方案是在解決問題或達(dá)成目標(biāo)時(shí)所采取的計(jì)劃或步驟，它可以對(duì)事情的進(jìn)行提供指導(dǎo)。對(duì)于一項(xiàng)任務(wù)或項(xiàng)目，一個(gè)好的方案可以幫助我們更好地安排時(shí)間和資源，提高工作效率。毋庸置疑，制定一個(gè)合理的方案對(duì)于我們的成功至關(guān)重要。我們需要認(rèn)真考慮如何制定一個(gè)切實(shí)可行的方案，以達(dá)成我們的目標(biāo)。怎樣制定一個(gè)有效的方案呢？首先，我們需要明確目標(biāo)和問題，了解需要解決的困難和挑戰(zhàn)。然后，我們可以收集相關(guān)信息和數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析和評(píng)估。接下來，我們可以提出不同的解決方案，并進(jìn)行比較和選擇。在制定具體的方案時(shí)，我們需要考慮資源和時(shí)間的限制，合理安排各項(xiàng)工作，制定明確的計(jì)劃和時(shí)間表。最后，我們應(yīng)該與團(tuán)隊(duì)成員或相關(guān)人員進(jìn)行溝通和協(xié)商，確保方案的可行性和可操作性。一個(gè)完善和有效的方案可以幫助我們更好地解決問題和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。如果你需要制定一個(gè)具體的方案，以下范文可能會(huì)給你一些靈感和思路。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇一
餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對(duì)企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實(shí)現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對(duì)接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個(gè)階段性目標(biāo)，歸根到底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營(yíng)過程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營(yíng)模式去尋找合適的位置；另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對(duì)于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
2、定位策劃。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個(gè)合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃。
人以群分，物以類聚。顧客的個(gè)人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。
4、環(huán)境策劃。
根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對(duì)餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃。
測(cè)算餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營(yíng)模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法，保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購(gòu)策劃。
通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫(kù)原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。
8、人力資源策劃。
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
9、管理策劃。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵(lì)士氣。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場(chǎng)地來向消費(fèi)者傳送這個(gè)節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃，供總辦審閱。
二、活動(dòng)主題。
東莞山莊__情人節(jié)粉紅之旅。
玫瑰、粉紅、物語。
三、活動(dòng)時(shí)光。
四、活動(dòng)地點(diǎn)。
主要地點(diǎn)：麗駿會(huì)大廳。
次要地點(diǎn)：客房桑拿房。
五、活動(dòng)方法。
1、透過浪漫的場(chǎng)景布置，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨，旖旎的愛的殿堂。
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。
3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)(另附活動(dòng)方案)。
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈(zèng)送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營(yíng)造：
夜總會(huì)：
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進(jìn)大門橫梁上注明活動(dòng)主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
七、廣告方法：
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
a、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)。
b、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了；情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物，然后溫柔地?cái)y上你的的她或他，就在這個(gè)浪漫的日子開始相約。(信息)。
c、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂！
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對(duì)對(duì)碰，”party恭候您的光臨！
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會(huì)情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與！
八、促計(jì)劃：
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈(zèng)送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈(zèng)送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會(huì)大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會(huì)大廳“單身貴族”“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)。
九、活動(dòng)安排。
1、營(yíng)銷部：2月10日前推出活動(dòng)廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作。
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作。
4、工程部：結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費(fèi)用預(yù)算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元。
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元。
3、巧克力：100盒x20元=2000元。
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元。
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元。
6、噴畫：200平方x10元=2000元。
7、其它：500元。
合計(jì)：9800元。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇三
指導(dǎo)老師：易婷婷。
1、概況：
瀏陽河又名瀏渭河，原名瀏水。因縣邑位其北，“山之南，水之北，謂之陽”，故稱瀏陽。瀏水又因?yàn)g陽城而名瀏陽河。全長(zhǎng)234。8公里，流域面積4665平方公里。
2、旅游資源：
（1）自然資源。
瀏陽河：十曲九彎，兩岸青山翠枝，紫霞丹花。
瀏陽河漂流：瀏陽河第一灣（瀏陽市高坪鄉(xiāng)境內(nèi)）。
特產(chǎn)：瀏陽花炮聞名中外，還有菊花石、夏布、湘繡、豆豉、茴餅、紙傘、竹編。
（2）人文資源。
開福寺、馬王堆漢墓、陶公廟、許光達(dá)故居、黃興故居、徐特立故居、譚嗣同故居、瀏陽文廟、瀏陽算學(xué)館、孫隱山等文物。
（3）紅色旅游。
走出了一大批黨和國(guó)家的卓越領(lǐng)導(dǎo)人。走出了中國(guó)第一個(gè)為戊戌變法而流血犧牲的志士譚嗣同，走出了民國(guó)先驅(qū)唐才常、焦達(dá)峰。還走出了數(shù)十位挽民族之危亡、救生靈于水火的鐵血將軍和數(shù)萬名革命烈士。可見，瀏陽的“紅色旅游”氛圍濃厚，發(fā)展?jié)摿Σ谎远鴨伞?/p>
1、優(yōu)勢(shì)：
（1）瀏陽市社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)雄厚，城市經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)。
（2）瀏陽市的道路狀況良好，區(qū)位條件比較好，可進(jìn)入性較強(qiáng)。
（3）瀏陽河旅游資源豐富，發(fā)展?jié)摿?qiáng)勁。
（4）優(yōu)美動(dòng)聽的《瀏陽河》，掠云越波，傳遍了五湖四海，瀏陽河的知名度較高。
