寫心得體會可以促進我們的思考，提升思維的深度和廣度。如何在心得體會中有效地展示自己的思考和成長？參考以下心得體會，或許能夠給大家提供一些寫作上的思路和技巧。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇一
學校食堂保潔是為了確保食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，提供一個安全健康的就餐環(huán)境而進行的重要工作。我參加了一次學校食堂保潔培訓，通過這次培訓，我收獲了許多經(jīng)驗和體會。以下是我對于學校食堂保潔培訓的心得體會。
首先，我了解到學校食堂保潔的重要性。在培訓中，我們學習了不同種類的細菌和病毒對人體的危害，尤其是在食品中滋生的細菌，容易引發(fā)食物中毒和傳染疾病。食堂是學生集中就餐的地方，保潔工作直接關(guān)系到學生的身體健康。我意識到只有保持食堂的潔凈，才能預防疾病的發(fā)生，為學生提供一個安全的食品環(huán)境。
其次，培訓使我了解到學校食堂保潔工作的流程和標準。在培訓中，我們系統(tǒng)地學習了食堂保潔的各項工作，包括清潔地面、清洗餐具、處理垃圾等。我們要嚴格執(zhí)行清潔工作的標準化操作，確保每項工作都做到位。例如，我們需要按照規(guī)定的步驟操作清潔工具，使用正確的清潔劑和消毒液，并注意保護自己的安全。通過這次培訓，我深刻理解到學校食堂保潔工作的重要性和具體要求，也對整個工作流程有了更清晰的認識。
第三，培訓讓我認識到學校食堂保潔的細節(jié)和技巧。保潔工作看似簡單，但是卻有許多細節(jié)需要注意。在培訓中，我們學習了如何正確清潔各類設(shè)備和器具，例如清洗餐具時應(yīng)注意充分沖洗，使用專業(yè)的洗滌劑，并進行徹底的消毒。我們還學習了正確使用清潔工具，如拖把、掃把等，以及一些小技巧，如清除角落死角的方法。通過培訓，我掌握了學校食堂保潔工作的各種技巧和方法，為今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)。
第四，培訓還讓我認識到學校食堂保潔需要團隊合作。在培訓中，我們進行了模擬實戰(zhàn)演練，每個人都分工合作，模擬食堂保潔的真實情況。通過這樣的演練，我明白了團隊合作的重要性。在食堂保潔過程中，各個環(huán)節(jié)的銜接和配合，都需要良好的團隊協(xié)作。只有大家通力合作，互相支持和幫助，才能將食堂保潔工作做得更好。通過培訓，我明白了團隊合作的重要性，并愿意積極參與到團隊中，為食堂保潔工作做出貢獻。
最后，培訓讓我對學校食堂保潔帶來的價值有了更深的認識。食堂保潔不僅僅是一個簡單的工作，更是為學生提供一個安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。學校食堂保潔工作的好壞直接關(guān)系到學生的身體健康和學習效果。通過這次培訓，我明白了自己肩負的責任和使命，堅定了將食堂保潔工作做好的決心。
通過這次學校食堂保潔培訓，我對于這項工作有了更深入的了解和認識。我將不僅僅以工作的態(tài)度對待食堂保潔，更加注重工作細節(jié)，時刻保持警覺，把學校食堂保潔工作做得更好，為學生提供更優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。同時，我也愿意與同事們共同努力，加強團隊協(xié)作，共同為學校食堂保潔事業(yè)做出貢獻。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇二
學校后勤食堂是為學生提供飲食的重要場所，為了提高食堂員工的服務(wù)質(zhì)量和技能水平，我校定期開展了后勤食堂培訓活動。我參加了最近一期的培訓，通過這次培訓，我深刻體會到了提升個人素養(yǎng)和職業(yè)技能的重要性。以下是我對這次培訓的心得體會。
首先，培訓活動加強了隊伍的凝聚力和協(xié)作能力。培訓前，我們來自不同食堂崗位的員工彼此并不熟悉，存在溝通和協(xié)作不夠緊密的問題。而在培訓過程中，我們通過小組合作的形式進行一系列的團隊活動，必須相互配合完成任務(wù)。這樣的團隊活動不僅增強了我們的認識和了解，還鍛煉了我們的團隊協(xié)作能力，使我們更加緊密地團結(jié)在一起。
其次，培訓活動提高了個人的服務(wù)意識和服務(wù)技能。在培訓過程中，我們不僅通過理論學習了食品安全、衛(wèi)生管理等相關(guān)知識，還進行了實際操作和模擬服務(wù)。通過模擬服務(wù)，我們能夠更好地理解顧客的需求，提高了我們的服務(wù)質(zhì)量和水平。同時，我們學習了一些專業(yè)的服務(wù)技巧，如禮貌用語、微笑服務(wù)等，這些技巧在實際工作中對于與顧客的溝通和交流非常重要。通過這次培訓，我們的服務(wù)意識和技能得到了有效的提升。
再次，培訓活動加深了我們對食品安全的認識和重視程度。作為食堂員工，我們要時刻關(guān)注食品安全和衛(wèi)生管理。在培訓過程中，我們深入學習了食品安全的法律法規(guī)和相關(guān)知識，了解了食品安全的重要性。同時，我們還進行了實地考察，深入了解了食品的原材料采購和加工流程，以及食堂的衛(wèi)生管理措施。通過這次培訓，我們對食品安全的認識更加深刻，也更加重視和關(guān)注食品安全，為保障食堂的健康和安全提供了堅實的基礎(chǔ)。
最后，培訓活動增強了我們的責任心和使命感。食堂作為學校學生的重要場所，我們?yōu)閷W生提供的食品不僅關(guān)乎他們的健康，也體現(xiàn)了學校對學生的關(guān)心和關(guān)愛。在培訓中，我們多次強調(diào)了食堂員工的責任和使命，及時傳遞了學校的期望。通過這次培訓，我們加深了對自己崗位的認識和理解，明白了要為學校和學生負責任，要時刻保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。這種責任心和使命感不僅能夠?qū)⑽覀兊墓ぷ髯龊?，還能夠給食堂帶來更多的正能量。
通過這次學校后勤食堂培訓，我深刻體會到了提升個人素養(yǎng)和職業(yè)技能的重要性。只有不斷學習和提高，才能適應(yīng)時代的發(fā)展和不斷變化的需求，更好地為學校和學生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我相信，在學校的關(guān)心和支持下，我們后勤食堂的員工將會不斷進步，為學生的校園生活增添更多的舒適和溫暖。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇三
食品安全是關(guān)系國計民生的大事。為了提高參與食品安全的意識，普及食品安全科學知識，就應(yīng)該進行食品安全培訓。下面是帶來的食品安全培訓的心得體會，歡迎欣賞。
近年來，隨著“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓，我有幸于年月日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識。
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。
民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實“全市食品安全專題培訓”會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全。
食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有”民以食為天”之說.食品的來源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經(jīng)過加工,從食品產(chǎn)品成型到消費者的餐桌還要經(jīng)過貯藏,運輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié),因此,食品的性質(zhì),品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過所謂的基本溫飽,營養(yǎng)平衡,心理美學,生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后,消費者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問題上.食品安全問題其實不僅僅引起消費者個人的關(guān)注,也是食品生產(chǎn)者,經(jīng)營者,政府等共同關(guān)心的大問題,因為在很大程度上可以毫不夸張地講,食品安全與國家的安全緊密相關(guān).
