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餐廳防控疫情應(yīng)急預(yù)案篇一
各區(qū)應(yīng)對(duì)照市新冠肺炎防控指揮部對(duì)各區(qū)分級(jí)防控的評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整本區(qū)域內(nèi)餐飲單位（含企業(yè)、個(gè)體戶等，下同）復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施。其中：
（一）i級(jí)防控區(qū)。
停止聚餐活動(dòng)，要求各類餐飲單位暫停堂食服務(wù)。
（二）ii級(jí)防控區(qū)。
暫停聚餐活動(dòng)，要求各類餐飲單位暫停堂食服務(wù)。
允許在包房（包廂）就餐，每個(gè)包房（包廂）只開一桌，且不得拼桌，人數(shù)不超過(guò)10人。長(zhǎng)條桌同排顧客隔位相坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不小于1米。要求至少記錄一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。
（三）ⅲ級(jí)防控區(qū)。
要求各類餐飲單位限制堂食服務(wù)。限制措施如下：
1.對(duì)顧客測(cè)體溫，要求顧客戴口罩，坐下飲食最后一刻才脫口罩，飲食完成后立即戴口罩。離開座位必須戴口罩。
2.有條件的餐飲單位，用餐區(qū)出入口分開設(shè)置。
3.大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。
4.每桌每批次顧客用餐后立即對(duì)桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一批次，間隔不低于10分鐘。
5.長(zhǎng)條桌同排顧客隔位相坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不少于1米。
6.不得拼桌。
7.每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。
8.包房（包廂）方面，面積較小的，只開一桌，且不得拼桌，人數(shù)不超過(guò)10人。兩桌以上的包房（包廂），實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。其余參照ii級(jí)防控區(qū)要求處理。
（四）ⅳ級(jí)防控區(qū)。
正常提供餐飲服務(wù)，要求餐飲單位落實(shí)好各項(xiàng)防控措施。
（一）防控機(jī)制到位。要求各餐飲單位以門店為單位，由店長(zhǎng)（店主）全面負(fù)責(zé)，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。
（二）員工排查到位。要求各餐飲單位做好員工排查登記，掌握復(fù)工復(fù)業(yè)每名員工健康狀況、過(guò)去14天去向，對(duì)來(lái)自或者去過(guò)疫情高發(fā)地的員工建立臺(tái)賬，按規(guī)定對(duì)其采取健康管理等措施，14天觀察無(wú)恙后方可上崗；對(duì)仍滯留在疫情高發(fā)地的員工，要?jiǎng)衿鋾壕彿祶彙?/p>
（三）設(shè)施物資到位。要求各餐飲單位準(zhǔn)備必需的體溫探測(cè)儀、消毒水、口罩等疫情防控物資，優(yōu)先保障一線員工配備防護(hù)用品。具備隔離條件的，落實(shí)隔離場(chǎng)所；不具備自行設(shè)立隔離場(chǎng)所條件的門店，要按照屬地的統(tǒng)一安排，確定具體的隔離觀察地點(diǎn)并向所在社區(qū)報(bào)備。
（四）場(chǎng)所管理到位。要求餐飲單位按照《xx市就餐場(chǎng)所新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》（以下簡(jiǎn)稱《就餐場(chǎng)所防控指引》）《居家和公共場(chǎng)所衛(wèi)生間預(yù)防新型冠狀病毒感染的肺炎疫情衛(wèi)生清潔消毒指引》（x衛(wèi)規(guī)劃函〔20xx〕x號(hào)）做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、工作人員的衛(wèi)生防疫措施，做好場(chǎng)所通風(fēng)、環(huán)境衛(wèi)生與消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、顧客管理、衛(wèi)生間清潔消毒等工作。保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的`容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。對(duì)于顧客接觸多的地方（如走廊、電梯、扶手、把手、洗手間、廁位等），每天消毒不少于6次。衛(wèi)生間保持通風(fēng)、干爽，不能自然通風(fēng)的采用排氣扇等機(jī)械通風(fēng)；盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的餐飲單位可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸；加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生間清潔頻次，保持衛(wèi)生間地面干爽無(wú)積水。
