總結(jié)是對過去的回顧，通過總結(jié)可以幫助我們更好地回顧和回憶曾經(jīng)的經(jīng)歷和事物?？偨Y(jié)應(yīng)當(dāng)客觀真實(shí)，同時要加入自己的觀點(diǎn)和思考，使其更具個性和獨(dú)特性。從這些總結(jié)范文中，我們可以發(fā)現(xiàn)一些寫作技巧和套路，有助于我們提升寫作水平。
藥膳餐飲策劃書篇一
作品內(nèi)容:。
鴻福（wholefood）藥膳連鎖餐廳的市場營銷推廣。
目錄。
一．概要?????????????。
二．公司描述???????????。
三．產(chǎn)品與服務(wù)??????????。
四．市場分析???????????。
五．競爭分析???????????。
六．營銷策略及銷售????????。
一概要。
本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎(chǔ)向顧客提供膳食養(yǎng)生服務(wù)，通過結(jié)合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家根據(jù)中國人的體制特征，制定一系列有利于我們身體健康的藥膳目錄，我們將其搬上我們的店面，并且將其市場化。
二公司描述。
1.
公司的宗旨。
引領(lǐng)健康飲食，引領(lǐng)健康生活。
2.
公司的名稱及公司的結(jié)構(gòu)。
公司名稱：鴻福（wholefood）藥膳連鎖有限責(zé)任公司。
公司組織結(jié)構(gòu)：（見圖）。
3.
公司經(jīng)營策略。
人才戰(zhàn)略：
將“以人為本”作為公司的人才理念；
優(yōu)化科技資源配置，完善科技管理體制；
開展內(nèi)容豐富、形式多樣的評比活動，激發(fā)員工的主動性和創(chuàng)造性，讓員工在競爭和被激勵中逐漸發(fā)揮個人優(yōu)勢，提高工作效率。對關(guān)鍵人員實(shí)現(xiàn)股份獎勵，提高員工的歸屬感。
研發(fā)戰(zhàn)略：
以創(chuàng)新為核心，緊緊得將傳統(tǒng)藥膳與現(xiàn)代飲食相結(jié)合。
素質(zhì)化：我們將吸收的高素質(zhì)研發(fā)人才組成自己的研發(fā)部門，成立自己的研發(fā)部隊，為公司的創(chuàng)新作保障。
超前化：積極與相關(guān)單位建立合作關(guān)系，將最新的藥膳研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。
整體化：不斷的研發(fā)新的產(chǎn)品，順應(yīng)市場的的需要，并形成自己的產(chǎn)品體系，形成最有競爭力的公司。
三產(chǎn)品與服務(wù)。
本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎(chǔ)向顧客提供膳食養(yǎng)生服務(wù)，通過結(jié)合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家制定相應(yīng)的養(yǎng)生飲食結(jié)構(gòu)，并對顧客健康做進(jìn)一步關(guān)注與服務(wù)以達(dá)到顧客的需求。
1.
快餐店搭配膳食養(yǎng)生快餐：由顧客在閑暇之余填寫簡單體質(zhì)健康調(diào)查表，并由我們的專家給每位顧客做一體質(zhì)健康解釋，最終免費(fèi)贈送相應(yīng)養(yǎng)生飲食結(jié)構(gòu)表，并在顧客同意之后予以搭配養(yǎng)生快餐。
2.
中醫(yī)、食療健康咨詢服務(wù)：我們將長久給顧客提供健康咨詢平臺，主要提供中醫(yī)及食療養(yǎng)生方面的咨詢，通過電話網(wǎng)絡(luò)由專家為顧客情況予以解答；建立我公司網(wǎng)站，方便快捷為顧客提供服務(wù)，顧客可以網(wǎng)上咨詢或填寫電子調(diào)查問卷，我公司將專家對每一項(xiàng)進(jìn)行一一回復(fù)，以達(dá)到顧客滿意，增強(qiáng)我們服務(wù)的影響力。
3.
4.
會員健康跟蹤計劃：本公司免費(fèi)讓顧客加入會員，并為會員顧客提供更為方便健康的會員健康跟蹤制度，會員及時反映自己的健康狀況，公司專家對其膳食結(jié)構(gòu)予以一定的調(diào)整，使得顧客得到更健康的身體。
5.
中藥保健計劃：公司發(fā)展成熟之后將會成立新項(xiàng)目“建立中藥保健計劃”，采用中藥的方式研發(fā)中藥化妝健身產(chǎn)品，讓所有人了解到中藥保健優(yōu)勢。
產(chǎn)品服務(wù)功能：我公司提供的主要服務(wù)目的在于讓顧客在飲食中獲得健康體質(zhì)。功能:能夠讓顧客充分了解到飲食健康的重要性，以及對膳食養(yǎng)生的注重，讓顧客在接受營養(yǎng)快餐的同時得到養(yǎng)生保健之功效，同時也能夠發(fā)揚(yáng)中醫(yī)的用途。
應(yīng)用領(lǐng)域：該項(xiàng)服務(wù)主要應(yīng)用在當(dāng)今充滿壓力的社會，越來越多的工薪族面臨亞健康狀態(tài)卻不重視，我公司的建立將會給范圍面較廣的工薪族以及其余顧客以健康的警示，有利于大家通過食療養(yǎng)生的方式培養(yǎng)自己健康體質(zhì)。
四市場分析。
1．市場描述。
行業(yè)現(xiàn)狀描述。
