廚房主管述職報(bào)告(優(yōu)秀12篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-12-12 14:03:17
廚房主管述職報(bào)告(優(yōu)秀12篇)
時(shí)間:2023-12-12 14:03:17     小編:文鋒

報(bào)告通常被用于向上級(jí)、同事、客戶或公眾傳達(dá)重要的工作成果、研究進(jìn)展或經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等。報(bào)告的開頭應(yīng)該簡(jiǎn)潔明了,引起讀者的興趣,并明確報(bào)告的背景和目的。報(bào)告是對(duì)某一事物或事件進(jìn)行詳細(xì)描述和分析的一種書面形式,通過(guò)報(bào)告可以清晰地向讀者傳達(dá)信息,提供決策依據(jù)。編寫一個(gè)完美的報(bào)告需要先明確寫作目的和讀者需求。以下是小編為大家收集的報(bào)告范文,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

廚房主管述職報(bào)告篇一

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:

您們好!

現(xiàn)在,我心懷激動(dòng)之情向公司各領(lǐng)導(dǎo)和全體同事作工作簡(jiǎn)述。

回顧20xx年,海河大觀秩序部各項(xiàng)事務(wù)都能夠按計(jì)劃,按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、落實(shí)和完善,我本人在部門經(jīng)理這個(gè)職位上三個(gè)月的時(shí)間,完全以飽滿熱情投入工作,在業(yè)主維權(quán)活動(dòng)中,二期業(yè)主私搭亂建事件中,年底上門收取物業(yè)費(fèi)工作中都起到了表率作用。在本崗位盡心敬業(yè),保質(zhì)保量完成任務(wù)。概括起來(lái)說(shuō)就是嚴(yán)格做好"六堅(jiān)持"。即:

一是堅(jiān)持把穩(wěn)定部門人員的思想作為基礎(chǔ)工程來(lái)抓,人的思想穩(wěn)定了,部門工作開展起來(lái)就有保障。

二是堅(jiān)持把提高隊(duì)員的綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)作為形象工程來(lái)抓,員工禮主動(dòng)貌待打招呼、文明服務(wù),得到業(yè)戶大力表?yè)P(yáng),部門更是得到業(yè)主贈(zèng)與的多面錦旗。

四是堅(jiān)持做好小區(qū)治安工作。我對(duì)"小區(qū)日常內(nèi)部治安工作"與"保障小區(qū)外圍市政路良好治安秩序"采取兩手抓,兩手都不放松的原則,根據(jù)園區(qū)及周邊的實(shí)際情況,制定詳細(xì)的方案,合理、適度地利用周圍綜合執(zhí)法大隊(duì)和當(dāng)?shù)嘏沙鏊牧α?,成立警民共建單位。入職三個(gè)月,小區(qū)從沒(méi)有發(fā)生一起責(zé)任案件,保持0發(fā)案率,而在"保障小區(qū)外圍市政路良好治安秩序",每天商業(yè)人員高峰期安排人員在外圍來(lái)回巡邏,維護(hù)交通安全暢通并威懾、打擊可疑人員,得到業(yè)主的一致好評(píng)。

五是堅(jiān)持把消防安全管理工作擺首位。就如何開展消。

六是堅(jiān)持以大局為重,大處著眼、小處著手、分工合作、令行禁止,工作中分工不分家,體現(xiàn)出大客服精神,“點(diǎn)點(diǎn)滴滴、不分你我,目標(biāo)一致、匯流成河"良好的團(tuán)隊(duì)精神和和諧的工作氛圍。

當(dāng)然,在取得成績(jī)的同時(shí),隊(duì)員的綜合素質(zhì)、業(yè)務(wù)知識(shí)、處事能力離公司的標(biāo)準(zhǔn)和要求仍有一定的差距,這都有待來(lái)年加改進(jìn)。

100%、車場(chǎng)管理達(dá)標(biāo)、業(yè)住對(duì)秩序工作無(wú)投訴、小區(qū)安全管理工作100%滿意率"這就是我20xx年工作目標(biāo)和愿景。我深信:只要圍繞"誠(chéng)信服務(wù)客戶、專業(yè)創(chuàng)造價(jià)值、樹立大客服品牌"的服務(wù)宗旨,團(tuán)結(jié)在以公司領(lǐng)導(dǎo)為核心,以管理處為中心的團(tuán)隊(duì)中,目標(biāo)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)。

最后,我套用部隊(duì)軍人常說(shuō)的一句話來(lái)結(jié)束我的述職:語(yǔ)言代表不了行動(dòng),行動(dòng)才是最好的語(yǔ)言,請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事看我的行動(dòng)吧!

謝謝!

廚房主管述職報(bào)告篇二

根據(jù)礦黨委安排,現(xiàn)將我本人20xx年度的工作、學(xué)習(xí)情況向大家進(jìn)行匯報(bào)如下:

做為機(jī)電一隊(duì)的主管技術(shù)員,我在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、支持下,認(rèn)真開展技術(shù)管理的各項(xiàng)工作,現(xiàn)按照年終干部考核的要求從德、能、勤、績(jī)、學(xué)等方面將自己一年來(lái)的工作、學(xué)習(xí)等情況進(jìn)行述職,懇請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們提出寶貴意見。請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們?cè)u(píng)議。

煤礦機(jī)電管理工作是一項(xiàng)復(fù)雜、技術(shù)性強(qiáng)的特殊行業(yè),作為機(jī)電專業(yè)的工程技術(shù)人員,不但要業(yè)務(wù)強(qiáng),更需要政治思想素質(zhì)高。我作為技術(shù)管理人員,在作好業(yè)務(wù)管理的同時(shí),也注重政治思想的學(xué)習(xí)。在平時(shí)的工作中,始終堅(jiān)持參加集體學(xué)習(xí),抽出一定的'時(shí)間自學(xué),科學(xué)地融入到自己的工作實(shí)踐,指導(dǎo)好自己的工作,堅(jiān)持以黨的安全生產(chǎn)方針為指導(dǎo),貫穿安全生產(chǎn)的全過(guò)程,使自己在做好業(yè)務(wù)管理的同時(shí),政治思想水平得到很大提高。

機(jī)電一隊(duì)主要管理大型提升機(jī)電氣設(shè)備,我主要負(fù)責(zé)我隊(duì)機(jī)電設(shè)備技術(shù)管理工作,每月都帶領(lǐng)技術(shù)人員認(rèn)真檢查設(shè)備,能夠按設(shè)備的性能提前編制檢修計(jì)劃,并認(rèn)真組織檢修工作,確保設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)設(shè)備的安裝、改造過(guò)程中的技術(shù)管理工作,積極組織、參與各種技術(shù)改造工作,及時(shí)解決生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題。

在20xx年,我礦先后對(duì)矸石山絞車、副井口的操作車設(shè)備、井下2。5m箕斗進(jìn)行了改造。把原屬淘汰設(shè)備的矸石絞車改造為plc控制的變頻絞車;原副井口托罐裝置改為液壓式可伸縮搖臺(tái)和推車機(jī);原井下2。5m箕斗改造為大傾角皮帶機(jī),這些大型的設(shè)備改造項(xiàng)目都屬于機(jī)電一隊(duì)的設(shè)備管理范圍,為在今后能夠熟練掌握并駕馭好這些新型設(shè)備,我與隊(duì)其他管理人員一起在施工現(xiàn)場(chǎng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行組裝、安裝、調(diào)試,主持編寫了設(shè)備的《操作規(guī)程》、《崗位責(zé)任制》和常規(guī)性的檢修措施,并制定了檢查、檢修報(bào)表等技術(shù)文件。

在設(shè)備的日常檢查、管理工作中,積極對(duì)設(shè)備進(jìn)行科技創(chuàng)新和改造,去年一年主要進(jìn)行了架空人車機(jī)尾下移至平巷、防止變坡點(diǎn)壓繩輪掉道裝置、矸石山立輪除冰裝置、細(xì)化主提升吊掛檢查制度、主副井調(diào)繩安全確認(rèn)制度、改進(jìn)大傾角皮帶給煤機(jī)等改造工作,通過(guò)技術(shù)改造,提高了設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定性和安全性,使設(shè)備的安全運(yùn)行得到了更加有力的保障。

對(duì)設(shè)備所需的零、部件,及時(shí)組織技術(shù)人員繪圖加工,及時(shí)組織編寫各種施工安全技術(shù)措施,并在圖紙繪制和措施編寫的過(guò)程中,及時(shí)給予年輕的技術(shù)人員技術(shù)指導(dǎo),使他們?cè)趯?shí)際工作中得到鍛煉,技術(shù)水平不斷提高。在職工培訓(xùn)工作方面,能夠按照上級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃按時(shí)完成職工的培訓(xùn)工作,除此之外,根據(jù)我隊(duì)工作性質(zhì)和職工崗位的實(shí)際情況,認(rèn)真組織職工崗位培訓(xùn),并取得了很好的培訓(xùn)效果。

首先是自己的業(yè)務(wù)水平有待提高。通過(guò)自己工作中的切實(shí)體會(huì),我感到自己的技術(shù)水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高,特別是電工、電氣、plc自動(dòng)控制方面懂得太少。其次,對(duì)技術(shù)隊(duì)伍的管理、學(xué)習(xí)抓得不緊。另外,在車間、設(shè)備的資料管理上還存有一定的差距,對(duì)于這些不足之處,在今后的工作中要認(rèn)真加以糾正和改進(jìn)。

在20xx年的工作中,雖然有一些成績(jī),但同時(shí)也應(yīng)該更加清醒地看到不足和失誤,要在過(guò)去的基礎(chǔ)上,不斷提高自己,以勝任技術(shù)管理工作。

以上是我的述職報(bào)告,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同志們?cè)u(píng)議。

謝謝!

