時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。我們?cè)撛趺磾M定計(jì)劃呢？下面是小編為大家?guī)?lái)的計(jì)劃書(shū)優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇一
2.基本內(nèi)容
本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類(lèi)、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。
3.預(yù)期目標(biāo)
通過(guò)基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠?qū)W會(huì)各類(lèi)手工餅干及面包的制作。
4.資金來(lái)源
教研室社團(tuán)專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前計(jì)劃前期投入一萬(wàn)元。
5.學(xué)員來(lái)源
高一、高二年級(jí)中的烘焙愛(ài)好者。
6.時(shí)間和地點(diǎn)
每周三下午兩節(jié)課后，在生物實(shí)驗(yàn)室集合。
7.具體計(jì)劃
第一周烘焙原理、步驟、常用手法講解;
第二周原味曲奇的制作;
第三周橄欖型面包的制作
第四周中種面團(tuán)的制作
第五周老面包的制作
第六周牛角面包的制作
第七周湯種的制作
第八周玉米火腿辮子面包的制作
第九周芝心面包的制作
第十周廣式月餅的制作
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇二
南京市玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院社區(qū)教育特色課程
“蒲公英”烘焙體驗(yàn)中心建設(shè)項(xiàng)目
撰寫(xiě)：王曉羽 2012-10-13 簡(jiǎn)要介紹 隨著生活水平的提高，一直作為西方國(guó)家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國(guó)后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來(lái)越重要的組成部分。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場(chǎng)每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業(yè)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開(kāi)，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來(lái)制造貧困的營(yíng)養(yǎng)。多數(shù)烘焙產(chǎn)品都是使用廉價(jià)植物奶油和植物黃油（含有反式脂肪酸），有些專(zhuān)家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用會(huì)造成動(dòng)脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發(fā)育等可怕疾病.所以在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)嚴(yán)格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔(dān)憂的是其中一些成分和添加劑沒(méi)有顯示在配料表中（隱形危害），因?yàn)檫@樣能為生產(chǎn)者帶來(lái)方便和降低成本。
與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸濃厚，逐漸成為時(shí)尚。玄武區(qū)社區(qū)學(xué)院擬開(kāi)設(shè)烘焙培訓(xùn)課程，傳授社區(qū)居民烘焙食品制作技能，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳播和發(fā)展，激發(fā)他們的生活熱情、提高他們對(duì)健康、溫馨的生活追求，對(duì)于當(dāng)前社區(qū)的和諧建設(shè)提供有益的幫助。培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容
一． 名稱(chēng)的由來(lái)
“蒲公英”隨風(fēng)飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學(xué)理念是：“你一生的學(xué)習(xí)，我全程服務(wù)；你要學(xué)習(xí)什么，我就提供什么；你能怎么學(xué)，我就怎么教；你想在哪兒學(xué)，就能在哪兒學(xué)”。
“蒲公英”的花語(yǔ)是“開(kāi)朗”，正是學(xué)院籍此教育培訓(xùn)項(xiàng)目所要傳達(dá)的生活態(tài)度：認(rèn)知生活的美好，結(jié)交知心的朋友，快樂(lè)自己的心境。
二． 基本內(nèi)容
本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類(lèi)、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。
三． 預(yù)期目標(biāo)
1、通過(guò)基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員（社區(qū)居民）能夠?qū)W會(huì)各類(lèi)手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術(shù)和小型翻糖作品。
2、與區(qū)內(nèi)勞動(dòng)保障所聯(lián)合辦學(xué)，使部分學(xué)員通過(guò)課程學(xué)習(xí)后，經(jīng)考試合格取得西點(diǎn)師職業(yè)技能證書(shū)。
3、學(xué)院通過(guò)組織居民學(xué)習(xí)基本烘焙技術(shù)，豐富社區(qū)居民的公益文化活動(dòng)，打造特色精品社區(qū)教育課程，提高社區(qū)教育的內(nèi)涵。
可行性分析
一：課程設(shè)置背景 玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院是社區(qū)教育的主陣地，具有多年職業(yè)技能教育的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)院擁有良好的地理優(yōu)勢(shì)，坐擁新街口核心地區(qū)，又有強(qiáng)大的師資隊(duì)伍和專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)作為依托。此項(xiàng)目已與南京市總工會(huì)烘焙培訓(xùn)中心及鼓樓商業(yè)學(xué)校進(jìn)行了接洽，獲得了系統(tǒng)的籌備指導(dǎo)。課程開(kāi)設(shè)前還得到了法國(guó)藍(lán)帶廚師學(xué)校烘焙高級(jí)技師張曉雪的遠(yuǎn)程鼎力幫助，了解了烘焙行業(yè)的方向和前景，協(xié)助設(shè)計(jì)了西點(diǎn)烘焙從初級(jí)到高級(jí)培訓(xùn)課程設(shè)置。學(xué)院計(jì)劃分階段聘請(qǐng)具有豐富烘焙經(jīng)驗(yàn)的老師任課。學(xué)院為課程開(kāi)設(shè)提供專(zhuān)門(mén)的場(chǎng)所和設(shè)備，投入一定資金支持，確保該課程體驗(yàn)中心的順利建設(shè)及運(yùn)轉(zhuǎn)。
二：資金來(lái)源
前期：社區(qū)教育學(xué)院課程專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前計(jì)劃前期投入五萬(wàn)元。期間：體驗(yàn)中心除公益教學(xué)外其他收入
三：學(xué)員來(lái)源
1、玄武區(qū)各街道社區(qū)居民均可報(bào)名參加或由街道分批組織；
2、可承接玄武區(qū)各幼兒園親子交流活動(dòng)；區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位拓展活動(dòng)；區(qū)內(nèi)各大學(xué)生聯(lián)誼活動(dòng)以及一切有興趣之社會(huì)各階層人士。
實(shí)施方案
一、選址及裝修：
1、體驗(yàn)中心計(jì)劃地點(diǎn)：南京城市職業(yè)學(xué)院富貴山校區(qū)某教室 面積：48㎡
2、基本條件：
水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。
3、裝修：簡(jiǎn)歐風(fēng)格，暖色調(diào)。西點(diǎn)本身就具有時(shí)尚、精美的特點(diǎn)，所以要求體驗(yàn)中心裝修溫馨、精美、注重細(xì)節(jié)、風(fēng)格突顯。
①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈
②墻面采用可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案
③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。④地面采用防滑地磚
裝修預(yù)算：20000元
二、設(shè)備配置：
⑴冰箱：用于存儲(chǔ)原材料
參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對(duì)開(kāi)門(mén)電冰箱
參考價(jià)格：4500元
⑵電動(dòng)和面機(jī)：用與和面、打發(fā)
參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機(jī)
參考價(jià)格：1500元篇2：西點(diǎn)培訓(xùn)介紹(烘焙教室)特點(diǎn)：家庭小配方，產(chǎn)品從易到難循序漸近；精選原料，注重口感與品質(zhì)；老師一邊講解一邊操作，學(xué)員同步操作（1人開(kāi)班，每個(gè)班不超過(guò)10人）。初級(jí)班（3個(gè)月/期）：
中級(jí)班（3個(gè)月/期）：
高級(jí)班（3個(gè)月/期）：
特點(diǎn)：時(shí)間集中，產(chǎn)品針對(duì)性強(qiáng)。上午產(chǎn)品教學(xué)，下午學(xué)員實(shí)際操作。
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參考報(bào)價(jià)：
開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)班
特點(diǎn)：批量生產(chǎn)，實(shí)地指導(dǎo)，根據(jù)店鋪檔次、產(chǎn)品定位調(diào)整產(chǎn)品原材料及配方。上午產(chǎn)品教學(xué)，下午學(xué)員實(shí)際操作。窗口型店鋪方案：
價(jià)格參考：
武漢西點(diǎn)師傅工資3500~5000元/月，包吃住
小型店鋪招聘師傅1~2名，全部產(chǎn)品由師傅生產(chǎn)； 中型店鋪招聘師傅1名，中工及小工數(shù)名，師傅僅負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)劃及調(diào)整，每日生產(chǎn)任務(wù)交由中工及小工完成。篇3：烘焙經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū).★ 提升分店?duì)I業(yè)額
分店的營(yíng)業(yè)額是維持公司日常開(kāi)銷(xiāo)的基礎(chǔ)，是組成公司銷(xiāo)售收入的重要的一部分；因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的提升也尤為重要。
一、增加營(yíng)業(yè)額的方式。
1、增加人流量（即：入店人數(shù)）
2、增加單筆交易的金額。
3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷(xiāo)策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營(yíng)業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普
遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷(xiāo)手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）； b、對(duì)每年的節(jié)日促銷(xiāo)手段不夠； c、每周周末的促銷(xiāo)力度不夠； d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷(xiāo)手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。
針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益：
a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略； b、提前進(jìn)行策劃促銷(xiāo)方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施； c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升； d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案； f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)； g、增加全年的宣傳手段。
h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。
5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。
6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類(lèi)別。
7、營(yíng)造售賣(mài)氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。
二、員工培訓(xùn)的重要性。
1、建立基本的運(yùn)作制度。 a、《市場(chǎng)部管理制度》 b、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》 c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 d、《各工作崗位說(shuō)明書(shū)》 e、《產(chǎn)品手冊(cè)》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》
通過(guò)對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)
化及效率化。
2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。
3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。
4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。
三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。
1、運(yùn)用“abc分析法”對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類(lèi)、中類(lèi)、品項(xiàng)、價(jià)格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。
2、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力量。
3、全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。
4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷(xiāo)量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤(rùn)率分析。
6、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售監(jiān)控。
7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。
四、持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)的重要性。
1、建立永續(xù)的“績(jī)效考評(píng)制度”、“崗位評(píng)估制度”。
2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。
3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。
4、建立培養(yǎng)新型消費(fèi)者的營(yíng)銷(xiāo)體系。
5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。
五、進(jìn)行跨區(qū)域的擴(kuò)張。
1、加強(qiáng)開(kāi)設(shè)直營(yíng)分店的力度。
2、增加多渠道銷(xiāo)售方案。
3、發(fā)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）
4、開(kāi)發(fā)代銷(xiāo)其它有利產(chǎn)品。
5、開(kāi)發(fā)單類(lèi)多品種專(zhuān)賣(mài)店。
6、多品牌經(jīng)營(yíng)模式。
★ 擴(kuò)大業(yè)務(wù)銷(xiāo)售量
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，各企業(yè)、公司對(duì)員工福利會(huì)越做越好，越來(lái)越關(guān)注，以此來(lái)穩(wěn)定人員、激發(fā)人員的工作力，因此，為烘焙行業(yè)提供了更多更好的機(jī)會(huì)，建議公司擴(kuò)大業(yè)務(wù)工作（另：公司全年的主要利
潤(rùn)來(lái)源應(yīng)該是來(lái)源于業(yè)務(wù)部分，因此擴(kuò)大業(yè)務(wù)水平銷(xiāo)售量顯得尤為重要）：
一、開(kāi)發(fā)更多的業(yè)務(wù)渠道。
1、日常業(yè)務(wù)渠道：
工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主
