總結(jié)是一個自我反省的機會，通過總結(jié)可以更好地發(fā)掘自己的潛力。寫一篇完美的總結(jié)需要明確總結(jié)的目的和對象。這里給大家分享一些優(yōu)秀總結(jié)范文，供借鑒參考。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇一
好的方面：
1、從發(fā)現(xiàn)到討論，從實踐到理論---授課理念非常好。
通過對報紙、紙牌等材料的拆分、重組等操作，使得學生有非常直觀的強度與穩(wěn)定性的感受。怎樣做結(jié)實，怎樣做穩(wěn)當，通過學生動手實踐，獲得切身的體驗，比老師的說講更直接。這充分強調(diào)了以學生為主體，把課堂交給學生，變成學堂。
2、在充分強調(diào)先實踐后理論的教學過程中，能始終圍繞課程標準要求展開，課程的難度很合適，可見該老師的課堂掌控能力非常好。這一點非常值得我去學習。
建議：選擇某一個或幾個學習小組的實驗結(jié)果做點評，作為實驗體會與理論講解之間的過渡。
我從這幾位老師的講課中學到了很多，有理念上的，也有教學技巧方面的。要加強以下幾個方面。
教師要轉(zhuǎn)變教育觀念，充分尊重學生，相信學生的'能力。讓學生提出問題，探究解決問題的方法，嘗試著解決問題；讓學生體會“玩中學”，“學中玩”，激發(fā)學生的興趣。從而使學生想學、樂學、愛學。只有這樣做，學生才能自覺地產(chǎn)生動手制作，使學生獲得自主探究學習的機會。
結(jié)合不同的教學內(nèi)容，采用多媒體手段教學，一目了然。既活躍課堂氣氛，又可以縮短教學時間，加大了課堂容量。更多的是分散了教學難點，把紛繁的知識變的有序。多媒體技術(shù)是圖、文、聲、像的集成，把它用于教學，可以讓學生直觀感受，作為現(xiàn)階段教學手段和教學設(shè)備不齊全的有效補充，保證了學生獲得知識的可靠性和完整性。使學生真正參與到教與學的過程中去，成為教學的主體。也大大增強了教學的主動性和生動性。
合作學習是新課程倡導的三大學習方式之一，《綱要》為課程改革確立了6項目標。其中第四項目是使學生的過程學習更加生動活潑，鼓勵學生進行實踐的學習，探索的學習、合作的學習。教學應該是形式多樣的，除課堂講授外還應分組討論，分組檢測，實驗，操作實踐等。在教學中，針對教學內(nèi)容自愿組合方式4–6人一小組，進行探究學習，設(shè)計制作作品。這樣有助于學生之間的相互配合，相互交流。培養(yǎng)良好的學習習慣，促進創(chuàng)新思維。在實施“合作學習”策略的教學過程中，突出了以小組學習為教學主體。這對于動手操作的繁簡人員配置，同學之間可自愿找合作者。這樣各組同學在思想和技能上的交流，有利于學生共同進步，大面積提高了教學質(zhì)量。
建立良好的師生關(guān)系，是創(chuàng)新課標教育文明的“支點”尊重學生是打開學生心扉的鑰匙，是治療心理創(chuàng)傷的良藥。人文主義師生觀認為教師與學生在人格上是平等的。平等的人格是形成教育愛的內(nèi)在依據(jù)。在教學過程中，教師應當改變居高臨下的舊思想，引導、關(guān)懷、鼓勵，學生在平等的師生關(guān)系中找到“主體感覺”。真正成為學習的主人。教師要像朋友那樣尊重和相信每個學生，這樣才能激發(fā)學生的求知欲，調(diào)動師生間相互配合的積極性，提高學習的主動性。譬如：教師對作品制作優(yōu)秀者的充分地肯定與鼓勵。對于在制作中失敗的學生要給予支持與幫助。從而增強學生對老師的親近感，使師生都感到教與學的無窮樂趣。建立良好的師生關(guān)系，是教育取得成功的保證。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇二
《技術(shù)的性質(zhì)》是《通用技術(shù)》蘇教版第一章第二節(jié)的內(nèi)容，本內(nèi)容是在學生認識了技術(shù)與人，技術(shù)與社會，技術(shù)與自然的關(guān)系后所要學習的，在這一課時里同學們要掌握技術(shù)的3個性質(zhì)，即目的性，創(chuàng)新性，綜合性。在整個教學過程中，并通過簡單的案例提高學生的學習興趣，引導學生較好的理解技術(shù)的性質(zhì)，聯(lián)系生活中的案例通過《神舟六號》的實例培養(yǎng)學生自主學習，探索，交流的學習理念，培養(yǎng)學生愛國主義思想品質(zhì)，引導學生參與進來，師生互動，養(yǎng)成主動學習積極思考的良好習慣。
二、教學對象分析。
教學對象分析：這是高一年級的學生在學好〈技術(shù)的價值〉的基礎(chǔ)上，學生對技術(shù)這個概念模糊不清，對科學和技術(shù)的區(qū)別與聯(lián)系似懂非懂，在教學中，我通過教學案例由簡到難的分析，有效的設(shè)置情景，調(diào)動學生的學習主動性，愛國主義及團體合作精神學生，做好學生走入技術(shù)世界的領(lǐng)路人。
三、教學目標及重難點。
根據(jù)本節(jié)教材內(nèi)容和課程標準，本節(jié)課的教學目標制定如下：
1、知識目標：使學生理解技術(shù)是人類有目的和有意識的活動成果。知道技術(shù)的發(fā)展需要發(fā)明和革新；理解技術(shù)活動往往需要綜合運用多種知識。
2、能力目標：培養(yǎng)學生熱愛技術(shù)的觀念，提高學生的創(chuàng)新精神。
3、態(tài)度和情感：使學生懂得技術(shù)的發(fā)展要靠創(chuàng)新，沒有創(chuàng)新的技術(shù)就沒有生命力。通過技術(shù)發(fā)明和革新的案例，激發(fā)學生對技術(shù)創(chuàng)新的。興趣，特別是“神舟六號”案例的討論，不僅可以提高學生的集體團隊合作精神，更好的進行學生的愛國主義教育。
4、重點和難點。
重點：是知道技術(shù)的發(fā)展需要發(fā)明和革新，技術(shù)活動往往需要綜合運用多種知識。
難點：是理解科學和技術(shù)的區(qū)別與聯(lián)系。
四、教學過程：
一）明確目標。
1、技術(shù)是滿足人類的需求和愿望為目的。
2、知道技術(shù)的發(fā)展需要發(fā)明和革新，能通過案例進行說明。
3、理解技術(shù)活動往往需要綜合運用多種知識。
讓學生閱讀案例：助聽器的發(fā)明。
學生回答以下內(nèi)容：
a、從什么具體的目的出發(fā)。
使聽覺不太靈敏的.人能自如地聽到外界的聲音，正常地與人交流。
b、解決了什么具體的問題。
將聲音放大，體積變小。
c、滿足了什么具體的需求。
使耳聾人方便地與外界進行語言交流。
提問：通過助聽器的案例說明技術(shù)具有哪些性。
1、任何技術(shù)的產(chǎn)品和發(fā)展都是人類有意識，有目的活動的成果。
2、技術(shù)的目的性體現(xiàn)在豐富多彩的技術(shù)活動之中。這些活動推進了技術(shù)的不斷優(yōu)化和不斷發(fā)展。
師生互動：（通過洗衣機的發(fā)展過程給以解釋）。
提問：除了技術(shù)具有目的性以外，還有哪些性質(zhì)呢。
展示實物：普通梳子和可折疊梳子。
展示案例：手工拔毛和機械拔毛的圖片。
提問：通過以上兩個案例說明技術(shù)具有哪些性。
