報告是對一項研究、調(diào)查、活動或項目結(jié)果的陳述和概括，它通常包括背景介紹、目的、方法、結(jié)果和結(jié)論等內(nèi)容，有助于向他人傳達信息。我們最近完成了一個重要的項目，需要準備一份報告來總結(jié)我們的工作成果。報告是一種重要的溝通工具，我們應(yīng)該合理利用它。那么我們該如何寫一份較為完美的報告呢？下面是小編為大家準備的報告范文，希望能夠?qū)Υ蠹业膱蟾鎸懽饔兴鶈l(fā)和參考。
某酒店的調(diào)研報告篇一
此次問卷調(diào)查，專選酒店項目選址地所緊靠的××區(qū)中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發(fā)出的70份調(diào)查表中，共回收調(diào)查表50份，回收率為71%，調(diào)查情況如下：
a、90%以上的工廠（公司）具有經(jīng)貿(mào)活動，對酒店具有一定的需求。
b、對酒店的具體要求包括：安全、衛(wèi)生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)。
c、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。
e、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%。
f、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100—299元以內(nèi)的比例高達：90%。
改革開放三十年，××市堅持經(jīng)濟建設(shè)為中心，充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟，以科技推動經(jīng)濟發(fā)展，實施經(jīng)濟國際化戰(zhàn)略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經(jīng)濟得于持續(xù)、快速、健康發(fā)展，社會不斷進步，人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟建設(shè)發(fā)展態(tài)勢，大力推動了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，亦給各行各業(yè)帶來了無數(shù)商機。
隨著經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展進程，該市各個鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動城鎮(zhèn)經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展，各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營特色，形成了不同經(jīng)營方向類型的工農(nóng)業(yè)布局，成功吸引招徠了幾千家外商前來落戶投資，商務(wù)氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務(wù)業(yè)帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。
綜觀本項目選址地的酒店狀況，盡管各鎮(zhèn)區(qū)之商務(wù)服務(wù)需求在逐漸嗇，但除個別區(qū)的酒店娛樂業(yè)能滿足當?shù)厥袌龅男枨笸?，絕大多數(shù)城鎮(zhèn)之酒店綜合接待能力均較為薄弱，城郊酒店行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)滯后現(xiàn)象，具有較大的酒店市場發(fā)展空間。同時，以××幾個區(qū)的××方案，這將給本項目的投資發(fā)展提供了良好的契機和市場前景。因此，酒店項目以其時投入可謂為“適時”。
酒店選址于此，緊鄰xxx，距xx僅幾公里，全區(qū)有等級公路xx公里，交通四通八達；且酒店項目緊靠占地面積1600畝的三江工業(yè)區(qū)，鄰近還有科技園、科技工業(yè)園等，此外與周邊的六個區(qū)比較是除去區(qū)以外人口最多的一個城鎮(zhèn)，因此，酒店項目選址于本區(qū)，具有較大的市場發(fā)展空間，于此地投資酒店項目，可謂為“適地”。
綜上所述，本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應(yīng)市場需求，具f有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店項目如能按既定的方向投資興建并實施科學合理的運營管理，將能實現(xiàn)較為理想的投資回報，本項目具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>
1、酒店建設(shè)應(yīng)注重酒店的舒適度及安全性。
2、酒店配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全。
3、酒店整體設(shè)計規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學合理，應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進行設(shè)計。
4、酒店市場銷售價格應(yīng)參考三星檔次酒店銷售價格實施。
5、酒店提供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地地從為賓客提供角度考。
某酒店的調(diào)研報告篇二
酒店（hotel）是人類旅行活動的產(chǎn)物，是滿足旅游者綜合消費需求的主要依托，與旅行社、旅游交通一起被稱為旅游業(yè)的三大支柱。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村休閑旅游的重要載體。近年來，隨著假日經(jīng)濟和國家?guī)叫菁僦贫鹊膶嵤蓍e旅游迅速發(fā)展，順應(yīng)這一消費需求，鄉(xiāng)村酒店在郫縣悄然興起，這是郫縣繼“農(nóng)家樂”之后推出的又一張旅游新“名片”。鄉(xiāng)村酒店在國外受到極大推崇，它的出現(xiàn)，必將引領(lǐng)都市休閑旅游新時尚。
（一）鄉(xiāng)村酒店的基本涵義。鄉(xiāng)村酒店是一種既不同于城市商務(wù)酒店，也不同于鄉(xiāng)間度假村、農(nóng)家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介于農(nóng)家樂與商務(wù)酒店之間的一種休閑旅游場所，在國外又稱為鄉(xiāng)村俱樂部，國內(nèi)稱為賓館、酒店、度假村或俱樂部。郫縣是全國農(nóng)家樂旅游發(fā)源地，今年在原有農(nóng)家樂基礎(chǔ)上，選擇檔次較高、富有個性特色的鄉(xiāng)野莊園進行升級改版，在國內(nèi)率先推行星級評定，推出了首批11家鄉(xiāng)村酒店，并進行了正式授牌。這種新型的鄉(xiāng)村旅游模式在國內(nèi)尚屬首創(chuàng)。這是鄉(xiāng)村旅游市場發(fā)展的產(chǎn)物，是農(nóng)村向城市發(fā)展的結(jié)合，是鄉(xiāng)村旅游走向與國際接軌的必然趨勢。游客進入鄉(xiāng)村酒店可以親身感受到濃郁的鄉(xiāng)土氣息，領(lǐng)略到樸實的人文精神，品嘗到清新的飲食精品。
（二）鄉(xiāng)村酒店的主要特征。郫縣的鄉(xiāng)村酒店都具有一定的投資規(guī)模、個性特色和文化內(nèi)涵，既有農(nóng)家樂優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，又有商務(wù)酒店良好的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量。在規(guī)模、檔次、功能、特色等方面都高于一般的農(nóng)家樂，在環(huán)境配置方面，優(yōu)于商務(wù)酒店，其周圍鄉(xiāng)村環(huán)境優(yōu)美，人與自然和諧相融。其主要特征：
一是位置處在鄉(xiāng)村，有供游客進行鄉(xiāng)村休閑旅游活動體驗的特色鄉(xiāng)村景點；
二是有反映本酒店經(jīng)營主題的特色文化產(chǎn)品；
三是有反映本酒店文化品位的旅游商品；
五是有供游客進行鄉(xiāng)村生活體驗的活動場地，并提供相應(yīng)的服務(wù)；
六是能夠以天為時間單位向客人提供配有餐飲、組合休閑活動和相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施；
七是綠化率較高，園林綠化各有特色，富有鄉(xiāng)間氣息。
（一）鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的現(xiàn)狀。目前，郫縣鄉(xiāng)村酒店有夢桐泉、鹿野苑、聽江浦、和境山莊、望陽閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂部等10余家。
一是從分布情況看，主要分布在沙西線生態(tài)旅游休閑產(chǎn)業(yè)帶、國道317線兩旁和友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村周圍，地理位置特殊，交通便利，環(huán)境雅靜閑適。
二是從自身特色看，建筑風格獨特，造型各異，綠化率都在50以上。有的自行開發(fā)獨具文化特色的旅游商品，有的開設(shè)以收藏南方絲綢之路石刻藝術(shù)品為主的石刻博物館，有的提供游客進行鄉(xiāng)村生活體驗的活動場地，有的能提供鄉(xiāng)村特色旅游活動，特色鮮明，富有濃郁的田園水域風光和川西民俗風情。
三是從酒店規(guī)?？?，現(xiàn)有的鄉(xiāng)村酒店固定資產(chǎn)投資規(guī)模最小的500萬元，最大的5000萬元；用地規(guī)模少則幾十畝，多達240畝，有的采取征用方式，有的采取土地流轉(zhuǎn)租賃方式。
四是從就業(yè)情況看，直接從業(yè)人員從幾十到100多不等，總數(shù)約800人，其中本縣從業(yè)人員占80以上，有很多就是當?shù)氐氖У剞r(nóng)民。五是從接待能力看，住宿床位數(shù)最少的20個，最多的100個；最大就餐接待容量在100—400人之間不等；接待對象既有境內(nèi)外團體，也有境內(nèi)外散客，年接待能力超過90萬人次，經(jīng)營收入2500多萬元。
（二）鄉(xiāng)村酒店存在的問題。由于鄉(xiāng)村酒店屬新生事物，處于發(fā)展起步階段，因此也還存在一定問題，主要表現(xiàn)在：
一是對鄉(xiāng)村酒店概念理解不深。少數(shù)管理者和經(jīng)營業(yè)主對其內(nèi)涵理解不夠，有時和農(nóng)家樂或商務(wù)酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉(xiāng)村酒店的內(nèi)涵，導(dǎo)致酒店發(fā)展存在一定城市化傾向，影響鄉(xiāng)村酒店特色和產(chǎn)品吸引力。
二是還缺乏總體規(guī)劃。鄉(xiāng)村酒店總體分布較為散亂，布局存在較大隨意性，經(jīng)營和開發(fā)存在各自為政的現(xiàn)象，資源與資金沒有形成有效合力，品牌效應(yīng)差，文化內(nèi)涵挖掘不夠，整體聯(lián)動發(fā)展意識還不強。
三是酒店管理不夠科學。有的還沒有完全走出農(nóng)家樂的經(jīng)營管理模式；有的對從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，酒店管理專業(yè)人員較少，管理不夠科學，服務(wù)不夠規(guī)范。
四是相關(guān)配套體系不健全。現(xiàn)代酒店應(yīng)具備的住宿、餐飲、康樂設(shè)施不齊全，中央空調(diào)、交通、通訊、會議服務(wù)等配套設(shè)施還有待進一步完善。
五是服務(wù)種類不齊全。飛機和火車票預(yù)訂、提供免費旅游咨詢、優(yōu)惠景點門票、代理租車及團隊活動策劃、住店客人享受會所優(yōu)惠門票、全套商務(wù)中心服務(wù)及網(wǎng)上預(yù)訂、特快專遞等服務(wù)還不夠齊全。六是宣傳推介不夠。缺乏行業(yè)管理，政府推動還不夠，對外宣傳力度較小，目前客源有限，有的經(jīng)營效益不是很好。
