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餐飲行業(yè)市場分析報告篇一
是餐飲未來發(fā)展第一共同特征。
你會發(fā)現現有做的比較好的，市值比較高的，都是小店大連鎖，正新雞排、絕味鴨脖，各個茶飲品牌、小吃品牌等，這些品類中的佼佼者都有一個共同特質：面積小，且越來越小。
小面積更有效率、變化調整更為靈活的經營，投入門檻低，更有利于調動社會力量參與共同經營，選址的場景也更多。
消費群體的“品牌消費意識”也逐漸成為主流，人們更多的會選擇到品牌店去消費，同時因為整體規(guī)模和品牌知名度，這些品牌連鎖的小門店的獲客能力會比私營小店要強很多，因為背后有團隊支持、供應鏈支持，品牌形象、門店管理、服務等也更規(guī)范。
2
爆款化，強感知，強ip才能被顧客記住。
我們很少看到sku多的品牌能夠形成規(guī)模第一。
sku更少，則意味著更能集中資源和力量打造更有品質、性價比高的強感知超級爆款產品，也能更好的設計強ip符號，越來越多的企業(yè)也都意識到了這一點，都在做品牌二次定位和升級的工作。
3
供應鏈能力。
供應鏈建設是品牌裂變和快速復制發(fā)展的核心因素，過去餐飲企業(yè)更注重前端消費者，開發(fā)消費潛力才是核心能力，但規(guī)?；蟀l(fā)現后端供應鏈能力才是核心競爭力，餐飲品牌將更需要供應鏈管理能力、整合力與變革力。
供應鏈的建設不僅提高了競爭壁壘，也是一線大品牌的平臺化機會涌現，逐步將自己剩余的產能、各部門成熟能力共享出來，通過社會化減輕負擔、帶來更大經濟回報，提高組織競爭壁壘。
供應鏈成熟、大公司平臺化、行業(yè)成熟度加速，20將再出現海底撈以外的百億級營收餐飲集團和數十家新跨入10億級的餐飲公司，以后這將是常態(tài)。小公司生存創(chuàng)業(yè)更加艱難，大公司資金、資源、能力、品牌優(yōu)勢顯現。
4
餐飲零售化。
餐廳成為特定流量的終端銷售場景。
越來越多餐飲品牌，越來越像以餐飲品牌為ip的零售門店;在星巴克里，你可以帶走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以帶走黃豆醬、腌菜，在燴面店你可以帶走方便燴面，在米線店你可以帶走盒裝米線。
在奈雪，你可以買到短保質期零食、茶葉、公仔。越來越多的餐飲門店里不僅僅是餐飲，而是一個擁有特定流量的終端銷售場景，餐飲零售化將是一股不可忽視的力量。
5
多場景化多模式運作。
開店邊界被打開將成常態(tài)。
瑞幸咖啡，因為尋找到線上+寫字樓一樓的新場景，讓它2兩年發(fā)展近4000家店面，今天的餐飲行業(yè)場景的籬笆將被打開。
餐飲出現的場景也越來越多元，越來越多的餐飲出現在寫字樓里、加油站、便利店、零售店、純線上、移動餐車、戶外、游樂場等，不再拘泥于傳統(tǒng)場景，場景創(chuàng)新成為快速規(guī)?；男侣窂?。
6
小吃增長速飛快。
根據報告數據顯示，今年1-9月份，我國小吃業(yè)的營業(yè)收入達到了14737.1億元，同比增長達16.5%，占社會消費品零售總額比重11.3%，其實力無可撼動，也深受投資者的喜愛，畢竟投資小，風險低，門檻低，操作難度不大。
同時數據顯示，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非?？臁?/p>
小吃無論是在當下還是在未來的發(fā)展中都是不會落后的。所以從目前消費者的需求以及市場的發(fā)展來看，小吃行業(yè)規(guī)模的不斷擴大和小吃社會化的不斷深入，開拓經營、延伸經營、連鎖配送、烹飪工業(yè)化等發(fā)展趨勢日益明顯，其中小吃產業(yè)在未來的發(fā)展中更趨向于一體化、標準化、連鎖化的推進，是小吃行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。
7
拓店渠道下沉。
一線城市造勢能三四線城市造規(guī)模與利潤。
不知道你有沒有發(fā)現，今年像“巴奴毛肚火鍋”“喜家德”這些本身盈利能力都很好的企業(yè)都齊刷刷的選擇在上海開首店;而西貝、外婆家、海底撈這些品牌企業(yè)則越來越下沉，甚至到了一些地級市。
事實上我們已經感知到了渠道在繼續(xù)下沉。
這是因為什么呢?因為頭部企業(yè)都明白，在一線城市創(chuàng)造品牌勢能，在三四線城市創(chuàng)造規(guī)模與利潤。
渠道下沉依然還有很多年的的紅利期，甚至下沉到一些富裕的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村落，有數據顯示，鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單店營收一年達到千萬以上的案例比比皆是，中國有3000個縣和70萬個村，有動人的想象空間。
8
餐飲創(chuàng)業(yè)專業(yè)化、輕資產化。
更多餐飲企業(yè)在打造孵化平臺。
門店飽和度高，行業(yè)機會紅利已經消失，競爭白熱化，對餐飲創(chuàng)業(yè)的各項專業(yè)能力產生更大挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)需要越來越注重長期組織力打造，專業(yè)的、更注重客戶價值打造的餐飲創(chuàng)業(yè)者更能獲得持久穩(wěn)定的發(fā)展。開店成功的元素越來越多，定位、選址、品牌形象、ip打造，產品架構設計，人力資源等，不再是那個招聘些廚師和服務員就能成功開店的時代。
當然隨著餐飲品牌策劃咨詢行業(yè)，餐飲供應鏈越來越成熟、細分，新創(chuàng)業(yè)公司不再需要什么都自己來做，尋求第三方更專業(yè)的公司合作，自有工種越來越少、簡單化，只保留核心能力，外包更多非核心功能，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
同時越來越多的餐飲公司也逐漸平臺化，利用自己的團隊優(yōu)勢、行業(yè)經驗、行業(yè)資源，把單一菜品進行品牌包裝，打造旗艦店開展加盟連鎖，形成品牌矩陣，不再是一家店一個菜單走到底的模式。
9
管理數字化，數據成為核心競爭力。
餐飲行業(yè)將逐步進入到數字化管理時代，通過信息技術優(yōu)化管理效率，留存數據，越來越多的連鎖企業(yè)開始利用專業(yè)的工具，打造自己的數字化平臺，掌握銷售、訂貨、庫存、流轉、人員等動態(tài)信息。
以數據為基礎進行經營決策、產品研發(fā)、供應采購、廚房生產、定價、開發(fā)選址等。
10。
食品安全政策嚴格化，是執(zhí)行年。
經歷一系列食品農業(yè)的食品安全**，國家政策將對食品安全更加重視，2020年將成為有史以來食品安全政策與執(zhí)行最嚴格的一年。同時對后廚管理將提出更大挑戰(zhàn)。
餐飲企業(yè)應嚴抓采購、倉儲、配送管理和出品管理，打造明廚亮灶，強化“食品安全”培訓。
小結：
羅振宇曾說過：“中國所有的生意都值得在重新做一遍?！?/p>
餐飲行業(yè)同樣如此，所有品類、場景，內容都值得重新考量與深入。找到自己的細分品類和細分場景，就有機會在餐飲紅海中脫穎而出。
隨著消費者的快速換代，餐飲人和創(chuàng)業(yè)者必須更為敏銳、精準地感知顧客需求，并針對痛點需求提出差異化的解決方案。
我們無法預測風口什么時候會到來，但創(chuàng)業(yè)者只要找到自身的差異化特色，不斷對產品、服務、品牌進行精進，等到東風來臨，必將乘風而起。
從餐飲數據中找出2020年發(fā)展趨勢。
1.消費者選擇餐廳最關注：就餐環(huán)境。
而這次的數據指出消費者在選擇餐廳是，最關注的的因素排在首位的就是就餐環(huán)境，占據19.2%，其次才是菜品的口味占比17.8%，可見在消費者不斷的追求優(yōu)質的消費體驗和消費環(huán)境。
現在的消費者除了享受的美食，而享受環(huán)境和服務也將是消費者選擇一家餐廳的重中之重。所以討好消費者好吃是必須，而好的就餐環(huán)境已然成為了你和競爭對手的一把利劍。通過這次的數據發(fā)現如何升級自己的環(huán)境，打造出高于競爭對手的差異化。
其次消費者關注的就是菜品的口味和吃的放心。在發(fā)生的海底撈的后廚事件到上海一籠小確幸的食品安全問題引發(fā)的關店事件，都在警醒著餐飲業(yè)食品安全是多么的重要。
這次的數據報告顯示，中式正餐仍占據強勢的主導地位，占據了市場份額的一半以上，高達57%，除了正餐以外，休閑簡餐也在迅速發(fā)展，在全國餐飲業(yè)中占比達到16%，比如把街邊地灘小吃肉夾饃搬上裝修高逼革的餐廳的麥饃樣品牌近幾年也是發(fā)展勢頭很猛。
同時，西餐、日本料理、韓國料理等國際的餐飲品類也是占據一定的比例，在全國餐飲業(yè)態(tài)比重中，三者也各占有一定的比例。
在20，隨著年輕消費者的驅動下，體驗性、享受性、獨特性，將會占據整個餐飲市場，無論哪個品類跟上餐飲的大勢，終究會吸引年輕消費者的視覺和味覺。
讓餐飲人不得不變的4大變化。
年，消費者對餐飲消費的需求仍將不斷升級，品質和服務將會是人們對餐飲行業(yè)最為專注焦點。其次要適應消費者的需求，向品質化、精細化和體驗化方向發(fā)展。而變，是當下餐飲行業(yè)的一個關鍵字。那么為什么要變?因為餐飲行業(yè)正在發(fā)生一些大的改變。
1.消費人群變了。
追求個性的80、90，逐漸成為消費的主流。餐企不能迎合主流消費者的消費習慣和消費屬性，將被市場冷落!同時我們也發(fā)現中產階級崛起，據統(tǒng)計有2億偽中產階級崛起。
偽中產是什么情況?偽的原因是因為他們實際消費水平往往并不高，卻要求在性價比足夠好的前提下消費一些有特色高逼格的產品。
2.溝通方式變了。
傳統(tǒng)媒體的單向傳播變?yōu)閿底只邮絺鞑ァ，F在，不僅僅是傳播的方式變了，傳播的內容也產生了變化。消費者成為內容傳播者和內容制造者，并誕生出意見領袖，逐漸影響其他消費者。
3.消費習慣變了。
消費者不同了，消費習慣也不一樣了。這主要體現在他們選擇品牌的渠道和維度?，F在網絡出現很多新詞，很多餐飲人也許并不會去關注。但是有的餐飲人因為抓住年輕消費者的流行趨勢，成功和消費者建立有效的溝通，為餐廳帶來持續(xù)的流量。
麥饃樣主營品類：
主食：經典臘汁肉夾饃，健康蔬菜肉夾饃，孜然肉夾饃等。
副餐：雞骨濃湯酸辣粉、小面等。
飲品：?時尚茶飲。
4.營銷方式變了。
對于消費者來講，品牌的標簽不僅僅是指產品，內容、社群、價值、大數據都要凸現。這意味著，餐企需要在營銷方式和營銷載體上進行改變，站在消費者的角度進行思考。
三、2018餐飲發(fā)展的9大趨勢。
當下，餐飲業(yè)的這9大趨勢將越來越明朗。
1.品牌化。
品牌化是去年提到的一個概念。而在2018年，這個趨勢會越來越明顯。當下的餐企必須學會塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只有基于品牌，你的渠道和用戶才會受歡迎。
如：麥饃樣肉夾饃品牌名稱由來：
麥：小麥，賣;寓意主營以小麥為原料要將中國的傳統(tǒng)美食與文化,賣到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。
饃樣：代表不落窠臼，不安現狀，無所畏懼，堅守夢想的有模有樣與人不一樣的一群人。
2.工業(yè)化。
以前一直提的標準化它就是產品的標準化可復制?，F在很多的品牌都在考慮供應鏈體系和工業(yè)化。專業(yè)事應該交給給專業(yè)的人來做，專業(yè)化分工可以找第三方來做，不一定要需要企業(yè)進行操作。
一家餐飲企業(yè)為了做大做強，一定要把后端的工業(yè)化、標準化做的足夠可復制。
面對競爭激烈的餐飲市場，麥饃樣將始終秉持鼓勵創(chuàng)新，追求卓越，不斷進取的經營理念，從多個方面來把握市場變化，迎接市場挑戰(zhàn)，不斷滿足市場需求.
3.零售化。
新零售與餐飲的“蜜月期”，涌現各類餐飲+新零售物種。
4.資本化。
資本與餐飲已成“鐵哥們”，大餐飲集團變身“資本方”。對于已經成熟餐飲集團來講，他可以找到合適的團隊，通過資源和團隊上的幫助，使得新興品牌走的更快。
5.o2o普遍化。
現在餐企沒有啟動o2o項目和外賣項目，已經很少見。當下，外賣步入洗牌期，到了拼硬功底的時候，整個o20市場的發(fā)展非常快。
6.智能化。
現在就是一個科技時代，包括現在很流行的ai，已經離餐飲業(yè)很近了。當下，餐廳的智能化程度再升級，在數據系統(tǒng)的支持下。
餐飲業(yè)的效率得到更快的提升。未來很多行業(yè)可能會被人工智能所替代，餐飲業(yè)同樣如此。
7.場景化。
8.白熱化。
餐飲行業(yè)里面確確實實做的人越來越多，即便有很多企業(yè)倒閉，還是有很多企業(yè)進來，僧多粥少，所以白熱化是必然的結果。同時購物中心競爭也進入白熱化，244結構更急明顯，兩極分化嚴重。
9.小而美。
小而美的趨勢，我們去年也提到的。輕、低、單、小，輕還是主流。
輕就是輕模式，降低運營成本。低是消費低一點的，市場的客單價基本在50、60元。單就是單品類趨勢。小就是小而美，小店快跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上的，實際上它的營業(yè)面積都是50平以內。
10.“90后”“00后”餐飲消費比重占50%。
在20我們談論最多的話題，就是討好年輕人，通過的數據顯示在餐飲消費的人群中，年輕一代依舊是成為了消費的主力軍，其中“90后”和“00后”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。
而這些消費群體的主要特點就是個性化、多樣化、多元化。且這類人群比較喜歡嘗試多種、新穎的事物。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇二
餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，目前全國已有餐飲網點400萬個。
與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%。
xxxx年，中國餐飲業(yè)收入達到20635億元，同比增長16.9%。
產業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關，這距離xxxx年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長億元以上。
中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發(fā)展。
在這30年里，中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現銷售額不斷增長。
目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網絡穩(wěn)定性差等問題。
一般情況下為:探索階段店數為1-10個，成長階段為11-40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。
餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
數千條安全示范街和數萬個安全示范單位(店、食堂);規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。
(二)、餐飲企業(yè)的地位和作用。
1、餐飲業(yè)是國民經濟的重要行業(yè)。
目前餐飲業(yè)已經逐步發(fā)展成為國民經濟生活中的一個重要行業(yè)。
它的重要性，首先表現在餐飲業(yè)能夠為社會創(chuàng)造大量財富。
餐飲業(yè)通過自身的生產活動和服務銷售，增加了產品的價值，為國家創(chuàng)造了大量的稅收。
xxxx年我國餐飲業(yè)零售額實現15380億元，占社會消費品零售總額的比重達到14%。
同時餐飲業(yè)的發(fā)展也帶動了相關行業(yè)的發(fā)展，這種帶動主要表現在建筑、養(yǎng)殖、種植、飲料等行業(yè)。
2、餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎設施和文化旅游資源。
作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分，旅游業(yè)離不開餐飲業(yè)的支持。
人類文明的發(fā)展造就了餐飲文化。
餐飲作為一種重要的社會文化現象，它本身就是一種重要的旅游資源，吸引著各地的旅游者。
餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎設施，而且又是一種重要的文化旅游資源。
3、餐飲業(yè)能夠改變人們的生活方式，
餐飲業(yè)的發(fā)展逐步改變了人們的日常消費模式和消費結構，越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式，把外出用餐作為一種娛樂來對待。
經濟越發(fā)達，社會交往越頻繁，家務勞動社會化程度越高，就越能發(fā)揮餐飲在改變人們的生活方式和消費結構上的作用。
4、增加勞動就業(yè)機會。
餐飲部門屬于勞動密集型行業(yè)，對員工的文化要求比較不高，為社會減輕了就業(yè)壓力。
餐飲業(yè)的不斷壯大，為社會提供了大量的就業(yè)機會。
5、對酒店企業(yè)而言，餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一。
餐飲部的'管理、服務水平直接影響飯店聲譽，餐飲部的經營活動是飯店營銷活動的重要組成部分。
(三)餐飲行業(yè)分類(四)餐飲業(yè)的發(fā)展及其前景。
在一個供大于求的需求經濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。
那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求!
隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。
正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚。
1、行業(yè)發(fā)展狀況。
“十一五”期間，中國餐飲業(yè)年均復合增長約20%。
根據《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告xxx》，“十一五”期間，全國住宿餐飲業(yè)零售額從xxxx年的10345億元增長到xxxx年的20462億元，產業(yè)規(guī)模翻番。
其中，統(tǒng)計口徑調整(將住宿和餐飲業(yè)零售額調整為餐飲收入)之后。
的全國餐飲總收入xxxx年為17648億元，同比增長18.1%，拉動社會消費品零售總額增長1.56個百分點，，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%。
而限額以上餐飲企業(yè)的營業(yè)額從xxxx年的1574億元上升到xxxx年的2159億元,年平均復合增長率為19.3%。
xxxx年底，中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯合會和中華全國商業(yè)信息中心共同組織開展xxxx年度全國餐飲百強企業(yè)調查。
7.91%(此處百強企業(yè)營業(yè)額占比用的是餐飲收入指標，如繼續(xù)采用占住宿餐飲業(yè)零售額指標，則xxxx年百強營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)零售額的比例約為6.65%)。
xxxxx年度百強企業(yè)直營店資產總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。
xxxx百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標。
2、影響中國餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素。
有利因素:城鎮(zhèn)化和消費升級是行業(yè)增長的核心驅動力。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇三
一，開業(yè)前準備的工作。
1.市場定位。
在成都開店前做得最多的事情，應該是市場調查，調查所在地其他同行的日常經營情況，經營檔次和客流量還有經營項目是主要了解的內容。只有在充分了解了對手的情況后，才能更好的制定出自己的經營路線取長補短。是做大排檔還是專業(yè)店這很關鍵，關乎到日后的可持續(xù)發(fā)展和新業(yè)務的拓展。
當地市場調查的調查項目。
你的投資有多少?
對核心技術掌握的程度?
你的技術骨干有多少？
店鋪的位置怎么樣?
經營商圈內的目標顧客群體和潛在顧客群體怎么樣?
店面經營面積有多大?
如何進行劃分?
店面外的停車位置有多少?
準備經營那幾類項目?
店面裝修如何?
周圍的競爭對手如何?
他們的優(yōu)勢與劣勢如何?
該項目整個城市中最大的幾個經營著的發(fā)展范圍如何?
你們城市對該項目的管理情況如何?
你的經營管理理念和路線是什么?
怎樣來推廣這些經營管理理念和路線?
你如何建立一個穩(wěn)定團結向上的團隊?
還有如何進行宣傳推廣?
