食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議(匯總18篇)

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食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議(匯總18篇)
時(shí)間:2023-12-03 04:28:33     小編:靈魂曲

總結(jié)是一面鏡子,可以讓我們看到自己在學(xué)習(xí)和工作生活等方面的成長和不足。怎樣把握時(shí)代機(jī)遇,抓住發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)?這是一些讓人感嘆的世界自然奇觀,讓我們一起來欣賞吧。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇一

第一條本制度制定的目的是保證__食堂的食品衛(wèi)生安全,以確保全體員工和客人的身體健康。

第二條本制度適用于員工食堂(餐飲部各廚房)的食品衛(wèi)生管理工作。

第二章食堂衛(wèi)生管理細(xì)則

第三條餐具衛(wèi)生。

(1)每日使用過的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中浸泡,浸泡時(shí)間為15-30分鐘。不能浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具,必須定期用適量濃度消毒液擦拭。

(2)清洗餐具、用具時(shí).應(yīng)做到“四池分開”,并在水池的明顯位置標(biāo)明不同。

(3)餐具、用具在清洗消毒過程中必須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,任何環(huán)節(jié)缺一不可。

(4)清洗時(shí),須在水池里放入5‰-10‰的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻水溫以40℃為宜;然后將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后清洗.

(5)洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應(yīng)放入蒸車內(nèi)消毒,蒸汽溫度不低于95℃,蒸煮時(shí)間為15-30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等,應(yīng)用藥物浸泡消毒(濃度參照說明書),浸泡時(shí)間為15―30分鐘。

(6)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間沖洗、消毒后,方可再用。

(7)消毒后餐具、用具、器皿干燥后,放入指定位置并加蓋封閉,以防細(xì)菌侵入。

(8)洗碗間及消毒間必須保持整潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁存放有毒物品、氣體、污物和易燃易爆鞠品等。

(9)下班時(shí),有專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間、洗碗間的柜門和房間門窗。

第四條人員衛(wèi)生。

(1)食堂工作人員應(yīng)參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn),持合法有效的《健康證》,否則不予上崗。

(2)食堂工作人員必須在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,統(tǒng)一辦理《健康證》,《健康證》有效期為一年。

(3)食堂工作人員須本人辦理《健康證》,嚴(yán)禁代檢代查;嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

(4)《健康證》到期后再次體檢人員,檢查未合格的應(yīng)立即停崗?fù)徠陂g禁止進(jìn)入加工間,禁止接觸原材料。

(5)每月都要對食堂工作人員進(jìn)行一次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

(6)安全操作規(guī)程和安全制度上墻,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,杜絕操作事故發(fā)生。

第五條衛(wèi)生檢查。

(1)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每天不定時(shí)地抽查食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施、設(shè)備等,記錄存在的問題,并及時(shí)向食堂和餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。

(2)抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評小組,每周五全面檢查食堂、餐廳的衛(wèi)生狀況,做好衛(wèi)生檢查記錄。

(3)食堂、餐廳衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未完善的,衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負(fù)責(zé)人予以批評等相應(yīng)的處罰;衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

第六條食品衛(wèi)生

(1)廚師在進(jìn)貨驗(yàn)收環(huán)節(jié)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),要除了要檢查食品有效期、包裝是否正常外,還要檢查食品是否存在有效期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)的情況。

(2)應(yīng)加強(qiáng)食品保存期間的安全檢查,需要低溫、保險(xiǎn)保存的物品必須存入指定冷庫,不得隨意存放在常溫環(huán)境中。

(3)向員工或客人提供食品時(shí),相關(guān)人員必須對所發(fā)放的冷凍、保險(xiǎn)食品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)有腐敗、變質(zhì)的`食品時(shí)一律不得對外發(fā)放。

(4)每日應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要情況進(jìn)行訂貨,庫存數(shù)量不得超過2天的使用需要量,對于有日期限制的食品應(yīng)堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,堅(jiān)決不得使用過期、變質(zhì)食品。

第七條員工餐廳衛(wèi)生。

(1)員工餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé),定崗、定人、定區(qū)域。

(2)員工餐廳必須每天清潔1―3次,每周定期大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑進(jìn)行全面的殺蟲消毒。殺蟲劑與消毒劑分開擺放,并指派專人管理。

(3)員工在工作時(shí),應(yīng)穿戴整潔,不留長發(fā)、長指甲;不得用手接觸或沾染盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,盡量使用夾子等用具取用。

(4)員工餐廳工作人員在上班前和如廁后,要徹底清潔消毒雙手,保持雙手衛(wèi)生清潔。

(5)擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生,非食品用具不得與食品用具混放。

第三章附則

第八條發(fā)生任何安全生產(chǎn)事故一律要檢查四不放過原則進(jìn)行妥善處理,并在第一時(shí)間通報(bào)__安委會。

第九條本衛(wèi)生管理制度自公布之日起實(shí)施。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇二