隨著我國城市居民生活水平的提高，人們越來越重視自身的健康問題，于是關(guān)于中華的傳統(tǒng)藥膳的餐飲連鎖業(yè)在這樣的市場需求下應(yīng)運(yùn)而生。目前市場上已經(jīng)有的藥膳餐廳大多數(shù)都不是很有規(guī)模，且并沒有大規(guī)模擴(kuò)張的趨勢，如祈福藥膳坊。根據(jù)調(diào)查顯示，大部分的藥膳餐廳是隸屬于醫(yī)院和中醫(yī)藥房，也有部分是已有飯店在原有經(jīng)營基礎(chǔ)上推出藥膳產(chǎn)品，其宣傳上缺少特色，規(guī)模也是比較小的。雖然目前藥膳餐廳還不是很多，但正在以很快的速度增長，消費(fèi)者的需求也在增長。
藥膳在我國已經(jīng)有多年的發(fā)展了，在取得成績的同時也突出了許多的問題,其具體表現(xiàn)在以下幾個方面：
1，對藥膳缺乏科學(xué)的定義。藥膳雖然在中國有很悠久的歷史，但仍缺乏統(tǒng)一的認(rèn)識。
2，管理方式落后，制作方式簡單，效率低。我國藥膳相關(guān)的企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代科技的不多，多數(shù)處于作坊式和半機(jī)械式的狀態(tài)，同時也缺少品牌和規(guī)模，其發(fā)展受到嚴(yán)重制約。
3，未能形成科研，人才培養(yǎng)，工業(yè)生產(chǎn)的統(tǒng)一。目前在在這個行業(yè)里缺少高級的符合型人才。
4，未形成嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控體系。
藥膳食療是中華民族的寶貴文化，是一門既古老又新興的實(shí)用科學(xué)。如今，具有獨(dú)特理論體系和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的藥膳食療在養(yǎng)生保健及各種慢性疾病治療過程中的優(yōu)越性越來越受到人們的青睞。
今年來隨著人們生活水平的通告，疾病模式的轉(zhuǎn)變，人們對自身健康的維護(hù)和疾病的治療有了更高的要求。于是，有國粹之美譽(yù)的中華藥膳自然成了“將健康融入餐飲業(yè)”的個性招牌與引領(lǐng)者。
過去幾年，“請你吃頓飯不如請你流點(diǎn)汗”這樣健康化的口號在今天已變?yōu)椤罢埼页源蟛筒蝗缯埼页运幧拧钡臅r尚化表達(dá)。另外各大書店的藥膳養(yǎng)生類書籍持續(xù)走俏，購買群體涵蓋老中青三代，身份多為“有文化的公民”。所以我們有理由相信，深受老百姓歡迎的美味可口，食用方便的中華藥膳一定會有廣闊的市場空間和廣闊的國際影響，一定能成為未來的消費(fèi)主流的。
綜上所述，我們認(rèn)為我們的鴻福藥膳連鎖會有很廣闊的市場發(fā)展空間。
2．目標(biāo)市場。
目標(biāo)市場區(qū)域的確定。
我們計劃首先以合肥市為中心，然后再向向其他周邊城市輻射，最后面向全國乃至全世界。
在公司的發(fā)展初期，我們主要是在合肥市推廣我們的藥膳餐飲服務(wù)。在公司發(fā)揮咱到一定規(guī)模后，再向其他周邊的城市，如南京，蕪湖等推廣，我們會建立一定數(shù)量的連鎖店。
確定的思路依據(jù)。
1，在公司發(fā)展的初期，缺少管理經(jīng)驗(yàn)，也缺少市場信息的反饋，如果這個時候盲目做大會有很大的風(fēng)險，所以我們選擇先在合肥本地推廣，為后續(xù)繼續(xù)向其他地區(qū)推廣我們的餐廳做準(zhǔn)備。
2，一個公司要發(fā)展，不可能永遠(yuǎn)停留在原來起不到地方，到了時機(jī)成熟的時候必須向外擴(kuò)張，但也不能盲目擴(kuò)張。我們選擇的是離合肥較近的周邊城市這是因?yàn)榫嚯x近居民的生活習(xí)慣于消費(fèi)觀念會比較接近。容易復(fù)制或部分復(fù)制我們在合肥地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)。
3，當(dāng)我們在合肥及其周邊地區(qū)取得一定成績之后，我們會有一定的資金能力和大量的市場信息反饋，此時正是我們向全國大規(guī)模擴(kuò)張的好機(jī)會。
五競爭分析。
分類:近期競爭對手及分析。
潛在競爭對手及分析。
1，主要競爭對手：
發(fā)展初期主要競爭對手：
（1）。
安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司：是一家專門從事“生態(tài)養(yǎng)生食品”和“有機(jī)食品”開發(fā)的企業(yè),幾年來已研制生產(chǎn)出了幾十種獨(dú)具藥食療效的生態(tài)健康食品。
（2）。
安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：以“養(yǎng)生之道”為理念，主要經(jīng)營中藥和茶葉。
（3）。
安徽池州金蓮佛食品網(wǎng)店：通過淘寶網(wǎng)的形式匯總各地區(qū)保健養(yǎng)生食品以及網(wǎng)售。
（4）。
合肥各大養(yǎng)生醫(yī)療藥堂也成為我公司開創(chuàng)初期的競爭對手。
發(fā)展中后期主要競爭對手：
（1）。
御香七品燜鍋：“天下第一家傳世燜鍋”中國藥膳研究所第一家向全國推廣的品牌。
（2）。
祈福藥膳房：結(jié)合中醫(yī)及飲食組織藥膳隊伍構(gòu)成的祈福藥膳房。
（3）。
酒林藥膳養(yǎng)生館：酒林藥膳飯店是一家以專營藥膳為主的飯店。
（4）。
2，對手所占市場份額及策略分析。