學生回答：技術(shù)具有創(chuàng)新性。
板書：[二，技術(shù)的創(chuàng)新性]。
創(chuàng)新是技術(shù)發(fā)展的核心所在，每一項技術(shù)的問世都是創(chuàng)新的成果，閃爍著創(chuàng)新的光芒。
技術(shù)的發(fā)展需要創(chuàng)新。
瓦特的蒸汽機。
讓學生分析案例：蒸汽機的發(fā)明如何推動了技術(shù)的創(chuàng)新。你能列舉1—2個類似的實例嗎？
學生回答：
教師引導學生回答，顯示器的革新與電視機的創(chuàng)新和發(fā)展經(jīng)歷了哪幾個技術(shù)革新階段。
1、球面電視機。
2、平面電視機。
3、純平電視機。
4、液晶電視機。
5、等離子電視機等。
學生分四個組討論：神舟5號與神舟6號有什么區(qū)別，你認為有哪些方面的創(chuàng)新呢。
各組學生回答：
教師總結(jié)：
區(qū)別：一是航天員由一人變成了兩人。
二是在軌運行一天變成了多天。
三航天員屆時將打開返回艙與軌道艙連接處的艙門。
四首次進入軌道艙進行一些科學實驗活動。
創(chuàng)新：吸氣馬桶，睡袋，兩艙之間的艙門等。
提問：技術(shù)除了以上兩種性質(zhì)以外，還有哪些性質(zhì)呢。
案例分析：
1、分析制作一個小椅子需要綜合運用哪些知識。
2、在下圖中的小橢圓形空白處填寫這些學科的名稱。
提問：通過以上案例說明技術(shù)具有哪些性。
學生回答：技術(shù)具有綜合性。
板書：[三，技術(shù)的綜合性]。
技術(shù)具有跨學科的性質(zhì)，一般地，每一項技術(shù)都需要綜合運用多個學科，多方面的知識。
技術(shù)與科學的區(qū)別。
科學。
科學是對各種事實和現(xiàn)象進行觀察，分類，歸納，演繹，分析，推理，計算和實驗，從而發(fā)現(xiàn)規(guī)律，并予以驗證和公式化的知識體系。
科學側(cè)重認識自然，力求有所發(fā)現(xiàn)。
科學回答“是什么”“為什么”的問題。
科學通過實驗驗證假設(shè)，形成結(jié)論。
技術(shù)。
技術(shù)則是人類為滿足自身的需求和愿望對大自然進行的改造。
技術(shù)則側(cè)重利用和合理地改造自然，力求有所發(fā)明。
技術(shù)則更多地回答“怎么辦”的問題。
技術(shù)則通過試驗，驗證方案的可行性與合理性，并實現(xiàn)優(yōu)化。
學生回答：牛頓發(fā)現(xiàn)萬有引力定律是典型的科學活動，而瓦特發(fā)明蒸汽機則是典型的技術(shù)活動。結(jié)合自己的知識和經(jīng)驗，分別舉出3個科學活動和技術(shù)活動的實例。
科學與技術(shù)有什么聯(lián)系呢？
（1）相互作用，相互制約。
（2）科學促進技術(shù)發(fā)展，技術(shù)推動科學進步。
教師講解：
技術(shù)與其他學科的關(guān)系；
技術(shù)常常涉及工具，材料，技能，工藝，程序等；
藝術(shù)則涉及人類的價值觀，審美觀，藝術(shù)修養(yǎng)等。
總結(jié)：技術(shù)技術(shù)是滿足人類的需求和愿望為目的，創(chuàng)新性是技術(shù)的靈魂，任何技術(shù)的發(fā)展都需要發(fā)明和革新；技術(shù)具有跨學科的性質(zhì)，需要運用多門學科的知識。
課后思考：給自己家里的門設(shè)計防盜報警器。
討論：
（1）神舟5號與神舟6號有什么區(qū)別。
（2）你認為有哪些方面的創(chuàng)新呢。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇三
今天有幸在聽了倪老師上七年級下的《變幻的濾鏡》一課。作為ps中使用率非常高的一個工具，濾鏡有著其鮮明的特點和效果，圖片通過增加濾鏡來達到不同的效果。本節(jié)課主要就是要讓學生掌握這些操作，并且學會使用使用濾鏡。倪老師這節(jié)課，基本上已經(jīng)很好的完成了教學目標，上課過程也十分的流暢，順利。下面，我就談?wù)勎覍@節(jié)課的一些看法。
倪老師在導入環(huán)節(jié)中，并沒有采用常規(guī)的開門見山的點明上課內(nèi)容，而是播放了幾組原圖和加濾鏡后的效果圖的`對比，讓學生體會到濾鏡的作用。這樣的導入不但比較新穎，而且能很好的調(diào)動學生的積極性，使得以后的上課過程進行的更加的順利。往更深的講，倪老師沒有把濾鏡的特點直接告訴學生，而是使用這種方法，讓學生自己去尋找出來，不是正符合我們現(xiàn)在提倡的培養(yǎng)學生自主探究能力的要求么，使學生真正做到“會學”。所以說，這樣的導入是很成功的，這也為整節(jié)課創(chuàng)造了一個良好的開端。
通過了精彩的導入部分，學生的積極性已經(jīng)十分高了，已經(jīng)非常想要了解濾鏡，使用濾鏡了。而這時，倪印月老師不是直接要學生去使用濾鏡，如果這樣做的話，很可能學生注意都在這個上面了，而不會聽老師的講解了。倪老師是通過幾個任務(wù)，慢慢循序漸進的去誘導學生去了解濾鏡，這又恰恰彰顯出教師出色的課堂駕馭能力，這也是一名優(yōu)秀教師所必須要具備的能力。
其中特別是“探究任務(wù)”引導學生使用“外面掛濾鏡”的任務(wù)，讓人記憶猶新，此任務(wù)也是本節(jié)課的一個亮點。我們?yōu)楹我虒W生學習知識？目的就是在于要學生學會使用他們學會的知識。然而，我們經(jīng)常會遇到這樣的問題，學生沒有動力去使用學會的知識，那么，這其實是我們教育的失敗。而倪老師的這個任務(wù)，從根本上調(diào)動了學生的積極性。每個學生都十分樂意去做這個任務(wù)，因為他們想要表現(xiàn)出自己的情感。其實，我們在其他課程上也可以使用此類方法，結(jié)合實際布置任務(wù)，那么很多情況下，學生還是樂于去做的。同時，倪老師的這個任務(wù)，也對于培養(yǎng)集體之間互相關(guān)心，愛護的氛圍起到了良好的作用，突破了信息技術(shù)課堂的束縛。
總的來說，倪老師這堂課是很成功的。不但教學目的達成度很高，重難點突破出色，達到了想要的教學效果，并且真正做到了師生之間互動，生生之間的互動，使沉悶的課堂成為了學生探索知識的樂園。而且通過出色的備課，整個教學流程實施的非常的順利，當然，也是有不足之處的，如果能在探究任務(wù)和評價上再加突破的話，這節(jié)課將更加完美。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇四
就劉老師的《水果表情》這節(jié)課我從以下幾方面分析：
一、從教學目標上分析。
（1）教學目標的制定來看本課比較全面、適宜，能夠從知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度價值觀方面確定三位目標，從知識與技能來說：本課主要學習的是photoshop中的圖片合成技能中的，摳圖工具、磁性套索工具、畫筆工具的使用，從過程與方法目標來說，學生很能夠能夠采用適當?shù)墓ぞ咧谱髯约合矚g的水果表情（憤怒、微笑……）能充分體現(xiàn)這一年齡段學生的個性。本節(jié)課緊緊圍繞教學大綱，體現(xiàn)出了高中學生學習的積極主動和思維活躍的特點。
