通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)在學(xué)習(xí)和工作中需要改進(jìn)的地方，為未來提供更好的指導(dǎo)?？萍嫉陌l(fā)展給我們的生活帶來了很多便利，但也帶來了一些問題和挑戰(zhàn)，如何解決？這些總結(jié)范文展示了不同人在總結(jié)中的思考和成果，有助于我們提高寫作的水平和質(zhì)量。
餐飲市場營銷策劃書篇一
摘要：
隨著經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的逐步加快，各個企業(yè)愈加重視市場的營銷能力。市場競爭的加劇，使得營銷活動存在一定的風(fēng)險，規(guī)范風(fēng)險管理有助于實現(xiàn)企業(yè)更好的發(fā)展。文章介紹了企業(yè)的市場營銷風(fēng)險及風(fēng)險管理的重要性，分析了企業(yè)市場營銷風(fēng)險的原因與風(fēng)險的形式，并提出了控制市場營銷風(fēng)險的方法，希望可以有助于企業(yè)風(fēng)險營銷的管理與控制。
關(guān)鍵詞：
（一）企業(yè)的市場營銷風(fēng)險企業(yè)的市場營銷風(fēng)險，是企業(yè)在營銷活動中，由于無法事先預(yù)料到所有影響企業(yè)營銷活動的因素，使得實際利益與預(yù)期收益不同，產(chǎn)生一定的偏差，使企業(yè)利益受到損失和失去額外收益的機(jī)會。企業(yè)在營銷過程中勢必會產(chǎn)生一定的風(fēng)險，企業(yè)自身就是營銷風(fēng)險的主體，如果營銷不慎造成損失，企業(yè)會得不償失，違背經(jīng)營的規(guī)律。因此，企業(yè)要在實施營銷活動時盡量避免風(fēng)險，降低企業(yè)的損失。
（二）風(fēng)險管理的重要性企業(yè)在經(jīng)營過程中，會遭遇各種形式的風(fēng)險，營銷是企業(yè)獲取利益的重要手段，在市場營銷中存在的風(fēng)險也是極高的，若不能合理規(guī)避風(fēng)險，很容易造成企業(yè)利益受損，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)倒閉。企業(yè)在營銷活動時風(fēng)險是難以估測的，企業(yè)必須要高度重視這個問題，做好風(fēng)險的控制。
（三）要發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢，利用專業(yè)的人才和最先進(jìn)的技術(shù)做好風(fēng)險在營銷前認(rèn)真做好一切準(zhǔn)備活動，計劃可能會發(fā)生的風(fēng)險與解決的方案，當(dāng)風(fēng)險來臨時盡最大的努力將風(fēng)險的危害降到最小。風(fēng)險過后，企業(yè)還需重振旗鼓，努力向前發(fā)展。因此，做好企業(yè)的風(fēng)險管理，可以將企業(yè)的損失放到最小，有助于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
（一）市場變換的原因市場需求的變換會導(dǎo)致企業(yè)營銷的成敗。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會體制的逐步完善，企業(yè)的發(fā)展越來越依靠市場，市場的變化直接決定了企業(yè)營銷的變化。在整體良好的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，企業(yè)的營銷會普遍順利，而在經(jīng)濟(jì)蕭條時期市場需求降低，自然也會給企業(yè)營銷帶來困擾與風(fēng)險。隨著市場的變化，傳統(tǒng)的市場在發(fā)展的同時，網(wǎng)絡(luò)營銷已成為當(dāng)前主要的營銷方式之一，網(wǎng)絡(luò)營銷可以節(jié)省一定的資源，給營銷帶來了機(jī)遇，同樣也帶來了一定的風(fēng)險。隨著科技的進(jìn)步，企業(yè)的變化，市場營銷的風(fēng)險也隨之而來。
（二）營銷人員的原因企業(yè)的營銷人員承擔(dān)企業(yè)的銷售任務(wù)，負(fù)責(zé)企業(yè)營銷方案的實施，因此，企業(yè)營銷人員的技術(shù)與能力直接影響了營銷的成敗，是市場營銷風(fēng)險形成的重要原因。很多銷售人員不能如期完成銷售任務(wù)，企業(yè)對其施壓使得銷售人員對工作失去了興趣，懶散應(yīng)對工作。又或者存在銷售人員手中握有大客戶，以此威脅企業(yè)，企業(yè)只能違心答應(yīng)營銷人員的條件的情況。這種風(fēng)險的存在就是企業(yè)對營銷人員管理的疏忽。
（三）經(jīng)銷商與客戶的因素企業(yè)在銷售產(chǎn)品的過程中，會有一定的經(jīng)銷商，當(dāng)今商業(yè)信譽(yù)越來越低，甚至出現(xiàn)商業(yè)欺騙情況，加上企業(yè)管理制度的不完善，使企業(yè)選錯經(jīng)銷商，上當(dāng)受騙現(xiàn)象屢屢出現(xiàn)。很多“皮包公司”會偽裝大客戶，騙取企業(yè)的信任，在拿到貨后人財兩失的情況也常有發(fā)生。有些企業(yè)為了短期利益，還會盲目開發(fā)一些信譽(yù)度低和交易價值不大的客戶群體。在開發(fā)客戶時未做好一定的評估分析，造成了信譽(yù)低客戶收款難的問題。
（四）企業(yè)內(nèi)部管理的因素企業(yè)內(nèi)部的管理與營銷決策的計劃與實施也是產(chǎn)生風(fēng)險的原因之一。隨著經(jīng)濟(jì)形勢的不斷演變，不同時期要實施不同的營銷手段，很多企業(yè)并沒有意識到經(jīng)濟(jì)形勢的變化，未能與時俱進(jìn)的開展新的營銷方案，導(dǎo)致市場運(yùn)營的失敗，產(chǎn)生一定的風(fēng)險。另外，企業(yè)在開展?fàn)I銷方案時沒有做好市場調(diào)研，脫離了市場，很容易會影響企業(yè)的利潤，產(chǎn)生未知的風(fēng)險。
企業(yè)市場營銷存在很大的風(fēng)險，風(fēng)險的產(chǎn)生也會有不同的形式。只有認(rèn)真了解風(fēng)險的形式，才能更好地規(guī)避風(fēng)險。
（一）企業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險企業(yè)獲取利益主要是靠銷售生產(chǎn)的產(chǎn)品，對于產(chǎn)品的合理定位，是企業(yè)營銷成敗的重要因素。產(chǎn)品的風(fēng)險包括很多方面，對產(chǎn)品的性質(zhì)功能的界定，是否符合大眾的使用需求；產(chǎn)品的包裝設(shè)計能否吸引消費者的目光；根據(jù)產(chǎn)品受眾群體的不同，制造不同的產(chǎn)品，這些都是企業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險的不同形式。要根據(jù)不同的目標(biāo)群體做出相應(yīng)產(chǎn)品，才能降低企業(yè)產(chǎn)品方面存在的風(fēng)險。
（二）價格風(fēng)險消費者在選擇商品時，價格往往是第一考慮的因素，大眾對商品的選擇都是以物美價廉的要求為主。一方面價格不可定得過低，消費者會懷疑商品的質(zhì)量，價格過低，也會使企業(yè)無法盈利，只能減少產(chǎn)品成本。另一方面，價格也不可太高，超過大眾的購買能力，影響產(chǎn)品的銷售量。此外，價格的波動也是風(fēng)險存在的因素，隨意的提價、降價都會導(dǎo)致客戶群體的流失?？纱丝桃姡瑑r格過低、過高、隨意波動都會造成一定的風(fēng)險，需要企業(yè)高度重視。
（三）銷售風(fēng)險企業(yè)在銷售產(chǎn)品時會選擇固定的銷售地點，銷售地點的選擇直接影響客戶的數(shù)量，銷售位置要適宜，才能吸引更多的客戶。在銷售中商品的運(yùn)輸、儲存、管理，都會給銷售帶來風(fēng)險。此外，銷售的過程、促銷的形式、銷售人員的態(tài)度等都是潛在存在的風(fēng)險。
（一）加強(qiáng)市場調(diào)研，增強(qiáng)應(yīng)對能力企業(yè)的營銷方式受到市場變化的影響，從企業(yè)定位、設(shè)計產(chǎn)品時就應(yīng)緊跟市場的要求，深入調(diào)研，了解消費者需求，制定出符合市場變化且定位合理的產(chǎn)品與營銷方案。面對經(jīng)濟(jì)體質(zhì)的改革，市場需求的變遷，企業(yè)要隨機(jī)應(yīng)變，準(zhǔn)備好萬全之策及時修改營銷方案，降低營銷風(fēng)險。積極做好全面的準(zhǔn)備，預(yù)防可能出現(xiàn)的一切風(fēng)險。增強(qiáng)防范風(fēng)險的意識，提高企業(yè)面對風(fēng)險的能力。
（二）加強(qiáng)風(fēng)險防范管理企業(yè)在營銷活動中，各種各樣的風(fēng)險會隨時出現(xiàn)，在做好預(yù)防風(fēng)險的同時，還要加強(qiáng)營銷風(fēng)險防范的管理與控制。高度重視風(fēng)險的防范與處理機(jī)制，制定科學(xué)的管理制度，派專人負(fù)責(zé)制度的管理與執(zhí)行。針對市場定位與消費者的需求預(yù)測每一時期可能的風(fēng)險，并加強(qiáng)對日常風(fēng)險的演練，提高對風(fēng)險處理的應(yīng)對能力。不論大型企業(yè)還是中小企業(yè)都會存在風(fēng)險，當(dāng)風(fēng)險來臨時，只有運(yùn)用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫?，專業(yè)認(rèn)真的態(tài)度，才能更好地處理營銷中的一切風(fēng)險。
（三）正確應(yīng)對風(fēng)險企業(yè)風(fēng)險發(fā)生后，對待風(fēng)險的態(tài)度，處理風(fēng)險的能力，直接關(guān)系著風(fēng)險是否能夠順利解決。面對風(fēng)險來臨，不可慌張，要當(dāng)即立斷，用端正的態(tài)度面對社會與消費者，盡可能減少對消費者的損失，控制風(fēng)險對企業(yè)與社會的損害程度，避免風(fēng)險加大。此外，若出現(xiàn)不正當(dāng)競爭等違法行為，企業(yè)應(yīng)運(yùn)用法律武器維護(hù)自己的合法權(quán)益，借助法律途徑處理各種風(fēng)險。
（四）提高員工能力與素質(zhì)企業(yè)員工是營銷的直接參與者，員工的能力、素質(zhì)與企業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。在企業(yè)的營銷中，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)與管理，建立科學(xué)的規(guī)章制度與合理的激勵手段，可以提高員工的工作積極性，避免因員工能力不夠與素質(zhì)低造成的企業(yè)營銷風(fēng)險問題。培養(yǎng)高素質(zhì)高能力的企業(yè)員工，有助于企業(yè)風(fēng)險的降低。
五、結(jié)語。
企業(yè)在營銷過程中，風(fēng)險是不可避免的，但可采取一定手段降低風(fēng)險。建立科學(xué)的管理制度，根據(jù)市場的變換與大眾的需求，預(yù)測可能出現(xiàn)的一切風(fēng)險。在風(fēng)險來臨時，積極應(yīng)對，采取科學(xué)合理的方式，把企業(yè)風(fēng)險降到最低。企業(yè)要高度重視風(fēng)險的管理，提高員工的工作執(zhí)行力，與員工共同努力，實現(xiàn)企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
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餐飲市場營銷策劃書篇二
春節(jié)過后，中餐企業(yè)（主要是中高檔酒樓）將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴(yán)峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機(jī)演變而成的經(jīng)濟(jì)危機(jī)仍在擴(kuò)散，對社會消費力的影響還會逐步加深；二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進(jìn)行時，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。
此前，拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的了解認(rèn)知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。
酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認(rèn)，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護(hù)；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展?fàn)I銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團(tuán)消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費；推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當(dāng)然，對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進(jìn)行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進(jìn)則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶；邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團(tuán)隊的服務(wù)舉措；聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴(kuò)大影響力；等等。
當(dāng)然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3·8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎？有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。
所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法；
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷重新檢討，進(jìn)行修正和完善；
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)；
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐飲市場營銷策劃書篇三
隨著人們生活水平的提高，對餐飲的要求也越來越高了。下面是餐飲市場營銷。
策劃書。
范文，歡迎參閱。
一、前言。
據(jù)我們了解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價值，營造熱點進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。
基于以上考慮，本次策劃針對阿興記大飯店奧體中心店開業(yè)前期做了一系列的推廣策劃，以奧體中心店開業(yè)為契機(jī)，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業(yè)的形象，樹立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強(qiáng)。
二、奧體中心店市場分析。
阿興記大飯店自黃泥磅店開業(yè)以來，風(fēng)格各異的菜系和獨具特色的服務(wù)，引領(lǐng)了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費者的青睞。由此，在渝北區(qū)創(chuàng)下了極好的成績和口碑，從而帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，同時也對奧體中心店的開業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。
奧體中心店由于其特殊的地理位置，本身可對該店帶來一定優(yōu)勢：
1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會找到這里。
2、奧體中心經(jīng)常會有重大體育比賽和演出活動在此舉行，從而引來一部分食客。
3、由于周圍建筑的興起，該地段商業(yè)氛圍必將增強(qiáng)，引來眾多的消費群。
4、將來周邊樓盤完工，必然帶來旺盛的人氣，其發(fā)展趨勢樂觀。
5、周邊各企事業(yè)單位消費能力巨大。(如：移動、電信、重醫(yī)、出版社、部隊及眾多高新企業(yè)等等)。
