范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？下面是小編幫大家整理的?yōu)質(zhì)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
川菜說明文閱讀篇一
這個(gè)麻婆豆腐還有一個(gè)由來：四川有個(gè)姓陳的老板娘發(fā)明了麻婆豆腐，因?yàn)樗樕嫌性S多麻子，所以叫麻婆豆腐，又叫陳記麻婆豆腐。
它的做法十分簡單，把豆腐切成小塊，放進(jìn)沸水中泡，過一會(huì)，把豆腐撈出，這時(shí)的豆腐像一個(gè)個(gè)小臉蛋一樣。
這時(shí)，往鍋里倒上兩勺油，待油熱后，放進(jìn)牛肉沫翻烽炒數(shù)下，待牛肉沫漸漸變的金黃色，這時(shí)我把小半勺鹽和一勺豆瓣醬倒進(jìn)鍋里，炒勻之后，再放一勺辣椒面使勁翻炒。然后加入半碗水，和豆腐炒幾下，大約5分鐘后，鍋內(nèi)冒出了許多大泡泡，像金魚吹泡泡一樣。
最后，再放入蔥丁、姜末、蒜苗、一勺醬油、小半勺味精和小半碗水淀粉翻炒幾下，撒上花椒粉，盛入盤里。
做好的麻婆豆腐散發(fā)出陣陣?yán)毕阄?，這豆腐被穿上了“紅上衣”，豆腐之間還爬著螞蟻似的牛肉沫，還有綠草般的蔥丁和蒜苗，這場景好像是“小螞蟻們”在紅里透白的“鮮花”和綠油油的“小草”之間來回穿梭。
它的吃法也不講究什么，當(dāng)然去外面吃麻婆豆腐，必然不可少的就是——水，因?yàn)榇瞬耸撬拇ú?，還是不會(huì)讓“辣”逃走的。
夾起一塊豆腐，這嫩嫩的豆腐還夾不爛，嘗起來有些辣還有些麻，這牛肉末外酥里嫩，十分有嚼頭，嚼一嚼蔥丁和蒜苗，又有一股濃濃的清香味。
這就是美味的四川名菜——麻婆豆腐。
川菜說明文閱讀篇二
把青菜帶著露珠一下投入鍋中，鍋底的油像四溢的火花“嘭”的一聲濺了出來。翻鍋，加鹽，是時(shí)候加辣椒了。霎時(shí)，一個(gè)個(gè)火紅的辣椒涌入鍋中，伴著油的潤，菜的鮮，鹽的味。蔓延出一種特別的香味，這是一種屬于川菜獨(dú)有的辣的滋味。
我的爸爸和奶奶都是四川人，自然獨(dú)愛這味道特別的川菜，什么麻辣粉，香辣空筍全是他們的最愛。于是，每天桌上都會(huì)有那么一抹紅的存在。但是，愛好耐不住人生的漫長，我的出生將一切一切都改變了。當(dāng)奶奶聽說小孩吃辣有害身體并且有啞嗓子的可能后，一切的川菜都被剎那間封殺。別說紅色滿桌了，一點(diǎn)辣油都看不到。年幼的我，自然享受著這突如其來的改變。
直到今天，奶奶仍沒有在做過川菜。
后來，不知是我的主意，還是受同學(xué)的推薦，我第一次吃到了辣的滋味。這是一道并不很辣的川菜，但一時(shí)間滿口的麻和辣味的清香迫使我的味蕾不自然的接受了這種獨(dú)特的感覺。于是，背著奶奶我常和好朋友一起去吃些川菜。這一次點(diǎn)的是川菜里著名的麻辣饞嘴蛙，菜一上桌，我就被這香吸引住了，這是一種怎樣的滋味啊!香中帶著一絲麻，麻中又合著一股子的潤。我迫不及待的下了筷子，夾起一塊蛙腿肉，在盤邊磨去各種調(diào)味品，看著那白白肉上包裹著的辣油，我心中竟有一股子的幸福。在口中含著嚼更是一種難以抵擋的美味，一下子散發(fā)到舌尖，細(xì)細(xì)品，太好吃了。
而后，我還是向爸爸和奶奶提出了吃辣的建議。沒想到，他們竟對(duì)視一笑，像是在默默應(yīng)允著什么。于是，晚上我便品到了真正的川菜，也是奶奶的拿手菜和爸爸的最愛——水煮肉?？粗侨馄系募t油和一個(gè)個(gè)燈籠般的辣椒，我的心里是這么的舒適，光是看，我就已然無法抗拒了。細(xì)細(xì)聞，滿屋子的香味迫使我早已垂涎欲滴，真想把頭沒入盤中吃個(gè)痛快!我立即下了筷，搶了一大塊肉擱在口中品。先是入口的麻，漸漸帶入舌尖的是辣，用牙齒仔細(xì)的嚼，又是一陣香漫入心間。吃著吃著，我似乎吃到了愛的獨(dú)香。
川菜是一個(gè)四川人的驕傲，自然也是奶奶和爸爸的自豪，吃著這口味獨(dú)特的川菜，我感覺到了奶奶和爸爸對(duì)我的付出與愛。
天陰陰的，有些下雨的意思，是啊，這種天氣吃川菜，最好……
如果你吃過川菜，它那獨(dú)特的風(fēng)味準(zhǔn)會(huì)給你留下深刻的記憶?？墒悄銍L過四川泡菜嗎?它既不是山珍海味，也不是美味佳肴;它只是普普通通的素菜。這么個(gè)不起眼的東西，也許不會(huì)引起你的興趣，但我要告訴你，四川泡菜的名氣還不小呢!
