心得體會是對所經(jīng)歷的事物的理解和領悟的一種表達方式，是對自身成長和發(fā)展的一種反思和總結(jié)。記錄心得體會對于我們的成長和發(fā)展具有重要的意義。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文，希望對大家能夠有所幫助。
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇一
現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。
只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！狈睒s和勤奮是分不開的`。作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓x更美好!
既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。
做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設，還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于x就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因為x我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓x明天因為有我而驕傲!
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇二
作為餐廳服務人員，我有幸在過去的幾年里積累了豐富的工作經(jīng)驗。餐廳服務人員的工作不僅僅是簡單地為客人提供餐食，還涉及到熱情的服務、溝通能力、團隊合作和解決問題的能力。這份工作的重要性超出了人們的想象，因為服務質(zhì)量和口碑直接關(guān)系到餐廳的生存和發(fā)展。
第二段：熱情的態(tài)度
第一次進入餐廳工作時，我意外地發(fā)現(xiàn)，熱情的態(tài)度是工作中最重要的因素之一。當客人入座時，微笑和問候可以讓他們感受到被重視，甚至可以提升他們用餐的愉悅感。坦誠和友善的交流也很關(guān)鍵，通過與客人的談話，可以了解他們的需求，及時提供幫助或建議。這種熱情的態(tài)度不僅讓客人愉快，也使我更加熱愛工作。
第三段：團隊合作
餐廳是一個高度需要團隊合作的環(huán)境，因為在繁忙的時段，服務員們需要承擔各種各樣的任務。只有團隊之間的協(xié)作和互相扶持，才能在有限的時間內(nèi)為客人提供高效的服務。在工作中，我學會了與同事之間建立良好的溝通和合作關(guān)系，互相幫助解決問題，共同應對突發(fā)情況。團隊合作的經(jīng)驗不僅僅在餐廳工作中有用，也可以在其他工作和生活中起到積極的影響。
第四段：解決問題能力
餐廳服務人員工作中經(jīng)常會遇到一些問題和挑戰(zhàn)，例如客人投訴、食材短缺、設備故障等。在處理這些問題時，我學會了保持冷靜和專業(yè)，尋找最佳解決方案，并在最短的時間內(nèi)解決問題。盡管遇到困難時有時會感到壓力，但從這些經(jīng)驗中我學到了如何冷靜應對，如何在緊急情況下保持沉著。這種解決問題的能力對于個人和團隊來說都非常重要，可以幫助我們更好地應對日常工作及生活中的挑戰(zhàn)。
第五段：提升自我和餐廳形象
作為餐廳服務人員，我意識到自己的工作不僅是提供食物和服務，更是代表餐廳的形象和價值觀。因此，我努力提升自己的專業(yè)知識和服務技巧，使自己成為一個優(yōu)秀的服務人員。我積極參加培訓課程和研討會，不斷學習和提升自己的技能。通過不斷提升自己的能力，我可以為餐廳贏得更多的客人，并提高餐廳的聲譽和形象。
總結(jié)：
作為餐廳服務人員，我在工作中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗和心得。熱情的態(tài)度、團隊合作、解決問題的能力以及提升自我和餐廳形象的努力，都是我工作中的關(guān)鍵要素。我相信通過不斷學習和實踐，我可以成為一個更專業(yè)和優(yōu)秀的餐廳服務人員，并為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。同時，我也希望更多的人能夠認識到餐廳服務人員工作的重要性，并尊重和感激他們的辛勤付出。
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇三
在餐廳工作是一種充滿挑戰(zhàn)和機遇的職業(yè)。作為餐廳員工，我有幸從事了多年的餐飲工作，積累了豐富的工作經(jīng)驗。通過這些年的努力，我深深體會到，在餐廳工作中，未嘗不是一次對情商和職業(yè)素養(yǎng)的挑戰(zhàn)。在我看來，這份工作不僅需要良好的溝通能力，還需要敏銳的觀察力和細致入微的服務，下面，我將就在餐廳工作中的心得體會進行闡述。