2.店鋪準備。
前期投資。
1.前期投資約5-10萬元設備投資：柜臺、門面裝修、電腦及簡單家具，一次性投入約2萬元。
2.3個月運轉費用：一家店新開張，要作好兩三個月沒有生意的準備，最好事先籌備好3個月的運轉費用3萬元左右。
3.進貨款：新店開張，店里要備好大約價值2萬元的汽車裝潢材料。當然，如果有供應商愿意讓你代銷裝潢材料，賣出去再結算，那這一筆費用可以省下。
4.手續(xù)費：一般來說，注冊資金為50萬元的企業(yè)，代理費用約三四千元。
b.每月支出。
3.稅收：每月固定稅收大約500元。
4.每月交際費用：不算很高，大約1000元就可以了。
c.每月收入。
按市場行情，一輛passat做普通的整車裝潢，收費約為3000-5000元，一輛桑車的整車普通裝潢，收費在2000-3000元。但做整體裝潢的車輛相對較少，而以做局部裝潢為多。一家小型門店，運轉正常的話，每月營業(yè)額可達到4-5萬元。
汽車裝潢毛利率為40%，每月毛利大約在15000元到20000元之間，再扣除各項支出，便是每月凈利潤。
3.經營項目。
汽車美容店當然應該以洗車和美容為主業(yè)啦，但是具體的美容項目是什么呢？
一．新車開蠟。
二．汽車封釉美容。
三．漆面打蠟。
四．漆面拋光。
五．底盤裝甲。
六．汽車內飾桑拿。
七．汽車漆面劃痕修復。
八．車內真皮制品的護理。
九．光觸媒內室殺菌消毒。
十．輪胎翻新。
十一．車身彩貼。
十二．汽車內部裝飾。
十三．汽車防爆膜。
十四．安裝倒車雷達。
十五．中央門鎖。
十六．防盜器。
十七．全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)(gps)。
十八．汽車隔音。
十九．真皮座椅。
4.招聘員工。最好在招工時，多招熟練工人。除了可以快速進入工作狀態(tài)令店面迅速走上正軌之外，還能順帶的安排他培訓其他的新手。此外，需要注意的是，不要在招工啟事上注明“招美容師傅”。因為這樣招來的人，多數只干打蠟、拋光封釉之類的活，絕不肯洗車的。招人一定要招什么都肯干的人，如果有這樣的師傅，寧可多付點工資。除了可以減少不必要的閑人、降低店面運營費用之外，還能在隊伍里樹立一個好的榜樣。
5.裝修店面。裝修美容車間時，應多以方便日后的使用為好，并盡可能的考慮到多方面的情況，安排好蓄水（水池）、排水（污水）、濾水（污水）等方面，電器插座還要考慮防潮防短路等問題。車間設計盡量簡潔，布線布管要合理，最好把車間的用電獨立一個閘刀，以防日后因短路跳閘而影響全店面的正常用電。此外，要考慮到日后的拓展需要，為日后拓展新業(yè)務需要而預留空間，比如說貼膜房和舉升機位置,我給些準備裝修的朋友一些建議：
(1)汽車停車位置應設計有3個以上為好，要是面積不夠，最少也不能少過兩個位置，否則雨后的晴天，是根本忙不過來的。
(2)最好能安裝提升機，無論是更換機油還是噴底盤裝甲，都是給客人顯示你們專業(yè)形象的最好方式。
(3)保留貼膜房，而且最好是靠近外面設置，而不是縮在店里面。在貼膜的時候，關上玻璃大門，行人經過就可以看到了。
6.設備購買。我給大家列舉需要購買的設備：
(1)闊龍電腦洗車機一臺，這是每一家專業(yè)的汽車美容店必不可少的設備。
(2)地毯甩干機1臺。最好是不銹鋼外殼的。
(3)吸塵器2臺最好。剛開業(yè)時，工少，可以只購買一臺。
(4)打蠟機2臺。車多時或是趕工時，可以同時施工，快點。
(5)拋光機2臺。理由同上。
(6)臭氧消毒機或者是高溫消毒機1臺。臭氧消毒機實用和危險度低于高溫機。
(7)水槍一臺，沖洗腳墊等用。
(8)水桶若干、毛巾若干、刷子若干。
7.制度設定。任何的公司企業(yè)，都要有員工守則，要用制度去約束員工而不是老板去監(jiān)督員工。具體的細則將在下文提供參考。
費用等等。就算是選好的連鎖品牌，在簽約時也必須把合同看清楚，了解透徹了方好簽字。否則日后出來問題，就又免不了一些無謂的爭吵了。加盟的合同寫多漂亮都好，和現實都有很大的差別。不如說，他寫的都是超正常的運營狀態(tài)，排除了雨天、停電、停水、放假等因素。此外他們通常都是強調的是收入，而沒有給大家計算費用的成本。就算是列出了成本，也只是簡單的計算了一下工資、房租、水電稅金等常用費用，而沒有把其他的雜七雜八的費用給大家列明，例如說水桶、水鞋、制服、刷子、清洗劑、機器設備配件和維修折舊、工人的伙食費、工人房的租金、工人提成等等一系列的費用。這些都是很運營成本，而很奇怪的是，加盟總部總是不約而同的沒有一一列明出來。不能說是故意的，只能說是“善意”的。只有當你真正加盟了以后，才能看到問題的所在，但到那時一般都是騎虎難下了。雖然不能一棍子打翻一船人，但有心想加盟的你，必須有這個心理準備才好。
9.產品購買。如果選擇了加盟連鎖品牌，那么多數是使用品牌提供的產品了。但如果沒有選擇加盟的話，那選擇什么產品來使用呢？其實不難，這就要看你市場調查的工作做得夠不夠細了。通過仔細的觀察同行，不難發(fā)現他們通常使用的產品是闊龍牌子的，既然大家都選擇了這個牌子的產品，自然不會差到哪里去了。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇四
二、行業(yè)概況及現狀。
三、政策及環(huán)境。
四、技術特點。
六、發(fā)展趨勢。
七、重點企業(yè)。
八、行業(yè)資訊。
一、行業(yè)定義及分類——家居行業(yè)定義及分類介紹。
家居行業(yè)定義是怎樣的？事實上，家居是指家庭裝修、家具擺放、電器配置等一系列和居室有關的家居派。下文是中國報告大廳小編整理的家居行業(yè)定義及分類。
家居行業(yè)的定義。
家居指的是家庭裝修、家具配置、電器擺放等一系列和居室有關的甚至包括地理位置（家居風水）都屬于家居范疇。
家居產品分類。
目前，中國家居市場上的產品很多，使用的范圍很廣，主要有民用家居，酒店賓館家居、辦公家居、和公用家居。
一、民用家居：指城鎮(zhèn)居民在家庭住宅使用的家居，包括家用沙發(fā)、電視柜、桌椅、廚房家居、臥室家居等。
二、酒店賓館家居：指用于酒店的餐桌椅、沙發(fā)以及賓館套房的相關家居等。
三、辦公家居：指辦公寫字樓所需的桌椅、書柜、鎖柜等。
四、公用家居：指用于醫(yī)療、體育、文化教育事業(yè)等公共事業(yè)的相關家居。調查顯示，內地中產消費者對家居裝飾越來越重視，73%的受訪者表示自己比以前更愿意花費去購買或更換家居裝飾產品，而潮流對他們的購買決定有著重要的影響。在選擇家居時，更多人對質量和款式最為關注。
二、行業(yè)概況及現狀——。
我國家居行業(yè)2016年現狀：電商實體增長已急速放緩。
如今80、90后已逐步成為家居消費市場的主力軍，隨著消費意識的崛起，年輕消費者對品質生活的需求日益旺盛，2016年家居行業(yè)逆勢走高增長潛力巨大，品牌企業(yè)持續(xù)增長，更多企業(yè)在此背景下冷靜思考如何通過品牌贏得市場。
盡管京東、淘寶等線上電商紅紅火火，但國內家居銷售模式依然以實體店為主力軍，像紅星美凱龍、居然之家為代表的實體店仍然占據家居銷售市場的七到八成的份額。
1、家具電商未走紅受產品銷售過程和售后服務所致。
首先，家具產品的銷售和其他快消品、電子產品不同，需要客戶到店真實的感受家具產品，同時家的氛圍營造是家具產品銷售的利器，沒有實體體驗店這把利劍，消費者不會為空洞的文字描述和經過華麗辭藻渲染的產品買單，其次，家具屬于大宗商品，產品銷售最后一公里很難解決，以板式家具為例，消費者動手能力普遍較弱，需要專業(yè)的家具物流團隊提供上門安裝服務，人力成本高昂自不必說，在沒有實體店面支撐和配送管理的情況下，臨時雇傭的安裝工人很難保證服務的質量。
另外，消費者在網上選擇的家具難免會出現色差、軟硬程度和材質不合適的情況，消費者對實物不滿意要求退換貨的情況時有發(fā)生，而高昂的運費是商家承受不起的。消費者在實體店挑選產品會減小這種情況發(fā)生的概率，為家具產品銷售增加一道防護鎖。
2、家居行業(yè)逆襲經歷快速轉型階段。
盡管電商發(fā)展導致實體店遭遇巨大的經營壓力,商家都關停實體店轉戰(zhàn)電商,但家居行業(yè)卻頻頻逆襲,開店步伐未有停止。同時,也有家居賣場頻頻跨界引入新業(yè)態(tài),以盤活偌大的場地資源、延伸產業(yè)鏈。業(yè)內人士表示,家居行業(yè)正在經歷“快速轉型”階段。
中國家具企業(yè)總數已達5萬余家，總產值居世界第一，風格流派無不涉及。然而，近年隨著家具企業(yè)的逐步增多和大量外銷家具企業(yè)轉戰(zhàn)內銷，一些中小企業(yè)的“蛋糕”份額越來越小，連不少大型家具企業(yè)的銷量也有了明顯下降，弊端逐漸出現，痛點明顯。
首先，家具銷售需要良好的客戶體驗，因此全國的家具銷售企業(yè)如紅星美凱紅，吉盛偉邦，均將大量資金投入到展廳修建和氛圍營造中，店面租金和裝修吃掉了家具銷售商應有的利潤。
其次，利用常規(guī)招聘渠道很難招聘到專業(yè)家具銷售從業(yè)人員，而且隨著中國人口紅利趨于消失，人員工資勢必提升，潤將再被攤薄。家具行業(yè)的人員招聘、培訓、工資、績效是家具銷售行業(yè)老板的心結。
再次，家具生產企業(yè)創(chuàng)新能力比較弱，跟風盛行，導致家具末端銷售同質化嚴重，區(qū)域內家具零售門店又很多，最終以價格戰(zhàn)慘淡收場，無人受益。
盡管受到電商包圍和整體經濟下行壓力,零售經濟在近兩年都遭遇了不同程度的沖擊,但消費者始終對于家居大賣場有一種慣性依賴,讓家居實體店數量不降反升。記者從宜家中國舉辦2017新財年新聞發(fā)布會上獲悉,宜家佛山商場將在8月25日正式亮相,至此,宜家共在中國開業(yè)三家新商場,另外兩家分別位于成都成華、蘇州。
記者經走訪發(fā)現,多個著名的專業(yè)家居賣場冷清。大部分商家表示2016年賣場客流量明顯下降,鋪面難以盈利,大家都在熬。不少商家打出清貨的招牌,有的準備換產品,有的準備撤離賣場。在家居賣場生意冷清的背景下,有賣場干起了“副業(yè)”,引進海底撈、ktv、茶餐廳等飲食娛樂業(yè)態(tài)。
《2015-2020年中國家居行業(yè)專項調研及投資價值預測報告》顯示，我國家居賣場總面積已經超過4000萬平方米,其中約50%的賣場屬于過剩。近年來家居行業(yè)已經進入發(fā)展瓶頸,多個家居賣場的增長已經急速放緩,發(fā)展電商、跨界引入業(yè)態(tài),已經成為家居賣場的救命稻草。
三、政策及環(huán)境——2015年我國家居行業(yè)政策分析。
2014年家居、裝修、建材、家電等行業(yè)都歷經了產品更新換代、市場開拓、技術進步的過程。2014年我國家居行業(yè)政策頻出，為家居行業(yè)提供了相對完善的指導、規(guī)范，也為消費者在選購家居產品時提供了可靠的依據和幫助，對企業(yè)的要求也在逐步提高。下面是對2015年我國家居行業(yè)政策分析。
這幾年，越來越多的人搬進了新居，但他們也面臨著同樣的煩惱——裝修。如何才能裝修好？專家提醒消費者，廣大消費者不僅要認真挑選裝修公司，更要增強維權意識。消費者想要維護自身的合法權益，除了有必要的維權意識之外，法律法規(guī)及國家標準的護航也是必不可少的。2015年，《侵害消費者權益行為處罰辦法》正式實施。近期，又有兩部產品國家標準正式發(fā)布，家居消費環(huán)境得到進一步鞏固。
1、網購退貨不得無故延遲。
網購七日無理由退貨在去年被正式寫入新消法。但仍然有商家以消費者破壞包裝，影響二次銷售等種種理由拒絕履行退貨義務。在《辦法》中則明確規(guī)定，網購退貨不得被無故延遲或拒絕。
《辦法》第九條規(guī)定，經營者采用網絡、電視、電話、郵購等方式銷售商品，應當依照法律規(guī)定承擔無理由退貨義務，不得故意拖延或者無理拒絕。并列舉了對于適用無理由退貨的商品，自收到消費者退貨要求之日起未辦理退貨手續(xù);未經消費者確認，以自行規(guī)定該商品不適用無理由退貨為由拒絕退貨;以消費者已拆封、查驗影響商品完好為由拒絕退貨;自收到退回商品之日起無正當理由未返還消費者支付的商品價款這四種情形。經營者有以上情形之一并超過十五日的，視為故意拖延或者無理拒絕。信息推送需獲同意。
新消法中明確規(guī)定商家應保護消費者個人信息，辦法中將此項責任進一步細化。商家向消費者推送商業(yè)信息，應得到其許可，否則也將受到處罰。
《辦法》中規(guī)定經營者收集、使用消費者個人信息，應當遵循合法。第十一條中列舉了不正當行為，如未經消費者同意或者請求，或者消費者明確表示拒絕，向其發(fā)送商業(yè)性信息。若經營者觸犯相關規(guī)定，將由工商行政管理部門或者其他有關行政部門責令改正。情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)整頓、吊銷營業(yè)執(zhí)照。
2、霸王條款嚴厲處罰。
“貨一售出，概不退換”“××公司享有最終解釋權”，這些常出現在格式合同的條款，在《辦法》第十二條中被明確定義為霸王條款。觸犯規(guī)定將得到嚴懲：“其他法律、法規(guī)有規(guī)定的，依照法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行;法律、法規(guī)未作規(guī)定的，由工商行政管理部門責令改正，可以單處或者并處警告，違法所得三倍以下、但最高不超過三萬元的罰款，沒有違法所得的，處以一萬元以下的罰款?！?/p>
3、節(jié)水潔具又出新標。
5月15日，《節(jié)水型衛(wèi)生潔具》（gb/t31436-2015）國家標準發(fā)布，并將于12月1日起正式實施。該標準對節(jié)水型坐便器、蹲便器，小便器、陶瓷片密封水嘴、淋浴用花灑等8類常用產品提出了具體技術要求。目前《衛(wèi)生陶瓷》等生產標準還在修訂中，幾個標準中對何為節(jié)水型潔具的用水量都有不同規(guī)定，呼吁統(tǒng)一節(jié)水器具標準，提高企業(yè)及消費者的節(jié)水意識。
4、業(yè)內呼吁改變多標并行現狀。
根據公開報道，《節(jié)水型衛(wèi)生潔具》規(guī)定，節(jié)水型坐便器、蹲便器、小便器，用水量應分別不大于5.0升、6.0升、3.0升;高效節(jié)水型坐便器、蹲便器、小便器用水量應分別不大于4.0升、5.0升、1.9升。標準同時對陶瓷片密封水嘴的節(jié)水性能和水嘴流量范圍做出了規(guī)定。
北京建筑材料檢驗中心水暖衛(wèi)浴實驗室主任趙鋼介紹，由于是新發(fā)布的標準，還沒有正式印發(fā)，“估計要到10月份大家才能看到原文?！蹦壳白鳛闄z測機構人員，他也只是在媒體報道中得知相關的數據。“現在很難對其中技術要求作出解讀?！辈贿^，業(yè)內人士表示，從目前獲得的數據來看，新標對節(jié)水衛(wèi)生器具做出了更高的要求。
時下正是夏季用水高峰，消費者選擇節(jié)水衛(wèi)生用具來減少用水量是普遍的選擇。趙鋼提醒，節(jié)水衛(wèi)生用具的前提是符合產品的功能?！八械墓?jié)水性能標準執(zhí)行的前提都需要產品符合生產標準的要求。比如，馬桶的用水量很小，但要沖很多次才能沖凈，反而費水?！币虼?，消費者在選購時應注意考察產品的基本功能，不要只盯在“節(jié)水”二字上。
四、技術特點——我國家居行業(yè)發(fā)展特點分析。
中國家居行業(yè)特點主要表現在以下幾個方面：
家居設計背后包含了的文化內涵，自然、環(huán)保、時尚已經成為多年來家居設計的文化主流；在人性化設計方面，從顏色、形狀、線條到尺寸都考慮到人體工程學的要求，這種人性化的設計已經逐漸成為人們的最愛。
近年來，在家居市場低迷的背景下，家居節(jié)、團購會、內購會等場外促銷活動此起彼伏，在不少家居賣場負責人看來，家居場外運動嚴重擾亂了家居行業(yè)的正常秩序。此次濟南六家賣場聯合抵制，利于家居市場的理性回歸。以下是2015年我國家居行業(yè)市場分析：
1、市場低迷家居行業(yè)各類場外促銷活動興起。
自2013年起，受行業(yè)寒冬、電商崛起以及勞動力窘境影響，家居行業(yè)整體增速放緩，市場業(yè)態(tài)疲軟。為了搶奪消費者資源，依附于家居商場衍生出了許多家居購物節(jié)及第三方營銷平臺組織的各種團購、砍價、拍賣等技倆繁多的商場外銷售運動。各種砍價團、展會以及各社區(qū)交房現場也都能見到家居建材賣場、品牌、商戶的身影。一位建材商戶的籌謀曾埋怨到，市場難做，更讓人難受的是各種運動的“折騰”，但是如果不折騰又沒有銷售量。
2、家居行業(yè)正常秩序被打亂。
受房地產市場低迷的影響，家居建材市場一直處于低溫狀態(tài)，但是與日趨冷酷的市場相反的是越來越熱的場外運動。在部分業(yè)內人士看來，此類運動嚴重擾亂了家居行業(yè)的正常秩序，動輒數萬元的參展費用既加重了商戶的營銷資本，又無法收到預期功效，更為嚴重的是此類運動所產生的銷售無任何售后辦事和保障，從而產生大量買賣糾紛和投訴問題。隨著時間的推移，此類商場外銷售運動的裂痕必將逐漸擴大，既有或許損害消費者的長處，又嚴重影響品牌的聲譽，對整個家居行業(yè)的長遠健康生長或將產生較大的危害。
3、家居賣場聯合發(fā)“禁止令”利于市場理性回歸。
日前，濟南六大家居賣場聯合，發(fā)出首個行業(yè)“禁止令”：自2016年4月1日起嚴禁所有商戶介入此類由各媒體各網站及第三方營銷平臺組織的所有商場外銷售運動，一經發(fā)現，各家居商場均將嚴肅查處，并將采用有效舉措直至解除出場，由此帶來的一切結果均由商戶自行肩負?！?/p>
市場大水進攻下，難免龍蛇稠濁，一些所謂團購會卻因組織者本事及長處原因，使得展會形式流于下乘，參會品牌良莠不齊，也使得消費者無從選擇，這對有責任的家居建材品牌運營商也是一種傷害和損失。2016年伊始，為了范例市場環(huán)境、呵護傳統(tǒng)良性銷售渠道，濟南各大賣場聯手發(fā)出市場整頓和范例市場營銷的公告，也是出于對消費者長處的呵護，亦是家居市場為保持長久不釀生長而發(fā)出的自我呵護。
六、發(fā)展趨勢——。
6月，居然之家麗澤店正式推出居然?？叼B(yǎng)老用品體驗中心，居然之家董事長汪林朋表示，麗澤店未來還將添加美食、兒童培訓、孕嬰用品健身公司、老年托管、家政服務、影院、意大利設計中心、燕京書畫社等多種業(yè)態(tài)。6月，集美家居大紅門店與比亞迪合作，開出首資環(huán)耀比亞迪新能源城市展廳;集美控股還將在北京建設上千個充電樁點，打造新能源生態(tài)圈。此外，在紅星美凱龍6月發(fā)布的“1001”戰(zhàn)略中，表示未來在商品層面，紅星美凱龍將涉足桌布、窗簾、花瓶，甚至是家電等家具輔件產品，同步在服務領域拓展保養(yǎng)、維修、家政等業(yè)務，并將金融產品貫穿上述一系列業(yè)務。
點評：家居賣場不僅僅售賣家具和建材，還提供與家有關的其他消費。
紅木行業(yè)重“質”
過去兩年，紅木行業(yè)的快速跌落讓習慣于從材料價格上漲中獲利的企業(yè)措手不及，其下游的經銷商、賣場也受其所累，被迫收縮甚至關門。近兩年來，紅木行業(yè)發(fā)展進入調整期，行業(yè)洗牌效應顯現，“走量”的紅木行業(yè)開始清理庫存，加快資金周轉，有能力的企業(yè)開始注重提升紅木家具質量，通過設計與工藝提升產品價值，不僅受到行業(yè)認可，還受到市場的認可。
點評：行業(yè)獲利觀念的轉變，也引導行業(yè)逐漸回歸理性、紅木家具消費觀念回歸理性，促使行業(yè)理性發(fā)展。
行業(yè)迎來“上市”潮。
2月，紅星美凱龍宣布重回a股計劃，并在5月發(fā)布首次公開發(fā)行股票招股說明書;6月，蒙娜麗莎集團股份有限公司發(fā)布首次公開發(fā)行股票招股說明書，將在深圳證券交易所上市;目前，已經有20多個家居企業(yè)公布招股說明書，正在沖擊ipo。
點評：定制家居、地板、瓷磚、賣場、衛(wèi)浴、裝修、涂料、照明、門窗、家紡等多行業(yè)都在為上市努力，預計下半年或明年將有大量企業(yè)上市敲鐘。
vr技術頻現品牌展廳。
點評：vr體驗增強與顧客的黏度和互動，讓設計、銷售等變得快捷方便。傳統(tǒng)的家居經營時代，受到店內人員能力配置的局限，借助于vr為核心的數字化營銷系統(tǒng)和工具，可以最大程度實現社會化營銷。
智能產品層出不窮。
互聯網家裝時代，無論是互聯網家裝品牌還是傳統(tǒng)裝飾公司對線下體驗越來越重視，尤其是重體驗和服務的智能家居品牌。在業(yè)內，無論是企圖全國落地的互聯網家裝還是堅守本土的傳統(tǒng)家裝公司，都在各個城市布局了體驗店，借助互聯網打品牌，通過線下落地銷售。
點評：在全國開花的品牌更是注重體驗店的建設，很多家裝公司采用合伙人的模式開拓外地區(qū)域，在體驗店的建設上，也借力合作伙伴，既通過線上引流，又有強大的線下體驗，為消費者制造出看得見體驗得到的消費方式。
家居企業(yè)外遷。
點評：在北京首都核心功能定位落實的情況下，諸多以小商販為主題的建材家具市場和九成家具生產企業(yè)都不得不面臨向京外轉移的局面，加速行業(yè)洗牌。
七、重點企業(yè)——。
2015年中國家居企業(yè)排行榜top10如今，家居行業(yè)都在選擇加大布局，白熱化的競爭必將帶來市場的新一輪洗牌，而品牌的優(yōu)勢則將顯現。2015年中國家居企業(yè)排行榜top10信息如下。
1、紅星美凱龍紅星美凱龍自1986年創(chuàng)業(yè)以來，始終以建設溫馨、和諧的家園，提升消費者的居家生活品味為己任，至2010年7月，紅星美凱龍已在北京、上海、常州、天津、南京、無錫、揚州、徐州、連云港、長沙、重慶、成都、南昌、西安、杭州、桐鄉(xiāng)、鄭州、蚌埠、合肥、石家莊、洛陽、鹽城、沈陽、包頭、淄博、昆山、深圳、衢州、貴陽、銀川、佛山、泰興、秦皇島、鄂爾多斯、南通、常熟、南陽、青島、柳州、泉州等城市開辦了66家商場。2009年銷售總額突破313億元，成為真正意義上的中國家居流通業(yè)第一品牌。
2、居然之家。
北京居然之家投資控股集團有限公司成立于1999年3月份，是由全國華聯商廈聯合有限責任公司、北京中天基業(yè)投資管理有限公司等33位股東共同投資設立的大型國有控股股份制企業(yè)，注冊資本8100萬元人民幣。公司主要經營范圍是投資開辦以“居然之家”為統(tǒng)一字號，為顧客提供裝修設計、裝飾材料、家具、家居用品及飾品等“一站式”服務，融家裝設計中心、家具建材品牌專賣店、建材超市、家居商場等多種業(yè)態(tài)為一體的大型家居建材主題購物中心。
3、百安居b&q。
百安居（b&q）隸屬于世界500強企業(yè)之一的英國翠豐集團（kingfishergroup），是世界領先的大型國際裝飾建材零售集團。翠豐集團是英國倫敦交易所上市公司，《金融時報》百強指數股，為歐洲最大的非食品專業(yè)零售投資集團。