機(jī)關(guān)單位——員工生日、會(huì)議：主要以生日蛋糕、會(huì)議點(diǎn)心為主
學(xué)?！绮停褐饕悦姘?、蛋糕為主
幼兒園——早餐：主要以面包、蛋糕為主
西餐廳——西點(diǎn)、休閑食品：主要以方包、餐包、散花慕斯類(lèi)產(chǎn)品為主
賓館酒店——西點(diǎn)、休閑食品、顧客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯類(lèi)產(chǎn)品、生日蛋糕為主
本地經(jīng)銷(xiāo)商——主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主
商超————主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主
2、擴(kuò)大中秋節(jié)的銷(xiāo)量：中秋節(jié)對(duì)餅業(yè)而言，是全年最大的節(jié)日，也是重大的商機(jī)，需要將開(kāi)辟更多的渠道
和業(yè)務(wù)方式。
3、開(kāi)發(fā)年貨的銷(xiāo)售市場(chǎng)：每年春節(jié)存在著居民較大的送禮市場(chǎng)（包括年底各企業(yè)都存在著較大的福利市
場(chǎng)），應(yīng)該多渠道的開(kāi)發(fā)年貨的市場(chǎng)。
4、開(kāi)發(fā)端午節(jié)的市場(chǎng)：每年端午節(jié)各個(gè)企業(yè)都有較大的員工福利市場(chǎng)，并且現(xiàn)在的老居民對(duì)農(nóng)歷節(jié)日非常重視，應(yīng)該從包裝設(shè)計(jì)、品種口味、規(guī)格大小、價(jià)格結(jié)構(gòu)上開(kāi)發(fā)端午食品，努力擴(kuò)大端午節(jié)的市場(chǎng)。
二、業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的建立。
1、一方面，組建專(zhuān)門(mén)的業(yè)務(wù)部，進(jìn)行業(yè)務(wù)的拓展；利用底薪+提成的“績(jī)效方案”進(jìn)行激勵(lì)，使業(yè)務(wù)人員完
成并超越業(yè)務(wù)目標(biāo)。
2、另一方面，利用現(xiàn)有店面的店長(zhǎng)兼代業(yè)務(wù)角色，用與上不同的“績(jī)效方案”進(jìn)行激勵(lì)，使其完成并超越業(yè)
務(wù)目標(biāo)。（負(fù)責(zé)分店附近地區(qū)的業(yè)務(wù)工作、信息收集、顧客管理、售后服務(wù)）
3、制定相應(yīng)的制度、流程及規(guī)范： a、《業(yè)務(wù)人員工作說(shuō)明書(shū)》 b、《業(yè)務(wù)部管理制度》 c、《業(yè)務(wù)人員工作流程》 d、《業(yè)務(wù)人員操作手冊(cè)》 e、《業(yè)務(wù)人員作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 f、《業(yè)務(wù)人員績(jī)效考核制度》 g、《業(yè)務(wù)部工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》
4、制定業(yè)務(wù)目標(biāo)及費(fèi)用控制標(biāo)準(zhǔn)。
三、開(kāi)發(fā)oem。
1、選擇質(zhì)量穩(wěn)定性強(qiáng)的產(chǎn)品進(jìn)行oem。（另：月餅、粽子可開(kāi)發(fā)酒店的oem業(yè)務(wù)）
2、建立嚴(yán)格的“oem操作體系”。
3、建立相應(yīng)的評(píng)估體系、分析體系、統(tǒng)計(jì)體系。
4、進(jìn)行一定程度的“廣告宣傳”。
四、開(kāi)發(fā)異地經(jīng)銷(xiāo)。
1、選擇長(zhǎng)效期的產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)。
2、改善并加強(qiáng)包裝方式。
3、建立“異地供應(yīng)操作體系”及“異地供應(yīng)操作流程”。
4、進(jìn)行一定程度的“廣告宣傳”。
五、開(kāi)發(fā)禮餅市場(chǎng)。
1、進(jìn)行產(chǎn)品的分類(lèi)、組合。
2、進(jìn)行宣傳品的設(shè)計(jì)、制作；
3、制定“禮餅開(kāi)發(fā)流程”及“禮餅開(kāi)發(fā)方案”；
4、建立“禮餅服務(wù)隊(duì)”，建立工作流程；
5、設(shè)定目標(biāo)、績(jī)效考核方案。
★ 公司需要健全的各項(xiàng)理念及制度、體系
一、行政管理部分。
1、公司的經(jīng)營(yíng)理念及核心價(jià)值觀；
2、文檔體系管理、發(fā)文程序及貫徹執(zhí)行；
3、公司的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)；
4、分店的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)、公司與分店的關(guān)系；
5、公司對(duì)外關(guān)系處理及證件情況；
6、規(guī)章制度規(guī)定及貫徹執(zhí)行、員工手冊(cè)；
7、工作時(shí)間及考核；
8、績(jī)效考核手段及實(shí)施情況；
9、部門(mén)工作計(jì)劃、總結(jié)及階段性目標(biāo)；篇4：烘焙公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū) 烘焙公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)
整體市場(chǎng)狀況分析：
1、烘焙業(yè)已進(jìn)入成熟發(fā)展階段；目前，烘焙產(chǎn)品僅占人均飲食消費(fèi)的，待開(kāi)發(fā)的潛力巨大。
2、此行業(yè)的人員素質(zhì)較低，如擁有一支專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、素質(zhì)高的隊(duì)伍，占有市場(chǎng)的機(jī)會(huì)將很大。
（**）目前的基本情況：
目前各店面積及經(jīng)營(yíng)模式、各店的基本情況及人員結(jié)構(gòu)：43間店、40-60平方、前店后廠、店長(zhǎng)裱花烘培師服務(wù)員
產(chǎn)品的品種及價(jià)格：現(xiàn)烤面包類(lèi)12-15種（元/個(gè)）、西點(diǎn)類(lèi)5種（元/個(gè)）、方包包裝類(lèi)4種（元/個(gè)）、土司包裝類(lèi)450克3-5種（元/個(gè)）、小土司120克（元/個(gè)）、面包包裝類(lèi)4種左右（元/個(gè)）、蛋糕包裝類(lèi)7-10種（元/個(gè)）、干點(diǎn)包裝類(lèi)10-15種（元/個(gè)）。生日蛋糕的種類(lèi)、每種的價(jià)格情況、每種的款式有多少、散花的種類(lèi)及價(jià)格、慕斯的種類(lèi)及價(jià)格：乳酪?jiàn)A心蛋糕類(lèi)6寸40元（+20+30+40）、法式歐式類(lèi)6寸58元（+30+40+50）、慕斯類(lèi)6寸78元（+50+60+80）、喜慶類(lèi)6寸78元（+50+60+80）。斯小蛋糕元12種、散花蛋糕20元5種。
各分店在武漢的區(qū)域分布情況：漢口集中、武昌以閱馬場(chǎng)為中心、漢陽(yáng)及其他區(qū)較少。中秋節(jié)的基本情況、端午節(jié)的基本情況、春節(jié)年貨的基本情況：中秋訂單占市場(chǎng)30%-40%；端午節(jié)以綠豆糕、冰皮綠豆糕為主；春節(jié)以本地傳統(tǒng)干點(diǎn)為主。
有無(wú)店面促銷(xiāo)、營(yíng)銷(xiāo)策劃，基本情況：店面促銷(xiāo)較少、營(yíng)銷(xiāo)策劃一般，有時(shí)做公交車(chē)身廣告和店面海報(bào)。
4、顧客對(duì)烘焙產(chǎn)品的接受度越來(lái)越大。
5、中秋月餅、端午粽子、年貨每年都存在巨大的市場(chǎng)。
6、節(jié)日期間的生日蛋糕需求量很大。
7、廣東的烘焙行業(yè)水準(zhǔn)、對(duì)店面的操作水平、產(chǎn)品的技術(shù)力量及研發(fā)能力、管理水平、裝修水平、促銷(xiāo)策劃能力、信息量都明顯高于內(nèi)地。
8、內(nèi)地烘焙行業(yè)整體的操作水平較差，因此可發(fā)展?jié)摿翱臻g巨大。 ★ 提升分店?duì)I業(yè)額
分店的營(yíng)業(yè)額是維持公司日常開(kāi)銷(xiāo)的基礎(chǔ)，是組成公司銷(xiāo)售收入的重要的一部分；因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的提升也尤為重要。
一、增加營(yíng)業(yè)額的方式。
1、增加人流量（即：入店人數(shù)）
2、增加單筆交易的金額。
3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷(xiāo)策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營(yíng)業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷(xiāo)手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）； b、對(duì)每年的節(jié)日促銷(xiāo)手段不夠； c、每周周末的促銷(xiāo)力度不夠； d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷(xiāo)手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。
針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益： a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略； b、提前進(jìn)行策劃促銷(xiāo)方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施； c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升； d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案； f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)； g、增加全年的宣傳手段。h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。
5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。
6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類(lèi)別。
7、營(yíng)造售賣(mài)氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。
二、員工培訓(xùn)的重要性。
1、建立基本的運(yùn)作制度。 a、《市場(chǎng)部管理制度》 b、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》 c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 d、《各工作崗位說(shuō)明書(shū)》 e、《產(chǎn)品手冊(cè)》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》
通過(guò)對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。
2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。
3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。
4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。
三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。
1、運(yùn)用“abc分析法”對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類(lèi)、中類(lèi)、品項(xiàng)、價(jià)格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。
2、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力量。
3、全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。
4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷(xiāo)量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤(rùn)率分析。
5、建立“中央下單”流程，更大程度的控制成本。
6、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售監(jiān)控。
7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。
四、持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)的重要性。
1、建立永續(xù)的“績(jī)效考評(píng)制度”、“崗位評(píng)估制度”。
2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。
3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。
4、建立培養(yǎng)新型消費(fèi)者的營(yíng)銷(xiāo)體系。
5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。
五、進(jìn)行跨區(qū)域的擴(kuò)張。
1、加強(qiáng)開(kāi)設(shè)直營(yíng)分店的力度。
2、增加多渠道銷(xiāo)售方案。
3、發(fā)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）
4、開(kāi)發(fā)代銷(xiāo)其它有利產(chǎn)品。
5、開(kāi)發(fā)單類(lèi)多品種專(zhuān)賣(mài)店。
6、多品牌經(jīng)營(yíng)模式。 ★ 擴(kuò)大業(yè)務(wù)銷(xiāo)售量
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，各企業(yè)、公司對(duì)員工福利會(huì)越做越好，越來(lái)越關(guān)注，以此來(lái)穩(wěn)定人員、激發(fā)人員的工作力，因此，為烘焙行業(yè)提供了更多更好的機(jī)會(huì)，建議公司擴(kuò)大業(yè)務(wù)工作（另：公司全年的主要利潤(rùn)來(lái)源應(yīng)該是來(lái)源于業(yè)務(wù)部分，因此擴(kuò)大業(yè)務(wù)水平銷(xiāo)售量顯得尤為重要）：
一、開(kāi)發(fā)更多的業(yè)務(wù)渠道。
1、日常業(yè)務(wù)渠道：
工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主篇5：烘焙專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案(旅游系新)附件一：
秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃
一、專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)及專(zhuān)業(yè)代碼 專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：焙烤食品加工技術(shù) 專(zhuān)業(yè)代碼：640205
二、基本學(xué)制與招生對(duì)象
基本學(xué)制三年，根據(jù)獲得學(xué)分情況提前或延緩畢業(yè)。招生對(duì)象：中職相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生
三、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)烘焙業(yè)生產(chǎn)（建設(shè)、管理、服務(wù)）第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，掌握從事烘焙業(yè)實(shí)際工作的基本能力和基本技能，具有本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專(zhuān)門(mén)知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神的，從事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西餅操作、烘焙產(chǎn)品包裝、蛋糕裱花、新產(chǎn)品研發(fā)、焙烤食品銷(xiāo)售、單體店經(jīng)營(yíng)管理高素質(zhì)技術(shù)技能型專(zhuān)門(mén)人才。
四、人才培養(yǎng)規(guī)格
（一）畢業(yè)生的就業(yè)職業(yè)范圍和工作崗位（使用規(guī)格）： 1.服務(wù)面向：學(xué)生畢業(yè)后主要去西餅店、酒店西餐廳、中餐廳、餅干廠、烘焙服務(wù)公司等生產(chǎn)第一線，從事產(chǎn)品制作、新產(chǎn)品研發(fā)、銷(xiāo)售等方面的崗位技能工作和管理工作。
主要就業(yè)崗位：
（1）餅店領(lǐng)域:配料崗、面包操作崗、蛋糕操作崗、西餅操作崗、烘焙產(chǎn)品包裝崗、蛋糕裱花崗、烘焙產(chǎn)品檢驗(yàn)崗、烘焙產(chǎn)品研發(fā)崗、各崗位領(lǐng)班、餅店前臺(tái)領(lǐng)班；
（2）酒店西餐廳領(lǐng)域：面包崗、西餅崗（3）面向中餐廳：點(diǎn)心部烘爐崗等:（4）面向餅干廠：配料崗、工藝操作崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、產(chǎn)品包裝崗等（5）面向烘焙服務(wù)公司：推銷(xiāo)崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、烘焙講師等（6）自主創(chuàng)業(yè)：開(kāi)設(shè)餅店、單一烘焙產(chǎn)品店、烘焙食品廠等 2.就業(yè)崗位（群）: 第一個(gè)層次：就業(yè)崗位。
