食品安全責(zé)任書文檔(7篇)

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食品安全責(zé)任書文檔(7篇)
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食品安全責(zé)任書食品安全責(zé)任書篇一

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國家和省食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會議精神,落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,維護(hù)正常的市場經(jīng)濟(jì)秩序,特簽訂本責(zé)任書。

一、責(zé)任主體

食品安全工作實(shí)行逐級人民政府負(fù)責(zé)制,政府分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)法定代表人為食品安全工作責(zé)任人。

二、責(zé)任內(nèi)容

(一)以糧、油、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為責(zé)任重點(diǎn)品種,以大型商場為責(zé)任重點(diǎn)區(qū)域,以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費(fèi)為責(zé)任環(huán)節(jié),禁止生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食品。

(二)加強(qiáng)對食品安全工作的檢查,層層落實(shí)責(zé)任,把食品安全工作提到重要議事日程。落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度,確保索票索證率在90%以上,把好市場準(zhǔn)入關(guān)。要與承包、租賃食品攤位、柜臺經(jīng)營者以及食品批發(fā)商和經(jīng)銷商簽訂食品安全保障協(xié)議。

(三)健全食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu),切實(shí)加強(qiáng)食品安全隊(duì)伍建設(shè),配備食品衛(wèi)生管理人員,健全衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制。對食品進(jìn)行強(qiáng)制檢驗(yàn)。

(四)加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營管理,不生產(chǎn)和銷售不符合基本衛(wèi)生要求的食品。強(qiáng)化食品進(jìn)出口管理。

(五)因制、售不符合基本衛(wèi)生要求的食品被執(zhí)法部門依法查處的,應(yīng)主動接受處理。對已銷售的不安全食品,要主動找回及時消除隱患。要建立健全質(zhì)量追溯、封存報告、依法銷毀和重要大宗食品安全購銷檔案等制度。

(六)積極配合執(zhí)法部門到本企業(yè)依法查處不符合基本衛(wèi)生要求的食品,不得要求在查處案件前先通報案情。

(七)保護(hù)食品安全執(zhí)法人員人身安全和提供辦案條件,不得消極對待食品安全檢查,不得對執(zhí)法部門及人員進(jìn)行打擊報復(fù)。

(八)認(rèn)真受理投訴和舉報。要重視消費(fèi)者舉報和投訴,做到件件有著落、事事有結(jié)果,維護(hù)人民群眾的切身利益。

(九)加大食品安全宣傳力度,協(xié)同新聞媒體做好宣傳工作,形成良好的食品安全氛圍。

三、責(zé)任追究

(一)違反上述責(zé)任內(nèi)容之一的,視情節(jié)輕重,依法追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。

1、經(jīng)限期整治,3個月內(nèi)達(dá)不到質(zhì)量安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,由市相關(guān)部門給予通報批評或依法處理,所在企業(yè)和相關(guān)責(zé)任人當(dāng)年不得授予榮譽(yù)稱號。

2、經(jīng)限期整治,6個月內(nèi)達(dá)不到質(zhì)量安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,由區(qū)人民政府給予通報批評,并依法追究有關(guān)人員的責(zé)任。

食品安全責(zé)任書食品安全責(zé)任書篇二

為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全工作,強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任,有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動,保障人民群眾飲食健康和生命安全,嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和《____市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》的規(guī)定,現(xiàn)與各村委會、各有關(guān)部門簽訂20__年度食品安全責(zé)任書。

一、單位負(fù)責(zé)人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人,對本轄區(qū)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

二、責(zé)任內(nèi)容

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任分工,至少確定一名食品安全監(jiān)管人員,有明確的工作制度和年度工作計(jì)劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程,督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作,對容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。

3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)(業(yè)戶)檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為,不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品。

4、及時掌握并積極報送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個人的食品安全動態(tài)和信息,為政府正確決策提供依據(jù)。

5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識的宣傳、推廣、服務(wù)工作。

6、加強(qiáng)初級農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)安全管理,配合有關(guān)部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項(xiàng)整治工作。