習慣總是把食品安全與食品衛(wèi)生混在一起,沒有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品安全問題單獨提出,應(yīng)該給出一個概念,但目前尚沒有明確,統(tǒng)一的定義.1987年,世界衛(wèi)生組織(who)將食品安全和食品衛(wèi)生等同,將其定義為”生產(chǎn),加工,貯存,銷售和制作過程中,確保食品安全可靠,有益于健康并且適合人的消費而采取的種.種必要條件和擔?！?,who則把食品安全與食品衛(wèi)生作為兩個不同的概念重新進行了定義:”食品安全是指對食品按其原定用途進行制作和/或食用時不會使消費者健康受到損害的一種保證;”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見,這兩個概念的主要區(qū)別在于前者強調(diào)的是結(jié)果,后者強調(diào)的是為了達到結(jié)果而進行的過程控制.
食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對于經(jīng)濟不發(fā)達國家和地區(qū)而言,事物供應(yīng)量不足,不能解決民眾的溫飽問題,這就是食品安全的量的本質(zhì),英文用flldsecurity表示;在解決了供應(yīng)量問題后，由于有毒,有害物質(zhì)對人類健康的損害,規(guī)模上可能較大,會造成公共問題,這就是”質(zhì)”方面的食品安全問題,英文為foodsafety.
食品質(zhì)量安全市場準入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全,對具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動,具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實行的一項監(jiān)管制度,它是一項行政許可制度.其包括以下3項具體制度:(1)對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度.(2)對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度.(3)對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準入標志(qs標志)制度.
為什么要實行食品質(zhì)量安全市場準入制度(1)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是提高食品質(zhì)量,保證消費者安全健康的需要.(2)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件,強化食品生產(chǎn)法制管理的需要.(3)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是適應(yīng)改革開放,創(chuàng)造良好經(jīng)濟運行環(huán)境的需食品質(zhì)量安全市場準入制度的適用范圍是什么適用地域:中華人民共和國境內(nèi).適用主體:一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國內(nèi)銷售的公民,法人或者其他組織.適用產(chǎn)品:列入國家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點產(chǎn)品目錄》且在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進出口食品按照國家有關(guān)進出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理.首批實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從第3季度開始,國家質(zhì)檢總局又對肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品,冷凍飲品,方便面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實施了市場準入制度.因此,目前共有上述15類食品要實行食品質(zhì)量安全市場準入制度.從第4季度開始,國家質(zhì)檢總局還將對茶葉,糕點等13類食品實施市場準入制度.
國家質(zhì)檢總局規(guī)定自20__年1月1日起,在全國范圍內(nèi)對未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進行查處.對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),責令停止銷售,將無證產(chǎn)品撤下柜臺,并要求銷售者從獲證企業(yè)進貨但20__年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,無論是否加貼食品質(zhì)量市場準入標志(qs標志)均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對無證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),責令停止生產(chǎn),銷售,限期取得食品生產(chǎn)許可證,否則不得恢復生產(chǎn),銷售.自20__年4月1日起,對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),除依法責令停止銷售外,還要依法實施罰款,沒收違法所得等處罰;食品質(zhì)量不符合強制性標準規(guī)定的,依法予以沒收.《食品生產(chǎn)許可證》編號應(yīng)當加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。
為全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》要求，根據(jù)上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓，聆聽了專家們的講座，受益匪淺。
一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責任書，形成健全的學校食品安全管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。
二、嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。
三、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。
四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。
五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。對食堂從業(yè)人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，并建立從業(yè)人員培訓檔案。
六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴把好進貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。
八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規(guī)程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。
通過短短一天的培訓是我真正懂得了許多食品安全知識，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。
20__年4月13日至4月19日,我有幸參加了由中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓課程。7天7夜緊張而快樂的培訓結(jié)束了，我長地舒了一口氣，我們從各個培訓專家的精采講課中學到了很多對今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識，但同時又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責任。解決食品安全問題任重而道遠，我們每個人都有義務(wù)為中國乃至全世界的食品安全貢獻自己的綿薄之力。
以下是我個人的一點體會同大家交流：
1.食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在;不止不發(fā)達國家有，發(fā)達國家也一樣不少。食品安全問題不因經(jīng)濟的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個人都不能片面指責其它國家。
2.食品安全問題很可能造成跨國家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發(fā)生后獨善其身。因為世界村的趨勢日趨明顯，地區(qū)商品的流通越來越全球化。
3.誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠信，才能構(gòu)筑食品安全的堅固堡壘。
4.掌握好食品安全基礎(chǔ)知識是做好食品安全的關(guān)鍵，不學習食品安全基礎(chǔ)知識就無法從科學的角度解決食品安全問題。
5.食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強對本單位食品安全問題的全員培訓。
6.食品安全培訓師不但要作好本單位的食品安全培訓，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發(fā)生。
學習后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實際情況我認為：
1.應(yīng)該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問題領(lǐng)導小組由總工程師直接領(lǐng)導，從研發(fā)部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內(nèi)的食品安全問題。
2.建立保證食品安全的各項規(guī)章制度，將食品安全事件同員工的績效掛勾。
3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓及考核，使公司持證安全師的比例達到10%以上，加強對職工食品安全知識的培訓，特別是對《食品添加劑使用衛(wèi)生標準gb2760-》及《食品安全法》進行深入的學習，每季度組織本單位全體員工對食品安全問題進行內(nèi)部或外部培訓。
4.重新對我公司設(shè)備布局和工藝流程對行風險評估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發(fā)生。
5.對研發(fā)、采購、生產(chǎn)、倉貯及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行食品安全風險估計并全程監(jiān)控，防止不安全事件的發(fā)生。
總之，通過這次培訓學習，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識，也啟發(fā)了我對實際工作中預防和處理食品安全問題的思路?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，讓我們食品行業(yè)所有從業(yè)人員一起努力共同筑造食品安全的萬里城墻吧!