學(xué)生通過(guò)在校期間進(jìn)企業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)后進(jìn)入烘焙企業(yè)就業(yè)，從事一線生產(chǎn)和銷(xiāo)售工作, 成為面包（糕點(diǎn)裝飾、中西點(diǎn)）制作師、高級(jí)技師等。
第二個(gè)層次：發(fā)展崗位。
學(xué)生畢業(yè)后通過(guò)崗位晉升，進(jìn)入管理崗位，任生產(chǎn)主管、促銷(xiāo)主管、收銀主管、營(yíng)業(yè)主管、店長(zhǎng)助理、部門(mén)經(jīng)理、甚至發(fā)展為總經(jīng)理等逐步勝任技術(shù)主管、銷(xiāo)售主管等職。第三個(gè)層次：精英或目標(biāo)崗位。
自主創(chuàng)業(yè)，開(kāi)辦社區(qū)蛋糕房、面包房、西點(diǎn)房等等；或成為烘焙產(chǎn)品制作培訓(xùn)師。
（二）畢業(yè)資格與要求：
1.本專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)方可畢業(yè)：
（1）修完本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中所有指定課程并至少達(dá)到成績(jī)合格標(biāo)準(zhǔn)；（2）完成畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)并至少達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)；（3）獲得河北省大學(xué)生外語(yǔ)b級(jí)證書(shū)；
（4）取得河北省大學(xué)生計(jì)算機(jī)等級(jí)考試一級(jí)證書(shū)；（5）普通話證書(shū)(二級(jí)乙等及以上)（6）獲得以下職業(yè)資格證書(shū)的至少一項(xiàng)： 2.鼓勵(lì)本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生取得以下證書(shū)：（1）國(guó)家創(chuàng)新資格證書(shū);（2）cet英語(yǔ)四級(jí)證書(shū)
五、專(zhuān)業(yè)主干課程（含專(zhuān)業(yè)核心課程）介紹
介紹8門(mén)左右專(zhuān)業(yè)主干課程（含集中實(shí)踐課程）。說(shuō)明每一門(mén)課程的設(shè)課目的、主要內(nèi)容、教學(xué)模式及達(dá)到的能力要求。主要用文字說(shuō)明。
項(xiàng)目課程、基于工作過(guò)程的專(zhuān)業(yè)課程應(yīng)把實(shí)踐過(guò)程設(shè)計(jì)成學(xué)生主動(dòng)自我構(gòu)建的學(xué)習(xí)過(guò)程。在企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)過(guò)程不同于實(shí)際工作過(guò)程中自然的學(xué)習(xí)過(guò)程，要超越特定工作任務(wù)，體現(xiàn)與工作過(guò)程相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，將頂崗實(shí)習(xí)建設(shè)為實(shí)踐導(dǎo)向的專(zhuān)業(yè)核心課程。
（一）專(zhuān)業(yè)核心課程 1.《糕餅裝飾工藝》
設(shè)課目的：通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備糕餅類(lèi)產(chǎn)品的裝飾能力。
課程主要內(nèi)容：icing濃度調(diào)配；花嘴的運(yùn)用與裱花技巧；圖案轉(zhuǎn)印技巧；刺猬花、緞帶玫瑰、蝴蝶結(jié)等蛋糕裝飾；半立體蛋糕的烤制和裝飾；餅干與月餅的裝飾。
教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向。2.《店面投資與經(jīng)營(yíng)管理》 設(shè)課目的：著重使學(xué)生具備焙烤企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理的基本知識(shí)和能力，具有一定的創(chuàng)業(yè)能力。課程主要內(nèi)容：焙烤企業(yè)店面的功能、特征與類(lèi)型；店面的投資；店面的規(guī)劃與設(shè)計(jì)；店面的產(chǎn)品陳列；理貨作業(yè)與設(shè)備的實(shí)用管理；收銀作業(yè)管理；促銷(xiāo)管理；現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理。
教學(xué)模式：采用理實(shí)一體化，運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)。3.焙烤產(chǎn)品研發(fā)
設(shè)課目的：通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備研發(fā)新型焙烤產(chǎn)品的能力和產(chǎn)品創(chuàng)新的能力。
課程主要內(nèi)容：新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)概述；新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方式和途徑；新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序；新產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)；新產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)；新產(chǎn)品質(zhì)量設(shè)計(jì)；新產(chǎn)品包裝及裝潢的設(shè)計(jì)。教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向。4.生產(chǎn)管理
設(shè)課目的：通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備焙烤企業(yè)生產(chǎn)管理的能力，擁有企業(yè)管理的思維。課程主要內(nèi)容：生產(chǎn)管理概述；生產(chǎn)系統(tǒng)的布局；生產(chǎn)過(guò)程組織；生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備；勞動(dòng)組織設(shè)計(jì)；生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理。
教學(xué)模式：理實(shí)一體化，采用項(xiàng)目教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)等方法。5.焙烤食品檢驗(yàn) 設(shè)課目的：通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備進(jìn)行焙烤食品檢驗(yàn)的能力，掌握焙烤食品檢驗(yàn)的程序及步驟。
課程主要內(nèi)容：焙烤食品檢驗(yàn)理化基本知識(shí)；焙烤食品主要原輔料檢驗(yàn)；面包成品檢驗(yàn)；糕點(diǎn)成品檢驗(yàn)；月餅成品檢驗(yàn)；餅干成品檢驗(yàn)；裱花蛋糕成品檢驗(yàn)；蛋類(lèi)芯餅（蛋黃派）成品檢驗(yàn)；焙烤食品標(biāo)簽檢驗(yàn)；焙烤食品包裝材料中有害物質(zhì)檢驗(yàn)。
教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向。6.頂崗實(shí)習(xí)
設(shè)課目的：采用工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際崗位的工作能力，具備較強(qiáng)的就業(yè)能力。
課程主要內(nèi)容：合作企業(yè)的選擇與洽談；企業(yè)選拔與宣講；面試；合同簽訂；實(shí)習(xí)教師與學(xué)生安排；企業(yè)實(shí)習(xí)與指導(dǎo)；實(shí)習(xí)總結(jié)；實(shí)習(xí)表彰。教學(xué)模式：理實(shí)一體化。
六、課程設(shè)置及教學(xué)安排表
系主任: 教務(wù)科研處長(zhǎng): 主管校長(zhǎng): 批準(zhǔn)日期：
七、選修課課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃表
注：公共選修課為全院開(kāi)設(shè)的選修課程，由教務(wù)科研處組織申報(bào)審批。(二)專(zhuān)業(yè)選修課
注：專(zhuān)業(yè)選修課為專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的選修課程。
八、教學(xué)進(jìn)程表
說(shuō)明：暑假可以根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要安排實(shí)訓(xùn)。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇三
20--年上半年已結(jié)束，我科根據(jù)護(hù)理部工作計(jì)劃，在全體護(hù)理人員的共同努力下，圓滿(mǎn)完成了20--年上半年護(hù)理工作，為了使下半年護(hù)理工作取得更好成績(jī)，特制定20--年下半年護(hù)理工作計(jì)劃。計(jì)劃如下：
一.加強(qiáng)護(hù)士在職教育，提高護(hù)理人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)
1.強(qiáng)化相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)掌握，定期組織護(hù)士授課，實(shí)行輪流主講，進(jìn)行規(guī)章制度及專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)。
2.重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)護(hù)士的考核，強(qiáng)化學(xué)習(xí)意識(shí)，護(hù)理部計(jì)劃以強(qiáng)化“三基”護(hù)理知識(shí)，護(hù)理操作及專(zhuān)科技能訓(xùn)練為主，由高年資的護(hù)士輪流出題，增加考核力度。
3.做好低年資護(hù)士的傳，幫，帶工作，使年輕護(hù)理人員理論與實(shí)踐相結(jié)合，掌握多學(xué)科知識(shí)和能力。
4.隨著護(hù)理水平與醫(yī)療技術(shù)發(fā)展不平衡的現(xiàn)狀，有計(jì)劃的選送部分護(hù)士外出學(xué)習(xí)，提高護(hù)理人員的素質(zhì)，優(yōu)化護(hù)理隊(duì)伍。不斷的更新護(hù)理知識(shí)。
二.護(hù)理安全是護(hù)理管理的重點(diǎn)，安全工作長(zhǎng)抓不懈
1.護(hù)理人員的環(huán)節(jié)監(jiān)控：對(duì)新調(diào)入護(hù)士以及有思想情緒的護(hù)士加強(qiáng)管理，做到重點(diǎn)交待、重點(diǎn)跟班。切實(shí)做好護(hù)理安全管理工作，減少醫(yī)療糾紛和醫(yī)療事故隱患，保障病人就醫(yī)安全。
2.病人的環(huán)節(jié)監(jiān)控：新入院、新轉(zhuǎn)入、急危重病人、有發(fā)生醫(yī)療
糾紛潛在危險(xiǎn)的病人要重點(diǎn)督促檢查和監(jiān)控。
3.護(hù)理操作的環(huán)節(jié)監(jiān)控：輸液、輸血、注射、各種過(guò)敏試驗(yàn)等。雖然是日常工作，但如果一旦發(fā)生問(wèn)題，都是人命關(guān)天的大事，作為護(hù)理管理中監(jiān)控的重點(diǎn)之重點(diǎn)。
三.轉(zhuǎn)變護(hù)理觀念，提高服務(wù)質(zhì)量
1.培養(yǎng)護(hù)理人員樹(shù)立“以病人為中心”的觀念，加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，質(zhì)量意識(shí)，安全意識(shí)，在進(jìn)一步規(guī)范護(hù)理操作的基礎(chǔ)上，提高護(hù)患溝通技能，從而促使護(hù)理質(zhì)量提高，確保護(hù)理工作安全、有效。
2.嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度，強(qiáng)調(diào)二次核對(duì)的執(zhí)行到位，加強(qiáng)安全管理的責(zé)任，杜絕嚴(yán)重差錯(cuò)及事故的發(fā)生，堅(jiān)持每周進(jìn)行兩次護(hù)理大查對(duì)。在安全的基礎(chǔ)上提高我們的護(hù)理質(zhì)量。
四.合理利用人力資源
我科的護(hù)士比例搭配未達(dá)到要求，護(hù)士的人員少。工作較繁重，護(hù)士長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)科室病人情況和護(hù)理工作量合理分配人力資源，彈性排班，增加高峰期上班人數(shù)，全科護(hù)理人員做到工作需要時(shí)，隨叫隨到，以達(dá)到保質(zhì)保量為病人提供滿(mǎn)意的護(hù)理服務(wù)。
五.加強(qiáng)院感知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)院感染制度，預(yù)防和控制院內(nèi)感染的發(fā)生
加強(qiáng)醫(yī)院感染的知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)醫(yī)院感染管理辦法，采取有效的措施，防止院內(nèi)感染的暴發(fā)和流行。醫(yī)護(hù)人員做好自身防護(hù)，防止和其他利器損傷。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇四
烘焙店開(kāi)店計(jì)劃書(shū)
烘焙店開(kāi)店計(jì)劃書(shū)
一、項(xiàng)目介紹
西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤(rùn)高，回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”， 消費(fèi)者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
二、行業(yè)分析
目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但往往被認(rèn)為是城市人的專(zhuān)屬，在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開(kāi)來(lái)，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費(fèi)率。
產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格，比一二線價(jià)格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。
三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹
本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿(mǎn)足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。
本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品，若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國(guó)慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。
本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程，推銷(xiāo)員需掌握溝通技巧，開(kāi)店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。
四、店面選址
人流量，人流量，還是人流量！
西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶(hù)群。
五、裝修與設(shè)備購(gòu)買(mǎi)
店面裝修的風(fēng)格：外觀簡(jiǎn)潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來(lái)產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購(gòu)，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點(diǎn)類(lèi)設(shè)備
1、電烤爐（操作簡(jiǎn)單，預(yù)熱快，成本低）
2、攪拌機(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）
3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）
4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）
5、案臺(tái)
6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀
7 、輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙
8、展示柜
奶茶類(lèi)設(shè)備
1、封口機(jī)
2、封口膜
3、冰柜
4、杯子
5、吸管
6、攪拌機(jī)
7、飲水機(jī)
8、容器
六、人力資源規(guī)劃
采購(gòu)員：采購(gòu)日常材料，控制材料質(zhì)量和庫(kù)存
西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品
奶茶師：制作奶茶并推新品
收銀員：收銀，推銷(xiāo)，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度
每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七、本店主營(yíng)產(chǎn)品
營(yíng)業(yè)時(shí)間（10：00~18：00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競(jìng)爭(zhēng)力。
本店西點(diǎn)產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶未來(lái)可增加甜品，咖啡
