真正將國際化實質(zhì)內(nèi)容滲透到人才培養(yǎng)以及課程體系構(gòu)建中，也就很難起到有效的教學(xué)效果。
1.3課程設(shè)置缺乏對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。
就目前酒店教育國際化人才培育情況來看，課程設(shè)置過程中，對于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)也沒有起到足夠的重視，所以在實際教育過程中經(jīng)常會出現(xiàn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)偏低等現(xiàn)象，而之所以會這樣，主要還是因為在實際教學(xué)過程中，缺乏對學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)，對于學(xué)生職業(yè)道德以及職業(yè)理想等方面還是沒有起到足夠的重視，最終也就和國際化人才培訓(xùn)模式存在一定的差距。
1.4教學(xué)方式以及評價方式存在問題。
2酒店國際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建。
2.1明確國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)。
在酒店國際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建過程中，首先需要國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行確定，在目標(biāo)確定過程中，可以借鑒他國實踐經(jīng)驗來確定培養(yǎng)目標(biāo)，比如，美國的“康奈爾模式”、瑞士的“洛桑模式”，就是真正地將產(chǎn)教結(jié)合在了一起，并且還要求學(xué)生對國際化要求進(jìn)行全面的掌握，以此來培養(yǎng)學(xué)生酒店崗位服務(wù)技能，同時促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。為此，在對國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行確定的過程中，可以將國際化理念和跨文化體驗、掌握現(xiàn)代酒店管理知識、具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識、具備較高的外語和計算機(jī)應(yīng)用能力等內(nèi)容作為培養(yǎng)目標(biāo)，以此來確保人才培養(yǎng)的有效性、國際性。
2.2構(gòu)建國際化課程培養(yǎng)體系。
在酒店國際化人才培養(yǎng)模式構(gòu)建過程中，還需要積極構(gòu)建出國際化課程培養(yǎng)體系，可以從以下幾點著手:首先，在教學(xué)過程中，可以積極推行“課證融合”的雙證制度，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)完酒店服務(wù)管理相關(guān)內(nèi)容的過程中，還可以在實際教學(xué)過程中將國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)實踐當(dāng)中，讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)過程中也能掌握職業(yè)證書考試的相關(guān)內(nèi)容。其次，在課程培養(yǎng)體系構(gòu)建過程中，還可以增加跨文化交際以及人類文化課程，主要是在教學(xué)過程中針對酒店行業(yè)國際化發(fā)展趨勢，增設(shè)人文與社會科學(xué)、跨文化交際等課程體系，比如說跨文化交流、世界品牌酒店管理、中外民俗等內(nèi)容，這樣就能更好地促進(jìn)學(xué)生跨文化交際能力。
2.3加強(qiáng)校企聯(lián)動，積極開展國際化實踐教學(xué)。
2.4構(gòu)建良好的師資隊伍。
酒店國際化人才培養(yǎng)過程中，教師在其中占據(jù)著較為關(guān)鍵的作用，所以在酒店國際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建過程中，學(xué)校還需要加強(qiáng)對酒店專業(yè)師資力量隊伍的建設(shè)，通過這一方式來打造出一支具有較強(qiáng)專業(yè)能力、國際事業(yè)以及國際溝通能力的酒店師資隊伍，這樣在對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過程中才能更好地保障教學(xué)的效果以及質(zhì)量，真正培養(yǎng)出酒店國際型人才。針對這一點，學(xué)校如果具備較為良好的資金條件，可以讓教師直接到一些較為優(yōu)秀的國外酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)以及培訓(xùn)，也可以從國外聘請一些專家來對學(xué)生進(jìn)行酒店教育，以此來實現(xiàn)對學(xué)生的國際化酒店教學(xué)效果，同時還能促進(jìn)學(xué)校酒店專業(yè)師資隊伍質(zhì)量的提升。
3結(jié)論。
酒店專業(yè)在時代發(fā)展過程中也有著越來越高的作用，而目前時代發(fā)展環(huán)境下，酒店國際化人才才是這一領(lǐng)域所需要的人才，因此，院校在對學(xué)生進(jìn)行酒店專業(yè)教學(xué)的過程中，一定要積極構(gòu)建出酒店國際化人才培訓(xùn)模式，以此來加快國際化人才培養(yǎng)，從而才能讓學(xué)生成為市場所需求的人才。
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酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇十一
3）酒店專業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。
4）旅游飯店人力資源流動狀況分析。
5）連鎖經(jīng)營模式研究（案例分析）。
7）中國酒店業(yè)治理層問題與對策。
8）有關(guān)我國旅游消費問題的研究。
9）有關(guān)我國酒店價格問題的研究。
10）有關(guān)我國（或地區(qū)）酒店經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)問題的研究。
