通過總結(jié)，我們可以更好地管理時間和資源，提升工作和學(xué)習(xí)的效率。寫作需要用心和耐心，如何保持良好的創(chuàng)作狀態(tài)和技巧？以下是小編為大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀并留下自己的看法。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇一
伴著20xx年腳步的漸漸遠去，20xx年的鐘聲即將敲響。作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結(jié)。
公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣；結(jié)合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的`規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。
菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應(yīng)有的保障。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團隊，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，我們的團隊一定能夠抓住機遇，變得更好！
行政總廚的年終工作總結(jié)篇二
伴隨著公司周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
11年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
在xx前xxx個月中店廚房營業(yè)額達xx元，同比10年增加xx元，增幅xx%。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的`蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇三
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，同事的支持，員工的奉獻，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力，同時也是一種動力，動力驅(qū)使你前進，讓你達到自己想要的目標和收獲，是對自己努力最高的獎勵。作為餐廳總廚我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預(yù)期目標。
在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，使餐飲做出了一定特色。同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為酒店創(chuàng)造出了較高的效益。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作，下面將20xx年的工作就以下幾個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。
a、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會菜單有了量化和標準化，將菜品責任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤，做到專人專做專負責，避免了菜品不穩(wěn)，有效避免客人投訴，保證了出品質(zhì)量。
b、因長期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店及時添加保溫柜，保住了大型宴會的菜品需求，又避免了客人的投訴，同時提升了菜品質(zhì)量和溫度。總結(jié)菜品的進一步規(guī)范，有效的確保了菜品質(zhì)量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿意度，又加強了員工的責任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會畫上了完美的句號。20xx年大型宴會沒有出現(xiàn)大的投訴事件，整體工作進展順利得當。
c、由于2號樓宴會較多，但使用餐具五花八門比較凌亂，不符合星級酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會專用餐具，從而提高菜品檔次，同時提升了宴會的標準和客人滿意度。
d、酒店20xx年開始籌劃沒有運營，截止到20xx年7月七樓行政酒廊開始正式運營，大家在張總的帶領(lǐng)下7樓增加了自助餐臺及鐵板燒，同時添加了廚房設(shè)備設(shè)施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經(jīng)營品味檔次及時尚感。
e、國宴餐廳餐具的添加，提高了國宴菜品的檔次及餐標。經(jīng)過餐具和設(shè)備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術(shù)性等方面增加了基礎(chǔ)，從而為菜品傳播提供了實質(zhì)性的效應(yīng)。
a、深挖市場冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜品質(zhì)量。
b、因為長期貨源質(zhì)量不穩(wěn)定，如調(diào)料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導(dǎo)致長期菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。如調(diào)料找調(diào)料供應(yīng)商來鑒定供貨商的真實性避免了以假亂真，保證了菜品質(zhì)量。
c、牛羊肉大肉長期注水，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強抓驗收抓質(zhì)量，如大肉以普通大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時提高了飯菜質(zhì)量和客人滿意度有到達預(yù)期效果。
d、通過烹調(diào)技術(shù)傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)約不必要的成本支出，同時提升員工的烹調(diào)技術(shù)水平。
e、廚房設(shè)施設(shè)備定人負責、定時開放集中使用，保證設(shè)施設(shè)備不空運轉(zhuǎn)。
f、在后廚，廚具使用方面以舊換新如；刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費用和開支。
