當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會(huì)時(shí)，就很有必要寫一篇心得體會(huì)，通過寫心得體會(huì)，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫心得體會(huì)呢？那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。
做廚師心得體會(huì)篇一
當(dāng)我踏入廚房這個(gè)領(lǐng)域時(shí)，對(duì)于做廚師的工作還一無所知。然而，通過近幾年的勤奮學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我漸漸發(fā)現(xiàn)做廚師這個(gè)職業(yè)不僅僅是將食材做成美味佳肴的過程，更是一種藝術(shù)，一種激發(fā)人味覺、視覺享受的技能。對(duì)于我的這一段心得體會(huì)，我深感這是一門值得深耕細(xì)作的手藝。
段二：烹飪技能的培養(yǎng)
在成為一名合格的廚師之前，我首先要掌握烹飪技能。在這個(gè)行業(yè)中，我學(xué)會(huì)了切菜、炒菜、燒烤等各種基本的烹飪技巧。而對(duì)于每一種菜肴，都有著不同的處理方法和烹飪時(shí)間，我需要根據(jù)食材的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，對(duì)于一些獨(dú)特的菜品，我需要不斷地探索和嘗試，以使其更加獨(dú)特、美味。正是通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我逐漸培養(yǎng)并提高了自己的烹飪技能。
段三：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性
在廚房這個(gè)繁忙的工作環(huán)境中，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是至關(guān)重要的。一個(gè)優(yōu)秀的廚師需要與其他人共同協(xié)作完成工作，而不是獨(dú)自承擔(dān)所有責(zé)任。在過去的幾年中，我學(xué)會(huì)了與同事合作、互相支持，共同努力以使每一道菜品精益求精。我也深刻體會(huì)到，沒有團(tuán)隊(duì)的支持和協(xié)作，就無法做到高效的廚房運(yùn)作。
段四：藝術(shù)創(chuàng)意的發(fā)揮
在廚師這個(gè)職業(yè)中，藝術(shù)創(chuàng)意是必不可缺的。通過搭配新穎的材料、創(chuàng)意的烹飪方式和精美的擺盤，可以制作出讓人眼前一亮的佳肴。在這個(gè)過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的想象力和創(chuàng)造力也得到了提高。我愿意嘗試新的菜肴組合，不斷挑戰(zhàn)自己，以創(chuàng)造出獨(dú)特而令人滿意的味覺體驗(yàn)。廚師工作中的創(chuàng)造力不僅僅局限于菜肴的味道，還包括對(duì)于色彩、香氣和質(zhì)感的綜合考量，這對(duì)于我而言是一種挑戰(zhàn)，也是一種樂趣。
段五：對(duì)廚師職業(yè)的思考
通過這些年的努力，我越發(fā)堅(jiān)定了作為一名廚師的職業(yè)選擇。廚師并不僅僅是一個(gè)菜肴的制作者，而是一位將熱情、創(chuàng)意和技術(shù)融合于一身的藝術(shù)家。我發(fā)現(xiàn)，廚師職業(yè)的真正魅力在于，能夠通過自己的努力和才能，為他人帶來美食的享受和愉悅。而當(dāng)看到顧客對(duì)于我的菜品交口稱贊、滿意而離開時(shí)，我不禁感到自豪和滿足。
總之，做廚師的心得體會(huì)包含了烹飪技能的培養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性、藝術(shù)創(chuàng)意的發(fā)揮以及對(duì)廚師職業(yè)的深思熟慮。在這個(gè)職業(yè)中，不僅要有一雙靈巧的手，更要有一顆熱愛美食的心。我相信，通過不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我能夠不斷提升自己的技能，創(chuàng)造出更多的美味佳肴，為人們帶來更多的快樂。
做廚師心得體會(huì)篇二