（2）從教學目標達成來看，本課教學目標能夠在每個教學環(huán)節(jié)中體現(xiàn)出來，邊演示邊學習的教學方法完成每步內(nèi)容，教師的教學手段能夠緊密地圍繞教學目標，為實現(xiàn)目標服務(wù)。本課的重點是如何合成圖片，該教師能夠利用傳統(tǒng)的掛圖以及透明的膠片和現(xiàn)代的photoshop教學手段相結(jié)合來達到預期的教學效果。完成本節(jié)課的教學任務(wù)。
二、從處理教材上分析該課老師能夠把握教學的重點：如何合成圖片，并找出合成過程中是瑕疵（提出問題讓學生思考），。
三、從教學程序上分析。
1、看教學思路的設(shè)計。
本課的教學設(shè)計符合教學內(nèi)容實際也符合學生的實際。在本課之前學生已經(jīng)掌握了photoshop的一些基礎(chǔ)，所以教師在教學思路的設(shè)計上有一定的獨創(chuàng)性，不單單是照搬書本的內(nèi)容：在教學開始利用一組可愛的水果表情圖片導入新課，給學生學生以創(chuàng)作的新鮮感，以此來激發(fā)學生創(chuàng)作的興趣；并且在黑板上制作一個舞臺來讓學生添加舞臺人物的任務(wù)，讓學生帶著任務(wù)來學習這節(jié)課。本節(jié)課的教學思路層次、脈絡(luò)清晰，教師按照如何合成作品的思路進行介紹制作，在課堂教學過程中這一思路運作良好。
2、看課堂結(jié)構(gòu)的安排。
計算機教學環(huán)節(jié)的時間與教學環(huán)節(jié)時間分配和銜接恰當，教師通過2分鐘左右是時間利用已經(jīng)做好的各種水果的表情圖案導入新課，切換廣播教學在傳統(tǒng)教學使得整個教學過程合理高效，在教學過程中教師還能夠利用一些豐富活潑的語言來活躍課堂氣氛如：在作品出現(xiàn)瑕疵的時候說到：這個表情出現(xiàn)了“雙皮臉”
3、學生信息素養(yǎng)的提高：在本節(jié)課的最后利用近幾年出現(xiàn)的典型案例：年畫周老虎事件和金獎作品張戈事件來闡述作品創(chuàng)作中的“創(chuàng)作誠可貴，創(chuàng)意價更高”的思想。以此來提高學生的創(chuàng)作素養(yǎng)和版權(quán)意識。
本課教師能夠結(jié)合多種教學方法和教學手段，充分運用講授學習、自主探究以及任務(wù)驅(qū)動等多種教學方法相結(jié)合的混合教學模式，根據(jù)學生的`特點選擇合適的合適方法加以靈活運用，教學方法的多樣化使得課堂教學的教學活動豐富多彩，富有藝術(shù)性。同時本課教師充分利用傳統(tǒng)的掛圖教學方法是教學更加形象生動，這種傳統(tǒng)教學手段和現(xiàn)代計算機教學相結(jié)合能夠是教學達到預期的效果。教學任務(wù)蘋果豬豬俠的設(shè)計更能提高學生學習興趣和學習激情。
四、從教學基本功上分析課前的準備：
五、從教學效果上分析。
本節(jié)課教學能夠使大多數(shù)學生思維活躍，有創(chuàng)作欲，學生受益面大，不同程度的學生都在原有的基礎(chǔ)上有所進步，三維目標能夠達成。并且能有效地利用了上課時間，學生學得輕松愉快、積極性高，當堂問題當堂解決，學生學習負擔合理。通過圖片的合成教學讓學生寓教于樂，既掌握知識又能活動思維，從而提升學生的創(chuàng)作技能和信息素養(yǎng)，符合《新大綱》中培養(yǎng)學生創(chuàng)作技能、審美能力和信息素養(yǎng)的最終目的。
六、存在不足。
個人任務(wù)學生小組創(chuàng)作的時間較少，教師布置了創(chuàng)作不同水果表情的小組創(chuàng)作任務(wù)到任務(wù)結(jié)束只有3分多鐘只能有少數(shù)小組能夠完成作品。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇五
本堂課能緊扣這次的研討主題，乍一看課題，真的覺得十分的深奧。對于三年級的孩子來說，對于氣象衛(wèi)星和遙感技術(shù)的了解也是了解甚少。所以在課前，石老師就提前讓孩子們搜集有關(guān)氣象衛(wèi)星與遙感技術(shù)的資料，讓他們對氣象衛(wèi)星與遙感技術(shù)有一個大致的了解。
三年級的學生對這樣深奧的科學知識并不是十分地感興趣，石老師從學生平時十分熟悉但又不是經(jīng)常關(guān)注的天氣預報導入新課，讓學生在生活中找到了科學，也讓學生感受到生活中也處處有科學，科學其實并不深奧，也不遙遠，它就在我們的身邊，更激發(fā)了學生探索科學的濃厚興趣。探索科學的`道路上充滿著枯燥乏味，為了讓三年級的孩子了解氣象衛(wèi)星和遙感技術(shù)，石老師采用了多種多樣的教學方式使教學內(nèi)容顯得更淺顯易懂。其實學生在語文課上已經(jīng)對氣象衛(wèi)星有了一定的接觸，再加上課前對搜集資料的閱讀，學生對氣象衛(wèi)星已經(jīng)有了初步的認識。石老師很好地利用了這一資源，通過讀一讀，畫一畫，說一說，看一看，演一演等多種方式讓學生從外形、作用等方面更深入地了解了氣象衛(wèi)星。
遙感技術(shù)是一個空洞的深奧的知識點，老師通過讓學生觀看了一段有關(guān)遙感技術(shù)的視頻，很容易就解決了這個難點，把深奧空洞的科學知識變得簡單形象了。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇六
首先談一下xx老師的課，這節(jié)課很好完成了教學任務(wù)，也很好的體現(xiàn)了以學生為主體，教師為主導的教學理念，教學設(shè)計新穎獨特。xx老師的課是面向全體學生的，課堂亦是全體學生的課堂。在教學中他關(guān)注每一位學生，無論是思考、交流、合作、演示等活動，他都注意讓學生主動參與，讓學生在實踐中自己去嘗試，全身心的投入到學習中，在實踐活動中獲得新知，形成能力。在整個教學過程中，教師只是教學活動的設(shè)計者、組織者、引導者、參與者，是學生學習活動的合作者，是學生思維的啟迪者、點燃者，這一點在xx老師的課上尤其得到了充分的體現(xiàn)，在講到設(shè)置圖片疊放次序時，學生在操作中出現(xiàn)了難題，這時xx老師并沒有著急的去糾正，演示，而是引導學生自己觀察、對比，為什么和別的同學不同，自己動手去探索實踐。眾所周知，要想知道李子的味道，最好的辦學是親口嘗一嘗，在教學中，xx老師讓學生親手去實踐，充分的調(diào)動學生的多種感官參與，讓他們在動手、動口、動腦的學習實踐中，親身經(jīng)歷由生到熟，由不能到能，由不會到會的全過程，并在這一實踐過程中，獲得新知，形成能力與各種良好的行為習慣。xx老師的課我認為，如果在學生操作時候遇到普遍的難題，可以統(tǒng)一講解以引導，小組展示完成的情況，教師評議，讓學生明確完成任務(wù)的重要性，那樣教學效果可能會更好一些。
