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發(fā)酵技術(shù)說課稿篇一
首先談一下xx老師的課，這節(jié)課很好完成了教學(xué)任務(wù)，也很好的體現(xiàn)了以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，教學(xué)設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特。xx老師的課是面向全體學(xué)生的，課堂亦是全體學(xué)生的課堂。在教學(xué)中他關(guān)注每一位學(xué)生，無(wú)論是思考、交流、合作、演示等活動(dòng)，他都注意讓學(xué)生主動(dòng)參與，讓學(xué)生在實(shí)踐中自己去嘗試，全身心的投入到學(xué)習(xí)中，在實(shí)踐活動(dòng)中獲得新知，形成能力。在整個(gè)教學(xué)過程中，教師只是教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)者、組織者、引導(dǎo)者、參與者，是學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的合作者，是學(xué)生思維的啟迪者、點(diǎn)燃者，這一點(diǎn)在xx老師的課上尤其得到了充分的體現(xiàn)，在講到設(shè)置圖片疊放次序時(shí)，學(xué)生在操作中出現(xiàn)了難題，這時(shí)xx老師并沒有著急的去糾正，演示，而是引導(dǎo)學(xué)生自己觀察、對(duì)比，為什么和別的同學(xué)不同，自己動(dòng)手去探索實(shí)踐。眾所周知，要想知道李子的味道，最好的辦學(xué)是親口嘗一嘗，在教學(xué)中，xx老師讓學(xué)生親手去實(shí)踐，充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生的多種感官參與，讓他們?cè)趧?dòng)手、動(dòng)口、動(dòng)腦的學(xué)習(xí)實(shí)踐中，親身經(jīng)歷由生到熟，由不能到能，由不會(huì)到會(huì)的全過程，并在這一實(shí)踐過程中，獲得新知，形成能力與各種良好的行為習(xí)慣。xx老師的課我認(rèn)為，如果在學(xué)生操作時(shí)候遇到普遍的難題，可以統(tǒng)一講解以引導(dǎo)，小組展示完成的情況，教師評(píng)議，讓學(xué)生明確完成任務(wù)的重要性，那樣教學(xué)效果可能會(huì)更好一些。
而莫文驊老師的課，在教學(xué)中充分把握學(xué)科特點(diǎn)，重視知識(shí)的獲得，能力的培養(yǎng)，又能在教材內(nèi)容上，做到活化教材，創(chuàng)造性地使用材料；如他在設(shè)計(jì)奇妙的國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)時(shí)，讓學(xué)生自己從素材中尋找圖片，增加了學(xué)習(xí)的趣味性，又針對(duì)不同學(xué)生降低了學(xué)習(xí)的'難度，教學(xué)思路清晰而不混亂；訓(xùn)練的主線明確，課后題有機(jī)滲透而不是生搬硬套。莫文驊紅老師的課把插入圖片和圖片位置、大小的調(diào)整這兩個(gè)內(nèi)容放在一起，而而不把插入自選圖形也放在一起上的話，我感覺這節(jié)課的教學(xué)任務(wù)更容易完成，目標(biāo)也會(huì)更明確。兩位老師上的課都非常的精彩，整個(gè)教學(xué)思路非常的清晰，教學(xué)目標(biāo)情況完成的也非常的好。利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)和三案六環(huán)節(jié)的教學(xué)模式，很好的完成了這兩節(jié)課的教學(xué)任務(wù)。最后，一節(jié)課上的好不好，我們經(jīng)常會(huì)把目光放在開課的老師身上，可是我想如果我們能夠把一些目光放在學(xué)生的身上，看看他們最后的作品，就可以發(fā)現(xiàn)一節(jié)課下來，學(xué)生是不是掌握了這節(jié)課的教學(xué)任務(wù)，是不是通過這節(jié)課學(xué)有所得了。以上僅個(gè)人觀點(diǎn)，有無(wú)不成熟地方請(qǐng)指正。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇二
就劉老師的《水果表情》這節(jié)課我從以下幾方面分析：
一、從教學(xué)目標(biāo)上分析。
（1）教學(xué)目標(biāo)的制定來看本課比較全面、適宜，能夠從知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度價(jià)值觀方面確定三位目標(biāo)，從知識(shí)與技能來說：本課主要學(xué)習(xí)的是photoshop中的圖片合成技能中的，摳圖工具、磁性套索工具、畫筆工具的使用，從過程與方法目標(biāo)來說，學(xué)生很能夠能夠采用適當(dāng)?shù)墓ぞ咧谱髯约合矚g的水果表情（憤怒、微笑……）能充分體現(xiàn)這一年齡段學(xué)生的個(gè)性。本節(jié)課緊緊圍繞教學(xué)大綱，體現(xiàn)出了高中學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)和思維活躍的特點(diǎn)。
（2）從教學(xué)目標(biāo)達(dá)成來看，本課教學(xué)目標(biāo)能夠在每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)出來，邊演示邊學(xué)習(xí)的教學(xué)方法完成每步內(nèi)容，教師的教學(xué)手段能夠緊密地圍繞教學(xué)目標(biāo)，為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)服務(wù)。本課的重點(diǎn)是如何合成圖片，該教師能夠利用傳統(tǒng)的掛圖以及透明的膠片和現(xiàn)代的photoshop教學(xué)手段相結(jié)合來達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。完成本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)。
二、從處理教材上分析該課老師能夠把握教學(xué)的重點(diǎn)：如何合成圖片，并找出合成過程中是瑕疵（提出問題讓學(xué)生思考），。
三、從教學(xué)程序上分析。
1、看教學(xué)思路的設(shè)計(jì)。
本課的教學(xué)設(shè)計(jì)符合教學(xué)內(nèi)容實(shí)際也符合學(xué)生的實(shí)際。在本課之前學(xué)生已經(jīng)掌握了photoshop的一些基礎(chǔ)，所以教師在教學(xué)思路的設(shè)計(jì)上有一定的獨(dú)創(chuàng)性，不單單是照搬書本的內(nèi)容：在教學(xué)開始利用一組可愛的水果表情圖片導(dǎo)入新課，給學(xué)生學(xué)生以創(chuàng)作的新鮮感，以此來激發(fā)學(xué)生創(chuàng)作的興趣；并且在黑板上制作一個(gè)舞臺(tái)來讓學(xué)生添加舞臺(tái)人物的任務(wù)，讓學(xué)生帶著任務(wù)來學(xué)習(xí)這節(jié)課。本節(jié)課的教學(xué)思路層次、脈絡(luò)清晰，教師按照如何合成作品的思路進(jìn)行介紹制作，在課堂教學(xué)過程中這一思路運(yùn)作良好。
2、看課堂結(jié)構(gòu)的安排。
計(jì)算機(jī)教學(xué)環(huán)節(jié)的時(shí)間與教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)間分配和銜接恰當(dāng)，教師通過2分鐘左右是時(shí)間利用已經(jīng)做好的各種水果的表情圖案導(dǎo)入新課，切換廣播教學(xué)在傳統(tǒng)教學(xué)使得整個(gè)教學(xué)過程合理高效，在教學(xué)過程中教師還能夠利用一些豐富活潑的語(yǔ)言來活躍課堂氣氛如：在作品出現(xiàn)瑕疵的時(shí)候說到：這個(gè)表情出現(xiàn)了“雙皮臉”
3、學(xué)生信息素養(yǎng)的提高：在本節(jié)課的最后利用近幾年出現(xiàn)的典型案例：年畫周老虎事件和金獎(jiǎng)作品張戈事件來闡述作品創(chuàng)作中的“創(chuàng)作誠(chéng)可貴，創(chuàng)意價(jià)更高”的思想。以此來提高學(xué)生的創(chuàng)作素養(yǎng)和版權(quán)意識(shí)。
本課教師能夠結(jié)合多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，充分運(yùn)用講授學(xué)習(xí)、自主探究以及任務(wù)驅(qū)動(dòng)等多種教學(xué)方法相結(jié)合的混合教學(xué)模式，根據(jù)學(xué)生的`特點(diǎn)選擇合適的合適方法加以靈活運(yùn)用，教學(xué)方法的多樣化使得課堂教學(xué)的教學(xué)活動(dòng)豐富多彩，富有藝術(shù)性。同時(shí)本課教師充分利用傳統(tǒng)的掛圖教學(xué)方法是教學(xué)更加形象生動(dòng)，這種傳統(tǒng)教學(xué)手段和現(xiàn)代計(jì)算機(jī)教學(xué)相結(jié)合能夠是教學(xué)達(dá)到預(yù)期的效果。教學(xué)任務(wù)蘋果豬豬俠的設(shè)計(jì)更能提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)激情。