合理的成本控制一直是中餐的難題，因為中餐局限于傳統(tǒng)手工操作，所以要求控制成本在每一個細節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過對食客心理的掌握，深挖市場冷門原料，及滿足了顧客好奇心又提高了毛利。我個人在對烹調(diào)技術(shù)的傳授形式方面有著獨特的理解，在員工獲得技術(shù)的同時又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)約了成本。對于設(shè)備設(shè)施的設(shè)定責任人做到人走熄燈，人離關(guān)機的效果，對于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的最高效率，從而有效的節(jié)約成本。
a、加強員工的學(xué)習(xí)意識，培養(yǎng)員工技術(shù)創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達不到者扣除當月一天休假，一次警告。
b、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等。
c、制作出很多客人表揚認可的優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、德式蒜香蝦、巖米燉遼參、糯米肉汁蘿卜、鮑菇炒銀牙、刺身素龍蝦、香煎金槍魚、海蜇絲配內(nèi)置豆腐、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、酥皮紅豆餅等。
d、因客人對點到的菜品如；蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評價，酒店給予每道菜500元獎勵以此鼓勵。
e、我們對每個月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。
讓新來的顧客滿意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強員工的創(chuàng)新意識，就是等于給企業(yè)增添血液和動力。
a、全年無消防安全隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在安全方面多學(xué)多做，避免事故發(fā)生。
b、全年在食品安全方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時有提升了酒店在飲食安全方面的知名度。
c、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時給酒店豎起管理的榜樣。
安全是企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有安全意識，企業(yè)將不能步入良好的發(fā)展軌道。
a、每日例會認真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如；員客人反映菜品有問題、后廚各部門做的不到位、等細節(jié)問題，我都會結(jié)合前臺給予解決避免二次投訴，后廚要有一種理念，前臺跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺轉(zhuǎn)。讓客人滿意，讓前臺滿意，加強員工對前臺的服務(wù)意思和自身素質(zhì)。
b、廚房內(nèi)部組成質(zhì)量提高小組，每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對菜品質(zhì)量、加工原料、口味等進行檢查，收尾對衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進行跟蹤處理。如發(fā)現(xiàn)問題必定在內(nèi)部進行嚴肅處理。
c、加強對員工每月不少于兩次的技能、知識理論培訓(xùn)，以做到人人會說，人人會做的知識培訓(xùn)，從而有效地簡化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間避免走彎路。
1、加強了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度。
2、增加了員工對技能、知識、素質(zhì)方面的提升，也是對酒店形象管理的提升。
d、以加強建立新菜品的獎勵機制制度，以保證后廚菜品質(zhì)量化、正?；?，對客人投訴的菜品找出品人，要承擔所有出品責任，對后廚公平合理化，要做到獎罰分明。
e、廚房存在管理缺陷，比如前臺和后臺的溝通不到位，團隊意識不強，就會導(dǎo)致出品存在誤差，就會遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。
在20xx年我要做到彌補缺陷和過失，打造團隊意識，加強內(nèi)部管理，增加后廚亮點。我們有信心、有決心，更有能力讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點弘潤華夏。
以下幾點是我對20xx年的計劃和安排：
感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來對我的支持和厚愛，雖然在20xx小有成績，但仍有缺陷需要加以改正，如；沽清單沒有及時下，廚房跟前臺協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正避免再有類似事情發(fā)生。
1、在20xx年工作中，后臺和前臺多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作達到更完善更完美。
2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時保證沽清單按時到達前臺，有效避免客人點菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)。
3、加強后廚創(chuàng)新意識，增加缺失菜品，彌補新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后廚在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨特性和賣點。
5、加強后廚團隊精神，把控成本，做出自己獨有的風格。
6、通過現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培養(yǎng)適合酒店自己的人才，彌補現(xiàn)有人員的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的賣點、多聽取前臺反饋意見，增加現(xiàn)場制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價值。
9、結(jié)合當?shù)氐氖巢娜?；焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店自己的品牌和獨特性。
以上幾點在20xx年要做為重中之重，回報酒店對我的厚愛。我堅信自己的能力和實力，會做個圓滿的20xx，回報酒店和幫助我的領(lǐng)導(dǎo)和同事。20xx我能做到。感謝大家，謝謝。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇四