廚房主管述職報(bào)告篇三

各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事:

大家好!借此機(jī)會(huì)首先向關(guān)心、幫助、支持我工作的領(lǐng)導(dǎo)、同事們表示衷心的感謝,現(xiàn)匯報(bào)年度工作如下,請(qǐng)?jiān)u議!

一年來(lái)在公司總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下工作,制訂了工程部每月維修工作和員工培訓(xùn)計(jì)劃,在工作中不斷完善,并堅(jiān)持不懈的做到了每天詳細(xì)了解系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)、負(fù)荷分配、空調(diào)風(fēng)壓、設(shè)備設(shè)施、檢修工作安排和值班人員等情況,做好當(dāng)班事故預(yù)想和各種異常情況的處理準(zhǔn)備,保持清醒的頭腦,迅速進(jìn)入工作狀態(tài),工作中加強(qiáng)與各部門之間的聯(lián)系,工作分清輕重緩急,在有材料的情況下不推不拖,帶領(lǐng)工程部全體人員完成公司領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)。

1、對(duì)外圍燈源及字體維修;

2、2樓5樓地毯維護(hù),1樓5樓墻面粉刷;

3、五樓中餐包房及空調(diào)改造;

4、檢修場(chǎng)地設(shè)備設(shè)施及空調(diào)維護(hù),保障酒店二周年慶活動(dòng);

5、做好入冬前空調(diào)設(shè)備設(shè)施清洗,對(duì)室內(nèi)室外各種設(shè)備進(jìn)行保溫處理;

6、消防排煙窗、東面花墻進(jìn)行改造;

7、電梯、天然氣報(bào)警系統(tǒng)、發(fā)電機(jī)年度保養(yǎng)及維修;

8、幫助各部門及本部門庫(kù)房制作貨架任務(wù);

9、各樓層線路、設(shè)備、設(shè)施檢查維護(hù);

xx年度來(lái),我改變以往的工作方式,因此我前夜后夜多檢查、多看、多同值班人員交流,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,發(fā)現(xiàn)違章立即制止,自己檢查的同時(shí)要求值班工程師及員工相互做好監(jiān)督,日常注意檢查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀況,避免發(fā)生事故。對(duì)違反的人員進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)和考核,促使他們遵章守紀(jì)完成8小時(shí)的工作和加班任務(wù)。

與本部門員工簽訂了工程部季度目標(biāo)責(zé)任書,堅(jiān)持低成本戰(zhàn)略,努力做好節(jié)能降耗工作。積極督促各部門科學(xué)合理的使用各種設(shè)備設(shè)施,對(duì)存在的問(wèn)題采取糾正和預(yù)防措施,使各部門節(jié)能降耗得到有效控制,為各部門完成各項(xiàng)指標(biāo)創(chuàng)造更好的條件。大功率設(shè)備使用時(shí)合理的調(diào)整好使用方法及運(yùn)行時(shí)間,在傳統(tǒng)光源上深挖節(jié)能降耗的潛力。

設(shè)備設(shè)施維修管理的伸縮性很大,我始終認(rèn)為酒店是大家才有自己的小家,在職期間發(fā)生的任何事我感到對(duì)不起自己的崗位,更對(duì)不起酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,既然領(lǐng)導(dǎo)賦予了我這一使命,我要全力做好,首先嚴(yán)格要求自己,也會(huì)嚴(yán)格要求本部員工做好,首先自己做到。和同事們一起探討把原有工程遺留的問(wèn)題及線路、供水得到合理整改,有效的減少各類違章情況和安全隱患的發(fā)生。

1、在管理方法上力求創(chuàng)新,主動(dòng)查找管理中出現(xiàn)的差異漏洞,及時(shí)調(diào)整工作思路和方法,引導(dǎo)員工認(rèn)真履行職責(zé),保障會(huì)所設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、積極主動(dòng)學(xué)習(xí)新的知識(shí),新技術(shù),和公司的決策保持一致,適應(yīng)公司發(fā)展壯大的需要。

3、隨著設(shè)備的老化,故障率逐年升高,逐步加大操作及維護(hù)的監(jiān)督力度。

4、常做多做事故預(yù)想,提高對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)變能力,確保安全。

5、加強(qiáng)人員責(zé)任心管理,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題責(zé)任到人;加強(qiáng)設(shè)備的“故障”排除線路供水分布培訓(xùn)管理工作,對(duì)于一些易出、老出的故障點(diǎn),要追究到底查出原因。及時(shí)整改保證正常使用。

6、充分發(fā)揮管理職能,提高工作效率,工作中積極創(chuàng)造條件,全盤考慮,統(tǒng)籌安排,樹立主人翁意識(shí),維護(hù)企業(yè)的利益,維護(hù)職工的利益是每個(gè)管理者的職責(zé),作為一名管理者始終要把管理與實(shí)際工作相結(jié)合不斷總結(jié)創(chuàng)新,開拓進(jìn)取,做一名合格的管理人員。

廚房主管述職報(bào)告篇四

本人###,吳江食府樓面經(jīng)理,在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo),共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下:

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針。

服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,降低員工流動(dòng)性,樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn),針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn),不足之處,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn):

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí),對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作,布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃,做好員工的定期培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),并且對(duì)客服務(wù)做到:熱情,主動(dòng),禮貌,耐心,周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員,上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制:?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查,堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,影響酒店聲譽(yù),同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節(jié)流:強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí),如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

4.加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與銷售員加強(qiáng)合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié),配合,建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),建立明確的工作目標(biāo),要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度,通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃,對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,通過(guò)對(duì)工作的完成情況,對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1,如有大型接待,三個(gè)樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),合理化安排人員,各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2,前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái),這樣可以相輔相承。

3,出現(xiàn)問(wèn)題,班組相互溝通,及時(shí)改正。4,經(jīng)常考核,評(píng)比,來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,加強(qiáng)監(jiān)督,加強(qiáng)約束,加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強(qiáng)工作信心。1,讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作,做好培訓(xùn),把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。

2,從日常工作中評(píng)比,考核,來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3,對(duì)優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善。

質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此,部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn),通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn),使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),在前臺(tái)培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題。

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),其主要表現(xiàn)在:1在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向。

1鞏固成果,挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,提高創(chuàng)收能力。2狠抓兩個(gè)質(zhì)量,力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量,進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

述職人:

職位:經(jīng)理。

直接上級(jí):總經(jīng)理。

直接下級(jí):主管。

2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉,特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過(guò)程中,認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足,并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手,加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整,圍繞下步工作的不斷提升,找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向,特作如下述職。

一、部門工作中存在的問(wèn)題:

1、各級(jí)員工之間的工作溝通不夠通暢,導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等,出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時(shí),導(dǎo)致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多,針對(duì)本部廚房的三層實(shí)際出品情況來(lái)看,必須培養(yǎng)一崗多能的操作手,使出品高峰時(shí)人力能夠充分地利用。3、員工餐的操作平臺(tái)利用不夠充分,主要表現(xiàn)是對(duì)員工的操作意識(shí)不夠,作為鍋灶的培訓(xùn)基地,大多由于基層員工沒(méi)有充分意識(shí)到員工餐操作的重要性,此方面,需要加大,基層員工的培訓(xùn)力度。

4、從現(xiàn)場(chǎng)出品的情況來(lái)看,各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象,具體表現(xiàn)時(shí)有刀工,芡功,火功等不到位的情況,必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。