然而，就目前來看，奧體中心店也存在一定劣勢：
1、阿興記大飯店還沒有比較明確的vi標(biāo)識和朗朗上口的廣告語，沒有比較識別系統(tǒng)，給人的印象不深刻。
2、目標(biāo)客戶會受到南方花園飲食街以及直港大道的競爭。
所處機(jī)會分析：
1、現(xiàn)目前重慶的餐飲名店很多，但其目標(biāo)群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調(diào)為主，而阿興記大飯店的環(huán)境、菜品和服務(wù)都屬于高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業(yè)宴請，這部分目標(biāo)市場是相當(dāng)有消費潛力的，所以應(yīng)抓住市場推廣宣傳。
2、袁家崗地區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)及高新區(qū)現(xiàn)在還沒有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場競爭力，應(yīng)好好把握。
一、快餐店概況。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標(biāo)。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析。
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃。
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃。
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂。
勞動合同。
(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種。
規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
六、銷售計劃。
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務(wù)計劃。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)。
桌椅n套。
營業(yè)面積n平方米。
冷凍柜n臺。
灶件若干。
2)每日流動資金為多少萬元。
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)。
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄。
附錄1法律要求。
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
背景摘要。
隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項目描述。
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨資也可以實行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、主營業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù);。
(2)、提供場地出租;。
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標(biāo)客戶：
(1)、青年學(xué)生;。
(2)、熱戀情侶;。
(3)、教職工;。
5、主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財務(wù)管理：
2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風(fēng)險和應(yīng)對：
1外部風(fēng)險。
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2內(nèi)部管理風(fēng)險。
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場風(fēng)險。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對措施。
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。
進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
退出機(jī)制：
如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
餐飲市場營銷策劃書篇四
這是教學(xué)周十九周，是我們市場營銷09級的市場營銷策劃實訓(xùn)專周。這一周的主要任務(wù)就是完成一個項目或者某個產(chǎn)品的營銷策劃書編寫。所以我們必須把我們所學(xué)的書本理論知識與實際工作相結(jié)合，以達(dá)到鞏固書本知識的同時又能熟練運(yùn)用于實體項目，并且具備做一個策劃人的基本素質(zhì)，為以后從事策劃工作打下堅實的基礎(chǔ)。
根據(jù)此次課程設(shè)計要求，我們的任務(wù)是以小組的形式完成。所以，首先我們必須組建自己的團(tuán)隊。由于在市場營銷策劃這門課程學(xué)習(xí)過程中我們小組一直都固定的成員，這次我們五個人又繼續(xù)組成了一個團(tuán)隊——flytosuccess.我們有自己的團(tuán)隊建設(shè)，有自己的口號，自己的logo,自己的信條。
我們要解決的第一個問題就是選題，我們必須選擇一個具體的項目或者產(chǎn)品。其實我們在面對確定我們主題時就產(chǎn)生了一些的爭議，有的認(rèn)為這樣有的認(rèn)為那樣的產(chǎn)品比較好，這期間我們曾今就是選擇了歐洲杯百事可樂的銷售活動策劃方案，不過后來發(fā)現(xiàn)百事可樂這一品牌家喻戶曉的，可能其他組也會選擇這個品牌。如果都寫一個產(chǎn)品就覺得不太好了，一點新鮮感都沒有。后來我們覺得重慶大學(xué)城這個我們生活了三年的地方是一個前景很好的市場，而且現(xiàn)在的年輕人也越來越注意皮膚的保養(yǎng)，所以我們最終敲定寫某品牌護(hù)膚品大學(xué)城市場的推廣策劃方案。經(jīng)過網(wǎng)上的資料分析，最終我們選擇了歐萊雅旗下的卡尼爾品牌。
項目確定下來后，我們就得進(jìn)行分工了。一個同學(xué)負(fù)責(zé)宏觀環(huán)境分析和重慶大學(xué)城護(hù)膚品市場的行業(yè)分析。一個同學(xué)寫卡尼爾產(chǎn)品的自身swot分析，一個寫重慶大學(xué)城市場的戰(zhàn)略，一個寫市場營銷策略和活動評估。而我是寫重慶大學(xué)城熙街開學(xué)周的具體活動執(zhí)行分析和營銷成本分析和利潤預(yù)測。當(dāng)整體策劃書成型之后再制作演講用的ppt。
細(xì)節(jié)，一定不能出現(xiàn)漏洞，整個活動環(huán)節(jié)要經(jīng)得起推敲。至于營銷成本預(yù)估必須明確活動的沒得環(huán)節(jié)所涉及到的費用支出，考慮獎金獎品的成本。具體制作出產(chǎn)品的成本明細(xì)表。寫銷量利潤預(yù)測時就必須的自己估計銷量，計算出銷售額之后，減去產(chǎn)品成本與費用成本之后計算出營業(yè)利潤。
在我們團(tuán)隊成員的共同努力下，我們完成了一份策劃書的基本編寫。在此基礎(chǔ)上，我們一起進(jìn)行溝通和修改。最后完成了一份完整的重慶大學(xué)城卡尼爾推廣活動策劃。接著就是根據(jù)策劃書制作ppt。
在最后的成果展示中，我們觀看了其他團(tuán)隊的策劃書。從中學(xué)習(xí)到一些我們撰寫策劃書沒有注意到的事項，還有就是別人的演講技巧。有些組的答辯也是比較精彩的，評委的點評也很到位。這次實訓(xùn)的每個過程都是我們學(xué)習(xí)的絕好機(jī)會。這次營銷策劃實訓(xùn)的教學(xué)實踐，利用了理論和學(xué)校提供的平臺，去應(yīng)用和創(chuàng)造，發(fā)揮了我們的優(yōu)勢，豐富了我們的教學(xué)。經(jīng)過這次充滿挑戰(zhàn)機(jī)遇的教學(xué)實踐，鍛煉我們的實際工作能力，提高了我的社交能力，寫作能力，更讓我提高了組織能力。我還學(xué)會了遇到困難該如何面對并去解決，這讓我提高了分析能力。實訓(xùn)的過程雖然任務(wù)很重但我們也很開心，當(dāng)遇到問題時，我們都會相互幫助，當(dāng)有困難時，大家一起解決，那種破解困難后的成功的喜悅無法用言語來形容。其實，不管最后的結(jié)果會怎樣，我們都是成功的，因為我們更看中過程而不是結(jié)果，在實習(xí)的過程中，我們不但學(xué)到了市場營銷策劃課程方面的知識，而且還收獲了團(tuán)隊協(xié)作的快樂！
同時也特別感謝學(xué)校能夠提供這樣的實訓(xùn)機(jī)會給我們，還要感謝指導(dǎo)的老師們的辛勤付出。
餐飲市場營銷策劃書篇五
雖說不要以貌取人，但我覺得外貌和形象變得越來越重要。就拿化妝來說，女性在這方面自然不用多說，男士也應(yīng)該化妝。目前男性化妝品市場，男性化妝品品牌沒有鮮明的男性色彩，很多具有高知名度的品牌沒有開發(fā)男性的專屬品牌，往往只是借助本品牌在女性市場中所建立高知名度在市場上立足，且大多數(shù)男性化妝品產(chǎn)品只是在原有女性產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，更換可包裝后就粉墨登場。巴黎歐萊雅男士護(hù)膚產(chǎn)品將就這一切入點進(jìn)入市場，針對男性肌膚而研發(fā)，樹立男性專屬品牌形象。
1.1歐萊雅公司發(fā)展歷程。
歐萊雅集團(tuán)是世界著名的化妝品歐萊雅專柜。
生產(chǎn)廠商,創(chuàng)立于1909年?，F(xiàn)在的各類化妝品暢銷全世界,廣受歡迎。除化妝品以外，該集團(tuán)還經(jīng)營高檔的消費品，并從事制藥和皮膚病研究。作為全球化妝品行業(yè)的領(lǐng)袖，歐萊雅擁有源自不同地區(qū)和文化背景的眾多化妝品品牌，其中包括巴黎歐萊雅、卡尼爾、蘭蔻、赫蓮娜、碧歐泉、植村秀、歐萊雅專業(yè)美發(fā)、卡詩美奇絲、薇姿、理膚泉、美寶蓮、softsheen-carson、redken、kiehl’s、giorgioarmani和ralphlauren等十七個國際知名的明星品牌，產(chǎn)品包括護(hù)膚、防曬、護(hù)發(fā)、染發(fā)、彩妝、香水、衛(wèi)浴、藥房專銷化妝品和皮膚科疾病輔療護(hù)膚品等。
1.21.2產(chǎn)品分析。
歐萊雅男士勁能護(hù)膚兩件套深層清潔保濕滋潤。
1：歐萊雅男士深層凈化潔面膏100ml凈化你的皮膚，煥發(fā)自然神采。
功效1：即刻凈化并深層清潔皮膚；深層清潔，即刻去除污垢和多余的老化角質(zhì)，回復(fù)皮膚光采和活力。
功效2：增強(qiáng)皮膚的自身防護(hù)能力。使用方法。
取適量的產(chǎn)品于掌心，加水揉搓出泡沫，涂抹在濕潤的面部并集中在前額，鼻子和下巴處輕柔按摩。然后用清水徹底洗凈，適合每天使用，使用時避開眼部，配合其他歐萊雅男士勁能產(chǎn)品系列使用效果更明顯。
皮膚干燥？在干燥的環(huán)境及其他條件下，會令所有皮膚問題加劇。皮膚黯沈，粗糙，失去光澤??馬上還擊！
功能1：潤澤皮膚含nutri-oil滋養(yǎng)成分，一種營養(yǎng)油復(fù)合物，舒緩皮膚。即刻幫助皮膚補(bǔ)充流失的水分并且全天候鎖住水分。
增強(qiáng)皮膚的防護(hù)層。補(bǔ)水充分后的皮膚，煥發(fā)神采，更有活力。
功能2：增強(qiáng)皮膚的自身防護(hù)能力活性防護(hù)系統(tǒng)（activedefensesystem）一種從植物中萃取的有效活性舒緩成分。它能增強(qiáng)皮膚抵御外界侵害的防護(hù)能力。效果:減少刺激，緊繃感，皮膚更覺舒適。
功能3：專為男士設(shè)計的乳霜質(zhì)地。
肌膚的男人都能占很大優(yōu)勢。在生活中，即使五官、臉型不那么完美，只要舉止優(yōu)雅、外表干凈，照樣能成為頗具好感的帥哥。試想，一個滿臉油光、黑頭、痘痘的男人，勢必會給對方留下“這個人肯定缺少對自己的關(guān)心，又怎能把重要的事托付給他”的壞印象。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。另一方面隨著對男性化妝品研發(fā)的不斷深入，更多符合男性皮膚和男性特色的產(chǎn)品不斷的涌現(xiàn)。
1.3.2競爭分析。
（1）優(yōu)勢：歐萊雅男士護(hù)膚產(chǎn)品走中高端路線，采用競爭定價策略進(jìn)入市場。國內(nèi)開發(fā)的一些男性化妝品多走低檔路線，這樣我們可以用品牌拉開檔次，樹立良好的公司形象和品牌形象。專業(yè)品牌，男性色彩現(xiàn)代男性個性消費的趨勢，有利于在男性消費者中樹立形象，同時也是克服了目前市場男性化妝品男性特色不明顯的弱點，這也是目標(biāo)細(xì)分市場所需要的男性專用面對這“尚待開發(fā)是金礦”，一些國際知名品牌紛紛推出男性專用護(hù)膚品搶占市場，迪奧，阿迪達(dá)斯，妮維雅相繼加入戰(zhàn)局。國內(nèi)中高檔男性化妝品市場幾乎完全被國外知名品牌獨霸，國內(nèi)一些品牌有開發(fā)了自己專屬的男性化妝品，但是卻走的是中低檔路線，表現(xiàn)平平。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的浪潮和各種信息傳播手段的蓬勃發(fā)展，必將推動國內(nèi)男性化妝品市場同國際發(fā)展趨勢保持一致。我們此時切入男性化妝品市場將有利于搶占先機(jī)。
（2）機(jī)會。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。男性美容觀念的改變決定了市場前景無比廣闊每一種新時尚是誕生，它的背后便蘊(yùn)藏了一塊亟待開發(fā)的廣闊市場。隨著越來越多的男人比以前更加重視自己的外表，也逐漸認(rèn)識到美容護(hù)膚不再是女性的專利，男士也該享有。觀念上的變化，使男士化妝品應(yīng)運(yùn)而生，推動了男性化妝品市場發(fā)展。
2.1社會男士護(hù)膚品需求分析。
中層到高層收入的男性白領(lǐng)，金領(lǐng)。他們具備實力，品質(zhì)和個人魅力合一的人格，他們新時代自我審美標(biāo)準(zhǔn)是舉止得體，儀容整潔，個性化。他們需要純凈簡單，清爽淡雅，獨特超群的男性化妝品。還有大學(xué)生，他們追求健康與活力，增加對女性的吸引力，儀表整齊，意識到外表英俊受到“羨慕目光”的注視會使人的自我得到滿足。
其中，中年男性是男性化妝品消費的主力軍，而青年男性則是男性化妝品消費的強(qiáng)有力的后備軍。以西安為例，從關(guān)注程度上看，在對“不管買還是不買，只想看看”的回答中，年齡為35歲-44歲持肯定態(tài)度的男士為20.5%，25歲-34歲為14%；從消費觀念上看，認(rèn)同“過去在化妝品上花了不少錢”觀點的男士35歲-44歲的為13.4%，25歲-34歲為7.3%，對于“今后愿意在這方面花錢”表示同意的35歲-44歲的為15.7%，25歲-34歲為12%，從嘗試新產(chǎn)品上看，“購買這種商品的新類”，決定購買的35歲-44歲男士占7.9%，25歲-34歲占7.3。
而男性化妝品的消費群體多為成熟男性，購買能力相對比較高，對產(chǎn)品的選擇較為理性，重視產(chǎn)品的質(zhì)量，容易形成品牌偏好度，男性消費行為特征為注重產(chǎn)品的簡易，快捷，安全。從男性是生理層面（膚質(zhì)，性別特征等）及心理層面（男性追求健康與活力）方面看都與女性迥異。
目前男性化妝品市場上，主要面臨的競爭產(chǎn)品有：女性化妝品，男女通用的化妝品，在女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品。能對我們產(chǎn)品產(chǎn)生威脅的在只有女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品，但它們沒有鮮明的定位，概念不明晰，沒有獨特的品牌形象，在市場高度細(xì)分化，品牌差異化的今天顯然不合適宜。男性化妝品市場中面臨兩類主要的競爭對手：控制高端市場的國外知名品牌如：迪奧，阿迪達(dá)斯，妮維雅，大衛(wèi)多夫，驕蘭貝爾等，中低檔路線的國內(nèi)品牌如：大寶，雅嘉，小護(hù)士，采詩等，我們有品牌優(yōu)勢，將引來大量的顧客群。
4.1銷售分析。
4.1.1歐萊雅公司的知名度.美譽(yù)度與企業(yè)形象。
1907年，年僅30歲的法國化學(xué)家歐仁·舒萊爾發(fā)明了世界上第一支無毒染發(fā)劑，并由此創(chuàng)立了歐萊雅集團(tuán)。歐萊雅在中國的商務(wù)始于1966年設(shè)在香港的經(jīng)銷處。事實上，該公司1933年曾對廣州、上海、北京等大城市進(jìn)行過市場調(diào)查。1996年，歐萊雅公司和蘇州醫(yī)學(xué)院合作建立了蘇州歐萊雅有限公司，同年又在蘇州建立了第一家化妝品生產(chǎn)廠家，專門生產(chǎn)美寶蓮(maybelline)系列產(chǎn)品。兩年后，第二家生產(chǎn)廠家在蘇州建立，生產(chǎn)巴黎歐萊雅(l'orealparis)系列產(chǎn)品。1997年，歐萊雅公司在上海開辦了中國總代表處,負(fù)責(zé)在中國經(jīng)銷歐萊雅公司各類產(chǎn)品，目前已在50多個城市開辦了幾百個銷售點。