四、從教學(xué)基本功上分析課前的準(zhǔn)備：
五、從教學(xué)效果上分析。
本節(jié)課教學(xué)能夠使大多數(shù)學(xué)生思維活躍，有創(chuàng)作欲，學(xué)生受益面大，不同程度的學(xué)生都在原有的基礎(chǔ)上有所進(jìn)步，三維目標(biāo)能夠達(dá)成。并且能有效地利用了上課時(shí)間，學(xué)生學(xué)得輕松愉快、積極性高，當(dāng)堂問題當(dāng)堂解決，學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)合理。通過圖片的合成教學(xué)讓學(xué)生寓教于樂，既掌握知識(shí)又能活動(dòng)思維，從而提升學(xué)生的創(chuàng)作技能和信息素養(yǎng)，符合《新大綱》中培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)作技能、審美能力和信息素養(yǎng)的最終目的。
六、存在不足。
個(gè)人任務(wù)學(xué)生小組創(chuàng)作的時(shí)間較少，教師布置了創(chuàng)作不同水果表情的小組創(chuàng)作任務(wù)到任務(wù)結(jié)束只有3分多鐘只能有少數(shù)小組能夠完成作品。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇三
一、對(duì)獨(dú)目網(wǎng)捕鳥案例的處理：在開始時(shí)用這一案例引入，以學(xué)生沒有能說出所要的分析結(jié)果的情況下，將這一案例先放下，最后再對(duì)案例進(jìn)行分析，體現(xiàn)了丁老師靈活處理教學(xué)中出現(xiàn)的各種情況的能力。
二、筷子的小實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)很有意思，即提高了學(xué)生的興趣又將所要講的內(nèi)容表現(xiàn)的清清楚楚。一個(gè)好的案例選擇對(duì)教學(xué)的.助益是非常大的。
三、丁老師將很大一部分的精力放在了系統(tǒng)整體性的講解上，這一性質(zhì)是我們學(xué)習(xí)這一節(jié)及至這一單元最核心的內(nèi)容，如何讓學(xué)生很好的理解整體性并建立整體性的思想是我們學(xué)習(xí)這一節(jié)所要解決的要本問題。丁老師很好的把握了這一點(diǎn)，并很好的實(shí)現(xiàn)了這一教學(xué)目標(biāo)。
二、朱老師在教學(xué)中舉了很多現(xiàn)在我們科技領(lǐng)域最前沿的案例，如：北斗導(dǎo)航系統(tǒng)、反導(dǎo)系統(tǒng)等，這對(duì)提高同學(xué)們的技術(shù)素養(yǎng)很有好處，而技術(shù)素養(yǎng)的的培養(yǎng)是我們通用技術(shù)學(xué)科教學(xué)中的一個(gè)很重要的目標(biāo)。
三、在引入案例中朱老師用到了一個(gè)美國(guó)夢(mèng)之隊(duì)輸球的例子，這個(gè)例子學(xué)生非常感興趣，通過對(duì)這個(gè)案例的分析很順暢的引出了系統(tǒng)整體性的知識(shí)，這樣不但可以很好的解決課程式的過渡問題而有還培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
教學(xué)建議。
本節(jié)課教材中建議安排三個(gè)課時(shí)，要想用一節(jié)課完成是很有難度的，因此兩位老師教學(xué)中都有一此急，這造成一些問題沒有深入分析，稍有遺憾。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇四
通過一個(gè)吹哨護(hù)手水壺的造型、功能評(píng)價(jià)，講出了多條原則，思路很連貫。
2、教學(xué)有一定的技巧。
例如：用實(shí)物的三視圖圖片加標(biāo)注進(jìn)行講解，很形象、直觀。用列圖表的方式比較了塑料桶和木桶的功能、成本等，比較有條理。
3、通過展示幾款swatch，問“你喜歡哪款？”，展示中國(guó)管得設(shè)計(jì)video，看得學(xué)生都“哇、啊”，說明他們很喜歡所展示的設(shè)計(jì)。
1、講授設(shè)計(jì)原則和學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)踐的時(shí)間比例大概1：1或2：3，感覺比較強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)實(shí)踐，比較強(qiáng)調(diào)學(xué)生的設(shè)計(jì)思考，可是設(shè)計(jì)原則應(yīng)該是偏重于識(shí)記和理解的。當(dāng)然，設(shè)計(jì)原則最終要在設(shè)計(jì)實(shí)踐中得以體現(xiàn)，可是，這畢竟是讓學(xué)生了解設(shè)計(jì)原則為主的一節(jié)課。
2、可能錄像的效果不太好我感覺老師在學(xué)生的設(shè)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)缺少對(duì)學(xué)習(xí)小組單獨(dú)的.輔導(dǎo)或者關(guān)注，或者說對(duì)學(xué)生的設(shè)計(jì)過程關(guān)注不太夠。
建議：除了展示成功的設(shè)計(jì)之外，還可以展示不成功的設(shè)計(jì)。通過對(duì)比，說明設(shè)計(jì)原則是設(shè)計(jì)的一些基本規(guī)則或者常用規(guī)則；強(qiáng)調(diào)原則的重要性，提醒學(xué)生今后設(shè)計(jì)實(shí)踐中要體現(xiàn)這些原則。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇五
1、能充分引起學(xué)生興趣，使學(xué)生主動(dòng)思考、表達(dá)，課程總體上非常強(qiáng)調(diào)學(xué)生參與或?qū)W生去學(xué)、去思考、想象、畫圖、表達(dá)。
2、課堂導(dǎo)入好采用網(wǎng)絡(luò)圖片展示多種異形臺(tái)燈，學(xué)生都“哇、啊”，說明他們沒見識(shí)過這些造型迥異的臺(tái)燈，并很感興趣。
3、從時(shí)間上估計(jì)，有30分鐘以上是學(xué)生在思考、討論他們的設(shè)計(jì)方案，體現(xiàn)了以學(xué)生為主體，把課堂作為學(xué)生的學(xué)堂，這一點(diǎn)我很認(rèn)同。
4、老師的巡視輔導(dǎo)比較到位，能做到“通觀全局，個(gè)別關(guān)注”。
第五部分———電路設(shè)計(jì)方案實(shí)踐也許我沒看太懂，印象中有燈口、開關(guān)按鈕、插頭、電線等散件，但是給學(xué)生的時(shí)間很短，難度不好判斷，應(yīng)該是難度不大。感覺課堂最后安排的電路實(shí)踐操作這部分有些突然，好像與這節(jié)課的主題不太相容。畢竟我們一節(jié)課的時(shí)間是有限的，我覺得這節(jié)課就圍繞著造型設(shè)計(jì)展開就行了，畢竟我們的學(xué)生只是初學(xué)，不太可能就功能的實(shí)現(xiàn)問題展開。最后的.這第五部分就不要在這節(jié)課中安排了吧，如果物理老師安排實(shí)驗(yàn)課應(yīng)該更合適，而且，我覺得學(xué)生應(yīng)該在初中就做過類似的簡(jiǎn)易電路組裝試驗(yàn)了。
我周圍的聽課老師大致也有類似的感覺。
建議把這部分內(nèi)容另行安排，或者不要在這節(jié)課安排成實(shí)踐操作了。
1、為什么不帶兩個(gè)日常使用的臺(tái)燈呢？可以將日常的臺(tái)燈與異形臺(tái)燈做對(duì)照啊。也許該老師強(qiáng)調(diào)的就是讓學(xué)生去創(chuàng)新，去充分的想象?；蛘邽槭裁床粠蓚€(gè)造型較奇特，市面上又能見到的燈具或燈飾呢？再告訴學(xué)生這些燈具的價(jià)位。要知道，學(xué)生普遍對(duì)價(jià)格很關(guān)注。
2、除了老師點(diǎn)評(píng)學(xué)生的設(shè)計(jì)之外，還可以安排其他組的同學(xué)也參與點(diǎn)評(píng)。如果學(xué)生能客觀、條理的點(diǎn)評(píng)別人的設(shè)計(jì)，自己的思想也會(huì)更完善。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇六
好的方面：
1、從發(fā)現(xiàn)到討論，從實(shí)踐到理論---授課理念非常好。
通過對(duì)報(bào)紙、紙牌等材料的拆分、重組等操作，使得學(xué)生有非常直觀的強(qiáng)度與穩(wěn)定性的感受。怎樣做結(jié)實(shí)，怎樣做穩(wěn)當(dāng)，通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，獲得切身的體驗(yàn)，比老師的說講更直接。這充分強(qiáng)調(diào)了以學(xué)生為主體，把課堂交給學(xué)生，變成學(xué)堂。
2、在充分強(qiáng)調(diào)先實(shí)踐后理論的教學(xué)過程中，能始終圍繞課程標(biāo)準(zhǔn)要求展開，課程的難度很合適，可見該老師的課堂掌控能力非常好。這一點(diǎn)非常值得我去學(xué)習(xí)。