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇四
食品衛(wèi)生安全工作是學校安全工作的重要內(nèi)容。為認真貫徹落實《食品安全法》、《國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的通知》等有關(guān)文件精神，進一步加強我市各中小學校、幼兒園食堂衛(wèi)生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發(fā)生，維護師生的生命財產(chǎn)安全。全面落實實踐科學發(fā)展觀，加強對師生的飲食安全教育，逐步完善了食堂的衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，強化并落實學校的飲食安全責任，我們的具體做法是：
一、領(lǐng)導重視，加強管理。
首先，從教育局到學校都成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，層層簽訂食品安全責任書。實行“一把手”負總責，分管領(lǐng)導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。各學校及幼兒園都成立了衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組，建立了領(lǐng)導分管、專人負責，層層落實，責任到人等一套完善的管理責任機制。二是領(lǐng)導經(jīng)常不定期的深入食堂進行檢查，督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，監(jiān)管學校食品衛(wèi)生，提出整改意見和制定方案。三是積極采納學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。從每學期開學初與市食藥監(jiān)局、市衛(wèi)生局開展的食堂、衛(wèi)生自查與督查中可以看出，所有學?；灸馨褜W生食堂安全和食品衛(wèi)生工作的管理納入學校議事日程，納入常規(guī)管理的軌道。一年來，全市學校未發(fā)生一起食品安全突發(fā)事故。四是做好每年一次的食物中毒應(yīng)急演練。為認真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》(國法〔2014〕20號)文件精神，進一步提高應(yīng)對食品安全突發(fā)事故的能力，2014年12月24日上午，由市政府牽頭，食藥監(jiān)、教育、衛(wèi)生、公安、疾控和醫(yī)院等相關(guān)職能部門配合，在五指山中學田徑場開展了“2014年五指山市學校食品安全事故應(yīng)急演練”工作。
二、健全制度，責任到人。
一是各學校能把食堂食品衛(wèi)生安全制度建設(shè)納入綜合管理制度建設(shè)中，絕大部分學校食堂都建立了管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。從業(yè)人員有健康證，食品原材料定點采購，食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專人管理，并對原材料的進出倉庫進行造冊登記，定期的做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕重大傳染疾病的發(fā)生、流行和食物中毒事件的發(fā)生。以上制度的健全，層層把關(guān)，責任到人，確保食品衛(wèi)生安全。二是我局加大對學校食堂食品安全、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度，建立學校食堂食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機制，監(jiān)督學校研究制定重大傳染病流行全體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的.報告、應(yīng)急和預案制度，層層落實責任目標。一旦發(fā)生食物中毒和重大傳染性疾病必須1小時內(nèi)向是教育主管部門和食藥監(jiān)部門報告，并及時組織人力、物力搶救，做好調(diào)查和處理工作。加強與各相關(guān)單位的配合，共同整治食品衛(wèi)生環(huán)境。市教育局每學期聯(lián)合衛(wèi)生和食藥監(jiān)部門對全市中小學校開展食品衛(wèi)生專項監(jiān)督檢查工作不少于2次，檢查的主要內(nèi)容是：食堂的消防隱患，食堂的環(huán)境衛(wèi)生，食堂工作人員的健康證，食堂的加工場所，加工程序，食品存放環(huán)境，食品的銷售環(huán)境，學生用餐環(huán)境等。各職能部門嚴格檢查，嚴格把關(guān)，把好師生“入口”關(guān)，嚴防食物中毒事件發(fā)生，確保了師生的人身安全，教育的穩(wěn)定。三是逐年加大學校食堂的新建、改建項目。針對學校食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡陋，就餐環(huán)境較差的現(xiàn)象，我局申請各級項目資金，對學校的食堂進行了改造。全市8所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校食堂由6所現(xiàn)已建設(shè)完成并投入使用;新建的水滿中心學校食堂也基本完工，在等待驗收;紅山學校食堂也列入今年的薄改建設(shè)項目計劃中。為更好的實施海南省農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃項目，早日實現(xiàn)食堂供餐，目前全市49個教學點的伙房建設(shè)也在安排中，計劃用3年時間完成全市所有教學點的伙房建設(shè)。四是投入專項資金解決學生課間飲水難問題。2014年，市政府投入專項資金150萬元給全市各中小學校購置了93臺飲水機，大部分學校學生都能在課間喝上了干凈放心的飲用水，這一舉措也得到了市民和家長們的一致好評。
三、部門聯(lián)合，加大力度。
為加強校園周邊環(huán)境綜合整治，我局積極主動協(xié)助公安、工商、城建，衛(wèi)生監(jiān)督等部門對校園周邊餐飲和流動食品攤販的檢查、清理、取締。經(jīng)過一段時間的嚴格執(zhí)法，除市區(qū)少部分學校外，現(xiàn)已基本杜絕了無證小攤點在學校里擺攤的現(xiàn)象。
四、存在的問題及今后措施。
雖然近年來學校食品衛(wèi)生安全工作整體有所好轉(zhuǎn)，但由于各學校工作開展不平衡，致使學校食品衛(wèi)生管理工作仍存在不少困難，如有些學校食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡陋，管理機制不到位。因此，學校食品衛(wèi)生安全工作還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：
(一)進一步提高中小學校領(lǐng)導對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，加強《食品安全法》的宣傳與落實，完善學校食品衛(wèi)生安全制度責任，明確責任，提高責任意識，落實各項監(jiān)管責任。
(二)研究制定食堂從業(yè)人員培訓要求，建立食堂從業(yè)人員上崗培訓制度。
(三)堅持每年四次的學校食品衛(wèi)生為重點的學校衛(wèi)生工作專項檢查，同時要求中小學每年組織兩次學校衛(wèi)生與食品衛(wèi)生安全工作的自查，寫出總結(jié)材料。
(四)加強學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度，進一步完善實物中毒和重大傳染病流行等學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告及應(yīng)急處理機制。
(五)加強學校食品衛(wèi)生的安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛(wèi)生安全教育，樹立食品衛(wèi)生安全意識，增進自我保護意識和技能。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇五
所謂安全無小事。你知道食品安全培訓心得體會是怎樣的嗎?今天本站小編為大家整理了關(guān)于食品安全培訓心得體會，歡迎大家閱讀!食品安全培訓心得體會篇一近年來，隨著“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓，我有幸于年月日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識。作為學校食品安全，我認為應(yīng)抓好以下工作：1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實“全市食品安全專題培訓”會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全。食品安全培訓心得體會篇二為全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》要求，根據(jù)上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓，聆聽了專家們的講座，受益匪淺。一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責任書，形成健全的學校食品安全管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。二、嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。三、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。對食堂從業(yè)人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，并建立從業(yè)人員培訓檔案。六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴把好進貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規(guī)程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。通過短短一天的培訓是我真正懂得了許多食品安全知識，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。食品安全培訓心得體會篇三4月13日至4月19日,我有幸參加了由中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓課程。