4、宜家ikea宜家歷史始于1943年瑞典，宜家創(chuàng)始人英格瓦?坎普拉德當時只有17歲。自那時起宜家集團已發(fā)展成為一個在全世界40個國家/地區(qū)擁有127，800個員工，年銷售額212億歐元的大型零售企業(yè)。
月星集團歷經25年的快速發(fā)展，目前在崗員工1萬多人，旗下擁有商業(yè)、置業(yè)、家居、工業(yè)四大集團，主營業(yè)務涵蓋大型城市綜合體、家具制造、家居商業(yè)連鎖，連續(xù)15年躋身中國民企500強行列。
6、金海馬。
金海馬家居目前中國最大的家具產品代理商和經銷商，是中國家具行業(yè)最大的連鎖商業(yè)機構和行業(yè)領跑者。
金海馬家居在中國成功首創(chuàng)“專業(yè)化家居賣場”、“倉儲式銷售模式”和“連鎖經營商業(yè)模式”，其經營理念在行業(yè)內始終具有先進的示范作用，成為業(yè)內爭相效仿的對象。金海馬還在國內家居業(yè)獨家推出了“統(tǒng)一采購”、“統(tǒng)一經營管理”、“統(tǒng)一核算”的國際化先進管理模式，形成獨具優(yōu)勢的企業(yè)核心競爭力。并投入巨資進行信息化建設，在國內流通企業(yè)中第一家成功導入sap信息管理系統(tǒng)，更使金海馬在行業(yè)內獨占鰲頭。
7、歐亞達。
歐亞達集團創(chuàng)建于1992年，是一家以家居商品流通業(yè)為主體、多元化、跨行業(yè)的大型企業(yè)集團，經營領域涉及連鎖商場管理、家具制造、房地產開發(fā)、古玩市場等。歐亞達集團產業(yè)包括：歐亞達家居集團有限公司、歐亞達家居連鎖商場、歐亞達家具制造公司、歐亞達家具街有限公司、歐亞達徐東古玩城、歐亞達廣告發(fā)展有限公司、歐亞達房地產開發(fā)公司等。
8、集美。
集美家居——30年專業(yè)運作的京城名牌。
集美家居——北京城區(qū)最大規(guī)模家居商業(yè)航母。
創(chuàng)建于1984年的北京集美家居市場集團有限公司是京城最大的家居企業(yè)集團之一，總營業(yè)面積50萬平方米，囊括了家具的制造、經營、家具的市場展銷、建材、裝飾品展銷及家裝設計施工、字畫藝術品交流和窗簾布藝展銷等，形成了“一站式購物”的“泛家居”產業(yè)集團。公司旗下，擁有定慧橋集美家具建材城、大紅門集美家居大世界、集美家居廊坊店、集美家居北苑店、大興榆垡集美家具公司、集美建筑工程裝飾公司、迅雷建筑材料公司、美晶廣告公司、建筑隊以及占地30000余平方米的榆垡集美家具生產基地等企業(yè)，超大的規(guī)模，優(yōu)質的服務已經將集美打造成了北京最大的家居建材流通基地。目前，集美正在進行一些列的擴張發(fā)展行動。2008年6月，集美與天津津蘭集團達成合作進駐天津津蘭國際商貿中心，獨資開發(fā)集美天津項目，15萬平米高檔家居賣場將于2009年底完成主體工程，2010年正式營業(yè)，建成之后的集美天津店將構建天津市場單體最大的高檔家居賣場。2009年十。一集美家居北苑店正式開業(yè)，從籌備到到開業(yè)45天的時間創(chuàng)造了又一個集美速度的神話。此外，集美利用經濟危機的機遇，已然把發(fā)展的觸角伸到了國外，位于法國巴黎大區(qū)的“集美家居法國項目”也正在如火如荼的進行之中。
9、好百年hoba。
好百年家居連鎖企業(yè)成立于1998年，是從事家居商品流通的知名連鎖企業(yè)集團，主要經營中高檔家居商品，包括品牌家具、歐陸燈飾、時尚布藝、家居飾品、家庭用品、床上用品等六大系列。
好百年倡導和遵循“完整家居”、“五星級環(huán)境”、“標準化管理”的建店方針，精心打造高品位、時尚化、五星級的購物環(huán)境，利用毗鄰港澳、身處中國中高端家居品牌集中地的地緣優(yōu)勢，薈萃兩岸三地和世界名牌家居精華，首創(chuàng)“功能分區(qū)”陳列方式，推行“規(guī)范化、流程化、專業(yè)化、標準化、精細化、數據化”的六化管理，堅持顧客導向，以服務顧客、服務商戶的雙維服務謀求“企業(yè)—商戶—顧客”的共贏發(fā)展。其準確的市場定位、專業(yè)的品牌管理、標準化運作及優(yōu)質服務受到業(yè)界一致推崇，其良好信譽和優(yōu)質服務贏得了廣大顧客和社會的信賴和尊重，先后榮獲“中國知名品牌”、“全國商品質量售后服務雙達標先進企業(yè)”、“維護消費者權益誠信服務滿意單位”、“中國家居業(yè)2005-2006雙年總評榜·杰出流通商業(yè)品牌”、“現代時尚家具標志性消費場所”、“深圳家居最佳購物環(huán)境”、“零售十年·十大著名商場“、“最具時尚魅力家居商場”、“2006中國建材家居市場百強價值品牌中國行業(yè)領軍市場”等數十項榮譽稱號。被業(yè)界譽為中國家居流通業(yè)的標桿。
10、好美家。
好美家裝潢建材有限公司是一家全國性專業(yè)連鎖超市公司，在上海和武漢共有14家好美家建材大賣場。好美家隸屬于中國最大的商業(yè)集團——百聯集團，也是中國第一家引進歐式風格的本土品牌裝潢建材連鎖超市。
八、行業(yè)資訊——。
網購家居質量問題頻發(fā)電商平臺成熟尚需規(guī)范《上海市沙發(fā)產品質量監(jiān)督抽查結果》顯示，不合格的5批次電商產品中，有2款來自京東商城，其他3款分別來自天貓、蘇寧、1號店三家電商平臺。值得注意的是，在不合格產品中，不乏電商平臺自營和品牌旗艦店產品。
1、網購家居質量問題頻發(fā)。
回顧歷年來的抽查結果，家居電商的合格率一直不高。此次抽檢暴露出網購家居商品問題也不過是眾多問題中的冰山一角。
2016年1月21日，廣東省質量技術監(jiān)督局在其官網通報的12種電子商務產品專項監(jiān)督抽查情況顯示，在抽查的48家企業(yè)生產的70批次床上用品的不合格產品率高達34.48%，其中22批次不合格產品來自天貓商城，2批次來自京東商城。
2015年10月30日，國家質檢總局公布的《蠶絲被電子商務產品國家監(jiān)督專項抽查結果》顯示，從天貓、京東商城、1號店、當當網、亞馬遜5家電子商務平臺企業(yè)抽查的135家企業(yè)生產的154批次產品中，僅有62家企業(yè)生產的74批次產品合格，抽檢合格率僅為48.1%。
2015年5月14日，由江蘇省質監(jiān)局發(fā)布的《兒童家具產品監(jiān)督抽查（風險檢測）質量分析報告》顯示，抽查的131批次產品中，合格率僅為35.1%，其中從電商平臺抽查的56批次兒童家具產品質量全軍覆沒，合格率為零。
2、電商平臺成熟尚需規(guī)范。
業(yè)內專家認為，無論家居電商規(guī)模如何增長，如果不解決假貨、不合格率高發(fā)的現象，我國家居電商市場就難以成熟。
2014年12月，國家質檢總局出臺的《電子商務產品質量提升行動工作方案》表示，將出臺一批電子商務相關標準和規(guī)范性文件，力爭到2016年底，使電子商務產品質量國家監(jiān)督抽查合格率提高10個百分點，其中產品質量追溯成為手段之一。這看起來是一個利好，但目前收效甚微。
“網購家具合格率低的原因主要是目前電商平臺上的家具生產企業(yè)良莠不齊，一些小作坊式企業(yè)盲目追求低價銷售和最大利潤，降低了對產品質量的要求?！北本┘揖咝袠I(yè)協(xié)會副會長兼秘書長任淑琴向北京商報記者表示，想要減少這種情況的出現，就必須出臺嚴厲的法律規(guī)范，否則光靠對電商平臺的抽查監(jiān)督很難實現。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇五
連鎖經營餐飲企業(yè)是隨著經濟的發(fā)展而產生的新型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機體系?？偛渴沁B鎖體系的管理機構、配送中心和信息溝通中心，是整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中采購、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團優(yōu)勢，達到降低經營成本，提高經濟效益的目的。
連鎖經營餐飲企業(yè)財務管理應圍繞實現連鎖經營餐飲企業(yè)的經營目標展開。連鎖經營餐飲企業(yè)的經營目標是生存、獲利和發(fā)展，財務管理應圍繞此目標完成對有關資金的籌集、投放、運營和分配工作。
一、連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式。
連鎖經營餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初級發(fā)展階段，連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式，目前基本上分為子公司經營方式、分公司經營方式和加盟店經營方式。在中國加入wto后，為提高市場競爭力與進入中國市場的國際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產生了自由連鎖經營方式。
1、子公司經營方式。
子公司經營方式是指總部通過投資關系，對子公司的資產和人員進行管理、控制，子公司根據經營需要取得法人營業(yè)執(zhí)照，開展相對獨立的經營活動，總部通過對子公司下達各項經營指標并對此進行績效考核來進行管理?？偛考袑ι唐愤M行采購，根據子公司需要進行統(tǒng)一配送，按照內部價格進行商品結算，總部集中對子公司的經營成果進行匯總核算，編制合并會計報表，按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤。子公司獨立進行會計核算，在經營所在地納稅、編制個別會計報表。
2、分公司經營方式。
分公司經營方式是指總部通過投資關系，對分公司的資產進行控制和人員的管理，總部對分公司進行內部會計核算，并對確定的經營指標進行考核，以確定各分公司應當獲得的勞動報酬，總部集中對商品進行采購，并根據分公司經營需要進行統(tǒng)一配送，總部統(tǒng)一對分公司的經營過程和經營成果進行會計核算，統(tǒng)一納稅、編制個別會計報表，全部享有凈利潤。分公司根據總公司的安排開展經營活動，不獨立進行會計核算，取得的銷售收入全部上繳總部，勞動報酬由總部根據經營指標考核情況直接發(fā)放。
3、加盟店經營方式。
加盟店經營方式是指總部以商譽做投資，以收取加盟費的形式吸收加盟店，以達到擴大經營規(guī)模的一種經營方式?？偛考袑ι唐愤M行采購，根據加盟店經營需要進行統(tǒng)一配送，按照較為優(yōu)惠的價格進行結算，總部和各加盟店各為獨立法人，各自實行獨立的會計核算，總部在業(yè)務上對各加盟店進行管理、指導。
4、自由連鎖經營方式。
自由連鎖經營方式是指由若干個完全獨立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度，增強資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，在經營完全獨立的情況下，結成連鎖體系，統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進行渠道的一種經營方式。
二、連鎖經營餐飲企業(yè)會計核算的方式。
由于連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經營餐飲企業(yè)經營規(guī)模和經營范圍的不同，分獨立核算和非獨立核算兩種方式。
1、獨立核算方式。
指總部實行獨立的，部分統(tǒng)一的會計核算，基層店實行相對獨立的會計核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應設立獨立的會計機構?？偛客ㄟ^投資活動與基層店形成各自的經濟關系，總部的投資額計入“長期股權投資”科目，基層店收到投資增加“實收資本”科目?？偛繉洜I所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內部商品價格進行結算，并按配送額開具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票?；鶎拥陸{發(fā)票增加庫存，按獨立會計進行核算，月未計算并結轉當期經營成果，編制財務會計報告，將當期實現的利潤上繳總部?？偛渴盏交鶎拥晟蠄蟮睦麧櫤拓攧諘媹蟾婧螅幹坪喜媹蟊?。
2、非獨立核算方式。
非獨立核算方式是指總部實行獨立的、統(tǒng)一的會計核算，基層店不單獨進行會計核算，經營中發(fā)生的各項經營費用，均向總部報賬核銷。在這種會計核算方式下，總部會計機構應對各基層店的經營過程實行內部會計核算，以考核其經營成果，確定其勞動報酬，根據經營需要為各基層店建立定額備用金制度，基層店實行報賬制，不設會計機構只設一核算員，可以設置部分輔助會計賬薄，負責上繳經營收入，核算本部門的經營費用，發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用金等?？偛繐碛斜静惋嬈髽I(yè)的全部經濟資源或控制權，總部對經營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按下屬基層店經營需要統(tǒng)一配送，庫存商品的實物轉移時，只對其明細科目進行調整。基層店開展經營活動取得收入，全部上繳總部?？偛烤幹苽€別會計報表。
在實際操作中，各連鎖店經營餐飲企業(yè)往往根據自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。
三、連鎖經營餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。
貨幣資金對于連鎖零售餐飲企業(yè)至關重要，貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產流動性最強的資產，餐飲企業(yè)從事經營活動離不開貨幣資金的支持，如購買商品、支付工資、償還債務等，沒有貨幣資金的儲備，就無法保證餐飲企業(yè)經營活動的正常運行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產管理的重要組成部分。
1、崗位分工控制。
(1)、建立貨幣資金業(yè)務的崗位責任制，明確相關部門和崗位的職責權限。
(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權、債務賬目的登記工作。
2、授權批準控制。
(1)、明確審批人對貨幣資金業(yè)務的`授權批準方式、權限、程序、責任和相關控制措施。
(2)、明確經辦人辦理貨幣資金業(yè)務的職責范圍和工作要求。
(3)、嚴格按照申請、審批、復核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務。
3、現金控制。
(1)、實行現金庫存限額管理制度。(2)、明確現金開支范圍并嚴格執(zhí)行。
(3)、現金收入及時存入銀行，嚴格控制現金坐支，嚴禁擅自挪用、借出貨幣資金。
(4)、實行收支兩條線管理制度。
(5)、定期盤點現金做到賬實相符。
4、銀行存款控制。
(1)、加強銀行賬戶管理，分別設立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結算。
(2)、定期獲取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調節(jié)表。
5、票據控制。
明確各種票據的購買、保管、領用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責權限和程序，防止空白票據遺失和被盜用。
6、印章控制。
(1)、財務專用章應由專人保管，個人名章應由本人或其授權人員保管。嚴禁一人保管支付款項所需的全部印章。
(2)、嚴格履行簽字蓋章手續(xù)。
(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責任制。
7、監(jiān)督檢查。
(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務相關崗位及人員的設置情況。
(2)、定期檢查貨幣資金授權批準制度的執(zhí)行情況。
(3)、定期檢查印章保管情況。
(4)、定期檢查票據保管情況。
(5)、通過餐飲企業(yè)內部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。
如何確定合適的加盟費用，對總部來說是一個非常關鍵的問題，它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因為投資者在費用方面通常相當敏感，費用定得太高，投資者不能獲得預計的利潤，自然不會對該項業(yè)務感興趣，即使加盟進去，不久也會退出;若費用定得太低，總部收益受損，甚至無法彌補所提供服務的費用開支，將會得不償失。無論如何，總部都應該盡早拿出一套合理的收費方案，確定加盟費用水平及收費方式，以便制定出合理的預算，彌補其管理費用，并取得足夠的盈利。
加盟者向總部交納的加盟費用一般包括以下幾類：
1.加盟金。
也稱為首期特許費，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費用，它包括加盟者有權使用總部開發(fā)出來的商標、特殊技術等費用，體現了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。這筆費用各個總部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金為300萬日元，“seicomart”公司250萬日元;“吉野家”公司150萬日元;“家庭市場”公司只有50萬日元。
2.保證金。
作為今后交納各項費用及債務的擔保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預付金性質，數量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市場”公司為250萬日元;“吉野家”公司75萬日元。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據雙方的合約而定。
3.權利金。
是總部對加盟店進行經營指導而收取的費用，由加盟店按期交納。權利金的計算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費等。
4.違約金。
如違背合同中規(guī)定的義務及禁止事項，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5.其他費用。
如店鋪設計及施工費、培訓費、廣告宣傳費、設備租賃費、財務業(yè)務費、意外保險費等。
上述費用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費用及開業(yè)后運作時交納的后續(xù)加盟費用兩大類。前期加盟費用包括了總部招募、評估、培訓、尋找地址等全部費用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽提高而增加的特許權費用。如何確定前期加盟費用水平，有人認為應盡可能降低前期費用以便加盟者的開辦費用能降至最低;另一些人認為應定得高些，因為前期費用是總部獲得收益的重要來源，這樣總部可以立即獲得大量現金收入和利潤，并解決了業(yè)務經營所面臨的問題。其實，特許經營與其他業(yè)務一樣，都需要經過一定時期發(fā)展才能開始盈利，這一時期大約為3-5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經營，所以，想在短期內通過加盟金解決總部資金上的困難是不現實的。一般情況下，前期加盟費用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元，則前期的特許加盟費在2.5萬—6萬元之間，當然，對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說，這筆費用可能高于5%—10%。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇六
總論作為可行性研究報告的首要部分,要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結論,并對項目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。
一、北京餐飲業(yè)項目背景。
(一)項目名稱。
(二)項目的承辦單位。
(三)承擔可行性研究工作的單位情況。
(四)項目的主管部門。
(五)項目建設內容、規(guī)模、目標。
(六)項目建設地點。
二、項目可行性研究主要結論。
在可行性研究中,對項目的產品銷售、原料供應、政策保障、技術方案、資金總額籌措、項目的財務效益和國民經濟、社會效益等重大問題,都應得出明確的結論,主要包括：
(一)項目產品市場前景。
(二)項目原料供應問題。
(三)項目政策保障問題。
(四)項目資金保障問題。
(五)項目組織保障問題。
(六)項目技術保障問題。
(七)項目人力保障問題。
(八)項目風險控制問題。
(九)項目財務效益結論。
(十)項目社會效益結論。
(十一)項目可行性綜合評價。
三、主要技術經濟指標表。
在總論部分中,可將研究報告中各部分的主要技術經濟指標匯總,列出主要技術經濟指標表,使審批和決策者對項目作全貌了解。
四、存在問題及建議。
對可行性研究中提出的項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。
第二部分北京餐飲業(yè)項目建設背景、必要性、可行性。
這一部分主要應說明項目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及項目開展的支撐性條件等等。
一、北京餐飲業(yè)項目建設背景。
(一)國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
(二)項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由。
(三)……。
二、北京餐飲業(yè)項目建設必要性。
(一)……。
(二)……。
(三)……。