（5）旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，國(guó)家將“紅色旅游”提上日程，可以使瀏陽河的“紅色旅游”資源得到充分利用。
2、劣勢(shì)：
（1）瀏陽市整體形象缺乏明確定位，對(duì)外宣傳不夠。
（2）瀏陽河景區(qū)的服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)比較薄弱，服務(wù)水平較低。
（3）瀏陽河的旅游資源缺乏有效的保護(hù)，開發(fā)不足。
1、市場(chǎng)分析：一句“瀏陽河。。。。。?！?，伴隨著中國(guó)的一代偉人響遍了祖國(guó)的每一個(gè)角落，傳遍了世界各地，在我們每一個(gè)人的心中，對(duì)“瀏陽河”都有一份額外的親切和敬仰。因此，“瀏陽河”的目標(biāo)消費(fèi)者群非常龐大。無論男女老少，都是“瀏陽河”的目標(biāo)消費(fèi)者。港澳臺(tái)喜歡文化交流的年輕人以及老一輩革命老人，亞洲甚至全世界熱愛中國(guó)文化，喜歡到中國(guó)旅游的外國(guó)游客都有可能成為目標(biāo)消費(fèi)者。
2、最終目的：提高瀏陽河的知名度，使瀏陽河走出湖南省，唱響中國(guó)，走向世界。
1、目的性原則：
（1）把瀏陽河打造成國(guó)內(nèi)著名的休閑旅游景點(diǎn)。
（2）將瀏陽“紅色旅游”資源和其它“紅色旅游資源”整合為經(jīng)典“紅色旅游”線路。
2、可行性原則：
（1）瀏陽市的道路狀況比較好，交通便利，旅游者可進(jìn)入性比較好。
（2）瀏陽河經(jīng)過多年發(fā)展，有良好的口啤，現(xiàn)在正在不斷完善之中，其發(fā)展?jié)摿^大。
（3）瀏陽市政府有足夠的資金和信心把瀏陽河“推出去”，走出省門。
3、特色化原則：
4、政府主導(dǎo)和市場(chǎng)結(jié)合的原則：
（1）政府主導(dǎo)，依靠瀏陽市政府，甚至湖南省政府的強(qiáng)烈支持和推廣。
（2）提高瀏陽河的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和綜合實(shí)力。
唱響古今，璀璨瀏陽！
主辦：瀏陽市政府。
承辦：瀏陽市旅游局。
協(xié)辦：湖南衛(wèi)視電視臺(tái)。
1、音樂晚會(huì)：其中有大合唱《瀏陽河》版，以及抒情版的《瀏陽河》，小品等。
2、放煙花：音樂晚會(huì)結(jié)束后放煙花。
3、征文比賽：要求參賽者圍繞瀏陽河這個(gè)主題寫文章。通過這個(gè)征文比賽，來提高消費(fèi)者（特別是年輕一代）對(duì)瀏陽河的認(rèn)知。在音樂晚會(huì)當(dāng)晚會(huì)給優(yōu)秀作品的參賽者頒獎(jiǎng)。
4、舉行音樂晚會(huì)當(dāng)天瀏陽市旅游局以6折的價(jià)格出學(xué)生票，以8折的價(jià)格給其它消費(fèi)者。
5、以瀏陽河的名義捐款20萬給當(dāng)?shù)氐拇壬乒鏅C(jī)構(gòu)，在當(dāng)天中午舉辦新聞發(fā)布會(huì)。并且把這一信息刊登在當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥Φ膱?bào)紙媒體。同時(shí)，在湖南衛(wèi)視播放這則新聞。
1、進(jìn)行音樂晚會(huì)的前題宣傳，在湖南衛(wèi)視《娛樂天天報(bào)》播放音樂晚會(huì)的宣傳片，以及在當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ膱?bào)紙做音樂晚會(huì)的平面廣告宣傳，為期一周。
2、音樂晚會(huì)于xx年xx月xx號(hào)在瀏陽河廣場(chǎng)舉行，從晚上8點(diǎn)開始到晚上10點(diǎn)結(jié)束，采用直播形式。請(qǐng)湖南衛(wèi)視著名主持人李湘、汪涵聯(lián)手擔(dān)任主持。由湖南衛(wèi)視攝制組擔(dān)任整個(gè)晚會(huì)的制作以及后期編輯。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇四
方案封面及主題：
第一部分：方案提供方介紹
第二部分：參訓(xùn)企業(yè)背景分析
第三部分：培訓(xùn)思路與目標(biāo)
第四部分：方案詳細(xì)流程安排
第五部分：部分培訓(xùn)項(xiàng)目介紹
第六部分：備選培訓(xùn)項(xiàng)目圖片參考
第七部分：培訓(xùn)場(chǎng)地簡(jiǎn)介
第八部分：索頓培訓(xùn)師簡(jiǎn)介
第九部分：培訓(xùn)費(fèi)用報(bào)價(jià)
第十部分：附件：參訓(xùn)學(xué)員必讀、安全設(shè)施簡(jiǎn)介等
方案封面及主題：
培訓(xùn)方案的封面，是公司形象的縮影，也提示了方案所包含的主要內(nèi)容和主題、方案提供方和參訓(xùn)方的身份，對(duì)方案起到提綱挈領(lǐng)的作用。在制作封面的時(shí)候，要用一幅整潔、大方，與本方案內(nèi)容有直接關(guān)系的圖案作為封面的底圖，并將客戶公司的全名寫在封面上，再用大型字體將方案的主題標(biāo)出。
方案目錄：
方案的目錄是方案內(nèi)容的總覽，有的客戶非常注重這一部分，在客戶時(shí)間緊急的情況下，他們可能是直接就翻到目錄，查找他們最關(guān)注的內(nèi)容。因此，方案目錄要求準(zhǔn)確、明了。
方案開始制作的時(shí)候，可先在封面之后的第一頁(yè)，先預(yù)留一頁(yè)的空白頁(yè)，后開始制作方案的主體部分內(nèi)容。目錄是在方案所有內(nèi)容都完成、所有排版都已經(jīng)檢查無誤的時(shí)候，才開始制作。
目錄的各項(xiàng)綱領(lǐng)，都必須與方案正文的綱領(lǐng)完全相同。每個(gè)層次的排版也必須一目了然。
中，然后頁(yè)對(duì)照著將新文檔中的各部分的綱領(lǐng)復(fù)制到正在制作的目錄中，并標(biāo)以相應(yīng)的頁(yè)碼，這樣，就省去在同一個(gè)文檔中反復(fù)來回拖拉各頁(yè)的麻煩，并且避免了因?yàn)橹谱黜?yè)碼而使正文排版錯(cuò)亂的情況。
方案提供方的介紹是對(duì)本公司大體情況的介紹。包括公司背景、主要課程、主要認(rèn)證、合作客戶等多項(xiàng)內(nèi)容。本公司的介紹，應(yīng)根據(jù)方案、客戶的情況來描述。若在設(shè)計(jì)方案前，已經(jīng)向客戶發(fā)送過本公司的`相關(guān)背景資料，并且客戶要求方案言簡(jiǎn)意賅的話，可適當(dāng)減少本部分內(nèi)容。
本部分，需要提前了解客戶的準(zhǔn)確名稱，并通過直接向客戶了解、從網(wǎng)上搜索等方式，得到客戶公司的介紹，并且了解清楚客戶的行業(yè)背景、行業(yè)現(xiàn)狀、參訓(xùn)學(xué)員性質(zhì)、參訓(xùn)學(xué)員人數(shù)等，并針對(duì)參訓(xùn)學(xué)員工作的性質(zhì)、結(jié)合企業(yè)情況，進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。
對(duì)參訓(xùn)企業(yè)進(jìn)行背景分析，是為了更深入地了解客戶的情況，對(duì)接下來設(shè)計(jì)的思路和培訓(xùn)目標(biāo)起到一個(gè)導(dǎo)入的作用。因此，此部分分析，務(wù)必要準(zhǔn)確而言簡(jiǎn)意賅。若無法獲得客戶的真實(shí)情況，此部分可以省略，切忌生搬硬套、亂寫一通，反而起到反效果。
此部分是方案中的重點(diǎn)部分，是表現(xiàn)方案核心思想、凸現(xiàn)方案特色的部分。因此，需要方案制作者花費(fèi)一定的時(shí)間和精力去描述。
“培訓(xùn)思路”主要是根據(jù)本方案的核心思想，搜索一定的權(quán)威理論來進(jìn)行描述。如“打造高績(jī)效團(tuán)隊(duì)”的方案，培訓(xùn)思路應(yīng)先分析高績(jī)效團(tuán)隊(duì)的一些基本要素，并分析打造高績(jī)效團(tuán)隊(duì)的方法，進(jìn)而將打造高績(jī)效團(tuán)隊(duì)的步驟與本方案的設(shè)計(jì)流程進(jìn)行一個(gè)結(jié)合，并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行一個(gè)分析，使客戶了解后面所設(shè)計(jì)的流程所能達(dá)到的總體效果。
又如“打造銷售戰(zhàn)狼團(tuán)隊(duì)”的方案，應(yīng)先對(duì)銷售人員的心理、工作性質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，再把狼隊(duì)精神進(jìn)行一個(gè)描述，進(jìn)而將銷售人員的培訓(xùn)目標(biāo)、狼隊(duì)精神的要點(diǎn)和我們?cè)O(shè)計(jì)的培訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行一個(gè)結(jié)合描述，這樣，每個(gè)項(xiàng)目和將能達(dá)到的效果都會(huì)有理有據(jù)，讀者一目了然，并對(duì)設(shè)計(jì)者的用心很大程度地認(rèn)可。
者在閱讀時(shí)仿佛身臨其境，充分地感受到培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。
培訓(xùn)的時(shí)間流程，應(yīng)根據(jù)客戶能安排的時(shí)間來指定。一般來說，培訓(xùn)的時(shí)間有一白天、一天半、兩天一夜、一天一夜幾種。項(xiàng)目流程的安排，一要總體時(shí)間合適；二要項(xiàng)目操作方法與所安排的時(shí)間合適；三要食、宿、起床、離開的時(shí)間合適項(xiàng)目安排時(shí)間。
此部分是為了讓客戶對(duì)本方案流程中的各個(gè)項(xiàng)目的操作方法、實(shí)際意義有更具體的了解。也是方案必不可少的部分。流程中所涉及的各個(gè)項(xiàng)目，都應(yīng)該做一一的具體介紹。項(xiàng)目介紹的內(nèi)容參考公司的“拓展項(xiàng)目集”。
值得注意的是，公司原有的項(xiàng)目介紹，每個(gè)項(xiàng)目的意義可能不盡相同。方案制作者在復(fù)制粘貼到自己的方案上時(shí)，應(yīng)對(duì)各個(gè)項(xiàng)目的介紹、意義都進(jìn)行仔細(xì)的檢查，如，有些項(xiàng)目描寫的意義是突出“自我突破”的，但是本方案主要的理念是突出“溝通、協(xié)作”的，如果此項(xiàng)目是本流程中不可更改的話，那么，應(yīng)該把項(xiàng)目介紹和項(xiàng)目意義的描述，按照方案的思想進(jìn)行更貼切的修改和描述。以免客戶認(rèn)為你設(shè)計(jì)的項(xiàng)目，根本不是他想要的。
此部分是為了避免客戶對(duì)之前設(shè)計(jì)的培訓(xùn)項(xiàng)目不滿意，又以為沒有可替換的項(xiàng)目，而直接pass掉我們的方案。將一些備選的項(xiàng)目圖片放到方案中，一方面使方案更豐富多彩，一方面也給到客戶一個(gè)良好的印象。打消客戶對(duì)我們是否有可替換項(xiàng)目的疑慮。