發(fā)展初期主要競爭對手在安徽尤其合肥市場同種行業(yè)藥膳醫(yī)療方面已占到主導(dǎo)優(yōu)勢，合肥市現(xiàn)如今存在的整個醫(yī)療養(yǎng)生保健的市場份額還是在醫(yī)療保健品方面，食療膳食養(yǎng)生亟待發(fā)展。競爭對手的經(jīng)營策略也比較局限：安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司主要研發(fā)銷售養(yǎng)生食品，未能更直接接觸到客戶，不能真正了解客戶需求；安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：經(jīng)營范圍面較窄，主要從事養(yǎng)生茶的生產(chǎn)制造及銷售，不能抓住更多顧客；安徽池州金蓮佛食品網(wǎng)店既未能充分了解顧客需求也不能抓住各個階層的市場份額。因此從以上各公司策略缺陷來看，一項(xiàng)關(guān)于膳食保健快餐店在安徽地區(qū)亟待發(fā)展。
發(fā)展中后期競爭對手主要是全國范圍內(nèi)的較為大型的藥膳養(yǎng)生飯店?，F(xiàn)如今御香七品燜鍋，祈福藥膳房，酒林藥膳養(yǎng)生館，臺灣第一養(yǎng)生膳食坊在國內(nèi)市場所占比例不是很高，原因在于從該公司的發(fā)展到如今沒有能夠面向全國建立連鎖，在經(jīng)營策略上御香七品燜鍋經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化、形象品牌化，并且歷史悠久、文化深邃、口味獨(dú)特、古今結(jié)合值得我公司效仿學(xué)習(xí)；祈福藥膳房位于祈福醫(yī)院療法中心內(nèi)，享譽(yù)廣州，通過中醫(yī)廚藝結(jié)合達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，該公司經(jīng)營理念較為明確，取得效果較好，曾多次榮獲國家藥膳名店獎，是我公司一大挑戰(zhàn)對手之一。
3，可能出現(xiàn)什么樣的新發(fā)展。
當(dāng)今社會隨著人們對養(yǎng)生保健的逐漸重視，傳統(tǒng)保健品的危害性及副作用也使得當(dāng)今社會對其失去信心，食療藥膳保健品將會得到更多人的支持和認(rèn)可，像我公司以營養(yǎng)快餐店為基礎(chǔ)的，綜合保健食療，膳食養(yǎng)生于一身的公司將會得到迅猛發(fā)展，建立全國連鎖是我們的目標(biāo)與信念：將健康的膳食養(yǎng)生帶給全國。
4，我們的策略是什么。
建立膳食快餐連鎖：對周圍群眾調(diào)查宣傳，由資深專家及為普通大眾根據(jù)個人現(xiàn)狀搭配膳食飲食結(jié)構(gòu)，即做到宣傳效果也能得到大家認(rèn)可。
建立膳食保健養(yǎng)生公司網(wǎng)站，讓更多人了解我們，加入我們，抓住每一位可能的顧客。
擴(kuò)建公司建立省內(nèi)連鎖，發(fā)展成熟之后逐漸建立全國連鎖，與其他膳食養(yǎng)生公司競爭市場。
5，競爭中我的發(fā)展、市場和地理位置的優(yōu)越。
在市場競爭中我公司將不多擴(kuò)大，在合肥市內(nèi)由一個膳食快餐店發(fā)展為兩個乃至更多，三年內(nèi)風(fēng)靡全省，四年建立全國連鎖。
發(fā)展初期選擇人口較為密集，上下班人流量較大的市中心地區(qū)，地理位置優(yōu)越，市場較為開闊，較適合上班族的生活習(xí)慣并且能夠讓他們在我們公司找到解決因壓力等引起的亞健康疾病的解決膳食方案，方便快捷，有意健康。
6，產(chǎn)品的價格、性能、質(zhì)量在市場競爭中所具備的優(yōu)勢。
我公司在經(jīng)營過程中，營養(yǎng)快餐的價格會根據(jù)市場及顧客收入承受能力相應(yīng)降低，我們實(shí)行薄利多銷的方案盡快提高市場份額。性能與質(zhì)量是我公司始終不渝的追求，雇傭資深專家為顧客配備飲食方案，讓大家在“吃”中養(yǎng)生，獲得健康，以及會員跟蹤制度的實(shí)施讓顧客得到更為有利的“客戶服務(wù)”，這必將是我公司最強(qiáng)有力的競爭優(yōu)勢。
7，公司營銷策略在競爭中的優(yōu)勢。
（1）、選擇正確的營銷渠道，將我們的產(chǎn)品服務(wù)項(xiàng)目提供給每一個可以選擇的顧客，擴(kuò)大市場影響力；建設(shè)營銷網(wǎng)絡(luò)做更加強(qiáng)有力的宣傳，（2）、廣告策略：在公司周圍人口聚集的工廠、公司乃至高校等做宣傳，尤其是高校市場的宣傳不僅能夠帶動個人，更能帶動家人等等；促銷方面我公司快餐店將實(shí)施遞送外賣的形式讓更多大眾收益，做到雙贏。
六營銷策略及銷售。
1.
營銷計劃。
1)。
2)。
3)。
長期計劃：籠絡(luò)各界各級的膳食知名人士，建立膳食創(chuàng)新研究基地及綠色食品基地。走科學(xué)與創(chuàng)新的壟斷式膳食養(yǎng)生一體化（即原料-配制-創(chuàng)新-產(chǎn)品）運(yùn)行模式。
2.
營銷戰(zhàn)略。
開店的形式為主，在開店初期會有小范圍的廣告電臺廣播等的宣傳，用來宣傳和鞏固小店的聲譽(yù)。即：衛(wèi)生、質(zhì)量、養(yǎng)生。
1)。
考慮到風(fēng)險問題，我們采取的是“先穩(wěn)定后改革”的思想，以1-2家店為主，進(jìn)行經(jīng)營管理，適應(yīng)并調(diào)整步調(diào)，多了解市場動態(tài)，研究探討消費(fèi)者的需求并進(jìn)行未來市場分析預(yù)測等。然后再恰當(dāng)?shù)臅r間抓住機(jī)遇，進(jìn)行全面的推廣，電視廣告及一些小宣傳到位，逐漸穩(wěn)定原料及銷路，大力籠絡(luò)專業(yè)養(yǎng)生研究人員。再沖入國外市場。
2)。
在價格方面：按照市場價偏高20%左右的價格起步，以會員的形式給予適當(dāng)?shù)膬r格調(diào)整。
3.
