每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。
川菜說明文字篇一
這個麻婆豆腐還有一個由來：四川有個姓陳的老板娘發(fā)明了麻婆豆腐，因為她臉上有許多麻子，所以叫麻婆豆腐，又叫陳記麻婆豆腐。
它的做法十分簡單，把豆腐切成小塊，放進沸水中泡，過一會，把豆腐撈出，這時的豆腐像一個個小臉蛋一樣。
這時，往鍋里倒上兩勺油，待油熱后，放進牛肉沫翻烽炒數(shù)下，待牛肉沫漸漸變的金黃色，這時我把小半勺鹽和一勺豆瓣醬倒進鍋里，炒勻之后，再放一勺辣椒面使勁翻炒。然后加入半碗水，和豆腐炒幾下，大約5分鐘后，鍋內(nèi)冒出了許多大泡泡，像金魚吹泡泡一樣。
最后，再放入蔥丁、姜末、蒜苗、一勺醬油、小半勺味精和小半碗水淀粉翻炒幾下，撒上花椒粉，盛入盤里。
做好的麻婆豆腐散發(fā)出陣陣辣香味，這豆腐被穿上了“紅上衣”，豆腐之間還爬著螞蟻似的牛肉沫，還有綠草般的蔥丁和蒜苗，這場景好像是“小螞蟻們”在紅里透白的“鮮花”和綠油油的“小草”之間來回穿梭。
它的吃法也不講究什么，當然去外面吃麻婆豆腐，必然不可少的就是——水，因為此菜是四川菜，還是不會讓“辣”逃走的。
夾起一塊豆腐，這嫩嫩的豆腐還夾不爛，嘗起來有些辣還有些麻，這牛肉末外酥里嫩，十分有嚼頭，嚼一嚼蔥丁和蒜苗，又有一股濃濃的清香味。
這就是美味的四川名菜——麻婆豆腐。
川菜說明文字篇二
把青菜帶著露珠一下投入鍋中，鍋底的油像四溢的火花“嘭”的一聲濺了出來。翻鍋，加鹽，是時候加辣椒了。霎時，一個個火紅的辣椒涌入鍋中，伴著油的潤，菜的鮮，鹽的味。蔓延出一種特別的香味，這是一種屬于川菜獨有的辣的滋味。
我的爸爸和奶奶都是四川人，自然獨愛這味道特別的川菜，什么麻辣粉，香辣空筍全是他們的最愛。于是，每天桌上都會有那么一抹紅的存在。但是，愛好耐不住人生的漫長，我的出生將一切一切都改變了。當奶奶聽說小孩吃辣有害身體并且有啞嗓子的可能后，一切的川菜都被剎那間封殺。別說紅色滿桌了，一點辣油都看不到。年幼的我，自然享受著這突如其來的改變。
直到今天，奶奶仍沒有在做過川菜。
后來，不知是我的主意，還是受同學的推薦，我第一次吃到了辣的滋味。這是一道并不很辣的川菜，但一時間滿口的麻和辣味的清香迫使我的味蕾不自然的接受了這種獨特的感覺。于是，背著奶奶我常和好朋友一起去吃些川菜。這一次點的是川菜里著名的麻辣饞嘴蛙，菜一上桌，我就被這香吸引住了，這是一種怎樣的滋味啊!香中帶著一絲麻，麻中又合著一股子的潤。我迫不及待的下了筷子，夾起一塊蛙腿肉，在盤邊磨去各種調(diào)味品，看著那白白肉上包裹著的辣油，我心中竟有一股子的幸福。在口中含著嚼更是一種難以抵擋的美味，一下子散發(fā)到舌尖，細細品，太好吃了。
而后，我還是向爸爸和奶奶提出了吃辣的建議。沒想到，他們竟對視一笑，像是在默默應(yīng)允著什么。于是，晚上我便品到了真正的川菜，也是奶奶的拿手菜和爸爸的最愛——水煮肉?？粗侨馄系募t油和一個個燈籠般的辣椒，我的心里是這么的舒適，光是看，我就已然無法抗拒了。細細聞，滿屋子的香味迫使我早已垂涎欲滴，真想把頭沒入盤中吃個痛快!我立即下了筷，搶了一大塊肉擱在口中品。先是入口的麻，漸漸帶入舌尖的是辣，用牙齒仔細的嚼，又是一陣香漫入心間。吃著吃著，我似乎吃到了愛的獨香。
川菜是一個四川人的驕傲，自然也是奶奶和爸爸的自豪，吃著這口味獨特的川菜，我感覺到了奶奶和爸爸對我的付出與愛。
天陰陰的，有些下雨的意思，是啊，這種天氣吃川菜，最好……
如果你吃過川菜，它那獨特的風味準會給你留下深刻的記憶。可是你嘗過四川泡菜嗎?它既不是山珍海味，也不是美味佳肴;它只是普普通通的素菜。這么個不起眼的東西，也許不會引起你的興趣，但我要告訴你，四川泡菜的名氣還不小呢!
