錯誤總結(jié)是提升工作能力的重要途徑，我們應(yīng)該及時總結(jié)工作中出現(xiàn)的錯誤，避免再次發(fā)生。在寫總結(jié)之前，我們需要先梳理一下所要總結(jié)的事物的背景和過程。在這里，我們提供一些優(yōu)秀的總結(jié)范文，供大家作為思路與參考。
餐廳管理簡歷篇一
著工作服，戴工作帽，勤換衣，勤洗澡理發(fā)，勤剪指甲，講究個人衛(wèi)生。
二、認真做好飯菜，做到葷素菜搭配，南北方口味各有側(cè)重，講究營養(yǎng)，每星期調(diào)換口味，保證飯菜質(zhì)量、數(shù)量。
三、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，儲藏時生熟分開，魚肉避免重復(fù)解凍而影響鮮度。注意食品保質(zhì)期，不食用過期變質(zhì)食品。
四、地面、天花板、門窗勤擦洗，抽油煙機保持清潔，餐具應(yīng)常蒸煮或用洗潔精消毒，做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，剩飯菜及菜根、皮有固定桶存放，并加蓋，每天打掃好用餐的衛(wèi)生；定期進行污水排污口清掏，并做好記錄。
五、肉類、蔬菜采購后，要經(jīng)有關(guān)人員驗收、報賬，做到日清日結(jié)，賬物相符。每天按人做飯，有客人憑辦公室餐券供應(yīng)餐食，每月底盤點一次，次月5號上報帳目。
六、注意用電、消防安全、防毒、防盜。濕手不得接觸電源插座及開關(guān)，冰柜，抽油煙機要運轉(zhuǎn)正常，煤爐煙道暢通，液化氣按操作規(guī)程操作，易燃物品要遠離爐灶1.5米以上，刀具用后擦凈擺好，非廚房工作人員，一般不得進入廚房。
七、應(yīng)定期對天然氣爐灶和管道進行檢查，防止發(fā)生燃氣泄漏造成火災(zāi)事故，并做好檢查記錄。
八、炊事人員要認真當班，盡好責(zé)任，及時匯報出現(xiàn)的問題，遵守各項制度，如有違反，視情節(jié)輕重，給予批評教育及經(jīng)濟處罰，直至辭退。
餐廳管理簡歷篇二
1、積極參加班級活動，如：參加校運會，團支書風(fēng)采大賽，溫馨宿舍等比賽
2、與舍友們在新生開學(xué)之際，到校內(nèi)推銷生活用品
3、自學(xué)能力很強，經(jīng)過自學(xué)已獲得會計從業(yè)資格證
4、計算機運用能力很好，熟悉office等辦公軟件
5、積極參與任課老師布置的團隊作業(yè)，最經(jīng)常做的`是營銷策劃方案
6、課外活動較充實，曾經(jīng)參觀過（太古）可口可樂公司
個人自傳
本人熱心誠懇、樂觀向上，有良好的團隊協(xié)作和敬業(yè)精神，擅長與人交往，有良好的交際和組織協(xié)調(diào)能力。認真細致，有團結(jié)協(xié)作精神，“誠信，堅韌，寬容”的個人品質(zhì)操守。 全身心投入，細心負責(zé)的工作態(tài)度，熱愛學(xué)習(xí)，勇于探索，喜歡挑戰(zhàn)性的工作。對工作認真負責(zé)，誠實穩(wěn)重，邏輯清晰、服從公司安排。工作中會很用心地去履行自己的職責(zé)，選擇了就會很好地去執(zhí)行。
餐廳管理簡歷篇三
制作個人簡歷的目的就是為了成功就職，所以我們需要投入極大的熱情，讓hr們感受到我們真誠、負責(zé)的態(tài)度，相信我們得到這個崗位之后，能夠積極地投入進去，發(fā)揮出重大的作用和功效。
個人信息。
性別：男。
民族：漢族年齡：24。
婚姻狀況：未婚專業(yè)名稱：金融學(xué)。
主修專業(yè)：財經(jīng)類政治面貌：群眾。
畢業(yè)院校：福建省農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院畢業(yè)時間：6月。
最高學(xué)歷：本科電腦水平：精通。
工作經(jīng)驗：一年以內(nèi)身高：175cm體重：65公斤。
現(xiàn)所在地：漳平市戶籍：漳平市。
求職意向。
期望工作地區(qū)：福建廈門市新羅區(qū)漳平市期望工作性質(zhì)：全職。
最快到崗時間：隨時到崗需提供住房：不需要。
教育/培訓(xùn)。
教育背景：
