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云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇一
過(guò)橋米線是云南傳統(tǒng)的美食之一，因其獨(dú)特的做法和口感而備受熱愛美食的人們追捧。在我多次品嘗過(guò)橋米線后，我深深體會(huì)到了它獨(dú)特的美味和文化內(nèi)涵。以下是我對(duì)過(guò)橋米線的心得體會(huì)。
第二段：原料與制作過(guò)程
過(guò)橋米線的主要原料是雞肉、米線、花生、蘑菇和各種蔬菜。通常，先將新鮮的雞肉煮熟，然后將米線煮熟后撈起放在碗中，再加入適量的蔬菜、肉絲、蘑菇等。最后，倒入熱湯，花生粉與香油撒在湯面上。這一制作過(guò)程非常講究，并且需要掌握好時(shí)間，才能確保米線的口感和湯的醇香。
第三段：獨(dú)特的風(fēng)味
過(guò)橋米線的獨(dú)特之處在于它“一面熱，一面涼”的特點(diǎn)。熱湯倒入米線碗中時(shí)，米線會(huì)瞬間變軟糯，攜帶著濃郁的香氣，給人一種溫暖的滿足感。同時(shí)，米線下面的蔬菜和肉絲卻保持了嫩脆的口感，形成了鮮嫩與柔軟的反差。食用時(shí)，不同的食材相互融合，令人陶醉，令人回味。
第四段：文化內(nèi)涵
過(guò)橋米線背后蘊(yùn)含著濃厚的文化內(nèi)涵。據(jù)說(shuō)，過(guò)去云南有個(gè)男子患了重病，他的妻子為了給他端來(lái)一碗熱騰騰的米線，總是很辛苦地走過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的石橋。為了保持米線的鮮嫩，她總是先將米線準(zhǔn)備好，再倒入熱湯，以保持最佳的口感。如此摸索中，過(guò)橋米線應(yīng)運(yùn)而生。這個(gè)簡(jiǎn)單的故事表達(dá)了人們對(duì)美食的熱愛和渴望。
第五段：個(gè)人體會(huì)與結(jié)語(yǔ)
在我多次品嘗過(guò)橋米線后，我對(duì)它愛屋及烏。每當(dāng)我捧起碗，將一口米線送入嘴中，滿口的鮮香和嫩滑的口感讓我倍感愜意。每一次的品嘗都能讓我感受到這道美食的獨(dú)特魅力。同時(shí)，過(guò)橋米線的背后還有著傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，這使得它更加引人入勝。過(guò)橋米線不僅僅是一種充饑的食物，更是一種對(duì)生活的熱愛和追求。
總結(jié)起來(lái)，過(guò)橋米線的美味和獨(dú)特之處讓人難以忘懷。每一碗過(guò)橋米線都是一種享受，它將溫暖和美食相結(jié)合，給人帶來(lái)滿足和愉悅的感覺。同時(shí)，過(guò)橋米線的文化內(nèi)涵也深深打動(dòng)著我。希望更多的人能夠品嘗到這道美味的傳統(tǒng)佳肴，感受到它的獨(dú)特之處。
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇二
如果你問(wèn)我最喜歡吃的是啥，我便會(huì)毫不猶豫地回答：我最喜歡吃云南的名小吃——了。
味道好，顏色也好。純白色的米線浸泡在淡黃色的雞湯里，格外誘人，深青色的雪菜配上紅色的榨菜，清爽可口，肉紅色的肉片和棕色的肉漿，真是讓人口水直涌啊！
這麼好吃的美味，當(dāng)然不會(huì)用我們現(xiàn)在吃米線的吃法，接下來(lái)我為大家介紹一下“”的正宗吃法：由湯，片，和米線，佐料三部分組成。吃時(shí)用大瓷碗一只，先放熟雞油，味精，胡椒面，然后將高湯熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可以先喝湯，以免燙傷。接著把肉食依次放入，并用筷子輕請(qǐng)撥動(dòng)，好讓生肉燙熟，然后放入香脆的叉燒等熟肉，再加入豌豆，韭菜，菠菜，豆腐皮，米線，最后加入醬油，辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，我已經(jīng)垂延欲滴了。
聽說(shuō)，還有一個(gè)典故呢。傳說(shuō)：從前有一位秀才為了應(yīng)考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯。一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料放入湯內(nèi)唰燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺得格外鮮美。因?yàn)槠拮铀惋埍仨殠捉?jīng)過(guò)一橋，秀才便笑著對(duì)妻子說(shuō)：“就把你今兒做的美餐叫做吧。”也因此而得名。