八、營(yíng)銷(xiāo)策略
廣告投入
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇五
一、抓管理，促收入，實(shí)現(xiàn)稅收經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)增長(zhǎng)。客觀冷靜分析收入形勢(shì)，認(rèn)真查找現(xiàn)實(shí)差距，深入挖掘發(fā)展?jié)摿Γ浞终{(diào)動(dòng)各級(jí)抓組織收入工作的積極性，確保完成稅收任務(wù)。一是強(qiáng)化重點(diǎn)稅源管理。繼續(xù)擴(kuò)大重點(diǎn)稅源監(jiān)控范圍,完善重點(diǎn)稅源定期報(bào)告制度，加強(qiáng)重點(diǎn)稅源監(jiān)控企業(yè)數(shù)據(jù)審核，提高重點(diǎn)稅源數(shù)據(jù)質(zhì)量。二是加強(qiáng)組織收入管理。堅(jiān)持組織收入原則，完善工作考核制度，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)稅收增收貢獻(xiàn)率、收入預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率和稅收入庫(kù)進(jìn)度的考核，落實(shí)欠稅公告制度，加大清欠力度，實(shí)現(xiàn)^v^零新欠^v^和陳欠清繳20%以上。三是嚴(yán)格稅收優(yōu)惠政策管理。按月完成省局下達(dá)的出口退稅和免抵調(diào)庫(kù)計(jì)劃，認(rèn)真落實(shí)擴(kuò)大增值稅抵扣范圍，促進(jìn)新型工業(yè)化、自主創(chuàng)新、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和再就業(yè)等稅收優(yōu)惠政策，促進(jìn)_經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
二、抓法治，促發(fā)展，營(yíng)造公平公正稅收環(huán)境。把依法治稅貫穿稅收工作始終，規(guī)范執(zhí)法行為，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督，優(yōu)化納稅服務(wù)，為納稅人營(yíng)造公平、公正的稅收環(huán)境。一是規(guī)范稅收?qǐng)?zhí)法。依托執(zhí)法管理信息系統(tǒng)，對(duì)各執(zhí)法環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)、自動(dòng)監(jiān)控與考核，確保系統(tǒng)內(nèi)年度累積過(guò)錯(cuò)數(shù)與管理納稅人對(duì)應(yīng)戶(hù)期數(shù)比例不超過(guò)。規(guī)范重大稅務(wù)案件集體審理，集體審理數(shù)達(dá)到全年稽查案件立案數(shù)10%以上，提升審理質(zhì)量。深入開(kāi)展稅收宣傳活動(dòng)和^v^_^v^普法工作，加強(qiáng)法制教育，增強(qiáng)干部防范執(zhí)法風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)和能力。二是整治稅收秩序。加大稽查力度，認(rèn)真開(kāi)展對(duì)重點(diǎn)行業(yè)和企業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲偷逃騙稅等違法行為。實(shí)行稅務(wù)稽查廉政通知書(shū)制度，完善涵蓋稽查選案準(zhǔn)確率、人均稽查效率、稽查案件查結(jié)率、稅務(wù)稽查面、稽查計(jì)劃完成率等指標(biāo)的稽查質(zhì)量考核體系，提高稽查收入占國(guó)稅收入的比重。三是強(qiáng)化稅收?qǐng)?zhí)法監(jiān)督。實(shí)施對(duì)執(zhí)法程序、執(zhí)法環(huán)節(jié)、行政處罰、行政審批手續(xù)分層次的動(dòng)態(tài)監(jiān)督檢查。充分發(fā)揮特邀執(zhí)法監(jiān)督員的作用，通過(guò)設(shè)立^v^服務(wù)評(píng)價(jià)簿^v^、發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表、對(duì)納稅人定期回訪、設(shè)立投訴舉報(bào)熱線等方式，自覺(jué)接受社會(huì)各界對(duì)稅務(wù)行政執(zhí)法的監(jiān)督。
四、抓素質(zhì)，促活力，增強(qiáng)干部隊(duì)伍工作能力。貫徹落實(shí)全省系統(tǒng)第六次思想政治工作會(huì)議精神，大力實(shí)施人才興稅戰(zhàn)略，加強(qiáng)干部教育培訓(xùn)和使用管理，實(shí)現(xiàn)干部職工素質(zhì)能力明顯提高、隊(duì)伍活力明顯增強(qiáng)的根本目標(biāo)。一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)。完善領(lǐng)導(dǎo)干部理論學(xué)習(xí)制度，全年組織4次以上黨組中心組學(xué)習(xí)。完善領(lǐng)導(dǎo)班子決策制度和議事規(guī)則，堅(jiān)持人事任免、干部調(diào)動(dòng)、大額資金使用等重大事項(xiàng)集體研究制度，加大干部交流力度。完善領(lǐng)導(dǎo)班子目標(biāo)管理考核辦法，繼續(xù)開(kāi)展優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)班子評(píng)比活動(dòng)。二是加強(qiáng)干部教育培訓(xùn)。采取集中學(xué)習(xí)、專(zhuān)題講座、業(yè)務(wù)考試、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)等方式分級(jí)開(kāi)展培訓(xùn)，確?；鶎痈刹咳陞⒓用摦a(chǎn)教育培訓(xùn)的時(shí)間不少于12天。加快各類(lèi)人才庫(kù)建設(shè)，鼓勵(lì)干部參加注稅師、注會(huì)師、律師等資格考試，逐步建立專(zhuān)業(yè)全、素質(zhì)優(yōu)、結(jié)構(gòu)好的梯次骨干人才隊(duì)伍。三是推進(jìn)黨風(fēng)廉政建設(shè)。深入落實(shí)^v^一崗兩責(zé)^v^，加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)干部和領(lǐng)導(dǎo)班子的監(jiān)督管理。按季開(kāi)展^v^紀(jì)檢日^v^活動(dòng)，各單位^v^一把手^v^全年至少給干部職工上一次廉政教育課。嚴(yán)格執(zhí)行省局^v^十條規(guī)定^v^，強(qiáng)化^v^兩權(quán)^v^監(jiān)督，推進(jìn)行風(fēng)建設(shè)。
五、抓創(chuàng)新，促管理，提升國(guó)稅機(jī)關(guān)行政效能。全面制定《_市國(guó)家稅務(wù)局工作規(guī)則》，進(jìn)一步創(chuàng)新管理方式，規(guī)范內(nèi)部管理，營(yíng)造和諧有序的工作氛圍，為全局工作順利開(kāi)展提供有力的保障。一是規(guī)范機(jī)關(guān)管理。對(duì)全市系統(tǒng)各項(xiàng)內(nèi)部管理制度進(jìn)行修訂完善，使程序更具體，分工更科學(xué)，銜接更順暢。扎實(shí)做好政務(wù)公開(kāi)、會(huì)議管理、公文處理、機(jī)要保密、后勤保障、綜合治理等各項(xiàng)工作。加強(qiáng)信訪工作，著力解決初信初訪問(wèn)題，避免產(chǎn)生越級(jí)訪、重復(fù)訪和集體訪，盡量把矛盾和問(wèn)題解決在基層、化解在萌芽狀態(tài)。二是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。嚴(yán)格預(yù)算管理，抓好預(yù)算執(zhí)行，優(yōu)化支出結(jié)構(gòu)，提高資金使用效益。加強(qiáng)對(duì)基建項(xiàng)目的跟蹤管理，嚴(yán)防超面積、超規(guī)?，F(xiàn)象發(fā)生。加大內(nèi)部審計(jì)工作力度，健全財(cái)務(wù)工作內(nèi)部監(jiān)督體系。三是深化文明創(chuàng)建。加強(qiáng)稅務(wù)文化建設(shè)，提升文明創(chuàng)建層次。切實(shí)做好黨工青團(tuán)婦等工作，圍繞維護(hù)干部職工和離退休人員最現(xiàn)實(shí)、最關(guān)心、最直接的利益，多做暖人心、穩(wěn)人心、得人心的工作。認(rèn)真做好老干工作，對(duì)老干要真正尊重、真心關(guān)愛(ài)、真誠(chéng)服務(wù)。
_年，我們將突出抓好稅源監(jiān)控、績(jī)效考評(píng)、納稅服務(wù)、國(guó)稅文化幾項(xiàng)重點(diǎn)工作，力求抓出特色、有所突破。
第一，力求在強(qiáng)化稅源監(jiān)控，提高征管質(zhì)量和效率上有所突破。深化互動(dòng)協(xié)作，完善重點(diǎn)稅源監(jiān)控辦法、稅收信用管理體系和稅收管理員制度，強(qiáng)化征管質(zhì)量考核，促使稅款實(shí)征數(shù)不斷接近法定應(yīng)征數(shù)。一是健全監(jiān)控組織體系。市局成立稅源監(jiān)控小組，對(duì)稅源總量和分行業(yè)、分稅種稅源情況重點(diǎn)分析監(jiān)控;縣級(jí)局設(shè)立稅源監(jiān)控專(zhuān)崗，負(fù)責(zé)監(jiān)控企業(yè)申報(bào)繳稅、稅負(fù)變化等動(dòng)態(tài)情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知管理部門(mén)核查，采取相應(yīng)措施;稅收管理員則根據(jù)企業(yè)新老不同、納稅信用、行業(yè)特點(diǎn)和規(guī)模大小開(kāi)展案頭分析，進(jìn)行日常巡查，加強(qiáng)源頭控管。二是優(yōu)化稅收管理員配置。嘗試建立稅管員資格考試和競(jìng)爭(zhēng)上崗制度，優(yōu)化稅管員的年齡結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高稅管員隊(duì)伍綜合素質(zhì)，充分發(fā)揮管理效能。三是發(fā)揮以查促控作用。建立稽查部門(mén)向管理部門(mén)信息反饋通報(bào)制度，稽查部門(mén)定期將專(zhuān)案稽查和專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的征管漏洞通報(bào)給管理部門(mén)，由管理部門(mén)及時(shí)進(jìn)行整改，堵塞征管漏洞，完善稅源監(jiān)控。
第二，力求在建立崗責(zé)考核體系，實(shí)施績(jī)效管理上有所突破。以政治過(guò)硬、業(yè)務(wù)熟練、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、績(jī)效明顯為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化激勵(lì)約束手段，推行^v^崗責(zé)+績(jī)效^v^的管理辦法，完善客觀、公正、科學(xué)的績(jī)效評(píng)價(jià)體系。一是實(shí)行人工考核與計(jì)算機(jī)考核的有機(jī)結(jié)合。完善原有崗責(zé)考核管理系統(tǒng)，拓寬考核系統(tǒng)數(shù)據(jù)的采集面與參與面，自動(dòng)計(jì)算生成工作處理準(zhǔn)確率、及時(shí)完成率、考評(píng)分值和匯總排名。二是實(shí)行單項(xiàng)扣分制與綜合得分制的有機(jī)結(jié)合。根據(jù)不同工作崗位性質(zhì)、工作量、工作技能、崗位職責(zé)及執(zhí)法責(zé)任制要求，采取按工作數(shù)量、質(zhì)量、成效確定單項(xiàng)扣分和綜合得分的考核辦法。三是實(shí)行平面考核與主體考核的有機(jī)結(jié)合。在原有崗責(zé)考核辦法的基礎(chǔ)上，引入360度考核法，建立上級(jí)考評(píng)、納稅人考評(píng)和同級(jí)考評(píng)三位一體考評(píng)體系，實(shí)行縱橫拓寬、內(nèi)外結(jié)合、多角度評(píng)價(jià)模式，既考核工作結(jié)果，又考核工作過(guò)程。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇六
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來(lái)越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會(huì)，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚，縱觀當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)吃越來(lái)越講究，一日三餐也越發(fā)品類(lèi)繁多，尤其早餐，更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開(kāi)一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開(kāi)放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候，拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”。也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。
而對(duì)于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出，需要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品，時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài)。
此外，我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái)，通過(guò)努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭(zhēng)圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿(mǎn)意的同時(shí)，贏得更多的口碑，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實(shí)現(xiàn)盈利， 公司必將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。
公司主營(yíng)：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現(xiàn)雙贏。
公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認(rèn)同。
1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來(lái)，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。
2、公司的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對(duì)的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛(ài)的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。
3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類(lèi)新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來(lái)越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。
作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品。
我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專(zhuān)門(mén)的主打產(chǎn)品。
蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購(gòu)最新鮮飽滿(mǎn)的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。
特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。
傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價(jià)值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門(mén)店，是為了享受休閑時(shí)光，追求一種輕松寫(xiě)意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一
種更放松的感覺(jué)。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。
無(wú)論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以?xún)?yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺(jué)，使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào)，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。
1、誠(chéng)實(shí)守信原則。對(duì)消費(fèi)者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過(guò)關(guān)。
2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì)是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。
3、雙贏互惠原則。在誠(chéng)實(shí)的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費(fèi)者滿(mǎn)意。