回顧20xx年，作為公司的行政文員，一年來，在部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)和同事們的支持幫助下，我勤奮踏實地完成了本年度的本職工作，也順利完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)，現(xiàn)將這一年的整體工作情況總結(jié)匯報如下：
一、盡職盡責，做好行政管理工作。
根據(jù)工作需要，隨時制作各類表格、文檔等，同時完成各部門安排的打印、掃描、復(fù)印等文件處理工作。對公司所發(fā)放的通知、文件做到及時上傳下達。及時的整理外來文件，做好文件登記、標注文號。
二、認真細致，確保檔案完善有序。
檔案管理工作，是集團三令五申需要所有職員非常重視的工作，集團專門組織各公司檔案負責人對x等公司的檔案管理進行學(xué)習(xí)，并且進行檔案管理學(xué)習(xí)培訓(xùn)。在辦公室主任的帶領(lǐng)下，對歷年檔案進行了整理分類，按規(guī)定進行裝訂和歸檔，使各項檔案管理正規(guī)化、規(guī)范化。及時對各部門上報的文件辦理交接手續(xù)，按時歸檔，并建立了查借閱臺帳，做好檔案查閱、借閱等工作，務(wù)必做到細致并保證檔案的完整，及時借閱、及時歸還，不讓公司的檔案丟失和損壞。
三、保障有力，做好物資管理。
接管資產(chǎn)已經(jīng)一年了，從開始的生疏，到現(xiàn)在的熟練，我嚴格的要求自己，做好每一件物品的出入庫。及時購買大家所需的物品，遵照公司物資管理規(guī)定，貨比三家的去挑選既實際又實用的物品，盡量做到零庫存；每月按時與財務(wù)盤點低值易耗物品，清點每一件物品，務(wù)必做到筆筆清楚，件件細致。
四、及時完成證照年檢，保障各項工作正常運行。
按照國家工商部門的規(guī)定，定期對x和xx的組織機構(gòu)代碼證、營業(yè)執(zhí)照進行年檢。今年7月份主要是對xx的房地產(chǎn)開發(fā)資質(zhì)的延期，按照市建委的要求來整理資料，這期間由于我們現(xiàn)有的資料不全面，所以出現(xiàn)了種種困難，但是我們不厭其煩的與市建委辦公室的人員溝通，還借助了同事的幫助，最后圓滿的完成了房地產(chǎn)開發(fā)資質(zhì)的延期申請。
五、其他工作完成情況。
1、做好各項協(xié)助工作：積極參加集團，公司組織的各項活動和培訓(xùn)，協(xié)助辦公室主任做好公司各種活動和答謝會準備工作。
2、在辦公室日常接待及接打電話時，使用文明語言，說話和氣、熱情，禮貌地接待來訪人員，對于遇到相關(guān)問題來咨詢或者要求幫助的人員，我都會盡我所知給予解答或及時轉(zhuǎn)達相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)給予解決，維護公司形象。
六、明年需要努力的方向及工作思路。
在現(xiàn)有的工作基礎(chǔ)上加強學(xué)習(xí)、不斷積累經(jīng)驗，運用所掌握的知識彌補自身還存在的缺陷，進一步加強學(xué)習(xí)意識，根據(jù)形勢的發(fā)展和工作的需要，完善自己，展現(xiàn)自己。
20xx年將是項目大干快上的一年，我會遇到困難不低頭，不逞一時之勇，用行動證明自己的信心和能力。用更積極的態(tài)度對待一切事務(wù)，其中主要工作集中在：收發(fā)文的管理、資產(chǎn)與物資的管理、工作檢查督辦、證照年檢和xxxx房地產(chǎn)開發(fā)資質(zhì)四級申請和配合領(lǐng)導(dǎo)做好各類活動的組織，加強團隊建設(shè)。胸裝謹慎的意識，外飾積極的作風，工作生活樂觀謹慎，行為舉止大方有禮，待人待事熱情誠懇。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇五
承蒙x總及領(lǐng)導(dǎo)信任,同事的支持，員工的奉獻，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力,同時也是一種動力，動力驅(qū)使你前進，讓你達到自己想要的目標和收獲，是對自己努力的獎勵。作為餐廳總廚我身感責任重大,我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處,保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預(yù)期目標。
a、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會菜單有了量化和標準化，將菜品責任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤，做到專人專做專負責，避免了菜品不穩(wěn)，有效避免客人投訴，保證了出品質(zhì)量。
b、因長期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店及時添加保溫柜，保住了大型宴會的菜品需求，又避免了客人的投訴，同時提升了菜品質(zhì)量和溫度。
總結(jié)菜品的進一步規(guī)范，有效的確保了菜品質(zhì)量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿意度，又加強了員工的責任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會畫上了完美的句號。20xx年大型宴會沒有出現(xiàn)大的投訴事件，整體工作進展順利得當。
c、由于2號樓宴會較多，但使用餐具五花八門比較凌亂，不符合酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會專用餐具，從而提高菜品檔次，同時提升了宴會的標準和客人滿意度。
d、酒店20xx年開始籌劃沒有運營截止到20xx年7月七樓行政酒廊開始正式運營，大家在張總的帶領(lǐng)下7樓增加了自助餐臺及鐵板燒，同時添加了廚房設(shè)備設(shè)施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經(jīng)營品味檔次及時尚感。
g、國宴餐廳餐具的添加，提高了國宴菜品的檔次及餐標。
經(jīng)過餐具和設(shè)備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術(shù)性等方面增加了基礎(chǔ)，從而為菜品傳播提供了實質(zhì)性的效應(yīng)。
a、深挖市場冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜品質(zhì)量。
b、因為長期貨源質(zhì)量不穩(wěn)定，如調(diào)料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導(dǎo)致長期菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。如調(diào)料找調(diào)料供應(yīng)商來鑒定供貨商的真實性避免了以假亂真，保證了菜品質(zhì)量。