如果大家要去云南，千萬(wàn)不要忘了吃云南風(fēng)味小吃——。
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇三
第一段：引言（100字）
過(guò)橋米線是云南的一道傳統(tǒng)美食，其特色在于將熱氣騰騰的湯和各種配料一起倒入碗里，再加入米線，組成一碗美味而且豐富的米線湯。這道美食源于云南彝族的傳統(tǒng)餐飲文化，近年來(lái)也逐漸在國(guó)內(nèi)外流行起來(lái)。我在云南旅行時(shí)品嘗了過(guò)橋米線，并深深被它的獨(dú)特魅力所吸引。在這里，我想分享一下我對(duì)過(guò)橋米線的心得體會(huì)。
第二段：外表與內(nèi)在（200字）
過(guò)橋米線的外觀十分簡(jiǎn)單，但其中蘊(yùn)含著豐富的味道和文化。首先要點(diǎn)贊的是米線的口感，細(xì)膩滑爽。將米線放入熱湯中煮熟，吸收了湯的精華，咬上一口，米線會(huì)融化在口中，帶來(lái)無(wú)限的回味。其次是湯的味道，清澈透明，卻又鮮美濃郁。底湯選用雞骨熬制而成，再加入各種海鮮、肉類等配料，調(diào)味得當(dāng)，讓人回味無(wú)窮。最后是配料的新鮮與多樣性，有雞肉、火腿腸、蝦仁、雞蛋等等，個(gè)個(gè)都鮮嫩可口，豐富了整道菜的口感。
第三段：傳統(tǒng)與現(xiàn)代（300字）
過(guò)橋米線的歷史悠久，可以追溯到數(shù)百年前。傳統(tǒng)的過(guò)橋米線并沒(méi)有像現(xiàn)代的一樣將所有的食材一起倒入碗中，而是在熱湯中先煮好米線，再將湯和配料倒入碗中。這樣的吃法更加注重米線和湯的口感，品嘗過(guò)程更為獨(dú)特。而現(xiàn)代的過(guò)橋米線將原料放在一起，更加方便快捷。雖然改變了吃法，但依然保持了過(guò)橋米線的傳統(tǒng)核心——豐富的湯底和精選的配料。
第四段：文化與餐桌（300字）
過(guò)橋米線不僅是一道美食，更是一種文化的體現(xiàn)。云南的彝族人民將過(guò)橋米線視為重要的節(jié)日和家庭聚會(huì)的慶祝菜肴。在云南的農(nóng)村，過(guò)橋米線是舉辦婚禮的必備食物。家庭成員齊聚一堂，共同品嘗過(guò)橋米線，象征著家庭的團(tuán)聚和幸福。在我的體驗(yàn)中，看到了親人們共同品嘗過(guò)橋米線，交流心情的場(chǎng)景，感受到了濃濃的親情與友情，這令我深受感動(dòng)。
第五段：總結(jié)與感悟（200字）
在品嘗過(guò)橋米線的過(guò)程中，我不禁對(duì)這道美食有了更深的認(rèn)識(shí)。過(guò)橋米線不僅是一碗美味的米線湯，更是一種味覺和視覺的享受。它獨(dú)特的做法和豐富的配料，展現(xiàn)了云南人民的智慧和美食文化。它也是一種文化交流和傳承的方式，讓更多的人了解和喜愛云南的傳統(tǒng)美食。在未來(lái)，我將繼續(xù)品嘗更多地方的特色美食，并體味其中的文化底蘊(yùn)，感受到食物帶給我們的共同記憶和情感交流。
過(guò)橋米線是一道美味的傳統(tǒng)佳肴，它不僅展現(xiàn)了云南豐富的食材和獨(dú)特的餐飲文化，更是帶給人們共同的記憶和情感交流。通過(guò)品嘗過(guò)橋米線，我感受到了云南人民淳樸熱情的好客精神，也體會(huì)到了親情和友情的珍貴。未來(lái)我仍將繼續(xù)探索更多美食，體味食物背后的文化底蘊(yùn)，傳承和發(fā)展美食文化。
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇四
人世間，山珍海味，美味佳肴應(yīng)有盡有，但最令我癡迷的還是云南的“”。
美味十足，你只要聞一下它那撲鼻的香氣，你就會(huì)被它深深的吸引住，魂不守舍的想將它吞如肚中，吃一口你就會(huì)愛不釋手，整天想著它那飄飄欲仙的香味，真是令人回味無(wú)窮！
的表面是一層香氣誘人的美味湯汁，上面飄著的一些小油花以及食材像極了九寨溝哪波光粼粼的湖面。湯下引人著迷的食材就像是一堆堆藏于深海的寶藏。看了讓人食欲大增，情不自禁的想吃起來(lái)！
的做法稍顯復(fù)雜，不過(guò)我也略知一二。肚子餓時(shí)，隨手抓一把洗凈的米線放進(jìn)一個(gè)大碗中，再將熱好的雞湯或牛肉湯倒進(jìn)碗里，最后按找個(gè)人喜好加一些雞肉，酥肉，雞蛋或蔥……一碗色香味俱全的就做好了。