(四)……。
三、北京餐飲業(yè)項目建設可行性。
(一)經濟可行性。
(二)政策可行性。
(三)技術可行性。
(四)模式可行性。
(五)組織和人力資源可行性。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇七
壹號食堂成本利潤分析報告(10年10月份)。
一、營業(yè)收入。
根據黃愈提供《學生食堂10月份結算表》所示，承包方20xx年9月營業(yè)收入235028.5元；其中卡片消費230540.5元，現金消費4487.5元。
二、直接成本。
根據承包方提供原始憑證所示，承包方20xx年10月份直接成本為：食材+調味品+水電費+燃料費；合計211177.33元。其中：
1、肉品類64445.43元，占營業(yè)額27%；
2、蔬菜瓜果35701.3元，占營業(yè)額15.20%；
3、粉檔58829元，占營業(yè)額25%；
4、糖水檔829元；占營業(yè)額0.35%；
5、面點檔17688.7元；占營業(yè)額8%；
6、調味品類22453元；占營業(yè)額9.6%；
7、水電費5363.3元；占營業(yè)額2.3%；
8、燃料費5868元，占營業(yè)額2.5%；
三、間接成本。
根據承包方提供原始憑證所示，壹號食堂20xx年10月份間接成本為：人工費+管理費+衛(wèi)生費+低值易耗類+其他雜費；合計56746元。其中：
1、人工工資28014元；占營業(yè)額11.9%；
2、管理費23502.85元；占營業(yè)額10%；
3、低值易耗品類4953元；占營業(yè)額2.1%；
4、職工房租、水費177元；
5、衛(wèi)生費100元。
四、卡片人均消費。
本月卡片消費總額為74910人/次，人均消費為3.17元/人/次。其中：
1、中廚42049人/次，占總卡片消費人數56.13%；人均消費額3.77元/人/次。
2、糖水檔6586人/次，占總卡片消費人數8.8%；人均消費額2.37元/人/次。
3、粉檔8051人/次，占總卡片消費人數10.74%；人均消費額3.57元/人/次。
4、面點檔17504人/次，占總卡片消費人數23.4%；人均消費額1.83元/人/次。
五、凈利潤。
根據承包方提供原始憑證顯示，當月各項成本費用合計為267923.73元，即承包方20xx年10月份總成本率為114%；根據上述數據計算，承包方20xx年10月份的凈利潤為元。
六、上月同比數據（另見九十月壹號食堂各項同比數據分析表）。
本月營業(yè)收入比上月減少18468元，同比下降8%；總成本比上月增長36418.5元，同比增長15.7%；其中：
1、本月卡片消費部分比上月減少7698元，同比下降3.3%；
2、現金消費部分比上月減少10770.4元，同比下降240%；
9、燃料費比上月增長2433元，同比增長70.8%；
10、人工福利比上月減少4436元，同比下降15.5%。
七、分析總結。
1、營業(yè)收入分析。
根據黃愈（制表人）提供的《學生食堂9月份結算表》所示，本月卡片消費部分的收入總金額比上月減少7698元，同比下降3.3%；主要是因為新增“快餐部”分流客源所致，另一部分來自剛開學新生和家長、工作人員使用現金消費，以及校方3910元招待券。這一點從卡片消費人數的相應下降得到驗證。從卡片消費金額與卡片消費人數（下降5%）的遞減比例來看，屬于正常的市場分流。按照3.17元/人/次的餐標來計算，至少有4286人/次*3.17元/人=13586.62元的營業(yè)額被分流。
現金消費收入部分比上月減少10770.4元，同比下降240%，再對比卡片消費額和消費人數的同比數據，就顯得極為反常。這意味著10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消費者無故減少。學院是一個典型的閉環(huán)市場，無論是消費需求的總量還是消費總人次都相對穩(wěn)定，因此，賣方的營業(yè)額和成本也都是相對穩(wěn)定的和可以預期的。一般說來，只要有一定的餐飲經營經驗，就能夠做到低庫存甚至零庫存。而根據承包方提供的原始憑證，再參照十月份的營業(yè)額來看，承包方應該庫存量巨大。出現此種情況的可能性有三：
一是出現了新的餐飲消費熱點，且無刷卡機，因此吸引了大量的持現金消費人群。
二是因刷卡人數大幅增加，而使原先使用現金消費的人群大幅減少。
三是承租方大幅度瞞報、漏報和少報了真實的現金消費金額。
根據現在校園內各個餐飲經營點的經營情況，并未出現能夠在一個月內容納3177人/次，并產生10770.4元營業(yè)額的餐飲項目，所以第一種情況不存在；二是根據黃愈處統(tǒng)計出來的九月份和十月份辦卡總人數的對比來看，十月份卡片充值總額比九月份充值總額下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而導致現金消費額下降的問題。所以，第三種情況可能性最大。原因有三：
第一，校方拿到的承包方現金消費收入總額，是承包方自己報的，并且沒有一張機打小票消費的原始憑證，所以存在虛報嫌疑。
第三，在交易現場，即使是承包方工作人員收取來的現金，也只是放在一個塑料盒子里，無專人操作，也未進行任何記錄和監(jiān)控，所以存在少報嫌疑（投資人自己恐怕也未能監(jiān)控到位）。
基于上述分析，得出兩個推論：一是卡片消費部分的營業(yè)額減少屬于正常的市場分流；二是承包方10月現金消費部分的實際收入金額，應大于呈報金額。
如果第二個推論屬實，那么則是兩個原因造成：一是為了逐利；二是因不能按合同約定結款，承包方只能用該部分現金收入進行周轉。
2、成本結構分析。
在營業(yè)收入比上月減少，同比下降8%的形勢下，采購總成本竟反而比上月增長同比增長了15.7%；而據承包方提供的原始憑證所示，各項常規(guī)原料采購的單價（如蔬菜、豬肉、牛肉、雞蛋、大米等）也并未出現大面積漲價現象，整體價格趨于平穩(wěn)。
該數據已經極度背離正常的企業(yè)經營規(guī)律，更有違餐飲行業(yè)的一般常理。另外，承包方提供的原始憑證存在下列四個問題：
a、經常漏寫或不寫經手人、驗貨人和供貨商的姓名，且無供貨商地址、電話和名稱。
b、原始憑證中的部分關鍵數字（如日期、價格和重量等）有涂改痕跡或書寫不全，且部分字跡潦草，模糊不清。
c、規(guī)格、重量單位不清。如袋、件等，或不寫。
d、大部分憑證并非正式收據和發(fā)票，而是隨意用其他紙張手寫。
如果上述數據和推論無誤，那么就有理由認為：承包方所提供的原始憑證不實。這是形成賬面上虧損，成本高企的第一個重要原因。
第二個原因，是“盤點結余”導致的賬面上成本高企。餐企為壓低進貨價，往往一次性大批量采購貨物；而上個月采購的生產資料（如低值易耗、干貨、調味品、廢舊木材、煤氣煤球等）不可能全部用完，必有一部分結余到本月用；而本月采購的生產資料也不可能全部用完，也必定結余一部分到下個月用。如承包方不肯拿出真實的盤點數據，則無法確認，承包方實際使用成本是多少。
此外，一般餐企都會有賣廢舊和潲水的收入，用來沖減部分成本；但是承包方從未提供任何相關收入證明；按照行業(yè)經驗，有理由認為，該部分收入已沖減部分成本。
八、整改建議。
1、校方拿出《原始憑證填寫規(guī)范》，在與承包方協(xié)商好后，承包方應按照要求填寫。
2、將承租方的現金打票機放到黃愈處由專人負責收銀，然后消費者憑票取食物?，F金部分的收入，校方方憑機打小票作為原始憑證按日（或按周）結算給承包方。
3、參與承包方每月盤點，參與人簽名方可認同實盤金額。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇八
關鍵詞：財務分析評估,模版樣本,酒店餐飲,商業(yè)計劃書,資金申請報告。本站網編人員精選資訊“酒店餐飲項目財務分析評估模版樣本(商業(yè)計劃書,資金申請報告)”一文來源于兆聯顧問公司(專業(yè)編寫人員)為您精選提供，文章經過了專業(yè)采編人員的校對與修改。本酒店餐飲項目總投資3720萬元。其中，固定資產投入2790萬元;流動資金投入930萬元。工程項目經濟評價結果：財務內部收益率firr為42.55%，財務凈現值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。
說明：“項目經濟評價”是對工程項目的經濟合理性進行計算、分析、論證，并提出結論性建議或意見的全過程，是工程建設項目可行性研究報告的一個重要組成部分。它從企業(yè)角度按現行價格及企業(yè)基準收益率進行計算、分析及評價工程項目的投資經濟效果，一般采用企業(yè)內部收益率及投資回收期作為主要評價指標。項目效益亦稱“項目收益”(projectbenefit)，是指在投資項目壽命期產生的全部收益。項目效益可分為項目的財務效益、經濟效益和社會效益。其中項目的財務效益是站在企業(yè)的立場上從財務角度反映項目的收益，其收益是指企業(yè)在項目壽命期內因發(fā)生產品和勞務銷售可以獲得的貨幣收入。
a.投資估算與資金使用。
1.1投資概算依據及說明。
該酒店餐飲項目投資估算按照《投資項目可行性研究指南(試用版)》的有關規(guī)定進行編制。在市場預測、建設規(guī)模、技術方案、儀器設備采購方案、工程方案及項目實施進度等方面的基礎上經多方案比較后確定最佳項目方案。
本酒店餐飲項目是根據擬建地點的地形、地勢條件，設計人員提供的規(guī)劃方案，設計要求，使用功能及建筑標準確定項目投資。項目的設備、工器具及儀器設備購置費以當前市場價格為主要依據，土建工程費用的計費標準主要依據當地竣工的類似建(構)筑物單位造價及項目建設要求的指標進行估算。
其他工程和費用，依據本工程建設條件和特點、當地政府有關部門的規(guī)定和實際發(fā)生的費用進行估算。
1.2酒店餐飲項目投資估算。
本酒店餐飲項目計劃總投資3720萬元。其中，固定資產投入2790萬元;流動資金投入930萬元。
固定資產投資估算包括：
(1)建筑工程費。
建筑工程費依據相關專業(yè)所提供的建(構)筑物工程量和單位造價指標估算，單位造價指標的確定參照當地省土建工程定額和近期類似工程指標，并按現行材料價格水平予以調整。
(2)設備、工器具購置及安裝工程費。
定型設備和非標設備均采用詢(報)價，或參照近期同類工程的訂貨價水平。
(3)工程建設其他費用。
本工程建設其他費用主要包括市場調研費、勘察設計費(含前期工作費)、vi形象設計費、辦公家具購置費、基本預備費等。其費用的估算按照國家及行業(yè)有關規(guī)定，并結合當地和本項目具體情況。
酒店餐飲項目建設投資估算表與固定資產投資估算表：(略)。
1.3資金使用。
該項目計劃固定資產投入2790萬元，其中包括：設備及安裝費用1116萬元，建筑物等設施費用1395萬元，前期籌備及設計等其他費用279萬元;流動資金投入930萬元。
1.4資金籌措。
該酒店餐飲項目總投資額為3720萬元人民幣，資金的主要來源為企業(yè)自籌和申請政府扶持。
【兆聯投資顧問公司】提供精準快捷的酒店餐飲投資項目財務分析(報告)服務——建設項目經濟評價,工程項目經濟評價，10余年專業(yè)團隊經驗與工具軟件大大提升你的投資項目專業(yè)度與吸引力，確保商業(yè)計劃書,資金申請報告質量。
本項目建成后可以獨立運營，形成獨立核算單位，因此，財務評價的項目范圍確定在項目新建范圍內。
該酒店餐飲項目財務分析評估(財務評價)是建立在以下基本假設的基礎上：
項目運行期內國民經濟穩(wěn)定;項目運行期內市場無不可控的意外發(fā)生;項目能籌集到充足的合作資金來維持項目的建設與運轉;項目建設原材料價格等都是通過行業(yè)標準與當地市場確定;項目經營估算預測的計算期為。
2.2銷售成本及銷售收入估算。
2.2.1成本與稅金估算。
材料費：根據原材料在當地的市場價格(包括采購成本和運輸成本等)，本項目的材料費開支占銷售收入的32%--36%。
人工費：本項目人工費用開支占銷售收入的5%--6%(根據員工人數估算;福利費、養(yǎng)老金、失業(yè)保險、醫(yī)保金等按照工資總額的50%計提)。
折舊費：該酒店餐飲項目按直線法計算折舊。建筑物的折舊年限為30年，殘值率為10%，建筑物的固定資產原值為1395萬元，每年的折舊費為41.85萬元，設備的折舊年限為，殘值率為5%，設備的固定資產原值為1116萬元，每年的折舊費為70.68萬元。
維修費等費用：維修等費用按照固定資產投資的2.5%計提。
管理費用：日常管理費用(包括辦公經費、差旅費、水電及其他費用)按銷售收入的1.5%計提。
銷售費用：銷售費用按照銷售收入的5%計提。
財務等其他費用：財務等其他費用按照銷售收入的0%計提。
所得稅：本酒店餐飲可行性報告選取的所得稅率按20%計算。
2.2.2相關基本財務費的比率。
包括：應收賬款比率;應付賬款比率;壞賬準備率;銷售費用率;管理費用率;維修費用率;財務等其他費用率;銷售稅金及附加;所得稅率;折現率。
2.2.3產品價格、成本及銷售量預測。
產品銷售價格、基本成本及銷售量預測表：(銷量單位：套件)。
2.2.4銷售收入預測。
銷售收入估算表：(單位：萬元)。
2.3損益估算與凈現金流量預測。
根據公司規(guī)劃和酒店餐飲行業(yè)情況，并原則上根據中國財政部頒布的會計準則、會計制度和有關的法律規(guī)定，對本酒店餐飲產品項目進行有關的財務預測。在具體操作時遵循重要性原則，對預測期間費用表、預測成本報表、預測損益表和預測現金流量表做了一定的合并和處理。
本預測中各種數據比例，是通過調查國內酒店餐飲行業(yè)的'有關資料，并通過分析統(tǒng)計，制定出的相關比例。在本項目的預測中，能夠比較好的粗略反映該酒店餐飲項目的收益價值狀況，但在項目具體實施的過程中，還有大量的、次要的不確定因素，甚至有時還會出現重大的偶然因素，這些因素都會影響到該項目的收益，所以，具體實施中可能出現的差異也是正常的。
2.3.1各項財務預測表。
相關的財務預測如下:。
銷售成本估算表;固定資產折舊費用估算表;收現銷售收入估算表;付現經營成本估算表;運營費用估算表;總成本費用估算表;損益估算表;財務現金流量表。
2.3.2主要經濟指標與結論。
年銷售收入(第5年)：4464萬元。
年總成本(第5年)：2220.1萬元。
年繳稅金(第5年)：645.2萬元。
年均利潤(第5年)：1598.71萬元。
投資利潤率(roi)：42.98%。
投資利稅率：53.72%。
全部投資內部收益率(所得稅后)：42.55%。
財務凈現值(所得稅后)：4834.97萬元。
動態(tài)投資回收期(所得稅后)：4.4年。
靜態(tài)投資回收期(所得稅后)：3.85年。
以上指標說明，本酒店餐飲項目的財務凈現值(npv)遠大于零，投資利潤(利稅)率較高，項目投資回收期較短，因此，項目在經濟上是可行的。
2.4不確定性分析。
2.4.1敏感性分析。
基本方案財務內部收益率(firr)為42.55%，財務凈現值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。通過對產品單價分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務指標作敏感性分析，結果如下：
通過對產品單價、材料費、人工費分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務指標作敏感性分析，結果顯示，本項目效益影響最大的因素是產品單價，其次是材料費，人工費影響最小。因此，密切關注產品單價與材料費用是本項目成功的關鍵之一。
2.4.2盈虧平衡分析。
盈虧平衡銷量=21308套件。
設計的產能=122512套件。
盈虧平衡生產能力利用率=17.39%。
產銷量安全度=82.61%。
盈虧平衡圖為：(略)。
盈利平衡分析圖中的收入線與總成本線的相交點，即為盈虧平衡點。以上盈利平衡分析結果顯示：
(1).盈虧平衡點既定,要采用各種營銷手段,努力提高產銷量以實現更多利潤;。
(3).銷售收入既定，則盈虧平衡銷量的高低取于單位變動成本與固定成本。單位變動成本與固定成本越小，盈虧平衡銷量越低。
因此，除擴大產品銷售這一方法外，還可以努力提高原材料利用率、人員工作效率等，降低產品的單位變動成本，使盈虧平衡銷量進一步降低。
2.5財務與經濟效益分析結論。
本酒店餐飲項目有良好的經濟效益，項目在經營期間盈利能力較強，具有較強的實現自身盈虧平衡的能力，適應各種因素變化的能力強，投資回收期短，投資收益率高，項目抗風險能力強。
經項目財務內中收益率，盈虧平衡點等分析，本酒店餐飲項目市場潛力較大、銷售形勢樂觀，項目的經濟效益是可行的。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇九
分析：
外語導游在為游客安排餐飲時，往往對水果重視不夠，受到一些批評，這是由于不了解西方人餐飲觀念和習俗所致。東方人，無論待客或舉行宴會，總是山珍海味，雞鴨魚肉，對水果卻不重視，更不視其為一道菜?？墒莵碜晕鞣降挠慰停麄兊娘嬍沉晳T和我們不同。在他們看來，菜可少一道，雞鴨可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐飲的高潮。
西方人的早餐，基本都是抹果醬、吃水果、飲各種各樣的果汁，正餐也必須以上水果沙拉開始。就是一些西方有名氣的大菜，也都有水果做輔料，如英國的菠蘿大蝦、美國蘋果烤鵝、德國的蘋果排骨等。除此之外，不少菜中還配蘋果泥，這是他們的餐飲習慣。西方人對水果喜愛，幾乎達到迷信的程度，他們家喻戶曉的諺語是：一天一個蘋果，大夫不來嗦。應當說明的是，這里所指水果是應時水果、新鮮水果，而不是罐頭水果，罐頭水果不受西方人歡迎，因為罐頭水果不是健康食品。所以，帶外國團隊就餐的時侯，導游一定不要忘了上水果，這也是導游不可忽視的細節(jié)。
案例2菜肴里的蟲子。
xx國際旅行社的導游員小李帶一個境外團付b城海濱旅游度假，下榻某飯店。這天中午，當游客們興致勃勃地從海濱浴場回來用餐時，一位游客發(fā)現所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客當即找到導游員小李，氣憤地向他投訴，要求換家餐廳用餐。面對憤怒的游客，小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來飯店餐飲部經理，向他反映了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經理代表飯店向游客做出了誠懇道歉。同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客加了一道當地風味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐廳的要求。
分析：
在案例中，導游小李面對突然出現的問題，沉著冷靜，及時和飯店餐飲部經理協(xié)商，妥善處理了問題，贏得了游客的諒解。
旅行社同酒店、餐廳的合作關系通常都是經過了解、協(xié)商，然后通過合同的形式確定下來的，一般情況下不會出現什么問題，但也不排除偶爾發(fā)生一些意外情況。因此，導游員有責任對餐廳的服務員進行監(jiān)督，比如，用餐環(huán)境、飯菜質量、所提供餐標準等，確保團隊客人用餐時不會食用變質或不干凈的食物，如發(fā)現食物、飲料不衛(wèi)生或有異味變質的情況，應當要求負責人道歉，必要時向旅行社領導匯報。
案例3吃到家鄉(xiāng)菜。
全陪小熊和一個來自德國的旅游團坐長江豪華游船游覽長江三峽，一路上相處十分愉快。游船上每餐的中國菜肴十分豐盛，且每道菜沒有重復。但一日晚餐過后，一游客對小熊說：“你們的中國菜很好吃，我每次都吃得很多，不過今天我的肚子有點想家了，你要是吃多了我們的面包和黃油，是不是也想中國的大米飯？”旁邊的游客也笑了起來。雖說是一句半開玩笑的話，卻讓小熊深思。晚上，小熊與游船上取得聯系，說明了游客的情況，提出第二天安排一頓西餐的要求。第二天，當游客發(fā)現吃西餐時，個個興奮地鼓掌。
分析：
這是一次對客服務非常成功的案例,導游在對客服務時,應考慮游客的飲食習慣,在游客含蓄提出換餐后,導游人員要盡量與餐廳聯系,看是否可行,如需增加費用,應征求游客意見。
案例4訂了餐，又退餐。
小江在帶團中常碰到有的客人不愿隨團就餐,原因是團隊餐不好吃。遇到這樣的情況，小江一般是說服，并根據其要求與餐廳聯系，在口味上盡量符合其要求，或者在客人愿意支付額外點菜費用情況下，讓其自行點菜。但一次在一個浙江團中，在距吃晚餐只有半個小時不到的時間，幾乎所有游客的都不愿意去已訂好的餐廳，一致要求導游另找一家上檔次的江浙菜館，并表示多余的費用自己承擔。小江感到很為難，他說：“現在退餐又訂餐，肯定來不及了，原訂的餐要承擔100%的退餐費，且改訂另一家餐廳不知還能否訂得上？”客人領隊道：“你先聯系了再說?！毙〗扰c原訂餐餐廳聯系，對方表示承擔損失可以退餐，至于新的就餐地點小江一時也確定不了去哪家，更沒有聯系方式，于是還是努力說服客人，并保證明天的午餐一定提前安排，總算讓客人很不樂意地接受了。次日因行程緊，而景點沿線又沒有合適的江浙菜館，客人要求仍未得到滿足，終于導致客人拒絕用餐并投訴導游。
案例分析。
館用餐質量外，還應根據客人要求和口味情況考慮該餐館的特色和風味是否適合客人，當客人有意見和要求時，應本著合理而可能的原則去滿足和實現。小江怕麻煩，沒有滿足客人的要求，之后仍未努力去改進，本來不大的事變成了大事，這是不應該發(fā)生的失誤。
案例5急中生智，導游“買飯”
廈門導游小李接待了一個安徽團。團隊達到后，去酒店用午餐。由于事前已經做好周密的準備工作，客人從菜的口味到上菜速度都感到挺滿意的，開始上第6道菜的時候，餐館的米飯不夠了。小李馬上找到餐廳經理請他盡快處理?？墒前胩煲膊灰娒罪埳献?，原來米飯已經沒有了。小李非常著急，再這樣下去，這團就算砸了。他突然發(fā)現旁邊一家賣芥菜飯的小餐廳，趕緊買了一鍋飯往酒店跑。此時，客人已經意識到沒了米飯，正要鬧起來時，當看到導游端來的芥菜飯時，頓時露出了笑容。
分析：
在案例中，導游小李急中生智，自己出去買飯，解救了燃眉之急。在旅游團就餐時，地陪應該隨時注意觀察認識到潛在危機的出現，盡可能地將危機消滅在萌芽狀態(tài)，并且做到及時性與主動性，為游客提供滿意的服務。
案例6竭盡全力，滿足游客需求。
有一次，北京和平旅行社的一位導游帶一個日本團去上海，一路上，導游的全陪工作做得很好，和客人相處得很融洽。團里有一位70多歲的老人，說自己以前在上海住過，特別喜歡上海的小吃，尤其愛吃豫園的小籠包子，并且提出要吃小籠包子的要求?？墒牵捎谠谏虾５娜粘７浅＞o張，豫園附近是繁華的商業(yè)區(qū)，道路擁擠，容易迷路，讓客人自己去買可能會發(fā)生意外。于是，導游利用晚餐地點離豫園比較近的機會，把客人在餐廳安頓好，并和地陪交代清楚后，打車到豫園買了小籠包子，來回不到20分鐘。當導游回來的時候，反省這位日本老人竟一直站在餐廳外面等他。他們回到座位上的時候，全體游客報以熱烈的掌聲。