堅持“政府引導(dǎo)、打造品牌、市場運作、行業(yè)管理”的原則，以業(yè)主經(jīng)營管理為主，政府扶持引導(dǎo)為輔。把發(fā)展鄉(xiāng)村酒店與加快城鄉(xiāng)一體化進程結(jié)合起來，與促進失地農(nóng)民充分就業(yè)結(jié)合起來，與構(gòu)建和諧社會結(jié)合起來。推進鄉(xiāng)村酒店快速提檔升級，打造品牌，引領(lǐng)都市休閑旅游時尚。
一是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的需要?？梢源龠M農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，實現(xiàn)集約化經(jīng)營；可以為社會創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)機會，促進失地農(nóng)民充分就業(yè)；可以促進農(nóng)民提高文明素質(zhì)，加快城鄉(xiāng)一體化進程，推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)。
二是建設(shè)環(huán)境友好型社會的需要。可以進一步促進鄉(xiāng)村綠化，改善鄉(xiāng)村環(huán)境；可以促進綠色消費，倡導(dǎo)健康文明的消費模式，有效減少環(huán)境污染，有利于保護環(huán)境。
三是加快經(jīng)濟發(fā)展的需要?？梢源龠M鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展，帶動其他行業(yè)的發(fā)展，為地方經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生巨大的推動作用。要強化宣傳，提高社會各界對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認識。尤其是各級政府必須高度重視，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展營造良好的環(huán)境，并給予相應(yīng)的政策支持。
（二）發(fā)揮政府對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的作用。
一是應(yīng)抓好統(tǒng)籌規(guī)劃。按照高起點、高標準和特色化要求，研究制定郫縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展總體規(guī)劃，嚴格把關(guān)，防止盲目開發(fā)建設(shè)，科學指導(dǎo)，力爭將鄉(xiāng)村酒店打造成為郫縣旅游業(yè)的一大亮點。
二是應(yīng)抓好環(huán)境配套。良好的交通狀況是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個前提條件，政府應(yīng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，加大資金投入，加快鄉(xiāng)村交通、通訊、光纖等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。
三是應(yīng)抓好政策推動。政府在給予一定的稅收、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時，應(yīng)加強對市場環(huán)境的規(guī)范，包括協(xié)助成立行業(yè)協(xié)會、鼓勵經(jīng)營者成立民間團體等。
四是應(yīng)抓好星級評定。成立郫縣鄉(xiāng)村酒店星級評定委員會，制定星級劃分及評定標準，積極組織星級評定，促其完善酒店設(shè)施和功能，提升服務(wù)質(zhì)量，推進鄉(xiāng)村酒店之間公平競爭，有效保護消費者利益，同時也便于社會監(jiān)督。
五是應(yīng)抓好品牌宣傳。市場推廣是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的重要推動因素，但是獨立的鄉(xiāng)村酒店市場推廣能力比較有限。政府應(yīng)把鄉(xiāng)村酒店作為一個品牌進行宣傳，投入資金，通過報紙、電視等優(yōu)勢媒體，舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動，或建立郫縣鄉(xiāng)村酒店旅游網(wǎng)來做好市場推廣，強化鄉(xiāng)村酒店的品牌效應(yīng)。
（三）強化協(xié)會對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的管理。
一是應(yīng)成立鄉(xiāng)村酒店協(xié)會。由縣旅游局牽頭，指導(dǎo)縣內(nèi)的鄉(xiāng)村酒店成立鄉(xiāng)村旅游酒店協(xié)會。推動鄉(xiāng)村酒店在行業(yè)政策、服務(wù)標準、監(jiān)督檢查等方面加強行業(yè)管理，自覺遵守國家主管部門的行業(yè)政策，執(zhí)行行業(yè)服務(wù)標準，并接受主管部門定期不定期的核查。
二是建立各鄉(xiāng)村酒店互動機制。定期或不定期舉行鄉(xiāng)村酒店開發(fā)經(jīng)營經(jīng)驗學術(shù)交流活動，互相學習，取長補短。搭建各酒店之間的網(wǎng)絡(luò)平臺，整合旅游資源，逐步實現(xiàn)資源共享。
三是加強和旅行社的銜接與合作。通過協(xié)會的力量，推進各酒店與旅行社建立長期合作計劃和可持續(xù)發(fā)展的營運機制，把郫縣的鄉(xiāng)村旅游酒店納入旅行社的旅游線路，以爭取更多的客源。
(四)激發(fā)業(yè)主對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的動力。
一是應(yīng)準確定位市場。郫縣位于成都近郊，有明顯的區(qū)位優(yōu)勢，農(nóng)家樂比較多，競爭較為激烈。各鄉(xiāng)村酒店應(yīng)根據(jù)自身條件和郫縣實際，準確定位目標市場。
二是應(yīng)完善酒店設(shè)施。進一步改善鄉(xiāng)村酒店自身硬件設(shè)施及環(huán)境條件，完善各項服務(wù)功能，開發(fā)出更加符合鄉(xiāng)村酒店的親近自然、貼近文化、感受和諧的高品位旅游度假活動。
三是深挖文化特色。在景點建設(shè)上，應(yīng)堅持和民俗風情、區(qū)域綠化相結(jié)合,營造優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境；在建筑體系上，應(yīng)注重建筑風格，完善配套設(shè)施；在旅游內(nèi)容上，應(yīng)突出餐飲特色，增加旅游活動項目，打造核心景點，開發(fā)旅游產(chǎn)品，增加對游客具有吸引力的參與性項目。真正做到“行有基礎(chǔ)、食有特色、住有條件、游有內(nèi)容、購有商品、娛有活動、觸有文化”。
四是應(yīng)推行科學管理。行業(yè)的發(fā)展成熟離不開高素質(zhì)的企業(yè)家。從事鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營者，要按照現(xiàn)代商務(wù)酒店標準化管理理念和模式，抓好一般從業(yè)人員及廚師培訓(xùn)和管理，努力造就一批高素質(zhì)的鄉(xiāng)村酒店決策者、高級管理人才及內(nèi)部中層管理人員，進一步提升服務(wù)質(zhì)量和水平。
五是應(yīng)加強市場營銷?？驮词秋埖甑纳?，營銷是飯店的靈魂。鄉(xiāng)村酒店應(yīng)充分利用現(xiàn)代科學信息技術(shù)，替代人際銷售和傳統(tǒng)預(yù)定等落后手段，用科技力量替代人情力量，努力拓展目標客源市場。
某酒店的調(diào)研報告篇三
4月19日，我和同學早早的起床，帶上近日準備好的問題，開始了我們的酒店調(diào)查之旅。
剛開始的時候，我們調(diào)查的是一家快捷酒店----君怡快捷酒店。但不近人意的是，該酒店經(jīng)理說已經(jīng)有人來做過調(diào)查了，接著又說他們現(xiàn)在很忙，讓我們下午再來。其實我們都知道，他們只是在搪塞我們而已。所以，我們大家決定放棄這一目標。
但結(jié)果證明我們的顧慮是多余的。雖然我們沒有和酒店的經(jīng)理或負責人正面交談，但服務(wù)人員很熱情，很隨和，讓我們感到很輕松。面對服務(wù)人員，我們小組成員臨時想了幾個問題，因為我們先前準備的問題都是針對管理階層的。交談過程中，一位男服務(wù)員向我們解說了他們酒店的服務(wù)宗旨：每天發(fā)現(xiàn)不足，每天讓自己進步一點，每天讓顧客滿意多一點，每天都發(fā)揚團隊精神。在采訪過程中，給我感觸最深的就是，前臺小姐一直是微笑的，我想這是我們大部分同學所欠缺的，也正是最值得我們所學習的。一場采訪下來，我們感覺真的收獲良多。我想，那是無法用理論的專業(yè)性術(shù)語來描述的。從另一方面來說，這次采訪的成功也增強了我們做好接下來酒店調(diào)查的信心。
在上周末的踩點過程中，我發(fā)現(xiàn)規(guī)模比較大，設(shè)施比較齊全的酒店要數(shù)禾香園大酒店（除去已被采訪過的金滿樓匯源國際大酒店、翰林？金環(huán)大酒店、華夏大酒店等大型酒店）。所以我就建議同伴們向這家酒店“進軍”?？勺詈?，我們的熱情遭到了別人的回絕。剛進去的時候，我們被警衛(wèi)攔住了，待我們說明身份，以及意圖時，他還很熱情地給我們指明方向。走進前廳時，我們發(fā)現(xiàn)一位著裝不同的工作人員，便猜想她大概是領(lǐng)班或是部門經(jīng)理。所以針對這一情況，我感覺我們犯了一個不可原諒的錯誤。既然我們已經(jīng)意識到她是一個相關(guān)負責人，就不該要求她可否讓經(jīng)理出來和我們談?wù)劇＿@樣會讓她顯得很沒面子，同時也讓我們顯得很沒禮貌，沒有一個酒店人所具有的素質(zhì)。最終，我們的采訪以失敗而告終。也許這并不是失敗的原因，但不得不引起我們的注意。不管將來從事什么職業(yè)，敏銳的洞察力和見機行事的能力都是必不可少的。
考慮到酒店一般只有在上午和晚上比較空閑，所以我們決定在接下來的時間再采訪一家酒店。一路上我們看到了很多酒店，但最終定位于陽光商務(wù)大酒店。這一次，和我們交談的是餐飲和客房部的經(jīng)理。針對這一比較成功的采訪，我想做一下詳細的闡述。
學生：您好！我們是宿州學院酒店管理專業(yè)的學生。我們做這個社會調(diào)查，是想了解一下關(guān)于宿州酒店業(yè)的發(fā)展狀況。首先，我們想了解一下您們酒店的發(fā)展史。
經(jīng)理：我們酒店開辦有四年了，還談不上什么發(fā)展史，只是剛剛起步而已。
學生：您感覺經(jīng)濟危機給貴酒店造成了哪些影響？
經(jīng)理：怎么說呢，宿州是一個比較窮的城市，所以我們這些酒店并沒有受到經(jīng)濟危機多大的影響。
學生：那貴酒店目前的人員招聘是怎樣做的？對學歷有要求嗎？
經(jīng)理：沒有。只要你有能力，有豐富的工作經(jīng)驗，工作表現(xiàn)良好，我們就錄用（試用期三天）。大學生又怎樣？即便你的學歷再高，如果沒有相應(yīng)的技能和才干，我們照樣予以否決。
學生：我想，在管理過程中，員工多多少少會出現(xiàn)不滿情緒。對此，您們作何處理？
經(jīng)理：我們酒店實行的是軍事化管理。無論是在管理還是在對客服務(wù)過程中，員工要做的是絕對服從，事后再提出自己的意見。我想，這樣才可以在顧客角度做好酒店工作，在員工角度做好管理者的工作。
經(jīng)理：實力！我們會不斷地做好每一個細節(jié)，讓更多的顧客更加滿意。同時我們也會積極聽取顧客意見，以改良我酒店的管理和服務(wù)體系。
學生：我們想了解一下，貴酒店主要以什么樣的接待為主？
經(jīng)理：我們酒店主要以散客為主，同時也與一些固定單位簽約訂單。
學生：我們都知道現(xiàn)在提倡個性化服務(wù)，那貴酒店有沒有什么特色服務(wù)呢？
經(jīng)理：沒有。我們的服務(wù)比較大眾化，就我們宿州的經(jīng)濟發(fā)展，顧客的消費水平也比較大眾化。
學生：在服務(wù)過程中，您們對員工有何要求嗎？
經(jīng)理：我們要求服務(wù)人員接待顧客時，三米之內(nèi)微笑、點頭示好。
經(jīng)理：我們總經(jīng)理平時都會來酒店視察的，看看各方面的工作是否做得到位。同時，他也主要是以軍事化的方式來管理員工的。