培訓(xùn)場(chǎng)地的推介，一定必須是推介合適實(shí)施本方案項(xiàng)目的地點(diǎn)，并且需要綜合考慮路程、餐飲住宿場(chǎng)地環(huán)境、場(chǎng)地成本等因素。原則上，首先推薦本公司最常用的場(chǎng)地。場(chǎng)地環(huán)境相當(dāng)?shù)那闆r下，推薦成本較低的場(chǎng)地。
培訓(xùn)場(chǎng)地的描述，應(yīng)該圖文并茂，凸現(xiàn)場(chǎng)地的特色和優(yōu)點(diǎn)。若是從網(wǎng)上搜索到的野外場(chǎng)地、公園場(chǎng)地的介紹，應(yīng)該對(duì)網(wǎng)上的文字根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)修改后方放到方案中。避免出現(xiàn)客戶看到場(chǎng)地描述，一看就是從網(wǎng)上亂搜的，感覺我們從來沒有過在那個(gè)地方的操作經(jīng)驗(yàn)，十分不專業(yè)和不規(guī)范的情況。
若客戶無特別要求，本部分無需特別推薦或介紹個(gè)別培訓(xùn)師。只需將常用的培訓(xùn)師概述、培訓(xùn)師合影放到方案中，便可起到增強(qiáng)專業(yè)色彩、提升客戶信心的作用。
若客戶特別要求，需要培訓(xùn)師的詳盡介紹，可視實(shí)際情況，另外以獨(dú)立文檔附上培訓(xùn)師介紹。
本部分內(nèi)容，是方案中最關(guān)鍵的內(nèi)容，也是客戶最終決定是否跟我們合作的關(guān)鍵所在，因此，報(bào)價(jià)應(yīng)該慎之又慎。
方案報(bào)價(jià)原則：
原價(jià)與優(yōu)惠價(jià)對(duì)比、分方案分場(chǎng)地報(bào)價(jià) 比客戶心理價(jià)格稍高、不低于公司限價(jià)
報(bào)價(jià)外服務(wù)提供參考價(jià)、顯示贈(zèng)送服務(wù)價(jià)值
1、 原價(jià)與優(yōu)惠價(jià)對(duì)比：首先，在報(bào)出實(shí)際收費(fèi)前，先將實(shí)際收費(fèi)×1.25的價(jià)格，做為本公司培訓(xùn)原價(jià)，寫在報(bào)價(jià)之上，再給到客戶一個(gè)八折優(yōu)惠價(jià)，然后才報(bào)出實(shí)際報(bào)價(jià)。消費(fèi)者都有占小便宜的心理，都希望自己的消費(fèi)物超所值。此舉是為了給客戶一點(diǎn)甜頭。
2、 分方案分場(chǎng)地報(bào)價(jià)：若方案中推薦了幾種操作流程、幾種培訓(xùn)場(chǎng)地，應(yīng)根據(jù)場(chǎng)地的優(yōu)劣和成本的高低，分別進(jìn)行報(bào)價(jià)。使客戶可以根據(jù)自己的費(fèi)用預(yù)算來選擇場(chǎng)地和流程。切忌一刀切，不管一天兩天、不管成本高低，所以都報(bào)一個(gè)最低價(jià)。最后客戶選擇了成本最高的場(chǎng)地或流程，而公司無利潤(rùn)，無法操作，再向客戶提價(jià)，客戶會(huì)認(rèn)為我們不守誠(chéng)信，那我們將有可能失去這個(gè)客戶。
3、 比客戶心理價(jià)格稍高：我們?cè)趫?bào)價(jià)之前，先向客戶了解他們的培訓(xùn)預(yù)算，或根據(jù)客戶的行業(yè)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力，來判斷客戶的承受范圍，然后報(bào)出比客戶預(yù)算稍微高一點(diǎn)的價(jià)格。這是因?yàn)榭蛻艨偸窍矚g壓價(jià)，就算直接給出他們可以接受的價(jià)格，他們也希望你還是給他一點(diǎn)折扣，報(bào)高一點(diǎn)點(diǎn)價(jià)格，是為了給客戶一個(gè)折扣的余地。
4、 不低于公司限價(jià)：公司的統(tǒng)一報(bào)價(jià)表，是根據(jù)培訓(xùn)的合理成本利潤(rùn)比計(jì)算出來的，所有銷售人員都必須嚴(yán)格按照?qǐng)?bào)價(jià)表上的限價(jià)進(jìn)行報(bào)價(jià)。不得擅自報(bào)給客戶低于報(bào)價(jià)表的價(jià)格。若客戶預(yù)算較低，不能承受報(bào)價(jià)表上的價(jià)格，需要給到特別的優(yōu)惠價(jià)，必須經(jīng)過上級(jí)主管的同意，方能報(bào)價(jià)。
5、 報(bào)價(jià)外服務(wù)提供參考價(jià)：我們的報(bào)價(jià)中，一般不包含服裝、交通、禮品等費(fèi)用。但是若客戶有需要，我們也可以提供相關(guān)的服務(wù)。因此，我們應(yīng)該在報(bào)價(jià)中標(biāo)明這些服務(wù)的參考價(jià)格，以供客戶選擇。其中，公司現(xiàn)有短袖t恤的價(jià)格不得低于10元/件；交通服務(wù)的價(jià)格，必須根據(jù)客戶往返的路途，實(shí)際向運(yùn)輸供應(yīng)商查詢過價(jià)格之后才能報(bào)出，不得自以為是漫天要價(jià)或報(bào)出低于成本的價(jià)格。
6、 顯示贈(zèng)送服務(wù)價(jià)格：在培訓(xùn)中，經(jīng)常會(huì)為客戶組織晚會(huì)、或場(chǎng)地可提供免費(fèi)的溫泉、桑拿等服務(wù)，若這些非培訓(xùn)直接服務(wù)，無另外成本而可以直接提供給客戶，可以在方案中特別標(biāo)明，并表明其市場(chǎng)價(jià)值，以提高方案的含金量。在報(bào)價(jià)的時(shí)候，我們還必須特別主意的是，一定要對(duì)報(bào)價(jià)中所包含、不包含的各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行詳細(xì)檢查，并且自己了如指掌，絕對(duì)不要出現(xiàn)報(bào)價(jià)前后矛盾、報(bào)價(jià)計(jì)算錯(cuò)誤等失誤。原則上不要對(duì)報(bào)價(jià)中含的每項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行太詳盡的價(jià)格分解，以免客戶對(duì)分解價(jià)格產(chǎn)生不必要的置疑，甚至自行刪除其中較貴的服務(wù)，使最后的價(jià)格無法操作。
方案的最后，對(duì)客戶關(guān)注、或方案中設(shè)計(jì)的一些其他資料，而前面沒有提到的，進(jìn)行一些補(bǔ)充。使客戶對(duì)我們的服務(wù)了解得更全面。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇五
目前餐飲進(jìn)入淡季，來酒店就餐顧客回頭率很低，大廳散客上客率甚低。
二、活動(dòng)目的。
1、擴(kuò)大酒店知名度及影響力，刺激消費(fèi)，增加酒店?duì)I業(yè)額；
2、拉動(dòng)散客消費(fèi)群；
3、宣傳謝師宴，為7、8月份的謝師宴打下基礎(chǔ)。
三、活動(dòng)目標(biāo)。
酒店?duì)I業(yè)額到達(dá)60萬元/月。
四、活動(dòng)時(shí)間。
x月1日——x月30日。
五、活動(dòng)資料。
（1）六一兒童節(jié)：制作兩款套餐：4人套餐78元；6人套餐108元；
（2）高考期間：經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐：3人套餐68元；5人套餐98元。
（3）整月活動(dòng)：
b、進(jìn)店則送啤酒（按每桌消費(fèi)顧客人數(shù)，每人1瓶，僅限堂用，不打包）。
c、宴席達(dá)三桌，每桌消費(fèi)金種子系列任何酒一種，則贈(zèng)送1瓶同品種酒水（每桌一瓶）。
d、消費(fèi)兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈(zèng)送1瓶。
（4）、針對(duì)謝師宴，可推出4款套餐系列（思考到學(xué)生的承受潛力，推薦價(jià)格不應(yīng)太高）。
299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌。
（5）、活動(dòng)推廣宣傳方案：
a、x展架3個(gè)（店門口、電影院、__超市）。
b、店內(nèi)投影循環(huán)播放。
c、宣傳單頁(yè)（2000份）：小區(qū)、超市門口發(fā)放。
d、橫幅（4條）。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇六
餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進(jìn)步，有了獨(dú)特的風(fēng)格，每一家店，每一處地方都有著自己獨(dú)特鮮明的特點(diǎn)，這就是構(gòu)成了我們國(guó)家八大菜系，之外各地還有很多獨(dú)特小吃，這些個(gè)特點(diǎn)構(gòu)成了中國(guó)獨(dú)特的餐飲行業(yè)的形成。
隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民思想意識(shí)的提高，公眾對(duì)吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場(chǎng)”的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費(fèi)者越來越重視飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價(jià)值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作，創(chuàng)造一個(gè)健康的品牌餐飲公司。
詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng)，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營(yíng)業(yè)面積為500平方米，。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。
選好店址的同時(shí)，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個(gè)良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
完善各項(xiàng)表格與制度，員工手冊(cè)，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊(cè)，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫(kù)存報(bào)表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會(huì)員卡，員工意見箱。