學(xué)校名稱：福建省農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院(9月-206月)。
專業(yè)名稱：金融學(xué)學(xué)歷：本科。
學(xué)校名稱：福建省江夏學(xué)院(9月-206月)。
專業(yè)名稱：國際金融學(xué)歷：大專。
所在地：福州證書：
培訓(xùn)經(jīng)歷：
工作經(jīng)驗。
公司名稱：福州萬達小肥羊(年6月-2015年9月)。
所屬行業(yè)：旅游·酒店·餐飲服務(wù)公司性質(zhì)：
職位名稱：餐廳助理。
公司名稱：福建驪特房地產(chǎn)綜合服務(wù)有限公司(2015年3月-2015年6月)。
公司規(guī)模：50～200人工作地點：福州。
職位名稱：儲備干部。
離職原因：學(xué)校分配工作。
自我評價。
自我評價：金融學(xué)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生。在校期間進行過模擬炒股.期貨并完成老師安排的盈利要求。當任過班長具有組織過多次的班級活動一定的領(lǐng)導(dǎo)能力。以及對事情的行動力，以及表達能力。
語言能力。
語種名稱掌握程度。
英語良好。
普通話精通。
拓展閱讀：學(xué)歷或?qū)W位低于應(yīng)聘要求時，簡歷如何寫。
現(xiàn)實生活中，有很多人具有豐富的工作經(jīng)驗和超常的實干能力，卻沒有相應(yīng)的高等學(xué)歷和學(xué)位，以致在“審”時便被淘汰，實在太可惜，也失公平。這就要求有這方面弱勢的求職者在求職簡歷中的教育和經(jīng)驗部分慎重行文，揚長避短。
如果你具備應(yīng)聘工作所要求的工作經(jīng)歷和專業(yè)技能條件，但卻沒有良好的教育背景，最聰明也是最簡單的辦法就是，只列出你曾經(jīng)受到過的教育和培訓(xùn)的內(nèi)容，以及受訓(xùn)后取得的成績和應(yīng)用到工作實踐中的實績，而不表明你是否具備相關(guān)的學(xué)歷和學(xué)位。這樣做既無不誠實之嫌，又可以避免你在審查個人簡歷這第一關(guān)便被一票否決的噩運。如果你能順利通過初審，在面試中一旦被招聘人員認可，他們將會忽略你的學(xué)歷而認同你的能力，甚至或許會幫助你向老板申請破格錄用。
餐廳管理簡歷篇四
為了加強員工就餐管理,方便就餐文明有序，保持公司良好的風(fēng)氣,給在公司就餐的職工提供一個良好的就餐環(huán)境,同時防止浪費，減少生活成本，建立良好的用餐習(xí)慣，特制定本管理辦法：
一、按規(guī)定的時間就餐(早餐：7：00-7：45;中餐：12：00-13：00;晚餐：18：20-19：00),嚴禁提前就餐，因集體活動提前或延遲就餐時間的，需提前與辦公室聯(lián)系，以便做好協(xié)調(diào)。
二、愛護餐廳的公共設(shè)備、設(shè)施，不得在桌椅、門窗、墻壁上涂畫，不得扔、踢、踏、踩餐飲用具及公共措施。對于損壞餐具及公共設(shè)備、設(shè)施者，照價賠償。
三、在餐廳就餐時，要舉止文明，用語禮貌，相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊的良好習(xí)慣，自覺維護就餐秩序，不喧鬧，不爭吵，不擁擠，不插隊，做到文明就餐。
四、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不在餐廳抽煙、酗酒;不隨地吐痰，不亂扔廢棄物，將剩飯剩菜放在指定的位置，保證就餐環(huán)境干凈、整潔。
五、樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的意識。吃多少取多少，一次不夠可多次取食，嚴禁取食過多食用不了造成浪費，嚴禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。
六、尊重餐廳職工的勞動，理解餐廳職工的工作，積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對工作有意見，應(yīng)向辦公室提出建議，協(xié)助食堂改進工作;不得在職工中散布謠言。
七、創(chuàng)建團隊意識，顧及他人就餐，對飯菜不挑揀，多種菜品合理取用。?