第二段：交流溝通的重要
在餐廳工作中，良好的交流溝通能力是非常重要的。餐廳是一個高度時序和業(yè)務密集的工作場所。在處理顧客的點菜和服務過程中，我們需要快速響應和準確溝通。只有和顧客建立良好的互動，了解他們的需求和喜好，才能更好地滿足他們的期待。此外，與同事間的協(xié)作和溝通也十分重要。一個團結(jié)協(xié)作的餐廳團隊能夠在高強度的工作中更加高效率地完成任務。
第三段：細致入微的服務意識
餐廳工作中，細致入微的服務意識是非常必要的。餐廳是一個需要細心對待每個細節(jié)的地方，如清理餐桌時應注意細節(jié)，保持潔凈；遞送菜品時要考慮顧客的用餐順序；為顧客提供熱門推薦等。只有從顧客的角度出發(fā)，提供周到的服務才能贏得顧客的滿意。這種細致入微的服務意識不僅可以提高餐廳的服務品質(zhì)，也能夠增加客戶對我們的信任和忠誠度。
第四段：思考問題的能力
在餐廳工作中，思考問題的能力是至關(guān)重要的。急需解決問題時，我們必須要有冷靜、靈活的頭腦和良好的判斷力。當出現(xiàn)餐點和訂單不匹配的情況時，我們需要迅速而準確地處理，盡快解決問題并避免影響顧客的用餐體驗。另外，在繁忙的時候，我們還需要有能力處理突發(fā)事件，如火警或急救。餐廳員工需要有足夠的應變能力來應對各種問題和挑戰(zhàn)。
第五段：經(jīng)驗總結(jié)與展望
在餐廳工作中，經(jīng)驗總結(jié)是非常重要的。我們需要不斷總結(jié)工作中的經(jīng)驗教訓，以不斷提升自我能力和服務質(zhì)量。同時，餐廳工作也需要我們持續(xù)學習和適應新的挑戰(zhàn)。我在餐廳工作的過程中，收獲了很多，如在工作的過程中鍛煉了我的溝通能力，加深了我的責任心和工作態(tài)度?？傊蛷d工作是一個有挑戰(zhàn)也有樂趣的職業(yè)，通過不斷學習和不斷提升，我們能夠在這個行業(yè)中有所斬獲。
總結(jié)：通過這篇文章，我們深入思考和討論了在餐廳工作中的心得和體會。從交流溝通到細致入微的服務意識，再到思考問題的能力，這些都是我們在餐廳工作中需不斷提升和注意的方面。通過總結(jié)經(jīng)驗和持續(xù)的學習，我們能夠在這個行業(yè)中取得更好的成績。希望這篇文章能夠幫助大家更好地了解在餐廳工作的體會和心得。
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇四
回顧過去的一年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進步。
作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，首先是要有一個專業(yè)的管理者;其次要有良好的專業(yè)知識做后盾;然后要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們店。
面對過去一年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;
2、對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);
3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個優(yōu)秀的團隊。
餐廳工作心得體會精選篇5
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇五
在忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的.習慣。
2、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇六
餐廳服務人員是餐廳的重要組成部分，在餐廳的日常運營中承擔著重要的責任。工作多年以來，我從中汲取了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓。在這篇文章中，我將分享一些我在工作中得到的體會和思考。
第二段：熱情與禮貌
在餐廳服務行業(yè)，熱情和禮貌是至關(guān)重要的。無論面對何種情況，我們始終要保持微笑并以友好的態(tài)度對待每一位顧客。我們要盡力滿足顧客的需求，并確保每一位顧客都能夠感受到良好的服務體驗。此外，我們還要學會控制情緒，即使遇到挑剔的顧客或者意見不合的情況，也要保持冷靜。熱情和禮貌的態(tài)度不僅能夠贏得顧客的青睞，也能夠維護餐廳的聲譽。
第三段：團隊合作
在餐廳，團隊合作是非常重要的。工作中沒有任何一個環(huán)節(jié)是單獨完成的，我們需要與廚房、后廳、領班等其他餐廳成員保持良好的溝通和合作。只有團隊緊密協(xié)作，才能夠更好地為顧客提供高效和滿意的服務。在這個過程中，我意識到相互之間的信任和支持是團隊合作的基礎。我始終尊重每一位團隊成員的努力和付出，并愿意提供協(xié)助和幫助。通過團隊合作，我不僅提高了工作效率，而且在工作中也獲得了更多的快樂和成就感。