前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會(huì)招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個(gè)習(xí)慣：
1.知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀，工作范圍。
2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。
3.任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。
4.三輕、禮讓、微笑。
5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。
6.不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。
7.積極溝通不可有消極的情緒。
8.處理好顧客投訴。
9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。
10.愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺(tái)3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營(yíng)業(yè)20天。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇七
每逢佳節(jié)倍思親，中秋，一個(gè)團(tuán)圓的日子，一個(gè)中華民族的傳統(tǒng)佳節(jié)。逢此佳節(jié)，大連項(xiàng)目部組織歡度中秋活動(dòng)。
宣揚(yáng)頌揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)文化，豐富員工的精神物質(zhì)生活，增強(qiáng)凝聚力和員工歸宿感，更好地體現(xiàn)我公司大家庭般的和諧氛圍。
1、讓員工過上一個(gè)愉快的中秋，并在活動(dòng)的過程中感受到企業(yè)大家庭的氛圍。
2、加強(qiáng)員工內(nèi)部的溝通，讓員工充分的展現(xiàn)自我，在晚會(huì)的過程中認(rèn)知自我及對(duì)企業(yè)大家庭的認(rèn)同感。
3、實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)和員工的互動(dòng)，讓企業(yè)的各層工作者在共同的平臺(tái)下交流。
4、有效的利用活動(dòng)的過程及其宣傳策略，進(jìn)一步擴(kuò)展企業(yè)文化內(nèi)涵，讓大家感受到集團(tuán)的發(fā)展和進(jìn)步。
1、活動(dòng)時(shí)間：
2、活動(dòng)地點(diǎn)：大連項(xiàng)目部職工宿舍。
3、參加人員：大連項(xiàng)目全體員工（18人含司機(jī)、廚師、倉(cāng)庫(kù)保管員各一人）。
活動(dòng)一：摜蛋比賽。四人一組，以一個(gè)小時(shí)為時(shí)限，點(diǎn)數(shù)高的一隊(duì)獲勝。
活動(dòng)二：內(nèi)務(wù)檢查。各職工收拾自己所屬區(qū)域內(nèi)務(wù)，由孫經(jīng)理，遲經(jīng)理，潘主任三位評(píng)委共同評(píng)比。
活動(dòng)三：你畫我猜。兩人一組，一人根據(jù)組織者題板上的成語或詞語進(jìn)行口頭或動(dòng)作描述，不能出現(xiàn)題板上的詞相同字。也不能使用其他語言表述。否則算違規(guī)，另一組進(jìn)行游戲。每組限時(shí)5分鐘，按猜出詞語數(shù)量排序。
每個(gè)活動(dòng)設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)，另外參賽者均有參與獎(jiǎng)勵(lì)。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇八
就部隊(duì)目前的飲食情況考慮，雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。長(zhǎng)期下去，官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感，這樣會(huì)導(dǎo)致工作效率的下降。
據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著時(shí)尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。
目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時(shí)候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國(guó)的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。
本店位于我們部隊(duì)內(nèi)，主要針對(duì)的客戶群是部隊(duì)官兵。經(jīng)營(yíng)面積約為xx平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏遣筷?duì)內(nèi)的官兵，餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi)，所以不需作很大的宣傳，開始的時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.夏天吃燒烤的會(huì)多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會(huì)增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長(zhǎng)x名，主管x名，收銀員x名，廚師兼采購(gòu)x名，服務(wù)員x名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食。
主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品。
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)。
主要的環(huán)境特色：在嚴(yán)肅緊張的軍營(yíng)中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境。
部隊(duì)的飲食一直是個(gè)問題，部隊(duì)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡(jiǎn)單的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了豐富部隊(duì)的飲食文化，提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊(duì)官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：
目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問題，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。
劣勢(shì)分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限，而部隊(duì)區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于我們平時(shí)時(shí)間有限，在管理上有時(shí)會(huì)無暇顧及，這就需要聘請(qǐng)一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊(duì)里邊，管理比較嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的問題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是軍人——這個(gè)最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)的。
威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資的第一個(gè)項(xiàng)目，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗(yàn)，所以在管理上我們可能會(huì)存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味，讓消費(fèi)者流連忘返，這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇九
盤點(diǎn)20xx年經(jīng)濟(jì)大事，為20xx年經(jīng)濟(jì)制作一份電視檔案，在“經(jīng)濟(jì)年會(huì)”中承擔(dān)理性、全面的梳理功能，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)頻道對(duì)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的專業(yè)見解，調(diào)查節(jié)目策劃案。
將中國(guó)、世界兩個(gè)經(jīng)濟(jì)報(bào)告合二為一，突出：
1、全球視角：盤點(diǎn)20xx全球經(jīng)濟(jì)，見人見事，闡釋事件背后的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。
2．中國(guó)落點(diǎn)：突出中國(guó)經(jīng)濟(jì)與全球經(jīng)濟(jì)的關(guān)聯(lián)度，關(guān)注各國(guó)經(jīng)濟(jì)對(duì)中國(guó)的借鑒意義。
3．從民生談國(guó)際：以大眾最關(guān)心的經(jīng)濟(jì)話題入手，連通草根與高端，突顯經(jīng)濟(jì)與人的關(guān)系。
定位依據(jù)：20xx年中國(guó)、世界經(jīng)濟(jì)大事。可從三個(gè)方面歸納：
(1)世界進(jìn)入高油價(jià)時(shí)代，中國(guó)經(jīng)濟(jì)隨之跌宕起伏。
(2)人民幣。r率浮動(dòng)，帶動(dòng)亞洲很多國(guó)家。r-率實(shí)現(xiàn)彈性制。
(3)中美、中歐紡織品爭(zhēng)端為核心的全球貿(mào)易摩擦。g20等各種世界級(jí)重大財(cái)經(jīng)會(huì)議在中國(guó)召開。
1．調(diào)查問題：20xx經(jīng)濟(jì)，您認(rèn)為哪些方面最值得關(guān)注?