經(jīng)理：從事這個行業(yè)讓人變得更成熟，同時也鍛煉人的口才。
學生：我們想問的最后一個問題是：貴酒店的發(fā)展與改革方向是什么？
經(jīng)理：怎么說呢，主要是做好目前的、分內(nèi)的事情吧。
學生：好，謝謝您，耽誤您這么長時間。祝貴酒店能夠越做越好，服務(wù)更多客戶，不斷實現(xiàn)您們的價值。
由于時間關(guān)系，我們只做成了兩家酒店的調(diào)查。雖然結(jié)果并不是很理想，但最起碼我們得到了鍛煉，獲得了無法從他人那里獲得的經(jīng)驗。所以，我們小組成員決定繼續(xù)這項酒店調(diào)查，盡自己最大的努力把它做好。
5月12日，我們小組成員終于達成共識，決定繼續(xù)我們的酒店調(diào)查活動。盡管太陽很烈，天氣也很悶熱，但我們并沒有在乎這些，毅然決定利用下午的空閑時間去完成這項調(diào)查。
在上一期的調(diào)查報告中，我已經(jīng)談到我們的采訪遭到了幾家酒店的拒絕。然而這一次我們并沒有轉(zhuǎn)移陣地，依然把目標鎖定在那幾家酒店上。經(jīng)過小組成員的一番深入探討，考慮到酒店規(guī)模和硬件設(shè)施，最終我們把目標確定為禾香園大酒店。
說真的，我們大家的底氣都不是很足，畢竟自己的熱情已經(jīng)被別人潑過一次冷水。如果這次再遭到拒絕的話，我估計我們再也不會踏進這家酒店了。也許，這從一定程度反映出我們的意志不夠堅定，但我想，即便在我們的再三要求下酒店接受了采訪，那種效果也不會是我們想要的。
雖說底氣不足，但我們還是鼓足了勁，表現(xiàn)的信心十足、有備而來?？墒钱斘覀兣c門衛(wèi)打過招呼，準備進去的時候，發(fā)現(xiàn)停車場停了很多車，并且有很多人出入。后來看到橫幅才知道，這家酒店今天承辦了一場婚宴?？紤]到此時酒店人員的工作比較繁忙，接受采訪的幾率比較小，所以我們決定等宴會結(jié)束后再來試一試。就這樣，我們大約等了一個多小時。通過大門徑直望去，發(fā)現(xiàn)幾名服務(wù)員在餐廳門口站著，很是悠閑?？纯磿r間，已經(jīng)兩點多鐘了，于是我們決定正式向這家酒店發(fā)出挑戰(zhàn)。
令人欣慰的是，這家酒店的工作人員接受了我們的采訪。由于該酒店的經(jīng)理已經(jīng)下班了，所以和我們交談的是吧臺收銀員。雖然結(jié)果沒有達到我們的預(yù)期目的，但不管怎樣，相對于先前的被拒絕，這也算是屬于我們的一種成功吧。
同上次報告形式一樣，針對這一次采訪，我也想對其過程中所談及的內(nèi)容作一下闡述。
學生：您好，很高興您能接受我們的采訪。
收銀員：不客氣！
學生：請問您能否向我們談一談貴酒店的發(fā)展歷史？
收銀員：我們酒店已有五六十年的歷史了。它先前是農(nóng)業(yè)局招待所，現(xiàn)在是獨家經(jīng)營。
收銀員：可以。我們的管理理念是團隊合作，服務(wù)理念是微笑服務(wù)。同時，我們的口號是：我們是禾香園的主人，我們要以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)、美味的佳肴，共創(chuàng)禾香品牌。
學生：從規(guī)模和硬件設(shè)施來看，我想貴酒店應(yīng)該屬于綜合性酒店吧？
收銀員：對！但我們主要提供住宿和餐飲，并且現(xiàn)在的____已經(jīng)被私人承包了。
收銀員：有，并且是每天必須的。一般情況下，例會由領(lǐng)班主持，要求所有員工參加，包括廚房工作人員。
學生：那您們的總經(jīng)理出席例會嗎？
收銀員：一般不，除非有重要的事情要宣布或通知。
收銀員：其實，我們做的也不是很規(guī)范，僅限于提供一般性的酒水，并且我們的工作主要也就是收銀。
學生：那貴酒店員工的待遇如何？有無福利或開瓶費什么的？
收銀員：兩者都沒有，我們員工只有工資，另加酒水費。
收銀員：我們酒店不允許服務(wù)員收取客人的小費。并且，在宿州這個地方也很少有客人給小費。所以，收小費現(xiàn)象在我們酒店基本上沒有發(fā)生過。
學生：好，謝謝！很高興您今天跟我們說了這么多。
收銀員：不客氣，這是我們應(yīng)該做的。
針對對以上兩次采訪過程的闡述，我主要列出了一些成功的調(diào)查內(nèi)容。接下來，我想單獨就我個人在調(diào)查過程中所發(fā)現(xiàn)的問題作一下小結(jié)，并本著就事論事、對事不對人的原則發(fā)表一些自己的看法。
當我們進入酒店時，服務(wù)員見我們不是來店消費的，一臉漠然。這不禁讓我們對服務(wù)意識產(chǎn)生一番思考。我們都知道，服務(wù)員是顧客進店后接觸最多的對象，是打造酒店核心競爭力的一個很重要的個人要素。服務(wù)是否具有滿足顧客需求的能力直接決定了顧客的滿意度，從而影響著酒店企業(yè)本身的發(fā)展。在我看來，服務(wù)意識的強弱就是衡量一個服務(wù)員優(yōu)秀與否的一個重要尺度。它主要表現(xiàn)為服務(wù)的熱情、周到和主動，給賓客以賓至如歸的家的感覺。而服務(wù)意識的一個重要表現(xiàn)就是服務(wù)態(tài)度。顧客到酒店接受服務(wù)，服務(wù)人員的態(tài)度在很大程度上影響著他對整個酒店服務(wù)的印象，并成為他評價酒店服務(wù)質(zhì)量的重要因素。
另外，說到服務(wù)意識，我們不難想到微笑服務(wù)。微笑是人際交往、同事合作、為客服務(wù)中的致勝法寶。在這次調(diào)查中，所有被采訪的酒店都談到了微笑服務(wù)，我想這幾乎是所有酒店所強調(diào)的。但實際上不少酒店員工服務(wù)中的微笑只是職業(yè)化的微笑，給客人的感覺是應(yīng)付和敷衍，而非發(fā)自內(nèi)心，缺乏情感和親和力。所以，我認為酒店應(yīng)加強對員工的微笑培訓(xùn)。因為我們在工作中如果懂得如何微笑，如何笑得最真、最美，工作質(zhì)量和工作效率就會大大提高，顧客會感覺到你的親近，會感覺到你的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，感覺到你的自信、素質(zhì)、涵養(yǎng)及服務(wù)意識，會成為我們的忠誠顧客，會為我們引來和推薦來新的客源，并最終促進酒店的生存和發(fā)展。
顧客來到酒店，追求的是高質(zhì)量的服務(wù)和高品位的享受，一般情況下具有強烈的自尊感，同時也具有各自的物質(zhì)需求和獨特的精神需求。對此，酒店應(yīng)極力予以滿足，以獲得顧客的滿意。酒店服務(wù)從“標準化服務(wù)”到“個性化服務(wù)”以及過度到現(xiàn)在的為顧客提供的“超值服務(wù)”的理念，是酒店服務(wù)理性化的體現(xiàn)，同時也是求得顧客認同，并為酒店創(chuàng)造效益的必然之路。
新鮮的事物總能引起人的興趣和欲望。所以在我看來，酒店未來的發(fā)展中，有特色的產(chǎn)品和個性化服務(wù)會使酒店在市場經(jīng)濟中呈現(xiàn)出強有力的生命力和競爭力。反之，則面臨生存和發(fā)展的危機。因此，酒店在為所有顧客提供規(guī)范化、標準化服務(wù)的同時，更應(yīng)追求為不同的顧客提供具有針對性、個性化的服務(wù)。
高質(zhì)量的酒店服務(wù)應(yīng)多多關(guān)注細節(jié)。細節(jié)服務(wù)往往能給顧客留下深刻的印象，為顧客口口相傳打下較好的基礎(chǔ)。然而，現(xiàn)在不少酒店在服務(wù)過程中對細節(jié)有所忽略，所關(guān)注的只是表面的、大概念的、幾乎所有酒店都能考慮到的問題。我想，如果再這樣下去的話，酒店是很難在這個領(lǐng)域有突破性的發(fā)展的。所以，我希望這些酒店能夠意識到這個問題，并采取措施，爭取做到高質(zhì)量的服務(wù)。
某酒店的調(diào)研報告篇四
企業(yè)文化是企業(yè)的精神文化，是一個酒店或酒店組織在長期的經(jīng)營活動中形成的這個組織中酒店人共同擁有的企業(yè)理想、信念、價值觀、和酒店道德。酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂。
通程國際大酒店于1998年5月29日正式營業(yè)至今，在長沙酒店行業(yè)激烈的市場競爭中占得一席之地，除了酒店本身良好的硬件設(shè)施是一方面原因之外，對酒店員工企業(yè)文化的認知與培養(yǎng)更造就了一批批優(yōu)秀的服務(wù)行業(yè)高端人材，使酒店無論從硬件還是軟件上都真正達到了一個五星級酒店的標準，在長沙乃至全國市場贏得了良好的聲譽。
企業(yè)文化的重要性由此可見，但我們目前的企業(yè)文化到底處于一個什么樣的程度，下一步到底向哪個方向改進、如何發(fā)展、如何培育?為明確并解決這些問題，實施了一次企業(yè)文化調(diào)查活動，以求能實事求是、有的放矢。
1、人際關(guān)系導(dǎo)向調(diào)查中：工作中員工之間有一定團隊、協(xié)作精神，但私人之間交往一般。整體表現(xiàn)程度中等偏強。
2、酒店目標較為明確：創(chuàng)同業(yè)典范，爭國際一流。酒店具備一定團隊協(xié)作能力，也對競爭對手了解程度一般。整體表現(xiàn)程度中等偏強。
酒店的企業(yè)文化為：酒店的企業(yè)文化以人為本,打造專業(yè)化、國際化、規(guī)范化的團隊。
酒店目前的企業(yè)文化因該處于這樣一個階段：基本都具備、基本都不錯，已基本成型，但必須繼續(xù)堅持深入、堅持奮斗;如果稍不注意，[找文章還是到，更多原創(chuàng)!]可能馬上會退化變質(zhì)。而這也是同酒店目前發(fā)展階段相適應(yīng)的，快速發(fā)展，但面臨瓶頸。不進則退，因此必須繼續(xù)營造并堅持一種艱苦奮斗、勇于創(chuàng)新、注重實干的企業(yè)文化。
團隊型企業(yè)文化的特點是：(較)高度人際交往，(較)高度目標導(dǎo)向。無論在什么發(fā)展階段，都有著一些共同特征：
1、酒店成員具有一定的團隊和成員意識;。
2、酒店生命不時地被一定的社會活動所強化;。
3、一定程度上重視公正和公平;。
5、酒店成員對競爭的認識有一定了解。
需要注意的是，在注重人際交往和目標導(dǎo)向之間存在著一種固定的張力，使得團隊型企業(yè)有一種天生的不穩(wěn)定性，尤其對于低度團隊型企業(yè)來說，[有文章需求，請到站留言板，12小時內(nèi)解決您的問題!]非常容易滑入或蛻變?yōu)槔嫘汀⒕W(wǎng)絡(luò)型乃至分裂型企業(yè)文化。團隊型文化成功與否主要取決于高層管理人員的的努力與堅持。這種文化適用于下列情況：
2、酒店注重長期戰(zhàn)略而非短期戰(zhàn)略;。
3、在動態(tài)、復(fù)雜的企業(yè)環(huán)境下。
網(wǎng)絡(luò)型文化比較適用于長期的、局部為主的、協(xié)同較少的環(huán)境中，同集團所處的行業(yè)及市場現(xiàn)狀有一些出入;利益型的企業(yè)文化比較適合于變化迅速、競爭異常激烈、人際關(guān)系淡漠的社會環(huán)境，同我們追求建立百年企業(yè)的理念不相符合;至于分裂型企業(yè)文化就完全同我們背道而馳了。因此酒店的企業(yè)文化必須進一步堅持向團隊型深入發(fā)展，繼續(xù)同時強化目標導(dǎo)向及人際關(guān)系導(dǎo)向。
強化目標導(dǎo)向的具體做法：
1、積極推行績效管理，進一步加強全酒店對戰(zhàn)略目標的統(tǒng)一的認識，確保酒店的每位成員、每項活動都不偏離正確的目標。
2、創(chuàng)建一種緊迫感。
3、通過內(nèi)刊、簡報、通信、培訓(xùn)、內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)等，啟發(fā)全體成員對廣田理念的認可;。
進一步提升人際關(guān)系導(dǎo)向的做法：
1、建立具有共享知識平臺的學習型組織;。
2、通過招募善于團隊合作的人來提高分享思想、利益以及感情的程度;對員工向?qū)ε笥岩粯?，關(guān)心有困難的成員，樹立一種和藹可親的榜樣形象。
3、通過酒店工作內(nèi)外的比較隨意的聚會活動來增進員工之間的社會交往;。
4、縮小等級差別，尋求公司扁平化;減少酒店成員之間的繁文縟節(jié)，讓員工在工作場合隨意組合、平等相處。
關(guān)注酒店企業(yè)文化，讓一個成熟的企業(yè)從嚴格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。一個組織能長期生存，最主要的條件不是結(jié)構(gòu)形式或管理技巧，而是被我們稱之為信念的那種精神力量，以及這種信念對組織中全體人員的號召力。
