心得體會是指一種讀書、實(shí)踐后所寫的感受性文字。那么心得體會該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧。下面是小編幫大家整理的心得體會范文大全,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
當(dāng)廚師的心得體會篇一
作為一個廚師,這個職業(yè)從古至今一直是備受尊重的。廚師既需要懂得美食的調(diào)配,也需要有扎實(shí)的手藝和高超的刀功。在廚師的職業(yè)中,注重的不僅僅是美食的味道,還要考慮食品的衛(wèi)生、食材的采購以及客人的口味和需求,因此,做一個出色的廚師需要不斷地學(xué)習(xí)和提升自己。
第二段:實(shí)踐是最好的老師。
要成為一名好的廚師,一定不能只憑理論知識。在實(shí)踐中掌握廚藝技巧,熟悉食材特點(diǎn),了解明白不同菜品烹飪的技巧,這樣才是一個真正的廚師。在職場中,無論是菜品的數(shù)量還是質(zhì)量,都需要我們不斷地實(shí)踐和探索,才能讓自己更加成熟。例如我們平時燒菜會自然地循序漸進(jìn),先加食材,再調(diào)味料,最終配餐上碟。而在實(shí)際工作中,同樣會對想要迎合客戶口味的創(chuàng)意廚師提出更高的要求。
第三段:全身心投入。
作為廚師,我們每天的工作都是疲累的,需要不斷地工作,需要親自下廚,做好菜品,前臺與客人互動,菜品的宣傳等等。單從一個人能力的單純技術(shù)、化掉料理等已經(jīng)不再是一套完整的服務(wù)了。做好廚師這個職業(yè)需要的是全身心的投入、認(rèn)同度高的工作態(tài)度、貼心的服務(wù)能力、開闊的廚藝眼界等等。每天都要把自己的知識和經(jīng)驗(yàn)融入到工作中去,通過努力,不斷地提升自己,才能夠使自己更加卓越,更加的與眾不同。
第四段:廚師俱樂部的加入。
當(dāng)我們成為一名廚師后,應(yīng)該注意的是加入廚師俱樂部或者在網(wǎng)上與全球所有廚師交流,加入廚師群,讓我們在這些群組中結(jié)交不同國家的項(xiàng)目經(jīng)理,交流烹飪技巧和創(chuàng)意,共同研究新菜品的開發(fā),這樣可以不斷地擴(kuò)展自己的視野和經(jīng)驗(yàn),并且可以學(xué)到不同國家的烹飪文化,讓自己的職業(yè)發(fā)展更上一層樓。
第五段:結(jié)語。
作為一名廚師,任運(yùn)在你所做的菜品,無論它是創(chuàng)意、現(xiàn)代還是傳統(tǒng)的美食,都需要做好最好的呈現(xiàn)。要不斷學(xué)習(xí),不斷總結(jié),創(chuàng)造出更好的美味,讓人們嘗嘗這美好的體驗(yàn)。無論是食客還是廚師,都需要積極的態(tài)度,努力地工作,要充滿激情和耐心,最重要的是,要享受當(dāng)廚師的過程,創(chuàng)造美食的快樂與榮耀。
當(dāng)廚師的心得體會篇二
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx酒店的學(xué)習(xí)中。在x老師的講課中,還有xx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶xx要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待xx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xx們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
當(dāng)廚師的心得體會篇三
廚師是一份高度技術(shù)含量和審美要求的工作,從食材的選擇、加工、烹飪到擺盤,每一個環(huán)節(jié)都需要廚師們的用心和靈感。在這個崗位上工作多年,我認(rèn)為,一個好的廚師需要不斷學(xué)習(xí)和思考,才能不斷提升自己和創(chuàng)造出更美味的菜肴。
第二段:食材的選擇和加工。
無論做什么菜,食材的選擇和加工都是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。在選擇食材時,除了質(zhì)地、口感和口味,更需要考慮到營養(yǎng)素、健康和安全問題。對于廚師來說,更需要了解不同食材的適宜做法和食用方法,如何將食材的營養(yǎng)和口感最大化呈現(xiàn)出來。同時,合理的加工方法和時間也會決定食材的口感和質(zhì)地。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇和加工,才能為后續(xù)的烹飪奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第三段:烹飪的技巧和經(jīng)驗(yàn)。