本管理方法自公布之日起施行。
餐廳管理簡歷篇五
新材料有限公司編號：ob-zb-20三級,第1次修改餐廳管理規(guī)定下發(fā)日期：2019-12-10執(zhí)行日期：2019-12-101.目的1.1為了給公司員工提供安全衛(wèi)生的飲食服務(wù)，保證員工健康綠色飲食；1.2為滿足公司領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)部門日常接待需求；1.3為加強餐廳管理，提高服務(wù)水平，特制定本規(guī)定。
2.人員管理2.1餐廳所有員工每年必須進行一次健康檢查，持健康證上崗,體檢不合格者，不得上崗,新進員工必須體檢合格方可錄用。
2.2上班時間要穿戴整潔，穿工作服、戴工帽，不得穿拖鞋、赤膊，不得戴手鐲、戒指等飾物，不得涂抹香粉、指甲油等，不得大聲喧嘩，不得面對食品咳嗽、打噴嚏等；2.3嚴禁在操作間吸煙、吃東西、隨地吐痰；2.4操作前必須洗手，品嘗飯菜時不得用勺直接品味；2.5餐廳派發(fā)飯菜時，對員工一視同仁，不打人情菜；2.6餐廳服務(wù)人員對待就餐員工、客人要熱情、禮貌，耐心對待員工的疑問，不得情緒化或與其爭吵，如有問題可向綜合管理辦公室反映。
2.7違反以上規(guī)定者，扣款50元/次/項。
3.衛(wèi)生管理3.1當班人員在每次操作后對所屬區(qū)域按照6s及相關(guān)要求，進行徹底清掃，保證操作臺面、地面、餐桌干凈整潔。
3.2每周進行一次大掃除；夏季每周（冬季每兩周）對操作間、餐廳消毒一次；每周對冰箱、冷藏柜進行除霜清潔，并做到長效維持。
3.3洗干凈后的餐具要嚴格消毒、整齊擺放，由服務(wù)員做好消毒記錄。
3.4做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服;3.5每餐食品嚴格執(zhí)行留樣制度，由值班廚師做好相關(guān)記錄與標識，留取樣品時效不得小于48小時。
3.6餐廳班長每日至少對人員穿戴、現(xiàn)場衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣等情況檢查一次。
4.1物資檢查廚師長負責(zé)一樓倉庫儲存物品的質(zhì)量檢查；服務(wù)員領(lǐng)班負責(zé)酒水倉庫儲存物品的質(zhì)量檢查。倉庫儲存物品每天檢查一次。
4.2變質(zhì)、變味、超期等物資處理廚師長及領(lǐng)班發(fā)現(xiàn)物資變質(zhì)、變味及超期情況，需要將以上物品進行登記，并報餐廳班長并由餐廳班長出具處理措施，做好處理臺賬。
廚師在加工前認真檢查原料，如有變質(zhì)、變味、超期等現(xiàn)象，嚴禁使用。
4.3食物中毒及質(zhì)量事件處理發(fā)生食物中毒或質(zhì)量事件，要啟動《食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》進行應(yīng)急處置工作，并由部門負責(zé)人及餐廳班長進行調(diào)查并出具調(diào)查報告及處理建議。
4.4廚師嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，保證飯菜質(zhì)量，防止食物中毒。
4.5廚師長每周到市場了解情況，結(jié)合伙食標準，盡量豐富品種。
5.采購管理5.1采購方式所有大宗采購物資（食用油、豬肉、青菜、面粉、水產(chǎn)等）要進行招標采購；供應(yīng)商投標需提供營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫證明（肉），代理商另提供代理協(xié)議；投標供應(yīng)商或代理商由綜合辦調(diào)研選擇并確認。
煙酒、職工夜餐從超市集中采購，索取正規(guī)發(fā)票；青菜確定3-5家供應(yīng)商，由供應(yīng)商輪換供應(yīng)，形成比價機制；調(diào)料、海產(chǎn)品、牛羊肉從東營西市場每周集中采購；海產(chǎn)品、牛羊肉采購需要索取衛(wèi)生許可及營業(yè)執(zhí)照；牛羊肉另索取檢驗檢疫證明；餐廳采購員對每批次相關(guān)證明建檔并妥善保管。
5.2采購流程5.2.1采購計劃一樓物資采購，由廚師長根據(jù)物資庫存及使用情況列出采購明細及數(shù)量；二樓酒水等物資采購，由領(lǐng)班根據(jù)物資庫存及使用情況列出采購明細及數(shù)量；采購計劃由餐廳班長審核簽批。