總之，企業(yè)文化是酒店經(jīng)營過程中的一個非常重要的概念，同核心價值一樣，決定了酒店的發(fā)展方向、競爭優(yōu)勢。如果能夠清晰的識別自己的企業(yè)文化，并能向正確的方向推動它的發(fā)展，則對提升酒店競爭力具有不可估量的作用。
某酒店的調(diào)研報告篇五
時代給旅游酒店的職業(yè)教育帶來了前所未有的機遇，而培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員一直以來都是我校的首要重任。中職酒店服務(wù)專業(yè)的教學如何適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需求，使得培養(yǎng)出來的畢業(yè)生擁有扎實的專業(yè)技能和良好的理論基礎(chǔ)是酒店服務(wù)專業(yè)課程改革的主要落腳點，也是本文研究的關(guān)鍵點。
本校酒管專業(yè)的教師分別走訪調(diào)查了酒店管理機構(gòu)和酒店的從業(yè)人員，對他們進行了深入的訪談，邀請酒店行業(yè)的相關(guān)專家與專業(yè)科的教師進行了座談，并對酒店行業(yè)從業(yè)人員和本專業(yè)部的畢業(yè)生、在校學生進行了問卷調(diào)查，希望能夠客觀、準確地了解學生對于我校課程設(shè)置的評價、現(xiàn)代酒店需要的是何種類型的人才，而哪些素質(zhì)和能力又是其中最重要的，冀望通過此次調(diào)查厘清中職學校酒店管理專業(yè)教育的側(cè)重點，并以此為基礎(chǔ)對中職酒店服務(wù)專業(yè)的課程改革進行探討。
1、調(diào)查對象。
廣州地區(qū)各大酒店和管理機構(gòu)的中高層管理人員及基層從業(yè)人員、我校酒管專業(yè)的畢業(yè)生以及在校生。
2、調(diào)查目的。
擬對我校的課程設(shè)置和人才培養(yǎng)模式以及廣州各大酒店的發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實用性人才需求進行調(diào)查研究，期望為我?！毒频攴?wù)》專業(yè)課程改革指導(dǎo)方案提供有力的數(shù)據(jù)支持。
3、調(diào)查方法。
（1）深入訪談法：本專業(yè)部邀請廣州地區(qū)各酒店和管理機構(gòu)的中高層管理人員接受專業(yè)科教師的訪談，訪談內(nèi)容主要圍繞酒店的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實用性人才需求、各崗位的職業(yè)能力要求以及我校學生在酒店實習和工作中所表現(xiàn)出來的各項職業(yè)能力的強弱項，并由此探討如何在學校的職業(yè)教育中加強對職業(yè)能力的強化培訓(xùn)，提高學生的職業(yè)道德和綜合素質(zhì)，從而培養(yǎng)更適合現(xiàn)代酒店發(fā)展的高素質(zhì)人才。
（2）專家座談法：邀請酒店的高層和酒店管理行業(yè)的專家與我校專業(yè)科教師進行座談，座談內(nèi)容圍繞酒店業(yè)的發(fā)展趨勢、對從業(yè)人員的職業(yè)能力要求以及我校的課程設(shè)置等問題展開，廣泛聽取專家的意見。
（3）問卷調(diào)查法：本專業(yè)部在訪談的基礎(chǔ)上初步確定了調(diào)查問卷的內(nèi)容和格式，并在酒店和我校畢業(yè)生以及在校生小范圍內(nèi)部進行了問卷的初步測試，在測試結(jié)果的基礎(chǔ)上對調(diào)查問卷進行了內(nèi)容和格式方面的修訂，聽取了填寫問卷的人員的意見和建議，最終確定了調(diào)查所采用的正式問卷。
4、數(shù)據(jù)處理。
采用spss對調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)進行了分析，主要采用的是描述性分析和因子分析，希望為本校酒管專業(yè)的職業(yè)教育課程改革提供更多的信息。
課程設(shè)置是連接學科知識與實踐活動的橋梁，而教師與學生是檢驗課程設(shè)置合理與否的主體，因此，在對酒店行業(yè)及畢業(yè)生開展調(diào)研之前，我們首先對在校的二、三年級的學生進行了學習需求的調(diào)查，其調(diào)查內(nèi)容主要是針對實行學分制所采用的課程，包括對文化基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課和專業(yè)選修課程的學習需求，以及學生的畢業(yè)意向、對專業(yè)實踐技能訓(xùn)練活動的設(shè)置合理度、對校內(nèi)服務(wù)周實踐活動的滿意度、對本專業(yè)部旅游一條街實踐活動的滿意度等等。對所得的數(shù)據(jù)進行了如下的分析。
1、文化課與專業(yè)必修課調(diào)查分析。
酒管三年級文化基礎(chǔ)課程學生選項統(tǒng)計。
酒管二年級文化基礎(chǔ)課程學生選項統(tǒng)計。
酒管三年級專業(yè)必修課程學生選項統(tǒng)計。
酒管二年級專業(yè)必修課程學生選項統(tǒng)計。
2、專業(yè)限選課調(diào)查分析。
酒管三年級專業(yè)限選課程學生選項統(tǒng)計。
酒管二年級專業(yè)限選課程學生選項統(tǒng)計。
某酒店的調(diào)研報告篇六
由于社會中對酒店管理這門專業(yè)存在偏見，專科酒店管理專業(yè)發(fā)展前景讓人擔憂，我現(xiàn)以綜合新聞報道、結(jié)合自身體驗和實際觀察的調(diào)研方式對其進行研究分析，總結(jié)出一份調(diào)研報告。
調(diào)研時間：xx-7-26。
調(diào)研地點：佛山。
從xx年下半年開始美國的次貸危機迅速蔓延成為全球性的經(jīng)濟危機，世界各國的經(jīng)濟都受到不同程度的影響；因而失業(yè)率也隨之飆升。政府如何解決大量失業(yè)人員的就業(yè)問題關(guān)系到國家的安穩(wěn)問題，這就需要在第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)性行業(yè)下功夫。
酒店作為服務(wù)性行業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一，解決我國的人力資源方面一直演著重頭戲。然而我國服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展起點比較晚，相關(guān)制度還不是很完善。導(dǎo)致在相關(guān)方面一直落后于西方發(fā)達國家。無論是理論上還是實操上都需要學習和借鑒他國的有效成果來結(jié)合我國國情和人情走出一條特色之路。這就需要大量的酒店人才。如何培養(yǎng)出緊缺的酒店人才，社會上有兩種方式：一是通過職業(yè)培訓(xùn)；二是靠高校的培養(yǎng)。而根據(jù)高校的現(xiàn)狀又可分為?？凭频旯芾砗捅究凭频旯芾?，而且以教育部公布的高校所設(shè)立的酒店管理專業(yè)來看，?？凭频旯芾碚剂私^大比例。所以，從讀于?？圃盒＞频旯芾淼娜藛T才是政府教育部和社會關(guān)注的。但是事實上并沒有跟理論分析接軌。社會上還是對酒店管理這個專業(yè)甚至是整個酒店行業(yè)還存在這一種不好的偏見，特別是專科酒店管理。因為在改革開放三十年以來整個社會中都趨向功利性，人人都想著學到一門可以獲得更好酬薪的專業(yè)技能。而想在酒店這個行業(yè)發(fā)展需要的是耐性，他不會給你一躍而上的刺激感覺，更不是個爆發(fā)戶行業(yè)。酒店行業(yè)是個論資論輩的行業(yè)，里面的潛規(guī)則有很強的約束性，在某些情況勝過于法律。所以從事酒店的人員絕大多數(shù)都必須從基層做起，而且工資對比于其它行業(yè)的同層次人員就顯得可憐。這就不怪社會上形成的這種認知。
正是由于社會資源的配置和行業(yè)的種種問題導(dǎo)致高校所設(shè)的這門專業(yè)沒有得到更好的發(fā)展。在外國看來這是很出人意料的，從全球發(fā)展前景最好的十大專業(yè)來看，酒店管理專業(yè)是名列前茅的。所以我國對這門專業(yè)應(yīng)該有所作為，高校也要有所重視，一步步改變這種一直以來于弱勢的地位。作為一名?？凭频旯芾淼膶W生，深深感受到高校在某些方面存在著缺失。舉一個例子：華南師范大學所設(shè)的酒店管理專業(yè)有本科酒店管理和?？凭频旯芾?。相對專科酒店管理來說其是處于劣勢的，再加上社會中的酒店培訓(xùn)專業(yè)機構(gòu)，可以說其是在兩者的夾縫中掙扎著。首先，?？凭频旯芾懋厴I(yè)后文憑比本科酒店管理的低，其受教育程度自然會被招聘者比較，自然而然會根據(jù)意識和利益的考慮而選擇后者。其次，?？凭频旯芾淼木蛯嵅倌芰Χ杂直炔簧仙鐣嘤?xùn)機構(gòu)。社會培訓(xùn)機構(gòu)有專門的實踐模擬資源，一般的?？圃盒]有這個能力滿足一些必要的設(shè)施設(shè)備。所以，?？凭频旯芾沓鰜淼娜瞬庞直绕渌械鸵粋€檔次。再次，根據(jù)身在其中的了解，在我國高校中?？凭频旯芾韺I(yè)設(shè)置的'課程不符合我國國情下的市場經(jīng)濟對酒店管理人才的要求。其一，理論性過于廣泛，不著邊際。其二，與酒店聯(lián)系的實踐機會太少。其三，專業(yè)老師沒有多少酒店實踐經(jīng)驗。這些問題限制著?？凭频旯芾砼囵B(yǎng)出來的人才在社會中沒有什么優(yōu)勢，進而社會對其的偏見觀念逐步加深。
所以，該如何改變這種現(xiàn)狀是各高校應(yīng)該重視的問題。大學生不應(yīng)該是高校生產(chǎn)出來的流水產(chǎn)品。讀了大學三年的酒店管理出來做酒店還不如一個中學生在酒店做三年成了普遍的現(xiàn)象這是悲哀的。因此，?？圃盒ＲJ清自己的資源和師資人才的缺陷，把課程設(shè)置得更接近市場化的人才要求，建立好酒店人才關(guān)系網(wǎng)。其中高校的輔導(dǎo)員起著關(guān)鍵的作用。設(shè)想建立一個與外國大學“兄弟會”的一個相似的組織形式把就業(yè)資源傳承下來。但是，不是每個院校都會想到這點或者做到這點；這就需要一些有眼光的院校進行創(chuàng)新和改革，帶領(lǐng)整個行業(yè)走出困境，形成自己的品牌。
參考文獻:。
一、cctv2（經(jīng)濟頻道）達沃斯論壇的報道和tvs的“馬后炮”新聞評論。
二、華南師范大學(南海校區(qū))旅游管理(酒店管理)專業(yè)課程的設(shè)置。
某酒店的調(diào)研報告篇七
店業(yè)面臨更加深刻的生存與發(fā)展危機。為了適應(yīng)新經(jīng)濟時代市場競爭激烈的形勢，在市場大潮中謀求生存與發(fā)展。酒店創(chuàng)新是市場發(fā)展的結(jié)果，主題酒店隨著全球客源市場競爭加劇應(yīng)運而生。
我國第一家真正意義上的主題酒店,是20xx年5月在深圳開業(yè)的威尼斯酒店，它是以威尼斯文化為主題進行裝飾，融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風格。在香港,為配合迪斯尼樂園的建設(shè),興建了迪斯尼主題公園酒店和迪斯尼好萊塢酒店,它們都是以迪斯尼為主題的主題酒店。雖然主題型酒店在我國的出現(xiàn)還是新生事物,但作為國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢,主題酒店是我國酒店未來的發(fā)展方向之一，為我國酒店發(fā)展拓寬了視野,提供了新的思路。據(jù)統(tǒng)計，目前中國共有60多家主題酒店，其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊、南京的山水大酒店等。其中，鶴翔山莊地處道教圣地青城山，以“道家文化”為主題，抓住了區(qū)域文化的核心內(nèi)涵，在這種內(nèi)涵的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了與道家文化密切相關(guān)的鶴翔長生宴、青城道茶、道家養(yǎng)生月餅、根雕藝術(shù)館等“八大品牌”，不僅豐富了主題內(nèi)涵同時也延伸了產(chǎn)業(yè)，增加了主題的附加值。
在相同的底色中，不同的顏色自然更能吸引人們的關(guān)注。相對于傳統(tǒng)酒店那種只能依靠客房、餐飲來增加收入的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，千篇一律的設(shè)施設(shè)備和模式化的服務(wù)，主題酒店擁有不可比擬的優(yōu)勢。它從自己的主題入手把主題深入到各個服務(wù)過程中，以個性化的服務(wù)代替刻板的模式，體現(xiàn)出對客人的信任與尊重。歷史、文化、城市、自然等都成了酒店借以發(fā)揮的主題，酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施，而是尋求快樂和新意的天堂，客戶不再是為產(chǎn)品和服務(wù)付賬，而是為自己的愉快買單。所以，極具魅力的主題酒店自然得到客戶的一致青睞。