7天7夜緊張而快樂的培訓結(jié)束了，我長地舒了一口氣，我們從各個培訓專家的精采講課中學到了很多對今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識，但同時又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責任。解決食品安全問題任重而道遠，我們每個人都有義務(wù)為中國乃至全世界的食品安全貢獻自己的綿薄之力。以下是我個人的一點體會同大家交流：1.食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在;不止不發(fā)達國家有，發(fā)達國家也一樣不少。食品安全問題不因經(jīng)濟的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個人都不能片面指責其它國家。2.食品安全問題很可能造成跨國家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發(fā)生后獨善其身。因為世界村的趨勢日趨明顯，地區(qū)商品的流通越來越全球化。3.誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠信，才能構(gòu)筑食品安全的堅固堡壘。4.掌握好食品安全基礎(chǔ)知識是做好食品安全的關(guān)鍵，不學習食品安全基礎(chǔ)知識就無法從科學的角度解決食品安全問題。5.食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強對本單位食品安全問題的全員培訓。6.食品安全培訓師不但要作好本單位的食品安全培訓，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發(fā)生。學習后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實際情況我認為：1.應(yīng)該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問題領(lǐng)導小組由總工程師直接領(lǐng)導，從研發(fā)部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內(nèi)的食品安全問題。食品安全培訓心得體會4篇心得體會，學習心得2.建立保證食品安全的各項規(guī)章制度，將食品安全事件同員工的績效掛勾。3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓及考核，使公司持證安全師的比例達到10%以上，加強對職工食品安全知識的培訓，特別是對《食品添加劑使用衛(wèi)生標準gb2760-》及《食品安全法》進行深入的學習，每季度組織本單位全體員工對食品安全問題進行內(nèi)部或外部培訓。4.重新對我公司設(shè)備布局和工藝流程對行風險評估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發(fā)生。品友互動5.對研發(fā)、采購、生產(chǎn)、倉貯及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行食品安全風險估計并全程監(jiān)控，防止不安全事件的發(fā)生。總之，通過這次培訓學習，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識，也啟發(fā)了我對實際工作中預防和處理食品安全問題的思路。“民以食為天，食以安為先”，讓我們食品行業(yè)所有從業(yè)人員一起努力共同筑造食品安全的萬里城墻吧!食品安全是關(guān)系國計民生的大事，在學校直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。為了提高學校師生參與食品安全的意識，普及食品安全科學知識。根據(jù)定興縣教育局關(guān)于進一步加強學生食品安全教育的通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校開展了食品安全教育活動。經(jīng)精心組織，開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動高潮，取得了顯著成效。具體總結(jié)如下：一、學校領(lǐng)導高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對開展“食品安全進校園”活動重要意義的認識，認真制定計劃、任務(wù)落實到人、責任到位，確保了活動順利開展。二、在活動期間，我們學校做到了“三個一“，即：上一節(jié)食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會;辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳攔。三、學校開展“食品安全進校園”活動期間，通過在校門懸掛橫幅、張貼標語，宣傳食品安全知識，營造“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”的良好氛圍。四、活動開展期間，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時間，向廣大師生宣傳食品安全，并鼓勵大家積極主動投稿，提供食品安全等相關(guān)知識，得到了廣大師生的廣泛參與。五、通過開設(shè)健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介紹相關(guān)的食品安全知識，如：《如何識別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對補充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識，組織學生進行了一次食品安全常識的全面宣傳教育大會，引導學生科學飲食。六、學校進一步加強了師生飲用水的衛(wèi)生安全管理，嚴格把好源頭食品衛(wèi)生安全關(guān)。通過食品安全宣傳教育活動，普及了食品安全科普知識，增強了師生的自我保護意識、健康意識和維權(quán)意識，全校上下，形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇六
食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓，我有幸于xx年xx月xx日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識。
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的`基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。
民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實全市食品安全專題培訓會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇七
學校校長是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責。
1、食堂食材采購員的崗位職責。
2、學生營養(yǎng)餐的崗位職責。
3、食堂從業(yè)人員的崗位職責。
（二）食堂各項管理制度。
（三）食堂各種記錄管理。
各項記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，各崗位負責人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容，食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中若發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施，有關(guān)記錄應(yīng)至少保存12個月。
按相應(yīng)的規(guī)范要求，根據(jù)預防食物中毒的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。
1、對各道操作工序都應(yīng)有相應(yīng)的具體規(guī)定，包括：
標準的加工操作程序。
加工操作過程關(guān)鍵項目控制標準。
設(shè)備操作與維護標準。
2、原料采購。
3、留樣管理。
當天供應(yīng)的全部食品品種應(yīng)當留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
1、從業(yè)人員健康管理。
經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業(yè)人員晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業(yè)人員健康檔案。
2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生。
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等，工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換，從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，待清潔的工作服應(yīng)放在遠離食品處理區(qū)，每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。
1、食物中毒的`定義。
2、常見的食物中毒。
3、食物中毒的常見原因。
（1）生熟交叉污染。
（2）食品儲存不當。
（3）食品未燒熟煮透。
（4）人員帶菌污染。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇八
在新學期即將開學之際，為切實抓好學校食堂監(jiān)管工作，落實學校主體責任，8月30日，大化瑤族自治縣共和鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所召開了全鄉(xiāng)學校食堂食品安全管理培訓會，轄區(qū)內(nèi)共有10所學校全體教師、食堂責任人共計120余人參加此次培訓會。
會上，該所監(jiān)督員分析了學校學生日常飲食中可能存在的食品安全隱患，并對學校責任人所承擔的法律責任等問題進行了宣講。同時要求各校校長履行第一責任人義務(wù)，規(guī)范學校食堂從業(yè)人員健康衛(wèi)生、餐飲具的清洗與消毒、原材料采購的索證和索票、食品選購、食品加工過程管理以及場所設(shè)施的清潔。
通過培訓，學校責任人進一步增強了法律意識，明確了食堂管理責任，理清了工作思路，為確保新學期學校食堂食品安全做好管理工作。圖為培訓現(xiàn)場。