我們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對(duì)各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來(lái)越
受到人們的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進(jìn)駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累下來(lái)的。
且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，再如那些滿(mǎn)大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括著現(xiàn)在屬于高消費(fèi)的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著自己的消費(fèi)群體。
綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類(lèi)型去吸引固有的消費(fèi)者，缺少多元化合并的優(yōu)勢(shì)，且很多都沒(méi)有一個(gè)綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個(gè)多元化發(fā)展的市場(chǎng)，積極開(kāi)拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場(chǎng)的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專(zhuān)利，實(shí)行品牌加盟，達(dá)到一個(gè)連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價(jià)值，招攬更多的加盟商，市場(chǎng)占有率就越大。
糕點(diǎn)及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來(lái)食用，可見(jiàn)其在市場(chǎng)的前景。
我們可以先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族，他們?cè)绯鐾須w，很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩?，提供?yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以，早點(diǎn)是我們必須加強(qiáng)的賣(mài)點(diǎn)，以吸收并鞏固一類(lèi)顧客。
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需萬(wàn)元設(shè)備投資:
1、房租5000元
2、門(mén)面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）
3、貨架和賣(mài)臺(tái)投入約1500元
4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元
21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達(dá)21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近），約5000元。
30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客，因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味 ，風(fēng)險(xiǎn)控制，在社會(huì)上流傳著這樣一種說(shuō)法：理想的生活就是住在英國(guó)的鄉(xiāng)村，用著德國(guó)的電器，有個(gè)日本的太太，法國(guó)的情人，外
加一個(gè)中國(guó)的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個(gè)信息：食在中國(guó)。這話不假，中國(guó)是非常講究吃的國(guó)家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐飲業(yè)是中國(guó)歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們?cè)谕饩筒皖l率變得更高，隨之而來(lái)的各種責(zé)任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來(lái)越多。從保險(xiǎn)角度來(lái)講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，是可以向保險(xiǎn)公司進(jìn)行轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險(xiǎn)保險(xiǎn)產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任保險(xiǎn)”。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇七
咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
咖啡在中國(guó)是一種外來(lái)文化，而咖啡在國(guó)外的歷史已經(jīng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，幾百年的歷史。在我國(guó)，自清末國(guó)門(mén)被打開(kāi)，咖啡開(kāi)始在沿海地區(qū)出現(xiàn)到現(xiàn)在也就百余年時(shí)間?？Х茸鳛橐环N外來(lái)的歷史悠久的文化，她包含了很多內(nèi)涵，比如高貴、典雅、休閑、時(shí)尚、浪漫等。在國(guó)外在年輕白領(lǐng)、中產(chǎn)階級(jí)群里對(duì)咖啡的膜拜已經(jīng)達(dá)到可以與宗教媲比的程度，因此，咖啡的消費(fèi)它與一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)、文化水平的高低是息息相關(guān)。我國(guó)自改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們的物質(zhì)、文化、精神等需求也越來(lái)越高，外來(lái)文化的滲透也越來(lái)越強(qiáng)。而恰恰國(guó)人尤其是年輕人中對(duì)種種外來(lái)文化亦是來(lái)者不拒、青睞有佳。自進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)加入世貿(mào)組織，國(guó)門(mén)進(jìn)一步開(kāi)放，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，壓力也越來(lái)越大，這樣咖啡消費(fèi)在國(guó)內(nèi)也得到了一個(gè)高速的發(fā)展。但盡管如此，在我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)中仍然是一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)，平均每年每人的咖啡消費(fèi)量是800杯，而我國(guó)平均每年每人的咖啡消費(fèi)量只有4杯，且在上海、北京這樣的一線國(guó)際大都市也只有20杯的量。所以，可見(jiàn)市場(chǎng)潛力的巨大！
朋友聚會(huì)，商務(wù)洽談，自我休閑，很多人都會(huì)選擇去咖啡店，儼然成為一種潮流。因此，咖啡店日益紅火，很多人開(kāi)始關(guān)心如何開(kāi)咖啡店。其實(shí)，擁有屬于自己的咖啡店并不是一件難事?，F(xiàn)在，就由我來(lái)告訴你如何開(kāi)咖啡店。
二咖啡館的選址
開(kāi)一家生意興隆的咖啡店，選址很重要。要生意興隆，就必須有客人，所以人流量大的場(chǎng)所是開(kāi)店的最佳選址。當(dāng)然，并不是只要人多就好了。菜市場(chǎng)人很多，可是他們是沒(méi)有閑情逸致坐下來(lái)喝一杯咖啡的。因此，就要考慮消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平的問(wèn)題。這就需要做一些市場(chǎng)調(diào)查了。綜合以上，人流量大，又對(duì)咖啡具有消費(fèi)需求的地方是最佳的選址地點(diǎn)。比如cbd、繁華的步行街、公園旁邊都是不錯(cuò)的咖啡店選址方案。
三咖啡館的設(shè)計(jì)
良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好的印象，起到招攬顧客，擴(kuò)大銷(xiāo)售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀，店頭，店內(nèi)，利用色，形，聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易引人注目。
1店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。2要符合主要用戶(hù)的口味。
3店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周?chē)昝媸欠駞f(xié)調(diào)，個(gè)別雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺(jué)得粗俗，就會(huì)失去依賴(lài)。
4裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可不足，不能過(guò)分，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，免去任何過(guò)多的裝飾，不要讓用戶(hù)感到太累，店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈對(duì)比。四咖啡館的費(fèi)用清單
一家咖啡館所需軟硬體如下：
1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）
2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）
3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）
4.器皿
5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）
這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家「咖啡＋糕點(diǎn)」的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單；但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)
了；萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣(mài)項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控
咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支：
1.生財(cái)設(shè)備
2.硬體設(shè)備
3.器皿
4.設(shè)計(jì)裝潢
5.房租（第一個(gè)月的房租＋3個(gè)月的押金＝4個(gè)月房租）
6.原料
7.人事開(kāi)支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）
8.雜支（水電費(fèi)用）
9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【（房租＋原料＋人事開(kāi)支＋雜支）×5】 五咖啡專(zhuān)業(yè)技術(shù)
既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。
國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？
建議既然有心開(kāi)咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。
你對(duì)咖啡豆特性知多少？
很多人在開(kāi)店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開(kāi)店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺(jué)之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇八
咖啡館規(guī)章管理制度
為加強(qiáng)管理、實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。
1、作息安排
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；
（早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作）
（周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00） 調(diào)休安排:1天/周（調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休）(若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接)（店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每周排班工作）
2、考勤管理
所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。 遲到/早退：
工作時(shí)間開(kāi)始60分鐘以?xún)?nèi)到公司者為遲到；工作時(shí)間終了前60分鐘擅自離開(kāi)公司者為
早退。
遲到或早退5分鐘內(nèi)不計(jì)，15分鐘以?xún)?nèi)扣款5元，15分鐘-60分鐘以?xún)?nèi)扣款20元，60分鐘以上按天事假計(jì)。
（遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計(jì)） 曠工：
未經(jīng)事前請(qǐng)假或假滿(mǎn)未經(jīng)書(shū)面續(xù)假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過(guò)60分鐘，視為曠工。
曠工最小計(jì)量單位為半天，不到崗超過(guò)60分鐘按曠工半天計(jì)。曠工半天扣除當(dāng)天工資，曠工一天扣三天工資。
當(dāng)月曠工連續(xù)三天（含）以上或全年累計(jì)曠工六日者，屬?lài)?yán)重違紀(jì)行為，予以自動(dòng)離職處理。自動(dòng)離職為員工與公司自動(dòng)解除勞動(dòng)合同關(guān)系，即日起與公司無(wú)任何關(guān)聯(lián)，公司不做任何形式的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，但保留追究員工其它經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任的權(quán)利。
（店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每月考勤管理）
3、請(qǐng)假規(guī)定
員工應(yīng)提前填寫(xiě)《請(qǐng)假條》交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)； 員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話向店長(zhǎng)批假，同時(shí)必須
安排好換班人員，無(wú)調(diào)班人員按曠工處理。
4、行為規(guī)范 員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生。違反
上述規(guī)定扣發(fā)當(dāng)月工資50元/次。 員工對(duì)待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得使用粗話和臟話，嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。 工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無(wú)關(guān)事情；嚴(yán)禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。 所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)操作間，違反一次
扣款100元。 不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書(shū)面警告。 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開(kāi)除，未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)
密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開(kāi)公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開(kāi)除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。 吧臺(tái)內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價(jià)賠
償。 禁止在店內(nèi)銷(xiāo)售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。 員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公
司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，扣除當(dāng)月工資50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴(yán)重交予公安機(jī)關(guān)處理。
5、本制度于簽字確認(rèn)后生效，即日起執(zhí)行。
庫(kù)房管理制度
1、庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類(lèi)存放,擺放有序,做到一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng).