分析：
在案例中，全陪導游在滿足游客需求方面做得非常到位，而且，規(guī)避了由于客人自行購買可能出現的風險：迷路影響客人的情緒及全團的行程，出現交通意外等重大事故。所以，滿足客人的需要也是要講技巧、講細節(jié)的。
“賓客至上”是旅游服務的座右銘。導游服務的根本就是滿足顧客的需求，一切以旅游者的利益為出發(fā)點，旅游者的利益高于一切。“賓客至上”原則既是導游人員的一條服務準則，也是導游人員在工作中處理問題的出發(fā)點，更是圓滿解決問題的前題。
案例7品嘗精美菜肴，要因人而異。
一次導游員帶來來自歐洲的游客到餐廳用餐，興致勃勃地向游客推薦了該餐廳一道名菜――活魚活吃：“那燒好的魚端上來時，嘴巴和腮還一張一張的，直到你把它的肉吃完。這可是本餐廳廚師的一手絕活！”游客一聽非但不領情，還正兒八經地提出了抗議，結果不歡而散。原來西方人向來不能容忍殘害動物的行為，有法律明文規(guī)定不能虐待動物。
分析：
在旅游團用餐時，地陪導游應該簡單介紹餐館及其菜肴的特殊，并推薦餐館的特殊名菜。但是，在推薦的時候，一定要注意旅游者的國籍、宗教信仰及文化背景。
在案例中，導游員忽視文化的差異，想當然地以本地文化好惡強加于人，則難免產生文化摩擦，引起游客的抗議。
案例8午餐事件。
一批我國臺灣地區(qū)同胞22人成團來內陸游覽絲綢之路。按照計劃，游客應于途中在安西招待所用午餐，12：30準時按預定時間到達餐廳。服務員們熱情地招待客人，不久熱菜、熱飯就上來了。但是當上到3個菜之后，全陪小劉發(fā)現，怎么10多分鐘一道菜也上不來了呢。經了解原來是這個招待所來了領導用餐，廚師們都在為領導做菜。這突然的情況，讓從臺灣到內地旅游的客人看不過去了。他們認為，領導有什么特權??！凡事應該講個先來后到吧。在大家的爭論聲中，領隊對大家說：“這也太不講禮貌了，我們的菜連一半還沒上齊就沒人管了，我建議大家一起到里面和‘領導’對話?！边@時，旅游團的游客非常一致，對著在單間內用餐的領導就喊，“如果我們團的5個菜在不上來，領導你也別吃飯了?！痹诶锩嬗貌偷念I導不太清楚發(fā)生了什么事情，向服務員一了解，才知道是自己的特殊身份讓臺灣客人生氣了。這位領導馬上走進廚房對工作人員將，按規(guī)矩辦事，不能有什么特例，我們來得晚，你們該怎么辦就怎么辦，不要讓臺灣游客留下不好的印象。出來后，這位領導還親自向臺灣客人賠禮道歉。
案例分析。
領隊在糾紛的處理中，表現出了將客人的利益放在首位，為客人爭取權益是對的，但其方法不太合適。首先不應該讓客人參與交涉：其次，情緒化和言行中的一些不當之處不應在客人面前表現出來：其三，全陪在整個事件發(fā)生過程中應起到主要的溝通和協(xié)調作用，將事態(tài)的發(fā)展控制好，就一定能夠和平解決問題。在本案例中，游客和領隊出現的反應，是因為他們感覺到自己沒有受到別人的重視。如果全陪能夠講明情況，起到應有的作用，相信問題一定能夠得到很好的解決。
案例9因“搶菜”得來的掌聲。
北方某城市最盛大的節(jié)日――滑雪節(jié)開幕了，吸引了各地的冰雪愛好者。導游員小李。
接到旅行社通知，負責接待由寶島臺灣到此參加冰雪節(jié)的15位游客。
案例分析。
一次成功的旅游活動，需要餐飲、賓館、景區(qū)、交通等各個相關部門的共同。
等部門的交往中，這些部門的.服務質量和水平如何，導游員是不能左右的。因此，這就需要導游人員頭腦靈活，有較強的協(xié)調能力和公關能力，以保證旅游活動按計劃順利進行。
掌聲，但必須意識到這種方法并不是獲得游客滿意笑容的最佳途徑。她可以通過領班或部門經理出面催菜、與其他團隊導游協(xié)商等方式更好地解決所面臨的問題。因此，加強導游人員全局觀念的培養(yǎng)還有很長的一段路要走，亟待旅行社及相關行政管理部門下大力氣來逐漸完善。
案例10優(yōu)質服務來自真誠。
時值美麗的秋日，紅葉谷將“大實惠超級市場”的員工吸引到了“紅葉度假。
村”。在旅行社的精心安排下，全天的活動緊張有序，大家非常開心。當天晚上，當大家興致勃勃地從紅葉谷回來用餐時，一位員工發(fā)現餐廳所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客們當即找到此次旅游活動的全陪導游小李，氣憤地說：“馬上給我們大家換家餐館用餐?！泵鎸嵟挠慰?，導游員小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來該飯店餐飲部經理，向他反應了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經理代表飯店向游客作了誠懇道歉，同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客了一道當地風味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐館的要求了。
案例分析。
本案例中，客人在菜肴中發(fā)現了蟲子，應該是一件處理起來比較棘手的事情。導游員小李能夠從大局出發(fā)，安撫客人，做到真誠待人，在她與餐廳的積極態(tài)度和共同努力下，未使事態(tài)擴大，平息了游客的不滿情緒。應該說，是她的真誠打動了游客。談及真誠，導游員必須做好以下幾點:。
1.真誠待人的最本質的靈魂是“真誠”，只要真誠，“心誠則靈”。無論游客是多么的詭秘和刁鉆，都可在導游員的誠懇熱情的服務下轉變態(tài)度，化消極因素為積極因素，化不滿意為比較滿意。這也許是眾多優(yōu)秀導游員取得成功的秘訣。要待人以誠，導游員不僅要言行一致，而且要以心換心。雖然每位導游員的“導技”各有千秋，但只要精誠所至，游客心里自然會清楚和理解的。反之，有些導游員表面工夫極佳，而內心深處卻老是想著其他“誘人的香餌”，這只能招來游客的反感和蔑視，其最后的結果也是可想而知的。
2.真誠待人不要怕“碰釘子”。導游員在整個帶團過程中碰到釘子也是難免的。在某種程度上講，導游員就是生活在釘子中，那種委屈和不是滋味的感覺時常在心中縈繞。但是應該明白，帶好團是導游員的神圣職責，要真誠待人就要不怕挫折，要具有不達目的誓不罷休的堅強意志。
要怕投訴。因為，一名真正以誠心對待游客的導游員，是能夠取得游客信賴的。古人云：“知之為知之，不知為不知，是知也?！币虼?，導游員實事求是的態(tài)度，是真誠待人的靈魂。
4.真誠待人最需要導游員自身的感受。從心理角度講，人的感情來自客觀事物的刺激。換言之，游客內心感受到導游員的真誠，是靠導游員平時的所作所為和一言一行，是靠導游員用真誠的感情去影響、去感化游客的。有相當一批導游員，他們帶團從不叫苦，再累的活也能堅持到底，但就是經受不了半點委屈，有許多旅游團帶不好，就是這種自身感受所造成的后果。為此，真誠待人就要經受得住這種委屈。做導游工作就是要拿出一顆真心來，就是要用自身的行動感化游客，這樣才能以情動人。
案例11游客食物中毒。
2005年5月1日，高原旅行社組織旅游者前往昆明旅游。一天，導游帶領大家去本地一家旅游定點飯店用午餐，用餐結束后繼續(xù)游覽，當游覽活動進行到一半時，有人出現不良反應，幾十分鐘后，惡心、嘔吐的人越來越多。導游立即讓司機開車將旅游團成員送到醫(yī)院，對出現不良反應的旅游者進行緊急治療。經醫(yī)院搶救后，有癥狀的旅游者全部脫離危險。經查，導致這次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。飯店經理得到消息后，及時趕到醫(yī)院探望旅游者，并墊付了部分醫(yī)療費。旅游團向旅游行政管理部門提出，由于中毒事件導致沒有完成全部行程，組團的旅行社應當退還部分旅游費并賠償損失。
案例分析。
本案是一起因飯店食品造成食物中毒引起旅游者人身損害的案例。本案中造成食物中毒的醫(yī)療費用應由飯店承擔，如果旅行社先行負擔，則可以向飯店追償，旅行社還應退還部分旅游費用。事件發(fā)生后，造成食物中毒的飯店做出賠償行為，旅行社也退還了部分旅游費。
在旅游過程中，旅游者享有保持其身心健康的權利，旅行社及其他接待單位應該避免發(fā)生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、購物、游覽、住宿等過程中，都有可能受到身體的危害，這些危害一方面來源于旅游者自身，如旅游者違反交通法規(guī)，或不聽從導游勸告進入警示區(qū)；另一方面則是旅行社及其他接待單位的行為所致，如食物中毒。經營餐飲活動的飯店有提供符合國家衛(wèi)生規(guī)定的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生服務的義務，尤其是一些旅游定點飯店，由于涉及到各地的旅游者，因此在衛(wèi)生方面的要求應該更嚴格一些。相反，飯店如果造成旅游者身體損害的行為，則要承擔賠償責任。根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第48條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應當依法承擔民事賠償責任?！彼?，飯店的賠償是符合法律規(guī)定的。
此外，《食品衛(wèi)生法》第38條還規(guī)定：“發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據國家有關規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告?！币虼?，該飯店和救治醫(yī)院還應當向行政部門報告，這是他們的義務。發(fā)生食物中毒后，衛(wèi)生行政部門可以對造成該事件的飯店給予其責令停止生產經營、沒收違法所得、罰款，直至吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰。
案例12游客要求換餐，提前說明差價自理。
小李帶一個兩日游的團到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品嘗北京烤鴨，于是小李及時給原定的餐廳打電話取消了預訂，并在風味餐廳預訂了晚餐。當客人到了餐廳后，小李告訴客人，品嘗風味烤鴨的用餐標準http://比客人協(xié)議上的用餐標準每人要高出20元，這時有些客人覺得貴不想再吃烤鴨了，要求退餐。小李非常著急，因為如果客人真的取消這頓餐的話，飯店會要求他們賠償的。最后，小李費了半個多小時才說服了游客，勉強吃了這頓烤鴨。但是游客很不滿，小李也感覺很窩火，真是費力不討好??！
分析：
在本案例中，導游小李忽視了一個細節(jié)，在旅游者換餐前，沒有和旅游者提前講明餐費差價自理，結果出現麻煩。在帶團過程中，旅游者提出換餐時，一定要注意告訴游客，多出來的餐費自理，游客同意后，然后再訂餐，否則就會引起不必要的糾紛。
導游帶團過程中經常遇到游客提出換餐的要求，針對這種情況導游應該根據不同的情況做出不同的處理。但總的處理原則是：積極協(xié)助，差價自理。
1．首先要看是否有充足的時間換餐。如果旅游團在用餐前3小時提出換餐要求，地陪應盡量與餐廳聯系，但需事先向旅游者講清楚，如能換妥，差價由旅游者自負。
2．如果是在接近用餐時間或到餐廳后提出換餐要求，應視情況而定。若該餐廳有該項服務，地陪應協(xié)助解決；如果情況復雜，餐廳又沒有此項服務，一般不應接受此類要求，但應向旅游者做好解釋工作。
3．若旅游仍堅持換餐，地陪可建議其到零點餐廳自己點菜或單獨用餐，費用自理并告知原餐費不退。
案例13游客用餐時導游要注意多關照。
忽略了照顧客人用餐。40分鐘以后，領隊找全陪，全陪才意識到出了問題，隨領隊來到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌飯除涼菜外，一點菜沒上，客人已經走光了。原來，因宴會人手不夠，酒店竟忘記給團隊餐上菜，領隊找了服務員，回答是馬上來。過了半個小時后，還不見熱菜上來，客人一生氣都回房間了。
案例分析。
在案例中，雖然事故的出現是飯店的責任，但長達40分鐘的時間未去關照一下客人，導游也是有責任的。導游在工作中不能有半點疏忽，要忙而不亂，眼觀六路，耳聽八方，否則出現問題，前功盡棄。所以，游客用餐時，導游要注意多關照，及時處理出現的問題，也是導游需要牢記的服務細節(jié)。
導游員在客人用餐時要巡視用餐情況，做好以下幾個方面的工作：
1．當客人全部就座后，提示餐廳提供服務。
2．導游員要告知客人用餐標準，所含酒水范圍以及自理項目，不可含糊其辭、大包大攬。
3．導游員要告知領隊、司機、全陪用餐地點及餐后的出發(fā)時間。
4．用餐過程中，導游員要巡視旅游團用餐情況，解答游客在用餐中提出的問題，監(jiān)督、檢查餐廳是否按標準提供服務并解決出現的問題。
5．當菜全部上齊后，地陪應合理掌握時間，留給客人充裕的飯后放松時間，然后按照約定時間集合上車。
案例14游客用餐之后卻拒絕付錢。
案例介紹。
有覺察出用餐之后即將出現的麻煩和糾紛。用餐過后，當s導游員再向游客落實吃風味餐加收費用這件事的時候，游客卻拒絕付錢。s有些著急了，這才一五一十地不停地向游客做解釋。但是，游客哪里還聽得進s的解釋，只是七嘴八舌地批評她。有的說，你事先沒有說吃這風味餐還要額外收錢呀；有的說，我事先要知道還得額外收錢，那我就不吃這風味餐了。一時間，雙方的情緒有些對立。s小姐收不上錢來，和游客又解釋不通，眼看自己還要賠錢，左右為難，終于急哭了。一些游客見到s哭了，便不再說她，卻仍然不出錢。z先生直到此時才知道了事情的原委，作為同行，自然是理解和同情s的。趁著由s導游員的哭聲換來的緩和，z先生走出來打破僵局。他先借著批評s導游員事先未征得游客明確答復這件事，將游客在此地吃風味餐的種種細節(jié)，一應俱全地向游客做了細致的解釋。他又向游客說明，事情當然應該由s導游員負責，她將因為自己的疏忽而墊付游客吃風味餐的費用。接著，z先生又懇請游客對s導游員的工作提出中肯的批評，并且半是認真半開玩笑地對s說，大家拒絕給你風味餐的費用，主要是通過這種使你印象深刻的方式，對你進行深入的批評教育，目的并不是懲罰你，而是幫助你，這是為了你好。自然，作為導游員，s導游員應該理解和感謝游客的這一番深意。這時，s導游員也領會了z先生的用心，她穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著作自我批評的機會來做游客的工作。事情終于有了轉機，幾位年長的游客將風味餐的費用交了，跟著，又有幾位游客交費了，再下來，更多的游客交費了。事后，s導游員說，z先生幫助她減少了三分之二的損失。
案例分析。
程咬金與對手對陣，他的“三板斧”戰(zhàn)術很有威力；z導游員化解客我之間的矛盾j中突，他的“三板斧”戰(zhàn)術也很有威力。這場矛盾沖突是由s導游員引起的，她的問題我們放在后面去說。z先生面臨突如其來的事變，挺身而出，打破僵局，救了s導游員的駕，其所用的方法很值得細細地品味一番。
第一，z先生善于抓住有利戰(zhàn)機。他用于打破僵局“三板斧”戰(zhàn)術，選擇在“由s小姐的哭聲換來的緩和”剛剛到來時出手，收到了好效果。這個時候，大多數游客的惻隱之心開始抬頭，此時他們容易替對方著想，導游員抓住時機，選對方法，善加誘導，可以對游客最大限度地施加有效的影響。
是”地做出自己的判斷和選擇。第二回合，z先生還是瞄著s導游員“劈”，通過明確s導游員將要承擔的責任，又將她拉回到局內，使此時已經置身“局外”而又了解實情的游客，有可能“設身處地”地為s導游員想一想。這種換位思考能夠喚起大多數游客的同情心，使他們萌生對s的理解和同情。第三回合，z先生依然是瞄著s小姐“劈”，通過啟發(fā)她如何正確對待游客和正確對待自己，使那些已經有了悔意的游客們，看到一個十分方便易行的臺階，從而促使他們“從善如流”，自覺而又不失尊嚴地走過來。s導游員需要從此事中認真地吸取教訓。一方面，作為一名新導游員，工作中面對各種各樣的事情，一定要以嚴謹的態(tài)度來處理，特別是對于那些影響全局的關鍵細節(jié)，更是不能有一絲一亳的馬虎。只有嚴謹在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新導游員對已經發(fā)生的錯誤，對已經出現的損失，對少數的確是素質不高的游客，要以良好的心態(tài)來對待。無論是誰，如果有與s小姐類似的遭遇，不必品評和抱怨游客的素質。一個新導游員，如果總是抱怨游客“竟然會如何，怎忍心這樣那樣”一類的問題，終究是做不好工作的。在這件事情中，因s導游員傷心落淚而緩和了局面，屬于歪打正著，然而s導游員“領會了z先生的用心，穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著做自我批評的機會來做游客的工作”，這個轉變，卻是自覺做出的正確選擇。
案例15游客中毒了。
1998年，天津某旅行社接待了一個從山西來的30個人的旅游團。在游覽天津薊縣的過程中，導游告訴游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以隨便摘著吃。有一位游客吃了一種野果后，便覺得不舒服，回來途中即發(fā)高燒，經診斷是輕度中毒，和他在一起的其他游客也吃了這種果子卻都安然無恙。后來，該游客投訴了旅游社，并要求賠償。經交涉，旅行社賠償其醫(yī)藥費三千元。
分析與總結：
游客在異地他鄉(xiāng)或異國旅游，大多情況下是人地兩生，所以導游對客人的提醒、告誡、警示與導游講解同樣非常重要：
關于導游講解，一般說來，應該有趣、瀟灑、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的關鍵時候，用詞一定要嚴謹、認真和莊重。對安全隱患應該多提醒，以避免事故的發(fā)生。
此案例屬于飲食衛(wèi)生安全方面的案例，游客的中毒事實上未必就是因為誤食野果，但由于該導游沒有做相關的提醒，反而鼓動在先，發(fā)生糾紛當然難逃其責。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十
為全面了解我市養(yǎng)老服務機構發(fā)展情況，推動全市養(yǎng)老服務業(yè)發(fā)展，根據市政協(xié)**x年工作要點，由王德民副**帶隊，市政協(xié)社法委及部分政協(xié)委員參加，會同市民政局成立視察組，于20_____年10月20日23日，深入**區(qū)、**市、**縣、**旗進行視察。通過實地查看、座談討論、聽匯報等方式對12個養(yǎng)老服務機構進行視察，現將視察情況報告如下。
全市現有60歲以上老年人39.5萬人，占全市總人口的12.4%，而且每年以近萬人的數量遞增。近年來，市委、政府高度重視養(yǎng)老事業(yè)發(fā)展，通過政策扶持、加大資金投入、強化服務功能等措施，加快養(yǎng)老服務業(yè)發(fā)展，取得明顯成效。
一是機構數量不斷增加。我市養(yǎng)老服務機構建設呈現市、旗縣市區(qū)、蘇木鎮(zhèn)、嘎查村四級聯動，建設主體逐步多元化。截至目前，全市共有各類養(yǎng)老機構98家，床位7367張。其中，公辦福利機構13家、床位1883張，民辦福利機構20家、床位997張，農村敬老院62家、床位4292張，光榮院3家、床位195張，每千名老人擁有床位19張?，F有社區(qū)日間照料中心39個，農村牧區(qū)互助幸福院17所。同時，配合內蒙古民族大學完成了市老年養(yǎng)護康復中心(醫(yī)養(yǎng)結合)選址等前期工作，計劃投資2.9億元，規(guī)劃占地104畝，建筑面積3.8萬平方米，床位500張。
二是服務功能不斷提升。我市養(yǎng)老服務機構的建設和發(fā)展，充分保障了老年人的權益。公辦養(yǎng)老機構確保了農村五保、城鎮(zhèn)三無、優(yōu)撫對象等人員的集中供養(yǎng)服務，并向社會提供價格低廉的自費寄養(yǎng)服務;民辦養(yǎng)老機構在一定程度上緩解了公辦養(yǎng)老機構的服務壓力，為老年人提供了多元化的社會養(yǎng)老服務。
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三是居家養(yǎng)老服務取得新進展。今年以來，全市新建居家養(yǎng)老服務中心45家，為廣大老年人提供活動休閑場所，豐富了老年人的精神文化生活。12349便民為老服務平臺投入試運行，把老人、社區(qū)、企業(yè)有機聯系在一起，提高了養(yǎng)老服務的質量和社會效益。
四是政策扶持不斷加大。2**x年10月，市委市政府出臺了《關于加快養(yǎng)老服務體系建設的意見》，加大對養(yǎng)老服務機構的扶持力度。民辦新建或改擴建養(yǎng)老服務機構，驗收合格后按照每張床位1000元標準給予補助;2**x年5月自治區(qū)人民政府出臺的《關于加快發(fā)展養(yǎng)老服務業(yè)的實施意見》。同時，《兩級意見》規(guī)定在投融資、土地供應、稅費、人才培養(yǎng)和就業(yè)上提供優(yōu)惠政策措施。
五是資金投入持續(xù)加大。近兩年，我市共爭取自治區(qū)級資金2801萬元，市本級匹配資金1210萬元，發(fā)放床位運營補貼121.69萬元，其中，今年就爭取中央資金1290萬元，專項用于養(yǎng)老服務機構建設。個人和企業(yè)興建養(yǎng)老服務機構熱情較高，養(yǎng)老事業(yè)已經成為我市的一項新興產業(yè)。
六是加大資源整合和人才培養(yǎng)力度。在養(yǎng)老機構整合方面，整合農村散、小、差敬老院為區(qū)域性中心敬老院，**縣、科左后旗都整合為3個功能完善的區(qū)域性中心敬老院。在人才培養(yǎng)方面，今年上半年有51人參加民政廳組織的養(yǎng)老護理員遠程培訓。
近年來，我市在發(fā)展養(yǎng)老服務業(yè)方面采取了許多有效措施，成效很明顯。但我們也發(fā)現，我市的養(yǎng)老服務業(yè)發(fā)展與老年人的實際需求相比還有一定差距。
(一)社會養(yǎng)老服務體系不夠完善。部分旗縣市區(qū)沒有制定養(yǎng)老服務業(yè)發(fā)展五年規(guī)劃，距居家為基礎、社區(qū)為依托、機構為支撐的養(yǎng)老模式還有一定差距。
1.社區(qū)居家養(yǎng)老服務尚處于起步階段。雖然我市社區(qū)日間照料中心和社區(qū)居家養(yǎng)老服務中心建設已初具規(guī)模，但是只作為老年人開展文化體育活動的場地，活動內容單一，配套服務設施、服務人員、服務功能均沒有繼續(xù)跟進，無法提供生活照料、家政服務、康復護理、醫(yī)療保健、精神慰藉等養(yǎng)老服務內容。