11）試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件。
12）地區(qū)酒店營銷策略。
13）淺談奧運對主辦國旅游酒店業(yè)的影響。
14）談如何提高飯店企業(yè)的核心競爭力。
15）有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略。
16）飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究。
17）我國xx菜系發(fā)展的對策研究。
18）我國旅游飯店（或部門）完善管理思考。
19）淺談收益管理（yieldmanagement）在中國飯店中的應(yīng)用。
20）飯店如何解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題。
21）中國飯店業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀及對策。
22）試談跨國酒店如何進(jìn)行跨文化管理。
23）我國旅游飯店業(yè)競爭力分析。
24）我國經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對策。
25）中國飯店發(fā)展趨勢——集團(tuán)化。
26）我國旅游飯店供求非均衡分析。
27）飯店行業(yè)競爭格局及其對策思考。
28）主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無干擾服務(wù)。
29）體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用。
30）飯店業(yè)的體驗式營銷。
31）淺談現(xiàn)代酒店營銷。
32）國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團(tuán)的對策研究。
33）飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問題研究。
34）培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。
35）如何處理飯店非正式組織問題。
36）試論飯店企業(yè)的客源市場定位。
37）試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立。
38）談人力資源管理在飯店中的作用。
39）我國旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考。
40）旅游飯店營銷與管理系統(tǒng)研究。
41）我國旅游飯店集團(tuán)化問題分析。
42）淺析中外飯店管理集團(tuán)比較。
43）試析我國飯店業(yè)員工流動原因。
44）談人力資源管理在飯店中的作用。
45）試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立。
46）論飯店員工激勵機(jī)制的建立。
47）談員工服務(wù)意識與企業(yè)競爭力提高之間的關(guān)系。
48）抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競爭能力。
49）有關(guān)我國旅游餐飲管理問題研究。
50）談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性。
酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇十二
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酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇十三
在競爭日益激烈的現(xiàn)代社會里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個正在飛速發(fā)展的國際化大都市，就處在競爭最前列。19，又一座豪華的大酒店――南新雅大酒店開業(yè)，筆者通過酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營管理中，運用現(xiàn)代營銷理念于實際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。
首先，就是市場定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競爭對手中取得市場，市場定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場細(xì)分。酒店市場細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營銷費用及資源。經(jīng)過我們對市場的細(xì)分，使我們對市場有了正確的認(rèn)識，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價格體系。
其次，是引競爭戰(zhàn)略與定點超越營銷觀念，以往的傳統(tǒng)營銷理念是以消費者為中心，但忽視了競爭者的營銷略與行為。今天，市場營銷內(nèi)涵實質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營銷應(yīng)樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競爭者的營銷戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競爭者分析競爭者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實施一系列制勝的營銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭奪市場，我們采用定點超越的最新理念。所謂定點超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營銷方法，以有效地與競爭者爭奪市場。我們將自己與競爭者進(jìn)行分析對比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗移植到我們?nèi)粘９芾碇腥?。我們先后考察了上海的多家五星級的酒店，通過學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門對工作程序、操作流程的細(xì)化、獎勵銷售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時，我們還考察了周邊地區(qū)的同級酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個集團(tuán)公司聯(lián)動的“三百萬餐飲大派送”活動，通過餐飲促銷，讓各界人士對大酒店有客觀的認(rèn)識。這樣一來，以餐飲帶動了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營態(tài)勢。初步實踐證明，定點超越的營銷觀念在現(xiàn)代酒店營銷中的作用是不可低估的。