5、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不高,個(gè)人主義意識(shí)較濃,導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。6、對(duì)員工日常操作行為,習(xí)慣不夠重視,培訓(xùn)注重形式,內(nèi)容不能落實(shí),執(zhí)行力不能堅(jiān)持,造成梯隊(duì)建設(shè)未能跟上管理工作要求。

二、出品部2011年工作目標(biāo)。

1.制定每周會(huì)議制度,對(duì)各方面的問(wèn)題組織各檔口督導(dǎo)作分析,擬定解決方案,對(duì)實(shí)際工作問(wèn)題提供交流的平臺(tái)并得到落實(shí)。

2.定期組織培訓(xùn),對(duì)督導(dǎo)級(jí)主要作管理意識(shí)的導(dǎo)入,對(duì)基層員工主要是隨時(shí)隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解,以便使整個(gè)出品水平得到提升,更主要的是統(tǒng)一出品管理思想,充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量,使整體水平上一個(gè)臺(tái)階。

四、優(yōu)化梯隊(duì)人力架構(gòu)。

1.堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間,推兩頭”的管理方案,培養(yǎng)“技術(shù)型,管理型”的綜合型廚師隊(duì)伍。使本部綜合應(yīng)對(duì)能力在面對(duì)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能占據(jù)有利的地位。

2.由于開年本部員工流動(dòng)性較大,從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來(lái)看,出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?,F(xiàn)有的督導(dǎo)級(jí)培訓(xùn)意識(shí)不達(dá),導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對(duì)督導(dǎo)級(jí)的工作提出更高的要求,同時(shí)不斷作理念導(dǎo)入,盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

五、優(yōu)化出品流程。

根據(jù)現(xiàn)部門實(shí)際出品操作情況,主要短板反映在對(duì)出品順序的梳理。就目前來(lái)看,控管的難度在于菜式不是在一個(gè)平面出品,而信息的及時(shí)性又得不到保障,導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對(duì)此類問(wèn)題,本部將對(duì)各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入,使其打破傳統(tǒng)的操作模式,盡可能提高對(duì)客需求應(yīng)對(duì)的靈活性,及出品效率,梳理各檔口的操作流程,配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài)。

六、堅(jiān)決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。

七、提升全員的計(jì)劃控管能力。

呈報(bào):柳總陳總。

抄報(bào)(部門上級(jí)):

主題:

附:如何寫述職報(bào)告1.什么是述職報(bào)告。

(1)實(shí)事求是。述職報(bào)告要講真話、講實(shí)話、講心里話,以誠(chéng)感人。無(wú)論稱職與否都要與事實(shí)相符。要正確處理個(gè)人與集體、主觀與客觀的關(guān)系,要分清功過(guò)是非。承擔(dān)責(zé)任要恰如其分,既不爭(zhēng)功,也不必?cái)堖^(guò)。

廚房主管述職報(bào)告篇五

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委、同事們:

大家好!

非常榮幸地參加這次崗位競(jìng)聘演講,首先感謝公司給我們提供這次機(jī)會(huì)。20xx年8月我非常榮幸地加入這個(gè)團(tuán)隊(duì)。從一開始總經(jīng)理工作部到人事行政部再到綜合管理部,入司四年來(lái)一直從事綜合部的工作,也因?yàn)檫@個(gè)正確的選擇,讓我學(xué)會(huì)了很多,開始了我人生新的階段,在此,感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們多年來(lái)對(duì)我的關(guān)心和愛護(hù)。

這次我競(jìng)聘的崗位是綜合部主管。我深知要成為一名合格的綜合部主管不容易,不僅要有實(shí)干精神,還要善于謀略;不僅要熟悉業(yè)務(wù),還需要有廣博的知識(shí)和良好的人際溝通能力。雖然,這幾年在工作中也積累了不少經(jīng)驗(yàn),做了一些工作,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和全體員工的希望還有很大的差距。本著用忠誠(chéng)回報(bào)英大,用責(zé)任彰顯價(jià)值,用奉獻(xiàn)創(chuàng)造業(yè)績(jī),用敬業(yè)完美人生的理念,我想先談?wù)劚敬胃?jìng)聘的幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì):

一是有朝氣蓬勃的精力和較好的組織能力。有人說(shuō)年輕就是財(cái)富,有朝氣就有希望,有希望就有成功。我不忍把青春荒廢于庸庸碌碌之中,愿把自己這份難得的朝氣,投入到綜合部工作中來(lái),鍛煉自己,服務(wù)大家。在公司每年的周年慶典以及圣誕晚會(huì)等籌備工作中,處理相關(guān)工作的同時(shí)協(xié)調(diào)各部門配合,較為出色地完成了各項(xiàng)工作。

二是有吃苦耐勞的精神。大學(xué)期間就注意勤儉節(jié)約,培養(yǎng)了自己不怕吃苦的精神,在工作中,不怕苦不怕累,保證各部門工作的積極配合,隨叫隨到。正是有這種精神,我將把綜合部復(fù)雜繁重的工作化為輕松的樂(lè)趣,感染給全體人員,使大家更加高效的工作。

三是具有較為全面的專業(yè)知識(shí)。參加工作以來(lái)始終不忘記讀書,勤鉆研、善思考,不斷地豐富自己。工作中堅(jiān)持學(xué)習(xí)公司的協(xié)同辦公專業(yè)模塊,一直幫助全公司以及中支機(jī)構(gòu)解決模塊運(yùn)行遇到的各種問(wèn)題。

四是具有較為豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。四年來(lái),我主要負(fù)責(zé)檔案管理、協(xié)同辦公、倉(cāng)庫(kù)管理、以及公司的日常接待管理工作。深知綜合部工作在公司中的地位,通過(guò)對(duì)公司檔案方面的工作管理,使我都能做到耐心指導(dǎo)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、互相學(xué)習(xí)、共同提高。

五是具有較強(qiáng)的工作能力。經(jīng)過(guò)多年的學(xué)習(xí)和鍛煉,自己的寫作能力、組織協(xié)調(diào)能力、判斷分析能力、領(lǐng)導(dǎo)部署能力都有了很大的提高,能勝任綜合部工作?!罢\(chéng)懇做人,勤懇做事”的信條,促使我踏實(shí)干事,較圓滿地完成了自己的本職工作。

三是做事計(jì)劃性要強(qiáng),做到井井有條,計(jì)劃得當(dāng);四是做事要有不畏艱難、扎實(shí)肯干、敢于競(jìng)爭(zhēng)。

如果能得到領(lǐng)導(dǎo)的信任和同志們的大力支持,競(jìng)聘本職位成功,我將在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下著重做好以下幾項(xiàng)工作:

一是獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,當(dāng)好“參謀員”。綜合部所處的地位、職能作用決定了其工作是服從性的,但服從性不等同于被動(dòng)性,很多工作我想可以提前預(yù)測(cè)、主動(dòng)開展,準(zhǔn)確地掌握各方面的工作動(dòng)態(tài),及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反饋各方面的信息,主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。做到幫忙而不添亂,為領(lǐng)導(dǎo)決策提供信息,當(dāng)好“參謀員”。

二是立足本職,當(dāng)好“服務(wù)員”。為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)是綜合部主任義不容辭的職責(zé),領(lǐng)導(dǎo)交辦的事要不折不扣地完成,但是為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)是為各部門服務(wù)、為公司員工服務(wù)。我一定會(huì)密切聯(lián)系全體員工,積極傾聽大家的呼聲,了解和關(guān)心大家的需求,做到“雪中送炭”而非“雨后送傘”,多干實(shí)實(shí)在在的事情,為大家當(dāng)好“管家”,做一名合格的“服務(wù)員”。

解決工作中存在的難點(diǎn)問(wèn)題;三是嘴勤,向領(lǐng)導(dǎo)多匯報(bào)、多請(qǐng)示。

四是加強(qiáng)管理,當(dāng)好“管理員”。綜合部工作面寬事雜,只有加強(qiáng)管理才能保證工作寬而不推諉,雜而有序。綜合管理部門承擔(dān)著,行政接待、公文寫作、檔案管理、資產(chǎn)管理等工作,是上下內(nèi)外溝通的窗口。我將根據(jù)實(shí)際情況配合部門經(jīng)理做好統(tǒng)籌安排工作,引用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾矸绞剑_保行政事務(wù)工作寬而不推、雜而有序。

當(dāng)然,除了擔(dān)當(dāng)好“參謀員”、“服務(wù)員”、“協(xié)調(diào)員”和“管理員”的角色以外,作為一名合格的綜合部主管,還必須具備無(wú)私奉獻(xiàn)、吃苦耐勞的精神,要像蠟燭一樣,燃燒自己,照亮別人。同時(shí),我也意識(shí)到自己的不足之處。一是工作預(yù)見性還不夠;二是創(chuàng)新能力不是很強(qiáng)。我將通過(guò)自己的努力在工作中加以克服、解決。

最后,我想說(shuō)的是,我不是最優(yōu)秀的人,但我要做最敬業(yè)的人;我不是最有能力的人,但我要做最努力的人。給我一次機(jī)會(huì),我會(huì)還你們一個(gè)滿意!不論競(jìng)聘成功與否,我都將一如既往為xx美好的明天忘我工作!因?yàn)橛⒋笫俏壹?;我是英大人?/p>

謝謝大家!