c、牛羊肉大肉長期注水，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強抓驗收抓質(zhì)量，如大肉以普通大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時提高了飯菜質(zhì)量和客人滿意度有到達預(yù)期效果。
d、通過烹調(diào)技術(shù)傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)約不必要的成本支出，同時提升員工的烹調(diào)技術(shù)水平。
g、廚房設(shè)施設(shè)備定人負責、定時開放集中使用，保證設(shè)施設(shè)備不空運轉(zhuǎn)。
f、在后廚，廚具使用方面以舊換新如;刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費用和開支。
合理的成本控制一直是中餐的難題，因為中餐局限于傳統(tǒng)手工操作，所以要求控制成本在每一個細節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過對食客心理的掌握，深挖市場冷門原料，及滿足了顧客好奇心又提高了毛利。我個人在對烹調(diào)技術(shù)的傳授形式方面有著獨特的理解，在員工獲得技術(shù)的同時又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)約了成本。對于設(shè)備設(shè)施的設(shè)定責任人做到人走熄燈，人離關(guān)機的效果，對于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的效率，從而有效的節(jié)約成本。
a、加強員工的學(xué)習(xí)意識，培養(yǎng)員工技術(shù)創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達不到者扣除當月一天休假，一次警告。
b、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等。
d、因客人對點到的菜品如;蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評價，酒店給予每道菜500元獎勵以此鼓勵。
e、我們對每個月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。
讓新來的顧客滿意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強員工的創(chuàng)新意識，就是等于給企業(yè)增添血液和動力。
a、全年無消防安全隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在安全方面多學(xué)多做，避免事故發(fā)生。
b、全年在食品安全方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時有提升了酒店在飲食安全方面的知名度。
c、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時給酒店豎起管理的榜樣。
安全是企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有安全意識，企業(yè)將不能步入良好的發(fā)展軌道。
a、每日例會認真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如;員客人反映菜品有問題、后廚各部門做的不到位、等細節(jié)問題,我都會結(jié)合前臺給予解決避免二次投訴，后廚要有一種理念，前臺跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺轉(zhuǎn)。讓客人滿意，讓前臺滿意，加強員工對前臺的服務(wù)意思和自身素質(zhì)。
b、廚房內(nèi)部組成質(zhì)量提高小組,成員有xxx、xxx、xxx等。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對菜品質(zhì)量、加工原料、口味等進行檢查，收尾對衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進行跟蹤處理。如發(fā)現(xiàn)問題必定在內(nèi)部進行嚴肅處理。
c、加強對員工每月不少于兩次的技能、知識理論培訓(xùn)，以做到人人會說，人人會做的知識培訓(xùn)，從而有效地簡化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間避免走彎路。
1、加強了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度。
2、增加了員工對技能、知識、素質(zhì)方面的提升，也是對酒店形象管理的.提升。
d、以加強建立新菜品的獎勵機制制度，以保證后廚菜品質(zhì)量化、正?；?，對客人投訴的菜品找出品人，要承擔所有出品責任，對后廚公平合理化，要做到獎罰分明。
g、廚房存在管理缺陷，比如前臺和后臺的溝通不到位，團隊意識不強，就會導(dǎo)致出品存在誤差，就會遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。
在20xx年我要做到彌補缺陷和過失，打造團隊意識，加強內(nèi)部管理，增加后廚亮點。我們有信心、有決心，更有能力讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點弘潤華夏。
以下幾點是我對20xx的計劃和安排;。
感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來對我的支持和厚愛，雖然在20xx小有成績，但仍有缺陷需要加以改正，如;沽清單沒有及時下，廚房跟前臺協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正避免再有類似事情發(fā)生。
1、在20xx年工作中，后臺和前臺多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作達到更完善更完美。
2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時保證沽清單按時到達前臺，有效避免客人點菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)。
3、加強后廚創(chuàng)新意識，增加缺失菜品，彌補新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后廚在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨特性和賣點。
5、加強后廚團隊精神，把控成本，做出自己獨有的風格。
