計劃還可以幫助我們合理安排時間，充分利用資源，提高工作效率。了解自己的優(yōu)勢和劣勢，合理安排時間和資源，確保計劃的可行性。堅持自己的計劃，即使遇到困難和挫折，也要堅持到底。
餐飲下半年營銷工作計劃篇一
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準。
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓(xùn)，抓落實。
培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等。
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
圣達酒店餐飲部。
20xx年6月30日。
餐飲下半年營銷工作計劃篇二
時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔!小編在這里給大家分享一些餐飲下半年工作計劃范文，希望對大家能有所幫助。
中餐廳。
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的職員重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的職員根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。
宴會廳。
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳。
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八.九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對職員的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳。
(一)經(jīng)營。
(二)管理。
(三)人員。
(四)培訓(xùn)。
結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn)，檢驗職員的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓(xùn)的目的。
酒水部。
1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部。
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意職員的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選職員。
4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20__年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標繼續(xù)努力。
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度。
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。
宴會廳。
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳。
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八.九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳。
(一)經(jīng)營。
(二)管理。
(三)人員。
(四)培訓(xùn)。
結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn)，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓(xùn)的目的。
酒水部。
1、根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
5、適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案。
6、繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部。
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20__年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標繼續(xù)努力。
以上為餐飲部20__年下半年經(jīng)營管理計劃，有不當(dāng)之處請領(lǐng)導(dǎo)予以指正。
“時逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”20__年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準。
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分職員工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等20__年餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃20__年餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理。
七、抓培訓(xùn)，抓落實。
培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進20__年餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃工作計劃。通過一段時間的努力，餐飲部全體職員無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等。
一、關(guān)于門店和公司。
1、配合公司的上半年的計劃，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好上市所有的準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6，下市前準備好__年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)20__年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二、關(guān)于__店。
__店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以\——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。
廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：
1，通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
2，在十月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!
4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5，針對_店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。
再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