廚房主管述職報(bào)告篇六

2011年已經(jīng)過(guò)去一半,回首半年的廚房工作,感慨頗深。半年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?,F(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié)。

一、2011年工作總結(jié):

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)去年的工作總結(jié),廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),強(qiáng)化崗位技能,提升員工的綜合能力。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),提升對(duì)客服務(wù)。定期召開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,前后臺(tái)相互協(xié)助,共同努力,提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天,廚房人員相對(duì)緊張,我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,綜合運(yùn)用,及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率。

素質(zhì),培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。6.體現(xiàn)餐廳品牌,突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,前后臺(tái)共同配合,不缺乏個(gè)性服務(wù),對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,這其中有為食宿者、回民游客、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐,有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。8.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái),推陳出新,以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴,給客人帶來(lái)的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。9.廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓,加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育,將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái),將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,并積極參加各種美食比賽,提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作計(jì)劃。

1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,以自然的審美觀,重營(yíng)養(yǎng),重菜品的自然感,做到人無(wú)我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我新,精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品,做出自己的特色。

2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度。菜品定期出新,每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,統(tǒng)一制定,統(tǒng)一制作,好的菜品要獎(jiǎng)評(píng)。做到出品精細(xì)、經(jīng)典,對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見,動(dòng)員各組廚師全心投入,力爭(zhēng)盡善盡美,月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。

3、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗。要及時(shí)了解市場(chǎng)的行情,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,要檢查菜品的使用率,注重主輔料的合理配制,做到成品后要控制好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面,要做到水龍頭及開關(guān)管理,分工到人,做到人走電氣關(guān),在使用時(shí)要做到隨用隨開,用好及時(shí)關(guān)閉。在下班后,有值班人員填好表格,做到下班有專人管理,并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,清理檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,要隨時(shí)保持清潔,同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作,做到廚房衛(wèi)生各自分工,各自保持,整潔無(wú)污。

5、加強(qiáng)與員工的思想交流。班中或班后,要經(jīng)常和員工在一起交流,及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭情況,做到關(guān)心無(wú)處不在,樹立好的思想意識(shí)。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān),心情愉悅地工作。

6、做好市場(chǎng)調(diào)查。及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,做到天天都有新菜品,及時(shí)了解酒店的活動(dòng)、客源、收入狀況,做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記錄,同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷活動(dòng)方案,經(jīng)常走出去,以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對(duì)外交流,學(xué)人所長(zhǎng),為我所用。

7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程??傊?,廚房管理要細(xì)心,要靠上去,要嚴(yán)抓,要?jiǎng)幽X,要?jiǎng)訂T廚房每一位員工的積極性,確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。成績(jī)的取得都離不開全體人員的共同努力,也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這半年中取得了一些成績(jī),但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī),這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在下半年中,共同面對(duì)困難,共同挑戰(zhàn)未來(lái),為圓滿完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

述職人:

職位:經(jīng)理。

直接上級(jí):總經(jīng)理。

直接下級(jí):主管。

2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉,特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過(guò)程中,認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足,并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手,加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整,圍繞下步工作的不斷提升,找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向,特作如下述職。

一、部門工作中存在的問(wèn)題:

1、各級(jí)員工之間的工作溝通不夠通暢,導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等,出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時(shí),導(dǎo)致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多,針對(duì)本部廚房的三層實(shí)際出品情況來(lái)看,必須培養(yǎng)一崗多能的操作手,使出品高峰時(shí)人力能夠充分地利用。3、員工餐的操作平臺(tái)利用不夠充分,主要表現(xiàn)是對(duì)員工的操作意識(shí)不夠,作為鍋灶的培訓(xùn)基地,大多由于基層員工沒(méi)有充分意識(shí)到員工餐操作的重要性,此方面,需要加大,基層員工的培訓(xùn)力度。

4、從現(xiàn)場(chǎng)出品的情況來(lái)看,各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象,具體表現(xiàn)時(shí)有刀工,芡功,火功等不到位的情況,必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。

5、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不高,個(gè)人主義意識(shí)較濃,導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。

6、對(duì)員工日常操作行為,習(xí)慣不夠重視,培訓(xùn)注重形式,內(nèi)容不能落實(shí),執(zhí)行力不能堅(jiān)持,造成梯隊(duì)建設(shè)未能跟上管理工作要求。

二、出品部2011年工作目標(biāo)。

根據(jù)酒店年度銷售目標(biāo),部門人均月勞效4萬(wàn)元,出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。三、規(guī)范會(huì)議及培訓(xùn)制度1.制定每周會(huì)議制度,對(duì)各方面的問(wèn)題組織各檔口督導(dǎo)作分析,擬定解決方案,對(duì)實(shí)際工作問(wèn)題提供交流的平臺(tái)并得到落實(shí)。

2.定期組織培訓(xùn),對(duì)督導(dǎo)級(jí)主要作管理意識(shí)的導(dǎo)入,對(duì)基層員工主要是隨時(shí)隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解,以便使整個(gè)出品水平得到提升,更主要的是統(tǒng)一出品管理思想,充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量,使整體水平上一個(gè)臺(tái)階。

四、優(yōu)化梯隊(duì)人力架構(gòu)。

1.堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間,推兩頭”的管理方案,培養(yǎng)“技術(shù)型,管理型”的綜合型廚師隊(duì)伍。使本部綜合應(yīng)對(duì)能力在面對(duì)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能占據(jù)有利的地位。

2.由于開年本部員工流動(dòng)性較大,從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來(lái)看,出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?,F(xiàn)有的督導(dǎo)級(jí)培訓(xùn)意識(shí)不達(dá),導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對(duì)督導(dǎo)級(jí)的工作提出更高的要求,同時(shí)不斷作理念導(dǎo)入,盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

五、優(yōu)化出品流程。

根據(jù)現(xiàn)部門實(shí)際出品操作情況,主要短板反映在對(duì)出品順序的梳理。就目前來(lái)看,控管的難度在于菜式不是在一個(gè)平面出品,而信息的及時(shí)性又得不到保障,導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對(duì)此類問(wèn)題,本部將對(duì)各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入,使其打破傳統(tǒng)的操作模式,盡可能提高對(duì)客需求應(yīng)對(duì)的靈活性,及出品效率,梳理各檔口的操作流程,配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài)。

六、堅(jiān)決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。

七、提升全員的計(jì)劃控管能力。

目前全員的計(jì)劃意識(shí)和能力都比較弱,從干調(diào)的領(lǐng)料來(lái)看此方面的上升空間較大,從企業(yè)發(fā)展需求來(lái)看,無(wú)后臺(tái)的操作模式將是發(fā)展的趨勢(shì),所以提升的全員的計(jì)劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項(xiàng)很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級(jí)學(xué)習(xí)pdca循環(huán)工作法,酒店六常法,國(guó)家五鉆級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn),理論聯(lián)系實(shí)際,以銷售曲線為依據(jù),不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量,提升全員的計(jì)劃控管能力。

2012年廚房工作總結(jié)。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)大家好!伴著2013的春節(jié)喜慶氣息,2012年即將告別。我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、身體安康!回首2012年,在張總及各位經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,在同事的支持下,作為一名廚師領(lǐng)班,我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)廚房員工,圓滿的完成了各項(xiàng)工作。

現(xiàn)將廚房這一年的工作作如下匯報(bào)。

一.全年的基本情況:

2012年,是廚房工作艱難的一年,由于市場(chǎng)物價(jià)猛烈的增長(zhǎng),餐標(biāo)的加大,增加了廚房成本控制力度,同時(shí)保質(zhì)保量還要保證業(yè)主和員工吃好,不僅增加了成本,并且增加了廚房的工作難度。在即將過(guò)去一年,廚房在宴會(huì)菜品上展現(xiàn)了新的形象新風(fēng)格及新的創(chuàng)新,提高宴會(huì)的檔次。同時(shí)也舉辦主題獨(dú)特文化含量的地域性美食節(jié)活動(dòng),有效的開展了多次“主題美食節(jié)”,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,通過(guò)多次的舉辦健康早茶美食節(jié),悅動(dòng)金秋“綠色健康”美食節(jié),休閑燒烤美食活動(dòng),文化菜美食節(jié),給人以新鮮而別致的感覺,有效的提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量。

