總結(jié)是回顧過去的經(jīng)驗和教訓，以便更好地迎接未來的挑戰(zhàn)和機遇。"完成一篇完美的總結(jié)需要我們系統(tǒng)地梳理和總結(jié)過去的經(jīng)驗和成果。"總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲員工檢討書篇一
有些錯誤，可以修改，有如橡皮擦鉛筆，修補之后可以沒有痕跡;有些錯誤，可以修改，但有如手術(shù)后的疤痕，修補之后會留下不可磨滅的痕跡;有些錯誤，有如碎了的玻璃，連修補的機會都沒有了。錯誤也是可以積累的，一個環(huán)節(jié)出錯，就如多米諾骨牌。錯了，就要擔戴，不能找借口，要找出解決問題的方法，要總結(jié)錯誤的經(jīng)驗。
第三，我今后一定加強自身的.責任意識，認真、深刻地了解自己的財務工作，全心全意肩負起這份工作責任，今后我要以踏實工作，努力從事，讓自己這份財務工作責任感得到體現(xiàn)。
因此，這次發(fā)生的事使我不僅感到是自己的恥辱，更為重要的是我感到對不起醫(yī)院領導對我的信任，愧對護士長的關心。
本人的工作是負責文件收發(fā)管理。接收文件掛皮，經(jīng)領導批閱后，督促承辦人員及時辦理并將原文件收回，事后也沒有經(jīng)過仔細檢查，局領導是否批閱并將文件收回交局檔案室。昨天因辦事人員來訪，承辦人員沒有見過領導批閱文件，而無法正常辦理業(yè)務。經(jīng)何書記調(diào)查了解情況后，才發(fā)現(xiàn)自已工作上的失誤，但為時已晚!事發(fā)后，還不能心平氣和地面對錯誤，有逃避的心理。不能立刻想著先從自己身上找原因!
餐飲員工檢討書篇二
尊敬的領導：
您好，我知道自己這次錯了，對于服務人員來說，最重要的就是服務，我卻&;&;，真是很抱歉，損害了公司的利益和美譽，我現(xiàn)在真誠的向您道歉：“對不起?！蔽抑雷约悍噶艘粋€嚴重的錯誤，我已經(jīng)感到很后悔了，我知道道歉并不能改變什么，但是我真的很自責，現(xiàn)在，我向您遞交檢討書。
發(fā)生這樣的事件絕不是偶然的，恰恰清晰的體現(xiàn)出了我之前的工作態(tài)度是多么的不夠敬業(yè)。我作為服務行業(yè)中的一員，應深知對顧客的服務態(tài)度是何其重要，尤其是像我這種與客戶接觸一線的崗位，態(tài)度如何在很大程度上影響著本公司在客戶心中的形象，如果我這里出現(xiàn)了失誤，那么之前大家所做的各種形象努力都將因為我而大打折扣。這次事件，充分暴露了我對工作的重視性不夠。
此次被顧客投訴，領導將我的錯誤及時指出，并嚴厲批評我。從某種層面上講，我深感痛心的同時又感到一絲幸運，慶幸自己覺醒的及時，因為這次檢討將我潛在的錯誤給爆發(fā)出來了，是在激勵我改正錯誤，為以后更好的工作而努力。這對于我未來的人生工作道路，無疑是一個關鍵的轉(zhuǎn)折點。
所以，我要深深的檢討，并由衷地對于領導的關心表示誠摯感謝。下一階段，我會牢記這次的教訓。我要從內(nèi)心深處認識到這樣一個巨大的`錯誤。再次我希望領導能夠接受我誠摯的歉意，并在以后監(jiān)督我，糾正我的錯誤。對于此，我將會虛心向領導同事請教，積極配合、吸取經(jīng)驗、參考服務章程、嚴于規(guī)己、認真工作，避免這種情況再次發(fā)生。
最后，我希望廣大員工能以我為反面材料，對照自己，檢查自己，嚴于律己，謹于工作，承擔起自己的職責，做一名優(yōu)秀的員工，為公司發(fā)展貢獻自己的一份力量。堅決不讓這種事情在發(fā)生，我一定會加油，讓您看到我的努力。
此致!
敬禮!
檢討人：
20xx年xx月xx日。
餐飲員工檢討書篇三
尊敬的單位領導：
在此，我就在工作期間與客人爭吵的'行為向您遞交我的書面檢討，以反省我跟客人爭吵的不良言行。
回顧錯誤，xx年xx月xx日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況。當時我不知道如何處理，于是考慮向領導反映情況，可是一時間聯(lián)系不到領導。期間客人有些惱火，說了一些罵人的話，當時我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài)，心情也非常不好?？吹娇腿艘话銦o理，我就氣不打一處來，就跟客人爭吵了起來。
本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的，客人應該不是本地人根本不會好好吃。當然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工，應該明白無論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突。這次我跟客人爭吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問題，需要我認真反省。
總而言之，我已經(jīng)知道錯了。我不應該脾氣這樣沖，不應該跟客人爭吵影響餐廳聲譽。希望領導能夠原諒我這一次，我愿意承擔客人這桌酒菜的相關退單費用。
此致!
敬禮!
檢討人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲員工檢討書篇四
尊敬的單位領導：
在此，我就在工作期間與客人爭吵的行為向您遞交我的書面檢討，以反省我跟客人爭吵的不良言行。
回顧錯誤，xxxx年xx月xx日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況。當時我不知道如何處理，于是考慮向領導反映情況，可是一時間聯(lián)系不到領導。期間客人有些惱火，說了一些罵人的話，當時我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài)，心情也非常不好。看到客人一般無理，我就氣不打一處來，就跟客人爭吵了起來。
本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的，客人應該不是本地人根本不會好好吃。當然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工，應該明白無論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突。這次我跟客人爭吵就反映出了我的`工作態(tài)度不良的問題，需要我認真反省。
總而言之，我已經(jīng)知道錯了。我不應該脾氣這樣沖，不應該跟客人爭吵影響餐廳聲譽。希望領導能夠原諒我這一次，我愿意承擔客人這桌酒菜的相關退單費用。
此致!
餐飲員工檢討書篇五
敬愛的經(jīng)理：
有些錯誤，可以修改，有如橡皮擦鉛筆，修補之后可以沒有痕跡;有些錯誤，可以修改，但有如手術(shù)后的疤痕，修補之后會留下不可磨滅的痕跡;有些錯誤，有如碎了的玻璃，連修補的機會都沒有了。錯誤也是可以積累的.，一個環(huán)節(jié)出錯，就如多米諾骨牌。錯了，就要擔戴，不能找借口，要找出解決問題的方法，要總結(jié)錯誤的經(jīng)驗。第三，我今后一定加強自身的責任意識，認真、深刻地了解自己的財務工作，全心全意肩負起這份工作責任，今后我要以踏實工作，努力從事，讓自己這份財務工作責任感得到體現(xiàn)。
因此，這次發(fā)生的事使我不僅感到是自己的恥辱，更為重要的是我感到對不起醫(yī)院領導對我的信任，愧對護士長的關心。本人的工作是負責文件收發(fā)管理。接收文件掛皮，經(jīng)領導批閱后，督促承辦人員及時辦理并將原文件收回，事后也沒有經(jīng)過仔細檢查，局領導是否批閱并將文件收回交局檔案室。昨天因辦事人員來訪，承辦人員沒有見過領導批閱文件，而無法正常辦理業(yè)務。經(jīng)何書記調(diào)查了解情況后，才發(fā)現(xiàn)自已工作上的失誤，但為時已晚!事發(fā)后，還不能心平氣和地面對錯誤，有逃避的心理。不能立刻想著先從自己身上找原因!
此致!
敬禮!
