方案的制定應(yīng)該考慮到可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，并做相應(yīng)的預(yù)防和準(zhǔn)備。在制定方案時(shí)，我們需要先明確我們的目標(biāo)是什么。掌握一些實(shí)用的技巧和方法可以幫助我們制定更好的方案。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇一
為提高我校預(yù)防和控制埃博拉出血熱疫情的能力和水平，規(guī)范我校防控“埃博拉”出血熱疫情的.應(yīng)急處置工作，普及防治知識(shí)，完善應(yīng)急處置機(jī)制，減輕直至消除危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，特制定本方案。
根據(jù)市教育局對(duì)“埃博拉”出血熱疫情防控精神，全面做好我校人感染“埃博拉”預(yù)防工作，及時(shí)有效地采取各項(xiàng)預(yù)防措施，開展人感染“埃博拉”及秋季傳染病預(yù)防知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)，使師生和家長(zhǎng)了解人感染埃博拉的傳播途徑和預(yù)防方法，強(qiáng)化防范意識(shí)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療，控制疫情的傳播、蔓延，保障廣大師生的身體健康和生命安全，防止不必要的恐慌情緒，維護(hù)學(xué)校正常秩序和社會(huì)穩(wěn)定。
（一）建立人感染埃博拉出血熱疫情防控相應(yīng)機(jī)構(gòu)，成立由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指揮、組織、協(xié)調(diào)、部署和落實(shí)學(xué)校埃博拉出血熱疫情防控的各項(xiàng)具體工作。
（二）成立我校防控“埃博拉“出血熱疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：xxx。
副組長(zhǎng)：xxx。
成員：xxx。
（三）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)。
建立和完善領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作的.領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，制定本單位防控工作方案，建立預(yù)防人感染埃博拉出血熱疫情相關(guān)人員、物資、技術(shù)保障機(jī)制，收集、分析、匯總上報(bào)有關(guān)信息，提出相應(yīng)處理建議。完善應(yīng)急方案，明確傳染病疫情的報(bào)告人，負(fù)責(zé)傳染病的監(jiān)控與報(bào)告工作，確保各項(xiàng)工作程序規(guī)范、及時(shí)、有效。
（四）工作要求。
1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)責(zé)任制。
要高度重視人感染埃博拉出血熱疫情及傳染病的預(yù)防工作，按照應(yīng)急方案要求完善領(lǐng)導(dǎo)和組織責(zé)任制，積極配合衛(wèi)生、疾控和動(dòng)物檢疫等有關(guān)部門，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施；通過組織學(xué)生學(xué)習(xí)、利用校園廣播站、板報(bào)等平臺(tái)進(jìn)行宣傳教育，進(jìn)一步強(qiáng)化師生科學(xué)飲食和衛(wèi)生安全意識(shí)，敲響人感染埃博拉出血熱疫情防控的警鐘；同時(shí)做好思想穩(wěn)定工作，確保師生學(xué)習(xí)和工作秩序穩(wěn)定。
2、積極采取預(yù)防措施，消除疾病發(fā)生與傳播的隱患。
一是勤洗手、室內(nèi)勤通風(fēng)換氣、注意營(yíng)養(yǎng)、保持良好體質(zhì)有利于預(yù)防流感等。
二是要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度和措施，改善環(huán)境衛(wèi)生。
三是加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水源的管理，嚴(yán)防各種食源性疾病的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)水源的監(jiān)控與檢測(cè)，教育學(xué)生不喝生水。
3、加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)落實(shí)措施減輕學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，鼓勵(lì)學(xué)生開展陽光體育鍛煉。
4、通過多種形式和渠道，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
利用家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)學(xué)校、板報(bào)等形式，向?qū)W生家長(zhǎng)講解人感染埃博拉出血熱疫情預(yù)防知識(shí)。要關(guān)注學(xué)生的身體健康狀況。積極開展多種形式的陽光體育運(yùn)動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生課間到室外進(jìn)行適量活動(dòng)，積極開展課外體育活動(dòng)，提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)抗病力。引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生科學(xué)飲食、健康生活。
5、建立健全學(xué)校傳染病疫情監(jiān)控與報(bào)告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離、早治療。
加強(qiáng)對(duì)有關(guān)人感埃博拉出血熱疫情預(yù)防知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)水平，積極開展宣傳教育工作，認(rèn)真做好師生就診登記工作，發(fā)現(xiàn)傳染病病人或疑似傳染病病人，及時(shí)向市疾控中心和教育行政部門報(bào)告。
落實(shí)晨檢制度和報(bào)告制度，明確學(xué)校傳染病疫情的報(bào)告人，負(fù)責(zé)傳染病的監(jiān)控與報(bào)告工作。班主任老師每天都要掌握每個(gè)學(xué)生的出勤和身體健康情況，對(duì)因病缺席的學(xué)生，要確定掌握病因，要掌握全體師生的身體狀況，身體異常及有可疑癥狀者要密切觀察，實(shí)行疫情快報(bào)制度，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校及時(shí)上報(bào)疾控中心和教育局。對(duì)緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)者，要追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
1、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳和健康教育工作。搞好健康教育，利用多種形式開展普及埃博拉出血熱疫情和其他相關(guān)傳染病的防治知識(shí)的宣傳和教育，提高師生員工衛(wèi)生防疫的意識(shí)和自我保健的能力。
2、改善環(huán)境衛(wèi)生和做好應(yīng)急準(zhǔn)備。要積極組織學(xué)生參加體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗疾病的免疫能力；積極采取措施，確保教室、閱覽室、廁所等學(xué)生學(xué)習(xí)和生活場(chǎng)所的通風(fēng)與清潔衛(wèi)生，消除傳染病發(fā)生和流行的條件，教室、圖書館等公共場(chǎng)所要有專人負(fù)責(zé)。保證消毒藥品與消毒器具的夠用有效。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇二
為進(jìn)一步做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控專項(xiàng)工作，加強(qiáng)學(xué)校管理力度，維護(hù)校園的安全和穩(wěn)定，切實(shí)保障在校學(xué)生人身安全和正常教育秩序，根據(jù)上級(jí)教育、衛(wèi)生主管部門的要求，我校將加強(qiáng)校園封閉管理，相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下，希望全體教師、學(xué)生幾家長(zhǎng)認(rèn)真閱讀，并遵照?qǐng)?zhí)行。
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師約請(qǐng)客人（家長(zhǎng)）來校時(shí)，要與來訪人員取得聯(lián)系，約定見面時(shí)間。被約請(qǐng)人員來校后，門衛(wèi)要告知約請(qǐng)人進(jìn)行確認(rèn)，來訪人員在《外來人員登記》上簽字后，先測(cè)量體溫，再檢驗(yàn)蘇城碼，正常后佩戴口罩方可允許進(jìn)入校園，門衛(wèi)做好入校時(shí)間和出校時(shí)間的記錄。
2、外來人員沒有預(yù)約，本人或門衛(wèi)要與被訪人員進(jìn)行聯(lián)系，門衛(wèi)得到被訪人員同意會(huì)見的告知后，做好外來人員登記，測(cè)量體溫、檢驗(yàn)蘇城碼，佩戴口罩方可進(jìn)入校園，門衛(wèi)做好入校時(shí)間和出校時(shí)間的記錄。
3、來訪人員或門衛(wèi)如果沒有與被訪人員取得聯(lián)系，門衛(wèi)可請(qǐng)來訪人員留下本人姓名、聯(lián)系電話、被訪人員等信息。門衛(wèi)要在當(dāng)日內(nèi)，將所登記的信息告知被訪人員。
