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用餐管理制度文件篇一
一、用餐時(shí)間
1、幼兒用餐時(shí)間:
早餐8:20——8:50午餐11:10——11:40晚餐16:20——16:50
2、教師用餐時(shí)間:
午餐:當(dāng)日值班教師11:40——12:00 非值班教師12:00——12:20 晚餐:所有訂餐教師18:00——18:20
3、后勤用餐時(shí)間:
午餐11:40——12:00 晚餐:18:00——18:20
門衛(wèi)、保安實(shí)行替換用餐,確保大門口有人值班,堅(jiān)決不因就餐空崗。
二、教師職責(zé)
1、幼兒就餐環(huán)節(jié)中,教師應(yīng)始終有序組織學(xué)生按照指定的位臵就坐,無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。
2、幼兒的就餐活動(dòng)應(yīng)控制到教師的視線范圍之內(nèi),特別關(guān)注遲到幼兒的動(dòng)態(tài),做好熱情迎接及隨時(shí)就餐準(zhǔn)備。
3、就餐中不允許學(xué)生走入過道盛舀飯菜,以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。
4、用餐后由當(dāng)日負(fù)責(zé)整理餐具的教師同時(shí)整理桌椅,并有序歸位。
5、小、中班幼兒就餐中會(huì)有頻繁的入廁現(xiàn)象,要求每位幼兒入廁時(shí)務(wù)必由1位教師負(fù)責(zé)跟隨看護(hù),杜絕幼兒獨(dú)自離開;大班、學(xué)前班教師可根據(jù)本班孩子身體發(fā)育特點(diǎn)引領(lǐng)至衛(wèi)生間統(tǒng)一入廁。
6、教師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時(shí)餐點(diǎn)切勿脫離餐具放于桌上,以防細(xì)菌沾染影響身體健康。
7、教師盛飯時(shí)確保飯菜裝入容器的2/3即可,杜絕盛飯過滿或食物過分累積,欠佳優(yōu)雅。
8、教師應(yīng)密切關(guān)注學(xué)生進(jìn)餐狀態(tài),及時(shí)為學(xué)生提供進(jìn)餐協(xié)助和服務(wù)。
9、根據(jù)幼兒園實(shí)際情況,由班主任在班內(nèi)帶領(lǐng)孩子做感恩活動(dòng),幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
10、各班飯菜必須由班級(jí)教師搬運(yùn),不允許學(xué)生運(yùn)菜。
11、餐后由各班自己將干凈食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應(yīng)容器內(nèi)交
三、健醫(yī)生職責(zé)
1、保健醫(yī)生需每日提示早晨遲到的幼兒家長(zhǎng),為了孩子的進(jìn)餐健康和良好的生活習(xí)慣,盡可能不遲到。
2、細(xì)致查看飯菜質(zhì)量,調(diào)查幼兒用餐情緒和對(duì)飯菜的需求情況,每周六上午匯總整理向辦公室匯報(bào)。
3、嚴(yán)格督察廚房人員及各班級(jí)教師在用餐期間的飲食衛(wèi)生,如一次性手套的佩戴、頭發(fā)的整理、學(xué)生洗手情況等。
4、查看廚房和各班就餐前后的環(huán)境整潔狀況。
四、行政人員職責(zé)
1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間,應(yīng)全程跟隨發(fā)現(xiàn)不足,及時(shí)提出整改方案,快速提高管理工作效率。
2、根據(jù)日常管理考核項(xiàng)目對(duì)照發(fā)現(xiàn)存在的問題,及時(shí)記錄,便于整改。
3、教研室主任根據(jù)工作安排適時(shí)關(guān)注用餐狀況,將發(fā)現(xiàn)問題作為教學(xué)主題課內(nèi)容積極實(shí)踐開展,促進(jìn)生活與教育的統(tǒng)一結(jié)合。
4、園領(lǐng)導(dǎo)每周根據(jù)事務(wù)工作安排進(jìn)行不定時(shí)跟隨察看,以促進(jìn)幼兒園各項(xiàng)工作的順利開展,切實(shí)提高管理水平。
五、廚房人員職責(zé)
1、廚房人員要確保學(xué)生、教職工準(zhǔn)時(shí)開餐。
2、每日按時(shí)將兒童餐具送至各班級(jí)。
3、每日開餐期間,廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衛(wèi)生清潔工作。
4、每日用餐結(jié)束后進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清潔,要求地面明亮無油污,桌椅干凈無油漬,開窗通風(fēng)無異味,桌椅整齊不雜亂。
5、教職工用餐時(shí),廚房服務(wù)人員應(yīng)確保飯菜的保溫。
6、廚房人員將各班午點(diǎn)提前放于固定位臵,教師用餐后隨即將午點(diǎn)取走。此外,廚房人員應(yīng)及時(shí)對(duì)應(yīng)訂餐表,標(biāo)明教職工用餐情況,以此作為工資考核項(xiàng)目之一。
7、飯菜統(tǒng)一加蓋、加膜。
六、其他事項(xiàng)