建議：選擇某一個(gè)或幾個(gè)學(xué)習(xí)小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果做點(diǎn)評(píng)，作為實(shí)驗(yàn)體會(huì)與理論講解之間的過渡。
我從這幾位老師的講課中學(xué)到了很多，有理念上的，也有教學(xué)技巧方面的。要加強(qiáng)以下幾個(gè)方面。
教師要轉(zhuǎn)變教育觀念，充分尊重學(xué)生，相信學(xué)生的'能力。讓學(xué)生提出問題，探究解決問題的方法，嘗試著解決問題；讓學(xué)生體會(huì)“玩中學(xué)”，“學(xué)中玩”，激發(fā)學(xué)生的興趣。從而使學(xué)生想學(xué)、樂學(xué)、愛學(xué)。只有這樣做，學(xué)生才能自覺地產(chǎn)生動(dòng)手制作，使學(xué)生獲得自主探究學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
結(jié)合不同的教學(xué)內(nèi)容，采用多媒體手段教學(xué)，一目了然。既活躍課堂氣氛，又可以縮短教學(xué)時(shí)間，加大了課堂容量。更多的是分散了教學(xué)難點(diǎn)，把紛繁的知識(shí)變的有序。多媒體技術(shù)是圖、文、聲、像的集成，把它用于教學(xué)，可以讓學(xué)生直觀感受，作為現(xiàn)階段教學(xué)手段和教學(xué)設(shè)備不齊全的有效補(bǔ)充，保證了學(xué)生獲得知識(shí)的可靠性和完整性。使學(xué)生真正參與到教與學(xué)的過程中去，成為教學(xué)的主體。也大大增強(qiáng)了教學(xué)的主動(dòng)性和生動(dòng)性。
合作學(xué)習(xí)是新課程倡導(dǎo)的三大學(xué)習(xí)方式之一，《綱要》為課程改革確立了6項(xiàng)目標(biāo)。其中第四項(xiàng)目是使學(xué)生的過程學(xué)習(xí)更加生動(dòng)活潑，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐的學(xué)習(xí)，探索的學(xué)習(xí)、合作的學(xué)習(xí)。教學(xué)應(yīng)該是形式多樣的，除課堂講授外還應(yīng)分組討論，分組檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)，操作實(shí)踐等。在教學(xué)中，針對(duì)教學(xué)內(nèi)容自愿組合方式4–6人一小組，進(jìn)行探究學(xué)習(xí)，設(shè)計(jì)制作作品。這樣有助于學(xué)生之間的相互配合，相互交流。培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，促進(jìn)創(chuàng)新思維。在實(shí)施“合作學(xué)習(xí)”策略的教學(xué)過程中，突出了以小組學(xué)習(xí)為教學(xué)主體。這對(duì)于動(dòng)手操作的繁簡(jiǎn)人員配置，同學(xué)之間可自愿找合作者。這樣各組同學(xué)在思想和技能上的交流，有利于學(xué)生共同進(jìn)步，大面積提高了教學(xué)質(zhì)量。
建立良好的師生關(guān)系，是創(chuàng)新課標(biāo)教育文明的“支點(diǎn)”尊重學(xué)生是打開學(xué)生心扉的鑰匙，是治療心理創(chuàng)傷的良藥。人文主義師生觀認(rèn)為教師與學(xué)生在人格上是平等的。平等的人格是形成教育愛的內(nèi)在依據(jù)。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)當(dāng)改變居高臨下的舊思想，引導(dǎo)、關(guān)懷、鼓勵(lì)，學(xué)生在平等的師生關(guān)系中找到“主體感覺”。真正成為學(xué)習(xí)的主人。教師要像朋友那樣尊重和相信每個(gè)學(xué)生，這樣才能激發(fā)學(xué)生的求知欲，調(diào)動(dòng)師生間相互配合的積極性，提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。譬如：教師對(duì)作品制作優(yōu)秀者的充分地肯定與鼓勵(lì)。對(duì)于在制作中失敗的學(xué)生要給予支持與幫助。從而增強(qiáng)學(xué)生對(duì)老師的親近感，使師生都感到教與學(xué)的無(wú)窮樂趣。建立良好的師生關(guān)系，是教育取得成功的保證。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇七
今天有幸在聽了倪老師上七年級(jí)下的《變幻的濾鏡》一課。作為ps中使用率非常高的一個(gè)工具，濾鏡有著其鮮明的特點(diǎn)和效果，圖片通過增加濾鏡來達(dá)到不同的效果。本節(jié)課主要就是要讓學(xué)生掌握這些操作，并且學(xué)會(huì)使用使用濾鏡。倪老師這節(jié)課，基本上已經(jīng)很好的完成了教學(xué)目標(biāo)，上課過程也十分的流暢，順利。下面，我就談?wù)勎覍?duì)這節(jié)課的一些看法。
倪老師在導(dǎo)入環(huán)節(jié)中，并沒有采用常規(guī)的開門見山的點(diǎn)明上課內(nèi)容，而是播放了幾組原圖和加濾鏡后的效果圖的`對(duì)比，讓學(xué)生體會(huì)到濾鏡的作用。這樣的導(dǎo)入不但比較新穎，而且能很好的調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使得以后的上課過程進(jìn)行的更加的順利。往更深的講，倪老師沒有把濾鏡的特點(diǎn)直接告訴學(xué)生，而是使用這種方法，讓學(xué)生自己去尋找出來，不是正符合我們現(xiàn)在提倡的培養(yǎng)學(xué)生自主探究能力的要求么，使學(xué)生真正做到“會(huì)學(xué)”。所以說，這樣的導(dǎo)入是很成功的，這也為整節(jié)課創(chuàng)造了一個(gè)良好的開端。
通過了精彩的導(dǎo)入部分，學(xué)生的積極性已經(jīng)十分高了，已經(jīng)非常想要了解濾鏡，使用濾鏡了。而這時(shí)，倪印月老師不是直接要學(xué)生去使用濾鏡，如果這樣做的話，很可能學(xué)生注意都在這個(gè)上面了，而不會(huì)聽老師的講解了。倪老師是通過幾個(gè)任務(wù)，慢慢循序漸進(jìn)的去誘導(dǎo)學(xué)生去了解濾鏡，這又恰恰彰顯出教師出色的課堂駕馭能力，這也是一名優(yōu)秀教師所必須要具備的能力。
其中特別是“探究任務(wù)”引導(dǎo)學(xué)生使用“外面掛濾鏡”的任務(wù)，讓人記憶猶新，此任務(wù)也是本節(jié)課的一個(gè)亮點(diǎn)。我們?yōu)楹我虒W(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)？目的就是在于要學(xué)生學(xué)會(huì)使用他們學(xué)會(huì)的知識(shí)。然而，我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問題，學(xué)生沒有動(dòng)力去使用學(xué)會(huì)的知識(shí)，那么，這其實(shí)是我們教育的失敗。而倪老師的這個(gè)任務(wù)，從根本上調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。每個(gè)學(xué)生都十分樂意去做這個(gè)任務(wù)，因?yàn)樗麄兿胍憩F(xiàn)出自己的情感。其實(shí)，我們?cè)谄渌n程上也可以使用此類方法，結(jié)合實(shí)際布置任務(wù)，那么很多情況下，學(xué)生還是樂于去做的。同時(shí)，倪老師的這個(gè)任務(wù)，也對(duì)于培養(yǎng)集體之間互相關(guān)心，愛護(hù)的氛圍起到了良好的作用，突破了信息技術(shù)課堂的束縛。
總的來說，倪老師這堂課是很成功的。不但教學(xué)目的達(dá)成度很高，重難點(diǎn)突破出色，達(dá)到了想要的教學(xué)效果，并且真正做到了師生之間互動(dòng)，生生之間的互動(dòng)，使沉悶的課堂成為了學(xué)生探索知識(shí)的樂園。而且通過出色的備課，整個(gè)教學(xué)流程實(shí)施的非常的順利，當(dāng)然，也是有不足之處的，如果能在探究任務(wù)和評(píng)價(jià)上再加突破的話，這節(jié)課將更加完美。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇八
《技術(shù)的性質(zhì)》是《通用技術(shù)》蘇教版第一章第二節(jié)的內(nèi)容，本內(nèi)容是在學(xué)生認(rèn)識(shí)了技術(shù)與人，技術(shù)與社會(huì)，技術(shù)與自然的關(guān)系后所要學(xué)習(xí)的，在這一課時(shí)里同學(xué)們要掌握技術(shù)的3個(gè)性質(zhì)，即目的性，創(chuàng)新性，綜合性。在整個(gè)教學(xué)過程中，并通過簡(jiǎn)單的案例提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生較好的理解技術(shù)的性質(zhì)，聯(lián)系生活中的案例通過《神舟六號(hào)》的實(shí)例培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，探索，交流的學(xué)習(xí)理念，培養(yǎng)學(xué)生愛國(guó)主義思想品質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生參與進(jìn)來，師生互動(dòng)，養(yǎng)成主動(dòng)學(xué)習(xí)積極思考的良好習(xí)慣。