4、學(xué)生家長(zhǎng)一律不能進(jìn)入校園，因?qū)W生緊急、特殊情況來校，家長(zhǎng)或門衛(wèi)首先與班主任取得聯(lián)系，班主任與家長(zhǎng)通過電話、微信等方式積極溝通。如果沒有與班主任取得聯(lián)系，門衛(wèi)要根據(jù)被訪事由通知主管安全工作的負(fù)責(zé)人，進(jìn)行妥善處理。
1、學(xué)生入校后，在上學(xué)期間，原則上不允許學(xué)生出校。如果學(xué)生忘帶物品、作業(yè)，家長(zhǎng)送來時(shí)通知班主任或任課教師，由教師或?qū)W生到校門口領(lǐng)取，學(xué)校門衛(wèi)不得允許送學(xué)生忘帶物品的家長(zhǎng)進(jìn)入校園，不寄存、轉(zhuǎn)送這類物品。
2、學(xué)生上學(xué)期間，突遇惡劣天氣，家長(zhǎng)為學(xué)生送應(yīng)急物品，門衛(wèi)要通知班主任，派人到門衛(wèi)領(lǐng)取，轉(zhuǎn)交給學(xué)生。（家長(zhǎng)為生病的學(xué)生送藥品可按此辦法進(jìn)行，并寫清次數(shù)和藥劑量留底。）。
1、校門24小時(shí)封閉管理，各時(shí)間段安排如下：
（1）實(shí)施各年段錯(cuò)時(shí)上學(xué)（分時(shí)段情況如下安排）。學(xué)校7：10開門，教職員工、學(xué)生早上入校時(shí)，保安、行政值日、志愿者站在門口執(zhí)勤，只允許本校員工、學(xué)生進(jìn)入校園。值日人員佩戴口罩在門口對(duì)入校師生員工進(jìn)行體溫測(cè)量，若有異常及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系接回就醫(yī)，無法接回的暫時(shí)將學(xué)生安置在隔離觀察區(qū)等候家長(zhǎng)。
各年段學(xué)生錯(cuò)時(shí)上學(xué)安排：
7：20——7：40四、五、六年級(jí)學(xué)生。
7：40——8：10一、二、三年級(jí)學(xué)生。
對(duì)于父母是雙職工，因上班時(shí)間較早無法保證在規(guī)定時(shí)間將學(xué)生送到學(xué)校的家庭，學(xué)生上學(xué)時(shí)間不得早于7：10。
（2）其余正常上課時(shí)間，門衛(wèi)保安要按規(guī)定把好校門出入關(guān)，其他時(shí)間段校門一律關(guān)閉。
2、學(xué)生在校時(shí)間，校門要關(guān)閉，不得私自允許學(xué)生出校門，如家長(zhǎng)來校接學(xué)生，按照第一項(xiàng)“外來人員接待辦法”處理，學(xué)生離校時(shí)必須持班主任“離校通知單”，門衛(wèi)方可允許學(xué)生離校。
3、學(xué)生在校期間，班主任不得準(zhǔn)予學(xué)生獨(dú)自離校，學(xué)生有特殊情況要中途離校，班主任必須通知家長(zhǎng)來校接學(xué)生，按照第一項(xiàng)“外來人員接待辦法”處理，學(xué)生離校時(shí)必須持“離校通知單”，門衛(wèi)方可允許學(xué)離校。
4、下午放學(xué)時(shí)，無特殊情況，班級(jí)學(xué)生一律由教師帶至教學(xué)樓前廣場(chǎng)，家長(zhǎng)在規(guī)定時(shí)間至等候區(qū)的相應(yīng)位置候接孩子。為了接孩子時(shí)的安全，希望家長(zhǎng)聽從保安及值日老師指揮，不得進(jìn)入校園。教師不得延遲放學(xué)時(shí)間和截留任何學(xué)生，如個(gè)別學(xué)生家長(zhǎng)沒按時(shí)來接學(xué)生，教師將學(xué)生安置在校園內(nèi)門口附近等候。
5、放學(xué)自行回家的學(xué)生，請(qǐng)家長(zhǎng)填寫“自行回家申請(qǐng)書”，交由班主任確認(rèn)后，方可讓學(xué)生自行回家。
6、家長(zhǎng)要教育孩子提高防范意識(shí)，不跟陌生人走，更不能擅自離開校園。
各年級(jí)集中放學(xué)時(shí)間：
一年級(jí)15：10——15：20二年級(jí)15：20——15：30。
三年級(jí)15：30——15：40四年級(jí)15：40——15：50。
五年級(jí)15：50——16：00六年級(jí)16：00——16：10。
集中放學(xué)時(shí)，各班正副班主任必須按時(shí)帶領(lǐng)學(xué)生（兩路縱隊(duì)）舉好班級(jí)牌到校門口指定區(qū)域等候家長(zhǎng)接回，對(duì)不能按時(shí)接回的學(xué)生帶到門衛(wèi)西北側(cè)的區(qū)域等候家長(zhǎng)。放學(xué)后，所有學(xué)生不得留在教室或校內(nèi)的其他公共區(qū)域。家長(zhǎng)在校門口警戒線外等候?qū)W生，不得入內(nèi)，堅(jiān)決服從值日教師的引導(dǎo)。
1、下列情況門衛(wèi)要做出應(yīng)急處理，利用電話等方式及時(shí)向?qū)W校安全工作負(fù)責(zé)人通報(bào)，必要時(shí)直接報(bào)警。
（1）有人使用暴力，不聽阻攔要強(qiáng)行進(jìn)入校園。
（2）校門秩序混亂，嚴(yán)重影響師生通行。
（3）外來人員與門衛(wèi)發(fā)生爭(zhēng)吵。
（4）疑似有危害學(xué)校安全行為。
2、門衛(wèi)接收快遞時(shí)間。
每天中午11：00——15：00，并在校門口對(duì)快遞進(jìn)行消毒。其余時(shí)間內(nèi)拒收任何快遞。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇三
食堂供餐是針對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的一項(xiàng)重要民生工程，為確保此工程順利進(jìn)行，切實(shí)保障學(xué)生利益，特制訂本工作方案。
1、嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的每生每天4元、每學(xué)年200天實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)為學(xué)生提供免費(fèi)午餐。
2、各校成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確分工，強(qiáng)化職責(zé)。學(xué)校是食堂管理的主體，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人。各校要抓好日常管理，細(xì)化措施，確保工作得到有效落實(shí)。
3、各校安排值班領(lǐng)導(dǎo)和教師負(fù)責(zé)學(xué)生就餐前和就餐后的秩序和安全。
4、各校要建立食堂供餐經(jīng)費(fèi)專賬，報(bào)賬員負(fù)責(zé)。
5、食堂內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度要健全，要上墻。
6、食堂從業(yè)人員要辦理健康證，應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)穿戴清潔的工作衣、帽等。
7、要注重膳食的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，周一至周五的膳食表要在餐廳顯著位置公示。
8、食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則。
9、嚴(yán)格執(zhí)行陪餐制度、食品留樣制度、銷毀制度，做好消毒工作。
10、嚴(yán)把簽字關(guān)，誰簽字誰負(fù)責(zé)，逐級(jí)審核。
11、制定安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，建立安全責(zé)任追究制度，堅(jiān)持食品安全問題“零容忍”。
（一）學(xué)區(qū)校長(zhǎng)職責(zé)。
1、學(xué)校成立食堂膳食指導(dǎo)委員會(huì)，學(xué)區(qū)校長(zhǎng)任主任，分管任副主任，由學(xué)生代表不少于2人、家長(zhǎng)代表不少于2人、教師代表不少于1人等組成，此委員會(huì)名單及電話每學(xué)期初報(bào)總校，總校定期了解情況，委員會(huì)每學(xué)期最少召開一次專門研究會(huì)議并存檔備查。必要時(shí)總校召集膳食委員會(huì)中的家長(zhǎng)開會(huì)。
2、企業(yè)供餐學(xué)校要主動(dòng)和供貨商、承包公司溝通，相互協(xié)作，學(xué)區(qū)校長(zhǎng)要嚴(yán)格查對(duì)食材的進(jìn)貨渠道。
3、按照上級(jí)要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，學(xué)區(qū)校長(zhǎng)每天須保證兩飯兩菜，可根據(jù)季節(jié)時(shí)令調(diào)整，冬季每天要有燉菜，再加一個(gè)炒菜，不宜過咸。吃餡包時(shí)（肉餡不能買現(xiàn)成的），必須要有雞蛋湯；吃面條時(shí)要有肉絲鹵或雞蛋鹵，以上為一道飯菜，同時(shí)也要保證兩飯兩菜。
4、學(xué)區(qū)校長(zhǎng)須保證每天都要有肉、豆腐。肉每餐每生要高于1兩以上（肉要進(jìn)優(yōu)質(zhì)的肘子肉或五花肉，不能進(jìn)其它部位劣質(zhì)肉）；豆腐生均1兩左右；吃面要打雞蛋鹵，生均一個(gè)雞蛋左右。
5、食堂供餐要?？顚Ｓ茫毴坑糜谑程?，嚴(yán)禁任何形式的截留、克扣、擠占、挪用，不得用于補(bǔ)貼教職工伙食或做它用，教師餐費(fèi)自理，確保資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（二）主任職責(zé)：
1、各校明確一名主任具體負(fù)責(zé)食堂記錄，總校提供專用記賬本，主任負(fù)責(zé)記錄。
2、主任負(fù)責(zé)一天一記、一周一總、一總一篇。
3、主任監(jiān)管食堂不能進(jìn)熟食，不能做涼菜，不能吃剩菜。
4、主任負(fù)責(zé)每日上傳圖片到局營(yíng)養(yǎng)辦群和總校曬菜群，以便相互比對(duì)交流。