（五）宣傳教育到位。要求餐飲單位做好疫情防控知識(shí)宣傳和培訓(xùn)，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)置新冠肺炎的宣傳專欄，大力普及相關(guān)防控知識(shí)，多渠道做好疫情防控宣傳教育工作。
（六）安全生產(chǎn)管理到位。要求餐飲單位落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，確保安全責(zé)任、安全培訓(xùn)、安全投入、安全管理和應(yīng)急救援到位。員工人數(shù)10人（含本數(shù)）以上的餐飲單位，復(fù)工復(fù)業(yè)前落實(shí)召開一次專題會(huì)議、制定一套復(fù)工復(fù)業(yè)方案、組織一次全面檢查、召開一次安全教育、召開一次班前會(huì)議“五個(gè)一”管理措施；xx省賓館、餐飲、景區(qū)等服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)新冠肺炎疫情防控工作為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于疫情防控工作的重要講話和指示精神，認(rèn)真落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院和省委、省政府有關(guān)部署要求，統(tǒng)籌抓好疫情防控和推動(dòng)服務(wù)業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)各項(xiàng)工作，2月20日，xx省新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織制定了《xx省賓館、餐飲、景區(qū)等服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)新冠肺炎疫情防控工作指南》（以下簡(jiǎn)稱《工作指南》）。
《工作指南》出臺(tái)32項(xiàng)強(qiáng)有力措施，從加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所運(yùn)營(yíng)管理、加強(qiáng)員工健康管理、開展服務(wù)對(duì)象健康監(jiān)測(cè)、避免聚集性活動(dòng)、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理等五個(gè)方面，指導(dǎo)全省賓館、餐飲、景區(qū)等服務(wù)業(yè)做好復(fù)工復(fù)業(yè)后新冠肺炎防控工作，防止疫情蔓延和擴(kuò)散，全力推動(dòng)我省服務(wù)業(yè)安全有序復(fù)工復(fù)業(yè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行和社會(huì)和諧穩(wěn)定。
加強(qiáng)企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理做好防控物資保障建立經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所疫情防控責(zé)任體系。《工作指南》明確要求，全省賓館、餐飲、景區(qū)等單位法人是疫情防控第一責(zé)任人。為此，各單位要成立防控工作小組，指定相關(guān)部門和專人負(fù)責(zé)本單位疫情防控工作；制定疫情防控方案和應(yīng)急預(yù)案，建立完善防控制度和工作流程，組織應(yīng)急演練，確保能夠妥善應(yīng)對(duì)和處置突發(fā)疫情。
各單位要做好防控用品等物資保障，包括一次性口罩、消毒劑或醫(yī)用酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液、非接觸式體溫測(cè)量工具等，滿足防控需要。
在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)立應(yīng)急區(qū)城，當(dāng)發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀人員時(shí)，及時(shí)到該區(qū)域進(jìn)行暫時(shí)隔離，再按照相關(guān)規(guī)定處理；確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，在問(wèn)詢臺(tái)和收銀臺(tái)等處配備速干手消毒劑，有條件的可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。