4.1.2歐萊雅男士勁能護(hù)膚兩件套的市場銷售現(xiàn)狀。
1)產(chǎn)品質(zhì)量:歐萊雅公司以品質(zhì)為第一位,為消費者生產(chǎn)出放心的化妝品。2)價格定位:售價僅僅rmb119～149。
3)渠道策略:中層到高層收入的男性白領(lǐng)，大學(xué)生等。
4.2.1營銷目標(biāo)。
（1)短期目標(biāo):通過宣傳令消費者認(rèn)識此產(chǎn)品,并且購買。
（2)長期目標(biāo):令消費者對此產(chǎn)品擁有品牌忠誠度。
隨著男性對化妝品的需求量的快速增長使行業(yè)有較大的利潤空間，未來將會有更多公司進(jìn)入市場競爭，未來市場的同質(zhì)化現(xiàn)象不可避免，整合營銷傳播十分必要，歐萊雅須提升消費者的忠誠度，使消費者轉(zhuǎn)為主動選擇購買。
為了實現(xiàn)這一競爭目標(biāo)，以下兩點需要強(qiáng)調(diào)：
1.保持與客戶的聯(lián)系，傾聽客戶的聲音，了解客戶的需求，引導(dǎo)客戶購買，超越客戶期望，創(chuàng)建客戶滿意度。
2.發(fā)展系統(tǒng)規(guī)范的會員制制度，鎖定現(xiàn)有客戶的同時，通過現(xiàn)有客戶資源的口碑效應(yīng)吸引更多的新客戶，同時建立客戶檔案，通過會員生日送禮物等方式加強(qiáng)服務(wù)的質(zhì)量和親和。
4.3企業(yè)營銷手段。
4.3.1非媒介。
4.3.2媒介。
媒體：電視廣告、雜志、報紙、公交車站牌，網(wǎng)站5效果預(yù)測、評估。
售前：我們采用向消費者促銷的方式。
售中：利用媒介和非媒介一起向消費者介紹聯(lián)想筆記本。
售后：對廣告效果進(jìn)行整體評估，售后調(diào)查與抽獎--邀請購買了的顧客參與我們的有獎售后服務(wù)調(diào)查。
餐飲市場營銷策劃書篇六
市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ郑髦卮_定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運(yùn)營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
2、詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；
3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn)；
4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機(jī)制；
5、要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。()其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達(dá)到的效果。
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2、經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3、財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。
餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護(hù)費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時應(yīng)考慮如下因素：
1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4、能源費用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費用；
5、設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護(hù)等。
在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。
1、樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2、廚房特價。
廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3、贈品或贈券。
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案。
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫。
餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力。
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當(dāng)時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。
餐飲市場營銷策劃書篇七
由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式。這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實現(xiàn)。從消費者來說，不成熟的市場經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉隆π碌臇|西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同；美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為；在信息化社會中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的注意力?？梢哉f，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實質(zhì)就是吸引消費者的注意力，如何創(chuàng)造條件實現(xiàn)購買欲望，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵！
具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進(jìn)行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群。在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式。也可以通過個人博客、msn、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。
1.互動性。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強(qiáng)消費的好感度和參與度。
2.時效性。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性。
網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、e-mail、msn、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過在線聊天(msn)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動?？傊褪且浞终暇W(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)。
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標(biāo)消費者，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“msn發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店msn，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自msn線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。
2.博客、msn行銷，出清存貨最有效。
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在msn上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求。
運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見。
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線。
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)。
過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長時間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。
餐飲店如何開才能如何做大。
對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經(jīng)營，也可聯(lián)營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進(jìn)退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。
餐飲店如何開如何做大如何成功開餐飲店餐飲店的開店要素是什么。
任何一個行當(dāng)都是一門學(xué)問，常言說“隔行如隔山”，餐飲業(yè)并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創(chuàng)意抓住消費者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；l(fā)展道理。不僅慨嘆，餐飲業(yè)的水太深了。
創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身。
餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門；想當(dāng)甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門。一個餐館，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細(xì)節(jié)。任何一個細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會在你往規(guī)模化發(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。
我們通過對餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營銷技巧和經(jīng)營手段，帶讀者親身感悟這個行業(yè)的經(jīng)營難度，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意，靈活加以運(yùn)用，大的發(fā)展指日可待。
產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗的積累而迸發(fā)；創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個新的世界。
口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”
餐飲業(yè)像一個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項拿手好菜，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場；亦或是陰差陽錯，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。
對于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低、投資孝收效快，進(jìn)可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進(jìn)容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單。
餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。
福壽螺的推廣，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而聞名全國，他們通過新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國，真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。
縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個“口味”也有不同的含義，第一個口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費所需求的口味；第三個口味則是適應(yīng)市場變化、及時調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。
雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，個人認(rèn)為，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。
后80和90后來成為產(chǎn)業(yè)大軍了，但是很多管理者并沒有準(zhǔn)備好！后80（85年后出生）、和90后，已經(jīng)接過前輩的接力棒，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍，管理者發(fā)現(xiàn)，他們不是那么“容易管理”了，傳統(tǒng)的管理方法，在他們身上好像已經(jīng)失效，管理者于是產(chǎn)生了困惑！中國的大部分管理人員，對后80、和90后人性的認(rèn)識不足，準(zhǔn)備不足導(dǎo)致管理方式偏差，事倍功半。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認(rèn)真研究80后、90后的員工管理，必須專門研究，拿出方法！”
其實，要管好后80、和90后并不是什么難事，我們要認(rèn)真的分析他們的特點，了解他們的需求，對癥下藥，則能事半工倍。因為在管理中，管理者做什么并不重要，關(guān)鍵是被管理者接受多少，擁護(hù)多少、執(zhí)行多少！只有符合后80、和90后的特點的管理，符合人性的管理制度、管理行為、管理思想和管理文化，才能回歸本質(zhì)，極大地調(diào)動被管理者的人性，激發(fā)人性的光輝，發(fā)揮其主動性和創(chuàng)造性，達(dá)成極佳的管理功效。
我們可以從下面幾個方面去認(rèn)識后80、和90后：
1、后80和90后成長的社會環(huán)境分析；
2、后80和90后的需求分析；
3、后80和90后的價值觀分析；
4、后80和90后的性格、個性、態(tài)度和行為方式分析。
要有效管理后80和90后，需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說管理方式：
（1）從“以工作為本”向“以人為本”核心價值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變；
（2）從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式、含蓄式”轉(zhuǎn)變；
（3）從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型、互動型、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變；
（4）從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個性需求”轉(zhuǎn)變。
此外，營造良好的溝通氛圍（柔性溝通）和適當(dāng)?shù)男睦磔o導(dǎo)、激勵等，相信管理起來會容易得多。
餐飲市場營銷策劃書篇八
營銷策劃：企業(yè)對將要發(fā)生的營銷行為進(jìn)行超前的規(guī)劃和設(shè)計以提供一套系統(tǒng)的有關(guān)企業(yè)營銷方案，這套方案圍繞企業(yè)某一營銷方案或解決營銷活動的具體措施，市場營銷策劃。
營銷策劃要素：必須要有明確的主題，必須要有嶄新的創(chuàng)意，必須要有實現(xiàn)的可能性。