2.養(yǎng)老服務機構建設存在制約瓶頸。一是蘇木鎮(zhèn)敬老院總體規(guī)模小、設施落后，入住率不高，保障性作用未充分發(fā)揮，亟需整合成區(qū)域性中心敬老院;二是部分已投入使用的民辦養(yǎng)老機構未經民政部門許可，無證經營，無法取得相應的補貼;三是養(yǎng)老服務機構建設，除中央、自治區(qū)和市本級給予一定的資金扶助外，因旗縣市區(qū)財力所限，配套資金投入嚴重不足，致使養(yǎng)老機構發(fā)展速度較慢。
(二)社會養(yǎng)老機構的經費投入有待提高。一是公辦養(yǎng)老服務機構招聘的`管理人員和服務人員工資，主要通過市和旗縣市區(qū)兩級下撥的服務費、補助、院內自籌等多種渠道籌集解決，尚無正常的經費保障渠道;二是旗縣市區(qū)政府是區(qū)域性中心敬老院的建設投入的主體，但因各地財力所限，部分旗縣市區(qū)對敬老院整合工作積極性不高;三是公辦養(yǎng)老服務機構正常運轉，需要大量的服務設施，如閱覽室、康復室、衛(wèi)生室、活動室等，導致資金缺口較大。
(三)社會養(yǎng)老服務保障有待加強。一是管理不夠規(guī)范，全市尚有10家左右非法開辦的無證養(yǎng)老機構沒有清理，部分養(yǎng)老服務機構存在消防安全隱患;二是宣傳不夠到位，一方面對各級政府出臺的政策措施的宣傳力度不大，另一方面對養(yǎng)老知識的宣傳不夠深入，還存在養(yǎng)兒防老、養(yǎng)老不離家的傳統(tǒng)養(yǎng)老觀念。
(四)社會養(yǎng)老服務隊伍亟需提升。一是現有社會養(yǎng)老服務隊伍總體素質不高，全市只有51人取得養(yǎng)老護理員資格證書，服務人員只能對老年人進行最基本的生活照料，難以提供康復護理、醫(yī)療保健、精神慰藉等專業(yè)化的養(yǎng)老服務，高素質的管理人才和專業(yè)化的服務人才嚴重不足;二是養(yǎng)老服務機構人難招、人難留，由于老年人護理工作臟、累，而且待遇總體偏低，致使社會養(yǎng)老服務機構招人難、招專業(yè)人員更難;三是我市還沒有專門提供養(yǎng)老服務技能培訓的機構，無法組織相關人員進行專業(yè)技能培訓，導致社會養(yǎng)老服務人員的需求和供給存在結構性矛盾;四是社區(qū)低償和志愿服務人員少，現有志愿服務活動具有階段性、臨時性的特點，缺乏長期運行的制度保證。
(一)加強領導，形成合力。市政府應將加快發(fā)展養(yǎng)老服務業(yè)納入重要議事日程，成立市加快發(fā)展養(yǎng)老服務業(yè)工作領導小組，為養(yǎng)老服務業(yè)發(fā)展提供組織保障。加強日常督促檢查，進一步調動工作積極性。對養(yǎng)老服務業(yè)涉及的民政、財政、發(fā)改、城建、國土、衛(wèi)生等部門要加強溝通、密切配合，形成齊抓共管的工作格局，共同推進養(yǎng)老服務業(yè)快速發(fā)展。各級政府要加大對養(yǎng)老政策的宣傳力度，積極營造敬老、助老、愛老的良好氛圍。
(二)統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局。根據我市實際，科學編制《**市養(yǎng)老設施專項規(guī)劃》(2**x--2**x)，并將其納入我市經濟社會發(fā)展總體規(guī)劃，從而使我市養(yǎng)老服務機構布局更加科學合理。進一步優(yōu)化各旗縣市區(qū)示范性老年養(yǎng)護康復院建設規(guī)劃，積極推進各社區(qū)居家養(yǎng)老服務中心布局規(guī)劃，通過建設補助、床位補貼和購買服務等方式，鼓勵社會力量利用閑置的學校、辦公樓、廠房等現有資源改擴建成養(yǎng)老服務機構。要堅持居家養(yǎng)老服務和機構養(yǎng)老服務同步發(fā)展，布局結構與服務功能共同提升。
(三)分類指導，有序推進。要突出體現公辦養(yǎng)老機構的保障和指導示范作用，盡快推進**市老年養(yǎng)護康復中心建設，確保到2**x年投入使用，成為自治區(qū)成立70周年的賀禮項目、民生項目。努力將全市農村敬老院整合為區(qū)域性中心敬老院。要以村集體經濟為依托，鼓勵興建農村牧區(qū)互助幸福院，增加養(yǎng)老服務項目，提升養(yǎng)老服務水平。要鼓勵扶持社會力量興辦養(yǎng)老服務機構，引導民辦養(yǎng)老服務機構規(guī)范化運行，逐步完善功能、提升品質，滿足社會不同層次養(yǎng)老服務需求。要加大力度推動社區(qū)日間照料中心發(fā)展，改善服務設施，充實服務人員，加快社區(qū)日間照料中心的建設和轉型升級。
(四)完善政策，加大投入。盡早出臺《**市人民政府關于加快發(fā)展養(yǎng)老服務業(yè)的實施意見》;建議設立養(yǎng)老服務機構建設專項資金，用于養(yǎng)老服務設施建設;要充分發(fā)揮福利彩票公益金在發(fā)展養(yǎng)老服務業(yè)中的作用，保證福彩公益金50%用于發(fā)展養(yǎng)老事業(yè);要將公辦養(yǎng)老服務機構的工作經費及其聘用工作人員的工資足額納入財政預算;要積極向上級相關部門爭取資金和項目支持;要不斷加強各項優(yōu)惠政策的落實力度，兌現市本級補貼支持政策，廣泛吸收社會資本投入到養(yǎng)老服務行業(yè)。
(五)強化管理，提升服務。要加大對無證養(yǎng)老服務機構的整改力度，消除安全隱患;要以內蒙古民族大學為依托，開展對養(yǎng)老機構管理和服務人員的教育培訓，逐步實行養(yǎng)老護理員持證上崗制度，不斷提高養(yǎng)老從業(yè)人員的職業(yè)道德和服務水平;要加強對養(yǎng)老工作先進事跡和模范人物的宣傳推廣，增強全社會對養(yǎng)老工作的認同。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十一
隨著齊齊哈爾市經濟社會的發(fā)展，汽車保有量的不斷膨脹，二手汽車市場的誕生和初步發(fā)展推動了全市整個汽車貿易的協(xié)調發(fā)展，滿足了人民群眾多元化的生活消費需求。為推動齊齊哈爾二手汽車市場健康發(fā)展，市商務局、齊齊哈爾汽車產業(yè)協(xié)會聯合對齊齊哈爾市的二手汽車交易市場進行了一次全面調研，掌握了齊齊哈爾二手汽車市場的基本情況和存在的主要問題。現根據調研的基本情況，本文對齊齊哈爾二手汽車市場發(fā)展的現狀、存在的問題進行初步分析，探討推動齊齊哈爾二手汽車市場發(fā)展的可行性建議。
一、齊齊哈爾二手汽車市場發(fā)展的現狀。
（一）經營主體逐年增長。隨著齊齊哈爾汽車行業(yè)不斷發(fā)展，二手汽車市場相應誕生。從20xx年初的2個二手車市場，逐漸發(fā)展到目前30多家。二手車行從當初的4、5家發(fā)展到80余家。二手車中介二手車經紀人目前已經突破100余家。20xx年，為了進一步促進全齊齊哈爾二手汽車市場的健康發(fā)展，齊齊哈爾商務局、齊齊哈爾工程學院、齊齊哈爾汽車產業(yè)協(xié)會等相關職能部門開展卓有成效的。工作，充分進行斡旋，充分發(fā)揮齊齊哈爾工程學院的優(yōu)勢、重新投資，按高標準建交易場地，創(chuàng)新經營。至此，齊齊哈爾二手汽車市場步入正軌、健康發(fā)展的軌道。
（二）經營規(guī)模逐年較快增長。齊齊哈爾二手汽車市場在齊齊哈爾汽車行業(yè)發(fā)展中可以說是一個新事物，目前還處于一個起步并較快發(fā)展的階段，還屬于一個量的積累過程，但從兩年多經營效益看，齊齊哈爾二手汽車市場具有頑強的生命力。20xx年，二手汽車市場交易量為10萬輛，比20xx年增長150%，交易額為50億元。
（三）項目業(yè)務不斷拓展。根據國家相關部門頒布的《二手車流通管理辦法》，齊齊哈爾二手汽車市場經營了交易過戶、鑒定評估、收購寄售、以舊換新、代購代銷、美容維護、代理機動車登記、代辦保險等業(yè)務，每項業(yè)務都有相關人員全程為二手車交易業(yè)主提供服務。
（四）經營汽車品牌國產居多。目前，齊齊哈爾二手車交易市場交易的汽車從品牌看以國產居多，進口汽車較少；從汽車用途看，交易的車輛以乘用車和農用車較多，其中乘用車占2/3以上；從汽車的所有權來看，交易的私用車較多，占90%以上，公用車很少。
（五）二手汽車市場前景可觀。有汽車就有二手汽車，隨著社會經濟的快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入水平不斷提高，對汽車的消費將會越來越多。隨著汽車使用壽命的不斷延長和款式、技術的不斷更新，二手汽車的數量將會不斷擴大，這對齊齊哈爾二手汽車交易市場的不斷發(fā)展提供了良好的契機，二手汽車市場前景看好。
二、齊齊哈爾二手汽車市場發(fā)展的問題。
（一）全市競爭處于不利地位。從調研中了解到，目前全市各二手汽車交易市場競爭十分激烈。齊齊哈爾大慶市區(qū)僅60分鐘的車程，齊齊哈爾二手汽車交易市場作為一個剛剛誕生的新市場與大慶市市區(qū)的已經發(fā)展很多年的二手汽車交易市場進行競爭，往往會處于不利的地位。
（二）交易市場經營規(guī)模偏小。目前，齊齊哈爾二手汽車交易市場總資產僅1.1億元，經營面積為60000平方米，其中交易大廳面積為28000平方米，其中，齊齊哈爾工程學院二手車市場總資產達到1億元以上，占地面積和交易大廳面積均為齊齊哈爾工程學院二手車市場所擁有，其他30家二手車市場幾乎沒有市場用地。
（三）汽車交易手續(xù)有待規(guī)范。據調查發(fā)現，在所有二手汽車交易的過程中存在不過戶的現象，二手汽車的合法性受到很大挑戰(zhàn)，這就使二手汽車消費業(yè)主之間存在很大的經濟糾紛隱患，這是齊齊哈爾二手汽車市場的發(fā)展存在潛在的不利因素，有待進一步規(guī)范。另外，根據《二手車流通管理辦法》規(guī)定，二手汽車直接交易應當在二手車交易市場進行，但隨著汽車行業(yè)私家車的增多，有搞場外交易的現象，交易市場也無法管理，也給“黑車”經營者有可乘之機，給消費者造成損害。
（四）汽車交易稅費流失嚴重。目前齊齊哈爾二手車市場年交易規(guī)模約為50億元，年交易在10萬臺左右。如果按照300元每臺的收費標準來收取稅費，理論上每年交易稅費大約可收3000萬元。而現在小交易市場每筆交易僅僅收取10元費用，以此為基數進行征稅，可想而知，稅收收入將不足萬元。這樣就會導致二手車市場地稅收入大大流失。
（五）資金技術投入嚴重不足。目前，齊齊哈爾二手汽車交易市場的資金投入不足，一是市場沒有投入足夠的資金收購二手汽車，以致市場內沒有停舊車供人挑選。二是硬件投入少。交易市場除了齊工程二手車市場巨資投入外，其他市場幾乎是0投入。車行僅租用1間辦公室，然后就在室外占道經營，其他基礎設施和軟件環(huán)境的投入很不足，有待加強現代化的投入。從業(yè)人員更加缺乏。目前市場從業(yè)的人員，既是老板又是業(yè)務人員，還是評估人員，往往一人身兼數職，業(yè)務繁多。因此，招聘或培訓有較高汽車業(yè)務知識的專業(yè)人員已經成為齊齊哈爾二手(敬請期待本站推出更好文章：)汽車交易市場發(fā)展的當務之急。
（六）經營主體違法經營。目前，齊齊哈爾北三區(qū)共有二手車行50家，主要集中在南馬路、紅星路、中華路和合意大街，均為主要街路。二手車中介及經紀人100余家，連固定辦公地點都不具備。這些車行幾乎沒有營業(yè)執(zhí)照和二手車評估從業(yè)資格證，沒有行業(yè)主管部門，完全違法經營。二手車行隨意占道停車，經紀人車輛隨意停放在住宅小區(qū)，嚴重影響居民正常生活。
三、齊齊哈爾二手車市場發(fā)展的建議。
（一）強化市場監(jiān)管。齊齊哈爾委、齊齊哈爾政府應對二手汽車交易市場進行宏觀指導、統(tǒng)一管理和綜合協(xié)調二手汽車市場管理工作。按照商務部制定二手車交易市場有關政策，齊齊哈爾商務局應制定出市場發(fā)展規(guī)劃；齊齊哈爾工商部門依法查處二手汽車交易市場經營者和二手汽車經營主體的違法違規(guī)經營行為，維護市場秩序，保護消費者的合法權益；公安部門負責二手汽車交易市場的治安管理，依法查處無牌無照的黑車及偷盜車輛交易；國家稅務和地方稅務部門負責對二手汽車流通征稅和發(fā)票的監(jiān)督管理，防止稅收的流失，依法查處虛假申報、違法使用發(fā)票等行為；物價部門負責依法制定舊機動車交易市場服務費和舊機動車評估收費標準，嚴格管理二手汽車交易市場經營者及二手汽車鑒定評估機構的收費行為；其他部門依照部門職責對二手汽車市場實施監(jiān)督管理。
（二）嚴格市場準入。就目前齊齊哈爾齊齊哈爾二手車市場規(guī)模而言，齊齊哈爾城區(qū)設置一家二手汽車市場為宜。因此，齊齊哈爾商務部門應嚴格在齊齊哈爾城區(qū)的二手汽車市場的準入，切實扶植現有的二手汽車市場的健康發(fā)展。對新進入二手汽車市場的業(yè)主，要明確二手車交易市場建設規(guī)范，明確設立二手車交易市場的條件，必須具備一定面積的交易、展示場所和配套服務功能齊全的設施，能為客戶提供辦理車輛鑒定評估、交易過戶、轉籍登記、保險、納稅等服務，如不具備這些條件的嚴格不準進入二手汽車市場。
（三）加強市場整治。要積極開展二手汽車交易市場專項整治行動，進一步凈化二手汽車市場經營環(huán)境。積極推進二手汽車交易全過程網絡監(jiān)控，防止違法違紀二手汽車車輛入市交易。堅決打擊二手汽車場外交易，對一些肆意為黃牛提供開票服務，擾亂市場秩序的交易市場，要依法嚴肅查處。鼓勵汽車品牌企業(yè)開展品牌二手汽車經營，提升齊齊哈爾二手汽車市場的檔次。
（四）引導升級改造。要積極引導現有二手汽車交易市場積極順應汽車行業(yè)加快發(fā)展的勢頭，圍繞做大規(guī)模、做強市場的目標，積極實施市場升級改造，重點是建立二手汽車交易系統(tǒng)、管理系統(tǒng)、服務系統(tǒng)和相關硬件設施，加快實現二手汽車輛買賣、鑒定價格評估、轉籍過戶、駕照換證、稅務、保險等一站式服務，增強交易透明度，提升服務功能和品質，激發(fā)二手汽車流通活力，實現齊齊哈爾二手汽車市場現代化。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十二
通過近期對**酒店餐飲業(yè)市場的情況進行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產業(yè)的經濟成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經濟為主體發(fā)展為多種經濟成分并存，民營企業(yè)居多;市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
1、經營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應運而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經營格局。
過去，餐飲業(yè)經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經濟成分和網點結構發(fā)生了深刻變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據調查，現有的全部餐飲業(yè)網點中，非公有經濟性質的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調服務：沒有行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經營的現象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經營觀念轉變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經營管理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。
1、經營方式的轉型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導致許多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經營管理人才和技術人才不足。引進力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質不高的問題，一是引進和培養(yǎng)高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業(yè)培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。
3、在鞏固和保持現有客戶的同時，還要更多的面向社會。積極扶持適合大眾消費、具有經營特色、誠信服務、衛(wèi)生、方便、實惠的經營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內容。
總之，我們要進一步深化企業(yè)內部改革，加快機制創(chuàng)新，充分調動員工的積極性和創(chuàng)造性;堅持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經營特色，提高市場競爭力;改善經營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十三
飲料即飲品，它是經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，乙醇含量(質量分量)不超過0.5%的制品。
1、中國飲料行業(yè)增長態(tài)勢良好。
國家標準《飲料通則》(gb/t10789-2015)直接用飲料代替軟飲一詞，根據《飲料通則》的定義，飲料是指經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，乙醇含量(質量分數)不超過0.5%的制品。
從分類上來看，飲料可分為包裝飲用水、碳酸飲料、特殊用途飲料、茶飲料等。
近年來，隨著國民經濟持續(xù)穩(wěn)定增長、居民消費水平的不斷提升及下消費結構的升級，我國飲料行業(yè)呈現出良好的增長趨勢。根據euromonitor數據，我國包含包裝飲用水、碳酸飲料濃縮飲料、果汁、即飲咖啡、即飲茶飲料、能量飲料、運動飲料及亞洲特色飲料在內的飲料銷售金額由2014年的4652.16億元增長到2019年的5785.60億元，年復合增長率為4.46%。
產量方面，2014年以來，我國飲料總產量震蕩變化，2016-2018年全國飲料產量有所下降，2019年全國飲料產量回升;2019年全國飲料產量為17763.48萬噸，同比增長7%。截止至2020年1-7月中國飲料累計產量達到9483.3萬噸，累計下降9.6%。
2、人口大省飲料產銷規(guī)模更大。
基于經濟發(fā)展水平、人口總量和消費觀念的差異，我國飲料在不同區(qū)域之間的生產、消費水平存在較大差異?？傮w上，經濟發(fā)達、人口較多地區(qū)飲料的生產、消費水平高于其他地區(qū)。以廣東省為例，根據國家統(tǒng)計局數據，2019年廣東省飲料生產量占中國飲料生產總量的比例為18.38%，由于飲料行業(yè)有經濟運輸半徑，生產基地通?？拷M集中區(qū)域，而廣東常住人口占比僅7.51%，可以合理推斷廣東省飲料消費水平高于全國平均水平。
伴隨居民整體收入水平不斷提升、消費渠道延伸和觀念的革新，其他地區(qū)對飲料的整體需求將逐步釋放出來，具備更大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
2020年1-7月中國飲料產量前十省市分別是廣東省、四川省、福建省、浙江省、陜西省、湖北省、河南省、湖南省、吉林省、貴州省。其中，2020年1-7月廣東省飲料產量排名第一，累計產量為762.84萬噸，同比下降16.14%。
3、包裝飲用水成為最大細分市場。
隨著我國居民消費水平的不斷提高和消費習慣的變化，消費者對飲料的需求呈現出多樣化的趨勢，促使我國飲料產品類別、口味日益豐富，各細分領域的發(fā)展情況出現較大差異。上世紀80-90年代，我國飲料市場基本以碳酸飲料、包裝飲用水為主;21世紀初，茶飲料、果蔬汁興起;近年來，能量飲料等特殊用途飲料、咖啡飲料、風味飲料等呈現出快速發(fā)展的態(tài)勢。
一直以來，中國飲料市場以包裝飲用水、即飲茶飲料和碳酸飲料為主，2019年三者占中國飲料銷售額的比重分別為34.55%、21.12%、14.93%。經過多年的發(fā)展，果汁和能量飲料也已成為飲料行業(yè)的重要組成部分，2019年二者占中國飲料銷售額的比重分別為15.60%、7.92%。
隨著我國居民消費水平的提高，消費者對飲料的健康、功能屬性需求日益提升，各細分類別飲料中，能量飲料、即飲咖啡、包裝飲用水和亞洲特色飲料表現出超越行業(yè)的快速增長，其中能量飲料在2014年至2019年期間銷售額復合增長率高達15.02%，是增速最快的細分品類之一。
近年來，自動售賣機網點的鋪開和互聯網銷售平臺發(fā)展迅速，中國飲料行業(yè)明顯呈現出渠道多元化發(fā)展的特征，自動售賣機和互聯網銷售的飲料占比有所提升，但仍以線下店面銷售為主要銷售渠道。根據歐睿國際的統(tǒng)計，2019年，我國各類飲料的線下店面渠道銷售量占比均為90%以上。
4、能量飲料市場增速較快。
能量飲料在中國市場雖然起步較晚，但增長速度較快。2019年，我國能量飲料市場銷售總金額為427.75億。2014年至2019年能量飲料非現場消費的銷售金額復合增速為15.02%，是飲料中增速最快的細分品類之一。
中國能量飲料市場起步晚，能量飲料的人均消費水平仍顯著偏低，成長空間廣闊。根據euromonitor數據，2017年中國大陸功能飲料人均消費量為2.2升，消費金額為6.2美元，人均消費金額不足中國香港地區(qū)的50%，與英國、日本和美國差距更大。
隨著能量飲料市場的興起，較高的毛利率也吸引了眾多參與者。近年來，部分知名企業(yè)紛紛推出了新型能量飲料產品，如統(tǒng)一旗下的夠燃、安利旗下的xs、伊利旗下的喚醒源等，但此類產品在國內的銷量較小。
即便在持續(xù)高增長的情況下，我國的能量飲料市場規(guī)模仍與海外發(fā)達地區(qū)有一定差距，我國能量飲料人均飲用量僅為英國、日本和美國的10%-20%，對標海外市場，我國能量飲料的未來需求仍有很大的空間。
飲料行業(yè)，2020年新趨勢解讀!