吃的話，我有一個(gè)獨(dú)特吃法哦！就是找到米線的頭，然后“噓”的一聲吸進(jìn)嘴里，不僅順滑爽口，還美味十足，可以說(shuō)是人間美味??！喝湯時(shí)要注意，細(xì)細(xì)的品嘗，這樣才能品味出最鮮的湯汁。湯里的肉類食物的話，可以先吸凈肉里的湯汁，讓后再咀嚼，品嘗它粗的味道，這樣吃更爽些！
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇五
各地都有小吃——陜西的羊肉泡饃，四川的擔(dān)擔(dān)面，福建的佛跳墻，北京的蜜三刀，天津的狗不理包子……可我最愛吃的，還當(dāng)屬云南的過(guò)橋米線。
傳說(shuō)很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦心讀書，他的妻子每天都要過(guò)一座橋給這個(gè)書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦，就燉了只雞放進(jìn)土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了。等回來(lái)才發(fā)現(xiàn)土罐里的雞還是熱的，打開一看發(fā)現(xiàn)上面有層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃后贊不絕口。因?yàn)槠拮用刻焖惋埗家獜哪虾臉蛏线^(guò)，所以書生給這種美食取名為“過(guò)橋米線”。
過(guò)橋米線可謂是色、香、味俱全。剛剛做好的過(guò)橋米線，散發(fā)著誘人的香氣，令人垂涎三尺。碗內(nèi)有鮮紅的豬、魚肉片，有翠色的菠菜、豌豆尖和嫩黃色的雞肉——那五彩繽紛的食物，更增加了我的食欲，讓人垂涎萬(wàn)尺!
用筷子挑起米線，因?yàn)槊拙€在滾燙的雞湯里燙過(guò)，所以根根潔白晶瑩，使人恨不得一口吞下。嘗上一口，米線里滿是骨頭湯那濃郁的鮮味，使人胃口大開。沒(méi)過(guò)幾分鐘，米線、湯底的肉和小菜就被我一掃而光。
這一大碗米線吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線集中地提現(xiàn)了簡(jiǎn)單而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇六
俗話說(shuō)“民以食為天”，幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。被譽(yù)為綠色之城的揚(yáng)州，也有許多著名的小吃店，其中我為你們介紹的是老媽過(guò)橋米線。
老媽米線的做法很講究：來(lái)了客人，廚子先用水將手洗凈，然后從大大的萬(wàn)里，小心翼翼地拿出一條條長(zhǎng)面條放入竹制的漏斗里，在熱湯里來(lái)回的晃動(dòng)，燙上一兩分鐘，再用漏勺把面條盛入碗里，抓三四條鴨血放入碗里，在撒一小把香菜，一碗色香味俱全的老媽過(guò)橋米線就做成了。
吃老媽過(guò)橋米線時(shí)是最有意思的，尤其是吃那些粗粗的“麻繩”。先找到“頭”在“呼”的一下吸到“尾”，慢慢地在嘴里品嘗它那勁道的味兒。
聽了我的介紹你也趕快拿起身邊的紙和筆，記錄下你的美味。
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇七
一天，陽(yáng)光明媚、天氣晴朗，我、媽媽和姐姐一起去上倉(cāng)吃過(guò)橋米線。
我們到那里之后，只見媽媽說(shuō):“來(lái)兩大碗過(guò)橋米線。”那個(gè)人過(guò)橋米線的廚藝特別好，五分鐘就好了，媽媽吃一大碗，我和姐姐吃一大碗，我用我跟豬鼻子似的鼻子聞了聞，咬一口，感覺過(guò)橋米線就特別潤(rùn)滑，它刺激著我身上每一個(gè)細(xì)胞。包括媽媽和姐姐。
我看見墻上貼著一張紙，上面寫的是過(guò)橋米線的起源，上面寫著:“從前有一個(gè)秀才，他在湖心亭上學(xué)習(xí)，她的母親經(jīng)常過(guò)橋給他送米線吃，因?yàn)樗哪赣H經(jīng)常過(guò)橋給他送米線吃，所以叫過(guò)橋米線?！?/p>