而莫文驊老師的課，在教學中充分把握學科特點，重視知識的獲得，能力的培養(yǎng)，又能在教材內(nèi)容上，做到活化教材，創(chuàng)造性地使用材料；如他在設(shè)計奇妙的國際互聯(lián)網(wǎng)時，讓學生自己從素材中尋找圖片，增加了學習的趣味性，又針對不同學生降低了學習的'難度，教學思路清晰而不混亂；訓練的主線明確，課后題有機滲透而不是生搬硬套。莫文驊紅老師的課把插入圖片和圖片位置、大小的調(diào)整這兩個內(nèi)容放在一起，而而不把插入自選圖形也放在一起上的話，我感覺這節(jié)課的教學任務(wù)更容易完成，目標也會更明確。兩位老師上的課都非常的精彩，整個教學思路非常的清晰，教學目標情況完成的也非常的好。利用任務(wù)驅(qū)動和三案六環(huán)節(jié)的教學模式，很好的完成了這兩節(jié)課的教學任務(wù)。最后，一節(jié)課上的好不好，我們經(jīng)常會把目光放在開課的老師身上，可是我想如果我們能夠把一些目光放在學生的身上，看看他們最后的作品，就可以發(fā)現(xiàn)一節(jié)課下來，學生是不是掌握了這節(jié)課的教學任務(wù)，是不是通過這節(jié)課學有所得了。以上僅個人觀點，有無不成熟地方請指正。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇七
知識與能力：學習并嘗試利用發(fā)酵技術(shù)制作食品。
培養(yǎng)動手操作能力。
了解發(fā)酵技術(shù)，說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應用。
過程與方法：在實際操作過程中體會所學知識。
情感、態(tài)度、價值觀：體會勞動的過程。了解中國古代勞動人民對發(fā)酵技術(shù)的應用。
重點：
難點：
1、認識發(fā)酵技術(shù)是由微生物引起的，說出發(fā)酵技術(shù)的應用。
2、發(fā)酵過程的控制。
實驗器材，發(fā)酵產(chǎn)品。
教學步驟：
教學環(huán)節(jié)教師組織教學學生活動目標及教學意圖。
引入酒釀的制作過程？
醬油的制作過程？
醋的制作過程？
酸奶的制作過程？根據(jù)以往的經(jīng)驗回答引入發(fā)酵技術(shù)。
進行新課。
實驗：釀制酒釀。
二、發(fā)酵技術(shù)和日常生活討論，舉例說明各種發(fā)酵食品，及其制作過程。
總結(jié)出發(fā)酵的概念：
狹義的.發(fā)酵指的是微生物在沒有氧氣的情況下，利用分解糖類等有機物進行生長繁殖并且產(chǎn)生酒精、乳酸等小分子有機化合物的過程。
實驗。
討論，舉例說明其他各種發(fā)酵產(chǎn)品。
化工產(chǎn)品：酒精、檸檬酸、香料等。
醫(yī)藥產(chǎn)品：抗生素、維生素等。了解發(fā)酵的概念。
知道發(fā)酵是由微生物引起的。
知道常見的發(fā)酵食品。
了解發(fā)酵的條件。
了解常見的發(fā)酵產(chǎn)品。
課堂拓展發(fā)酵食品的價值分組討論。
發(fā)酵食品不僅味道爽口，而且營養(yǎng)價值高，且有利于人體的消化吸收，更在防病保健方面勝于普通食品一籌。
首先，經(jīng)常食用發(fā)酵食品就不愁維生素缺乏。
其次，發(fā)酵食品的蛋白質(zhì)消化吸收率高。如豆類，發(fā)酵之后蛋白質(zhì)的消化吸收率高達95%以上。
再次，使鈣、鐵、鋅、鉻等微量元素的生物利用度大幅度上升。
同時，微生物發(fā)酵產(chǎn)生大量活性因子。這些活性物質(zhì)或促進鈣質(zhì)的吸收，或提高人體免疫力，或者降低血壓，十分有利于健康。
了解發(fā)酵食品的價值。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇八
車文娟（三亞四中）《結(jié)構(gòu)與功能》通用技術(shù)課點評：
車文娟老師這節(jié)課教學思路清晰，靈活處理教材，通過“廚房刨磨器”實物，讓學生感受不同刀片結(jié)構(gòu)達到不同功能的效果，實物演示，簡單易懂；設(shè)計“塑料瓶大變身”的自主探究活動，讓學生在動手實踐中加深對知識點的理解和掌握，從而達到對本課教學重點的突出和突破，教學效果十分明顯。只是對課堂時間把握不夠好，有些超時，在“結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系”知識點總結(jié)不足，較為倉促。
王堂輝（白沙）《控制系統(tǒng)的干擾》通用技術(shù)課點評：
從王老師的本節(jié)課中可以看出他對這節(jié)課是下了一定的功夫，做了精心的準備，在教學各環(huán)節(jié)中，設(shè)置了能夠讓學生參與和體驗的內(nèi)容，來形象地理解和分析“控制系統(tǒng)的干擾”的'知識，把學習的主動權(quán)交給學生，注重學生的合作探究，整堂課教學氣氛活躍，學生參與度高，教學效果明顯。只是教師的教學語言組織不夠簡潔精練，對知識的總結(jié)提升方面也不夠深入。
黃世昌（嘉積）《常見結(jié)構(gòu)的認識》通用技術(shù)課點評：
黃老師能通過一些典型的案例，讓學生對常見結(jié)構(gòu)進行認識，案例講解簡潔易懂，還設(shè)置自主探究環(huán)節(jié)，讓學生在動手體驗中了解構(gòu)件的受力形式，符合課程理念。教態(tài)自然大方，語言通暢富有激情，展示了良好的教學基本功?！氨人_斜塔、雜技演員踩雞蛋、不倒翁”圖片案例引入恰當，但通過學習，沒有回過來對它們進行總結(jié)分析，加以升華，顯得頭尾不接；基于教材，在知識拓展方面也略顯不足。
吳培云（文昌）《設(shè)計的一般原則》通用技術(shù)課點評：
吳老師課堂上教態(tài)親切、自然，語言簡潔、流暢，展示了良好的個人素質(zhì)，是一個很有潛力的年青教師。對課的設(shè)計也很有自己的想法，設(shè)計動手實踐環(huán)節(jié)，讓學生在設(shè)計制作的實踐中，理解和掌握設(shè)計的美觀和實用原則，很好地體現(xiàn)了“做，在學中做”的教學理念。只是對課堂結(jié)構(gòu)把握得不是很好，實踐環(huán)節(jié)較為倉促，展示、評價蜻蜓點水，總結(jié)得不到很好的升華，稍顯遺憾。
李寶玉（陵水）《知識產(chǎn)權(quán)及其保護》通用技術(shù)課點評：
李老師在知識產(chǎn)權(quán)及其保護這一課中，對案例的挖掘和拓展方面做得很好。除了搜集國內(nèi)外的一些豐富、典型案例外，還充分挖掘本地的案例資源，講解細致，透徹，學生興趣高。只是對課題的選擇造成在省級評比中難以取得較好的成績。
曾天（澄邁）《設(shè)計中的人機關(guān)系》通用技術(shù)課點評：
教師能夠運用“學校教學區(qū)域布局圖”“電梯樓層按鍵”等一些貼近學生生活實際的案例，引導學生對如何實現(xiàn)合理的人機關(guān)系等知識點的理解和掌握，符合學生的認識實際，學生容易參與對知識點的分析和討論，師生互動性好。只是案例、圖片過多，信息量過大，容易引起視覺疲勞，對某些知識點的分析顯得不夠深入。
關(guān)永亮（農(nóng)墾實驗）《發(fā)現(xiàn)問題》通用技術(shù)課點評：
故事引入生動，符合題意，容易吸收學生的學習注意力；案例豐富、新穎，教師對案例的分析十分細致、到位，學生很容易理解；教師的語速平和，語言準確、流暢，體現(xiàn)了良好的基本功。只是以講授為主，學生分析、思考方面稍顯不足。