7、發(fā)生食品安全事件要及時向鎮(zhèn)政府報告,并積極配合開展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

8、做好有關(guān)部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標(biāo)

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害,確保本地區(qū)內(nèi)無因工作失誤和組織領(lǐng)導(dǎo)不力造成重大食品安全事故。

四、責(zé)任考核

鎮(zhèn)政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的,由鎮(zhèn)政府予以通報批評,并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份,鎮(zhèn)政府、單位各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽字之日起生效。

鎮(zhèn)人民政府(蓋章) 單位(蓋章)

代表(簽名): 代表(簽名):

食品安全責(zé)任書食品安全責(zé)任書篇三

(一)加強(qiáng)對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。各村委要高度重視食品安全工作,統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本村食品安全監(jiān)督管理工作;將食品安全工作納入村委年度工作目標(biāo)和考核內(nèi)容,定期召開村兩委會,研究部署食品安全監(jiān)督管理工作,及時研究解決人民群眾密切關(guān)注的食品熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題;建立村食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu),落實(shí)分管領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人、承辦人;健全工作制度,落實(shí)辦公場所和經(jīng)費(fèi),做到機(jī)構(gòu)、人員、場所設(shè)施配套到位;進(jìn)一步完善村級食品安全協(xié)管員隊(duì)伍和工作制度,配合鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站搞好培訓(xùn),落實(shí)各項(xiàng)日常工作任務(wù)。

(二)完善食品安全責(zé)任體系。各村委對本轄區(qū)食品安全負(fù)總責(zé)。各村主任為本轄區(qū)食品安全工作的主要責(zé)任人,村協(xié)管員負(fù)具體責(zé)任。建立健全食品安全工作考核機(jī)制,各村村委與食品攤販、小作坊、小餐飲、小賣部和集體聚餐(包括辦紅白喜事、搬家、做滿月等一切大灶飯)簽訂食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書,定期進(jìn)行食品安全責(zé)任目標(biāo)考核評價。

(三)定期分析評估本地食品安全工作情況。掌握本村食品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位數(shù)量及狀況,配合鎮(zhèn)食品監(jiān)督管理站做好食品安全專項(xiàng)整治行動。

(四)加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管。切實(shí)履行職責(zé),加強(qiáng)對村集體聚餐(包括辦紅白喜事、搬家、做滿月等一切大灶飯)、食品攤販、小作坊、小餐飲、小賣部登記備案等的管理,讓村民吃上安全放心的食品,確保本村內(nèi)無重大食品安全事故發(fā)生。

(五)廣泛開展食品安全宣傳活動。結(jié)合實(shí)際,制定食品安全宣傳工作計(jì)劃,采取講座、咨詢、張貼宣傳標(biāo)語和宣傳畫、發(fā)放宣傳資料、設(shè)立宣傳欄、開通流動宣傳車等方式,廣泛宣傳食品安全知識。通過開展形式多樣的宣傳活動,進(jìn)一步提高人民群眾飲食安全意識和自我保護(hù)意識,營造人人關(guān)注食品安全的良好氛圍。

(六)建立健全食品安全應(yīng)急體系。制定本村食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和操作手冊,建立應(yīng)急處理指揮系統(tǒng)和應(yīng)急救援隊(duì)伍,搞好應(yīng)急處置培訓(xùn),切實(shí)做好各項(xiàng)應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。發(fā)生事故后,第一時間向鎮(zhèn)政府、鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站報告,并按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,落實(shí)應(yīng)急措施,減少事故危害和損失。

(七)完成鎮(zhèn)政府交辦的其他有關(guān)食品安全工作任務(wù)。

鎮(zhèn)食品監(jiān)督管理站適時對各村的工作情況進(jìn)行督查,年底進(jìn)行考核。對工作成績顯著的給予表揚(yáng),發(fā)生重、特大責(zé)任事故的,嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

注:本責(zé)任書一式兩份,鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府與簽狀村各執(zhí)一份。