我在我們酒店餐飲部工作管理的時間又多了半年，在我們酒店餐飲部的上半年里，我在餐飲部主管的相關(guān)管理工作上雖然不能說做的特別的讓人稱嘆，但是還是完成了今年餐飲部對我主管的工作要求。為了讓我們酒店餐飲部在下半年里能夠正常運營發(fā)展，也給我們酒店在餐飲上迎接更多的客人、創(chuàng)造更多的收入、打造一個良好的餐飲團體，我要對我下半年的餐飲主管做出相應(yīng)的工作計劃，關(guān)于我下半年的酒店餐飲主管的工作計劃如下：
首先，我要對我們餐飲部人員的排班表進行科學(xué)合理的調(diào)整。在我今年上半年的餐飲日常工作里，我們部門的員工就有和我說過我排班表在有些地方不合理，我們餐飲部的經(jīng)理也給我的排班表提過非常有見解性的意見。比如，我在進行員工的排班工作中，經(jīng)常給某一位員工安排同一個班次。因為班次不同，上班時間不一樣，在我們酒店餐廳的工作內(nèi)容就會不同，這樣他們的工作量也會很不一樣。有些班次的工作會比較輕松，而有些班次的工作就相對于來說會比較多，并且會更累一點。所以說我以前的排班工作有一些不公平的地方，這樣會引起一些餐飲部員工的不滿，從而激化我們部門員工之間的矛盾，所以在下半的主管工作中，我會使用更加科學(xué)合理的排班方法。
其次，我會做好我們餐飲部員工工作的監(jiān)督管理工作。雖然在今年上半年我們餐飲部員工的工作表現(xiàn)在總體上是非常符合我們酒店領(lǐng)導(dǎo)對員工工作的要求，但是任然存在著很多工作不認真負責(zé)和需要改進的地方，在這個上面我認為我們餐飲部的員工還是有很大的進步空間的.。我相信在下半年里，加大對他們工作的監(jiān)督指導(dǎo)工作后，我們會讓我們酒店的各位領(lǐng)導(dǎo)看到我們餐飲部的每一位員工在餐飲工作素質(zhì)上面的顯著變化。
最后，在餐飲部主管工作的下半年，我也會創(chuàng)新自己的主管管理方法，對我們餐廳的管理方法根據(jù)上半年餐飲部的運作情況也進行創(chuàng)新，讓我們餐飲部更加符合酒店客人的要求，我們餐飲部提供的各項服務(wù)也更加貼合酒店客人心中的需求。我知道我自己一個人是很難做到我上述的要求目標的，但是我會和我們餐飲部所有的成員努力去完成的。
餐飲下半年營銷工作計劃篇三
上半年已經(jīng)過去了，迎來了下半年，為了更好的完成工作，為此為下半年作一。
工作總結(jié)。
本文是關(guān)于餐飲部。
僅供大家閱讀參考。
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
(一)經(jīng)營。
(二)管理。
(三)人員。
(四)培訓(xùn)。
結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn)，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓(xùn)的目的。
1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日。
活動方案。
6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標繼續(xù)努力。
餐飲下半年營銷工作計劃篇四
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑（中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜）。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度。
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋！
結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn)，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓(xùn)的目的。
1、根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
5、適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案。
6、繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標繼續(xù)努力。
以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營管理計劃，有不當(dāng)之處請領(lǐng)導(dǎo)予以指正。
餐飲下半年營銷工作計劃篇五
20xx年下半年戰(zhàn)略目標：銷售業(yè)績目標，經(jīng)營目標，利潤率、新客戶，員工數(shù)量，人均產(chǎn)出，用戶目標等關(guān)鍵目標。
產(chǎn)品力、市場力、銷售力三力合一，形成持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略營銷模式、加強市場、品牌建設(shè)
2、市場營銷策略：3年規(guī)劃目標，短期，中期、長期營銷目標
3、市場營銷活動：
4、分階段推進計劃：分階段實施計劃（詳細的推進計劃表）
1、營銷目標：
銷售目標：完成目標銷售和經(jīng)營目標渠道目標：完成渠道覆蓋、線下和線上模式創(chuàng)新：構(gòu)建新營銷體系市場管控：市場有效管控措施營銷政策：有效的市場營銷政策體系2、營銷策略：
產(chǎn)品：增加與強競爭的產(chǎn)品，進行市場銷售的直接對抗
強化特色商品，加強市場占有率
渠道：通過招商會，增加渠道經(jīng)銷商數(shù)量和提高經(jīng)銷商質(zhì)量
選擇優(yōu)勢的經(jīng)銷商提高渠道的覆蓋率及渠道的精耕細作能力、動銷能力/營銷能力
促銷：線上雙11、淘享購、聚劃算促銷活動外、制定品牌的主題活動
渠道的促銷推廣活動
價格全國價格體系的構(gòu)建
爆款密切關(guān)注競爭品牌的價格體系
爆款跟隨策略
3、渠道策略
競品線上線下渠道：針對競爭品牌現(xiàn)有的線上線下渠道進行一對一的重點攻關(guān)競品線原渠道：通過降低銷售門檻的策略讓原有的競爭品牌渠道客戶轉(zhuǎn)化為我公司的客戶渠道建設(shè)：通過渠道特供商品，強化渠道客戶的盈利，讓渠道客戶產(chǎn)生歸屬感以及銷售粘性。
4、銷售拓展渠道布局
5、模式探索簽約重要渠道客戶
6、營銷預(yù)算
7、區(qū)域銷售商業(yè)模式
8、重點產(chǎn)品營銷方案
9、用戶轉(zhuǎn)化運營規(guī)劃
1、市場資源支持
2、市場活動支持
3、推廣活動支持
4、新產(chǎn)品上市支持
5、品牌傳播平臺持續(xù)傳播
結(jié)束語：
“實干家”
未來屬于我們當(dāng)中
那些仍然愿意弄臟雙手的少數(shù)分子。
餐飲下半年營銷工作計劃篇六
餐飲工作下半年營銷計劃應(yīng)該怎么寫呢?看看下面的計劃范文哦!
一 關(guān)于門店和公司
1、配合公司的上半年的計劃，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好xx上市所有的準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6，xx下市前準備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二 關(guān)于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。
廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
2，在十月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!