不經(jīng)集團采購的低值易耗物資由采購員填寫《零星物資采購審批表》，由餐廳班長及辦公室主任簽字審批。
采購員根據(jù)簽批的采購計劃集中采購。
6.物資入庫、出庫及盤點管理。
6.1物資入庫，所有采購物資均辦理入庫手續(xù)。
一樓及低值易耗物資入庫時須由餐廳保管員或廚師長現(xiàn)場進行數(shù)量和質(zhì)量驗收，并在單據(jù)上簽字確認后方可入庫。
二樓物資入庫時須由餐廳保管員或領(lǐng)班現(xiàn)場進行數(shù)量和質(zhì)量驗收，并在單據(jù)上簽字確認后方可入庫。
采購員與保管員對入庫物資建檔管理。
每日入庫物資由餐廳保管員填寫《物資入庫臺賬》，并在餐廳公示欄張貼公示，接受職工監(jiān)督。
6.2物資出庫一樓物資出庫，由使用人認真填寫《物資出庫單》并由保管員復(fù)核，確認出庫物資種類及數(shù)量，由餐廳班長簽批。低值易耗品出庫，由廚師長填寫《低值易耗品臺賬》。
二樓物資出庫，由服務(wù)員分別詳細填寫《貨物購、銷、存臺賬》，確保臺賬與實物數(shù)量一致。低值易耗品出庫，由領(lǐng)班填寫《低值易耗品臺賬》6.3物資盤點6.3.1一樓倉庫物資每月底由餐廳班長、餐廳保管員、廚師長共同進行物資盤點。填寫《物資盤點臺賬》。
6.3.2二樓物資盤點，每月底集中盤點，由領(lǐng)班、餐廳保管、餐廳班長共同進行。
填寫《物資盤點臺賬》。
7.伙食標準7.1餐廳飯菜的標準：
餐費標準原則上每半年調(diào)整一次，每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，總經(jīng)理批準后執(zhí)行。
7.2售餐模式：采取單菜計價模式，職工購餐時可根據(jù)自身情況自行確定飯菜種類與數(shù)量。
飯菜花樣：午餐不少于6菜（1主菜+1大廳副菜+1副菜+1肉菜+1蛋菜+1素菜）；晚餐不少于5菜（1主菜+1大廳副菜+1肉菜+1蛋菜+1素菜）。大廳副菜只限于食堂大廳出售。
7.3公司每年重要節(jié)日向員工供應(yīng)免費餐，包括春節(jié)三天，中秋節(jié)供應(yīng)月餅，供應(yīng)標準由餐廳根據(jù)當時實際情況經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)審核后確定；免費餐按照成本價格計入餐廳收入。
7.4餐廳管理人員定期清查各車間、部門夜間值班人數(shù)，確保準確發(fā)放免費夜餐，標準控制在3-4元/人/餐。
8.賬務(wù)核算管理8.1采購員每天將采購票據(jù)報餐廳班長、辦公室主任審核簽批。
8.2每月初由餐廳保管員負責(zé)將上月餐廳各項費用進行分類匯總核算，如實填寫《餐廳月度運行分析表》，餐廳核算利潤值應(yīng)控制在集團要求補助范圍之內(nèi)。
8.3每月交財務(wù)報銷憑證包括：主副食采購費用單據(jù)匯總、低值易耗費用匯總、領(lǐng)導(dǎo)招待費用匯總（及簽字確認表）、餐廳月度運行分析表、各部門領(lǐng)導(dǎo)簽字確認的《工作餐明細表》，由一卡通收費系統(tǒng)導(dǎo)出的《消費匯總表》，每項費用匯總后依次由采購員、餐廳保管員、餐廳班長、辦公室主任、分管領(lǐng)導(dǎo)、公司總經(jīng)理簽批，到財務(wù)沖賬或報銷。（夜餐領(lǐng)料匯總單據(jù)、工作餐證匯總單據(jù)由餐廳班長、辦公室主任簽字確認后，由餐廳進行保管，作為查賬依據(jù)，保存期為一年）8.4補助標準：
月度補助總額核算及公式：
月度補助總額=月度銷售總額*1.2（“月度銷售收入”不含二樓零點收入）8.5餐廳總支出費用包括主副食及低值易耗品采購費用。餐廳收入包括卡機售賣總值、部門工作餐費用、職工夜餐費用、領(lǐng)導(dǎo)招待費用、節(jié)假日免費餐費用及其他類收入等。
餐廳、餐廳不計入成本的費用包括：各類設(shè)施設(shè)備維修費用、低值易耗品采購費用、炊具、餐具、水電費及其它。市場考察、采購物資發(fā)生的交通費走綜合辦出租費定額。
8.6凡在餐廳安排業(yè)務(wù)招待的，招待用飯菜價格按成本價計入餐廳收入，價格由餐廳根據(jù)成本價制定，公司按其就餐成本費用總額予以支付給餐廳。
在餐廳二樓零點消費的個人，刷卡支付餐費，月底計入餐廳收入。
c卡充值管理9.1餐卡充值，以微信自助充值為主。流動人員及新進人員充值等特殊情況，每月第二個、第四個周二充值。