二日常管理方面:

以人為本,結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每周都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,要求員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。

質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),我必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還要認(rèn)真聽取前廳員工意見及業(yè)主的反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還要經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,確保業(yè)主每次都可以嘗到新口味。

衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度測(cè)量。我們要利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止業(yè)主食物中毒,造成不可挽回的嚴(yán)重后果。

三.在成本管理在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低內(nèi)耗成本,讓利業(yè)主,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚房的主管,成本管理是重中之重。

主要是以供貨商為主,其次是控制好菜價(jià)和質(zhì)量。以網(wǎng)上和市場(chǎng)考察做為價(jià)格對(duì)比,質(zhì)量驗(yàn)收小組有三個(gè)人負(fù)責(zé).對(duì)每日的進(jìn)貨.進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān)。

四.菜品質(zhì)量管理。

在菜品定位上,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),在色香味型方面精心研究,依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)業(yè)主的滿意度調(diào)查和領(lǐng)導(dǎo)的喜好調(diào)查,不斷地改進(jìn)和提升菜品質(zhì)量。根據(jù)自助餐及b1餐廳宴會(huì)接待,市場(chǎng)變化的需求,來(lái)不斷豐富菜品,創(chuàng)新菜品。

五.2013年的工作計(jì)劃如下:

1.制定全年員工培訓(xùn)課時(shí)及類容(詳細(xì)副表1)。

2.根據(jù)我們公司的自身特點(diǎn),我準(zhǔn)備對(duì)員工菜系進(jìn)行一定的改善,主要圍繞可口美味的家常菜,原料天然綠色,在菜系上有一定特殊的需求,我將帶領(lǐng)員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求。

3、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨(dú)特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”,“清涼夏日燒烤美食節(jié)”,“金秋十一碩果美食節(jié)”等等。

4、新的一年要加強(qiáng)能源節(jié)約、每天對(duì)水電氣合理使用,并要求員工用時(shí)打開不用時(shí)關(guān)閉。加強(qiáng)前廳與后廚的溝通,建立一個(gè)和諧團(tuán)隊(duì)大家庭。

5、設(shè)備設(shè)施的安全使用;加強(qiáng)與工程部和廚房維保的溝通,定期對(duì)設(shè)備的保養(yǎng),正確的使用和操作設(shè)備,嚴(yán)格要求值班人員做好下班前檢查工作,并做到萬(wàn)無(wú)一失。6.奠定隊(duì)伍穩(wěn)定:

廚房工作是枯燥乏味,也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動(dòng),為此要提高員工的凝聚力團(tuán)結(jié)力,緩解員工工作壓力,組織員工聚餐,為此加深了員工之間的感情,還能學(xué)到外面的特色菜肴;其次每天召開例會(huì),對(duì)每日工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié),并根據(jù)個(gè)人工作表進(jìn)行獎(jiǎng)懲,這樣可增強(qiáng)員工的自信心和榮譽(yù)感,并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買些書籍供大家學(xué)習(xí),來(lái)提高個(gè)人技能,總之通過(guò)以上各種舉措的實(shí)施,為部門經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

廚房主管述職報(bào)告篇七

你們好!

我被任命為xxx城銷售主管以有一段時(shí)間了,此刻我將這期間的工作作個(gè)匯報(bào),懇請(qǐng)大家對(duì)我的工作多多提出寶貴的意見和提議。

說(shuō)句實(shí)話,剛上任時(shí)我感到肩上的擔(dān)子很沉重,心中產(chǎn)生了從未有過(guò)的壓力,第一雖然我有多年的銷售工作經(jīng)驗(yàn),但我從未有過(guò)現(xiàn)場(chǎng)管理工作,對(duì)管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)一無(wú)所有;第二面臨我們這項(xiàng)目都是些新手,對(duì)于房產(chǎn)這一塊能夠說(shuō)是零,怎樣帶動(dòng)這個(gè)團(tuán)隊(duì),怎樣管理好現(xiàn)場(chǎng),怎樣把銷售做到更好等因素使我感到無(wú)所適從。

有句話說(shuō)的好“路是人走出來(lái)的”,我在領(lǐng)導(dǎo)的幫忙下化壓力為動(dòng)力,加上以往的工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合在一齊。首先根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)日常管理,人員數(shù)量進(jìn)行合理的分工和安排,嚴(yán)格要求自我,按照公司的要求,較好地完成了自我的本職工作。在工作中有不足之處,所以每一天都給自我在創(chuàng)新,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題。此刻差不多過(guò)一天我們就針對(duì)房產(chǎn)專業(yè)知識(shí)這一塊進(jìn)行一次培訓(xùn),雖是給她們培訓(xùn),實(shí)際也是在給自我鞏固知識(shí),因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)有些知識(shí)不運(yùn)用的話根本就不記得,一言以蔽之,三句話:成績(jī)是客觀的,問(wèn)題是存在的,總體上營(yíng)銷中心是在向前穩(wěn)定發(fā)展。此刻售樓部各人員述職時(shí)間、行銷經(jīng)歷參差不一樣,經(jīng)過(guò)部門多次系統(tǒng)地培訓(xùn)和實(shí)際工作的歷練后,各人員已完全熟悉了本崗位甚至相關(guān)崗位的業(yè)務(wù)運(yùn)作的相關(guān)流程。

我們雖然進(jìn)場(chǎng)比較緊,工作雖然繁瑣和辛苦,可這支營(yíng)銷隊(duì)伍,卻有著堅(jiān)定的為營(yíng)銷中心盡職盡責(zé)和為客戶貼心服務(wù)的思想和行為。就拿房交會(huì)來(lái)說(shuō)吧,雖然大家都沒(méi)有過(guò)房產(chǎn)銷售經(jīng)驗(yàn),對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)的突發(fā)狀況更是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),可是應(yīng)對(duì)客戶一窩蜂的闖進(jìn)售樓部現(xiàn)場(chǎng),銷售人員沒(méi)有感到害怕,而是很冷靜的、很耐心的接待好每一位來(lái)訪客戶,在房交會(huì)幾天的時(shí)間里就為公司創(chuàng)造了上千萬(wàn)的銷售業(yè)績(jī)。在那種情景下也能很好的處理好每一件事情,我們相信再以后的工作也會(huì)做的更好。

當(dāng)然也有做的不好的地方就是在沒(méi)有跟經(jīng)理協(xié)調(diào)好的情景下導(dǎo)致了一房?jī)少u,這給公司領(lǐng)導(dǎo)帶來(lái)了不必要的麻煩,還好發(fā)現(xiàn)及時(shí)才沒(méi)有給公司帶來(lái)很大的損失,這點(diǎn)也是以后我們要異常注意的。此刻的工作基本上都已經(jīng)走上了正軌了,業(yè)務(wù)員也從原先的不懂到此刻的主動(dòng)跟客戶交流,在也不是剛開始的看到客戶問(wèn)的問(wèn)題而站在那邊無(wú)語(yǔ)的表情了。而我也經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉,對(duì)自我也有了必須的認(rèn)知。從當(dāng)時(shí)的無(wú)所適從到此刻的做事有條理都是一個(gè)改變。記得剛開始被任命銷售主管時(shí),跟他們開會(huì)的時(shí)候都臉紅,講話都打結(jié),開會(huì)也不明白說(shuō)些什么資料,每一天就眼巴巴的看著經(jīng)理給我安排工作做,可此刻的我比起以前又近了一步,雖然還有很多不足,但相信再以后的工作中我會(huì)努力做的更好。

到目前為止,包括開發(fā)商的關(guān)系戶一齊,我們總共是簽定認(rèn)購(gòu)協(xié)議115套,這離我們所定的任務(wù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,從目前的客戶登記情景來(lái)看還是較夢(mèng)想的,可要完成目標(biāo)就要在努力,要及時(shí)跟銷售員溝通,銷售員也要及時(shí)跟客戶溝通。所以我也會(huì)不定時(shí)的檢查銷售員的客戶登記本,跟蹤資料,統(tǒng)計(jì)客戶所提出來(lái)的問(wèn)題。每一天的例會(huì)也會(huì)收集銷售員所反應(yīng)上來(lái)的問(wèn)題,然后及時(shí)的給她們解答問(wèn)題。