某酒店的調(diào)研報告篇八
伴隨著賓客復(fù)雜性的增加和更富想象力設(shè)計的產(chǎn)生，酒店----已經(jīng)有適合未來不斷發(fā)展變化的多種特制類型產(chǎn)生。同時隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展和人們對生活質(zhì)量要求的不斷提高，使新類型的酒店正在世界范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)。
從以旅游度假、娛樂休閑為主的度假酒店到以商務(wù)辦公為主的商務(wù)酒店，還有功能更加具體化的會議酒店等等，每種酒店由于市場定位不同、周邊環(huán)境不同以及業(yè)主的投資意向不同等因素，使得它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風格，比如度假酒店的整體風格是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，其風格一定是簡約、明快、色彩醒目的。
流線和交通組織是公共建筑設(shè)計的“命脈”，這在酒店設(shè)計中尤為突出。旅客、非住宿顧客、職工以及貨運是酒店中截然分明的四條流線。在流線布置中，不僅要使得交通順暢方便而有效，更要把四條不同的流線明確區(qū)分、有機結(jié)合，在各個區(qū)域建立起明確的相互關(guān)系。
1、流線形式。
流線形式?jīng)Q定酒店組合的方式。設(shè)計中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時對各項膳宿服務(wù)設(shè)施、娛樂休閑設(shè)施及其他公共設(shè)施的使用要求。通常從三個方面來決定流線形式及長短：
(1)為了絕大多數(shù)旅客的健康和安全，需要提出一定的強制性標準，如安全疏散、樓面荷載、通風及舒適性要求。
(2))按高峰時間的負荷進行設(shè)計，同時兼顧各高峰時間的錯位。
(3)可設(shè)定合理的高峰時的耽擱、等侯時間來進行設(shè)計。
針對綜合建筑中的酒店功能，在流線形式設(shè)計時，必須考慮酒店在綜合建筑中的位置、與綜合建筑其他功能區(qū)的連接關(guān)系以及到離的.交通方式，等等。
2、酒店內(nèi)部關(guān)系設(shè)計。
酒店各使用功能必須明確其規(guī)模和位置，并有機地組合成整體。各部分的相互關(guān)系可以用流程表或分析圖表示出來，圖表中應(yīng)把各功能及設(shè)施按使用先后的順序排列，圖中對各層之間及層內(nèi)各部分之間的流線，按活動順序分析總結(jié)。
3、走道和樓梯。
走道和樓梯是交通組織必不可少的因素。各層之間以走道相連，可以使得分層明確，減少相互的干擾。同時，走道對于有效的客房管理、清潔服務(wù)及維修工作來說也是非常重要的。所有的交通走道，還必須滿足安全疏散和保衛(wèi)控制的要求。
1、入口與大堂。
(1)主入口。
主人口及其周圍區(qū)域的外觀要體現(xiàn)酒店的總體設(shè)計風格。入口處的標志要清楚。從入口處及入口兩側(cè)可以看到室內(nèi)的景物。同時入口還要考慮無障礙設(shè)計。通常主入口最少要有5、5m的寬度，以便于一輛車停留的情況下其他車輛仍能通過。對數(shù)量很大的會議室和多功能廳的使用者要有獨立入口，也要有通向大堂的直接通道。沿街設(shè)立的餐廳、商亭、流行酒吧、咖啡廳、餅屋、啤酒店都要有獨立入口，也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置。
（2）大堂。
大堂是客人進入酒店后開始經(jīng)歷的第一途徑，客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設(shè)施和客房。大堂的各種流程、集散匯合區(qū)、緩沖地帶、休息區(qū)及每1張桌子、服務(wù)用臺都要精確設(shè)定位置。前臺的接待、咨詢和結(jié)算服務(wù)位置要十分明顯。大型都市酒店需要吸引公眾興趣，創(chuàng)造獨特豪華的氛圍，常常會刻意擴大酒店大堂的空間。在這種情況下，大堂層通常還會設(shè)立餐廳、酒廊、咖啡廳、書報亭、餅店、商務(wù)中心及通向店外商業(yè)區(qū)、地鐵、車站的出口。如果大堂在一層，其側(cè)面還可以設(shè)立沿街開門的店面，用于出租或自營，以確立酒店首層周圍商業(yè)環(huán)境的配套性和形象的一致。
2、客房。
客房是酒店的主要經(jīng)營內(nèi)容?？头窟\行成本低，收益回報豐厚，是酒店利潤的重要“產(chǎn)地”。相應(yīng)地，它也應(yīng)成為酒店設(shè)計中的最具有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一。客房通常分單床間、標準間、套間、豪華套間。設(shè)計時尚需考慮自然問之間靈活搭配使用，以根據(jù)實際使用情況方便地調(diào)整不同類客房間的比率。
客房門及客房走廊：客房入口門五星級酒店客房門下要有自動風擋，隱式閉門器?？头咳肟谛∽叩缹挾茸钌?00mm，一般1050mm左右，五星級酒店的客房小走道最大可達到1200mm，但不能過寬，要保證客人在小走廊位置不能直接看到床。另外，如果在開間寬度不大的情況下，小走廊過寬會影響到衛(wèi)生間的空間。
工作區(qū)：客人對房間里的工作區(qū)有很強的要求，不僅需要足夠?qū)掗煹呐_面和通訊傳輸設(shè)備，而且要有各種必要和預(yù)留的電源插口及數(shù)據(jù)插口。以及充足的光線或照明，還要有可以很好儲存文件和整理文具的家具抽屜等等。
娛樂休閑區(qū)、會客區(qū)：以往商務(wù)標準客房設(shè)計中會客功能正在漸漸的弱化。從住房客人角度講，他希望客房是私人的，完全隨意的空間。設(shè)計中可將諸如閱讀、欣賞音樂等很多功能增加進去，改變了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面。
就寢區(qū)：這是整個客房中面積最大的功能區(qū)域。床頭屏板與床頭柜成為設(shè)計的核心問題。要想讓客人在進入客房后的短時間內(nèi)快速形成好感甚至產(chǎn)生驚喜，就要在面對進門方向的“第一視點”位置進行重點設(shè)計，對標準客房來說，這個位置很可能就在床屏及床頭的區(qū)域范圍中。
衛(wèi)生間：衛(wèi)生間空間獨立，風、水、電系統(tǒng)交錯復(fù)雜。設(shè)備多，面積小，處處應(yīng)遵循人體工學原理，做人性化設(shè)計。在這方面，干濕區(qū)分離，座廁區(qū)分離是國際趨勢，避免了功能交叉，互擾。
1、面盆區(qū)：臺面與妝鏡是衛(wèi)生間造型設(shè)計的重點，要注意面盆上方配的石英燈照明和鏡面兩側(cè)或單側(cè)的壁燈照明，二者最好都不缺。
2、座便區(qū)：首先要求通風，照明良好，一個常忽略的問題是電話和廁紙架的位置，經(jīng)常被安裝在座便器背墻上，使用不便。另外，煙灰缸與小書架的設(shè)計也會顯示出酒店的細心周到。
3、洗浴區(qū)：浴缸是否保留常常成為業(yè)主的“雞肋”問題，大多數(shù)客人不愿意使用浴缸，浴缸本身也帶來荷載增大，投入增大，洗浴時間延長等諸多不利因素，除非是酒店的級別與客房的檔次要求配備浴缸，否則完全可以用精致的淋浴間代替之，節(jié)省空間，減少投入。
以上就商務(wù)型酒店入口大廳與客房部分進行了分析與總結(jié)，其中不乏有個人觀點，不甚全面。針對酒店的其他功能部分如會議、宴會、餐飲、娛樂等每一部分都可以作為一個課題展開，較為復(fù)雜。還有待進一步的研究、學習與探討，在此無從再做闡述。
酒店是城市新科技，新技術(shù)的載體，是城市文明的窗口，亦如是城市中會呼吸的器官。酒店設(shè)計這項課題的空間甚是廣大，我所涉入的也盡是皮毛，這也正是我進一步研究、學習與總結(jié)的動力。
某酒店的調(diào)研報告篇九
目錄：
1、調(diào)研報告提要2、調(diào)查方法3、調(diào)查說明。
4、調(diào)查結(jié)論分析5、結(jié)論6、建議。
1.1.調(diào)研目的。
隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，大學生對生活飲食的要求隨之提高，平時他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費更多學習和工作的時間。因本人在學校食堂做兼職，深能體會到在等菜的同學的痛苦，恰逢餐飲老師要求我們做一份餐飲市場的調(diào)研報告，于是想到幫老板也做這么一個調(diào)查。為同學們爭取更多的時間，也為老板獲得更多的生意。
1.2調(diào)研范圍。
西南科技大學在校師生及周圍生活的部分人。
2.調(diào)查方法。
3.調(diào)查說明。
4.調(diào)查結(jié)論分析。
4.1。
調(diào)查顯示，女性受訪人數(shù)稍微多于男生受訪人數(shù)。4.2。
由數(shù)據(jù)可知，93%的學生校外用餐的習慣，次數(shù)集中在1-5次。因此對于開設(shè)中餐較有力，具有很大的市場潛力。
4.4。
由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學校周圍餐館最突出的一個缺點，因此新開設(shè)的餐廳要隨時保持店內(nèi)的干凈整齊，是店內(nèi)的環(huán)境舒適，最好給人一種家的感覺。價格不能太高，符合學生的消費水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)要熱情、誠懇。
4.5。
由數(shù)據(jù)分析可知，受訪者的懸著都集中于6-8元，這正與大學生的消費水平成正相關(guān)，因此，我們把價格定在6-8元，可適當退出高價的餐品。
4.6。
由數(shù)據(jù)可知，受訪者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，我們我們應(yīng)該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣符合大多數(shù)學生的期望。
由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+配菜+煲湯”的搭配方式，b中方式雖然只占12%的比例，但由于該項調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們在選擇固定套餐的搭配主要以a中為主b種也應(yīng)適量提供。
4.8。
調(diào)查顯示，98%的同學在滿意服務(wù)的情況下會將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使餐廳的知名度與美譽得以快速提升，應(yīng)該做到已優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)代課，讓顧客的滿意度達到最大值。
1.結(jié)論。
餐廳的劣勢分析：
2.建議。
某酒店的調(diào)研報告篇十
憑祥酒店業(yè)界的老牌子，10多年來的經(jīng)營已穩(wěn)定了一定的客源及知名度，20xx年重新裝修后，已達到現(xiàn)代星級酒店的`規(guī)模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛認可。
劣勢：缺乏高樓層，房間數(shù)量少，無夜總會，西餐廳，購物中心。
2、國門大酒店。
號稱“國門第一樓”，在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度，而且面對越南新清市場，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對會議團和旅游團開設(shè)幾個宴會大廳（300平米有柱）、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開設(shè)夜總會，大型購物中心，集團化管理，擁有一定的浙商客戶群，在接待浦寨、越南客商和旅游團、會議觀光團占據(jù)一定的優(yōu)勢。