9.2綜合管理辦公室行政專員做好ic卡片的日常發(fā)放、掛失、補卡等工作。為提高職工節(jié)約意識，公司職工首次發(fā)放ic卡，不收工本費，遇到卡片人為損壞、丟失等需補卡者，加收工本費50元，以舊換新不收工本費，消磁卡免費更新。
9.3餐廳定期對售飯機收入情況及ic卡充值情況進行匯總分析。
9.4每月ic卡充值金額包括現(xiàn)金+微信自助充值費用。
外來人員（班車司機、物流司機、零星用工等）充值繳納現(xiàn)金。
其他人員實行微信自助充值。
9.5每月初由綜合管理辦公室行政專員負責(zé)將上月ic卡充值系統(tǒng)中的報表導(dǎo)出打印，連同充值現(xiàn)金一并繳納財務(wù)。工資代扣部分列清明細表，交人資員處作為工資代扣依據(jù)。
10.就餐管理10.1生產(chǎn)區(qū)送餐管理詳見《生產(chǎn)區(qū)送餐管理規(guī)定》。
10.2餐廳供應(yīng)時間為：
早餐：7:00——8:00午餐：11:30——12:30晚餐：17:30——18:3010.3餐廳工作餐派飯制度:所需部門填寫統(tǒng)一發(fā)放的餐證,由部門主要負責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)簽批,餐廳見證派餐,月底按餐證記賬核算。
10.4就餐人員應(yīng)按先后順序排隊，不得插隊，不準穿拖鞋、短褲等衣著不整人員進入餐廳、餐廳就餐，違者扣款50元/人次。
10.5就餐員工應(yīng)尊重飯?zhí)霉ぷ魅藛T，餐廳工作人員如有不當之處，可寫意見遞交辦公室投訴。
11.餐廳設(shè)備、設(shè)施管理餐廳要建立設(shè)施、器具詳細物資臺賬并確定使用年限，損壞物資提報申請經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準后由相關(guān)部門組織進行維修，餐廳管理員做好配合。另外，出現(xiàn)報廢情況時須做好記錄。
11.1電氣設(shè)備管理每月檢查：每月由專業(yè)電氣人員對漏電保護器、應(yīng)急設(shè)施檢查一次，形成檢查及整改記錄。
每周檢查：由餐廳班長負責(zé)對電氣設(shè)備進行檢查，填寫《餐廳電器設(shè)備巡檢表》。
每日檢查：由餐廳班長負責(zé)對屬地內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進行檢查，并填寫《餐廳日常巡檢記錄》。
相關(guān)人員要嚴格按照規(guī)定執(zhí)行，對各類檢查缺少一次扣款50元。
12.人員考核12.1由綜合管理辦公室每季度進行職工滿意度調(diào)查，調(diào)查結(jié)果記入餐廳班長和辦公室負責(zé)人考核。
12.2餐廳員工由餐廳班長考核，餐廳班長應(yīng)對每位員工日常工作進行記錄，作為月。
底考核的依據(jù)，餐廳操作員實行末位淘汰，連續(xù)三個月考核倒數(shù)第一者取消其零星用工資格。
13.附則本管理規(guī)定由總經(jīng)理授權(quán)，綜合管理辦公室部門組織制定、監(jiān)督實施并負責(zé)解釋，自下發(fā)之日起執(zhí)行，原有相關(guān)規(guī)定或與此相近的制度同時廢止。
新材料有限公司二〇一九年十二月十日。
餐廳管理簡歷篇六
1、餐廳應(yīng)當保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有師生就餐時不得清掃地面。
2、餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應(yīng)當回收消毒保潔，保證餐具無破損。
3、供師生自取的調(diào)味料，應(yīng)當符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。
4、當發(fā)現(xiàn)或被師生告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時，相關(guān)人員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。
5、定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質(zhì)的食品供給。
l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標記。