檢討人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲員工檢討書篇六
尊敬的領導：
您好！
前段時間我因為工作疏忽而導致公司蒙受了必須的損失，實際上如果我能夠細心謹慎一些的話還是能夠盡量規(guī)避這方面問題的產(chǎn)生，但就是因為一時的疏忽導致自我被迷惑了雙眼，否則的話我必須能夠找出問題的所在并將其扼殺在萌芽之中，可是此刻說著這般的話語已經(jīng)對現(xiàn)有的損失起不到彌補作用了，所以針對工作疏忽造成損失的事情必須要寫一份檢討才行。
其實仔細思考的話便能夠發(fā)現(xiàn)這一切本不應當發(fā)生，因為我在目前這個工作崗位上頭工作很久的緣故應當有著豐富的工作經(jīng)驗，按理來說只要稍微細心謹慎一些的話還是不會出現(xiàn)這樣的問題，然而事實的結(jié)果便是自我在這次的工作中的確輕率了許多，如果當時能夠稍微重視一些的話可能也就不會出現(xiàn)工作疏忽的狀況了，或許正是因為以往的工作從未出現(xiàn)過這樣的問題才會讓我疏忽了吧，發(fā)生了這樣的事情其實最為惶恐的還是作為當事人的自我，至少為了避免將來出現(xiàn)同樣的問題還是應當要留個心眼才行。
此刻最讓我感到無奈的便是工作疏忽造成的一系列影響了，有的時候身邊的同事也會對自我出現(xiàn)這樣簡單的疏忽而感到難以置信，而我除了露出一絲苦笑以外也只能夠一個人在一旁煩悶了，遙想當初但凡仔細一些都不會因為工作疏忽出現(xiàn)這樣的后果，只能說自我平時過于順利導致對此刻的工作越來越不上心了，如果不是工作的態(tài)度上頭出現(xiàn)問題的話也不會導致疏忽的產(chǎn)生，有的時候看到自我這次造成過得損失也難免會讓人感到有些心寒。
經(jīng)過這件事我應當盡快想來源理的辦法才能夠避免再次發(fā)生同樣的事，所以在明確當前造成工作疏忽的原因以后我應當要端正一下工作態(tài)度了，只可是我也明白自我處于這樣的工作崗位上頭也是因為領導的看重，只可是若是在其位不能謀其職只能說是辜負了大家對自我的期待，在研究到以后的工作時間還很長的情景下還是盡快做出一些改變才好，不然的話遲早會因為這些小小的疏忽而導致自我的工作出現(xiàn)較大的問題，至少這次慘痛的教訓已經(jīng)讓我明確了工作疏忽所造成過得后果是怎樣的。
遙想當初能夠經(jīng)過層層競選進入目前的工作是多么地不容易，而這次的疏忽只能說是自我這段時間的得意忘形早已忘了當初的奮斗，至少在那段最初的歲月之中自我是以能夠成為優(yōu)秀的員工而努力的，所以無論將來發(fā)生什么都不能夠?qū)⒐ぷ魇韬霎敵衫硭斎坏氖虑椋覒斆靼茁殘鲋屑幢闶切⌒〉氖韬龆加锌赡茉斐呻y以解決的大問題。
此致
敬禮！
檢討人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲員工檢討書篇七
敬愛的經(jīng)理：
你好！我做了一件不可饒恕的事、我的內(nèi)心內(nèi)疚不已、夜不能寐、經(jīng)過無數(shù)個失眠的夜晚，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你，來減輕我內(nèi)心的愧疚。
我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：
1、我不該在頒布新政策時，積極響應，秉著多點多得的心里，想多掙點錢，以至于忽略了別的同事、為此我感到深深的內(nèi)疚。
2、我不該棄惡從善，改過自新、不應該再也不在上班時間玩手機、以至于沒有促進同事愛。
3、我不應該嫉妒同事，嫉妒他可以玩，可以少干活、要知道人與人是有差別的、我不應該將這種心態(tài)帶入工作中、以至于導致第4點，我感到深深深深的愧疚。
4、顧客來時，沒有及時點菜，即使沒點，被自己嫉妒的同事說，也不要還嘴，努力的忍著，將不甘，委屈，憤怒，傷心，埋在心底，不應該感到委屈、即便他當時在玩手機、我也不應該一時之氣，沒去點菜、我深深的反思，深刻的反省、深深的愧疚著。
5、我不應該在已經(jīng)知道的情況下，還覺得委屈、我應該回歸舊色，團結(jié)同事，努力搞好同事關系。
敬愛的經(jīng)理，我錯了，我深深的認識到自己的錯誤，正準備改過，請敬愛的經(jīng)理給我一次機會，我一定會盡快回到以前的狀態(tài)的。
xxx。
xx年x月x日。
餐飲員工檢討書篇八
尊敬的領導：
您好!
工作中的失誤無疑讓身為酒店員工的自己為酒店形象帶來了嚴重的損失，在明知客戶口碑重要性的情況下卻沒有做好自身的服務工作，不得不說這種短視的行為很容易導致自己在后續(xù)的酒店工作中因此而感到后悔，畢竟我得考慮到酒店領導的感受以免原本信任自己的對方因此而感到失望透頂，所以我根據(jù)自己工作失誤的情況下寫下了這份檢討并希望能夠得到酒店領導的諒解。
我得考慮到工作失誤給酒店同事們造成的影響才能夠吸取相應的教訓，畢竟對于酒店的發(fā)展來說這種極壞的典型顯然不是什么值得學習的榜樣，熟知優(yōu)勝劣汰規(guī)則的情況下自然應該明白工作失誤對于自己來說無異于玩火x，盡管并非是故意為之卻也難以否認自己在酒店工作中的錯誤做法的確帶來了嚴重的影響，至少我明白此刻的自己在酒店同事們心中的形象也許會因為工作失誤而變得卑劣不堪，可這并不代表著今后的酒店工作生涯中會因為這次失誤而變得自暴自棄。
重新調(diào)整好狀態(tài)以后的確應該盡快在酒店工作中有所作為才能洗刷工作失誤帶來的恥辱，面對當前的境況應當加強對自身的要求并在工作態(tài)度方面有所端正才行，至少通過這次的失誤在我看來很有可能是長期的懈怠才會導致這種慘烈的結(jié)果，因此將其糾正過來的良好方式便是喚醒對酒店工作的熱情并在思想方面引起足夠的重視，雖然短期內(nèi)并不能夠改變工作失誤帶來的影響卻能在時間的積累中逐步改變同事們對自己的印象，畢竟想要彌補工作失誤帶來的損失仍需在后續(xù)的酒店職業(yè)生涯中發(fā)揮自己的余熱才行。
盡管這次工作失誤已經(jīng)成為了過去式卻并沒有撫平以往造成的傷痕，因此我會將這次教訓銘記在心以免再次因為工作失誤給酒店利益造成損失，而我也會想辦法通過酒店工作中的努力改變同事們對自己的惡劣印象。
此致
敬禮!
檢討人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲員工檢討書篇九
敬愛的經(jīng)理：
你好！我做了一件不可饒恕的事、我的內(nèi)心內(nèi)疚不已、夜不能寐、經(jīng)過無數(shù)個失眠的夜晚，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你，來減輕我內(nèi)心的愧疚。
我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：
1、我不該在頒布新政策時，積極響應，秉著多點多得的心里，想多掙點錢，以至于忽略了別的同事、為此我感到深深的內(nèi)疚。
2、我不該棄惡從善，改過自新、不應該再也不在上班時間玩手機、以至于沒有促進同事愛。
3、我不應該嫉妒同事，嫉妒他可以玩，可以少干活、要知道人與人是有差別的、我不應該將這種心態(tài)帶入工作中、以至于導致第4點，我感到深深深深的愧疚。
4、顧客來時，沒有及時點菜，即使沒點，被自己嫉妒的同事說，也不要還嘴，努力的忍著，將不甘，委屈，憤怒，傷心，埋在心底、、不應該感到委屈、即便他當時在玩手機、我也不應該一時之氣，沒去點菜、我深深的反思，深刻的反省、深深的愧疚著。
5、我不應該在已經(jīng)知道的情況下，還覺得委屈、我應該回歸舊色，團結(jié)同事，努力搞好同事關系。
敬愛的經(jīng)理，我錯了，我深深的認識到自己的錯誤，正準備改過，請敬愛的經(jīng)理給我一次機會，我一定會盡快回到以前的狀態(tài)的。
深深愧疚的員工。
餐飲員工檢討書篇十
尊敬的領導：
您好，我知道自己這次錯了，對于服務人員來說，最重要的就是服務，我卻&&，真是很抱歉，損害了公司的利益和美譽，我現(xiàn)在真誠的向您道歉：“對不起。”我知道自己犯了一個嚴重的錯誤，我已經(jīng)感到很后悔了，我知道道歉并不能改變什么，但是我真的很自責，現(xiàn)在，我向您遞交檢討書。
發(fā)生這樣的事件絕不是偶然的，恰恰清晰的體現(xiàn)出了我之前的工作態(tài)度是多么的不夠敬業(yè)。我作為服務行業(yè)中的一員，應深知對顧客的服務態(tài)度是何其重要，尤其是像我這種與客戶接觸一線的崗位，態(tài)度如何在很大程度上影響著本公司在客戶心中的形象，如果我這里出現(xiàn)了失誤，那么之前大家所做的各種形象努力都將因為我而大打折扣。這次事件，充分暴露了我對工作的重視性不夠。
此次被顧客投訴，領導將我的錯誤及時指出，并嚴厲批評我。從某種層面上講，我深感痛心的同時又感到一絲幸運，慶幸自己覺醒的及時，因為這次檢討將我潛在的錯誤給爆發(fā)出來了，是在激勵我改正錯誤，為以后更好的工作而努力。這對于我未來的人生工作道路，無疑是一個關鍵的轉(zhuǎn)折點。
所以，我要深深的檢討，并由衷地對于領導的關心表示誠摯感謝。下一階段，我會牢記這次的教訓。我要從內(nèi)心深處認識到這樣一個巨大的`錯誤。再次我希望領導能夠接受我誠摯的歉意，并在以后監(jiān)督我，糾正我的錯誤。對于此，我將會虛心向領導同事請教，積極配合、吸取經(jīng)驗、參考服務章程、嚴于規(guī)己、認真工作，避免這種情況再次發(fā)生。
最后，我希望廣大員工能以我為反面材料，對照自己，檢查自己，嚴于律己，謹于工作，承擔起自己的職責，做一名優(yōu)秀的員工，為公司發(fā)展貢獻自己的一份力量。堅決不讓這種事情在發(fā)生，我一定會加油，讓您看到我的努力。
檢討人：
20xx年xx月xx日。
餐飲員工檢討書篇十一
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%,營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為38____元)。
二、今年完成的主要工作：
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38____元，比去年的32____元，上升6____元，上升率為1____.為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%.