為了進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,改善服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,保證工人就餐安全,根據(jù)食品安全法律法規(guī),經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商,特簽訂本協(xié)議:

一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī),取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證(健康證)。

二、乙方在用餐場所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、飯桌及其他裝置。保證并杜絕一切外來可疑人員走進(jìn)食堂內(nèi)亂串;杜絕工人或外來人員在食堂內(nèi)喝酒;不使用任何添加劑。

三、乙方做到食堂內(nèi)外、鍋爐房內(nèi)外環(huán)境整潔,做到并做好防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲。

四、乙方所加工的食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲、頭發(fā)、石子等雜物。

五、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與分發(fā)規(guī)程,食品加工要保證熟透,配合保管員嚴(yán)格執(zhí)行食品72小時(shí)留樣制度,并做好相關(guān)記錄;不得加工腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類食物(食堂內(nèi)不得開設(shè)小賣部)。

六、乙方應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,凡在食堂內(nèi)工作時(shí)必須隨時(shí)穿戴清潔的工作服,按時(shí)進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

七、乙方必須按照正規(guī)加工操作程序進(jìn)行加工。米要淘凈;用具、餐具要洗凈并消毒;菜要保證洗2至3次,洗凈為止,做到無污跡、害蟲等。做好食堂每天的消毒、衛(wèi)生保潔工作。

八、乙方承諾向工人供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生,若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

九、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購(進(jìn)庫)關(guān),建立食物(營養(yǎng)餐物資)進(jìn)出臺帳,索取購貨發(fā)票,做好營養(yǎng)餐物資進(jìn)出庫記錄,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗(yàn)不合格的肉類。食品存放要安全可靠,除菜油、豆腐(用水泡好)、雞蛋之外的一切營養(yǎng)餐物資必須放置在離地面70厘米高的桌子上,并且不能貼近墻身;營養(yǎng)餐物資實(shí)行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離)。

十、乙方要做好營養(yǎng)餐物資接收及發(fā)放、留樣及看護(hù)記錄;做好食堂保管室的保潔、干燥工作。做好營養(yǎng)餐臺賬、總賬及存檔等工作;做好食堂監(jiān)督檢查、食堂保管室的消毒記錄工作。

十一、本協(xié)議一式三份,甲、乙及上級主管部門各執(zhí)一份。

十二、自簽定之日起生效。

甲方負(fù)責(zé)人(簽字):乙方(簽字):

20xx年月日20xx年月日。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇三

第一條為加強(qiáng)企業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,維護(hù)職工勞動安全衛(wèi)生權(quán)利,促進(jìn)企業(yè)發(fā)展,根據(jù)《中華人民共和國勞動法》、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國職業(yè)病防治法》等法律法規(guī),經(jīng)雙方平等協(xié)商一致,簽訂本協(xié)議。

第二條本協(xié)議生效后,對企業(yè)和企業(yè)職工具有法律約束力。

第三條企業(yè)必須為職工創(chuàng)造符合國家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的工作環(huán)境和條件,并采取措施保障職工獲得職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)。

第四條企業(yè)應(yīng)當(dāng)對職工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),使職工熟悉本企業(yè)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程。對特種作業(yè)人員必須安排專門的安全作業(yè)培訓(xùn),取得特種作業(yè)操作資格證書,做到持證上崗。

第五條企業(yè)必須為職工提供符合國家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的勞動防護(hù)用品或職業(yè)病防護(hù)用品。

第六條企業(yè)要貫徹執(zhí)行《女職工勞動保護(hù)規(guī)定》,依法加強(qiáng)女職工的特殊保護(hù)。企業(yè)不得安排未成年工從事接觸職業(yè)病危害的作業(yè)。

第七條企業(yè)應(yīng)依法參加工傷社會保險(xiǎn),為職工交納保險(xiǎn)費(fèi)。職工因工負(fù)傷或者患職業(yè)病的,醫(yī)療期間和傷殘鑒定后的待遇,按有關(guān)工傷保險(xiǎn)的規(guī)定執(zhí)行。

第八條企業(yè)應(yīng)對職工特別是從事有職業(yè)危害作業(yè)的職工定期進(jìn)行健康檢查。

第九條職工在勞動過程中必須遵守安全操作規(guī)程。

第十條職工對企業(yè)管理人員違章指揮、強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)的,有權(quán)拒絕執(zhí)行。職工有權(quán)對企業(yè)的安全生產(chǎn)工作提出意見和建議,對危害生命安全和身體健康的行為,有權(quán)提出批評和檢舉。

第十一條企業(yè)與職工訂立勞動合同時(shí),應(yīng)當(dāng)如實(shí)告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素,以及在工作過程中可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害及后果、職業(yè)病防護(hù)措施和待遇,并在勞動合同中寫明,不得隱瞞和欺騙。