第四段：溝通與處理問題的能力
作為餐廳服務人員，良好的溝通和問題處理能力至關(guān)重要。當顧客提出投訴或遇到問題時，我們需要快速反應并尋找解決方案。在這個過程中，與顧客進行有效的溝通十分重要。我們要傾聽顧客的意見，并盡力滿足他們的需求，同時也要堅持原則，保持公正和客觀。溝通和問題處理的能力需要不斷的實踐和鍛煉，我通過工作中的經(jīng)驗不斷提高自己的處理問題的能力。
第五段：工作認真負責和對細節(jié)的關(guān)注
作為餐廳服務人員，工作細致和認真負責是必備的素質(zhì)。我們需要關(guān)注每一個細節(jié)，確保餐廳的清潔和顧客的滿意。例如，我們需要及時整理餐桌，保持各個區(qū)域的整潔和舒適。同時，我們還需要關(guān)注顧客的個人需求，例如是否有特殊飲食要求或過敏需要注意等。通過細心和認真的工作態(tài)度，我學會了做事情的方法和技巧，并且能夠更好地滿足顧客的需求。
結(jié)尾段：總結(jié)
通過多年的餐廳服務工作，我發(fā)現(xiàn)熱情與禮貌、團隊合作、溝通與處理問題的能力以及對細節(jié)的關(guān)注是成功的關(guān)鍵。這些經(jīng)驗不僅對我個人的成長有著重要的意義，也讓我更好地認識到餐飲服務行業(yè)的重要性。我會繼續(xù)努力學習和提高自己的專業(yè)素養(yǎng)，為顧客提供更好的服務體驗。同時，我也深知在這個行業(yè)里需要不斷挑戰(zhàn)自己和面對各種困難，但只要保持積極的態(tài)度和專業(yè)的精神，我相信我能夠取得更大的進步。
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇七
在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。
由于寶龍樂園開業(yè)，同學通過學校去當保安，我被安排到外面看盤子，是相對比較輕松的活，本來去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端著一大盤剩飯菜，女的拎著一個小包等在一旁，對于這也靠男生的女生，我很不屑(不過也有可能時男的自愿的);還有的同學吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對于這些人，我不僅不屑，還有鄙視;當然，對于那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學，我雖然沒有對他們說謝謝，但心里是有著一絲感激和尊敬的，因為他們值得尊敬。素質(zhì)真正好的人卻占少數(shù)，或許我沒調(diào)查，沒有發(fā)言權(quán)，不能把話說的那么絕。
說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞!
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇八
第一段：介紹餐廳服務人員的職責和重要性（150字）
餐廳服務人員是餐廳的門面和形象代表，他們負責接待顧客、提供優(yōu)質(zhì)的服務以及確保顧客的滿意度。作為餐廳的一員，服務人員的工作不僅需要技巧，還需要良好的溝通能力和團隊合作精神。他們的服務質(zhì)量直接影響到餐廳的聲譽和業(yè)績。在這篇文章中，我將分享在從事餐廳服務工作中的一些心得體會。
第二段：重視顧客需求和細節(jié)（250字）
在餐廳工作時，首要任務是滿足顧客的需求。顧客的滿意度決定了餐廳的好壞。為了不斷提高顧客的滿意度，我學會了主動傾聽顧客的需求，并盡力滿足他們的要求。我們要注意到顧客所關(guān)心的每一個細節(jié)，例如他們的飲食偏好、餐具干凈程度以及餐廳的溫度等。細致入微的服務可以讓顧客感到被重視，同時也可以留下良好的印象。
第三段：應對挑戰(zhàn)和問題（250字）
在餐廳工作中，難免會遇到一些挑戰(zhàn)和問題，例如突發(fā)客人投訴、峰值時段的繁忙等。面對這些情況，冷靜和沉穩(wěn)是非常重要的。我學會了保持冷靜并迅速找到解決問題的方法。與同事之間的良好溝通和緊密的團隊合作也是解決問題的關(guān)鍵。通過團隊的協(xié)作，我們可以更好地應對突發(fā)狀況，并保證顧客的滿意度。
第四段：維護良好的溝通和態(tài)度（250字）
餐廳服務人員的服務質(zhì)量很大程度上取決于他們的溝通和態(tài)度。與顧客交流時，我學會了使用親切的語言和微笑來傳遞友好和熱情。我也會盡量避免使用過于專業(yè)的術(shù)語，以確保顧客能夠理解。與同事之間的溝通也同樣重要。一個良好的團隊氛圍可以促進積極的工作態(tài)度和更高效的工作效率。
第五段：提升自身的服務水平（300字）