5、食堂進(jìn)出臺(tái)賬要清楚規(guī)范，分類管理，不得任意涂抹。報(bào)賬單據(jù)必須真實(shí)，每天就餐學(xué)生數(shù)，每月實(shí)際就餐天數(shù)要準(zhǔn)確無誤。
（三）總校職責(zé)：
1、總校定期召開負(fù)責(zé)食堂供餐的主任會(huì)議。
2、本著查對(duì)、記錄、負(fù)責(zé)的原則，總校要求供貨商提供原始單據(jù)，一定要記錄實(shí)數(shù)、實(shí)底，總校簽字時(shí)和原始單據(jù)比對(duì)，和主任原始記錄比對(duì)。要求供貨商每次送貨后，隨時(shí)將送貨單交到總校，供貨商須簽字。
3、總校是學(xué)區(qū)、教學(xué)點(diǎn)食堂供餐的直接監(jiān)管單位，以上工作總校定期下鄉(xiāng)督導(dǎo)檢查，并對(duì)財(cái)務(wù)進(jìn)行監(jiān)督管理。
1、根據(jù)上級(jí)要求，學(xué)校食堂必須配備相應(yīng)的財(cái)會(huì)人員，按規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細(xì)賬等，要做到帳實(shí)、賬清、賬單相符。
2、食堂供餐學(xué)校必須設(shè)會(huì)計(jì)一名、出納一名，會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)貨物的接驗(yàn)收、入庫工作，并及時(shí)登記入賬；出納負(fù)責(zé)資金的周轉(zhuǎn)、支出、結(jié)算等，每次出賬，要同會(huì)計(jì)核清數(shù)目，須學(xué)區(qū)校長(zhǎng)簽字、蓋章后方可執(zhí)行。出納負(fù)責(zé)食堂銀行卡(須為食堂專用卡)的保管，學(xué)區(qū)校長(zhǎng)不得持有銀行卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。
3、學(xué)校每月都要對(duì)食堂收支情況進(jìn)行公示。
4、學(xué)校食堂的月結(jié)余款要并入下月伙食開支，不得用于其它項(xiàng)開支。
1、校長(zhǎng)全面監(jiān)督，主任負(fù)責(zé)落實(shí)。
2、非食堂從業(yè)人員及管理人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
3、嚴(yán)防因飯菜質(zhì)量問題出現(xiàn)上訪事件，并做好預(yù)案。
4、要從源頭抓起，主任要“真管實(shí)抓”，對(duì)于問題較大學(xué)校，總校將責(zé)令學(xué)校和供貨商解除合約。
5、鑒于此項(xiàng)工作的特殊性，務(wù)必保證食品安全，務(wù)必合理使用專項(xiàng)資金，真正把工作做好。
1、立即責(zé)令整改。
2、總校班子對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行誡勉談話。
3、通報(bào)全鎮(zhèn)批評(píng)。
4、免職或撤職。
5、上報(bào)教育局政法股處理。
6、構(gòu)成違法的上報(bào)有關(guān)部門處理。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇四
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準(zhǔn)時(shí)就餐，就餐時(shí)間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個(gè)別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時(shí)就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格用膳管理。對(duì)用餐后的食用器具必須及時(shí)進(jìn)行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點(diǎn)。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理。
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé)，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，每月工資由縣財(cái)政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財(cái)務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到xxx門體檢一次(由縣紀(jì)委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇五
不久前，校長(zhǎng)王資率財(cái)務(wù)處、人力資源處、資產(chǎn)管理處、后勤管理處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，赴云南大學(xué)對(duì)后勤管理工作進(jìn)行了考察、學(xué)習(xí)和交流。王資表示，云南大學(xué)在后勤管理方面進(jìn)行了積極地探索，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。希望通過此次調(diào)研，加強(qiáng)雙方的`溝通與交流，提升我校的后勤管理水平。對(duì)此，后勤管理處根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于在高校學(xué)生食堂推廣“6t”管理專項(xiàng)工作的通知》要求，首先對(duì)我校學(xué)生食堂餐飲工作提出了新的管理措施，即試點(diǎn)推行“6t管理模式”。
“6t管理”是上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)推廣的餐飲業(yè)自身食品安全管理模式，也是強(qiáng)化餐飲食品安全意識(shí)、提高管理水平、促進(jìn)員工自律、消除安全隱患的一種有效手段?！?t”是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。為盡快推行該管理模式，提升食堂服務(wù)水平，后勤管理處首先成立了“6t”管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定了管理責(zé)任人，制定了先在蓮華校區(qū)學(xué)生一食堂、安寧校區(qū)后勤自辦食堂和佳航餐飲餐廳試點(diǎn)，然后逐步推行的實(shí)施方案。
目前，后勤管理處餐飲管理中心已完成員工培訓(xùn)、修改制度、自檢自查等項(xiàng)工作，正在按照“6t”管理模式的基本要求對(duì)流程、布局、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行施工改造，爭(zhēng)取12月初在試點(diǎn)食堂運(yùn)行“6t”管理模式，迎接省教育廳組織的檢查驗(yàn)收。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇六
為進(jìn)一步加強(qiáng)我校新型冠狀病毒肺炎疫情的防控工作，保障師生員工的生命安全與身體健康，維護(hù)校園安全穩(wěn)定，在新冠肺炎疫情防控期間學(xué)校實(shí)行封閉式管理，特制定本實(shí)施方案。
本方案依據(jù)教育部《高等學(xué)校新型冠狀病毒肺炎防控指南》、國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)《重點(diǎn)場(chǎng)所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情防控相關(guān)防控技術(shù)指南》及等相關(guān)文件精神和要求。
按照學(xué)校統(tǒng)籌、分類管理，落實(shí)責(zé)任、依法防控，精準(zhǔn)施策、預(yù)防為主，外防輸入、內(nèi)防擴(kuò)散的原則，在新冠肺炎疫情防控期間，校園內(nèi)實(shí)行封閉式管理，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。
1、未進(jìn)入校內(nèi)的學(xué)生一律不得進(jìn)入校園。
2、在校學(xué)生嚴(yán)禁出入校園。
3、學(xué)生實(shí)行封閉式管理，疫情防控期間一律不允許外出，確因特殊情況（因病或確需出校處理的重要事項(xiàng)）需要外出者，需經(jīng)輔導(dǎo)員審批、院系領(lǐng)導(dǎo)審批、學(xué)生處審批并經(jīng)校疫情防控專班審批同意后方可出入校門。出入校門時(shí)必須需持有48小時(shí)核酸檢測(cè)陰性證明及流調(diào)顯示未到過中高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)證明，佩戴好口罩，按要求進(jìn)行查驗(yàn)、測(cè)溫、掃碼、登記、消殺后入校。
4、在校學(xué)生若出現(xiàn)違反各級(jí)疫情防控相關(guān)規(guī)定，一律嚴(yán)肅處理。
（二）教職員工管理。
1、嚴(yán)控教職員工外出。未進(jìn)入校內(nèi)的教職員工一律不得進(jìn)入校園。
2、在校教職員工嚴(yán)禁出入校園。
3、確需進(jìn)入校園的人員，須經(jīng)校疫情防控專班審批同意，進(jìn)入校門時(shí)，嚴(yán)格實(shí)行入校身份核實(shí)（掃企業(yè)微信）、查驗(yàn)48小時(shí)核酸陰性證明和體溫監(jiān)測(cè)，禁止未佩戴口罩或體溫高于37、3℃的教職員工進(jìn)入校園。
（三）校外人員管理。
1、在疫情防控期間，校園封閉管理，家長(zhǎng)和其他校外無關(guān)人員，無特殊情況一律禁止進(jìn)入校園。
2、確因工作需要須進(jìn)入學(xué)校的校外人員，須與校內(nèi)相關(guān)部門取得聯(lián)系后，由部門派人到校疫情防控工作專班報(bào)批。經(jīng)審批同意后出示身份證及24小時(shí)核酸陰性證明，佩戴好口罩，做好體溫檢測(cè)，符合低風(fēng)險(xiǎn)要求方可入校。