對(duì)賓館、餐飲、景區(qū)等單位庫(kù)存食材、存儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備等每日進(jìn)行自查，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)索證索票制度。不得購(gòu)買、貯存、加工野生動(dòng)物及制品，不得圈養(yǎng)、宰殺活體畜禽。同時(shí)，組織開展員工防控知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育。
加強(qiáng)員工健康管理開展顧客健康監(jiān)測(cè)為有效防止疫情蔓延和擴(kuò)散，《工作指南》對(duì)服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員健康管理和顧客健康監(jiān)測(cè)也作了明確要求。
復(fù)工前，各單位應(yīng)全面采集上崗員工假期動(dòng)態(tài)、健康狀況并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸史的員工暫不返崗，可居家觀察14天，觀察期滿，身體健康者方可返崗。
復(fù)工后，各單位應(yīng)安排專人每日對(duì)上崗員工進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)，建立臺(tái)賬，若員工有發(fā)熱（體溫≥37.3℃）、咳嗽等呼吸道感染癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員在崗時(shí)必須佩戴防護(hù)口罩，與顧客（游客）交流時(shí)不得摘下口罩，并保持一定距離，避免直接接觸。賓館、餐飲、景區(qū)等單位外出采購(gòu)應(yīng)當(dāng)固定專人，并配備有防護(hù)用具，合理計(jì)劃，減少外出采購(gòu)次數(shù)。上門送貨，應(yīng)在指定區(qū)域接收，及時(shí)對(duì)接收?qǐng)鏊M(jìn)行消毒。
服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員在崗期間應(yīng)當(dāng)保持手清潔。銷售人員、收銀員、導(dǎo)游、保潔員、保安等與顧客接觸較多的工作人員，應(yīng)佩戴手套。在工作中避免用手或手套觸碰眼睛，收銀員優(yōu)先采用無(wú)線掃碼支付或銀行卡支付。
此外，存在腹瀉、手外傷等有礙食品安全的員工應(yīng)調(diào)離相應(yīng)工作崗位，員工應(yīng)定期更換工作服，客房、餐飲服務(wù)、廚師等一線服務(wù)人員制服應(yīng)每日清洗更換，從業(yè)人員健康證明管理按照市場(chǎng)監(jiān)管部門規(guī)定執(zhí)行。
在開展健康監(jiān)測(cè)方面，顧客（游客）在進(jìn)入賓館、飯店以及景區(qū)前應(yīng)佩戴口罩，否則拒絕入內(nèi)。賓館、飯店、景區(qū)應(yīng)合理設(shè)置顧客（游客）進(jìn)出通道，盡量分道出入，避免顧客（游客）近距離接觸。
賓館、飯店、景區(qū)入口處設(shè)置體溫檢測(cè)站，體溫正常者方可進(jìn)入。發(fā)現(xiàn)顧客（游客）出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，立即帶到本單位的應(yīng)急區(qū)域隔離，采取相關(guān)防控措施，并向所在社區(qū)（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）報(bào)告。賓館、酒店入住、景區(qū)購(gòu)票均實(shí)行實(shí)名制，餐飲服務(wù)單位對(duì)每桌至少登記一名就餐客人的姓名和有效聯(lián)系方式，一旦出現(xiàn)疫情便于追溯。
避免聚集性活動(dòng)加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理《工作指南》指出，疫情防控期間，賓館、餐飲、景區(qū)等單位要避免集中會(huì)議、培訓(xùn)、展覽展示、娛樂(lè)等聚集性活動(dòng)，餐飲單位不得承辦聚集性用餐活動(dòng)、宴席。
賓館、飯店、景區(qū)的餐食采取分餐制，實(shí)行分時(shí)就餐，提倡打包就餐，或網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，避免堂食引起人員聚集，離店打包食品應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐飲具，網(wǎng)絡(luò)訂餐食品須加貼封簽或者其他方式密封包裝，嚴(yán)防送餐過(guò)程交叉污染，提倡“無(wú)接觸”式配送。