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力。
1.健全管理機構(gòu)，由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>
4.加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。
第二，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。
第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1____.優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20____款，擴大營業(yè)收入10____萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
(四)全員公關，爭取更多的回頭客。
餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加(五)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。
餐飲部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。
(六)做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經(jīng)”活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動____,春游____,外出參觀學習1____,各類型座談會____,婦女會____,家訪____,探望病員2____.
通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有____,員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約____.
(七)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質(zhì)。
1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長____,領班____.對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1____.由于勞動用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。
2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“咨客服務規(guī)范”、“酒店管理知識”、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務知識”、“英語50句”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓達20____次。
(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(九)按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。
全年增加設施總投資30____萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題：
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2.廳面的服務質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設想：
1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將年度工作情況作總結(jié)匯報：
一、廳面現(xiàn)場管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
年終總結(jié)：忙碌而充實的____年即將過去，充滿希望的____已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一：確立日常管理計劃及管理方針。
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。
2、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。
____年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡資源，進行網(wǎng)絡銷售。
2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費，
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為云達的發(fā)展做出最大的貢獻!
轉(zhuǎn)眼間，__年已經(jīng)過去，也正在向我們邁進，一年來，在部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了__年，全年完成這個數(shù)也是值得慶喜的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將__年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在領導正確的指導思想下，將一樓至四樓餐廳進行擴建裝修升級，打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長。與此同時在服務質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來滿意而歸”
二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，餐廳領導為了提高我們的管理水平和內(nèi)在修養(yǎng)，素質(zhì)，特為我們買了書本讓我們學習，在努力學習下，我們也對包間的臺面進行了調(diào)整設計，無論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。
三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領班，經(jīng)理，調(diào)整為點菜員，這樣客人會感覺到我們對他的重視同時我們的點菜價位也有所提高，這項工作的調(diào)整大幅度提高了我們的營業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改進，對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成，每日堅持不斷的進行召開例會，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)，安排當天的接待任務和人員的分工。__、在x__的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團，維納成進行了團購合作，活動做得相當?shù)某晒σ策_到了我們要的效果，同時也歷練了我們的員工為兩會打下基礎。
六、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。
七、為提高服務員的主動性，積極性，特設有服務明星獎，從而調(diào)動了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱情。
就要走過的20__年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
一、加強內(nèi)部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
8、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲員工檢討書篇十二
1、儀容儀表端莊、大方；上班期間穿工裝，佩戴工號牌。如果佩帶首飾，不能過于華麗，嚴禁濃裝艷抹，留長指甲、過分修飾。
2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。態(tài)度自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，有笑容；全部使用尊敬詞語；不要依據(jù)膚色、種族、信仰或外觀來區(qū)別對待。
3、與客人談話時應站立端正，視線專注，杜絕左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰；用心聆聽客人的講話，不搶話，不插話，不爭論，嚴禁強詞奪理；語氣溫和，語言文雅。
4、服從上級安排。工作時不得大聲喧嘩、談笑甚至影響他人工作。
5、保證工作效率，當天事務當天完成。
6、接聽電話時要有熱情，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。
7、使用電話要輕拿輕放。不漏接電話，電話鈴響很久再接時應先給對方道歉。
8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理并在約定時間內(nèi)答復進展。
9、嚴禁假公濟私，嚴禁用公司的工具、設施或占用工作時間做個人事務。
1、工作時間無上級批準離開工作崗位者，按曠工處理。
2、每日準時考勤。遲到10分鐘以內(nèi)為正常，超過10分鐘為遲到；提前下班視為早退；遲到30分鐘以上按曠工半日處理；兩小時以上的按曠工一天處理；未請假未來上班的員工按曠工處理，并加以礦工一天扣發(fā)兩天工資的處罰。
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)行政辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、各級管理人員會不定時查崗，應在崗而不在崗者，記小過一次。
5、每月員工可公休3天，要求提前兩天以上向行政辦公室提出公休申請，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并獲得部門負責人/（門店店長）簽字后再遞交給行政辦公室。
6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。如果超過兩天以上，需要提交書面請假條并獲得行政辦公室書面批復。
7、法定節(jié)假日由公司統(tǒng)一安排。
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責到店客人的帶位和迎送接待。
4、不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理推薦餐位。
6、解答客人提出的.有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管匯報。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進入餐廳。
8、保證場地衛(wèi)生，做好隨時清潔場地的準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情挽留客人在等候區(qū)等待，或者替客人聯(lián)系或推薦到其他餐廳就餐。
1、當日10點前按照規(guī)格準備好當日預計訂單食材。
2、及時查看接單，對訂單做出快速反應，要求做到100%完整率。
3、對客人的評價要在第一時間做出回復，針對評價發(fā)出在工作時間內(nèi)的回復不能超過1小時，工作時間之外的評價應在上班后的兩小時內(nèi)回復。遇差評，中評要耐心確認原因，并及時和客人溝通，爭取到客人的諒解并且獲得好評。
4、當日下班前收拾整理好所有廚房設備及工具，保證店面干凈整潔。
5、定期做好防蟲、鼠、蟻工作。
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容。
8、做好餐后收尾工作。
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
炊事人員要樹立為員工服務的意識，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛本職工作，認真負責，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。
炊事人員個人衛(wèi)生：
1、做好個人衛(wèi)生，做到每兩周理發(fā)一次。
2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。
3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。
4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。
5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者或證件過期的情況不準在餐廳工作。
餐廳安全工作:。
1、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和庫房。
3、餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查水、電開關和設備等。
飯菜要求:。
1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。
2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。
3、飯菜品種多樣化。