3、按規(guī)定進(jìn)入校園的校外人員，不在校內(nèi)串門、聚集，處理完相應(yīng)工作，盡快離開學(xué)校。
（一）校門進(jìn)出。
1、校園實(shí)行封閉管理，嚴(yán)格控制出入口數(shù)量，校外無關(guān)人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入校園。禁止未佩戴口罩或體溫高于37、3℃人員進(jìn)入校園。
2、西門為人員進(jìn)出通道，人員進(jìn)出按照要求經(jīng)過疫情防控專班審批同意，保衛(wèi)處查驗(yàn)48小時(shí)核酸檢測(cè)陰性證明、企業(yè)微信、行程碼并測(cè)量體溫。
3、北門為物資運(yùn)送（防疫物資、生活物資、維修材料等）進(jìn)出門，進(jìn)出時(shí)須出示校內(nèi)對(duì)接單位證明和本人證件（進(jìn)出人員應(yīng)固定），在門衛(wèi)處進(jìn)行登記，車輛和物品外包裝進(jìn)行消毒，按規(guī)定路線行駛，駕駛員不下車，由校內(nèi)人員轉(zhuǎn)接物品。商用物資在北大門東側(cè)門外履行消殺程序后由商店派車?yán)\(yùn)。
4、校醫(yī)院為臨時(shí)集中隔離觀察點(diǎn)的臨時(shí)進(jìn)出通道，根據(jù)實(shí)際情況臨時(shí)開關(guān)，避免和其他區(qū)域交叉。
5、北校區(qū)北門為人員進(jìn)出和物資進(jìn)出通道，嚴(yán)格執(zhí)行渭北社區(qū)疫情防控規(guī)定，按照規(guī)定查驗(yàn)24小時(shí)核酸陰性證明，檢測(cè)體溫、核實(shí)人員身份后進(jìn)入。外來無關(guān)人員及車輛一律禁止進(jìn)入。
6、進(jìn)入校園人員、車輛須主動(dòng)接受檢查、詢問、登記工作，凡不予配合、尋釁滋事、隱瞞癥狀等人員將嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定處理。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇七
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。
六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。
七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，沒有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開飯。
八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇八
按照上級(jí)關(guān)于新冠疫情防控工作有關(guān)規(guī)定和要求，為堅(jiān)決落實(shí)落細(xì)疫情防控工作措施，最大限度地確保師生身體健康、生命安全保證學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校嚴(yán)格按照教育部提出的“五個(gè)一律”，切實(shí)強(qiáng)化陣地意識(shí)，嚴(yán)格管控學(xué)校校門，有效實(shí)行校園封閉式管理，保證校園內(nèi)安全環(huán)境與正常秩序，制定本方案。
認(rèn)真貫徹落實(shí)疫情防控各項(xiàng)指示精神，按照省市上級(jí)部門以及學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組的部署安排，把廣大師生員工的生命安全和身體健康放在首位，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓，全面動(dòng)員、全面部署、有效防控，堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。
對(duì)照上級(jí)部門要求，學(xué)校兩校區(qū)校園在規(guī)定時(shí)間內(nèi)實(shí)行校園封閉式管理，學(xué)校正門向開放，翔安校區(qū)地鐵后門暫停使用，全天封閉。
（一）所有進(jìn)校教職工由學(xué)校相關(guān)部門負(fù)責(zé)人先行核驗(yàn)防疫健康信息并確認(rèn)同意，并上報(bào)校長(zhǎng)或負(fù)責(zé)校區(qū)疫情防控的校領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)校。所有進(jìn)校教職工從正門出入，駕駛車輛人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時(shí)核酸檢測(cè)陰性報(bào)告后，體溫檢測(cè)正常后，需車牌識(shí)別系統(tǒng)掃描進(jìn)校。行人、自行車、電動(dòng)車等人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時(shí)核酸檢測(cè)陰性報(bào)告后，體溫檢測(cè)正常后，登記后進(jìn)入學(xué)校。體溫檢測(cè)異常者不得進(jìn)校，并在臨時(shí)置留區(qū)觀察，進(jìn)行下一步檢測(cè)。
（二）所有的學(xué)生進(jìn)出校園要經(jīng)過校長(zhǎng)或負(fù)責(zé)校區(qū)疫情防控的校領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)，進(jìn)校前要提供本人和共同居住的健康碼，本人48小時(shí)內(nèi)的核酸檢測(cè)報(bào)告。本人或共同居住人有去過中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的，按廈門市政府的相關(guān)文件執(zhí)行。
（三）在校園封閉管理期間，上課老師、所有住校教師、物業(yè)食堂等后勤人員、學(xué)校值班人員到校原則上只進(jìn)不出。
（四）謝絕外來參觀。嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)校，所有外賣禁止進(jìn)入校園，快遞必須嚴(yán)格消毒后，由學(xué)校物業(yè)人員送進(jìn)校園。校園內(nèi)各類場(chǎng)地、設(shè)施暫不向社會(huì)開放。
（五）本著“誰用工，誰負(fù)責(zé)，誰管理，誰負(fù)責(zé)”的原則，學(xué)校物業(yè)、食堂等后勤部門準(zhǔn)確掌握本部門聘用人員，供貨送貨人員的健康情況及活動(dòng)軌跡，并開展防范新型冠狀病毒肺炎的宣傳教育。
1、供貨送貨人員。
食堂供貨送貨人員及垃圾清運(yùn)人員需要提前摸排個(gè)人健康信息（本人及共同居住人14日行程、健康碼、核酸監(jiān)測(cè)情況等）以及車輛信息（車輛做好每日消毒、提供消毒證明、原則上車輛不更換），并將信息提交學(xué)?？倓?wù)處保衛(wèi)科并打印放在學(xué)校門崗供進(jìn)校時(shí)核對(duì)。進(jìn)入校園時(shí)從正門出入，駕駛車輛人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時(shí)核酸檢測(cè)陰性報(bào)告后，體溫檢測(cè)正常后進(jìn)校。進(jìn)出校園時(shí)學(xué)校門崗按照主管部門提供的表格核對(duì)相關(guān)信息，駕駛車輛人員主動(dòng)出示防疫健康信息碼（健康綠碼）并進(jìn)行掃碼登記，經(jīng)體溫檢測(cè)正常后，方可進(jìn)校。
2、除救護(hù)、消防、工程搶修、垃圾清運(yùn)、配送必需品車輛外，其它無關(guān)車輛一律禁止進(jìn)入校園。
（一）保衛(wèi)課繼續(xù)落實(shí)、加強(qiáng)值班制度，實(shí)行全天24小時(shí)值班制度。
（二）全體保衛(wèi)干部和保安人員進(jìn)行分組，每組不少于三人，負(fù)責(zé)管轄內(nèi)各校門體溫檢測(cè)、人員管控等疫情防控工作任務(wù)。
（三）加強(qiáng)校園巡邏，全天不定時(shí)、不定點(diǎn)，點(diǎn)面結(jié)合，全方位、無死角巡邏。發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)匯報(bào)、處理。
（四）嚴(yán)禁私自將學(xué)生帶離或帶入校園，嚴(yán)禁私自翻墻進(jìn)出校園，違反規(guī)定者，將報(bào)送主管部門處理。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇九
1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。
(1)伙食委員會(huì)的組成：
(2)伙委會(huì)成員職責(zé)：
董事長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。
校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制定食堂經(jīng)營(yíng)方案、制定食堂管理制度;負(fù)責(zé)召集總務(wù)處、炊事班長(zhǎng)、采買等同志對(duì)食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議報(bào)董事長(zhǎng)審批;審核食堂帳務(wù);監(jiān)督伙食質(zhì)量;定期召集伙委會(huì)有關(guān)成員及食堂工作人員召開安全、衛(wèi)生工作會(huì)議;核發(fā)食堂工作人員的工資。
總務(wù)處：盧盛任會(huì)計(jì)，管理食堂日常開支帳務(wù)，兼管食堂事務(wù)，落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé);盧清再任出納，兼協(xié)助管理食堂事務(wù)。
炊事班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)食堂具體事務(wù)安排，如：?jiǎn)T工分工協(xié)調(diào)、菜食的安排搭配、加工安排;設(shè)保管兼衛(wèi)生組長(zhǎng)一名，負(fù)責(zé)實(shí)物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