我在學(xué)校學(xué)的就是烹飪專業(yè)，但是我是屬于那種有點(diǎn)心高氣傲，沒辦法靜下心來學(xué)東西的人，但是天賦還是很不錯(cuò)的，什么甜點(diǎn)、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評(píng)分，沒有一項(xiàng)是能被老師評(píng)為優(yōu)秀的，但是這樣的我卻是無時(shí)無刻不想著快點(diǎn)出來實(shí)習(xí)，因?yàn)槲蚁胱尭嗟娜酥牢业哪芰?，認(rèn)可我，想早點(diǎn)用自己的所學(xué)掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那么簡(jiǎn)單，一點(diǎn)也不順心如意。
實(shí)習(xí)開始的時(shí)候，我信心滿滿的到廚房去報(bào)道，但是廚師長也是就是我的師父，第一句話就是問我會(huì)殺魚不，我說我會(huì)，然后酒店一整天的魚都是由我來殺的，我整個(gè)大學(xué)生涯下來，都沒殺這么多魚，上班第一天我就見識(shí)到了做廚師的辛苦，當(dāng)天我是累的手都抬不起來了，第二天繼續(xù)。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認(rèn)我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我后來還經(jīng)歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。就這樣持續(xù)了半個(gè)月，我那時(shí)候都有點(diǎn)絕望了，我不禁就開始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產(chǎn)生了辭職的念頭，最后都忍下來了，我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個(gè)正常的廚師差距有多遠(yuǎn)，我便開始虛心的跟著師父學(xué)習(xí)，他叫我做什么我就做什么，對(duì)我的批評(píng)我就認(rèn)真聽著，慢慢的也是對(duì)我產(chǎn)生潛移默化的影響，我的刀工是越來越好，做菜的時(shí)候心也是越來越平靜，不會(huì)心浮氣躁的了，到了實(shí)習(xí)的'最后一個(gè)月，我在師父的允許下，也是可以開始幫他忙，開始制作客人需要的一些比較簡(jiǎn)單易制作的菜品，這三個(gè)月對(duì)我的改變是巨大的，在我看來完全可以跟我在大學(xué)四年的學(xué)習(xí)成果相提并論了。
后來我才能理解我是遇到了一個(gè)多么好的師父，一個(gè)廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭(zhēng)先恐后想要的廚師。我作為一個(gè)實(shí)習(xí)生要想在這行站住腳跟，學(xué)習(xí)東西，先就要把基礎(chǔ)練好，所以一開始才會(huì)讓我干那些活，就是為了磨我的性子。經(jīng)過這三個(gè)月打磨的我，現(xiàn)在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進(jìn)去任職，我都能保證自己能給那個(gè)單位帶來遠(yuǎn)超自己工資的效益，如果再給我一次機(jī)會(huì)去老師面前考試的話，我相信我能全科達(dá)到優(yōu)秀。
做廚師心得體會(huì)篇三
做為一個(gè)廚師，我已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)有多年的經(jīng)驗(yàn)了。這個(gè)職業(yè)涉及到社交、創(chuàng)造和熱情，是一個(gè)令人充實(shí)且有挑戰(zhàn)性的工作。通過這些年在廚房中的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我收獲了很多關(guān)于做廚師的心得和體會(huì)。在本文中，我們將探討我在這一職業(yè)中所得到的五個(gè)主要心得。
第一，保持專注和耐心是成功的關(guān)鍵。在廚房中，每一道菜品都要求我們的全神貫注和細(xì)致入微的關(guān)注。我們必須時(shí)刻注意食材的新鮮度、做菜的時(shí)間和調(diào)味品的搭配。同時(shí)，廚房環(huán)境往往是快節(jié)奏和高壓力的，它要求我們保持冷靜和耐心。只有專注和耐心才能避免出錯(cuò)和保證菜品的質(zhì)量。這個(gè)道理同樣適用于生活中的其他領(lǐng)域，只有專注和耐心，我們才能獲得更好的成果。