調(diào)查對(duì)象：國(guó)際組織、權(quán)威機(jī)構(gòu)、相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇I(yè)內(nèi)人士
功能：對(duì)節(jié)目?jī)?nèi)容進(jìn)行深入咨詢，保證內(nèi)容的權(quán)威性和專業(yè)性
調(diào)查方式：專題會(huì)議、電話采訪、email
2．調(diào)查問題：20xx世界經(jīng)濟(jì)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)十大事件
調(diào)查對(duì)象：國(guó)內(nèi)、國(guó)外普通人
功能：尋找與世界經(jīng)濟(jì)有密切關(guān)系的人和故事
調(diào)查方式：與網(wǎng)站合作，建立專題調(diào)查。發(fā)起活動(dòng)征詢
1．新聞秀
用“神六”概念來包裝整個(gè)節(jié)目，馬斌乘神六飛船，在太空評(píng)點(diǎn)20xx年全球經(jīng)濟(jì)。
(1)經(jīng)濟(jì)年度報(bào)告內(nèi)容枯燥、回顧舊聞難有新亮點(diǎn)、整年經(jīng)濟(jì)盤點(diǎn)容量大，難以梳理、理論性強(qiáng)，形式感難做。
(2)“神六”是20xx年中國(guó)具有世界意義的政治經(jīng)濟(jì)標(biāo)志性事件，在“神六”上觀察世界，體現(xiàn)出中國(guó)立場(chǎng)。
(3)從太空觀察地球，自然具有了全球視角，為盤點(diǎn)全球經(jīng)濟(jì)提供了合理的角度，具有經(jīng)濟(jì)全球一體的意義。
(4)馬斌新聞秀，把枯燥的經(jīng)濟(jì)內(nèi)容生動(dòng)化，拉進(jìn)與觀眾距離。
(5)單人、小演播室、以主持人+資料回顧為主要形式，改變以往大演播室、多主持人、多嘉賓的高成本運(yùn)作，降低節(jié)目成本。
2．演播室設(shè)計(jì)
（1）.模擬神六機(jī)艙
(2)主持人穿著宇航服、主持人話筒為宇航員對(duì)講機(jī)、主持人還配備望遠(yuǎn)鏡等設(shè)備。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十
一、餐館名稱：
命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個(gè)字，不帶湘字目前預(yù)定的形式是“酒家”或“荘”
二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主。
三、餐館預(yù)計(jì)面積：280~350m2。
四、目標(biāo)城市：
五、選址要求：
4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場(chǎng)。
選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬元/月。
5個(gè)。(但具體要看店鋪的布局)。
七、餐館開張預(yù)算：
2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元。
4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元。
5.購(gòu)買用具費(fèi)用：a.3臺(tái)5p的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));b.十把吊扇或壁扇，共3000元，c.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬元;d.廚房用具，共4.5萬元;e.
6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，20xx元。
八、餐館裝修風(fēng)格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平。
2.大廳說明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))。
3.包廂裝修與大廳一樣。
4.其他無特別要求。
九、人員配備：
2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，
3.大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)。
4.其他：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換)，店主1人。
十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)：
1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計(jì)600元/月。
2.排污費(fèi)用：600元/月。
3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說明生意越好)。
5.折舊費(fèi)用：
6.原材料：a.原料，共元/周。
7.其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月。
十一、菜品說明：
1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
十二、直接成本估計(jì)：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%。
2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國(guó)40%以內(nèi)。
3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)。
4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品。
十三、最終費(fèi)用核算：
十四、其他問題點(diǎn)：
計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。
十五、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
十六、財(cái)務(wù)狀況分析。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
十七、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避。
1外部風(fēng)險(xiǎn)。
隨著中國(guó)加入wto，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。
2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)。
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
4原料資源風(fēng)險(xiǎn)。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對(duì)措施。
(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。
(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
(3)項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
(4)進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
(5)與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十一
3、生日紅包：200元人，限廚師及門衛(wèi)享受；
1、分公司全體員工可享受當(dāng)年的生日福利；
2、員工生日的出生日期以行政部收集的信息為準(zhǔn)；
3、能夠享受此福利之日起，該年度已錯(cuò)過的生日不予補(bǔ)貼；
5、本規(guī)定自20相信年11月20日期開始執(zhí)行；
xxxxxxx公司。
20xx年01月01日。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十二
策劃書。
是對(duì)于目標(biāo)規(guī)劃的一種文字形式，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的“指路燈”。最常見的是撰寫商業(yè)計(jì)劃書，要用現(xiàn)有的知識(shí)，開發(fā)想象力，在現(xiàn)實(shí)的可以得到的資源中，最可能、最快的達(dá)到目標(biāo)。以下是由小編為為大家推薦的餐飲項(xiàng)目策劃書，希望大家能夠喜歡。
1，項(xiàng)目判斷：
經(jīng)對(duì)項(xiàng)目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論：
a，項(xiàng)目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場(chǎng)為居民，個(gè)體商戶，園區(qū)工作人員和賣場(chǎng)職工等。原本經(jīng)營(yíng)海派小海鮮，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
d，目前的房租為3.6萬每月，這是一個(gè)相對(duì)比較有優(yōu)勢(shì)的租金;。
2，swot分析：
優(yōu)勢(shì)：租金便宜，場(chǎng)地大，餐位多，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量強(qiáng)等;。
：餐飲策劃重新定位，更改招牌，調(diào)整項(xiàng)目和價(jià)格，重新塑造一個(gè)特色美味而且周邊市場(chǎng)有能力消費(fèi)的品牌形象，在一個(gè)月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營(yíng)品種簡(jiǎn)單宜操作，物美價(jià)廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)，復(fù)制性強(qiáng)。要求在開業(yè)一個(gè)月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。每日營(yíng)業(yè)額達(dá)20190元以上。
2，調(diào)整方案：
a，市場(chǎng)定位為以中低端市場(chǎng)為主的特色餐飲的經(jīng)營(yíng)思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價(jià)格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場(chǎng)需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱;。
c，根據(jù)所觀察到的市場(chǎng)需求及周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建議實(shí)施以“干鍋”為品牌主題特色，包含特色烤魚，并輔以川菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色干鍋和烤魚的菜肴。
e，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工為餐廳共同創(chuàng)造效益;。
f，實(shí)施方案。
3，盈利分析：
19500元，月營(yíng)業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤(rùn)為292500元，除開12.5萬的人工工資，3.6萬的房租，2萬的稅收，2萬的水電煤和2萬的宿舍等管理雜費(fèi)，單月的純利潤(rùn)為74200元。
這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會(huì)比這個(gè)效果好很多!