為進一步加強全鎮(zhèn)學校食品安全，切實有效防控學校食物中毒事件的發(fā)生。9月13日,陽春鎮(zhèn)舉辦學校食堂食品安全專題培訓會。各中小學校及幼兒園食堂負責人、食堂操作人員共40余人參加了培訓?？h食品藥品監(jiān)督局監(jiān)督大隊隊長魯曉鵬到會作培訓指導。
培訓會上，鎮(zhèn)食藥所負責人重點學習了《四川省學校食堂食品安全管理辦法》，并以實際案例強調(diào)了學校食堂食品安全注意事項，明確將在所有學校食堂實施定期長效監(jiān)控管理?？h食品藥品局監(jiān)督大隊隊長魯曉鵬對學校食堂食品安全提出四點要求：一是改善硬件設(shè)施設(shè)備;二是建立健全食品安全制度;三是細化措施，保障安全;四是落實責任，明確食品安全責任分工。
最后，鎮(zhèn)分管領(lǐng)導魏顯勇結(jié)合當前全鎮(zhèn)學校食品安全情況，提出四方面意見：一是學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈;二是加強領(lǐng)導，進一步落實食品安全責任;三是加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效;四是加強校內(nèi)外小賣部食品安全的管理和監(jiān)督。
通過培訓，讓各學校管理人員和操作人員對學校食堂食品安全有了更深的認識，為做好學校食堂食品安全工作、保障飲食學生安全奠定了基礎(chǔ)。
為進一步加強校園食品安全監(jiān)管，有效防控學校食品安全事故，全力保障師生飲食安全。近期，江蘇省盱眙縣市場監(jiān)督管理局舉辦了為期3天的食品安全培訓會，全縣各學校負責人、食品安全管理人共300余人參加了培訓。此次培訓是今年以來人數(shù)最多、規(guī)模最大、針對性最強的一次培訓。
培訓期間，首先通報了今年對學校食堂食品安全檢查中存在的食品安全隱患及整改情況?？h市場監(jiān)管局王國華局長要求各學校校長和食堂負責人，要大力推進學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施升級改造，穩(wěn)步推進“透明廚房”工程建設(shè)，實現(xiàn)學校食堂“硬件”、“軟件”雙提升。其次，針對常見的學校食品安全風險及防控措施、學校食堂安全知識和操作規(guī)范等進行了詳盡培訓。最后，縣安穩(wěn)辦主任戚家緒就接送學生車輛安全、食宿安全、防火安全等安全工作做了強調(diào)和要求。
通過培訓，參訓人員對食品安全風險防范有了進一步認識，食品安全意識和法律意識得到進一步提高。下一步，該局將加大對學校食堂的監(jiān)管力度，做好培訓的后續(xù)監(jiān)管，將安全意識真正落實到學校食堂的全面升級改造中，護航廣大師生的飲食安全。
近日，平原縣教育局安全科聯(lián)合縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所在平原三中舉辦學校食堂食品安全培訓會，縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所所長王化勝、三中副校長孫懷強和學校食堂全體工作人員參加會議。
與會人員認真學習了《學校食堂安全管理與操作規(guī)范》，王化勝所長結(jié)合身邊典型案例，深入淺出的從定點采購、食品存放、食品加工等方面對餐飲食品安全知識和學校食堂食品安全重點工作進行了指導培訓，王所長強調(diào)食品藥品監(jiān)督所以后將在遠行定點監(jiān)控、飛行監(jiān)察、督導監(jiān)察、抽查監(jiān)察、責任追究等方面建立試點，加大對食堂的監(jiān)管力度。三中副校長孫懷強表示：學校下一步將對食堂食品安全加強檢查和監(jiān)管，確保全校師生的飲食安全。
通過培訓，參訓人員對學校食堂食品安全風險防范有了進一步認識，食品安全意識和法律意識得到增強，食品安全知識水平得到提高，為進一步做好學校食堂食品安全管理工作奠定了堅實基礎(chǔ)。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇九
1、食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。
2、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織實施本轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。
3、對檢驗結(jié)論有異議的，自收到檢驗結(jié)果告知之日起10日內(nèi)，向組織實施檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權(quán)利。
通過培訓使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的'食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾?。òc道傳染?。┦录l(fā)生和流行的目的。
學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。
1、食堂管理人員。
（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。
（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓并取得合格證明。
2、食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員等）。
（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。
（4）具有良好的個人衛(wèi)生習慣。
1、法律法規(guī)知識。
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。
2、食品衛(wèi)生管理知識。
（1）食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。
（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。
（3）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。
（4）個人衛(wèi)生要求。
3、食品加工操作衛(wèi)生要求。
（1）食品采購與運輸衛(wèi)生要求；
（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；
（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。
4、常見的食物污染及其預防控制知識。
5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：
（1）食物中毒。
細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。
（2）常見腸道傳染病。
病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
（3）食物中毒處理原則與報告要求。
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。
6、膳食營養(yǎng)知識。
（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食）；
（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；
（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。
（一）培訓管理原則與要求。
學校負責制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。
（二）培訓方式與培訓時間：
1、培訓方式：集中授課與分散教學相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學（以學校為單位、利用培訓教學資料）的方式進行強化培訓。
2、培訓時間與培訓周期。
（1）上崗培訓：新上崗人員培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準，建議培訓時間不少于8學時。
（2）強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準；從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓。并認真學習發(fā)放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十
我校根據(jù)上級有關(guān)要求，深入貫徹落實上級文件的有關(guān)精神；進一步加強了學校食品衛(wèi)生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發(fā)生，維護師生的生命財產(chǎn)安全。
一、主要做法及經(jīng)驗。
（一）領(lǐng)導重視，責任明確。
首先，學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，切實把學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領(lǐng)導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。二是領(lǐng)導經(jīng)常深入校園進行檢查，督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，監(jiān)管學校食品衛(wèi)生管理工作，提出整改意見和制訂方案。三是積極采納學校、學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。學校把學生食品衛(wèi)生安全工作的管理納入學校議事日程，納入常規(guī)管理的軌道，將衛(wèi)生安全、學生健康與教育質(zhì)量同等對待。
（二）制度健全，管理規(guī)范。
衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。食品從業(yè)人員須持有衛(wèi)生許可證、健康證。食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專人、專鎖管理；學校食品的器具及時、定期做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。三是加大對學校食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度，建立學校食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機制；監(jiān)督學校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告、應(yīng)急和預案制度，層層落實責任目標。四是堅持專項治理，落實督辦檢查。主要領(lǐng)導親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩(wěn)定。