市場營銷策劃的特征1目的性2創(chuàng)新性3動態(tài)性4系統(tǒng)性5復(fù)雜性。
市場定位：市場定位是指確定產(chǎn)品進(jìn)入的目標(biāo)市場，考慮退出與其相適應(yīng)的產(chǎn)品。
市場定位模式：統(tǒng)一定位模式：對市場部進(jìn)行細(xì)分，吧公眾當(dāng)作目標(biāo)市場。
集中定位模式：針對某一產(chǎn)品特制的營銷方案。
市場細(xì)分：是企業(yè)根據(jù)消費者需求的不同，吧整個市場劃分成不同的消費群的過程。
cis企業(yè)識別系統(tǒng)：是對企業(yè)形象進(jìn)行統(tǒng)一策劃的系統(tǒng)，它包含著三個部分：即理念識別mi，行為識別bi和視覺識別vi。
cs顧客滿意策劃：企業(yè)的整個營銷活動要以顧客的滿意度為指針，要從顧客的角度，用顧客的觀點而解企業(yè)自身的利益和觀點來分析考慮消費者需求。
市場定位的三個時代：1產(chǎn)品至上時代2形象至上時代3定位至上時代。
2：市場需求的因素：其包括市場供求，市場需求彈性。
3：市場競爭因素。
營銷渠道長度策劃的因素：1品牌名稱2品牌標(biāo)志3品牌角色4商標(biāo)。
控制渠道的方法：1激勵渠道成員2評估渠道成員3調(diào)整銷售渠道。
餐飲市場營銷策劃書篇九
春節(jié)過后，中餐企業(yè)(主要是中高檔酒樓)將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴(yán)峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機(jī)演變而成的經(jīng)濟(jì)危機(jī)仍在擴(kuò)散，對社會消費力的影響還會逐步加深;二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進(jìn)行時，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。
此前，拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的了解認(rèn)知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。
酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認(rèn)，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護(hù);2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展?fàn)I銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團(tuán)消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當(dāng)然，對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進(jìn)行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
六、創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。
經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進(jìn)則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團(tuán)隊的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴(kuò)大影響力;等等。
當(dāng)然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎?有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。
所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;。
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;。
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);。
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
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餐飲市場營銷策劃書篇十
(1）、營銷情報與調(diào)研。
(2）、預(yù)測概述和需求衡量。
2、評估營銷環(huán)境。
(1）、分析宏觀環(huán)境的需要和趨勢。
(2）、對主要宏觀環(huán)境因素的辨認(rèn)和反應(yīng)(包括人文統(tǒng)計環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、自然環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境、社會文化環(huán)境）。
3、分析消費者市場和購買行為。
(1）、消費者購買行為模式。
(2）、影響消費者購買行為的主要因素(包括文化因素、社會因素、個人因素、心理因素等）。
(3）、購買過程(包括參與購買的主角，購買行為，購買決策中的各階段）。
4、分析團(tuán)購市場與團(tuán)購購買行為(包括團(tuán)購市場與消費市場的比較，團(tuán)購購買過程的參與者，機(jī)構(gòu)與政府市場）。
5、分析行業(yè)與競爭者。
(1）、識別公司競爭者(行業(yè)競爭觀念，市場競爭觀念）。
(2）、辨別競爭對手的戰(zhàn)略。
(3）、判定競爭者的目標(biāo)。
(4）、評估競爭者的優(yōu)勢與劣勢。
(5）、評估競爭者的反應(yīng)模式。
(6）、選擇競爭者以便進(jìn)攻和回避。
(7）、在顧客導(dǎo)向和競爭者導(dǎo)向中進(jìn)行平衡。
6、確定細(xì)分市場和選擇目標(biāo)市場。
(2）、目標(biāo)市場的選定，評估細(xì)分市場，選擇細(xì)分市場。
二、開發(fā)營銷戰(zhàn)略。
1、營銷差異化與定位。
(1）、產(chǎn)品差異化、服務(wù)差異化、渠道差異化、形象差異化。
(2）、開發(fā)定位戰(zhàn)略——推出多少差異，推出那種差異。
(3）、傳播公司的定位。
2、開發(fā)新產(chǎn)品。
(1）、新產(chǎn)品開發(fā)的挑戰(zhàn)，包括外部環(huán)境分析(機(jī)會與威脅分析）。
(2）、有效的組織安排，架構(gòu)設(shè)計。
(3）、管理新產(chǎn)品開發(fā)過程，包括營銷戰(zhàn)略發(fā)展，商業(yè)分析，市場測試，商品化。
3、管理生命周期戰(zhàn)略。
(1）、產(chǎn)品生命周期包括需求、技術(shù)生命周期，產(chǎn)品生命周期的各個階段。
4、自身定位——為市場領(lǐng)先者、挑戰(zhàn)者、追隨者和補(bǔ)缺者設(shè)計營銷戰(zhàn)略。
(1）、市場領(lǐng)先者戰(zhàn)略，包括擴(kuò)大總市場，保護(hù)市場份額與擴(kuò)大市場份額。
5、設(shè)計和管理全球營銷戰(zhàn)略。
(1）、關(guān)于是否進(jìn)入國際市場的決策。
(2）、關(guān)于進(jìn)入哪些市場的決策。
1、管理產(chǎn)品線、品牌和包裝。
(1）、產(chǎn)品線組合決策。
(3）、品牌決策。
(4）、包裝和標(biāo)簽決策。
2、設(shè)計定價策略與方案。
(2）、修訂價格，地理定價，價格折扣和折讓，促銷定價，差別定價，產(chǎn)品組合定價。
3、選擇和管理營銷渠道。
(1）、渠道設(shè)計決策。
(2）渠道管理決策。
(3）、渠道動態(tài)。
(4）、渠道的合作、沖突和競爭。
4、設(shè)計和管理整合營銷傳播。
5、管理廣告，銷售促進(jìn)和公共關(guān)系。
(2）、銷售促進(jìn)。
(3）、公共關(guān)系。
6、管理銷售隊伍。
(1）、銷售隊伍的設(shè)計，包括銷售隊伍目標(biāo)，銷售隊伍戰(zhàn)略，銷售隊伍結(jié)構(gòu)，銷售隊伍規(guī)模，銷售隊伍報酬）。
四、管理營銷。
2、營銷執(zhí)行監(jiān)控以保證營銷的有效性。
3、控制營銷活動，年度計劃控制，盈利本事控制，效率控制。
4、根據(jù)營銷部門的信息來進(jìn)行戰(zhàn)略控制。
中美合資北京萊軟電子科技有限公司開發(fā)研制的“天翼全景多媒體教學(xué)系列軟件”將在__年全面推向市場，為使該產(chǎn)品成功導(dǎo)入，特委托___顧問公司為其制定市場營銷策劃方案。策劃方案對教學(xué)軟件市場環(huán)境和市場機(jī)會進(jìn)行分析，對天翼軟件的目標(biāo)市場、目標(biāo)消費者等進(jìn)行定位，并提出__年度營銷計劃。
餐飲市場營銷策劃書篇十一
：隨著社會的發(fā)展和市場競爭的加劇，市場營銷變得越來越復(fù)雜。第二次中央新疆工作座談會的召開及絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略的提出，使南疆進(jìn)入了跨越式發(fā)展的重要歷史時期，對南疆高校也提出了新要求?；诖?，本文研究參與式教學(xué)法在南疆高校市場營銷教學(xué)中的應(yīng)用并提出建議。
：參與式教學(xué)法;南疆高校;市場營銷。
隨著國家經(jīng)濟(jì)體制的改革，社會的經(jīng)濟(jì)上升到了一定的高度，市場營銷的發(fā)展越來越困難。因此，在教育體制改革的背景下，高校市場營銷教育面臨著改革的局面。南疆高校作為南疆的軸心組織，如何通過改革壯大與發(fā)展本身，并提高南疆市場經(jīng)濟(jì)，是一個值得思考的問題。所以，在南疆高校中，教師和學(xué)生都應(yīng)該注重市場營銷的培養(yǎng)，不斷加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)。
參與式教學(xué)法是一種合作式或協(xié)作式的教學(xué)方法，需要全體師生共同建立民主、和諧、熱烈的教學(xué)氛圍，讓不同層次的學(xué)生都擁有參與和發(fā)展機(jī)會的一種有效的學(xué)習(xí)方式，其目的主要是為了讓所有學(xué)生都能夠積極主動地參與到學(xué)習(xí)中來。同時，這種教學(xué)方式能很好地幫助學(xué)生深刻領(lǐng)悟和掌握所學(xué)的知識，能夠使學(xué)生將這種知識運(yùn)用到實踐中。
1.南疆地區(qū)屬于少數(shù)民族聚集區(qū)，且經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對落后，一些偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村地區(qū)基礎(chǔ)教育更為落后。參與式教學(xué)法的應(yīng)用，適用于南疆高校市場營銷教學(xué)的過程中，可以幫助南疆地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
樹立教學(xué)新理念，明確教學(xué)目標(biāo)傳統(tǒng)的教學(xué)模式是教師講臺上講課，學(xué)生在下面聽講，很少有互動的過程，而參與式教學(xué)法的應(yīng)用需要調(diào)動全體師生才能夠?qū)嵭?。因此，參與式教學(xué)法與傳統(tǒng)的教學(xué)法有很大的區(qū)別。在教學(xué)過程中，教師想要發(fā)揮參與式教學(xué)法的作用就必須樹立正確的教學(xué)理念，改變原有的舊教學(xué)觀念，充分認(rèn)識到教學(xué)改革的重要性，充分發(fā)揮參與式教學(xué)法的作用，這樣才能夠提高教學(xué)水平。此外，教師應(yīng)該制定明確的教學(xué)目標(biāo)，發(fā)揮參與式教學(xué)法的優(yōu)勢，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)效率，明確這一目標(biāo)，以此將參與式教學(xué)法融入教學(xué)中。
2.學(xué)會運(yùn)用參與式教學(xué)法教學(xué)參與式教學(xué)法是一個新型的教學(xué)方式，教師在教學(xué)過程中，要大膽地運(yùn)用參與式教學(xué)法中的教學(xué)方式來實施教學(xué)。參與式教學(xué)法蘊(yùn)含著多種教學(xué)方法，其中有課堂討論、頭腦風(fēng)暴、示范和指導(dǎo)練習(xí)、角色扮演、案例分析、講故事、辯論等。因此，教師可以選用幾個實用的教學(xué)方法應(yīng)用于教學(xué)之中。（1）。
頭腦風(fēng)暴法。頭腦風(fēng)暴法是指教師先提出某些社會現(xiàn)象或問題，然后讓每個學(xué)生都提出不同的想法，通過無盡的聯(lián)想，拓展學(xué)生的思維，同時理解和吸收所講的內(nèi)容。對于南疆學(xué)生來說，我們可以舉一個關(guān)于南疆的例子。例如，教師可以問，如果你在草原上看到一只羊，你會想到什么？答案讓所有學(xué)生去想，無論出現(xiàn)什么樣的答案，教師都可以把它記錄下來，然后進(jìn)行篩選，并鼓勵學(xué)生繼續(xù)展開想象，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和積極性。
（2）案例分析法。案例教學(xué)方法應(yīng)該是在教學(xué)過程中比較常用的一種，但在參與式教學(xué)法中體現(xiàn)案例分析法就比較困難了。對于南疆高校的市場營銷教學(xué)，同樣可以舉一個眾所周知的例子。例如，教師可以講述大家經(jīng)常使用的淘寶，講述淘寶的成長歷程，同時要求每一位學(xué)生在寫出自己對這個故事中存在的市場營銷策略和體現(xiàn)的市場營銷的精神。這樣可以加深學(xué)生對知識的理解與記憶，有利于培養(yǎng)學(xué)生的分析能力、解決問題的能力以及決策能力。
（3）角色扮演法。角色扮演，進(jìn)入情景的學(xué)習(xí)是比較容易提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率的方法之一。學(xué)生可以在游戲中學(xué)習(xí)知識，掌握技能，能夠在角色扮演過程中充分發(fā)揮自己的才能。在市場營銷的過程中，所需要的就是面對面地與別人打交道。例如，在課堂中，教師可以讓兩個不同班級的學(xué)生兩個一組，兩個人互相推銷一支鋼筆，看誰能將自己推銷的產(chǎn)品賣給對方。當(dāng)表演結(jié)束后，教師讓學(xué)生反思在推銷過程中是否運(yùn)用了市場營銷的相關(guān)知識，還是運(yùn)用了別的方法，把這些寫下來。3.建設(shè)實踐教學(xué)基地，提高學(xué)生的知識運(yùn)用能力教學(xué)的轉(zhuǎn)變，不能局限于課堂之中，而要懂得走出去。市場營銷是一門社會能力，其主要是通過人與人之間的溝通，從而達(dá)成目標(biāo)。在課堂中，理論的知識固然重要，但實踐才是唯一的真理。因此，教師可以組織全體學(xué)生建立一個營銷基地，讓學(xué)生在課余時間面向社會及學(xué)校去推銷自己的產(chǎn)品，按照公司制度給予工資和獎勵。這樣就可以激發(fā)學(xué)生的動力，同時也可以使學(xué)生將市場營銷技能充分發(fā)揮出來，并檢驗自己的不足之處，從而讓學(xué)生對市場營銷有更深的認(rèn)識。
綜上所述，參與式教學(xué)模式作為一種新的教學(xué)模式，在南疆高校市場營銷教學(xué)過程中有著重要作用。隨著社會前進(jìn)的步伐，市場經(jīng)濟(jì)體制不斷的改革，南疆高校市場營銷教學(xué)需要重視參與式教學(xué)模式的應(yīng)用，同時要不斷地創(chuàng)新教學(xué)模式，讓學(xué)生更好地參與教學(xué)過程，提高實踐技能，以適應(yīng)南疆經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時也適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
餐飲市場營銷策劃書篇十二
企劃20xx年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造xx市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20xx年，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)xx餐飲第一品牌，推進(jìn)xx餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固xx餐飲十年知名度的xx餐飲品牌。
2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;。
1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。(實際建議根據(jù)xx餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。