第十二條職工發(fā)生因工傷亡事故,企業(yè)應(yīng)及時(shí)通知工會協(xié)助處理。

第十三條本協(xié)議有效期限為__________年,從__________年________月__日至__________年________月__日止。

第十四條本協(xié)議未盡事宜,按有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定執(zhí)行,或通過雙方協(xié)商解決。

條十五條本協(xié)議一式四份,雙方各執(zhí)一份,報(bào)市勞動和社會保障局、市總工會各一份。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇四

為了進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,改善服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,保證工人就餐安全,根據(jù)食品安全法律法規(guī),經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商,特簽訂本協(xié)議:

一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī),取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證。

二、乙方在用餐場所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、飯桌及其他裝置。保證并杜絕一切外來可疑人員走進(jìn)食堂內(nèi)亂串;杜絕工人或外來人員在食堂內(nèi)喝酒;不使用任何添加劑。

三、乙方做到食堂內(nèi)外、鍋爐房內(nèi)外環(huán)境整潔,做到并做好防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲。

四、乙方所加工的食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲、頭發(fā)、石子等雜物。

五、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與分發(fā)規(guī)程,食品加工要保證熟透,配合保管員嚴(yán)格執(zhí)行食品72小時(shí)留樣制度,并做好相關(guān)記錄;不得加工腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類食物。

六、乙方應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,凡在食堂內(nèi)工作時(shí)必須隨時(shí)穿戴清潔的工作服,按時(shí)進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

七、乙方必須按照正規(guī)加工操作程序進(jìn)行加工。米要淘凈;用具、餐具要洗凈并消毒;菜要保證洗2至3次,洗凈為止,做到無污跡、害蟲等。做好食堂每天的消毒、衛(wèi)生保潔工作。

八、乙方承諾向工人供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生,若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

九、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購關(guān),建立食物進(jìn)出臺帳,索取購貨發(fā)票,做好營養(yǎng)餐物資進(jìn)出庫記錄,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗(yàn)不合格的肉類。食品存放要安全可靠,除菜油、豆腐、雞蛋之外的一切營養(yǎng)餐物資必須放置在離地面70厘米高的桌子上,并且不能貼近墻身;營養(yǎng)餐物資實(shí)行隔離。

十、乙方要做好營養(yǎng)餐物資接收及發(fā)放、留樣及看護(hù)記錄;做好食堂保管室的保潔、干燥工作。做好營養(yǎng)餐臺賬、總賬及存檔等工作;做好食堂監(jiān)督檢查、食堂保管室的消毒記錄工作。

十一、本協(xié)議一式三份,甲、乙及上級主管部門各執(zhí)一份。

十二、自簽定之日起生效。

甲方:乙方:

__年月日__年月日。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇五

為增強(qiáng)安全意識,強(qiáng)化安全責(zé)任,落實(shí)安全措施,確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全,特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。

1、牢固樹立"安全第一,責(zé)任重于泰山"的意識,時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計(jì)算和分析幼兒的'進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防"三無"產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

特注:本責(zé)任狀自簽字日起生效,有效期為一年。

本責(zé)任狀一式兩份,食堂負(fù)責(zé)人和幼兒園各式執(zhí)一份。

責(zé)任人:xxxx。

日期:20xx年xx月xx日

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇六

甲方:

乙方:

為了進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,改善服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,保證工人就餐安全,根據(jù)食品安全法律法規(guī),經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商,特簽訂本協(xié)議:

一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī),取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證(健康證)。

二、乙方在用餐場所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、飯桌及其他裝置。保證并杜絕一切外來可疑人員走進(jìn)食堂內(nèi)亂串;杜絕工人或外來人員在食堂內(nèi)喝酒;不使用任何添加劑。

三、乙方做到食堂內(nèi)外、鍋爐房內(nèi)外環(huán)境整潔,做到并做好防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲。

四、乙方所加工的食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲、頭發(fā)、石子等雜物。

五、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與分發(fā)規(guī)程,食品加工要保證熟透,配合保管員嚴(yán)格執(zhí)行食品72小時(shí)留樣制度,并做好相關(guān)記錄;不得加工腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類食物(食堂內(nèi)不得開設(shè)小賣部)。

六、乙方應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,凡在食堂內(nèi)工作時(shí)必須隨時(shí)穿戴清潔的工作服,按時(shí)進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

七、乙方必須按照正規(guī)加工操作程序進(jìn)行加工。米要淘凈;用具、餐具要洗凈并消毒;菜要保證洗2至3次,洗凈為止,做到無污跡、害蟲等。做好食堂每天的消毒、衛(wèi)生保潔工作。

八、乙方承諾向工人供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生,若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