4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。
再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
20xx年上半年餐飲銷售營銷工作，做得還不錯，為了在下半年里做得更好，制定了以下工作計劃：
一、市場分析
民以食為天，中國餐飲業(yè)的`發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。
很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。
根據(jù)以上情況，下半年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額**萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。
再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。
分解到每月、每周、每日。
以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。
并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。
主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。
在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
**刊物銷售目標60萬。
網(wǎng)站20萬。
***刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。
理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。
**廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二季度：**告收入8萬。
四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。
網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：**廣告收入9萬。
主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。
組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：**廣告收入8萬。
主要來源于餐飲和旅游廣告。
網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和**文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)**刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作。
3、業(yè)務(wù)采編三名：負責(zé)**刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售。
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。
想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。
利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在8月1日之前所有的崗位人員到位。
重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進行分解，并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。
堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊。
三、其他外聯(lián)活動
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。
在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達到的目的，具體的時間地點等等。
此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
餐飲下半年營銷工作計劃篇七
1、充分了解酒店各種經(jīng)營設(shè)施、經(jīng)營項目。
2、銷售部提出酒店市場定位建議，以形式上呈總經(jīng)理。
3、參與酒店各部門價格制定，提出合理建議，以報告形式上呈總經(jīng)理。
1、酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析。
2、競爭對手情況摸底分析。
3、酒店優(yōu)劣式分析。
4、銷售目標分析。
5、召開市場分析會議，以報表形式將銷售部分析的情況告之酒店各經(jīng)營部門。