景區(qū)日接待量不超過(guò)日最大承載量的50%，瞬間流量不超過(guò)最大瞬時(shí)流量的30%，確保游客間距能達(dá)到1.5米以上，室內(nèi)活動(dòng)場(chǎng)所從嚴(yán)控制開放（劇院、影院和表演場(chǎng)所應(yīng)暫時(shí)關(guān)閉）。
確需堂食的，應(yīng)合理引導(dǎo)點(diǎn)餐，避免人員聚集。加大餐桌間距，保持人與人之間1.5米以上間隔，或餐桌物理分隔就餐。提倡使用電子設(shè)備點(diǎn)餐、結(jié)賬。嚴(yán)格落實(shí)員工不集中會(huì)議、不扎堆聊天、不相互串崗、不集中就餐。乘坐電梯時(shí)首選扶梯，人與人之間保持1.5米以上距離。乘坐直梯應(yīng)限制乘坐人數(shù)，避免擁擠。
加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理方面，要求賓館、餐飲、景區(qū)等單位成立消毒小組，開展消毒工作，建立消毒臺(tái)賬。對(duì)重點(diǎn)區(qū)域（如游客中心、賓館大堂、收銀臺(tái)、休息區(qū)、服務(wù)臺(tái)等）、重點(diǎn)部位（公共桌椅、扶手、門把手、電梯間、衛(wèi)生間、垃圾存放點(diǎn)、下水道口等）每天至少清潔、消毒2次以上，并根據(jù)客流量增加情況適當(dāng)增加消毒次數(shù)。
餐（飲）具、臥具（毛巾、浴巾）等應(yīng)保持清潔，一客用一消毒。清潔工具應(yīng)專區(qū)專用、專物專用，避免交叉污染。加強(qiáng)室內(nèi)空氣流通，首選自然通風(fēng)。采用空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)當(dāng)按照《新冠肺炎流行期間辦公場(chǎng)所和公共場(chǎng)所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行管理指南》有關(guān)要求執(zhí)行。
餐廳防控疫情應(yīng)急預(yù)案篇二
為做好項(xiàng)目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高對(duì)該疫情的防控和應(yīng)對(duì)能力，控制疫情在項(xiàng)目的輸入、傳播、蔓延，保障全體客戶及工作人員的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的運(yùn)營(yíng)秩序，特制定本預(yù)案。
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組員：
1、開放工位就餐，餐盒扔到自己樓層的濕區(qū)處。（濕區(qū)增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開傾倒）
2、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區(qū)取用消毒液擦拭桌面（員工用餐時(shí)呼吸會(huì)造成桌面污染，所以倡導(dǎo)員工自行消毒工位，提升樓宇內(nèi)的消毒面積）
3、濕區(qū)增加垃圾袋，員工用餐后消毒整個(gè)濕區(qū)（因會(huì)造成垃圾數(shù)量較多保潔人員人數(shù)不足，可以組成應(yīng)急小組在高峰期間進(jìn)行運(yùn)輸）
1、兩棟樓宇內(nèi)所有供應(yīng)商可提供盒飯a5咖啡廳一條餐線、a5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線，a1便利店一層神奇堡門口地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計(jì)12條餐線，建議員工以小組單位購(gòu)餐緩解排隊(duì)密集程度。
2、倡導(dǎo)員工從樓梯下樓，以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交叉污染。
3、食堂情況
(1)目前確認(rèn)與食堂項(xiàng)目經(jīng)理確認(rèn)，整體項(xiàng)目可達(dá)到40人；
(2)神奇堡暫時(shí)停止運(yùn)營(yíng)，等疫情后恢復(fù)運(yùn)營(yíng)
(3)疫情期間食堂供餐方式
a.乒乓球區(qū)午餐晚餐單餐可供餐200份，開餐后可根據(jù)售賣情況每30分鐘增加100份，
b.a1樓神奇堡門口午餐晚餐可作為售餐點(diǎn)單餐可售賣200份餐食，開餐后根據(jù)售賣情況每30分鐘可增加100份
c.食堂提供固定套餐3條盒飯餐線、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐，預(yù)計(jì)一分鐘可出兩份套餐?，F(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備稱好的盒飯放置在保溫箱中（推薦）員工進(jìn)行購(gòu)買，降低食堂的人員排隊(duì)時(shí)間。