九、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購(進(jìn)庫)關(guān),建立食物(營養(yǎng)餐物資)進(jìn)出臺帳,索取購貨發(fā)票,做好營養(yǎng)餐物資進(jìn)出庫記錄,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗(yàn)不合格的肉類。食品存放要安全可靠,除菜油、豆腐(用水泡好)、雞蛋之外的一切營養(yǎng)餐物資必須放置在離地面70厘米高的桌子上,并且不能貼近墻身;營養(yǎng)餐物資實(shí)行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離)。

十、乙方要做好營養(yǎng)餐物資接收及發(fā)放、留樣及看護(hù)記錄;做好食堂保管室的保潔、干燥工作。做好營養(yǎng)餐臺賬、總賬及存檔等工作;做好食堂監(jiān)督檢查、食堂保管室的消毒記錄工作。

十一、本協(xié)議一式三份,甲、乙及上級主管部門各執(zhí)一份。

十二、自簽定之日起生效。

甲方負(fù)責(zé)人(簽字):乙方(簽字):

20____年____月____日20____年____月____日。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇七

甲方:

乙方:食堂經(jīng)營者。

為了進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,改善服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,保證工人就餐安全,根據(jù)食品安全法律法規(guī),經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商,特簽訂本協(xié)議:

一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī),取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證(健康證)。

二、乙方在用餐場所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、飯桌及其他裝置。保證并杜絕一切外來可疑人員走進(jìn)食堂內(nèi)亂串;杜絕工人或外來人員在食堂內(nèi)喝酒;不使用任何添加劑。

三、乙方做到食堂內(nèi)外、鍋爐房內(nèi)外環(huán)境整潔,做到并做好防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲。

四、乙方所加工的食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲、頭發(fā)、石子等雜物。

五、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與分發(fā)規(guī)程,食品加工要保證熟透,配合保管員嚴(yán)格執(zhí)行食品72小時(shí)留樣制度,并做好相關(guān)記錄;不得加工腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類食物(食堂內(nèi)不得開設(shè)小賣部)。

六、乙方應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,凡在食堂內(nèi)工作時(shí)必須隨時(shí)穿戴清潔的工作服,按時(shí)進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

七、乙方必須按照正規(guī)加工操作程序進(jìn)行加工。米要淘凈;用具、餐具要洗凈并消毒;菜要保證洗2至3次,洗凈為止,做到無污跡、害蟲等。做好食堂每天的消毒、衛(wèi)生保潔工作。

八、乙方承諾向工人供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生,若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

九、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購(進(jìn)庫)關(guān),建立食物(營養(yǎng)餐物資)進(jìn)出臺帳,索取購貨發(fā)票,做好營養(yǎng)餐物資進(jìn)出庫記錄,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗(yàn)不合格的肉類。食品存放要安全可靠,除菜油、豆腐(用水泡好)、雞蛋之外的一切營養(yǎng)餐物資必須放置在離地面70厘米高的桌子上,并且不能貼近墻身;營養(yǎng)餐物資實(shí)行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離)。

十、乙方要做好營養(yǎng)餐物資接收及發(fā)放、留樣及看護(hù)記錄;做好食堂保管室的保潔、干燥工作。做好營養(yǎng)餐臺賬、總賬及存檔等工作;做好食堂監(jiān)督檢查、食堂保管室的消毒記錄工作。

十一、本協(xié)議一式三份,甲、乙及上級主管部門各執(zhí)一份。

十二、自簽定之日起生效。

甲方負(fù)責(zé)人(簽字):乙方(簽字):

年月日年月日。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇八

乙方:_____________________。

為確保甲方出售食品之品質(zhì)與衛(wèi)生安全,維護(hù)學(xué)生飲食健康,經(jīng)雙方同意簽訂此合約,其條款如下:

第一條:產(chǎn)品名稱:_______________________________________。

第二條:合約有效期間:自_______年______月______日起至_______年______月______日止;期滿本合約效力終止,如雙方有意續(xù)約應(yīng)另行簽訂之。

第三條:乙方保證第一條所列產(chǎn)品之品質(zhì)規(guī)格,衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分均符合_________販?zhǔn)凼称纷鳂I(yè)程序(以下簡稱本作業(yè)程序)相關(guān)規(guī)定。

第四條:乙方同意于合約有效期間內(nèi)隨時(shí)接受_________不定期查核工廠之制造作業(yè),品質(zhì)管制及衛(wèi)生管理情形與抽驗(yàn)產(chǎn)品,以確保校園食品的品質(zhì),衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分,其檢驗(yàn)費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)。

第五條:乙方同意認(rèn)同前條查核與產(chǎn)品抽驗(yàn)作業(yè)結(jié)果,如經(jīng)確認(rèn)后確有不符本作業(yè)程序之規(guī)定時(shí),乙方愿于通知改善函發(fā)文之日起七日內(nèi)回收所有不合格產(chǎn)品。