6、提出合理改進意見，以報告形式上呈總經(jīng)理。
制定好銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度，以報告形式上呈總經(jīng)理批示。
1、制定酒店銷售策略，以報告形式上呈總經(jīng)理批示。
2、制定銷售部政策與程序，以報告形式上呈總經(jīng)理批示，并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營部門。
1、依據(jù)酒店，酒店及部門的規(guī)章制度對員工進行綜合素質(zhì)培訓(xùn)。
2、依據(jù)總經(jīng)理批示的銷售部政策與程序?qū)T工進行專業(yè)技能培訓(xùn)。
3、依據(jù)酒店的現(xiàn)有情況對員工進行、團隊意識培訓(xùn)。
1、確立酒店標識。
2、制作酒店企業(yè)簡介。
3、制作酒店各種客用印刷品以及客用問詢表格。
4、參與酒店各部門經(jīng)營環(huán)境的布置。
5、參與酒店各部門經(jīng)營項目的確立，并提出合理建議。
餐飲下半年營銷工作計劃篇八
20__年上半年，特別是自五月份以后，工程機械行業(yè)的銷售陷入了下滑通道，這種下滑對合資品牌造成了很大的影響，日韓品牌處于彷徨觀望狀態(tài)，減產(chǎn)、裁員、政策緊縮等，這對民族品牌來說是一個天賜的良機。
隨著八月份的到來，下半年已經(jīng)過去了近二個月，公司的整機銷售量并沒有大地起色。而市場機遇卻即將到來，十二五政策將加大中西部投資力度、保障房建設(shè)、水利投資等將極大地拉動整體市場需求，并且中國挖機需求幾乎是其他所有國家需求量總和，且未來幾年中國經(jīng)濟依舊保持向好的發(fā)展趨勢，所以公司要在下半年剩余不多的時間內(nèi)抓住機遇，打一個漂亮的翻身仗，在抓住老客戶的同時去搶奪合資品牌的市場份額。對此我做出如下計劃：
一、迅速開展服務(wù)巡檢活動，安撫老客戶、大客戶的依賴心理。由于公司相當(dāng)大的一部分銷售是由老客戶介紹來的，我們在市場還沒有完全進入旺季來，由公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)服務(wù)、銷售相關(guān)人員對大客戶、能夠為公司介紹銷售機器的客戶進行服務(wù)巡檢活動，解決客戶存在的服務(wù)問題，讓他們充分體驗到柳工老客戶、大客戶的優(yōu)越性，他們這樣才能夠更好地為公司整機銷售做出幫助。
二、開發(fā)細分市場，充分依托原有資源：老用戶、老關(guān)系，必須在每個區(qū)域一定建立8-10個鐵桿用戶。
高度重視市場支持體系的建設(shè)(當(dāng)?shù)氐男蘩韽S、配件店、平板運輸老板、業(yè)內(nèi)人士)：以誠實、大度的態(tài)度，合理布局、準確判其熱情度和影響力、反復(fù)激發(fā)他們的積極性。
積累原始用戶信息：跑重點工程、工地、開發(fā)區(qū)、住宅建設(shè)小區(qū)、礦山、沙石場、市政和水利施工單位、城鎮(zhèn)拆遷戶和拆遷村、查電話黃頁、查當(dāng)?shù)貓蠹?。關(guān)鍵是系統(tǒng)開發(fā)，切忌大而劃之。吃得苦中苦、方為人上人。原始用戶信息要及時整理分類，從中篩選出自己有用的信息。在每個地區(qū)鎖定主要競爭對手,知己知彼，利用對手的弱點尋找商機和突破點。
緊密圍繞本地當(dāng)前市場購機熱點地區(qū)、用戶群、熱點工程、行業(yè)，開展銷售工作。
注重成功率，開發(fā)一個成功一個，開發(fā)一個點映照一片天。賣挖機一定要學(xué)會批發(fā)和傳銷之術(shù)。
三、堅定不移的貫徹兩個“三足鼎立”的核心市場開發(fā)手段。
每個大區(qū)、辦事處、銷售員均應(yīng)十分明確的選定所轄銷售區(qū)域內(nèi)，縣、區(qū)、鎮(zhèn)或特定人群(10個以上關(guān)系較好的老板組成的群體)的前三位的重點市場，并制定相應(yīng)的銷售目標以及開拓方案。公司希望在年底前在各地區(qū)均形成分級的“三足鼎立”的市場格局，以確保銷售的持續(xù)增長。針對每一個重點市場，應(yīng)構(gòu)建以當(dāng)?shù)氐闹饕偁帉κ值拇笥脩艋虼匀?，?dāng)?shù)氐睦嫌脩?，修理廠、配件店為主的“三足鼎立”的市場支持體系(即渠道)，為此也應(yīng)選定相應(yīng)的開發(fā)對象及制定開發(fā)方案、確定銷售目標。
四、關(guān)注用戶群體的開發(fā)：用戶因地域、親屬關(guān)系、生意聯(lián)系、挖機品牌而自然形成的用戶群體是工程機械營銷中最誘人的蛋糕，在日常拜訪中高度重視和了解各類用戶群體，對群體內(nèi)的用戶一定要在最短的時間內(nèi)全面見面拜訪，力爭深入了解和熟悉。面對群體老大或很有影響力的人物應(yīng)長期相處，切忌直接推銷，應(yīng)先獲得其好感和初步認可，其主要目的要放在其幫忙介紹購機信息上。對群體中有一定影響力的用戶購機信息要高度重視，及時上報，利用一切資源全力拿下。一但有所突破應(yīng)當(dāng)及時擴大戰(zhàn)果。