（三）加強宣傳教育，提高認識。
根據(jù)《學校衛(wèi)生工作條例》及食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組關(guān)于食品安全宣傳“四進”活動的要求，我們將食品安全知識教育列入學校健康教育授課內(nèi)容，利用《食品安全知識讀本》，上好食品安全教育課。學校采取召開主題班會、講座、廣播、?？刃问剑瑢W生進行以食品衛(wèi)生為主題的宣教活動，切實提高了學生的食品安全意識和自我保護能力。
二、存在的問題及下一步工作思路。
雖然學校食品衛(wèi)生安全工作總體良好，但由于學校性質(zhì)的特殊性及學生體質(zhì)的特殊性，因此，學校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：
一是進一步提高學校領(lǐng)導對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛(wèi)生安全責任制度。
二是堅持以學校食品衛(wèi)生為重點的學校衛(wèi)生工作專項整改。三是加強學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛(wèi)生安全教育，樹立食品衛(wèi)生安全意識，增進自我保護意識和技能。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十一
近期，我參加了學校后勤食堂的培訓課程，這個經(jīng)歷給我留下了深刻的印象。在這次培訓中，我學到了許多關(guān)于食品衛(wèi)生、食品安全和服務(wù)態(tài)度的知識。通過這些學習，我更加明白了學校后勤食堂的重要性，同時也提高了自己的服務(wù)和衛(wèi)生意識。以下是我對這次培訓的心得體會。
首先，這次培訓讓我認識到了食品衛(wèi)生和食品安全的重要性。在培訓中，我們了解到了食品衛(wèi)生對我們的身體健康有著至關(guān)重要的影響。食品污染可能會導致食物中毒，甚至影響到我們的生命安全。通過了解食品的保存、烹飪和加工過程中的衛(wèi)生要求，我意識到餐飲業(yè)的從業(yè)人員的責任和職業(yè)道德，要保證食品的安全和衛(wèi)生。在我日后的飲食生活中，我會更加留意食物的安全性，不僅要注重食品的品質(zhì)，還要注意食堂的衛(wèi)生狀況。
其次，培訓課程還教會了我一些關(guān)于良好服務(wù)態(tài)度的知識。食堂不僅要提供一日三餐，更要給予顧客良好的服務(wù)體驗。在培訓中，我們學習了接待客人的禮儀和溝通技巧。比如，服務(wù)人員要微笑、熱情地接待顧客，耐心聆聽他們的需求，并及時回應(yīng)。同時，服務(wù)人員也要控制自己的情緒，不論遇到什么困難都要保持耐心和冷靜。這次培訓讓我明白了服務(wù)行業(yè)的重要性，也讓我更加注重與他人的溝通和交流。
此外，培訓過程中，我還學到了一些關(guān)于食品烹飪和制作的基本技巧。在食堂這個環(huán)境中，為了提供高質(zhì)量的餐食，廚師們不僅需要對食材有所了解，還要掌握一些專業(yè)的廚藝技巧。在培訓課程中，我們學習了食物加工的基本工藝，比如切菜、炒菜和蒸菜的方法等。通過這些基本技巧的學習，我深刻體會到了食品加工的復雜性和講究。當然，我知道自己的能力還有待提高，但這次培訓為我打下了良好的基礎(chǔ)，激發(fā)了我學習廚藝的興趣。
最后，這次培訓還讓我認識到了團隊合作的重要性。在食堂這個環(huán)境中，一個人的能力是有限的，只有團隊的合作才能夠保證工作的順利進行。通過與同伴們的合作，我學會了相互協(xié)作和互相支持。在培訓課程中，我們組成了小組，一起完成一些食品加工的任務(wù)，通過這些合作，我深刻體會到了團隊的力量和重要性。無論是食堂的工作還是日常的學習，團隊合作都是非常重要的，在今后的生活中我將更加重視與他人的合作。
總而言之，學校后勤食堂培訓使我受益匪淺。通過這次培訓，我認識到了食品衛(wèi)生和食品安全的重要性，提高了自己的服務(wù)態(tài)度和衛(wèi)生意識。同時，我也學到了食品制作的基本技巧和團隊合作的重要性。這次培訓讓我在學習生活中獲得了更多的經(jīng)驗和啟發(fā)，并對未來的職業(yè)道路有了更清晰的認識。我相信，通過不斷地學習和實踐，我一定能夠在未來的工作中為顧客提供更好的服務(wù)，為食堂的發(fā)展貢獻自己的力量。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十二
培訓就是培訓+培訓，通過培訓和培訓，使學員掌握一定的技能。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒！
一、食品安全常識。
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?
(1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
(3)“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類?
禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別：
(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的;。
(3)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;。
(4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;。
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品;。
(6)容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;。
(7)摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;。
(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的;。
(9)超過保質(zhì)期限的;。
(12)其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
五、食品儲存應(yīng)注意哪些問題?
應(yīng)建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥?
(1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡)：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
(2)清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
(3)去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
(4)儲存法：農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用)，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
(5)加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
(6)陽光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。
七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜?
西紅柿表皮光滑，當菜農(nóng)對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發(fā)硬，切開后沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結(jié)果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。
8、如何采購食用油,應(yīng)索取哪些證件?
采購食用油時，一定要采購標有“qs”標志的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質(zhì)量得不到保障。應(yīng)索取的證件有：銷售商的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食用油的“質(zhì)量檢測報告”復印件。若不按要求對食用油進行采購和索證，一經(jīng)油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。
八、怎樣健康飲用桶裝水?
桶裝水一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完，通常在一周內(nèi)用完為宜，否則應(yīng)加熱煮開再飲用。桶裝水送上門后，即便是質(zhì)量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。
購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質(zhì)感硬。質(zhì)量較好的桶(瓶)應(yīng)由pc材質(zhì)制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱：“黑桶”，顏色發(fā)黑、發(fā)暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應(yīng)仔細選擇鑒別。水桶蓋應(yīng)鮮亮光潔，硬度較高。
另外，消費者可嘗試倒置水桶，應(yīng)不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內(nèi)應(yīng)恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應(yīng)該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì)，有異味的水產(chǎn)品一定不能飲用。
各位老師，早上好：