門頭招牌5000~10000元。
廣告t恤20件，約600元;新增餐具5000~10000元;。
整個(gè)啟動(dòng)費(fèi)用預(yù)計(jì)在10萬元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點(diǎn)，支出費(fèi)用還會(huì)有所降低。后期調(diào)整主要通過營(yíng)業(yè)利潤(rùn)進(jìn)行。
略!
a，項(xiàng)目位于夏碧路，周邊主要目標(biāo)市場(chǎng)為居民，個(gè)體商戶，園區(qū)工作人員，賣場(chǎng)職工，商。
務(wù)辦公白領(lǐng)等。原本經(jīng)營(yíng)時(shí)尚豆撈，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
辦公白領(lǐng)，密度約40萬左右。由此判斷周邊具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)存量，且有一定的消費(fèi)實(shí)力;。
c，周邊有較多已入住的一些比較知名的餐飲企業(yè)，與之規(guī)模相當(dāng);。
優(yōu)勢(shì)：場(chǎng)地大，餐位多，租金不高，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量具有一定優(yōu)勢(shì)等;。
劣勢(shì)：內(nèi)部裝修已呈現(xiàn)老化的趨勢(shì)，門頭招牌個(gè)性不足，產(chǎn)品規(guī)劃不成系統(tǒng)，人員管理較為。
如：海鮮火鍋?zhàn)灾?，陽澄湖魚頭小海鮮，干鍋，等等或其他一些十分有特色的小菜系項(xiàng)目。
威脅：其它餐廳企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)促銷活動(dòng);。
市場(chǎng)定位：以白領(lǐng)，家宴，朋友聚餐為目標(biāo)市場(chǎng)。
項(xiàng)目定位：根據(jù)所觀察到的市場(chǎng)需求及周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題，川湘菜為主要風(fēng)味，包含特色烤魚和小龍蝦，開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的特色菜肴。
在原有的基礎(chǔ)上將項(xiàng)目理清思路，明確主題特色，調(diào)整價(jià)格，力求重新塑造一個(gè)特色美味而且周邊市場(chǎng)有能力消費(fèi)的大眾品牌形象。在一個(gè)月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營(yíng)品種尋求宜操作不復(fù)雜，特色風(fēng)味濃烈，出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)。目標(biāo)要求在項(xiàng)目重新啟動(dòng)后一個(gè)月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。日營(yíng)業(yè)額達(dá)20190元以上。
格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場(chǎng)需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱;。
c，根據(jù)所觀察到的市場(chǎng)需求及周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題特色，包含特。
色烤魚，小龍蝦，輔以川湘菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的菜肴。
d，營(yíng)運(yùn)初期，主動(dòng)地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行的營(yíng)銷宣傳。如：1，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)。
e，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工為餐廳共同創(chuàng)造效益;。
低于40%)增加：
特色菜肴類：
金牌香辣蟹98/份，香辣小龍蝦38/斤，特色烤魚頭蝦(蟹)118/份，特色烤魚(各種味型)78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安魚68/份，婆婆酸辣魚48/份，跳水蛙58元，香鍋牛蛙68/份，.....涼菜類：
將原來菜單的涼菜整合到一起，去除備貨單一制作復(fù)雜的菜肴。
缽缽雞，蔥椒雞，醬野鴨，夫妻肺片，紅油耳葉，秘制拌面，泡腳鳳爪，香烤小黃魚，咸香馬鮫魚，黃泥螺，漁家醉三樣，冰鎮(zhèn)芥藍(lán)，鄉(xiāng)村木耳，南瓜紅棗，藍(lán)莓山藥，麻醬油麥菜，酸辣豌豆粉，川北涼粉，老媽千張，爽口蕨根粉，蘸醬黃瓜，啟東洋扁豆熱菜類：
按規(guī)劃整合原有菜單的熱菜蔬菜類：
原有菜單產(chǎn)品湯羹類：
5~10道點(diǎn)心主食：
5~10道。
5，盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實(shí)施營(yíng)銷活動(dòng)后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到19500元，月營(yíng)業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤(rùn)為292500元，除開20萬的各項(xiàng)成本，單月的純利潤(rùn)約10萬元。這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會(huì)比這個(gè)效果好很多!
5，營(yíng)銷方案：
以人均消費(fèi)40～150元為設(shè)計(jì)參考。菜單設(shè)計(jì)。兩種，一種針對(duì)包箱客戶的合頁(yè)菜單，附精美菜肴圖片，一種針對(duì)大廳零點(diǎn)客戶，使用普通簡(jiǎn)易的自選菜單。營(yíng)銷：
1，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購(gòu)…………】。
2，易拉寶，海報(bào)。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………預(yù)算。綜合費(fèi)用3萬以內(nèi)。6，活動(dòng)：
活動(dòng)1：午市6折，晚市8折;。
(半斤)，6~10人贈(zèng)送兩份，10人以上贈(zèng)送3份。注：此產(chǎn)品味道一定要好!!