6、通過現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培養(yǎng)適合酒店自己的人才，彌補現(xiàn)有人員的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的賣點、多聽取前臺反饋意見，增加現(xiàn)場制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價值。
9、結(jié)合當?shù)氐氖巢娜?焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店自己的品牌和獨特性。
以上幾點在20xx年要做為重中之重，回報酒店對我的厚愛。我堅信自己的能力和實力，會做個圓滿的20xx回報酒店和幫助我的領(lǐng)導(dǎo)和同事。20xx我能做到。感謝大家，謝謝。
20xx年。
20xx年即將成為歷史，我們又將迎來嶄新的一年，雖過去但卻不能忘記，在過去的一年里，我們究竟做過哪些具體有益的工作?又有哪些工作我們做的還不完善?我們又從哪些事件中得到啟發(fā)等等?為了在0x年開創(chuàng)一個好的局面，更為了比0x工作做的有進步，我們應(yīng)該未雨綢繆，總結(jié)0x年工作經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，推動下一年的工作開展。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇六
乙方(受聘人員)：________________。
為了依法維護雙方權(quán)益,明確義務(wù),根據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)和有關(guān)政策規(guī)定,本著平等自愿、協(xié)商一致的原則,經(jīng)甲乙雙方商議,特訂立此幼兒廚工聘用合同書,以便共同遵守。
一、聘用合同期限：
本合同為有固定期限的聘用合同,合同期從________年____月____日至________年____月____日止。合同執(zhí)行完畢,經(jīng)雙方協(xié)商,可續(xù)簽合同,否則,合同終止。
二、雙方的權(quán)利和義務(wù)：
1、甲方根據(jù)工作需要及乙方所具備的工作能力,聘用乙方為我園廚師工作,在聘用期內(nèi),甲方也可以根據(jù)工作需要,征得乙方同意,調(diào)整乙方工作崗位。
2、根據(jù)乙方的工作表現(xiàn)和實績,每月按時足額支付乙方的工資報酬4500元人民幣(基礎(chǔ)工資3800元,績效工資700元),寒暑假不休,發(fā)12個月工資。如果乙方請假,則扣發(fā)請假當天工資額。
3、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量。努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
5、注意個人衛(wèi)生,上班要穿著干凈、整齊,定期進行體檢。
6、嚴格執(zhí)行幼兒園的作息制度,按時將飯菜備好。
7、虛心聽取意見,服從園方安排和管理。
8、積極參加園方安排的其它力所能及的公益勞動。
9、乙方必須身體健康,無任何傳染病。
10、乙方必須嚴格遵守各項安全操作規(guī)程,保護自己,如因違反操作規(guī)程造成損失,責任自負。
三、聘用合同變更、終止、解除的.條件。
(一)聘用合同確需變更的,雙方應(yīng)協(xié)商一致,按程序變更合同。
(二)聘用合同期滿或者雙方約定的合同終止條件出現(xiàn),聘用合同即行終止。經(jīng)雙方同意,可續(xù)簽聘用合同。
(三)乙方有下列情況之一的,甲方可單方面解除聘用合同：
1、聘期內(nèi)嚴重不履行合同的。
2、乙方不服從甲方工作安排。
3、乙方嚴重違反職業(yè)道德、失職、違法、違紀、不遵守幼兒園規(guī)章制度。
4、乙方工作隨便,不履行崗位職責,在幼兒園內(nèi)外造成不良影響。
5、乙方患有不適應(yīng)工作的疾病或技術(shù)能力不夠,無法勝任崗位工作。
四、甲乙雙方都應(yīng)遵守本合同,不得擅自違約。如需中途終止合同,須經(jīng)雙方協(xié)商解決。未經(jīng)協(xié)商同意,違約一方應(yīng)給對方賠償損失。如有爭議,由勞動部門仲裁。
五、本合同一式兩份。甲乙雙方各執(zhí)一份,具有同等效力。
六、本合同于從____年____月____日起生效。
七、本合同未盡的其他事項,由雙方協(xié)商。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇七
人事行政工作復(fù)雜，目前部門已配備了各種管理表，有員工紀律跟蹤表、各組組員項目分配表、獎金分配表、月份就診表、轉(zhuǎn)正試題表、員工面試、入職、轉(zhuǎn)正、離職表、從人員招聘至任用，根據(jù)各組的實際需要，有針對性，合理地招聘員工，配備到各崗位，人事行政人員年終工作總結(jié)。較好完成各組人員的入職、離職、調(diào)崗等人事審批工作;規(guī)范員工檔案，對資料不齊全的作出補齊;確定員工勞動合同簽定人數(shù)，配合人事部工作事宜。對辦公室日常紀律管理，不定期通知宣傳消防知識并做好辦公室管理工作;對辦公室清潔衛(wèi)生，安全進行巡查;跟蹤后勤安排員工人住宿，關(guān)注員工宿舍衛(wèi)生安全等情況;排解員工之間的人和事矛盾。
對優(yōu)化部門就診各數(shù)據(jù)分析：在優(yōu)化就診表優(yōu)化效果統(tǒng)計表進行跟蹤發(fā)現(xiàn)問題進行周與周的對比和本月與上個月的對比從中找出原因，并進行跟優(yōu)化工程師對接一起分析問題的所在處。
做好每個周的新聞源外推效果跟蹤的統(tǒng)計以極新聞源的就診對比，從中檢查看那個平臺就診人數(shù)比較多，積極告訴他們作出改整。
組織員工活動，加強企業(yè)文化建設(shè)工作，以員工對企業(yè)有良好的認同感和歸屬感。
xx年人事行政工作雖不算太理想，但我們會繼續(xù)努力，加強學(xué)習(xí)，積極配合公司管理好部門人事行政工作，盡最大的`努力使工作水平上升到一個新的臺階。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇八
20xx年是報業(yè)服務(wù)處持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年，報業(yè)服務(wù)處各項工作正沿著“加強質(zhì)量管理，提高服務(wù)水平”方面健康發(fā)展。我的工作也是同報業(yè)服務(wù)處共同成長的.一年，總結(jié)20xx年的工作之前，我回顧自己在20xx年的248天的工作內(nèi)容。工作崗位、工作內(nèi)容該怎么總結(jié)呢？很多的事物總不是簡單的重復(fù)，重復(fù)中總有新的發(fā)現(xiàn)、新的收獲、新的思索。20xx年是忙碌著工作的一年，但大多是被動與忙亂；20xx年是思考著工作的一年，更多的是主動與從容。這應(yīng)該是20xx年最大的收獲。
現(xiàn)在，我將自己20xx年的思想和工作匯報如下：