過(guò)橋米線什么樣子？由我來(lái)告訴你們吧，過(guò)橋米線里面有許許多多的米線，還有麻辣燙……里面還有一個(gè)小雞蛋，我們都認(rèn)不出來(lái)那是個(gè)什么蛋。有一天，我們吃米線的時(shí)候，又有兩個(gè)小雞蛋，媽媽吃一個(gè)，我和姐姐吃一個(gè)，我和姐姐是搶著吃的，媽媽說(shuō):“下次，你們一人一半吧?！蔽液徒憬阏f(shuō):“一人一半就一人一半，哼！”然后，媽媽偷偷的笑了笑。我一邊吃，一邊發(fā)出聲音。姐姐老是嫌我煩。
吃完之后，我感覺我渾身都非常熱，媽媽和姐姐也是。我想:“冬天去比較合適，因?yàn)槎斐允呛霞訜帷Ｏ奶焓菬嵘霞訜?。”之后，媽媽給我和姐姐買了豆?jié){、冰淇淋……總之，那天非常幸福，是能吃許多好吃的那種幸福。我們吃飽后，就回家了。
我把我的經(jīng)歷告訴了我的朋友，他們都說(shuō):“好想嘗一嘗過(guò)橋米線?。 蔽艺f(shuō):“那你就和你的爸爸媽媽說(shuō)說(shuō)唄?！彼麄兌颊f(shuō):“嗯！”我想:“我最喜歡吃的菜一定是過(guò)橋米線?！?/p>
我永遠(yuǎn)對(duì)過(guò)橋米線贊不絕口。
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇八
我的家鄉(xiāng)云南有許多風(fēng)味小吃。不過(guò)，我最喜歡的卻是過(guò)橋米線。
過(guò)橋米線做發(fā)復(fù)雜，先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用。將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個(gè)半小時(shí)，直到雞肉軟爛即可。雞湯沸騰后，將砂鍋連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度。食用前先放豬里脊肉片、雞脯肉片等生材料。肉片變白后，再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等攪拌均后即可食用。云南米線一定要做到四燙：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現(xiàn)燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟.三忌（自己總結(jié)的吖）：1.忌先喝湯，因?yàn)樯厦嫔w著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。忌不按順序放配料：應(yīng)先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最后入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認(rèn)真滴做法。忌最后吃葷食：吃面線時(shí)要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時(shí)候入口。然后米線，最后喝湯，等食材基本食凈，湯的溫度也已經(jīng)降到適宜入口了。云南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在云南過(guò)橋米線中，配料的碟數(shù)用料越多就越高檔。
過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做過(guò)橋米線。
如果你來(lái)到我的家鄉(xiāng)，一定要吃過(guò)橋米線哦。
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇九
中國(guó)地大物博，自然小吃也不少！我吃過(guò)的就有很多！有北京烤鴨，西安的羊肉泡饃，上海的生煎包子，杭州的'小籠包……但是最令我難忘的是云南的過(guò)橋米線。
過(guò)橋米線的看相很好。金燦燦的雞湯上躺著牛肉片一類的作料。下面是美味的米線。讓人一看就垂涎三尺！
過(guò)橋米線不僅看相好，做法也十分簡(jiǎn)單：
把牛肉片，魚肉片，雞肉片，菠菜葉，豆芽，鵪鶉蛋等等食材放在小碟子里。待雞湯上來(lái)，把這些菜料放入雞湯里溫熟。最后再放入米線，一碗香噴噴，金燦燦的過(guò)橋米線就大功告成了！
聽說(shuō)過(guò)橋米線還有一個(gè)傳說(shuō)呢！
聽了我的介紹，你一定流口水了吧！那就快快來(lái)嘗嘗美味的過(guò)橋米線吧！
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇十
在”漫書城“餐廳里，云南過(guò)橋米線可稱得上是招聘手藝了。