d.小吃快速購(gòu)餐區(qū)域麻辣香鍋1條餐線，打鹵面1條餐線。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐，可以緩解員工排隊(duì)時(shí)間
e.小吃制作區(qū)域現(xiàn)煮水餃區(qū)域每隔10分鐘可以出品12份水餃，為了緩解此區(qū)域排隊(duì)時(shí)間同時(shí)推出蒸餃套餐緩解排隊(duì)時(shí)間
4、每天開餐期間在吃貨群實(shí)時(shí)通知食堂的排隊(duì)人數(shù)要求員工盡可能的錯(cuò)峰買餐，買餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進(jìn)行實(shí)時(shí)清潔。
5、在a1/a5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上
6、推出員工自帶飯活動(dòng)，員工可以將制作方式以郵件形式發(fā)給yuanhang02，編輯視頻或者圖片發(fā)到部落上進(jìn)行評(píng)選。評(píng)出員工大廚，受歡迎菜品也會(huì)由食堂進(jìn)行制作推出。
1、每天分為早中晚對(duì)于供應(yīng)商員工進(jìn)行測(cè)溫并進(jìn)行登記
2、要求供應(yīng)商員工從出宿舍后就需佩戴口罩
3、每天分為早中晚測(cè)溫進(jìn)行登記，體溫超過(guò)37.3度禁止上班。
4、自有宿舍管理
a.員工只能在宿舍內(nèi)自由活動(dòng)，在疫情階段在休假期不得外出，遇到特殊情況必須外出須告知外出地點(diǎn)及事由。
b.每天員工上班后對(duì)宿舍使用84噴灑消毒。
c.員工每天上下班需一同出行由宿舍長(zhǎng)登記員工歸宿時(shí)間，主管級(jí)登記員工到崗時(shí)間。
5、獨(dú)自居住員工管理,要求員工登記每天出行記錄，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出現(xiàn)發(fā)熱等情況該名員工須立即報(bào)備，并在家中隔離觀察。
6、餐廳供應(yīng)商員工從車庫(kù)從后門到食堂上班下班，
7、所有供應(yīng)商及員工在工作及休息期間不得離開自有經(jīng)營(yíng)區(qū)域
1.開餐期間安排保潔進(jìn)行巡場(chǎng)，在員工用餐后對(duì)桌面使用小噴壺噴在抹布上，用抹布對(duì)桌面進(jìn)行擦拭。
2.食堂三餐閉餐后對(duì)于用餐區(qū)噴灑按比例配好的84消毒液，并用消毒液浸泡毛巾，對(duì)分餐間玻璃及臺(tái)面進(jìn)行擦拭，依次進(jìn)行消毒午餐晚餐閉餐后，開啟消毒燈對(duì)于用餐區(qū)域進(jìn)行消毒。
根據(jù)現(xiàn)有餐具增加40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用。并準(zhǔn)備一次性餐具餐盒可以由員工進(jìn)行選擇。
要求自有供應(yīng)商每天在運(yùn)送餐食時(shí)提供制作餐食人員運(yùn)輸人員體溫檢查表，并提供相應(yīng)資質(zhì)。
1、當(dāng)發(fā)生員工發(fā)熱時(shí)能迅速對(duì)確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進(jìn)行重點(diǎn)防控，要求與其同宿舍員工回宿舍進(jìn)行隔離觀察。
2、用1：50配比好的84消毒液對(duì)于該員工的工作區(qū)域進(jìn)行噴灑空氣消毒。
3、該名員工接觸的餐食直接廢棄
1．如因疫情引發(fā)菜品采購(gòu)價(jià)格上漲，每天根據(jù)食堂采購(gòu)價(jià)格核算第二天菜品售價(jià)再吃貨群及微信群進(jìn)行公示
2．禁止食堂采購(gòu)冰鮮肉類一切肉類需采購(gòu)冷凍品并提供資質(zhì)及檢疫報(bào)告。
1、再10日開工前錄制食堂準(zhǔn)備視頻并剪輯再9日18點(diǎn)前發(fā)出，并發(fā)出10日菜品價(jià)格菜單。
2、每周推出3-5種含維c較高菜品進(jìn)行宣傳
3、錄制疫情階段食堂用餐方式，在食堂電視上重復(fù)播出。
餐廳防控疫情應(yīng)急預(yù)案篇三
1、傳染病疫情防控應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：總經(jīng)理
副組長(zhǎng)：分公司經(jīng)理
組員：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