4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。
5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。
6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。
設備擺放要求:。
1、飲食餐具、機具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。
2、菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。
3、加工前后的飯。
獎勵。
1、遵守管理制度，表現(xiàn)突出，績效評估好。
2、忠于職守，操作規(guī)范，全年無差錯、無事故。
3、對公司改進經(jīng)營提高業(yè)績有顯著貢獻。
4、及時發(fā)現(xiàn)隱患，防止重大事故發(fā)生的情況。
5、提出合理化建議，一經(jīng)采用有顯著成效的。
6、工作中積極主動幫助他人，為保護公司、同事和客戶財產(chǎn)見義勇為者。
獎勵辦法。
1、經(jīng)核實給與相應獎勵，并發(fā)給獎品，獎金，證書并且作為晉升的主要依據(jù)。
2、獎勵類別包括口頭表揚，提供培訓，晉升和休假機會。
懲罰。
1、輕微過失：一月內(nèi)遲到，早退累計三次，不服從主管人員管理，一意孤行，浪費公物、原材料、包裝用品；無法完成本職工作，對本人負責的工作不重視，缺乏執(zhí)行力，被本部門同事或顧客投訴的情況。公司給與口頭警告，并扣除當月績效獎金。
2、一般過失：曠工兩次，一年內(nèi)受警告三次，在員工中制造矛盾，欺誨他人，因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營用品出現(xiàn)損壞及輕微事故，對1類輕微過錯不聽勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴重者。給與書面警告，并且扣除當月/年所有獎金，公司保留解聘權(quán)利。
3、嚴重過失：擅離職守，影響生產(chǎn)，導致生產(chǎn)經(jīng)營不能正常運轉(zhuǎn)、泄露公司機密、拒絕服從指令及管理、違章違紀、工作場合行為不檢點，喝酒抽煙影響正常生產(chǎn)經(jīng)營，造謠詆毀他人，導致嚴重后果者。公司給與書面解聘，并保留追求其法律責任的權(quán)利。
第一條、考勤記錄。
1.各部門實行點名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財務部,負責打考勤的人不得營私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條、考勤類別。
1.遲到:凡超過上班時間5―30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5―30元。
2.早退:凡未向主管領導請假,提前5―30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5―30元。
3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者,按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準,逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準,擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。
(5)不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實際天數(shù)計算曠工。
(6)不請假離崗者,按實際天數(shù)計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假。
員工因事請假,應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準假權(quán)限:。
(1)員工在8:00―17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、回家等)。
(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
餐飲員工檢討書篇十三
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨酌，或兩人對酌，或眾人在宴會上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應是遵循這條思路進行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應，同時也是餐飲業(yè)團隊建設最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時期的封建經(jīng)濟高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達到了一個最新的高度，同時擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟以及生機勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟的發(fā)展促進了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當時的飲食場所之多，膳食之豐盛強于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場分析。
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠，在“排座次”之前，都是好漢們的個人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當然也有獨霸一方的豪強，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎，服務以當時的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。
餐飲店名。
水滸演繹水泊風情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實基礎。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進行市場競爭的一種有效手段，主要也是因為消費者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短時間內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風。將喜歡文化餐飲的大部分消費者拒之門外。
3.有些非品牌效應的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品服務環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場長久立足，很難實現(xiàn)利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認識，使得經(jīng)營時好時壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨特的店面設計和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價位合理，氛圍創(chuàng)意獨特已成為目前市民消費的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基麥當勞必勝客，是市場的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關注程度的提高，如何給消費者一個放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實也是社會文明的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機。
5、通過，對媒體報刊網(wǎng)絡社會的調(diào)查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因為水滸文化的體現(xiàn)對好多餐廳經(jīng)營管理者是一個挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。
選址調(diào)研。
在決定投資前要進行詳細的市場調(diào)查，了解目標消費群的消費能力、競爭對手、商圈狀況、時段的.用餐人數(shù)和消費標準。具體項目可有餐飲咨詢公司負責。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個基本條件。或者是交通便利、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場細分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個理念建設一個高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務餐廳，策劃一系列相關的焦點事件，進行層層推進式的全方位新聞報道、促銷活動和廣告推廣。
2、目標定位。
（1）開店初期：
通過一系列強有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個性服務這一印象，從而帶動文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個月內(nèi)達到預期目標。
（2）遠期：
使本文化餐廳真正成為一個具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時由于其價值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟效益。并且，水滸文化餐廳作為一個著名的文化餐廳品牌，可進行具有極高經(jīng)濟回報的品牌輸出，同時可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關項目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時代的避風塘”以獨有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強勁的市場磁力。
4、價格定位：
價格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價格，以此達到盈利的目的。
5、市場細分：
選定我們這個水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時間（最好能像肯德基、麥當勞那樣24小時營業(yè)，給廣大消費者提供生活上的便利，因為顧客就是上帝啊！~），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費價格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設是否可以滿足消費者的需求、食品是否取得相關衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強調(diào)的側(cè)重點可能會存在差異。比如，經(jīng)濟實惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。
餐飲員工檢討書篇十四
尊敬的領導：
您好！
我因為能力出眾，被公司安排到xxx店工作，可以說公司在我身上留下了很多期望，更是給我很多的幫助，我自己在崗位上卻沒有做好工作。原因只有一點管理失職。
我在自己崗位上做的很好，但是卻忽略了一點，就是沒有做好一點，那就是我忘記幫助管理自己的員工，在我們店，雖然人數(shù)不多，但是也有十來人。我們作為分店，需要做的不但是開拓我們公司的名譽，更是要開拓市場，原本我認為這樣的工作非常簡單，可是自己卻不能做好這讓我感到了非常失望。
因為我覺得我與其他同事都在一處地方工作，很多時候我不想讓我們之間的關系變得尷尬，有好幾次員工犯了錯我都是高高舉起輕輕放下，就這樣一次又一次的讓他們知道我最多只會說，不會做，就是不會懲罰他們。沒想到自己的寬容讓其他人變得更加的放肆。在其他同事中我沒有樹立好自己的形象，也沒有做好自己的基本任務，就給自己留下了很多的責任，這讓我感覺自己做的非常不對。
當我回過神來想要改正時，我才發(fā)現(xiàn)，有些有心無力了，我做的雖然多卻不能夠讓他們認同，遲到，早退，工作態(tài)度不端正，都在我們店里面出現(xiàn)，我們店的成績也下滑的很厲害，雖然我一個人能力不錯，但是卻也不能夠把整個店的工作都做好，在厲害的人也不可能是一個轉(zhuǎn)動不停的機器可以做好全部，這就給我增加了很多負擔，讓我后悔不已。
在來到崗位時，我簡單的培訓了管理方面的工作，一開始認為自己并不要如此工作，只需要我認真好好的做好自己的崗位就行，不用考慮其他，對于其他人更多的.是放縱，但是一個店的發(fā)展，更多的是要大家一起努力團結(jié)整個團隊的力量來展開足夠的力量，這才能夠展現(xiàn)出足夠的能力，可是我卻想要獨自奮戰(zhàn)，讓我留下了太多的遺憾。
對不起大家的器重，沒有把我們店的成績做起來，在教導成績的時候我?guī)缀醵继Р黄痤^，感覺自己這樣做的實在是太過了，現(xiàn)在非常后悔，不會在犯了，人要知足，我必須要為自己的國儲買單，不該在崗位上犯這樣的錯，留下這樣的失誤，對不起，以后我一定會積累這次的失職，保證加強管理，一定會對于那些刺頭采取措施，不會讓他們一直影響店里的生意，對于混日子的人，警告，對于努力工作的人提拔，努力發(fā)展起來讓分店做出更好的成績。