11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用led電子屏、條幅、短信、dm、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。
4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價、買贈為主。
5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。
6、結(jié)合“xx餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動，不斷吸引招募新會員。
1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3.15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。
2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。
3、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。
1、針對xx餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)每季度內(nèi)部dm報刊，進(jìn)行廣告招商。
1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。
4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護(hù)常識、季節(jié)性飲。
食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)。
此方案由良將品牌設(shè)計負(fù)責(zé)。
餐飲市場營銷策劃書篇十三
前言：
雖說不要以貌取人，但我覺得外貌和形象變得越來越重要。就拿化妝來說，女性在這方面自然不用多說，男士也應(yīng)該化妝。目前男性化妝品市場，男性化妝品品牌沒有鮮明的男性色彩，很多具有高知名度的品牌沒有開發(fā)男性的專屬品牌，往往只是借助本品牌在女性市場中所建立高知名度在市場上立足，且大多數(shù)男性化妝品產(chǎn)品只是在原有女性產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，更換可包裝后就粉墨登場。巴黎歐萊雅男士護(hù)膚產(chǎn)品將就這一切入點進(jìn)入市場，針對男性肌膚而研發(fā)，樹立男性專屬品牌形象。
1.1歐萊雅公司發(fā)展歷程。
歐萊雅集團(tuán)是世界著名的化妝品歐萊雅專柜。
生產(chǎn)廠商,創(chuàng)立于1909年?，F(xiàn)在的各類化妝品暢銷全世界,廣受歡迎。除化妝品以外，該集團(tuán)還經(jīng)營高檔的消費品，并從事制藥和皮膚病研究。作為全球化妝品行業(yè)的領(lǐng)袖，歐萊雅擁有源自不同地區(qū)和文化背景的眾多化妝品品牌，其中包括巴黎歐萊雅、卡尼爾、蘭蔻、赫蓮娜、碧歐泉、植村秀、歐萊雅專業(yè)美發(fā)、卡詩美奇絲、薇姿、理膚泉、美寶蓮、softsheen-carson、redken、kiehl’s、giorgioarmani和ralphlauren等十七個國際知名的明星品牌，產(chǎn)品包括護(hù)膚、防曬、護(hù)發(fā)、染發(fā)、彩妝、香水、衛(wèi)浴、藥房專銷化妝品和皮膚科疾病輔療護(hù)膚品等。
1.21.2產(chǎn)品分析。
歐萊雅男士勁能護(hù)膚兩件套深層清潔保濕滋潤。
1：歐萊雅男士深層凈化潔面膏100ml凈化你的皮膚，煥發(fā)自然神采。
功效1：即刻凈化并深層清潔皮膚；深層清潔，即刻去除污垢和多余的老化角質(zhì)，回復(fù)皮膚光采和活力。
功效2：增強(qiáng)皮膚的自身防護(hù)能力。使用方法。
取適量的產(chǎn)品于掌心，加水揉搓出泡沫，涂抹在濕潤的面部并集中在前額，鼻子和下巴處輕柔按摩。然后用清水徹底洗凈，適合每天使用，使用時避開眼部，配合其他歐萊雅男士勁能產(chǎn)品系列使用效果更明顯。
皮膚干燥？在干燥的環(huán)境及其他條件下，會令所有皮膚問題加劇。皮膚黯沈，粗糙，失去光澤??馬上還擊！
功能1：潤澤皮膚含nutri-oil滋養(yǎng)成分，一種營養(yǎng)油復(fù)合物，舒緩皮膚。即刻幫助皮膚補(bǔ)充流失的水分并且全天候鎖住水分。
增強(qiáng)皮膚的防護(hù)層。補(bǔ)水充分后的皮膚，煥發(fā)神采，更有活力。
功能2：增強(qiáng)皮膚的自身防護(hù)能力活性防護(hù)系統(tǒng)（activedefensesystem）一種從植物中萃取的有效活性舒緩成分。它能增強(qiáng)皮膚抵御外界侵害的防護(hù)能力。效果:減少刺激，緊繃感，皮膚更覺舒適。
功能3：專為男士設(shè)計的乳霜質(zhì)地。
肌膚的男人都能占很大優(yōu)勢。在生活中，即使五官、臉型不那么完美，只要舉止優(yōu)雅、外表干凈，照樣能成為頗具好感的帥哥。試想，一個滿臉油光、黑頭、痘痘的男人，勢必會給對方留下“這個人肯定缺少對自己的關(guān)心，又怎能把重要的事托付給他”的壞印象。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。另一方面隨著對男性化妝品研發(fā)的不斷深入，更多符合男性皮膚和男性特色的產(chǎn)品不斷的涌現(xiàn)。
1.3.2競爭分析。
（1）優(yōu)勢：歐萊雅男士護(hù)膚產(chǎn)品走中高端路線，采用競爭定價策略進(jìn)入市場。國內(nèi)開發(fā)的一些男性化妝品多走低檔路線，這樣我們可以用品牌拉開檔次，樹立良好的公司形象和品牌形象。專業(yè)品牌，男性色彩現(xiàn)代男性個性消費的趨勢，有利于在男性消費者中樹立形象，同時也是克服了目前市場男性化妝品男性特色不明顯的弱點，這也是目標(biāo)細(xì)分市場所需要的男性專用面對這“尚待開發(fā)是金礦”，一些國際知名品牌紛紛推出男性專用護(hù)膚品搶占市場，迪奧，阿迪達(dá)斯，妮維雅相繼加入戰(zhàn)局。國內(nèi)中高檔男性化妝品市場幾乎完全被國外知名品牌獨霸，國內(nèi)一些品牌有開發(fā)了自己專屬的男性化妝品，但是卻走的是中低檔路線，表現(xiàn)平平。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的浪潮和各種信息傳播手段的蓬勃發(fā)展，必將推動國內(nèi)男性化妝品市場同國際發(fā)展趨勢保持一致。我們此時切入男性化妝品市場將有利于搶占先機(jī)。
（2）機(jī)會。
2.1社會男士護(hù)膚品需求分析。
中層到高層收入的男性白領(lǐng)，金領(lǐng)。他們具備實力，品質(zhì)和個人魅力合一的人格，他們新時代自我審美標(biāo)準(zhǔn)是舉止得體，儀容整潔，個性化。他們需要純凈簡單，清爽淡雅，獨特超群的男性化妝品。還有大學(xué)生，他們追求健康與活力，增加對女性的吸引力，儀表整齊，意識到外表英俊受到“羨慕目光”的注視會使人的自我得到滿足。
其中，中年男性是男性化妝品消費的主力軍，而青年男性則是男性化妝品消費的強(qiáng)有力的后備軍。以西安為例，從關(guān)注程度上看，在對“不管買還是不買，只想看看”的回答中，年齡為35歲-44歲持肯定態(tài)度的男士為20.5%，25歲-34歲為14%；從消費觀念上看，認(rèn)同“過去在化妝品上花了不少錢”觀點的男士35歲-44歲的為13.4%，25歲-34歲為7.3%，對于“今后愿意在這方面花錢”表示同意的35歲-44歲的為15.7%，25歲-34歲為12%，從嘗試新產(chǎn)品上看，“購買這種商品的新類”，決定購買的35歲-44歲男士占7.9%，25歲-34歲占7.3。
而男性化妝品的消費群體多為成熟男性，購買能力相對比較高，對產(chǎn)品的選擇較為理性，重視產(chǎn)品的質(zhì)量，容易形成品牌偏好度，男性消費行為特征為注重產(chǎn)品的簡易，快捷，安全。從男性是生理層面（膚質(zhì)，性別特征等）及心理層面（男性追求健康與活力）方面看都與女性迥異。
目前男性化妝品市場上，主要面臨的競爭產(chǎn)品有：女性化妝品，男女通用的化妝品，在女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品。能對我們產(chǎn)品產(chǎn)生威脅的在只有女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品，但它們沒有鮮明的定位，概念不明晰，沒有獨特的品牌形象，在市場高度細(xì)分化，品牌差異化的今天顯然不合適宜。男性化妝品市場中面臨兩類主要的競爭對手：控制高端市場的國外知名品牌如：迪奧，阿迪達(dá)斯，妮維雅，大衛(wèi)多夫，驕蘭貝爾等，中低檔路線的國內(nèi)品牌如：大寶，雅嘉，小護(hù)士，采詩等，我們有品牌優(yōu)勢，將引來大量的顧客群。
4.1銷售分析。
4.1.1歐萊雅公司的知名度.美譽(yù)度與企業(yè)形象。
1907年，年僅30歲的法國化學(xué)家歐仁·舒萊爾發(fā)明了世界上第一支無毒染發(fā)劑，并由此創(chuàng)立了歐萊雅集團(tuán)。歐萊雅在中國的商務(wù)始于1966年設(shè)在香港的經(jīng)銷處。事實上，該公司1933年曾對廣州、上海、北京等大城市進(jìn)行過市場調(diào)查。1996年，歐萊雅公司和蘇州醫(yī)學(xué)院合作建立了蘇州歐萊雅有限公司，同年又在蘇州建立了第一家化妝品生產(chǎn)廠家，專門生產(chǎn)美寶蓮(maybelline)系列產(chǎn)品。兩年后，第二家生產(chǎn)廠家在蘇州建立，生產(chǎn)巴黎歐萊雅(l'orealparis)系列產(chǎn)品。1997年，歐萊雅公司在上海開辦了中國總代表處,負(fù)責(zé)在中國經(jīng)銷歐萊雅公司各類產(chǎn)品，目前已在50多個城市開辦了幾百個銷售點。
4.1.2歐萊雅男士勁能護(hù)膚兩件套的市場銷售現(xiàn)狀。
1)產(chǎn)品質(zhì)量:歐萊雅公司以品質(zhì)為第一位,為消費者生產(chǎn)出放心的化妝品。2)價格定位:售價僅僅rmb119～149。
3)渠道策略:中層到高層收入的男性白領(lǐng)，大學(xué)生等。
4.2.1營銷目標(biāo)。
（1)短期目標(biāo):通過宣傳令消費者認(rèn)識此產(chǎn)品,并且購買。
（2)長期目標(biāo):令消費者對此產(chǎn)品擁有品牌忠誠度。
隨著男性對化妝品的需求量的快速增長使行業(yè)有較大的利潤空間，未來將會有更多公司進(jìn)入市場競爭，未來市場的同質(zhì)化現(xiàn)象不可避免，整合營銷傳播十分必要，歐萊雅須提升消費者的忠誠度，使消費者轉(zhuǎn)為主動選擇購買。
為了實現(xiàn)這一競爭目標(biāo)，以下兩點需要強(qiáng)調(diào)：
1.保持與客戶的聯(lián)系，傾聽客戶的聲音，了解客戶的需求，引導(dǎo)客戶購買，超越客戶期望，創(chuàng)建客戶滿意度。
2.發(fā)展系統(tǒng)規(guī)范的會員制制度，鎖定現(xiàn)有客戶的同時，通過現(xiàn)有客戶資源的口碑效應(yīng)吸引更多的新客戶，同時建立客戶檔案，通過會員生日送禮物等方式加強(qiáng)服務(wù)的質(zhì)量和親和。
4.3企業(yè)營銷手段。
4.3.1非媒介。
4.3.2媒介。
媒體：電視廣告、雜志、報紙、公交車站牌，網(wǎng)站。
售前：我們采用向消費者促銷的方式。
售中：利用媒介和非媒介一起向消費者介紹聯(lián)想筆記本。
售后：對廣告效果進(jìn)行整體評估，售后調(diào)查與抽獎--邀請購買了的顧客參與我們的有獎售后服務(wù)調(diào)查。
餐飲市場營銷策劃書篇十四
（一）茶飲料的發(fā)展現(xiàn)狀。
在當(dāng)前飲料市場中，茶飲料、果汁飲料占據(jù)極大的市場份額，功能型飲料市場競爭力不強(qiáng)，但是隨著人們對保健要求的提高，對飲料的功效越來越注重。
（二）企業(yè)的目標(biāo)任務(wù)。
強(qiáng)對“加多寶”品牌的文化建設(shè)，實現(xiàn)公司目標(biāo)，為中國創(chuàng)造一個世界級的品牌。
二、“加多寶”swot分析。
（一）自身優(yōu)勢。
1.成本優(yōu)勢。
企業(yè)除了有廉價的勞動力，同時控制了上線的貨源，能把價格壓得很低，合理地配置了資源，節(jié)省了成本。
2.文化優(yōu)勢。
加多寶已經(jīng)利用王老吉打開了涼茶這一行業(yè)，使其在處于瓶頸困境的飲料業(yè)分得一杯羹。成為第一品牌的王老吉也為其幕后的耕耘者帶上光環(huán)而加多寶只需揭開神秘的面紗便有機(jī)會迎來“柳暗花明又一村”的開闊境地。能使廣藥無可奈何的王老吉一舉成為中國第一罐足以說明加多寶的企業(yè)文化、管理模式、營銷團(tuán)隊之優(yōu)秀，這也是其可以成功的基石。
3.健康優(yōu)勢。
“怕上火都喝加多寶”，無人不知無人不曉。在研究消費者對競爭對手的看法中，我們可以發(fā)現(xiàn)紅色罐裝加多寶的直接競爭對手，如菊花茶、清涼茶等由于缺乏品牌推廣，僅僅是低價滲透市場，并未占據(jù)“預(yù)防上火”的飲料的定位。而可樂、茶飲料、果汁飲料、水等明顯不具備“預(yù)防上火”的功能，僅僅是間接的競爭者。所以在消費者的心目中，涼茶的領(lǐng)導(dǎo)者是能預(yù)防上火的“加多寶”。
（二）自身劣勢。
1.自主品牌的缺失已經(jīng)使得加多寶陷入雙重危機(jī)。
加多寶被籠罩在“王老吉”的光環(huán)之下難以嶄露頭角，而現(xiàn)在失去王老吉之后，等于把自己重金打造的王老吉市場拱手讓出來了，其品牌能否被消費者認(rèn)可還是一未知數(shù)。同時，加多寶把廣告資源全部投資在母品牌上，不僅浪費了王老吉品牌的傳播資源，而且也很難迅速見到效果。
2.宣傳費用的增加。
雖然“加多寶”合理控制了采購成本，但在宣傳方面投資較大。由于20xx年“加。
多寶”和“王老吉”的商標(biāo)糾紛問題，加多寶面臨重整。但是王老吉在行業(yè)內(nèi)的知名度較大，有很大的市場份額。為了打敗王老吉，奪得一襲之地，加多寶隨做出應(yīng)對方案，在各大城市的火鍋店、飯店做大規(guī)模促銷，牢牢抓住餐飲這一渠道。同時，不惜花大價錢贊助“中國好聲音”，不僅如此，更是在廣告方面下足功夫，廣告宣傳費用比中小品牌的投入多45%左右，占總成本的10%；成本的提高使企業(yè)整體利潤下降，又不能盲目的提價，否則會失去現(xiàn)有市場份額，所以如何降低銷售成本是企業(yè)的當(dāng)前重點。
3.包裝單一。
目前，市場上的加多寶只限于紅色罐裝，紅色加多寶受品牌名所累，并不能很順利地讓廣東人接受它作為一種可以經(jīng)常飲用的飲料。而在另一個主要銷售區(qū)域浙南，消費者將“加多寶”與康師傅茶、旺仔牛奶等飲料相提并論。
（三）機(jī)會。
1.茶飲料的網(wǎng)民關(guān)注度排名上升最快。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在茶飲料的點擊率直線上升。同時由于今年跟王老吉的糾紛，提高了品牌知名度。加多寶自身已經(jīng)打開的涼茶市場為其自主品牌的傳播提供有力的幫助。
2.競爭對手缺乏品牌推廣。
高端價位的飲料寥寥無幾，加多寶的價格定位提升了其產(chǎn)品檔次。競爭對手對于茶飲料沒有明確的市場定位，我們的市場定位非常明確，就是“怕上火都喝加多寶”。
3.年輕人是主力軍，市場潛力巨大。
在初期，我們可以借著王老吉奠定的市場基礎(chǔ)，來進(jìn)行宣傳，吸引年輕的消費群體。同時利用網(wǎng)絡(luò)營銷和事件營銷相結(jié)合，讓消費者了解“王老吉”的背后故事。
（四）外部威脅。
元氣并且在中央一臺黃金段插播廣告，價格還比較低，加多寶為4.5元，何其正為3.0元，同時，何其正提倡以和為貴，給經(jīng)銷商預(yù)留足夠的利潤空間；霸王涼茶品牌知名度基礎(chǔ)較深，其市場基礎(chǔ)較扎實，認(rèn)知度普遍較高；同時還有新的品牌進(jìn)入茶飲料市場，對加多寶都存在一定威脅。
三、“加多寶”stp分析。
1.按購買者年齡細(xì)分。
據(jù)調(diào)查得出，購買茶飲料的消費者年齡大都在18―30歲之間。
2.按購買地域細(xì)分。
目前，全國發(fā)展相對較快的城市均已推出加多寶，而且，這對不同場所，價格有所不同，超市一般為3.9元/瓶，飯店一般為6.0元/瓶。
3.按購買行為因素細(xì)分。
圖1：各類飲料消費者購買的情況。
由圖可以看出，在功能型飲料這塊，有很大的市場份額，加多寶應(yīng)抓住機(jī)會，針對消費群體的行為特征，推出適宜活動，從而吸引消費者，擴(kuò)大市場份額。
（二）目標(biāo)市場選擇。
1.學(xué)生市場。
尚不了解加多寶的學(xué)生，以及其他飲料的忠實客戶。
2.社會年輕人士市場。
經(jīng)常光顧火鍋、超市的年輕人士。
（三）市場定位。
紅色罐裝加多寶順應(yīng)現(xiàn)有消費者的認(rèn)知而且沒有與之沖突。紅色加多寶是作為一個功能性飲料，購買加多寶的真實動機(jī)是用于“預(yù)防上火”。
四、加多寶的4p戰(zhàn)略。
（一）產(chǎn)品策略。
品牌定位是加多寶首先要做的，打造自主品牌“加多寶”是做好一切的前提，拋卻“王老吉”勢在必行。其次，加多寶涼茶可以變身不變心，使廣大消費者正確識別加多寶出品的正宗涼茶，保護(hù)正宗涼茶的單一性與純正性。表明了加多寶集團(tuán)立足“正宗”矢志不渝傳承與弘揚(yáng)涼茶文化的決心。