在國宴上，泡菜深受外賓的歡迎。它總是在宴會(huì)的最后出現(xiàn)在宴席上。山珍海味大魚大肉吃膩了，總覺得沒口感，吃幾口酸辣辣的泡菜，倍覺清新爽口，比得上大熱天喝冰凍可口可樂。
參加奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)健兒為祖國爭得了榮譽(yù)，其中也有泡菜的汗馬功勞呢。緊張激烈的比賽結(jié)束后，運(yùn)動(dòng)員們什么也不想吃，但只要嘗幾口泡菜就食欲大開，飯量猛增。原來，泡菜還有開胃的作用。
讀到這里，也許你很想嘗嘗四川泡菜了，可你又想，泡菜有這么了不得，一定很難做吧，咱是沒口福了。哈，那你可想錯(cuò)了，其實(shí)呀，泡菜的制作簡易得很。
首先，你得買一個(gè)電影《牧馬人》中許靈鈞給他妻子買的那種壇子，大小隨你便。那壇兒的模樣就像一個(gè)戴著帽子挺著肚子神氣活現(xiàn)的紳士。
先在洗凈的壇子里倒入半壇清水，再放上適量的紅塘、白酒、辣椒、姜、蒜。用什么做原料呢?只要四季的新鮮菜都成，像白菜呀、扁豆呀、胡蘿卜呀，都能泡。
請(qǐng)千萬不要忘記，壇子“帽檐”一圈放水的地方，必須常常注滿清水，這樣才能保持一定的溫度。還要注意，必須將壇子置于陰涼處。這樣一次泡制，大約五、六天就可以吃了。
知道了做法，你不妨也來試一試，保證會(huì)成功的。若是你想嘗一嘗再做也行，那就請(qǐng)你在我家做客吧，我一定會(huì)熱情接待你的......
川菜作為我國四大菜系之首，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。
從戰(zhàn)國末到南宋末，四川共經(jīng)歷了三次大規(guī)模移民。第一次移民是秦滅蜀以后對(duì)巴蜀地區(qū)的秦國移民以及秦始皇統(tǒng)一中國以后遷六國貴族到四川定居;第二次移民是東漢末動(dòng)亂里，先是劉焉，后是劉備帶領(lǐng)的中原世族進(jìn)入四川;第三次移民是唐末動(dòng)亂中，四川接受了大批避難的中原世族。三次移民都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，移民的高文化水準(zhǔn)并把中原地區(qū)先進(jìn)的文化帶進(jìn)四川，因而促進(jìn)了四川文化的進(jìn)步和繁榮，而飲食作為文化的一個(gè)重要方面，也得到了體現(xiàn)。
川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
主要由高級(jí)宴會(huì)菜式、普通宴會(huì)菜式、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個(gè)部分組成。四類菜式既各具風(fēng)格特色，又互相滲透和配合，形成一個(gè)完整的體系，對(duì)各地各階層甚至對(duì)國外，都有廣泛的適應(yīng)性。
川菜烹調(diào)講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細(xì)、操作要求嚴(yán)格分不開的。川菜烹調(diào)有四個(gè)特點(diǎn)：一是選料認(rèn)真、二是刀工精細(xì)、三是合理搭配、四是精心烹調(diào)。在“炒”的方面有其獨(dú)到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點(diǎn)是時(shí)間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養(yǎng)衛(wèi)生要求。菜肴烹飪看似簡單，實(shí)際上包含著高度的科學(xué)性、技術(shù)性和藝術(shù)性，顯示出勞動(dòng)人民的無窮智慧和創(chuàng)造能力。
川菜是歷史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強(qiáng)，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以味多味美及其獨(dú)特的風(fēng)格，贏得國內(nèi)外人們的青睞，許多人發(fā)出““食在中國，味在四川”的贊嘆。
“頭兒圓圓，腳兒尖尖，頭戴綠帽，身穿紅袍。有人喜歡，有人害怕”這就是辣椒。
辣椒的形狀多種多樣，有的頭大身子小，有的頭小身子大，有的又尖又彎像牛角，真是千姿百態(tài)!