2、奶茶調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生,
3、庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品
4、庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循先進(jìn)先出的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及三無(wú)產(chǎn)品
5、庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善.
6、做好防盜等安全工作.
7、庫(kù)房管理人員的工作由店長(zhǎng)代為執(zhí)行,每周日進(jìn)行庫(kù)房庫(kù)存量盤(pán)點(diǎn)并進(jìn)行備貨工作。
衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面.1、物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰.2、杯具等器皿的消毒措施 (1)所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒.(2)消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度.(3)使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例.3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到
顧客提出的,酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分.4、毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予10—5元的處罰.
5、積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予5—20元的處罰.
6、污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處
給予10-20元的處罰.服務(wù)工作流程
開(kāi)店前準(zhǔn)備工作細(xì)則
開(kāi)店后工作細(xì)則 篇2：很多人的咖啡館計(jì)劃書(shū) 夢(mèng)想＆家
——用心建一個(gè)夢(mèng)幻咖啡館
一．咖啡館定位
1.主題及風(fēng)格定位： 溫馨浪漫，帶有夢(mèng)幻風(fēng)格的咖啡館。
裝潢簡(jiǎn)潔清新，氛圍輕松自由，感覺(jué)溫暖舒心。
有咖啡，有書(shū)籍，有靜好的時(shí)光。
映射著“很多人”的理念，有我們美麗的夢(mèng)想。
是我們的避風(fēng)塘，是我們的自留地。2.經(jīng)營(yíng)模式定位：咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐
提供除咖啡之外的其他飲品，（啤酒再議）3.消費(fèi)群體定位： 主要是接受咖啡理念的人群
學(xué)生、文藝青年、白領(lǐng)商務(wù)人士
熱愛(ài)生活，享受生活的人 ps：咖啡館的定位決定了資金、人事、地點(diǎn)、店面的裝潢設(shè)計(jì)??我們前期雖然討論過(guò)，但沒(méi)有確定，導(dǎo)致很多工作開(kāi)展的很盲目。以上是從開(kāi)始到現(xiàn)在，在不斷的交流討論中總結(jié)出來(lái)。大家大致的意見(jiàn)如此，如果有異議，我們可以再商議，但是必須要確定。
二．法律事務(wù)準(zhǔn)備
由于“很多人的咖啡館”是一種全新的模式，所以在運(yùn)行過(guò)程中，我們需要堅(jiān)強(qiáng)的法律支持。這樣才能避免今后出現(xiàn)法律上的問(wèn)題。這是必須要盡快準(zhǔn)備好的。
① 資金認(rèn)籌先關(guān)法律問(wèn)題
② 今后怎樣保證董事會(huì)的合法性和權(quán)威性
③ 咖啡館注冊(cè)相關(guān)問(wèn)題
④ 資金管理
。。。。。
我列舉的或許不夠全面。法務(wù)小組必須盡快出臺(tái)相應(yīng)的法律文案及咨詢(xún)資料。法律上的專(zhuān)業(yè)人士們應(yīng)該知道該準(zhǔn)備些什么，該做些什么。
三．資金籌劃
財(cái)務(wù)小組應(yīng)該聯(lián)合運(yùn)營(yíng)小組制定投資概算
包括：開(kāi)辦費(fèi)用概算，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用概算，投資收益概算
運(yùn)營(yíng)小組應(yīng)盡快拿出的提案：
① 菜單：根據(jù)我們的經(jīng)營(yíng)范圍大致設(shè)定菜單，可以躲到其他咖啡館或西餐廳進(jìn)行考察。
此項(xiàng)提案十分重要，它決定了我們需要的工具和設(shè)備。② 設(shè)備清單：a.操作區(qū)設(shè)備 a． 意式濃縮咖啡機(jī) b． 咖啡研磨機(jī) c． 烘焙機(jī) d． 制冰機(jī) e． 冰沙機(jī) f． 電烤箱 g． 微波爐 h． 瓦斯?fàn)t i． 冰柜 j． 消毒柜
k． 咖啡匙 l． 杯子
b．硬件設(shè)備 a．空調(diào) b．液晶電視 c．音響設(shè)備 d．dvd e．書(shū)籍雜志 f．投影儀 g．幕布
運(yùn)營(yíng)小組需要把這些東西的數(shù)量以及單價(jià)做好統(tǒng)計(jì)，聯(lián)合財(cái)務(wù)組，制定預(yù)算概算。還有相應(yīng)的吧臺(tái)配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫(kù)存清單
③ 裝潢設(shè)計(jì)提案
裝潢設(shè)計(jì)從咖啡館的定位出發(fā)。大力發(fā)掘群內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士，先拿出一個(gè)大體的裝修風(fēng)格模型，比如是北歐風(fēng)格，地中海風(fēng)格，還是美式田園風(fēng)格。組內(nèi)最好有人提供相應(yīng)的介紹。到時(shí)候我們可以自己動(dòng)手，豐衣足食。
我們要秉著“重裝飾，輕裝修”的概念，這樣低碳環(huán)保，又能花最少的錢(qián)體現(xiàn)出我們自己想要的風(fēng)格和個(gè)性。把錢(qián)用在刀刃上。大頭或許只需要，鋪地板，刷墻面，水電氣安裝。具體可以參考“那兒咖啡館”老店，他們的裝修費(fèi)用肯定非常低廉。
運(yùn)營(yíng)小組，必須有人做這項(xiàng)工作。④ 原材料購(gòu)買(mǎi) a． 咖啡豆是最重要的 b． 咖啡伴侶
其他的要依據(jù)我們的服務(wù)范圍以及菜單進(jìn)行選購(gòu)
四．選址
選址上，黃金地段不一定穩(wěn)操勝券，最好把地址選在咖啡商業(yè)圈內(nèi)。依據(jù)我們的情況，開(kāi)在萬(wàn)達(dá)，泉城路這些地方顯然不現(xiàn)實(shí)。我笨可以學(xué)習(xí)有些咖啡館和餐廳的做法，把咖啡館開(kāi)在一個(gè)安靜但是離主干道不遠(yuǎn)的地方。后期大力宣傳，辦出自己的特色，效果不會(huì)差。
選址的重點(diǎn)放在：佛山街，朝山街，曲水亭這些地方。多走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，說(shuō)不定那個(gè)地方合適就成了我們夢(mèng)想開(kāi)始的地方。
選址時(shí)應(yīng)該考慮到的東西：a法律事宜 b．停靠車(chē)方便程度 c，水電煤氣相關(guān)事宜 d空間劃分靈活性 e．垃圾存放
我給選址組的組長(zhǎng)發(fā)過(guò)郵件，也可以以那個(gè)為參考。選址小組們動(dòng)起來(lái)吧，振奮起來(lái)吧 選址小組必須在近期拿出至少三個(gè)可供選擇的方案，我們大家好好商議然后盡快拍板。
五．宣傳
1.宣傳上無(wú)需再以拉人為目的，多關(guān)注我們本身的運(yùn)營(yíng)情況。 2.幫助選址小組和運(yùn)營(yíng)小組進(jìn)行工作。幫助選址小組進(jìn)行店面信息的征集。3.幫助運(yùn)營(yíng)小組進(jìn)行一系列工作的開(kāi)展。包括設(shè)備信息的發(fā)布，裝潢時(shí)物品的征集和“晾曬”，多與運(yùn)營(yíng)小組進(jìn)行溝通，六．關(guān)于組織部
1.完成組員信息統(tǒng)計(jì)
2.整理各個(gè)小組上交的資料 3.聯(lián)系協(xié)調(diào)好各項(xiàng)工作
4.進(jìn)行會(huì)議的準(zhǔn)備及相關(guān)材料的整理
七．營(yíng)銷(xiāo)傳播
要有自己新穎的營(yíng)銷(xiāo)方式，要策劃屬于我們自己的活動(dòng) 進(jìn)行小型演出，聚會(huì)等等
要保持周期性，大家多動(dòng)腦筋
八．各個(gè)工作小組安排建議 1.運(yùn)營(yíng)部工作最為繁重，各個(gè)小組在負(fù)責(zé)好自己小組工作的同時(shí)，要積極配合運(yùn)營(yíng)小組的工作。
2.各個(gè)小組要根據(jù)組員的實(shí)際情況分配好工作，減輕自己負(fù)擔(dān)的同時(shí)，提高工作效率。 4.實(shí)踐出真知，在實(shí)踐過(guò)程中肯定會(huì)遇到種種問(wèn)題，思考清楚如何讓表達(dá)之后，向大家求
助，咱們?nèi)翰呷毫?，肯定能解決。5.各小組負(fù)責(zé)人不要以個(gè)人事務(wù)忙為借口，耽擱咖啡館的工作。因?yàn)榇蠹叶己苊Φ?，有時(shí)
候不是不能做，而是不想做?？朔约旱亩栊园?，這是咱們的咖啡館，屬于大家的咖啡篇3：咖啡廳2012年度規(guī)劃
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012年度工作規(guī)劃
一、2011年工作回顧：（2011年9—11月工作總結(jié)）
本人自9月份開(kāi)始，就咖啡廳前期存在的一些問(wèn)題提出了自己的看法和改善方案，其中包括：
1、廚房生產(chǎn)部門(mén)，：a 因前任的廚師團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)技能不能滿(mǎn)足中西餐廳的要求，于9月中旬在平穩(wěn)的過(guò)渡中更換了廚師隊(duì)伍；b因產(chǎn)品線不豐富，結(jié)構(gòu)單一，主次不分明，不能符合中西餐廳應(yīng)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重新設(shè)計(jì)和豐富了菜品，并于10月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜；就2個(gè)多月的實(shí)踐和顧客的反饋來(lái)看，目前出品方面有大的改觀。c 針對(duì)廚房管理工作缺失和混亂的狀況，完善了管理制度，d 3個(gè)月內(nèi)兩次接待了大型團(tuán)體客戶(hù),反映較滿(mǎn)意。
2、薪資結(jié)構(gòu)調(diào)整：因前期工作的不到位，使得激勵(lì)機(jī)制缺失，提成低，整體待遇不高，基層員工抱怨多，造成員工的流動(dòng)性過(guò)大；進(jìn)而使得在工作中因缺員而服務(wù)不到位。雖然采取了逐步提高基礎(chǔ)待遇的辦法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。
3、思想教育：因前面原因的存在，造成基層員工的思想存在不一致，對(duì)工作沒(méi)有正確的工作態(tài)度，使得教育工作的開(kāi)展面臨較大難度。即便是我們的主管也并不具備較強(qiáng)的管理才能，管理知識(shí)缺乏，思想意識(shí)不到位，責(zé)任心不強(qiáng)，不能在短時(shí)期內(nèi)幫助經(jīng)理進(jìn)行工作上的分擔(dān)。體現(xiàn)到工作中的表現(xiàn)為執(zhí)行力差，執(zhí)行出現(xiàn)偏差，很多執(zhí)行層面的工作都需要先行花上大量的時(shí)間和精力去重復(fù)進(jìn)行解釋和糾偏的工作，影響了工作效率的提高和結(jié)果如期的達(dá)成。
4、培訓(xùn)開(kāi)展：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷(xiāo)售技巧缺乏，開(kāi)展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要在員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得目前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒(méi)能充分的顯現(xiàn)出來(lái)。
5、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的兩次集體活動(dòng)看，仍逐步在本部門(mén)樹(shù)立了團(tuán)隊(duì)合作精神。 體現(xiàn)在業(yè)務(wù)工作中的相互協(xié)作也在逐步的建立和完善當(dāng)中。
6、服務(wù)質(zhì)量：由12月份開(kāi)始，結(jié)合部門(mén)員工思想素質(zhì)、行為意識(shí)高低不一的現(xiàn)狀，適當(dāng)?shù)淖隽艘恍┱{(diào)整，力圖打造核心團(tuán)隊(duì)，穩(wěn)定上進(jìn)員工；并結(jié)合服務(wù)難點(diǎn)、重點(diǎn)逐項(xiàng)細(xì)化，逐步推行數(shù)字化管理，并加大時(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作，現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中。
7、品牌推廣：通過(guò)幾次的促銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，因前期公司整體未能系統(tǒng)性的開(kāi)展此項(xiàng)工作，使得我們咖啡廳盡管開(kāi)業(yè)近兩年，卻仍然有相當(dāng)多的消費(fèi)者不知道，咖啡廳的知名度遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的好，現(xiàn)在已經(jīng)在逐步改善和推廣當(dāng)中。
8、目標(biāo)管理：通過(guò)向員工和部門(mén)主管輸入銷(xiāo)售理念，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)銷(xiāo)售的基本方法和銷(xiāo)售技巧，由11月份開(kāi)始了實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理，并逐步帶領(lǐng)員工習(xí)慣和接受目標(biāo)管理的銷(xiāo)售模式，為2012年度總銷(xiāo)售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