食品安全責(zé)任書食品安全責(zé)任書篇四

為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》,切實(shí)做好鄉(xiāng)食品安全工作,落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,確保人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)我鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管工作部署,特制訂本責(zé)任書。

一、責(zé)任范圍

負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行上級食品安全政策和工作部署,領(lǐng)導(dǎo)開展本轄區(qū)食品安全工作,配合食品監(jiān)管職能部門落實(shí)監(jiān)管措施,督促檢查轄區(qū)內(nèi)工作開展情況,健全基層食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),積極組織開展工作。

二、責(zé)任內(nèi)容

(一)進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)工作責(zé)任。將食品安全納入轄區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展目標(biāo)責(zé)任制考核體系,制定年度工作實(shí)施方案及工作計(jì)劃,鞏固和完善食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制度,切實(shí)保障食品安全工作經(jīng)費(fèi)。

(二)積極配合鄉(xiāng)食品安全委員會辦公室及相關(guān)職能部門,協(xié)調(diào)做好本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作,確保本行政區(qū)域全年不發(fā)生食品安全事故,做好食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)和演練,提高應(yīng)急處置能力。

(三)建立鄉(xiāng)和村委會兩級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),摸清并掌握食品安全基本情況,落實(shí)村委會和轄區(qū)內(nèi)相關(guān)單位、相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

(四)配合職能部門大力推進(jìn)食品安全現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè),配合做好食用農(nóng)產(chǎn)品入市規(guī)范化管理相關(guān)工作。配合做好食品生產(chǎn)加工、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作。配合做好乳品質(zhì)量安全相關(guān)工作。

(五)繼續(xù)組織開展轄區(qū)食品安全整頓工作及打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作,如期完成各項(xiàng)整治任務(wù)。

(六)配合做好重大節(jié)日和重大活動期間食品安全保障工作,確保不發(fā)生與轄區(qū)進(jìn)出食品有關(guān)的社會影響較大的食品安全事件和群發(fā)性食品安全事故。

(七)繼續(xù)推進(jìn)和提升食品安全示范創(chuàng)建工作,著力鞏固創(chuàng)建成果,提升創(chuàng)建質(zhì)量。

(八)做好本轄區(qū)《食品安全法》及其實(shí)施條例的宣傳、教育和培訓(xùn)工作,充分發(fā)揮村委會基層組織和學(xué)校、企業(yè)的作用,創(chuàng)新宣傳方式,豐富宣傳內(nèi)容,營造良好的食品安全氛圍。及時向鄉(xiāng)食品安全委員會辦公室報送食品安全信息。

(九)完成鄉(xiāng)政府和縣食品安全委員會及其辦公室布置的其他食品安全工作任務(wù)。

三、責(zé)任考核

(一)各單位負(fù)責(zé)人是本轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人,對本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;分管負(fù)責(zé)人對分管工作中涉及食品安全的事項(xiàng)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

(二)因履職不到位,工作措施不力,影響整體工作開展的,予以通報批評。

本責(zé)任狀一式兩份,簽訂雙方各執(zhí)一份。簽字人若有人事變動,接任人為自然責(zé)任人。本責(zé)任書期限為20____年____月____日至20____年____月____日。

____鄉(xiāng)人民政府 責(zé)任單位:________

負(fù)責(zé)人簽字:________ 負(fù)責(zé)人簽字: ________

20____年____月____日

食品安全責(zé)任書食品安全責(zé)任書篇五

為加強(qiáng)我鄉(xiāng)的食品安全監(jiān)管,保障人民群眾的身體健康,建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),按照 “地方各級人民政府對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé)”的要求,實(shí)行“首問責(zé)任制”和“一票否決制”,為此,鄉(xiāng)人民政府決定與各單位簽定食品安全責(zé)任狀。

1、領(lǐng)導(dǎo)重視組織機(jī)構(gòu)健全,成立由村(社區(qū))書記、部門單位負(fù)責(zé)人掛帥的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確村(社區(qū))、部門單位食品安全信息員,職責(zé)明確。記6分。(查看相關(guān)牌子和資料)