（二）價格策略。
去“王老吉”化的加多寶正宗涼茶在價格方面不用因為刻意的增加銷量而有所降低，維持原價是最佳選擇。雖說加多寶是新產(chǎn)品品牌，但“變身不變心”的事實限制了其定價。因此加多寶正宗涼茶的定價也必須隨行就市。以原來相對其他涼茶偏高的價格不僅顯示出較高檔次，而且能為消費者留下深刻印象。
一方面要經(jīng)營實體店面的形式，特別以直接渠道和間接渠道相結(jié)合的方式拓寬銷售市場增加市場份額。與此同時要積極與以肯德基為首的知名快餐店、連鎖火鍋城或大的企業(yè)等等進(jìn)行合作，以上都是涼茶的潛在市場。這樣一來不僅能借助他們的品牌推廣自己的產(chǎn)品，而且實實在在的拓寬了自己的銷售渠道，一舉兩得。
（四）促銷策略。
現(xiàn)階段，加多寶首當(dāng)其沖的任務(wù)是要趁勢借助網(wǎng)絡(luò)媒體就“王老吉”事件擺正自己的身影，讓加多寶這一新品牌走進(jìn)消費者的視野之余，也讓消費者了解“王老吉”背后的故事并接受加多寶為“王老吉”立下的汗馬功勞。
五、后加多寶營銷戰(zhàn)略。
時隔后王老吉商標(biāo)再度回歸廣藥集團(tuán)運(yùn)營，此時其已價值千億元。失去王老吉logo的加多寶該怎么辦呢？以下是加多寶的四個步驟：
（一）未雨綢繆去“王老吉化”戰(zhàn)略。
邁出品牌重塑第一步，為了使消費者能很自然的從王老吉過渡到加多寶，牢牢吸引住原有消費群體，積極吸納更廣泛消費群體，加多寶早早對正宗涼茶的配方進(jìn)行了改良與深加工。從本質(zhì)上實現(xiàn)去“王老吉化”。
（二）渠道掌控全面發(fā)力搶占市場盡顯“王者”氣勢。
渠道和品牌維系之爭才是競爭的關(guān)鍵核心。加多寶一方面鞏固其渠道系統(tǒng)穩(wěn)住現(xiàn)有渠道商，另一方面通過渠道商掌控終端，避免渠道商投向王老吉，同時積極開拓新的渠道商，以填補(bǔ)失去的部分渠道商的市場空白。
（三）重拳出擊品牌宣傳，密集推廣發(fā)動全方位品牌傳播攻勢。
加多寶在開展電視、地鐵廣告等，除傳統(tǒng)營銷傳播方式外，也同時注重通過qq、微博等社會化媒體獲取消費者支持，打造一個立體傳播策略。無論是在地面還是空中，都展開了密集的攻勢。投入巨資全方位阻擊王老吉的消費導(dǎo)向。
（四）加多寶中國好聲音的蝴蝶效應(yīng)。
以冠名其他比較好的節(jié)目，宣傳效果明顯。
結(jié)束語。
從紅罐王老吉到紅罐加多寶外包裝上，三個字的變化對加多寶來說可謂是“不能承受之輕”。然而失去一個經(jīng)營十余年的品牌既是危機(jī)也可能是契機(jī)。畢竟租賃他人品牌始終都會受人掣肘。品牌重建也許會經(jīng)歷陣痛，但之后就不會再有養(yǎng)子“回家”反目為敵的尷尬。加之就目前各種調(diào)查結(jié)果來看，加多寶的市場認(rèn)知度還算比較樂觀。漫長的商標(biāo)爭奪戰(zhàn)對加多寶來說其實是一次難得的品牌推廣，很多原本只知道“王老吉”不知道其生產(chǎn)商的消費者，在相關(guān)新聞持續(xù)曝光的過程中慢慢有了初步的認(rèn)知，并且基于各種原因?qū)笃毡榈牟恍湃胃?、加多寶之前成功的品牌策劃影響、媒體輿論的引導(dǎo)，大部分消費者在網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中明顯產(chǎn)生了對加多寶的情感傾斜。相信通過加多寶的營銷策劃，以及完美執(zhí)行，定會做出“正宗涼茶”，讓中國人認(rèn)可，讓世界認(rèn)可！
餐飲市場營銷策劃書篇十五
調(diào)整果業(yè)結(jié)構(gòu)，要堅持以市場為導(dǎo)向，不僅要按照市場要求，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，而且要根據(jù)市場的變化，調(diào)整營銷策略。要研究果品以什么品種、何種規(guī)格、什么形式、那種價位進(jìn)入市場，既能賣得出，又能賣出好價錢。根據(jù)近幾年果品市場變化趨勢，建議在市場營銷上注重下列策略。
1.高品質(zhì)化策略。隨著人們生活水平的不斷提高，對果品品質(zhì)的要求越來越高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)效”策略。把引進(jìn)、選育和推廣優(yōu)質(zhì)果品作為搶占市場的一項重要策略，淘汰劣質(zhì)品種和落后生產(chǎn)技術(shù)，打一個質(zhì)量翻身仗，以質(zhì)取用勝，以優(yōu)發(fā)財。
2.低成本化策略。價格是市場競爭的法寶，同品質(zhì)的果品價格抵的，競爭力就強(qiáng)。生產(chǎn)成本是價格的基礎(chǔ)，只有降低成本，才能使價格競爭的策略得以實施。要增強(qiáng)市場競爭力，必須實行“低成本——低價格”策略，依x新技術(shù)、新品種、新工藝、新機(jī)械，減少生產(chǎn)費用投入，提高產(chǎn)出率：要實行果品的規(guī)?；?、集約化經(jīng)營，努力降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，以低成本支持低價格，求得經(jīng)濟(jì)效益。
3.多品種化策略。果品消費需求的多樣化決定了生產(chǎn)品種的多樣化，一個產(chǎn)品不僅要有多種品種，而且要有多種規(guī)格。引進(jìn)、開發(fā)和推廣一批名、特、優(yōu)、新、稀品種，以新品種，引導(dǎo)新需求，開拓新市場。要根據(jù)市場需求和客戶要求，生產(chǎn)適銷對路、各種規(guī)格的產(chǎn)品。要實行“多品種、多規(guī)格、小批量、大規(guī)模”策略，滿足多層次的消費需求，開發(fā)全方位的市場，化解市場風(fēng)險，提高綜合效益。
4.名牌化策略。因果品買方市場的形成，消費者挑選的余地加大，市場競爭越來越集中于品牌競爭，名牌成為開啟市場的一把金鑰匙。果品要實施名牌化策略，搞好創(chuàng)牌工作，一是要提高質(zhì)量，提升品位，以質(zhì)創(chuàng)牌；二是要搞好包裝，美化外表，以面樹牌；三是開展商標(biāo)注冊，叫響品牌名稱，以名創(chuàng)牌；四是加大宣傳，樹立公眾形象，以勢創(chuàng)牌。要以名牌產(chǎn)品開拓市場。
產(chǎn)品定位：水果店的開設(shè)在目標(biāo)人群約為70000的社區(qū)。
利潤分析：目標(biāo)為70000人的社區(qū)。
1.消費水果80元以上的學(xué)生占80%。消費金額為19.2萬元。
2.消費水果50元以上的學(xué)生占10%。按消費65元計算，消費金額為19500元。
3.消費水果50元以下的學(xué)生占10%。按消費35元計算，消費金額為10500元。
社區(qū)人群月消費水果總額：22.4萬元。
以水果店占社區(qū)水果消費35%計算，月銷售額為：8.94萬元。
社區(qū)水果店的開設(shè)，會大大方便大學(xué)生的水果購買以及一些工作繁忙人士的水果消費，相信這一塊可以增加15%。又根據(jù)調(diào)查，80年代以來，我國水果消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了一些變化。在食品消費結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費比重的`緩慢下降和副食品消費中的比重也在逐步上升。這種趨熱可從水果占整個城鄉(xiāng)集市貿(mào)易比重變化以及水果消費支出占居民食品消費比重變化得到證明。預(yù)計今后幾年，隨著消費結(jié)構(gòu)進(jìn)一步趨于合理化，水果消費在我國整個食物消費中的比重將呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的趨勢。這部分也可以帶來一定的增長。這么計算，水果店的月營業(yè)額預(yù)計可以達(dá)到8.94萬元。
通過對大多家庭的調(diào)查，80%的3口之家每月消費水。
餐飲市場營銷策劃書篇十六
(一)企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)在當(dāng)前市場，化妝品已經(jīng)成為中國市場最為活躍的日用消費品之一，從19xx年到20xx年，化妝品行業(yè)產(chǎn)值的年均增長率達(dá)到18%左右。目前市場上使用率最高的化妝品品牌為雅芳，緊隨其后的為全球化妝品業(yè)巨頭歐萊雅?！癰eauty”作為獨資企業(yè)在面對大量國際知名品牌進(jìn)入中國市場的今天，我公司的目標(biāo)是不斷增強(qiáng)自身競爭實力的同時密切關(guān)注市場份額的變化，敏銳地發(fā)現(xiàn)市場變化并及時調(diào)整自身發(fā)展戰(zhàn)略的品牌，深化我公司“成分主義”護(hù)膚技術(shù)的特點，實現(xiàn)品牌價值最大化并達(dá)到市場認(rèn)同。
1、當(dāng)前市場狀況。
隨著我國人民生活水平的提高，人們對化妝品的需求也不斷增加。改革開放20多年來，我國化妝品市場銷售額平均以每23.8％的速度增長，最高的年份達(dá)41％，由此可見，化妝品是一個潛力巨大的產(chǎn)業(yè)。目前beauty在中國的主要競爭對手也是國際名牌化妝品，主要有雅詩蘭黛（este'elander）、倩碧（clinique）、碧歐泉（biotherm）、蘭蔻（lancome）、伊麗莎白雅頓（elizabetharden）、嬌韻詩（clarins）資生堂（shiaeibo）等。這些品牌在國內(nèi)都具有極高的知名度、美譽(yù)度和超群的市場表現(xiàn)。除了外國品牌在國內(nèi)的混戰(zhàn)外，還有beauty其本身的純天然優(yōu)勢，針對敏感性肌膚beauty的競爭對手分別為希思黎、朱麗寇、露得清、科顏氏、理膚泉等。beauty憑借具有強(qiáng)勢競爭能力的高科技高品質(zhì)的獨特的天然植物成分主義，打入競爭日益激烈的化妝品市場固而強(qiáng)大的市場影響力，中國消費者是否樂于接受高品質(zhì)新概念的全新產(chǎn)品，這對“beauty”這個新品牌來說將是一個極大地考驗。尤其是作為全球領(lǐng)先的化妝品公司——歐萊雅，憑借著其覆蓋高中低端市場的產(chǎn)品組合實現(xiàn)了中國市場占有率第一，因此歐萊雅在中國市場的潛力不容小視。同“雅芳”“歐萊雅”等品牌相比，我們存在品牌力軟和宣傳力低等問題。
目前市場上主要競爭者有“歐萊雅”以及其它像“za”、“unes”等品牌的競爭?，F(xiàn)對“歐萊雅”的優(yōu)劣勢進(jìn)行分析：
優(yōu)勢：
a.知名度和市場占有率高。
b.擁有多元化品牌。
c．拓展全面，市場分銷集中化。
d．組織的靈活性和適應(yīng)性。
劣勢：
a.同功能產(chǎn)品價位高。
b.品牌延伸，風(fēng)險大。
c.激素和重金屬含量高，腐蝕皮膚。
根據(jù)中國統(tǒng)計局分析，近些年來，針對女性化妝品的消費者特征顯現(xiàn)如下：
1、化妝品的方面，近半數(shù)的女士都在1000元以內(nèi)，而有近1/3的女士花費在1000至20xx元。
2、對女性在購買化妝品時關(guān)注的主要因素，關(guān)注度排在前五的依次為使用效果、品牌知名度、適中的價格、產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)品口碑。而且只有月收入在3000元以上的女性組對于價格的關(guān)注率略少，而相對更為注重產(chǎn)品的品質(zhì)。35歲以下的對于使用效果有著更多的關(guān)注，而隨著年齡的增長，對于產(chǎn)品品質(zhì)的要求也日漸突出。
3、在化妝品的了解渠道方面，電視廣告和朋友推薦最為常見，其次是網(wǎng)絡(luò)廣告、賣場廣告和親自消費體驗，而幾乎沒有受訪者提到戶外廣告。
對于收入分組，月收入在3000元以上的女性通過朋友推薦了解化妝品的相對較少，而相對其它組，更多的受訪女性提到了網(wǎng)絡(luò)廣告。同樣值得注意的是，在月收入為20xx至3000元的女性組中，相關(guān)雜志是一個相對重要的化妝品了解渠道。
4、在化妝品購買方式方面，大部分女性會選擇大型商場化妝品專柜和化妝品專賣店來購買化妝品，而還有一部分消費者會通過大型超市和網(wǎng)絡(luò)、品牌直銷的方式購買。見圖3所示：
1.經(jīng)濟(jì)。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的增長，化妝品行業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，眾多國際知名化妝品品牌紛紛進(jìn)入中國。與此同時國內(nèi)化妝品企業(yè)也迅速崛起，使得化妝品市場競爭非常激烈。但不管是國內(nèi)的“雅芳”，還是國際大牌“歐萊雅”，使用成分以鉛、汞、堿、重金屬等化學(xué)物質(zhì)居多，卻沒有把自然效用放在首位。而“beauty”品牌注重成份和實效。溫和、清爽、清潔力超強(qiáng)。用東方獨有的方式從各種角度上解決肌膚問題。同類產(chǎn)品市場出現(xiàn)率低，前景好，發(fā)展空間大。
即便美國的次債危機(jī)引發(fā)全球經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)波動，進(jìn)而影響到全球化妝品市場的穩(wěn)定發(fā)展。但在這樣一個大背景之下，我國化妝品市場依然呈現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢。尤其在沙塵大的地區(qū)，溫和的氣候壞境更適合使用此類產(chǎn)品有利于對肌膚進(jìn)行徹底而完善的呵護(hù)。所以加強(qiáng)品牌認(rèn)知度對本產(chǎn)品競爭起到尤為重要的作用。
2.成本。
受世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊和人民幣匯率影響，國際原油價格不降反升，并且長時間居高不下，引發(fā)全球的原材料價格整體上漲，導(dǎo)致整個日用消費品隨之漲價，在這樣一種條件下，歐萊雅使出瞄準(zhǔn)中國本土品牌的策略。以中、低端市場力求占據(jù)大眾購買力。所以我們必須提高生產(chǎn)效率，并集合科學(xué)與醫(yī)學(xué)人才，在嚴(yán)保質(zhì)量的前提下降低成本，以確保利潤最大化。
3.競爭。
目前，我國市場上有多種品牌的天然精華類化妝品，如水之澳、自然堂、百草潗等，但市場占有率較高的產(chǎn)品仍然集中在雅芳、歐萊雅等消費者影響度深的品牌。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高，化妝品的概念遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了只美而不養(yǎng)的要求。所以純天然類化妝品在市場上占有很大發(fā)展空間。與此同時，與之性價比等同的其他品牌的天然化妝品必將隨之而來，必將給beauty帶來無形的壓力。
餐飲市場營銷策劃書篇十七
一.未來企業(yè)家協(xié)會特色組織文化：
1、核心文化：
以精英團(tuán)隊塑造未企文化，以未企文化培養(yǎng)優(yōu)秀人才；以優(yōu)秀人才創(chuàng)造活動品牌，以活動精品推進(jìn)規(guī)模擴(kuò)展；以規(guī)模擴(kuò)展追求未企形象，以未企影響凝聚優(yōu)秀人才。
2、協(xié)會宗旨：
打造一流的未企團(tuán)隊，構(gòu)建活力的創(chuàng)業(yè)平臺！
3、協(xié)會理念：
超越成功，創(chuàng)造財富。
4、指導(dǎo)思想：
團(tuán)隊協(xié)作，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。
5、管理理念：
辦負(fù)職責(zé)的協(xié)會，做負(fù)職責(zé)的未企人！
6、目的。
1）服務(wù)同學(xué)，為同學(xué)送上我們未企最真誠的禮物。做好未企的宣傳，打響未企的品牌。
3）供給一個平臺，為那些有創(chuàng)業(yè)方面的同學(xué)供給一次實訓(xùn)。
二、市場分析市場背景。
隨著天氣變得越來越熱，晚上有些同學(xué)因為天氣太熱而睡不了覺。
因為寢室僅有一把電風(fēng)扇，睡覺時又不能照顧到所有同學(xué)的利益。
所以，在寢室中擁有一把屬于自我的電風(fēng)扇已是許多人的愿望。市場廣闊。
三、活動開展（時間：五月份到六月份）。
1、啟動資金：來自對電風(fēng)扇項目有興趣的，想?yún)⒓舆@項目的未企社員。（比如每人出一百元）之后推銷出去風(fēng)扇之后會如數(shù)歸還。（待定）。
2、進(jìn)貨途徑：
1）采取網(wǎng)上購物。（如在淘寶上，理由：價格便宜，方便，可是質(zhì)量不能保證，存在必須風(fēng)險。）。
2）采取市場購物，先前去調(diào)查一下市場，（那里的風(fēng)扇價美物廉）—理由（質(zhì)量有保證，風(fēng)險低，可是時間會很長）（東站小商品市場，錢江市場，環(huán)北市場）大約30元每把。
3、活動方式：1.采取個人兜售形式，以個人為單位，憑借個人的本事去推銷電扇。（上門去推銷，經(jīng)過同學(xué)介紹，擺地攤）.2.采取團(tuán)隊合作，團(tuán)體推銷形式。比如每個部門的人都能夠來推銷電扇。公平競爭，互相合作.