下月就要開盤了,為了更好的完成項(xiàng)目的營(yíng)銷工作,實(shí)現(xiàn)雙贏,我們除做好自我的本職工作外,進(jìn)取配合公司領(lǐng)導(dǎo)的安排,以銷售為目的,為下月的銷售高潮奠定基礎(chǔ)。此刻的工作主要是配合領(lǐng)導(dǎo)把預(yù)售前的主要資料準(zhǔn)備好,協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)起草商品房買賣合同的擬草評(píng)審,五證公示牌的確定及公示函的發(fā)放,對(duì)周邊門面市場(chǎng)調(diào)研的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)出來(lái)發(fā)一份給公司,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)接待與日常管理。在開盤之前在安排銷售員對(duì)株洲的整個(gè)樓盤進(jìn)行一次調(diào)研,為銷售奠定基礎(chǔ)。

xx年也是繁忙的一年,我除了要做好本職工作外還要把每個(gè)月的目標(biāo)分配給每一位置業(yè)顧問(wèn),監(jiān)督好她們的工作,爭(zhēng)取在原定時(shí)間里完成公司所下達(dá)的任務(wù)。

廚房主管述職報(bào)告篇八

20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下,不忘初心,緊緊環(huán)抱集團(tuán)黨政工作要點(diǎn),堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo),改革立異,規(guī)范管理,汲引服務(wù),整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,努力為公司可持續(xù)發(fā)展,展示新作為?,F(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作環(huán)境總結(jié)如下:

一、經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、崇師苑餐廳。

崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元,較舊年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元,漲幅達(dá)8.46%。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元,較舊年同期下降19.43萬(wàn)元,成控率同比下降7.35%。

2、校外托管項(xiàng)目。

20xx年1—11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元,預(yù)計(jì)超額完成歲首?年月制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。

二、服務(wù)工作。

(一)穩(wěn)妥開拓市場(chǎng),進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè),分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷批示部食堂、麗水職業(yè)手藝學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)手藝學(xué)校;新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè),分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院(少體校)。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè),服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。

(二)強(qiáng)化內(nèi)部管理,進(jìn)一步完美餐飲管理機(jī)制。20xx年,餐飲公司順利通過(guò)了四大系統(tǒng)(質(zhì)量管理系統(tǒng)(iso9001:2008)、環(huán)境管理系統(tǒng)(iso14001:2004)、職業(yè)健康管理系統(tǒng)(gb/t28001—2011)、食物平安管理系統(tǒng)(iso22000:2005))的論證工作,并取得了認(rèn)證證書。目前四大系統(tǒng)的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完美中,基本成冊(cè)。同時(shí),20xx年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績(jī)效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理軌制,力圖軌制規(guī)范全籠蓋。目前,餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳(部門)負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳(部門)季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)軌制,在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完美的餐廳運(yùn)行和管控模式。

(三)落實(shí)目標(biāo)責(zé)任,進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20xx年,餐飲公司明白公司與下屬各餐廳(部門)的責(zé)、權(quán)、利,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、平安責(zé)任落實(shí)到位,各餐廳(部門)簽定目標(biāo)責(zé)任書。截至目前,各餐廳(部門)基本完成歲首?年月制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。

(四)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),進(jìn)一步供給人才支撐。

1、制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。20xx年,餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作,制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。通過(guò)外引內(nèi)培,在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前,餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作和談。

2、組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)糊口生計(jì)規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食物平安、消防平安、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面,形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良好空氣。

3、組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對(duì)公司工作的思考和設(shè)法,在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí),不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。

4、組織開展廚師技術(shù)月度考核勾當(dāng)。自20xx年12月起,餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技術(shù)考核,考核實(shí)行積分制,積分排名在前30%的廚師,列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù);積分排名在后15%的廚師,原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技術(shù)考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相連系,進(jìn)一步提高營(yíng)業(yè)技術(shù)水平的同時(shí),為公司真正選拔出有手藝、有實(shí)力的人才。

(五)重視食物平安,進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。

1、20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次,專項(xiàng)檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目),開出整改通知書348份。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核系統(tǒng)。截至目前,公司自檢自控工作執(zhí)行較好,能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食物衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)視檢查保障作用。

2、組織開展?jié)M意度測(cè)評(píng)。為了更好地服務(wù)廣大師生,提高公司的服務(wù)質(zhì)量,20xx年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次,校外托管餐廳5次)。調(diào)查結(jié)果顯示:各餐廳的滿意率均在85%以上。

(六)強(qiáng)化內(nèi)部保障,進(jìn)一步汲引服務(wù)水平。一年來(lái),餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向,始終以汲引服務(wù)水平,提高服務(wù)質(zhì)量為工作的起點(diǎn),崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元,對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí),對(duì)餐廳結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理化調(diào)整,不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍,也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以勾當(dāng)為載體,供給特色服務(wù),如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等,深受認(rèn)可。

(七)注重員工關(guān)愛,進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念,積極開展及激勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體勾當(dāng),開展堅(jiān)苦員工慰問(wèn)等,提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性。

(八)完美多校區(qū)管理,進(jìn)一步理順工作體系體例。20xx年,餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開下學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理,完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè),旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,降低公司運(yùn)行成本,實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。

(九)深化黨建工作,進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來(lái),一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè),特別是在每周的班子例會(huì)、每月的司理例會(huì)上,扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控,增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力,為公司健康發(fā)展供給了有力保證。

(十)做好餐飲管理日常工作,完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

三、存在的問(wèn)題。

(一)公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足,窘蹙餐飲管理和專業(yè)手藝的復(fù)合型人才。

(二)公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完美。

(三)公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步汲引。若何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同業(yè)中脫穎而出,是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。

四、20xx年工作要點(diǎn)。

1、制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2、在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4d”餐廳建設(shè)工作。

3、做好質(zhì)量和環(huán)境兩大系統(tǒng)的改版及認(rèn)證工作。

4、進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。

5、進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),以外引內(nèi)培的體例搭建人才梯隊(duì)。

6、制定培訓(xùn)考核機(jī)制,系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。

7、進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛工作,汲引員工的歸宿感和凝聚力。

8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程。

9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作。

10、做好經(jīng)濟(jì)合同履約環(huán)境及檔案管理工作。

11、進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。

12、進(jìn)一步做好平安保障與防范工作,重點(diǎn)是食物衛(wèi)生平安。

13、完成集團(tuán)交辦的其他工作。

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廚房主管述職報(bào)告篇九

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):。

大家好!

首先祝你新年快樂(lè),工作順利!回顧過(guò)去的一年,在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事的支持下,作為一名廚師,我始終堅(jiān)持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)食堂員工,為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為了實(shí)現(xiàn)食堂的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,我們勤奮盡責(zé)。一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下:。

在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,我集思廣益,制定出了更合理的商業(yè)計(jì)劃。比如根據(jù)客戶的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)的特點(diǎn),我們提供一些特色菜。等等。

以人為本,我結(jié)合員工的實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的烹飪培訓(xùn),經(jīng)常鼓勵(lì)員工把工作當(dāng)成自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,員工的整體素質(zhì)有所提高,比如重視儀器,遵守廚房規(guī)章制度;一些員工甚至開始自己制定新的食譜?,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂生存和發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師,我嚴(yán)格控制質(zhì)量。我們?yōu)槊恳坏啦硕贾贫孙曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和制作程序清單,烹飪時(shí)嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn),保證每一道菜的色、香、味的穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取了前臺(tái)工作人員的意見和客人的反饋,總結(jié)了日常生產(chǎn)中的問(wèn)題,及時(shí)改進(jìn)了日常例會(huì)中的不足之處;我們經(jīng)常更新食譜,開動(dòng)腦筋,想辦法,改變模式,保證回頭客每次都能嘗到新的味道。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作,做好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)自己的健康區(qū)域負(fù)責(zé),同時(shí)我會(huì)進(jìn)行不定期的檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分開存放和處理,廚具也必須存放在固定的位置;此外,廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場(chǎng)所也定期進(jìn)行溫濕度測(cè)量。我們使用一切可用的力量來(lái)確保食品衛(wèi)生和安全,并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。

在保證菜品質(zhì)量的情況下,降低成本,讓客戶受益,一直是我們的重要目標(biāo)。作為廚師,我也總結(jié)了一些降低成本的新方法。比如,掌握庫(kù)存狀況,堅(jiān)決貫徹“先進(jìn)先出”的原則,盡快賣掉庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)的原材料;開發(fā)無(wú)成本菜品,將主菜剩余原料做成托盤菜品,降低成本;還要讓每一個(gè)員工都知道自己使用的原材料的單價(jià),每天估算自己使用的原材料的價(jià)值,這樣成本控制才能落實(shí)到每一個(gè)員工身上,讓所有的廚房員工都關(guān)心成本,從而實(shí)現(xiàn)效益最大化。

綜上所述,在這一年里,通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著的成績(jī);在菜品創(chuàng)新、菜品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面取得了較高的成績(jī)。當(dāng)然,我們還有一些不足。例如,由于a流和金融危機(jī)的影響,消費(fèi)者的品味和用餐檔次下降,在一定程度上影響了我們的年收入。但面對(duì)不可抗力,我們需要開發(fā)更好更便宜的美食來(lái)吸引客戶,最大化年收益,以達(dá)到化危機(jī)為機(jī)遇的良好效果。從這次事件中,我也感受到了我的工作具有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性。未來(lái)我一定會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)接受挑戰(zhàn),勇于創(chuàng)新,做出更精致的菜肴。

我完成了我的工作報(bào)告,謝謝!