第二，團(tuán)隊(duì)合作是廚師工作中的基本要求。在一個(gè)繁忙的廚房中，個(gè)人的努力是不夠的。廚師們必須密切合作，相互配合，以確保順利完成每一道菜品。團(tuán)隊(duì)合作意味著互相幫助、相互尊重和相互信任。只有當(dāng)每個(gè)廚師都知道自己的職責(zé)，同時(shí)愿意為了整個(gè)團(tuán)隊(duì)的成功做出犧牲，廚房才能發(fā)揮最大效能。團(tuán)隊(duì)合作的經(jīng)驗(yàn)對(duì)我來說不僅僅在廚房中有用，生活中的團(tuán)隊(duì)合作同樣重要。
第三，創(chuàng)新是做廚師的關(guān)鍵能力。不同的廚師可能會(huì)使用相同的食材和烹飪方式，但是他們創(chuàng)造出來的菜品卻各不相同。這是因?yàn)槊總€(gè)廚師都有自己的獨(dú)特視角和創(chuàng)造力。在廚房中，創(chuàng)新意味著不斷嘗試新的食材和烹飪技巧，從而創(chuàng)造出新的菜品。創(chuàng)新是不斷跟隨潮流和滿足客戶需求的關(guān)鍵。在生活中，我們也需要?jiǎng)?chuàng)新思維來適應(yīng)社會(huì)變化和解決問題。
第四，關(guān)心和尊重食材是一個(gè)合格廚師的要求。作為廚師，我們需要了解食材的來源和特點(diǎn)，以及如何合理使用它們。關(guān)心食材的意味著我們不能浪費(fèi)食材，要盡可能地運(yùn)用每一個(gè)部分。尊重食材的意味著我們要以最優(yōu)質(zhì)的方式烹飪食材，避免浪費(fèi)和濫用。關(guān)心和尊重食材是對(duì)生活的一種態(tài)度，它使我們更加珍惜和享受美食。
最后，對(duì)于做為一個(gè)廚師來說，永遠(yuǎn)保持學(xué)習(xí)的心態(tài)是至關(guān)重要的。烹飪是一個(gè)不斷發(fā)展和變化的領(lǐng)域，新的食材和烹飪技巧層出不窮。只有不斷學(xué)習(xí)，我們才能跟上時(shí)代的步伐。通過學(xué)習(xí)，我們可以獲得新的靈感和技巧，提高自己的烹飪水平。同時(shí)，學(xué)習(xí)也意味著接受失敗并從中吸取教訓(xùn)。只有持續(xù)學(xué)習(xí)，我們才能成為一個(gè)更好的廚師。
總結(jié)起來，做為一個(gè)廚師，我從這個(gè)職業(yè)中獲得了許多寶貴的心得和體會(huì)。保持專注和耐心、團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新、關(guān)心和尊重食材以及永遠(yuǎn)保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，這些都是成功的關(guān)鍵。無論是在廚房中還是生活中，這些經(jīng)驗(yàn)都對(duì)我們產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。通過不斷實(shí)踐和努力，我相信我將成為一個(gè)更好的廚師。
做廚師心得體會(huì)篇四
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在__-_酒店的學(xué)習(xí)中，在___老師的講課中，還有__-_在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶___要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待___與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
廚師心得體會(huì)篇3
做廚師心得體會(huì)篇五
廚師，是一份神圣而極具藝術(shù)性的職業(yè)。作為一個(gè)廚師，我有幸能夠在這個(gè)行業(yè)中工作，并且積累了一些廚師心得體會(huì)。在這段時(shí)間里，我體會(huì)到了廚師的辛苦與快樂，并且認(rèn)識(shí)到了作為廚師的責(zé)任和義務(wù)。下面我將分享我個(gè)人的心得，希望能夠給熱愛烹飪的朋友們一些啟發(fā)和幫助。
首先，要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須具備熱愛烹飪的心態(tài)。只有對(duì)烹飪充滿熱情和興趣，才能夠?qū)⒆约旱募で槿谌氲矫恳坏啦似分?。烹飪是一門藝術(shù)，只有真正用心去做，才能夠達(dá)到最好的效果。我相信，只有真正熱愛烹飪的人，才能夠在這個(gè)行業(yè)中取得長足的進(jìn)步。
其次，作為一名廚師，要有極高的責(zé)任心。每一個(gè)食客都把自己的健康和味覺信任交給了廚師，所以我們必須要對(duì)自己制作的每一道菜品負(fù)責(zé)。一絲不茍和細(xì)致入微是每一個(gè)廚師都需要具備的品質(zhì)。從挑選食材到烹飪過程中的每一步，都需要認(rèn)真對(duì)待，確保食品的質(zhì)量和安全。