年食品飲料行業(yè)仍是消費市場表現突出的領域，呈現產銷兩旺局面。數據顯示，2019年1-10月，全國飲料產量達到15231.2萬噸，同比增長6.6%，全國飲料類零售額突破1723億元，同比增長9.8%。業(yè)內人士表示，隨著我國居民消費觀念的轉變，對飲料的健康、安全更為注重，越來越多的消費者選擇瓶裝水、果汁飲料、茶飲料等。
關鍵詞一：植物基革命。
2019年，植物基飲料市場發(fā)展勢頭迅猛。2019年“雙11”期間，植物基飲料已超越可樂等傳統(tǒng)的超級單品，成為最受消費者青睞的“國民飲料”。數據顯示，2007年中國人均植物基飲品消費僅為3.2美元，2016年達到了9.9美元/人，人均消費金額約為美國的1/10。預計至2020年，我國植物基飲料的行業(yè)市場規(guī)模將達到飲料制造業(yè)市場總規(guī)模的約25%，正式成為飲料制造業(yè)的主要細分品類。
目前植物基飲料并無領軍品牌，但在細分領域內有很多超級大單品，構成了行業(yè)的獨角獸產品陣營。六個核桃、承德露露、海南椰樹分別占據著核桃乳、杏仁露、椰樹飲料80%以上的份額。這些品牌以“大單品+通路精耕”模式來占有市場份額，而且隨著市場變化，品牌也在不斷地進行高端化、年輕化、健康化的品牌布局。
業(yè)內人士分析，與傳統(tǒng)行業(yè)里各大知名企業(yè)瓜分市場不同，植物基飲料行業(yè)呈現出“螞蟻大、大象小”的局面。不過，在植物基飲品市場前景明朗的背景下，大型飲品企業(yè)也在試圖掘金植物基飲品市場。近期，可口可樂在中國首次推出了adez植物基飲料——adez咖啡大師專研燕麥谷物飲等飲品，正式入局中國植物基飲料市場。早在adez入局之前，瑞典燕麥奶品牌oatly和香港豆奶品牌維他奶都在中國內地推出了相關產品，搶奪先機。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，隨著消費者對于健康、低脂的要求越來越高，植物基飲料市場逐漸放大。雖然中國在植物基飲料領域有承德露露、維維等多個知名品牌，但一直未獲得突破，在大企業(yè)的加入下，或將迎來爆發(fā)。目前，可口可樂、統(tǒng)一等品牌都看好這一市場，且渠道和目標人群相似，未來一場植物基飲料爭奪戰(zhàn)即將上演。
關鍵詞二：氣泡水盛行。
近年來，氣泡水的受歡迎程度也有明顯上升。根據美國市場調查公司beveragemarketing的數據，2018年瓶裝氣泡水增長了26%至531加侖，即使這一品類只占瓶裝水市場的一小部分，但氣泡水的增長速度比不含氣泡的靜水快得多，后者去年的增長只有4.2%。
雀巢在2019年推出了草莓、西瓜口味的巴黎水(perrier)。雀巢表示，將加大氣泡水領域的投入，投資2億歐元在法國增加3條巴黎水的生產線，預計在2020年將產量提高到40%以上，供應本地并提供出口。雀巢國際品牌業(yè)務總監(jiān)phillipchilton曾在采訪中表示，雀巢中國試圖將氣泡水產品與中產階級的生活方式和審美趣味相結合。
比如巴黎水會經常與音樂、藝術、時尚和科技方面的活動合作。
此外，可口可樂曾表示將在美國推出品牌名稱為“aha”氣泡水飲料，未來可能向全球推廣。據悉，aha共含8種口味，其中2種(柑橘+綠茶與黑櫻桃+咖啡口味)將添加咖啡因。aha將以罐裝而不是瓶裝出售。
可口可樂的副總裁celinali在一份聲明中表示，“作為水類業(yè)務中最大和增長最快的部分，主流口味的氣泡水是我們必須要加倍關注的細分市場。aha是我們在這一大賭注品類中，下了大賭注的品牌?！?/p>
經濟學家宋清輝分析認為，氣泡水極具兼容性，能跟其他飲料搭配在一起，例如果汁、酒飲、咖啡甚至是椰子水，有更多種可能性。氣泡水的熱銷歸因于z一代和千禧一代的消費者，他們喜歡具有“酷”的品牌美感、含糖量相對較低的高品質飲料。flavorman的專家預測，“全球對蘇打水和氣泡水的狂熱才剛剛開始。隨著消費者繼續(xù)將口味置于甜味之上，強調明亮和清新風味的‘更益健康’飲料將在2020年占據舞臺中央?！?/p>
關鍵詞三：減糖持久戰(zhàn)。
隨著“減糖風潮”席卷整個飲料市場，無糖、低糖飲料成為消費主流。尼爾森報告顯示，中國近80%的消費者比較關注現在食品飲料中的成分，特別對飲料中的糖含量關注度較高。2019年，國際頂級醫(yī)學期刊《circulation》發(fā)布的一項針對11.8萬美國人的34年隨訪研究顯示，飲用含糖飲料越多，早死的風險就越大。
為了大眾健康，世界各國在征稅方面也是絞盡了腦汁，越來越多的國家正通過法律政策來幫助人們攝取更少糖分。如今全球28個國家、美國33州都已征收“糖稅”。以英國為例，2018年，英國政府表示，在英國本地生產和進口的所有軟飲料糖稅分每100ml含糖5g以上和8g以上兩檔，最高稅收達20%。
在還未征糖稅的國家，飲料企業(yè)也沒有“束手待斃”。很多公司同樣積極減糖，希望減小未來“糖稅”出臺后對自己的影響。例如，在已有征稅動議的新加坡，可口可樂、百事可樂、雀巢等廠商為了防止政策出臺，已經聯合宣布將在2020年前將所有產品的含糖量降低到12%以下。中國雖然還沒有征稅動議，但飲料行業(yè)已經對此有了預期，并開始“未雨綢繆”。
康師傅在此前發(fā)給中國飲料工業(yè)協(xié)會的信函中表示，國內企業(yè)應該“積極努力地做好前期努力，避免政策到來的被動”，康師傅在信中還明確建議國內的飲料企業(yè)“到2020年的噸產品用糖量設定為6%以下”，并說明“設定這樣的目標也可避免糖稅征收問題被提上議程”。
業(yè)內人士表示，隨著大健康概念成為近年來的主流健康趨勢，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，企業(yè)對于減糖的動作也就愈發(fā)明顯。智研咨詢2019年8月發(fā)布的《2018-2024年中國飲料零售行業(yè)發(fā)展趨勢及投資前景分析報告》中提出，飲料消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個性化、功能化是未來飲料市場的主流需求。
2020年中國飲料行業(yè)市場現狀與競爭格局分析包裝飲用水占主導地位。
飲料按乙醇含量可以分為酒精飲料和非酒精飲料兩大類，酒精飲料包含各種酒類如啤酒、白酒、黃酒、紅酒等;非酒精飲料指乙醇含量(質量分數)不超過0.5%的飲品，人們通常也將其稱為軟飲。國家標準《飲料通則》(gb/t10789-2015)直接用飲料代替軟飲一詞，根據《飲料通則》的定義，飲料是指經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，乙醇含量(質量分數)不超過0.5%的制品。
市場規(guī)模持續(xù)提升。
近年來，隨著國民經濟持續(xù)穩(wěn)定增長、居民消費水平的不斷提升及消費結構的升級，我國飲料行業(yè)呈現出新的變化形勢。產量方面，2014年以來，我國飲料總產量震蕩變化，2016-2018年全國飲料產量有所下降，2019年全國飲料產量回升;2019年全國飲料產量為17763.48萬噸，同比增長7%。
具體到各地區(qū)來看，我國飲料主要產地包括廣東、四川、陜西、湖北以及浙江。數據顯示，2019年，廣東地區(qū)飲料產量為3264.44萬噸，占全國總產量的18.38%，排名第一;四川和陜西緊隨其后，飲料產量分別為1952.58萬噸和1386.82萬噸，占全國總產量的比重分別為10.99%和7.81%。
市場規(guī)模方面，根據歐睿國際數據統(tǒng)計，我國包含包裝飲用水、碳酸飲料、濃縮飲料、果汁、即飲咖啡、即飲茶飲料、能量飲料、運動飲料及亞洲特色飲料在內的飲料銷售金額由2014年的4.652.16億元增長至2019年的5785.60億元，復合增長率為4.46%。
能量飲料增長最快。
隨著我國居民消費水平的不斷提高和消費習慣的變化，消費者對飲料的需求呈現出多樣化的趨勢，促使我國飲料產品類別、口味日益豐富，各細分領域的發(fā)展情況出現較大差異。上世紀80-90年代，我國飲料市場基本以碳酸飲料、包裝飲用水為主;21世紀初，茶飲料、果蔬汁興起;近年來，能量飲料等特殊用途飲料、咖啡飲料、風味飲料等呈現出快速發(fā)展的態(tài)勢。
一直以來，中國飲料市場以包裝飲用水、即飲茶飲料和碳酸飲料為主，2019年三者占中國飲料銷售額的比重分別為34.55%、21.12%、14.93%。經過多年的發(fā)展，果汁和能量飲料也已成為飲料行業(yè)的重要組成部分，2019年二者占中國飲料銷售額的比重分別為15.60%、7.92%。
隨著我國居民消費水平的提高，消費者對飲料的健康、功能屬性需求日益提升，各細分類別飲料中，能量飲料、即飲咖啡、包裝飲用水和亞洲特色飲料表現出超越行業(yè)的快速增長，其中能量飲料在2014年至2019年期間銷售額復合增長率高達15.02%，是增速最快的細分品類之一。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十四
通信行業(yè)市場營銷體系的發(fā)展現狀，主要集中在我國通信行業(yè)的三大巨頭，中國電信、中國移動和中國聯通。三家企業(yè)的市場營銷發(fā)展的趨勢大體相同，根據2014年12月26日中國信息產業(yè)網人民郵電報的報道，2015年信息通信行業(yè)的十大趨勢一是產業(yè)互聯網、信息消費和興起中的信息經濟，二是我國4g全面啟動，5g國際布局加快，三是寬帶中國邁向新的發(fā)展階段，四是移動互聯網孕育新一輪的創(chuàng)新與變革，五是從智能終端到智能硬件，開啟智能化時代，六是工業(yè)互聯網：構筑智能制造的關鍵基礎，七是云計算和大數據：向新技術新平臺演進，八是車聯網：從概念走向生活，九是網絡信息安全：基礎設施和信息資源保護成為戰(zhàn)略，十是網絡空間法制建設將加速推進。多層次、多樣化使用用戶逐漸對通信行業(yè)提出更高質量、更多樣化的需求，而通信行業(yè)產品趨于差異化且目標客戶和市場也需要更加細分。
2.1缺少通信行業(yè)市場營銷管理規(guī)范制度。
市場營銷不能缺少法律法規(guī)的規(guī)范。隨著通信行業(yè)的飛速發(fā)展，通信行業(yè)的市場營銷的發(fā)展過程中，已經凸顯出了諸多問題。隨著愈發(fā)激烈的市場競爭，出現了越來越多的營銷手段衍生品，許多經營商利用法律的漏洞進行大肆地非法經營，以謀取暴利。而通信是人與人或人與自然之間通過某種行為或媒介進行的信息交流與傳遞，對于每個客戶都是息息相關的，非法的營銷手段不僅造成客戶經濟上的損失，而且造成了市場營銷系統(tǒng)的紊亂。所以，只有加強通信行業(yè)市場營銷管理，建立完善的通信行業(yè)市場營銷的法律法規(guī)，才能促進通信市場的健康發(fā)展。
2.2通信行業(yè)市場營銷手段滯后，管理機制缺失。
當今社會通信行業(yè)飛速發(fā)展的趨勢下，通信行業(yè)的發(fā)展理念需要與現代市場經濟相吻合，才能不斷適應社會的發(fā)展。通信行業(yè)中市場營銷手段是其發(fā)展的重要組成部分。營銷是技術質量的要求、是服務質量的要求，落后的營銷手段降低了企業(yè)的品牌質量，不利于客戶群體的擴充。同時通信行業(yè)三大巨頭企業(yè)之間的競爭往往存在著一地多系統(tǒng)交叉競爭的現象，通信行業(yè)的系統(tǒng)之間的差異性有著相似之處，管理機制的缺失，導致通信行業(yè)在這一方面很難進行統(tǒng)一，在一定程度上造成了通信行業(yè)的`資源浪費。通信行業(yè)市場營銷手段的滯后和管理機制缺失，嚴重阻礙了通信行業(yè)的健康發(fā)展。
2.3通信行業(yè)售后服務不到位。
隨著我國市場經濟的不斷發(fā)展，通信行業(yè)的發(fā)展也在不斷壯大。通信行業(yè)的三大通信運營商擁有者數字可觀的客戶群，所以客戶群的維護是一重大課題。通信行業(yè)的市場營銷需要產業(yè)鏈條的維護，通信行業(yè)市場競爭的激烈性，使通信行業(yè)不得不全面發(fā)展自身體系，無論是技術上，還是服務上。產品售后服務的不足，導致客戶群對企業(yè)服務的不滿，影響著客戶對通信企業(yè)的信任，信任是通信行業(yè)市場發(fā)展的無形資產，良好的信譽度使企業(yè)得到客戶群的良好口碑，并能有效擴充客戶群體。而較差的信譽，導致企業(yè)口碑的下降，客戶群流失，嚴重的可以導致通信企業(yè)的倒閉。所以說，通信行業(yè)售后服務的不到位，影響著通信行業(yè)的正常市場營銷的有序進行。
3.完善通信行業(yè)市場營銷措施。
3.1健全通信行業(yè)市場營銷管理規(guī)范制度。
當今通信行業(yè)市場營銷管理方面，許多經營商利用法律的漏洞進行大肆地非法經營，以謀取暴利，正是因為通信行業(yè)市場營銷管理缺乏相關法律法規(guī)的有序管理，嚴重制約了通信行業(yè)的發(fā)展。相關法律法規(guī)的實施，可以凈化市場營銷手段，對不法經營分子進行有力的打擊，并且進行嚴厲的處罰以示警戒，同時可以對誠實守信的通信企業(yè)進行獎勵，為通信行業(yè)的營銷的良性循環(huán)做好基礎準備。井然有序的發(fā)展環(huán)境，才能促進通信行業(yè)的健康發(fā)展。
3.2通信行業(yè)市場營銷多樣化，管理機制統(tǒng)一化。
我國通信行業(yè)營銷市場的發(fā)展競爭非常激烈，在這種情況下，只有拓展通信行業(yè)市場的多樣性，營銷手段不斷更新，才能立于競爭的不敗之地。首先，我國通信市場的重點轉向娛樂業(yè)務的發(fā)展。將娛樂業(yè)務作為現代通信行業(yè)的重點業(yè)務主要原因是近年來娛樂事業(yè)的不斷發(fā)展，其客戶群體已經成為不可小覷的力量。其次同時通信行業(yè)的營銷手段也應注重品牌效應，通過良性競爭的循環(huán)，通信行業(yè)不斷的體自身產品的質量和服務，進而來實現通信行業(yè)的品牌價值，提高通信行業(yè)運營商的經濟效益。通信行業(yè)市場營銷中管理機制的統(tǒng)一，對通信行業(yè)起到了綜合管理的目的，在一定程度上能促進通信行業(yè)間的良性競爭，減少了通信行業(yè)的資源浪費，加強了各通信企業(yè)的有序發(fā)展。
3.3增強通信行業(yè)售后服務業(yè)務能力。
通信行業(yè)產品售后服務的不足，往往會導致客戶群對企業(yè)服務的不滿，影響著客戶對通信企業(yè)的信任，信任是通信行業(yè)市場發(fā)展的無形資產，良好的信譽度和口碑，才能有效地擴充客戶人群。通信行業(yè)的售后服務，不僅關乎通信用戶對通信企業(yè)的信任，同時影響著通信企業(yè)的品牌形象?？陀^意義上來說，售后服務是通信行業(yè)和客戶進行親密服務的二次機會，完善售后服務，提高通信客戶對通信企業(yè)的信任感，并能有效促進客戶的二次消費。通信行業(yè)良好的售后服務，維持著市場占有率，增加產品和業(yè)務銷量，爭奪增量市場，保有存量市場，從而提高品牌形象，才能獲得客戶對通信企業(yè)的擁護和持久的忠誠。從而有效的促進通信行業(yè)的健康、快速的發(fā)展。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十五
隨著人們消費支出的不斷增加以及消費觀念的不斷轉變，出于愛美、保養(yǎng)、健康以及衛(wèi)生的需求，我國日化產品市場規(guī)模呈逐年上升趨勢。截止至2018年底，中國日化產品市場規(guī)模達到4858.65億元，較上年同比增長3.83%。我國日用化學品市場規(guī)模處于不斷上升狀態(tài)，行業(yè)前景良好，也吸引了眾多企業(yè)競相進入，2018年，我國日化行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數量約為1430家，其中也涌現了眾多知名品牌，如化妝品領域的北京大寶、廣東雅倩、廣州寶麗;洗滌用品領域的廣州浪奇、立白集團、南風化工等。超市，專營店，百貨，電商，直銷是日化用品的五大主要渠道，電商成為主流，而社交電商在去年成為熱門渠道?；瘖y品行業(yè)因擁有一個數量龐大的“死忠用戶群體”——女性，隨著社交電商興起，激發(fā)了日化用品的社交屬性。
日化用品是指日用化學品，是人們平日常用的科技化學制品包括洗發(fā)水、沐浴露、護膚、護發(fā)、化妝品、洗衣粉等等。按照用品的使用頻率或范圍劃分為：生活必需品(或稱日常生活用品)、奢侈品。按照用途劃分有：洗漱用品、家居用品、廚衛(wèi)用品、裝飾用品、化妝用品等。日用化學品工業(yè)隨著人們生活水平的提高，人們購買力的增強有了很大的發(fā)展。日用品包括化妝品，洗滌劑、口腔日用化學品、專用清潔劑等。而日用化妝品的發(fā)展，在效用區(qū)分上將更加細致，功能性更強。
我國化妝品消費以低檔產品為主，人均消費水平與發(fā)達國家差距很大，但是最近增加很快，消費水平的提高將增加對高檔品牌的需求;消費人群的擴大主要體現在農村市場的增加和男妝的發(fā)展上，尤其是農村化妝品消費人口的增加將極大的帶動中低檔產品的需求。從現在的人均消費水平和消費人口比例來看，我國化妝品市場發(fā)展動力充足，高低檔產品都有各自的增長空間。
目前護膚品是日化行業(yè)中最大的品類，占比均在50%左右，2018年同比增長9.3%;隨著千禧一代對彩妝產品的需求增加，2018年同比增長19.3%，成為日化行業(yè)中增速最快、最具活力的品類。隨著國內消費者生活衛(wèi)生習慣養(yǎng)成，護發(fā)品、沐浴用品和口腔護理等基礎日用產品普及率提升;男士護理和嬰童專用護理產品尚處于起步階段，高速發(fā)展。
隨著國內消費者生活衛(wèi)生習慣養(yǎng)成，護發(fā)品、沐浴用品和口腔護理等基礎日用產品普及率提升;男士護理和嬰童專用護理產品尚處于起步階段，高速發(fā)展。雖然目前國內多數男性對日化產品還處于基礎需求狀態(tài)，但就市場份額來說，中國已經超越韓國成為全球最大的男性日化用品市場。隨著男性消費理念的提升，未來市場專業(yè)男性用品需求量將繼續(xù)大幅上升，開發(fā)潛力也是巨大的。男性市場因其潛力大，體量大引得品牌紛紛加入男性日用品場景競爭。而嬰童日化護理市場伴隨年輕一代父母育嬰理念及消費行為的變化，也呈現持續(xù)高速整張態(tài)勢。護膚品依然是日化行業(yè)中最大的品類，占劇半壁江山，是日化行業(yè)增速最快、最具活力的品類。各行各業(yè)都在品質升級，日化行業(yè)更在此列，近年來，日化產品的質量問題頻繁曝光、對天然有機，安全健康概念認同度的不斷攀升，顯示消費者對于品質的關心。
2019年1-6月化妝品零售額1,462億元，同比增長13.2%。2019年是傳統(tǒng)化妝品企業(yè)和新銳品牌面臨更大競爭的一年。不管是以社交媒體與內容營銷為主要核心能力的小眾品牌;還是以紅人為核心資源紅人粉絲為消費群體的紅人品牌;又或者是基于中國市場對品牌故事、產品內容進行再創(chuàng)作實現中國市場收割的境外小眾品牌;每一類品牌都有其自己的核心能力和崛起路徑。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十六
國際上對機器人的概念已經逐漸趨近一致。一般來說，人們都可以接受這種說法，即機器人是靠自身動力和控制能力來實現各種功能的一種機器。中國報告大廳小編整理的機器人行業(yè)定義及分類如下。
機器人(robot)是自動執(zhí)行工作的機器裝置。它既可以接受人類指揮，又可以運行預先編排的程序，也可以根據以人工智能技術制定的原則綱領行動。它的任務是協(xié)助或取代人類工作的工作，例如生產業(yè)、建筑業(yè)，或是危險的工作。
機器人一般由執(zhí)行機構、驅動裝置、檢測裝置和控制系統(tǒng)和復雜機械等組成。
人、水下機器人、軍用機器人、微操作機器人等。國際上的機器人學者，從應用環(huán)境出發(fā)將機器人也分為兩類：制造環(huán)境下的工業(yè)機器人和非制造環(huán)境下的服務與仿人型機器人，這和中國的分類是一致的?？罩袡C器人又叫無人機器，在軍用機器人家族中，無人機是科研活動最活躍、技術進步最大、研究及采購經費投入最多、實戰(zhàn)經驗最豐富的`領域。80多年來，世界無人機的發(fā)展基本上是以美國為主線向前推進的，無論從技術水平還是無人機的種類和數量來看，美國均居世界之首位。
(1)家務型。
能幫助人們打理生活，做簡單的家務活。
(2)操作型。
能自動控制，可重復編程，多功能，有幾個自由度，可固定或運動，用于相關自動化系統(tǒng)中。
(2)程控型。
預先要求的順序及條件，依次控制機器人的機械動作。
(3)數控型。
不必使機器人動作，通過數值、語言等對機器人進行示教，機器人根據示教后的信息進行作業(yè)。
(4)搜救類。
在大型災難后，能進入人進入不了的廢墟中，用紅外線掃描廢墟中的景象，把信息傳送給在外面的搜救人員。
(5)示教再現型。
通過引導或其它方式，先教會機器人動作，輸入工作程序，機器人則自動重復進行作業(yè)。
(6)感覺控制型。
利用傳感器獲取的信息控制機器人的動作。
(7)適應控制型。
能適應環(huán)境的變化，控制其自身的行動。
(8)學習控制型。
能“體會”工作的經驗，具有一定的學習功能，并將所“學”的經驗用于工作中。
(9)智能。
以人工智能決定其行動的機器人。
廣州的機器人產業(yè)的機遇和障礙是什么?在12月19日的2015中國(廣州)機器人產業(yè)大會上，專家與業(yè)界把脈廣州和國內機器人產業(yè)。以下是2015年我國廣州機器人行業(yè)現狀分析：
1.力爭2020年產值達1300億。
上周六，白云國際會議中心的大堂中，一紅一黃兩頭醒獅充當了大會“迎賓”者，一整天，它們都以整齊、固定的動作扭動，不同的是，道具下面不是舞獅人，而是兩個機械臂。
會場上，廣州市副市長周亞偉、廣州工業(yè)機器人制造和應用產業(yè)聯盟常務副理事長黃興帶來了廣州的最新數據和行業(yè)的基本情況。2014年，廣州市機器人及智能裝備產值近200億元，較2013年增長50%以上。2015年，這個數字預計將達近400億。
其中，工業(yè)機器人銷售數量，2014年為7131臺，較2013年增長1倍，為2014年全國工業(yè)機器人銷售量的12.7%，占國內自主品牌銷售量的40%.依目前形勢，2015年此數據還要增長。
廣州積聚了40多家機器人及智能裝備企業(yè)，其中廣州數控、廣州啟帆、井源機電、廣州達意隆、廣州明珞、廣州瑞松、廣州博創(chuàng)等一批龍頭企業(yè)在全國機器人及智能制造產業(yè)中占據重要地位。
周亞偉介紹，廣州市近期將出臺“廣州制造2025”戰(zhàn)略規(guī)劃，實施機器人產業(yè)發(fā)展專項行動，力爭到2020年，智能裝備及機器人產業(yè)實現產值1300億，是今年預計產值的三倍多，2025年要突破4000億，并打造全國重要的高端裝備制造業(yè)創(chuàng)新基地，國家智能制造和智能服務相結合的示范引領區(qū)。
2.財政30億支持轉型升級。
在2014年，廣州已出臺相關文件，提出培育工業(yè)機器人產業(yè)市場，在機械裝備、汽車、食品、醫(yī)藥、電子、危險品制造等重復勞動特征明顯、勞動強度大、有一定危險性的行業(yè)領域，引導企業(yè)應對工業(yè)機器人及智能裝備，對傳統(tǒng)生產線或生產系統(tǒng)進行技術改造。文件提出，到2020年，廣州80%以上的制造業(yè)企業(yè)應用工業(yè)機器人及智能裝備。
今年新出臺的“工業(yè)轉型升級攻堅戰(zhàn)三年行動實施方案”則提出，2015至2017年，三年安排30億元財政資金支持工業(yè)轉型升級，其中8億元支持工業(yè)技術改造，7億元投給支持機器人及智能裝備產業(yè)大發(fā)展，即“直接支持到機器人的本體企業(yè)”，還有15億作為引導資金。單個項目的支持額度最高可達項目投資額的30%.