活動(dòng)3：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)5.5折活動(dòng)4：?jiǎn)T工有獎(jiǎng)促銷。
盈利。預(yù)計(jì)午市上座率將到30%以上，晚市80%以上。按低標(biāo)準(zhǔn)50元人均算，日營(yíng)業(yè)額將在17500元以上，月營(yíng)業(yè)額52萬以上。50%的毛利再減20萬，盈利6萬以上。(實(shí)際盈利，朱總比我清楚，50%算也不止這點(diǎn)利潤(rùn)的)。這是比較保守的預(yù)算，實(shí)際效果會(huì)比預(yù)算好。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十三
綠色特色餐飲（巴味食府）。
發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。
目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹鳎系禄?、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的.問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來歷的畫或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
1、裝修：130萬。
2、廚房設(shè)備：30萬。
3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬。
4、餐廳用具：30萬。
5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬。
1、廚房：50人。
2、樓面（含后勤）：30人。
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營(yíng)業(yè)額為120萬，費(fèi)用控制在36萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬元，每年利潤(rùn)為：280萬，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%—20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。
1、實(shí)行公開招標(biāo)。
2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍。
3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案。
4、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月（年底前必須開業(yè)）。
1、提前兩個(gè)月開始招聘工作。
2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)。
3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）。
1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告。
2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案。
1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位。
2、提前1個(gè)月定下供貨商名單。
1、企業(yè)理念。
2、財(cái)務(wù)管理制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購(gòu)管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎(jiǎng)懲制度。
9、各部門人員職責(zé)。
10、黃小平十常管理法。
11、員工績(jī)效考核管理法。
12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十四
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
三、管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四、產(chǎn)品介紹。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐。
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略。
1.品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以。
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
3.促銷策略。
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去20xx年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
六、實(shí)施方案。
1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員與制度。
1)店長(zhǎng)。
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2)行政人事。
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師。
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
4)服務(wù)員。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度：記時(shí)工資制。
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。
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餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十五
人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時(shí)年，父母年逾古稀，長(zhǎng)子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊(cè)規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。
初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠(chéng)消費(fèi)群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場(chǎng)初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競(jìng)爭(zhēng)力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場(chǎng)拓展。
餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計(jì)算)盈虧明顯。只要選址、選項(xiàng)、管理到位很快就會(huì)見到明顯效益。
多點(diǎn)帶面，造勢(shì)招商。
時(shí)間：20xx年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家。
時(shí)間：20xx年1月——6月。
時(shí)間：20xx年初——20xx年末。
a，拓展國(guó)外行業(yè)市場(chǎng)。
b，拓展品牌縱橫市場(chǎng)。
c，拓展跨行品牌市場(chǎng)。
內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位。
費(fèi)用：場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算10——35萬。
投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入。
營(yíng)業(yè)面積300平米營(yíng)業(yè)面積2×300平米900平米。
月均業(yè)績(jī)26萬月均業(yè)績(jī)2×26萬78萬。
純利潤(rùn)25%純利潤(rùn)2×250萬。
回收期6個(gè)月回收期6個(gè)月10個(gè)月。
備用金10萬備用金2×10萬30萬。
總投入49萬+10總投入98萬+20計(jì)147萬+30=177萬。
模式同a，總投入177。
規(guī)范出品、科學(xué)管理。
時(shí)間：20xx年1月——6月。
商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國(guó)限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營(yíng)連鎖快餐企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入大幅增長(zhǎng)。其中，東部省市快餐營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場(chǎng)份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至20xx年，我國(guó)限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長(zhǎng)34.2%，實(shí)現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì)，20xx年我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)以17%左右的'速度高速增長(zhǎng)，全年零售額將越過9000億元臺(tái)階而直接突破1萬億元。
20xx年是實(shí)施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動(dòng)下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計(jì)20xx年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出將增長(zhǎng)17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年將越過九千億元臺(tái)階而直接突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到10400億元。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十六
從我國(guó)改革開放到加入世界貿(mào)易組織，國(guó)民經(jīng)濟(jì)得到了翻天腹地的變化，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時(shí)代，經(jīng)過能填報(bào)肚子的消費(fèi)時(shí)代，已演變到了高品質(zhì)、高品位、高享受及個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)有了新的觀念和需要；現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，但是現(xiàn)在的環(huán)境污染很大，影響人們的生存，因此人們都希望長(zhǎng)壽，所以消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)向“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、美食、養(yǎng)身、美容等的消費(fèi)理念伴隨著消費(fèi)者前進(jìn)。
中國(guó)飲食文化歷數(shù)千年的發(fā)展形成了各地菜系，如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以幾大菜系之首并享譽(yù)世界的川菜最為勝出，川菜，在秦末漢初就初具規(guī)模，唐宋時(shí)迅速發(fā)展，明清已富有名氣，近年則名滿天下，川菜重視選料，講解規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調(diào)味、離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜、以辣、酸灰灸人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，享有[一菜一味、百菜百味]的美譽(yù)，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。粵菜由于地理位置和中國(guó)改革開放經(jīng)濟(jì)特區(qū)最先實(shí)施，因此中西飲食文化的吸收相對(duì)比較早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系與越菜結(jié)合的比較多，也體現(xiàn)了一些西方文化，由于wto的加入，與世界經(jīng)濟(jì)接軌，滿足全球人民的消費(fèi)需要，從過去中國(guó)的幾大菜系已基本演變成中國(guó)菜，而談不出具體是中國(guó)何菜系，在取長(zhǎng)補(bǔ)短的同時(shí)派生出了適應(yīng)現(xiàn)代人消費(fèi)的，新派川菜、新派粵菜等，無論是中餐還是西餐，無論是川菜還是粵菜或其他菜系，混血兒也好，只要顧客接受就是好產(chǎn)品，因此在經(jīng)營(yíng)理念上跟隨消費(fèi)理念進(jìn)行了改革，打破了傳統(tǒng)定律，沒有菜系化。
地理位置的選擇要考慮地理因素、經(jīng)濟(jì)因素、市場(chǎng)因素。根據(jù)三者因素決定投資的規(guī)模、檔次、市場(chǎng)消費(fèi)定位。選址時(shí)首先要注意當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體的飲食習(xí)俗，飲食禁忌和飲食文化；其二，地區(qū)消費(fèi)水平和消費(fèi)能力；其三、這個(gè)消費(fèi)群體是否適應(yīng)投資項(xiàng)目的生存與發(fā)展；其四、同地方競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)與劣情況，與此作相應(yīng)的比較，自己有多大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；其五、交通是否便利，有沒有停車位、有多少，由于近年來國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使很多消費(fèi)群體都具有私家車，需要停車位的量相對(duì)增加，因此必須要有足夠的停車位置，最好在前面或前后兩個(gè)停車位置，并做好標(biāo)牌指示，客人不會(huì)因前面無車位而影響經(jīng)營(yíng)。中國(guó)數(shù)千年的傳統(tǒng)文化，做任何事情都要講究天時(shí)、地理、人和三者缺一不可，時(shí)機(jī)不成熟，國(guó)民經(jīng)濟(jì)蕭條做任何事都難；地理位置不對(duì)，顧客來想來消費(fèi)可就是有一些障礙，要么交通不方便，要么沒停車位，又不可能將車停到較遠(yuǎn)或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十七
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：
都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!
6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。
1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。
2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅n套