此致
敬禮！
檢討人：xx。
20xx年xx月xx日。
餐飲員工檢討書篇十五
甲方：
乙方：
根據(jù)《勞動法》和有關規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。
第一條本合同_____年_____月_____日生效，_____年_____月____日終止。其中試用期至_____年_____月_____日止。
第二條乙方擔任________________________崗位（工種）工作。
乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，應及時向甲方報告，并即時脫離工作崗位。
第三條甲方應在乙方上崗前對乙方進行職業(yè)安全衛(wèi)生，食品安全衛(wèi)生，服務規(guī)范，職業(yè)道德，職業(yè)技能，甲方規(guī)章制度方面的培訓。
第四條甲方每年必須按國家規(guī)定組織對乙方進行健康檢查。
甲方按照國家勞動安全衛(wèi)生的有關規(guī)定為乙方提供必要的安全防護設施，發(fā)放必要的勞動保護用品。
第五條甲方加強安全生產(chǎn)管理，建立，健全安全生產(chǎn)責任制度，完善安全生產(chǎn)經(jīng)營條件；健全內(nèi)部服務和食品質(zhì)量管理制度，嚴格實施崗位質(zhì)量規(guī)范，質(zhì)量責任以及相應的考核辦法。
乙方嚴格遵守甲方的各項規(guī)章制度，防止服務質(zhì)量事故。
乙方違反服務規(guī)范，勞動紀律及甲方規(guī)章制度，出現(xiàn)服務質(zhì)量事故，甲方可以根據(jù)規(guī)章制度的規(guī)定進行處理。
第六條甲方采用以下形式向乙方支付工資：
（二）簽訂合同滿一年的員工，根據(jù)企業(yè)經(jīng)濟效益春節(jié)前享受全勤獎待遇。第七條乙方違反服務規(guī)范，質(zhì)量管理規(guī)定及操作規(guī)程等規(guī)章制度，應按甲方相應規(guī)定承擔責任。
第七條乙方有下列情形之一，甲方可隨時解除本合同：
（一）在試用期間被證明不符合錄用條件的；
（二）有偷拿財物、賭博、吸毒、打架斗毆行為的；
（三）嚴重失職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的；
（四）嚴重違反勞動紀律和甲方規(guī)章制度，符合甲方解除勞動合同條件的；
（五）嚴重違反服務規(guī)范，損害消費者合法權(quán)益的；
（六）私自向顧客出售違反法律法規(guī)禁止的食品飲料的；
（七）違反法律法規(guī)規(guī)定，被處罰拘留或勞動教養(yǎng)的；
（八）被依法追究刑事責任的。
第八條乙方解除本合同，應當提前30日以書面形式通知甲方。乙方擅自離職，應當承擔對甲方造成的經(jīng)濟損失。
第九條乙方在履行勞動合同期間，因個人失職給甲方造成損失的，應當承擔賠償責任。
第十條雙方因履行本合同發(fā)生爭議，應當自勞動爭議發(fā)生之日起，60日內(nèi)向甲方所在區(qū)縣勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可自接到裁決書之日起15日內(nèi)向人民法院起訴。
第十一條本合同未盡事宜或與國家，北京市規(guī)定相悖的，按照有關規(guī)定執(zhí)行。
第十二條本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方：
乙方：
簽署日期：____年____月____日
餐飲員工檢討書篇十六
甲方：
乙方：
甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國勞動法》和有關規(guī)定，經(jīng)平等協(xié)商一致，訂立本勞動合同。
一、勞動合同期限。
1、有固定期限。本合同自_______年_______月_______日至_______年_______月_______日止，期限為_______。
2、無固定期限。本合同自_______日起。
二、工作內(nèi)容。
1、乙方同意甲方根據(jù)工作任務的需要，安排在_______承擔工作任務。
2、因工作需要并與乙方協(xié)商后，甲方可變更乙方工作崗位。
三、工作時間和休息休假。
1、甲方實行_______工作制，每日工作時間_______小時。
2、乙方每月兩天休班假期。
四、勞動報酬和支付時間。
1、甲方根據(jù)本單位的工資制度，確定乙方每月工資_______元。
2、甲方按有關政策以貨幣形式每月_______日支付乙方工資。
五、勞動保護和勞動條件。
1、甲方嚴格執(zhí)行國家有關勞動保護的法律、法規(guī)和規(guī)章，依法為乙方提供必要的勞動保護和勞動條件，保障乙方的安全和健康。
2、甲方不得聘用未滿16周歲的未成年人。
六、勞動紀律。
甲方應將依法制訂的勞動紀律和規(guī)章制度及時告知乙方，乙方應自覺遵守甲方依法制訂的勞動紀律和規(guī)章制度，服從甲方管理。
乙方違反勞動紀律，甲方可依據(jù)本單位規(guī)章制度，給予相應的行政處理、行政處分、經(jīng)濟處罰等，直至解除本合同。
七、附則。
1、因履行本合同發(fā)生爭議，依照國家規(guī)定處理。本合同未約事宜，按勞動保障法律法規(guī)和相關規(guī)定執(zhí)行。
2、本合同一式二份，甲、乙方雙各執(zhí)一份。約定事項違背國家規(guī)定或涂改、或未經(jīng)合法授權(quán)代簽無效。
甲方：
乙方：
簽署日期：____年____月____日
餐飲員工檢討書篇十七
1、根據(jù)有關規(guī)定，經(jīng)協(xié)商甲、乙雙方共同簽訂本協(xié)議，共同執(zhí)行。
2、本協(xié)議期限為：自______年______月______日起至______年______月______日止。
3、工作任務：
3.1甲方安排乙方在______崗位，從事該崗位職責范圍內(nèi)的工作;。
3.2乙方的崗位、職責及工作質(zhì)量要求，按照甲方的有關規(guī)定執(zhí)行;。
3.3乙方應完成工作任務，執(zhí)行安全規(guī)程，遵守勞動紀律和職業(yè)道德;。
3.4因甲方生產(chǎn)(工作)情況發(fā)生變化或乙方不能勝任崗位時，乙方應服從甲方的工作安排和調(diào)配。
4、勞動報酬：每平米______元，完工后甲乙雙方驗收后以實數(shù)結(jié)算。
5.1乙方應嚴格遵守國家各項法律規(guī)定。遵守甲方的工作規(guī)范、操作規(guī)程、勞動安全衛(wèi)生制度等各項規(guī)章制度，包括《員工手冊》中寫明的各項規(guī)定和要求。同時，愛護甲方財物，保守甲方機密，維護甲方利益，服從甲方的領導、管理和教育。
5.2乙方違反勞動紀律，甲方可對其進行批評教育，直至按有關規(guī)定給予必要的`紀律處分或解聘。
6、協(xié)議的終止、變更、續(xù)簽和解除：
6.1本協(xié)議期限屆滿時即終止，由于生產(chǎn)工作需要，在雙方同意條件下，可續(xù)簽協(xié)議，并應提前1個月辦理續(xù)簽協(xié)議手續(xù)。
6.2經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以變更協(xié)議有關內(nèi)容并辦理協(xié)議變更手續(xù)。
6.3、甲方可以根據(jù)國家有關規(guī)定和生產(chǎn)經(jīng)營狀況解除本協(xié)議。
6.4、具有下列情況之一，乙方可以解除本協(xié)議：
6.4.2甲方違反勞動協(xié)議或法律、行政法規(guī)，侵害乙方合法權(quán)益的。
6.5任何一方提前解除協(xié)議，均應提前30天通知對方。
7、任何一方違反本協(xié)議規(guī)定，給對方成經(jīng)濟損失，應視其后果和責任大小按有關規(guī)定予以賠償。
8、協(xié)議如有未盡事宜，凡屬國家有規(guī)定的，按有關規(guī)定執(zhí)行;凡屬國家沒有規(guī)定的，甲、乙雙方可協(xié)商修訂、補充;如不能解決，可以由______法院進行仲裁。
9、在施工期間安全由乙方全權(quán)負責，甲方概不承擔任何責任。
10、本協(xié)議雙方簽字即生效。協(xié)議一式貳份，甲、乙雙方各持一份，具有同等法律效力。
甲方(蓋章)：____________乙方(蓋章)：____________。
日期：______年______月______日
餐飲員工檢討書篇十八
您好，關于我此次疏忽、怠慢工作的嚴重錯誤，我要向您做出深刻反省、檢討。
您有親戚關系，我這樣怠慢工作的行為，也在公司內(nèi)部造成了極大的負面影響。
此次我的錯誤，充分暴露出我對待工作的不夠重視，說明我沒有做到“以公司為家、以工作為重”，以及偷懶、散漫的不足與缺點。
如今反省錯誤，我就必須制定在今后的改正措施，并嚴肅改正：
第一，從今往后我要正視自己的工作態(tài)度問題，以嚴肅、認真、負責的態(tài)度對待自己的本職工作，做到一切以工作為重，在沒有完成工作任務之前不擅自下班，并堅決負責到位地完成工作任務。
第二，針對我偷懶、散漫的缺點，我必須從此次錯誤當中充分吸取教訓，徹底地審視自己這方面不足。今后工作當中，一定要充分改正，盡自己最大努力做好工作。
第三，由于跟。
領導。
有親戚關系，錯誤給公司內(nèi)部造成了不良影響，我愿意當面做個檢討、澄清。讓同事都清楚看到我的.悔過，以最大程度修復由于我錯誤對公司造成的不良影響。
在此，對于我本次怠慢工作的錯誤，我真的覺得十分愧疚于您，以深深自責的心情向您。
表示道歉：對不起，我錯了！我要堅決執(zhí)行改正錯誤，今后再不敢犯此類錯誤。
此致
敬禮
檢討人：
時間：
餐飲員工檢討書篇十九
1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作。
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人。
1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。
餐飲員工檢討書篇二十
敬愛的經(jīng)理：
你好!我做了一件不可饒恕的事。我的內(nèi)心內(nèi)疚不已。夜不能寐。經(jīng)過無數(shù)個失眠的夜晚，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你，來減輕我內(nèi)心的愧疚。
我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：
本人在公司利用公司資源下載工作之外的資料，占用公司資源，侵犯了公司的利益。首先是本人對于公司規(guī)章制度的精神，領會不夠透徹，通過這次的通報，一定會認真學習公司的各項規(guī)章制度，并且嚴格遵守。
1、我不該在頒布新政策時，積極響應，秉著多點多得的心里，想多掙點錢，以至于忽略了別的同事。為此我感到深深的內(nèi)疚。發(fā)生這件事后，我知道無論怎樣都不足以彌補自己的過錯。因此，無論領導怎樣從嚴從重處分我，我都不會有任何意見。同時，我請求領導再給我一次機會，使我可以通過自己的`行動來表示自己的覺醒，以加倍努力的工作來為支行做出積極的貢獻，請領導相信我。
2、我不該棄惡從善，改過自新。不應該再也不在上班時間玩手機。以至于沒有促進同事愛。
3、我不應該嫉妒同事，嫉妒他可以玩，可以少干活。要知道人與人是有差別的。我不應該將這種心態(tài)帶入工作中。以至于導致第4點，我感到深深的愧疚。
此外，我也看到了這件事的惡劣影響，如果在工作中，大家都像我一樣自由散漫，漫不經(jīng)心，那怎么能及時把工作落實好、做好呢?同時，如果在我們這個集體中形成了這種目無組織紀律觀念，不良風氣、不文明表現(xiàn)，我們工作的提高將無從談起，服務也只是紙上談兵。因此，這件事的后果是嚴重的，影響是惡劣的。意見不統(tǒng)一時喜歡發(fā)表自己的“高談闊論”!現(xiàn)在覺得那時太放肆了，大家看著呢，以后會慢慢的無條件的遵從你們的命令。
4、顧客來時，沒有及時點菜，即使沒點，被自己嫉妒的同事說，也不要還嘴，努力的忍著，將不甘，委屈，憤怒，傷心，埋在心底。不應該感到委屈。即便他當時在玩手機。我也不應該一時之氣，沒去點菜。我深深的反思，深刻的反省。深深的愧疚著。
5、我不應該在已經(jīng)知道的情況下，還覺得委屈。我應該回歸舊色，團結(jié)同事，努力搞好同事關系。
時刻提醒自己，工作絕不能馬虎，一定要實事求是到底?？擅看挝叶紩竿瑯拥腻e，都會遇到同樣的麻煩，都會有一種通病。這真的是我們做這類工作一定要犯的錯嗎?這真的是我們做這類工作得的相同的病嗎?這真的是我們做這類工作必不可少的麻煩嗎?為什么這些錯誤每次不能避免和逃離?為什么錯誤出現(xiàn)才知錯?為什么錯了還要給自己解釋的理由?或許是習慣，或許是本性，或許是天注定。
敬愛的經(jīng)理，我錯了，我深深的認識到自己的錯誤，正準備改過，請敬愛的經(jīng)理給我一次機會，我一定會盡快回到以前的狀態(tài)的。
檢討人：xx。
20xx年xx月xx日。
餐飲員工檢討書篇二十一
八、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約，完成當班服務后，及時關閉用電設備設施;。
十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘，并不予結(jié)算任何款項。
以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴格執(zhí)行，未盡事宜另行補充。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè)，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務開展工作!