同時(shí)，作為一名廚師，必須具備出眾的技術(shù)和豐富的知識(shí)。在這個(gè)行業(yè)中，技術(shù)的熟練度與菜品的口感直接相關(guān)。只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技術(shù)，才能夠做出更加美味的菜品。此外，對(duì)于不同的菜系和烹飪方法，也需要深入了解和研究。只有擁有豐富的知識(shí)儲(chǔ)備，才能夠應(yīng)對(duì)各種復(fù)雜的菜品需求。
再者，團(tuán)隊(duì)合作是當(dāng)之無愧的重要因素。一個(gè)優(yōu)秀的廚師必須懂得與團(tuán)隊(duì)進(jìn)行高效溝通和合作。在傳菜的高峰期，廚房中的每一個(gè)人都需要互相配合，共同完成繁重的工作任務(wù)。只有團(tuán)隊(duì)合作和默契，才能夠確保每一道菜品都按時(shí)準(zhǔn)確地上桌。
最后，良好的時(shí)間管理是成為一名出色廚師的關(guān)鍵。廚師需要在有限的時(shí)間內(nèi)烹制出多道菜品，所以對(duì)時(shí)間的合理安排和掌控必不可少。在烹飪的過程中，對(duì)于每一道菜品的時(shí)間節(jié)點(diǎn)要有清晰的把握，以確保食品的口感和色澤。同時(shí)，良好的時(shí)間管理也能夠提高工作效率，使得廚師在有限的時(shí)間內(nèi)完成更多的任務(wù)。
作為一名廚師，我深知這個(gè)行業(yè)的辛苦與挑戰(zhàn)，但同時(shí)也深愛著這份工作。在這個(gè)行業(yè)中，每一天都充滿了不同的驚喜和挑戰(zhàn)，而我正是因?yàn)檫@些原因才對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿了激情。我會(huì)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己的技術(shù)，不斷追求菜品的完美。同時(shí)，我也希望能夠通過我的努力，為食客們帶來更多美味與快樂。
做廚師心得體會(huì)篇六
我個(gè)人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級(jí)餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時(shí)我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜?；蛟S是因?yàn)檫@個(gè)原因，我對(duì)廚藝有著很大的憧憬，而我的父親也用行動(dòng)告訴了我，不管從是哪一個(gè)行業(yè)，只有專注才能創(chuàng)造輝煌。
他當(dāng)初去學(xué)廚，一學(xué)就是數(shù)個(gè)年頭，這些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個(gè)地方，只為做一道更加純正的菜肴。從他的`身上，我學(xué)到了堅(jiān)定，學(xué)到了專一。所以這次實(shí)習(xí)，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會(huì)想起我父親的身影，這時(shí)候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。
在實(shí)習(xí)的這個(gè)過程中，我遇到了很多問題，雖說這些問題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細(xì)心，要專注，壞的影響則是讓我對(duì)自己的信心沒有那么大了。我在學(xué)廚的時(shí)候，總發(fā)現(xiàn)自己有一些小毛病，并且怎么也改不過來，即使當(dāng)初改正了，過一會(huì)又會(huì)忘記。這讓我很苦惱，后來我?guī)煾禐槲抑Я藥渍?，也挺有用的，學(xué)會(huì)了之后我就更加自如一些了。
其實(shí)說到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運(yùn)用，也要懂得取舍，尤其是作為一名廚師，如若在自己的技術(shù)上不自信，不懂得靈活運(yùn)用的話，對(duì)自己的發(fā)展是有很大的影響的。這段實(shí)習(xí)里，我也一直堅(jiān)定著自己的標(biāo)準(zhǔn)，從未松懈過半分，我在不斷的朝自己的方向發(fā)展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優(yōu)秀的廚師，不管是現(xiàn)在還是未來，我都愿意為之努力，也為之堅(jiān)持。感謝這一次實(shí)習(xí)，為我點(diǎn)醒了很多，我也會(huì)拿出更好的自我，繼續(xù)往前。