二、教學(xué)對(duì)象分析。
教學(xué)對(duì)象分析：這是高一年級(jí)的學(xué)生在學(xué)好〈技術(shù)的價(jià)值〉的基礎(chǔ)上，學(xué)生對(duì)技術(shù)這個(gè)概念模糊不清，對(duì)科學(xué)和技術(shù)的區(qū)別與聯(lián)系似懂非懂，在教學(xué)中，我通過教學(xué)案例由簡(jiǎn)到難的分析，有效的設(shè)置情景，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，愛國(guó)主義及團(tuán)體合作精神學(xué)生，做好學(xué)生走入技術(shù)世界的領(lǐng)路人。
三、教學(xué)目標(biāo)及重難點(diǎn)。
根據(jù)本節(jié)教材內(nèi)容和課程標(biāo)準(zhǔn)，本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)制定如下：
1、知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生理解技術(shù)是人類有目的和有意識(shí)的活動(dòng)成果。知道技術(shù)的發(fā)展需要發(fā)明和革新；理解技術(shù)活動(dòng)往往需要綜合運(yùn)用多種知識(shí)。
2、能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生熱愛技術(shù)的觀念，提高學(xué)生的創(chuàng)新精神。
3、態(tài)度和情感：使學(xué)生懂得技術(shù)的發(fā)展要靠創(chuàng)新，沒有創(chuàng)新的技術(shù)就沒有生命力。通過技術(shù)發(fā)明和革新的案例，激發(fā)學(xué)生對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的。興趣，特別是“神舟六號(hào)”案例的討論，不僅可以提高學(xué)生的集體團(tuán)隊(duì)合作精神，更好的進(jìn)行學(xué)生的愛國(guó)主義教育。
4、重點(diǎn)和難點(diǎn)。
重點(diǎn)：是知道技術(shù)的發(fā)展需要發(fā)明和革新，技術(shù)活動(dòng)往往需要綜合運(yùn)用多種知識(shí)。
難點(diǎn)：是理解科學(xué)和技術(shù)的區(qū)別與聯(lián)系。
四、教學(xué)過程：
一）明確目標(biāo)。
1、技術(shù)是滿足人類的需求和愿望為目的。
2、知道技術(shù)的發(fā)展需要發(fā)明和革新，能通過案例進(jìn)行說明。
3、理解技術(shù)活動(dòng)往往需要綜合運(yùn)用多種知識(shí)。
讓學(xué)生閱讀案例：助聽器的發(fā)明。
學(xué)生回答以下內(nèi)容：
a、從什么具體的目的出發(fā)。
使聽覺不太靈敏的.人能自如地聽到外界的聲音，正常地與人交流。
b、解決了什么具體的問題。
將聲音放大，體積變小。
c、滿足了什么具體的需求。
使耳聾人方便地與外界進(jìn)行語(yǔ)言交流。
提問：通過助聽器的案例說明技術(shù)具有哪些性。
1、任何技術(shù)的產(chǎn)品和發(fā)展都是人類有意識(shí)，有目的活動(dòng)的成果。
2、技術(shù)的目的性體現(xiàn)在豐富多彩的技術(shù)活動(dòng)之中。這些活動(dòng)推進(jìn)了技術(shù)的不斷優(yōu)化和不斷發(fā)展。
師生互動(dòng)：（通過洗衣機(jī)的發(fā)展過程給以解釋）。
提問：除了技術(shù)具有目的性以外，還有哪些性質(zhì)呢。
展示實(shí)物：普通梳子和可折疊梳子。
展示案例：手工拔毛和機(jī)械拔毛的圖片。
提問：通過以上兩個(gè)案例說明技術(shù)具有哪些性。
學(xué)生回答：技術(shù)具有創(chuàng)新性。
板書：[二，技術(shù)的創(chuàng)新性]。
創(chuàng)新是技術(shù)發(fā)展的核心所在，每一項(xiàng)技術(shù)的問世都是創(chuàng)新的成果，閃爍著創(chuàng)新的光芒。
技術(shù)的發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新。
瓦特的蒸汽機(jī)。
讓學(xué)生分析案例：蒸汽機(jī)的發(fā)明如何推動(dòng)了技術(shù)的創(chuàng)新。你能列舉1—2個(gè)類似的實(shí)例嗎？
學(xué)生回答：
教師引導(dǎo)學(xué)生回答，顯示器的革新與電視機(jī)的創(chuàng)新和發(fā)展經(jīng)歷了哪幾個(gè)技術(shù)革新階段。
1、球面電視機(jī)。
2、平面電視機(jī)。
3、純平電視機(jī)。
4、液晶電視機(jī)。
5、等離子電視機(jī)等。
學(xué)生分四個(gè)組討論：神舟5號(hào)與神舟6號(hào)有什么區(qū)別，你認(rèn)為有哪些方面的創(chuàng)新呢。
各組學(xué)生回答：
教師總結(jié)：
區(qū)別：一是航天員由一人變成了兩人。
二是在軌運(yùn)行一天變成了多天。
三航天員屆時(shí)將打開返回艙與軌道艙連接處的艙門。
四首次進(jìn)入軌道艙進(jìn)行一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)。
創(chuàng)新：吸氣馬桶，睡袋，兩艙之間的艙門等。
提問：技術(shù)除了以上兩種性質(zhì)以外，還有哪些性質(zhì)呢。
案例分析：
1、分析制作一個(gè)小椅子需要綜合運(yùn)用哪些知識(shí)。
2、在下圖中的小橢圓形空白處填寫這些學(xué)科的名稱。
提問：通過以上案例說明技術(shù)具有哪些性。
學(xué)生回答：技術(shù)具有綜合性。
板書：[三，技術(shù)的綜合性]。
技術(shù)具有跨學(xué)科的性質(zhì)，一般地，每一項(xiàng)技術(shù)都需要綜合運(yùn)用多個(gè)學(xué)科，多方面的知識(shí)。
技術(shù)與科學(xué)的區(qū)別。
科學(xué)。
科學(xué)是對(duì)各種事實(shí)和現(xiàn)象進(jìn)行觀察，分類，歸納，演繹，分析，推理，計(jì)算和實(shí)驗(yàn)，從而發(fā)現(xiàn)規(guī)律，并予以驗(yàn)證和公式化的知識(shí)體系。
科學(xué)側(cè)重認(rèn)識(shí)自然，力求有所發(fā)現(xiàn)。
科學(xué)回答“是什么”“為什么”的問題。
科學(xué)通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)，形成結(jié)論。
技術(shù)。
技術(shù)則是人類為滿足自身的需求和愿望對(duì)大自然進(jìn)行的改造。
技術(shù)則側(cè)重利用和合理地改造自然，力求有所發(fā)明。
技術(shù)則更多地回答“怎么辦”的問題。
技術(shù)則通過試驗(yàn)，驗(yàn)證方案的可行性與合理性，并實(shí)現(xiàn)優(yōu)化。
學(xué)生回答：牛頓發(fā)現(xiàn)萬(wàn)有引力定律是典型的科學(xué)活動(dòng)，而瓦特發(fā)明蒸汽機(jī)則是典型的技術(shù)活動(dòng)。結(jié)合自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，分別舉出3個(gè)科學(xué)活動(dòng)和技術(shù)活動(dòng)的實(shí)例。
科學(xué)與技術(shù)有什么聯(lián)系呢？
（1）相互作用，相互制約。
（2）科學(xué)促進(jìn)技術(shù)發(fā)展，技術(shù)推動(dòng)科學(xué)進(jìn)步。
教師講解：
技術(shù)與其他學(xué)科的關(guān)系；
技術(shù)常常涉及工具，材料，技能，工藝，程序等；
藝術(shù)則涉及人類的價(jià)值觀，審美觀，藝術(shù)修養(yǎng)等。
總結(jié)：技術(shù)技術(shù)是滿足人類的需求和愿望為目的，創(chuàng)新性是技術(shù)的靈魂，任何技術(shù)的發(fā)展都需要發(fā)明和革新；技術(shù)具有跨學(xué)科的性質(zhì)，需要運(yùn)用多門學(xué)科的知識(shí)。
課后思考：給自己家里的門設(shè)計(jì)防盜報(bào)警器。
討論：
（1）神舟5號(hào)與神舟6號(hào)有什么區(qū)別。
（2）你認(rèn)為有哪些方面的創(chuàng)新呢。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇九
本堂課能緊扣這次的研討主題，乍一看課題，真的覺得十分的深?yuàn)W。對(duì)于三年級(jí)的孩子來說，對(duì)于氣象衛(wèi)星和遙感技術(shù)的了解也是了解甚少。所以在課前，石老師就提前讓孩子們搜集有關(guān)氣象衛(wèi)星與遙感技術(shù)的資料，讓他們對(duì)氣象衛(wèi)星與遙感技術(shù)有一個(gè)大致的了解。