職責(zé)：組織領(lǐng)導(dǎo)傳染病疫情防控應(yīng)急工作，在領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮下，使應(yīng)急工作扎實(shí)有效地開展，同時(shí)向客戶單位、疾控中心及時(shí)報(bào)送相關(guān)信息，協(xié)同有關(guān)衛(wèi)生部門做好傳染病疫情控制工作。
2、傳染病疫情防控應(yīng)急工作小組：
組長(zhǎng)：分公司經(jīng)理
副組長(zhǎng)：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
組員：項(xiàng)目各級(jí)管理人員
工作職責(zé)：組織指導(dǎo)預(yù)防控制傳染病工作，預(yù)防、控制、檢查及有關(guān)情況收集，把各種信息及時(shí)報(bào)送給客戶單位。并在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置。
1、責(zé)任制度：各分公司經(jīng)理為防控工作第一責(zé)任人，各項(xiàng)目經(jīng)理為責(zé)任報(bào)告人。責(zé)任報(bào)告人要認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)上報(bào)有關(guān)情況，各部門要積極配合責(zé)任人的工作，承擔(dān)相應(yīng)的防控責(zé)任。
2、疫情報(bào)告制度：對(duì)出現(xiàn)傳染病疫情或疑似傳染病疫情(如新型冠狀病毒、sars、手足口病、疑似血吸蟲、艾滋病、狂犬病、禽流感、流腦、流感、甲肝、乙肝、麻疹、二號(hào)病、腮腺炎、水痘等傳染病)，各個(gè)項(xiàng)目要立即通報(bào)給責(zé)任報(bào)告人和客戶負(fù)責(zé)人，同時(shí)將病人實(shí)行隔離，立即通報(bào)區(qū)疾控中心、客戶辦公室，并由疾控中心對(duì)其進(jìn)行診斷檢查，如確診為傳染病，將按疾控中心的要求對(duì)病人進(jìn)行隔離治療。
3、晨檢制度：每日早接時(shí)間，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)健康狀況進(jìn)行觀察、詢問(wèn)，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生的檢查，如有傳染病或疑似傳染病病人，要立即報(bào)告給責(zé)任報(bào)告人，并做好記載。
4、缺勤登記制度：做好缺勤的登記，弄清缺勤的原因，如遇缺勤人員與傳染病相似的病癥，應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組，應(yīng)立即核實(shí)患病情況，做出相應(yīng)處理。必須具有醫(yī)院病情證明，才能允許返崗。
5、就診登記制度：做好就診登記，凡發(fā)現(xiàn)有傳染病或疑似傳染病，應(yīng)登記在冊(cè)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，及時(shí)向有關(guān)單位匯報(bào)。
6、值班制度：行政人員按照要求切實(shí)認(rèn)真做好值班工作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員。要做到信息24小時(shí)暢通，做到隨時(shí)能聯(lián)系。
7、傳染病預(yù)防宣傳制度：利用講故事、黑板報(bào)、宣傳櫥窗等宣傳方式及時(shí)對(duì)員工、業(yè)主進(jìn)行“預(yù)防傳染病”的宣傳教育。
8、清潔制度。每天進(jìn)行清潔掃除，堅(jiān)決不留衛(wèi)生死角，保持室內(nèi)通風(fēng)換氣，保證有良好的衛(wèi)生環(huán)境。
9、責(zé)任追究制度：對(duì)疫情有遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究有關(guān)負(fù)責(zé)人和當(dāng)事者的責(zé)任。
10、員工不能執(zhí)行本預(yù)案為嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)予以解決勞動(dòng)合同，并不予補(bǔ)償，業(yè)主人員不能配合被預(yù)案執(zhí)行，應(yīng)上報(bào)主管單位處理，第三方不能配合預(yù)案執(zhí)行，應(yīng)告知客戶及相關(guān)政府機(jī)構(gòu)處理，如遇情急情況，可以采取適當(dāng)?shù)膹?qiáng)力措施，控制事態(tài)發(fā)展，等待上級(jí)機(jī)關(guān)處理。
1、要客戶、員工等人員的身體狀況，如有不適，立即報(bào)告校醫(yī)。
2、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，保持生活環(huán)境和工作環(huán)境的空氣流通，多參加體育鍛煉，增強(qiáng)自身抗病能力。