夜巴黎、下龍灣、城市陽光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡約、時尚，有其資源共享的優(yōu)勢。
廣越國際大酒店已穩(wěn)定了部分南山紅木家具商和旅游團客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長期合作，而其薄利多銷。怡景大酒樓環(huán)境不錯，出品可以，海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費，會分流部分價格型的客人。
充分發(fā)揮國際酒店管理公司的優(yōu)勢，結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標以及有利位置，加大市場營銷力度，做高端客戶市場，做到“我獨有我專有”，樹立良好品牌形象。
某酒店的調(diào)研報告篇十一
剛到酒店的時候，挺高興的，究竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛勞，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠沒有我們想象的美好。在酒店實習期間，曾有[]一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注重的東西。
住三點：
一、勤快，二、忍，
三、
不恥下問，我會一直牢記在心的。
實習現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
以后的兩年，我還將繼承在學校中學習，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關(guān)，所以，也為我日后的學習奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也希望酒店能夠越來越好！
前臺的工作給了我很多的接觸群眾的機會，在和他們交談中，我知道了很多的現(xiàn)實，我也知道了自己要做好的事情了，曾經(jīng)的我們就是這樣的走過來的，這也是我們一直以來都在不斷的進步中得到的成果。以后的工作如何，誰也說不清楚，但是我知道，只要自己去努力，去爭取，那么就一定會得到自己想要的！
一.實習基本概況。
作為一名旅游英語專業(yè)的大三學生，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習。應(yīng)聘到xxx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼實習也即將宣告結(jié)束。回顧這段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習使我獲益匪淺，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，更重要的是，我學到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會。在實習過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進步。
二.實習單位情況。
xxx坐落于一望無際的綠野之中，世界級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
xxx酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
三.實習內(nèi)容及過程。
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：顧客就是上帝、客人永遠是對的，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
四.實習總結(jié)及體會。
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認，曾經(jīng)我也這么認為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人，要有擔當，有責任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學習，認真努力地完成;對于失誤，要自己去面對，主動承擔，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。
(一)成績與收獲。
這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學習到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識。
實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復(fù)雜，競爭的激烈，以及自身的不足。通過在酒店實習，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認真思考過自己的責任，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。在大學校園里，同學們互幫互助，努力學習;而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當然，不可否認，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實習，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
(二)問題與不足。
整個實習歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學習與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值;。
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強責任感，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細致地的對待任何一份工作。
實習到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習的經(jīng)歷認真歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點，改進身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
以后的半年，我還將繼續(xù)在學校中學習，完成我的學業(yè)，這一段的珍貴的實習經(jīng)歷無疑為我今后的學習、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學到了很多很多。感謝xxx酒店給我的這次珍貴的實習機會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心希望xxx能夠越來越好。
2009年10月9日至11月4日期間，我在廣州xx酒店客房部樓層做臺班崗位。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我的肩上開始扛著民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決?！疤煜掠⑿劢晕逸?，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成主管、領(lǐng)班，同學變成同事，相處之道完全不同。還好xx的主管們都對我們的實習生很好，都很有耐心教導(dǎo)我們。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。在學校，有同學老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。二十多天的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學問。
我擔任的是臺班一職，平時在工作只是迎送客人、登記好客人的出入情況，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。正因為是這樣我必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教主管。
每天就是幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失，還是得認真完成。一直以來，我都是依靠父母的收入。也許工作以后，我才能體會父母掙錢的來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。這一次的廣交會實習我看見很多的外國人，與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語水平有待提高，但經(jīng)過了這次實習讓我的口語提高了不少。廣交會實習這十九天期間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己的前途光明之路做準備!
某酒店的調(diào)研報告篇十二
（一）市場供應(yīng)。根據(jù)本次調(diào)查估測，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達50，000間。
（二）總體特點。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70％，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。
與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應(yīng)，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。
（三）平均增長率。xx年，市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74％，基于各品牌企業(yè)在成立時間、擴張模式、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。
（四）分布情況。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60％以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進一步延續(xù)。
（一）體量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開業(yè)半年的時間就達到了100％的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量，也進一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量。
（二）與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業(yè)為13％，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。
在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89％是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既減少了資金成本，又縮短了建設(shè)周期，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38％。
（三）服務(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。
（四）市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注。
在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。
（五）人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54％。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個適度的平衡。