做廚師心得體會(huì)篇七
時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重 。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好 ，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
廚師心得體會(huì)篇5
做廚師心得體會(huì)篇八
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中.在xxx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
做廚師心得體會(huì)篇九
入學(xué)以來，在廖老師和楊老師的耐心教導(dǎo)上，雖不敢說小有所成，卻自認(rèn)初窺門徑，下面就來講講一些體會(huì)與感悟。
紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。
二、對(duì)于學(xué)員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對(duì)工作平臺(tái)的管理與執(zhí)行。楊老師講課時(shí)講過很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
四、不怕麻煩，認(rèn)真對(duì)待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時(shí)，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會(huì)小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
作為學(xué)員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應(yīng)該把上面這些方面在廚師的每個(gè)階段都認(rèn)真對(duì)待，相信一定會(huì)收獲人生最多的財(cái)富。
做廚師心得體會(huì)篇十
第一段：引入
作為一個(gè)廚師，我從事這個(gè)職業(yè)已經(jīng)有十多年的時(shí)間了。在這段時(shí)間里，我積累了很多經(jīng)驗(yàn)，也體會(huì)到了作為一名廚師的職業(yè)特點(diǎn)。在這篇文章中，我將和大家分享我對(duì)于廚師這個(gè)職業(yè)的一些心得體會(huì)。
第二段：對(duì)于烹飪的熱愛
作為一名廚師，最重要的是對(duì)烹飪的熱愛。只有對(duì)烹飪充滿熱情，才能夠始終保持好的狀態(tài)。對(duì)于我個(gè)人來說，烹飪不僅僅是一門手藝，更是一種藝術(shù)，一種表達(dá)情感的方式。每當(dāng)我看到我親手制作的美食被贊美，我的內(nèi)心都會(huì)感到愉悅和滿足。因此，我對(duì)于烹飪的熱愛也成為我堅(jiān)持做好每一道菜肴的動(dòng)力。
第三段：追求卓越
作為一名廚師，我追求的一直是卓越。無論是在菜品的味道、色彩還是擺盤等各個(gè)方面，我都希望能夠達(dá)到最好的標(biāo)準(zhǔn)。為了做出美味的菜肴，我不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和配方，同時(shí)也不斷嘗試創(chuàng)新的菜品。在這個(gè)過程中，我不僅提升了自己的技術(shù)水平，也充實(shí)了自己的菜譜。為了做出卓越的成果，我也不斷反思和改進(jìn)自己的工作方法，以提高工作效率和做菜的質(zhì)量。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性
在廚房這個(gè)特殊的工作環(huán)境中，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。沒有一個(gè)和諧的團(tuán)隊(duì)，一個(gè)人很難完成所有的工作。作為廚師，我深知如何與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行合作。我們需要相互支持，相互配合，才能夠在繁忙的時(shí)候完成工作。此外，我還將良好的溝通作為一項(xiàng)必不可少的能力，和同事們保持良好的溝通，可以避免很多不必要的問題和紛爭(zhēng)。