今天很高興在這里與大家一起來共同探討和學習學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督與管理工作方面的知識。大家都知道，食品安全事件影響范圍廣，容易引發(fā)社會與心理影響。作為學校安全工作的重要部分，學校食品衛(wèi)生安全更是首當其沖。要求要切實加強學校食品、飲用水衛(wèi)生安全，確保廣大師生身心健康。
（一）人員崗位職責。
學校校長是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責。
1、食堂食材采購員的崗位職責。
2、學生營養(yǎng)餐的崗位職責。
3、食堂從業(yè)人員的崗位職責。
（二）食堂各項管理制度。
（三）食堂各種記錄管理。
各項記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，各崗位負責人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容，食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中若發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施，有關(guān)記錄應(yīng)至少保存12個月。
按相應(yīng)的規(guī)范要求，根據(jù)預防食物中毒的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。
1、對各道操作工序都應(yīng)有相應(yīng)的具體規(guī)定，包括：
標準的加工操作程序。
加工操作過程關(guān)鍵項目控制標準。
設(shè)備操作與維護標準。
2、原料采購。
3、留樣管理。
當天供應(yīng)的全部食品品種應(yīng)當留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
1、從業(yè)人員健康管理。
經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業(yè)人員晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業(yè)人員健康檔案。
2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生。
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等，工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換，從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，待清潔的工作服應(yīng)放在遠離食品處理區(qū)，每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。
1、食物中毒的定義。
2、常見的食物中毒。
3、食物中毒的常見原因。
（1）生熟交叉污染。
（2）食品儲存不當。
（3）食品未燒熟煮透。
（4）人員帶菌污染。
通過培訓使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。
學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。
1、食堂管理人員。
(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。
(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓并取得合格證明。
2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)。
(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。
(4)具有良好的個人衛(wèi)生習慣。
1、法律法規(guī)知識。
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。
2、食品衛(wèi)生管理知識。
(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。
(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。
(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度:“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。
(4)個人衛(wèi)生要求。
3、食品加工操作衛(wèi)生要求。
(1)食品采購與運輸衛(wèi)生要求;。
(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求;。
(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;。
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。
4、常見的食物污染及其預防控制知識。
5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識:。
(1)食物中毒。
細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。
(2)常見腸道傳染病。
病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
(3)食物中毒處理原則與報告要求。
(4)食物中毒和腸道傳染病案例。
6、膳食營養(yǎng)知識。
(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食);。
(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響;。
(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。
(一)培訓管理原則與要求。
學校負責制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。
(二)培訓方式與培訓時間:。
1、培訓方式:集中授課與分散教學相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓;對已在崗但經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。
2、培訓時間與培訓周期。
(1)上崗培訓:新上崗人員培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準，建議培訓時間不少于8學時。
(2)強化培訓:原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準;從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓。并認真學習發(fā)放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十三
人們總是說，“要把飯吃好”，但是能否吃得好，除了食品本身以外，與制作食品的工人緊密相關(guān)。而學校食堂的工人就是我們每天所在接觸到的，他們?yōu)槲覀兲峁┛煽诘娘埐?。為了提高食堂工人的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，學校開展了一系列的培訓工作。在經(jīng)過培訓后，我們獲得了許多收獲和體會，下面就來分享一下我們在學校食堂工人培訓中的心得體會。
一、豐富的知識傳遞。
在食堂工人培訓中，我們學習到了許多與食品制作和衛(wèi)生等相關(guān)的知識。通過實地觀察、理論學習和模擬操作等方式，我們了解到了食品的應(yīng)該如何選購、如何制作和如何保存等方面內(nèi)容。例如，我們學會了如何選擇新鮮的食材、如何保持食品的質(zhì)量和安全等要領(lǐng)。通過講解、演示、分享經(jīng)驗和情境模擬等方式，不僅開拓了我們的視野，也讓我們充分認識到了健康飲食的重要性。
二、提高了服務(wù)意識。
除了食品制作和衛(wèi)生知識之外，我們還學習了服務(wù)意識的重要性。在現(xiàn)代社會，好的服務(wù)質(zhì)量越來越受到重視，而食堂工人的服務(wù)意識則更是對用戶體驗有著至關(guān)重要的作用。在培訓過程中，我們認識到了各種不同業(yè)務(wù)需求和服務(wù)分工，進一步明確了自己的服務(wù)方向和目標，并通過課程學習和實踐操作來不斷提升自己的服務(wù)能力。在服務(wù)過程中，我們更注重了細節(jié)和用戶感受，習慣性地做到了“微笑服務(wù)，用心服務(wù)”，深受用戶的喜愛和好評。
三、緩解了工作壓力。
每個人都有自己的壓力，食堂工人也不例外。身處在學校這樣一個快節(jié)奏的工作環(huán)境中，工作的內(nèi)容和壓力都是較大的。但是，在食堂工人培訓中，我們感受到了團隊力量的優(yōu)越性，實現(xiàn)了相互支持和協(xié)作。在學習的過程中，我們不僅彼此熱情鼓勵，共同學習，而且通過情境模擬和團隊合作來提高了解決問題能力，實現(xiàn)了各方面的共贏，緩解了工作壓力。
四、培養(yǎng)了團隊精神。
在食堂這個工作環(huán)境中，一個良好的團隊精神可以大大提高工人的工作效率。而在培訓中，我們不僅學習到了團隊合作的方式和方法，還根據(jù)自身的工作特點，結(jié)合工作實際創(chuàng)新性地提出了團隊工作的解決方案。我們發(fā)現(xiàn)，一個團隊的成敗不僅取決于各項工作的完成情況，而且取決于團隊成員的相互協(xié)作和精神風貌。在學習之際，我們不斷總結(jié)團隊合作的優(yōu)缺點，深刻領(lǐng)會了團隊合作中的“拼合”和“拼質(zhì)”。
五、增強了工作積極性。
學校的食堂是為廣大師生提供方便、快捷的校園服務(wù)的場所。因此，對于食堂工人來說，他們的工作積極性是十分重要的。在食堂工人培訓中，我們熟悉了學校餐廳和工作人員的工作環(huán)境及其特性，學習了各種不同的工作方法和工作流程，并合理有效地運用，提高了自身的職業(yè)技能和工作效率。在工作中，我們時刻保持工作熱情和高度責任感，倡導發(fā)揚“以人為本”的服務(wù)理念。在加強工作積極性的同時，也增強了我們的自信和信心。
以上是我們在食堂工人培訓中的心得體會。在接下來的工作中，我們將以更加飽滿的工作熱情和更高的工作標準為廣大師生提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們相信，在我們的共同努力下，學校食堂會越來越好！
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十四