3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準要求。
4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。
5.禁止使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。
6.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量消毒液濃度。
1.烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。
2.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
3.食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。
4.烹調(diào)后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。
5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放，外購熟食品應(yīng)回鍋充分加熱后供應(yīng)。
6.烹調(diào)出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺或分層放置，生熟容器有明顯標記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。
7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，并定期消毒。
8.烹調(diào)過程中應(yīng)保持操作臺面清潔。
9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。
餐廳管理簡歷篇七
一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在水缸內(nèi)。不得將飯菜拿到宿舍或教室內(nèi)就餐。
二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐隨時清掃。做到無污水、油漬、無剩菜剩飯、嚴禁隨地潑撒。
三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無灰塵，無蜘蛛網(wǎng)，不在墻壁亂寫亂涂。餐具櫥落實到班，有專人負責(zé)。
四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護公共秩序，依次排隊購買飯菜，做到不插隊、不擁擠，不敲打碗、盆及購買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時間。
五、愛護公物、節(jié)約用水。隨時閉關(guān)水龍頭，保持池內(nèi)清潔，下水道通暢。需要搬動餐桌，一律抬起地面，不得拖拉。就餐時不準把腳蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重炊管人員的辛勤勞動，對伙食質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度有意見可通過組織手續(xù)逐漸反映，不準與炊管人員爭吵，學(xué)生不準隨便進入廚房。
七、伙房要定期公布市場副食品價格、出售飯菜要明碼標價。炊事人員要掛牌服務(wù)，并設(shè)意見箱。
八、學(xué)生會組織學(xué)生干部負責(zé)餐廳值勤，學(xué)生處負責(zé)檢查。
餐廳管理簡歷篇八
一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。
出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。
6吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。
8下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。
9月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。
工作流程
1準時按班次上班,不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.