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十七
8月，國內手機市場出貨量4756.6萬部，同比增長0.4%;上市新機型121款，同比增長45.8%。1-8月，國內手機市場出貨量3.52億部，上市新機型1021款，同比分別增長7.0%和下降2.6%。
圖1：8月至208月國內手機出貨量情況。
二、4g手機發(fā)展情況。
年8月，4g手機出貨量4437.2萬部，上市新機型106款，同比分別增長9.0%和60.6%，占比分別為93.3%和87.6%。1-8月，4g手機出貨量3.26億部，上市新機型876款，同比分別增長18.7%和14.8%，占比分別為92.5%和85.8%。8月份出貨的4g手機中，全網通手機占比70.8%。從4g手機支持的網絡制式來看，fdd、td-scdma、wcdma、cdma網絡制式的占比分別為77.9%、97.6%、76.9%、71.9%。
圖2：2016年8月國內外品牌手機出貨量構成。
三、國內外品牌構成。
2016年8月，國產品牌手機出貨量4471.2萬部，同比增長6.2%，占同期國內手機出貨量的94.0%;上市新機型114款，同比增長44.3%，占同期國內手機上市析機型數量的94.2%。1-8月，國產品牌手機出貨量3.18億部，同比增長16.7%，占同期國內手機出貨量的90.3%;上市新機型974款，同比下降2.2%，占同期國內手機上市新機數量的95.4%。
四、智能手機發(fā)展情況。
2016年8月，智能手機出貨量為4447.5萬部，同比增長7.0%，占同期國內手機出貨量的93.5%，其中android手機出貨量3806.1萬部。1-8月，智能手機出貨量為3.27億部，同比增長13.2%，占同期國內手機出貨量的93.0%，其中android手機出貨量2.76億部。
2016年8月，上市智能手機新機型106款，同比增長58.2%，占同期手機新機型總量的87.6%，支持android操作系統(tǒng)的79款。1-8月，上市智能手機新機型881款，同比增長7.6%，占同期新機型數量的86.3%，其中支持android操作系統(tǒng)的630款。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十八
中國醫(yī)療器械行業(yè)地域集中度較高，具體表現在絕大多數制造企業(yè)集中在江蘇、廣東、浙江、山東、上海和北京，其中前6個省市中有4個處于華東地區(qū)，剩下兩個分別在華南和華北。
此外，醫(yī)療器械產品需求的世界性和生產集中性，使醫(yī)療器械產品成為世界貿易最廣泛的產品之一。由于醫(yī)療器械產業(yè)高技術、高風險等特征及市場競爭激烈程度，使得醫(yī)療器械制造業(yè)為少數大醫(yī)藥企業(yè)所壟斷，使少數發(fā)達國家和部分發(fā)展中國家在全球醫(yī)藥市場中占據著重要的位置，尤其自80年代以來世界醫(yī)療器械企業(yè)并購重組浪潮愈演愈烈，跨國企業(yè)兼并收購進一步加大了市場集中度。
中國的醫(yī)療器械產業(yè)將向更高科技、更人性化的方向發(fā)展，如今生物智能以及機器人智能發(fā)展有很大的突破。中國也將在未來的醫(yī)療器械中加入高科技的因素，如機械傳感器材、智能器械臨床實驗系統(tǒng)等等。另外，中國的醫(yī)療器械產業(yè)將以家庭為單位生產出更適用于家庭自我監(jiān)護、診斷及遠程醫(yī)療器械產品。
另一方面，中國的醫(yī)療器械產業(yè)將開啟微創(chuàng)醫(yī)療器械的新時代，過去醫(yī)療器械產品精確度不高，在治療疾病的同時可能會產生一些負作用，然而現在醫(yī)療器械開始進入無創(chuàng)傷或微創(chuàng)傷的時代，一些微型化、智能化的醫(yī)療器械將是未來的發(fā)展方向，中國還將大力發(fā)展器官移植和輔助醫(yī)療器械，如心臟移植、皮膚移植、血管移植等，以最大程度地防御人民生命健康安全方面出現的隱患。
3、低端市場競爭激烈。
在新醫(yī)改的推動下，中國低端醫(yī)療器械市場需求顯現，為行業(yè)提供了新的發(fā)展契機。目前，中低端醫(yī)療器械的增長率達30%，國內企業(yè)占據中低端醫(yī)療器械市場75%以上的份額;同時國外企業(yè)也紛紛針對中低端市場開發(fā)設備。
早在幾年前，外資企業(yè)就已開始涉足中國中低端的醫(yī)療器械市場，現在隨著中國新醫(yī)改的推行，外資進軍中國中低端醫(yī)療器械市場又開始大步行進。新華醫(yī)療與ge進行了合資，ge所看中的正是前者在基層醫(yī)療領域的經驗和渠道，其已推出相關系列醫(yī)療設備，計劃以優(yōu)惠的價格銷往農村醫(yī)療機構。強生醫(yī)療器械亦將農村、社區(qū)醫(yī)療機構視為未來發(fā)展重點。
飛利浦蘇州基地將以生產64排ct、1.5tmr以及x射線設備為主，將在未來5年內累計投資5400萬美元，聚集了研發(fā)、制造、組裝與采購等設施。此外，該基地的研發(fā)中心將為本地醫(yī)院量身定制的影像系統(tǒng)。同時，飛利浦繼沈陽和深圳之后建設蘇州基地，也完善了其在地域上的戰(zhàn)略布局。
德國西門子也召開了基層醫(yī)療器械市場的媒體座談會，表示要進軍中國中低端醫(yī)療器械市場。西門子的優(yōu)勢產品線，如x光機、ct和超聲機都將開發(fā)出適應基層醫(yī)療服務的型號。未來西門子醫(yī)療的業(yè)務將有40%立足于基礎醫(yī)療，60%面向中高端。外資加速進入中國低端醫(yī)療器械市場，將加劇該細分市場的競爭。
餐飲行業(yè)市場分析報告篇十九
時值4月，本月飲料市場表現并不熱烈，飲料廠商們正忙著為即將到來的旺季預熱。廠家忙著完善在前期開發(fā)出來的新品，為即將到來的旺季做準備，經銷商則忙于市場的前期鋪貨，因此市場的促銷行為相對較少。但是，茶飲料已在本月顯示出高昂地發(fā)展勢頭。養(yǎng)生堂為今夏準備的“農夫汽茶”已在熱身，而統(tǒng)一在“茶里王”已逐漸被消費者接受，“雀巢冰爽茶”也開始在全國范圍內推廣，娃哈哈在茶飲料行業(yè)的雄心壯志在本月可見一斑。碳酸飲料在本月相對沉寂，果汁飲料則依然強調口味和營養(yǎng)。從各大企業(yè)為今夏市場準備的新品來看，功能飲料已并非重點，茶和果汁飲料才是廠商們爭奪的焦點。沉寂了兩年之后，茶飲料有望在這個夏天熱一把，養(yǎng)生堂的首個茶產品“汽茶”，統(tǒng)一的新品“茶里王”以及可口可樂和雀巢聯手推廣的“雀巢冰爽茶”將成為業(yè)界關注的焦點。在這些巨頭企業(yè)的帶動下，其他中小企業(yè)必將跟進，越來越多的茶產品將在市場上出現，而在前兩年紅極一時的功能飲料則可能因為消費的理性化而在今年遭遇滑鐵盧。
二、行業(yè)焦點事件。
四、龍頭企業(yè)動態(tài)。
五、新品動態(tài)。
六、發(fā)展趨勢預測。
1、隨著夏季來臨，加上生產商各種各樣的促銷活動，飲料的銷量定會不斷上升，競爭也將更趨激烈。
2、新品飲料將主攻中高端飲品市場，但定價一般在3元左右。
3、茶飲料市場潛力巨大，新品將繼續(xù)增多。
4、各大品牌的涼茶飲料將在未來兩月里決出勝負，出現兩到三個強勢涼茶品牌，并淘汰一些品牌。
被正式批捕。
是張海被刑事拘留37天的最后一天在這一天佛山市檢察院正式批準逮捕張海并由檢察院偵察監(jiān)督科的負責人將批準的卷宗送至公安局經濟偵察支隊。張海究竟對健力寶做了些什么目前仍然是迷霧重重。健力寶之所以成為今天的局面究竟誰應該負責也還在紛紛擾擾地爭論當中。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長惠魯生者透露《食品安全法》第一稿起草工作已經完成其他相關工作正在加緊實施中。從毒白酒到毒奶粉再到蘇丹紅事件隨著一系列食品安全事件的出現食品安全問題現已成為舉國關注的焦點?！妒称钒踩ā返牧⒎üぷ髌仍诿冀?。
乳業(yè)巨頭紛紛轉產飲料。
乳品企業(yè)在自身主業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸時，將目光瞄向了廣闊的飲料市場。今年以來的原材料成本上漲使得乳品企業(yè)的經營成本不斷增加，利潤不斷降低。雖然乳品企業(yè)已經努力從各方面降低經營成本，但開發(fā)新的利潤渠道才是企業(yè)發(fā)展的根本之道。
從業(yè)界傳來的信息來看，光明、依露等乳品企業(yè)都計劃進入飲料市場，飲料市場的競爭程度將會加劇。光明集團果汁事業(yè)部相關負責人表示，光明將在4、5月份確實推出低溫果汁產品，該產品將成為光明的推廣重點。而依露的新產品也在計劃中，預計在6月左右上市。而據知情人士透露，該新產品并沒有完全脫離乳品，是一種含乳飲料。
武漢。
飲料市場表現平靜。
哈爾濱。
飲料節(jié)前大賣。
成都。
國內水業(yè)巨頭欲分一杯羹。
義烏。
品牌飲料逐鹿義烏市場。
深圳。
果汁、涼茶飲料受寵。
重慶。
飲料產品紛紛降價。
南京。
中檔茶成今年茶市主角。
鄭州。
桶裝水市場將重新洗牌。
廈門。
正規(guī)桶裝水被“雜牌”困擾。
山東：雜牌飲料“傍名牌”現象嚴重。
隨著氣溫的升高，山東飲料市場也開始升溫。然而，在這個區(qū)域市場，“傍名牌”飲料蒙騙消費者的現象卻令人擔憂。在這些飲料中，有的是包裝色調和款式與名牌基本一樣，有的是產品名稱極為相似，如“脈動”、“動脈”、“脈勁”飲料，消費者如果不仔細查看很難區(qū)別。還有模仿“健力寶”的“健力賓”，模仿娃哈哈“純真年代”的“純情年代”、“純愛年代”等產品，在外觀上都和真的名牌產品極為相似。
這些“傍名牌”的飲料的零售價格也與真正的名牌產品差不多，但是批發(fā)價格只是品牌產品價格的一半左右。在商家牟取高額利潤的同時，名牌飲料的銷售量也難免受到沖擊。由此看來，飲料市場的整治工作還需加強。
武漢：飲料市場表現平靜。
本月武漢飲料市場表現較為平靜。雖然五一黃金周即將到來，但卻不見往年“飲料大戰(zhàn)”的硝煙。在武漢華聯、中百、武商等大型超市，統(tǒng)一、匯源、可口可樂、王老吉等品牌廠商開展了“買二送一”、抽獎等促銷活動，但以往出現在場外的特別促銷活動卻比較少見。糖酒快訊市場分析中心認為，這種現象說明，武漢消費者對飲料產品的消費已經趨于理性。廠商們更多地通過改變營銷策略、完善產品包裝、打造產品概念等方式來吸引消費者。
哈爾濱：飲料節(jié)前大賣。
臨近4月底，哈爾濱市場的飲料火暴了一番。哈爾濱市多家大型超市反映，為迎接“五一”節(jié)的到來，準備外出旅游或郊游的消費者紛紛到超市購買食品，礦泉水、飲料大受歡迎。廠家促銷員不得不派人巡視貨架，發(fā)現貨架空了就趕緊補貨。糖酒快訊市場分析中心認為，針對五一、十一這一類大假是廠家提高業(yè)績的好機會，有針對性地選擇消費者需求量大的產品（如礦泉水及解渴型飲料）進行促銷將會收到良好的效果。
成都：國內水業(yè)巨頭欲分一杯羹。
成都娃哈哈飲用水公司推出娃哈哈天然礦泉水、娃哈哈礦物質水等三個品種產品。該公司在進入四川市場前，訪問了近家水站，作了充分的市場調研，最終確定娃哈哈進入成都市場將依靠品牌影響力和先進的制水理念來搶占市場份額，而決不會實施低價策略。
糖酒快訊市場分析中心認為，雖然娃哈哈飲用水做了充分的市場調研，但目前的四川桶裝水市場上，藍劍、全興、響水洞、三蘇、龍泉、彭祖、薦康、藍光、五牛、威巍、雪源、超雅等四川品牌銷量占據著四川桶裝水市場90%的份額，而四川桶裝水企業(yè)的品牌意識和品質意識都非常強，因此，娃哈哈飲用水想在這一市場上搶占市場份額，難度依然很大。
義烏:飲料品牌消費意識強。
在義烏市場，品牌飲料占據了大部分的市場份額，同時，各大品牌之間的競爭也十分激烈。4月，飲料市場逐漸由淡季向旺季過度，可口可樂、娃哈哈、康師傅、蒙牛、王老吉等品牌飲料開始拼搶市場。從市場表現來看，王老吉飲料大有延續(xù)去年火暴勢頭的趨勢。據浙江義烏市賓王副食品市場一位店主透露，僅其一家店面的“王老吉”日銷量就在800箱左右，而娃哈哈“營養(yǎng)快線”飲料，憑借“早上喝一杯，精神一上午”健康廣告語一炮打響，在義烏迅速打開了市場，銷售看好。
的統(tǒng)一綠茶降價幅度最大，從5.8元降到了3.9元，降幅達到32.8%。而果汁飲料、茶飲料、功能飲料的降幅基本在0.1元至0.7元之間。在一些超市，飲料降價后的銷量比降價前增加了三成。
鄭州桶裝水行業(yè)的主要企業(yè)首次聚集在一起討論企業(yè)發(fā)展問題。很明顯全國型大型強勢企業(yè)的不斷涌進給鄭州本土企業(yè)帶來了巨大的壓力。4月1日起鄭州市城區(qū)水價上調其中飲用水的原料水作為特種用水其價格為10．20元／立方米使企業(yè)成本大幅上升每桶成本上漲0．6元至0．7元。桶裝水企業(yè)成本增加更導致了部份企業(yè)發(fā)展艱難。9年前鄭州桶裝飲用水市場起步由于高額利潤吸引了眾多投資者目前生產桶裝飲用水的廠家大約有100家但其中上規(guī)模的正規(guī)生產企業(yè)僅有二十余家?？祹煾怠⒅忻兰兯?、花花牛飲品、奧克飲品等大型企業(yè)的介入使行業(yè)競爭變得異常激烈。
糖酒快訊市場分析中心認為，強勢企業(yè)不斷涌入，激烈的競爭必定會引起企業(yè)的優(yōu)勝劣汰，而qs認證的全面實施，也將使一些小企業(yè)失去生存空間。鄭州市桶裝水市場將面臨重新洗牌。
廈門：正規(guī)桶裝水被“雜牌”困擾。
4月已是桶裝飲用水市場的銷售旺季，廈門桶裝水市場表現較為活躍。據了解，目前廈門一個月有60萬桶飲用水的銷售量，其中純凈水占40萬桶以上。本來市場空間挺大，但由于“雜牌軍”亂打價格戰(zhàn)，擾亂了廈門市場的桶裝水經營秩序，使品牌水的生存空間大受擠壓。百勝王、岳口等老牌桶裝礦泉水，曾賣到27元、28元一桶，現在已降至13元左右。但部分小水廠生產的桶裝水每桶售價僅四五元。正規(guī)品牌所受到的壓力可想而知。
糖酒快訊市場分析中心認為，要解決被“雜牌”困擾的問題，除了政府部門加強管理監(jiān)督外，企業(yè)應該推出技術含量較高，有競爭力的新產品，以品質贏得市場。
純果汁是消費趨勢。
桶裝水。
市場亟待規(guī)范。
碳酸飲料：碳酸飲料在行業(yè)各品類中成為領頭洋已有較長一段時間。然而隨著消費者口味的變化以及健康意識的不斷增強，碳酸飲料的老大地位正在不斷受到威脅。果汁飲料、茶飲料因為較好的口感和健康的概念正為越來越多的消費者所喜愛。碳酸飲料要想繼續(xù)保持領先地位，需要加大力度改進包裝和口味，迎合消費者的需要，而新品的開發(fā)更是持續(xù)發(fā)展的重要手段。農夫將碳酸飲料與茶飲料的結合是一個不錯的范例。而一些碳酸型飲品紛紛添加“果味”元素，如酷兒活力青檸味運動飲料、農夫檸檬風味紅茶飲料、可口可樂新品香草味汽水等。
功能飲料：從廠家的新品開發(fā)可以看出，今年的飲料市場，功能飲料已經不再是重點。今年夏天的功能飲料新品不會太多。從龍頭企業(yè)反饋的信息來看，去年將“尖叫”作為主打產品的養(yǎng)生堂今年主推茶飲料，并將農夫果園放在了第二發(fā)展的位置，功能飲料“尖叫”則被放在了“老三”的位置。而去年曾涉足功能飲料的統(tǒng)一今年則徹底將功能飲料排除在外。百事也表示暫時不考慮做功能飲料。
糖酒快訊市場分析中心認為，的功能飲料大家都在炒概念，雖然看起來市場潛力很大，但由于市場不規(guī)范，秩序比較混亂。廠家繼續(xù)推新品投入太大，因此，今年紛紛減少了在功能飲料市場的投入力度。
茶飲料:本月各方傳來的信息表明,今年將是茶飲料風生水起的一年。值得關注的是，今年的茶飲料“降火”趨勢非常明顯。企業(yè)紛紛推出涼茶系列，并在其中添加了降火的草藥成分。一時間出現了好幾個以“清火、降火”為產品訴求的新品，他們之間注定將有一場激烈的市場爭奪戰(zhàn)。此外，娃哈哈在今夏推出熏衣草杭白菊味、玫瑰蜂蜜味、銀杏淡竹味等系列健康花草茶，并將娃哈哈綠茶細分為娃哈哈有機綠茶、龍井茶莊茉莉花低糖有機綠茶、龍井茶莊茉莉花無糖有機綠茶，使飲料市場進一步細分；統(tǒng)一在今年夏天則重點打造“茶里王”，分為臺灣綠茶、英式紅茶、日式無糖綠茶三種口味，目前取得不俗成績。糖酒快訊市場分析中心認為：個性化的服務將是飲料今后發(fā)展的趨勢。
果汁飲料：經過近年來的發(fā)展，果汁飲料市場已經趨于成熟，娃哈哈、匯源、可口可樂、百事可樂、統(tǒng)一、康師傅、露露等一線飲料品牌占據了絕大部分市場份額，其中統(tǒng)一以市場綜合占有率24.39％，位居榜首，康師傅及匯源，分列第二、第三。大品牌的激烈競爭導致新生品牌很難進入果汁飲料市場。與此同時，競爭導致果汁飲料的價格日益透明化，廠商利潤受到嚴重影響。定位中高檔的純果汁及果肉飲料則成為廠商青睞的目標。今夏出現的果肉飲料等新產品，則是企業(yè)為突破利潤瓶頸而進行的創(chuàng)新的舉動。糖酒快訊市場分析中心認為，果汁飲料企業(yè)尋找新的利潤增長點非常重要，定位為中高檔、營養(yǎng)健康的純果汁將成為大家關注的焦點。
桶裝水：今年以來水企的運輸成本上升40%，塑料瓶蓋從去年6000元每噸上升到12000元每噸，一個好一點的塑料桶也從去年的20多元一個上漲到現在的36元一個。在加之水價的上漲，成本的上漲給正規(guī)桶裝水企業(yè)帶來巨大的壓力，但一些“雜牌軍”卻趁機鉆空子，利用質量不佳的產品沖擊正規(guī)企業(yè)。因此，桶裝水市場亟待規(guī)范，企業(yè)要發(fā)展需要良好的市場秩序作為基礎。
4、龍頭企業(yè)動態(tài)。
企業(yè)名稱。
可口可樂。
南寧可口可樂裝瓶廠新生產線剪彩。
大連可口可樂有限公司舉行“雪碧冰薄荷賞給好奇的你”的產品上市新聞發(fā)布會。
可口可樂海南推銷雀巢冰爽茶。
可口可樂將收購法國達能合資事業(yè)的股份。
可口可樂與新浪建立策略聯盟。
可口百事暗戰(zhàn)網游市場。
可口可樂一季度盈利同比下降11%。
可口可樂引爆奧運促銷戰(zhàn)。
可口可樂以“改革”和解聯合調查。
可口可樂投億元旺季大規(guī)模促銷。
光明集團。
推出光明新品―――低溫果汁。
“王老吉”換裝攻占北方市場。
娃哈哈。
娃哈哈非常檸檬南京促銷。
娃哈哈推出。
2l。
裝純凈水。
宗慶后欲打造百億產值“龍井綠茶”
娃哈哈得天獨厚穩(wěn)坐“茶飲”老大寶座。
農夫山泉。
農夫汽茶全面進攻成都市場。
匯源。
匯源果蔬汁上市。
康師傅。
康師傅綠茶展開夏季攻勢。
從本月龍頭企業(yè)的表現來看，他們都在備戰(zhàn)飲料旺季，并且已發(fā)動了各種攻勢。
可口可樂中國區(qū)總裁包逸秋與香港迪斯尼樂園集團行政總裁羅彬深一起宣布雙方在亞洲結成戰(zhàn)略合作伙伴?？煽诳蓸穼⒊蔀榈纤鼓針穲@內唯一指定的飲料供應商。也可以看做是一大“創(chuàng)新”。同時可口可樂公司將進行多達1億份的免費贈飲促銷并聘請新的明星代言人。這一系列的促銷活動將花費可口可樂1億左右人民幣。此次促銷活動規(guī)模龐大也是可口可樂的一項新突破。擅長體育營銷的可口可樂能否在此次旅游營銷中大獲成功業(yè)內人士正拭目以待。糖酒快訊市場分析中心認為如此大幅度的促銷支持將令經銷商非常滿意對業(yè)務提升將有很大幫助。而面對可口可樂強烈的攻勢百事可樂的相關對策可能在近期出臺屆時飲料市場將更加熱鬧。
另一個受到行業(yè)廣泛關注的企業(yè)則是光明集團。一向以經營乳品見長的光明將觸角伸到了飲料市場，自然會引起乳業(yè)和飲料業(yè)的廣泛關注。毫無疑問，在巨大的成本壓力之下，乳品企業(yè)卻不敢輕易提價，因此紛紛尋找新的盈利點。飲料和乳品本就有相通之處，乳業(yè)巨頭轉產飲料產品也不足為奇。只是對于競爭已然很激烈的飲料來說，這無疑是又添了一把火。
5、新品動態(tài)。
新品名稱。
所屬企業(yè)。
國內。
維加100%果蔬汁。
匯源集團。
“酷兒慧健”橙汁飲料。
可口可樂公司。
“活力酷兒”運動飲料。
可口可樂公司。
國外。
googlegulp。
google。
為了搭乘糖酒會的快車，大多數企業(yè)在3月推出了自己的新品，而本月出現的新品相對較少。其中由匯源和可口可樂兩大飲料巨頭推出的3個新品最引人注目?？煽诳蓸饭驹趶V州推出“酷兒慧健”橙汁飲料與“活力酷兒”運動飲料兩種新品，產品訴求方面更加注重營養(yǎng)健康。匯源集團推出維加100%果蔬汁，該產品采用新鮮的水果和蔬菜加工而成，口味分為：維加芒果、維加胡蘿卜、維加柳橙三種，終端零售價為4元/瓶，賣點也是營養(yǎng)健康。
而國外的google公司居然出人意料的推出了googlegulpbeta版飲料，并將其稱為智能飲品，提出喝了該飲料，網上沖浪的效率就會最大化，并且不會再感到饑渴。如此怪異的飲料可能會受到新新人類的歡迎。
6、發(fā)展趨勢預測。
1、隨著夏季來臨，加上生產商各種各樣的促銷活動，飲料的銷量定會不斷上升，競爭也將更趨激烈。
2、新品飲料將主攻中高端飲品市場，但定價一般在3元左右。
3、茶飲料市場潛力巨大，新品將繼續(xù)增多。
4、各大品牌的涼茶飲料將在未來兩月里決出勝負，出現兩到三個強勢涼茶品牌，并淘汰一些品牌。
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