高喜光（樂東）《認識流程》通用技術(shù)課點評：
這節(jié)課在把握學生認知，引導學生體驗方面做得很好。運用神六飛船發(fā)射動畫恰當?shù)匾胝n題，通過講解其發(fā)射過程讓學生認識流程，并設(shè)置動手體驗三色筆的拆裝過程來理解時序、環(huán)節(jié)的特點。只是感覺這堂課預設(shè)過多，生成太少，顯得整堂課學生跟著老師走，不夠放。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇九
一、對獨目網(wǎng)捕鳥案例的處理：在開始時用這一案例引入，以學生沒有能說出所要的分析結(jié)果的情況下，將這一案例先放下，最后再對案例進行分析，體現(xiàn)了丁老師靈活處理教學中出現(xiàn)的各種情況的能力。
二、筷子的小實驗設(shè)計很有意思，即提高了學生的興趣又將所要講的內(nèi)容表現(xiàn)的清清楚楚。一個好的案例選擇對教學的.助益是非常大的。
三、丁老師將很大一部分的精力放在了系統(tǒng)整體性的講解上，這一性質(zhì)是我們學習這一節(jié)及至這一單元最核心的內(nèi)容，如何讓學生很好的理解整體性并建立整體性的思想是我們學習這一節(jié)所要解決的要本問題。丁老師很好的把握了這一點，并很好的實現(xiàn)了這一教學目標。
二、朱老師在教學中舉了很多現(xiàn)在我們科技領(lǐng)域最前沿的案例，如：北斗導航系統(tǒng)、反導系統(tǒng)等，這對提高同學們的技術(shù)素養(yǎng)很有好處，而技術(shù)素養(yǎng)的的培養(yǎng)是我們通用技術(shù)學科教學中的一個很重要的目標。
三、在引入案例中朱老師用到了一個美國夢之隊輸球的例子，這個例子學生非常感興趣，通過對這個案例的分析很順暢的引出了系統(tǒng)整體性的知識，這樣不但可以很好的解決課程式的過渡問題而有還培養(yǎng)了學生的團隊意識。
教學建議。
本節(jié)課教材中建議安排三個課時，要想用一節(jié)課完成是很有難度的，因此兩位老師教學中都有一此急，這造成一些問題沒有深入分析，稍有遺憾。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十
日益嚴重的生態(tài)問題引起了我們?nèi)鐣母叨汝P(guān)注。為了減少農(nóng)業(yè)污染，保護環(huán)境，各種新型農(nóng)業(yè)技術(shù)應運而生。本文將分享我在學習秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)過程中的心得體會。
秸稈是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品，之前往往被當做廢棄物處理，但隨著技術(shù)的發(fā)展，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)利用秸稈進行堆肥不僅能夠減少農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境造成的污染，還可以有效地解決農(nóng)民面臨的土壤肥力嚴重下降的問題。同時，將堆肥作為有機肥料施用在農(nóng)田里還可以很好的改善土壤，增加土壤肥力等。
在學習秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)的過程中，我發(fā)現(xiàn)其實過程并不是特別的復雜。首先，我們需要選取松軟的秸稈，并把秸稈切成一定長度，方便后續(xù)的操作。然后，加入適當?shù)木鷦?，將秸稈堆放置于通風和陽光充足的地方，讓微生物進行發(fā)酵，最后攪拌堆體，控制水分使其均勻。在整個堆肥過程中，我們需要注意的就是科學施肥，控制水分，及時除去堆體上的雜物等。
通過對秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)的學習，我深刻地認識到了最佳肥料和堆肥的重要性。隨著生活水平的提高，人們對產(chǎn)出的要求也越來越高，因此對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來越高。但是，當前我國的土壤已經(jīng)出現(xiàn)嚴重的質(zhì)量下滑，大部分農(nóng)田土壤中的有機質(zhì)含量極低，導致土壤質(zhì)量不斷下降，使得農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量降低，品質(zhì)不佳，這對我們的生態(tài)環(huán)境和人類健康帶來了更大的風險。秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)是對當前這一問題的一種有效解決方案，既讓農(nóng)民減少浪費資源，又能夠改善土壤質(zhì)量，保護環(huán)境，彌補了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式中的不足。
總之，秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)能夠有效地減少農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境造成的污染，是一種非常有益的農(nóng)業(yè)發(fā)展方向。今后，我們應該更加注重環(huán)境保護，尤其是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面探索更多新型技術(shù)，為保護我們的生態(tài)環(huán)境貢獻自己的一份力量。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十一
首先，我發(fā)現(xiàn)秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)是一種非常環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。在這個過程中，我們將秸稈進行分類和處理，通過發(fā)酵，將其轉(zhuǎn)化為有機肥料。這種肥料不僅能夠提高土壤的肥力，還能夠減少農(nóng)業(yè)廢棄物的污染。
其次，我了解到秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)還能夠提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率。在這個過程中，我們可以有效利用農(nóng)業(yè)廢棄物，減少了土地的浪費。此外，秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)可以提高土壤的水分保持能力和透氣性，為作物的生長提供更好的條件。