市場溝通。
1)。
消費(fèi)者的溝通：主要以網(wǎng)絡(luò)、電話咨詢?yōu)橹?，給消費(fèi)者與服務(wù)者提供一個交流的平臺，給消費(fèi)者免費(fèi)提供膳食養(yǎng)生的食譜等。
2)。
原料途徑的溝通：在與競爭對手同樣的條件下，在自己原則的范圍之內(nèi)盡我們的所能，給與對方在其缺陷方面的最大補(bǔ)足。
3)。
競爭對手的溝通：壟斷是一個可怕的競爭實(shí)況，在起步階段，以實(shí)現(xiàn)雙贏為主要原則，同中強(qiáng)對手共同奮進(jìn)。在過程中逐步接觸并籠絡(luò)養(yǎng)生專業(yè)人員，從資源共享逐步向資源壟斷方面轉(zhuǎn)型。
藥膳餐飲策劃書篇二
氣血對于女人而言是很重要的，女性擁有了好的血?dú)?，才會有好的精神，面色才會紅潤，氣質(zhì)才會好。否則就會出現(xiàn)氣虛、體弱、臉色蒼白、頭暈、全身無力等等。所以女性如果血?dú)獠蛔愕脑?，?yīng)該及時的進(jìn)行飲食的調(diào)理?？梢匝a(bǔ)血益氣的食物很多，下面我們就來介紹一些可以補(bǔ)血?dú)獾氖澄铩?/p>
第一：銀耳紅棗湯。
材料：銀耳、紅棗、桂圓干、枸杞。
做法：將所有的食材清洗干凈之后泡發(fā)，然后一起放入鍋中熬煮，直到軟爛之后直接服用。
功效：銀耳的營養(yǎng)價值和燕窩同等，但是價格則是便宜的多，所以也被稱之為窮人的燕窩。中醫(yī)方面認(rèn)為，銀耳具有很好的潤燥以及保健的作用，特別適合治療那些由于燥氣以及火氣所引起的慢性急性病。紅棗和枸杞則是具有很好的補(bǔ)血作用。所有的食材混合在一起之后，補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用則是加倍提升。
第二：雙紅補(bǔ)血湯。
材料：紅薯、紅棗、紅糖。
做法：將清水放入鍋中燒開，隨后放入煮熟之后的紅薯和紅棗，熬煮軟爛起鍋之前加入紅糖攪拌均勻。
功效：這道食譜非常適合夏天以及剛剛?cè)肭锏臅r候服用，是一道非常好的養(yǎng)生甜品。如果比較喜歡吃南瓜，那么也可以將紅薯換成南瓜，效果也是很好的。
第三：木瓜銀耳湯。
材料：銀耳、木瓜、紅棗、冰糖。
做法：將銀耳放入清水之中泡發(fā)，然后將泡發(fā)好的銀耳和紅棗一起翻入鍋中，小火慢燉半個小時，隨后加入準(zhǔn)備好的冰糖以及木瓜，這樣就可以直接服用了。
功效：具有很好補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，女性經(jīng)常服用還能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。
第四：黑糯米補(bǔ)血粥。
材料：黑糯米、桂圓、紅棗、山藥、紅糖。
做法：將桂圓和紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之后放入準(zhǔn)備好的黑糯米以及山藥，然后小火慢燉直到軟爛成粥，起鍋之前加入紅糖攪拌均勻，這樣就可以直接服用量。
上文中介紹了一些可以補(bǔ)血?dú)獾氖澄?，如果血?dú)獠蛔愕呐?，可以多吃點(diǎn)文章中介紹的食物。當(dāng)然平時沒事的時候，也可以多吃點(diǎn)紅棗、紅糖水、生姜水、桂圓茶等等，另外阿膠也是可以補(bǔ)血的。女性要少吃點(diǎn)冰冷的食物，冷飲、冰水等都會造成女性的血?dú)鈸p傷。
藥膳餐飲策劃書篇三
婦女在自然絕經(jīng)前后或因其他原因喪失卵巢功能以后，可以出現(xiàn)一些癥狀和體征，統(tǒng)稱為更年期綜合征，癥狀之有無及其輕重常因人而異。絕大多數(shù)婦女逐漸適應(yīng)這一生理階段，無需特殊處理，個別癥狀較重者可給予適當(dāng)治療。本病主要是由于“任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭”所致。中醫(yī)主要分為腎陰虛和腎陽虛型。
枸杞百合羹。
酸棗仁30克研碎，生地30克，大米100克。棗仁與生地先水煎取汁200毫升，加入煮好的米粥中，日服1次，宜常服。
二仙羊肉湯。
羊肉250克，仙靈脾15克，仙茅10克，龍眼肉10克。將仙茅、仙靈脾洗凈，用紗布包裹。羊肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，去藥包，調(diào)味即可。隨量飲用。
蟲草燉雞。
冬蟲夏草10克，鮮雞肉250克。將鮮雞肉入鍋加水，燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的蟲草，用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯，分2次服。冬令常服。
甘麥飲。
小麥30克，紅棗10枚，甘草10克，水煎。每日早、晚各服1次。適用于絕經(jīng)前后伴有潮熱出汗、煩躁心悸、憂郁易怒、面色無華、精神恍惚、悲傷欲哭者。
赤豆薏苡仁紅棗粥。
赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，紅棗10枚，每日熬粥食之。每日3次。適用于更年期有肢體水腫、皮膚松弛、關(guān)節(jié)酸痛者。
赤小豆鯽魚湯。
赤小豆50克，鯽魚一尾，蔥、姜、胡椒適量，煮湯，每日服食1次。治療更年期特發(fā)性水腫。
瓜皮飲。
西瓜皮、冬瓜皮各適量，煎湯代茶飲用，治療更年期特發(fā)性水腫。
藥膳餐飲策劃書篇四
什么是尿毒癥，對于很多人來說并不陌生，這是一種慢性的腎衰竭導(dǎo)致的腎功能的不斷減退。因?yàn)?，很多人對于這個病狀的治療很少選擇藥膳來治療，因?yàn)樗麄冊谶@種身心條件下，沒有那種欲望去吃太多的東西，而是一味的消沉，然而有一些食物對于尿毒癥能起到很大的緩解和抵抗作用。
2.紅棗羊骨糯米粥(民間方)。配方：紅棗5枚，羊脛骨1至2根，糯米150克。用法：將羊脛骨剁碎，加紅棗(去核)、糯米及水兩碗半煮粥，調(diào)味食之，分2至3次食完。
3.豬肝菠菜湯(民間方)配方：豬肝50克，菠菜150克。用法：將豬肝洗凈切片，加入菠菜、適量水和調(diào)味，煮湯食用。
4.雞蛋土豆羹(民間方)配方：雞蛋2只，土豆500克。用法：將土豆洗凈去皮切絲，加水適量煮，待熟爛時打入雞蛋，稍煮片刻即成，每日分6至8次服食。
5.鯉魚冬瓜湯(中醫(yī)驗(yàn)方)配方：鯉魚一尾(約500克)，冬瓜500克。用法：取活鯉魚開膛去鱗洗凈，冬瓜去皮切塊，加水煮湯，喝湯并吃魚肉，每周2次。
6.綠豆西瓜皮湯(民間方)配方：綠豆100克，西瓜皮適量。用法：將綠豆洗凈，加水1500毫升煮湯，至湯色碧綠純清后，去綠豆，然后再將洗凈切塊的西瓜皮放入再煮，煮沸后即離火，待溫?zé)釙r飲湯。
7.參元湯人參(或西洋參)功能益氣健脾，桂圓肉功能養(yǎng)血安神;以人參6g加桂圓肉10枚，共煮內(nèi)服，對慢性腎功能不全病人貧血、心悸怔忡者，有養(yǎng)血安神之功效。
因此，在患有尿毒癥的情況下，飲食的欲望可能會有所減少，但是并不能因此就放棄，尿毒癥藥膳可以通過服食含鈣量高的食物來緩解和治療，這是一種不錯的方法，也是尿毒癥藥膳獨(dú)特的一面。再次，也可以結(jié)合西方的藥物來共同治理，起到更好的效果。
藥膳餐飲策劃書篇五
二、市場調(diào)研。
2.消費(fèi)心理解構(gòu)1.市場背景分析3.新聞炒作訴求重點(diǎn)4.總結(jié)。
依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn)，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：業(yè)慶典活動。
1.聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開。
(1)告知××市民大聚通美食城開業(yè)。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)。
(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而。
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
藥膳餐飲策劃書篇六
詳細(xì)介紹公司背景、規(guī)模、團(tuán)隊、資本構(gòu)成。
1.主要股東。
股東名稱出資額出資形式股份比例聯(lián)系人聯(lián)系電話。
2.團(tuán)隊介紹。
對每個核心團(tuán)隊成員在技術(shù)、運(yùn)營或管理方面的經(jīng)驗(yàn)和成功經(jīng)歷進(jìn)行介紹。
3.組織結(jié)構(gòu)。
4.員工情況。
(二)經(jīng)營財務(wù)歷史。
(三)外部公共關(guān)系。
戰(zhàn)略支持、合作伙伴等。
(四)公司經(jīng)營戰(zhàn)略。
近期及未來3-5年的發(fā)展方向、發(fā)展戰(zhàn)略和要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。
第二部分產(chǎn)品及服務(wù)。
(一)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳產(chǎn)品、服務(wù)介紹。
(二)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢。
(三)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳產(chǎn)品專利和注冊商標(biāo)。
第三部分行業(yè)及市場。
(一)行業(yè)情況。
綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢，進(jìn)入該行業(yè)的技術(shù)壁壘、貿(mào)易壁壘、政策限制。
(二)市場潛力。
對綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳市場容量、市場發(fā)展前景、消費(fèi)者接受程度和消費(fèi)行為進(jìn)行分析。
(三)行業(yè)競爭分析。
主要競爭對手及其優(yōu)劣勢進(jìn)行對比分析，包括性能、價格、服務(wù)等方面。
(四)收入(盈利)模式。
業(yè)務(wù)收費(fèi)、收入模式，從哪些業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)、哪些客戶群體獲取收入和利潤。
(五)市場規(guī)劃。
公司未來3-5年的銷售收入預(yù)測(融資不成功情況下)。
第四部分營銷策略。
(一)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳目標(biāo)市場分析。
(二)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳客戶行為分析。