再次，顧客滿意(cs)戰(zhàn)略與服務(wù)營銷：c在營銷學(xué)中是一個比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營途徑。改善經(jīng)營方式，針對需求個性化的發(fā)展趨勢，采取相應(yīng)的經(jīng)營措施，在顧客滿意中樹立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競爭能力，使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營銷戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營業(yè)額，而且因為有良好的口碑，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷費用。
cs戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營銷來實現(xiàn)的。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的競爭將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對產(chǎn)品的“感覺風(fēng)險”(購買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風(fēng)險”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是cs戰(zhàn)略實現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營銷的內(nèi)容、形式要與cs戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營銷質(zhì)量為中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務(wù)營銷質(zhì)量觀，通常有以下四個方面：
財務(wù)上沒有風(fēng)險，在服務(wù)的過程中及服務(wù)過后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。
2.追求無缺陷。所謂無缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對是零，而是以零為最終目標(biāo)，來制定目前的目標(biāo)，以便努力去實現(xiàn)，并在實現(xiàn)目標(biāo)的過程中，對目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費時間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無缺陷。
3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的：一是預(yù)防性的，如長期需求信息的調(diào)查、競爭對手及顧客評估等；二是監(jiān)測性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。
酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇十四
摘要：人、財、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財富與資源，人性化管理強(qiáng)調(diào)員工的自主性、能動性和創(chuàng)造性，能加強(qiáng)酒店的內(nèi)部凝聚力，提高競爭力，對酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。
一、人性化管理的含義。
“人性化”管理，就是在企業(yè)管理過程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關(guān)心、愛護(hù)，使員工在工作中體現(xiàn)歸屬感、價值感，從而最大程度的調(diào)動和發(fā)揮人的主觀能動性和積極性。
隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對服務(wù)的要求也越來越高,如果酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在激烈的競爭中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線員工。沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客，酒店對員工進(jìn)行人性化管理就是對服務(wù)質(zhì)量的保證。
人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長、技能技巧乃至興趣愛好等各個方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應(yīng)并能勝任的崗位上，并提供成長和發(fā)展的機(jī)會，調(diào)動其工作的積極性。
人性化管理堅持“以員工為本”的核心價值觀，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。從而使員工增強(qiáng)對酒店的信任度和忠誠度，自覺維護(hù)酒店利益。
酒店具有員工流動性大，特別是有經(jīng)驗的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點。因此，建設(shè)一支素質(zhì)高、穩(wěn)定性強(qiáng)、有集體觀念的員工隊伍尤為重要。人性化管理憑借先進(jìn)的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢，注重人才的吸納和培養(yǎng)，使員工隊伍穩(wěn)定，為酒店的可持續(xù)發(fā)展提供了堅強(qiáng)有力的保障。