學校食堂工人是保障廣大學生健康的重要角色，他們的技能水平和服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到學生們的身體健康和學習效果。為了提高學校食堂工人的技能水平，我參加了一次關(guān)于學校食堂工人培訓的活動。這次培訓讓我受益匪淺，不僅提高了我的專業(yè)技能，更重要的是讓我深刻認識到學校食堂工作的重要性。
第二段：學到了新的食品安全知識親身實踐。
培訓中，我學到了許多與食品安全相關(guān)的知識，例如各種食材的保存和加工方法、食品衛(wèi)生的重要性以及在制作過程中的安全防護等等。通過實際操作，我親手學會了一些關(guān)于生熟食品分別擺放的技巧，還學會了切菜時如何保證安全和效率。這些技能和知識的掌握不僅能提高工作質(zhì)量，更能保證學生們的飲食安全和健康。
第三段：提升了服務(wù)素質(zhì)關(guān)注學生需求。
提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是學校食堂工人的一項重要義務(wù)，這次培訓讓我更加深入地認識到提升服務(wù)素質(zhì)的重要性。我們不僅要精心制作美味的食物，還要關(guān)注學生需求。在培訓中，我的導師就給我們提出了“細節(jié)決定成敗”的觀點，告誡我們在服務(wù)中要注意每一個細節(jié)，從而提高學生的滿意度。這個理念讓我深受啟發(fā)，我將在工作中更加注重細節(jié)，貼心周到地為學生服務(wù)。
第四段：團隊意識培養(yǎng)。
工作中，一個優(yōu)秀的團隊可以提高工作效率和質(zhì)量。在培訓中，我體驗到了團隊協(xié)作的力量。培訓第一天，我們分組進行了模擬營業(yè)，這要求我們制定工作流程和分配任務(wù)，每個人都需要發(fā)揮自己的優(yōu)勢，克服困難，取得成功。這個過程既鍛煉了我們的團隊合作精神，又增進了我們之間的了解和信任?；貋砗?，我將把這些精神融入到我們的團隊工作中，更好地完成工作任務(wù)。
第五段：結(jié)語。
學校食堂是學校中不可或缺的部分，它關(guān)乎到廣大學生的飲食和健康，因此，提高學校食堂工人的專業(yè)技能和服務(wù)素質(zhì)就顯得尤為重要。這次培訓讓我學到了許多新知識和技能，拓寬了我的視野，提升了我的服務(wù)意識和團隊合作精神。我相信這些收獲將幫助我更好地完成工作任務(wù)，提供更好的服務(wù)，同時也會為學校帶來更高的信譽度。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十五
第一段（引入）：
在大學期間，我有幸參加了學校后勤食堂的培訓課程。這是一個很好的機會，讓我對食堂后勤管理流程和食品衛(wèi)生安全有了更深入的了解。通過培訓課程，我受益匪淺，不僅學到了專業(yè)知識，還鍛煉了自己的團隊合作能力和責任意識。
第二段（講述培訓內(nèi)容）：
在培訓課程中，我們首先學習了食堂后勤管理的基本原理和流程。我們了解到，食堂后勤管理是一個綜合性的工作，包括采購、庫存、清潔和衛(wèi)生等方面。我們學習了如何科學合理地進行食材采購，如何正確儲存和保鮮食材，以及如何做好餐具清潔和衛(wèi)生工作。在課程中，我們還進行了實際操作，學習了食品衛(wèi)生安全的重要性，并掌握了一些常見的食品加工和制作技巧。
第三段（談?wù)撆嘤柺斋@）：
培訓中，我最大的收獲是加深了對食堂后勤工作的認識和理解。之前，我對食堂的運作一直只是停留在用餐者的角度，沒有考慮到后勤團隊的努力。通過培訓，我了解到食堂后勤工作并非簡單的炒菜洗碗，而是需要嚴密的組織和協(xié)調(diào)，需要團隊成員們的默契配合。我意識到后勤工作的重要性，飲食服務(wù)離不開他們的辛勤努力。這讓我更加珍惜每一餐的安全與美味。
第四段（談?wù)搱F隊合作）：
在培訓過程中，我們不僅學到了專業(yè)知識，還體驗了團隊合作的重要性。在食堂后勤工作中，每一個環(huán)節(jié)都緊密相連，團隊合作是成功的關(guān)鍵。通過分工合作，我們能夠高效地完成任務(wù)。我學到了如何與他人協(xié)作，如何發(fā)揮自己的優(yōu)勢，也學會了尊重他人的意見。團隊合作的過程中，我逐漸明白了集體的力量是無比強大的，只有大家齊心協(xié)力，才能做出更好的成績。
第五段（總結(jié)）：
通過這次培訓，我不僅獲得了關(guān)于食堂后勤管理的知識，也鍛煉了自己的團隊合作能力和責任意識。我明白了食堂后勤工作的重要性，對食堂工作人員更加尊重和感激。我相信這些培訓帶給我的經(jīng)驗和收獲，在我以后的職業(yè)生涯中都會派上用場，讓我成為一個更加優(yōu)秀的人。同時，我也希望學校能夠繼續(xù)組織這樣的培訓課程，讓更多的同學有機會參與其中，增強對食堂后勤工作的了解和尊重。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十六
學校食堂工作是一項重要的工作，可以為學生們提供舒適的飲食環(huán)境和健康的營養(yǎng)餐飲，但同時也需要有專業(yè)的技能和知識來支持這項工作的進行。
為了提高學校食堂工人的技能和知識，學校開展了一系列的培訓計劃，如食品安全培訓、營養(yǎng)知識培訓等，這些培訓旨在幫助工人能夠更好地為學生提供營養(yǎng)健康的餐食。
第三段：培訓體驗。
我參加了學校食堂工人的培訓，學到了很多關(guān)于食品安全和營養(yǎng)知識方面的內(nèi)容。首先，我學習了關(guān)于食品儲存、處理和烹飪的一些基本要求，這些要求對于保證食品的安全和衛(wèi)生至關(guān)重要。其次，我了解了許多關(guān)于各種食材的營養(yǎng)成分和搭配原則，如何搭配菜譜才能滿足學生們的營養(yǎng)需求。
第四段：工作實踐。
在實際工作中，我將培訓所學的知識和技能應(yīng)用在實踐中。通過食品安全培訓，我更加注意了食品的儲存和處理，保證了食品的安全和衛(wèi)生。通過營養(yǎng)知識培訓，我更加注重食品的營養(yǎng)成分，根據(jù)學生的需求，制定了多種不同的菜譜，讓學生們能夠選擇更加豐富、健康、營養(yǎng)的餐食。
第五段：總結(jié)。
通過這次培訓，我學到了很多知識和技能，更加了解了學校食堂工作的重要性和意義。在今后的工作中，我會繼續(xù)努力加強自身的技能和知識，為學生們提供更加健康、營養(yǎng)豐富的餐食，為學校的發(fā)展貢獻自己的力量。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十七
甲肝病毒是食品中最常見的致病病毒1、寄生蟲感染主要是由于生食、半生食等不良飲食習慣或食物加熱不完全引起的。
2、人體攝入生物毒素后容易引起中毒，嚴重者死亡。常見的有發(fā)芽土豆、青番茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等。
3、一些有毒食品：河豚魚、青皮紅肉魚、四季豆、扁豆、荷蘭豆、生豆?jié){、野蘑菇（大部分顏色鮮艷有毒）。
4、能污染食物的物質(zhì)：有機磷農(nóng)藥、瘦肉精、亞硝酸鹽、桐油、貝類毒素。
新的《食品安全法》已于20xx年10月1日生效。
餐飲服務(wù)基本要求：
餐飲服務(wù)提供商必須依法取得《食品經(jīng)營許可證》，按照許可證范圍經(jīng)營，并將《食品經(jīng)營許可證》掛在用餐場所醒目位置。餐飲服務(wù)提供商應(yīng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員。
1、建立食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。
2、采購記錄應(yīng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方式、采購日期，或保留有上述信息的采購賬單。采購記錄及相關(guān)資料應(yīng)按產(chǎn)品品種和采購時間順序有序整理，并妥善保存?zhèn)洳?。記錄和賬單的保存期不得少于2年。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。
餐飲服務(wù)應(yīng)當符合下列要求：
（五）操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生；
（七）制作涼菜應(yīng)當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
（十）應(yīng)當保持運輸食品原料的`工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。
1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
2、餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
3、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
學校食堂食品安全培訓的心得體會篇十八
最近，在學校A食堂進行了一場培訓，并有幸參加了這次培訓。這次培訓的目的是為了提高食堂工作人員的專業(yè)水平，使食堂管理更加規(guī)范化，并提高顧客的用餐質(zhì)量和滿意度。今天，我想分享一下我在這次培訓中的所感所得。
第二段：培訓主要內(nèi)容。
這次培訓主要包括三方面的內(nèi)容：食品安全知識、餐飲服務(wù)技巧和管理理念。在食品安全知識方面，培訓老師就食品的儲存、加工、調(diào)配等環(huán)節(jié)做了詳細的解釋和說明。在餐飲服務(wù)技巧方面，培訓老師介紹了顧客服務(wù)、就餐環(huán)境和菜品推薦等方面的要點。在管理理念方面，培訓老師強調(diào)了食堂管理人員應(yīng)具備的溝通能力和團隊合作意識，以及員工教育和培訓的重要性。
第三段：個人收獲。
對于我個人而言，我從這次培訓中受益匪淺。首先，我對食品安全方面的知識有了更為深入的了解，知道了如何更好地保證食品的質(zhì)量和安全性。其次，我也學習到了許多餐飲服務(wù)技巧，例如如何熱情服務(wù)、如何利用語言和姿態(tài)傳遞樂觀和誠實的態(tài)度等等。最后，在管理方面，我領(lǐng)悟到了管理者應(yīng)該承擔的責任，如何培養(yǎng)團隊合作精神和溝通能力等方面的重要性。
第四段：改進與建議。
雖然這次培訓讓我感受到了很多難得的收獲，但仍有一些不足之處需要改進。在我的看來，培訓老師應(yīng)該能夠更具導向性，組織起更加豐富和更加互動的課程，并對實際操作進行指導和演示，使學員能夠更加深入地理解培訓內(nèi)容。
第五段：總結(jié)。
通過這次培訓，我不僅更加了解了食品安全、餐飲服務(wù)技巧和管理理念等要素，也觀察到那些突出的方法和技巧可以幫助我更好地適應(yīng)工作、更好地服務(wù)顧客。我相信，通過這次培訓，學校A食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平將會得到很大的提升。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/17670312.html】