烹飪是廚師職業(yè)生涯中最重要的環(huán)節(jié),也是最考驗(yàn)技巧和經(jīng)驗(yàn)的地方。在烹飪的過程中,火候、材料配比、調(diào)味方法、廚具使用等都需要具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募记珊徒?jīng)驗(yàn)。例如,烹調(diào)時火候的調(diào)節(jié)就能夠完全改變菜品的口感和質(zhì)地,因此廚師們需要對各類廚具有精準(zhǔn)的掌握,同時根據(jù)不同食材和口感的需求來掌握各種烹調(diào)方法,讓食物呈現(xiàn)出最佳的口感藝術(shù)。
第四段:擺盤和視覺藝術(shù)。
每一道菜品都需要通盤考慮,包括菜品的口感、色彩和形狀。合理的擺盤能夠提升顧客的食欲和味覺體驗(yàn),因此,廚師們需要在推陳出新的同時,也應(yīng)注重菜品的視覺藝術(shù)。通過合理地擺放、調(diào)整菜品的顏色、形狀和裝飾,來營造獨(dú)特的菜品風(fēng)格和體驗(yàn)感,讓人們在品嘗美食的同時,也一同享受餐桌的藝術(shù)。
第五段:結(jié)語。
總的來說,當(dāng)一名廚師需要深入研究食材、烹調(diào)技巧、擺盤和視覺藝術(shù)等各方面的知識和技巧,同時注重創(chuàng)意和創(chuàng)新,提高自身的口感和營養(yǎng)素的理解和把握。與此同時,廚師還需要注重細(xì)節(jié)和服務(wù)意識,以確保顧客在品嘗美食的同時,也享受到高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。作為一名廚師,我也在不斷地學(xué)習(xí)和提高自己,為廣大美食愛好者帶來更多更好的美食體驗(yàn)。
當(dāng)廚師的心得體會篇四
時間如流水,稍縱即逝,實(shí)習(xí)已有一年了,在這一年里我從一位學(xué)天生功轉(zhuǎn)變成一位社會這個大家庭里一分子。
在實(shí)習(xí)這段日子里,我不管在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西,這些東西在書本中是找不到的。特別是我的師傅我非常感謝他,是他把我培養(yǎng)出來的,不但教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變成面點(diǎn)工,我遭到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時候也會有點(diǎn)想法,想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要后悔,有或許多想法讓我打消這個動機(jī)經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我,走了離開了這里也不會每件事都會順心。
其次從學(xué)校走向社會,重要面臨的題目便是角色轉(zhuǎn)換的題目。從一個學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個單位人,在思想的層面上,必須熟悉到兩者的社會角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時代只是單純的'學(xué)習(xí)知識,而社會實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí),并將知識利用于實(shí)踐,學(xué)生時代可以自己選擇交往的對象,而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點(diǎn)還是不夠的,而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會,并自覺的進(jìn)行這類角色的轉(zhuǎn)換。
當(dāng)廚師的心得體會篇五
作為廚師,我在這個行業(yè)里已經(jīng)工作了十年。這十年來,我經(jīng)歷了很多的挫折和困難,但也收獲了很多的成功和成就。在這個過程中,我深深地體會到了做一名優(yōu)秀的廚師的要素。下面,我將分享我對于廚師工作的得心得體會。
第一段:熱愛是成功的關(guān)鍵。
作為一名廚師,對于食物的熱愛是我最大的動力。只有對于食物的熱愛,才能讓我在長時間的工作中堅(jiān)持下去。每天早上,當(dāng)我走進(jìn)廚房時,那種熟悉的菜香就像是一個招呼。在繁忙的工作中,我享受著每一道菜的烹飪過程,品嘗著每一樣食材的鮮美。正是因?yàn)槲覠釔畚宜鶑氖碌墓ぷ?,才讓我能夠持之以恒地追求卓越?/p>
第二段:堅(jiān)持是追求卓越的必備品質(zhì)。
作為一名廚師,堅(jiān)持是我永遠(yuǎn)不會放棄的品質(zhì)。無論是在忙碌的餐廳廚房中,還是在寒冷的冬夜里,我都要堅(jiān)持到最后。在廚師這個行業(yè)里,沒有人能夠輕易地成功,每一位廚師都必須經(jīng)歷數(shù)不清的加班和努力。只有堅(jiān)持,才能夠在烹飪的道路上不斷精進(jìn),追求更高的水平。
第三段:團(tuán)隊(duì)合作是必不可少的能力。
作為一名廚師,我深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在忙碌的廚房中,每一位廚師都需要與其他廚師密切合作。只有形成良好的團(tuán)隊(duì)合作,才能確保菜品的制作順利進(jìn)行。在我所工作的餐廳里,我時常與其他廚師一起組織協(xié)調(diào),互相幫助,以確保每一道菜都能按時上桌。團(tuán)隊(duì)合作不僅是為了完成工作的任務(wù),更是為了提升工作效率和質(zhì)量。