最后，我認為學習秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)有助于培養(yǎng)我們的環(huán)保意識。我們在這個過程中了解到，每一種資源都是寶貴的，每一種生命都值得被尊重。通過學習這個技術(shù)，我們能夠更好地保護環(huán)境，節(jié)約資源，讓地球變得更加美好。
總的來說，秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)是一項非常有意義的實踐活動。通過這個過程，我們不僅能夠增加自己的知識，還能夠為環(huán)保事業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)做出自己的貢獻。我希望能夠?qū)⑦@個技術(shù)應用到現(xiàn)實生活中，讓我們的家園變得更加美好。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十二
由于中國發(fā)酵食品的一些顯著的有點,贏得了中國人民的喜愛,而且發(fā)酵食品還具有良好的保健功能,所以致力于制作發(fā)酵食品的人群在逐年增加,中國發(fā)酵食品主要是依托中國的市場。
還有中國人民的習慣,大多的制作過程和設(shè)備都依托與中國的環(huán)境來進行生產(chǎn),隨著人民意識的增強,中國人們越來越熱愛發(fā)酵食品,現(xiàn)在人們的主食也基本上都以饅頭等谷類發(fā)酵食品為主,并且每天大量的食用,由于中國的人口眾多。
所以在對于這類發(fā)酵食品的需求也是非常大的,但小作坊中的安全問題卻不得不讓我們擔心,他們的衛(wèi)生物體無疑是我們擔心的重點,還有就是其生產(chǎn)加工的技術(shù)問題,由于小作坊的資金有限,他們是否會加大資金的投入來讓這類產(chǎn)品更加的讓人放心,這也是一個疑問。
在豆類的市場,雖然已經(jīng)有了較大規(guī)模的企業(yè)開始加大資金進行生產(chǎn),但是畢竟是小數(shù),在這類發(fā)酵產(chǎn)品上絕大部分也是來源于民間的一些小作坊,在腌制蔬菜的食品中,韓國的泡菜逐漸受到中國消費者的一致熱愛,每年的銷售量達到了相當高的數(shù)字,這樣的形式無疑是給中國的腌制蔬菜行業(yè)重重一擊。
這樣我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品還沒有外國進口的發(fā)酵食品受歡迎,無疑也是對我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的一次重大的考驗,以上所說的就是照目前的情形下,中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的現(xiàn)狀。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十三
近年來,我國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅猛并取得了令世人矚目的成績,同時,也面臨著環(huán)境污染、畜產(chǎn)品安全和養(yǎng)殖效益等諸多問題.解決養(yǎng)豬業(yè)給環(huán)境帶來的壓力,變廢為寶,一直是國家、科研人員和廣大養(yǎng)殖戶共同追求的目標.發(fā)酵床養(yǎng)豬可以很好地解決這些難題,采用發(fā)酵床豬舍,使仔豬一出生就生活在有機墊料上,其排泄物被微生物迅速降解、消化或轉(zhuǎn)化.同時,豬糞提供的`營養(yǎng)使有益菌不斷繁殖,形成高蛋白的菌絲,再被豬食入,不但利于消化和提高免疫力,還能提高飼料轉(zhuǎn)化率,降低投入產(chǎn)出比與料內(nèi)比,且出欄相同體重育肥豬可節(jié)省飼料20%～30%,省去6～8成以上的勞動力.
作者：陳玉紅王榮祥史家云王強王新梅作者單位：安徽省鳳陽縣畜牧獸醫(yī)局,安徽,鳳陽,233100刊名：畜牧與飼料科學英文刊名：animalhusbandryandfeedscience年，卷(期)：201031(3)分類號：s828.4關(guān)鍵詞：發(fā)酵床墊料菌種環(huán)保豬。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十四
發(fā)酵產(chǎn)品主要就是起源于中國,中國更應該加大力度來對自己的食品進行相應的保護措施,以下筆者就分點來對中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品進行相應的進展分析。
(1)發(fā)酵食品是古代勞動人民思想智慧的結(jié)晶,也是這么久以來人們習慣的食物,大到每日食用的主食,小到人們進場食用的酸奶等,無疑不是人們不可缺少的食物,而且這一類食物還極具有代表性,能夠代表中國的飲食文化。
所以在具體的生產(chǎn)上一定不能放松警惕,現(xiàn)在谷類和豆類的發(fā)酵食品主要以民間的一些小作坊制作為主,但是像這樣的小作坊的安全問題確實是令人堪憂的。
而且近些年來,中國的食品安全問題層出不窮,所以在這方面的管理中更是要納入重點,對于像谷類等這方面的發(fā)酵食品更要加以嚴查,因為谷類食品的市場需求太過龐大。
所以一旦出現(xiàn)問題,后果絕對是不敢設(shè)想的,還有就是為了避免小作坊的一些問題,建議國家加大一些資金上的投入,讓一些大企業(yè)合并一些小企業(yè),將一些民族的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝通過大的企業(yè)進行制作,讓人們可以吃上比較放心的發(fā)酵食品,并且鼓勵一些民辦單位,引進一些新技術(shù)來服務(wù)于中國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品行業(yè)。
(2)對于一些外來的發(fā)酵食品對中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的沖擊,我們能做的只要將我們自主的發(fā)酵食品的質(zhì)量提高上來,并且通過相應的技術(shù)來改善我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的味道,因為只有通過這一點才能將我們原有的市場搶回來,用味道吸引人們,用質(zhì)量說話,只有這樣才能真正的樹立我國自己的民族產(chǎn)業(yè),這是需要通過商家和我國政府統(tǒng)一協(xié)調(diào)才能后達到的。
5結(jié)語。
發(fā)酵食品是中國的民族食品,是通過上百甚至上千年流傳下的食品,但是隨著市場需求的增加,中國發(fā)酵食品中出現(xiàn)了很多明顯的問題,針對于這些問題應該及時提出相關(guān)的解決措施,以保障中國發(fā)酵食品的美好前景。
參考文獻。
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[3]林海軍,張惟廣,王明強,等.傳統(tǒng)發(fā)酵食品中功能成分的研究進展[j].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工),(10).