廚房主管述職報(bào)告篇十

辭舊迎新,轉(zhuǎn)眼一年工作就要結(jié)束,回歸一年的工作,我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁的支持與幫助下,按照公司要求,較好的完成了自己的本職工作,通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下:

1、籌備期間多次對(duì)設(shè)備用具的實(shí)地問(wèn)價(jià),對(duì)比選擇合理優(yōu)質(zhì)設(shè)備用具和價(jià)位,降低成本。

2、到別的酒店考察學(xué)習(xí),尋找適應(yīng)山莊的菜肴結(jié)構(gòu)和菜肴的合理價(jià)位。

5、合理的利用水電氣等資源,節(jié)能減排,節(jié)約費(fèi)用開支,正確掌握毛利率,增加效益。

6、積極與前廳對(duì)接,同時(shí)經(jīng)常對(duì)廚房全體員工技能培訓(xùn)和菜品的研發(fā)。

7、每天檢查原材料的成本價(jià),同時(shí)對(duì)原材料供應(yīng)源頭的實(shí)地詢問(wèn),掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),降低成本,提高利潤(rùn)。在做好酒店廚房的管理工作同時(shí),切實(shí)履行自身職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作,努力做好本職工作,在接下來(lái)的工作中,要勤奮,努力改變不足,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),特長(zhǎng),力爭(zhēng)更好的成績(jī),為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

廚房主管述職報(bào)告篇十一

您好!

20xx年x月,我正式升任客服部主管,對(duì)于我個(gè)人來(lái)說(shuō)是新的人生驛站。不知不覺中就從事客服工作近x年有余,感慨頗深。雖然很多人不了解客服工作,認(rèn)為它只不過(guò)是接下電話、做下記錄這些簡(jiǎn)單的事情罷了。其實(shí)不然,要做一位合格的、稱職的客服人員,需具備相當(dāng)?shù)膶I(yè)知識(shí),掌握一定的溝通技巧,并要有高度的自覺性和工作責(zé)任心,這一點(diǎn)我是深有體會(huì)。盡管客服工作很平凡,但它即將在客戶的日常生活中扮演著重要角色,而且我相信隨著社會(huì)的逐步向高端水平的發(fā)展,勢(shì)必被多數(shù)人所看重。

時(shí)光如梭,轉(zhuǎn)眼間20xx年工作已經(jīng)結(jié)束,20xx年工作也全面鋪開,在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的緊密配合下,基本完成了本年度各個(gè)階段的工作目標(biāo)和。任職以來(lái),客服部始終貫穿著xx前期物業(yè)管理工作的要求,加強(qiáng)了部門內(nèi)部管理工作,強(qiáng)化了物業(yè)服務(wù)水平。部門各項(xiàng)工作有了明顯的提高和改善,員工工作的積極性和責(zé)任心得到大幅度提高。

在過(guò)去的一年多的時(shí)間里,經(jīng)過(guò)了xx余月的歷練,參與了公司組織的x次品質(zhì)培訓(xùn),也在公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和公司客服職能部門及本項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)、同事的共同努力下,在工作取得了些許的成績(jī)。在此,非常感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)在工作中給予我的大力支持與幫助。為了更好地開展下一步工作,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和完善工作中的不足,現(xiàn)對(duì)我目前的工作情況作如下匯報(bào):

做好所管轄范圍的內(nèi)部員工管理工作,在工作中,本人積極勤懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),以身作則,遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,務(wù)求為本部門員工做好榜樣。同時(shí),擔(dān)任“主管”一職后,本人能向領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)做好匯報(bào),向下級(jí)傳達(dá)、布置工作,確保信息的暢通,保證工作的順利進(jìn)行。

1、有效、合理的安排工作。

根據(jù)工作實(shí)際情況,員工的自身特點(diǎn),能較有針對(duì)性地分配任務(wù),務(wù)求將工作完成,做到更好。在青年節(jié)活動(dòng)中,部門人員取得了冠軍團(tuán)隊(duì)。

2、與相關(guān)部門做好工作協(xié)調(diào)。

根據(jù)工作實(shí)際情況,能與公司各部門、開發(fā)商客服部做好相關(guān)溝通、聯(lián)系工作,確保日常工作的順利開展,較好地將工作上的困難予以商討解決。

3、做好業(yè)戶的投訴處理溝通及拜訪、回訪工作。

針對(duì)業(yè)戶重要投訴事項(xiàng),帶領(lǐng)并引導(dǎo)員工通過(guò)各種可取方式與技巧進(jìn)行跟蹤處理并回復(fù)、回訪業(yè)主。在過(guò)去的一年里,我部處理投訴53起。及時(shí)安排員工定期做好業(yè)戶拜訪、回訪工作,通過(guò)與業(yè)戶零距離的溝通交流,收集信息,向業(yè)戶做好相關(guān)解釋工作,將對(duì)業(yè)戶的困擾降到最低,得到了廣大業(yè)戶的諒解。而在日常的服務(wù)工作中,了解業(yè)戶所需、所求,并根據(jù)反映的有效事項(xiàng)提供快捷高效的服務(wù),這樣為處理業(yè)戶投訴工作做好了鋪墊,在后期投訴處理中起到良好的效果。

4、監(jiān)督做好員工考勤工作。

按照公司管理要求,嚴(yán)格執(zhí)行員工考勤制度。嚴(yán)格要求上、下班不遲到、早退并做好簽到打卡。

5、在物業(yè)費(fèi)的催繳方式上采取靈活多樣式,在任職期間,20xx年物業(yè)費(fèi)的收繳率達(dá)xx%,20xx年物業(yè)費(fèi)達(dá)xx%。

6、帶領(lǐng)要求本部門員工在業(yè)主報(bào)事中做到“事事有著落件件有回音”的服務(wù)承諾。本年度接待處理客戶報(bào)事xx件,完成率x%,業(yè)主滿意率x%。

7、為提高部門員工的的專業(yè)知識(shí)性,提高自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)技能,嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行部門培訓(xùn),本年度組織部門人員x余次。

8、順利成功策劃、開展了多次精彩的社區(qū)活動(dòng)。

1、加強(qiáng)部門內(nèi)部紀(jì)律管理。

紀(jì)律是嚴(yán)明隊(duì)伍的保證,是確保工作正常開展的有力保障。在日后工作中對(duì)紀(jì)律要“常抓、常管”,堅(jiān)持按“制度辦事”,務(wù)求打造一支“紀(jì)律嚴(yán)明”的客服部服務(wù)隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)工作的落實(shí)和監(jiān)管力度。

嚴(yán)格執(zhí)行我司的工作方針“重在程序狠抓落實(shí)從我做起立即執(zhí)行”。

3、加強(qiáng)員工的培訓(xùn)力度。

強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工的溝通能力、協(xié)調(diào)能力和處理突發(fā)事件的能力,落實(shí)各項(xiàng)計(jì)劃和新措施,抓細(xì)節(jié),追求“為業(yè)主服務(wù)樹中奧品牌”的服務(wù)理念,不斷引導(dǎo)員工改變觀念和樹立良好的主動(dòng)服務(wù)意識(shí),從提升品質(zhì)服務(wù)觀念開始,從認(rèn)真研究每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)開始,帶動(dòng)整個(gè)服務(wù)體系的提升。

4、開展員工業(yè)余活動(dòng),增進(jìn)部門凝聚力與團(tuán)隊(duì)精神。

總結(jié)20xx年工作開展情況,雖然取得了少許成績(jī),但也存在著些許不足:

1、部門員工做事不細(xì)心,責(zé)任心不強(qiáng)。

2、與業(yè)主溝通能力還有所欠缺。

3、客服前臺(tái)與園區(qū)管家在業(yè)務(wù)方面溝通不及時(shí),導(dǎo)致有些工作疏忽。

4、部門人員無(wú)全方位發(fā)展,只在從事單一工作。

在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的緊密配合下,客服部的各項(xiàng)工作也基本上完成了各階段的工作目標(biāo),展望20xx公司精細(xì)化管理年,我們信心十足。