3、盡量不要去人群密集的地方，人群集中的場(chǎng)所須保持清潔及空氣流通，窗戶必須經(jīng)常打開，如發(fā)現(xiàn)疫情，盡量自我隔離，不參加各種聚會(huì)，必須要外出時(shí)應(yīng)佩戴醫(yī)用口罩，或者n95型口罩。
4、常觸摸的物品和器械，如桌椅凳子、玩具等要進(jìn)行定期消毒并做好登記。
5、洗手池旁應(yīng)備肥皂，洗手后一人一巾。
6、大型室內(nèi)集體活動(dòng)或會(huì)議應(yīng)注意場(chǎng)地空氣流通，清潔衛(wèi)生。
7、要抓好餐飲管理，飯菜品種多樣，注意食品安全，不吃、不接觸野生動(dòng)物，生食、熟食要嚴(yán)格區(qū)分。要求餐前必須洗手，嚴(yán)禁多人使用盆裝水洗手。
8、應(yīng)符合衛(wèi)生要求，要求炊事員及值班人上崗操作前必須洗手、消毒、戴口罩和一次性手套。
9、有關(guān)防病信息，除按正常渠道外，不得擅自在新聞媒體發(fā)布，注意正確宣傳，防止恐慌，以維護(hù)穩(wěn)定。
1、發(fā)現(xiàn)傳染病病人，必須及時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心和客戶主管部門報(bào)告。并立即對(duì)傳染病或疑似病人及相關(guān)人員隔離，等待醫(yī)務(wù)、防疫工作人員到后，按醫(yī)務(wù)人員要求進(jìn)行處置。工作人員要按有關(guān)規(guī)定沉著應(yīng)對(duì)，做好現(xiàn)場(chǎng)人員的穩(wěn)定工作，并同時(shí)向當(dāng)?shù)卣?、醫(yī)院、防疫部門報(bào)告。
2、傳染病病人的診斷以政府向社會(huì)公布的定點(diǎn)醫(yī)院診斷為準(zhǔn)，任何個(gè)人不得自行散布疫情，否則將追究責(zé)任。
要保證預(yù)防控制傳染病所需經(jīng)費(fèi)。按防疫部門要求，儲(chǔ)備消毒器材、個(gè)人防護(hù)物品比如口罩、手套等，以保障應(yīng)急任務(wù)的執(zhí)行。
傳染病疫情事件處理完畢后，要認(rèn)真對(duì)處理過(guò)程進(jìn)行評(píng)估總結(jié)，分析經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出類似事件的處理改進(jìn)意見，并形成書面材料，歸檔。在事件處理過(guò)程中，也應(yīng)注意相關(guān)資料的搜集整理。
定期針對(duì)制定的傳染病防控應(yīng)急處置預(yù)案組織員工進(jìn)行演練，使員工熟練了解和掌握相關(guān)流程，預(yù)防和杜絕安全事故的發(fā)生。
應(yīng)急處置工作實(shí)行責(zé)任追究制度，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是第一責(zé)任人，各應(yīng)急小組負(fù)責(zé)人和成員責(zé)任落實(shí)，各司其職。本應(yīng)急處置預(yù)案未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和客戶的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
餐廳防控疫情應(yīng)急預(yù)案篇四
為切實(shí)做好疫情防控期間食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的營(yíng)業(yè)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
認(rèn)真貫徹國(guó)家《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和市疫情防控期間加強(qiáng)餐飲食品安全工作的規(guī)定，構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保在本單位發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件，能夠快速獲得信息，迅速開展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動(dòng)，最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。
建立酒店疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成是：xxx、xxxx、xxx，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)疫情防控應(yīng)急辦公室（辦公室設(shè)在xxxx店辦公室，作為應(yīng)急管理的日常辦事機(jī)構(gòu)）、現(xiàn)場(chǎng)處置小組。
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：