第五段：保持對(duì)工作的熱情
作為一名廚師，保持對(duì)工作的熱情是非常重要的。雖然在工作中會(huì)遇到很多困難和挑戰(zhàn)，但只要保持熱情，一切都會(huì)迎刃而解。我常常會(huì)把自己的心情傳遞給菜品，用心去烹飪，用心去擺盤。這樣的精神會(huì)讓菜品更加美味，也讓顧客感受到我們的用心和熱情。同時(shí)，我也會(huì)通過學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和參加相關(guān)的培訓(xùn)，不斷提升自己的技術(shù)水平，以保持對(duì)工作的激情。
結(jié)尾段：總結(jié)
作為一名廚師，我深知這個(gè)職業(yè)的要求和挑戰(zhàn)。除了對(duì)烹飪的熱愛和追求卓越外，團(tuán)隊(duì)合作和保持對(duì)工作的熱情同樣重要。只有具備了這些特質(zhì)，才能夠成為一名成功的廚師。我會(huì)繼續(xù)努力，追求自我突破，為食客們帶來更多的美味佳肴。
做廚師心得體會(huì)篇十一
作為一名廚師，我從事美食行業(yè)已有多年。在這段時(shí)間里，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和感悟。今天，我想分享一下我的廚師心得體會(huì)，希望能給熱愛烹飪的朋友們一些啟發(fā)和幫助。我相信，烹飪不僅僅是一種技術(shù)活，更是一門藝術(shù)，通過烹飪，能夠展現(xiàn)出廚師的才華和品味。
第二段：追求細(xì)節(jié)，追求完美
在烹飪的過程中，細(xì)節(jié)貫穿始終，決定著一道菜的成敗。對(duì)于廚師來說，追求完美是非常重要的。在選購食材時(shí)，從質(zhì)量到新鮮度，每個(gè)細(xì)節(jié)都要考慮到位。而在烹飪過程中，火候、配料搭配、食材切割等都需要精益求精。只有將每個(gè)細(xì)節(jié)把控到位，才能呈現(xiàn)出一道完美的佳肴。
第三段：創(chuàng)新思維，獨(dú)特呈現(xiàn)
作為廚師，不僅僅是執(zhí)行菜譜的工人，更是一位有創(chuàng)意的藝術(shù)家。在烹飪的過程中，創(chuàng)新思維是必不可少的品質(zhì)。通過對(duì)食材的組合、烹調(diào)方式的改進(jìn)以及菜品的擺盤等獨(dú)特的呈現(xiàn)，可以使食物更具創(chuàng)意和吸引力。廚師的創(chuàng)意能夠打破傳統(tǒng)的框架，給人們一種全新的美食體驗(yàn)。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作，精神協(xié)作
在廚房中，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的。無論是大型飯店還是小型餐廳，良好的團(tuán)隊(duì)合作能夠使整個(gè)廚房運(yùn)行得更加高效和有序。每個(gè)廚師都需要密切配合，相互協(xié)作，精誠合作才能做出美味的佳肴。在繁忙的時(shí)候，良好的團(tuán)隊(duì)合作能夠帶來協(xié)同效應(yīng)，提高工作效率，確保每位客人都能品嘗到美味可口的食物。
第五段：熱愛與專注，永不止步
烹飪需要熱愛和專注，這是成為一名優(yōu)秀廚師的基石。熱愛讓我對(duì)烹飪充滿了激情，專注使我不斷追求更高的境界。烹飪是一門學(xué)問，需要不斷地學(xué)習(xí)和探索。在業(yè)余時(shí)間里，我經(jīng)常閱讀各種烹飪書籍，參加烹飪培訓(xùn)班，以提升自己的烹飪能力。同時(shí)，我也積極參加各種烹飪比賽和展覽，通過與其他廚師的交流和學(xué)習(xí)，不斷完善自己的技藝。
總結(jié)：
以上，就是我作為一名廚師的心得體會(huì)。烹飪不僅是一門技術(shù)活，更是一門藝術(shù)。通過追求細(xì)節(jié)、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作，加上熱愛和專注的精神，我們可以做好每一道菜，給每個(gè)客人帶來美味和快樂。我希望我的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌騿l(fā)更多的人，讓更多的人熱愛烹飪，享受美食帶來的樂趣。
做廚師心得體會(huì)篇十二