1、請(qǐng)定餐教職工務(wù)必遵守用餐時(shí)間,用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放于指定位臵,以身作則,樹立良好的就餐習(xí)慣。
2、教職工在餐廳就餐,謝絕帶走。
3、教職工定餐后不用餐,餐費(fèi)照常支付,不得順延至下次重復(fù)用餐。
4、訂餐負(fù)責(zé)人將訂餐表在上午9:00和下午3:00前送交廚師長(zhǎng)。
5、中途增加訂餐需經(jīng)辦公室批準(zhǔn)并補(bǔ)寫定餐通知方可加餐。
6、廚師不得自行安排加餐,如認(rèn)定私自安排,每位廚師將按每餐10元扣款。
7、教職工在生病期間,不參加就餐管理。
包頭市新北方幼兒園
20xx年3月18日
用餐管理制度文件篇二
(一)食堂管理實(shí)行由食堂主管對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé),并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
(二)食堂采購要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約,適宜、合理地安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
(三)食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉,過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
(四)廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等實(shí)行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物; (五)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
(六)操作臺(tái)表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。
(七)廚具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留。
(八)辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查,出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,解除聘用。
(九)食堂認(rèn)真接受安環(huán)部門組織不定期的檢查、整改和處罰,造成嚴(yán)重后果承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,出現(xiàn)重大違反法律法規(guī)事故移交司法機(jī)關(guān)處理。
用餐管理制度文件篇三
1.辨認(rèn)餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
2.正確擺放餐巾
餐巾不僅要擺在腿上,還應(yīng)該注意要將其對(duì)折,并將折痕靠近自己。中途暫時(shí)離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下,絕對(duì)不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
3.如何用刀叉
如果實(shí)在記不清刀叉用途,就只記住使用刀叉次序一定是由外至內(nèi)。還有在使用刀叉時(shí)一定不要?jiǎng)佑谩靶U力”,要以前臂的力氣切食物,使刀叉基本呈90度角的狀態(tài),如中途離席,刀叉應(yīng)呈“八”字放置,叉背向上放,這表示“我還沒吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢,侍應(yīng)生會(huì)過來收走盤子,已經(jīng)吃飽的話,應(yīng)該把刀叉并排放在盤子右面,叉背向下,刀在叉子的右側(cè)。
4.雙手取食物
向自己的盤中取食物時(shí),一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事,那是極不禮貌的。
5.喝湯及吃面包
湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”,一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀,湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。
吃面包時(shí),一定不要將整個(gè)面包拿起來放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片,再緩緩放入口中。
6.主菜禮儀
吃肉扒要從左邊切起。吃魚時(shí)要注意,吃完上面的魚肉后不要將魚翻身,而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃龍蝦時(shí),第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間,使之剝離,再將肉取出,慢慢地切片享用。
7.水果及甜品