4、利潤分配：
小于十件。
5、宣傳工作：
1）做宣傳單。
2）經(jīng)過同學(xué)宣傳。
3）上門推銷宣傳（不由異常部門負(fù)責(zé)，未企的所有人都有職責(zé)做好宣傳工作）。
6、注意事項：
1）定好價格，（統(tǒng)一價格）防止惡意競爭。
2）活動過程中注重禮貌用語，注意自我的形象。
3）做到友誼第一，金錢第二。相互合作，相互配合。
4）活動的成員為對這項目有興趣的未企社員。
5）得到的一部分資金將用于未企的建設(shè)。期望大家調(diào)整好心態(tài)。努力配合。
7、進(jìn)貨：五月九號十號（待定），分配一部分同學(xué)到批發(fā)市場去做市場調(diào)查，并且與批發(fā)商達(dá)成協(xié)議。
明確進(jìn)貨的數(shù)量和風(fēng)扇運(yùn)輸?shù)姆绞?。確定風(fēng)扇到達(dá)的時間。
8、囤貨：寢室（待定）。
9、財務(wù)管理：負(fù)責(zé)填好表格。
10、注意：去進(jìn)電風(fēng)扇是最好與批發(fā)商達(dá)成協(xié)議：
1）以較低價格供貨給我們。
2）有沒有發(fā)票。
3）保修制度。
4）賣不完時可否退貨等。
這是未來企業(yè)家協(xié)會至今為止第一次實戰(zhàn)演練，給我們供給了一個平臺，期望我們未企人都能加入到這個活動中來。
餐飲市場營銷策劃書篇十八
公司的發(fā)展和經(jīng)營與公司對市場的占有程度具有直接的關(guān)聯(lián)，在我國的市場當(dāng)中，絕大多數(shù)份額都被大型公司占有，大型公司也因此在本行業(yè)內(nèi)獲得了絕對的優(yōu)勢，從而獲得更多的發(fā)展機(jī)會。而對中小公司而言，由于中小公司的發(fā)展規(guī)模較小，資金、品牌、客戶等方面較為薄弱，營銷渠道較少，導(dǎo)致了市場占有份額較少，很難與大型公司進(jìn)行競爭。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，計劃經(jīng)濟(jì)已經(jīng)退出了歷史舞臺，市場的競爭更加激烈，如果我國的中小公司想在競爭中立足腳跟并謀求發(fā)展，就必須對營銷手段有足夠的重視，通過革新市場營銷手段，改變傳統(tǒng)營銷手段的不足，從而在客戶和市場等方面獲得更寬闊的渠道，為中小公司的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，計劃經(jīng)濟(jì)的影響已經(jīng)逐漸淡化，各行各業(yè)的營銷體系也隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生了不同程度的變化。市場營銷是公司生存和發(fā)展的根本保證，對大公司而言，市場營銷可以促進(jìn)大公司經(jīng)濟(jì)收益的不斷提升，而對于中小型公司而言，通過提高對于市場營銷的重視程度，對進(jìn)行市場營銷模式的改革，可以促進(jìn)公司在市場上所占的份額，從而為公司的生存站穩(wěn)腳跟，促進(jìn)未來的發(fā)展。科學(xué)合理的市場營銷，能夠?qū)镜慕?jīng)營活動起到指導(dǎo)作用，促進(jìn)公司經(jīng)營的科學(xué)、整體發(fā)展，對促進(jìn)公司資源的合理利用有著重要的意義，能夠有效的提升公司在市場活動中的競爭力。
(一)解決生產(chǎn)與消費之間的矛盾。
在市場經(jīng)濟(jì)下，由于消費者對于產(chǎn)品的價格、作用、信息等方面不夠了解，加上產(chǎn)品與消費者的空間等方面存在著一定程度上的阻礙，導(dǎo)致了產(chǎn)品與消費者之間存在著矛盾，影響了消費者對產(chǎn)品的購買欲望，降低了產(chǎn)品的銷路。而市場營銷可以通過對進(jìn)行過產(chǎn)品的創(chuàng)新、分銷、促銷、定價、服務(wù)等方式，激發(fā)消費者的購買欲望，使消費者對于產(chǎn)品有一個充足的了解，讓生產(chǎn)和消費之間的需求和欲望相適應(yīng)，提高產(chǎn)品的銷售量，促進(jìn)公司的經(jīng)濟(jì)收益增長。
(二)實現(xiàn)商品的價值。
對于商品而言，只有銷售出去的東西才具有相應(yīng)的價值，而沒有銷售出去的商品只是公司的生產(chǎn)成本負(fù)擔(dān)。因此，實現(xiàn)商品的價值，對減少公司的生產(chǎn)成本，提高公司的經(jīng)濟(jì)收益具有重要的意義。通過對商品進(jìn)行市場營銷，可以促進(jìn)商品的銷量不斷提升，讓消費者和社會都承認(rèn)商品的自身價值，同時，在銷售過程中，消費者也對公司有了更深的了解，對于中小型公司而言，是公司站穩(wěn)腳跟并謀求發(fā)展的重要方式。
(三)避免資源的浪費。
商品的生產(chǎn)消耗了自然資源和社會資源，如果不能將商品銷售出去，那么商品就會造成對資源的嚴(yán)重浪費。因此，要通過對商品進(jìn)行合理的營銷，促進(jìn)商品的銷量，最大限度的減少商品滯銷現(xiàn)象的產(chǎn)生，維護(hù)公司的經(jīng)濟(jì)利益的同時，避免資源的浪費。
(四)滿足消費者的需求。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平和生活質(zhì)量也在不斷提高，對于各種新興產(chǎn)品的需求量越來越大。市場營銷不但能夠促進(jìn)公司的經(jīng)濟(jì)收益，還能為消費者更好的展現(xiàn)出產(chǎn)品的各類信息，幫助消費者進(jìn)行選擇和消費，滿足消費者的需求，最終提高人們的生活質(zhì)量，擴(kuò)大內(nèi)需，促進(jìn)社會整體經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展。
(一)忽視了產(chǎn)品本身的重要性。
許多中小型公司在營銷過程中，為了搶占市場先機(jī)，通常會優(yōu)先對新產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)。但許多中小公司操之過急，導(dǎo)致了生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，產(chǎn)品包裝不夠精良等現(xiàn)象產(chǎn)生，是一種本末倒置的營銷心理。加上許多中小公司認(rèn)為，市場上缺乏自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品，消費者沒有過多的選擇，只能選擇自己的產(chǎn)品，也就導(dǎo)致對產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度不足。但質(zhì)量是產(chǎn)品的最終核心，只有質(zhì)量過硬，包裝精良的產(chǎn)本站能真正得到消費者的青睞，不注重產(chǎn)品質(zhì)量則會導(dǎo)致中小公司市場營銷的失敗。
(二)缺乏對公司形象的認(rèn)識。
公司的形象是公司的無形資產(chǎn)，有了良好的公司形象，不但能夠擴(kuò)大公司所占有的市場份額，還能夠獲得消費者的信任，讓消費者在不同產(chǎn)品的購買過程中，優(yōu)先購買喜歡的品牌的產(chǎn)品。從而吸引一大批固定的消費者群體。許多中小型公司在營銷過程中，缺乏對公司形象的認(rèn)識，認(rèn)為營銷知識營銷產(chǎn)品，而非營銷公司，這也就使得公司的品牌和形象難以建立，無法提升公司的知名度，也就無法吸引固定的消費者群體。甚至，部分公司在營銷過程中，會過分的夸大產(chǎn)品的效果，著眼于短期利益，導(dǎo)致公司形象的崩塌，使得公司喪失了長遠(yuǎn)發(fā)展的能力。
(三)形式主義現(xiàn)象嚴(yán)重。
許多中小型公司在營銷的過程中，形式主義現(xiàn)象過于嚴(yán)重，營銷中過于注重產(chǎn)品次要方面的表現(xiàn)，而沒有表達(dá)消費者所重視的實質(zhì)性信息。大型公司在對產(chǎn)品進(jìn)行介紹的時候，往往會更加注重消費者所重視的部分，通過重視消費者的主體地位，讓消費者能夠深刻的對產(chǎn)品進(jìn)行了解。而中小型公司的市場營銷策略明顯不足，經(jīng)常會出現(xiàn)著重介紹產(chǎn)品次要方面，沒有意識到消費者的主體地位的問題，也就導(dǎo)致了市場營銷流于形式，沒有起到實質(zhì)性的作用。
(一)靈活的進(jìn)行市場轉(zhuǎn)變。
大型公司在市場中固然具有天然的優(yōu)勢，但相比大公司而言，中小公司經(jīng)營更加靈活，其應(yīng)變能力強(qiáng)，而大型公司則缺乏這種能力。例如風(fēng)靡全球的膠卷業(yè)霸主柯達(dá)公司，由于公司規(guī)模過與龐大，在傳統(tǒng)照相機(jī)沒落的時候，難以進(jìn)行相應(yīng)的.轉(zhuǎn)變，也就導(dǎo)致了公司破產(chǎn)的悲劇發(fā)生，而小公司則可以通過對公司內(nèi)部進(jìn)行調(diào)整，靈活的解決經(jīng)營過程中所產(chǎn)生的問題。對中小型公司而言，在市場上具有填補(bǔ)性的功能由于大公司往往不會投入到銷路有限的產(chǎn)品的生產(chǎn)中來，而中小公司在這些方面進(jìn)行發(fā)展，可以彌補(bǔ)大型公司的空隙，在這些產(chǎn)品的領(lǐng)域內(nèi)占據(jù)一席之地。加上中小公司的經(jīng)營方式靈活，能夠根據(jù)市場的需求，靈活地進(jìn)行生產(chǎn)方向的更改，更快的生產(chǎn)出消費者所需求的產(chǎn)品。
對于產(chǎn)品的營銷而言，最合理的營銷不是讓消費者認(rèn)識到產(chǎn)品有多好，而是讓消費者認(rèn)識到產(chǎn)品對生活的影響。要通過對消費者進(jìn)行科普和宣傳等方式，讓消費者對于產(chǎn)品有更深層次的理解，讓消費者對產(chǎn)品產(chǎn)生一種需求的心理，才能從根本上促進(jìn)產(chǎn)品的銷售量，達(dá)到營銷的目的。例如手機(jī)的發(fā)展過程中，由于絕大多數(shù)消費者都對于手機(jī)的重要作用有深刻的意識，產(chǎn)生了需求的心理，才導(dǎo)致了手機(jī)行業(yè)迅速發(fā)展。而中小型公司還要對技術(shù)方面有足夠的把握，只有擁有了先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，才能讓產(chǎn)品不斷保持在高水平線上，拓寬公司的發(fā)展前景。
(三)對公司形象和品牌加大認(rèn)識。
公司形象和品牌是促進(jìn)公司發(fā)展的重要推動因素，擁有良好的公司形象和品牌，不但能夠提升產(chǎn)品的銷量，還能積累固定消費人群，提高中小型公司所占有的市場份額。在公司形象和品牌的建立上，首先要保障產(chǎn)品質(zhì)量過硬，只有高質(zhì)量的產(chǎn)本站能讓消費者對公司產(chǎn)生信任心理。另外，公司可以通過建立官方互聯(lián)網(wǎng)平臺的方式，通過微博、微信等平臺，與消費人群進(jìn)行深入的溝通，拉近公司與消費者之間的距離，讓消費者對公司產(chǎn)生一定程度的歸屬感。其次，在服務(wù)過程中，公司要注重對消費者的服務(wù)質(zhì)量，通過高品質(zhì)的服務(wù)讓消費者對公司產(chǎn)生認(rèn)同感，從而提升消費者對公司的親切感。
(四)價格促銷創(chuàng)新。
價格是消費者購買產(chǎn)品的重要因素，產(chǎn)品制定合理的價格可以促進(jìn)產(chǎn)品銷量的提升。另一方面，可以通過合理的進(jìn)行促銷活動，來對產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，同時提升產(chǎn)品的銷售量。如果消費者在促銷過程中，對產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，經(jīng)過實際使用后也獲得了相應(yīng)的滿足感，還會使消費者對產(chǎn)品有深刻的了解，促進(jìn)公司市場份額的不斷提高。
餐飲市場營銷策劃書篇十九
飲料在日前人們的生活中扮演著不可或缺的角色，這也造成中國飲料行業(yè)的激烈競爭，在這個競爭的時代，乳制飲料、果汁、水、碳酸飲料、茶這五大類飲料產(chǎn)品進(jìn)行激烈拼殺。哇哈哈集團(tuán)在這種惡劣的競爭環(huán)境下，需要進(jìn)行全面而有針對性的市場營銷調(diào)研和策劃。在此針對現(xiàn)階段的'狀況和存在的問題做出了此策劃，以解決現(xiàn)階段存在的問題，本策劃書對產(chǎn)品的營銷環(huán)境分析、產(chǎn)品消費者分析、產(chǎn)品分析、企業(yè)和競爭對手競爭狀況分析以及企業(yè)與競爭對手的廣告分析等做了研究報告。此策劃書對于現(xiàn)今存在的問題，著力提出有利于解決存在的問題的辦法和建議。主要通過swot分析方法，明確哇哈哈集團(tuán)的現(xiàn)狀與問題，針對其問題研究出對策和發(fā)展戰(zhàn)略，為企業(yè)進(jìn)行市場推廣，樹立企業(yè)良好的形象。
娃哈哈——中國知名品牌，全球四大飲料制造商之一。杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司創(chuàng)建于1987年，主要生產(chǎn)銷售乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫(yī)藥保健品、休閑食品等八大類近300個品種的產(chǎn)品，20xx年銷售額達(dá)200多億元，占據(jù)中國飲料業(yè)產(chǎn)量的六分之一，為中國最大全球第五的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，僅次于可口可樂、百事可樂、吉百利、柯特這4家跨國公司。在資產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量、銷售收入、利潤、利稅等指標(biāo)上已連續(xù)11年位居中國飲料行業(yè)首位，成為目前中國最大、效益最好、最具發(fā)展?jié)摿Φ氖称凤嬃掀髽I(yè)。20xx年，全國民企500強(qiáng)排名第8位。娃哈哈堅持誠信經(jīng)營，經(jīng)常進(jìn)行慈善活動，資助教育和各類社會公益事業(yè)2億多元；解決了40萬農(nóng)村人口的就業(yè)問題。
（1）市場潛力。
哇哈哈集團(tuán)多年來形成的一套扁平而又集權(quán)的管理構(gòu)架，使集團(tuán)內(nèi)部相對和諧，人才流失率相對很低。由于多年的妥善經(jīng)營和其“銷地產(chǎn)”策略，哇哈哈集團(tuán)已擁有廣闊的銷售網(wǎng)絡(luò)，在全國各地?fù)碛猩锨Ъ覍嵙?qiáng)大的經(jīng)銷商，廣告投入密度也比較強(qiáng)，知名度較高，市場滲透率較高。
（2）競爭者。
哇哈哈集團(tuán)在全世界飲料行業(yè)中排名前五，競爭對手主要是可口可樂、百事可樂、康師傅和統(tǒng)一，這些品牌也都已滲入中國內(nèi)地市場，但是哇哈哈在世界上的影響力卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這幾個品牌在中國內(nèi)地的影響力，因此，哇哈哈集團(tuán)想要穩(wěn)住其在中國內(nèi)地市場的領(lǐng)頭地位，逐步走向世界，必須采用多元化戰(zhàn)略。
（3）消費者需求的特點。
消費者的口味和消費方式都有很大差別，這給飲料行業(yè)提供了充足的市場空間，隨著人們生活水平的不斷提高和對健康生活的追求，人們對純天然產(chǎn)品越來越熱衷，果汁的消費正在逐步增長，因此，哇哈哈必須關(guān)注市場的變動和消費者的心理需求，保持其在潛在市場中屹立不倒。
1、優(yōu)勢（s）。
（1）較強(qiáng)的市場競爭力，發(fā)展前景較好，擁有開拓國際市場的技術(shù)。
（2）新產(chǎn)品的開發(fā)，哇哈哈每年推出的新產(chǎn)品貢獻(xiàn)率平均達(dá)20%-30%。
（5）廣闊的銷售渠道，在全國各地?fù)碛猩锨Ъ覍嵙?qiáng)大的經(jīng)銷商，數(shù)百萬個零售點，實行“聯(lián)銷體”
2、劣勢（w）。