9、外部環(huán)境：在物價(jià)通漲，經(jīng)濟(jì)通縮到來(lái)的大背景下，近一年來(lái)新開(kāi)咖啡廳7家，分別為：邦特3家，京牛角王、上島、尚品、凱樂(lè)分別1家；新裝修3家：依索比亞，名典，雨花。此對(duì)我們勢(shì)必存在一定的負(fù)面影響，需要我們?nèi)シe極面對(duì)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過(guò)幾個(gè)月的親身參與，全面熟悉和了解了本公司和本部門(mén)，為下一年度工作的開(kāi)展明確了努力的方向、提供了正確的思路，也相信通過(guò)克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路） 2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：
a 總營(yíng)業(yè)額： 萬(wàn)/年平均 萬(wàn)/月； b 年純利潤(rùn)： 萬(wàn)/年； c 毛利潤(rùn)率：54%以上；
d 基層員工綜合待遇：1400元/月以上。
2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作： a 公司對(duì)我部門(mén)實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總 體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，我部將會(huì)根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化計(jì)劃管理，完善基礎(chǔ)管理工作
1、強(qiáng)化績(jī)效考核的責(zé)任機(jī)制，使公司的各項(xiàng)指標(biāo)分解落實(shí)到各崗位人員，實(shí)行銷(xiāo)售目標(biāo)管理、量化考核；
2、建立崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，確保執(zhí)行力暢通，完善基礎(chǔ)管理工作；
3、強(qiáng)化計(jì)劃管理工作，公司的各項(xiàng)工作都要通過(guò)年度計(jì)劃的指導(dǎo)安排去實(shí)施。我部門(mén)的工作都要通過(guò)工作計(jì)劃去管理、控制、檢查和落實(shí)；
4、加大考核工作力度，優(yōu)勝劣汰，建設(shè)一支素質(zhì)高、技術(shù)過(guò)硬，紀(jì)律嚴(yán)明的員工隊(duì)伍； c、加大營(yíng)銷(xiāo)工作力度，開(kāi)創(chuàng)銷(xiāo)售工作新局面
1、準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，明確目標(biāo)消費(fèi)群體；
2、加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)了解市場(chǎng)變化并跟進(jìn)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)思路；
3、服務(wù)推行差異化，細(xì)化服務(wù)流程，逐步建立“差異化服務(wù)”優(yōu)勢(shì)；
4、打造銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，提升銷(xiāo)售水平，提高營(yíng)業(yè)金額；
5、擴(kuò)大消費(fèi)群體，挖掘消費(fèi)潛力（南華大學(xué)學(xué)生）；
6、拓寬銷(xiāo)售渠道，發(fā)展新的渠道模式（南華大學(xué)社團(tuán)組織）； d、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是
重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開(kāi)展員工培訓(xùn)工
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮
員工主觀能動(dòng)性；
2、通過(guò)愛(ài)崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹(shù)立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過(guò)培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。 e
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
4、建立問(wèn)責(zé)制度：人為產(chǎn)生損耗的責(zé)任落實(shí)到人。 f、切實(shí)做好出品部門(mén)質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。 g、做好促銷(xiāo)工作
1、加大促銷(xiāo)推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷(xiāo)宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷(xiāo)計(jì)劃，保障促銷(xiāo)效果的達(dá)成。 h、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇九
（1）我為什么要開(kāi)烘焙店？（先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機(jī)？）
（2）我準(zhǔn)備什么時(shí)候開(kāi)店？（決定開(kāi)店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）
（3）我的店想要開(kāi)在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？）
（4）我的店想賣(mài)什么？（自己是否了解門(mén)店未來(lái)賣(mài)什幺烘焙品類(lèi)及當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售特性？）
（5）我的店打算賣(mài)給誰(shuí)？（未來(lái)面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？）
（6）開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人來(lái)管理？）
（7）我準(zhǔn)備多少資金開(kāi)這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢(qián)？）
（8）我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店？（這關(guān)系門(mén)店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？）
最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。
1）第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。
2）投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問(wèn)題。
3）是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。
3、1、劣勢(shì)與威脅
1）本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
2）某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。
3）店長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力（主要表現(xiàn)在：銷(xiāo)售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷(xiāo)方案制作，挖掘潛在市場(chǎng)）。
了解客戶(hù)喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次性購(gòu)買(mǎi)力，主要客戶(hù)分類(lèi)（婦女/學(xué)生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶(hù)各因素的影響因子。
注意事項(xiàng)
1）烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)、所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行qs制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達(dá)不到qs對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。
2）味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要；
3）影響購(gòu)買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
4）評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
4、1、資金預(yù)算
1）一般在不計(jì)房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。
2）設(shè)備以二手貨為主。
3）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的30％）
4）店租（建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的8％～17％）、店型（依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定）。
醒發(fā)箱
大小攪拌器
操作臺(tái)
收銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來(lái)做
各種模具、刀具
1）精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2）保健（營(yíng)養(yǎng)）面包為特色：
特色類(lèi)別材料及成分目標(biāo)對(duì)象
早餐面包學(xué)生早餐
胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人
糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類(lèi)面包可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素
無(wú)糖面包概念誘導(dǎo)
兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用
3）個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶(hù)可以diy生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。
4）現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現(xiàn)烤。
5）部分低價(jià)專(zhuān)營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
6）比如一家店，多是元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷(xiāo)。
1）找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi)店，已經(jīng)具備50％的成功要素。
2）已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3）應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點(diǎn)）．色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。
4）理想的烘焙店應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇十
分店的營(yíng)業(yè)額是維持公司日常開(kāi)銷(xiāo)的基礎(chǔ)，是組成公司銷(xiāo)售收入的重要的一部分；因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的提升也尤為重要。分店?duì)I業(yè)額的提升方法：
1、增加人流量。（即：入店人數(shù)）
2、增加單筆交易的金額。
3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷(xiāo)策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營(yíng)業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷(xiāo)手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）；
b、對(duì)每年的節(jié)日促銷(xiāo)手段不夠；
c、每周周末的促銷(xiāo)力度不夠；
d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷(xiāo)手段不夠；
e、生日蛋糕的宣傳力度不夠；
f、顧客的管理不夠。
針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益：
a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略；
b、提前進(jìn)行策劃促銷(xiāo)方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施；
c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升；
d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案；
f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)；
g、增加全年的宣傳手段。
h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。
5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。
6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類(lèi)別。
7、營(yíng)造售賣(mài)氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。
1、建立基本的運(yùn)作制度。
a、《市場(chǎng)部管理制度》
b、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》
c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》