報業(yè)服務(wù)處辦公室的一大功能就是服務(wù)功能，我個人的職責是這一功能的最終體現(xiàn)者，主要任務(wù)是為服務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)、各部門和員工做好服務(wù)工作，確保服務(wù)處各項工作正常開展。所以，20xx年工作總的指導(dǎo)思想是“強化服務(wù)功能、增強服務(wù)意識、提高服務(wù)質(zhì)量”。
20xx年對工作的思想認識有所提高。我的工作比較龐雜凌亂，甚至有一些瑣碎。但其重要性卻不容忽視，尤其是在后勤保障方面，有的事情雖小，但其影響面很大，缺少打印紙或墨盒更換不及時可能一份重要檔不能及時出稿。這些事情可能簡單，人人能做，但我認為不是每個人都能把它做好，我對自己的要求是既然重要，沒有理由不把它做好。
思想上認識明確，行動上當然有所表現(xiàn)，工作效率對每件工作都很重要。但我之所以把辦事效率單獨作為一條來總結(jié)，是因為工作效率對我這方面工作非常重要，有的事情是高效率才能彰顯它的價值和意義。為提高工作效率，我的方法是日常性工作未雨綢繆，偶發(fā)性事情高效解決。確保服務(wù)處工作不受影響或少受影響。
許多工作只有積極主動，才能從容自如，要不然會疲于奔命，忙于應(yīng)付。份內(nèi)之事，不要領(lǐng)導(dǎo)交辦，更不要領(lǐng)導(dǎo)催辦。領(lǐng)導(dǎo)交辦的事，不推不拖，各部門和個人的事情同樣不推委、不敷衍，能解決及時解決，不能解決及時匯報。
1、在5.12地震期間與服務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)積極與業(yè)主開展地震相關(guān)常識與溝通，做到每日向集團報告房屋有無異常情況。
2、在創(chuàng)全國文明城市期間積極與錦江區(qū)房管局物業(yè)管理極配合與支持，得到外界對新聞物業(yè)一致好評。
1、創(chuàng)優(yōu)工作
（1）服務(wù)處的創(chuàng)優(yōu)工作在公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，通過不斷完善、積極整改，對不足之處進行整改，在整改過程中，使我一個從未涉世物業(yè)的人在報業(yè)服務(wù)處創(chuàng)“國家示范”中，從學(xué)習(xí)到理解變成掌握最終進行協(xié)助，同時也從中學(xué)到物業(yè)行業(yè)在工作要求是細致化、流程化、標準化，對各項檔要求均要熟練掌握然后在從實際中去教會員工。特別是我自身一開始對創(chuàng)優(yōu)理解不深，以至在做的過程中很多地方無從下手，最終工作脫節(jié)。
（2）積極學(xué)習(xí)公司、服務(wù)處關(guān)于管理新措施、新規(guī)定、新辦法，對各項管理辦法、工作手冊深入學(xué)習(xí)。
（3）在后期迎檢過程中對“匯報材料”印刷廠家進行羅列篩選，最終以在行業(yè)較低的價格印出我們需要的產(chǎn)品；“匯報視頻短片”
2、后勤保障方面工作
（1）對打印機、復(fù)印機、傳真機、計算機等辦公設(shè)備的維修與維護。服務(wù)處建立幾年來，部分易耗資產(chǎn)逐步進入老化期，設(shè)備問題影響正常工作，部門報修報主任同意后，積極聯(lián)系廠家或經(jīng)銷商進行維修，確保服務(wù)處的工作不受影響。
（2）辦公易耗品的保障。服務(wù)處現(xiàn)有13臺計算機；2臺打印機；復(fù)印機1臺；傳真機1臺；各種易耗品打印紙、碳粉、配件等需求較大，積極保障好這些常規(guī)易耗品的供應(yīng)。
（3）日常辦公用品的保障，積極與庫管做好銜接，對各部門需要申購的物資進行對接，并上報服務(wù)處主任進行審批，在事后做好保存、發(fā)放工作。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇九
伴隨著公司周歲生日之際，xxxx年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
xxxx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
在20xx年前個月中店廚房營業(yè)額達元，同比20xx年增加元，增幅x%。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1。76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇十
我于年月日在xx客服中心擔任人事助理一職，至今在這里工作已近一年，現(xiàn)將我入職以來的工作向領(lǐng)導(dǎo)匯報：
（一）做好人事基礎(chǔ)工作
我首先接觸的工作就是人員招聘，因為新鄉(xiāng)招聘市場比較局限，所以我們把重點放在網(wǎng)絡(luò)招聘上，定時在網(wǎng)上更新我們發(fā)布的招聘信息，并根據(jù)新鄉(xiāng)人才市場的招聘時間，去人才市場參加現(xiàn)場招聘。我們根據(jù)公司各崗位入職標準進行篩選，通知其進行面試、審批、通過、錄用。員工錄用后我們會根據(jù)各部門的工作安排對新進員工進行入職培訓(xùn)，并且每次培訓(xùn)都會進行意見反饋，不斷完善我們的培訓(xùn)內(nèi)容。加上xx分公司對我們進行的各種培訓(xùn)，大大提升了員工的知識面和業(yè)務(wù)水平。
（二）完善人事檔案管理
我會按月把員工的資料整理清楚，并分析各部門員工的情況，根據(jù)公司崗位編制，按月統(tǒng)計出本月全公司員工數(shù)，員工的新進人數(shù)，辭職人數(shù)，需要招聘人的人員，需要簽定合同的人數(shù)，每個部門的總?cè)藬?shù)，上報需轉(zhuǎn)正人員，上報失職問責等。并且按照集團要求每月上報本項目的花名冊，及時更新人員情況。由于剛接手人事的時候，交接工作沒有做好，導(dǎo)致花名冊人員對照不上，令鄭州分公司人事專員花了好長時間才把人數(shù)對上。從那以后，讓我明白了，做人事工作，不得有絲毫的馬虎，因為一點點的疏忽對員工造成的損失是無法彌補的。
（三）保障員工福利機制
我于11月份開始接手配合地產(chǎn)行政人事完成新鄉(xiāng)公司社保開戶及員工參保工作。由于之前從未接觸過社會保險，一開始工作起來相當迷茫，有想過要放棄社保這個工作，但是我清楚必須要做好這項工作，所以經(jīng)常往返于社保局和辦公室之間。從對社會保險一無所知到略知一二，再到必須掌握基本的知識和流程，通過我的不懈努力，終于開通新鄉(xiāng)社保賬戶，并陸續(xù)辦理員工參保。接下來，需要花更多的時間去學(xué)習(xí)社會保險知識，才能更好的做好此項工作，為員工服務(wù)。
（四）規(guī)范行政工作流程
在從事人事助理的同時，還兼做一些辦公行政工作。例如日常例會的安排，協(xié)助各部門按計劃進行培訓(xùn)，以及一些活動的組織和協(xié)調(diào)。通過這些日常的工作，不僅充實了我的工作內(nèi)容，也鍛煉了我的協(xié)調(diào)能力和組織能力。