三年級(jí)的學(xué)生對(duì)這樣深?yuàn)W的科學(xué)知識(shí)并不是十分地感興趣，石老師從學(xué)生平時(shí)十分熟悉但又不是經(jīng)常關(guān)注的天氣預(yù)報(bào)導(dǎo)入新課，讓學(xué)生在生活中找到了科學(xué)，也讓學(xué)生感受到生活中也處處有科學(xué)，科學(xué)其實(shí)并不深?yuàn)W，也不遙遠(yuǎn)，它就在我們的身邊，更激發(fā)了學(xué)生探索科學(xué)的濃厚興趣。探索科學(xué)的`道路上充滿著枯燥乏味，為了讓三年級(jí)的孩子了解氣象衛(wèi)星和遙感技術(shù)，石老師采用了多種多樣的教學(xué)方式使教學(xué)內(nèi)容顯得更淺顯易懂。其實(shí)學(xué)生在語(yǔ)文課上已經(jīng)對(duì)氣象衛(wèi)星有了一定的接觸，再加上課前對(duì)搜集資料的閱讀，學(xué)生對(duì)氣象衛(wèi)星已經(jīng)有了初步的認(rèn)識(shí)。石老師很好地利用了這一資源，通過讀一讀，畫一畫，說一說，看一看，演一演等多種方式讓學(xué)生從外形、作用等方面更深入地了解了氣象衛(wèi)星。
遙感技術(shù)是一個(gè)空洞的深?yuàn)W的知識(shí)點(diǎn)，老師通過讓學(xué)生觀看了一段有關(guān)遙感技術(shù)的視頻，很容易就解決了這個(gè)難點(diǎn)，把深?yuàn)W空洞的科學(xué)知識(shí)變得簡(jiǎn)單形象了。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十
1．優(yōu)點(diǎn)：教學(xué)目標(biāo)設(shè)定準(zhǔn)確，重難點(diǎn)的把握恰當(dāng)。在教學(xué)起始階段能明確的提出本節(jié)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，讓學(xué)生帶著目標(biāo)學(xué)習(xí)，提高了教學(xué)的實(shí)效性。對(duì)教學(xué)內(nèi)容深入研究，在功能模擬法的教授中詳細(xì)分析了定義的內(nèi)涵，總結(jié)出了功能模擬法的關(guān)鍵思想，就是不關(guān)心是什么只關(guān)心能做什么，使學(xué)生能更好的'理解相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)案例緊密聯(lián)系現(xiàn)代科技發(fā)展，課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)安排合理，設(shè)計(jì)科學(xué)，教學(xué)氣氛活躍，教學(xué)有特色，個(gè)人教學(xué)風(fēng)格顯著。
2．改進(jìn)建議：注意教材的縱向聯(lián)系，如碰到與以前教學(xué)內(nèi)容有聯(lián)系的地方可適當(dāng)進(jìn)行復(fù)習(xí)或比較。
1．優(yōu)點(diǎn)：教學(xué)目標(biāo)設(shè)定準(zhǔn)確，重難點(diǎn)突出，符合課程標(biāo)準(zhǔn)的要求。教學(xué)過程流暢、自然，案例分析清晰，能選用貼近學(xué)生生活的案例，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，如讓學(xué)生區(qū)分生、熟雞蛋的活動(dòng)，學(xué)生反映積極，討論熱烈，效果很好。能始終圍繞教學(xué)目標(biāo)組織各項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)，教學(xué)中能充分體現(xiàn)教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體地位。
2．改進(jìn)建議：個(gè)別地方用詞可以再嚴(yán)謹(jǐn)一些。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十一
知識(shí)與能力：學(xué)習(xí)并嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作食品。
培養(yǎng)動(dòng)手操作能力。
了解發(fā)酵技術(shù)，說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。
過程與方法：在實(shí)際操作過程中體會(huì)所學(xué)知識(shí)。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀：體會(huì)勞動(dòng)的過程。了解中國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。
重點(diǎn)：
難點(diǎn)：
1、認(rèn)識(shí)發(fā)酵技術(shù)是由微生物引起的，說出發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。
2、發(fā)酵過程的控制。
實(shí)驗(yàn)器材，發(fā)酵產(chǎn)品。
教學(xué)步驟：
教學(xué)環(huán)節(jié)教師組織教學(xué)學(xué)生活動(dòng)目標(biāo)及教學(xué)意圖。
引入酒釀的制作過程？
醬油的制作過程？
醋的制作過程？
酸奶的制作過程？根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)回答引入發(fā)酵技術(shù)。
進(jìn)行新課。
實(shí)驗(yàn)：釀制酒釀。
二、發(fā)酵技術(shù)和日常生活討論，舉例說明各種發(fā)酵食品，及其制作過程。
總結(jié)出發(fā)酵的概念：
狹義的.發(fā)酵指的是微生物在沒有氧氣的情況下，利用分解糖類等有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖并且產(chǎn)生酒精、乳酸等小分子有機(jī)化合物的過程。
實(shí)驗(yàn)。
討論，舉例說明其他各種發(fā)酵產(chǎn)品。
化工產(chǎn)品：酒精、檸檬酸、香料等。
醫(yī)藥產(chǎn)品：抗生素、維生素等。了解發(fā)酵的概念。
知道發(fā)酵是由微生物引起的。
知道常見的發(fā)酵食品。
了解發(fā)酵的條件。
了解常見的發(fā)酵產(chǎn)品。
課堂拓展發(fā)酵食品的價(jià)值分組討論。
發(fā)酵食品不僅味道爽口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且有利于人體的消化吸收，更在防病保健方面勝于普通食品一籌。
首先，經(jīng)常食用發(fā)酵食品就不愁維生素缺乏。
其次，發(fā)酵食品的蛋白質(zhì)消化吸收率高。如豆類，發(fā)酵之后蛋白質(zhì)的消化吸收率高達(dá)95%以上。
再次，使鈣、鐵、鋅、鉻等微量元素的生物利用度大幅度上升。
同時(shí)，微生物發(fā)酵產(chǎn)生大量活性因子。這些活性物質(zhì)或促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，或提高人體免疫力，或者降低血壓，十分有利于健康。
了解發(fā)酵食品的價(jià)值。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十二
二十世紀(jì)人類過分開采地下資源，導(dǎo)致現(xiàn)在地下資源短缺。今天，我王博士發(fā)明了新型發(fā)酵技術(shù)將公布于世。首先，我請(qǐng)主持人把錄像機(jī)對(duì)準(zhǔn)這個(gè)超級(jí)高倍顯微鏡。只見在超級(jí)高倍顯微鏡下，出現(xiàn)了一個(gè)小巧的東西，這就是我的搭檔“酵母菌先生”。
“請(qǐng)把納米話筒交給酵母菌先生”，我一聲令下，那個(gè)小巧的東西拿起話筒：“我是酵母菌，二十世紀(jì)時(shí)，人類把我用于制作面包和饅頭，這使本領(lǐng)超強(qiáng)的我有一些不高興，我真是有苦難言，前不久，王博士發(fā)現(xiàn)了我，并用知識(shí)傳輸器使我會(huì)說話，今天，是我和王博士顯示成果的時(shí)候了?！?/p>
我拿一個(gè)事先準(zhǔn)備好的汽車模型，放在桌子上面，灑上一些m型特效藥水，這種藥水可以使真菌克隆100個(gè)，每一個(gè)同原來的真菌有一樣的智慧。過了一會(huì)兒，汽車模型開始膨漲。一個(gè)小時(shí)后，汽車模型變成了真實(shí)汽車。我當(dāng)起了第一個(gè)駕駛這種發(fā)酵汽車的人。這種汽車與平常汽車沒有什么不同。
我非常得意這次實(shí)驗(yàn)的成功，在高速工路狂奔，開著開著突然遇到一個(gè)大卡車……“光，快起來吃面包，剛加熱的`，快來吃！”，我醒了。我想這種技術(shù)在不久的將來一定會(huì)成功的。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十三
近年來,我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅猛并取得了令世人矚目的成績(jī),同時(shí),也面臨著環(huán)境污染、畜產(chǎn)品安全和養(yǎng)殖效益等諸多問題.解決養(yǎng)豬業(yè)給環(huán)境帶來的壓力,變廢為寶,一直是國(guó)家、科研人員和廣大養(yǎng)殖戶共同追求的目標(biāo).發(fā)酵床養(yǎng)豬可以很好地解決這些難題,采用發(fā)酵床豬舍,使仔豬一出生就生活在有機(jī)墊料上,其排泄物被微生物迅速降解、消化或轉(zhuǎn)化.同時(shí),豬糞提供的`營(yíng)養(yǎng)使有益菌不斷繁殖,形成高蛋白的菌絲,再被豬食入,不但利于消化和提高免疫力,還能提高飼料轉(zhuǎn)化率,降低投入產(chǎn)出比與料內(nèi)比,且出欄相同體重育肥豬可節(jié)省飼料20%～30%,省去6～8成以上的勞動(dòng)力.