3清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常.
4補充當日所需酒水及物品。
5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準備餐中相關(guān)物品。
6接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。
7對前臺所退酒水要仔細查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8出品茶,干果,制作果盤。
9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序?？掌俊⒖展?空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。
10營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量,及時叫第二日貨。
11營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。
餐廳管理簡歷篇九
第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實際用餐情況，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。
第三條員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收，嚴格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理，不得營私舞弊，謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒。
第五條廚師崗位職責(zé)
1、負責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。
2、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。
4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
5、保證員工能按時開飯。
6、原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。
8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。
9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條粗加工員崗位職責(zé)
1、負責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2、負責(zé)餐具的清洗、消毒。
3、負責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5、按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時性工作。
第七條錄入員崗位職責(zé)
1、負責(zé)員工餐卡的錄入；
2、負責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔；
3、負責(zé)公用餐具的清洗及消毒；
4、負責(zé)餐廳座椅的擺放。
第八條食品驗收
1、每天由廚房負責(zé)人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。
2、葷菜不變質(zhì)。
3、調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”：
a、生熟隔離；
b、食品與雜物、藥物隔離；
c、成品與半成品隔離。
1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3、油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。
4、食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
第十一條食品清洗
葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a、烹飪需注意煮透煮熟；
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。
第十四條開餐服務(wù)
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4、開餐中派專人負責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5、開餐時間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2）設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。
4）熟食盛器消毒后，方能使用。
5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。
6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
第十六條冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
第十七條安全教育與管理
1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
第十八條離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
第十九條用餐時間為：
1、早餐：06：30——07：30
2、午餐：11：30——12：30
3、晚餐：17：30——18：30
4、夜餐：00：00——01：00
第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時不候。
第二十一條員工餐廳用餐實行個人刷卡（ip卡）制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。
第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條用餐采用半自助形式（主食自行，副食由工作人員）。
第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制，標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。
第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。
第二十九條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。
第三十條餐廳內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第三十一條愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得浪費食品。
第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消用餐資格）。
第三十八條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。
第三十九條本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
餐廳管理簡歷篇十
為營造良好的員工就餐環(huán)境，規(guī)范員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。
一、員工餐廳實行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐廳不得收取現(xiàn)金；
二、就餐時間：按公示時間就餐；
1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡丟失后應(yīng)及時到行政部掛失并辦理新卡，補辦新卡收取10元補卡費。