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發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十五
年齡：
身高：未知。
婚姻狀況：未婚。
所在：青州。
求職意向。
期望崗位性質(zhì)：全職。
期望月薪：~3000。
期望從事的崗位：其它酒店類職位。
期望從事的行業(yè)：網(wǎng)絡(luò)游戲,交通/運輸/物流,其他行業(yè)。
教育經(jīng)歷。
起止年月：7月-2009。
學校名稱：中專。
專業(yè)名稱：計算機。
獲得學歷：中專。
工作經(jīng)歷。
起止日期：12月
企業(yè)名稱：食品。
從事職位：技術(shù)人員。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十六
發(fā)酵技術(shù)作為一種古老而神奇的食品加工方法，已經(jīng)在人類歷史中有著悠久的傳統(tǒng)。通過利用微生物的作用，發(fā)酵技術(shù)能夠?qū)⒃酒胀ǖ氖巢霓D(zhuǎn)化為美味可口的食品。在近年來的學習和實踐中，我收獲了很多關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的心得體會。本文將從目標設(shè)定、條件控制、微生物選擇、實踐經(jīng)驗、發(fā)酵研究等方面總結(jié)我在發(fā)酵技術(shù)上的心得體會。
第二段：目標設(shè)定。
在學習發(fā)酵技術(shù)的過程中，我們首先要明確自己的目標。無論是發(fā)酵釀造還是食品加工，我們都需要確定自己所追求的品質(zhì)、口感和特色。做好目標設(shè)定可以幫助我們更加明確自己的方向，有助于我們制定更加科學和高效的實驗方案。
第三段：條件控制。
發(fā)酵技術(shù)是需要一定條件的支持的。在學習發(fā)酵技術(shù)的過程中，我深刻體會到了控制發(fā)酵條件的重要性。溫度、濕度、氣體濃度以及酸堿度等因素都會對發(fā)酵效果產(chǎn)生影響。合理調(diào)節(jié)這些條件可以促進微生物的生長和代謝，從而更好地實現(xiàn)發(fā)酵過程。此外，合理的環(huán)境條件還有助于防止有害菌的繁殖，保證發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
第四段：微生物選擇。
微生物是發(fā)酵技術(shù)中不可或缺的一環(huán)。在學習發(fā)酵技術(shù)的過程中，我了解到了不同微生物在發(fā)酵過程中具有不同的作用和特性。酵母菌、乳酸菌、曲菌等微生物對不同食材的發(fā)酵都有獨特的貢獻。正確選擇微生物菌種，可以更好地發(fā)揮其特性和功能，使得發(fā)酵過程更加順利。因此，我們在學習發(fā)酵技術(shù)時需要對不同微生物有一定的了解，并根據(jù)自己的需求選擇合適的微生物進行發(fā)酵。
第五段：實踐經(jīng)驗與發(fā)酵研究。
在學習發(fā)酵技術(shù)的過程中，實踐經(jīng)驗是非常寶貴的。通過不斷的實踐和積累，我們可以逐步掌握發(fā)酵的技巧和要點。在實踐中，我遇到了各種困難和挑戰(zhàn)，例如控制發(fā)酵時間、抑制有害菌的生長等。每一次實踐都是一次寶貴的經(jīng)驗，我會仔細總結(jié)和分析，在下一次實踐中改正錯誤，提高發(fā)酵的效果。此外，深入研究發(fā)酵過程中的機理和微生物的行為也是非常重要的。通過不斷的閱讀和學習，我能夠更好地理解發(fā)酵的原理和規(guī)律，為我在發(fā)酵技術(shù)上的應用提供了有力的支持。
結(jié)尾段：總結(jié)。
通過學習和實踐發(fā)酵技術(shù)，我深刻體會到了發(fā)酵技術(shù)的博大精深和應用廣泛。我們需要根據(jù)自己的目標設(shè)定，合理控制條件，選擇合適的微生物進行發(fā)酵，不斷總結(jié)實踐經(jīng)驗，并深入研究發(fā)酵的機理和規(guī)律。在不斷的努力中，我相信我會在發(fā)酵技術(shù)上不斷取得進步，并為發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展貢獻自己的力量。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十七
發(fā)酵技術(shù)專業(yè)主要培養(yǎng)具有較熟練的動手操作和一定的科研開發(fā)能力的應用技術(shù)人才，那么這個專業(yè)的就業(yè)前景怎么樣呢?以下是小編為你整理的發(fā)酵技術(shù)專業(yè)的就業(yè)前景怎么樣的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。
發(fā)酵技術(shù)是生物工程的核心技術(shù)，也是醫(yī)藥生物工程和農(nóng)業(yè)生物工程實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁，具有廣闊的發(fā)展前景。隨著科學技術(shù)的進步，發(fā)酵技術(shù)也有了很大的發(fā)展，并且已經(jīng)進入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的現(xiàn)代發(fā)酵工程階段?，F(xiàn)代發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術(shù)的一個重要組成部分，具有廣闊的應用前景。
例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種并且提高其產(chǎn)量;利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)藥品，如人的胰島素、干擾素和生長激素等。發(fā)酵技術(shù)的前景很不錯，化妝品、食品、化工等行業(yè)都需要這樣的人才，相對目前學這個專業(yè)的人不多，所以就業(yè)不會有很大問題，而且對口職業(yè)也較為寬廣。
發(fā)酵技術(shù)專業(yè)學生主要面向發(fā)酵、食品、釀造、酶制劑、制藥、環(huán)境保護、飼料等行業(yè)，從事相應的技術(shù)應用工作。
發(fā)酵技術(shù)是一級學科輕工技術(shù)與工程專業(yè)下的二級學科。發(fā)酵技術(shù)專業(yè)是我國重點發(fā)展的高新技術(shù)--生物工程的`重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程是建立在細胞純培養(yǎng)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過操縱遺傳物質(zhì)、調(diào)控細胞代謝關(guān)鍵酶和利用現(xiàn)代生物化工大分子分離純化技術(shù)及其相應的現(xiàn)代裝備，實現(xiàn)細胞的大規(guī)模培養(yǎng)以便獲得各種生理活性物質(zhì)的一門前沿生物高技術(shù)學科，其產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度涉及醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工、輕工、食品及環(huán)保等領(lǐng)域。
發(fā)酵工程是生物工程的核心技術(shù)，也是醫(yī)藥生物工程和農(nóng)業(yè)生物工程實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁。發(fā)酵技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)掌握發(fā)酵、食品、釀造、酶制劑、制藥、環(huán)境保護、飼料基本理論、基本知識和基本技能，具有較熟練的動手操作和一定的科研開發(fā)能力的應用技術(shù)人才。
發(fā)酵技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)掌握堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識，如微生物學、發(fā)酵工程、酶工程、生物反應工程、生物分離工程等;掌握本學科的現(xiàn)代實驗方法和技能，能夠熟練運用發(fā)酵工程專業(yè)理論知識和技術(shù)進行課題設(shè)計、理論研究和科研實踐。具有從事本專業(yè)實際工作與科學研究工作的表達能力、管理能力、創(chuàng)新能力以及分析問題和解決問題的能力。熱愛祖國，具有良好的思想品德修養(yǎng)和事業(yè)心，責任感;具有追求真理和獻身事業(yè)的求實精神、創(chuàng)新精神和協(xié)作精神。