吃冰淇淋蛋糕應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起,如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊,吃起來很方便,如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類,應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。
8.其他
飲用雞尾酒是一種禮貌,如果你不勝酒力,或不知在這種場(chǎng)合應(yīng)點(diǎn)什么,那么pink lady 或daiquiri保你不會(huì)醉醺醺地失態(tài)。
飲用咖啡、奶茶或檸檬時(shí),不要用手把糖直接放入杯中。正確的方法是把方糖先放入茶匙,再將茶匙放入杯中,這樣保證不會(huì)水花四濺。用完茶匙后,應(yīng)將茶匙橫放在茶碟向外側(cè),才合乎禮儀。
去西餐廳、咖啡廳都應(yīng)將手袋放在背部和椅背之間的位置,放在桌面或膝上都不雅觀。
在西方餐桌禮儀中,要求男士不應(yīng)該在女士吃完之前先結(jié)束用餐,所以習(xí)慣于慢條斯理的女士應(yīng)注意適當(dāng)調(diào)節(jié)用餐速度,不要令男士等太久。
用餐管理制度文件篇四
1、面點(diǎn)制作間內(nèi)臺(tái)板、水池、機(jī)器設(shè)備、地面衛(wèi)生由羅鳳泉負(fù)責(zé),冰柜(兩只、地面、陰溝由王菊芹負(fù)責(zé),面點(diǎn)成熟區(qū)地面、設(shè)備等由范建和負(fù)責(zé)。
2、生、熟菜必須有明顯標(biāo)記并分開存放。由嚴(yán)金蘭負(fù)責(zé)。
3、保潔柜必須擺放經(jīng)過消毒后的盆、盤、碗等餐具,嚴(yán)禁擺放未清毒過的炊具用品并每天登記。由田經(jīng)麗負(fù)責(zé)。
4、調(diào)味品柜只存放調(diào)味品,所有食品必須保持在保質(zhì)期內(nèi)使用,不得存放其他生或熟的食品及其它物品。由駱益君負(fù)責(zé)。
5、熟食間紫外線消毒每天開燈消毒。由王成菊負(fù)責(zé)。
6、一次性飯盒快子等工具擺放整潔。
7、冰箱內(nèi)的`食品應(yīng)嚴(yán)格實(shí)行生、熟分開,任何使用冰箱的人都必須嚴(yán)格遵守,不得生、熟混放,生、熟不分,所有食品必須保持新鮮,先進(jìn)先用,即使檢查、清理存貨,存放熟食必須加蓋保鮮膜由嚴(yán)金蘭負(fù)責(zé)。
8、鍋爐間衛(wèi)生由朱培浩負(fù)責(zé)。
9、每天檢查。食堂的整體衛(wèi)生安排、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、處理違章罰款等,由丁建民負(fù)責(zé)。
10、包干區(qū)衛(wèi)生搞好后,所有工具,灶具都必須保持整齊,雜物應(yīng)及時(shí)清除,拖把、掃帚、畚箕、抹布都應(yīng)擺放在指定地點(diǎn),并注意保潔,同時(shí)要尊重別人的勞動(dòng),不得亂丟雜物在別人的包干區(qū)內(nèi),自己的包干區(qū)必須保持干凈衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)臟物應(yīng)及時(shí)清除,因工作需要使用別人包干區(qū),則本著誰使用誰負(fù)責(zé)打掃干凈的原則,必須以保持使用后的整潔,不影響第二次使用為前提,個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”,各包干區(qū)的衛(wèi)生狀況應(yīng)經(jīng)得起定期、不定期或突擊性的檢查,要接受臨時(shí)性的特殊額外的衛(wèi)生任務(wù)。
用餐管理制度文件篇五
1. 公司所有正式員工、試用期員工、臨時(shí)安排人員。
2. 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。
1. 煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。
2. 鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。
3. 辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。
4. 機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。
5. 總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況。
1. 公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即:早、中、晚餐。
2. 經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。
3. 臨時(shí)加班、開會(huì)、臨時(shí)外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。
1. 早餐:06:40——08:30
2. 午餐:12:00——13:00
3. 晚餐:17:40——18:40
4. 招待用餐時(shí)間不限定。
1. 公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。
2. 臨時(shí)安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐
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