餐飲員工檢討書篇二十二
一、員工招聘及用工合同。
1、部門負責人每月匯總各部門人員配備的基本情況，做出人事計劃，根據(jù)實際需要提出招聘計劃，經(jīng)部門經(jīng)理核準后開展招聘工作。
2、招聘原則：招聘按崗位要求采取公開招聘、實施擇優(yōu)錄取的原則。
3、招聘程序：應聘者經(jīng)由部門負責人及有關部門的初試、復試、體檢等程序，審核合格后，與公司簽訂勞動用工合同。
4、經(jīng)試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動合同。
（1）勞動用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎上簽訂。
（2）第一次勞動用工合同期限為一年；第二次勞動用工合同期限由雙方共同約定。
（3）公司員工需仔細閱讀勞動用工合同條款，嚴格遵守國家法律和公司的各項規(guī)章制度，服從管理。
二、員工聘用的基本條件。
1、員工聘用必須年滿18周歲以上。
2、應聘時必須提供本人有效身份證原件及復印件1張，本人1寸免冠彩色照片1張。
3、聘用員工均須簽定工作承諾書，服從公司各項管理規(guī)定。
三、員工招聘基本要求。
1、應聘人必須確保提供資料信息真實，無違法、違紀行為，。
2、填寫工作履歷，并進行自我評估。
3、具有勝任所應聘工作崗位的能力。
4、必須具備基本的服務禮儀、禮貌知識，并接受公司的培訓。
5、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語言表達能力。
6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣，及與公司共同發(fā)展的意愿。
四、試工、試用。
（一）試工。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。
1、部門負責人為新來員工填寫《員工入職表》。
2、試工期為3天，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試工期無薪。
3、試工人員在工作場所需穿著統(tǒng)一的員工服，試工者均須佩戴“實習生”工牌。
4、試工考核。
（1）試工結(jié)束的當天，部門負責人必須給出評價并簽字確認是否合格錄用。
（2）若試工不合格，不被錄用，在結(jié)束試工當天即時撤離試工崗位。
（3）經(jīng)試工合格者，憑部門負責人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領取工號牌、《員工手冊》，并由部門負責人介紹《員工手冊》及其相關管理規(guī)定，辦齊入職手續(xù)。
（4）員工隨身行李自備。
（二）試用。員工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試用。
1、員工自入店工作之日（含試崗7天）起進入試用期，除管理工種外，員工入職試用期均為1—3個月。
2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓，直接上級需指定專人對其進行培訓指導使其盡快達到崗位要求。
3、所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證（身份證、健康證）方可上崗（入職后15天內(nèi)須辦理）。
4、在試用期間，公司與受雇員工雙方均可隨時解除聘用關系。
5、試用期間由部門負責人介紹《員工手冊》及其相關管理規(guī)定，辦理試工手續(xù)。
第二節(jié)員工離職。
一、員工辭職。
1、員工正常辭職，須按正常程序?qū)徟＾o職者須向部門負責人領取《員工離職申請表》填寫后交部門負責人，部門負責人簽字同意后上報，部門負責人需在一個月內(nèi)補充人員。
2、員工辭職未獲批準的，由部門負責人在一個月內(nèi)給予說明。
3、員工辭職獲批準的，按實際工作時間進行薪資結(jié)算，
二、員工自動離職。
1、未經(jīng)任何批準，員工擅自離開工作崗位3天以上（含3天），按自動離職處理，不計發(fā)工資。
2、對于自動離職人員，各店不得重新聘用其工作。
三、員工勸退。
1、員工能力因不勝任本職工作，或違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關規(guī)定，經(jīng)批準可解除聘用關系。
2、勸退員工須由部門負責人向員工說明原因，發(fā)放《離職通知單》。
3、員工勸退經(jīng)批準后，按照實際工作時間結(jié)算薪資。薪資結(jié)算時間為辦理完畢相關手續(xù)后7天內(nèi)。
4、對于因重大責任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加經(jīng)濟處罰及依法追究其法律責任的權(quán)利。
四、開除。
1、員工因違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關規(guī)定，重大責任事故或事件，經(jīng)部門負責人上報批準后被開除的員工，公司保留追加經(jīng)濟處罰及依法追究其法律責任的權(quán)利。
2、開除員工不計發(fā)工資。
五、離職程序。
1、離職人員須退還領用工作物品方可辦理離職手續(xù)。
2、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。
六、崗位調(diào)整和晉升。
1、員工可以通過對自身能力、特長和興趣、愛好客觀評估，向部門負責人申請崗位調(diào)動。
2、公司通過對員工進行考核、評估，根據(jù)員工的能力、特長和興趣、愛好“因人而用”，對員工進行崗位晉升或崗位調(diào)整。
3、公司應不定期組織競聘活動，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績優(yōu)異的人員。
4、凡獲得晉升或調(diào)職員工，在新崗位的試用期為三個月。
第三節(jié)員工考勤及休假。
一、考勤規(guī)定。
1、公司員工均需按時上下班，任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀行為。
2、員工上下班要進行指紋考勤，作為發(fā)放工資的依據(jù)，考勤記錄由部門負責人按考勤記錄簽字確認。
3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時間內(nèi)打考勤的的,由部門負責人簽字確認,屬于正常出勤不算遲到和早退。
二、遲到、早退。
1、凡遲到、早退5分鐘（含5分鐘）內(nèi)，且超過兩次的，每超過1次扣款2元。
2、凡遲到、早退5——10分鐘（含10分鐘），每次扣款5元。
3、凡遲到、早退10——30分鐘（含30分鐘），每次扣款10元。
4、凡遲到、早退30——60分鐘，按缺勤半天處理。
5、凡遲到、早退超過一個小時的，按照曠工1天處理。
三、曠工。
1、以下情況視為曠工:。
（1）工作期間擅自離崗者。
（2）未經(jīng)請假或請假未批準而未到崗者。
（3）假期已滿不按時歸崗者。
2、凡曠工半天以上，均按曠工一天進行處理。
3、凡曠工1天以上，扣三天工資。
4、連續(xù)曠工3天（含3天），按照無薪處理，給予開除。
四、員工請假。
（一）病假。
1、員工在崗因病離店，須部門負責人確認。
2、請病假一天以上須持醫(yī)院開據(jù)的診斷書（急診在病好后上班時補交診斷書）。
3、病假按實際天數(shù)扣除相應工資。
4、一些小病不用醫(yī)院治療的，可填寫病假單，由主管領導簽字，只限三天之內(nèi)。
（二）事假。
1、員工因事休假，須提前1天做出書面申請（特殊情況須事后補辦手續(xù)），不得電話請假。
2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況，決定批準或不批準員工請事假。
（一）工作休假。
1、新員工入職，當月工作滿10天可享帶薪休息一天。
2、在職員工，當月滿7天休息1天。如休息超過以上規(guī)定的，按照無薪休假處理。
3、當月休息不能累積到次月，否則次月自動清零，因公司工作需要原因當月不能安排到的除外。
4、所有員工不得提前休假。
（二）婚假。
1、員工結(jié)婚，可以申請婚假。
2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況，決定批準員工婚假期限。
3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不滿一年者經(jīng)部門負責人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意，按實際天數(shù)扣除相應工資。
（三）法定假期。
所有員工每年均可享受如下帶薪假期：
1、元旦節(jié)：1天。
2、春節(jié)：3天。
3、清明節(jié)：1天。
4、端午節(jié)：1天。
5、勞動節(jié)：1天。
6、中秋節(jié)：1天。
7、國慶節(jié)：3天。
一、制服管理。
1、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。
2、公司制服按照2套/人的標準配發(fā)。
3、每天員工上班前需換好制服。
4、員工制服需妥善保管、愛護,任何個人原因造成的制服損壞、丟失需照價賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補發(fā)制服。
第五節(jié)相關證件與費用。
一、證件管理。
1、身份證：員工需要持有有效身份證件,對于沒辦理身份證的,在補辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號碼方為有效。
2、健康證:《健康證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國家相關法律法規(guī)不予錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件。
3、培訓合格證：《培訓合格證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓合格證》，對于拒絕辦理或者參加培訓不合格者將按照國家相關法律法規(guī)不予錄用。
二、證件費用。
1、健康體檢或者培訓不合格者，辦理《健康證》以及《培訓合格證》費用自理。