課程設(shè)置:分析化學、食品微生物學、食品分析與檢測技術(shù)、食品保儲技術(shù)、中西點加工技術(shù)、飲料制品工藝學、食品標準與法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、肉制品工藝學、糧油食品工藝學、食品發(fā)酵工藝學、冷凍工藝學。
發(fā)酵一般泛指利用微生物制造工業(yè)原料或產(chǎn)品的過程。由微生物(細菌、酵母等)、有機物(主要是碳水化合物)、培養(yǎng)基等在一定的溫度和ph等條件下進行。發(fā)酵技術(shù)指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵的過程，從而進行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。發(fā)酵的概念來源于釀酒的過程，而發(fā)酵最初來源于拉丁語的“發(fā)泡”。早在幾千年前，我們祖先就已經(jīng)開始使用發(fā)酵技術(shù)進行釀酒、調(diào)味品的調(diào)制，積累了豐富的發(fā)酵經(jīng)驗。最初，發(fā)酵技術(shù)主要用于一些家庭作坊進行手工制作產(chǎn)品，產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量都不盡如人意，后來，隨著社會的不斷發(fā)展和工業(yè)化的不斷深入，實現(xiàn)了工業(yè)化的規(guī)模生產(chǎn)。發(fā)酵技術(shù)主要是通過使用微生物進行發(fā)酵，制作出獨特風味的食品，包括酸奶、酒類以及調(diào)味品、腐乳臘腸、而在不同種類的食品發(fā)酵中，其原理和應用也是不盡相同。
1）優(yōu)勢
社會認可度高，對本專業(yè)有較高期望。
知識范圍廣，生物學基礎(chǔ)強，工科知識扎實，二者有機結(jié)合。
基礎(chǔ)扎實，應用廣泛，可以很容易的轉(zhuǎn)到方向或其他相關(guān)應用專業(yè)，比如，制藥科學。
理性思維強，善于分析問題解決問題；注重動手操作能力，可以進行獨立課題實驗，并提交專業(yè)論文。
保研考研比率很大，很多學生有機會出國繼續(xù)深造。
2）劣勢
專業(yè)課設(shè)置不是很成熟，各學校參差不齊。
專業(yè)課和工科知識學習均深度有限。
所要求的科目較多，課業(yè)較重，想要學好學精必須投入大量精力，所以課余時間不是很充足。
本科畢業(yè)工作前景不是十分明朗，相關(guān)就業(yè)領(lǐng)域要求更高學歷。
3）機遇
培養(yǎng)高級科研和技術(shù)人才學科，出國比例大，各大有名高校都十分注重其發(fā)展。
專業(yè)適用面廣，易轉(zhuǎn)專業(yè)，可以進一步學習上游的，也可以學習下游的實用工程學科。就業(yè)領(lǐng)域廣泛，比如制藥，食品，科研，或技術(shù)開發(fā)等。
把先進高端的和應用聯(lián)系起來，是非?；鸬膶I(yè)，前景十分看好。
4）挑戰(zhàn)
相對口專業(yè)要求更高學歷，本科畢業(yè)后工作相對難找，為此很多學生進一步深造學習，就業(yè)的一般從事層次較低的技術(shù)工作或干脆放棄本專業(yè)而轉(zhuǎn)行。
如果有志與從事相關(guān)科研工作，需要培養(yǎng)扎實的鉆研探索精神，并注重鍛煉動手能力，進一步深造學習，定會成為該方面的高級科學人才。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十八
根據(jù)墊料在進豬飼養(yǎng)前是否需要加水和提前發(fā)酵,發(fā)酵床總體可分為2種,即需要加水提前發(fā)酵的.濕式發(fā)酵床技術(shù),和不需加水發(fā)酵的干撒式發(fā)酵床技術(shù).較早的發(fā)酵床都是濕式技術(shù),濕式技術(shù)在實際應用中暴露出較多的缺陷.干撒式發(fā)酵床操作應用方便,養(yǎng)豬效率提升、長遠效果可靠,是發(fā)酵床技術(shù)的重大進步和完善.本文就2種發(fā)酵床技術(shù)的操作和使用效果做以分析比較.
作者：吳金山作者單位：河南省舞陽縣畜牧局,河南,舞陽,462400刊名：豬業(yè)科學英文刊名：swineindustryscience年，卷(期)：27(2)分類號：s8關(guān)鍵詞：
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十九
以黨的教育方針，科學的教育理論為指導，以全面提高學生的科學素養(yǎng)為宗旨，以生物課程標準為依據(jù)，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，在繼承我國現(xiàn)行生物教學優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，力求更加關(guān)注學生已有的生活經(jīng)驗;更加強調(diào)學生的主動學習，增加實踐環(huán)節(jié)，使每一個學生通過學習生物，能夠?qū)ι飳W知識有更深刻的理解，能夠?qū)窈蟮膶W習方向有更多的思考;能夠在探究能力、學習能力和解決問題能力方面有更多的發(fā)展;能夠在責任感、合作精神和創(chuàng)新意識等方面得到提高。為學生們參加社會主義現(xiàn)代化建設(shè)，適應社會和繼續(xù)學習，打下必要的基礎(chǔ)。
二、學情分析。
本學期我擔任八年級4班，5班的生物教學。這幾個班的學生整體素質(zhì)較好，有一定的學習氛圍。大部分學生能完成老師布置的任務(wù)和各項基本要求，但不夠積極主動;少部分學生缺乏學習興趣，學習不自覺，自我約束能力較差，學習成績有待提高。
三、教學任務(wù)。
本學期講授義務(wù)教育課程標準實驗教材——《生物學》(八年級下冊)。
四、教材分析。
本學期教材內(nèi)容包括生物圈中的其他生物和生物的多樣性及其保護兩個單元。生物圈中的其他生物這一單元從生物圈的角度簡要介紹了各種動物的類群。編排上打破傳統(tǒng)學科體系完整性，沒有從進化的角度依次介紹各門類的動物的特征，而是以重點動物為例(如魚、家兔、昆蟲和鳥等)來探究動物在形態(tài)、結(jié)構(gòu)與生理功能上與其環(huán)境相適應的特點以及各門動物的基本特征，同時突出了動物與環(huán)境的關(guān)系這一主題思想。這樣編寫符合學生的認知規(guī)律，同時利用一系列圖片和探究活動來介紹有關(guān)的動物知識，讓學生在做中學，激發(fā)了學生的學習興趣，從而避免了單純的敘述枯燥的知識引起學生的反感。生物的多樣性及其保護這一單元教材中并未全面而系統(tǒng)地介紹生物分類的方法，而是通過活動讓學生體驗生物的分類是根據(jù)不同生物的特征上的相似程度來進行的，并以馬為例介紹了從種到界的分類等級和分類的基本單位，進而認識生物的多樣性，并理解每種生物都有存在的價值，形成保護生物的多樣性就是保護人類自己的情感。
本學期共有探究活動41個，其突出的特點有：
1、加強了學生探究活動的自主性和選擇性，如“鰭在游泳中的作用”、“鳥適于飛行的特點”、“菜青蟲的取食行為”等探究活動均需要學生自主進行設(shè)計實驗方案等，教材只是作了重點提示，旨在給學生留有充分的思維空間，由學生獨立完成。
2、探究活動的內(nèi)容及選材與學生的生活實踐緊密相聯(lián)系，有利于對學生實踐能力的培養(yǎng)，如“飼養(yǎng)和觀察蚯蚓”、“調(diào)查動物在人們生活中的作用”、“制作甜酒”、“分析生物多樣性銳減的資料”等活動內(nèi)容，同時這些探究活動還有利于激發(fā)學生的學習興趣。
3、加大了技能訓練的難度。本學期的“技能訓練”內(nèi)容增加了“綜合和概括”、“設(shè)計和評價實驗方案”等訓練項目，同時還進一步地加強了學生搜集和處理信息的能力，有利于培養(yǎng)學生的多種能力。
4、注重科學方法的教育，在內(nèi)容上不僅包含科學探究的一般方法，還增設(shè)了微生物培養(yǎng)的方法、模擬實驗的方法等。
五、教育教學目標。
2、通過分析動物的行為，區(qū)別動物的先天性行為和學習行為，并且理解動物的先天性行為是由遺傳基礎(chǔ)決定的，而動物的學習行為是在生活過程中逐漸獲得的。
3、通過了解細菌和真菌相似的營養(yǎng)方式，不同的結(jié)構(gòu)和繁殖方式，從而認識細菌和真菌的特征。
4、通過觀察、調(diào)查、收集、實驗、模擬等方法，體驗科學探究活動，在活動中提高學生的動手操作能力，發(fā)展學生的創(chuàng)新能力和實踐能力;通過討論和開放性練習題培養(yǎng)學生發(fā)散思維的能力;形成愛護動物的情感，提高保護動物棲息環(huán)境的意識，學會用辯證的觀點看待動物、細菌和真菌在自然界的作用以及與人類的關(guān)系，建立生物與環(huán)境和諧統(tǒng)一的觀點;認識生物科學與技術(shù)對人類生活和社會發(fā)展的作用。
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