第六條:乙方同意于產(chǎn)品有效期限之前就該項(xiàng)產(chǎn)品回收完畢。

第七條:乙方所產(chǎn)制之產(chǎn)品如因品質(zhì)或衛(wèi)生安全不良致?lián)p害員生之健康及權(quán)益,經(jīng)查明屬實(shí)時(shí),乙方愿負(fù)法律責(zé)任及賠償責(zé)任。

第八條:乙方同意如因違反本合約或本作業(yè)程序各有關(guān)規(guī)定而損害甲方之權(quán)益時(shí),乙方愿負(fù)賠償責(zé)任。

第九條:本合約經(jīng)雙方同意訂立,雙方應(yīng)確實(shí)遵守。

第十條:本合約一式二份,由雙方各執(zhí)一份為憑。

甲方(蓋章):___________乙方(蓋章):___________。

代表人(簽字):_________代表人(簽字):_________。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇九

第一條為加強(qiáng)企業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,維護(hù)職工勞動安全衛(wèi)生權(quán)利,促進(jìn)企業(yè)發(fā)展,根據(jù)《中華人民共和國勞動法》、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國職業(yè)病防治法》等法律法規(guī),經(jīng)雙方平等協(xié)商一致,簽訂本協(xié)議。

第二條本協(xié)議生效后,對企業(yè)和企業(yè)職工具有法律約束力。

第三條企業(yè)必須為職工創(chuàng)造符合國家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的工作環(huán)境和條件,并采取措施保障職工獲得職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)。

第四條企業(yè)應(yīng)當(dāng)對職工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),使職工熟悉本企業(yè)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程。對特種作業(yè)人員必須安排專門的安全作業(yè)培訓(xùn),取得特種作業(yè)操作資格證書,做到持證上崗。

第五條企業(yè)必須為職工提供符合國家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的勞動防護(hù)用品或職業(yè)病防護(hù)用品。

第六條企業(yè)要貫徹執(zhí)行《女職工勞動保護(hù)規(guī)定》,依法加強(qiáng)女職工的特殊保護(hù)。企業(yè)不得安排未成年工從事接觸職業(yè)病危害的作業(yè)。

第七條企業(yè)應(yīng)依法參加工傷社會保險(xiǎn),為職工交納保險(xiǎn)費(fèi)。職工因工負(fù)傷或者患職業(yè)病的,醫(yī)療期間和傷殘鑒定后的待遇,按有關(guān)工傷保險(xiǎn)的規(guī)定執(zhí)行。

第八條企業(yè)應(yīng)對職工特別是從事有職業(yè)危害作業(yè)的職工定期進(jìn)行健康檢查。

第九條職工在勞動過程中必須遵守安全操作規(guī)程。

第十條職工對企業(yè)管理人員違章指揮、強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)的,有權(quán)拒絕執(zhí)行。職工有權(quán)對企業(yè)的安全生產(chǎn)工作提出意見和建議,對危害生命安全和身體健康的行為,有權(quán)提出批評和檢舉。

第十一條企業(yè)與職工訂立勞動合同時(shí),應(yīng)當(dāng)如實(shí)告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素,以及在工作過程中可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害及后果、職業(yè)病防護(hù)措施和待遇,并在勞動合同中寫明,不得隱瞞和欺騙。

第十二條職工發(fā)生因工傷亡事故,企業(yè)應(yīng)及時(shí)通知工會協(xié)助處理。

第十三條本協(xié)議有效期限為__________年,從__________年________月__日至__________年________月__日止。

第十四條本協(xié)議未盡事宜,按有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定執(zhí)行,或通過雙方協(xié)商解決。

條十五條本協(xié)議一式四份,雙方各執(zhí)一份,報(bào)市勞動和社會保障局、市總工會各一份。

企業(yè)方首席代表:__________職工方首席代表:____________。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十

為了進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,改善服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,保證工人就餐安全,根據(jù)食品安全法律法規(guī),經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商,特簽訂本協(xié)議:

一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī),取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證(健康證)。

二、乙方在用餐場所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、飯桌及其他裝置。保證并杜絕一切外來可疑人員走進(jìn)食堂內(nèi)亂串;杜絕工人或外來人員在食堂內(nèi)喝酒;不使用任何添加劑。

三、乙方做到食堂內(nèi)外、鍋爐房內(nèi)外環(huán)境整潔,做到并做好防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲。

四、乙方所加工的食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲、頭發(fā)、石子等雜物。

五、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與分發(fā)規(guī)程,食品加工要保證熟透,配合保管員嚴(yán)格執(zhí)行食品72小時(shí)留樣制度,并做好相關(guān)記錄;不得加工腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類食物(食堂內(nèi)不得開設(shè)小賣部)。

六、乙方應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,凡在食堂內(nèi)工作時(shí)必須隨時(shí)穿戴清潔的工作服,按時(shí)進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