望著一大碗香噴噴的`過(guò)橋米線，我不由得想把它仔細(xì)看個(gè)清楚，白白細(xì)細(xì)的米線，黃色的鵪鶉蛋，白嫩的雞肉加上泛紅的牛肉，再配上可口的香菜與香滑美味的雞湯，真是五顏六色，令人垂涎三尺呀！
云南過(guò)橋米線的做法也很簡(jiǎn)單。客人一到，先上一碗熱乎乎散著香氣的雞湯，然后，把生的鵪鶉蛋倒進(jìn)湯里，把它攪勻，之后，把半熟的牛肉，全熟的雞肉和香菜依次散入碗內(nèi)，并用筷子輕輕撥動(dòng)，最后，把已燙熟的過(guò)橋米線用筷子像搭橋一樣把米線從盤里一直夾到放好配料的湯碗里，正宗的云南過(guò)橋米線就做出來(lái)了。
拿到已做好的云南過(guò)橋米線，接下來(lái)當(dāng)然要大飽口福了。我吃過(guò)橋米線時(shí)，總喜歡先用筷子把米線一根一根地挑起，然后放到嘴里，“噓”的一聲把米線吸上去，又迅速挑起另一根放到嘴巴里，要知道這樣接連不斷地吃才有過(guò)橋之意嘛。接著要吃配餐了。每次我都愛把肉片和香菜一同夾起，然后把它們?cè)俜湃霚飻囈粩?，之后拿起，再往嘴里一放，?xì)細(xì)一嚼。那味道，唯恐只能用“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”來(lái)形容了。
云南過(guò)橋米線香滑可口，吃了一回便終生難忘，我不禁叫道：“服務(wù)員，25號(hào)桌加一碗過(guò)橋米線，我還要再細(xì)細(xì)品嘗一遍!"
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇十一
云南的小吃很多，獨(dú)具風(fēng)味的更是數(shù)不勝數(shù)。但最有名的還是過(guò)橋米線，這可是云南最具特色的小吃呀！
這過(guò)橋背后還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)呢！
相傳在古代，蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文人墨客在此吟詩(shī)作畫，攻讀詩(shī)書。有位姓楊的秀才常去湖心亭讀書，妻子每日送飯到湖心亭。楊秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，常食冷飯涼菜，身體日漸不支，妻子焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再來(lái)收拾碗筷，發(fā)現(xiàn)食物原封未動(dòng)，用手一摸，砂鍋竟還燙呼呼的，原來(lái)湯的表面有一層雞油，加之土陶器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯中。日后，妻子常用此法保溫，再加上一些米線、蔬菜、肉片放在湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少人效仿她的創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出的米線鮮美可口。由于妻子送米線給丈夫時(shí)要過(guò)一座小橋，因而得名“過(guò)橋米線”。歷代廚師加以改進(jìn)，“過(guò)橋米線”聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外。
過(guò)橋米線吃起來(lái)鮮美，可做起來(lái)卻不簡(jiǎn)單。
烹制做過(guò)橋米線首先要準(zhǔn)備好很多材料，例如雞脯肉、肉片、香菜、鵪鶉蛋、水發(fā)豆皮，豆芽菜等，當(dāng)然也可以依照各人的喜好備料，但制作過(guò)橋米線的材料里有兩樣是必不可少的，那就是上好的米線的鮮美的雞湯。先將肉料焯去腥味，把其他配料焯水裝盤，將米線燙熟與其他配料一同上桌，雞油燒至七成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的雞湯，加料上桌。
別著急還沒(méi)有完成呢，現(xiàn)在趁熱把鵪鶉蛋放入熱湯中，再將肉片放進(jìn)湯內(nèi)燙熟后加入香菜等各種蔬菜以及熟肉，最后放入豌豆尖，米線等其他配料，再放入醬油、辣椒油等調(diào)料，撒上少許蔥花，味道濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食之令人贊不絕口。過(guò)橋米線集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的烹調(diào)技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。