作者：陳玉紅王榮祥史家云王強(qiáng)王新梅作者單位：安徽省鳳陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)局,安徽,鳳陽(yáng),233100刊名：畜牧與飼料科學(xué)英文刊名：animalhusbandryandfeedscience年，卷(期)：201031(3)分類號(hào)：s828.4關(guān)鍵詞：發(fā)酵床墊料菌種環(huán)保豬。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十四
戶籍：山東年齡：22。
現(xiàn)所在地：廣東珠海身高：172cm。
應(yīng)聘崗位：食品工程/糖酒飲料/糧油副食。
畢業(yè)學(xué)校：
-09～-06湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院啤酒釀造中專。
實(shí)踐經(jīng)歷：
工作經(jīng)驗(yàn)：
擔(dān)任職位：發(fā)酵操作工。
項(xiàng)目描述：百威英博（河南）啤酒有限公司是一家新建啤酒廠，我4月份到新鄉(xiāng)工廠，那時(shí)工廠部分地方還在土建不過發(fā)酵罐和部分的管道已安裝好，崗位是發(fā)酵操作工.負(fù)責(zé)配合工程師在發(fā)酵車間調(diào)試設(shè)備跟程序，設(shè)備采購(gòu)至國(guó)外，糖化單鍋麥汁量為80噸，年產(chǎn)50萬(wàn)噸.過濾一個(gè)批次為800噸，糖化設(shè)備是gea制造，發(fā)酵車間管道閥門安裝為濱特爾，離心機(jī)是gea制造，過濾設(shè)備是飛拖制造，我到新鄉(xiāng)工廠時(shí)主要設(shè)備已經(jīng)安裝到位，我開始的工作是看管道熟悉現(xiàn)場(chǎng)再跟工程師調(diào)試本崗位設(shè)備，其中有發(fā)酵罐及管道的cip、接麥汁進(jìn)罐、麥汁充氧、酵母添加、酵母回收程序.期間我付出了很多，但我覺得我收獲更多！從糖化第一次投料到發(fā)酵、離心、過濾、至合格的清酒，終于在207月份送至包裝。啤酒質(zhì)量、口感、風(fēng)味都很好.期間新鄉(xiāng)工廠獲得過百威英博亞太區(qū)品評(píng)第六名的高分。
責(zé)任描述：配合工程師在發(fā)酵車間調(diào)試設(shè)備跟程序。
技能專長(zhǎng)。
專業(yè)職稱：啤酒釀造。
計(jì)算機(jī)水平：中級(jí)。
計(jì)算機(jī)詳細(xì)技能：熟悉office辦公軟件。如word,ppt等。
技能專長(zhǎng)：1.啤酒釀造專業(yè)。
2.有一年啤酒釀造發(fā)酵崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
3.熟悉釀造部braumaxx系統(tǒng)。
4.熟悉sap系統(tǒng)。
語(yǔ)言能力。
普通話：流利粵語(yǔ)：差。
英語(yǔ)水平：英語(yǔ)四級(jí)。
求職意向。
通過對(duì)釀造部門多崗位的實(shí)踐操作再結(jié)合學(xué)校的啤酒釀造理論知識(shí)，來進(jìn)一步的完善自己。
自我評(píng)價(jià)：工作認(rèn)真，負(fù)責(zé)，很有熱情和耐心。從小生于農(nóng)村，鍛煉了自己吃苦耐勞的能力。對(duì)自己充滿了信心和希望，很希望自己能成功和接受機(jī)遇和勇氣的挑戰(zhàn)！
興趣愛好：1.空余時(shí)間看看新聞。
2.喜歡聽聽廣播。
3.打羽毛球。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十五
以黨的教育方針，科學(xué)的教育理論為指導(dǎo)，以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以生物課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，在繼承我國(guó)現(xiàn)行生物教學(xué)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，力求更加關(guān)注學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn);更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)，增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，使每一個(gè)學(xué)生通過學(xué)習(xí)生物，能夠?qū)ι飳W(xué)知識(shí)有更深刻的理解，能夠?qū)窈蟮膶W(xué)習(xí)方向有更多的思考;能夠在探究能力、學(xué)習(xí)能力和解決問題能力方面有更多的發(fā)展;能夠在責(zé)任感、合作精神和創(chuàng)新意識(shí)等方面得到提高。為學(xué)生們參加社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)，適應(yīng)社會(huì)和繼續(xù)學(xué)習(xí)，打下必要的基礎(chǔ)。
二、學(xué)情分析。
本學(xué)期我擔(dān)任八年級(jí)4班，5班的生物教學(xué)。這幾個(gè)班的學(xué)生整體素質(zhì)較好，有一定的學(xué)習(xí)氛圍。大部分學(xué)生能完成老師布置的任務(wù)和各項(xiàng)基本要求，但不夠積極主動(dòng);少部分學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣，學(xué)習(xí)不自覺，自我約束能力較差，學(xué)習(xí)成績(jī)有待提高。
三、教學(xué)任務(wù)。
本學(xué)期講授義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教材——《生物學(xué)》(八年級(jí)下冊(cè))。
四、教材分析。
本學(xué)期教材內(nèi)容包括生物圈中的其他生物和生物的多樣性及其保護(hù)兩個(gè)單元。生物圈中的其他生物這一單元從生物圈的角度簡(jiǎn)要介紹了各種動(dòng)物的類群。編排上打破傳統(tǒng)學(xué)科體系完整性，沒有從進(jìn)化的角度依次介紹各門類的動(dòng)物的特征，而是以重點(diǎn)動(dòng)物為例(如魚、家兔、昆蟲和鳥等)來探究動(dòng)物在形態(tài)、結(jié)構(gòu)與生理功能上與其環(huán)境相適應(yīng)的特點(diǎn)以及各門動(dòng)物的基本特征，同時(shí)突出了動(dòng)物與環(huán)境的關(guān)系這一主題思想。這樣編寫符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，同時(shí)利用一系列圖片和探究活動(dòng)來介紹有關(guān)的動(dòng)物知識(shí)，讓學(xué)生在做中學(xué)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而避免了單純的敘述枯燥的知識(shí)引起學(xué)生的反感。生物的多樣性及其保護(hù)這一單元教材中并未全面而系統(tǒng)地介紹生物分類的方法，而是通過活動(dòng)讓學(xué)生體驗(yàn)生物的分類是根據(jù)不同生物的特征上的相似程度來進(jìn)行的，并以馬為例介紹了從種到界的分類等級(jí)和分類的基本單位，進(jìn)而認(rèn)識(shí)生物的多樣性，并理解每種生物都有存在的價(jià)值，形成保護(hù)生物的多樣性就是保護(hù)人類自己的情感。
本學(xué)期共有探究活動(dòng)41個(gè)，其突出的特點(diǎn)有：
1、加強(qiáng)了學(xué)生探究活動(dòng)的自主性和選擇性，如“鰭在游泳中的作用”、“鳥適于飛行的特點(diǎn)”、“菜青蟲的取食行為”等探究活動(dòng)均需要學(xué)生自主進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案等，教材只是作了重點(diǎn)提示，旨在給學(xué)生留有充分的思維空間，由學(xué)生獨(dú)立完成。
2、探究活動(dòng)的內(nèi)容及選材與學(xué)生的生活實(shí)踐緊密相聯(lián)系，有利于對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，如“飼養(yǎng)和觀察蚯蚓”、“調(diào)查動(dòng)物在人們生活中的作用”、“制作甜酒”、“分析生物多樣性銳減的資料”等活動(dòng)內(nèi)容，同時(shí)這些探究活動(dòng)還有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
3、加大了技能訓(xùn)練的難度。本學(xué)期的“技能訓(xùn)練”內(nèi)容增加了“綜合和概括”、“設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”等訓(xùn)練項(xiàng)目，同時(shí)還進(jìn)一步地加強(qiáng)了學(xué)生搜集和處理信息的能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生的多種能力。
4、注重科學(xué)方法的教育，在內(nèi)容上不僅包含科學(xué)探究的一般方法，還增設(shè)了微生物培養(yǎng)的方法、模擬實(shí)驗(yàn)的方法等。
五、教育教學(xué)目標(biāo)。
2、通過分析動(dòng)物的行為，區(qū)別動(dòng)物的先天性行為和學(xué)習(xí)行為，并且理解動(dòng)物的先天性行為是由遺傳基礎(chǔ)決定的，而動(dòng)物的學(xué)習(xí)行為是在生活過程中逐漸獲得的。
3、通過了解細(xì)菌和真菌相似的營(yíng)養(yǎng)方式，不同的結(jié)構(gòu)和繁殖方式，從而認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌的特征。
4、通過觀察、調(diào)查、收集、實(shí)驗(yàn)、模擬等方法，體驗(yàn)科學(xué)探究活動(dòng)，在活動(dòng)中提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力;通過討論和開放性練習(xí)題培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維的能力;形成愛護(hù)動(dòng)物的情感，提高保護(hù)動(dòng)物棲息環(huán)境的意識(shí)，學(xué)會(huì)用辯證的觀點(diǎn)看待動(dòng)物、細(xì)菌和真菌在自然界的作用以及與人類的關(guān)系，建立生物與環(huán)境和諧統(tǒng)一的觀點(diǎn);認(rèn)識(shí)生物科學(xué)與技術(shù)對(duì)人類生活和社會(huì)發(fā)展的作用。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十六
首先，我發(fā)現(xiàn)秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)是一種非常環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。在這個(gè)過程中，我們將秸稈進(jìn)行分類和處理，通過發(fā)酵，將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料。這種肥料不僅能夠提高土壤的肥力，還能夠減少農(nóng)業(yè)廢棄物的污染。
其次，我了解到秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)還能夠提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率。在這個(gè)過程中，我們可以有效利用農(nóng)業(yè)廢棄物，減少了土地的浪費(fèi)。此外，秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)可以提高土壤的水分保持能力和透氣性，為作物的生長(zhǎng)提供更好的條件。
最后，我認(rèn)為學(xué)習(xí)秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)有助于培養(yǎng)我們的環(huán)保意識(shí)。我們?cè)谶@個(gè)過程中了解到，每一種資源都是寶貴的，每一種生命都值得被尊重。通過學(xué)習(xí)這個(gè)技術(shù)，我們能夠更好地保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源，讓地球變得更加美好。
總的來說，秸稈堆肥發(fā)酵技術(shù)是一項(xiàng)非常有意義的實(shí)踐活動(dòng)。通過這個(gè)過程，我們不僅能夠增加自己的知識(shí)，還能夠?yàn)榄h(huán)保事業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)做出自己的貢獻(xiàn)。我希望能夠?qū)⑦@個(gè)技術(shù)應(yīng)用到現(xiàn)實(shí)生活中，讓我們的家園變得更加美好。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十七
根據(jù)墊料在進(jìn)豬飼養(yǎng)前是否需要加水和提前發(fā)酵,發(fā)酵床總體可分為2種,即需要加水提前發(fā)酵的.濕式發(fā)酵床技術(shù),和不需加水發(fā)酵的干撒式發(fā)酵床技術(shù).較早的發(fā)酵床都是濕式技術(shù),濕式技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中暴露出較多的缺陷.干撒式發(fā)酵床操作應(yīng)用方便,養(yǎng)豬效率提升、長(zhǎng)遠(yuǎn)效果可靠,是發(fā)酵床技術(shù)的重大進(jìn)步和完善.本文就2種發(fā)酵床技術(shù)的操作和使用效果做以分析比較.