（一）經(jīng)常掌握員工的情緒和工作表現(xiàn)。員工的工作積極性不高，可能是因為對工作有不滿或個人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會從情緒中流露出來，在工作中表現(xiàn)出來。因此要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現(xiàn)，以便及時了解情況，把消極因素化成積極因素?？赏ㄟ^察言觀色、談心家訪、聽取員工反映、民意測驗、座談討論等方法來了解。
（二）關(guān)心員工生活、福利。員工的生活問題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應(yīng)從戀愛、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，如果員工家里有什么困難，應(yīng)盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂，使其安居樂業(yè)。為員工提供文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經(jīng)理、各部門經(jīng)理親自到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性。
（三）實行民主管理。民主管理可以讓員工體會到自己是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有機(jī)會參與企業(yè)重大事情的決策和管理，并對管理人員進(jìn)行監(jiān)督。發(fā)動和鼓勵員工獻(xiàn)計獻(xiàn)策，對酒店管理提出合理化建議，并正確對待意見分歧，善于集思廣益。
（四）建立健全酒店的各項制度。在任何一個社會或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開規(guī)范的制度。規(guī)章制度是酒店經(jīng)營活動正常運行和完成各項工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎(chǔ)，對規(guī)章制度的科學(xué)性和合理性有著更高的要求。如果忽視了制度化，就會出現(xiàn)無原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現(xiàn)公平、公正原則，就會挫傷員工工作的積極性和創(chuàng)造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機(jī)融合。這些制度包括員工的獎酬制度、績效考評制度等等。
(五)重視培訓(xùn)，為員工發(fā)展提供空間。對員工進(jìn)行教育培訓(xùn)，是酒店管理的一項基礎(chǔ)性工作。培訓(xùn)員工，不僅能為酒店帶來更高水平的服務(wù)績效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過教育培訓(xùn)激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認(rèn)同，并能得到不斷的提高和發(fā)展。中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)中心曾在7月對23個城市33家2至5星級酒店進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，酒店人員流動的五個根本原因排列順序為：“個人發(fā)展”、“學(xué)習(xí)知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32％。個人發(fā)展居于員工需求之首。這一調(diào)查反映了，在知識經(jīng)濟(jì)條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個人發(fā)展、自我實現(xiàn)等高層次需求轉(zhuǎn)移。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會選擇能給予各種培訓(xùn)，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓(xùn)工作看作是酒店的軟實力投資，把教育培訓(xùn)作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實力的策略和方法。
結(jié)語。
在現(xiàn)代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來激烈的人才競爭中，只有真正實現(xiàn)了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
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酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇十五
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酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇十六
在教學(xué)中，以茶藝師及水吧服務(wù)工作過程為導(dǎo)向序化教學(xué)內(nèi)容，串行整合實踐技能與理論知識，以學(xué)生為主體在做中學(xué)、學(xué)中做并通過經(jīng)驗反思在經(jīng)驗中獲得能力。充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的要求，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ);運用現(xiàn)代教育技術(shù)，優(yōu)化教學(xué)過程，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。
2.課程設(shè)計的思路。