2、員工辦理《健康證》，如工作滿一年以上者，該費用由公司報銷。按照工作時間進行相應折算，工作未滿三個月，該費用公司不報銷。
第六節(jié)員工申訴。
1、員工對上級領導指派的任務如有異議，遵照先服從、后申訴的原則。
2、員工若對處分有不滿意或有疑問，應向其部門負責人提出。若對部門負責人的答復或決定感到不滿，可向上一級負責人提出書面意見。若以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門，否則不予處理。申訴員工要求保密者，公司有責任予以保密處理，調(diào)查人在進行調(diào)查后給予書面答復，若對部門負責人的答復不滿意，可向總經(jīng)理提出書面申請，總經(jīng)理的裁決為最后裁決。
第七節(jié)薪金及福利待遇。
一、薪金制度原則。
公司根據(jù)員工的崗位、職位級別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標準。
二、薪金發(fā)放。
1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無誤，如發(fā)現(xiàn)錯誤應立即向上級匯報，以便有關部門審核查詢。
2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。
3、新入職員工工作日未滿一個月（離職或勸退情況除外），按實際工作日計發(fā)薪金。
4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。
三、工作餐。
凡本公司員工，均可享受免費工作餐。
一、儀容、儀表。
1、保持工服整潔，所有員工必須按照公司著裝標準穿著工作服，不得穿有洞、掉邊、開縫的工服上崗，紐扣必須在上崗前扣好，衣袖褲腳均不可卷起。
2、所有員工必須佩帶工作牌上崗，工作牌佩戴在左胸前。
3、頭發(fā)必須保持整齊、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型，染發(fā)只限黑色。男員工頭發(fā)不可蓋過耳朵及衣領，女員工長發(fā)必須盤起，不可戴太艷麗頭飾。
4、男員工不準留胡須，不準在手臂上刺花，女員工要化淡妝，不可濃妝艷抹，所有員工不可配戴任何首飾（耳環(huán)、戒指、項鏈等）上崗，避免使用味濃的香水。
5、面部及手部保持清潔不得有污垢，經(jīng)常洗澡保持身體清潔、無異味，經(jīng)常修剪指甲，女員工不準涂指甲油。
6、收銀員必須化淡妝。
7、保持口腔清潔無異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥、蒜等）。
8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋，保持整潔光亮。穿深顏色的襪子，勤洗勤換；夏季女員工按規(guī)定穿長襪或連褲襪，顏色要同膚色統(tǒng)一，要求無漏洞、無抽絲等現(xiàn)象。
二、禮貌、禮節(jié)。
1、員工在崗期間必須講禮貌（包括客人、上級領導、員工之間）。
2、對待客人要有問必答、百問不厭，堅決杜絕態(tài)度生硬、語言冷淡、回答問題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。
3、行走中遇到客人，要主動避讓，微笑問好，如遇客人提拿較多物品時要主動上前幫助，在與客人同行時，要走在客人后邊，如有急事須先走，應禮貌請求借過。
4、禁止私下對客人品頭論足，議論是非。
5、在工作中要主動靈活的運用以下語言：稱呼語（先生、女士等），問候語（您好、早上好、中午好、晚上好等）。
6、服務員要認真準確的`使用餐前服務禮貌用語及靈活有效的運用餐中禮貌服務用語。
三、紀律規(guī)定。
1、拾遺：員工在營業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交，私藏拾到物品的按盜竊顧客財物處理。如有客人遺失私人物品，請立即通知上級。
2、吸煙：員工在上崗期間不允許外出吸煙，下崗或休息期間吸煙，應到指定的吸煙區(qū)域。
3、私人電話：工作時間員工不得接聽或撥打私人電話，如有緊急事情，需請示直接上司并征得同意后方可接聽或撥打。
4、因員工故意或疏忽而導致公司損失，公司保留根據(jù)實際情況追究經(jīng)濟賠償?shù)臋?quán)利。
5、任何員工未經(jīng)許可，不得利用職權(quán)向客戶、供應商、同事、上下級或其它與公司業(yè)務有關的人士索取或收受任何私人利益。（包括禮金、禮物、回扣）。
四、保障餐廳利益。
1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。
2、不可對外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架、技術(shù)工藝、信息、客戶資料等商業(yè)機密。
3、員工因故意或疏忽導致公司蒙受經(jīng)濟等方面的損失，公司可根據(jù)實際情況作出相應的處理。
4、員工應避免參與與公司利益有沖突的事務活動。
五、愛護環(huán)境、保護設施。
公司的良好環(huán)境，需要全體員工共同努力，愛護公司一磚一瓦，一草一木是每一位員工的義務。
1、不準隨地吐痰；
2、不準亂仍雜物；
3、不準亂涂亂畫；
4、不準在公共場合吸煙。
六、保護公司的設備、設施是每一名員工的責任。
1、餐廳的設備、設施采取專人負責制，即由各部門、各崗位的管理人員負責監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。
2、員工在使用設備設施前，要了解其用途、掌握操作程序，并嚴格按正確的方法操作及使用。
3、員工在使用設備設施前，要對其進行檢查，如發(fā)現(xiàn)損壞應立即報予工程部門維修，避免因設備、設施損壞而影響到客人的使用，以及直接或間接的給餐廳帶來經(jīng)濟損失。
4、員工應在管理人員指導下，定期對設備、設施進行維護和保養(yǎng)。
七、節(jié)能降耗。
為了使公司更好的控制成本，提高經(jīng)濟效益，節(jié)能降耗人人有責。
1、節(jié)約用水，規(guī)定水龍頭開啟的時間，并由專人負責，杜絕長流水現(xiàn)象。
2、節(jié)約用電，無人時關閉電燈，并按店內(nèi)規(guī)定的時間開、關電器設備，做好節(jié)電工作。
3、按店內(nèi)要求及時開關燃油、燃氣設備，做好節(jié)油節(jié)氣工作。
4、低值易耗品要節(jié)約和控制使用，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場情況合理使用，禁止浪費、私拿、私用。
5、半成品要進行嚴格管理。冰箱、冰柜、冷庫內(nèi)存放的各種原料必須專人負責，按要求定位、分類擺放。使用時先舊后新，定時清理、保持內(nèi)外衛(wèi)生，避免浪費。
八、公司管理人員“十不準”
1、不準犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。
2、不準利用職權(quán)在本公司謀私和作風不檢點。
3、不準儀容儀表不整和說與身份不符的話，或散布有損公司的言論。
4、不準拉幫結(jié)伙，搞不正當?shù)娜穗H關系。
5、不準在不調(diào)查、不了解事實真相的情況下，亂發(fā)表意見和處理問題。
6、不準出現(xiàn)事故隱匿不報或推卸責任。
7、不準帶消極情緒或抵觸情緒工作。
8、不準所負責的工作停滯不前，久無成績。
9、不準打罵員工和不關心員工。
10、不準對領導交辦的工作相互推諉，執(zhí)行緩慢。
一、滿勤獎。
1、獲獎資格：當月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%），無任何請假。
2、全勤獎隨當月工資一同發(fā)放。
二、員工如有下列表現(xiàn)，公司將給予適當?shù)谋碚?、獎勵?/p>
1、工作兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績突出，起模范帶頭作用者。
2、妥善處理客戶關系為公司爭得榮譽者。
3、為增加公司經(jīng)營效益做出突出貢獻者。
4、為公司節(jié)能降耗、降低成本有突出貢獻者。
5、愛護環(huán)境，維護設施、設備表現(xiàn)突出者。
6、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。
7、堅決阻止不法行為或損害公司利益的行為，為公司挽回損失者。
8、防止災情事故的發(fā)生或搶險救災過程中有特殊貢獻者。
9、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務，為公司爭得榮譽者。
10、檢舉違規(guī)、損害公司利益行為，情況屬實者。
11、對公司經(jīng)營管理提出可行性建議或改進方案，經(jīng)采納施行，卓有成效者。
12、能使成本降低、利潤增加或工作效率大幅度提高者。
三、獎勵形式。
1、發(fā)放獎金、獎品，酌情確定獎勵標準。
2、表揚、授予榮譽稱號、通報表彰等。
3、晉級、晉職、加薪等。
四、獎勵申報審批程序。
部門填寫獎勵申請表，詳細闡述先進事例，部門負責人簽署意見后報公司領導簽批獎勵意見。
第二節(jié)違紀處罰。
一、處罰形式。
1、警告：適用于輕微過失（口頭警告、書面記過）。
2、扣分：適用于違法公司常規(guī)相關制度、標準（違規(guī)違紀實行扣分制，每分2元）。
3、勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度、標準或嚴重違反公司相關制度。
4、開除：適用于嚴重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失。
二、警告：（第一次口頭警告、書面記過，第二次按照規(guī)定扣分）。
1、不按規(guī)定著裝，儀容儀表不達到公司要求標準，扣1分。
2、不按規(guī)定佩戴工作牌，扣1分。
3、員工之間不使用敬語，互說臟話，扣2分。
4、見到客人不問好、不禮讓，扣1分。
5、責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格，扣1分。
6、隨地吐痰、亂扔雜物，扣2分。
7、上崗時間擅自接聽或撥打私人電話，扣2分。
8、服務程序或服務操作不規(guī)范，扣2分。