1、食堂購買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務(wù)管理員或采買等)簽字，證明人(如保管或炊事班長(zhǎng)等)簽字，交學(xué)校總務(wù)處審批，方可報(bào)帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(盧清再負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有事務(wù)管理人員(盧清再)、炊事班長(zhǎng)簽字的發(fā)票到會(huì)計(jì)(盧盛)處結(jié)帳，每月定期結(jié)算一次。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長(zhǎng)協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后，報(bào)經(jīng)事務(wù)管理員盧盛審批后，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買，發(fā)票在第二天報(bào)銷，由事務(wù)管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(清再)處報(bào)帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長(zhǎng)列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)總務(wù)處審批、大件的報(bào)經(jīng)伙委會(huì)研究審批后，由事務(wù)管理員盧清再協(xié)同采買一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，由出納(清再)直接報(bào)帳。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由會(huì)計(jì)協(xié)同出納出具報(bào)表，報(bào)表一式二份。(總務(wù)處留底一份、上交校長(zhǎng)室審核一份，由校長(zhǎng)審核后再上交董事長(zhǎng)審批。)。
6、伙委會(huì)每月對(duì)食堂帳務(wù)進(jìn)行一次審計(jì)。
7、補(bǔ)課時(shí)間在校就餐的學(xué)生，餐費(fèi)由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中;每學(xué)期中途補(bǔ)交餐費(fèi)的學(xué)生，須由學(xué)生本人將餐費(fèi)直接交到總務(wù)處出納人員手中。學(xué)生一次性餐具由事務(wù)管理員盧清再同志統(tǒng)一購進(jìn)，炊事班長(zhǎng)安排專人在就餐時(shí)按0.5元/只的價(jià)格賣給不帶餐具就餐的學(xué)生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。
1、食物采購盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務(wù)管理員盧清再同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管室，保管員再一次驗(yàn)收簽字。
3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務(wù)管理員盧盛同志核準(zhǔn)數(shù)量并檢驗(yàn)質(zhì)量簽字后，再交由炊事班長(zhǎng)再次驗(yàn)收簽字。
4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長(zhǎng)室處理。
5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價(jià)廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。
2、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。
3、物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。
4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管室和加工間。
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須是有專人開啟，其他人員不得動(dòng)用。
8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。點(diǎn)火時(shí)，先點(diǎn)小火種，再點(diǎn)大火種。使用時(shí)，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動(dòng)破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十
青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況關(guān)系個(gè)人成長(zhǎng)發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國(guó)家未來和民族興旺。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程是是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實(shí)此項(xiàng)工程，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
我校一至四年級(jí)、六年級(jí)現(xiàn)有1629名義務(wù)教育階段在校學(xué)生均可享受營(yíng)養(yǎng)餐。營(yíng)養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，即每生每年600元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：毛源浩(校長(zhǎng))。
2、職責(zé)分工。
(1)、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定本?！坝?jì)劃”實(shí)施方案和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作?！坝?jì)劃”實(shí)施過程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)。
(2)、學(xué)校必須健全專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用。
(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級(jí)食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。
(5)、學(xué)校采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。
(6)、學(xué)校財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)對(duì)“計(jì)劃”資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。
(7)、學(xué)校建立專項(xiàng)舉報(bào)箱，接受社會(huì)監(jiān)督，征求家長(zhǎng)、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會(huì)做好各項(xiàng)宣傳工作。
(8)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。
(9)、學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)好“計(jì)劃”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，做好營(yíng)養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。
1、建立實(shí)名制管理。
學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊(cè)，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。
2、建立營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度。
從變化大、無明顯變化、變差、不適四個(gè)方面，通過學(xué)生自評(píng)、家長(zhǎng)評(píng)、老師評(píng)，每月一評(píng)，然后匯總。對(duì)健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實(shí)可行的營(yíng)養(yǎng)方案。
1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的監(jiān)督小組。
組長(zhǎng)：方麗紅。
組員：丁可、朱紫顏、周輝、翁淼。
2、監(jiān)督小組職責(zé)。
監(jiān)督食品配送，供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)搭配是否符合要求廣泛聽取、收集學(xué)生、家長(zhǎng)的意見，及時(shí)反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。
1、符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。
2、采購時(shí)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。
3、入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。