七、乙方必須按照正規(guī)加工操作程序進(jìn)行加工。米要淘凈;用具、餐具要洗凈并消毒;菜要保證洗2至3次,洗凈為止,做到無污跡、害蟲等。做好食堂每天的消毒、衛(wèi)生保潔工作。

八、乙方承諾向工人供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生,若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

九、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購(進(jìn)庫)關(guān),建立食物(營養(yǎng)餐物資)進(jìn)出臺帳,索取購貨發(fā)票,做好營養(yǎng)餐物資進(jìn)出庫記錄,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗(yàn)不合格的肉類。食品存放要安全可靠,除菜油、豆腐(用水泡好)、雞蛋之外的一切營養(yǎng)餐物資必須放置在離地面70厘米高的桌子上,并且不能貼近墻身;營養(yǎng)餐物資實(shí)行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離)。

十、乙方要做好營養(yǎng)餐物資接收及發(fā)放、留樣及看護(hù)記錄;做好食堂保管室的保潔、干燥工作。做好營養(yǎng)餐臺賬、總賬及存檔等工作;做好食堂監(jiān)督檢查、食堂保管室的消毒記錄工作。

十一、本協(xié)議一式三份,甲、乙及上級主管部門各執(zhí)一份。

十二、自簽定之日起生效。

甲方負(fù)責(zé)人(簽字):

乙方(簽字):

日期:

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十一

為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》,強(qiáng)化食堂管理,明確職責(zé),確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,保護(hù)師生身體健康和生命安全,促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神,特訂立本責(zé)任書。

一、食堂主管責(zé)任人必須自覺接受上級行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督,不斷增強(qiáng)防范意識,健全各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,做到萬無一失。

二、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求,嚴(yán)把食品采購、加工、貯存和銷售關(guān),具體做到:

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗,非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

2、建立食堂物資采購、驗(yàn)收臺賬,大宗物資必須集中采購,必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證),畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證,嚴(yán)禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。

3、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度,并設(shè)專人負(fù)責(zé),每天有登記記錄。

4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,生、熟食要隔離,避免交叉感染,隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

5、健全餐用具消毒制度,熟食留樣制度,衛(wèi)生管理制度,時(shí)刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業(yè)管理制度,自覺維護(hù)好就餐秩序,保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責(zé)任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的`基本要求,須嚴(yán)格遵照執(zhí)行,并自覺接受上級行政部門和學(xué)院的檢查監(jiān)督。若有違反,經(jīng)上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的,自覺接受上級相關(guān)部門的追究和處罰,若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故,則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

學(xué)院管理方代表簽字:xxx。

20xx年xx月xx日。

20xx年xx月xx日。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十二

為加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)院各食堂消防安全管理,保障食堂、學(xué)院財(cái)產(chǎn)及師生的生命安全,有效的預(yù)防火災(zāi),排除火災(zāi)隱患,結(jié)合國家法律法規(guī)和實(shí)際情況,制定本責(zé)任書,并由學(xué)院后勤服務(wù)中心(以下簡稱甲方)采取相應(yīng)的措施實(shí)施監(jiān)督、指導(dǎo),學(xué)院食堂內(nèi)承包檔口的主要負(fù)責(zé)人(以下簡稱乙方)為食堂內(nèi)檔口的消防安全第一責(zé)任人,對食堂內(nèi)檔口的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。甲方對食堂的防火安全具有指導(dǎo),監(jiān)管責(zé)任,并具有協(xié)助乙方整改安全隱患的義務(wù)。

一、乙方必須認(rèn)識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定:

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求,安全第一,預(yù)防為主。

2、建立和完善防火檢查安全措施,配置足夠的消防設(shè)施,加強(qiáng)員工消防意識,及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

3、嚴(yán)禁擅自裝修改變食堂內(nèi)檔口,裝飾裝修須書面申請,并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批,經(jīng)核準(zhǔn)后方能施工,其裝飾裝修改變必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。

4、嚴(yán)禁私拉亂接電線,嚴(yán)禁擅自改裝線路,確要改動,應(yīng)上報(bào)甲方,批準(zhǔn)后方可改裝。

5、食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀郏瑧?yīng)根據(jù)學(xué)院相關(guān)要求定期徹底清理。

6、食堂內(nèi)禁止吸煙,燃?xì)夥績?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,做好通風(fēng)。食堂檔口內(nèi)可燃易燃物,應(yīng)每天清理。

7、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。

8、液化氣罐必須立式使用,嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

9、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐,液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

10、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒,禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。

11、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后,立即關(guān)閉閥門。每天在營業(yè)結(jié)束后巡查閥門關(guān)閉情況,檢查無誤后方可離開。

12、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè),電源開關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線路接頭必須連接牢固,線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。每天在營業(yè)結(jié)束后切斷電源,檢查無誤后方可離開。