營(yíng)業(yè)面積n平方米
冷凍柜n臺(tái)
灶件若干
2)每日流動(dòng)資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
附錄1法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。
(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十八
經(jīng)對(duì)項(xiàng)目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論：
a，項(xiàng)目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場(chǎng)為居民，個(gè)體商戶，園區(qū)工作人員和賣場(chǎng)職工等。原本經(jīng)營(yíng)海派小海鮮，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
d，目前的房租為3.6萬每月，這是一個(gè)相對(duì)比較有優(yōu)勢(shì)的租金；
優(yōu)勢(shì)：租金便宜，場(chǎng)地大，餐位多，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量強(qiáng)等；
劣勢(shì)：裝修陳舊，門臉不夠醒目，原有品牌可能在市場(chǎng)帶有不良形象；
機(jī)會(huì)：周邊還沒有一個(gè)具有一定規(guī)模和特色的干鍋主題餐廳；
威脅：其它餐廳企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)促銷活動(dòng)；
1,餐飲策劃重新定位，更改招牌，調(diào)整項(xiàng)目和價(jià)格，重新塑造一個(gè)特色美味而且周邊市場(chǎng)有能力消費(fèi)的品牌形象，在一個(gè)月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營(yíng)品種簡(jiǎn)單宜操作，物美價(jià)廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)，復(fù)制性強(qiáng)。要求在開業(yè)一個(gè)月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。每日營(yíng)業(yè)額達(dá)20190元以上。
2，調(diào)整方案：
a，市場(chǎng)定位為以中低端市場(chǎng)為主的特色餐飲的經(jīng)營(yíng)思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價(jià)格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場(chǎng)需求的'拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱；
c，根據(jù)所觀察到的市場(chǎng)需求及周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建議實(shí)施以"xx干鍋"為品牌主題特色，包含特色烤魚，并輔以川菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色干鍋和烤魚的菜肴。
f，實(shí)施方案。
3，盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實(shí)施營(yíng)銷活動(dòng)后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到19500元，月營(yíng)業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤(rùn)為292500元，除開12.5萬的人工工資，3.6萬的房租，2萬的稅收，2萬的水電煤和2萬的宿舍等管理雜費(fèi)，單月的純利潤(rùn)為74200元。
這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會(huì)比這個(gè)效果好很多！
門頭招牌5000~10000元。
廣告t恤20件，約600元；
新增餐具5000~10000元；
傳單20190份，a4銅版紙對(duì)折，1.5分每張，費(fèi)用3000元；
電話一部供電話方問與短信發(fā)送，新增費(fèi)用約500元；
營(yíng)銷雜費(fèi)約5000元；
戶外門牌改造5000~10000元，按保守原則計(jì)算為10000元；
菜單印刷，計(jì)劃15本，預(yù)計(jì)成本2500元；
其它啟動(dòng)和流動(dòng)資金約5~10萬元。
合計(jì)：130600元。
整個(gè)啟動(dòng)費(fèi)用預(yù)計(jì)在10萬元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點(diǎn)，支出費(fèi)用還會(huì)有所降低。后期調(diào)整主要通過營(yíng)業(yè)利潤(rùn)進(jìn)行。
略！
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇十九
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們?cè)谕顿Y時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
年輕上班一族的注意目光。
從周圍餐館的分析：
1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng)，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營(yíng)，一家是韓國(guó)燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。
兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場(chǎng)買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。
2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很實(shí)惠。
5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
6、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的，
要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
8、在經(jīng)營(yíng)中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，來吸引更多的顧客。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二十
(3)、從產(chǎn)品形式競(jìng)爭(zhēng)者來看，市場(chǎng)目前注重餐飲文化的餐飲企業(yè)幾乎沒有。
(4)、本項(xiàng)目的目標(biāo)客源(高端客戶群)：政府機(jī)關(guān)、私企老板、外地投資客及來鹽城商業(yè)活動(dòng)的客戶。
(5)、項(xiàng)目的面積較小，餐位少，但與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲)，進(jìn)行了錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
(6)、在前期的市場(chǎng)導(dǎo)入中，可能會(huì)出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng)。
(7)、項(xiàng)目的操作，對(duì)營(yíng)銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。
2、宏觀分析：
(1)、整個(gè)鹽城的經(jīng)濟(jì)在飛速的發(fā)展，政府加大對(duì)外的招商引資力度，特別是韓資企業(yè)和蘇南、上海的企業(yè)入駐鹽城。
(2)、政府的一系列的規(guī)劃，體現(xiàn)了城市的商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力的體現(xiàn)。
(3)、政府規(guī)劃將創(chuàng)建百萬人口城市，推動(dòng)了房地產(chǎn)行業(yè)、零售業(yè)、連帶了附帶工業(yè)，也創(chuàng)造了商業(yè)利潤(rùn)，促進(jìn)了商業(yè)了繁榮。
3、swto矩陣分析。
餐飲的項(xiàng)目策劃方案篇二十一
1，項(xiàng)目判斷：
a，項(xiàng)目位于夏碧路，周邊主要目標(biāo)市場(chǎng)為居民，個(gè)體商戶，園區(qū)工作人員，賣場(chǎng)職工，商。
務(wù)辦公白領(lǐng)等。原本經(jīng)營(yíng)時(shí)尚豆撈，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
辦公白領(lǐng)，密度約40萬左右。由此判斷周邊具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)存量，且有一定的消費(fèi)實(shí)力;。
c，周邊有較多已入住的一些比較知名的餐飲企業(yè)，與之規(guī)模相當(dāng);。
2，swot分析：
優(yōu)勢(shì)：場(chǎng)地大，餐位多，租金不高，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量具有一定優(yōu)勢(shì)等;。
劣勢(shì)：內(nèi)部裝修已呈現(xiàn)老化的趨勢(shì)，門頭招牌個(gè)性不足，產(chǎn)品規(guī)劃不成系統(tǒng)，人員管理較為。
如：海鮮火鍋?zhàn)灾柍魏~頭小海鮮，干鍋，等等或其他一些十分有特色的小菜系項(xiàng)目，
威脅：其它餐廳企業(yè)的`強(qiáng)勢(shì)促銷活動(dòng);。
3，調(diào)整思路：
市場(chǎng)定位：以白領(lǐng)，家宴，朋友聚餐為目標(biāo)市場(chǎng)。
項(xiàng)目定位：根據(jù)所觀察到的市場(chǎng)需求及周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題，川湘菜為主要風(fēng)味，包含特色烤魚和小龍蝦，開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的特色菜肴。
在原有的基礎(chǔ)上將項(xiàng)目理清思路，明確主題特色，調(diào)整價(jià)格，力求重新塑造一個(gè)特色美味而且周邊市場(chǎng)有能力消費(fèi)的大眾品牌形象。在一個(gè)月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營(yíng)品種尋求宜操作不復(fù)雜，特色風(fēng)味濃烈，出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)。目標(biāo)要求在項(xiàng)目重新啟動(dòng)后一個(gè)月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。日營(yíng)業(yè)額達(dá)20000元以上。
4，調(diào)整方案：
a，市場(chǎng)定位為以中低端市場(chǎng)為主的特色餐飲的經(jīng)營(yíng)思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價(jià)。
格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場(chǎng)需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱;。
c，根據(jù)所觀察到的市場(chǎng)需求及周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建議實(shí)施以河海鮮為主題特色，包含特。
色烤魚，小龍蝦，輔以川湘菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的菜肴。
d，營(yíng)運(yùn)初期，主動(dòng)地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行的營(yíng)銷宣傳。如：1，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)。
e，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工為餐廳共同創(chuàng)造效益;。
5，菜肴結(jié)構(gòu)及規(guī)劃：
低于40%)增加：
特色菜肴類：
金牌香辣蟹98/份，香辣小龍蝦38/斤，特色烤魚頭蝦(蟹)118/份，特色烤魚(各種味型)78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安魚68/份，婆婆酸辣魚48/份，跳水蛙58元，香鍋牛蛙68/份，.....涼菜類：
將原來菜單的涼菜整合到一起，去除備貨單一制作復(fù)雜的菜肴。
缽缽雞，蔥椒雞，醬野鴨，夫妻肺片，紅油耳葉，秘制拌面，泡腳鳳爪，香烤小黃魚，咸香馬鮫魚，黃泥螺，漁家醉三樣，冰鎮(zhèn)芥藍(lán)，鄉(xiāng)村木耳，南瓜紅棗，藍(lán)莓山藥，麻醬油麥菜，酸辣豌豆粉，川北涼粉，老媽千張，爽口蕨根粉，蘸醬黃瓜，啟東洋扁豆熱菜類：
按規(guī)劃整合原有菜單的熱菜蔬菜類：
原有菜單產(chǎn)品湯羹類：
5~10道點(diǎn)心主食：
5~10道。
5，盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實(shí)施營(yíng)銷活動(dòng)后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到19500元，月營(yíng)業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤(rùn)為292500元，除開20萬的各項(xiàng)成本，單月的純利潤(rùn)約10萬元。這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會(huì)比這個(gè)效果好很多!
6，人員編制。
5，營(yíng)銷方案：
以人均消費(fèi)40～150元為設(shè)計(jì)參考。菜單設(shè)計(jì)。兩種，一種針對(duì)包箱客戶的合頁(yè)菜單，附精美菜肴圖片，一種針對(duì)大廳零點(diǎn)客戶，使用普通簡(jiǎn)易的自選菜單。營(yíng)銷：
1，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購(gòu)…………】。
2，易拉寶，海報(bào)。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………預(yù)算。綜合費(fèi)用3萬以內(nèi)。6，活動(dòng)：
活動(dòng)1：午市6折，晚市8折;。
(半斤)，6~10人贈(zèng)送兩份，10人以上贈(zèng)送3份。注：此產(chǎn)品味道一定要好!!
活動(dòng)3：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)5.5折活動(dòng)4：?jiǎn)T工有獎(jiǎng)促銷。
盈利。預(yù)計(jì)午市上座率將到30%以上，晚市80%以上。按低標(biāo)準(zhǔn)50元人均算，日營(yíng)業(yè)額將在17500元以上，月營(yíng)業(yè)額52萬以上。50%的毛利再減20萬，盈利6萬以上。(實(shí)際盈利，朱總比我清楚，50%算也不止這點(diǎn)利潤(rùn)的)。這是比較保守的預(yù)算，實(shí)際效果會(huì)比預(yù)算好。
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