2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發(fā)現(xiàn)一次，處罰50元。
3、員工進入餐廳后，必須遵守就餐秩序，按排隊順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴禁打鬧和大聲喧嘩。
4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經(jīng)行政部領(lǐng)導(dǎo)同意后方可帶餐。
5、員工應(yīng)注意按本人飯量取拿食物，不得浪費。發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象每人次給予50元處罰。
6、員工就餐時，要注意保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴禁在餐廳內(nèi)吸煙、做到文明就餐。
7、員工應(yīng)愛護餐廳內(nèi)公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，若有損壞照價賠償。
8、除經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)特別許可外，員工一律不得在餐廳內(nèi)飲酒。
9、為保障食品安全，除餐廳工作人員外，所有無關(guān)人員不得隨意進入廚房操作間。
10、以上規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。
餐廳管理簡歷篇十一
2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報食品的采購,供應(yīng)情況,做好伙食成本核算工作;。
4、抓好員工的思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,考核員工學(xué)習(xí)、出勤情況。
1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,不斷完善員工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的維修保養(yǎng)等管理工作;。
2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執(zhí)行情況,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時處理問題;。
3、加強對員工進行道德品質(zhì)教育、紀律教育、衛(wèi)生教育、安全教育。做好防火防盜;。
4、加強教育員工愛護酒店財物,損壞賠償。不浪費水、電能源,按時休息;。
5、加強教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;。
6、教育員工不帶外人進酒店宿舍住宿。
餐廳管理簡歷篇十二
(一)員工餐廳主管職責(zé)(廚房主廚):。
1、計劃組織、實施餐廳、廚房的日常管理,督促下屬按規(guī)定,高效優(yōu)質(zhì)地完成本職工作;。
2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報食品的采購,供應(yīng)情況,做好伙食成本核算工作;。
4、抓好員工的思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,考核員工學(xué)習(xí)、出勤情況。
(二)宿舍主管職責(zé):。
1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,不斷完善員工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的維修保養(yǎng)等管理工作;。
2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執(zhí)行情況,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時處理問題;。
3、加強對員工進行道德品質(zhì)教育、紀律教育、衛(wèi)生教育、安全教育。做好防火防盜;。
4、加強教育員工愛護酒店財物,損壞賠償。不浪費水、電能源,按時休息;。
5、加強教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;。
6、教育員工不帶外人進酒店宿舍住宿。
餐廳管理簡歷篇十三
1、文明就餐，遵守公共場所秩序，排隊購飯，不得擁擠、起哄。
2、售飯人員要態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。
3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發(fā)現(xiàn)售飯菜質(zhì)量問題應(yīng)及時向辦公室反映，不得無理取鬧，惡語傷人。
4、憑卡（票）購飯菜，禁止現(xiàn)金交易。
5、未到規(guī)定時間不得離開工作崗位提前就餐。
6、餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。
7、講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。
8、愛護公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫亂畫。
9、本管理制度由指揮部監(jiān)督執(zhí)行。對損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀律的人和事，要進行嚴肅處理。
餐廳管理簡歷篇十四
1、公司為員工提供就餐條件,餐廳實行保本無利的經(jīng)營原則。
2、公共秩序管理員、班長,公司統(tǒng)一提供就餐,各服務(wù)中心就餐費問題視情況向公司報批。
3、其他員工就餐原則上實行自由原則,根據(jù)自己的需求選擇餐飯,餐費自理。
1、各服務(wù)中心成立伙食管理委員會,對伙食質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生進行監(jiān)督,每月公布一次收支帳目。
2、各餐廳的'所有費用管理實行經(jīng)理負責(zé)制,由各服務(wù)中心核算員負責(zé)餐費管理,服務(wù)中心倉庫管理員協(xié)助廚師采買、入庫。
3、服務(wù)中心餐費備用金每周借支一次,每次備用金金額為服務(wù)中心就餐人員數(shù)*5.00元/天人計算,由核算員負責(zé)管理。
4、采購原則上采取送貨方式,費用支出,由服務(wù)中心核算員根據(jù)廚師和倉庫管理員開據(jù)的入庫單,由服務(wù)中心經(jīng)理簽字后支付。
5、必須外出采買的,根據(jù)預(yù)計費用,采買人提前到核算員處借支,回來及時報帳。
6、每月進行一次伙食滿意度調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時調(diào)整伙食。
7、每周由廚師制定菜譜懸掛于餐廳墻面。
8、餐廳必用炊具由公司統(tǒng)一配置,廚師(長)負責(zé)管理,承擔管理責(zé)任。
1、廚師負責(zé)外出采購,倉庫管理員負責(zé)按清單進行復(fù)核。
2、廚師負責(zé)送貨上門的收貨,倉庫管理員負責(zé)進行復(fù)核。
3、員工就餐到服務(wù)中心核算員處按規(guī)定時間購買飯票,餐廳嚴禁收取現(xiàn)金,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
1、廚師必須保證就餐安全,嚴禁發(fā)生食物中毒等安全事故。
2、廚師要取得有防疫部門出具的餐飲業(yè)上崗健康證,穿著統(tǒng)一白色操作服,勤換勤洗。
3、廚房操作間衛(wèi)生保持干凈整潔,各種廚具、調(diào)料擺放有序。
4、做好防蚊蠅工作,所有泔水日產(chǎn)日清,祛除操作間異味,確保就餐安全。
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