4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。
5、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查。
6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。
1、食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐工作，每天對(duì)學(xué)生就餐情況造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。
3、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實(shí)行餐具定點(diǎn)擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。
4、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。
5、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十一
為切實(shí)解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿意，首先從食堂讓家長(zhǎng)滿意開始”的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長(zhǎng)：郎守宏。
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會(huì)計(jì)、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責(zé)：
（1）根據(jù)繳費(fèi)情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
（2）對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(zhǎng)（1人）（由在社會(huì)上聘請(qǐng)的.一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任）。
主要職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜；做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
（3）具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長(zhǎng)聘請(qǐng)。聘請(qǐng)人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長(zhǎng)的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組，每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
（1）大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購，（必須是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長(zhǎng)驗(yàn)稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。
（2）小宗原材料。
時(shí)令蔬菜：每天采購一次，采取定點(diǎn)采購，送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會(huì)計(jì)做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長(zhǎng)根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長(zhǎng)要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
（1）幼兒園、1—2年級(jí)：
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
（2）3—6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
（3）師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
（2）每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
（3）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場(chǎng)行情，在收費(fèi)前一周公布。
注：教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
（4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長(zhǎng)、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)，進(jìn)行考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十二
本著學(xué)生至上、服務(wù)第一、優(yōu)化質(zhì)量、保證安全的原則，搞好學(xué)校食堂各方面工作，從包裝設(shè)計(jì)、制度建設(shè)、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學(xué)生滿意，讓學(xué)校放心，讓社會(huì)稱心。
1、經(jīng)營(yíng)理念、目標(biāo)與措施。
(1)科學(xué)管理，營(yíng)養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;。
(2)公司的經(jīng)營(yíng)理念是創(chuàng)新、誠信、感恩;。
創(chuàng)新是對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新。
誠信是對(duì)師生誠信，對(duì)身邊所有的人誠信。
感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺(tái)，把學(xué)生當(dāng)親人，把老師當(dāng)朋友。
(3)關(guān)注細(xì)節(jié)，提供個(gè)性化服務(wù)，眾口難調(diào)調(diào)眾口。
(4)做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、薄利多銷、讓師生切實(shí)得到實(shí)惠，力爭(zhēng)飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣。
(5)餐廳服務(wù)水平達(dá)到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務(wù)培訓(xùn)率100%，員工健康體檢率100%。
(7)食品衛(wèi)生安全方面。德潤(rùn)元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎(chǔ)上，對(duì)食堂的功能和文化建設(shè)進(jìn)行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項(xiàng)目建設(shè)，真正實(shí)現(xiàn)監(jiān)管、實(shí)現(xiàn)廚房監(jiān)管的.透明化、社會(huì)化、網(wǎng)絡(luò)化，促進(jìn)食堂員工更加自覺、自律，促進(jìn)了食堂員工規(guī)范操作流程、提高食品安全質(zhì)量，推動(dòng)多功能食堂誠信體系建設(shè)，(8)服務(wù)質(zhì)量方面、我們將對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)?；?、有針對(duì)性的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及服務(wù)禮儀、規(guī)范用語、儀容儀表、顧客心理學(xué)等內(nèi)容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平;同時(shí)，通過嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度保證員工的服務(wù)質(zhì)量。
(9)餐飲文化方面，面對(duì)學(xué)生的生活內(nèi)容越來越豐富、社交活動(dòng)越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場(chǎng)所，也應(yīng)具備為師生提供精神食糧的功能。德潤(rùn)元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場(chǎng)所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學(xué)生活動(dòng)中心。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務(wù)育人功能，對(duì)餐廳環(huán)境進(jìn)行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標(biāo)語、黑板報(bào)餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價(jià)值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育;同時(shí)，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢(shì)，與校團(tuán)委、學(xué)生會(huì)、等部門合作開展各種文化娛樂活動(dòng)，豐富師生的業(yè)余生活。