9、收銀臺、庫房、服務區(qū)內(nèi)存放個人物品，扣2分。
三、扣分（違反下列條例除扣分外，對公司造成損失的將視具體情況做賠償處理）。
1、上崗期間閑聊，扣2分。
2、跟隨背景音樂哼唱、吹口哨，扣2分。
3、對客人品頭論足、議論客人缺陷，扣2分。
4、不經(jīng)準許私自串崗、串班，扣2分。
5、下班后在店內(nèi)無故逗留，扣2分。
6、收銀員因復核單據(jù)審查不細，加錯單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢款，根據(jù)情節(jié)扣1-5分，并賠償損失。
7、值班時睡覺，扣5分。
8、不經(jīng)請示，無故脫崗，扣5分。
9、服務不到位被客人投拆，扣3-10分，嚴重開除。
10、在營業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐，扣5分。
11、浪費員工餐扣10分。
12、無故不服從上級領導指揮調(diào)動，扣20分。
13、違反安全制度或部門常規(guī)，扣1-5分。
14、不按規(guī)范程序使用、保養(yǎng)設施、設備，扣1-5分。
15、未經(jīng)批準使用餐廳器具、設備、扣5分。
16、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙，扣2-20分。
17、浪費低值易耗品，扣5-10分。
19、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問題、扣5——10分，如造成損失，包賠成本。20、因為人為保管不當食品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，扣5——10分，并包賠成本。
21、不合理加工或加工時原料浪費過大，扣5-10分。
22、冰箱擺放不整齊或生熟不分，扣5分。
23、收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符，扣1-5分，并包賠損失。
24、保管員不盤點或進貨不合理，導致產(chǎn)品庫存積壓變質(zhì)，由保管員賠償損失，并加扣5-10分。
25、驗收員、保管員驗貨不認真，致使食品質(zhì)量不合格、斤量不符，扣5-10分，并賠償損失。
26、采購員采購的物品質(zhì)量不過關，不能及時退換，造成的損失由采購員包賠，在市場不脫銷的情況下，沒能及時采購影響營業(yè)，扣5-10分。
四、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）。
1、酒后上崗，勸退處理。
3、業(yè)務技能達不到崗位要求，通過限期學習或培訓仍不能達標，視情況降級或勸退。
4、服務態(tài)度生硬，與客人爭吵，做勸退直至做開除處理。
五、開除（有下列情形之一，即刻做開除處理）。
1、利用工作之便營私舞弊，扣5-20分，直至開除。
2、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢物不及時上交私自截留，做開除處理，觸犯法律或情節(jié)嚴重的送交公安機關。
3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開除，嚴重者追究刑事責任。
4、威脅上級或其他員工，毆打他人或相互毆打者做開除處理，嚴重者追究刑事責任。
5、在餐廳內(nèi)賭博，按開除處理。
6、篡改票據(jù)，利用職務之便收取回扣，損害公司利益，給予開除處分，并視情節(jié)罰款。
7、散布流言蜚語、損害公司形象、給公司造成不利影響，做開除處理。
8、拉幫結(jié)派，請客送禮，搞不正之風影響公司正常管理秩序者，按開除處理。
9、因違規(guī)操作給公司造成損失，做勸退直至開除處理，并由當事人承擔經(jīng)濟責任，嚴重者追究刑事責任。
一、報告緊急情況的步驟。
1、當遇到緊急情況，請立即撥打電話通知上級。
（1）通報本人姓名；
（2）說明緊急情況事項；
（3）報告發(fā)生地點。
二、消防及報警步驟。
1、所有員工必須掌握消防知識，了解消防通道位臵，熟悉滅火器材存放地點及使用方法。
2、立即向上級領導匯報。
（1）報個人姓名和地點；
（2）報告火災地點；
（3）如果可能的話，估計一下火災情況。
3、盡量保持冷靜和幫助別人。
4、在確保自身利益安全的前提下，盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場等消防人員或主管到達現(xiàn)場。
5、爆炸事件及警告。
（1）發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時，切勿移動；
（2）立即通知上級領導、保安部或報警；
（3）在上級領導或?qū)I(yè)人員到達后立即撤離，同時協(xié)助疏散顧客撤離現(xiàn)場。
三、盜竊時間預防。
1、在大廳內(nèi)，不用餐等人的可疑人物多注意。
2、提醒客人帶好隨身攜帶物品。
一、衛(wèi)生工作基本要求。
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理條例》，特制定以下各項規(guī)定?；疽螅盒l(wèi)生隨時要保持干凈，做到每日一小搞，每周一中搞，每月一大搞。防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障顧客的身體健康。
二、個人衛(wèi)生。
1、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作。（五疾：痢疾，傷寒，病毒性肝炎，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病）。
2、全體人員必須做好個人“四勤”衛(wèi)生。
3、上班穿戴工作服帽，在規(guī)定位臵佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈整潔，工作時間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝，不得穿拖鞋。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入工作區(qū)以外的地方。5.在店內(nèi)不能抽煙。
三、食品衛(wèi)生。
1、嚴格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。
2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設備，使用前必須進行嚴格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。
3、加工制作時對原料進行嚴格的檢查、沖洗，侵泡消毒、漂洗，保證食品安全。
4、生熟原料加工場所必須嚴格分用實行工具，用盛具專用制。
5、外購食品做好各項驗收工作，合格后方可制作和出售，已加工或已成品的食品必須做好保潔，防止污染。
6、嚴格執(zhí)行國務院衛(wèi)生行政部門批準的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標準，嚴禁超標。
7、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度，以保證使用安全。
四、環(huán)境衛(wèi)生。
1、店內(nèi)必須無“四害”，無蛛網(wǎng)，無灰塵。
2、保持店內(nèi)各種設施設備清潔明亮，下內(nèi)側(cè)及死角應特別注意清掃，防止殘留食物。
3、營業(yè)場所必須保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃干凈清潔，無油膩。
4、貨架，冰柜內(nèi)的物料、成品按分類分開，堆放整齊。
5、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈。
6、保持空調(diào)和電風扇的清潔，定期清洗，保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮。
7、本店要求做到無鼠、無蠅、無蟑螂、無蚊蟲、保證各方不受污染。
8、店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗，保持清潔衛(wèi)生。生熟食物分開處理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴格分類分別放在專用的盛具內(nèi)，儲于專用冰柜及保鮮房內(nèi)貨架上，并標明存放類別標志。
9、成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴格做好保潔工作，防止蚊蠅蟲和其它生物的污染。
五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定。
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、每月定期清洗抽油煙設備。
3、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
4、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
5、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久。
6、凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開儲放,防止食物互相串味。
7、調(diào)味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
8、應備有密蓋污物桶、潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。
9、員工工作時，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
10、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水，打噴嚏等要避開食物。
11、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/16359936.html】