作為餐廳服務人員，我始終相信自我提升是持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。通過參加各種培訓課程和公司提供的學習機會，我可以不斷提高自己的服務水平。我學習了更多的服務技巧和知識，掌握了處理各種情況的方法。此外，我也通過與同事的經(jīng)驗交流和反思自己的工作中的不足之處來改進自己。我相信只有不斷學習和提升，我才能成為一名更出色的餐廳服務人員。
總結(jié)：餐廳服務人員的工作是一項需要技巧、責任感和耐心的工作。通過對顧客需求和細節(jié)的關(guān)注，對問題的及時應對和團隊的合作，以及良好的溝通與積極的態(tài)度，我們可以提供出色的服務。同時，持續(xù)的自我提升也是餐廳服務人員不可或缺的一部分。我會繼續(xù)努力提高自己的技能和服務水平，為顧客提供更好的用餐體驗。
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇九
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們在飲食方面的需求也不斷增加。特別是現(xiàn)代都市人的快節(jié)奏生活，讓他們在有限的時間內(nèi)追求健康、美味、方便的飲食方式。這就導致餐廳在服務質(zhì)量、食品質(zhì)量、交通便利等方面面臨巨大的競爭壓力。為了適應市場需求，餐廳需要不斷調(diào)整自己的工作作風和服務方式。
第二段：餐廳轉(zhuǎn)變工作作風的必要性
餐廳轉(zhuǎn)變工作作風的必要性主要因為市場競爭的壓力，顧客需求的變化和公司戰(zhàn)略的調(diào)整。首先是市場競爭的壓力，餐飲業(yè)的競爭激烈，如果不創(chuàng)新和改進服務質(zhì)量，就會喪失市場優(yōu)勢。其次，顧客需求的變化，隨著時間的推移，顧客的餐飲需求也跟著變化，如果不及時調(diào)整服務質(zhì)量，就會影響顧客滿意度，甚至會失去客戶。最后，公司戰(zhàn)略的調(diào)整，餐廳需要根據(jù)公司的戰(zhàn)略調(diào)整自己的工作作風，才能更好地配合公司增長。
第三段：餐廳轉(zhuǎn)變工作作風的具體措施
為了提升顧客滿意度，餐廳應該不斷進行創(chuàng)新并采用合適的服務模式和服務流程。首先，要重視客戶體驗，從各個角度提升顧客的感受。比如做好環(huán)境、設施、氛圍等的布置，提高服務標準和質(zhì)量。其次，要調(diào)整餐廳的菜品，提高食品質(zhì)量和菜品種類。接下來，要注意培訓員工，提升他們的服務意識、服務技能和質(zhì)量。最后，協(xié)調(diào)內(nèi)部資源，建立各項管理制度和流程，形成一體化的服務體系。
第四段：重構(gòu)餐廳的作業(yè)流程
為了提高餐廳的效率，餐廳還需要重構(gòu)作業(yè)流程。首先需要制定一套完整的流程和標準化的操作。然后要明確員工的職責與角色，并協(xié)調(diào)好溝通與配合；最后要根據(jù)不同需求和場景，進行靈活的調(diào)整與升級。
第五段：總結(jié)
餐廳轉(zhuǎn)變工作作風不是一蹴而就的事情，而是一個長期的過程。為了適應市場需求，餐廳需要不斷調(diào)整自己的服務模式和工作流程。只有適應變化，并做好充分的準備，才能提高服務質(zhì)量，贏得顧客滿意度，從而在激烈的市場競爭中保持領先地位。
餐廳工作的心得體會總結(jié)篇十
西餐廳服務員，一個毫不起眼的工作崗位。短短暑假四十六天，我在這個崗位堅持了四十二天。在這四十二天里，這個崗位讓我得到了許許多多課本里學不到的知識，也讓我的人際關(guān)系擴大了許多。
我工作的酒店西餐廳以提供德式的自主式西餐為主。一天內(nèi)，最為重要的是早上，因為早上我們要提供自助式西餐給住客享用。我們提供早餐是七點到十點。為了有更充裕的時間去準備，我們要求六點半前就要到達餐廳，準備好客人享用早餐的餐具。十點結(jié)束早餐后就要收拾布菲臺、餐桌等等。布菲是英文buffet的譯音，意思是自助餐!布菲臺顧名思議就是放自助食品的臺子。在一小時內(nèi)，收拾好餐廳，給餐桌換上干凈的臺布，放好桌上的花瓶、鹽盅、胡椒粉盅、牙簽盅還有加好白砂糖與黃糖的糖罐，擺好椅子，給地毯吸塵。吃完午餐后，要送收布草、巡樓回收餐具(有些客人點餐在客房里享用)、擺放好明早所需的各類大小的碟子、湯盅、刀叉還有筷子。有空余的時間還要折疊餐巾。
一般人覺得，中餐部工作比西餐部得工作要忙碌，但是，我不覺得哪個清閑，哪個忙碌。因為在我工作的日子里，尤其是周末的時候，客人明顯增多，最多的一次，是在一個早上三個小時內(nèi)接待了五百多名客人，客人的催臺、換臺讓我應接不暇。而且另外一方面，西餐的餐飲文化與禮儀也不容小覷。