作者：吳金山作者單位：河南省舞陽(yáng)縣畜牧局,河南,舞陽(yáng),462400刊名：豬業(yè)科學(xué)英文刊名：swineindustryscience年，卷(期)：27(2)分類號(hào)：s8關(guān)鍵詞：
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十八
發(fā)酵產(chǎn)品主要就是起源于中國(guó),中國(guó)更應(yīng)該加大力度來對(duì)自己的食品進(jìn)行相應(yīng)的保護(hù)措施,以下筆者就分點(diǎn)來對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品進(jìn)行相應(yīng)的進(jìn)展分析。
(1)發(fā)酵食品是古代勞動(dòng)人民思想智慧的結(jié)晶,也是這么久以來人們習(xí)慣的食物,大到每日食用的主食,小到人們進(jìn)場(chǎng)食用的酸奶等,無(wú)疑不是人們不可缺少的食物,而且這一類食物還極具有代表性,能夠代表中國(guó)的飲食文化。
所以在具體的生產(chǎn)上一定不能放松警惕,現(xiàn)在谷類和豆類的發(fā)酵食品主要以民間的一些小作坊制作為主,但是像這樣的小作坊的安全問題確實(shí)是令人堪憂的。
而且近些年來,中國(guó)的食品安全問題層出不窮,所以在這方面的管理中更是要納入重點(diǎn),對(duì)于像谷類等這方面的發(fā)酵食品更要加以嚴(yán)查,因?yàn)楣阮愂称返氖袌?chǎng)需求太過龐大。
所以一旦出現(xiàn)問題,后果絕對(duì)是不敢設(shè)想的,還有就是為了避免小作坊的一些問題,建議國(guó)家加大一些資金上的投入,讓一些大企業(yè)合并一些小企業(yè),將一些民族的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝通過大的企業(yè)進(jìn)行制作,讓人們可以吃上比較放心的發(fā)酵食品,并且鼓勵(lì)一些民辦單位,引進(jìn)一些新技術(shù)來服務(wù)于中國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品行業(yè)。
(2)對(duì)于一些外來的發(fā)酵食品對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的沖擊,我們能做的只要將我們自主的發(fā)酵食品的質(zhì)量提高上來,并且通過相應(yīng)的技術(shù)來改善我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的味道,因?yàn)橹挥型ㄟ^這一點(diǎn)才能將我們?cè)械氖袌?chǎng)搶回來,用味道吸引人們,用質(zhì)量說話,只有這樣才能真正的樹立我國(guó)自己的民族產(chǎn)業(yè),這是需要通過商家和我國(guó)政府統(tǒng)一協(xié)調(diào)才能后達(dá)到的。
5結(jié)語(yǔ)。
發(fā)酵食品是中國(guó)的民族食品,是通過上百甚至上千年流傳下的食品,但是隨著市場(chǎng)需求的增加,中國(guó)發(fā)酵食品中出現(xiàn)了很多明顯的問題,針對(duì)于這些問題應(yīng)該及時(shí)提出相關(guān)的解決措施,以保障中國(guó)發(fā)酵食品的美好前景。
參考文獻(xiàn)。
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[3]林海軍,張惟廣,王明強(qiáng),等.傳統(tǒng)發(fā)酵食品中功能成分的研究進(jìn)展[j].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工),(10).
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發(fā)酵技術(shù)說課稿篇十九
發(fā)酵床養(yǎng)豬這種養(yǎng)殖新方法,是利用有機(jī)墊料建成一個(gè)發(fā)酵床,用發(fā)酵床來吸收豬的糞便,利用發(fā)酵床里面的微生物,分解糞便,轉(zhuǎn)化飼料,改變了原來傳統(tǒng)的,讓豬的`大小便全部在豬舍里面.然后再用水沖洗,沖到外面污染環(huán)境,不利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境的舊方法.
作者：侯國(guó)杰作者單位：河南省禹州市豐坤種業(yè)農(nóng)化有限公司技術(shù)部,461670刊名：北京農(nóng)業(yè)英文刊名：beijingagriculture年，卷(期)：“”(4)分類號(hào)：s8關(guān)鍵詞：
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇二十
發(fā)酵技術(shù)是一項(xiàng)古老而神奇的技藝，它不僅在食品加工中起到了非常重要的作用，而且在許多其他行業(yè)也有廣泛的應(yīng)用。經(jīng)歷了幾個(gè)月的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對(duì)發(fā)酵技術(shù)有了更深刻的理解和體會(huì)。在這篇文章中，我將分享我的心得體會(huì)。
第二段：發(fā)酵技術(shù)的原理與應(yīng)用。
發(fā)酵技術(shù)是利用微生物在特定的環(huán)境下對(duì)有機(jī)物進(jìn)行代謝產(chǎn)生的一系列酶的作用，將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為不同的物質(zhì)。在食品加工中，發(fā)酵技術(shù)常被用于制作酸奶、面包、醬油、啤酒等。通過培養(yǎng)特定的菌種并控制適宜的溫度、濕度和酸堿度等條件，可以實(shí)現(xiàn)最佳的發(fā)酵效果。此外，在制藥、生物能源、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域，發(fā)酵技術(shù)也發(fā)揮了重要的作用。
第三段：學(xué)習(xí)中的收獲。
在學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的過程中，我發(fā)現(xiàn)一些關(guān)鍵的要素和技巧。首先，選用合適的菌種非常重要。不同的菌種對(duì)于不同的發(fā)酵過程有不同的適應(yīng)性和效果。其次，控制適宜的環(huán)境條件也是至關(guān)重要的。溫度、濕度和酸堿度等因素會(huì)影響菌種的繁殖和代謝過程，從而影響發(fā)酵的效果。最后，必須密切關(guān)注發(fā)酵過程，并進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)和調(diào)整。發(fā)酵是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，需要及時(shí)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行反應(yīng)，以達(dá)到最佳效果。
第四段：實(shí)踐中的體會(huì)。
在實(shí)踐中，我深刻體會(huì)到了發(fā)酵技術(shù)的藝術(shù)性和復(fù)雜性。在釀造啤酒的過程中，我發(fā)現(xiàn)不同的麥芽和酵母選擇會(huì)影響啤酒的風(fēng)味和品質(zhì)。通過調(diào)整發(fā)酵的溫度和時(shí)間等條件，我可以掌控啤酒的口感和氣味。在制作酸奶的過程中，我發(fā)現(xiàn)控制酸奶菌的繁殖和代謝過程是非常重要的，這需要細(xì)致的觀察和耐心的調(diào)整。這些實(shí)踐中的體會(huì)讓我對(duì)發(fā)酵技術(shù)的深度有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。
發(fā)酵技術(shù)在食品、制藥和能源等領(lǐng)域有著廣闊的前景。隨著人們對(duì)健康食品和環(huán)保技術(shù)的需求增加，發(fā)酵技術(shù)將扮演更加重要的角色。此外，隨著科技的發(fā)展，新型的發(fā)酵技術(shù)也不斷涌現(xiàn)，如固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵等，這些技術(shù)在提高發(fā)酵效率和產(chǎn)品品質(zhì)方面具有巨大的潛力。發(fā)酵技術(shù)的未來令人充滿期待。
結(jié)尾：
發(fā)酵技術(shù)對(duì)于食品加工和其他行業(yè)來說都是至關(guān)重要的。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對(duì)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用有了更深入的理解，也體驗(yàn)到了發(fā)酵技術(shù)的復(fù)雜性和藝術(shù)性。發(fā)酵技術(shù)是一門不斷探索和創(chuàng)新的學(xué)科，它將隨著科技的發(fā)展不斷向前推進(jìn)。我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，深化對(duì)發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識(shí)，并為其發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇二十一
第一段：引入發(fā)酵技術(shù)的重要性和廣泛應(yīng)用（200字）。
發(fā)酵技術(shù)是一種利用微生物代謝活動(dòng)來產(chǎn)生物質(zhì)或能量的生物技術(shù)。發(fā)酵技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、能源工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，并且在現(xiàn)代生活中扮演著不可或缺的角色。我在學(xué)習(xí)和實(shí)踐發(fā)酵技術(shù)過程中，深刻體會(huì)到了其重要性和應(yīng)用價(jià)值。以下將從實(shí)踐中獲得的心得體會(huì)分享給大家。
第二段：認(rèn)識(shí)發(fā)酵過程中的微生物及其行為（200字）。