五、在適當(dāng)?shù)臅r候開展促銷、展示會。充分利用好產(chǎn)品展示會，產(chǎn)品展示會是公司對當(dāng)?shù)厥袌鲎钣行У闹С趾屯顿Y，是公司對當(dāng)?shù)赜脩艏?、全面的展示和介紹品牌及產(chǎn)品，突破和鞏固當(dāng)?shù)厥袌龅淖钣行У氖侄?。一場成功的展會往往是打開和鞏固一個市場的關(guān)鍵!
六、要讓一線的銷售人員樹立良好的職業(yè)心態(tài)。
e.平常心對個單，提高對客戶的駕馭能力。
機會可遇不可求，在整個行業(yè)開始大洗牌的同時我們一定要抓住這次機會，打破市場格局，迅速占領(lǐng)市場。以完成下半年的銷售目標，同時也為明年的市場打下堅實的基礎(chǔ)。
餐飲下半年營銷工作計劃篇九
新的一年，新的起點，營銷部如何制定。
一.銷售節(jié)奏。
(一)銷售節(jié)奏的制定原則：推廣銷售期指從市場導(dǎo)入開始至產(chǎn)品開盤銷售，較大規(guī)模的項目一般持續(xù)3-4個月的時間，因為-項目一期體量較小，建議以2個月左右為好，再結(jié)合以實際客戶儲備情況最終確定;另外，由于銷售節(jié)點比工程節(jié)點易于調(diào)整，一般情況下為項目部先出具基本的工程節(jié)點，據(jù)此營銷策劃部制定銷售計劃。制定本計劃的重要節(jié)點時間時，未與工程部跟進。故本銷售計劃相關(guān)節(jié)點只是初稿。待工程節(jié)點確定后，再最終定稿。
1.推廣銷售期安排3-4個大的推廣節(jié)點，節(jié)點的作用在于不斷強化市場關(guān)注度，并使銷售保持持續(xù)、連貫。
2.鑒于年底臨近過年的情況，開盤銷售強銷期應(yīng)避開春節(jié)假期。
3.開盤銷售前應(yīng)確保樣板區(qū)、樣板房景觀、工程施工達到開放效果。
(二)-銷售節(jié)奏安排：
1.20xx年10月底—20xx年12月，借大的推廣活動推出-項目。
2.20xx年12月底—20xx年1月初，召開產(chǎn)品發(fā)布會，正式啟動某項目，同時策劃師對市場進行第一次摸底。
3.20xx年1月中旬，開放樣板房，同時策劃師對市場進行第二次摸底。
4.20xx年1月下旬，春節(jié)之前，開盤銷售強銷。
二.銷售準備(20xx年1月15日前準備完畢)。
1.戶型統(tǒng)計：
由工程部設(shè)計負責(zé)人、營銷部-共同負責(zé)，于20xx年12月31日前完成。
鑒于-項目戶型繁多，因此戶型統(tǒng)計應(yīng)包含對每一套房型的統(tǒng)計，包括戶型、套內(nèi)面積、戶型編號、所在位置。
2.銷講資料編寫：
由營銷部-、策劃師負責(zé)，于20xx年12月31日前完成。
-項目銷將資料包括以下幾個部分：
購買-的理由：產(chǎn)品稀缺性銷講。
基本數(shù)據(jù)：-的主要經(jīng)濟指標、戶型面積統(tǒng)計、配套情況、建筑風(fēng)格、景觀設(shè)計、交通情況、交房時間、主要交房配置、物管收費;涉及到設(shè)計單位的，由其出具銷講材料。20xx年12月31日前，由-整理后，統(tǒng)一作為產(chǎn)品和項目優(yōu)勢說辭。
建筑工藝及材料：需要在20xx年12月15日前由工程部出具項目采用的新工藝材料，新技術(shù)等基本基本資料。20xx年12月31日前，由-整理后，作為材料工藝說辭。
客戶問題集：以答客問形式書寫，針對英酈莊園的優(yōu)劣勢，做出銷講解決辦法。
樣板區(qū)銷講：
不利因素公示。
3.置業(yè)顧問培訓(xùn)：
由營銷部-負責(zé)，培訓(xùn)時間從20xx年11月底—20xx年1月。
培訓(xùn)內(nèi)容包括：
銷講資料培訓(xùn)，時間：20xx年11月底—20xx年12月初。
建筑、景觀規(guī)劃設(shè)計培訓(xùn)，時間：20xx年12月初。
工程工藝培訓(xùn)，時間：20xx年12月初。
樣板區(qū)、樣板房培訓(xùn)，時間：20xx年1月9日。
銷售培訓(xùn)，時間：20xx年12月—20xx年1月出。
2.預(yù)售證。
由銷售內(nèi)頁負責(zé)，于20xx年1月10號前完成。
3.面積測算。
由銷售內(nèi)頁負責(zé)，于20xx年1月10號前完成。
4.戶型公示。
由于-項目戶型種類繁多，戶戶均不同，所以在銷售前應(yīng)準備戶型的公示，方便客戶選房，避免置業(yè)顧問出錯。
由策劃師負責(zé)，于20xx年1月10號前完成。
5.交房配置。
由工程設(shè)計線蔣總負責(zé)，于20xx年1月10號前完成。
6.一公里外不利因素。
由策劃師負責(zé)，具體調(diào)研后，與銷售經(jīng)理-會商后，于20xx年1月10號前完成，分析總結(jié)后，作為銷售時重點關(guān)注的抗性，專門進行培訓(xùn)。
三.樣板區(qū)及樣板房。
(一)樣板區(qū)。
1.樣板區(qū)范圍：考慮到-項目銷售必須突出良好居住環(huán)境的氣氛，因此我們將-售樓中心至1#樣板房區(qū)域所包含的整個大區(qū)都打造成為樣板區(qū)。物管，保潔等須按照樣板房的管理規(guī)定進行管理。其中有兩套樣板房、售樓部到樣板間的步行情趣長廊、疊水噴泉、及10#的臨時景觀區(qū)域。(注：從售樓部至樣板房之間的參觀瀏覽線路，以下暫定為y區(qū))。