在我入職的那一天，領班就集中我們，給我們進行培訓。在培訓中，我學習到很多西餐廳服務員所應具備、掌握的知識。其中幾條印象深刻。首先重中之重就是禮儀和禮貌，向他人敬意是一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度，禮是由風俗習慣形成的禮節(jié)，貌是面容儀表。禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范，禮儀是向他人敬意的一種儀式，儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。其次是服務中要求嚴格遵守操作禮儀和操作規(guī)范、服務的原則、語言要求、餐具的擺放服務、擺臺步驟和撤去餐具服務、迎賓服務、電話與餐廳點餐點菜服務、端托盤手勢等。再者，一個服務員所具備的特征、意識等要求，處理投訴的要點。最后，讓我對服務有了新的認識，什么是服務，服務就是在一定空間或者時間里為賓客提供一切物資，精神生活等方面需要的總和，服務對象的感受程度是直接衡量服務質(zhì)量的優(yōu)劣標準。服務質(zhì)量一般是指接受服務時獲得的感受和滿意程度，服務的基礎是“禮”――人與人之間交流的基礎。
在我工作的這段時間，我有很多很深刻的感受。
自助式的西餐服務，可以讓客人有更多的選擇享用各類佳肴，但是，也暴露的一種我們大多數(shù)國民的一種劣性，尤其是大陸客人較多出現(xiàn)的(沒有任何歧視的含義)。就是面對眾多的菜式佳肴，不知道是否合乎自己口味，只看菜色外表，就拿了很多份量，結(jié)果就餐時，才發(fā)現(xiàn)自己并不喜歡吃，就吃了一小口就棄之一邊?；蛘吣昧撕芏嗖?，到最后發(fā)現(xiàn)自己吃不下了，就舍之而去。這樣不單單增加了我們服務員收拾餐具臺面的工作量，最為重要的是造成了許許多多食物的浪費，因為我們不可能把這些食物放回去，只能倒去垃圾桶。相反，港澳客人、外籍客人相對來說會用餐留意自己的用量及食物是否適合自己口味而定自己需要多少食物佳肴。
有些客人不明白餐具的擺放位置或者入餐廳的收費標準或者早餐券的用法。比如有天早上有兩個韓國客人沒有帶早餐券用餐，我用英語和他們交流，解釋需要早餐券方能入餐廳用餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們也不太懂英語，面對這類情況，我用簡單通俗的英語詞匯和肢體語言與他們溝通，并聯(lián)絡詢問客房部與前臺是否將早餐券給了客人。最后終于和客人在客房的床頭柜的便簽夾找到早餐券。面對這件事情的處理，客人表示極為滿意，領班也給予了表揚。
我們西餐廳的管理分三層：經(jīng)理、領班、員工。無論在校還是在外，人際交流是非常重要的。在這短短四十多天內(nèi)，我與各個同事，領班，經(jīng)理相處的非常融洽，沒有多大的矛盾與不滿。但是，我知道一些員工與管理層之間也有矛盾，比如工作安排。我們是主要是兩班倒，是a班(早班)和b班(中班)，時間分別是早上六點半到下午三點半和下午三點半到晚上零點，但是，a班的工作量比b班的多而且大，b班的靈活性、與客人交流性比a班多。有些員工的班別是a班多于b班，但是與經(jīng)理溝通了，也編排不平，只有寥寥幾天是b班。我這四十多天全是a班，我深有感覺a班的工作量大，而且睡眠質(zhì)量不能得到保障，因為怕遲到，通常早上四五點就會驚醒，不敢沉睡。再如每天工作任務分區(qū)的分配也讓部分員工不滿，特別是吸塵部分，一間餐廳的地毯，工作量太大，基本都是不愿意去碰的活。希望領班、經(jīng)理能夠解決這個問題。
工作中，不免會出現(xiàn)錯誤或者得到表揚激勵，但是，獎懲之間平衡性達不到飽和平衡。懲罰的嚴厲程度遠遠大于獎勵的激勵性。另一方面，排班的是固定下來，不能更改，除非有急事。員工調(diào)班是需要報批。員工雖然與經(jīng)理溝通，但是得到的批準可能性很小，而經(jīng)理自己可以任意給自己調(diào)班(排班的班表是經(jīng)理編排的)。面對此類情況，有員工表示不滿，雖然說是經(jīng)理是一個管理層、領導者，但不是最高管理者、領導者，面對公司的規(guī)章制度，卻無視公司管理制度，沒有起到一個好的領頭作用。長期以往，可能會給自己下屬的員工產(chǎn)生不太良好的影響。
通過這次的實踐，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的`外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上有課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己再有一年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。
通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會以此為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力。
最后，感謝酒店能提供這樣的實踐機會，祝愿酒店能越辦越好!
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