2、明確工作機(jī)制、做到制度健全并上墻。記4分。(查看相關(guān)牌子和資料)

3、研究制定村級、部門單位食品安全年度總體工作規(guī)劃與方案,并付諸實(shí)施。記5分。(查看相關(guān)資料)

4、食品安全工作典型信息全年報送不少于2條。記2分。

5、有定期的食品安全工作總結(jié)以及食品安全全年年終總結(jié)。記3分。

6、食安工作經(jīng)費(fèi)得到落實(shí),記5分。

1、建立健全監(jiān)管臺帳,全面掌握和了解轄區(qū)內(nèi)的食品安全狀況。記10分(查資料)。其中動態(tài)摸底及報送占4分,每缺一季度扣1分。隱患排查占6分。

2、組織協(xié)調(diào)各職能部門對本轄區(qū)內(nèi)食品安全市場進(jìn)行專項(xiàng)整治和監(jiān)督檢查,及時發(fā)現(xiàn)處理本轄區(qū)重大食品安全隱患和問題,并向鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告。記5分。

3、每月28日前及時上報農(nóng)村聚餐月報表,記10分。

4、定期對鄉(xiāng)村廚師和食品行業(yè)從業(yè)人員健康證進(jìn)行抽查,協(xié)助鄉(xiāng)食安辦落實(shí)農(nóng)村聚餐申報備案、審查指導(dǎo)和鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)工作,記10分。

5、節(jié)假日期間做到有人在崗值班,定期報表,及時上報本轄區(qū)內(nèi)食品安全隱患和問題。記5分。

1、制定村(社區(qū))、部門單位食品安全宣傳教育工作計(jì)劃。記2分(查資料)。

2、有永久性宣傳欄和固定性宣傳標(biāo)語,記3分(查記錄、看現(xiàn)場)。

3、開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動,普及食品安全知識,提高全民食品安全事故防范意識和能力,促進(jìn)社會監(jiān)督水平的提升。記10分(查看資料和現(xiàn)場)。其中開展食品安全進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)戶、進(jìn)工地等宣傳活動各計(jì)1分。宣傳報道本村(社區(qū))、單位食品安全工作計(jì)2分。組織食品安全聯(lián)絡(luò)員、信息員參加縣食安辦舉辦的培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)2分。組織從業(yè)人員參加縣、鄉(xiāng)監(jiān)管部門舉辦的教育培訓(xùn)計(jì)3分。

1、按照示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)做好開展合格村級創(chuàng)建,部門單位配合鄉(xiāng)食安辦做好食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建。記10分。

2、全面加大示范創(chuàng)建力度,創(chuàng)建食品安全合格村(社區(qū))、示范企業(yè)、超市、門店等。記5分。

3、創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范性基地和健康、生態(tài)種養(yǎng)殖基地。記5分。

五、為有效考核各村(社區(qū))、部門單位食品安全工作目標(biāo)考核任務(wù)的完成情況,鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組年終將組織對各村、社區(qū)、部門單位進(jìn)行綜合評價考核,將考核成績納入目標(biāo)管理,并對任務(wù)完成好的村(社區(qū))、部門單位進(jìn)行表彰獎勵,對因不認(rèn)真履行職責(zé)、監(jiān)管不到位,發(fā)生重大食品安全事故的,實(shí)行“一票否決”,并依法追究主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

城郊鄉(xiāng)人民政府(蓋章)鄉(xiāng)長:

責(zé)任單位: (蓋章) 責(zé)任人:

食品安全責(zé)任書食品安全責(zé)任書篇六

一、食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營,并做到懸證亮照經(jīng)營。

二、食品經(jīng)營人員每年要進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方從事食品經(jīng)營活動。

三、食品經(jīng)營者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處采購食品,并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗(yàn)報告等相關(guān)證照復(fù)印件,保存不少于二年備查。乳制品銷售者按照規(guī)定建立乳制品進(jìn)貨臺帳。