(三)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳營銷業(yè)務(wù)計劃。
(1)建立銷售網(wǎng)絡(luò)、銷售渠道、設(shè)立代理商、分銷商方面的策略。
(2)廣告、促銷方面的策略。
(3)產(chǎn)品/服務(wù)的定價策略。
(4)對銷售隊伍采取的激勵機(jī)制。
(四)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳服務(wù)質(zhì)量控制。
第五部分財務(wù)計劃。
請?zhí)峁┤缦仑攧?wù)預(yù)測，并說明預(yù)測依據(jù)：
未來3-5年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項(xiàng)目資產(chǎn)負(fù)債表。
未來3-5年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項(xiàng)目現(xiàn)金流量表。
未來3-5年損益表。
第六部分融資計劃。
(一)融資方式。
(二)資金用途。
(三)退出方式。
第七部分風(fēng)險控制。
創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲店。
藥膳餐飲策劃書篇七
民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。
但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”。
二、競爭對手分析。
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個性。
_學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
四、店名。
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：_學(xué)院附近。
因?yàn)閷W(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。
六、經(jīng)營理念及目標(biāo)。
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
七、組織機(jī)構(gòu)。
由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)。
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星?、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時推出新產(chǎn)品。
九、收入來源。
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費(fèi)。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報。
因?yàn)楸镜杲?jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，預(yù)計需要大約_0(待算)元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。
資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤率20%計算)。
十一、定價策略和經(jīng)營策略。
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。
2、會員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費(fèi)一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略。
1、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據(jù)開學(xué)、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動)。
2、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
5、品牌建設(shè)：以的服務(wù)，惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以惠的價格嘗到他們心儀的菜品。
藥膳餐飲策劃書篇八
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
大學(xué)不僅僅是一個讓人學(xué)識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點(diǎn)，在這里他們學(xué)會了很多將來要在社會上學(xué)到的東西，比方請客、應(yīng)酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個鍛煉實(shí)習(xí)的機(jī)會?，F(xiàn)在大學(xué)里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕;也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。
為了給大學(xué)生提供一個衛(wèi)生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨(dú)特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。
二市場調(diào)研。
本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。
1.市場背景分析。
縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進(jìn)社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學(xué)生的動手實(shí)踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強(qiáng)了投資者在這方面的投資信心。。
--規(guī)?；?、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。
2.消費(fèi)心理解析。
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進(jìn)，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實(shí)惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。
--進(jìn)一步滿足人們求新鮮、求實(shí)惠、求品位的消費(fèi)心理。
3.市場定位以及廣告炒作路線分析。
遠(yuǎn)的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊(yùn)。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準(zhǔn)確的市場定位和廣告炒作路線是重點(diǎn)思考內(nèi)容。
--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。
中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動消費(fèi)的最好機(jī)會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
二、活動主題：“中秋同歡喜，好禮送不停”
三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。
四、活動時間：9月21日——9月27日。
五、活動形式：打折;贈送;抽獎。
六、活動具體內(nèi)容。
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費(fèi)得到快照一張。
七、活動廣告宣傳。
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略。
藥膳餐飲策劃書篇九
促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動起來，達(dá)到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做。
以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳。
活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。
互動形式：和威海餐飲協(xié)會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈送獎品。
2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項(xiàng)獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費(fèi)者對來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費(fèi)者的重視。
互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
促銷策略三、親和待客。
盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合。
任何一項(xiàng)活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
藥膳餐飲策劃書篇十