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在xx酒店的學(xué)習(xí)中。在x老師的講課中，還有xx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶xx要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待xx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xx們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
做廚師心得體會(huì)篇十三
第一段：引言（100字）
做菜是一門藝術(shù)，如同繪畫、音樂一樣需要用心去創(chuàng)作。作為一名廚師，我深愛著這個(gè)職業(yè)，通過不斷的研究和實(shí)踐，我積累了一些做菜的心得和體會(huì)。下面我將分享我的一些感悟。
第二段：仔細(xì)準(zhǔn)備是成功的關(guān)鍵（200字）
一道美味的菜品背后，不僅需要廚師的技術(shù)功底，還需要有充分的準(zhǔn)備工作。在做菜之前，我養(yǎng)成了先準(zhǔn)備好材料并進(jìn)行分析的習(xí)慣。只有清楚了食材的特性和相互搭配的關(guān)系，才能更好地發(fā)揮它們的味道和口感。此外，仔細(xì)準(zhǔn)備還包括了做菜所需的工具、調(diào)料等等。只有做好準(zhǔn)備工作，才能穩(wěn)定地進(jìn)行烹飪，確保菜品的口感和品質(zhì)。
第三段：鮮食材是菜品成功的基礎(chǔ)（300字）
一道美味的菜品離不開鮮美的食材。我一直堅(jiān)持使用時(shí)令、新鮮的食材來制作菜品。新鮮的食材能夠更好地保留它們的原始味道和營養(yǎng)成分。在挑選食材時(shí)，我會(huì)仔細(xì)觀察肉類的顏色、魚類的眼睛以及蔬菜的外觀和質(zhì)地等等，以確定它們的新鮮程度。而且，新鮮的食材更易于烹調(diào)，口感更佳。因此，選擇鮮食材是做菜成功的重要環(huán)節(jié)，也是展現(xiàn)廚師技術(shù)和品質(zhì)的重要方面。
第四段：創(chuàng)新和獨(dú)特是菜品的靈魂（300字）
作為廚師，我深知菜品的創(chuàng)新和獨(dú)特性對(duì)于吸引食客是至關(guān)重要的。在菜品的烹調(diào)過程中，我總是努力尋找新的調(diào)味品、烹調(diào)方法、搭配等方面的創(chuàng)新點(diǎn)。我喜歡借鑒傳統(tǒng)的烹飪技巧，并結(jié)合現(xiàn)代的口味和需求進(jìn)行改良，使得菜品更加符合當(dāng)代人的口味。此外，我還會(huì)注重菜品的外觀設(shè)計(jì)和擺盤，力求獨(dú)特而吸引人。只有不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，才能讓菜品煥發(fā)出新的魅力。
第五段：用心、熱愛是做菜的靈魂（200字）
最后，無論是什么樣的烹飪技巧和食材，用心和熱愛都是做菜的靈魂。在做菜的過程中，我總是全身心地投入其中，希望能夠通過自己的手藝將美味傳遞給食客。熱愛廚師這個(gè)職業(yè)是我烹飪技巧的根基，也是我不斷追求卓越的動(dòng)力。用心做菜的廚師不僅能夠做出美味的菜品，更能感染食客的味蕾和心靈。
總結(jié)（100字）
作為一名廚師，我對(duì)做菜有著獨(dú)特的理解和經(jīng)驗(yàn)。通過仔細(xì)準(zhǔn)備、選擇鮮食材、創(chuàng)新獨(dú)特和用心熱愛，我相信任何一道菜品都能夠煥發(fā)出無窮的魅力。做菜是一門藝術(shù)，只有將心靈融入其中，才能真正做出美味的菜品。毫無疑問，廚師這個(gè)職業(yè)將會(huì)陪伴我一生，不斷讓我的菜品更加出色。
（1200字）
做廚師心得體會(huì)篇十四
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)***、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、 冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
做廚師心得體會(huì)篇十五
各位領(lǐng)導(dǎo)同事：
大家好；
我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中.在xxx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的.精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
20xx年1月16日
xxx
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