辣椒的的顏色分為三個(gè)階段，剛剛結(jié)果的時(shí)候，碧綠奪目，青翠欲滴;半成熟時(shí)，紅多綠少，色彩明麗;完全成熟的時(shí)候，一身紅袍，非常喜慶。
辣椒的味道:沒成熟的時(shí)候，不算很辣，完全成熟時(shí)，辣的簡直讓人吐火。不過，由于品種不同，有的辣椒吃起來不但不辣而且甜絲絲的;有的半辣不辣正合胃口;還有的簡直辣得令人受不了。
辣椒的特定口味令人開胃，它還有許多作用呢!它既能生吃，又可以炒熟吃，還能做成各種配料和辣椒醬。它還能預(yù)防許多疾病。如:膽結(jié)石，感冒等。多吃辣椒對(duì)抵御山中濕氣也有很大的幫助。我還要告訴你們:辣椒的維生素c含量，在蔬菜中可是第一哦!
看來辣椒的作用還真是不少呢!所以，不愛吃辣椒的人，從現(xiàn)在開始，應(yīng)該嘗試著吃點(diǎn)辣椒，因?yàn)樗鼘?duì)我們的身體很有好處。
我的最愛是辣椒，它的葉柄為青色，果實(shí)為紅色，小的約有幾毫米到幾厘米，大的甚至可有二分米長呢!它像一把小小彎彎的刀，但摸上去滑滑的，沒有一點(diǎn)兒尖銳的感覺。辣椒樹極易生長，一片片葉子又粗又大，擋住了火熱的太陽，一條長長的根既連接葉子，又緊緊地抓住泥土，吮吸土中的養(yǎng)分。每逢八月深夏，在這又粗又大的葉子之間，就能看見一只只白色的小精靈，仔細(xì)一看，這一朵朵小白花樸素而精美，簡單而壯麗，我被這鬼斧神工深深地打動(dòng)：如果把顏色調(diào)深點(diǎn)，就沒有了樸素的感觸，如果調(diào)淡點(diǎn)，就沒有了精美的細(xì)紋。
辣椒不僅外形奇特，而且作用很大。它適合做調(diào)料，是舌尖上的美味，有開胃去腥的作用，更是減肥養(yǎng)生的不二佳品。它可以使我們血液加速，促進(jìn)新陳代謝，更快地讓我們排毒出汗。據(jù)說，在古代辣椒還有辟邪的作用，所以每家每戶都會(huì)掛幾串辣椒在門前。
我并不是貪戀辣椒的美味，而是因?yàn)樗切⌒〉纳Ω袆?dòng)了我。當(dāng)年夏天，我奶奶種下了三株小小的辣椒苗，它們很快就長出了一片片小嫩葉。過了一段時(shí)間，一陣傾盆大雨吞噬了一切綠色的幼苗，這三株小苗也刮歪了。我想：肯定死定了。過了好幾天，陽光明媚，我漫步在草地邊，不經(jīng)意看到了這三株幼苗，呀，它們又挺直了身子，正尋找生機(jī)，重新開始生長，而且還開出了白色的小花。
辣椒在暴風(fēng)雨中受挫，又在一線希望之中尋找生機(jī)，成就了一片紅紅的果實(shí)。曾經(jīng)，奶奶看到了溫室里的它們，便買了下來，溫室的日子是美好的，可在外面，它們卻展示出更加強(qiáng)大、奇?zhèn)グ蹴绲纳Α?/p>
這是我最愛的辣椒，我敬愛的辣椒!
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