近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據(jù)的市場份額最大，可見該細(xì)分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經(jīng)驗(yàn))，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標(biāo)消費(fèi)群基本都是重疊的，試圖通過定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂最為廣大消費(fèi)者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。但從消費(fèi)者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個人的偏好就對愿有習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會使消費(fèi)者對老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。
大快樂9年來扎根實(shí)干，潛心磨礪“以速度求規(guī)模，以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略，在宜賓陸續(xù)開了四家分店，以深入、貼近消費(fèi)者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現(xiàn)實(shí)力，快樂傳遞宜賓邊界的云南水富，可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。
1、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看。
(1)水富依托云天化集團(tuán)，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個旅游城市，其市場投資前景廣闊。
(2)水富現(xiàn)在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進(jìn)入將成為該市場的市場領(lǐng)導(dǎo)者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質(zhì)。
(3)作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務(wù)消費(fèi)服務(wù)于來往商務(wù)及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現(xiàn)狀來看。
(1)水富作為一個邊遠(yuǎn)的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少。市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。
(2)水富消費(fèi)層次較低，整體文化水平也較低。對西餐消費(fèi)的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導(dǎo)，培育市場。
(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費(fèi)能力。對高端消費(fèi)的支撐。
(4)水富經(jīng)濟(jì)的逐步提高，房產(chǎn)開發(fā)的火熱，小區(qū)文化的形成。水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費(fèi)。
(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯(lián)系緊密。
總結(jié)：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據(jù)水富當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行再定位，細(xì)分目標(biāo)群體，以拉近與消費(fèi)者的距離。
西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi)，即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對該店有正面感性認(rèn)識。相對于縣城市場，西餐這樣一個名詞，會對大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實(shí)際消費(fèi)卻很難。
西餐這類店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費(fèi)者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認(rèn)識，迎合此市場，我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營，才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績。
我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂。朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務(wù)會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運(yùn)營中的工作。體現(xiàn)出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費(fèi)所產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的行為。
因?yàn)樗蝗丝谏?，消費(fèi)能力較低的特點(diǎn)，必須擴(kuò)大目標(biāo)市場，做全方位的目標(biāo)市場細(xì)分以達(dá)到最大化的企業(yè)營利為目的。
1、高端消費(fèi)—體現(xiàn)身份。
走商務(wù)路線，主要以本縣的兩個企業(yè)云天化與向家壩為主要對象，同時也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土，為他們提供一個良好的洽談、會晤的環(huán)境。
前期推廣：以開業(yè)邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會，對他們發(fā)放貴賓卡。
2、中檔消費(fèi)—體現(xiàn)文化。
走平民路線，結(jié)合以“快樂”文化的傳播，在店內(nèi)固定醒目位置，張貼手繪漫畫(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話專欄，就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺，使消費(fèi)者都參與快樂的傳遞中。
3、低檔消費(fèi)—體現(xiàn)“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”
低端消費(fèi)者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費(fèi)，他們內(nèi)心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費(fèi)的試驗(yàn)田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。
地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊，大快樂水富店的開業(yè)對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個市場推廣宣傳的側(cè)重點(diǎn)和宣傳力度都有所不同。
主要目的：在宜賓進(jìn)行宣傳造勢，體現(xiàn)實(shí)力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費(fèi)者;在水富使前期宣傳達(dá)到轟動效應(yīng)。
(一)宜賓地區(qū)。
突兀的在宜賓對水富店的開張進(jìn)行宣傳，消費(fèi)者感知意義不大，因此借大快樂9周年紀(jì)念順勢而發(fā)，快樂傳遞連鎖擴(kuò)張云南水富為主題，制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達(dá)方式感動新老客戶。
大快樂主要是靠高端消費(fèi)提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達(dá)非常重要，作為專門投放于高端消費(fèi)場所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉(zhuǎn)宜賓》最為合適，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時尚dm雜志，具有宣傳實(shí)效性長，目標(biāo)群體針對性強(qiáng)，廣告投入成本低的特點(diǎn)。
分析大快樂的目標(biāo)消費(fèi)者最重要的一個特點(diǎn)是青年，要吸引更多的此類潛在消費(fèi)者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達(dá)到這樣的廣告宣傳效應(yīng)，以周刊的形式信息保存時長，發(fā)行量每期2萬份左右。
去大快樂的消費(fèi)者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴(kuò)張戰(zhàn)略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達(dá)到的。
為發(fā)覆蓋更多的潛在消費(fèi)者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達(dá)到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費(fèi)能力的潛在消費(fèi)者必定是手機(jī)用戶，用手機(jī)短信能有效覆蓋沒有看書、報習(xí)慣的大眾，它的特點(diǎn)在于信息傳遞直接費(fèi)用較低。就短信內(nèi)容來看，打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經(jīng)理”為內(nèi)容進(jìn)行炒作，以“高薪”加強(qiáng)大眾記憶，烘托出水富店的開張。
以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費(fèi)者進(jìn)行告知性宣傳，但我們不能輕視對現(xiàn)有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進(jìn)行主場宣傳，以張貼店外海報為主，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至于對水富店的單獨(dú)宣傳，對顧客的實(shí)際利益不重要。