有幸能參加集團組織的崗位培訓(xùn)，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，讓我這個剛?cè)腴T的新手如沐春風，受益匪淺。從鄭xx回來后，就開始系統(tǒng)的整理我的工作，但是還是有不足的地方。九月份鄭州監(jiān)察室對我們新鄉(xiāng)項目進行檢查，針對我負責的工作提出了需要整改的地方，在監(jiān)察室的指導(dǎo)下和同事們的配合下，我用了一個月的時間將我所作的工作規(guī)范化、系統(tǒng)化。
我發(fā)現(xiàn)只有自己先理順了工作思路后，才能更有效、更高效的開展工作。比如說對鄭州傳達的文件、周計劃周總結(jié)、月計劃月總結(jié)、會議紀要、培訓(xùn)紀要等文件的存檔工作。這是一項需要日積月累的工作，把每次需要簽字存檔的文件按其類別進行歸類保存，才能保證工作的連貫性和有效性。
在過去的xx個月中，各項工作雖然取得了一些成績，但也存在著許多不足：
由于我本身經(jīng)驗不足，做事常粗心大意，導(dǎo)致在工作中總會出些小差錯，加上做事考慮的不夠全面，所以我需要在以后的工作中、生活中，更加仔細、認真，才能保證減少工作中的失誤。
通過四個月的工作和學(xué)習(xí)，使我初步掌握了人事的崗位職責和工作內(nèi)容。接下來需要花更多的時間去學(xué)習(xí)恒大的文化、精神、規(guī)章制度和管理模式。
1、進一步掌握行政人事工作流程及規(guī)范。除了按照公司時間節(jié)點高效、高質(zhì)量地完成日常工作以外，還要努力提升自己工作業(yè)務(wù)水平，爭取在行政人事工作方面能夠獨擋一面。
2、做好上傳下達工作，積極配合各部門完成日常工作。深刻領(lǐng)會公司下發(fā)傳閱文件，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)及各部門負責人落實文件要求。
在過去的xx個月里里，我認真總結(jié)工作中的經(jīng)驗及教訓(xùn)，繼續(xù)改進工作中的不足。20___年，我將更加努力，積極配合領(lǐng)導(dǎo)完成日常行政人事管理工作。
感謝公司給我這個能夠鍛煉和發(fā)揮的平臺，我會不斷學(xué)習(xí)，努力工作，用成績來回報公司。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇十一
××年即將結(jié)束，在這一年的工作中我有很多的感觸，我是六月份來到勝天工作，擔任行政專員，協(xié)助辦公室主任做好工作。行政工作瑣碎，為了做好工作，就得要求自己在很短的時間內(nèi)要熟練工作流程，盡快上手。
（1）協(xié)助辦公室主任做好了各類公文的登記、上報、下發(fā)等工作。在工作中注重文檔的存檔工作，嚴格規(guī)范流程，學(xué)習(xí)檔案管理。
（2）做好了各類信件的收發(fā)工作，協(xié)助好辦公室主任完成報刊雜志的收訂工作。按時取信取報，把公函，便函及時分發(fā)到部門及個人。已訂購報紙：××晚報、××經(jīng)濟報、××晨報；已訂雜志：《××》、《××》、《××》、《××》等；《××集團報》已分發(fā)共5期。
（3）做好合同的管理工作，對合同進行編檔，建立合同收發(fā)臺賬，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)修改和審核合同，走合同流程。
（4）協(xié)助好辦公室主任做好公司固定資產(chǎn)的盤點工作?！痢聊陮k公區(qū)、生活區(qū)和各項目部進行盤點，盤點科目52類，包括辦公器材和基礎(chǔ)設(shè)備等，對固定資產(chǎn)登記造冊。
（5）做好公章的管理工作。嚴格執(zhí)行公司公章管理規(guī)定，不濫用公章，不做違法的事情。
（6）做好辦公用品的管理工作，對各項目部辦公用品使用情況、紙張使用情況和辦公耗材使用情況進行統(tǒng)計核算等工作。對棉大衣、對講機、摩托車、電腦等主要辦公用品進行了盤點。
（7）做好車輛用油臺賬工作，建立車輛每日、每月用油情況表、車輛的附加費用和每月車輛的公里數(shù)的統(tǒng)計表，做好行車記錄。行政辦負責管理著9輛車，協(xié)調(diào)車輛，為各部室提供服務(wù)。
（8）做好一周訊情和月報的上報工作?！痢聊旯采蠄蠹瘓F一周訊情43次，月報9次。
（9）做好會議記錄和來客接待工作?！痢聊旯沧鰰h記錄29次，主要是周例會22次。協(xié)助辦公室主任做好××造型師、××綠化景觀工程師及其他來客的接待工作。
（10）做好生活區(qū)和工作區(qū)的后勤保障工作，與后勤管理員配合做好設(shè)備設(shè)施的維修工作。食堂買菜工作；食堂外部人員就餐管理工作等。
（11）安排值班人員，要求值班人員認真填寫值班日志，做好值班人員值班情況記錄工作。
（12）協(xié)助黨群工作部和集團團委工作。向黨群工作部上報每月員工生日名單和催促投集團稿工作。
（13）協(xié)助辦公室主任做好年底總結(jié)工作和文藝節(jié)目的排練比賽工作。
1、文件存檔工作還不夠完善，各別部門存在不存檔現(xiàn)象。改進之處：要求各部門文件存檔，向集團各分公司學(xué)習(xí)檔案的管理，力求公司的文件存檔工作的不斷改進和完善。
2、在車輛的使用登記工作上不夠細致。改進的地方：完善登記流程，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)有記錄，定期或不定期檢查各車輛的派車單。
3、工作上對各項目部上報周報和月報要求不嚴格，各項目部上報時大多以口頭述說的形式，容易出現(xiàn)誤差。改進的地方：要求各項目部以書面簽字的形式上報周報和月報。
4、在專業(yè)技能上還有待提高，我將學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識，努力提高打字速度，加強書寫和閱讀的能力。
1、車輛的行駛記錄登記工作不完善，建議指定一個車輛負責人，由專業(yè)的人員進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一分配和維修，做好記錄工作。
2、××年食堂外部人員就餐達人數(shù)較多，鑒于食堂外來人員就餐較多，管理上相對不夠完善，公司就餐外部機手較多，一直都以記賬形式就餐，導(dǎo)致餐費收繳困難，損害集體利益。建議：就餐一律現(xiàn)金收費，不存在掛賬。
3、講究分工合作，分工合理，各部門都互相關(guān)聯(lián)，團隊合作尤為重要。
4、與同事的相處與交流以及和公司其他部門的協(xié)調(diào)非常重要。由于一個完整的任務(wù)需要大家分工合作來完成，所以同事之間的溝通與交流突顯關(guān)鍵。
5、正確地對待自己的人生觀和價值觀，主動經(jīng)常與領(lǐng)導(dǎo)交流，有步驟，有重點地抓好自己的工作，做到忙而不亂，真正做好分內(nèi)工作。在工作中要切合實際，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，進行交流，防止錯誤發(fā)生。