發(fā)酵過程中的微生物是發(fā)酵的關(guān)鍵因素。我在實(shí)驗(yàn)中了解到，微生物的選擇對(duì)于發(fā)酵結(jié)果有著決定性的影響。以酸奶發(fā)酵為例，乳酸菌是產(chǎn)生酸奶的主要微生物。通過觀察和實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，乳酸菌在合適的溫度和pH條件下能夠迅速繁殖，并且產(chǎn)生大量的乳酸。這種乳酸可以改變牛奶的味道和質(zhì)地，使其成為一種健康美味的食品。在實(shí)踐中，我們還發(fā)現(xiàn)微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)發(fā)酵過程和結(jié)果有著重要作用，例如酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳可以使面團(tuán)膨脹發(fā)酵。
第三段：掌握發(fā)酵過程中的影響因素和調(diào)控方法（200字）。
發(fā)酵過程中的影響因素有很多，如溫度、pH值、氧氣濃度等。我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，控制好這些因素對(duì)于發(fā)酵的成功至關(guān)重要。例如，對(duì)于某些微生物來說，合適的溫度可以促進(jìn)其生長(zhǎng)和產(chǎn)物生成，但過高或過低的溫度會(huì)使微生物受到抑制或死亡。另外，pH值的控制也極為重要。不同的微生物對(duì)于pH值有不同的敏感性，因此我們需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH值來滿足微生物的生長(zhǎng)和代謝需求。在實(shí)踐中，我們通過調(diào)節(jié)溫度和pH值等因素，成功地控制了發(fā)酵過程，并獲得了滿意的發(fā)酵產(chǎn)物。
第四段：發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用拓展和創(chuàng)新（200字）。
隨著科技的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)也在不斷發(fā)展和創(chuàng)新。微生物的分離和篩選、發(fā)酵條件的優(yōu)化等方面的進(jìn)展，使得發(fā)酵技術(shù)能夠應(yīng)用于更廣泛的領(lǐng)域。例如，現(xiàn)在的生物燃料發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)取得了重要突破，可以利用農(nóng)作物廢棄物等可再生資源來生產(chǎn)生物燃料，從而減少對(duì)化石能源的依賴。此外，發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用也在不斷拓展，如利用微生物來合成藥物和疫苗，提高其生產(chǎn)效率和質(zhì)量。未來，隨著對(duì)微生物和發(fā)酵技術(shù)的深入研究，將會(huì)有更多創(chuàng)新和突破出現(xiàn)，為人類的生活和健康帶來更大的福祉。
第五段：總結(jié)發(fā)酵技術(shù)的意義和對(duì)個(gè)人發(fā)展的影響（200字）。
通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐發(fā)酵技術(shù)，我深刻認(rèn)識(shí)到發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代生活中的重要性。發(fā)酵技術(shù)不僅可以改變食物的味道和風(fēng)味，還能開發(fā)出新型產(chǎn)品和解決能源等方面的問題。此外，通過發(fā)酵技術(shù)的實(shí)踐，我也獲得了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)分析的能力，提高了動(dòng)手能力和解決問題的能力。這些都對(duì)我個(gè)人的學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。
總之，發(fā)酵技術(shù)作為一種利用微生物代謝活動(dòng)的生物技術(shù)，對(duì)于現(xiàn)代生活和各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展都起到了重要的作用。通過對(duì)微生物行為的認(rèn)識(shí)，掌握發(fā)酵過程中的影響因素和調(diào)控方法，以及將發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用拓展和創(chuàng)新，我們可以不斷提高發(fā)酵技術(shù)的效率和效果。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐發(fā)酵技術(shù)，我們不僅能夠獲得知識(shí)和技能，更能夠培養(yǎng)出創(chuàng)新思維和解決問題的能力，為未來的發(fā)展和個(gè)人的成長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇二十二
中國(guó)有著悠久的發(fā)酵制品基礎(chǔ),但凡是利用微生物來制作的食品都可以稱之為發(fā)酵食品,由于發(fā)酵食品都是由微生物發(fā)酵而來,所以發(fā)酵食品的味道都非常獨(dú)特,并蘊(yùn)藏著制作地方的情韻,在很長(zhǎng)時(shí)間以來,一直備受中國(guó)廣大人民的喜歡,也是中國(guó)飲食文化比較具有代表性的食品。
在世界的飲食文化上也起到了一定的影響,科學(xué)證明,發(fā)酵食品在一定程度上也對(duì)人體帶來了一定的好處,所以更加受到了人們的喜歡,但是近些年來,隨著發(fā)酵食品的不斷發(fā)展,發(fā)酵食品在制作的時(shí)候也出現(xiàn)了一些問題,但是發(fā)酵食品的前景卻是一直備受看好的,下面筆者就進(jìn)行詳細(xì)的闡述。
1傳統(tǒng)的發(fā)酵食品分類以及該食品的相關(guān)信息。
1.1?豆類食品。
在中國(guó),很多豆類食品都是由發(fā)酵工藝而得來的,像豆豉、豆醬、醬油、腐乳等,這些都是中國(guó)人們經(jīng)常食用的豆類食品,像其中的豆豉就早在2300多年前就已經(jīng)有記載,而豆醬更早,是在3000多年前的周朝就已經(jīng)開始應(yīng)用,并成為百姓的重要食材。
1.2?谷類食品。
谷類發(fā)酵食品是最常見的食品之一,是中國(guó)人們的主食之一,像饅頭、醋、發(fā)面餅等都屬于谷類發(fā)酵食品,其中的饅頭主要是通過小麥發(fā)酵而成的,還有食醋也是通過谷類發(fā)酵而來的,指人們食用的主要調(diào)味品之一,在中國(guó)已經(jīng)有2000多年的歷史。
1.3?腌制蔬菜食品。
中國(guó)的腌制蔬菜也有著非常悠久的歷史,早在31前的商周時(shí)期就已經(jīng)開始食用,古代主要是應(yīng)用鹽、醋、糖等食材進(jìn)行腌制,而現(xiàn)在卻也受到更加廣泛的應(yīng)用,有著更為精密的腌制工藝流程,而韓國(guó)的泡菜也是根據(jù)中國(guó)的腌制蔬菜中獲得了啟發(fā)因?yàn)樾纬傻摹?/p>
2發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
中國(guó)發(fā)酵食品具有良好的保健功能,并且很多發(fā)酵食品還具有一定程度上的保健功能,這在《本草綱目》上都有所記載,不同的發(fā)酵食品對(duì)于不同的癥狀都有著一定程度的緩解作用。
例如豆豉就有消化、開胃、祛風(fēng)散寒的功效,根據(jù)科學(xué)調(diào)查,谷類發(fā)酵食品一般都有降血糖等功效,由于發(fā)酵食品是由微生物發(fā)酵而來,一些有益的微生物在食用后都有利于腸道的保護(hù)功能,綜上所述,發(fā)酵食品是具有一定程度的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且具有一定程度的保健功能。
發(fā)酵技術(shù)說課稿篇二十三
由于中國(guó)發(fā)酵食品的一些顯著的有點(diǎn),贏得了中國(guó)人民的喜愛,而且發(fā)酵食品還具有良好的保健功能,所以致力于制作發(fā)酵食品的人群在逐年增加,中國(guó)發(fā)酵食品主要是依托中國(guó)的市場(chǎng)。
還有中國(guó)人民的習(xí)慣,大多的制作過程和設(shè)備都依托與中國(guó)的環(huán)境來進(jìn)行生產(chǎn),隨著人民意識(shí)的增強(qiáng),中國(guó)人們?cè)絹碓綗釔郯l(fā)酵食品,現(xiàn)在人們的主食也基本上都以饅頭等谷類發(fā)酵食品為主,并且每天大量的食用,由于中國(guó)的人口眾多。
所以在對(duì)于這類發(fā)酵食品的需求也是非常大的,但小作坊中的安全問題卻不得不讓我們擔(dān)心,他們的衛(wèi)生物體無(wú)疑是我們擔(dān)心的重點(diǎn),還有就是其生產(chǎn)加工的技術(shù)問題,由于小作坊的資金有限,他們是否會(huì)加大資金的投入來讓這類產(chǎn)品更加的讓人放心,這也是一個(gè)疑問。
在豆類的市場(chǎng),雖然已經(jīng)有了較大規(guī)模的企業(yè)開始加大資金進(jìn)行生產(chǎn),但是畢竟是小數(shù),在這類發(fā)酵產(chǎn)品上絕大部分也是來源于民間的一些小作坊,在腌制蔬菜的食品中,韓國(guó)的泡菜逐漸受到中國(guó)消費(fèi)者的一致熱愛,每年的銷售量達(dá)到了相當(dāng)高的數(shù)字,這樣的形式無(wú)疑是給中國(guó)的腌制蔬菜行業(yè)重重一擊。
這樣我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品還沒有外國(guó)進(jìn)口的發(fā)酵食品受歡迎,無(wú)疑也是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的一次重大的考驗(yàn),以上所說的就是照目前的情形下,中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的現(xiàn)狀。
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