四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量,按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據(jù),并按進(jìn)貨商或按月裝訂,保存不少于二年備查。銷售食品時給消費(fèi)者開具銷售發(fā)票或銷售信譽(yù)卡憑據(jù)。

五、食品貨并按得對經(jīng)銷的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。

六、食品經(jīng)營者必須定期檢查經(jīng)銷的食品,對自行檢查出有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,應(yīng)立即采取下架單獨(dú)存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施,負(fù)責(zé)將不合格食品召回并銷毀。

七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查食品包裝標(biāo)識,保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

八、加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作,防止上市食品被二次污染,始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。

九、積極配合政府相關(guān)部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作,服從工商行政管理部門的監(jiān)督管理,積極舉報違法違章經(jīng)營行為。

十、食品經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書,如有違反承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

本責(zé)任書一式二份,一份由食品經(jīng)營者保留,一份由工商局存檔。本責(zé)任書自簽訂之日起生效,有效期一年。

食品安全監(jiān)管舉報投訴電話:12315

監(jiān)管單位舉報投訴電話:

監(jiān)管單位: 食品經(jīng)營者:

監(jiān)管責(zé)任人:

簽訂日期: 年 月 日

食品安全責(zé)任書食品安全責(zé)任書篇七

為加強(qiáng)食品安全及傳染病預(yù)防教育,加大食堂的管理力度,增強(qiáng)各職能人員的工作責(zé)任心,確保全校師生的食品衛(wèi)生和安全,特簽訂本責(zé)任書。

1、建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任制食堂以管理員、班長為核心開展工作,保管、采購具體負(fù)責(zé),層層落實(shí)責(zé)任制,食堂分別制定出管理員、班長、保管、采購、廚師職責(zé),各類人員必須嚴(yán)格按職責(zé)行事。

2、完善食堂衛(wèi)生安全管理制度

(1)建立健全食品衛(wèi)生安全檔案,做好所售食品的留樣記錄。

(2)保持環(huán)境衛(wèi)生,消除有害昆蟲的孳生環(huán)境,凈化進(jìn)餐環(huán)境。加工食品必須做到原料清洗干凈,生、熟食品及成品、半成品分開,避免交叉污染。

(3)原料采購嚴(yán)格實(shí)行索證制度,大宗物品米、面、油、肉等定點(diǎn)采購,不購劣質(zhì)、變質(zhì)食品,做好記錄臺帳。

(4)食品原料分類堆放,離地離墻,建標(biāo)立卡,有遮有蓋,定期檢查,庫房不存放與食品無關(guān)的雜物及有毒有害的化學(xué)物質(zhì)。

(5)剩余飯菜應(yīng)充分加熱(中心溫度達(dá)到80℃),班長或管理員品嘗后方可出售。

(6)餐具清潔消毒,防止傳染病的發(fā)生。嚴(yán)格防控措施,防止人為破壞或投毒。

(1)建立突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

(2)建立清潔衛(wèi)生檢查制度,每天檢查并做好記錄。

(3)建立購進(jìn)物品驗(yàn)收制度,特別做好肉類物品的檢查驗(yàn)收工作。

4、建立考核制度

把食品衛(wèi)生安全工作作為各責(zé)任人考核的重要內(nèi)容,凡發(fā)生重大安全事故一律取消本年度評先評優(yōu)資格,對因玩忽職守而釀成重大安全事故者,依法追究刑事責(zé)任。

5、建立報告制度

如出現(xiàn)食物中毒,應(yīng)嚴(yán)格按《××××學(xué)校食物中毒處置預(yù)案》辦理,及時報告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及職能部門,搶救中毒人員,同時保護(hù)現(xiàn)場。

6、重視消防工作經(jīng)常檢查并維護(hù)好消防器材,保證食堂餐廳安全出口暢通。

7、組織安全知識培訓(xùn)

定期組織業(yè)務(wù)、安全知識培訓(xùn),不斷強(qiáng)化員工安全意識。

20xx年2月10日

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