由于媒體的特性及費(fèi)用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細(xì)的對大快樂作宣傳，因而dm單就可以充分表達(dá)該店的定位，并能完整傳達(dá)產(chǎn)品、服務(wù)等訊息。
(二)水富地區(qū)。
1、前期宣傳。
水富的當(dāng)?shù)厝罕姴攀谴罂鞓匪坏甑闹饕槍ο?，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：
(1)dm單針對街井市民。
(2)宣傳畫冊針對兩大企業(yè)及政府人員。
開業(yè)當(dāng)天。
(1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊游行于水富的三大街并對路人現(xiàn)場提問(內(nèi)容為大快樂水富店的相關(guān)問題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳，更能達(dá)到好的宣傳效應(yīng)。
(3)根據(jù)三樓的實(shí)工來確定，當(dāng)天晚上是否進(jìn)行高端群體的主題酒會。
2、前期推廣。
(1)會員制：可穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)者成為長期消費(fèi)者，如一次消費(fèi)額達(dá)到一定金額者贈送，享有特別優(yōu)惠。
(2)優(yōu)待券：利用開業(yè)時優(yōu)待券散發(fā)，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業(yè)績。
(3)異業(yè)聯(lián)合營銷：就自己的店風(fēng)設(shè)計活動內(nèi)容，搭配不同行業(yè)結(jié)合性促銷，該民行業(yè)的選擇，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費(fèi)，如：本地最好的超市、ok廳等。
藥膳餐飲策劃書篇十一
比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費(fèi)美甲、貼膜等等。
原因：多數(shù)消費(fèi)者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風(fēng)險。因?yàn)橐话銜X得，這么多人選擇，口味一定不會太差。
2、鼓勵消費(fèi)者使用虛擬貨幣。
鼓勵消費(fèi)者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金。
原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關(guān)的實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)人們購買高價物品時，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng)，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實(shí)疼痛的十分類似。
3、鼓勵顧客分享。
鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。
原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點(diǎn)評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
4、高明的數(shù)字游戲。
9.9元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，但產(chǎn)生的結(jié)果卻大為不同?；蛘呖梢杂幸粌蓚€超值的菜，拉低顧客對價格敏感。
原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費(fèi)者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢。當(dāng)你看到這個產(chǎn)品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個低價產(chǎn)品，會讓你放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。
藥膳餐飲策劃書篇十二
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨(dú)酌，或兩人對酌，或眾人在宴會上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應(yīng)，同時也是餐飲業(yè)團(tuán)隊建設(shè)最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達(dá)到了一個最新的高度，同時擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時的飲食場所之多，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場分析。
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。
水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進(jìn)行市場競爭的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時間內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。
3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場長久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認(rèn)識，使得經(jīng)營時好時壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價位合理，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基麥當(dāng)勞必勝客，是市場的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會文明的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。
5、通過，對媒體報刊網(wǎng)絡(luò)社會的調(diào)查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對好多餐廳經(jīng)營管理者是一個挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實(shí)際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。
選址調(diào)研。
在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競爭對手、商圈狀況、時段的.用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個基本條件。或者是交通便利、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場細(xì)分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個理念建設(shè)一個高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報道、促銷活動和廣告推廣。
2、目標(biāo)定位。
（1）開店初期：
通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個性服務(wù)這一印象，從而帶動文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
（2）遠(yuǎn)期：
使本文化餐廳真正成為一個具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時由于其價值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報的品牌輸出，同時可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場磁力。
4、價格定位：
價格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價格，以此達(dá)到盈利的目的。
5、市場細(xì)分：
選定我們這個水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時營業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯?！~），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費(fèi)價格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。
藥膳餐飲策劃書篇十三
一、酒店本酒店是以洗浴為龍頭，兼營餐飲美食、文藝演出、美容健身、商務(wù)洽談、景色觀賞、休閑度假等一家綜合性超大型航母級服務(wù)場所。經(jīng)營面積一萬六千多平方米，規(guī)模、檔次目前堪居華北地區(qū)之首。酒店設(shè)計客流量1000-1500人/天，平均綜合消費(fèi)120-150元/人。
二、餐廳位置：位于二樓中心，是顧客從一樓到樓上消費(fèi)的必經(jīng)地帶。
三、餐廳面積：營業(yè)區(qū)：大廳200平方米；包房9間。廚房160平方米。
四、設(shè)計餐位：90個。
五、餐廳名稱：不見不散茶餐廳。
六、經(jīng)營菜品定位：正餐：精品粵菜、鮑翅參肚、海鮮、廣式燒臘、靚湯、茶點(diǎn)、西式餐飲。另設(shè)免費(fèi)早餐，形式為特色糕點(diǎn)、靚湯、小菜。
七、消費(fèi)對象：洗浴顧客，對內(nèi)服務(wù)。
八、餐廳客流預(yù)算：300人/天。