過(guò)橋米線的雞湯鮮美可口，米線細(xì)膩柔滑，別有風(fēng)味，其配料豐富，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，味道鮮美，甚至有人說(shuō)去了云南沒(méi)吃過(guò)橋米線等于白去一趟。過(guò)橋米線味美可口，吃法獨(dú)特，深受廣大群眾喜愛，成為滇南獨(dú)具代表性的小吃，豈今為止，過(guò)橋米線已有二百多年的歷史了，早在一九二零年，昆明就已建起第一家過(guò)橋米線餐館“仁合園”。
但吃這種食品也要小心哦！許多初到云南的人吃過(guò)橋米線，不向別人請(qǐng)教的話，不注意會(huì)被燙到，鬧出笑話，雞湯是滾燙的，湯的表面有一層雞油，沒(méi)有一點(diǎn)熱氣向上冒，因此人們往往誤認(rèn)為重慶不燙，直接喝湯，易被燙傷。而且初食的.食客不懂先燙鵪鶉蛋，再燙生肉片其中的奧妙，而是先放入米線和蔬菜，湯不燙了，再放入肉片和鵪鶉蛋，肉片和蛋就燙不熟了。
過(guò)橋米線在各類小吃中滋味獨(dú)特，品格高雅，可謂各路小吃之首，同時(shí)過(guò)橋米線還被國(guó)際教科文組織列入了“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”深受國(guó)內(nèi)外人士歡迎。
另外，我再向大家推薦幾個(gè)吃過(guò)橋米線的好去處，那就是昆明的“過(guò)橋園”和“橋香園”那里還有獨(dú)具滇南風(fēng)味的鹵菜和木瓜水哦，歡迎大家到我的家鄉(xiāng)云南來(lái)品嘗滇味小吃，原料最豐富，最有營(yíng)養(yǎng)，吃法最獨(dú)特的小吃——過(guò)橋米線。
云南過(guò)橋米線哪家最正宗篇十二
俗話說(shuō)：民以食為天，幾乎每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的.沒(méi)事，比如“北京烤鴨”山西的“刀削面”西安的“小肥羊”從宴會(huì)上的大菜，到街頭上的小吃真的數(shù)不勝數(shù)。
現(xiàn)在的時(shí)代出現(xiàn)了各種各樣的美食，從前的時(shí)候是有啥吃啥，現(xiàn)在變成了吃啥有啥，人們對(duì)美食更加苛刻，而人們更加注重營(yíng)養(yǎng)，各地的美食也是數(shù)不勝數(shù)，而我更喜歡云南的小吃“過(guò)橋米線”
據(jù)說(shuō)“過(guò)橋米線”還有一段故事：有一位書生在云南湖亭子下苦讀書，而他的妻子每天都要給他最愛吃的米線，但是因?yàn)榧译x學(xué)習(xí)的地方很遠(yuǎn)，到了那里米粉已經(jīng)涼了，一次細(xì)心的妻子發(fā)現(xiàn)把雞湯放在米線上，發(fā)現(xiàn)雞湯成了一層厚厚的黃油，而底下的米線還是熱乎的，而書生吃后贊不絕口，因?yàn)槠拮用刻焖惋埖臅r(shí)候，都要經(jīng)過(guò)一座橋，所以把這種美食取名為“過(guò)橋米線”
我曾經(jīng)去云南游玩的時(shí)候，嘗過(guò)“過(guò)橋米線”而過(guò)橋米線并不像北京的烤鴨那個(gè)油膩，而米線也是那種細(xì)細(xì)的粉條，過(guò)橋米線可謂是色相俱全??！店家給你煮一碗米線，然后由你自己搭配調(diào)料，主要的配料就是雞肉、魚肉、豬肉片還有一些菠菜，喜歡吃辣的朋友可以嘗試加些辣椒油，看起來(lái)真的是人間美味啊。
而過(guò)橋也可以由店家來(lái)搭配，“過(guò)橋米線”的過(guò)程也很簡(jiǎn)單，首先，將雞肉、豬肉、魚肉卷、以及一些菠菜和玉米粒放入鍋里熬成湯，如果喜歡吃辣就放入一些辣子，為了達(dá)到保溫呢，可以嘗試加入一些雞油，客戶可以根據(jù)口味自由搭配，到最后將米線放入碗中，經(jīng)過(guò)攪拌米線和湯融入在一起，一碗美食就完成了。
而品嘗過(guò)橋米線真的是樂(lè)在其中，如果喜歡吃美食的朋友可以嘗試吃碗米線，尤其是冬天的時(shí)候 可以增加熱量這種米線，大概只有云南白族店才是品嘗到正宗的味道！結(jié)賬的時(shí)候，店員問(wèn)他們?cè)趺礃樱艺f(shuō)道：回味無(wú)窮！
過(guò)橋米線配菜豐富，原汁原味，現(xiàn)在想起來(lái)真的是人間美味
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