認真做好行政專員一職，嚴格遵循崗位職責，遵守公司規(guī)章制度。做好每周工作計劃和每天工作日志，辦公用品的出入庫建立臺賬，每月應(yīng)同各項目部進行核銷，車輛的使用登記記錄建立起來，協(xié)助辦公室主任完成各項工作。做到穩(wěn)重全面的處理工作上的問題，調(diào)整心態(tài)，踏實勤奮的進入工作角色，把工作做好，做好自己的職業(yè)規(guī)劃，做好每一件小事！公司給了我們發(fā)展的平臺，我在這個基礎(chǔ)上通過工作來提升自身能力，在工作中不斷地進步和完善來回報公司領(lǐng)導(dǎo)對大家的關(guān)懷和培養(yǎng)！
行政總廚的年終工作總結(jié)篇十二
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼11月份已經(jīng)過去，12月份的工作我們正在緊鑼密鼓的進行中，下面由我代表出品部對11月份的工作及12月份的計劃做個簡要的匯報。
11月份廚房重點實行目標管理方案，取得了良好的效果，加強的廚房團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力，尤其在組與組之間形成了良性競爭，誰都不甘落后的工作氛圍。11月份我們出品部最大的地方就是我們的衛(wèi)生，比以前大有進步，隨時堅持“執(zhí)行了”一分鐘的清理方法的工作標準?，F(xiàn)各檔口的冰箱衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生都有全免的提升，這是大家共同努力的成果。兄弟們你們辛苦了！
出品部根據(jù)季節(jié)變化，對冬季菜品進行了全面的更新，從大菜譜到小菜牌，包括：火鍋、吊鍋、簡易菜單現(xiàn)已推出，而且反應(yīng)效果不錯。
年夜飯菜單，我們通過市場調(diào)查、內(nèi)部討論最終定稿，現(xiàn)在正在廣告公司制作，擇日即可使用。
明檔升華改革，引進了東北面點產(chǎn)品，增加了明檔的亮點，彌補了明檔人氣少、產(chǎn)品單一的缺點。
為提升用餐氛圍，出品部推出了“五谷雜糧”健康美食大派送系列產(chǎn)品，反應(yīng)非常好。
11月份出品部重點落實目標考核制，各檔口針對毛利、衛(wèi)生、出品質(zhì)量、上菜速度作為主要考核內(nèi)容，目標與工資績效掛鉤。實行這一舉措，主要是培養(yǎng)廚房隊伍的工作主觀能動性，加強后備技術(shù)人才的培養(yǎng)。
十二月份正處于餐飲旺季，我們集中優(yōu)勢資源，計劃推出“濃濃大院情、美味糍粑節(jié)”小活動，現(xiàn)場打糍粑，讓客人參與互動，增加過年的氛圍，大廳還會增加兩個大砂罐在大廳現(xiàn)場煨制菜品，可以現(xiàn)做現(xiàn)點，用來吸引新顧客，留住老顧客。
按公司經(jīng)營方針：12月初八（元月8號）與開福寺聯(lián)合推出“臘八節(jié)”免費送臘八粥活動，出品部做好一切產(chǎn)品的制作工作，確?；顒禹樌菩?，我們送臘八粥是做公益活動，獻愛心，給企業(yè)樹立良好的品牌形象。
做好年夜飯的前期備貨及接待工作。
加強內(nèi)部的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，安排好年底和春節(jié)期間的排版和排休。
行政總廚的年終工作總結(jié)篇十三
1、人員招聘。20xx年共入職50人，離職39人。參加網(wǎng)上招聘6次，并與部分職高學(xué)校取得了聯(lián)系。分析：車間技術(shù)人員流動性強，售后服務(wù)部的缺乏資深人才，往往要經(jīng)過一個很長的周期才能成長起來，且穩(wěn)定性不高，流失量大。銷售部下半年部分人員調(diào)離、停職檢查、病假、婚假等，后通過團隊調(diào)整和網(wǎng)上招聘，更新了一些員工，現(xiàn)整體狀況比較穩(wěn)定。年后，正是人才流通量最大的時候，也是沭陽分公司和我們都需充實人員的時候，利用網(wǎng)絡(luò)、人才市場設(shè)點及員工轉(zhuǎn)介紹等手段，大量招聘銷售、技術(shù)類人員，以滿足人才儲備的需求。
2、20xx年舉辦了1次企業(yè)管理制度培訓(xùn)，1次安全生產(chǎn)的培訓(xùn)，2次新員工培訓(xùn)等，通過考試成績來看效果較理想。建議利用各種機會讓公司全體員工經(jīng)常聚一聚、溝通談心，或許比理論的培訓(xùn)更能增加員工的向心力及融洽度，但必須選擇好主題。針對20xx年度售后滿意度得分一值偏低，這時應(yīng)該多做些售后服務(wù)部門的接待人員禮儀舉止培訓(xùn)、接待過程禮貌用語培訓(xùn)、接聽及回訪電話禮儀及規(guī)范用語培訓(xùn)，以增強他們的服務(wù)意識及業(yè)務(wù)水平，作為人事行政部負責人，我沒有及時開展團隊精神培訓(xùn)及相關(guān)禮儀服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，這是我應(yīng)該檢討的，力爭在20xx年度通過大家的努力配合售后前臺把工作做精做細，嚴格按操作規(guī)范流程執(zhí)行，把我們的弱分項變?yōu)槲覀兊膹姺猪棥?/p>
3、人事考核方面。20xx年度積極評出優(yōu)秀員工3名、銷售能手1名、技術(shù)能手1名、服務(wù)標兵1名、優(yōu)秀經(jīng)理/主管1名，共計7人已上報集團公司，但對中層管理人員的考核《管理人員民意測評表》并未實施，建議年終進行不記名民意測評。
4、于20xx年6月份擬制了新的企業(yè)管理制度、員工手冊自8月1日起執(zhí)行。新制度較公司成立初期時細化明確補充了很多內(nèi)容，推行表單管理。但由于本人工作不到位，導(dǎo)致執(zhí)行力度不夠，在監(jiān)管過程中存在這樣或那樣的問題?！皥?zhí)行力”是人事行政部工作的重中之重，因為規(guī)章制度是公司管理的一個核心，年后需要各部門經(jīng)理、主管的支持與配合，共同加強“5s管理”保障公司規(guī)章制度體系充分發(fā)揮作用，促進公司全方位發(fā)展。
6、20xx年上半年及下半年分別二次對公司固定資產(chǎn)、車間工具、辦公用品及低值易耗品進行盤點，并詳細登記在案，使公司物品管理更加完善詳細。
7、原外用的辦公設(shè)備及耗材也經(jīng)過市場考察，重新?lián)Q了供應(yīng)方，降低了維修保養(yǎng)費用。但部分物品(如原客戶服務(wù)部多功能打印一體機、售后前臺打印機)超負荷使用年限較高，損壞頻率較大，同時也增加了辦公成本。根據(jù)公司發(fā)展及工作需要，客戶服務(wù)部需重新購置復(fù)印機一臺，現(xiàn)已上報20xx年請購計劃。
當然，人事行政部的工作絕不止以上所提到的幾點，它還有部分比較細微的地方，比如員工檔案管理、社會保險辦理、上傳下達、來人來訪接待、公務(wù)用車管理、戶外車展巡展促銷活動籌備、配合各部門工作協(xié)調(diào)、后勤服務(wù)保障以及文書工作等，工作中不足之處，懇請公司領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)批評，20xx年我們將更加努力，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和綜合能力，為公司的發(fā)展盡綿薄之力。
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