2.樣板區(qū)作用：最大限度的展現(xiàn)溫江宜居，城在林中氛圍、家居水畔的氛圍，體現(xiàn)國色天香大社區(qū)遠見、高檔、生態(tài)、宜居、增值的社區(qū)概念，體現(xiàn)獨具特色的建筑風(fēng)格。
3.樣板區(qū)展示安排：
確定對y區(qū)沿線情調(diào)、步行道的包裝方式和具體要求;。
確定y區(qū)道路沿線燈光布。
布置方案，燈具選型要求和效果交底;。
明確樣板區(qū)工程施工、營銷包裝整體和分步實施節(jié)點、任務(wù)分解;。
具體見附后(參觀園線說明)。
(二)樣板房。
1.樣板房選擇：樣板樓選定為1#樓，1#樓一方面靠近售樓部，由于樣板間前10#修建時間較晚，樣板間會有較好的景觀視線，另外1#樓位于英酈莊園主入口不遠，不會影響后期其他樓幢施工，同時也不產(chǎn)生其他樓幢施工影響客戶參觀的情況。選定1#樓平層、底躍各一套。
2.樣板房作用：考慮到-項目戶型面積偏大，通過樣板房精裝修設(shè)計可以引導(dǎo)客戶更好的理解戶型設(shè)計，同時也是對推廣所倡導(dǎo)的享樂主義生活的一種實體詮釋。
3.樣板房展示安排：
前期設(shè)計，包裝由項目部同事負責(zé)，-跟進協(xié)調(diào)。樣板房應(yīng)于20xx年12月底前完成，以便于先期推廣時，到訪客戶時參觀。樣板房的日常管理工作由營銷部-負責(zé)，。
四.展示道具。
包括沙盤模型、戶型模型、戶型圖的制作：
1.沙盤模型：-和策劃師協(xié)商后，由策劃師聯(lián)系相關(guān)單位制作。
2.戶型模型：-和策劃師協(xié)商后，由策劃師聯(lián)系相關(guān)單位制作。
3.戶型圖：-和策劃師協(xié)商后，由策劃師聯(lián)系相關(guān)單位制作。
五.價格策略。
均價確定：包括銷售均價及贈送面積等由策劃師和銷售部職業(yè)顧問踩盤整理數(shù)據(jù)，策劃員協(xié)同-寫出定價報告，報領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。價格按建筑面積計算，不包括贈送面積。價格策略包括：銷售均價，銷售起價，銷售實得單價，套內(nèi)單價。價格走勢分析，節(jié)點價格初步預(yù)計，職業(yè)顧問優(yōu)惠權(quán)限，銷售主管優(yōu)惠權(quán)限，銷售經(jīng)理優(yōu)惠權(quán)限，內(nèi)部員工推薦優(yōu)惠權(quán)限，公司領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)惠權(quán)限，一旦確定優(yōu)惠權(quán)限，堅決執(zhí)行，防止權(quán)限不明，私放優(yōu)惠，擾亂現(xiàn)場銷售。
時間安排：營銷策劃部于20xx年1月10日提出銷售價格表和銷售政策。
六.推廣：20xx年10月底前確定廣告推廣公司，20xx年11月低前出具具體的推廣方案。
一、計劃擬定：
1、年銷售目標：
2、銷售方向：
1、本地市場，以延安市為根基，向周邊縣級市場拓展業(yè)務(wù)：
1)：延安市區(qū)各批發(fā)市場發(fā)展經(jīng)銷商，每個批發(fā)市場必須發(fā)展一名以上經(jīng)銷商(長青路批發(fā)市場除外)其他市場盡量全面發(fā)展客戶。
2)：延安市區(qū)及郊區(qū)的文化用品零售店展開地毯式拓展。公司許配合零售文具店配貨和配送。
3)：延安市區(qū)及郊區(qū)各學(xué)校以及學(xué)校內(nèi)商店也需大力發(fā)展，潛力較大。
4)：延安地區(qū)每個縣城的批發(fā)門市須努力開發(fā)，若縣城批發(fā)門市無法做到客戶資源意向可開發(fā)零售商，必須達到每個縣城都多少有藍輝印務(wù)有限公司的產(chǎn)品，或了解藍輝印務(wù)有限公司的產(chǎn)品。
2、外地市場：
1)：陜西省周圍各省一級批發(fā)市場全力以赴發(fā)展代理商或經(jīng)銷商，暫時包括以下地區(qū)：西安、鄭州、洛陽、太原、呼和浩特、銀川、蘭州、西寧、成都、重慶。
2)：每個省一級批發(fā)市場至少發(fā)展一名代理商或2-3名經(jīng)銷商，暫且根據(jù)市場客戶的實力、信譽，對本產(chǎn)品的認識積極性等以及一些客觀性情況而定。
餐飲下半年營銷工作計劃篇十
1、配合公司的上半年的計劃，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好xx上市所有的準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6，xx下市前準備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二關(guān)于xx店。
xx店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
2，在十月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!