客戶服務(wù)部是與外界聯(lián)系的窗口,客服人員的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)素質(zhì)直接影響著客服部的整體工作。為了更好的服務(wù)于業(yè)主,提升物業(yè)服務(wù)的服務(wù)品質(zhì),讓業(yè)主更滿意,我部應(yīng)該從六個(gè)方面開展工作。

(1)做好客戶日常服務(wù)工作,提高業(yè)戶報(bào)事保修的及時(shí)率和完成率,減少業(yè)戶的投訴和不滿。

首先,我部應(yīng)該規(guī)范內(nèi)部管理,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)工作。

客服人員接觸的業(yè)主較多,不同的業(yè)主會(huì)有不同的需求,而客服人員的專業(yè)水平又參差不齊,為了更好的服務(wù)于業(yè)主,部門要加強(qiáng)對(duì)員工專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)工作,并定期進(jìn)行考核,不斷提高客服人員的服務(wù)水平,努力追求業(yè)主滿意率達(dá)xx%。制定較全面的物業(yè)管理禮節(jié)禮貌規(guī)范,加強(qiáng)客服人員語(yǔ)言、禮節(jié)及處理事務(wù)能力的培訓(xùn)。在接到業(yè)主報(bào)事時(shí),首先應(yīng)嚴(yán)格按照“三標(biāo)”規(guī)范操作,然后各區(qū)域管家及時(shí)跟進(jìn)回訪,避免因處理業(yè)主報(bào)事不及時(shí)而引起的投訴。

其次,客服人員應(yīng)“想業(yè)主之所想,急業(yè)主之所急”。

作為服務(wù)性行業(yè),需要的是多動(dòng)腦,更多的為業(yè)主著想,為廣大業(yè)主營(yíng)造一種溫馨、和諧、安全、舒適的居住環(huán)境,這樣可以感動(dòng)業(yè)主,讓業(yè)主體會(huì)到自己是在享受一種服務(wù),有一種比“家”更溫暖的感覺。

(2)創(chuàng)新催繳思路,爭(zhēng)取20xx年管理費(fèi)的催繳能夠按公司既定時(shí)間要求完成既定的催繳指標(biāo)。

首先我們應(yīng)該明白一點(diǎn),物業(yè)費(fèi)的收繳情況直接關(guān)系到公司是否能正常運(yùn)營(yíng),關(guān)系到每一個(gè)員工的切身利益,我要帶領(lǐng)部門人員把催費(fèi)工作當(dāng)做是核心工作來(lái)做。

相信只要我們的服務(wù)能真正的落到實(shí)處,在平時(shí)的點(diǎn)滴工作中感動(dòng)業(yè)主,多與業(yè)主溝通,將心比心的想一想,用我們的真心去服務(wù)業(yè)主,業(yè)主也一定會(huì)被感動(dòng)。當(dāng)然也不排除那些所謂的刁蠻業(yè)主拒交物業(yè)費(fèi)的,對(duì)于這些業(yè)主,我們應(yīng)大膽創(chuàng)新尋求新思路,老的催繳方式不僅我們自己厭煩,業(yè)主也開始適應(yīng)了。

根據(jù)業(yè)主的性格特點(diǎn)和喜好來(lái)制定相應(yīng)的催繳措施,安排專門人員進(jìn)行催繳,對(duì)于那些典型的欠費(fèi)戶,在下一周期就應(yīng)該及時(shí)與業(yè)主溝通,包括節(jié)假日的問(wèn)候,發(fā)送短信等,還可以登門拜訪。

不斷摸索才能不斷創(chuàng)新,不斷總結(jié)才能不斷進(jìn)取,其實(shí)按照市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律和一些相關(guān)法律法規(guī)的出臺(tái)都是有助于物業(yè)公司發(fā)展的。

(3)改善部門管理,使20xx年度品質(zhì)工作穩(wěn)中有升。

1、加強(qiáng)部門員工培訓(xùn),使員工熟練掌握專業(yè)知識(shí),提升業(yè)務(wù)辦理能力;。

2、強(qiáng)化部門紀(jì)律性,嚴(yán)于律己,強(qiáng)化員工責(zé)任心,提高業(yè)主滿意度;。

3、多組織聯(lián)合巡區(qū),以傳幫帶形式提升園區(qū)管家品質(zhì)巡檢能力,提高品質(zhì);。

4、廣開財(cái)路,加大宣傳、創(chuàng)新思路,將20xx年度社區(qū)活動(dòng)做大、做新、做的有影響力。

(4)主要從以下幾個(gè)方面開展:

1、設(shè)立社區(qū)活動(dòng)專員一名,主要負(fù)責(zé)對(duì)外引資,搞好社區(qū)宣傳工作;。

2、聯(lián)合新成立的聞江社區(qū),一起組織社區(qū)活動(dòng),把社區(qū)活動(dòng)做大,有影響力;。

3、多與周邊的企業(yè)聯(lián)系,拉贊助,提高經(jīng)營(yíng)收入。

(5)做好部門人員管理工作,打造一個(gè)穩(wěn)定、高效、合作、務(wù)實(shí)的團(tuán)隊(duì)。

1、在工作、生活中關(guān)心員工,在工作上作為導(dǎo)師幫助他們,在生活中作為朋友體貼他們,使員工有歸屬感,使員工全身心的投入到工作中去,提升工作效益。

2、多組織員工活動(dòng),使員工之間有個(gè)良好的溝通平臺(tái),增強(qiáng)部門凝聚力。

3、加強(qiáng)公司制度培訓(xùn),以制度約束大家的行為,養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

1、堅(jiān)持對(duì)重點(diǎn)客戶的平時(shí)節(jié)假日期間的拜訪,園區(qū)管家要定時(shí)去業(yè)主家回訪;

2、節(jié)假日期間,用短信平臺(tái)發(fā)祝福短信問(wèn)候業(yè)主,使業(yè)主感覺到溫馨;

3、停水、停電時(shí),做好預(yù)防措施,并及時(shí)短信提醒業(yè)主,做好相應(yīng)的準(zhǔn)備;。

4、適當(dāng)?shù)奶峁┮恍﹤€(gè)性化的服務(wù),拉攏一批固定的客戶群,使他們支持我們的工作;。

5、定時(shí)開展業(yè)主座談會(huì),聽取業(yè)主的心聲,汲取業(yè)主好的意見建議,并及時(shí)改善服務(wù);。

6、每月定時(shí)開展社區(qū)活動(dòng),拉近與業(yè)主之間零距離接觸,使業(yè)主感到我們的服務(wù);。

7、做好早八晚八管家門崗值班服務(wù),使業(yè)主近距離可以反映問(wèn)題,并及時(shí)得到解決,提高辦事效率。

(7)環(huán)境事物—保潔的監(jiān)管。

1、保潔負(fù)責(zé)人列入晨會(huì)中來(lái),便于相互有效溝通;。

2、部門多組織聯(lián)合巡區(qū),優(yōu)先發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決,避免業(yè)主投訴;。

3、按時(shí)進(jìn)行周/月衛(wèi)生檢查,按照合同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)的處理;。

4、管家日常巡區(qū)發(fā)現(xiàn)的清潔問(wèn)題,及時(shí)跟進(jìn)處理。

在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)懷下,我一直在不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。我將更加努力工作,克服不足,不斷完善自我,加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高自己的內(nèi)在素質(zhì)和專業(yè)修養(yǎng),爭(zhēng)取在以后的工作中取得更好的成績(jī)!同時(shí),我也真心地希望各位領(lǐng)導(dǎo)能夠多加指正我的工作,使我在這個(gè)機(jī)會(huì)中不斷學(xué)習(xí)和提高。我相信我一定能夠做得更好!

此致

敬禮!

述職人:xxx。

20xx年x月x日。

廚房主管述職報(bào)告篇十二

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年已經(jīng)結(jié)束了,回首過(guò)去的一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助,感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,做好本職工作,彌補(bǔ)工作中的不足,提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下,我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對(duì)20xx年的工作進(jìn)行述職。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),在工作中,堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí),重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。

結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),利用閑余時(shí)間,選擇性地開展學(xué)習(xí),通過(guò)學(xué)習(xí),進(jìn)一步增強(qiáng)自己的意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

在過(guò)去的一年中,我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,保證按時(shí)開餐,遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,努力完成本職工作。

菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,因此在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中,同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見,總結(jié)不足,并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上,我做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,防止病從口入,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害,保障大家的身體健康。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。

每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的`安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此,回顧過(guò)去的一年,我還存在許多不足:服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),有時(shí)也還有考慮不周,服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn),克服困難,彌補(bǔ)不足,做好自己的本職工作。

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