由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業(yè)人員的也不難理解，同時，也進一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業(yè)人員中18％的農(nóng)民工、10％的城市下崗再就業(yè)人員的，生動地說明了中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。
（一）市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例。
某酒店的調(diào)研報告篇十三
餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業(yè)模式經(jīng)營，有主管經(jīng)理負責銷售、服務(wù)，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個人經(jīng)營為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營，就得符合消費者的消費情況。
通過網(wǎng)絡(luò)信息了解到：
中央改進作風的“八項規(guī)定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個位增幅繼續(xù)拉低消費增幅水平線，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來的首次負增長。面對大形勢的變化和稅費負擔過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進入了瓶頸期，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必然。中國烹飪協(xié)會認為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式、經(jīng)營業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動著。一些高端餐飲業(yè)已進行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益。如：國內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長透露，凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店，經(jīng)營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業(yè)后，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經(jīng)營高端正餐的虧損”。
高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜，并從主攻宴請招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協(xié)會會長認為，餐飲業(yè)中大眾消費的.層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點，找到新的目標群體定位是積極的嘗試。
當下已有一些名詞出現(xiàn)：多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。
國內(nèi)大型餐飲集團也在利用企業(yè)標準化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運營、管理體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、復(fù)制擴張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>
此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經(jīng)營，發(fā)展各類項目。百勝集團在進入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展，成功收購了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲，進一步完善商業(yè)資源配置。
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，
競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：
由于當?shù)氐谋尘?，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，
餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
某酒店的調(diào)研報告篇十四
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大學生暑期社會實踐調(diào)研報告:酒店打工。
餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業(yè)模式經(jīng)營，有主管經(jīng)理負責銷售、服務(wù)，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個人經(jīng)營為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營，就得符合消費者的消費情況。
中央改進作風的“八項規(guī)定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個位增幅繼續(xù)拉低消費增幅水平線，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來的首次負增長。面對大形勢的變化和稅費負擔過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進入了瓶頸期，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必然。中國烹飪協(xié)會認為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式、經(jīng)營業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動著。一些高端餐飲業(yè)已進行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益。如：國內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長透露，凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店，經(jīng)營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業(yè)后，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經(jīng)營高端正餐的虧損”。
高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜，并從主攻宴請招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協(xié)會會長認為，餐飲業(yè)中大眾消費的層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點，找到新的目標群體定位是積極的嘗試。
當下已有一些名詞出現(xiàn)：多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。
國內(nèi)大型餐飲集團也在利用企業(yè)標準化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運營、管理體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、復(fù)制擴張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>
此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經(jīng)營，發(fā)展各類項目。百勝集團在進入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展，成功收購了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲，進一步完善商業(yè)資源配置。
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，
競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：
由于當?shù)氐谋尘?，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，
餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
總之，餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營下去，就要進一步深化內(nèi)部改革，加快機制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性;堅持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。
(僅是個人觀點，僅供參考)。
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大學就是一個小社會，邁入大學，就業(yè)問題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊，成了說不完的話題，然而當今社會，無論什么工作，都總是“有經(jīng)驗者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，以及鍛煉與提升自身的能力，更為以后的就業(yè)奠基，在這個暑假我開始了自己的社會實踐。
不管是哪個崗位，都有其中的知識;不管從事哪份工作，都必須以一個平常心去接納，并對此份工作進行學習，以致做到最好!這個假期，我的工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是伺候人，端茶倒水的簡單工作，一開始我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。
皇家壹號是集ktv、茶藝咖啡、時尚餐廳為一體的休閑高檔會所。會所總面積3500平方米同時容納1200人就餐，運用中西柔和的現(xiàn)代自然主義手法將店堂裝扮得如詩如畫，在蘄春建材裝飾城的襯托下猶如一座藝術(shù)的宮殿?！耙魳窞槟鴦樱牢恫辉龠b遠”，是皇家壹號最響亮的。
口號。
各名家、名師在研究和繼承傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上，融匯各大菜系之精華推出百余種不同風格的新派川、湘、粵、鄂，官府精品名菜，加上高品質(zhì)專業(yè)音響，細致周到的服務(wù)，典雅舒適的環(huán)境，時尚健康的特色主題，皇家壹號將在蘄春為您呈上健康飲食，現(xiàn)代視聽新體驗。
由于該酒店所招聘的大部分員工都為假期工，所以一開始我們進行了為期一周的短期培訓(xùn)，培訓(xùn)過程當中我們學到了很多不知道的東西，同時也深刻體會到任何工作都有難度，只有持之以恒才可以成功。例如，頭兩天主管我們先進行了口頭講解培訓(xùn)，為我們講解了餐飲的一些注意事項，餐桌禮儀，以及如何心理定勢等關(guān)鍵問題，每日下午我們也會進行一些實操，例如練習托盤、擺臺等。以前看到酒店服務(wù)員托托盤也不覺得有什么，但當親身體會到時，才感受到了他們的不容易。通過長時間的練習我們同樣也找到了一些技巧···在培訓(xùn)過程中，我們雖然很辛苦，但我們學到的東西也很多，這些在以后的工作生活中，都是很有幫助的。
于七月初開始在皇家一號的實習，起初是在二樓散臺和卡座，然后調(diào)往三樓主要負責ktv包房，繼而又來到二樓中餐廳包房，最后一個多月基本就常駐一樓負責宴會接待!