4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲下半年營銷工作計劃篇十一
20xx年上半年餐飲銷售營銷工作，做得還不錯，為了在下半年里做得更好，制定了以下工作計劃：
一、市場分析。
民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，下半年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績。
年計劃銷售金額**萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
**刊物銷售目標60萬。網(wǎng)站20萬。
***刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。**廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二季度：**告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：**廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：**廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn)。
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和**文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)**刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作。
3、業(yè)務(wù)采編三名：負責(zé)**刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售。
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在8月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進行分解，并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊。
三、其他外聯(lián)活動。
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。
餐飲下半年營銷工作計劃篇十二
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的`及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
圣達酒店餐飲部。
20xx年6月30日。
餐飲下半年營銷工作計劃篇十三
時光匆匆，現(xiàn)在xx年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的.進行解決。
人事是一個很重要的工作崗位，主要負責(zé)公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn)。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉(zhuǎn)，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓(xùn)，加強員工與外界先進單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進的工作理念，加強工作效率。
餐飲下半年營銷工作計劃篇十四
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準。
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓(xùn)，抓落實。
培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等。
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
圣達酒店餐飲部。
20xx年6月30日。
中餐廳。
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。
宴會廳。
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳。
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳。
(一)經(jīng)營。
(二)管理。
(三)人員。
(四)培訓(xùn)。
結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn)，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓(xùn)的目的。
酒水部。
1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的.認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部。
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們2018年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標繼續(xù)努力。
以上為餐飲部2018年下半年經(jīng)營管理計劃，有不當(dāng)之處請領(lǐng)導(dǎo)予以指正。
一、店長的使命與工作職責(zé)。
餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。
1.店長的使命：
(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務(wù)。
(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。
(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務(wù)。
2.店長的工作職責(zé)：
(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;。
(2)完成公司下達的各項指標;。
(3)制定門店的經(jīng)營計劃;。
(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;。
(5)組織員工進行教育培訓(xùn);。
(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;。
(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;。
(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;。
(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃;。
(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;。
(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;。
(12)負責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;。
(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;。
3.店長的基本素質(zhì)要求：
(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力。
(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。
(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力。
(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。
(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。
(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。
(7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。
(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理。
(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。
10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。
(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。
二、店長的工作流程。
1.布置當(dāng)日工作任務(wù)。
(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。
(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。
2.檢查、督促各部門工作完成情況。
(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。
(2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作。
3.了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價。
(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。
(2)及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流。
(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作。
4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時匯報。
(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進行匯報。
(2)主動與總公司相關(guān)人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。
5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議。
(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。
(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出詳細的工作計劃書。
三、店長的考核內(nèi)容。
對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。
1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù)。
2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學(xué)識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。
3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費場所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。
質(zhì)量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會責(zé)任。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標。