(10)勞動(dòng)關(guān)系方面。我公司長(zhǎng)期重視勞動(dòng)法律、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓(xùn)正式上崗后按照國(guó)家及地方勞動(dòng)法律、法規(guī)簽訂勞動(dòng)合同，并按照當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)規(guī)定為員工辦理相關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)。
(11)餐廳環(huán)境改善方面、我公司將對(duì)就餐大廳環(huán)境美化、售飯窗口進(jìn)行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時(shí)間為師生播放經(jīng)典影片;為廣大師生創(chuàng)造一個(gè)安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學(xué)習(xí)生活環(huán)境。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十三
根據(jù)國(guó)家教育部、發(fā)改委、財(cái)政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》（教督函〔20xx〕2號(hào)）文件和省教育廳關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理專題會(huì)精神，為推動(dòng)全縣學(xué)校食材供應(yīng)安全高效、管理環(huán)節(jié)科學(xué)規(guī)范，切實(shí)保障廣大學(xué)生舌尖上的安全，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
為進(jìn)一步改善義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，從20xx年春季學(xué)期起，全縣義務(wù)教育階段學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管，食堂所需食材由配送公司配送，推行“供管分離”模式；原學(xué)校食堂后勤管理公司在學(xué)校食堂投入的'資產(chǎn)，由學(xué)?；厥展芾恚腥牍潭ㄙY產(chǎn)，回收所需資金由縣財(cái)政據(jù)實(shí)解決；學(xué)校食堂用工采取政府向第三方購買服務(wù)的方式，所需從業(yè)人員由勞務(wù)公司派遣，工人工資、社保和勞務(wù)服務(wù)費(fèi)由縣財(cái)政解決。
（一）供應(yīng)方式。為減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，學(xué)校食堂所需食材采購配送實(shí)行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格。
1、食材訂單：本著“確保學(xué)生餐飲費(fèi)全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里”的原則，各學(xué)校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價(jià)格在智慧云管理平臺(tái)上報(bào)下周食材需求訂單，配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應(yīng)食材。
2、食材范圍：學(xué)校食堂開餐需要的所有食材（含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點(diǎn)等），嚴(yán)格按照上級(jí)規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會(huì)研究意見實(shí)施采購，學(xué)校不得擅自外購食材。
3、加工成本：義務(wù)教育階段學(xué)校食堂實(shí)行“零利潤(rùn)”經(jīng)營(yíng)，水電費(fèi)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)費(fèi)等加工成本從學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支，不足部分由縣財(cái)政據(jù)實(shí)解決。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十四
1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行和的各項(xiàng)規(guī)定。
2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。
3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
xx學(xué)校食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度。
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
2、嚴(yán)禁采購腐朽變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過程，對(duì)采購食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。
4、食品儲(chǔ)存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。
6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行:葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十五
一、建立入庫、出庫食品登記制度，按入庫時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉。
二、各類食品要分開存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。
三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。
四、建立庫存食品定期檢查制度，定期檢驗(yàn)庫存食品，掌握所貯存食品的保質(zhì)期。
五、定期打掃庫房，整理物品，保持庫房整潔。
六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
七、及時(shí)處理掉不能繼續(xù)使用的.食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。
八、嚴(yán)格堅(jiān)守工作崗位，不得隨意離崗。
九、嚴(yán)格開關(guān)門制度，對(duì)外來進(jìn)出人員，嚴(yán)加控制，并做好登記手續(xù)。
十、嚴(yán)禁買賣人員隨意進(jìn)出，并在校內(nèi)大聲叫喊，并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。
十一、嚴(yán)禁外來車輛隨意進(jìn)入校園，特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。
十二、保持值班室整潔，門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生，教師存車房，車輛擺放有序。
十三、配合門前“五包”管理人員，做好攤點(diǎn)的工作，嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十六
從4月18日食堂試運(yùn)行以來，經(jīng)過近2個(gè)月的試運(yùn)行，于近期對(duì)食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對(duì)職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。
目前食堂為每天提供午餐，標(biāo)準(zhǔn)每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設(shè)備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價(jià)和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利。
1、味道不好。員工天天吃食堂，對(duì)菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。
2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個(gè)菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會(huì)導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。
6、餐標(biāo)反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
現(xiàn)針對(duì)當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案。
1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。
2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng)，讓員工對(duì)每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
3、強(qiáng)化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年定期進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。要計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。
4、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