13、油炸食品時(shí),油鍋油量不得超過鍋的三分之一,必須專人看管,不得中途離開,要配備有專用滅火毯隨手可取,做到萬無一失。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng),如損壞及時(shí)報(bào)修。

15、食堂檔口內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng),嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象,滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。要熟知滅火器的使用常識及操作方法且放置地點(diǎn)。

16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動用食堂內(nèi)學(xué)院配備的一切消防設(shè)施、器材。

17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距、柱梁距、堆距、垛距、燈距)。

19、禁止在餐廳內(nèi)使用帶有明火設(shè)備,如酒精膏、酒精塊、木炭等。

二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機(jī)關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo),積極協(xié)助甲方及各級公安消防機(jī)關(guān)開展各項(xiàng)消防安全工作。

三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患,要立即整改。并視情節(jié)輕重進(jìn)行批評教育直至1000至20xx元現(xiàn)金罰款;對因違反上述管理規(guī)定引發(fā)事故者,學(xué)院將追究乙方責(zé)任,嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。

四、本責(zé)任書一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。

xxx。

xx年xx月xx日。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十三

為保障師生飲食安全,本學(xué)校食堂鄭重承諾:

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī),同時(shí)接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理。

二、保持學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。做到操作臺面、墻面、桌面、食堂內(nèi)外地面無油漬,物品擺放整潔、有序,不得存放個(gè)人生活用品。

三、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗。

四、設(shè)專職或兼職食品安全管理人員,建立健全學(xué)校各項(xiàng)食品安全管理制度,并上墻,如食物留樣、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度,并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

五、向持有證照的生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品原料、食品添加劑,按規(guī)定進(jìn)行索證索票,并進(jìn)行分類及時(shí)登記,建立臺賬。

六、不使用病死或死因不明的畜禽制品。

七、實(shí)施餐飲具消毒,使用合格的.餐飲具。

八、加工、儲存食品做到生、熟分開,防止交叉污染。

九、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食物中毒事件調(diào)查。

本人如違反上述承諾,自愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十四

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病,會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段,因此,預(yù)防食物中毒,保證健康成長至關(guān)重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。

(一)細(xì)菌性食物中毒,真菌中毒。

容易被細(xì)菌污染的食物:肉、魚、蛋、乳等及其制品,如燒、鹵肉類,涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒,如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。

(二)有毒動植物食物中毒。

1、有毒動物組織中毒,如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2、有毒植物中毒,如毒蘑菇,豆角,毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

(三)化學(xué)性食物中毒,如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果,受有毒藻類污染的'海產(chǎn)貝類等。

(四)。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品:發(fā)芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗;未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外,菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。

食物中毒的特點(diǎn)。

1、中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物,未食用者不發(fā)生中毒,停止食用該食物后,發(fā)病很快停止。

2、潛伏期較短,發(fā)病急劇,病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似,一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀,如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

那么怎樣預(yù)防食物中毒呢?

針對年齡特點(diǎn),同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn):

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物就會進(jìn)入消化道,就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí),要注意查看其感官性狀,是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品,不要只看其花花綠綠的外表誘人,要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(qs號)等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素,不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用,應(yīng)徹底加熱。剩飯菜,剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基,不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有霉點(diǎn)),其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理,防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,抵御細(xì)菌的侵襲。

只要從以上幾個(gè)方面入手,認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識,掌握一些預(yù)防方法,提高自我衛(wèi)生意識,就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度,從而預(yù)防食物中毒,保證我們的身體健康。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十五

根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,xx市教育局xx市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(x教發(fā)【20xx】138號),xx市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知(x教發(fā)【20xx】233號)文件的相關(guān)規(guī)定,特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,確保零事故發(fā)生。

20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人,其中男生8人,女生8人,均長期在學(xué)校食堂用餐,另計(jì)農(nóng)忙時(shí)節(jié),暴雨時(shí)節(jié),部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。

學(xué)校食堂責(zé)任人:xxx,借用校園內(nèi)廚房一間,儲藏室一間,面積共計(jì)50平方米,以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責(zé)任,保證飯菜質(zhì)量,簽訂以下責(zé)任:

1、xxxx既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人,又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,必須持健康證上崗,具有餐飲服務(wù)許可證。

2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,物品擺放離地離墻,整齊有序,分類清楚,室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服,戴工作帽,講究個(gè)人衛(wèi)生。

4、飯菜48小時(shí)留樣,不食用甘藍(lán)菜、豆角,不售涼菜涼皮涼面,蔬菜清洗漂凈,防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

5、采購食材索證,建好臺賬。垃圾及時(shí)處理,剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒,學(xué)校提供消毒柜)。

7、食堂、儲藏間內(nèi),閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當(dāng)面商定,不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的.監(jiān)督。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的問題要及時(shí)整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。

10、責(zé)任書時(shí)限:簽訂之日起,20xx年7月10日止。

簽訂日期:

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十六

漢古爾河中學(xué)食品安全自查報(bào)告為了加強(qiáng)學(xué)校管理,提高廣大教師、學(xué)生安全衛(wèi)生意識,營造良好和諧校園環(huán)境。我校長期以來把食品安全工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)(20xx)38號《轉(zhuǎn)發(fā)呼倫貝爾市人民政府辦公廳關(guān)于開展全市中小學(xué)校內(nèi)及學(xué)校周邊餐飲作坊超市食品安全檢查工作的通知》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真細(xì)致的自檢自查工作,現(xiàn)將自檢自查工作情況報(bào)告如下:

每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,及《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂工作人員衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校衛(wèi)生、食品安全工作的重要性,確保我校教育教學(xué)工作穩(wěn)步開展。

明確采購員職責(zé)、衛(wèi)生安全管理員職責(zé)所有餐飲服務(wù)人員均取得健康證明持證上崗。健全了衛(wèi)生、食品管理制度,做到學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)貨記錄和進(jìn)貨臺賬。庫存食品均在有效期內(nèi),原料貯存符合管理要求。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好了食品衛(wèi)生宣傳教育工作。

(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫、藥物消毒。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),確保證食品安全。

學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全工作知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,避免污染和食源性疾病的發(fā)生。

三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度。

總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的'發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十七

年級。

班學(xué)生。

家長。

乙方:食堂經(jīng)營者。

為了進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,改善服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,保證孩子就餐安全,根據(jù)食品安全法律法規(guī),經(jīng)甲乙雙方協(xié)商,特簽訂本協(xié)議:

一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī),取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證。

二、乙方在用餐場所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、飯桌及供用餐者洗手及洗碗具的自來水裝置。餐館內(nèi)不使用塑料制品。

三、乙方做到餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,建有防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲的有效設(shè)施。

四、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購關(guān),建立食物進(jìn)出臺帳,索取購貨發(fā)票,做好采購記錄,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗(yàn)不合格的肉類。食品存放要安全可靠,并實(shí)行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離)。出售的`食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲等雜物。

五、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與銷售規(guī)程,食品加工要燒熟燒透,嚴(yán)格執(zhí)行食品48小時(shí)留樣制度,不得出售腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類小吃等影響健康的食物。六、乙方應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴清潔的工作服,按時(shí)進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

七、甲方承諾應(yīng)主動向乙方按時(shí)足額繳納伙食費(fèi)用。乙方承諾向甲方孩子供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生,若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。八、本協(xié)議一式二份,甲、已雙方各執(zhí)一份。

九、本協(xié)議僅限(早、中、晚)餐,自簽定之日起生效。

甲方:(簽字)乙方:(簽字)。

簽定時(shí)間:xxxx年xx月。

食堂食品衛(wèi)生安全協(xié)議篇十八

安全是做好學(xué)校食堂(以下簡稱食堂)工作的保障,為保證師生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,確保食堂食品衛(wèi)生安全,沙壩初級中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書:

1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人,必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度,切實(shí)做好本職工作。

2、食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》,食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求,做到清污分流,防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康,每年必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作時(shí)不吸煙,上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。

3、食堂所出售的食品必須衛(wèi)生,確保安全。不得采用過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)產(chǎn)品原料;野生菌類、出芽洋芋(或青洋芋)、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂;不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得出售涼菜和剩菜剩飯,不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范,不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放,防止誤食;對購進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求,如發(fā)現(xiàn)異常,食堂人員要堅(jiān)決棄用;炊具用后立即洗凈入柜,不能入柜的一定要妥善保管;食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外,其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

6、廚房、用餐場所、食堂周圍(前至操場、后至圍墻、右至圍墻)要打掃干凈,垃圾及時(shí)清除,天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒,以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

7、要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施,確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前,要將材料入庫,熄滅火種、切斷電源,關(guān)好門窗,各處檢查無誤后才能離崗。

8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉,食堂大小電器、線路、炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

9、食堂必須做好食品進(jìn)購記錄,購買大宗物品要索證。

10、協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作。

11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。

12、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí),不斷提高烹飪水平;要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識。

13、責(zé)任追究。

(1)對不按照上述要求工作,造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的,應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個(gè)人行為,由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

(2)對不按照上述要求工作,食堂受到學(xué)校和上級部門批評或處罰時(shí),由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任;食堂從業(yè)人員同時(shí)接受學(xué)校罰款處理。(注:每受學(xué)?;蜞l(xiāng)級相關(guān)部門批評或處罰一次,罰款10元;每受縣級相關(guān)部門批評或處罰一次;罰款100元;每受地級或以上部門批評或處罰一次;罰款1000元。)。

責(zé)任書一經(jīng)簽訂,必須自覺遵守。本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、食堂從業(yè)人員(食堂負(fù)責(zé)人)各執(zhí)一份。

xxx。

xx年xx月xx日。

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