(1)教學(xué)做一體：從實踐到理論，再從理論到實踐。組建雙師隊伍;強(qiáng)調(diào)學(xué)生分組分工與自主學(xué)習(xí)，交流研討與課堂討論。(2)注重課程內(nèi)容重構(gòu)與實際運作。結(jié)合茶藝師考證的要求，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容。利用校內(nèi)校外基地，緊靠各種賽事，由易到難，最大限度實現(xiàn)教學(xué)做一體。
3.課程設(shè)計的步驟。
(1)以茶藝師的工作過程為導(dǎo)向，將茶藝的傳統(tǒng)與時尚、實用與內(nèi)涵結(jié)合，形成新的工作任務(wù)和新的工作領(lǐng)域。近幾年，隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量、生命質(zhì)量產(chǎn)生了更高的追求，茶因此成為了人們健康生活方式伴侶的首選，茶產(chǎn)業(yè)也因此得到了較快、較好的發(fā)展，茶服務(wù)業(yè)發(fā)展，全國大中城市茶館業(yè)、茶葉市場發(fā)展迅速，對茶藝、茶葉專業(yè)人才的需求急速增加。茶的發(fā)現(xiàn)、利用幾乎與中國五千年文明史一樣久遠(yuǎn)，茶文化形成的歷史已經(jīng)很長，茶葉的物質(zhì)性和文化性、技術(shù)性、藝術(shù)性，是通過茶藝師的工作來表現(xiàn)的，這是茶藝與一般的服務(wù)業(yè)不同的地方。它應(yīng)該是既傳統(tǒng)又時尚、既實用又有內(nèi)涵。(2)通過具體的茶藝工作過程開始，融入到專業(yè)豐富的可持續(xù)發(fā)展過程，再提升到高層次的具體茶藝工作過程中，不斷到加強(qiáng)和提高茶藝師的職業(yè)能力。課程的內(nèi)容設(shè)計、構(gòu)架上，從茶藝師具體的工作開始，把茶的歷史、茶的發(fā)現(xiàn)、利用等文化融入其中，通過對茶葉專業(yè)知識的了解、掌握和表達(dá)，包括茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉保健運用、茶藝技術(shù)構(gòu)成要素、民族文化及茶藝禮節(jié)等內(nèi)容，進(jìn)行茶藝學(xué)習(xí)與體驗、實踐，再回到茶藝師的工作當(dāng)中，把人們利用茶的相關(guān)特性、茶的內(nèi)涵、禮儀及文化表現(xiàn)出來，把茶的物質(zhì)性，技術(shù)性，藝術(shù)性、茶道精神性的融合在一起，提升到高層次的具體茶藝工作過程中，從而得到了職業(yè)能力的不斷提高。采用創(chuàng)新的教學(xué)模式，“以用促學(xué)，以學(xué)促賽，以賽促創(chuàng)”。以茶藝室為第一實訓(xùn)基地，從課堂教學(xué)、訓(xùn)練開始，教師主導(dǎo)，把茶藝基本功打好，打扎實，以求獲得“量”的改變;再充分利用學(xué)校資源，教師引導(dǎo)，采用仿真手法，開展校內(nèi)周末茶吧、假日茶攤，真實經(jīng)營，獲得真實的茶藝職業(yè)體驗，再以“用和賽”的方式，把茶藝基本功加以強(qiáng)化，學(xué)做結(jié)合，相輔相成，達(dá)到“質(zhì)”的改變，從主體意識中，學(xué)生的意識就由“要我學(xué)”上升為“我要學(xué)”，學(xué)生自主地把學(xué)習(xí)的壓力變?yōu)閷W(xué)習(xí)的動力，可以以獲得最直接的職業(yè)能力的提升效果。
二、教學(xué)手段。
1.采用理實一體化的教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實際工作的一致性。
充分利用校內(nèi)實訓(xùn)室—茶藝室，并依據(jù)職業(yè)資格證書考試內(nèi)容，調(diào)整授課內(nèi)容。國家發(fā)展需要高職院校培養(yǎng)技能型人才，使教學(xué)模塊能在就業(yè)時與崗位需求合理對接，教師必須注重企業(yè)實踐環(huán)節(jié)，將工作場景融入到教學(xué)內(nèi)容中，才能真正將理論與實踐有機(jī)結(jié)合。
2.本課程通過技能訓(xùn)練、情境設(shè)置、仿真模擬、案例分析、觀看影像資料等活動組織教學(xué)。
采用教、學(xué)、練三者結(jié)合以練為主的教學(xué)方式，將理論要求分解到技能操作訓(xùn)練中，或在操作訓(xùn)練中總結(jié)要求，強(qiáng)化操作效果。高職院校的學(xué)情更加需要生動活潑的課堂內(nèi)容，只有在直觀有趣的技能教學(xué)中，輔以枯燥的理論教學(xué)，才可以順利完成實操教學(xué)模塊。
3.充分調(diào)動學(xué)生訓(xùn)練的積極性。
對于每項技能，布置具體的訓(xùn)練任務(wù)，組織學(xué)生課后加強(qiáng)訓(xùn)練。教學(xué)活動設(shè)計的內(nèi)容要具體，并具可操作性?；顒有问綉?yīng)多樣化，如“看一看”、“品一品”、“練一練”、“比一比”等。(1)全班分6個組，每組均設(shè)一名組長，每次上課，由組長帶領(lǐng)組員進(jìn)行課前準(zhǔn)備，并帶動全組練習(xí)。(2)每位同學(xué)都要接受同組點評，及教師抽查，根據(jù)課程安排，完成課堂測驗。(3)在學(xué)生表演后，該組同學(xué)可提出補(bǔ)充和點評，老師最后作總結(jié)性評講;最后，由組長和老師分別對每位同學(xué)的表現(xiàn)評分，經(jīng)老師匯總后計入平時成績。
三、教學(xué)反思。
《茶藝》課程的教學(xué)組織安排，以充分發(fā)揮老師的主導(dǎo)作用與學(xué)生的主體作用為宗旨，積極引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生進(jìn)行主動型學(xué)習(xí)、研究型學(xué)習(xí)，從中學(xué)會學(xué)習(xí)、掌握技能。本課程需采用多媒體、互動啟發(fā)式教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容圖文并茂，更加形象直觀、豐富多彩、生動活潑、活躍課堂氣氛。在教學(xué)中以課堂教學(xué)為主，增加現(xiàn)場教學(xué)機(jī)會，以開闊學(xué)生的專業(yè)視野和專業(yè)能力。現(xiàn)場及實踐教學(xué)中讓學(xué)生觀看視頻，并由教師示范演示，使學(xué)生直觀地了解和掌握茶藝表演的細(xì)節(jié)及要點，通過一定課時的練習(xí)，才可以將表演融入到茶文化的理解中去。
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