第四段:不斷學(xué)習(xí)是成長的必由之路。
作為一名廚師,我知道要想在這個行業(yè)里立足,就必須不斷地學(xué)習(xí)。廚師的工作需要我們時刻緊跟著食物的潮流和需求,學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和菜品的創(chuàng)新。我時常利用業(yè)余時間參加各種烹飪培訓(xùn)和比賽,不斷提升自己的技能水平。只有不斷學(xué)習(xí),才能夠在激烈的競爭中脫穎而出,贏得更多的機(jī)會和挑戰(zhàn)。
第五段:用心傳遞美食是最大的滿足。
作為一名廚師,我最大的滿足來自于客人對我的菜品的稱贊和滿意。當(dāng)看到客人品嘗著我的菜品時,他們露出滿意的笑容,這是我最大的成就感。我努力追求的不僅僅是制作美味的菜品,更是希望用心傳遞出對食物的熱愛和堅(jiān)持。看到客人滿意的神情,就像是對我一直以來努力的最好贊賞。
總結(jié):
做一名優(yōu)秀的廚師需要熱愛、堅(jiān)持、團(tuán)隊(duì)合作、不斷學(xué)習(xí)和用心傳遞美食。這些心得體會是我多年來在這個職業(yè)中積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)。無論在廚房的繁忙還是在廚師的壓力下,我都堅(jiān)信這些原則的重要性。作為一名廚師,我愿意一直追求卓越,用我的菜品為人們帶來美味和快樂。
當(dāng)廚師的心得體會篇六
各位領(lǐng)導(dǎo)同事:
大家好,我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在xx老師的講課中,還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的'學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xxx談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
當(dāng)廚師的心得體會篇七
我個人是很喜歡廚藝的,我父親是一名廚師,在一家五星級餐廳工作了十多年了,他的廚藝真的很好,平時我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜?;蛟S是因?yàn)檫@個原因,我對廚藝有著很大的憧憬,而我的父親也用行動告訴了我,不管從是哪一個行業(yè),只有專注才能創(chuàng)造輝煌。
他當(dāng)初去學(xué)廚,一學(xué)就是數(shù)個年頭,這些年里他吃了很多苦,做了很多的事情,跑遍了各個地方,只為做一道更加純正的菜肴。從他的`身上,我學(xué)到了堅(jiān)定,學(xué)到了專一。所以這次實(shí)習(xí),即使我遇到了難以解決的辦法,但是我仍然會想起我父親的身影,這時候,我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。
在實(shí)習(xí)的這個過程中,我遇到了很多問題,雖說這些問題被自己解決了,但是還是給我留下了一些影響,好的影響是告訴我做事要細(xì)心,要專注,壞的影響則是讓我對自己的信心沒有那么大了。我在學(xué)廚的時候,總發(fā)現(xiàn)自己有一些小毛病,并且怎么也改不過來,即使當(dāng)初改正了,過一會又會忘記。這讓我很苦惱,后來我?guī)煾禐槲抑Я藥渍?,也挺有用的,學(xué)會了之后我就更加自如一些了。
其實(shí)說到底,做一名廚師,最重要的還是要靈活運(yùn)用,也要懂得取舍,尤其是作為一名廚師,如若在自己的技術(shù)上不自信,不懂得靈活運(yùn)用的話,對自己的發(fā)展是有很大的影響的。這段實(shí)習(xí)里,我也一直堅(jiān)定著自己的標(biāo)準(zhǔn),從未松懈過半分,我在不斷的朝自己的方向發(fā)展,也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優(yōu)秀的廚師,不管是現(xiàn)在還是未來,我都愿意為之努力,也為之堅(jiān)持。感謝這一次實(shí)習(xí),為我點(diǎn)醒了很多,我也會拿出更好的自我,繼續(xù)往前。
當(dāng)廚師的心得體會篇八
各位領(lǐng)導(dǎo)同事:
大家好;
我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中.在xxx老師的講課中,還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的.精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
20xx年1月16日。
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