d、《各工作崗位說(shuō)明書(shū)》
e、《產(chǎn)品手冊(cè)》
f、《各工作崗位bi工作流程》
g、《人事管理制度》
h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》
通過(guò)對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。
2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。
3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。
4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。
1、運(yùn)用“abc分析法”對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類(lèi)、中類(lèi)、品項(xiàng)、價(jià)格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。
2、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力量。
3、全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。
4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷(xiāo)量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤(rùn)率分析。
6、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售監(jiān)控。
7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。
1、建立永續(xù)的“績(jī)效考評(píng)制度”、“崗位評(píng)估制度”。
2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。
3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。
4、建立培養(yǎng)新型消費(fèi)者的營(yíng)銷(xiāo)體系。
5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。
1、加強(qiáng)開(kāi)設(shè)直營(yíng)分店的力度。
2、增加多渠道銷(xiāo)售方案。
3、發(fā)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）
4、開(kāi)發(fā)代銷(xiāo)其它有利產(chǎn)品。
5、開(kāi)發(fā)單類(lèi)多品種專(zhuān)賣(mài)店。
6、多品牌經(jīng)營(yíng)模式。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇十一
在工作的上半年時(shí)間里，深知自己身上存在各種各樣的問(wèn)題和不足，在以后的日子里我要給自己進(jìn)行重新定位，振奮信心、保持本色、重燃激情，在改掉自己不足的前提下努力學(xué)習(xí)知識(shí)提高自身各方面的能力，特制定20xx下半年工作計(jì)劃。
1、首先在個(gè)人心態(tài)方面不僅好好調(diào)整，無(wú)論在任何的困境下都要和公司和團(tuán)隊(duì)榮辱與共，共渡難關(guān)。用自己的良好的心態(tài)去影響身邊的人和公司的團(tuán)隊(duì)。
2、其次對(duì)于個(gè)人在團(tuán)隊(duì)管理上存在的不足自己要制定出詳細(xì)的團(tuán)隊(duì)管理目標(biāo)和實(shí)施方案。
3、學(xué)習(xí)招聘面試方面的技巧，重視每次的招聘面試工作，每次在面試之前都要設(shè)計(jì)出面試的方案，盡可能為公司吸納和留住優(yōu)秀人才。
4、在培訓(xùn)工作方面，制定出詳細(xì)的培訓(xùn)方針和大綱，每個(gè)月末都要根據(jù)實(shí)際情況做出下個(gè)月詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)新人和老人區(qū)別做出培訓(xùn)計(jì)劃。并盡努力嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行。落實(shí)項(xiàng)目部日常的管理制度，并嚴(yán)格按照管理制度去執(zhí)行，無(wú)論任何人只要觸犯公司的原則問(wèn)題都一視同仁絕不姑息，牢牢記住“管理即是嚴(yán)格的愛(ài)”。
5、針對(duì)自己的溝通不足問(wèn)題。每周固定兩次和置業(yè)顧問(wèn)進(jìn)行有效溝通。及時(shí)的了解并掌握置業(yè)顧問(wèn)的心態(tài)和動(dòng)態(tài)。。
6、關(guān)于監(jiān)督督促工作在春節(jié)前也要形成制度，有獎(jiǎng)有罰獎(jiǎng)罰分明。
7、關(guān)于執(zhí)行力不足問(wèn)題，制定出關(guān)于執(zhí)行力不到位的獎(jiǎng)罰措施，爭(zhēng)取任何事情達(dá)到，高質(zhì)量的去完成。關(guān)于做事拖沓問(wèn)題，自己要從每天上班開(kāi)始鍛煉，要求自己每天上班必提前20分鐘到項(xiàng)目部，制定出處罰措施由秘書(shū)監(jiān)督進(jìn)行處罰。
都說(shuō)公司是自己的第二個(gè)家，既然是家，沒(méi)有誰(shuí)有理由不愛(ài)自己的家，在這個(gè)家里我一直都是，忠誠(chéng)可靠，樂(lè)于奉獻(xiàn)，一切以公司利益為出發(fā)點(diǎn)，忠于職守，不以權(quán)謀私，敢于管理，盡心盡力，盡職盡責(zé)，管的公平、公正、一視同仁，心胸寬廣，寬容善待他人，任人為賢。積極熱情、充滿(mǎn)活力。用自己的熱情去感染自己的下屬，關(guān)心他們的工作和生活。當(dāng)然沒(méi)有誰(shuí)是十全十美的，我也有很多的不足之處，在執(zhí)行力方面的欠缺，有時(shí)候性格的過(guò)于溫和，對(duì)團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)的不足，以及和下屬溝通的欠缺，都給工作的進(jìn)行帶來(lái)了一定的困擾。作為一名銷(xiāo)售經(jīng)理，想好更好的發(fā)展，這些缺點(diǎn)和不足都需要一一的克服和解決，我有信心能夠很好的解決。
學(xué)習(xí)猶如逆水行舟，不進(jìn)則退，深刻的認(rèn)識(shí)到自身知識(shí)水平有限及能力的不足，對(duì)未來(lái)我充滿(mǎn)著期待和信心，相信在公司領(lǐng)導(dǎo)不斷的批評(píng)和指導(dǎo)下我會(huì)進(jìn)步的更快，變的更加成熟。
烘焙銷(xiāo)售員工作計(jì)劃 烘焙店銷(xiāo)售工作流程篇十二
一、思想政治
始終如一地?zé)釔?ài)祖國(guó)，擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛(ài)本職工作，關(guān)心國(guó)家大事，堅(jiān)持政治學(xué)習(xí)，記錄政治筆記，提高覺(jué)悟和意識(shí)。注重個(gè)人道德修養(yǎng)，為人師表，嚴(yán)于律己，關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活，做學(xué)生的良師益友。加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，心往一處想，勁往一處使，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。
二、個(gè)人業(yè)務(wù)
三、教學(xué)工作
(一)主要任務(wù)課堂教學(xué)
課堂是教師傳道、授業(yè)、解惑的主陣地，是學(xué)生茁壯成長(zhǎng)的快樂(lè)園。為了使每堂課短短的40分鐘井然有序、包容性大，信息量多、形式活躍、貼近學(xué)生的年齡特點(diǎn)，發(fā)揮其最大的效用。我將注重在課前、課中、課后三個(gè)方面下功夫。課前認(rèn)真?zhèn)湔n。作到課前再備課，備教材、備學(xué)生，熟悉教學(xué)軟件的操作過(guò)程，保證課前的準(zhǔn)備工作及時(shí)、充分。課中全神貫注。根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)進(jìn)行趣味化教學(xué)，讓學(xué)生在一種輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。愉快的心情是產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣的重要因素，所以我將從激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣入手，運(yùn)用謎語(yǔ)導(dǎo)入新課、故事貫穿課堂始終等充分地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，引導(dǎo)學(xué)生在老師的啟發(fā)下進(jìn)行一系列的學(xué)習(xí)活動(dòng)，自覺(jué)的用腦、用耳、動(dòng)口、動(dòng)手去完成老師所設(shè)計(jì)的各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，興趣成為了學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力。課后及時(shí)反饋。記下教學(xué)中的成功點(diǎn)和失敗點(diǎn)，及其改進(jìn)方法。本學(xué)期我還盡量為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的課堂氣氛，注重培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成井然有序的課堂常規(guī);使他們?cè)谳p松愉快、歡樂(lè)活潑的狀態(tài)下進(jìn)行積極地學(xué)習(xí)
(二)具體措施
1、鉆研教法，認(rèn)真?zhèn)湔n，抓好常規(guī)教學(xué)。
(1)深入研究教材教法，新課標(biāo)要求以學(xué)生為中心，學(xué)生是主體，設(shè)計(jì)讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的教法。
(2)多閱讀課外輔導(dǎo)材料，充實(shí)自己，要做學(xué)習(xí)型教師。因?yàn)樽鳛榻處熛胍探o學(xué)生一杯水的內(nèi)容自己就要有一缸水。曾經(jīng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話：教師應(yīng)該是一名雜家，這是說(shuō)作為一名教師要掌握方方面面的知識(shí)。
(3)了解學(xué)生的情況，一年級(jí)學(xué)生剛?cè)雽W(xué)，要及時(shí)了解他們的情況，為設(shè)計(jì)適合他們的教案打下基礎(chǔ)。要做到每一堂課的內(nèi)容能保證學(xué)困生學(xué)會(huì)，而對(duì)于接受能力強(qiáng)的學(xué)生要做做到上不封頂
(4)了解后進(jìn)生情況，課堂的設(shè)計(jì)應(yīng)該以讓中下等的學(xué)生學(xué)會(huì)為目的，因?yàn)樾抡n標(biāo)是讓全體學(xué)生得到發(fā)展。
2、全面關(guān)心學(xué)生，促進(jìn)和諧發(fā)展
(1)關(guān)心學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生，尊重和信任他們，尋找他們身上的閃光點(diǎn)，鼓勵(lì)他們自尊自愛(ài)，要求上進(jìn)。另外，認(rèn)真分析這些學(xué)生的情況，采用適合他們發(fā)展的方法，耐心幫助和輔導(dǎo)他們，促使他們進(jìn)步。
(2)培養(yǎng)學(xué)生良好的英語(yǔ)學(xué)習(xí)習(xí)慣，上課做好筆記，課后及時(shí)完成作業(yè)，認(rèn)真做好預(yù)復(fù)習(xí)，指導(dǎo)學(xué)生掌握正確的預(yù)復(fù)習(xí)方法。根據(jù)不同的話題，創(chuàng)設(shè)情境，提高學(xué)生英語(yǔ)情景交際能力。
四、教研工作
1、貫徹學(xué)校教學(xué)工作總目標(biāo)，以常規(guī)教學(xué)管理、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控為抓手，以學(xué)生的發(fā)展為重點(diǎn)，以課堂教學(xué)改革為中心，扎實(shí)開(kāi)展工作，提高課堂教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)效率，充分發(fā)揮教研活動(dòng)的實(shí)效性。
2、本學(xué)期，將在上級(jí)主管部門(mén)及校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力培養(yǎng)和提高學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，提高教學(xué)效率和質(zhì)量為目標(biāo)，以更新教育觀念為前提，提高教育效率為重點(diǎn)，積極實(shí)踐課程改革理念，抓好課堂教育關(guān)。認(rèn)真學(xué)習(xí)新課標(biāo)下小語(yǔ)的創(chuàng)新理念，提高自身整體素質(zhì)，從而培養(yǎng)和提高學(xué)生創(chuàng)新和實(shí)踐能力，全面提高教學(xué)質(zhì)量。
3、突出常規(guī)教學(xué)的基礎(chǔ)性地位，定期進(jìn)行教學(xué)檢查，經(jīng)常進(jìn)行不定期抽查。提倡課堂教學(xué)的實(shí)效性，扎扎實(shí)實(shí)建設(shè)一支業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的低年級(jí)教師隊(duì)伍。
五、培訓(xùn)工作
要進(jìn)一步學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育信息，學(xué)習(xí)英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)，提高自身素養(yǎng)，充分體現(xiàn)現(xiàn)代教師轉(zhuǎn)型。
(1)多參加集體備課這樣的活動(dòng)，向優(yōu)秀教師學(xué)習(xí)。并多和各學(xué)校的同年級(jí)的教師進(jìn)行交流，取人長(zhǎng)處。
(2)多閱讀教育方面的書(shū)籍。只有掌握了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，才能在教學(xué)中發(fā)揮的更好。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/1825053.html】