一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行：
1、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;。
2、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;。
3、原料、半成品庫存量和管理費用的降低;。
4、采購成本的降低;。
5、市場占有率的擴大;。
6、菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高;。
7、企業(yè)知名度提高;。
8、廣告效果顯著;。
當(dāng)然，店長的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色?？梢院敛豢鋸埖卣f，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者。
餐飲下半年營銷工作計劃篇十五
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提升本門質(zhì)檢水準。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
餐飲下半年營銷工作計劃篇十六
餐飲下半年工作計劃就在下面，歡迎各位同學(xué)借鑒。
中餐廳
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維 系老客戶，發(fā)展新客戶。
樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。
鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。
宴會廳
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。
十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。
在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。
收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。
管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳
(一)經(jīng)營
(二)管理
(三)人員
(四)培訓(xùn)
結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn)，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓(xùn)的目的。
酒水部
1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案 6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們2015年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標繼續(xù)努力。
以上為餐飲部20**年下半年經(jīng)營管理計劃，有不當(dāng)之處請領(lǐng)導(dǎo)予以指正。
為了更好地使餐廳酒店20***年下半年得到更多消費者的認同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營銷策略方案進行了總結(jié)，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點營銷技巧，希望對下半年的營銷策略有很大的幫助。
一、菜單推銷
餐廳酒店的名字、店徽、店服，具有獨特風(fēng)格的建筑物，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷的最佳途徑。
從餐廳經(jīng)營的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對待。
1、能使餐廳揚名的菜品-應(yīng)有特色且價格不能太貴。
2、愿意多銷售的菜品-價格高、毛利大、易烹制。
對重點菜肴的推銷可通過字體、色彩、位置以及文字、圖片作特殊處理。
二、員工推銷
餐廳的每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對餐飲產(chǎn)品的無形推銷。
1、制服-制服會給人以清潔感、統(tǒng)一感;同時還可以起到廣告的作用。
2、個人衛(wèi)生-良好的個人習(xí)慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨。
3、舉止和言談-主要包括走姿、站姿、手勢、目光、言談、微笑六個方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌。
4、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。
三、餐廳推銷
1、根據(jù)不同對象、不同賓客適時推銷。
2、既是項顧客提出合理建議。
3、根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品。
4、結(jié)合菜肴加強酒類飲品的推銷。
5、主動詢問。
6、現(xiàn)場演示吸引顧客。
7、適時向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項目。
8、推銷工作注意事項
1)嚴禁強迫推銷;
2)推銷要有針對性
四、特殊活動推銷
1、特殊活動推銷的時機 清淡季推銷 季節(jié)性推銷演出型。
2、特殊活動推銷的類別 ： 藝術(shù)型 娛樂型 實惠型。
3、舉辦活動的要點：話題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。
4、節(jié)日活動推銷：中秋節(jié)餐飲店營銷策略、餐廳端午節(jié)營銷方案、 主題餐廳經(jīng)營管理、2010年中秋國慶促銷活動。
五、贈品推銷：商業(yè)贈品-針對大客戶
1、餐廳贈品的類別：個人贈品; 廣告性贈品;獎勵性贈品。
2、贈品的要求
1) 符合不同年齡消費者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。
3) 贈禮品附卡片。
4)包裝精致。
5) 氣氛熱烈。
六、展示推銷
展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷、餐車推銷以及現(xiàn)場烹調(diào)展示推銷等方法。
七、其他推銷
1、兒童推銷：家庭活動多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施、贈送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法。
(該項在上半年的時候可以在六一兒童節(jié)的時候做重點策劃，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進行這種推銷法)
2、試吃：該項可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來進行確定。
3、顧客參與推銷。
4、酒瓶掛牌推銷。
5、知識性服務(wù)。
6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時可享受到額外的服務(wù)。
餐飲下半年營銷工作計劃篇十七
為了更好地使餐廳酒店20***年下半年得到更多消費者的認同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營銷策略方案進行了總結(jié)，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點營銷技巧，希望對下半年的營銷策略有很大的幫助。
一、菜單推銷。
餐廳酒店的名字、店徽、店服，具有獨特風(fēng)格的建筑物，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷的最佳途徑。從餐廳經(jīng)營的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對待。
1、能使餐廳揚名的菜品-應(yīng)有特色且價格不能太貴。
2、愿意多銷售的菜品-價格高、毛利大、易烹制。
對重點菜肴的推銷可通過字體、色彩、位置以及文字、圖片作特殊處理。
二、員工推銷。
餐廳的每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對餐飲產(chǎn)品的無形推銷。
1、制服-制服會給人以清潔感、統(tǒng)一感;同時還可以起到廣告的作用。
2、個人衛(wèi)生-良好的個人習(xí)慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨。3、舉止和言談-主要包括走姿、站姿、手勢、目光、言談、微笑六個方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌。
4、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。
三、餐廳推銷。
1、根據(jù)不同對象、不同賓客適時推銷。
2、既是項顧客提出合理建議。
3、根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品。
4、結(jié)合菜肴加強酒類飲品的推銷。
5、主動詢問。
6、現(xiàn)場演示吸引顧客。
7、適時向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項目。
8、推銷工作注意事項。
1)嚴禁強迫推銷;。
2)推銷要有針對性。
四、特殊活動推銷。
1、特殊活動推銷的時機清淡季推銷季節(jié)性推銷演出型。
2、特殊活動推銷的類別：藝術(shù)型娛樂型實惠型。
3、舉辦活動的要點：話題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。
4、節(jié)日活動推銷：中秋節(jié)餐飲店營銷策略、餐廳端午節(jié)營銷方案、主題餐廳經(jīng)營管理、2010年中秋國慶促銷活動。
五、贈品推銷：商業(yè)贈品-針對大客戶。
1、餐廳贈品的類別：個人贈品;廣告性贈品;獎勵性贈品。
2、贈品的要求。
1)符合不同年齡消費者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。
3)贈禮品附卡片。
4)包裝精致。
5)氣氛熱烈。
六、展示推銷。
展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷、餐車推銷以及現(xiàn)場烹調(diào)展示推銷等方法。
七、其他推銷。
1、兒童推銷：家庭活動多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施、贈送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法。(該項在上半年的時候可以在六一兒童節(jié)的時候做重點策劃，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進行這種推銷法)。
2、試吃：該項可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來進行確定。
3、顧客參與推銷。
4、酒瓶掛牌推銷。
5、知識性服務(wù)。
6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時可享受到額外的服務(wù)。
7、外帶;推銷。
8、賒銷促進推銷：注意賒銷的風(fēng)險，應(yīng)選擇效益好、信譽高的企事業(yè)單位為推銷對象。
9、餐飲特色促銷許多餐廳因為菜品有特色，用餐形式有特色，餐廳建筑、裝飾新奇、服務(wù)方式超前等而取得成功。
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