十一、經(jīng)營特色：1、餐廳隨酒店在節(jié)假日期間舉辦的不同活動利用演出廳（面積500平方米）開展各種美食節(jié)；2、音樂伴餐，藝人現(xiàn)場演奏琵琶、古箏、小提琴、薩可斯名曲。3、會員party。
十二、廚房人員計劃：廚師長1名、灶頭3名（含西餐師1名）、面案3名、蒸菜師1名、燒臘師1名、面點(diǎn)師2名，打雜2名，計14人。
十三、菜譜要求：品種簡單精致，兼顧南北顧客飲食特色。
藥膳餐飲策劃書篇十四
在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。
突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實(shí)質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。
樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點(diǎn)，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。
不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格、地點(diǎn)、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。
緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費(fèi)水平，滿足目標(biāo)顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因?yàn)?，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來，并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。
藥膳餐飲策劃書篇十五
目的：提升餐飲餐飲品牌良好口碑。在本地的3.15正面報道新聞。
宣傳方式：請職能部門與媒體聚餐，軟文報道，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳。
宣傳內(nèi)容：餐具消毒工序，服務(wù)操作衛(wèi)生。
網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報道、以及晚報報道提升餐飲餐飲的品牌以及口碑提升。
3、清明節(jié)四月五日。
主題：“素行天下”
素食全宴(豆腐系列)、長壽面系列。
宣傳方式：短信群發(fā)。
藥膳餐飲策劃書篇十六
近年來，隨著人們對健康的重視程度不斷提升，餐飲藥膳的需求也逐漸增加。為了滿足市場的需求，我參加了一次餐飲藥膳培訓(xùn)課程。通過這次培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識到餐飲藥膳的重要性，對于自己的職業(yè)發(fā)展也有了更進(jìn)一步的規(guī)劃和思考。在此，我將分享我參加餐飲藥膳培訓(xùn)的心得體會。
首先，我要感謝這次培訓(xùn)給予了我一個全新的視角。在課堂上，我們不僅學(xué)習(xí)了藥膳的基本原理和分類，還學(xué)習(xí)了制作餐飲藥膳的技巧和方法。通過理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法，讓我對餐飲藥膳有了更深入的認(rèn)識和了解。課程中，我們還參觀了一些餐飲藥膳的實(shí)踐案例，親眼目睹了藥膳制作的過程和效果。這些全面的學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，讓我對餐飲藥膳的制作有了更直接的感受和體驗(yàn)。
其次，我深刻認(rèn)識到餐飲藥膳對人們健康的重要性。在現(xiàn)代社會，人們的生活節(jié)奏快，飲食習(xí)慣不夠健康，導(dǎo)致許多人出現(xiàn)了各種健康問題。而餐飲藥膳作為一種健康的飲食方式，可以通過調(diào)整人體內(nèi)部的陰陽平衡，改善人們的體質(zhì)，從而達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。經(jīng)過培訓(xùn)的學(xué)習(xí)，我意識到餐飲藥膳不僅可以幫助人們調(diào)理身體，還可以預(yù)防和治療某些疾病。因此，我深信未來的餐飲行業(yè)會越來越重視藥膳的運(yùn)用，提供更加健康和營養(yǎng)的飲食選擇。
同時，我意識到自己在餐飲藥膳領(lǐng)域的發(fā)展?jié)摿?。餐飲藥膳是一個新興的行業(yè)，目前很多地方對于餐飲藥膳師的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過供給量。通過這次培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還有機(jī)會結(jié)識了許多行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士。培訓(xùn)結(jié)束后，我已經(jīng)開始在一家健康餐飲店工作，利用所學(xué)的藥膳知識為客人提供專業(yè)的營養(yǎng)餐食。我深信，通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我可以在餐飲藥膳領(lǐng)域取得更大的成就，并為人們的健康做出更大的貢獻(xiàn)。
最后，這次培訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識到學(xué)習(xí)永無止境。即使我通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)了很多餐飲藥膳的知識和技巧，但這只是一個開始，我還有很多東西需要學(xué)習(xí)和掌握。因此，我決定繼續(xù)深入學(xué)習(xí)餐飲藥膳相關(guān)的知識，提升自己的專業(yè)水平。我會參加更多的培訓(xùn)課程和研討會，與其他行業(yè)專業(yè)人士分享經(jīng)驗(yàn)和思考。同時，我也會關(guān)注最新的餐飲藥膳發(fā)展趨勢，不斷更新自己的知識和技能。
總之，餐飲藥膳培訓(xùn)讓我受益匪淺。通過這次培訓(xùn)，我對餐飲藥膳有了更深入的認(rèn)識和了解，認(rèn)識到它對人們健康的重要性。我也認(rèn)識到自己在這個行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γ㈤_始為之努力奮斗。同時，培訓(xùn)也讓我認(rèn)識到學(xué)習(xí)永無止境，我決心繼續(xù)學(xué)習(xí)和探索，成為一名出色的餐飲藥膳師。我相信隨著時間的推移，餐飲藥膳會在人們的生活中扮演更加重要的角色，為更多的人帶來健康和幸福。
藥膳餐飲策劃書篇十七
近年來，隨著人們健康意識的增強(qiáng)和對食品安全的關(guān)注，餐飲藥膳的需求不斷增加。為了滿足這一市場需求，我參加了一次餐飲藥膳培訓(xùn)課程。在這次課程中，我學(xué)到了許多關(guān)于健康飲食和藥膳烹飪的知識，并深感其重要性。以下是我在課程中的心得體會。
首先，我意識到了健康飲食的重要性。在培訓(xùn)課程中，我們學(xué)習(xí)了許多有益健康的食材和藥膳的制作方法。這些食材含有豐富的營養(yǎng)成分，可以提高人體的免疫力，預(yù)防疾病。例如，某些食材中含有抗氧化物質(zhì)，可以減少自由基的產(chǎn)生，延緩衰老。而某些藥膳的制作方法則可以起到調(diào)理身體的作用，如滋補(bǔ)脾胃、清熱解毒等。通過學(xué)習(xí)餐飲藥膳，我們可以讓自己更好地保持健康，提高生活質(zhì)量。
其次，我學(xué)到了藥膳料理的烹飪技巧。在這次培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)到了藥膳的配方和功效，還學(xué)習(xí)了如何將這些食材烹飪出美味可口的料理。通過合理的搭配和烹調(diào)方法，可以使藥膳既具有藥用價值，又美味可口。例如，通過清蒸可以保留食材的營養(yǎng)成分，而不會破壞其中的活性物質(zhì)。通過燉煮可以使藥膳的味道更加濃郁，營養(yǎng)更易被身體吸收。掌握這些技巧，可以使我們在烹飪藥膳時更加得心應(yīng)手，為自己和家人做出健康又美味的料理。
第三，我了解了藥膳文化的歷史和特點(diǎn)。藥膳作為中華傳統(tǒng)文化的一部分，在我國歷史悠久，被廣泛應(yīng)用于日常生活中。通過了解藥膳的歷史淵源和特點(diǎn)，我們可以更好地理解和傳承這一寶貴的文化遺產(chǎn)。同時，藥膳文化也是中醫(yī)藥文化的重要組成部分，通過藥膳的烹調(diào)和食用，可以維護(hù)人體的陰陽平衡，達(dá)到健康長壽的目的。通過學(xué)習(xí)藥膳文化，我對中華傳統(tǒng)文化有了更深刻的理解，也更加珍惜和尊重。
第四，我認(rèn)識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景。餐飲藥膳正逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。隨著人們健康意識的提高和對食品安全的重視，越來越多的人開始關(guān)注健康的飲食方式。而作為餐飲行業(yè)的一部分，餐飲藥膳的需求不斷增加。通過學(xué)習(xí)餐飲藥膳，我們可以抓住這一市場機(jī)遇，提供符合人們健康需求的餐飲服務(wù)，為社會健康事業(yè)做出貢獻(xiàn)。
最后，我深感學(xué)習(xí)餐飲藥膳對我個人的成長和發(fā)展有著積極的影響。通過這次課程的學(xué)習(xí)，我不僅學(xué)到了關(guān)于健康飲食和藥膳的知識，還提高了自己的烹飪技能和綜合素質(zhì)。這些都為我今后的職業(yè)發(fā)展和個人生活打下了良好的基礎(chǔ)。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提高自己的專業(yè)能力，為推廣餐飲藥膳做出更多的貢獻(xiàn)。
總之，這次餐飲藥膳培訓(xùn)課程使我受益匪淺。我認(rèn)識到了健康飲食的重要性，學(xué)會了藥膳料理的烹飪技巧，了解了藥膳文化的歷史和特點(diǎn)，認(rèn)識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景，并感受到了學(xué)習(xí)餐飲藥膳對我的成長和發(fā)展的積極影響。期待將來能有更多的機(jī)會參加類似的培訓(xùn)，不斷充實(shí)自己，為人們的健康生活貢獻(xiàn)力量。
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