如可以對(duì)廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡(jiǎn)單整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
5、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，如果將400元飯補(bǔ)直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有13、2%的員工表示同意，有81、6%的員工表示不愿意，還有5、3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。
根據(jù)食堂一個(gè)月的運(yùn)行結(jié)果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營(yíng)業(yè)額，一個(gè)月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個(gè)月的虧損在4000左右。
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補(bǔ)助；
2、公司可自己招聘廚師；廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績(jī)效考核500元，合計(jì)月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績(jī)效考核200元，合計(jì)月工資20xx元，每天飯菜等采購指定專人負(fù)責(zé)。
3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計(jì)叫餐。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十七
xxxx年9月份我校的食堂順利建成并投入使用了，新建的學(xué)校食堂環(huán)境優(yōu)雅整潔，干凈衛(wèi)生為全體師生提供了良好的就餐條件。解決了家長(zhǎng)的后顧之憂。
我校食堂目前有專職管理人員4人，專業(yè)的炊工3名，從炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。管理人員和炊工都具有良好的服務(wù)意識(shí)，高素質(zhì)業(yè)務(wù)技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類?！妒程冒踩l(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。《食品留樣制度》食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買關(guān)。對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由后勤主任把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;食堂所采購的原材料都是在教育局規(guī)定的定點(diǎn)采購的超市統(tǒng)一采購，學(xué)校還與超市簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，有葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。炊工進(jìn)操作間前必須進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。
第三，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天進(jìn)行一次并詳細(xì)填寫消毒記錄，將消毒工作落到實(shí)處。嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。
第四，嚴(yán)把食品安全關(guān)。食品安全是學(xué)校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴(yán)密的食品安全應(yīng)急預(yù)案。每天對(duì)當(dāng)日的飯菜進(jìn)行留樣，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放規(guī)定位置，保存48小時(shí)。配備專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴(yán)防止串味腐爛。每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。每天做好留樣記錄。
第五，嚴(yán)把營(yíng)養(yǎng)菜品關(guān)。
注重營(yíng)養(yǎng)，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標(biāo)。我校專門請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)生安排適合學(xué)生身體生長(zhǎng)發(fā)育需要和符合孩子口味的'午餐，既保證了孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內(nèi)不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。
自學(xué)校食堂成立以來，市衛(wèi)生監(jiān)督局雙王辦食品藥品監(jiān)督所每次抽查我校食堂衛(wèi)生工作，原材料采買的質(zhì)量，食品加工環(huán)節(jié)，餐具的消毒衛(wèi)生狀況，留樣規(guī)范化等合格率均在100%。扎扎實(shí)實(shí)的食堂管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺(tái)階。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十八
2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案;食品采購的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的.條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
12、外購訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目。
學(xué)校食品安全制備制度。
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。
3、做熟的食品放置時(shí)間不宜過長(zhǎng)，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對(duì)干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。
1、食品倉庫實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。
1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對(duì)廁所。
2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使操作間泥濘不堪。
3、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
4、應(yīng)裝置排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。
5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。
10、食堂從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在加工操作間工作時(shí)，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏;萬一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。
13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場(chǎng)所，并指定專人管理。
14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無故缺席。
2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。
3、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。
4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
(2)穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
(3)不得留長(zhǎng)指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。
(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
(5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。
7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。
8、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
學(xué)生用餐要求。
1、在餐廳內(nèi)用餐時(shí)要保持安靜，不得隨意跑跳、打鬧。
2、就餐排隊(duì)時(shí)要保持秩序，不得隨意浪費(fèi)食物。
3、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、增強(qiáng)自我保健意識(shí)，不買街頭無照(證)商販出售的各類食品。
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