在國宴上，泡菜深受外賓的歡迎。它總是在宴會的最后出現(xiàn)在宴席上。山珍海味大魚大肉吃膩了，總覺得沒口感，吃幾口酸辣辣的泡菜，倍覺清新爽口，比得上大熱天喝冰凍可口可樂。
參加奧運會的運動健兒為祖國爭得了榮譽，其中也有泡菜的汗馬功勞呢。緊張激烈的比賽結(jié)束后，運動員們什么也不想吃，但只要嘗幾口泡菜就食欲大開，飯量猛增。原來，泡菜還有開胃的作用。
讀到這里，也許你很想嘗嘗四川泡菜了，可你又想，泡菜有這么了不得，一定很難做吧，咱是沒口福了。哈，那你可想錯了，其實呀，泡菜的制作簡易得很。
首先，你得買一個電影《牧馬人》中許靈鈞給他妻子買的那種壇子，大小隨你便。那壇兒的`模樣就像一個戴著帽子挺著肚子神氣活現(xiàn)的紳士。
先在洗凈的壇子里倒入半壇清水，再放上適量的紅塘、白酒、辣椒、姜、蒜。用什么做原料呢?只要四季的新鮮菜都成，像白菜呀、扁豆呀、胡蘿卜呀，都能泡。
請千萬不要忘記，壇子“帽檐”一圈放水的地方，必須常常注滿清水，這樣才能保持一定的溫度。還要注意，必須將壇子置于陰涼處。這樣一次泡制，大約五、六天就可以吃了。
知道了做法，你不妨也來試一試，保證會成功的。若是你想嘗一嘗再做也行，那就請你在我家做客吧，我一定會熱情接待你的......
川菜作為我國四大菜系之首，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。
從戰(zhàn)國末到南宋末，四川共經(jīng)歷了三次大規(guī)模移民。第一次移民是秦滅蜀以后對巴蜀地區(qū)的秦國移民以及秦始皇統(tǒng)一中國以后遷六國貴族到四川定居;第二次移民是東漢末動亂里，先是劉焉，后是劉備帶領(lǐng)的中原世族進入四川;第三次移民是唐末動亂中，四川接受了大批避難的中原世族。三次移民都有一個共同的特點，移民的高文化水準并把中原地區(qū)先進的文化帶進四川，因而促進了四川文化的進步和繁榮，而飲食作為文化的一個重要方面，也得到了體現(xiàn)。
川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應(yīng)性。
川菜烹調(diào)講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調(diào)有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調(diào)。在“炒”的方面有其獨到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養(yǎng)衛(wèi)生要求。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術(shù)性和藝術(shù)性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創(chuàng)造能力。
川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內(nèi)外人們的青睞，許多人發(fā)出““食在中國，味在四川”的贊嘆。
“頭兒圓圓，腳兒尖尖，頭戴綠帽，身穿紅袍。有人喜歡，有人害怕”這就是辣椒。
辣椒的形狀多種多樣，有的頭大身子小，有的頭小身子大，有的又尖又彎像牛角，真是千姿百態(tài)!
辣椒的的顏色分為三個階段，剛剛結(jié)果的時候，碧綠奪目，青翠欲滴;半成熟時，紅多綠少，色彩明麗;完全成熟的時候，一身紅袍，非常喜慶。
辣椒的味道:沒成熟的時候，不算很辣，完全成熟時，辣的簡直讓人吐火。不過，由于品種不同，有的辣椒吃起來不但不辣而且甜絲絲的;有的半辣不辣正合胃口;還有的簡直辣得令人受不了。
辣椒的特定口味令人開胃，它還有許多作用呢!它既能生吃，又可以炒熟吃，還能做成各種配料和辣椒醬。它還能預(yù)防許多疾病。如:膽結(jié)石，感冒等。多吃辣椒對抵御山中濕氣也有很大的幫助。我還要告訴你們:辣椒的維生素c含量，在蔬菜中可是第一哦!
看來辣椒的作用還真是不少呢!所以，不愛吃辣椒的人，從現(xiàn)在開始，應(yīng)該嘗試著吃點辣椒，因為它對我們的身體很有好處。
我的最愛是辣椒，它的葉柄為青色，果實為紅色，小的約有幾毫米到幾厘米，大的甚至可有二分米長呢!它像一把小小彎彎的刀，但摸上去滑滑的，沒有一點兒尖銳的感覺。辣椒樹極易生長，一片片葉子又粗又大，擋住了火熱的太陽，一條長長的根既連接葉子，又緊緊地抓住泥土，吮吸土中的養(yǎng)分。每逢八月深夏，在這又粗又大的葉子之間，就能看見一只只白色的小精靈，仔細一看，這一朵朵小白花樸素而精美，簡單而壯麗，我被這鬼斧神工深深地打動：如果把顏色調(diào)深點，就沒有了樸素的感觸，如果調(diào)淡點，就沒有了精美的細紋。
辣椒不僅外形奇特，而且作用很大。它適合做調(diào)料，是舌尖上的美味，有開胃去腥的作用，更是減肥養(yǎng)生的不二佳品。它可以使我們血液加速，促進新陳代謝，更快地讓我們排毒出汗。據(jù)說，在古代辣椒還有辟邪的作用，所以每家每戶都會掛幾串辣椒在門前。
我并不是貪戀辣椒的美味，而是因為它那小小的生命力感動了我。當年夏天，我奶奶種下了三株小小的辣椒苗，它們很快就長出了一片片小嫩葉。過了一段時間，一陣傾盆大雨吞噬了一切綠色的幼苗，這三株小苗也刮歪了。我想：肯定死定了。過了好幾天，陽光明媚，我漫步在草地邊，不經(jīng)意看到了這三株幼苗，呀，它們又挺直了身子，正尋找生機，重新開始生長，而且還開出了白色的小花。
辣椒在暴風雨中受挫，又在一線希望之中尋找生機，成就了一片紅紅的果實。曾經(jīng)，奶奶看到了溫室里的它們，便買了下來，溫室的日子是美好的，可在外面，它們卻展示出更加強大、奇?zhèn)グ蹴绲纳Α?/p>
這是我最愛的辣椒，我敬愛的辣椒!
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