（1）國內(nèi)市場不穩(wěn)定，外商品牌競爭力強(qiáng)，威脅較大。
（2）品牌的創(chuàng)新能力較弱，跟進(jìn)太多，不能造成品牌效力，容易形成“山寨”的印象。
（3）廣告投放相對其他品牌較少，影響力和宣傳度不夠高。
（4）營銷渠道模式的優(yōu)勢逐漸減弱，其廣大銷售地分布在農(nóng)村，農(nóng)村購買力相對較弱。
3、機(jī)會（o）。
（1）飲料行業(yè)的發(fā)展空間巨大，人們崇尚方便快捷的飲料方式。
（2）作為有影響力的民族品牌，相對會到受到更多的優(yōu)惠政策。
4、威脅（t）。
（2）產(chǎn)品創(chuàng)新空間較小，不能推出新穎的，能為消費者接受和喜愛的新產(chǎn)品。
（一）產(chǎn)品分析策略。
1、產(chǎn)品組合策略：主要從事飲料業(yè)，其產(chǎn)品包括乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫(yī)藥保健品、休閑食品等八大類近300個品種的產(chǎn)品，其中純凈水、乳飲料、瓶裝水、八寶粥罐頭多年來產(chǎn)銷量一直位居全國第一。產(chǎn)品基本圍繞“飲料”這一消費需求，產(chǎn)品之間存在價格差異，讓消費者有足夠的選擇余地。
2、產(chǎn)品生命周期策略：哇哈哈集團(tuán)產(chǎn)品的跟進(jìn)和創(chuàng)新速度都值得借鑒，這種跟進(jìn)中的創(chuàng)新，不高明，但有效，不一定能塑造長期的競爭優(yōu)勢，但一定能夠迅速提升產(chǎn)品的短期銷量。跟進(jìn)中創(chuàng)新的產(chǎn)品銷售貢獻(xiàn)占比并不高。占高銷售額的、利潤貢獻(xiàn)大的都是搶先入市的創(chuàng)新產(chǎn)品，如哇哈哈純凈水。強(qiáng)大的研發(fā)體系、技術(shù)力量成為娃哈哈產(chǎn)品不斷推陳出新、繼續(xù)發(fā)展的源動力。
3、產(chǎn)品品牌策略：哇哈哈集團(tuán)與銷售商共創(chuàng)品牌，其開創(chuàng)的聯(lián)銷。
體政策使銷售商意識到，市場是大家的，品牌是廠商共有的，利益是共同的。
4、產(chǎn)品包裝策略：哇哈哈集團(tuán)產(chǎn)品的包裝隨著新產(chǎn)品的不斷更新而有不同的變化，例如爽歪歪，其包裝瓶的形狀為了吸引兒童消費群體，設(shè)計成可愛的葫蘆形狀。
5、新產(chǎn)品開發(fā)策略：產(chǎn)品線較窄且擴(kuò)展的速度較慢，導(dǎo)致產(chǎn)品提前進(jìn)入衰退期，如營養(yǎng)快線，八寶粥；企業(yè)在長期運(yùn)作中必須不斷的反復(fù)的重復(fù)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)。開發(fā)的新產(chǎn)品在品牌名稱上也要注意，如果不是打算打造新的獨立品牌，就應(yīng)該不斷強(qiáng)化哇哈哈這一品牌，發(fā)音簡單，利于持久。
（二）定價策略。
哇哈哈集團(tuán)一般采取快速滲透的市場策略，以低價和大量的促銷費用來推出新產(chǎn)品，擴(kuò)大市場占有率，然后隨著銷量的增加，使單位產(chǎn)品成本迅速降低，形成規(guī)模效益。由于其“銷地產(chǎn)”策略，哇哈哈比其他飲料產(chǎn)業(yè)有明顯的價格優(yōu)勢。但哇哈哈集團(tuán)完全可以在發(fā)展老產(chǎn)品的同時，以新產(chǎn)品切入城市市場，采取“高價位高投入”的策略來建立自己的品牌形象。
（三）渠道策略。
采用網(wǎng)絡(luò)銷售模式，聯(lián)銷體制度，適用于大眾性產(chǎn)品和農(nóng)村及中小型城市的市場，節(jié)省大量的人力物力，銷售面廣、滲透力強(qiáng)，形成價格鏈同盟，為共同利益奮斗。但如果管理不慎，易造成價格混亂和區(qū)域間的沖貨。
（四）促銷策略。
主要是廣告策略，哇哈哈集團(tuán)運(yùn)用階段性密集投放的策略在春節(jié)期間集中投放廣告，擺脫其他品牌的影響，提高對消費者的刺激作用。采用全國及區(qū)域電視媒體的多層次組合結(jié)構(gòu)，以區(qū)域媒體為主要投放對象，并大幅度提高在中央電視臺這類有影響度收視率高的媒體頻道的廣告投放強(qiáng)度。
3、在廣告促銷起到一定作用的同時，完善其價格的制定，擺脫低價和低端產(chǎn)品的不利影響，與此同時進(jìn)軍城市市場，采取“高價位高投入”的策略來建立自己的品牌形象。
4、增強(qiáng)銷售渠道的優(yōu)勢和提高職工素質(zhì)貫穿始終。
1、產(chǎn)品開發(fā)費用：200萬。
2、廣告費用：300萬。
3、拓寬銷售渠道費用：600萬。
餐飲市場營銷策劃書篇二十
(一)樣品類屬情況。
在有效樣本戶中，工人320戶，占總數(shù)比例18.2%;農(nóng)民130戶，占總數(shù)比例7.4%;教師200戶，占總數(shù)比例11.4%;機(jī)關(guān)干部190戶，占總數(shù)比例10.8%;個體戶220戶，占總數(shù)比例12.5%;經(jīng)理150戶，占總數(shù)比例8.52%;科研人員50戶，占總數(shù)比例2.84%;待業(yè)戶90戶，占總數(shù)比例5.1%;醫(yī)生20戶，占總數(shù)比例1.14%;其他260戶，占總數(shù)比例14.77%。
(二)家庭收入情況。
本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本市總的消費水平來看，相當(dāng)一部分居民還達(dá)不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約2.3%的消費者收入在20xx元以上。因此，可以初步得出結(jié)論，本市總的消費水平較低，商家在定價的時候要特別慎重。
(一)酒類產(chǎn)品的消費情況。
1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。
2、白酒消費多元化。
(1)從買白酒的用途來看，約52.84%的消費者用來自己消費，約27.84%的消費者用來送禮，其余的是隨機(jī)性很大的消費者。
買酒用于自己消費的消費者，其價格大部分在20元以下，其中10元以下的約占26.7%，10～20元的占22.73%，從品牌上來說，稻花香、洋河、湯溝酒相對看好，尤其是湯溝酒，約占18.75%，這也許跟消費者的地方情結(jié)有關(guān)。從紅酒的消費情況來看，大部分價格也都集中在10～20元之間，其中，10元以下的占10.23%，價格檔次越高，購買力相對越低。從品牌上來說，以花果山、張裕、山楂酒為主。
送禮者所購買的白酒其價格大部分選擇在80～150元之間(約28.4%)，約有15.34%的消費者選擇150元以上。這樣，生產(chǎn)廠商的定價和包裝策略就有了依據(jù)，定價要合理，又要有好的包裝，才能增大銷售量。從品牌的選擇來看，約有21.59%的消費者選擇五糧液，10.795%的消費者選擇茅臺,另外對紅酒的調(diào)查顯示，約有10.2%的消費者選擇40～80元的價位，選擇80元以上的約5.11%?？傊?，從以上的消費情況來看，消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模。
(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費者關(guān)注的因素依次為價格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯觯坏┠硞€品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。
(二)飲食類產(chǎn)品的消費情況。
本次調(diào)查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費有以下幾個重要特點：
1、消費者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：泰福大酒店是大家最看好的，約有31.82%的消費者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%，然后是錦花賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，云天賓館雖然說是比較好的，但由于這個賓館的特殊性，只有舉辦大型會議時使用，或者是貴賓、政府政要才可以進(jìn)入，所以調(diào)查中作為普通消費者的調(diào)查對象很少會選擇云天賓館。
2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費者惠顧。
3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。
4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。
餐飲市場營銷策劃書篇二十一
xxxx。
1、零距離與目標(biāo)顧客群接觸，快速傳播產(chǎn)品概念、產(chǎn)品利益點。（兩個月不變）。
2、讓目標(biāo)消費群認(rèn)識、了解、試用、體驗新產(chǎn)品。
3、讓目標(biāo)消費群認(rèn)知到他需要什么，引導(dǎo)、教育消費者。
4、制造商場熱點、社區(qū)熱點、城市熱點。
5、吸引大量目標(biāo)消費群。
一）商場內(nèi)安排：
1、配備兩名優(yōu)秀的促銷人員，向顧客介紹產(chǎn)品、公司、代理商及消費監(jiān)控概念，強(qiáng)化公司產(chǎn)品給顧客的利益點。
2、播放公司消費監(jiān)控的專題片，最好用大電視播放。
3、有條件商場可以搞一個小型的知識問答“抽獎大奉送，關(guān)愛家庭你我他”活動。
活動步驟：
1）銷售人員向顧客發(fā)放專柜產(chǎn)品資料，并主動告知我們這段時間在進(jìn)行有獎知識問答抽獎活動，看完資料后回答正確一個問題即可抽獎，中獎率百分百，還有大獎――專柜產(chǎn)品（待定）。
2）禮品：分一般禮品和一個大獎（專柜產(chǎn)品），一般禮品為公司制作的小禮品（待定）；大獎為專柜產(chǎn)品的其中一款，天天有大獎，哪天抽出及時補(bǔ)充另一款。
3）在專柜旁設(shè)立一個抽獎箱，里面裝有兩種顏色的乒乓球，其中黃色球只有1個，其它則是白色球49個；一個問題卡片集，里面有40張問題卡片（最好準(zhǔn)備工作100張）。
4）規(guī)則：答對問題即可抽獎；抽獎機(jī)會僅有一次；抽白色球為紀(jì)念獎，抽黃色球為大獎；100%中獎，天天有大獎。
4、消費監(jiān)控產(chǎn)品進(jìn)入商場dm。
5、現(xiàn)場pop廣告。
原則：簡潔體現(xiàn)消費監(jiān)控產(chǎn)品信息、抽獎大奉送活動信息。
二）商場外sp：
1、在商場的主門側(cè)設(shè)一個宣傳點，促銷人員（小姐）向來商場的每一個顧客宣傳消費監(jiān)控產(chǎn)品并指出專柜的位置和抽獎活動事宜。
2、在商場主門掛一條橫幅：祝消費監(jiān)控專柜隆重開業(yè)?；驋靸蓷l豎幅，由頭：“祝xx公司7月出口行業(yè)第一”；“祝xx消費監(jiān)控專柜隆重開業(yè)”
3、在商場空地懸掛兩個飄空氣球，并掛兩條幅。
三）城市社區(qū)促銷：
本社區(qū)促銷方案應(yīng)視當(dāng)?shù)厍闆r來進(jìn)行操作。
1、社區(qū)選擇：
1）最好在專柜附近范圍，這樣一來可以在區(qū)域內(nèi)形成立體拉動，相互彰顯。
2）必須是專柜附近的中、高檔社區(qū)，那里是目標(biāo)消費群聚集地，在那里促銷宣傳，可以說是起到了“事半功倍”效果。
3）在符合上述條件下，先選擇1―2家社區(qū)（中檔、高檔各一家）進(jìn)行試點，試點成功后，再進(jìn)行推廣、復(fù)制，然后進(jìn)行規(guī)范化城市社區(qū)操作。
2、社區(qū)促銷定位。
1）在社區(qū)促銷，必須體現(xiàn)公司、當(dāng)?shù)刂虚g商的整體實力，品牌形象；體現(xiàn)制造商、中間商為目標(biāo)消費群服務(wù)的`長期性、安全性、專業(yè)性；體現(xiàn)促銷的人性化、家庭化、親情化；體現(xiàn)促銷的整體性、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性。
2）當(dāng)前社區(qū)的促銷要自然引導(dǎo)目標(biāo)消費群，以教育為重點，以調(diào)查為基礎(chǔ)，進(jìn)行信息互動，進(jìn)行靈活調(diào)整。
3）讓目標(biāo)消費群全身心的體驗、試用。
3、社區(qū)促銷內(nèi)容。
1）社區(qū)活動：
a、主題：新時尚的關(guān)愛就在您的身邊。
b、地點：各大中、高檔社區(qū)內(nèi)。
c、時間：在專柜開業(yè)一周后，一般安排在周六、周日休息日。
d、宣傳模式：一拖n（n依據(jù)實際情況來確定），“一”為社區(qū)內(nèi)主宣傳點，“n”為次宣傳點。
e、活動創(chuàng)意：社區(qū)，很明了，她就是家的融合天堂，在這里你能時刻感懷到一種溫馨、一種關(guān)愛、一種幽靜，在這里你能看到家的“模樣”，家的靈魂，家的內(nèi)涵；要明白這里的人群是在與自然交融，與休憩為伴，在體驗人生！所以我們在這里要“入鄉(xiāng)隨俗”，尊重他們清靜的生活原則。我們只要輕輕地做，輕輕地說，輕輕地去展示，輕輕去演示。同時，我們的活動要與家溶化，讓他們感覺到促銷人員的微笑、親切、關(guān)愛，讓他們在活動中找到興致，得到休憩，讓他們在活動中找到“家”的感覺，讓他們在自然引導(dǎo)中、教育中認(rèn)識、了解、產(chǎn)生興趣、促成需要、甚至是產(chǎn)生購買行為。
f、活動內(nèi)容：
在專柜開業(yè)不久社區(qū)的促銷，即項目導(dǎo)入期的社區(qū)活動主要宣傳消費監(jiān)控概念，讓目標(biāo)消費群理解各大系列產(chǎn)品的功用、利益點，讓他們明白他們需要什么，讓他們感覺到實效性、方便性、生動性。讓他們看到、聽到、償?shù)?，讓他們?nèi)轿桓杏X、體驗。
a）社區(qū)宣傳點；要看社區(qū)大小來設(shè)主宣傳區(qū)，次宣傳點。主宣傳區(qū)承擔(dān)主要的社區(qū)活動、宣傳作用。副宣傳區(qū)起宣染、提示作用，展示專業(yè)、形象。主宣傳區(qū)要設(shè)在社區(qū)內(nèi)通路交匯處（便于集聚人群），用公司統(tǒng)一的宣傳大蓬（待定）宣染；可以掛一個以主題為內(nèi)容的大橫幅；擺3—4促銷臺來展示公司消費監(jiān)控產(chǎn)品、公司資料及活動物料；放公司的專題片；有條件的社區(qū)可以在主宣傳區(qū)進(jìn)行有獎知識問答抽獎活動（見商場內(nèi)活動），抽獎活動可以每半小時進(jìn)行一次，一次半小時；要2名促銷人員介紹公司、消費監(jiān)控概念、產(chǎn)品功能、利益點，發(fā)放資料和專題片，告知專柜地址，同時要了解社區(qū)消費群的經(jīng)濟(jì)收入、家庭構(gòu)成、興趣愛好、生活習(xí)慣、時間安排等，同時要與社區(qū)物業(yè)管理人員、門衛(wèi)搞好關(guān)系、加強(qiáng)交流。
b）次宣傳區(qū)視社區(qū)情況一般安排1―3個點，用宣傳小蓬宣染；放一張桌子、公司資料，標(biāo)明主宣傳區(qū)方向，視情況配備促銷人員，也可以不配。
c）活動反饋；
活動反饋指主動進(jìn)入社區(qū)活動后的反饋情況，即對活動進(jìn)行效果評估并進(jìn)行活動調(diào)整，以求達(dá)到社區(qū)促銷目的。
d）宣傳點統(tǒng)一形象：宣傳點的宣傳大蓬、小蓬及場面安排形象色澤應(yīng)以專柜基本色調(diào)：海藍(lán)色和戶外廣告色調(diào)黃色為主色調(diào)，大、小蓬設(shè)計流暢、大氣、時尚。促銷人員統(tǒng)一形象。
e）宣傳內(nèi)容：展示活動、推介活動、演示活動、抽獎活動、體驗試用活動、消費者調(diào)查活動、試用者座談會、活動反饋、社區(qū)訂購會、籌建社區(qū)關(guān)愛俱樂部、物業(yè)管理支持合作。
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