組長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
成員：xxx
1、疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組具體職責(zé)是：組織應(yīng)急管理預(yù)案的編制（修訂）、頒布、實(shí)施和執(zhí)行情況檢查；貫徹、落實(shí)政府有關(guān)部門部署的相關(guān)工作；負(fù)責(zé)向政府有關(guān)部門報(bào)告事故情況，必要時(shí)請(qǐng)求政府協(xié)調(diào)和援助；妥善開展應(yīng)急處理和善后工作。
2、疫情防控應(yīng)急辦公室：主任蘭昌偉,成員蘭東京、楊國(guó)娥。負(fù)責(zé)承辦疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于應(yīng)急管理的日常工作。
3、現(xiàn)場(chǎng)處置小組：組長(zhǎng)xxx，成員xxx、xxx。對(duì)出現(xiàn)發(fā)熱客人進(jìn)行隔離處置、配合疾控部門、公安部門對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消殺等工作。
(一)及時(shí)報(bào)告送醫(yī)診治。發(fā)現(xiàn)體溫超過(guò)37.3℃的客人，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門，同時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管部門，并做好發(fā)熱人員隔離工作，直至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門、監(jiān)管部門工作人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。
(二)單位內(nèi)部發(fā)生疫情時(shí)，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報(bào)告、早治療。撥打“120”請(qǐng)求早治療病人，報(bào)告疾控中心在單位及員工宿舍等管區(qū)做終末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的統(tǒng)一部署，進(jìn)行全面隔離。
(三)及時(shí)封閉患者所住區(qū)域。配合疾控、公安部門對(duì)疑似病例活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行封閉隔離。具體做法是：對(duì)整個(gè)飯店進(jìn)行封閉隔離；做好場(chǎng)所清潔消毒。在疾控機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下，按國(guó)家和省的有關(guān)指引要求,規(guī)范做好疑似病例、相關(guān)接觸者所在區(qū)域或員工宿舍、工作區(qū)域等疫點(diǎn)、公共場(chǎng)所、電梯等的清潔消毒工作。隔離區(qū)域嚴(yán)格控制人員進(jìn)入。
(四)開展對(duì)相關(guān)接觸者的排查。配合疾控部門開展對(duì)患者同行人員以及與患者接觸過(guò)的其他就餐客人、服務(wù)人員進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。發(fā)現(xiàn)有疑似癥狀的，送指定醫(yī)院救治；其他相關(guān)人員按照新冠肺炎防控有關(guān)要求，安排在家隔離或當(dāng)?shù)卣付▓?chǎng)所進(jìn)行集中隔離醫(yī)學(xué)觀察。
(五)持續(xù)做好疫情監(jiān)測(cè)和信息報(bào)送。每天保持與疾控部門和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門的信息溝通，及時(shí)上報(bào)相關(guān)客人和員工最新情況。
(六)做好宣傳引導(dǎo)工作做好輿情監(jiān)測(cè)、防控知識(shí)宣傳、心理健康引導(dǎo)等工作，穩(wěn)定員工的情緒，避免過(guò)度恐慌。
(七)應(yīng)急響應(yīng)終止。當(dāng)病例已得到隔離治療，密切接觸者醫(yī)學(xué)觀察14天期滿，后續(xù)無(wú)新發(fā)病例，飯店環(huán)境得到有效消毒，經(jīng)衛(wèi)生健康部門評(píng)估，當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部門同意，可終止應(yīng)急響應(yīng)，飯店部分或全部恢復(fù)運(yùn)營(yíng)服務(wù)。
本預(yù)案自公司審核通過(guò)之日起施行。
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