因為暑期工的機動身份，可以說皇家一號，我是各個營業(yè)區(qū)域都呆過，在中餐廳包房呆的時間最來源于貴/州學習網(wǎng)是長，主要是跟包服務(wù)，大致了解服務(wù)流程，比如客人來了，致。
歡迎詞。
開空調(diào)電視倒茶點菜上菜席間服務(wù)買單清理衛(wèi)生擺臺等?？傮w感覺就是許多服務(wù)，說起來容易，但做起來確實極需要耐心細心的。凡事以客人為主，服務(wù)周到熱情!我想這些服務(wù)的理念對我以后從事的工作也是同樣適用的!
七月時，因為同期蘄春第一家五星級酒店(萬豪大酒店)試營業(yè)，請了不少商務(wù)單位免費試菜，且升學宴高峰尚未來臨，所以皇家一號生意并不好，但經(jīng)理每天例會都不忘強調(diào)服務(wù)質(zhì)量，強調(diào)服務(wù)熱情、周到，印象深刻的是特別強調(diào)送客。
至于酒店管理方面，為了激發(fā)員工營銷積極性，設(shè)有酒水、燕鮑翅分紅，針對七八月份的升學宴，更是新推出“介紹親朋好友來辦酒席的，每桌獎勵十元人民幣”，大大提高了酒席承辦率，讓會所生意更上一層樓!但是，會所里“重罰輕賞”以及針對。
合同。
工“每月工資扣除押金”的政策，讓我很不能接受，雖然是為了穩(wěn)定工作人員，但往往適得其反，激起了不少員工的不滿情緒，挫傷了不少員工工作的積極性與主動性!
毫無疑問，八月是升學宴的高峰期，在蘄春，對于餐飲業(yè)，酒席承辦市場競爭還是挺激烈的，因為紅樓賓館、蘄春賓館、喜樂年華、君悅酒店等都是久享盛名的承辦方，反觀皇家一號，盡管在蘄春是numberone，是“宴席真專家”，但消費明顯偏高，而且是xx年開春才開業(yè)的，酒席承辦方面無疑是頭一年，招待方面堪憂!
對此，在酒席宣傳推廣上，會所營銷部做出不少努力，一方面宣傳宴席真專家優(yōu)勢，強調(diào)席上四涼菜，免費送啤酒、飲料，凡來辦酒席方免費送行李箱一個，另外宴會廳夠大且擁有大舞臺，可以表演節(jié)目、請樂隊演奏，舞臺效果有目共睹!另一方面，針對年輕人“愛熱鬧，講排場”的習性，推出“免費送三樓的ktv包房一間”，深得大家好評!所以整個八月基本宴席不斷，且每天都有六七十桌的接待量，可以說在這方面，皇家一號大獲全勝!
鑒于龐大的接待量，甚至有時侯是多家一起辦酒席，同時走菜且宴席標準又不同，在酒席控制、管理上，經(jīng)理發(fā)揮了巨大作用，基本每天在路口分流，負責人員調(diào)配，菜肴集散!不僅要調(diào)配服務(wù)員上菜，更要協(xié)調(diào)廚房出菜，要知道六七十桌每桌不能上錯菜并不是那么容易的。當然，服務(wù)員也是功不可沒的，畢竟一個人看四五桌酒席，每桌18個菜3個火鍋要在十幾分鐘上到那并不大的轉(zhuǎn)盤上去，就算是摞起來也是需要一定技術(shù)的!起初，看到那么多的菜那么小的轉(zhuǎn)盤時間那么緊迫，總有種恐懼感，后來上菜上多了也就有經(jīng)驗了：火鍋旁邊最好擺圓盤子，另外菜吃完的盤子及時地該撤的撤該倒在一起的倒一起!
盡管是并不對口的專業(yè)暑期實踐，很苦很累，但我還是受益匪淺!作為一名服務(wù)員有一點很重要，必須絕對地尊重客人，主要是指你有建議權(quán)，但選擇權(quán)、主動權(quán)必須交給客人自己，例如點茶、點菜、上菜都要及時請示主人，問清要求再做安排，切忌自作主張!同時，中國自古就是禮儀之邦，座次講究、倒茶水等也同樣!深深感受到社會與學校的不同，感覺學校是張揚個性的樂園，社會則是磨滅個性，強調(diào)紀律、服從的軍營!不管樂園讓我們?nèi)绾瘟鬟B忘返，終有一天我們必須回到軍營生活，接受各種各樣的考驗!無疑這場社會之旅非常必要，如果有人問我是否還想社會實踐，我會毫不猶豫地道一句“ofcourse”，只因我這大學生實在是在這“象牙塔”里蟄伏太久，太需要社會來挫挫我們盲目的豪氣干云了，這一場歷練下來對我日后的學習工作勢必大有益處!
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餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業(yè)模式經(jīng)營，有主管經(jīng)理負責銷售、服務(wù)，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個人經(jīng)營為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營，就得符合消費者的消費情況。
中央改進作風的“八項規(guī)定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個位增幅繼續(xù)拉低消費增幅水平線，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來的首次負增長。面對大形勢的變化和稅費負擔過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進入了瓶頸期，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必然。中國烹飪協(xié)會認為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式、經(jīng)營業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動著。一些高端餐飲業(yè)已進行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益。如：國內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長透露，凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店，經(jīng)營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業(yè)后，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經(jīng)營高端正餐的虧損”。
高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜，并從主攻宴請招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協(xié)會會長認為，餐飲業(yè)中大眾消費的層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點，找到新的目標群體定位是積極的嘗試。
國內(nèi)大型餐飲集團也在利用企業(yè)標準化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運營、管理體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、復(fù)制擴張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>
此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經(jīng)營，發(fā)展各類項目。百勝集團在進入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展，成功收購了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲，進一步完善商業(yè)資源配置。
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，
競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：
由于當?shù)氐谋尘埃麄儾荒芟蚱渌心菢映袛埗喾N商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，
餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
總之，餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營下去，就要進一步深化內(nèi)部改革，加快機制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性;堅持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。(僅是個人觀點，僅供參考)。
某酒店的調(diào)研報告篇十五
為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區(qū)別，更好地掌握酒店建筑的設(shè)計方法，我們花了一天的時間，對合肥市的三大酒店進行了仔細深入的實地調(diào)查，分別為元一希爾頓大酒店，和平國際大酒店以及星源賓館，通過調(diào)查對比分析，我們發(fā)現(xiàn)了一些問題，并提出解決方案。
酒店旅館定義周邊環(huán)境道路停車問題交通流線。
20xx年9月4日星期日。
此次的調(diào)研對象主要是合肥市各大酒店或者賓館。
我希望通過為這一天的調(diào)研，了解元一希爾頓大酒店、和平國際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會酒店環(huán)境和感受酒店氛圍，也搜集到一些關(guān)于酒店的資料。為接下來的酒店設(shè)計奠定基礎(chǔ)。
我更希望通過這次調(diào)研讓我們可以達到鍛煉單獨外出調(diào)查研究的能力，并能提高我們的自主學習的能力，為以后的工作學習生活打下一個良好的基礎(chǔ)。
實地考察并拍照記錄網(wǎng)上收集資料參考相關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
酒店的地理位置、酒店的設(shè)計規(guī)劃、硬件、軟件配套及服務(wù)情況等。
在設(shè)計酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義，以及旅館有什么作用。
旅館是為顧客提供一定時間的住宿，同時提供飲食服務(wù)、娛樂活動、健身、會議、購物等服務(wù)的公共建筑。根據(jù)旅館的性質(zhì)來劃分，旅館可以劃分為商務(wù)型、度假型、常住型、會議型、觀光型、經(jīng)濟酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店，性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計上也是各不相同的。較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店。
酒店的設(shè)計最主要的方面就是如何合理的安排好復(fù)雜的功能區(qū)以及流線的設(shè)計。
酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閑娛樂活動、后勤服務(wù)管理這五大部分。同時，隨著社會的發(fā)展，城市酒店已經(jīng)成為社會交際的、文化交流等的重要的社會活動場所，于是酒店中的功能區(qū)也越來越多，比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購物中心等等。
流線中的主干線是旅客的主要活動空間位置及到達其他活動地點的路線，而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則相對緊湊、便捷，并且要相對隱蔽?；镜模频陱乃搅骶€到垂直流線，分為旅客流線、服務(wù)流線、貨物流線?？偟膩碚f，流線的設(shè)計原則是：旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉、旅客的流線直接明了，服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽，各個流線有聯(lián)系又要相對分離。
利用課余時間我們對合肥的三大酒店進行了實地調(diào)研。
勝利路99號，合肥新火車站開發(fā)區(qū)。
xx。
徽州大道和蕪湖路交匯處。
xx。
合肥市金寨南路。
xx。
我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進行了比較：
元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區(qū)，地理區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通便利，周圍活動豐富。而星源賓館位于高架橋邊，周圍環(huán)境較差。
在占據(jù)好的地理位置的同時，也有不利的方面，這主要體現(xiàn)在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店，兩者的占地面積較小，對停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較大的影響。
相對來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好，有一定的停車位置，與綠化相結(jié)合，將停車場隱蔽起來，不僅解決了停車問題，又美化了環(huán)境，同時，停車流線處理的合理得當，車行環(huán)繞酒店一周，出入口設(shè)為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題，顯得秩序井然。
而和平國際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位，但是較少，而且沒有秩序，停放雜亂，暴露在外面，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過，非常的擁擠。
酒店的入口設(shè)計對于整個酒店顯得至關(guān)重要。
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